Umak za mlijeko

Nije tajna da s dobro odabranim i dobro pripremljenim umakom gotovo sva jela postaju ukusnija. Međutim, nisu sve moderne domaćice pristale potrošiti puno vremena i truda na kuhanje umaka. Žele pronaći recept koji će im omogućiti da u relativno kratkom vremenu naprave ukusni umak iz dostupnih proizvoda. Takvi recepti postoje. Apsolutno jednostavan za pripremu savršeno svestran i ne previše kalorijski umak od mlijeka, maslaca i brašna. Pripada klasičnoj kuhinji i smatra se glavnim umakom, to jest, ne može poslužiti samo kao umak, već se može koristiti i za pripremu drugih umaka i jela. Ovaj umak je univerzalan: može se koristiti za pečenje ili kao umak za meso, ribu, tjesteninu, povrće, a ako ga učinite gustim, to će biti izvrsno punjenje krofne.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, proces proizvodnje umaka od mlijeka nije jako težak i ne traje puno vremena, ali domaćica ne može bez da zna neke od suptilnosti.

• Količina brašna koja se koristi u receptu ovisi o debljini umaka koji želite napraviti. Da biste napravili gusti umak za čašu mlijeka, trebate uzeti trećinu šalice brašna, to jest oko 50–60 g. kao umak, najčešće se pravi tekući umak, za koji se za dvije čaše mlijeka uzima žlica brašna s toboganom (oko 20 g). Količina maslaca obično se podudara s količinom upotrijebljenog brašna, odnosno 20 g maslaca je potrebno za tekući umak, 40 g za umak srednje gustine i 60 g maslaca.
• Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u pripremi umaka, brašno se najprije kalcinira u suhoj tavi. To se ne bi trebalo raditi dugo: čim se pojavi okus oraha, tava s brašnom se uklanja iz vrućine. Ohlađeno brašno se prenosi u lonac za pirjanje i prelazi u sljedeću fazu umaka.
• Mlijeko se stavlja u umak u malim dijelovima, svaki put miješajući sadržaj posude za miješanje dok se ne formira homogena masa bez grudica.
• Sljedeći korak je dodavanje sjeckanog maslaca. Kada se ulje otopi u umaku, može se smatrati spremnim. Međutim, nakon toga možete unijeti dodatne sastojke: zelenilo, začine, sol ili šećer. U ovom slučaju umak može biti malo duži.
• Neki recepti sugeriraju zgušnjavanje umaka ne uz pomoć brašna, već uz pomoć jaja ili škroba. U ovom slučaju, tehnologija će se malo razlikovati. Ako se koriste žumanjci, umak se zagrijava u vodenoj kupelji ili vrlo sporoj vatri, dok se ne pokušava prokuhati. Ako je u receptu naveden škrob, on se ulije u vrući umak, prethodno otopljen u hladnoj vodi.
• Sastojci poput octa ili soka od limuna u pripremi umaka od mlijeka bolje je ne koristiti, jer mlijeko može biti skuta.

Umak od mlijeka najčešće se koristi u vrućim, lijevanim jelima prije posluživanja. Za meso se najčešće koristi klasična verzija umaka, za umak od ribe - češnjak, za tjesteninu - s sirom i za slastice - umak od slatkog mlijeka.

Klasični recept za umak od mlijeka

• pšenično brašno - 20–120 g;
• maslac - 20–120 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• muškatni oraščić (po izboru) - na vrhu noža;
• sol ili šećer na okus;
• zelje (po izboru) - po ukusu.

• Prosijte brašno i ulijte u posudu. Količina brašna određuje se na temelju debljine umaka koji želite kuhati. Najčešće se radi o umaku srednje debljine, za što je potrebno oko 40 grama brašna.
• Stavite tavu s brašnom na vatru. Brašno se kalcira, miješajući dok se ne pojavi miris.
• Izvadite tavu iz vrućine, ulijte brašno u lonac i pričekajte nekoliko minuta da se ohladi.
• Zapalite vatru ispod lonca za pirjanje i počnite sipati mlijeko u nju u tankom mlazu, šibajući ga pjenjačom.
• Maslac narežite na tanke kriške i umočite u tavu s umakom. Promiješati da se brže otopi.
• Dodajte sol ili šećer, ovisno o tome za koje je jelo napravljen. Ako ga ne namjeravate poslužiti na desertu, možete dodatno dodati papar i sitno sjeckani ili usitnjeni zelen. Oraščić će dati umaku umirujuću aromu.
• Kada se umak dovoljno zgusne, a dodana sol ili šećer rastopi u njoj, izvadite lonac od vrućine.

Nakon toga umak se može odmah upotrijebiti za svoju namjenu ili izli u posudu i staviti na stol kako bi gosti mogli sami sipati posuđe koje im se poslužuje.

Umak od mlijeka s đumbirom i češnjakom

• brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• peršin - 20 g;
• korijen đumbira - 10 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• sol, papar - po želji.

• Ogulite i utrljajte korijen đumbira.
• Prođite kroz tisak češnjaka.
• Peršin sitno nasjeckajte nožem.
• Popecite brašno tako da dobije note orah. Za neko vrijeme, uklonite iz topline.
• Vratite tavu u brašno. Mlijeko unesite u malim porcijama. Ne zaboravite ga umutiti tako da ne bude grudica. Ako, međutim, nije bilo moguće izbjeći njihovo stvaranje, umak procijedite kroz sito i vratite se na ploču.
• U umak stavite đumbir, češnjak, peršin, sol i papar. U isto vrijeme staviti u komad maslaca.
• Nastavite zagrijavati umak dok se ulje ne otopi. Sve to vrijeme treba ga miješati.

Kuhani prema receptu mlijeko umak će biti dobar dodatak ribljih jela.

Bijeli umak s lukom i gljivama

• mlijeko - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• maslac - 40 g;
• luk - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začini - po želji.

• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Pečurke operite i osušite ubrusom. Izrežite ih u male kockice.
• Rastopite maslac u tavi, stavite u njega luk i gljive i kuhajte dok se tekućina ne razvije iz gljiva.
• Brašno brašno na minutu u čistoj tavi. Ulijte mlijeko u nju u tankom mlazu, neprestano ga udarajući umutite.
• Dodajte gljive i luk u umak, promiješajte.
• Kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ovaj umak posebno je pogodan za meso i povrće. Može se proizvoditi samo s gljivama ili samo s lukom. U tom slučaju, broj gljiva ili luka može se povećati za jednu i pol do dva puta u odnosu na količinu navedenu u receptu.

Umak od mlijeka i sira

• Umak od mlijeka, kuhani po klasičnom receptu - 0,3 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• maslac - 20 g;
• Bujon - 100 ml.

• Kuhajte juhu, pomiješajte s umakom. Zagrijte smjesu na laganoj vatri.
• Sir fino utrljajte i pošaljite ga u umak. Zagrijte umak, miješajući dok se sir ne otopi.
• Izvadite umak s tanjura, dodajte komad omekšanog maslaca, umutite miješalicom.

Ovaj umak dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom, jelima od povrća, dajući im kremasti okus sira.

Slatki umak od mlijeka

Dodajte povrću ili mesu priloge kao ukusan i hranjiv začin.

Umak od mlijeka i začini

Tradicionalni recept za gusti umak može se obogatiti okusom ako mu dodate začine. Koji su začini najbolje kombinirati s okusom umaka od mlijeka?

Muškatni oraščić. Dodaje se u mliječni umak zvan bechamel. Začin se dodaje preljevu prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja iz topline. To vam omogućuje da spremite u začin maksimalan okus i okus začina. Zanimljivo je znati: muškatni oraščić je halucinogen, uporaba značajne količine muškatnog oraščića uzrokuje opojnu opijenost.

Možete dodati omiljene začine umaku od mlijeka. Ovo je izvrsno dodavanje jela od mesa ili ribe. Osim toga, začini su antioksidansi, oni pomažu proteinskoj posudi da u potpunosti probavi i asimilira.

Umak od mlijeka s lukom ili gljivama

Zanimljiva varijanta umaka od mlijeka priprema se s pečenim povrćem. Preljev s lukom priprema se na bazi prženog luka. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Mlijeko 200 g;
• Brašno 60 g;
• Maslac 50 g (dvije žlice);
• Luk - 2 ili 3 glave;
• Začini i sol.

Redoslijed postupaka za izradu umaka od mlijeka s lukom je sljedeći:

Tava se zagrijava i na nju se izlije suho brašno (bez maslaca), pržiti dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Za sličan recept pripremite mliječni umak s gljivama. Umjesto luka koristi se 100 g svježih gljiva. Također su sitno sjeckani i prženi.

Hranjivi umak od mlijeka

Okus umaka za mlijeko može se obogatiti jajem ili sirom. Ispada ukusna i hranjiva začin, koji se ne može koristiti samo kao dodatak žitaricama, rezancima, salatama.

Umak od sira uspješno se koristi u salatama od povrća. Za njegovu pripremu koristite gotov umak od mlijeka. Ostali sastojci:

• Umak od mlijeka - 650 g;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Bujon - 250 ml;
• Ulje - 50 g

Za pripremu začina postupite kako slijedi:

• Zagrijte juhu bez vrenja (40 - 45 ºC).
• Pomiješajte vruću juhu s pripremljenim umakom.
• Sir pepel na finom ribež i dodati na vruću smjesu, dobro promiješati.
• Nakon hlađenja, dodajte meki maslac i umutite miješalicom.

Slatki umak od mlijeka

Slatko mlijeko i umak od šećera omiljena je slatkiša. Priprema se uz dodatak šećera i vanilije.

• Mlijeko - 1 litra;
• Bijelo brašno najviše kvalitete - 60 g;
• Ulje - 60 g;
• Šećer ili granulirani šećer - 120 g (za užitak slatkog zuba);
• Vanilin (za miris mirisa).

Slijed radnji je sljedeći:

• Šećer se otopi u maloj količini vrućeg mlijeka (neke se mliječne tekućine preliju iz kuhane 1 litre);
• Brašno se peče;
• Mlijeko se zagrijava i dodaje u prženo brašno uz stalno miješanje;
• Kombinirajte šećerni sirup od mlijeka i otopine mlijeka, pomiješajte, ohladite i tresite miješalicom.

Umak od mlijeka poslužuje se sa slatkim jelima: lonac, palačinke, masa slatkog skuta, dodana voćnim salatama i žitaricama.

Gotovi preljev za salatu stavlja se u prekrasnu posudu i služi za zajednički stol. Za estetski užitak važno je staviti umak za mlijeko u prekrasnu posudu ili vazu za umak.

Raznovrsni recepti umaka omogućuju svakodnevno jesti novo jelo pod novim umakom od mlijeka.

Umak od mlijeka - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno pripremiti umak od mlijeka.

Mliječni umak - opći principi i metode kuhanja

U svijetu postoji nekoliko tisuća recepata za pripremu raznih umaka - kiselo i slatko, crveno i bijelo, vruće i svježe. To je vrlo uobičajena tekućina začin koji ne samo da daje određenu nijansu jelu, već također mijenja ili pretvara njegov okus do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što Francuzi kažu da uz umak možete pojesti apsolutno sve, čak i novine. I tako im se može vjerovati, jer su stručnjaci ne samo u modnom svijetu, nego iu kuhanju.

Jedan od najpoznatijih umaka je mlijeko koje se temelji na mlijeku. Ugušćivač je često prženo brašno, rjeđe škrob. Njegova popularnost je zbog dostupnosti proizvoda koji su uvijek pri ruci i lakoće pripreme. Mliječni umak može biti slatko ili slano, s začinima i začinima. Idealno će krenuti ili omekšati okus bilo kojeg jela - povrća ili mesa, riba, slatkih palačinki, složenaca. Oni mogu puniti pojedinačna jela, peći u pećnici ili poslužiti kao tekući sos.

