Dolazite s tržnice, odmotavajte pakiranje pažljivo umotano u mesara ili izvadite pileći file iz vrećice, i odmah vam pada na pamet: biste li kuhani proizvod isprali pod tekućom vodom prije kuhanja? Čini se da je ovaj higijenski postupak jednako potreban kao i pranje ruku prije večere. Iznenada je mesar nečist, a na tržištu ima mnogo muha. No, pranje mesa ne samo da ne pomaže riješiti moguće bakterije, nego ih i širi po kuhinji.
Trebam li prati meso? Objasnit ćemo zašto svježe kupljeno meso nikada ne bi trebalo podvrgnuti sličnom testu! Bez obzira kako te svrbe ruke, ne bi trebala.
Prerada mesa
Svaka domaćica zna da se svi proizvodi prije kuhanja moraju temeljito oprati. Voće, povrće, jaja - sve bezuvjetno u sudoperu. I koliko je veliko iskušenje da isto učinimo s mesom donesenom s tržišta. Nije jasno gdje je ležalo, nije jasno tko ga je dotaknuo i što su muhe sjedile na njemu! No stručnjaci u kulinarskim poslovima jednoglasno tvrde da je, bez obzira na meso koje kupujete, apsolutno nemoguće oprati ga.
U uzaludnom pokušaju ispiranja štetnih bakterija iz mesa, samo pogoršavate situaciju. Zamislite kako sve te mikroskopske bakterije, zajedno s molekulama vode, idu ravno u vaša usta, naslanjaju se na vašu kožu, oko sudopera, na druge proizvode, pa čak i na odjeću.
S obzirom da ćete kuhati meso, a ne jesti sirovo, nema smisla oprati ga - sve bakterije će sigurno umrijeti kada su izložene toplini. Što se ne može reći o bakterijama koje se talože na kuhinjskim priborom, i tako čvrsto da će njihovo uništavanje trajati više od jednog mukotrpnog čišćenja. Upravo ti kontaminirani kuhinjski pribor može kasnije biti izvor ozbiljnog trovanja hranom.
To se posebno odnosi na piletinu, jer je najčešće uzrok infekcije salmonelom. Tijekom pranja piletine, kapljice vode koje sadrže štetne bakterije raspršuju se na udaljenosti od 1 metra. Ako još uvijek sumnjate, pogledajte stil kuhanja eminentnih kuhara koji nikada ne peku meso, već uvijek peru ruke nakon kontakta s njim.
Postoji još jedan argument koji će vas uvjeriti da u budućnosti ne perete meso: struja vode, osobito vruća, razbijate molekularni sastav na površini mesa, čime narušavate njegov okus. Drugim riječima, takvo meso uopće neće biti crvenilo, izgubit će okus i okus. To znači da će meso jednostavno biti pirjano, ali dok sva vlaga ne ispari, sočna šnicla će uopće izgubiti sve sokove.
ŠTO PREPORUČUJE CHEF?
- Kulinarski termometar - vjerni asistent u vašoj kuhinji. Čim temperatura unutar sočnog komada u posudi dosegne 55 ° C, budite sigurni da ništa ne ugrožava vaše zdravlje. Usput, za različite vrste mesa, temperatura toplinske obrade, pri kojoj štetne bakterije umiru, znatno varira. Na primjer, govedina je dovoljno 60 ° C, ali piletinu treba zagrijati na 75–80 ° C.
Smeđa boja mesa ukazuje na njezino propadanje i starost životinje. Svakako dodirnite meso: stavite komad na ravnu površinu i pritisnite ga prstom - svježe meso će brzo poprimiti svoj izvorni oblik, a komad koji nije prva svježina ostat će zarobljen.
Pa, ako je nesretan komad mesa još uvijek želio biti opran, učinite to vrlo pažljivo, bez prskanja vode, a nakon pranja, nakon pranja, temeljito operite sudoper i sve obližnje kuhinjske potrepštine. Slijedite naše preporuke i nećete se bojati bakterija!
