Enzimi u želucu

Studeni 15, 2016, 11:59 Stručni članak: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3,838

Važnu ulogu u procesu probave igraju enzimi želuca, koji se pojavljuju kao rezultat rada organa probavnog trakta. Probavni sustav jedan je od glavnih, jer funkcioniranje organizma u cjelini ovisi o njegovom funkcioniranju. Digestija se shvaća kao kombinacija kemijskih, fizičkih procesa, kao posljedica interakcije u kojoj se razni potrebni spojevi koji se unose u hranu razgrađuju na jednostavnije spojeve.

Osnove ljudske probave

Usna šupljina je polazna točka probavnog procesa, a debelo crijevo je konačno. Istovremeno, probava u svojoj strukturi ima dvije glavne komponente: mehaničku i kemijsku obradu hrane koja ulazi u tijelo. U početnoj točki odvija se mehanička obrada, koja uključuje mljevenje i mljevenje hrane.

Gastrointestinalni trakt obrađuje hranu peristaltikom, što potiče miješanje. Kemijska obrada himusa uključuje salivaciju u kojoj se razgrađuju ugljikohidrati, a hrana koja ulazi u tijelo počinje biti zasićena raznim vitaminima. U želučanoj šupljini malo prerađeni himus je izložen klorovodičnoj kiselini koja ubrzava razgradnju mikroelemenata. Nakon toga, tvari počinju djelovati s raznim enzimima koji su se pojavili zbog rada gušterače i drugih organa.

Što se naziva probavni enzimi želuca?

U pacijenta, proteinske čestice i masti se uglavnom razgrađuju u želucu. Glavne komponente cijepanja proteina i drugih čestica smatraju se različitim enzimima zajedno s klorovodičnom kiselinom, koju proizvodi sluznica. Sve te komponente zajedno imaju naziv želučanog soka. U gastrointestinalnom traktu se svi elementi u tragovima potrebni za tijelo probavljaju i apsorbiraju. Istodobno, enzimi potrebni za probavu prenose se u crijevo iz jetre, salivarnih žlijezda i gušterače.

Gornji dio crijevnog sloja prekriven je mnogim sekretornim stanicama koje luče sluz, koja štiti vitamine, enzime i dublje slojeve. Glavna uloga sluzi je stvaranje uvjeta za lakše kretanje hrane u crijevnu zonu. Osim toga, obavlja i zaštitnu funkciju, a to je odbacivanje kemijskih spojeva. Tako se dnevno može proizvesti oko 7 litara probavnih sokova, koji uključuju probavne enzime i sluz.

Postoje mnogi čimbenici koji ubrzavaju ili usporavaju sekrecijske procese enzima. Bilo koji poremećaj u tijelu dovodi do činjenice da se enzimi mogu osloboditi u pogrešnim količinama, što dovodi do pogoršanja probavnog procesa.

Vrste enzima i njihov opis

Enzimi koji doprinose procesu probave izlučuju se u svim dijelovima gastrointestinalnog trakta. Oni značajno ubrzavaju i poboljšavaju preradu himusa, razgrađuju različite spojeve. Ali ako se njihov broj promijeni, to može ukazivati ​​na prisutnost bolesti u tijelu. Enzimi se mogu izvoditi kao jedna ili više funkcija. Ovisno o njihovoj lokaciji, postoji nekoliko vrsta.

Enzimi koji se proizvode u usnoj šupljini

• Jedan od enzima koji se stvaraju u usnoj šupljini je ptyalin, koji razgrađuje ugljikohidrate. Istovremeno se njegova aktivnost održava u slabo alkalnom mediju, na temperaturi od oko 38 stupnjeva.
• Sljedeće vrste su elementi amilaze i maltaze koji razgrađuju maltozne disaharide u glukozu. Oni ostaju aktivni pod istim uvjetima kao ptyalin. Enzim se može naći u strukturi krvi, jetre ili sline. Zahvaljujući njihovom radu, razni plodovi brzo počinju probavljati u usnoj šupljini, koja zatim ulazi u želudac u svjetlijem obliku.

Natrag na sadržaj

Enzimi koji se proizvode u želučanom šupljinu

• Prvi proteolitički enzim je pepsin, preko kojeg dolazi do razgradnje proteina. Njegov početni oblik je predstavljen u obliku pepsinogena, koji je neaktivan, jer ima dodatni dio. Kada je pod utjecajem klorovodične kiseline, taj se dio počinje odvajati, što u konačnici dovodi do stvaranja pepsina, koji ima nekoliko vrsta (na primjer, pepsin A, gastriksin, pepsin B). Pepsini se raspadaju na takav način da se proteini nastali tijekom procesa mogu lako otopiti u vodi. Nakon toga obrađena masa prelazi u intestinalnu zonu u kojoj je završen probavni proces. Apsolutno se svi proteolitički enzimi koji su prethodno razvijeni ovdje u potpunosti apsorbiraju.
• Lipaza je enzim koji razgrađuje masnoće (lipide). Ali kod odraslih, ovaj element nije toliko važan kao u djetinjstvu. Zbog visoke temperature i peristaltike, spojevi se razlažu na manje elemente, pod djelovanjem kojih se povećava učinkovitost enzimskog učinka. To pomaže pojednostavljivanju probave masnih spojeva u crijevima.
• U ljudskom želucu povećava se aktivnost enzima zbog proizvodnje klorovodične kiseline, koja se smatra anorganskim elementom i obavlja jednu od glavnih uloga u probavnom procesu. Doprinosi uništavanju proteina, aktivira djelovanje tih tvari. U ovom slučaju, kiselina savršeno dezinficira želučanu zonu, sprječavajući rast bakterija, što nadalje može dovesti do gutanja mase hrane.

Natrag na sadržaj

Što ugrožava nedostatak enzima?

Elementi koji pomažu procesu probave mogu biti sadržani u tijelu u količini koja odstupa od norme. Najčešće se to događa kada bolesnik zloupotrebljava alkoholna pića, masnu, dimljenu i slanu hranu, puši. Kao rezultat toga, razvijaju se razne bolesti probavnog trakta koje zahtijevaju hitno liječenje.

Prije svega, pacijent ima žgaravicu, nadutost, neugodno podrigivanje. U tom slučaju, posljednji znak se ne može uzeti u obzir ako je imao samo jednu manifestaciju. Osim toga, može doći do prekomjerne proizvodnje različitih enzima, koji su posljedica djelovanja gljivica. Njegova aktivnost pridonosi neuspjehu probave, zbog čega se pojavljuje patološko podrigivanje. No, često počinje u slučajevima uzimanja antibiotika, zbog čega mikroflora izumire i razvija se disbakterioza. Da bi se uklonili neugodni simptomi, potrebno je vratiti svoju prehranu u normalu, ukloniti proizvode iz nje, što povećava razinu proizvodnje plina.

Kako liječiti stanje?

Koji su načini liječenja stanja? Ovo pitanje postavljaju mnogi pacijenti koji imaju smetnje u probavnom traktu. Ali svaka osoba treba zapamtiti: samo liječnik će moći predložiti koji će lijek najbolje djelovati, uzimajući u obzir pojedinačna svojstva organizma.

To mogu biti različiti lijekovi koji normaliziraju proizvodnju enzima (na primjer, Mezim), kao i vraćanje gastrointestinalnog okoliša (Lactiale, koji obogaćuje gastrointestinalni trakt korisnom florom). Bilo koja bolest je uvijek lakše spriječiti. Da biste to učinili, morate voditi aktivan način života, početi pratiti konzumirane proizvode, ne zloupotrebljavati alkohol i ne pušiti.

