Slatka repa treba biti male veličine i pravilnog okruglog oblika. Cikla mora biti tvrda i tvrda. Peel repa treba biti glatka. Obratite pozornost na rep repe. Mora biti cjelovit i krut. To su osnovni zahtjevi pri odabiru u trgovini ili na tržištu slatke repe.
Gotovo sva repa koja se prodaje na tržištu su od domaćih proizvođača. Ova nepretenciozna kultura raste širom Rusije. Uglavnom se uzgajaju slatke sorte: spljoštene "egipatske", zaobljene "Bordeaux" i cilindrične. I najkorisniji - samo iskopali.
Prema sadržaju betaina (ubrzava sagorijevanje masti u tijelu; važno je i za srce, mišiće, snižava krvni tlak) repa je na drugom mjestu nakon špinata.
Bolje je kupiti repu, koja se prodaje bez lišća (izvući će vlagu iz voća), ali s kratkim peteljkama (inače će se repa brzo pogoršati).
Voće bolje odabrati manji (5-10 cm u promjeru). Prema GOST-u to je najviši i prvi razred. Do 14 cm - opcija drugog stupnja. Veće korjenasto povrće je nepoželjno.
Rep repe ne smije se oštetiti, inače će se bojilo ući u vodu.
Katalog proizvoda
Kako odabrati repu
Jedan od bitnih proizvoda naše nacionalne kuhinje je cikla - bez tog korijena, ne možete kuhati boršč, vinaigrette i mnogo drugih salata, bez kojih svečani obrok ne košta. Uz prividnu jednostavnost, repa je poprilično kapricioznog povrća, koje ne samo da mora biti ispravno odabrano, već i pravilno kuhano, kako bi se sačuvali i okus, boja i vitamini. A ako ponekad možete donirati vitamine, onda će uspjeh jela ovisiti o njezinom ukusu i bogatstvu tona.
Kako odabrati repu
Dovoljno da slijedite nekoliko jednostavnih savjeta kako bi svojim bližnjima razmazili ukusne.
- Više ne znači bolje - u pravilu, najveći korijen usjeva stočne sorte, oni su lakši i gotovo bezukusan, pa odaberite pravu veličinu srednje veličine gomolja. Ovisno o sorti, mogu biti zaobljeni, spljošteni ili rastegnuti.
- Tanak piling - mlađi i svježiji povrće je, što je ukusnije i zdravije, moguće je razlikovati mladu ciklu od prezrele tanke kore, na kojoj ne smije biti tamnih mrlja ili tragova truleži / plijesni.
- Boja je bitna - ako je gomolj blijed kad je sirov, kuhan će postati gotovo bezbojan, prednost se daje korijenima zasićenih boja.
U idealnom slučaju, repa bi trebala biti s vrhovima, ali to se može naći samo na tržištu, dolazi do već obrađenih trgovina, još jedan znak svježine - debeli vrh. Što je tanji i suvlji, to se duže repa nalazi u skladištu.
Kako kuhati repu
Postoji nekoliko načina kuhanja i pečenja repe, koje koriste i domaćice i profesionalci. Većina svih vitamina ostat će u gomolju, ako se repa prelije hladnom vodom, a vatra najjača prije vrenja. Međutim, za mala gomolja bit će potrebno najmanje dva sata vrenja, a za velike tri. Ako stavite korjenasto povrće u kipuću vodu i ulijte nekoliko žlica biljnog ulja, on će kuhati za sat vremena, ali će izgubiti lavovski dio korisnih tvari.
Kako odabrati repu?
Želite li uživati u ukusnoj i zdravoj repi, morate znati kako ih odabrati. Prva stvar koju trebate znati je kako razlikovati različite vrste repe.
- Hrana za repu ne mora kupiti, ona se uzgaja za stočnu hranu.
- Šećerna repa se uzgaja posebno za šećer.
- Mi bi s vama trebali biti zainteresirani samo za treći tip: crvenu repu. Ona se bori protiv mnogih bolesti, održava tijelo zdravim. Dining staklo je manji u veličini od hrane i šećera. To je najlakši i najučinkovitiji način razlikovanja. Oblik nije uvijek moguće odrediti, potrebno je pogledati veličinu i težinu.
Nakon što se pobrinete da je repa blagovaonica, morate je pogledati izvana:
- Dobra repa treba biti s tankom kožom, gustom na dodir, bez oštećenja.
- Boja treba biti tamno crvena.
- Bilo bi dobro ako vidite rez u repi. Možete biti sigurni u glatki ton njegove boje. Ne bi trebalo biti bijele jezgre ili mrlja, jer to je znak rasta na nitratima.