Podijelite ovaj post s prijateljima.
Trebam li prije kuhanja oprati mramorno meso?
Izvadite li krv-crveni T-Bon odrezak iz zatvorenog vakum paketa, odmotajte janjetinu kao poklon od papira u kojoj ga je mesar omotao ili izvadite piletinu iz vrećice u koju je donesena kući - jeste li imali ideju isprati meso ispod potoka voda prije kuhanja?
Nemojte. Ne radi to nikada. Nikada ne isperite sirovu govedinu, svinjetinu, janjetinu, piletinu, puretinu ili janjetinu prije kuhanja. "Ali na njemu ima nečeg ljepljivog!" Možeš reći. Nemojte. Kad bismo mogli prodrijeti preko Interneta da vas ošamarimo po ruci koja nosi meso od mramorne govedine (ili bilo koje druge) pod vodom, učinili bismo to. Trebate više argumenata? U redu. Zapravo, želeći očistiti meso od bakterija pod vodom, samo pogoršate problem. To su znanstveni podaci: kuhari koji peru sirovo meso prije kuhanja samo povećavaju aktivnost bakterija.
Što kuhar preporučuje?
Zamislite sve te mikroskopske bakterije koje se nalaze na komadu mesa. Zajedno s molekulama vode, oni idu ravno u usta, ili nosnice, skrivaju se oko sudopera, pa čak i na odjeći. Svaka bakterija koja se smiri u mesu, čim napusti pakiranje, umrijet će tijekom toplinske obrade. Nažalost, isto se ne može reći za bakterije koje su odabrale sudoper, posuđe, pribor i ploču za rezanje mesa - sve to treba oprati vrućom vodom i sapunom, zatim osušiti i obrisati papirnatim ručnicima prije sljedećeg kontakta s mesom. Ako ste još uvijek u nedoumici, pogledajte recepte svih poznatih kuhara: svaki od njih propisuje da nikada ne perete meso prije kuhanja.
Vjerni asistent u kuhinji - termometar za kuhanje
Da biste bili apsolutno sigurni da su opasne bakterije izgorjele u vatri vaše posude, koristite termometar za kuhanje. Čim unutarnja temperatura mesa dosegne 55 stupnjeva Celzija, možete biti sigurni da ništa u ovom ukusnom komadu ne ugrožava vaše zdravlje. Za dodatnu sigurnost (a istodobno i okus) nemojte zaboraviti ostaviti mramorno meso najmanje tri minute prije nego što ga razrežete na komade.
Još jedan argument protiv: razbijanja molekularnog sastava vode na površini mesa s vodenom strujom otežava Maillardovu reakciju - kemijsku reakciju između aminokiselina i šećera koja se javlja pri zagrijavanju. Drugim riječima, meso postaje crveno kad ga pošaljete u tavu, izgubi u svom jedinstvenom okusu i okusu. Maillardova reakcija počinje na oko 110 stupnjeva Celzija. Voda koja počinje isparavati na 100 stupnjeva jednostavno sprječava da se meso dovoljno zagrije za početak Maillardove reakcije. A to znači da "mokri" komad goveđeg mesa neće početi smeđkati sve dok voda ne ispari - i do tada će se T-Bon odrezak već ispeći u dobro pripremljeno stanje.
Nemojte ispirati meso prije kuhanja.
Dakle - nemojte ispirati meso prije kuhanja. Zapravo, čim ste je uzeli od mesara pakiranog u plastiku ili papir i raspakirali ga kod kuće, sve što trebate učiniti je pažljivo ukloniti preostalu vlagu s njezine površine pomoću papirnatih ručnika prije nego što ga pošaljete u tavu., A onda bacite te ručnike i temeljito operite ruke - najmanje 10 sekundi pod vrućom vodom i sapunom.
Autor recepta: Pavel Kissuev (suvlasnik mesnice)
Trebam li oprati nadev u dućanu ili čak kako se njime nositi?
Dođite i razgovarajte - neće biti dosadno!
