Vlakna su podijeljena u dvije vrste: topiva (meka) i netopljiva (gruba). Najveća korist za naše tijelo je grubo vlakno, koje je polimer glukoze. Ne razgrađuju se u probavnom traktu, izvode se prirodno, nisu izvor energije. Grubo vlakno smanjuje rizik od raka, pomaže u smanjenju težine, snižava sintezu kolesterola. Stoga, gruba vlakna moraju biti prisutna u prehrani svake osobe. Danas ćemo vam reći koji proizvodi sadrže krupna vlakna.
Hrana bogata grubim vlaknima potrebna je ljudskom tijelu kako bi ubrzala sintezu lipaze u masnom tkivu, kontrolirala glukozu u krvi, smanjila kolesterol u plazmi, normalizirala crijevnu mikrofloru, uklonila žučne kiseline, a također i izbjegla stvaranje žučnih kamenaca., Osim toga, vlakna smanjuju rizik od zatvora i hemoroida, sprečavaju razvoj raka.
Grubo vlakno donosi posebne prednosti zdravlju žena. Ako predstavnici slabijeg spola redovito konzumiraju proizvode koji sadrže vlakna i gruba vlakna, smanjuje se rizik od razvoja raka dojke ili raka jajnika.
To ne zaustavlja uporabu grubih vlakana za tijelo. Ako želite održavati tjelesnu težinu, smanjiti težinu, onda bi hrana koja sadrži gruba vlakna trebala biti temelj vaše prehrane. Ne samo da ima nizak kalorijski sadržaj, nego i usporava probavljivost ugljikohidrata, proteina i masti. U želucu se značajno povećava u volumenu, stimulirajući crijeva i donoseći osjećaj sitosti. Redovita konzumacija takve hrane dovodi do potiskivanja apetita, izlučivanja vode i natrija, stvarajući osjećaj punine.
Koja hrana sadrži gruba vlakna: popis
Proizvodi koji sadrže krupna vlakna isključivo su proizvodi biljnog podrijetla. Gruba vlakna nalaze se u korijenu, lišću, stabljikama i plodovima povrća, voća, mahunarki i cjelovitih žitarica.
Povrće i voće, kao što su cvjetača, grah, brokula, krumpir, bundeva, krastavac, kopar, slatke paprike, također su proizvodi bogati grubim vlaknima. Poželjno je koristiti ih s kore, jer je u njemu maksimalna količina grubih vlakana. Stoga ne ogulite kruške, jabuke, breskve i drugo voće. Imajte na umu da toplinska obrada ne utječe na količinu vlakana. Ipak, poželjno je koristiti ih sirove.
Brzina potrošnje grubih vlakana
Predstavili smo vam kompletan popis proizvoda s velikim sadržajem vlakana. Sada je važno govoriti o pravilima i stopi potrošnje proizvoda koji sadrže krupna biljna vlakna.
Jednog dana, odrasloj osobi je potrebno 25-40 grama grubih vlakana. Točna dnevna potreba ovisi o tjelesnoj aktivnosti, težini, zdravstvenom stanju. Da biste dobili takvu količinu grubih vlakana, dovoljno je dnevno pojesti 1,5 kg svježeg voća i povrća. Napominjemo da ovu tvar treba uvesti u tijelo postupno.
rasprave
Gruba hrana
5 postova
Početna »Članci» Vlakno - krupna hrana
Vlakno - neobrađena hrana
ĆELIJA - najgrublja i najprobavljivija biljka. Celuloza je pleksus biljnih vlakana koja čine lišće zelenja i kupusa, koru graha, voće, povrće, kao i cvjetni korijen sjemena i žitarica. Dijetalna vlakna su složen oblik ugljikohidrata koji naš probavni sustav ne može razgraditi. Postavlja se pitanje: zašto nam onda trebaju vlakna? Ispada da su krupna dijetalna vlakna jedan od najvažnijih elemenata ljudske prehrane. Vlakna se odnose na hranjive tvari koje, poput vode, vitamina i mineralnih soli, ne osiguravaju energiju tijelu, ali igraju važnu ulogu u njegovoj vitalnoj aktivnosti.
Vlakna smanjuju vrijeme u kojem hrana ostaje u gastrointestinalnom traktu. Dijetalna vlakna ubrzavaju proces prolaska hrane kroz probavne organe i istodobno pomažu u čišćenju tijela. Ovo svojstvo dijetalnih vlakana pokazalo se vrlo važnim u uvjetima brzog povećanja broja ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom i "generalizirane" disbakterioze. Jedenje dovoljne količine vlakana normalizira crijeva.
Kada su rezultati mnogobrojnih eksperimenata i istraživanja proteklih desetljeća uvjerljivo pokazali da bismo bili mnogo zdraviji i da bismo živjeli mnogo dulje da smo konzumirali grublju i manje rafiniranu hranu, mnogi su se svjesno zainteresirali za vlakna, iako većina njih nije znala da su predstavljene različitim vrstama, a te vrste obavljaju različite funkcije. Prirodna hrana bogata vlaknima (dijetalna ili biljna vlakna) Što je vlakno? Celuloza je polisaharid koji daje potpunu hidrolizu glukoze. Celuloza je dio većine biljnih organizama, kao osnova staničnih zidova (membrana).
Isto kao i pulpa. Vlakna su sastavni dio biljne hrane, koja se ne probavlja u tijelu, ali igra veliku ulogu u njegovoj aktivnosti. Čisti gastrointestinalni trakt i pojačava njegovu aktivnost, što posljedično ima blagotvoran učinak na gotovo sve probavne smetnje. Prema svojoj vrsti se dijeli na topljiva i netopljiva vlakna. Istraživanja su pokazala da su vlakna sastavni dio zdrave prehrane, dok se vlakna također nazivaju dijetalna vlakna. Dijetalna vlakna Dijetalna vlakna su polimer monosaharida i njihovih derivata. U ljudskom tijelu dolaze iz biljne hrane u obliku neprobavljivih ugljikohidrata. Dijetalna vlakna su podijeljena na "grube" i "meke". Od „krupnih“ dijetnih vlakana, vlakna (celuloza) su najčešće prisutna u proizvodima. Kao i škrob, to je polimer glukoze, ali zbog razlika u strukturi molekularnog lanca, celuloza se ne razgrađuje u crijevu. "Meka" dijetalna vlakna uključuju pektine, desni, dekstrane, agarozu. Celuloza - svojstva brane Vlakna Celuloza - Bran CELLULAR - najgrublji dio biljke. To je splet vlakana biljnog podrijetla koji čine listove kupusa, koru mahunarki, voće, povrće i sjemenke. Celuloza je složen oblik ugljikohidrata, koji naš probavni sustav ne može razgraditi. Postoji razumno pitanje: zašto je onda potrebno vlakno? Ispada da je vlakno jedan od najvažnijih elemenata ljudske prehrane. Vlakna smanjuju vrijeme koje hrana ostaje u gastrointestinalnom traktu. Što duže hrana ostaje u jednjaku, to duže traje.
za njegovo uklanjanje.