Umak od mlijeka - Priprema hrane

Osnova umaka za mlijeko je mješavina mlijeka i uljnog brašna, ili bijela ru, kao što bi to rekli Francuzi. Ako se umaku doda brašno, on se ili prži na maslacu ili peče na vrućoj, suhoj tavi. Ako je ugušćivač škrob, nije podvrgnut toplinskoj obradi, odmah pomiješan s tekućinom. Ponekad dodaju i žumanjake. U ovom slučaju, masa nije kuhana, već je samo dovela do ključanja. U umak se dodaju razni začini i začini. Ako je slatka masa - stavite šećer, vanilu, cimet, kakao, sol - papar, crnu ili crvenu, sol, kopar, lovorov list. Bez obzira na to što se začini dodaju umaku od mlijeka, uvijek ima nježnu teksturu i blagi okus koji isključuje svaku oštrinu i oštrinu. Stoga se lako može pripisati dijetalnim jelima.

Umak od mlijeka - najbolji recepti

Recept 1: Klasični umak od mlijeka

Ovaj umak može se koristiti za punjenje kroketa od krumpira, slatkih uštipaka, pečenja mesa, ribe ili kao umak za palačinke, žitarice i druge priloge. U prvom slučaju to znači gust sos, u drugom - srednju gustoću, au trećem umak kao umak. Način pripreme je isti, razlika je u količini brašna i maslaca. Ako se umak koristi za slatko jelo, dodajte šećer i po želji - vanilu, cimet.

Sastojci: (gusti umak) - brašno, maslac - 2.5 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (srednje debljine) - brašno, maslac - 2 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (tekući umak) - brašno, maslac - po 1 stol. laž., mlijeko - 0,5 l, sol.

Način kuhanja

Suho brašno u vrućoj tavi. Nije potrebno previše zapaliti prije promjene boje, samo malo pržite dok se ne pojavi lagani miris vrućeg oraha, ohladite ga. Prvo, kalcinirano brašno je jednostavnije, bez grudica, pomiješano s tekućinom, a drugo, umak će se osloboditi tijesta i dobiti ugodan retrookus.

U brašno dodajte sol, ulijte mlijeko, prvo manji dio. Promiješajte nastalo tijesto, razbijte kvržice, ako ih ima, i sipajte ostatak mlijeka. Kuhajte pet ili šest minuta. Na kraju dodajte maslac, promiješajte i ponovno zavrijte.

Recept 2: Umak od slatkog mlijeka

Ukusan dodatak palačinkama, kolačima od sira, slatkim posudama. Brzo se spremam. Tko ne voli med, može ga zamijeniti običnim šećerom po okusu.

Sastojci: med i maslac - 1 žlica., Mlijeko - 300 ml, brašno - 1,5 žlice., Vanilin šećer (vanilin).

Način kuhanja

Rastopite med i maslac na laganoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte, utrljajući grudice. Ulijte mlijeko, kratko prokuhajte masu, oko dvije minute. Lagano ohladite i dodajte vaniliju ili vanilin šećer, promiješajte i poslužite. Ako se u umaku iznenada pojave kvržice, lako se mogu razbiti u nekoliko sekundi pomoću miksera ili miješalice.

Primjeri jela s umakom od mlijeka

Recept 1: Kupus, pečen s umakom od mlijeka

Za ovo jelo ne koristi se cvjetača, već najčešći bijeli kupus. A tko bi pomislio da se ovo jednostavno povrće može kuhati tako ukusno. Izlaz je nježna i ne baš visoko kalorična posuda.

Sastojci: tekući umak od mlijeka - 250 ml, bijeli kupus - 0,5 kg, brašno za iskoštavanje, maslac za pečenje, tvrdi sir - 50-70g, 1-2cl. domovi. krekeri bijele zemlje.

Način kuhanja

Izvadite potreban broj lišća iz glave kupusa i kuhajte dok se ne pripremi u slanoj vodi. Nije potrebno probaviti da se kupus ne raspada na dijelove. Lišće treba biti mekano, ali elastično. Debele vene na dnu ploče mogu se rezati nožem. Kuhani kupus sklopljen u cjedilo, dopuštajući mu da isprazni višak tekućine, lagano stisne i okrene omotnicu.

Koverte s kupusom uvaljati u brašno, pržiti na maslacu. Stavite u obliku ili tavi, prelijte umakom, pospite nasjeckanim sirom i krušnim mrvicama i pecite u pećnici (180-200 ° C). jer kupus je spreman, potrebno je peći kratko vrijeme, 10-15 minuta, samo da bi otopio sir i pretvorio se u prekrasnu crvenu koru.

Recept 2: Gljive zapečene u umaku od mlijeka

Jelo se može pripremiti u bilo koje doba godine. U sezoni, bolje je koristiti mirisnije šumske gljive, a zimi - stakleničke bukovače ili šampinjone. Jako lako pripremiti jelo, s njim moći nositi i početnike hostese.

Sastojci: gljive - 1 kg (može biti više ili manje), mlijeko - 0,7-0,8 l, 3 srednje luk, 3 stola. žlice bez velikih slajdova od brašna, soli, papra, biljnog ulja za prženje.

Način kuhanja

Narezati gljive na pečenje, dodati malo biljnog ulja i posuti solju i paprom. Pokrijte i ostavite na vatri dok tekućina gljiva ne ispari. Trebat će određeno vrijeme, oko dvadeset minuta, tako da još uvijek možete pržiti luk i brašno.

Brašno kalcificiramo u vrućem suhom tavi oko tri minute (postavite mali požar). Promiješajte tako da ne izgori. Stavite u zdjelu ili zdjelu, pustite da se ohladi.

Crveni luk prevući u posudu s maslacem i premjestiti u gljive. Pripremljeno brašno umiješajte u čašu mlijeka i dodajte gljivama, pomiješajte i izlijte preostalo mlijeko. Pirjajte još deset minuta da bi masa postala gusta. Ako je potrebno, dosolit i može biti poslužen. Vrlo dobro kombinirati takve gljive s kuhanim krumpirom.

