Mesni sufle - 6 najboljih recepata za nježna jela od mesa

Soufflé od mesa idealno je jelo za zdravu prehranu i dječju hranu. Njegov uravnotežen sastav i pravilna toplinska obrada bez viška masnoća i kancerogenih tvari donijeti će tijelu samo koristi, pridonoseći umjerenom zasićenju bez gravitacije za želudac i negativnih posljedica.

Kako kuhati sufle od mesa?

Za one koji ne znaju kuhati sufle od mesa kod kuće, prvo će biti zanimljivo upoznati se s osnovnim fazama stvaranja jela, koja se često koriste u svim njenim varijacijama i receptima:

1. Komadići mesa prvo se kuhaju na pari ili u posudi s vodom dok se ne omekša.
2. Proizvod se mrvi uz primjenu odgovarajućih kuhinjskih aparata i miješa s veznim komponentama i onima koji reguliraju okus jela.
3. Dobivena smjesa podvrgnuta je suhoj toplinskoj obradi u pećnici i ohlađena, čime je dobiven željeni okus mesa suflea.

Mesni sufle - recept

Mesni soufflé u pećnici, čiji je recept naveden u nastavku, najviše odgovara klasičnoj varijanti antene. Skladna kombinacija mesne komponente s vrhnjem, mlijekom i jajima ne smije se nadopunjavati povrćem, začinima i, po želji, zelenilom.

• meso - 0,6 kg;
• mlijeko - 200 ml;
• masna krema - 200 ml;
• jaja - 2 kom.
• ulje - 20 g;
• sol, papar smjesu.

1. Pripremljena pulpa se reže na male porcije i kuha se u pari ili vodi dok se ne pripremi.
2. Stavite kriške u zdjelu miješalice i usitnite, dodajući u procesu mlijeka, vrhnja, žumanjka, soli i papra.
3. Proteini se pretvaraju u pjenu i nježno se miješaju u temelj posude.
4. Prenesite masu u nauljeni oblik i pecite sufle od mesa 25 minuta na 200 stupnjeva.

Mesni sufle - recept za djecu

Iznenađujuće nježan i bujan mesni sufle, kao u vrtiću, recept za koji mnoge suvremene mame sanjaju pronaći, kako bi ih hranili poslasticom iz djetinjstva i njihovih potomaka, zapravo je vrlo jednostavno pripremljen. Često se teletina koristi kao baza, ali možete uzeti kunić ili pureći file koji će utjecati na okus, ali ga neće pokvariti.

• teletina - 0,5 kg;
• juha - 140 ml;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• svježa jaja - 2 kom.
• brašno - 1 tbsp. žlica s klizačem;
• sol.

1. Kuhani komad teletine probija se u miješalici, dodajući juhu, sol, ulje, brašno i žumanjke.
2. Miješati dalje kako bi se proširili proteini i lagano i pažljivo proširiti masu u nauljen spremnik.
3. Posudu za pečenje mesa za bebe pošaljite pola sata u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.

Sufle od mljevenog mesa - recept

Nema miješalice, a vi ne znate kako napraviti mesni sufle bez njega? Sljedeći recept pomoći će u rješavanju zadatka. Osnova jela u ovom slučaju je mljeveno meso, koje donekle mijenja strukturu posude, ali značajno pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja. Poželjno je da bazu pripremite od komada pečenice bez kostiju, uvijajući je u mlin za meso.

• meso - 500 g;
• domaća kisela vrhnje - 100 g;
• 3-4 jaja;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• maslac - 20 g;
• mješavina paprike, začina, soli.

1. Pulpa se tri puta zakreće kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, muškatni oraščić, maslac, dodajte sol, okus s muškatnim oraščićem i paprom što je više moguće.
3. Izmiješajte smjesu mješalicom ili umutiti, a zatim ubrizgajte odvojeno guste proteine ​​od pjene.
4. Napunite velikodušno začinjenu formu dobivenom smjesom i pošaljite trideset minuta u pećnicu zagrijanu na 195 stupnjeva.