Celuloza ubrzava taj proces i istovremeno pomaže u čišćenju tijela. Potrošnja dovoljne količine vlakana normalizira crijeva. Kada su rezultati istraživanja pokazali da bi osoba bila mnogo zdravija i da bi živjela mnogo dulje ako jede krupnu hranu, mnogi su se svjesno zainteresirali za vlakna, iako većina njih nije znala da su vlakna predstavljena različitim tipovima, a te vrste obavljaju različite funkcije. Celuloza Celuloza Celuloza je prisutna u integralnom (orahovom) brašnu, mekinjama, kupusu, mladom grašku, zelenom i voštanom zrnu, brokuli, prokulici, krastavac, paprika, jabuka, mrkva i neki drugi proizvodi. Hemiceluloza Hemiceluloza nalazi se u mekinjama, žitaricama, nerafiniranom žitaricama, repi, prokulicama, zelenim klinkama senfa itd. Celuloza i hemiceluloza apsorbiraju vodu, olakšavajući aktivnost kolona. U biti, oni „dodaju volumen“ u otpad i gurnu ga brže kroz debelo crijevo. To ne samo da sprečava zatvor, već štiti i od divertikuloze, spazmodičnog kolitisa, hemoroida, raka debelog crijeva i proširenih vena. Lignin Ova vrsta vlakana nalazi se u žitaricama, koristi se za doručak, u mekinje, mrtvo povrće (kada se čuva povrće, sadržaj lignina u njima se povećava, a oni su manje probavljivi), kao iu patlidžane, zeleni grah, jagode, grašak, rotkvice i neke druge proizvode,
Lignin smanjuje apsorpciju drugih vlakana. Osim toga, veže se na žučne kiseline, pomaže u smanjenju razine kolesterola i ubrzava prolaz hrane kroz crijeva. Desni Sadržani u zobenim pahuljicama i drugim proizvodima od zobi, kao iu suhom grahu. Pektin pektin je prisutan u jabukama, agrumima, mrkvi, svim vrstama kupusa, sušenom grašku, mahunama, krumpiru, jagodama, jagodama, prirodnim voćnim sokovima s pulpom. Žvaka i pektin utječu na apsorpcijske procese u želucu i tankom crijevu. Vezanjem za žučne kiseline smanjuju apsorpciju masti i snižavaju razinu kolesterola. Oni odgađaju pražnjenje želuca i, obavijajući crijeva, usporavaju apsorpciju šećera nakon obroka, što je korisno za dijabetičare, jer smanjuje potrebnu dozu inzulina. Vlakna za mršavljenje Rafinirana hrana ne donosi osjećaj punine, jer tijelo ne dobiva ono što mu je potrebno. Nadajući se da će dobiti supstance koje mu trebaju, treba mu sve više i više hrane. Zato isključivanje dijetalnih vlakana iz prehrane suvremenog čovjeka neizbježno dovodi do povećanja tjelesne težine i pretilosti, ne samo u obliku nakupljanja potkožnog masnog tkiva, već i pretilosti svih unutarnjih organa. Zašto nutricionisti preporučuju mršavljenje, prije svega, povećanje količine vlakana u prehrani?
Činjenica je da je dijetalna vlakna glavna "hrana" za mikrofloru naših crijeva, koja, kada se dobije, naše crijevne bakterije stječu sposobnost sintetiziranja vitalnih komponenti koje nedostaju u prehrani: vitamina, hormona, aminokiselina itd. Drugim riječima, nedostatak vitamina, proteina, masti, pa čak i ugljikohidrata našeg tijela, u najmanju ruku, ali još uvijek u mogućnosti nadoknaditi trošak internih resursa. No, nedostatak vlakana hrane, nažalost, ne! "Gladni" mikroorganizmi ne mogu obavljati svoje funkcije. Osim toga, bez dovoljnog broja različitih vrsta dijetalnih vlakana, naše tijelo gubi sposobnost samočišćenja, što također dovodi do poremećaja metaboličkih procesa. Izvori vlakana vlakna: kruh od cjelovitog zrna Kako biste povećali unos vlakana bez povećanja količine konzumirane hrane, morate ponovno razmisliti o prehrani vaše prehrane, u smjeru povećanja količine: - cjelovitih žitarica: kruh od žitarica (integralno brašno - tapete) žitarice cijelog zrna itd.; - svježe povrće i voće (u procesu toplinske obrade, dio prehrambenih vlakana "raspadne"); - orašasti plodovi i suho voće, gljive i
bobice (ljeti); - mahunarke.
Svi ovi proizvodi odlikuju se dobrom ravnotežom vlaknaste mase, hranjivih tvari i biološki aktivnih tvari. Najjači "udarac" na sadržaj dijetalnih vlakana (vlakana) u hrani uzrokovan je masovnim rafiniranjem (čišćenjem) svih prirodnih proizvoda. U rafiniranom proizvodu od vlakana, u pravilu, uopće ne ostaje. Dnevna konzumacija vlakana Dietitians preporučuje konzumiranje najmanje 25 grama vlakana dnevno. Naši preci, koji su jeli uglavnom kašu, dnevno su dobivali od 40 do 60 grama vlakana. Većinu grubih dijetalnih vlakana dobivamo kroz konzumiranje voća i povrća. Pokušajte održavati dnevni unos vlakana u prehrani najmanje 35 g. Preporuke za potrošnju vlakana Postupno povećavajte unos vlakana dok ne dostignete preporučeni dnevni unos. Uz to, postupno povećavajte količinu potrošene vode. Jedite povrće i voće sirovo (kad god je to moguće). Uz dugotrajno kuhanje, povrće gubi polovicu vlakana. Stoga je bolje pribjeći gašenju ili laganom prženju. Prilikom čišćenja povrća i voća, celuloza se ne uništava, ali vlakna cijelog ploda nisu u potpunosti sačuvana u sokovima, ako se pulpa uklanja tijekom kuhanja. Započnite dan s tanjurom od cijelog zrna žitarica s mekinjama, bogatim vlaknima (jedan dio ovog žitarica sadrži 10 ili više grama vlakana). Dodajte u kašu svježe ili sušeno voće i bobice - tako ćete povećati količinu vlakana za još 2-5 grama. Na stolu treba redovito biti grah. Kupuju se samo od cjelovitih žitarica. Za desert, po mogućnosti svježe voće od slatkog. Jedite voće i povrće između obroka, a ne samo za vrijeme obroka.