Umak za mlijeko - koristan savjet za iskusne kuhare

Ne preporučuje se dodavanje soka od limuna, octa i drugih kiselih sastojaka u umak od mlijeka, jer će se u suprotnom smanjiti.

Umak od mlijeka, recept s fotografijama korak po korak

Umak od mlijeka s lukom za meso, ribu i povrće

Sve što kuhamo u svakodnevnom životu može se pretvoriti u kulinarsko otkriće zahvaljujući umaku, umacima i benzinskim postajama.
Umak dodaje profinjen okus, čineći jelo jedinstvenim. To je sastavni element koji služi kao dodatak prvom, drugom ili trećem jelu. Pripremite ih s zgušnjivačima, bilo brašno ili škrob (krumpir, kukuruz) ili bez njih. Osnova umaka može biti juha (povrće, gljiva ili meso), kao i kiselo vrhnje, jogurt, mlijeko itd.
Francuska kuhinja je vrlo poznata po svojim umacima, a odatle dolazi najpopularniji bijeli Beshamel umak. Klasičan recept za bešamel umak možete pronaći na linku. No, bijeli umak je samo osnova, a sada postoji masa derivata iz tog umaka. Na primjer, bešamel se kuha s lukom, s gljivama, inćunom, krastavcima, sirom itd.

Gotovo sve vrste umaka od mlijeka se lako pripremaju i od vas ne zahtijevaju posebne vještine. Posebnost ovog umaka je mala količina sastojaka. U klasičnoj verziji to je bijelo brašno i mlijeko. Za dodavanje okusa i arome umaku dodaju se začini, sirevi, jaja, kiselo vrhnje, pa čak i vanilija. Mliječni umaci se dijele po konzistenciji ovisno o vrsti posude kojoj se poslužuju. Tekući - obični mliječni umak koristi se za zalijevanje žitarica, povrća, složenaca; srednje debljine - za pečenje (žumanjak dodaje se umaku) ribe, povrća ili dresure; i gusto - za punjenje mesnih i ne samo jela, ali i kao osnova za kolače od sira, mrkve i sl.
Umak od mlijeka izvrstan je dodatak ribljim, biljnim, mesnim jelima. Danas bih želio s vama podijeliti moj recept za umak od mlijeka s lukom, koji će savršeno nadopuniti okus svake pirjane ili pržene ribe, primjer za to može biti ukusni pohani oslić. Ovaj umak je savršen za mnoga jednostavna mesna jela, kao što je svinjska šnicla, a može se poslužiti i s kuhanim ili prženim krumpirom.

sastojci:

• 1 tbsp. mlijeko;
• 1 srednji luk;
• 1 žličica bez slajdova od brašna;
• 1-2 prsta crnog papra;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• sol na okus;
• 2 žlice. ulje za kuhanje za prženje.

Recept za umak od mlijeka i luka

1. Priprema za kuhanje. Uzmemo prosječni luk, oprezno ga operemo i uz pomoć noža ga očistimo i sitno nasjeckamo.

2. Uzmite tavu srednje veličine, ulijte 2 žlice. biljno ulje. Pričekajte malo kada se ulje zagrije i doda luk. Popecite je do zlatne.

3. U prženi luk dodajte 1 žličicu. brašno, sve temeljito promiješati.

4. Pričekat ćemo dok se brašno ne prži zajedno s lukom. Brašno bi trebalo potopiti u sok od luka i nabreknuti. Brašno prženo na taj način neće se osjetiti u gotovom umaku, već će dodati samo slabi okus.

5. Dodajte 1 tbsp u posudu. mlijeko, lagano promiješajte sve, tako da nema grudica. Dodajte sol, šapat crnog papra muškatnog oraščića po želji. Vrlo je važno stalno miješati umak tako da se ne stvaraju neželjene kvržice.

6. Pustite umak da prokuha i kuhajte 5-7 sekundi na srednjoj visokoj temperaturi.

7. Smjesa bi se trebala malo zgusnuti. U ovom slučaju, umak mora biti vrlo tekući. Ne brinite, to će se uvelike zgusnuti kada se ohladi.

8. Dodajte zeleni luk i pomiješajte sve. Ukloni iz topline.

9. Sosu s lukom dajemo malo pivo i namočimo u mirisu svježeg luka (oko 5 minuta). Premjestimo u tavi i poslužimo umak na stolu.

10. Ovdje je takav nježan i ukusan ispao mliječni umak s lukom. Bijeli luk prženi na pola spreman će ugodno škripati na zubima, zeleni luk i crni papar će dati umak začin i okus. Bon appetit!

Umak za mlijeko

Većina recepata za pire od juhe i tjestenine započinje pripremom umaka od mlijeka. U stvari, ovaj umak se kuha vrlo jednostavno i lako. U njoj su samo tri sastojka: mlijeko, maslac i brašno.

SASTOJCI

• Mlijeko 2 čaše
• Maslac od 175 grama
• Brašno 140 grama

1. korak

1. Rastopite maslac u tavi za kuhanje na srednje visokoj temperaturi.

Korak 2

2. Postupno miješajte, dodajte prosijano brašno.

Korak 3

3. Promiješati i zagrijati dok masa nije gusta i homogena.

4. korak

4. Dodajte mlijeko, pustite da proključa. Umiješajte, umak treba biti jednolik, bez grudica.

Korak 5

5. Mliječni umak je spreman! Slobodno dodajte jela.

Recept za mlijeko umak kao u vrtiću

Oni koji su kao dijete imali dovoljno sreće da uživaju u obrocima s ovim umakom, znaju kako se on skladno uklapa sa svime. Posluženo je svima: mesnim okruglicama, mesnim okruglicama, tjesteninama, a često se koristi i za pečenje. Možemo sa sigurnošću reći da je ovo jedan od najsavršenijih umaka koji često koriste kućanice. Klasičan recept za umak od mlijeka je upravo ono što će vam pomoći da vaše jelo dobije novu razinu okusa.