Goveđi sufle

Jednostavan mesni soufflé s jajima sadrži najmanje dodatnih komponenata, ali može biti iznenađujuće bogat i mirisan. Možete samo nekoliko puta uviti bazu posuđa kroz stroj za mljevenje mesa, ali za bolji sjaj bolje je koristiti miješalicu i temeljito pobijediti sastojke. Luk će jelu dati dodatnu sočnost i pikantnost, ali ne prelazi preporučenu količinu kako ne bi prekinuo nježan, blag okus jela.

• Govedina - 700 g;
• luk - 100 g;
• Odabrana jaja - 3 kom.
• biljna mast - 20 ml;
• papar, sol.

1. Goveđe meso se priprema i melje zajedno s žarulama na bilo koji mogući način.
2. Žumanjke dodajte solju i začinima, razbijte i lagano promiješajte bjelančevine koje su prethodno tučene do guste pjene.
3. Na masnom ulju natrljajte sufle od mesa i kuhajte na 185 stupnjeva četrdeset pet minuta.

Pileća juha - recept

Dobiva se najkorisniji i istodobno nevjerojatno ukusan mesni sufle s povrćem ili svježim sirom, pogotovo ako uzimate kao pileći file ili pureće meso. Osnovna varijanta predložena u nastavku može se mijenjati variranjem vrste baze i dodatnih komponenti, kao i dodavanjem drugih po svom ukusu te ih začiniti dodatnim začinima.

• pileći file - 700 g;
• svježi sir - 200 g;
• jaja - 3 kom.
• masna krema - 0,5 l;
• maslac - 60 g;
• griz - 100 g;
• tvrdi sir (izborno) - 100 g;
• krušne mrvice - 40 g;
• mješavina začina za perad - 2 prsta;
• mljeveni papar, sol.

1. Grind pileće meso nekoliko puta u meso mlinac ili bušiti u mikser zajedno s svježeg sira, žumanjke.
2. Oni dodaju sol, papar, začinite začinima, stavite kriške mekog ulja, prelijte griz, prelijte vrhnjem i sve ga pažljivo utrljajte.
3. Na kraju uvode gustu proteinsku pjenu, nastojeći sačuvati svoj sjaj, lagano miješajući nadjev s žlicom ili lopaticom.
4. Ostaje samo polagati temelj posude u nauljenom i posuto krušnim mrvicama, posuti površinu sirovim čipsom i ispeći sufle od mesa na 185 stupnjeva četrdeset i pet minuta.

Mesni sufle u laganom štednjaku

Ako ne želite peći u pećnici sufle od mesa, recept u laganom štednjaku će biti odlična alternativa. Štoviše, korištenjem načina "pečenje" možete dobiti isti okus poslastica kao u klasičnom pečenju. Osim toga, uređaj se može upotrijebiti za dobivanje maksimalne varijacije u ishrani, tako da se izdaje za par u odgovarajućem programu.

Parni sufle

Zatim, kako pravilno kuhati sufle od mesa u kapacitetu uređaja za parenje. Meso se može uzimati bilo koje vrste, ali korisnija je hrana od zeca, puretine, piletine i teletine. Dodano povrće u bazu učinit će jelo mekšim i lakšim, smanjujući količinu kalorija, a uporaba ljekovitog bilja i začina dodatno će ga začiniti. Ako je poslastica namijenjena djetetu ili hrani za gastrointestinalne bolesti, treba izbjegavati uporabu papra i oštrih sastojaka.

• file ili riba - 700 g;
• jaja - 3 kom.
• mlijeko - 400 ml;
• maslac - 40 g;
• griz - 70 g;
• zelje, začini, sol.

1. Sirovi file ili šnala probušite u miješalici s oguljenim mrkvama.
2. U nastaloj gnojnici stavite žumanjke, krupicu, ulijte mlijeko, bacite kremasti meki maslac, sol, začine i začinsko bilje i ponovno istresite.
3. Proteinska pjena se lagano umiješa i smjesa se stavlja u uljane plijesni.
4. Parni sufle se kuhaju na roštilju uređaja trideset minuta odabirom odgovarajućeg moda.

