Želučani sok

Želite li koristiti web-lokaciju bez oglasa?
Povežite Knowledge Plus da ne gledate videozapise

Nema više oglašavanja

Želite li koristiti web-lokaciju bez oglasa?
Povežite Knowledge Plus da ne gledate videozapise

Nema više oglašavanja

Odgovori i objašnjenja

Odgovori i objašnjenja

• Bekish
• pridošlica

• komentari
• Označite prekršaj

Želite li vidjeti odgovor? Kliknite gore!

• komentari
• Označite prekršaj

• FapFap56
• pridošlica

Želučani sok je složen probavni sok kojeg proizvode različite stanice želučane sluznice.

Glavne komponente želučanog soka Klorovodična kiselina Bikarbonati Pepsinogen i pepsin sluz

Sluz je najvažniji čimbenik u zaštiti sluznice želuca. Sluz tvori sloj gela koji se ne miješa, debljine oko 0,6 mm, koji koncentrira bikarbonate, koji neutraliziraju kiselinu i time štite sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina. Proizvedene su površinskim dodatnim stanicama.

Unutarnji faktor (faktor Kastla) je enzim koji pretvara neaktivni oblik vitamina B12, koji dolazi iz hrane, u aktivan, probavljiv. Tajne u parijetalnim stanicama žlijezda fundusa.

Sastav želučanog soka

Želučani sok je složen probavni sok koji proizvodi sluznica želuca. Svi znaju da hrana ulazi u želudac kroz usta. Sljedeći je proces njegove obrade. Mehanička obrada hrane osigurana je motoričkom aktivnošću želuca, a kemikalija se provodi pomoću enzima želučanog soka. Nakon prolaska kemijske obrade hrane, zajedno s želučanim sokom stvara se tekući ili polutekući himus.

Želudac obavlja sljedeće funkcije: motor, sekretorni, usisni izlučujući i inkrementalni. Želučni sok zdrave osobe je bezbojan i gotovo bez mirisa. Njegova žućkasta ili zelena boja ukazuje da sok sadrži nečistoće žuči i patološki pred-enogastrični refluks. Ako prevladava smeđa ili crvena boja, to ukazuje na prisutnost krvnih ugrušaka. Neugodan i pokvaren miris ukazuje da postoje ozbiljni problemi s evakuacijom želučanog sadržaja u duodenum. Zdrava osoba uvijek mora imati malu količinu sluzi. Primjetan višak u želučanom soku govori nam o upali sluznice želuca.

Uz zdrav način života, u želučanom soku nema mliječne kiseline. Općenito se formira u tijelu tijekom patoloških procesa, kao što su: stenoza pilorusa s odgađanjem evakuacije hrane iz želuca, odsustvo klorovodične kiseline, proces raka itd. Također biste trebali znati da u tijelu odrasle osobe treba sadržavati oko dvije litre želučanog soka.

Sastav želučanog soka

Želučani sok je kiseli. Sastoji se od suhog ostatka u količini od 1% i 99% vode. Suhi ostatak su organske i anorganske tvari.

Glavna komponenta želučanog soka je klorovodična kiselina, koja je povezana s proteinima.

Klorovodična kiselina obavlja nekoliko funkcija:

• aktivira pepsinogene i pretvara se u pepsine;
• potiče denaturaciju i oticanje proteina u želucu;
• doprinosi povoljnoj evakuaciji hrane iz želuca;
• stimulira izlučivanje pankreasa.

Uz sve to, sastav želučanog soka uključuje anorganske tvari kao što su: bikarbonati, kloridi, natrij, kalij, fosfati, sulfati, magnezij itd. Organske tvari uključuju proteolitičke enzime koji igraju glavnu ulogu među pepsinima. Pod utjecajem klorovodične kiseline aktiviraju se. U želučanom soku postoje i ne-proteolitički enzimi. Želučana lipaza je neaktivna i razgrađuje samo emulgirane masti. U želucu se hidroliza ugljikohidrata nastavlja pod utjecajem enzima sline. Sastav organskih tvari uključuje lizozim koji osigurava bakterijsko svojstvo želučanog soka. Želučana sluz sadrži mucin, koji štiti želučanu sluznicu od kemijskih i mehaničkih podražaja uslijed vlastite probave. Zbog toga je nastao gastromukoproteid. On se također naziva samo „Caslinim unutarnjim čimbenikom“. Samo uz njegovu prisutnost moguće je formiranje kompleksa s vitaminom B12 koji sudjeluje u eritropoezi. Želučani sok sadrži ureu, aminokiseline i mokraćnu kiselinu.