Mlijeko Gravy

sastojci

• Masno mlijeko - 500 ml
• Bijelo brašno - 2 žlice. l.
• Maslac - 60 g
• Sol - po ukusu

Kako kuhati umak od mlijeka: korak po korak recept

Prije nastavka pripreme, vrijedi napomenuti da su sastojci namijenjeni za srednje debljine. Da biste dobili tekući sos, dovoljno je dvaput smanjiti količinu brašna i ulja.

Osušite bijelo brašno. To je neka vrsta "tajne" uspješnog mliječnog umaka, koji, nažalost, mnogi zanemaruju. Ulijte dvije velike žlice brašna u prethodno zagrijanu posudu i osušite. Ni u kojem slučaju ne mijenjati boju, potrebno je samo lagano prženje. Onda je ohladite.
Kalcinirano brašno spasit će vas od omraženih kvržica i lako miješati s bilo kojom tekućinom. Također će ukloniti tijesto iz vašeg umaka.

Specifikacija "za svaki slučaj"

Hladan - ulijte brašno u drugi spremnik i ne ostavljajte ga u vrućoj posudi. To je pogreška koju novinari često čine.

Specifikacija "za svaki slučaj"

Pojam "kuhati", iznenađujuće, mnogi se čine površnim. Stoga ću razjasniti da umijete treba staviti na čir i odmah ga ugasiti i ne čekati da prokuha.

Tajne mliječnog umaka i zašto ga poslati

Ovisno o tome za koje je jelo namijenjeno, u vašim planovima, recept se može poboljšati. Za desert je dovoljno zamijeniti sol sa šećerom. Ako je isporuka planirana s ribom ili mesom, u sastav možete dodati papar i sjeckani zelje. Da biste jelu dali nježan okus, pokušajte dodati sjeckani muškatni oraščić, često je vrlo korisno.

Zapamtite da svatko ima svoj ukus i bolje je služiti gostima odvojeno od jela.

Jela od mlijeka, Recepti umaci

Od urednika: poznata mesna lazanja - recept za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije - od Jussa. Lazanja od mesa s gljivama bila je izvrsna za nju, a istovremeno nam nije zaboravila fotografirati svaki korak kuhanja njezina kulinarskog remek-djela!

Francuski bešamel umak poznat je po jednostavnom kuhanju, a sastojke nije teško kupiti, a okus je iznad svega hvale! Classic, što mogu reći. Uzmite u obzir.

Danas ćemo pripremiti tako tanku i drhtavu stvar kao umak od sira. Takve epitete nanosim na njega jer na prvi pogled izgleda da je lakše uzimati i roštiljati sos od sira! Ali zapravo - oh, vrlo teško pronaći stvarno dobar recept. Ali tražio sam, pokušao i našao savršeni sos od sira, koji možete jesti sa žlicama iu koje možete umočiti sve što želite!

Ovo je vrlo lagan i ukusan umak. Pogodno za tjesteninu, heljdu.

Svinjetina u kombinaciji sa slatko-kiselim jabukama je sjajno jelo za svečani stol! Budite sigurni da kuhati ovo meso jelo barem jednom, siguran sam da će vam se svidjeti!

To, naravno, nije klasična majoneza, nego dobra alternativa domaćoj majonezi za one koji se boje koristiti sirova jaja u receptima. Kuham majonezu s mlijekom i jajima. Oni se stvarno razlikuju po ukusu. Mlijeko domaće majoneze izgleda više kao kvalitetna majoneza trgovine. Ispada vrlo gusta i snježno bijela.

Korak-po-korak recept za umak od bešamela, koji se proizvodi od maslaca, mlijeka, pšeničnog brašna, soli i muškatnog oraščića. Zahvaljujući pravim proporcijama, sigurno ćete moći napraviti francuski bijeli umak.

Klasični recept za domaću majonezu uključuje samo jaja ili žumanjke. Ako ova opcija nije za vas, onda ću vam reći kako napraviti domaću majonezu bez jaja, na bazi mlijeka. Što je zanimljiv recept za takvu majonezu? Činjenica da ispada uvijek! I nije potrebno ulijevati ulje u ulje ili miješati smjesu, bez podizanja miješalice. Sve je ovdje vrlo jednostavno i lako.

Za ljubitelje povrća ukusna cvjetača recept. Pecite kupus s umakom od bešamela.

Glavna tajna bešamel umaka uopće nije u tome što se lako priprema ili jednako prikladna za jela od mesa, ribe i povrća. Glavno je da je bešamel umak temelj mnogih umaka. Bechamel umak može biti izvrstan preljev za niskokalorične salate ili bitan sastojak u kuhanju, primjerice juhe i druga jela.

Volim mlade tikvice, tako nježne i sočne. Dobri su u bilo kojem obliku - sirovi, pečeni, prženi. Najdraža mi je opcija rezati tikvice u krug, uvaljati u brašno sa soli, pržiti, staviti na tanjur i posuti sitno sjeckanim peršinom s češnjakom. Ili ovdje je takva posuda od tikvica. Priprema je vrlo jednostavna i izgleda - elegantna. Svježe povrće, bešamel umak i sloj mirisnog sira.

Baršunast, nježan bechamel umak obogatit će okus mnogih jela. A možete ga skuhati s minimalnog broja proizvoda.

Nudimo Vam pripremu umaka od sira koji će upotpuniti i naglasiti okus bilo kojeg jela od mesa ili ribe, kao i tjestenine. Za izradu takvog umaka potrebni su najčešći sastojci.

Lazanje s kupusom s mljevenim mesom, gljivama i sirom alternativa je lazanji bez uporabe tijesta.