- Najbolje je kupiti repu s zelenim povrćem. Prvo, pokazat će koliko je dugo pohranjeno, a drugo, u lišću također postoje hranjive tvari.
Kako odabrati repu ispravno
Kako odabrati repu ispravno
Odgovor na pitanje: kako ispravno odabrati repu, primit ćete u videu postavljenom na stranici ispod. Liječnik Sergej Agapkin, voditelj programa „Najvažnije“ na kanalu „Rusija 1“ daje savjete i preporuke:
Kako odabrati visokokvalitetnu i zdravu repu, a ne kupiti repu
Postoje sorte repe:
- krmna repa - namijenjena domaćim životinjama;
- šećerna repa - ova tehnička kultura repe se uzgaja za šećer i stočnu hranu;
- Cikla je nezamjenjiv proizvod zdrave prehrane. Redovita konzumacija repe, najmanje 7 kg / godišnje, omogućuje održavanje zdravlja i borbu protiv brojnih bolesti, zahvaljujući blagotvornim (ljekovitim) svojstvima repe.
- Koje se bolesti tretiraju tradicionalnom medicinom uz pomoć repa pročitajte ovdje >> (ovaj članak je u radu)
Cvijeće veličine (i težina) manje od hrane i šećera. Na primjer, prosječna masa stočne repe je 950 g, a može doseći masu do 10 - 12 kg! (Šećerna repa je malo manja).
Savjet 1 Kako odabrati repu
Prosječna masa crvene repe: 250-400 g. Ova repa ima veličinu od 6-12 cm u promjeru. To je prvi i glavni kriterij razlikovanja sorti repe. Budući da prema drugim vanjskim obilježjima - u obliku, boji - nije uvijek moguće uspješno razlikovati. Na primjer, cikla može imati cilindrični oblik (često se naziva znakovima stočne repe), a krmna repa može biti svijetle bogate boje (to je znak cvekle). Ako ste sigurni da je pred sobom repa i ima više od 12 cm, onda ne smijete ni kupiti. U takvoj repe puno nitrata, uzgaja se s poboljšanim aditivima raznih gnojiva.
Kako odabrati visokokvalitetnu i zdravu repu
Znači sigurno znate da je ovo cikla. Više...
Savjet 2 Kako odabrati repu
Vanjski pregled. Beets bi trebao biti gusta, tanke kože, bez oštećenja i tragovi truleži.
Savjet 2 Kako odabrati repu
Boja repe je tamno crvena s ljubičastom nijansom. Bogata boja cikle zbog sadržaja velike količine betaina.
Savjet 4 Kako odabrati repu
Ako imate priliku pogledati repu u odjeljku, onda imajte na umu da bi repa na rezu trebala imati relativno ravan ton boje. Bijela jezgra, prstenovi ili mrlje mogu ukazati ili na to da je repa uzgajana s poboljšanim gnojivom, što znači da je povećana količina nitrata, ili je to krma ili šećerna repa.
Savjet 5 Kako odabrati repu
Ako imate priliku kupiti repe s lisnatim zelenila, onda joj dati prednost. Stanje lišća ukazat će vam na svježinu povrća, a lišće repe u nekim aspektima sadrži hranjive tvari koje su superiornije od korjenastog povrća.
Kako čuvati repu
Pravila za čuvanje repe u hladnjaku:
- Za pohranu repe u frižider, potrebno je rezati zelenila, povlače 2-3 cm od korijena u uskoj papirnatoj vrećici.
- Uncut lišće crpi hranjive tvari iz korijena.
- Uklonjene listove ispod same baze dovodi do probave hranjivih tvari tijekom kuhanja.
Beets s pankreatitisom
Treba napomenuti da se sve povrće s pankreatitisom, kao i drugi proizvodi, mogu podijeliti u tri skupine: dopušteno, zabranjeno i ograničeno dopušteno u prehrani. Cikle od repe su dio brojnih terapijskih dijeta, uključujući i prehranu broj 5p s pankreatitisom. O tome, je li moguće jesti repe kod pankreatitisa post je detaljno napisan. Pročitajte ovdje >>
Međutim, treba imati na umu da postoje kontraindikacije za uporabu repe u kroničnom pankreatitisu u akutnoj fazi.
Popis recepata s ciklom za kronični pankreatitis - pročitajte ovdje >>
Kako odabrati pravu ciklu za boršč?