Svako mljevenje nakon pranja vjerojatno će se pretvoriti u bezobličan nered. Dakle, nema potrebe za pranjem. Naprotiv, potrebno je odabrati suho mljevenje, bez tekućine, što govori o njegovoj svježini. Pa, nećeš ga jesti sirovo. I kupujte bolje u provjerenim trgovinama.
A ako ste u nedoumici, bolje je da sami napravite nadjev, temeljito operite meso.
Teško mi je zamisliti kako to učiniti.
Da.
S vilama.
Punjenje se ne pere.
Mljeveni prženi (kotleti), pečeni (zrazy) ili kuhati (mesne okruglice, knedle). To se naziva toplinska obrada.
Prvi put čujem takvu stvar - "oprati nadev")
Ako ne vjerujete dućanu, kupite ga - učinite to sami. ))
Savjetujem vam da se suzdržite od kupnje nadeva u trgovini. nije poznato iz kojih životinja ima točan datum isteka. ali općenito, nadjev se ne pere, već se jednostavno podvrgava toplinskoj obradi.
Kako to zamišljate? samo toplinska obrada))))))))))) kupiti nadjev na provjeriti mjesta
Nema potrebe za kupnjom. Zajebat će sve vrste neopranih trimova.
A tko je ikada oprao mesa?
Pržite dugo i teško. što znači oprati? Ne vjerujem da nadjev ne kupuje.
Nikad se nisam bavio trgovinom, vjerojatno mi je potrebna ozbiljna toplinska obrada.
Za pranje ili ne pranje: higijenska pravila za proizvode
Navikli smo misliti da pranje pridonosi čistoći. Pranje odjeće, čišćenje kuće, pere se, auto, kućni ljubimci. Slično tome, čini nam se da je ispravno oprati proizvode prije nego što se konzumiraju. Ali trebate li oprati sirovo meso ili piletinu? Hoće li pranje tih proizvoda učiniti sigurnijim?
Sirovo meso i perad
Zapravo se ne preporučuje pranje sirove peradi, govedine, svinjetine, janjetine ili teletine prije kuhanja. To je zbog činjenice da se bakterije iz sirovog mesa mogu širiti tijekom pranja na druge prehrambene proizvode, posuđe i kuhinjske površine. To se naziva križna kontaminacija.
Neki potrošači vjeruju da prilikom pranja uklanjaju bakterije, zbog čega je meso ili piletina sigurniji proizvod. Ali u stvarnosti, neke od bakterija koje se nalaze u sirovim proizvodima mogu se tako čvrsto zalijepiti za posuđe ili kuhinjske površine kada se isperu, da ih ne možete ukloniti bez obzira koliko puta perete sudoper ili stol.
Prisutnost takvih kontaminiranih područja u vašoj kuhinji može dovesti do trovanja hranom.
Kuhanje mesa i peradi (pečenje, pečenje, kuhanje i pečenje) na željenu temperaturu ubija bakterije, pa pranje nije potrebno!
Izuzetak je prisutnost vidljivih nečistoća na sirovom mesu. Oni, naravno, moraju biti uklonjeni!
Termometar za hranu najpouzdaniji je način da se osigura da su proizvodi dostigli dovoljno visoku temperaturu na kojoj su uništene sve opasne bakterije.
Kuhajte sirovo meso i piletinu na minimalnu unutarnju temperaturu od 62 ° C i provjerite termometrom prije prestanka kuhanja.
Za dodatnu sigurnost i kvalitetu, dopustite da se meso odmara najmanje tri minute prije rezanja ili jedenja.
Hoće li namakanje mesa pomoći da se riješimo bakterija?
Postoji mit da namakanje mesa ili peradi u slanoj vodi ili s octom - povećava sigurnost hrane takvih proizvoda.
Ali u stvarnosti, namakanje utječe samo na okus gotovog proizvoda, ali nitko ne povećava njegovu sigurnost.