Naišao je na recept, vrlo zainteresiran. Nikad se nisam suočio s činjenicom da se mlijeko dodaje u senf. I ja sam ljubitelj takvih, koji jednostavno vyrviglaz. Pa što mogu reći. Njuškala je gotov proizvod i dabbed. =)) Kao što nam je potrebno. Kao što je objašnjeno, med daje snagu, mlijeko čuva konzervirani senf već dugo vremena. Tvrđava sigurno. neće ga pronaći. =)

Ako ste kuhali fritule ili tortu, a kao kremu ili slatki umak, ne postoji ništa - nema problema. U samo 15 minuta možete kuhati domaće kondenzirano mlijeko i po želji, a konzistencija je vrlo slična trgovini.

Nudimo vam recept za lazanje - vrlo popularno, vrlo ukusno, srdačno talijansko jelo.

Tjestenina s bešamel umakom je ukusno i nježno talijansko jelo. Prema ovom receptu, tjestenina s bešamel umakom priprema se prema principu lazanje.

Ukusne, nježne i srdačne palačinke punjene mesom, pečene pod bešamel umakom i naribanim sirom. Meso za punjenje, možete uzeti bilo koji na svoj ukus. Takve punjene palačinke mogu se pripremiti za blagdanski stol i za obiteljsku večeru.

Jednostavan i jednostavan recept za umak od majoneze, sira i češnjaka. Umak od sira savršen je za jela od peradi i pečeni krumpir.

Ako se još niste odlučili kakve ćete palačinke učiniti sretnima za majku, predlažem vam da skuhate ukusne punjene palačinke s nadjevom od gljiva, pečene u bešamel umaku. Priprema predjela od palačinki s gljivama je jednostavna, ali se ispostavilo da je ukusna i elegantna.

Pileće meso je marinirano u začinjenoj, mliječnoj marinadi, što čini pileći ražnjić nježnim i mirisnim.

Umak od mlijeka, brašna i maslaca. Jednostavno bešamel može biti poseban umak za mnoga jela i baza za druge umake.

Krvavi, hrskavi kolač od lisnatog tijesta s nadjevom od ribe, riže i jaja može poslužiti kao glavno jelo ili za čaj.

Jedna od najpopularnijih umaka talijanske kuhinje - prikladna za bilo koju prilog, ispada bogata i zadovoljavajuća.

Palačinke sa svježim sirom i špinatom pripremaju se po principu kuhanja kaneloni - peciva s proljetnim rolama peku se s bešamel umakom i sirom.

Ukusna, sočna, topiva lazanja u ustima.

Reći ću vam kako se kuhaju standardne tradicionalne knedle. I poslužuju se uz žitarice od gljiva (kremasti umak s gljivama).

Klasični umak od vanilije dobro se slaže s bilo kojim desertom, a služi i kao osnova za izradu krema, sladoleda... Nudimo Vam recept za delikatan i vrlo ukusan umak od vanilije.

Teško je zamisliti francusku i svjetsku kuhinju u cjelini, bez takvog osnovnog umaka, kao što je Bechamel. Prvo, Bechamel umak se naširoko koristi u svjetskoj kuhinji, osobito za pripremu musake ili lazanje bolonjeze. Drugo, često se poslužuje s različitim francuskim jelima. Treće, Beshamel umak služi kao osnova za stvaranje drugih umaka, kao što je Morne (uz dodatak žumanjaka i ribanog tvrdog sira).

Pripremite ukusnu tjesteninu s mljevenim mesom?

Bechamel je vrlo delikatan umak. Bechamel s gljivama čak i ukusnije!

Umak od sira sa špinatom dobro je poslužen uz mali obrok.

Bechamel je jedan od glavnih umaka europske kuhinje, na temelju kojeg se priprema mnogo drugih umaka. Bechamel se služi mesnim, peradarskim, ribljim jelima koja se koriste u pripremi lazanje i suflea.

Poljski umak priprema se na bazi maslaca i jaja, najčešće se koristi uz vruće salate i riblja jela. Također prema ovom receptu možete napraviti poljski umak s umakom od bijelog mlijeka.

Nežan bešamel umak je izvrstan za jela od povrća ili krumpira, a služi i kao osnova za druge umake.

Ovo je jednostavna, ali u isto vrijeme, izvorno jelo će se svidjeti vašem kućanstvu.

Nudimo vam još jedan način za diverzifikaciju uobičajenih priloga. Točnije, sama metoda je vrlo stara - samo dodamo umak praznom ukrasu. Ali znam sigurno da je ova stara, poput svijeta, metoda jako podcijenjena od toliko kuhara. :) Nećemo otići daleko od klasika i pripremiti za običnu tjesteninu nježni kremasti sir s kukuruzom, koricom, višnjom i bosiljkom. Ovaj recept je fundamentalno različita razina uobičajene tjestenine s sirom. :)

Danas ću vam reći kako napraviti ukusne palačinke s mlijekom i šik kremasti karamel umak.

Dimljena rebra s povrćem, sir od mente, umak za roštilj, u punom tijestu.

Srdačan obrok za večeru ili ručak - tjestenina s mesom i bešamel umakom.

Bolonjski umak pripremam od mljevenog mesa s dodatkom začinskih kobasica.

Recept za umak od svježeg sira s aromatičnim začinima, koji je idealan za punjenje zelenih i povrtnih salata.

Majoneza je gusta, nevjerojatno ukusna i bez štetnih dodataka. Sviđa mi se ovaj Mayo kao puno više shoppinga! Oni mogu popuniti sve salate, za pečenje, to nije prikladno.

Jednostavan i ukusan umak s gljivama.

Pripremit ćemo neobičan Julien - od svinjetine, s lukom, bešamel umakom i sirom. Posluživanje julienne također će se razlikovati od klasičnog - ne u cocottama, već u loncu za kruh.

Jedinstvenost i raznolikost europske kuhinje je originalna i raznolika. Mesne okruglice posvuda rade drugačije, s umakom i bez njega. Moja opcija posluživanja mesnih kugli definitivno će vas moliti! Bon appetit!

Ovaj kremasti umak je napravljen od govedine, zelenog graška, mlijeka i sira. Ovaj umak s mesom dobro se slaže s bilo kojom tjesteninom.