O probavnim enzimima, njihovim vrstama i funkcijama

Probavni enzimi su proteinske tvari koje se proizvode u gastrointestinalnom traktu. Oni osiguravaju proces probave hrane i potiču njegovu apsorpciju.

Enzimske funkcije

Glavna funkcija probavnih enzima je razgradnja složenih tvari u jednostavniju, koja se lako apsorbira u crijevu čovjeka.

Djelovanje molekula proteina usmjereno je na sljedeće skupine tvari:

• proteini i peptidi;
• oligo- i polisaharidi;
• masti, lipidi;
• nukleotidi.

Vrste enzima

1. Pepsin. Enzim je tvar koja se proizvodi u želucu. Utječe na molekule proteina u sastavu hrane, raspadajući ih u elementarne komponente - aminokiseline.
2. Tripsin i kimotripsin. Ove tvari spadaju u skupinu enzima gušterače, koje proizvode gušterača i dostavljaju se u duodenum. Ovdje također djeluju na molekule proteina.
3. Amilaze. Enzim se odnosi na tvari koje razgrađuju šećere (ugljikohidrate). Amilaza se proizvodi u usnoj šupljini iu tankom crijevu. Raspada jedan od glavnih polisaharida - škrob. Rezultat je mali ugljikohidrat - maltoza.
4. Maltaza. Enzim također utječe na ugljikohidrate. Njegov specifični supstrat je maltoza. Razgrađuje se u 2 molekule glukoze koje apsorbira stijenka crijeva.
5. Sukraza. Protein djeluje na drugi uobičajeni disaharid, saharozu, koja se nalazi u hrani s visokim udjelom ugljikohidrata. Ugljikohidrati se razlažu na fruktozu i glukozu, koje tijelo lako apsorbira.
6. Laktaze. Specifični enzim koji djeluje na ugljikohidrate iz mlijeka je laktoza. Kada se razgradi, dobivaju se drugi proizvodi - glukoza i galaktoza.
7. Nukleaza. Enzimi iz ove skupine utječu na nukleinske kiseline - DNA i RNA, koje se nalaze u hrani. Nakon njihovog djelovanja, tvari se raspadaju u odvojene komponente - nukleotide.
8. Nukleotidaze. Druga skupina enzima koja djeluje na nukleinske kiseline naziva se nukleotidaza. Oni razgrađuju nukleotide kako bi proizveli manje komponente - nukleozide.
9. Karboksipeptidaze. Enzim djeluje na male proteinske molekule - peptide. Kao rezultat ovog procesa dobivaju se pojedinačne aminokiseline.
10. Lipaze. Tvar razgrađuje masti i lipide koji ulaze u probavni sustav. Istodobno se formiraju njihovi sastavni dijelovi - alkohol, glicerin i masne kiseline.

Nedostatak probavnih enzima

Nedovoljna proizvodnja probavnih enzima je ozbiljan problem koji zahtijeva medicinsku intervenciju. Uz malu količinu endogenih enzima hrana se ne može normalno probaviti u ljudskom crijevu.

Ako se tvari ne probavljaju, ne mogu se apsorbirati u crijevima. Probavni sustav može asimilirati samo male fragmente organskih molekula. Velike komponente koje čine hranu, ne mogu koristiti osobi. Kao rezultat toga, tijelo može razviti nedostatak određenih tvari.

Nedostatak ugljikohidrata ili masti će dovesti do činjenice da će tijelo izgubiti "gorivo" za energičnu aktivnost. Nedostatak bjelančevina lišava ljudski organizam građevinskog materijala, koji su aminokiseline. Osim toga, narušena probava dovodi do promjene u prirodi izmet, što može nepovoljno utjecati na prirodu intestinalne peristaltike.

razlozi

• upalni procesi u crijevima i želucu;
• poremećaji prehrane (prejedanje, nedovoljna toplinska obrada);
• bolesti metabolizma;
• pankreatitis i druge bolesti gušterače;
• oštećenje jetre i bilijarnog trakta;
• kongenitalne abnormalnosti enzimskog sustava;
• postoperativni učinci (nedostatak enzima zbog uklanjanja dijela probavnog sustava);
• ljekoviti učinci na želudac i crijeva;
• trudnoća;
• dysbiosis.

simptomi

• težinu ili bol u trbuhu;
• nadutost, nadutost;
• mučnina i povraćanje;
• osjećaj mjehurića u želucu;
• proljev, mijenjanje stolice;
• žgaravica;
• podrigivati.

Dugotrajno očuvanje probavne insuficijencije popraćeno je pojavom uobičajenih simptoma povezanih s smanjenim unosom hranjivih tvari u organizam. Ova skupina uključuje sljedeće kliničke manifestacije:

• opća slabost;
• smanjena učinkovitost;
• glavobolje;
• poremećaji spavanja;
• razdražljivost;
• u teškim slučajevima, simptomi anemije zbog nedovoljne apsorpcije željeza.

Višak probavnih enzima

Višak probavnih enzima najčešće se primjećuje kod bolesti poput pankreatitisa. Stanje je povezano s hiperprodukcijom tih tvari stanicama gušterače i kršenjem njihovog izlučivanja u crijevo. S tim u vezi, razvija se aktivna upala u tkivu organa uzrokovana djelovanjem enzima.

Znakovi pankreatitisa mogu biti:

• jake bolove u trbuhu;
• mučnina;
• bubri;
• kršenje prirode predsjedatelja.

Često se javlja opće pogoršanje pacijenta. Pojavljuju se opća slabost, razdražljivost, smanjuje se tjelesna težina, poremećuje normalan san.

Kako prepoznati povrede u sintezi probavnih enzima?

1. Proučavanje fecesa. Otkrivanje neprobavljenih ostataka hrane u izmetu ukazuje na kršenje aktivnosti enzimatskog sustava crijeva. Ovisno o prirodi promjena, može se pretpostaviti da postoji nedostatak enzima.
2. Biokemijska analiza krvi. Studija omogućuje procjenu stanja metabolizma pacijenta, što izravno ovisi o aktivnosti probave.
3. Proučavanje želučanog soka. Metoda omogućuje procjenu sadržaja enzima u šupljini želuca, što ukazuje na aktivnost probave.
4. Ispitivanje enzima gušterače. Analiza omogućuje detaljno proučavanje količine tajnih organa, tako da možete utvrditi uzrok kršenja.
5. Genetska istraživanja. Neke fermentopatije mogu biti nasljedne. Dijagnosticiraju se analizom ljudske DNA, u kojoj se nalaze geni koji odgovaraju određenoj bolesti.

Osnovni principi liječenja enzimskih poremećaja

Promjene u proizvodnji probavnih enzima razlog su za traženje liječničke pomoći. Nakon cjelovitog pregleda, liječnik će odrediti uzrok nastanka poremećaja i propisati odgovarajući tretman. Ne preporuča se samostalno boriti protiv patologije.

Važna komponenta liječenja je pravilna prehrana. Pacijentu se dodjeljuje odgovarajuća dijeta, koja ima za cilj olakšati probavu hrane. Potrebno je izbjegavati prejedanje, jer izaziva crijevne poremećaje. Pacijentima se prepisuje terapija lijekovima, uključujući supstitucijsko liječenje enzimskim pripravcima.

Specifična sredstva i njihove doze odabire liječnik.

Enzimi usne šupljine: gdje se nalaze, njihove sorte, učinak na probavni proces

Hrana koja ulazi u tijelo sadrži veliku količinu mineralnih i organskih tvari, vodu. Da bi se tijelo apsorbiralo, potrebno je podijeliti se na najmanju molekulu.

Enzimi ljudske usne šupljine, prisutni u slini, započinju aktivni proces dezintegracije brojnih elemenata, olakšavajući daljnju obradu u gastrointestinalnom traktu (GIT).