Ako se ipak odlučite namočiti sirovo meso - onda zapamtite da ga morate pažljivo ukloniti iz vode, kako ne biste izazvali unakrsnu kontaminaciju. Kod namakanja mesa ili peradi treba čuvati u hladnjaku!
Ponekad potrošači upijaju gotovu šunku, slaninu ili usitnjavanje, jer vjeruju da će to smanjiti sadržaj soli u hrani (što može biti relevantno za one koji ograničavaju unos soli u prehrani).
No, u stvarnosti, namakanje uklanja vrlo malu količinu soli sadržane u proizvodima, a ova metoda se ne može preporučiti kao pouzdan način za smanjenje sadržaja natrija u proizvodima.
Unakrsna kontaminacija: kako je izbjeći
Pazite da temeljito operete ruke nakon obrade ili pakiranja sirovog mesa i peradi. Inače, sve što dotaknete može biti kontaminirano bakterijama.
Operite ruke toplom vodom i sapunom 20 sekundi prije i nakon rukovanja sirovim proizvodima!
Da bi se spriječila unakrsna kontaminacija kuhinjskih površina od sirovog mesa ili peradi, oprati radnu plohu i sudoper s vrućom vodom sapunicom.
Ambalažni materijali koji sadrže sirovu hranu također mogu uzrokovati unakrsnu kontaminaciju. Nikada ih više nemojte koristiti za pohranu druge hrane!
Također je vrlo važno koristiti različite daske za rezanje sirovih i gotovih proizvoda, a pranje miješalice u kuhinji.
Kako oprati svježe povrće i voće
Sve povrće i voće treba oprati prije jela ili kuhanja. Bez obzira na to je li proizvod kupljen na tržištu ili u supermarketu. Jednostavno isperite proizvode pod hladnom vodom kako biste uklonili bilo kakvu kontaminaciju.
Ako proizvod ima tvrdu površinu (npr. Na jabukama ili krumpiru), može se dodatno očistiti četkom.
Voće i povrće nemojte prati sapunom ili deterdžentom jer takve tvari nisu namijenjene za uporabu u hrani. Postoji rizik od unosa ostataka sapuna ili deterdženta koji se mogu apsorbirati u povrće i voće.
Mišljenje autora Zajednice ne može se podudarati s službenim stajalištem organizacije Roskontrol. Želite li dodati ili prigovoriti? To možete učiniti u komentarima ili napisati vlastiti materijal.
Prije kuhanja operite ili ne perite sirovo meso
Svaka razborita osoba od djetinjstva toliko je navikla na činjenicu da se prije upotrebe ili pripreme svaki proizvod mora temeljito oprati, što to čini na stroju bez razmišljanja je li to stvarno potrebno u datoj situaciji. Danas ćemo govoriti o mesu.
Meso je jedan od najvažnijih proizvoda koje svaka razumna osoba jednostavno mora uključiti u svakodnevnu prehranu. Nema nikakvu vrijednost samo za ljude koji se strogo drže vegetarijanskog sustava prehrane. No, budući da ima više mesojeda nego vegetarijanaca, ima dosta pitanja o ovom proizvodu.
Oprati ili ne oprati sirovo meso prije kuhanja?
Postoji mišljenje da se meso ne može prati samo zato što se tijekom tog postupka bakterije prebacuju iz njega u sve što dolazi u kontakt i da je u blizini. To je kao sudoper u kojemu je opran, ili ruke koje su ga oprile. I jela i hrana koja su stajala ili ležala pokraj vrata. No, nakon svega, sudoper i ruke nakon pranja mesa nije teško temeljito obraditi (ako ne lijen, naravno) uz korištenje nekih posebnih sredstava (sapun za pranje rublja, na primjer, ili isto "Fairy"). Da, i rukavice na rukama nositi prije rada s mesom je također lako. A ostali proizvodi nemaju što učiniti pored sudopera, imaju ormariće i hladnjak. Druga stvar je, ako isperemo meso hladnom vodom, malo je vjerojatno da će sve bakterije "naseliti" na njoj umrijeti, te je nemoguće koristiti kemijska sredstva za temeljitije pranje - to je puno, znate, sa posljedicama.