Sastav želučanog soka mora biti poznat ne samo liječnicima i drugim stručnjacima, već i običnim ljudima. Danas su bolesti želuca vrlo česte, koje nastaju kao posljedica nezdrave prehrane i načina života. Ako ste suočeni s jednom od njih, svakako idite na konzultaciju u kliniku.

Fiziološki sastav želučanog soka

Želučani sok je višekomponentni sastav probavne tajne koju proizvode različite stanice želučane sluznice.

Sastav želučanog soka uključuje sljedeće kemijski aktivne tvari: klorovodična kiselina, pepsin i pepsinogen, bikarbonati, unutarnji faktor Kastla, sluz i druge kemikalije (sulfati i fosfati, kloridi, voda i bikarbonati), elementi u tragovima (natrij i kalij, magnezij i kalcij),

Klorovodična kiselina nastaje u parijetalnim (zidnim) stanicama fundusa (glavnih) žlijezda želuca. Klorovodična kiselina obavlja niz osnovnih funkcija probave želuca: aktivira pretvorbu pepsinogena u pepsin, održava određenu razinu kiselosti neophodnu za provedbu enzimskih procesa probave hranjivih tvari, priprema prehrambene proteine ​​za hidrolizu - potiče njihovo oticanje i uzrokuje denaturaciju, predstavlja prepreku za uvođenje različitih mikroba. U želučanom soku, klorovodična kiselina ima strogo konstantnu koncentraciju od 0,3–0,5% (160 mmol / l) i može biti sadržana iu slobodnom stanju i vezana za proteine. Smanjenje ili povećanje kiselosti želučanog soka narušava probavni proces i može dovesti do razvoja raznih bolesti i pojave neugodnih simptoma.

Proučavanje kiselosti želučanog soka vrši se intragastričnim pH metrom.

Kemijski sastav ljudskog želučanog soka

Razgradnja proteina hrane javlja se uglavnom pod utjecajem enzima pepsina. Na svaku skupinu proteina utječe specifična izometrijska forma pepsina. Pepsinogen nastaje iz pepsinogena s određenom kiselošću. Enzim stvaraju glavne stanice glavnih (fundalnih) žlijezda. Ostale proteaze koje su dio želučanog soka i razbijaju proteine ​​hrane su želatinaza i kimosin. Pepsin i kimozin uzrokuju zgrušavanje mlijeka.

Bikarbonati se sintetiziraju površinskim mukoidnim (dodatnim) stanicama i služe za zaštitu površine sluznice želuca i duodenuma od agresivnih učinaka klorovodične kiseline. Koncentracija bikarbonata HCO3 u želučanom soku iznosi 45 mmol / l.

Kastla faktor (intrinzični faktor) stvaraju parijetalne stanice fundalnih žlijezda i uzrokuje da neaktivni oblik vitamina B12 postane aktivni oblik koji se može apsorbirati u gastrointestinalnom traktu.

Sluz se stvara dodatnim površinskim stanicama i najvažniji je čimbenik u zaštiti površine sluznice od agresivnih učinaka pepsina i klorovodične kiseline. Sluz na površini sluznice tvori sloj od 0,6 mm, koji koncentrira bikarbonate, neutralizirajući klorovodičnu kiselinu.

Voda se nalazi u želučanom soku u količini od 995 g / l.

Fiziologija želučanog probavnog soka

Dan u ljudskom želucu proizvodi oko 2 litre želučanog soka. Između obroka, postoji bazalna sekrecija, koja uključuje proizvodnju želučanog soka kod muškaraca u količini od 80-100 ml na sat, klorovodičnu kiselinu 2,5-5 mmol / h, pepsin 20-35 mg na sat. Kod žena se bazalna sekrecija smanjuje za 25-30%. Želučani sok je bezbojan i bez mirisa. U slučaju bacanja crijevnog (duodenalnog) sadržaja u želudac, obojen je žučom u žućkastu ili zelenkastu boju. Smeđa nijansa želučanog soka nastaje zbog krvarenja iz čireva ili erozija, i neugodnog gnjusnog mirisa - s produženom atonijom crijeva i stagnacijom crijevnog sadržaja. Velika količina sluzi u crijevu ukazuje na upalni proces u sluznici.