Cjelovite žitarice su glavni "dobavljač" vlakana u ljudskoj prehrani. Proizvodi koji sadrže vlakna Koja hrana sadrži vlakna? Raznovrsni kolači definitivno se smatraju šampionima u sadržaju vlakana - što ostaje nakon prešanja biljnog ulja (laneno brašno, obrok mlijeka čička, torta od konoplje i sl.) I mekinje - nešto što se u procesu dobivanja rafiniranog brašna pretvara u otpad. Branovi i kolači sadrže krupna dijetalna vlakna u visokim koncentracijama. Jesti ih u čistom obliku treba pažljivo iu vrlo malim količinama (iako u djetinjstvu, kada je tijelo bilo mlado i zdravo, sjećamo se grickanja suncokreta i kolača od konoplje u dovoljno velikim količinama i nitko nikada nije imao zatvor) koristite ih kao prirodni dodatak prehrani u procesu pripreme raznih jela. Slijede cjelovite žitarice mahunarki i žitarica i cjeloviti proizvodi. Ovi proizvodi imaju prirodni oblik koji je poznat našem tijelu i, prema tome, može se jesti bez posebnih ograničenja - tijelo će samo imati koristi.
Zatim slijedite orahe i suho voće. "Koncentracija" vlakana u njima svakako je manja nego u grahu i žitaricama, ali to je, u pravilu, i druge vrste dijetalnih vlakana, stoga ih je također potrebno češće uključiti u prehranu, pogotovo zato što "nijedno vlakno". Orašasti plodovi i suho voće sadrže veliku količinu drugih biološki aktivnih tvari potrebnih za naše zdravlje. Svježe povrće, voće i povrće također sadrže vlakna u svom sastavu, uglavnom u obliku pektina.
Popis prehrambenih namirnica
Svatko od nas je jednom čuo da je za naše tijelo izuzetno korisna hrana gruba vlakna. Koje proizvode sadrže i koje su posljedice za ljudsko zdravlje - ove su informacije navedene u nastavku. Osim toga, u članku se opisuju prednosti gore navedenih tvari za smanjenje težine.
Dijetalna vlakna ulaze u ljudsko tijelo u obliku nesvarenih ugljikohidrata s biljnom hranom. To su polimeri polisaharida i njihovi derivati.
Te su tvari podijeljene u dvije velike skupine:
Vlakna meke hrane uključuju dekstrane, agarozu, gumu, pektine. Grubo vlakno je vlakno, koje je polimer glukoze. Zbog nekih razlika u lancu molekula, ne razgrađuje se u probavnom traktu.
Treba napomenuti da gruba vlakna nisu izvori energije. Pod djelovanjem mikroorganizama djelomično se razdvajaju. U tom slučaju, energija koja se oslobađa tijekom ovog procesa u potpunosti se koristi za potrebe bakterija.
Monosaharidi koji nastaju tijekom razgradnje prehrambenih vlakana pretvaraju se u hlapljive masne kiseline: butirnu, propionsku i octenu. Te se tvari djelomično apsorbiraju kroz crijevne zidove, a samo 1% njih ulazi u ljudsko tijelo. Lignin, kojeg mnogi proizvodi sadrže gruba dijetalna vlakna, uopće se ne probavlja. Stoga se vrlo često opisuju kao „balastne tvari“. I uzalud! Uostalom, oni igraju ključnu ulogu u procesu probave.
Celuloza se sastoji od molekula glukoze. Često se nalazi u prirodi i ima sličnosti sa škrobom. Poznato je da se biljke i stabla također sastoje od celuloze, koja se, naravno, ne razdvaja. Isto se događa u ljudskom tijelu: želudac ga ne može izvaditi, pa sam po sebi ne nosi nikakvu energiju.
Ta činjenica doprinijela je činjenici da su se mnogi znanstvenici prošlog stoljeća počeli svađati, kao da je grubo vlakno u proizvodima „balast“ i ne koristi tijelu. Istraživači su željeli "očistiti" hranu od gore navedenih tvari. Kao rezultat toga, zdravlje ljudi se značajno pogoršalo. Doktori znanosti smatraju da je smanjenje prehrambenih vlakana u hrani sredinom 20. stoljeća izazvalo razvoj mnogih onkoloških bolesti, pretilosti, srčanih problema i crijevnih bolesti.
Funkcije hrane od grubih vlakana su vrlo različite:
- ubrzava sintezu lipaze u masnom tkivu;
- smanjiti brzinu apsorpcije di- i monosaharida u crijevu;
- reguliraju glukozu u krvi;
- štiti tijelo od poboljšane sinteze inzulina;
- povećavaju izlučivanje i vezanje žučnih kiselina, kolesterola i neutralnih steroida;
- pomažu u održavanju tjelesne težine u savršenim uvjetima;
- smanjuju sintezu kolesterola i masnih kiselina u jetri;
- kontroliraju razinu fosfolipida u žuči;
- spriječiti stvaranje kamena u žučnom mjehuru;
- osiguravaju normalnu peristaltiku bilijarnog trakta i crijeva;
- spriječiti razvoj hemoroida i zatvora.
Proizvodi koji sadrže krupna vlakna sprječavaju razvoj raka u probavnom traktu. Na primjer, karcinogeni se stvaraju nakon pečenja mesa. Ako se fekalna masa ne ukloni predugo, te se tvari počnu apsorbirati u debelom crijevu. To dovodi do razvoja raka.
Osim toga, vlakna imaju sposobnost apsorbiranja soli teških metala, čime se sprečava njihova apsorpcija u organe.
Gruba dijetalna vlakna izuzetno su korisna za zdravlje žena. Znanstvenici su pokazali da žene koje konzumiraju dovoljnu količinu proizvoda s grubim dijetalnim vlaknima smanjuju rizik od razvoja raka jajnika i dojke.
Mekana i gruba vlakna: koje namirnice sadrže
U ljudskoj prehrani moraju biti prisutne i topive i netopive balastne tvari. Uostalom, kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje tijela, potrebne su meka i gruba vlakna. Koje proizvode sadrže? Ove informacije prikazat će sljedeći popis:
1. Hrana topivih vlakana:
- žitarice (ječam, raž, zob);
- mahunarke (grah, leća, grašak, grah);
- voće (suhe šljive, avokado, kora jabuke, grožđice, dunja i kora od breskve).
2. Proizvodi koji sadrže netopiva krupna dijetalna vlakna:
U sastavu je prisutna mala količina vlakana i povrće kao što su mrkva, bundeve, luk, peršin, rajčica, repa, krastavci, slatke paprike, špinat, kopar, tikvice.
Valja napomenuti da toplinska obrada ne utječe na količinu vlakana u povrću.
Zanimljivo je da postoji hrana koja sadrži i meka i gruba vlakna. U kojim su proizvodima obje vrste hrane iznad tvari? To su prije svega mahunarke. Također, mekana i gruba dijetalna vlakna nalaze se u koži mnogih plodova.
Kratak opis proizvoda koji sadrže krupna dijetalna vlakna
- Odrezati Ovaj proizvod u svom sastavu sadrži oko 40% vlakana. Sve mekinje - raž, soja, zobena kaša i pšenične mekinje - izvrstan su izvor grubih vlakana.
- Heljda. Ovaj proizvod sadrži 2 puta više vlakana od ostalih žitarica. Ako osoba pojede jednu čašu heljde, osigurat će 20% dnevne vrijednosti grubih prehrambenih vlakana.