Škampi, kao i mnogi plodovi mora, kuhaju vrlo ukusno na roštilju. I škampi dobro poslužiti s kokosovim umakom i rižom.

Rudy palačinke s kukuruzom, zelenilom i ljutom paprikom, upotpunjene pikantnim jogurt umakom, savršeno su jelo za lagan i hranjiv doručak ili užinu tijekom dana.

Odrezak "Solomoni" s umakom od gljiva - vrlo ukusan, sočan i brz! Za recept, osim svinjetine, možete koristiti govedinu, pileća prsa ili puretinu. Meso se kuha 15 minuta, sa škrobom i sojinim umakom.

Predlažem da kuham Bashkir katyk kod kuće. Ovaj mliječni proizvod se priprema vrlo jednostavno i ispada vrlo mekana i ukusna.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

Umaci za mlijeko

Umak za mlijeko

Namjena: umak od mlijeka koristi se u sljedećim slučajevima: gusto - koristi se kao nadjev za punjene mesne okruglice od pilećeg filea ili divljači, kroketi itd.; srednja gustoća - koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe; tekući - poslužuje se uz vruća jela od povrća i žitarica.

Proizvodi: Za gusti umak: mlijeko - 900 g, brašno - 120 g, maslac - 120 g; sol. Za srednje umak: mlijeko - 1000 g, brašno - 90 g, maslac - 90 g, sol. Za tekući umak: mlijeko - 1000 g, brašno - 50 g, maslac - 50 g, šećer - 10 g, sol.

Kuharski recept. Bijelu vruću passerovku razrijedite vrućim mlijekom, stalno miješajući s veselim velom. Stavite sol i kuhajte 5-7 minuta. Možete dodati sirove žumanjke (3-4 komada po 1 kg umaka) u umak srednje te staviti šećer u tekući umak, osim soli.

Slatki umak od mlijeka

Proizvodi: mlijeko - 1000 g, brašno - 50 g, maslac - 50 g, šećer - 10 g, vanilin - 0,1 g, sol.

Kuharski recept. Umak od slatkog mlijeka priprema se na isti način kao i mliječni tekući umak, ali mu se dodaju šećer i vanilin, prethodno otopljeni u maloj količini vode.

Umak od mlijeka i sira

Proizvodi: umak od mlijeka - 650 g, juha - 250 g, sir - 100 g, maslac - 50 g, crvena paprika - 0,01 g, sol.

Kuharski recept. Gusti umak od mlijeka razblažuje juhu. U umak stavite naribani sir i dobro promiješajte. Začinite maslacem, soli i crvenim paprom.

Umak od mlijeka s Madera

Namjena umaka za mlijeko s Madera: poslužuje se divljači, peradi, rakovima.

Proizvodi: krema ili mlijeko - 700 g, jaja (žumanjke) - 7 komada, maslac - 100 g, juha (dim) - 150 g, Madera - 100 g, crvena paprika - 1 g, sol.

Kuharski recept. Pomiješajte sirove žumanjke s hladnim mlijekom ili kremom i zagrijte na štednjaku ili vodenoj kupelji, neprekidno miješajući s metlom, bez miješanja. Kada se masa zgusne, uklonite je iz topline, dodajte jako koncentriranu smeđu mesu, kuhali Madeiru, napunite solju i crvenom paprikom. Nakon toga umak procijedite ubrusom, zagrijte, promiješajte i napunite maslacem.

Umak od mlijeka za rakove

Namjena umaka od mlijeka i rakovog ulja: poslužuje se uz kuhana i pirjana riblja jela.

Proizvodi: umak od mlijeka - 300 g, riblja juha - 500 g, vrhnje - 150 g, ulje od rakova - 100 g, tartufi - 150 g, vruća crvena paprika - 0,1 g, limun - 1 kom., Sol.

Kuharski recept. U umaku od mlijeka postupno sipajte riblju juhu, kuhajte s tartufima i zagrijte do kuhanja, miješajući lopaticom. Nakon 5-7 minuta ulijte kuhanu kremu, stavite sol, crvenu papriku i dobro promiješajte. Umak procijedite kroz česta sita ili gazu, napunite uljem raka i sokom od limuna (ili limunskom kiselinom). Ovaj umak možete kuhati bez tartufa.

Umak od mlijeka s muškatnim oraščićem i lukom

Imenovanje umaka od mlijeka s lukom i muškatnim oraščićem: poslužuje se s pečenim zecom, kuhanom peradom, kuhanim mesom itd.

Proizvodi: mlijeko - 600 ml, mesna juha - 300 ml, maslac, brašno - po 40 g, luk - 200 g, muškatni oraščić - 0,1 g, vruća crvena paprika - 0,01 g ili bijelo - 0,1 g, sol.

Kuharski recept. Luk, velik narezan, kuhati u mlijeku. Zatim izvadite luk iz juhe i usitnite. Pripremite passerovka od brašna i maslaca. Razrijedite juhom i prelijte juhu, dodajte papar, sol, muškatni oraščić, promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta, zatim procijedite kroz česta sita. Stavite sjeckani luk u filtrirani umak i pustite da prokuha.

Umak od mlijeka i janjetine

Namjena: Mliječni umak s pirjanim lukom poslužen s pečenim janjetinom, janjetim kotletima itd.

Proizvodi: mlijeko - 800 g, meso 150 g, brašno - 40 g, maslac - 40 g, luk - 250 g, crvena paprika 0,01 g, sol.

Kuharski recept. Fino sjeckani luk spaserovat na ulje, tako da njegova boja ne mijenja. Zatim sipajte malu količinu goveđe juhe u zapečeni luk i kuhajte dok nije gotova u zdjeli sa zatvorenim poklopcem. Kombinirajte juhu s umakom od srednje gustog mlijeka i kuhajte 5-7 minuta, zatim stavite sol i crveni papar. Začinjeni umak promiješajte, obrišite, zagrijte dodavanjem vrućeg mlijeka.