Funkcija, sastav i svojstva želučanog soka - kako se ona formira

Želudac je najvažniji dio gastrointestinalnog trakta. Jedna od njegovih glavnih funkcija je izlučivanje želučanog soka. Naravno, bez ovog procesa normalne obrade hrane je nemoguće. Razmotrite sastav, svojstva i vrijednost želučanog soka za normalno funkcioniranje tijela, stanje povezano s poremećajem njegove proizvodnje.

Gdje se proizvodi sok

Gdje se stvara želučani sok? Mjesto proizvodnje te tekućine je želudac. Obavlja funkcije organa za probavu i skladišta hrane.

Njegova uloga, vrijednost u tijelu je ogromna. Njegove funkcije su:

1. Odlaganje (može se staviti oko dvije litre tekućine ili hrane).
2. Emitiranje - od 1,5 do 2,5 litre ovog proizvoda oslobađa se dnevno (ponekad količina želučanog soka može varirati uvelike).
3. Motor (pod utjecajem peristaltike, hrana je miješana).
4. Usisavanje (obično alkohol, tekućina, soli se apsorbiraju iz želuca).
5. Ekstremni (s njom se oslobađaju neki proizvodi propadanja - kao što su kreatinin, urea i dr.).
6. Formiranje nekih aktivnih tvari (na primjer, ovdje se proizvodi veliki broj enzima, pod utjecajem kojih je moguća probava u želucu).
7. Zaštitni. Uloga takve funkcije je da kisela reakcija želučanog soka omogućuje uništavanje bakterija. Tijelo vraća povraćenu hranu ispod standardne hrane (sprječavaju se daljnji poremećaji probave).

Što je želučani dio

Želučani sok je tvar s kiselim okusom. Prosječna težina želučanog soka je od 1.002 do 1.007 g / cm3. Boja nedostaje. Kiselinski indeks kreće se od 0,9 do 1,5. Kiselinski sadržaj se daje sadržajem klorovodične kiseline u želučanom soku. Ostale značajke su:

• voda - oko 99,5% (zbog toga je njena boja obično odsutna);
• prisutnost suhih komponenti želučanog soka - 0,5%;
• mineralne komponente želučanog soka - soli sumpornih, klorovodičnih kiselina, natrija, kalcija i drugih elemenata;
• otkrivena je prisutnost enzima koji igraju važnu ulogu u probavi, kreatininu i drugim komponentama.

Sastav želučanog soka uključuje takve visoko aktivne tvari kao:

1. Pepsin-A osigurava hidrolizirajuću aktivnost želučane sekrecije na proteine.
2. Pepsin-C metabolizira hemoglobin.
3. Želatinaza otapa želatinu, kolagen.
4. Chymosin potiče razgradnju kazeina.
5. Lipaza se proizvodi za probavu mliječnih masti.
6. Lizozim pruža baktericidno djelovanje. Manja količina ovog enzima se formira u usnoj šupljini.
7. Urease cijepa karbamid.
8. Casla faktor igra važnu ulogu u probavi: apsorbira cijanokobalamin.

Razlikovati ukupnu, slobodnu i proteinsko vezanu klorovodičnu kiselinu. Njihov točan sadržaj pokazuje biokemiju želučanog sadržaja.

Ponekad je moguće promijeniti boju tekućine. Ako je žućkasta, to znači da u želucu postoje nečistoće žuči. Crvena ili smećkasta nijansa pokazuje da je krv ušla u želudac. Gnojni miris upućuje na to da se u ovom organu odvijaju intenzivni procesi truljenja ili fermentacije.

Važno je! Ako se, prema rezultatima dijagnoze, pacijentu promijeni boja tajne želuca, mora se dodatno podvrgnuti dijagnostičkom pregledu. Takvo stanje može ukazivati ​​na razvoj opasnih patologija.

Kako je regulacija proizvodnje želučanog soka

Uredba osigurava željeni kemijski sastav želučanog soka, njegovu količinu i dnevnu kiselost. Postoje razdoblja u probavi:

• inter-probavni - kada nema hrane u želucu (izlučuje se neutralna sluz);
• probavni (počinje nakon obroka, kada je kisela reakcija inherentna želučanom soku).

Količina hrane, njezin sastav ovisi o sastavu želučanog soka u jednom ili drugom trenutku. Ova ili ona karakteristika tajne inherentna je svim ljudima. Postoje dvije faze regulacije ovog ispuštanja.