- Sjemenke. Veliki izvor vlakana je laneno sjeme. U žlici ovog proizvoda sadrži oko 7 g vlakana.
Svakodnevno, zdrava osoba treba imati oko 25-40 grama gore navedenih tvari u tijelu s hranom. Dnevna potreba svakog pojedinca je različita. To ovisi o unosu kalorija, načinu tjelesne aktivnosti osobe, njegovom zdravstvenom stanju i težini, kao io drugim čimbenicima.
Za djecu, u usporedbi s odraslim organizmom, dnevna potreba za grubim vlaknima je nešto niža.
Znanstvenici kažu: za pružanje tih tvari u gore navedenim količinama, običan čovjek treba pojesti oko 1,5 kg svježeg voća i povrća dnevno. Naravno, u većini slučajeva ovaj iznos je nevjerojatan. Zbog toga stručnjaci savjetuju da se prehrana diversificira s drugim proizvodima koji sadrže krupna dijetalna vlakna.
Zanimljiva činjenica: znanstvenici su istraživali da osoba ne jede više od 25 grama gore navedenih tvari, od kojih se 10 grama nalazi u kruhu i drugim proizvodima od žitarica, 7 grama za krumpire, 6 grama za drugo povrće, 2 grama za voće,
Proizvodi koji sadrže krupna vlakna izuzetno su korisni za pretile osobe. Ako dovoljno ljudsko vlakno uđe u ljudsko tijelo, ono doprinosi sljedećim procesima:
- brzina pražnjenja želuca je značajno smanjena;
- Istezanje se povećava, što stvara osjećaj zasićenja i sprječava prejedanje;
- potisnut apetit.
Osim toga, gruba dijetalna vlakna smanjuju sintezu masti u masnom tkivu. Oni također imaju diuretski učinak. To znači da vlakna pomažu u uklanjanju natrija i vode iz tijela.
Kontraindikacije za uporabu grubih dijetalnih vlakana
Navedene tvari za neke bolesti trebaju se koristiti s oprezom i umjereno. Ovo je:
Stručnjaci napominju da kada dođe do pogoršanja ovih bolesti, proizvodi s grubim dijetalnim vlaknima su općenito nepoželjni. Liječnici preporučuju da takve osobe dobiju posebnu prehranu, gdje su navedeni proizvodi prisutni u minimalnoj količini.
Gruba dijetalna vlakna nisu izvor energije, već osiguravaju brojne vitalne procese u ljudskom tijelu, uključujući ubrzanje prolaska sadržaja hrane kroz organe probavnog trakta. Nedostatak ovih tvari može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, stoga ih svakako uključite u svoju prehranu.
Koja hrana sadrži gruba vlakna: popis
Proizvodi koji sadrže krupna vlakna isključivo su proizvodi biljnog podrijetla. Gruba vlakna nalaze se u korijenu, lišću, stabljikama i plodovima povrća, voća, mahunarki i cjelovitih žitarica.
Povrće i voće, kao što su cvjetača, grah, brokula, krumpir, bundeva, krastavac, kopar, slatke paprike, također su proizvodi bogati grubim vlaknima. Poželjno je koristiti ih s kore, jer je u njemu maksimalna količina grubih vlakana. Stoga ne ogulite kruške, jabuke, breskve i drugo voće. Imajte na umu da toplinska obrada ne utječe na količinu vlakana. Ipak, poželjno je koristiti ih sirove.
Brzina potrošnje grubih vlakana
Predstavili smo vam kompletan popis proizvoda s velikim sadržajem vlakana. Sada je važno govoriti o pravilima i stopi potrošnje proizvoda koji sadrže krupna biljna vlakna.
Jednog dana, odrasloj osobi je potrebno 25-40 grama grubih vlakana. Točna dnevna potreba ovisi o tjelesnoj aktivnosti, težini, zdravstvenom stanju. Da biste dobili takvu količinu grubih vlakana, dovoljno je dnevno pojesti 1,5 kg svježeg voća i povrća. Napominjemo da ovu tvar treba uvesti u tijelo postupno.
Što je grubo vlakno ili vlakno?
Znamo da je biljna hrana mnogo korisnija za naše tijelo od životinjskih proizvoda. Naši preci su to znali prije više tisuća godina, oni imaju znanje i iscjelitelje tradicionalne medicine u naše vrijeme. Biljni proizvodi ne samo da nam mogu dati hranu, već i liječiti od mnogih bolesti. Ponekad iscjelitelji kažu da postoji korov svake bolesti i da raste pored osobe. Priroda nam daje voće, biljke, postoji mnogo različitih makro i mikronutrijenata, vitamina i, naravno, vlakana. Što je to i kako radi?
Vlakna u proizvodima biljnog podrijetla, koja imaju šuplju strukturu, o tome govorimo danas, odnosno o vlaknima. Ta vlakna se isprepliću, tvore određenu masu, koja je nužna komponenta za naše tijelo. To je grubi dio u biljnoj hrani, a naše tijelo ga ne probavlja. Asimilacija traje dugo, nakon čega se ta vlakna prirodno izlučuju. Hrana bogata vlaknima trebala bi biti u našoj prehrani u potrebnoj količini, inače će tijelo propasti tijekom godina.
Postoje dvije vrste vlakana:
- Topiva. Te tvari, uzimajući u naše tijelo, uzeti puno vode, a zatim postati kao žele. To je pektin, katran, alginati.
- Nerješivi. Ta vlakna se ne rastavljaju i ne mijenjaju strukturu. Oni jednostavno bubre s vlagom, poput spužvastog materijala, a zatim se uklanjaju iz tijela. Ovaj lignin, celuloza, također se odnosi na hemicelulozu netopljivih vlakana.
Zašto se to događa? Jedući svaki dan hranu, osobito štetnu, nenormalnu, u velikim količinama, ne ispunjavamo tijelo zdravom. Da, ugasimo osjećaj gladi, žeđi, ali energija i korist su minimalne, a to je u najboljem slučaju. Češće, hrana za većinu ljudi su toksini, šljake, kolesterol i prekomjerna težina, tjelesne masti, blokirane krvne žile i drugi negativni učinci. Naš želudac jednostavno nije u stanju nositi se s takvom prehranom godinama, i kao rezultat toga, bolesti počinju. Zato je potrebno grubo vlakno, u kojim proizvodima se nalazi, naučit ćete u nastavku. Ali za sada o posljedicama deficita.
Što može biti sa zdravljem, ako ne u prehrani proizvoda s vlaknima?
Počnimo s glavnom stvari za sve nas - to je izgled. Možda nećemo primijetiti bol u boku, nelagodu u želucu, ali ako je koža prekrivena aknama ili upalom, onda je to problem. Pogrešan pristup, ali ipak ako ste osoba za koju je izgled uvijek na prvom mjestu, onda razmislite o tome da se svi osipi kože, zemljane boje, akne i drugi problemi javljaju onima koji imaju "prljav" organizam. Nadamo se da shvaćate da prljavo znači slaganje, ispunjeno otrovima, nesvarenom hranom.