Čak i prisutnost mogućih mikroba u bilo kojoj sirovoj osobi sama po sebi uzrokuje strah i gađenje. Uostalom, nitko ne zna gdje leži, s kojim je dotaknuo i kako se to meso čuvalo do trenutka kad je kupljeno i doneseno kući. A ako je i to sjeckano na pokvareni panj, koji se raspada na male komadiće pred našim očima, onda ne isperite takvo meso samo na vrh bezobzirnosti. Malo je vjerojatno da bi svatko bio sretan pojesti gotovu jelo s "logovima".
Profesionalni savjeti
Ali ipak, prema mnogim kuharima i drugim kulinarskim stručnjacima, nije potrebno uopće oprati meso, samo ga izbrisati papirnim ručnikom ili ubrusom, čime se s površine uklanjaju bakterije koje su štetne za ljudsko zdravlje. Doista, u budućnosti će, naravno, biti podvrgnut toplinskoj obradi, bez obzira na to kako se priprema (kuha, gasi, prži). I, naravno, sve bakterije prisutne u njemu će umrijeti kod najmanjeg porasta temperature.
Po mišljenju običnih domaćica, potrebno je oprati sirovo meso, ali neposredno prije početka pripreme i ni u kojem slučaju ga ne namočiti u vodu, čak i ako je zamrznuta. I nakon pranja, odmah obrišite suhim ubrusima ili ručnikom. I oprati svim sredstvima, ali ne kad je već fino izrezana. Uostalom, što više meso dolazi u kontakt s vodom, to je više ispunjeno vanjskom vlagom, a vlastiti sokovi nepovratno istječu.
Dakle, nitko se neće usuditi dati definitivan odgovor na postavljeno pitanje (oprati ili ne oprati meso?). Ostaje samo oslanjanje na vlastitu intuiciju i razboritost.
Trebam li oprati nadev
kao što zamišljate.
kao što zamišljate.
djevojke, hvala!
Dao si mi radost.
Ne ispuštam juhu, ne ispiram nadev, pa sam s pravom izabrao temku za pitanje.
Nalivao se samo kad je sin bio vrlo mali, prvi put juha je kuhana na drugoj i trećoj juhi, ali samo da bi se smanjio sadržaj masti, a ne isprala od nitrata i pesticida
Ne, naravno. Zašto?
Ja zapravo rijetko kuham supe od mesa. Ali kad kuham, ne spajam ništa.
A pranje mesa nije san u noćnoj mori.
Također volim žele i gulaš, s paprom.
Ne kuhate li nešto od mesa? Ture ili nešto drugo?
Ne, naravno. Zašto?
Ja zapravo rijetko kuham supe od mesa. Ali kad kuham, ne spajam ništa.
A pranje mesa nije san u noćnoj mori.
Također volim žele i gulaš, s paprom.
Ne kuhate li nešto od mesa? Ture ili nešto drugo?
Ne morate ništa raditi s samim nadjevom (to je nestvarno oprati je), ali samo meso, iz kojeg ćete ga napraviti, može se temeljito oprati. Ja osobno čak napuštam vodu sat ili dva. Ili kupujete mljeveno meso? Ne, ja to nikad ne kupujem. Nakon što se najprije izlije juha, napravite meso od samog mesa.
Py.Sy. Kira, bili smo na "tebi", samo mi je sinulo, sjećala se (nisu se samo prošli dugo vremena). Neću popraviti već vykalki, ok?
Zašto nitko nije pravi? Spajam se. Uvijek. Prokipel, izlio, oprao meso i kuhao u slatkoj vodi.
Ne morate ništa raditi s samim nadjevom (to je nestvarno oprati je), ali samo meso, iz kojeg ćete ga napraviti, može se temeljito oprati. Ja osobno čak napuštam vodu sat ili dva. Ili kupujete mljeveno meso? Ne, ja to nikad ne kupujem. Nakon što se najprije izlije juha, napravite meso od samog mesa.