Gdje se nalaze

Hrana se u ustima formira u grumen hrane uz pomoć sline. Ova vrsta biološke tekućine ne osigurava samo probavu, jer se u usnoj šupljini proizvodi enzim, ali i niz drugih funkcija.

Slina može utjecati na:

• jačanje tkiva zuba;
• zaštita sluznice;
• izlučivanje otrovnih tvari.

Obratite pozornost! Bez sline je nemoguće obaviti primarnu preradu hrane. Zbog vlaženja i vezanja u kvržici, stvara se mogućnost lakog i bezbolnog gutanja u lumen jednjaka.

Količina izlučivanja ovisi o vrsti hrane koja se uzima:

• tekući oblik zahtijeva manje;
• suhe potrebe za stvaranjem optimalnih uvjeta za obradu i stoga se sinteza poboljšava;
• u slučaju pitke vode u procesu hranjenja, izlučivanje može biti minimalno.

Primarno lučenje sline počinje kada su iritirani receptori u sluznici usne šupljine. U procesu žvakanja, razina sline se proporcionalno povećava u skladu s vremenom i aktivnošću pokreta čeljusti.

Prema vanjskim obilježjima tajne:

• bezbojna;
• bez mirisa i okusa;
• na strukturu: viskozna, normalna konzistencija ili vodena.

Ovisno o učestalosti mucina dolazi do pojačanja viskoznosti. Biološka tekućina gubi svoje enzimske osobine nakon prodiranja hranidbene kvržice u želučanu šupljinu. Daljnje propadanje se nastavlja pod utjecajem drugih komponenti.

• voda: oko 99%;
• proteini i ugljikohidrati: glikoprotein, mucin, - i beta globulini, albumin,
• lipidi;
• enzimi (u količini od oko 100): ptyalin, ureaza, enzimi glikolize, neuraminidaza i drugi;
• plinovi: ugljični dioksid, dušik;
• mineralna komponenta: fosfati, kloridi, amonijak, soli dušika, karbonati natrija, kalij, magnezij;
• hormone;
• kolesterol;
• vitamini;
• zaštitni faktor: lizozim, IgA.

Slinu proizvode velike i male žljezdane formacije smještene u prostorima između mišića i kostiju, u samoj usnoj sluznici. Uobičajeno, ukupna količina izlučivanja je 1,5-2 litre.

U prosjeku, količina izlučivanja iznosi 2,3 ml na sat. S uzimanjem hrane, sinteza se pojačava, spavanje, stres i dehidracija, zabilježeno je usporavanje.

Enzimi pljuvačke u ustima osiguravaju promjenu i transformaciju dolazne hrane. U slučaju patologije sluznice usne šupljine ili unutarnjih organa, njihov sadržaj i koncentracija mogu varirati, što liječnik često može koristiti pri obavljanju dijagnostičkih testova.

Enzimske sorte

Kada se hrana raspada u molekule, osigurava se stvaranje građevinskog materijala koji sudjeluje u procesu izgradnje i funkcioniranja stanica, tkiva i organa. Tijek metabolizma ovisi o stupnju unosa energetskog materijala. Proces apsorpcije javlja se na svim razinama probavnog trakta, čiji je početak već zabilježen u ustima.

Mnogi su zabrinuti zbog pitanja zašto su enzimi pljuvačke aktivni u ustima, ali gube svoja svojstva kada ulaze u želudac. To se objašnjava činjenicom da su enzimi aktivni u slabo alkalnom mediju (pH sline u prosjeku 7,4-8,0), dok su u kiselini inaktivirani. Osim toga, proteolitički elementi povezani su s probavnim procesom u želucu, koji su aktivnije uključeni u proces cijepanja.

Vrste enzima koji utječu na cjelinu tijekom probave:

amilaza

Glavni enzim u usnoj šupljini je taj enzim, koji se naziva i ptyalin. Njegovo sudjelovanje je zabilježeno u razgradnji ugljikohidrata. Spektar djelovanja: usna šupljina, jednjak.

Kada se hrana proguta, počinje razgradnja škroba, glikogena na maltozu, koja se zatim pod utjecajem drugih sastojaka raspada na glukozu oslobađanjem energije.

Brzo apsorbirajući ugljikohidrati lako prolaze kroz procese uništenja. Djelomično prerađena komponenta u obliku saharoze može se apsorbirati kroz dno usne šupljine, pružajući učinak brzog zasićenja prilikom uzimanja slatkiša.

Sinteza ovog enzima uočena je ne samo u žlijezdama slinovnica, već iu gušterači. Kombinirani učinak enzima omogućuje završetak procesa razgradnje ugljikohidrata u cijelosti.

lipaza

Kada je izložen reakciji razgradnje masti na glicerol i masne kiseline. Uglavnom se sintetiziraju iz želučanih sekretornih stanica.

Pod utjecajem tvari je podjela mliječne masti. Prisutnost optimalne količine posebno je važna kod male djece, budući da su enzimski sustavi slabo izraženi.

proteaze

Uputa djelovanja podrazumijeva razgradnju proteina u aminokiseline. Sinteza se javlja samo u želucu i gušterači.

Želudac proizvodi pepsinogen (neaktivni oblik), koji se nakon kontakta s klorovodičnom kiselinom pretvara u pepsin. Gušterača je uključena u izlučivanje tripsina i kimotripsina. Uz opći utjecaj enzima dolazi do razgradnje proteinskog dijela hrane.

Utjecaj na probavni proces

Enzimi redovito utječu na procese probave i asimilacije hrane. Zahvaljujući koordiniranom radu, tijelo prima potrebnu količinu energije, što mu omogućuje da u potpunosti funkcionira.

Neizravni enzimi također mogu imati učinak, čija se cijena očituje u poboljšanju kvalitete života organizma:

• stanje imunološke obrane;
• povećana izdržljivost;
• povlačenje viška masnoće.

Ako se količina potrebnih enzimskih komponenti smanji, onda se u odnosu na tu pozadinu hrana koja dolazi dolazi do nje ne uništi u potpunosti. Posljedica toga je gastrointestinalna patologija.

Pacijent može primijetiti žgaravicu, nadutost, podrigivanje. Dugotrajni nedostatak enzima može dovesti do glavobolje, pretilosti i drugih funkcija sustava.

Broj potrebnih enzima u svakom organizmu leži u procesu embriogeneze. Da bi se održala optimalna razina, treba slijediti principe pravilne prehrane u obroku, a to je kuhanje na pari, vrenje, sirovo povrće i voće (za detalje pogledajte video u ovom članku).

Probavni enzimi u usnoj šupljini najprije započinju proces razgradnje i asimilacije naknadne hrane. Funkcioniranje ljudskog tijela ovisi o njihovom broju, prisutnosti patologije ne samo u ustima, već i kroz probavni trakt.

Probavni enzimi iz probavnog trakta

Probavni enzimi su enzimi koji razgrađuju složene sastojke hrane na jednostavniju tvar koja se zatim apsorbira u tijelo. Probavni enzimi nalaze se u probavnom sustavu ljudi i životinja. Osim toga, ti enzimi uključuju unutarstanične enzime lizosoma (stanične organele, koji su "probavni centar stanice").

Glavna mjesta djelovanja probavnih enzima kod ljudi i životinja su usta, želudac, tanko crijevo. Ove enzime proizvode žlijezde kao što su žlijezde slinovnice, želučane žlijezde, gušterača i žlijezde tankog crijeva. Dio enzimskih funkcija obavlja se obveznom intestinalnom mikroflora.