Za informacije! Jedući štetnu i tešku hranu prije spavanja, ne dopuštate tijelu da se odmara, ne može se nositi s probavom, njegova apsorpcija je minimalna, a veliki ostaci ostaju. Nadalje, oni se ne izlučuju - hrana potamni, luta, emitira smrdljivi miris koji se često može osjetiti ujutro iz usta.
To je neugodna situacija, ali to je istina, a ipak je potrebno pravilno jesti da se ništa ne pokvari u vašem tijelu ili da luta. Vlakna nam pomažu u tome, uklanja te ostatke, dovodeći ih prirodno. Tada toksini neće doći na površinu, pokrivajući naše lice i tijelo ružnim aknama i upalama.
Ali to nije sve. Stagnacija hrane dovodi do zatvora, a oni, pak, još više neugodan problem - hemoroidi. Opet, hrana ostaje u tijelu i počinje njezino trovanje. Osoba se osjeća bolesnom, osjeća se loše, tijelo ne osjeća energiju, nema snage. U tom kontekstu trpi i naš živčani sustav, jer se produktivnost života smanjuje kako na poslu, tako iu svakodnevnom životu. Pojava pati, koža blijedi. Naravno, osoba doživljava stres na toj pozadini.
Upozorenje! Nije dovoljno samo početi jesti mnogo vlakana, ako i vi jedete junk food, alkohol, nikotin. Morate raditi na svom zdravlju i izgledu u kompleksu - zdravoj hrani, sportu, dobrom moralnom i duhovnom stanju.
Važna hrana koja sadrži vlakna i trudnice. Njihovo tijelo mora biti čisto i ne radi se samo o izgledu. Dijete se mora razvijati u poticajnom okruženju. Također, tijekom trudnoće često se javljaju problemi u crijevima, a nakon porođaja često se tome dodaju i zatvor i isti hemoroidi. Pitanje je delikatno, ali o tome morate razgovarati. Vlakna sadržana u proizvodima, u pravim proizvodima, pomoći će majci da se brzo oporavi i olakša joj život, a njeno stanje će biti dobro.
Naravno, patogena mikroflora umnožava se u šarenom organizmu i, kao što je već dugo poznato, uzrokuje razne bolesti i najstrašniju onkologiju. Bolest žučnog kamenca, dijabetes melitus, povećana nadutost, nadutost, loš dah i ateroskleroza također se često mogu pojaviti.
Važno je! Ne biste trebali dramatično povećati unos vlakana, ovdje su potrebne dosljednost i postepenost. Zbog oštrog suviška vlakana, mogu se početi proljev i druge posljedice. Dnevna količina vlakana dnevno je 20-30 grama, možete uzeti malo više - do 50 grama.
Pomognite vlaknima u našem zdravlju
Nabrajanjem štete koju činimo našem tijelu, ne jedući hranu koja je bogata vlaknima, obavještavamo vas o posljedicama, ali to nije sve što vlakna u biljnoj hrani mogu učiniti.
- Rad probavnog trakta postaje sve bolji.
- Metabolizam se normalizira.
- Vlakna mogu pomoći riješiti se prekomjerne težine, a nutricionisti često prepisuju proizvode sa sadržajem tijekom prehrane.
- Bori se protiv gladi, čovjek jede manje.
- Normalizira se razina šećera u krvi. Može se također smanjiti.
- Čišćenje od štetnih tvari.
- Normalizacija peristaltike.
- Čišćenje limfe i krvi od štetnog kolesterola.
- To je prevencija brojnih bolesti, uključujući kardiovaskularni sustav i onkologiju.
- Poboljšava vanjsko stanje, ispunjava energiju, vitalnost.
Nadamo se da razumijete sve prednosti takvih neophodnih i neprimjetnih komponenti biljne hrane za naše zdravlje. Bilo da ste muškarac ili žena, povrće, voće i ne samo da bi trebali biti prioritet na vašem stolu. Koje namirnice sadrže vlakna, pročitajte u sljedećem odjeljku, u nastavku ćete naći tablicu koja pokazuje koliko vlakana sadrži ono što i koliko hrane trebate jesti. Ne zaboravite da vam je potrebno najmanje 20 grama dnevno.
Kako popuniti deficit vlakana ili proizvoda svojim sadržajem
Suho voće
Ova velika skupina proizvoda vrlo je korisna, ovdje ima mnogo vlakana. Ako u svoju prehranu uključite suhe grožđice, suhe šljive, suhe marelice, smokve i druge, na primjer, dodajući pregršt jutarnje kaše, tada će vaš probavni trakt "hvala". Suho voće je od velike koristi, općenito, za cijeli organizam, ali zapamtite da u njima ima mnogo kalorija, a oni koji gube na težini ne moraju se uključiti u ovu poslasticu.
Povrće bogato vlaknima
Kao i sušeno voće, povrće je bogato vlaknima. No, najkorisniji su zelenila, bundeve, tikvice, zelena salata, krastavci i kupus, mrkva, repa. Naravno, tu su vlakna u krumpiru, brokuli, šparogama, rotkvici, rotkvici i favoritima - to su mahunarke. Rajčice također imaju vlakna u sastavu, iznos koji možete naći u tablici ispod.
Važno pravilo u uporabi hrane bogate biljnim vlaknima je dobro i opetovano žvakanje. Također je vrijedno napomenuti da povrće, kao i voće, nakon toplinske obrade, gube puno korisnih komponenti, uključujući vlakna. Dakle, pokušajte jesti više svježih, sirovih proizvoda.
Matice
Što se tiče oraha, postoji mnogo vlakana, kao i druge korisne komponente. Orašasti plodovi mogu zamijeniti, kao i mahunarke, meso onima koji su odlučili da ga ne jedu. Oni su hranjivi, ukusni, a prvaci biljnog podrijetla su bademi, orasi i lješnjaci.
Voće bogato voćem
Većina prirodnih proizvoda, bilo da su biljke ili bobice, gljive, povrće i, naravno, voće nose skladište svega što je potrebno i korisno za nas. Da biste osigurali izvrsnu probavu i čišćenje crijeva, jesti više grožđa, malina, jabuka, krušaka, breskvi i banana. Svi oni u jednoj ili drugoj količini sadrže vlakna.
Za informacije! Često ljudi pitaju, što je sa sokovima? Jesu li i oni korisni? Činjenica je da ako se sokovi obrađuju, vlakna u njima više nisu pohranjena. Niti je u mlijeku, jajima. Hrana životinjskog podrijetla ne sadrži biljna vlakna.
žitarice
O kaši koju svi znamo od djetinjstva. Ljudi koji prate svoju prehranu, tijelo i zdravlje znaju da su žitarice nužne. A ako govorimo o vlaknima, to je također ovdje. Zobena kaša, riža, heljda, ječam biser je zasićen svime što nam treba, ali ovdje postoji važno pravilo. Obrađene žitarice gube, kao i povrće, većinu svojih pogodnosti. Najzdravije žitarice su one od cjelovitih žitarica.