Goveđi sufle - izvrstan recept za dijetetsku kuhinju

Goveđi soufflé je ukusna dijetalna jela, pravi pronalazak za gubljenje težine: recept je jednostavan, nutritivna vrijednost je visoka, sadržaj kalorija je nizak. Pripremanje ovog jela na bjelanjcima od jaja. Zahvaljujući nježnoj teksturi, tijelo se lako apsorbira.

Recept se savršeno uklapa u jelovnik niskokaloričnih dijeta i programa za mršavljenje, pogodan za dječju i medicinsku prehranu. Ovo je zdrava, hranjiva hrana. Mesna jela s dodatkom jaja bogata su vitaminima i sadrže niz esencijalnih aminokiselina. Ako točno slijedite recept, znate tajne trikove kuhara, možete dobiti pravu zračnu poslasticu slobodnog dana.

Mesni sufle: upute korak po korak

Osnovni recept

Soufflé možete kuhati i od goveđeg i zečjeg mesa ili od dijetnog mesa. Za pečenje koristi se vatrostalni ili silikonski kalup, kao i posebni kalupi za porcioniranje. Pecite u pećnici ili u laganom štednjaku. Manje korišteni dvostruki kotao.

sastojci:

• 600 grama govedine
• dva jaja
• jedan luk
• začini (sol, papar)

Način kuhanja

• Meso oprati, izrezati na komade, očistiti od vena i filmova. Kuhajte. Ohladite ga. Grind u mlin za meso, možete odmah s lukom. Sol, stavite začine. Sve pomiješajte.

• Odvojite žumanjke.

• Pobijedite masu proteina do strmih vrhova i ohladite.

• U pripremljenom nadjevu promiješajte žumanjke, zatim lagano ubrizgajte tučeno bijelo rublje. Promiješati. Nastala masa se širi u kalupima.

• Peći na t = 180 stupnjeva tijekom 40 - 45 minuta. "Pokazatelj" spremnost - izgled zlatne kore.

Mesni sufle s svježim sirom

Ovaj recept je neobičan. Na prvi pogled, kombinacija svježeg sira i mesa izgleda neuvjerljivo. Ali vrijedi pokušati ovo jelo, sve sumnje će nestati. Jelo se ispostavlja više sočno, a svjetlost sira na nov način otkriva poznati okus govedine.

sastojci:

• 50 grama niske masnoće svježeg sira
• 200 grama govedine
• 20 grama maslaca
• jaje
• začin

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti meso - kuhajte, hladite, meljete u mlincu za meso. Stavite u veliku zdjelu i pomiješajte s svježim sirom. Pročistiti dobivenu masu miješalicom, dodati žumance, maslac i začine. Ponovno promiješajte i dodajte tučeno bijelo rublje. Iz dobivene paste oblikuju male kuglice i pecite. Ovo izvorno jelo preporučuje se kuhati u dvostrukom kotlu.

Mesni sufle - proteinski napad iz Dukana

Dijetetski super jelo sa strogim ograničenjima kalorija i visokim sadržajem proteina. Francuski nutricionist preporučuje odabir mesa puretine kao glavnog sastojka.

sastojci:

• 500 g purećeg filea
• 150 ml obranog mlijeka (0%)
• 1 jaje
• 1 luk
• sol, začini, buket talijanskog bilja

Način kuhanja

Luk s mesom samljeti u mlincu za meso. Odvojite žumanjke i pomiješajte s mlijekom. Dodajte u mljeveno meso. Sve soli, stavite začine. Mješavina proteinskih masa za miješanje u nadjev. Pecite na t = 190 stupnjeva.

Dobiveni proizvod po ukusu malo podsjeća na mliječne kobasice. Možete jesti u obliku "zelenog" sendviča: narežite krišku mesa od soje sosom i umotajte u list salate.