Prema specifičnosti supstrata, probavni enzimi su podijeljeni u nekoliko glavnih skupina, a ovisno o tome što razgrađuju: proteaze (peptidaze) razgrađuju proteine ​​u kratke peptide ili aminokiseline, lipaze razgrađuju lipide u masne kiseline i glicerol, ugljikohidrate hidroliziraju ugljikohidrate kao što su škrob ili šećer, na jednostavne šećere, kao što su glukoza, nukleaze cijepaju nukleinske kiseline na nukleotide.

Također ih klasificira prema njihovom položaju u probavnom sustavu, tu ćemo klasifikaciju razmotriti detaljnije.

Enzimi usne šupljine

Ugljikohidrati počinju probavljati u ustima. Zato, ako dugo žvačete kruh, osjećamo slatkasto okus, polimeri ugljikohidrata počinju se raspadati pod djelovanjem enzima u monomere: glukozu koja ima slatkasti okus. Enzim koji izlučuje žlijezde slinovnice u usnoj šupljini je amilaza. Također se dobro koristi u ljudskim aktivnostima. Pri pripremi tijesta od kvasca, kvasac razgrađuje škrob s amilazom do di- i trisaharida, koji se tada upotrebljavaju u životu, što rezultira alkoholom, ugljičnim dioksidom i drugim metabolitima, koji daju kruhu specifičan okus i „podižu“ tijesto. Međutim, to je dug proces (bez uporabe katalizatora), stoga se u modernim tehnologijama amilaza koristi kao jedna od važnih komponenti posebnog aditiva, koji ubrzava proces fermentacije.

Slina je bezbojna, prozirna, blago viskozna, blago alkalna tekućina, koja se sastoji uglavnom od vode, male količine mineralnih soli (0,5%) i enzima. Znajući da su enzimi aktivni pod određenim uvjetima okoline, možemo zaključiti da amilaza djeluje u alkalnim uvjetima, a kasnije ćemo to i dokazati.

Dakle, u ustima, početno cijepanje ugljikohidrata. Naravno, žlijezde slinovnice proizvode druge enzime koji se razgrađuju proteinima i mastima, ali glavne funkcije sline su cijepanje složenih ugljikohidrata i antibakterijska funkcija. Uz gore navedene enzime, lizozim se proizvodi u usnoj šupljini. Također je specifičan, kao i svi drugi enzimi, a njegova specifičnost je cijepanje mureinskog zida bakterija. Dakle, naše tijelo se pobrinulo za dezinfekciju onoga što jedemo.

Probavni enzimi

Fiziologija probave

Probava je složen fiziološki proces u kojem hrana koja ulazi u tijelo prolazi kroz fizičke i kemijske promjene, a hranjive tvari se apsorbiraju u krv i limfu.

Fizičke promjene u hrani sastoje se od gnječenja, oticanja, otapanja; kemijski - u enzimatskom cijepanju proteina, masti i ugljikohidrata do konačnih proizvoda koji se apsorbiraju. Najvažnija uloga u tome je tajna hidrolitičkih enzima probavnih žlijezda i isprepletenog ruba tankog crijeva.

Funkcije probavnog sustava:

• motoričko (mehaničko) - mehaničko mljevenje hrane (žvakanje), kretanje hrane duž probavnog trakta (gutanje, pokretljivost, miješanje gnojnice s probavnim sokom), oslobađanje nesvarene hrane (defekacija);
• sekretorna (kemijska) - proizvodnja enzima probavnih sokova (želučane, crijevne, gušterače), sline i žuči;
• usisavanje - apsorpcija produkata probave proteina, masti, ugljikohidrata, kao i vode, mineralnih soli i vitamina;
• endokrini - izlučivanje niza hormona koji reguliraju probavu (gastrin, enterogastrin, sekretin, kolecistokinin, villikinin itd.) i djeluju na živčani i krvožilni sustav (supstanca P, bombesin, endorfini, itd.).

Vrste probave

Ovisno o podrijetlu hidrolitičkih enzima, probava je podijeljena u tri vrste:

• vlastitu probavu - provode enzimi koje sintetizira taj organizam, njegove žlijezde, epitelne stanice, - enzimima sline, želučanog i pankreasnog soka, epitel tankog crijeva;
• simbiotska probava - hidroliza hranjivih tvari putem enzima sintetiziranih od strane tijela - bakterija i protozoa, koje se nalaze u probavnom traktu. Ljudska simbiotska probava odvija se u debelom crijevu. Zbog ove probave dolazi do cijepanja vlakana, u kojem sudjeluju bakterije debelog crijeva;
• autolitička digestija - je zbog egzogenih hidrolaza koje ulaze u tijelo kao dio unosa hrane. Uloga ove probave bitna je u slučaju nedovoljno razvijene vlastite probave. Kod novorođenčadi vlastita probava još nije razvijena, stoga je njezina kombinacija s autolitičkom probavom, tj. Hranjive tvari majčinog mlijeka probavljaju enzimi koji ulaze u probavni trakt djeteta kao dio majčinog mlijeka.

Ovisno o lokalizaciji procesa hidrolize hranjivih tvari, probava se dijeli na nekoliko tipova:

• intracelularna digestija - sastoji se u činjenici da se supstance koje ulaze u stanicu fagocitozom i pinocitozom (endocitoza) hidroliziraju staničnim (lizosomskim) enzimima ili u citoplazmi ili u probavnoj vakuoli. Endocitoza igra značajnu ulogu u probavi probavnog sustava u razdoblju ranog postnatalnog razvoja sisavaca. Ova vrsta probave je uobičajena u protozoama i primitivnim multicelularima (spužvama, ravnim crvima itd.). Kod viših životinja i čovjeka obavlja zaštitne funkcije (fagocitoza);
• ekstracelularna digestija - podijeljena je na udaljene, ili cavitarne, i parijetalne, ili membrane. Daljinska digestija odvija se u okolini udaljenoj od mjesta sinteze enzima. To je učinak hranjivih tvari u šupljini enzima probavnog trakta, sline, želučanog soka i soka gušterače. Pristenochny, ili membrana, probava otvorena u 50-ih. XX. Stoljeća. A.M. Ugolev. Takva digestija javlja se u tankom crijevu na kolosalnoj površini koju tvore nabori, resice i mikrovilije epitelnih stanica sluznice. Hidroliza se odvija uz pomoć enzima "ugrađenih" u membrane mikrovila. Sluz bogat enzimima izlučuje mukozna membrana tankog crijeva, a zona prugastih rubova, koju čine mikrovilije i mukopolisaharidni filamenti, je gl i kakao x. U sluzi i glikokaliksu su enzimi gušterače koji su prošli iz šupljine tankog crijeva, i sami crijevni enzimi, nastali kao rezultat kontinuiranih procesa crijevne sekrecije i odbacivanja enterocita.

Shodno tome, parijetalna digestija, u svom najširem smislu, odvija se u sloju sluzi, glikokaliksnoj zoni i na površini mikrovilija, uz sudjelovanje velikog broja enzima crijeva i gušterače.

Trenutno se proces probave smatra trostupanjskim procesom: abdominalna probava → parijetalna digestija → apsorpcija. Abdominalna digestija sastoji se od početne hidrolize polimera u oligomerni stadij; parietal osigurava daljnje enzimsko cijepanje oligomera na monomere, koji se zatim apsorbiraju, tzv.