Općenito, shvaćate, biljna vlakna su sadržana u proizvodima različitih vrsta. Trebali biste uključiti u prehranu povrće i voće, žitarice, grickanje ne štetnih čipsa ili sendviča, ali oraha. Promjenom prehrane osjetit ćete da snaga i energija postaju sve više i više nećete imati želju koristiti nešto nezdravo, mnogo manje alkohola. Također u vašem životu treba ući u aktivnost. Sve je to stvar navika, štetne su ili korisne, ali se mogu fiksirati svakodnevnim ponavljanjem. Pa, onda pogledajte tablicu sadržaja vlakana u raznim vrstama proizvoda i voća.
Hrana bogata grubim vlaknima
Osim toga, vlakna imaju sposobnost apsorbiranja soli teških metala, čime se sprečava njihova apsorpcija u organe. Gruba dijetalna vlakna izuzetno su korisna za zdravlje žena. Znanstvenici su pokazali da žene koje konzumiraju dovoljnu količinu proizvoda s grubim dijetalnim vlaknima smanjuju rizik od razvoja raka jajnika i dojke. U ljudskoj prehrani moraju biti prisutne i topive i netopive balastne tvari.
Dnevna potreba za grubim vlaknima
U sastavu je prisutna mala količina vlakana i povrće kao što su mrkva, bundeve, luk, peršin, rajčica, repa, krastavci, slatke paprike, špinat, kopar, tikvice. Valja napomenuti da toplinska obrada ne utječe na količinu vlakana u povrću. Zanimljivo je da postoji hrana koja sadrži i meka i gruba vlakna.
To su prije svega mahunarke. Odrezati Ovaj proizvod u svom sastavu sadrži oko 40% vlakana. Sve mekinje - raž, soja, zobena kaša i pšenične mekinje - izvrstan su izvor grubih vlakana. Ako osoba pojede jednu čašu heljde, osigurat će 20% dnevne vrijednosti grubih prehrambenih vlakana. Sjemenke. Veliki izvor vlakana je laneno sjeme. U žlici ovog proizvoda sadrži oko 7 g vlakana.
Svakodnevno, zdrava osoba treba imati oko 25-40 grama gore navedenih tvari u tijelu s hranom. To ovisi o unosu kalorija, načinu tjelesne aktivnosti osobe, njegovom zdravstvenom stanju i težini, kao io drugim čimbenicima.
Naravno, u većini slučajeva ovaj iznos je nevjerojatan. Zbog toga stručnjaci savjetuju da se prehrana diversificira s drugim proizvodima koji sadrže krupna dijetalna vlakna. Proizvodi koji sadrže krupna vlakna izuzetno su korisni za pretile osobe. Osim toga, gruba dijetalna vlakna smanjuju sintezu masti u masnom tkivu. Oni također imaju diuretski učinak.
Koja hrana uzrokuje zatvor?
Navedene tvari za neke bolesti trebaju se koristiti s oprezom i umjereno. Stručnjaci napominju da kada dođe do pogoršanja ovih bolesti, proizvodi s grubim dijetalnim vlaknima su općenito nepoželjni.
Kontraindikacije za uporabu grubih dijetalnih vlakana
Vlakna su šuplja vlakna, koja kada se ubrizgavaju u tekući medij, povećavaju volumen. Topljiva vlakna su katran, inzulin i pektin, koji stabiliziraju razinu šećera u krvi, usporavaju proces probavljanja hrane i unos glukoze. Osim toga, ova vrsta vlakana održava kiselost i pomaže u sprečavanju raznih kardiovaskularnih bolesti.
Također bogata vlaknima: zeleni grašak, peršin, kopar i zelena salata. Svi ovi proizvodi samo trebaju biti uključeni u prehranu. Najbogatiji izvor biljnih vlakana su plodovi. To je zbog činjenice da voće sadrži u svom sastavu veliku količinu pektina, koji je izvor topivih vlakana. Osim toga, voće ima veliku količinu celulozno netopljivih vlakana, što poboljšava probavu.
Također, ne zaboravite na sušeno voće - suhe marelice, suhe marelice i grožđice. Od toga se većina vlage uklanja i stoga sadrži maksimalnu količinu vlakana. Gotovo svaka bobica je izvrstan izvor dijetalnih vlakana. Posebno su korisne maline i jagode koje sadrže najveću količinu vlakana.
Grubo vlakno za gubitak težine
Najveća količina vlakana nalazi se u bademima, lješnjacima i orasima, pistacijama i kikirikiju. Svaki je vitamin jedinstven, igra posebnu ulogu u funkcioniranju ljudskog tijela. U nedostatku stolice 7-10 dana postavlja se dijagnoza: akutna crijevna opstrukcija, a to zahtijeva hitnu kiruršku pomoć. U crijevu se obično nalaze tvari koje tvore veliku grumen hrane i lako se kreću.
Kako se nositi s tim? Zatvor se može kontrolirati i hranom koja sadrži velike količine vlakana. Celuloza se ne probavlja i sama po sebi je volumen. Ali kada voda uđe u nju, ona počinje nabubriti i čisti naša crijeva s velikom grupom hrane. Ova masa, koja se kreće kroz crijeva, bilježi višak kolesterola, karcinogeni, šećer, otrovne tvari, općenito, sav višak koji je u našem tijelu.
Grubo vlakno smanjuje rizik od raka, pomaže u smanjenju težine, snižava sintezu kolesterola. Stoga, gruba vlakna moraju biti prisutna u prehrani svake osobe. Grubo biljno vlakno, koje ulazi u tijelo iz određene hrane, ne razdvaja se u želudac, počinje apsorbirati toksine i štetne tvari. To ne zaustavlja uporabu grubih vlakana za tijelo. Ako želite održavati tjelesnu težinu, smanjiti težinu, onda bi hrana koja sadrži gruba vlakna trebala biti temelj vaše prehrane.
Lignin, kojeg mnogi proizvodi sadrže gruba dijetalna vlakna, uopće se ne probavlja. Postoji obilje grubih vlakana samo u proizvodima biljnog podrijetla. Količina vlakana u prerađenim proizvodima je nemilosrdno mala i taj se gubitak treba odraziti na oznaci.
Mandžurijski orah: što je korisno i kako se koristi
Unatoč visokim blagotvornim svojstvima, Mandžurijski orah rijetko se koristi za hranu odmah nakon berbe: povezan je s velikim poteškoćama...
Pravilna prehrana za peptički ulkus
Za pravilnu prehranu bolesnika kojima je dijagnosticiran peptički ulkus razvila se nekoliko dijeta. U akutnoj fazi je dodijeljena...
Popularni zdravi sustavi hrane
Posljednjih godina mnogo je rečeno o iscjeljivanju kroz hranu. Ali koliko su sve vrste zdravih prehrambenih koncepata istinite za zdravlje? Zaista...