Faza refleksa uključuje sljedeće komponente:

• uvjetovan refleks (lučenje stimulira vizualne, mirisne, slušne i druge čimbenike);
• bezuvjetno-refleks (procesi proizvodnje kiseline i enzima počinju od utjecaja na receptore gornjeg probavnog trakta).

Refleksni luk počinje od receptora, odakle ekscitacija ide do medule. Aktivnost medulle oblongata stimulira izlučivanje želučanog soka. Zbog toga će se početi isticali takozvani sok.

Neurohumoralna regulacija uključuje živčane i humoralne procese. Simpatička podjela inhibira probavnu aktivnost, a parasimpatička, naprotiv, aktivira. Uloga hormona u formiranju te tekućine je sljedeća:

• inzulin dovodi do stimulacije sekrecije;
• učinak ACTH stimulira;
• dodatno reguliraju količinu želučanog sadržaja hormona koji se stvaraju u probavnom traktu.

Što je sluz u želučanom soku

Sastav crijevnih i želučanih sokova uključuje sluz. Njegova vrijednost je da pomaže neutralizirati agresivno djelovanje kiseline. To je odgovor na pitanje zašto želučani sok ne oštećuje zidove tijela. Štoviše, sluz štiti od štetnih učinaka pepsina (i doista, u nedostatku toga, osoba razvija simptome dispepsije).

Sluz pomaže obaviti nakupljanje hrane, što poboljšava probavu. Svakodnevna proizvodnja sluzi može varirati. Svojstva komponente su sljedeća:

• regulaciju izlučivačke funkcije žlijezda koje proizvode klorovodičnu kiselinu;
• omotača sluznice;
• pakiranje hrane;
• utjecaja na razinu izlučivanja želučanog soka.

Obratite pozornost! Povećanje količine sluzi u želucu simptom je opasnih patologija. Njihov tretman uključuje uzimanje određenih lijekova i ispravljanje prehrane. Ne morate sami liječiti, jer to može naškoditi tijelu.

Kako se kiselina neutralizira

Poznato je da se želučani sok sastoji od bikarbonata. Zašto je takva komponenta uključena? Želučani sok počinje stajati čim odgovarajući refleks postane aktivan u osobi. Ali ne ovisi uvijek o unosu hrane. U ovom slučaju, kiselina će početi oštećivati ​​organ. Kako bi se to spriječilo, bikarbonatni ioni dolaze u pomoć. Stanice koje ga proizvode nazivaju se površne.

Formula takve reakcije nama je poznata iz školske klupe. Pod utjecajem iona nastaju ugljični dioksid i voda. Kakvo je okruženje u ovom slučaju? Bikarbonat daje sok alkalnim svojstvima.

Takva svojstva mogu spriječiti opekline grla ili opekotine grkljana kada se kiseli sadržaj baci u jednjak. To se događa s mnogim patologijama probavnog trakta.

Što se događa s kiselinom

Povreda sekretorne funkcije želuca je česta pojava kao posljedica pogrešaka u prehrani, stresa i drugih čimbenika. Hipersekrecija želučanog soka može biti povezana s povećanjem kiselosti i povećanjem same količine iscjedka. Koja hrana to izaziva? Poticanje proizvodnje želučanog soka i njegove količine hrane i pića:

• dimljeno meso;
• krastavci;
• krastavci;
• začina;
• alkohol;
• neke plodove;
• pržena hrana.

Količina izlučenog soka kod ljudi se povećava s:

• stres;
• pušenje;
• jake negativne ili pozitivne emocije.

Simptomi povećanog izlučivanja želučanog soka su:

• žgaravica;
• bol u subkostalnom području;
• mučnina, ponekad povraćanje;
• simptomi dispepsije (tutnja i transfuzija u trbuhu, povećani plin, proljev ili konstipacija).

Važno je! Strogo je zabranjeno "neutralizirati" povećanu kiselost uz pomoć sode bikarbone. To pridonosi daljnjem povećanju ovog pokazatelja i pojavi dubokih ulkusa na sluznici želuca.

Izlučivanje se također može povećati u slučaju dugotrajnih patologija gastrointestinalnog trakta, kao što su hiperacidni gastritis, čirevi itd. Normalno, kiselost se može odmah pokrenuti pomoću antacidnih sredstava kao što je Almagel, kao i inhibitora protonske pumpe (Ranitidin).