Mesni sufle "Kao u vrtiću"

Poznati okus iz djetinjstva. Recept je pogodan za djecu, u rasponu od godine, kao i za sve koji vole jednostavnu, ispravnu hranu. Za dječju hranu preporučuje se kuhati na bazi piletine.

sastojci:

• 100 g pilećeg filea
• pola mrkve
• s Čl. žlice mlijeka
• 1 tbsp. žlice maslaca
• 1 jaja
• 1 žličica krupice ili sv. žlica za rižu

Način kuhanja

Ulijte žitarice toplim mlijekom i pričekajte da nabrekne (u varijanti s rižom - kuhajte kašu od žitarica). Kuhajte file. Rebrati mrkvu na finom rende. Presavijte u zdjelu mješalice kuhano pileće meso, naribanu mrkvu, žumanjke dva jaja, otopljene u maslacu. Sve zgnječite u miješalici kako biste oblikovali pastoznu smjesu. Promiješajte pjenu bjelanjaka. Stavite u oblik i stavite u pećnicu. Peći pola sata na t = 190 stupnjeva. Ako kuhate u laganom štednjaku, bit će potrebno oko 40 minuta.

Sufle od mesa s kupusom

Da bi jelo bilo sočnije, u mljeveno meso se dodaje svježe povrće. Kao sastojak povrća možete koristiti tikvice, bijeli kupus ili cvjetaču.

Ovaj recept je pravi dar za gurmane koji žele izgubiti te viškove. Jelo uključuje dodavanje kiselog vrhnja 10% masti i 5% sira (tofu je pogodan, chechil sir, nizozemski "Gaudette"). Za nadjev treba odabrati najmanji komad. Umjesto govedine, možete koristiti i druga dijetalna mesa - teletinu ili pileća prsa. Ako postoje ograničenja za kalorije, sir se može odstupiti.

sastojci:

• 500 g mljevenog mesa (piletine)
• 500 grama kupusa (tikvice)
• dva jaja
• 2 žlice. Žličice pavlaka 10%
• 20 g sira
• 1 mali luk
• začini (sol, papar)

Način kuhanja

Kupus nije potrebno kuhati, samo rezati i nasjeckati zajedno s lukom. Promiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kiselo vrhnje, žumanjke dva jaja. Donesite u stanje homogene paste. Dodajte tučeni protein, sol, stavite začine. Pecite na t = 200-220 stupnjeva. Pecite 30 minuta. Pospite 5-6 minuta dok se ne skuha.

Beefamel Souffle

Izvrstan recept s francuskim naglaskom. Jela osjetljive tvari s profinjenim okusom, ne baš prehrambena, više kalorija. Kuhajte ga dovoljno lako. Koristeći osnovni recept, dodajte prethodno kuhani umak u čistu masu neposredno prije dodavanja tučenih proteina. Kao rezultat toga, okus govedine će steći tu posebnu pikantnost, koja je toliko poznata po francuskoj kuhinji.

Bechamel umak recept

sastojci:

• 50 grama maslaca
• pola šalice brašna
• Čaša mlijeka
• Muškatni oraščić i sol po želji

Kako napraviti umak

Prvo, lagano pržite brašno u tavi dok se ne pojavi prekrasna boja karamele. Dodajte rastresito ulje i samljeti do ujednačene konzistencije. Smanjite vatru. Polako sipajte mlijeko u nastalu masu, stalno miješajući i ne uklanjajući ga iz vatre. Dodajte mlijeko 2-3 žlice, pazite da nema kvržica. Tekstura bi trebala biti homogena, gustoća poput kiselog vrhnja. Ako još uvijek ne možete bez grudica, poželjno je naprezati umak. Umiješajte muškatni oraščić i sol. Ohladite ga.

Kulinarske tajne

1. Glavna tajna dobrog suflea je pravilno rukovanje proteinima. Da bi hrana bila prozračna i ugodno otopljena u ustima, morate:

• pažljivo odvojite žumanjke, inače bijeli neće bičevati;
• izdvojeni iz proteina žumanjka prvo se hladi u hladnjaku;
• Ne dodavajte bjelančevine izravno u meso: najprije istresite mješalicom dok se ne ohladite i zatim ponovno ohladite;
• Proteine ​​treba dodati neposredno prije pečenja.

2. Preporuča se biti oprezan pri dodavanju začina. Začinjeni začini mogu ubiti nježni okus mesne delicije i pokvariti nježni okus.

3. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja. Zračna pasta može "podmiriti", izgubiti oblik. Rizik je opravdan samo u slučaju kada želite dobiti mirisnu koru od sira. Da biste to učinili, otvorite vrata pećnice 10 minuta prije spremnosti, masa koja se podigla treba brzo posuti ribanim sirom.