Py.Sy. Kira, bili smo na "tebi", samo mi je sinulo, sjećala se (nisu se samo prošli dugo vremena). Neću popraviti već vykalki, ok?
Alain, zdravo! Naravno da ne morate to popravljati!
Ovdje sam otprilike isti, ispada da je bolje ne kupiti nadjev. Imam rt (kakeetam) molka)) ne..
Nazvana djevojka iz Moskve, strašne priče govore o mesu. Kaže da ga kuha odvojeno, a povrće odvojeno, a zatim ga stavlja u povrće bez juhe, jer ova juha uopće nije jestiva, hormonsko meso s antibioticima, prljavo, itd.
3 proizvoda koji se ne mogu prati prije kuhanja i 3 proizvoda koji se trebaju oprati. Većina radi suprotno!
Uvijek sam radila suprotno!
Od djetinjstva su nas učili oprati ruke i sve proizvode prije obroka. Do sada, većina nas je uvjerena u ono što radimo kada operemo hranu prije kuhanja ili jedenja. Međutim, ispada da čak i iz najboljih namjera, možemo značajno naškoditi našem zdravlju, jer se pranje nekih proizvoda, naprotiv, ne preporučuje!
Nikad ne perite!
1. Piletina
Mnogi ljudi vjeruju da prije kuhanja meso treba oprati pod tekućom vodom kako bi se riješili bakterija. Ali istina je da zamjenom piletine pod mlazom vode ili spuštanjem u zdjelu bakterije ne isperete, već zarazite sudoper, posuđe, radnu površinu i sva mjesta gdje voda može pljusnuti. Jedna od najčešćih bakterija u pilećem mesu je salmonela. Može uzrokovati proljev, vrućicu i bol u trbuhu. Ovi simptomi mogu trajati od 4 do 7 dana. Sve bakterije koje žive u pilećem mesu umiru na temperaturi od 165 stupnjeva, tako da nema smisla oprati je.
2. Jaja
Jaja proizvedena u tvornici prekrivena su zaštitnim slojem koji izolira bakterije i sprječava njihovo širenje na druge proizvode. Stoga nikada ne perite kupljena jaja.
3. Riba
Kao i kod pilića, pranje ne ubija bakterije, nego pridonosi njihovom širenju na druge površine.
Obavezno operite!
1. Banke prije otvaranja
Nikada nemojte otvarati konzerviranu robu bez prethodnog pranja! Postoji veliki sloj prašine i mikroorganizama na poklopcima konzervirane hrane, čak i ako nisu vidljivi golim okom, kada se otvore, lako mogu ući u hranu i uzrokovati trovanje i infekcije helmintom. Također je poželjno, ako je moguće, isprati hranu u posudi kako biste je isprali iz konzervansa koji se koriste u pripravku.
2. Voće i povrće s jestivom kožom
Učili smo to od djetinjstva! Vrlo je važno temeljito oprati voće i povrće! Tako ne samo ispirete bakterije, već i konzervanse, koji često prerađuju proizvode u supermarketima kako bi duže ostali svježi. Osim toga, važno je da ih obrišete papirnatim ručnikom!
3. Voće i povrće s nejestivom kožom
Banane, dinje, limune i naranče također treba temeljito oprati prije jela! Bakterije koje se nalaze na njihovoj korici mogu se narezati na meso voća.
Ne zaboravite da sve radne površine i stolove držite čistima. Nadam se da će vam ovaj članak pomoći da postanete zdraviji. Podijelite ove korisne savjete s prijateljima.