Što se događa s niskom kiselošću

Smanjenje izlučivanja želučanog soka mnogo je rjeđe. Ne pretpostavljajte da je ovo stanje bolje (na temelju informacija dobivenih od televizijskog oglašavanja). Naprotiv, hipofunkcija želuca je mnogo opasnija.

Neki ljudi ne znaju koliko bi osoba trebala proizvoditi kiseline i vjeruju da što je manja, to bolje, jer tada "neće biti žgaravice". Mehanizam želuca je takav da njegova normalna funkcija mora imati kiselinsku reakciju. Ako se proizvede malo kiseline, smanjuje se želučana aktivnost i mnogi patogeni mogu ući u tijelo.

Što osoba osjeća s niskom kiselošću? Nema potrebe misliti da to mijenja boju želučanog iscjedka. Ima smanjena enzimska svojstva, što pridonosi pojavi takvih simptoma:

• oštar pad apetita;
• podrigivanje s neugodnim mirisom pokvarenog jaja;
• loš miris koji dolazi iz usta i ne nestaje nakon četkanja;
• konstipacija;
• znakove intestinalnog poremećaja;
• mučnina, lošija nakon jela;
• prisutnost crva u želucu ili crijevima (oni se ne neutraliziraju kiselinom);
• nadutosti.

Opasnost od takvog stanja je sljedeća:

• zbog smanjenja intenziteta probavnog procesa u tijelu akumulira veliki
• količina produkata razgradnje;
• smanjenje apsorpcije apsorpcije dovodi do anemije, gubitka kose itd.;
• razvoj autoimunih patologija, pa čak i raka;
• pojavu alergijskih reakcija, čak i na nekada poznatim proizvodima;
• zbog smanjenja učinka želučanog soka na bjelančevine, pacijent može razviti izgladnjivanje proteina;
• snižavanje krvnog tlaka.

Za liječenje takvog stanja potrebno je odabrati terapiju koja soku daje normalnu kiselost. Ponekad pacijent mora konzumirati lijekove klorovodične kiseline.

Može li želučana kiselina uzrokovati opekline u jednjaku?

Spali jednjak želučanog soka je zbog povećane kiselosti. Sok želuca, koji se sastoji od klorovodične kiseline, iritira sluznicu jednjaka. Težina bolesti posljedica je kompleksa nepovoljnih čimbenika - neuravnotežene prehrane, konzumacije alkohola i sl. Kao posljedica lijevanja kiselog sadržaja na sluznicu jednjaka nastaju čirevi.

Komplikacije opeklina su vrlo ozbiljne:

• pojavu erozija na sluznici;
• perforacija jednjaka;
• krvarenja;
• vaskularna okluzija.

Ovo stanje zahtijeva hitno liječenje. Nekontrolirana terapija je komplicirana patologijom. U nekim slučajevima pacijent će trebati medicinsku intervenciju.

Kako se istražuje kiselost

Proučavanje takvog parametra važna je komponenta dijagnostičkih mjera. Moram reći da takav laboratorijski rad trebaju provoditi sve klinike i dijagnostički centri.

Najčešći način otkrivanja sadržaja u želucu je pH-metrija. Danas se tzv. Frakcijski senzor ne koristi za ispumpavanje sadržaja posebnom sondom (nema potrebe podsjećati da je takva manipulacija povezana s neugodnim simptomima i sada je anakronizam). Postoje suvremene tehnike za točno određivanje sastava kiseline.

Ako nije dovoljno, poremećen je biokemijski sustav u želucu. U ovom slučaju, pacijent se šalje u druge studije kako bi se uklonio rizik od raka. Uz čir može biti povećana kiselost. To je opasno, jer iz toga nastaju erozije sluznice.

Sastav želučanih sekrecija također može varirati kao posljedica plućnih bolesti, hormonalne neravnoteže, dijabetesa, patologija hematopoetskog sustava. Zbog toga se svi bolesnici s oštećenom funkcijom formiranja kiseline dodatno navode u dijagnostičke testove kao što su:

• opći i biokemijski testovi krvi;
• analiza šećera;
• istraživanje urina;
• ultrazvuk;
• FEGDS;
• MR;
• radiografija.

Prikazana je konzultacija neuropatologa, psihijatra, endokrinologa.