1. Povijest proizvoda
Cvijeće se uzgaja u Indiji, gdje se i danas može naći u divljini. Ovaj usjev uzgajan je u starim državama i carstvima:
Stoljećima su repe najpre jele samo lišće, a korijen se koristio samo u medicinske svrhe. Međutim, u 16. stoljeću u Njemačkoj počeo jesti i korjenasto povrće.
2. Upotreba repe
Danas se repa širi po cijelom svijetu - lišće se konzumira u salatama, a boršč se proizvodi od korijena i dodaje juhama i salatama.
Korijen cikle također čini deserte i sokove.
3. "Vi ćete je znati od tisuću."
- Crvena repa obično ima tamnocrvenu, tamnocrvenu ili crveno-ljubičastu meso, crveno ili zeleno lišće s crvenim venama.
- Boja pulpe je ravnomjerna, bez bijelih inkluzija.
- Oblik dobre repe je jajasto-sferičan. Nepravilni oblik - konusni, cilindrični, itd. - znak loših ili netočnih uvjeta rasta. Ili je to uglavnom hrana za životinje. Takva repa je kisela i tvrda.
4. Kako odabrati?
Ide za repu, odaberite samo malo povrće s promjerom od 6-10 cm. Glavna stvar je da korijen usjeva ima svijetle zasićene boje. Takvo povrće ima najjači okus.
Koža mora biti glatka i bez pukotina. Na pultu, repa mora ležati bez korijena i bez lišća, jer vrhovi voća izvlače dragocjenu vlagu iz voća i čine je mlohavom.
Inače, u kuhanju se mogu koristiti samo crveno-zeleni mladi vrhovi, koji se obično prodaju početkom ljeta, zajedno s korijenima. Međutim, proizvođači rastu lišće tijekom cijele godine u staklenicima i prodaju vrhove u vakuum vrećice.
Čak i lijep crveni korijen mora se provjeriti prije kuhanja. Ponekad unutar povrća postoje pečati ili praznine, pa čak i debeli crni ugrušci nisu neuobičajeni. Nemoguće je konzumirati takve uzorke, jer je najvjerojatnije u gomolju počela razvijati gljivična infekcija.
5. repe za boršč i salate
Za kuhanje Borscht repa prvi i drugi razred.
- Na koži su dopuštene male nepravilnosti do 3 mm dubine.
- Na rezu mogu biti uski svjetlosni prstenovi.
Za salate i vinaigrette, bolje je koristiti povrće klase "Extra" - to su glatke, pravilnog oblika voća s tankim kora, bez udubljenja i bočnih korijena, s promjerom ne više od 10 centimetara.
Kako odabrati repu?
Repa je prisutna u ljudskoj prehrani nekoliko tisuća godina. Vjerojatno je postala kultivirana biljka na otocima Mediterana. Važno je razlikovati i odabrati "pravu" repu od stočne hrane i šećerne repe.
Stočna repa ima veću veličinu, nego blagovaonica koja ne smije imati više od 6-12 cm u promjeru. Neobično veliki plodovi često su rezultat kemijskog gnojidbe biljaka (npr. Gnojiva amonijevim nitratom). Takva repa često sadrži mnogo nitrata.
Oblik dobre repe je ravan ili ovalno-sferičan. Nepravilan oblik ploda (konusni, cilindrični, itd.) Znak je loših uvjeta rasta ili stočne hrane. Takva repa može biti kisela i tvrda.
Repa ima tamnocrvenu, tamnocrvenu ili crveno-ljubičastu kožu, zelenu s crvenim žilama ili crvenim lišćem. Boja pulpe mora biti jednolika, bez bijelih inkluzija.
Glavni pokazatelji kvalitete repe kod kupnje
Cikla (repa, burak) je vrlo koristan prehrambeni proizvod i važna u kuhanju, osobito u ukrajinskoj kuhinji. Da biste pravilno kupili ovo povrće, obratite pozornost na glavne pokazatelje kvalitete svojstvene korijenima (mrkva, rotkvica, celer i drugi).
Organoleptička svojstva repe
Peel repa treba biti glatka, bez pukotina, bradavica i drugih nedostataka. Unutrašnjost bi trebala biti ujednačena, bez praznina ili brtvi. Boja treba biti glatka, bez mrlja. Prisutnost zelenih izboja ukazuje da je mladi dobar pokazatelj.
Savjet da se ne kupi velika repa s laganim nijansama - znak stočne hrane. Odaberite repu, male veličine i tamnije boje.
Pravilno skladištenje repe (repa, cikla)
Store repa treba biti orezan vrhovima, koji privlači vlagu. Ostavite malo - oko 2 cm, a također ga prije sušenja osušite. Uz pravilno skladištenje, rok trajanja može doseći i do godinu dana.