4. Uz strogu dijetu i gubitak težine, kalorijski sadržaj posude može se smanjiti laganim podešavanjem recepture. Tako se žumanjak može zamijeniti laganom goveđom juhom, a umjesto govedine možete kuhati teletinu. Umjesto maslaca, stavite pergamentni papir na dno posude za pečenje.

5. Spremnost posude određuje se vizualno. Čim je kora pocrvenjela, odmah je izvadite iz pećnice.

Dijetetsku poslasticu možete poslužiti kao zasebno jelo sa salatom i rajčicama, ili za čaj, s kruhom, poput sendviča.

Dijetalni recept za sufle od mesa za pankreatitis

Kod pankreatitisa je potrebno slijediti dijetu. Pravilna prehrana slabi upalni proces i ubrzava početak remisije. Osim prehrambenih juha i žitarica koje se brzo dosađuju, možete se razmaziti različitim vrstama sufela. Posuda ima poroznu, prozračnu strukturu, može sadržavati meso, ribu, povrće, svježi sir, voće, bobice. Nije svatko zna kako pripremiti dijetetski sufle od mesa za pankreatitis, tako da je ukusan i bezopasan. Važno je odabrati pravu hranu i pridržavati se tehnologije kuhanja.

Zašto je sufle dopušten za pankreatitis?

Kada se sufle pankreatitisa preporuča ući u prehranu. To je zbog činjenice da se tijekom kuhanja svi sastojci melju i tuču, tako da jelo ima delikatnu strukturu. Takva hrana se lako probavlja, ne opterećuje probavne organe.

Možete čak uključiti sufle od mesa u jelovnik, samo dok kuhate morate koristiti prehrambene vrste: puretina, zec, piletina, teletina. Meso za pacijente s pankreatitisom je prethodno drobljeno, kuhano, dok se u običnom kuhanju koristi sirovo mljeveno meso.

Osobitost ovog jela za pankreatitis je da se ne peče, već se pari. Tada će uštedjeti više hranjivih tvari i tijelo će ih lakše probaviti.

Zdrava hrana blago djeluje na probavni trakt, smanjuje upalu, normalizira funkcionalnost organa. Dijetalni sufle su ukusne, a toliko je recepata da će svaki gurman pronaći svoj jedinstveni okus.

10 najboljih recepata sufle za bolesti gušterače

Sufle se mogu kuhati ne samo od mesa, već i od povrća, voća, bobica, mliječnih proizvoda. Međutim, prilikom odabira sastojaka budite oprezni i povremeno pregledajte popis dopuštenih proizvoda. Bolje je odbiti obilje začina, jer oni mogu povećati izlučivanje soka gušterače i izazvati pogoršanje pankreatitisa. Koristite minimalnu količinu začina.

Mesni sufle s bijelim kupusom nalazi se u prehrambenim receptima za pacijente s pankreatitisom, naime, zabranjen je u slučaju bolesti. Da biste izbjegli zdravstvene probleme, morate ga zamijeniti, primjerice brokulu ili cvjetaču.

Prije kuhanja mesnih jela potrebno je pripremiti glavni proizvod: oprati meso, odrezati masnoću, film, kožu, ukloniti kosti, vene. Grind i kuhati treba biti čisti fileti.

Nakon aktiviranja načina rada za kuhanje na pari pripremite sufle u polaganom štednjaku. Ova tehnika će brzo i jednostavno pripremiti zdrav obrok bez uporabe masti.

Za jelo je bilo prozračno, morate pravilno pobijediti i dodati jaja. Protein se odvaja od žumanjka, zatim se prvi sastojak špijunira prstohvat soli u suhom spremniku.

Piletina s kupusom

Recepti za sufle od mesa za pankreatitis su različiti. Bilo koje meso bez masti i kože će učiniti. Također u sastavu povrća ubrizgava, na primjer, brokula. Ova vrsta hrane može se ponuditi i malom djetetu.