Kuhanje ukusno

Kako kuhati piletina bedra

Lazy rolnice od kupusa

Country Kotleti

Lisice u umaku od vrhnja

Pileće tijesto

Pirjani kupus s kobasicama

Domaća rezanci u pilećoj juhi

Manti iz Svetlane

Percillade Chicken

Pečeni krumpir

Pileći file u umaku

Pileći file s krumpirom u pećnici

Tilapijski file u umaku od rajčice

Prženi fileti od Pollocka

Zrazy s umakom od rajčice

Ušni jež

Kako kuhati kupus sryboy u pećnici

Udobni špageti s kobasicom

Punjeni šampinjoni sa sirom

Kako kuhati svinjski pilaf

Kako kuhati kremasti umak od mlijeka. Recepti mliječnih umaka.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1. Mlijeko - 1,5 šalice + 2-3 br. l.
• 2. Krema - 0,5 šalice.
• 3. Brašno - 1,5 žlice. l.
• 4. Maslac - 50 gr.
• 5. Sol - po želji.

Detaljan recept s fotografijama.

Kremasti umak od mlijeka.

Nudim vam recept za umak od kremastog mlijeka.

Za pripremu koja nam je potrebna:

1. Mlijeko - 1,5 šalice + 2-3 br. l.

2. Krema - 0,5 šalice.

3. Brašno - 1,5 žlice. l.

4. Maslac - 50 gr.

5. Sol - po želji.

Uzmemo posudu, prelijemo u nju mlijeko i vrhnje. Dodajte sol na okus i stavite posudu na plin. Sve prokuhajte na umjerenoj vrućini.

U posudu se ulije mlijeko

Ulijte brašno u čašu.

Ulijte brašno u čašu

Dodajte mlijeko i promiješajte vilicom tako da nema grudica.

U posudu s kipućim mlijekom dodajte brašno. Sipajte u tanku struju, stalno miješajući mlijeko. Zagrijte, ne zaustavljajući se na maloj vatri.

Dodajte kipućem mlijeku

Ugasi plin. Dodajte maslac.

Sve dobro izmiješajte i umak od mlijeka je spreman.

Pripravljen kremasti umak od mlijeka

Poslužuje se s umakom od mesa, ribe, povrća i gljiva, kao i tjesteninom.

Napomena. Mliječni umaci pripremaju se od mlijeka i sos od bijelog brašna uz dodatak raznih začina. Ovisno o namjeni, mliječni umaci mogu biti različite debljine.

Otopiti bijeli vrući passerovka s vrućim mlijekom, stalno miješati umutiti ili vilica, staviti sol i kuhati 5-7 minuta. Možete dodati sirove žumanjke (3 - 4 kom. Po 1 kg. Umaka) umaku od mlijeka srednje veličine, koji je namijenjen prženju, a osim soli, morate staviti šećer u tekući umak od mlijeka.

Gusti umak koristi se kao punjenje za punjene mesne okruglice od pilećeg filea ili divljači, kroketa itd.; srednje umak koristi se za pečenje povrća, ribljeg mesa; tekući umak poslužuje se uz vruća jela od povrća i žitarica.

Za gusti umak:

1. Mlijeko - 900 gr.

3. Maslac - 120 gr.

4. Sol na okus.

Za srednje umak:

1. Mlijeko - 1 litra.

3. Maslac - 90 gr.

4. Sol - po ukusu.

Za tekući umak:

1. Mlijeko - 1 litra.

3. Maslac - 50 gr.

4. Šećer od granulata - 10 gr.

5. Sol - po želji.

Mliječni umak je slatko.

Kuhanje ovog umaka je isto kao i mliječni tekući umak, ali dodamo još šećera i vanilina, prethodno otopljenog u maloj količini tople vode.

Za kuhanje;

1. Mlijeko - 1 litra.

3. Maslac - 40 gr.

4. Šećer od granulata - 120 gr.

5. Vanilin - 1 gr.

6. Sol - po želji.

Umak od mlijeka s lukom.

Fino sjeckani luk spasserovat na biljnom ulju tako da se njegova boja ne mijenja. Sipajte malu količinu bujona ili vode u zapečeni luk i pospite dok se ne skuha u posudi sa zatvorenim poklopcem.

Dodajte juhu s umakom od srednje gustog mlijeka i kuhajte 5-7 minuta, zatim dodajte sol, po želji i crvenu papriku.

Promiješajte začinjen umak, protrljajte kroz sito, dodajte vruće mlijeko i prokuhajte.

Sos poslužuje za pečenu janjetinu, mesne okruglice itd.

Za kuhanje.

1. Mlijeko - 800 gr.

2. Bujon mesa ili vode - 150 gr.

4. Maslac - 40 gr.

5. Luk - 250 gr.

6. vruća crvena paprika - po želji.

7. Sol - po ukusu.

Umak od mlijeka s uljem rakova.

U umaku od mlijeka srednje debljine, postupno sipajte u riblju juhu, kuhanu s tartufima, i zagrijte do prokuhavanja, miješajući lopaticom; nakon 5 - 7 minuta ulijte kuhanu kremu, stavite sol, crvenu papriku i promiješajte. Umak procijedite kroz česta sita, napunite uljem raka i sokom od limuna ili limunskom kiselinom.

Ovaj umak možete kuhati bez tartufa.

Za kuhanje.

1. Mliječni umak - 300 ml.

2. riblja juha - 500 gr.

3. Krema - 150 gr.

4. Ulje protiv raka - 100 gr.

5. Tartufi - 150 gr.

6. Vruća crvena paprika - 1 gr.

8. Sol - po ukusu.

Služi se s kuhanim umakom od ribe.

Ako vam se sviđaju recepti, podijelite ih na društvenim mrežama klikom na gumbe u nastavku.

I ja, kao i uvijek, želim vam - Bon appetit!

Čekaju vaše povratne informacije i komentare. Vaše mi je mišljenje vrlo važno.

Pogledajte neke jednostavne recepte koje možete kuhati.