Kako kuhati špagete s mljevenim mesom
Početna → Mljeveno meso → Kako kuhati špagete s mljevenim mesom ukusno
Špageti s receptom za mljeveno meso s fotografijama korak po korak
- špageti - 200 g
- meso (svinjetina ili govedina) - 400 g
- luk - 2 kom
- mrkva - 1 kom
- rajčica - 2 komada
- češnjak - 2 klinčića
- biljno ulje - 100 ml
- peršin
- bosiljak
- sol
- mljeveni papar
Mljeveno meso - kao glavni ukras špageta. Talijani bi to nazvali umakom od mljevenog mesa. Glavni dio naših sastojaka su glavne komponente poznatog bolonjskog umaka. Začini i zelje čine ovo jelo ukusnim, talijanskim i ukusnim (iako najjednostavnija verzija tjestenine s mljevenim mesom - tjestenina u floti - također ne popušta ovom natjecanju okusa).
Meso (u našem slučaju svinjetina) prolazi kroz mlin za mljevenje kako bi dobila mljeveno meso.
Fino sjeckani luk proširiti na tavi za pečenje.
pržiti sitno sjeckani luk
U tavu dodajte naribanu mrkvu s lukom.
luk dodajte mrkvi
+ sjeckani zelje (peršin i bosiljak). Basil je vrlo mlada biljka i svima se to ne sviđa. No, kada stewing, vrlo svijetle arome i okusa bosiljka ostavlja, tako da možete sigurno ga staviti u mljeveno meso.
+ sjeckani zeleni
Uz svježe rajčice, skinite kožu i utrljajte na ribež. Za uklanjanje kože: stavite ga u kipuću vodu na minutu i odmah prelijte hladnom vodom.
+ svježe naribane rajčice
Popecite povrće u tavi pod zatvorenim poklopcem 10 minuta (nakon dodavanja rajčice). Kad su mekani, stavite mljeveno meso.
Sve to smjesa - sol, papar i dodati sjeckani češnjak. Ugušite s mljevenim mesom još 10 minuta.
u povrću stavite nadjev
U ovom trenutku kuhajte špagete. Točan omjer vode i špageta: na 100 grama - 1 litra vode. Tako ulijte u posudu 2 litre, prokuhajte i tek onda spustite špagete.
Trebam li prati špagete? I da i ne.
Da - isperete škrob, koji potiče prianjanje, ali špagete se hladi
Ne - služite vruće špagete, ali ako su napravljene od visokokvalitetnog brašna, postoji velika šansa da će se držati zajedno.
Optimalno: ako ste kuhali prije stavljanja vrućeg mljevenog mesa na jelo, ne morate ga prati. Inače ćete dobiti vruće mljeveno meso s hladnom tjesteninom.
U konačnom jelu: špageti su postavljeni na tanjur, a na vrhu velikog i velikodušnog klizanja stane mljeveno meso. Možete dodati zelenilo.
Ispada - špageti s mirisnim mljevenim mesom i povrćem. Tako je sada uobičajeno imenovati recepte prema pravilima "High Cuisine" Tako je osoba koja je pročitala ime već znala što će mu donijeti na tanjuru.
špagete s mljevenim mesom i rajčicama
Podijeli post "Kako kuhati špagete s mljevenim mesom ukusno"
Trebam li pobijediti nadjev?
odgovori:
Punjenje već odbija sve uvodne sastojke. Tući samo oko stola ili u zdjeli, bez paketa, jer trebate dobar jako gusti polietilen! Došlo je do neugodnog incidenta, kada se vrećica rasprsnula tijekom prvog štrajka)) Pokupila sam s dvije ruke i bacila ga s malo sile, nadev se postupno počinje zgušnjivati, čak je i vizualno vidljiv, umjesto zrna počinje se pojavljivati konzistencija. Čak ni mesne okruglice u mojoj juhi se ne raspadaju nakon udaraca.
Kolika je količina masti uvijek se nalazi u samom mesu. Pitanje o tome koliko se masti dodaje i koliko volumena ne ovisi samo o ukusima, već io prehrambenim dozvolama / ograničenjima za dob ili zdravlje. Volim dodavati kiselo vrhnje u mljeveno meso. Ili ovu opciju. Za dijetetičnost, možete pomiješati mljeveno meso s svježim sirom, za 500-600 grama mesa, 100-150 grama svježeg sira, +1 jaje, sočno, ukusno, ne osobito masno. Larisa Guzeeva kuhana kao što je ovaj s govedinom, ja sam s svinjetinom. Ispada čisti proteinski pljeskavici, svježi sir se ne osjeća spremnim.