Tehnologija kuhanja pilećeg suflea sa kupusom:

• Operite 500 g pilećeg filea, prokuhajte na laganoj vatri, uklonite tetive, filmove, izrežite na male kockice.
• Potpuno očišćeno pileće meso samljeti u miješalici ili mlincu. Uništiti 500 g brokule i ½ luk.
• Pomiješajte sve sastojke, ponovno perebeyte u miješalici.
• Odvojeno, pobijedite 2 žumanjka s 3 g soli.
• Pomiješajte nadjev sa 100 ml kiselog vrhnja (niske masnoće), lagano unesite proteinu.
• Stavite pletenice na obrazac.
• Pileći soufflé pošaljite u lagani štednjak, aktivirajući način "parenja" i kuhajte 30-45 minuta.

Pospite nasjeckanim povrćem. Ako kod kuće nema vrhnja, koristite piletinu.

Ovo jelo mogu koristiti osobe s bolestima probavnog trakta, kao i dijabetičari. Optimalni pojedinačni dio - do 200 g.

Riba s mrkvom

Kada upala gušterače može biti pripremljen sufle od štuka, oslića, bakalara, pola, tune. Međutim, dopušteno je takvo jelo konzumirati ne više od 3 puta tjedno.

Način kuhanja ribljeg sufla s mrkvom:

• Operite, prokuhajte 600 g ribljeg filea dok se ne omekša. Proizvod pripremite na laganoj vatri da biste uštedjeli više hranjivih tvari.
• Zatim uklonite, ohladite ribu, uklonite kosti, ako jesu.
• Odnesite file kroz mlin za meso ili miješalicu.
• Kuhati i mrkvu odrezati odvojeno.
• Promiješajte mrkvu s mljevenom ribom, dodajte mrvicu sivog kruha, namočenu u 1 tbsp. l. mlijeko bez masnoće, 2 jaja, opet malo soli, pobijedite sve sastojke.
• Izlijte smjesu u oblike, kuhajte u laganom štednjaku u načinu "parenja" 20 minuta.

Kada je jelo pankreatitisa dopunjeno kuhanim povrćem.

Govedina s mlijekom

Govedina se također koristi za pripremu zdravog suflea za pankreatitis:

• 350 grama nemasne govedine se pere, čisti od tetiva, filmova, kuha, a zatim mrvi.
• U masu dodajte 1 žumanjak, 10 g maslaca. Zatim sve mljeve u mlincu za meso.
• Zatim, pola šalice obranog mlijeka, 11 g prosjenog brašna dodaje se mesnom pireu, opet je sve tlo.
• Protein je tučen solju, a zatim miješana pjena s mljevenim mesom.
• Smjesa se šalje u formu i pari se pola sata.

Govedina se može kombinirati s niskom razinom sira.

Sa zecom

Zec-soufflé, uz pridržavanje tehnike kuhanja, je sočan i nježan. Priprema se u multivarijatnoj hrani, tako da sastojci zadržavaju većinu hranjivih tvari.

• Prokuhajte 200 g zečjeg mesa na laganoj vatri. Zatim izrezati na kocke, perebite miješalica dok glatka.
• Napunite mrvicu sivog kruha s 110 ml mlijeka.
• Stavite kruh, mlijeko, 4 žumanjaka prepelice, mljeveno meso, 3 g soli u plastičnu posudu miješalice, uvijte.
• Pobijediti bijelo meso, pomiješati s mljevenim mesom.
• Nanesite masu u obliku, kuhajte 40 minuta.

Jelo se može poslužiti uz parno povrće, začinsko bilje.

S rižom i mrkvom

Zračni, sunčani, sočni sufle s mrkvom i rižom vrlo su pogodni za diverzifikaciju stola pacijenta s pankreatitisom. Mrkva je na popisu preporučenih namirnica za upalu gušterače.

Soufflé za ovaj recept pogodan je za pankreatitis, gastritis, duodenitis, kao i za dijabetes.

Upute za izradu souffléa s rižom i mrkvom:

• 500 g mrkve se očisti, opere, zgnječi, ulije 40 g mlijeka, doda ½ tbsp. žlice maslaca, kuhajte na laganoj vatri.
• Odvojeno, 100 g riže kuha se u slanoj vodi, zatim se voda odvodi, kaša se pere, suši i tuču miješalicom.
• Riža pomiješana s mrkvom, dodajte 1 tbsp. žlicu, šećer, 1 žumanjak, opet prekinut.
• Ohlađeni 2 proteina su tučeni miješalicom, zatim se pjena nježno miješa s bazom.
• Smjesa se ulije u oblik, kuhan u multi-štednjaku u "steamed" modu.