Pravilna prehrana za prevenciju raka
Hranidbeni sustav protiv raka razvijen je kako bi se smanjio rizik od razvoja tumora tumora u tijelu. Prije svega...
Suho voće za mršavljenje: popularna dijeta
Mnogi vjeruju da je sušeno voće tijekom prehrane strogo zabranjeno, jer je sadržaj suhog voća i bobica previsok...
Ljekovite kupke s osteohondrozom
Uzmite kupku s osteohondrozom preporuča se od strane vodećih liječnika koji se bave problemima uništenja kralježnice. Ovi tretmani vode...
Pravila prehrane tijekom trudnoće
Pitanje kako jesti tijekom trudnoće zabrinjava svaku ženu koja čeka dodatak obitelji. S jedne strane, također...
Goji bobice za mršavljenje: opcije za dijete
Među neosporne prednosti goji bobica mogu se pripisati i njihove prednosti za gubljenje težine: ovi plodovi aktivno stimuliraju metaboličke procese, zbog...
Pinjoli: ljekovita svojstva i metode uporabe
Pine nuts - jedan od najkorisnijih za ljude i, osim toga, oni nemaju kontraindikacije. Ni jezgra, ni ulje, ni sredstva koja se temelje na...
Orah: karakteristika, upotreba i primjena
Kao i mnogi drugi orašasti plodovi, plodovi Juglans regia (oraha) široko se koriste u kuhanju i medicini. Naravno, zbog visokog sadržaja kalorija...
Grubo vlakno: što je korisno i gdje se nalazi
Grubo vlakno se odnosi na dijetalna vlakna koja se ne apsorbiraju u tijelu i ne daju joj hranjive tvari. Sastoji se od molekula glukoze, ali nije izvor energije. No, unatoč svemu, vlakna nisu korisna, ona je potrebna za normalno funkcioniranje organa, sa svojim nedostatkom trpe gastrointestinalni trakt, kardiovaskularni i endokrini sustav.
Koja hrana sadrži krupna vlakna
Dijetalna vlakna su topiva meka i netopljiva. Meki su pektin, agaroza, guma. Grubo je celulozno vlakno.
Za normalno funkcioniranje tijela treba konzumirati od 25 g vlakana dnevno.
Točan iznos norme pojedinačno ovisi o načinu života, mobilnosti i zdravstvenom stanju osobe.
Navedite odgovarajuću količinu grubih vlakana koja će pomoći proizvodima koji sadrže krupna vlakna.
Sve namirnice bogate vlaknima su biljna hrana. Voće, povrće, bobice, mekinje, žitarice, orašasti plodovi, grah, gljive mogu se dodati na ovaj popis.
voće
Popis voća bogatih vlaknima, velik. U malim količinama, ove supstance imaju sve plodove, osobito mnoge u koži. Dakle, ako je svrha jesti voće je zasititi tijelo s vlaknima, onda ne morate ih čistiti.
Nositelji zapisa u broju grubih vlakana su:
Bolje je piti voćne sokove s pulpom, tako da u njima ima više vlakana.
povrće
Povrće je također bogato vlaknima. Osim toga, tip toplinske obrade povrća ne utječe na njegovu količinu.
Većina grubih vlakana su:
bobičasto voće
Najbogatiji vlaknastim bobicama - malina, 100 g sadrži 6 g grubih vlakana.
U velikom broju vlakana ima:
Odrezati
Velika količina dijetalnih vlakana nalazi se u mekinjama zobi, pšenici i raži.
U današnje vrijeme mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini i dodati u hranu ili u čistom obliku.
Mnogi ih koriste za mršavljenje. Za to trebate koristiti 2 žlice. l. mekinje pola sata prije jela, a zatim piti vodu. Ova metoda sprječava prejedanje.
Morate znati da mekinje smanjuju učinak određenih lijekova. Stoga je nemoguće kombinirati njihov unos s lijekovima. Trebate piti mekinje 2 sata nakon uzimanja lijekova.
Kruh s mekinjama također će biti izvrstan izvor grubih vlakana, ako ga uključite u svoju prehranu.
žitarice
Gruba vlakna se nalaze u visokim koncentracijama u cjelovitim žitaricama koje nisu tretirane i nisu očišćene. To uključuje:
Bolje je ne kuhati preko žitarica, nego ostaviti cijelo zrno žitarica. Heljda se može naliti kipućom vodom, zakutyvat lonac u ručniku i ostaviti pola sata.
Orašasti plodovi i sjemenke
Dijetalna vlakna su dostupna:
- u sjemenkama lana;
- u sjemenkama suncokreta, bundeve i sezama;
- u bademima;
- u pistacijama;
- u orasima i lješnjacima.
Koristi i šteta za tijelo
Korisna svojstva grubih vlakana:
- Uz dovoljnu količinu vlakana u prehrani, manje je vjerojatno da će ljudi patiti od zatvora i hemoroida, jer grubo vlakno ubrzava motilitet crijeva.
- Vlakna ubrzavaju sintezu lipida u tijelu.
- Regulira izlučivanje šećera u krvi i inzulina.
- Štiti krvne žile od stvaranja plaka. Snižava kolesterol u krvi.
- Kontrolira normalnu sekreciju žuči, sprječavajući pojavu žučnih kamenaca.
- Hrana s visokim sadržajem vlakana ne dopušta tijelu da dobije na težini.
- Ne dopušta razvijanje i umnožavanje gnojnih bakterija u crijevima.
- Vlakna su korisna u tome što mogu apsorbirati i eliminirati toksine, soli teških metala, višak tekućine.
Ako osoba ima dovoljnu količinu vlakana u prehrani, rizik od oboljenja je smanjen:
- raka;
- dijabetes;
- ateroskleroza;
- crijevna atonija;
- hemoroidi;
- pretilosti;
- dysbiosis;
- bolesti žučnih kamenaca.
Dijetalna vlakna pomažu pomlađivanju tijela i održavanju aktivnog načina života.
Unatoč svim korisnim svojstvima, višak vlakana može uzrokovati:
Dijeta s ograničenjem grubih vlakana
Postoje bolesti u kojima je potrebno ograničiti potrošnju grubih vlakana. To uključuje:
- ulkus želuca i crijeva;
- gastritis;
- kolitis i enterokolitis;
- duodcnitisa.
S tim patologijama, kako bi se ograničilo unošenje grubih vlakana u tijelo, preporučuju se sljedeće prehrambene smjernice:
- Smanjite potrošnju pečenih proizvoda.
- Juhe s povrćem, žitarice, rezanci su u otrcanom obliku.
- Grah, grah, kukuruz i grašak isključiti iz prehrane.
- Povrće se toplinski obrađuje, ljušti i usitnjava miješalicom do konzistencije poput pirea.
- Voće i bobičasto voće uklanjaju kožu i sjeme. Od njih, možete kuhati žele, kompote, žele, marshmallow.