Gastrointestinalna sekrecija

Proces sekrecije probavnih žlijezda povezan je s protokom izvornog materijala iz krvotoka (voda, aminokiseline, monosaharidi, masne kiseline); sinteza primarnog sekrecijskog produkta i njegov transport za izlučivanje i sekreciju i aktivaciju tajne. Regulacija ovog procesa provodi se na uštrb crijevnih hormona, kao i živaca iz središnjeg živčanog sustava. Sve vrste regulacije temelje se na informacijama koje dolaze iz receptora probavnog kanala. Mehanički, kemijski, temperaturni i osmoreceptori daju informacije živčanom sustavu o količini hrane, njezinoj konzistenciji, stupnju punjenja organa, tlaku, kiselosti, osmotskom tlaku, temperaturi, koncentraciji intermedijarnih i konačnih produkata hidrolize, koncentraciji određenih enzima. Regulacija se provodi zbog izravnog učinka na izlučene stanice i neizravnog utjecaja, primjerice zbog promjena u protoku krvi, proizvodnje lokalnih intestinalnih hormona, aktivnosti živčanog sustava.

Mehanička obrada hrane odvija se u usnoj šupljini i počinje probava, zbog enzima sline. Tijekom dana izlučuje se 0,5-2 litre sline. Izvan obroka dolazi do izlučivanja kako bi se vlažila usna šupljina (0,24 ml / min), a kada se žvače, proizvodnja sline se povećava više od 10 puta i iznosi 3-3,5 ml / min. Slina sadrži mucin, lizocin, razne hidrolaze, a kad je reakcija neutralna ili blizu nje, mogu započeti hidrolizu ugljikohidrata. Žlijezde slinovnice proizvode hormone i biološki aktivne tvari općeg djelovanja, kao što je hormonski dio koji regulira biosintezu bjelančevina, razinu šećera u krvi, povećava spermatogenezu (sazrijevanje spermatozoida), potiče sazrijevanje krvnih stanica i povećava propusnost stanica-krvnih barijera. U salivarnim žlijezdama nastaju živčani faktor rasta, epidermalni faktor rasta, faktor rasta epitela: pod njihovim utjecajem raste rast mliječnih žlijezda, nastaje rast epitela kožnih žila, bubrega, mišića, zadebljanje kože. Lizozim sline je snažan zaštitni faktor protiv mikroorganizama. Salivacija može uzrokovati iritaciju sluznice usne šupljine, kao i signale iz organa vida, mirisa.

Središte salivacije je složen skup neurona u središnjem živčanom sustavu. Glavna komponenta centra za slinjenje nalazi se u medulla oblongata (parasimpatička podjela), čija aktivacija povećava proizvodnju sline. S jakim emocijama, stresom, prijetećim situacijama aktivira se simpatički dio mozga i sprječava proizvodnja pljuvačke - "suši u ustima". Slina se također izlučuje zbog drugačije prirode iritanta, na primjer, ispušta se mnogo tekuće sline za kiselinu s niskim sadržajem probavnih enzima za ispiranje viška kiseline.

Na sluznici želuca na 1 mm2 nalazi se približno 100 želučanih jamica, od kojih se svaka otvara od 3 do 7 praznina želučanih žlijezda. Svojom strukturom i prirodom sekrecije postoje glavne stanice koje proizvode probavne enzime, oblače, proizvode klorovodičnu kiselinu i dodatno proizvode sluz. Na mjestu ušća jednjaka (kardmalni odjel), želučane žlijezde sastoje se uglavnom od stanica koje proizvode sluz, au pyloric dijelu se sastoje od glavnih stanica koje proizvode pepsinogene (enzime). Normalno, želučani sok ima kiselinsku reakciju (pH = 1,5-1,8), što je posljedica klorovodične kiseline. Klorovodična kiselina aktivira enzime, pretvarajući pepsinogene u pepsine. Nastajanje klorovodične kiseline odvija se uz sudjelovanje kisika pa se tijekom hipoksije (nedostatka kisika) smanjuje izlučivanje klorovodične kiseline, a time i probava hrane. Klorovodična kiselina osigurava uništavanje mikroorganizama koji se unose hranom. Sluz dodatnih stanica organizira barijeru sluznice i sprječava uništenje sluznice pod utjecajem klorovodične kiseline i pepsina.

U crijevu se dnevno izlučuje oko 2,5 litra crijevnog soka. Reakcija crijevnog soka je alkalna (pH = 7.2-8.6). Sadrži više od 20 različitih vrsta enzima (proteaze, amilaze, maltaze, invertaze, lipaze itd.).

Glavni enzimi crijevnog trakta i njihovo djelovanje prikazani su u tablici.

U žlijezda slinovnica, želudac i crijeva provodi se proces izlučivanja (izlučivanja) metabolita: urea, mokraćna kiselina, kreaginin, otrovi i mnogi lijekovi. Kada je funkcija bubrega oslabljena, ovaj proces se pojačava.

Glavni enzimi ljudskog gastrointestinalnog trakta i njihovo djelovanje

Enzimi probavnog sustava

Definicija pojma

Enzimi (sinonim: enzimi) probavnog sustava su proteinski katalizatori koje proizvode probavne žlijezde i razgrađuju hranjive tvari u pojednostavljene sastojke tijekom probavnog procesa.

Enzimi (latinski), oni su enzimi (grčki), podijeljeni u 6 glavnih klasa.

Enzimi koji djeluju u tijelu mogu se podijeliti u nekoliko skupina:

1. Metabolički enzimi - kataliziraju gotovo sve biokemijske reakcije u tijelu na staničnoj razini. Njihov skup je specifičan za svaki tip stanice. Dva najvažnija metabolička enzima su: 1) superoksid dismutaza (superoksid dismutaza, SOD), 2) katalaza (katalaza). Uperoksid dismutaza štiti stanice od oksidacije. Katalaza razgrađuje vodikov peroksid, koji je opasan za tijelo, koje se formira u procesu metabolizma, u kisik i vodu.

2. Probavni enzimi - kataliziraju razgradnju složenih hranjivih tvari (proteina, masti, ugljikohidrata, nukleinskih kiselina) u jednostavniju komponentu. Ti se enzimi proizvode i djeluju u probavnom sustavu tijela.

3. Enzimi hrane - unose se s hranom. Zanimljivo je da neki prehrambeni proizvodi u procesu proizvodnje osiguravaju fazu fermentacije, tijekom koje su zasićeni aktivnim enzimima. Mikrobiološka obrada prehrambenih proizvoda obogaćuje ih enzimima mikrobnog podrijetla. Naravno, dostupnost gotovih dodatnih enzima olakšava varenje takvih produkata u gastrointestinalnom traktu.

4. Farmakološki enzimi - unose se u tijelo u obliku lijekova u terapijske ili profilaktičke svrhe. Probavni enzimi jedan su od najčešće korištenih u gastroenterološkim skupinama lijekova. Glavna indikacija za upotrebu enzima je stanje narušene probave i apsorpcije nutrijenata - sindrom maldigestije / malabsorpcije. Ovaj sindrom ima složenu patogenezu i može se razviti pod utjecajem različitih procesa na razini sekrecije pojedinih probavnih žlijezda, intraluminalne digestije u gastrointestinalnom traktu (GIT) ili apsorpcije. Najčešći uzroci probave hrane i poremećaja apsorpcije u praksi gastroenterologa su kronični gastritis sa smanjenom funkcijom želučanog formiranja kiseline, poremećaji nakon gastro-resekcije, žučna kamenca i žučna diskinezija, egzokrina insuficijencija pankreasa. Trenutno globalna farmaceutska industrija proizvodi veliki broj enzimskih preparata koji se međusobno razlikuju kako u dozi probavnih enzima sadržanih u njima tako iu raznim aditivima. Enzimski pripravci dostupni su u različitim oblicima - u obliku tableta, praha ili kapsula. Svi enzimski pripravci mogu se podijeliti u tri velike skupine: tabletni pripravci koji sadrže pankreatin ili probavni enzimi biljnog podrijetla; lijekove koji uključuju, osim pankreatina, komponente žuči, i lijekove proizvedene u obliku kapsula koje sadrže enteričke obložene mikrogranule. Ponekad sastavi enzimskih preparata uključuju adsorbente (simetikon ili dimetikon), koji smanjuju ozbiljnost nadutosti.

biologija

Biologija - probavni enzimi - probavni ljudski enzimi

08. veljače 2011

Usna šupljina

Žlijezde slinovnica izlučuju u usnoj šupljini alfa-amilazu, koja razgrađuje visokomolekularni škrob na kraće fragmente i na pojedinačne topljive šećere.