Cikle dobro očuvane u hladnom podrumu s dobrom ventilacijom. Možete pohraniti u rasutom stanju ili u kutijama. Dopušteno u vlažnom pijesku. Tijekom skladištenja pazite da vrhovi ne klijaju i uklone bolesne korijene.
Optimalna temperatura skladištenja je 0-4 stupnja Celzija. Vlaga - 90%. Stoga se može koristiti hladnjak. Da biste to učinili, spakirajte ga u vrećicu i napravite rupe za prozračivanje. Dakle, povrće možete sačuvati do 20 dana. Na sobnoj temperaturi će trajati malo - oko tjedan dana.
Za skladištenje je najprikladnija repa male veličine. Veliki plodovi brzo trunu.
Zdrava hrana
Navigacija web-lokacije:
Kako odabrati repu?
Kako odabrati repu? - takvo pitanje često čujemo. Mnogi, nakon što su naučili prednosti repa, pitaju se kako odabrati pravu repu? Posebno za vas prikupili smo niz preporuka o odabiru repe.
Kako odabrati repu?
Često, prodavači, iskorištavanjem neznanja kupaca, prodati pod krinkom cikle, stočne repe. Da biste odabrali ukusnu i zrelu repu, morate se rukovoditi nizom preporuka.
● Stočna repa ima velike veličine, a trešnja u repi razlikuje se u uobičajenim veličinama.
● Krmnu repu odlikuje lagana nijansa kada je crvena repa tamnija.
● Prilikom odabira repe, obratite pažnju na stanje njezine kože, treba biti gusta, crvenkasta, bez vidljivih oštećenja i znakova truljenja.
• Visokokvalitetna repa je ravnomjerna po cijeloj površini, u njoj nema šupljina i nepravilnosti, pulpa je homogena po cijeloj dužini ploda.
Slijedeći ova jednostavna pravila, moći ćete odabrati zrelu i ukusnu repu, koja će biti izvrsna osnova za zdrava jela kao što su boršč ili vinaigrette.
Kako odabrati repu u trgovini?
Kako odabrati repu. Da ne bude gorko.
To je gorko ili ne, mislim da je nemoguće odrediti vidom. Ali morate odabrati visokokvalitetnu repu, tako da postoji manja vjerojatnost gorčine. Beets mora biti nužno srednje veličine, nije velika i nije mala. Ogromni gomolji češće su gorki. Ujednačena boja, bez izbočina i udubljenja ili drugih nedostataka. Također, to bi trebao biti vrlo krut na dodir i s rastegnutom kožom.
Ne preporučujem kupnju repa u trgovini, jer tamo kupuju velike količine i dok se ne rasprodaju, ne znam u kojim će se uvjetima tamo zadržati, ali ipak ako odlučite da vam to nije važno, onda odaberite tvrdu repu, a ipak moraju biti oštećeni, ne smiju se oštetiti. a boja ovisi o sorti, tako da to nije toliko važno.
Kako odabrati repu za boršč?
I ne uzimajte ovo
1. Beets se mora uzgajati bez upotrebe kemijskih gnojiva - TO JE VAŽNO!
2. Ne koristite genetski modificiranu repu!
Najbolje sorte cikle (cilindar i burgundac) imaju tamnu kožu i blago spljošten korijen, površina je glatka, bez "očiju". Za pripremu terapijskog soka treba odabrati plodove srednje veličine - ne više od 10 cm u promjeru, oni su obično guste, sočne i ukusne.
Obrađena repa oštro smanjuje sadržaj šećera i betaina, struktura postaje vlaknasta, a unutar nje se formiraju šupljine. Zrela repa ima tanak rep, a nezreli rep ima debeli rep. Nezrela repa se dugo ne skladišti i od toga ima manje koristi.
Vrhovi repe su vrlo korisni, ali je grubo stablo otrovno, kao i vrh repe i ne bi se trebali konzumirati. Stoga je potrebno rezati gornji dio repe 1/3. I moramo također zapamtiti da repa s bijelim prugama unutar nutritivne vrijednosti nisu, morate odabrati tamno, ne izduženo i slatko.
Da bi se sačuvali vitamini, repa se ne čisti niti odrezuje prije kuhanja ili pečenja, već se temeljito operu i kuhaju, stavljajući 1/4 žličice šećera na 1 litru vode u vruću, zaslađenu vodu pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Poštivanje ovih jednostavnih pravila isključuje veliku promjenu boje repe.
Sirova repa sadrži više biološki vrijednih tvari, ali se apsorbira gore nego kuhano. Sirovi sok od repe je znatno zdraviji.