- Prilikom odabira žitarica ostanite na drobljenim i ljuštenim grizima: zobene pahuljice ili heljdine pahuljice, polirane riže.
recepti
Pire od juhe od povrća. Za pripremu jela, potrebno je uzeti povrće: tikvice, cvjetaču, brokulu, mrkvu, krumpir. Očistite ih i kuhajte dok ne budu pripremljeni u slanoj vodi. Polje ovog biča juhu miješalicom. Dodajte začine, začinsko bilje i 1 tbsp. l. kremu, kuhajte juhu.
Voće Candy Kruške i jabuke oprati, oguliti, ukloniti jezgru. Plod brusite miješalicom ili mlinom za meso. Stavite voćni umak da prokuha na laganoj vatri. Za okus dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kada je kaša debela, stavite je na lim za pečenje s pergamentnim papirom. Osušite u pećnici na 50ºC tijekom 5 sati. Pastile se ohladi, izrežu na male komadiće, čuvaju na suhom mjestu.
Recenzije
Inna, 25 godina, Murmansk: „Svemu dodam mekinje: juhe, svježi sir, povrće. Koristim ih umjesto da se lomim. Ako sjedite na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, onda je to samo potrebno!
Tatyana, 35, Irkutsk: „Bio sam na dijeti pod kojom je bilo potrebno brojati vlakna. Za mjesec dana bez napora sam skinula 4 kg, a ako bih se još bavila sportom, trebalo bi mi više.
Olga, 42, Moskva: “Celuloza je dobar način za mršavljenje. Pijem ga nekoliko mjeseci. Pruža osjećaj sitosti, čisti crijeva. Postao je bolji izgled kože. Normalizirana stolica. Može se pojaviti jedan minus - nadutost.
Catherine, 27 godina, Novosibirsk: "Jedite povremeno mekinje. Pomažu smanjiti porcije. Rezultat je minus 7 kg u 2 mjeseca. "
Grubo vlakno
Postoji obilje grubih vlakana samo u proizvodima biljnog podrijetla. Takvi proizvodi vrlo povoljno djeluju na stanje organizma u cjelini, regulira mikrofloru u crijevu.
Proizvodi s grubim vlaknima vrlo povoljno djeluju na stanje tijela kao cjeline, regulira mikrofloru u crijevu.
Drugim riječima, grubo vlakno znači vlakna iz različitih dijelova biljaka: stabljike, voće, lišće, korijenje. Biljke koje sadrže malo šećera, više su sastavljene od vlakana. Vlakna (ili balasti) se smatraju složenim ugljikohidratima čije su komponente otporni škrob (ili celuloza) i ne-škrobni polisaharidi.
Vlakna imaju vrlo važno svojstvo, odnosno usporava probavljivost proteina, masti, ugljikohidrata. Ovo je nesumnjivo cijenjen od strane onih koji odlučite izgubiti težinu.
Nema smisla tražiti vlakna među proizvodima životinjskog podrijetla, jer oni jednostavno to ne čine.
Stoga se mnogi pitaju: u kojim proizvodima se nalaze vlakna i gdje sadrži maksimalni iznos? Prije svega, treba imati na umu da nema smisla tražiti vlakna među životinjskim proizvodima, jer ih jednostavno nemaju. Nalazi se samo u biljnoj hrani. I koji? Potpuni popis takvih proizvoda bit će predstavljen kasnije.
Vrste vlakana
Postoje dvije vrste balastnih tvari: topljive i netopljive. U prehrani trebaju biti obje vrste tvari.
Dijetalna vlakna topiva. Proizvodi s uključenim vlaknima ove sorte su žitarice (raž, zob, ječam), mahunarke (grah, grah, grašak, leća) i pojedinačni plodovi (jabuka, koža breskve i dunja, šljive, avokado, grožđice). Karakteristična značajka topljivih vlakana je njihova sposobnost da pod utjecajem vlage zauzmu gelu sličnu konzistenciju.
Netopljiva vlakna koriste se za sprečavanje opstipacije.
Tako dobivena želatinozna supstanca usporava kretanje grudice hrane. Osim toga, dobiveni žele usporava učinak na ugljikohidrate enzima i smanjuje kolesterol u cirkulacijskom sustavu.
Neotopljena vlakna nalaze se u mekinjama od mahunarki (vlakna obiju vrsta), nekuhanim žitaricama, orašastim plodovima, sjemenkama, cvjetači, zeleni grah, različiti zeleni, brokula, gornji sloj voća. Podaci, naprotiv, ubrzavaju prolaz čestica hrane kroz gastrointestinalni sustav. Njihov laksativni učinak koristi se za sprječavanje zatvora. Osim toga, stabiliziraju kiselost i smanjuju rizik od razvoja onkoloških bolesti, obnavljajući mikrofloru.
Uočena su dva tipa hranjivih vlakana koja dobro apsorbiraju vlagu i značajno olakšavaju rad debelog crijeva.
Osim toga, također se naziva:
- Celuloza je vrsta vlakana koja se nalazi u prosijanom brašnu, mladom grašku, oguljenoj kori, jabukama, mrkvi, mekinjama.
- Hemiceluloza - ova vrsta grubih vlakana mora se dodati u prehranu. Tu je u repi, prokulica, gorušice.
- Lignin - vrsta vlakana značajno smanjuje apsorpciju drugih vrsta vlakana. Najviše od svega nalazi se u žitaricama, koje se jedu za doručak u obliku žitarica, kao iu dugotrajnom povrću i mekinjama.
- Guma - nalazi se u suhom grahu, zobi i derivatima iz njega.
- Pektin - nalazi se u voću s povrćem.
- Prve dvije vrste hranjivih vlakana mogu dobro upiti vlagu i značajno olakšati rad debelog crijeva.
Sve vrste vlakana utječu na apsorpciju. Osim toga, one umanjuju apsorpciju šećera potrebnu dijabetičarima.
Primijećeno je da sve vrste vlakana, pogotovo, utječu na proces apsorpcije. Osim toga, one umanjuju apsorpciju šećera potrebnu dijabetičarima.
Tijelo zahtijeva vlaknastu hranu od oko 20 g. Takav volumen može se dobiti ako se pojede pola kilograma graha, kilogram zobene kaše, 3 kg kupusa. Naravno, sličnu količinu hrane, čak i za jedan dan, je teško jesti. Stoga je moguće nadoknaditi ga drugim izvorom vlakana - kruhom visokog vlakna, koje je potrebno jesti samo sto grama.
Klasifikacija proizvoda prema vlaknima
S obzirom na činjenicu da su proizvodi, čiji sastav podrazumijeva topljiva hranjiva vlakna i netopljive, dostupni u dovoljnim količinama, svi su podijeljeni u nekoliko podvrsta. Posebno imajte na umu pakiranje s hranom bogatom vlaknima.
Cijelo zrno. Cijela zobena zrna sadrže mnoštvo topljivih vlakana zvanih beta-glukani, koji predstavljaju glutensku otopinu. Istraživanja na ovoj vrsti vlakana pokazala su da imaju sposobnost smanjiti količinu kolesterola u krvi.