želudac

Enzimi koje izlučuje želudac nazivaju se želučanim enzimima.

• Pepsin? glavni želučani enzim. Razdvaja proteine ​​u peptide.
• Gelatinaza razgrađuje želatinu i kolagen, glavne proteoglikane mesa.
• Amilaza želuca razgrađuje škrob, ali je sekundarno važna u odnosu na amilaze žlijezda slinovnica i gušterače.
• Lipaza želuca razdvaja tributirinovo ulje, igra sekundarnu ulogu.

Tanko crijevo

Enzimi gušterače

Gušterača je glavna žlijezda u probavnom sustavu. On izlučuje enzime u lumen duodenuma.

• proteaze:
  • Tripsin je proteaza slična želučanom pepsinu.
  • Kimotripsin? također proteaza koja razgrađuje proteine ​​hrane.
  • karboksipeptidaze
  • Nekoliko različitih elastaza koje razgrađuju elastin i neke druge proteine.
• Nukleaze koje cijepaju DNA i RNA nukleinskih kiselina.
• Masti za stepsanje.
• Amilaza, cijepanje škroba i glikogena, kao i drugih ugljikohidrata.
• Lipaza pankreasa je bitan enzim u probavi masti. Djeluje na masti pre-emulgirane žučom koja se izlučuje u crijevni lumen jetrom.

Enzimi tankog crijeva

• Nekoliko peptidaza, uključujući:
  • enteropeptidaza ?? pretvara tripsinogen u tripsin.
• Enzimi koji cijepaju disaharide do monosaharida:
  • sukroza razgrađuje saharozu na glukozu i fruktozu;
  • maltaza cijepa maltozu do glukoze;
  • izomaltaza cijepa maltozu i izomaltozu u glukozu;
  • laktaza razgrađuje laktozu na glukozu i galaktozu.
• Intestinalna lipaza razgrađuje masne kiseline.
• Erepsin, enzim koji razgrađuje proteine.

Crijevna mikroflora

Mikroorganizmi koji nastanjuju ljudsko crijevo luče probavne enzime koji promiču probavu određenih vrsta hrane.

• E. coli - doprinosi razgradnji laktoze.
• Lactobacillus - pretvara laktozu i druge ugljikohidrate u mliječnu kiselinu

2.1. Enzimi usne šupljine

Ugljikohidrati počinju probavljati u ustima. Zato, ako dugo žvačete kruh, osjećamo slatkasto okus, polimeri ugljikohidrata počinju se raspadati pod djelovanjem enzima u monomere: glukozu koja ima slatkasti okus. Enzim koji izlučuje žlijezde slinovnice u usnoj šupljini je amilaza. Također se dobro koristi u ljudskim aktivnostima. Pri pripremi tijesta od kvasca, kvasac razgrađuje škrob s amilazom do di- i trisaharida, koji se tada upotrebljavaju u životu, što rezultira alkoholom, ugljičnim dioksidom i drugim metabolitima, koji daju kruhu specifičan okus i „podižu“ tijesto. Međutim, to je dug proces (bez uporabe katalizatora), stoga se u modernim tehnologijama amilaza koristi kao jedna od važnih komponenti posebnog aditiva, koji ubrzava proces fermentacije.

Slina je bezbojna, prozirna, blago viskozna, blago alkalna tekućina, koja se sastoji uglavnom od vode, male količine mineralnih soli (0,5%) i enzima. Znajući da su enzimi aktivni pod određenim uvjetima okoline, možemo zaključiti da amilaza djeluje u alkalnim uvjetima, a kasnije ćemo to i dokazati.

Dakle, u ustima, početno cijepanje ugljikohidrata. Naravno, žlijezde slinovnice proizvode druge enzime koji se razgrađuju proteinima i mastima, ali glavne funkcije sline su cijepanje složenih ugljikohidrata i antibakterijska funkcija. Uz gore navedene enzime, lizozim se proizvodi u usnoj šupljini. Također je specifičan, kao i svi drugi enzimi, a njegova specifičnost je cijepanje mureinskog zida bakterija. Dakle, naše tijelo se pobrinulo za dezinfekciju onoga što jedemo.

Dijeli dobro;)

Slična poglavlja iz drugih radova:

9. Digestija masti u probavnom traktu. Enzimi uključeni u ovaj proces

U procesima probave, svi isprani lipidi (masti, fosfolipidi, glikolipidi, steridi) podliježu hidrolizi na sastavne dijelove koji su već spomenuti, ali steroli se ne podvrgavaju kemijskim promjenama.

5. Mikroflora usne šupljine

Zbog stalne dostupnosti hranjivih tvari optimalna temperatura za reprodukciju mnogih mikroorganizama je 37 ° C, a PH (blago alkalna, oko 6,9-7,0), usna šupljina je medij.

1.6 Heterocikli: enzimi i vitamini.

U pravilu, enzimi su proteini visoke molekularne težine. Često sadrže nekoliko polipeptidnih lanaca međusobno isprepletenih zbog nevalentnih interakcija.

2. Doprinos Yu.Yu. Janelidze u području operacije: organi pokreta, trbušni organi, srce i velike žile, organi prsne šupljine.

GG Janelidze je značajan dio svog života posvetio djelima vezanim uz kirurgiju organa pokreta. Kirurg je veliku pozornost posvetio liječenju i proučavanju oštećenja udova, brojanja.

4. Enzimi

Proizvodnu traku u tvornicama opslužuju ljudi (iako ih sada sve više zamjenjuju roboti). Tko služi put metabolizma u tijelu? Kako nastaju kemijske reakcije.

Oralna higijena

Zdravi bijeli zubi jedan su od glavnih atributa ljepote. Stanje zuba također utječe na naše cjelokupno zdravlje. Zato je pravilna oralna higijena za nas toliko važna, o čemu će biti više riječi u nastavku.

3.3 Enzimi (enzimi) propolisa

Propolis također sadrži različite enzime. Njihova prisutnost u propolisu nije toliko važna kao kod drugih pčelinjih proizvoda, ali u određenoj mjeri utječu na njezina svojstva.

3.2 Proširenje šupljine

Proširenje karijesne šupljine izvodi se koničnom, plamenom ili fisurnom svrdlom srednje veličine. Poravnajte rubove cakline, izvadite pukotine zahvaćene karijesom (Sl. 16b). Sl.

1. Mikroflora usne šupljine

Osobitost i osobitost usne šupljine je da se, najprije, kroz nju i pomoću nje provode dvije vitalne funkcije ljudskog tijela - disanje i hranjenje, i drugo, to.

Usisni kanal za zrak

Oralni kanali za zrak nisu vrlo široko korišteni u pedijatrijskoj praksi. Ali oni mogu biti korisni u slučaju kada gore opisane tehnike ne uspiju pomaknuti jezik iz stražnjeg zida ždrijela.

2. Antioksidacijski enzimi i njihovi aktivatori: superoksid dismutaza (erisod, orgotein), natrijev selenit.

1.1 Struktura usne šupljine

Usna šupljina služi za hvatanje, gnječenje i vlažnu hranu. Sa strane, usna šupljina je omeđena obrazima, s prednje strane - usnama koje uokviruju ulaz u usnu šupljinu.