Dakle, sok od želuca je bitan u tijelu. Ako se njegova kiselost promijeni, može uzrokovati ozbiljnu bolest. Pravovremeno liječenje pomaže u sprečavanju komplikacija koje ugrožavaju život.

gabiya.ru

Prevariti liste za njegu iz "GABIYA"

Glavni izbornik

Navigacija zapisa

6. Probava u želucu. Sastav i svojstva želučanog soka.

Želudac obavlja sljedeće funkcije:

1. Depozitar. Hrana je u želucu nekoliko sati.
2. Secretory. Stanice njegove sluznice proizvode želučani sok.
3. Motor. On osigurava miješanje i kretanje masa hrane u crijevima.
4. Apsorpcije. Upija malu količinu vode, glukoze, aminokiselina, alkohola.
5. Luči. Uz želučani sok u probavnom kanalu prikazani su neki metabolički produkti (urea, kreatinin i soli teških metala).
6. Endokrini ili hormonski. U sluznici želuca nalaze se stanice koje proizvode gastrointestinalne hormone - gastrin, histamin, motilin.
7. Zaštitni. Želudac je prepreka patogenoj mikroflori, kao i štetnim hranjivim tvarima (povraćanje).

Sastav i svojstva želučanog soka: dnevno se proizvodi 1,5-2,5 litara soka. Izvan probave, samo 10-15 ml soka se izlučuje na sat. Ovaj sok ima neutralnu reakciju i sastoji se od vode, mucina i elektrolita. Kada jedete, količina proizvedenog soka povećava se za 500-1200 ml. Sok proizveden u ovom slučaju je bezbojna prozirna tekućina jako kisele reakcije, budući da sadrži 0,5% klorovodične kiseline. pH probavnog soka je 0,9-2,5. Sadrži 98,5% vode i 1,5% krutine. Od toga su 1,1% anorganske tvari, a 0,4% organske tvari. Neorganski dio suhog ostatka sadrži katione kalija, natrija, magnezija i aniona klornih, fosfornih i sumpornih kiselina. Organsku tvar predstavljaju urea, kreatinin, mokraćna kiselina, enzimi i sluz.

Enzimi želučanog soka uključuju peptidaze, lipazu, lizozim.

Peptidaze uključuju pepsine. To je kompleks nekoliko enzima koji razgrađuju proteine. Klorovodična kiselina nastaje u parijetalnim stanicama, a klorovodična kiselina otopljena u želučanom soku je besplatna. Biti u sprezi s proteinima određuje kiselost soka. Svi kiseli proizvodi od soka osiguravaju njegovu ukupnu kiselost.

Vrijednost soka klorovodične kiseline:

1. Aktivira pepsinogen.
2. Stvara optimalan odgovor medija za djelovanje pepsina.
3. To uzrokuje denaturaciju i otpuštanje bjelančevina, čime se omogućuje pristup proteinskim molekulama.
4. Promiče izlučivanje mlijeka.
5. Ima antibakterijsko djelovanje.
6. Stimulira pokretljivost želuca i izlučivanje želučanih žlijezda.
7. Promiče proizvodnju gastrointestinalnih hormona u dvanaesniku.

Sluz stvaraju dodatne stanice, dok se u sluznici nakupljaju neki vitamini (skupine B i C).

Hrana koja dolazi iz usta nalazi se u želucu u slojevima i ne miješa se 1-2 sata. Stoga se probava ugljikohidrata pod djelovanjem enzima sline nastavlja u unutarnjim slojevima.

Dodajte komentar Odustani od odgovora

Ova stranica koristi Akismet za borbu protiv neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši komentari.

Sastav želučanog soka

Čisti želučani sok je bezbojan, ima kiselinsku reakciju. Kisela reakcija ovisi o prisutnosti klorovodične kiseline, čija je koncentracija oko 0,5%.

Želučani sok ima sposobnost probavljanja hrane, zbog prisutnosti enzima u njemu. Sadrži pepsin - enzim koji razgrađuje proteine. Pod utjecajem pepsina, proteini se dijele na peptone i albumose. Žlijezde želučanog pepsina proizvode se u neaktivnom obliku, prelaze u aktivni oblik kada se izlažu klorovodičnoj kiselini. Pepsin djeluje samo u kiselom mediju i kada se ubrizgava u alkalni medij postaje neaktivan.

Uz pepsin, želučani sok sadrži lipazu, kimosin i želatinazu.

Sl. Izlučivanje želučanog soka kod pasa prilikom hranjenja mesom, kruhom i mlijekom

Lipaza razgrađuje masti u masne kiseline i glicerin. Međutim, u želucu se razdvaja samo emulgirana mast, tj. Fragmentirana u male čestice, kao što je mliječna mast.