Kuhati domaće mljeveno meso
Zamislite koliko divnih jela možete napraviti od mljevenog mesa! To su nježni domaći hamburgeri, mirisne rolnice od kupusa, ružičaste lisnate pahuljice, pa čak i ukusna osetijska pita od mesa - ne sjećam se ničega. Osim toga, domaće mljeveno meso je vrlo ekonomičan proizvod - za njegovu pripremu, možete koristiti gotovo bilo koji dio mesne polovice, a gotov proizvod je zgodan za pohranu za buduću uporabu.
Kako odabrati meso za mljeveno meso
Prije svega, potrebno je ocijeniti njegov izgled - boju, prisutnost mrlja, udubljenja, filmova itd. Boja janjetine i govedine trebala bi biti crvena, svinjetina i teletina - ružičasta. Ako govorimo o boji masti, onda bez obzira na vrstu mesa, trebala bi biti bijela.
Bolje je dati prednost komadu s ravnomjernom raspodjelom masti po cijeloj površini. Lagana vjetrobranska stakla su sasvim prihvatljiva, ali sluznice i mrlje ukazuju na nečistoću mesa.
Za domaće mljeveno meso potrebno je kupiti nekoliko vrsta mesa. Standardni recept koristi lean govedinu i svinjetinu srednje debljine u omjeru 70:30. Mnogi također dodaju malo piletine u mješavinu - to će učiniti jela više nadmetanjem.
Tradicionalni recept za domaće mljeveno meso
700 g lean govedine,
300 g svinjske srednje masnoće,
2 komada bijelog kruha,
1 veliki luk,
5 srednjih češnjaka češnjaka,
jestivo ulje za prženje,
začin i papar za okus.
Meso isperite, osušite i nadjevite lukom i češnjakom. Kruh prelijte mlijekom i dajte mu kako se natopi. Kada je dovoljno mekana, malo stisnite i dodajte nadjev.
Dodajte sirovo jaje, sol, papar i začine. Sve temeljito izmiješajte. Srdačna i aromatična mješavina mesa je spremna. Sada se može dodati bilo kojem jelu ili koristiti za izradu ukusnih mesnih okruglica.
Savjeti za kuhanje mljevenog mesa
- kako bi proizvodu dali posebnu sočnost, preporučuje se dodavanje malo kruha namočenog u mlijeko ili mineralnu vodu;
- jaje se koristi za lijepljenje mase i za davanje željene konzistencije mljevenom mesu;
- za bolje lijepljenje smjese u nju možete dodati malo krumpira;
- kako bi nadjev bio bogatiji okus, potrebno ga je pažljivo otresti, silom koja baca masu s jednog dlana na drugi ili je udara po stolu;
- Nemojte dodavati janjetinu mesnoj mješavini - ona će ubiti okus drugih vrsta mesa; od toga je bolje kuhati odvojeni nadjev;
- meso kunića je u savršenoj harmoniji s piletinom - kao rezultat njihovog miješanja ispasti nevjerojatno nježan proizvod;
- Mlijeku možete dodati sočnost šećerom (jedna čajna žličica na 1 kg mesa bit će sasvim dovoljna);
- sušeni celer, dodan u smjesu, pomoći će poboljšanju okusa mesa;
- Preporučuje se i dodavanje začina u mljevenu mesu unaprijed - oni će pridonijeti duljem očuvanju proizvoda.
U zaključku treba napomenuti da se od takvog pristupačnog i široko korištenog proizvoda kao što je mljeveno meso uvijek dobivaju vrlo ukusna jela. Bogatstvo kulinarskih remek-djela svojim korištenjem otvara vrata novim kulinarskim eksperimentima.
Vladimir Linnik posebno za stranice Delicious recepti
© 2013 - 2015, ukusni recepti. Sva prava pridržana. Kopiranje je zabranjeno.