1.2 Probava u ustima

Probava u usnoj šupljini sastoji se od četiri faze: prijem hrane, njezina hidratacija, žvakanje i gutanje. Prije nego što počnete hraniti životinju, morate osjetiti potrebu za njenim prijemom.

2. Probavni enzimi probavnog trakta

Probavni enzimi su enzimi koji razgrađuju složene sastojke hrane na jednostavniju tvar koja se zatim apsorbira u tijelo. Probavni enzimi nalaze se u probavnom sustavu ljudi i životinja. Osim toga.

2.2. Enzimi u želucu

U želucu se nastavlja razgradnja ugljikohidrata i počinje intenzivan slom proteina. Tajne žlijezda slinovnica i dalje djeluju na hranu, jer oni ulaze u želudac s hranom. No uglavnom počnu djelovati želučane žlijezde.

probava

Hrana - izvor energije i građevinskog materijala

Da bi se održao život, osoba mora jesti hranu. Prehrambeni proizvodi sadrže sve tvari potrebne za život: vodu, mineralne soli i organske spojeve. Proteini, masti i ugljikohidrati biljke sintetiziraju iz anorganskih tvari koristeći solarnu energiju. Životinje grade svoje tijelo od hranjivih tvari biljnog ili životinjskog podrijetla.

Hranjive tvari koje ulaze u tijelo s hranom je građevni materijal i istodobno izvor energije. Tijekom razgradnje i oksidacije proteina, masti i ugljikohidrata oslobađa se različita količina energije, ali konstantna za svaku tvar koja karakterizira njihovu energetsku vrijednost.

probava

Jednom u tijelu, prehrambeni se proizvodi podvrgavaju mehaničkim promjenama - one se melju, navlaže, razgrađuju na jednostavnije spojeve, otope u vodi i apsorbiraju. Kombinacija procesa u kojima hranjive tvari iz okoline prolaze u krvotok naziva se probava.

Enzimi, biološki aktivne proteinske tvari koje kataliziraju (ubrzavaju) kemijske reakcije, igraju veliku ulogu u procesu probave. U procesima probave kataliziraju reakcije hidrolitičkog cijepanja hranjivih tvari, ali se same ne mijenjaju.

Glavna svojstva enzima:

• specifičnost djelovanja - svaki enzim razgrađuje hranjive tvari samo određene skupine (proteini, masti ili ugljikohidrati) i ne razgrađuje druge;
• one djeluju samo u određenom kemijskom okruženju - neke u alkalnoj, druge u kiselini;
• enzimi su najaktivniji na tjelesnoj temperaturi, a na temperaturi od 70-100ºS se uništavaju;
• mala količina enzima može razbiti veliku masu organske tvari.

Probavni organi

Probavni kanal je cijev koja prolazi kroz cijelo tijelo. Zid kanala sastoji se od tri sloja: vanjskog, srednjeg i unutarnjeg.

Vanjski sloj (serosa) formira vezivno tkivo koje razdvaja probavnu cijev od okolnih tkiva i organa.

Srednji sloj (mišićni sloj) u gornjim dijelovima probavne cijevi (usna šupljina, ždrijelo, gornji jednjak) prikazan je poprečnim prugama, au donjim dijelovima glatkim mišićnim tkivom. Najčešće se mišići nalaze u dva sloja - kružni i uzdužni. Zbog kontrakcije mišićnog sloja, hrana se kreće duž probavnog kanala.

Unutarnji sloj (sluznica) obložen je epitelom. Sadrži brojne žlijezde koje luče sluz i probavni sokovi. Uz male žlijezde nalaze se i velike žlijezde (slinovnica, jetra, gušterača) koje leže izvan probavnog kanala i komuniciraju s njima putem svojih kanala. U probavnom kanalu razlikuju se sljedeći dijelovi: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, crijeva tanki i debeli.

Oralna probava

Usna šupljina je početni dio probavnog trakta. Odozgo je omeđen tvrdim i mekim nepcem, ispod ušne dijafragme, a sprijeda i sa strane zubima i desni.

U ustima su otvoreni kanali triju parova žlijezda slinovnica: parotidni, sublingvalni i submandibularni. Osim toga postoji masa malih mukoznih žlijezda slinovnica koje su raspršene po usnoj šupljini. Tajna salivarnih žlijezda - sline - navlaži hranu i uključena je u njezine kemijske promjene. Slina sadrži samo dva enzima - amilazu (ptyalin) i maltazu, koji probavljaju ugljikohidrate. No budući da je hrana u ustima kratko vrijeme, cijepanje ugljikohidrata nema vremena za kraj. Slina sadrži i mucin (sluznicu) i lizozim koji ima baktericidna svojstva. Sastav i količina sline mogu varirati ovisno o fizičkim svojstvima hrane. Tijekom dana, osoba izlučuje od 600 do 150 ml sline.

U usnoj šupljini odrasle osobe ima 32 zuba, po 16 u svakoj čeljusti. Oni hvataju hranu, grizu i žvaću.

Zubi se sastoje od posebne tvari dentina koja je modifikacija koštanog tkiva i ima veću snagu. Vani su zubi prekriveni emajlom. Unutar zuba nalazi se šupljina ispunjena labavim vezivnim tkivom, koja sadrži živce i krvne žile.

Većina usne šupljine zauzima jezik, koji je mišićni organ prekriven sluznicom. Razlikuje vrh, korijen, tijelo i leđa, koji su pupoljci okusa. Jezik je organ okusa i govora. Uz to, hrana se miješa tijekom žvakanja i gura se pri gutanju.

Hrana pripremljena u ustima se proguta. Gutanje je složen pokret koji uključuje mišiće jezika i ždrijela. Tijekom gutanja, meko nepce se diže i blokira ulazak hrane u nosnu šupljinu. Epiglotis u ovom trenutku zatvara ulaz u grkljan. Kuglica ulazi u ždrijelo - gornji dio probavnog kanala. To je cijev, čija je unutarnja površina obložena sluznicom. Kroz ždrijelo hrana ulazi u jednjak.

Jednjak je cijev duga oko 25 cm, koja je izravan nastavak ždrijela. U jednjaku nema promjena hrane, jer ne izlučuje probavne sokove. Služi za nošenje hrane u želudac. Promocija bolusa hrane u ždrijelu i jednjaku nastaje kao rezultat kontrakcije mišića ovih odjela.

Probava u želucu

Želudac je najopsežniji dio probavne cijevi s kapacitetom do tri litre. Veličina i oblik želuca varira ovisno o količini hrane koja se uzima i stupnju kontrakcije njegovih zidova. Na mjestima gdje jednjak ulazi u želudac i želudac prelazi u tanko crijevo, postoje sfinkteri (kompresori) koji reguliraju kretanje hrane.

Sluznica želuca formira uzdužne nabore i sadrži veliki broj žlijezda (do 30 milijuna). Žlijezde se sastoje od tri vrste stanica: glavnih (koje proizvode enzime želučanog soka), obloge (otpuštanje klorovodične kiseline) i dodatne (izlučujuće sluzi).

Hrana se miješa sa sokovima kontrakcijama stijenki želuca, što pridonosi boljoj probavi. U procesu probave hrane u želucu uključeno je nekoliko enzima. Glavni je pepsin. Razgrađuje kompleksne proteine ​​u jednostavniji, koji se dalje obrađuju u crijevima. Pepsin djeluje samo u kiselom okruženju, koje stvara klorovodična kiselina želučanog soka. Velika je uloga klorovodične kiseline u dezinfekciji sadržaja želuca. Ostali enzimi želučanog soka (kimozin i lipaza) mogu probaviti mliječne proteine ​​i masti. Chymosin je nabubrio mlijeko, tako da traje duže u želucu i prolazi kroz probavu. Lipaza, koja je prisutna u malim količinama u želucu, razgrađuje samo emulgiranu mliječnu mast. Učinak ovog enzima u želucu odrasle osobe je slab. Enzimi koji djeluju na ugljikohidrate, u sastavu želučanog soka nisu. međutim, značajan dio škroba hrane i dalje se probavlja u želucu amilazom u slini. Sluz koju luče želučane žlijezde igra važnu ulogu u zaštiti sluznice od mehaničkih i kemijskih oštećenja, od probavnog učinka pepsina. Žlijezde želuca izlučuju sok samo tijekom probave. Istovremeno, priroda izlučivanja ovisi o kemijskom sastavu konzumirane hrane. Nakon 3-4 sata liječenja u želucu, u kaši hrane ulazi se u tanko crijevo u malim porcijama.