Chymosin, ili sirilo, uzrokuje zgrušavanje mlijeka. Chymosin se nalazi u želučanom soku, očito samo kratko vrijeme nakon rođenja. Nalazi se u soku IV komore teladi. Kod odrasle osobe, kako je utvrdio IP Pavlov, stvrdnjavanje mlijeka javlja se pod utjecajem pepsina i nema nikakvog himozina u želučanom soku. Gelatinaza razgrađuje protein vezivnog tkiva - želatinu.

Želučani sok ne sadrži enzime koji dijele ugljikohidrate. Unatoč tome dolazi do probave ugljikohidrata u istoj vudki, budući da enzimi sline nastavljaju djelovati neko vrijeme. Enzimi sline - ptyalina i maltaze djeluju samo u alkalnom mediju i zaustavljaju svoje djelovanje u kiselom mediju. No, budući da se kvržica hrane, uzimajući u želudac, ne natapa odmah s kiselim želučanim sokom (to se događa 20-30 minuta), tada se unutar grudice nastavlja cijepanje škroba.

Želučani sok, osim sposobnosti razbijanja hrane, ima i zaštitno svojstvo. Bakterije koje padaju u kiseli želučani sok brzo umiru. Opažanja su pokazala da mikrobi koji uzrokuju koleru u želučanom soku umiru za 10-15 minuta. Sok piloričnog dijela želuca je alkalan, sadrži enzime, soli i veliku količinu sluzi.

UTJECAJ KVALITETE HRANE NA KOLIČINU I SASTAV GUMA

Želučani sok se izlučuje samo tijekom probave; u nedostatku hrane, želučane žlijezde se odmaraju i ne luče sok. Reakcija sadržaja želuca izvan probave je alkalna, što je uzrokovano odvajanjem sluzi koja ima alkalnu reakciju.

Odvajanje soka od želučanih žlijezda počinje 5 do 9 minuta nakon što osoba ili životinja počne jesti. Ne samo izravna iritacija receptora usta uzrokuje izlučivanje sekreta u želucu, već i vrstu hrane, njezin miris i druge iritanse povezane s hranom. Jednom kada je započela, izlučivanje u želucu traje satima.

Je li količina soka jednako dodijeljena za različiti sastav hrane ili količina proizvedenog soka ovisi o prirodi hrane? Je li sastav, tj. Sadržaj enzima, ovisno o hrani ili sastavu želučanog soka, uvijek isti? Takva su pitanja postavljena i razjašnjena u laboratoriju I. P. Pavlova.

Pokazalo se da priroda hrane utječe na količinu i sastav želučanog soka.

Uzete su tri vrste hrane: ugljikohidrati, proteini i mješavine. Za promatranje djelovanja ugljikohidratne hrane, pas je dobio kruh koji sadrži pretežno ugljikohidrate; kao pasji protein, hrana je dobivala mršavo meso, a mješovita je hrana davana mlijekom.

Kako se ispostavilo, broj i sastav želučanog soka je različit kod davanja kruha, mesa i mlijeka.

Dodjela soka počinje za 5-9 minuta. Većina soka se oslobađa kad jedete meso, manje za kruh, a još manje za mlijeko.

Trajanje soka je također različito; sok se ispušta za meso u roku od 7 sati, za kruh - 10 sati, za mlijeko - 6 sati.

Priroda izlučivanja je također različita. Kada jede meso, izlučivanje želučanog soka naglo raste do kraja prvog sata i dostiže svoj maksimum do kraja drugog sata; kada jede kruh, izlučivanje se ubrzano povećava, dosežući maksimum do kraja prvog sata; kod davanja mlijeka dolazi do postepenog povećanja količine soka. Najveća količina soka oslobađa se do kraja trećeg sata, a zatim se postupno smanjuje.

Tipične krivulje izlučivanja s ovim vrstama hrane prikazane su na Sl.

Kod različitih vrsta hrane mijenja se i sastav želučanog soka. Sok proizveden kada jede meso sadrži više klorovodične kiseline od soka koji se emitira za kruh i mlijeko. Snaga probave se također mijenja, tj. Količina enzima, prvenstveno pepsina. Većina enzima je u soku koji se ističe za kruh, najmanje - u soku koji se ističe za mlijeko.

Članak o sastavu želučanog soka