Tanko crijevo

Tanko crijevo je najduži dio probavne cijevi, dostiže 6–7 metara kod odrasle osobe. Sastoji se od duodenuma, jejunuma i ileuma.

U početnom dijelu tankog crijeva - duodenumu - otvaraju se izlučni kanali dviju velikih probavnih žlijezda - gušterača i jetra. Ovdje je najintenzivnija probava pulpe hrane koja je izložena trima probavnim sokovima: gušterači, žuči i crijevima.

Gušterača se nalazi iza želuca. Razlikuje vrh, tijelo i rep. Vrh žlijezde je okružen duodenumom u obliku potkovice, a rep je u susjedstvu slezene.

Stanice žlijezda proizvode sok gušterače (gušterače). Sadrži enzime koji djeluju na proteine, masti i ugljikohidrate. Enzim tripsin razgrađuje proteine ​​u aminokiseline, ali je aktivan samo u prisutnosti enzima crijevne enterokinaze. Lipaza razgrađuje masti u glicerol i masne kiseline. Djelovanje mu se naglo povećava pod utjecajem žuči, koja se stvara u jetri i ulazi u duodenum. Pod utjecajem amilaze i maltoze soka pankreasa, većina ugljikohidrata hrane se razgrađuje na glukozu. Svi enzimi pankreasnog soka aktivni su samo u alkalnom mediju.

U tankom crijevu, prehrambena kaša prolazi ne samo kemijsku, već i mehaničku obradu. Zahvaljujući pokretima crijeva poput njihala (naizmjenično produljenje i skraćivanje), on se miješa s probavnim sokovima i tekućinama. Peristaltički pokreti crijeva uzrokuju pomicanje sadržaja u smjeru debelog crijeva.

Jetra je najveća probavna žlijezda u našem tijelu (do 1,5 kg). Leži ispod dijafragme i zauzima desni hipohondrij. Na donjoj površini jetre je žučni mjehur. Jetra se sastoji od stanica žlijezda koje tvore lobule. Između jajovoda nalaze se slojevi vezivnog tkiva u kojima prolaze živci, limfati i krvne žile i mali žučnjaci.

Žuč koju proizvodi jetra igra važnu ulogu u probavnom procesu. Ne razbija hranjive tvari, već priprema masti za probavu i apsorpciju. Pod njegovim djelovanjem, masti se raspadaju u male kapljice suspendirane u tekućini, tj. pretvoriti u emulziju. U ovom obliku, lakše ih je probaviti. Osim toga, žuč aktivno utječe na procese apsorpcije u tankom crijevu, pojačava motilitet crijeva i razdvajanje pankreasnog soka. Unatoč činjenici da se žuč stalno formira u jetri, ona ulazi u crijevo samo kad se jede hrana. Između razdoblja probave žuč se skuplja u žučnom mjehuru. U portalnoj veni, venska krv iz cijelog probavnog kanala, gušterače i slezene ulazi u jetru. Otrovne tvari koje ulaze u krvotok iz gastrointestinalnog trakta ovdje se neutraliziraju, a zatim izlučuju u urinu. Na taj način, jetra obavlja svoju zaštitnu funkciju. Jetra je uključena u sintezu brojnih važnih tvari za tijelo, kao što su glikogen, vitamin A, utječe na proces stvaranja krvi, metabolizam bjelančevina, masti, ugljikohidrata.

Apsorpcija hranjivih tvari

Da bi nastale aminokiseline, jednostavni šećeri, masne kiseline i glicerin mogli koristiti tijelo, oni se moraju apsorbirati. U usnoj šupljini i jednjaku te se tvari praktički ne apsorbiraju. U želucu se voda, glukoza i soli apsorbiraju u malim količinama; u debelom crijevu - voda i neke soli. Glavni procesi apsorpcije hranjivih tvari javljaju se u tankom crijevu, dovoljno dobro prilagođeni za tu funkciju. U procesu apsorpcije aktivna je uloga sluznice tankog crijeva. Ima veliki broj vila i mikrovila, što povećava usisnu površinu crijeva. U stijenkama resica nalaze se glatko-mišićna vlakna, au njima su krvne i limfne žile.

Villi sudjeluju u procesima apsorpcije hranjivih tvari. Smanjenjem, oni doprinose odljevu krvi i limfe, zasićeni hranjivim tvarima. Kada se villi opuste, tekućina iz crijevne šupljine ponovno ulazi u njihove krvne žile. Proizvodi razgradnje proteina i ugljikohidrata apsorbiraju se izravno u krv, a većina digestirane masti apsorbira se u limfu.

Debelo crijevo

Debelo crijevo ima duljinu do 1,5 metara. Njegov promjer je 2-3 puta veći od tankog. Neprobavljeni ostaci hrane, uglavnom povrća, padaju u nju, čije vlakno ne uništavaju enzimi probavnog trakta. U debelom crijevu ima mnogo različitih bakterija, od kojih neke igraju važnu ulogu u tijelu. Bakterije celuloze razgrađuju vlakna i tako poboljšavaju apsorpciju biljne hrane. Postoje bakterije koje sintetiziraju vitamin K, neophodan za normalno funkcioniranje sustava zgrušavanja krvi. Zahvaljujući tome, osoba ne mora uzimati vitamin K iz vanjskog okruženja. Uz razgradnju bakterijske celuloze u debelom crijevu, usisava se velika količina vode, koja dolazi zajedno s tekućom hranom i probavnim sokovima, završava apsorpcijom hranjivih tvari i formiranjem fekalnih masa. Potonji prelaze u rektum, a odatle izvlače se kroz anus. Otvaranje i zatvaranje analnog sfinktera odvija se refleksno. Taj refleks kontrolira moždana kora i može se proizvoljno odgoditi neko vrijeme.

Cijeli proces probave u životinjskoj i mješovitoj hrani kod ljudi traje oko 1-2 dana, od čega je više od polovice vremena kretanje hrane kroz debelo crijevo. Fekalne mase se nakupljaju u rektumu, a kao posljedica iritacije osjetilnih živaca njegove sluznice dolazi do defekacije (pražnjenje debelog crijeva).

Proces probave je niz faza, od kojih se svaka odvija u određenom dijelu probavnog trakta pod djelovanjem određenih probavnih sokova koje izlučuju probavne žlijezde i djeluju na određene hranjive tvari.

Usna šupljina je početak razgradnje ugljikohidrata djelovanjem enzima sline proizvedenih žlijezda slinovnica.

Želudac - cijepanje proteina i masti pod djelovanjem želučanog soka, nastavak cijepanja ugljikohidrata u tijelu hrane pod djelovanjem sline.

Tankog crijeva je završetak razgradnje proteina, polipeptida, masti i ugljikohidrata djelovanjem pankreasnih i crijevnih enzima sokova i žuči. Kao rezultat biokemijskih procesa, složene organske tvari pretvaraju se u one niskomolekularne, koje, apsorbirajući se u krv i limfu, postaju izvor energije i plastičnih materijala za organizam.