Aromatizirana supa od mrkve na pari. Po želji, desert se može nadopuniti jabukama ili suhim voćem, tako da će ispasti još ukusnije. U jednom trenutku možete jesti oko 150 grama kolača.

bobica

Za pankreatitis možete jesti sufle od jagoda, jagoda, malina ili drugih zrelih slatkih bobica. Preporučuje se korištenje sezonskih lokalnih plodova - oni sadrže manje štetnih tvari.

Upute za kuhanje:

• Isperite, osušite 200 g bobica, peremnite ih.
• Promiješati masu od 1,5 žlice. žlice šećera u prahu.
• Stavite zdjelu voćnog pirea na laganoj vatri, kuhajte dok se ne zgusne, stalno miješajući.
• Kada se kaša skuha, izvadite je iz peći.
• U odvojenom slučaju, pobijedite 2 proteina u hladnom stanju s 3 g soli.
• Pjenu miješajte s voćnim pireom.
• Pošaljite obrazac, uparite ga, aktivirajte način "pečenja" pola sata.

Desert za osobe s pankreatitisom može se nadopuniti slatkim voćem ili umakom od vrhnja, džemom (mala količina).

Cheesecake s voćem

Soufflé na bazi sirovog sira i slatkog voća omiljeno je jelo mnogih ljudi koji pate od pankreatitisa. Ovo najdelikatnije, slatko i kiselo, mirisno jelo uspješno će zamijeniti štetne slatkiše.

Voće i svježi sir uzimaju u omjeru 1: 1.

Recept za izradu soufflé skute:

• Očistite kožu, uklonite pregrade od 1 jabuke i 1 kruške. Gnječi voće.
• Blender mljeti 400 g svježeg sira s voćem, jedan i pol žlice šećera u prahu, 2 žlice. l. griz i mala količina ribane korice limuna.
• U drugom spremniku tuknite 3 proteina, pomiješajte pjenu s masom voća.
• Izlijte smjesu u kalup, kuhajte na uobičajeni način pola sata.

Soufflé za pankreatitis može se nadopuniti medom, voćnim umakom ili džemom.

Ako vam se ne sviđaju slatka jela, zamijenite dio s voćem dijelom povrća, primjerice bundevom ili mrkvom.

S kolačićem

Pacijenti s pankreatitisom će cijeniti hranjivi i nježni sufle od svježeg sira s kolačićima.

• Uzmi 27 g galetny kolačiće, slomiti, miješati s 1,5 žlice. l. šećer, ulijte 110 ml mlijeka, ostavite 20 minuta.
• Odvojite bijelu od žumanjka.
• Blender bičem 200 g svježeg sira. Zatim sipajte s mješavinom mlijeka s kolačićima, 1 žličica. cool ghee, dodajte žumance, opet perebeyte.
• Pomiješajte bazu s proteinima.
• Kuhajte u dvostrukom kotlu 30-40 minuta.

Sufle s kolačićima za pankreatitis mogu se nadopuniti suhim voćem ili domaćim slatkim umakom.

S puretinom

Priprema mirisnog sufla od puretina koji se topi u ustima vrlo je jednostavna. Ovo jelo nije debelo, nego srdačno - upravo ono što vam je potrebno za pankreatitis.

Mnoge začine i začini se ne mogu primijeniti. Njihova osobitost je da gušterače čine teže raditi, a to ne bi trebalo dopustiti tijekom upale.

• Kuhajte 200 g purećeg filea, prethodno opranog i oguljenog. Kada je puretina spremna, izrežite je na komade.
• Smrviti u pire od krumpira s mlinom za meso ili mješalicom, 1 komad smeđeg kruha, 55 ml mlijeka.
• Dodaj mesu težine 2 žumanjka, opet perebeyte.
• Pobijedite 2 vjeverice, lagano promiješajte s mljevenim mesom.
• Ulijte u kalup, kuhajte 40 minuta.

Sufle za pankreatitis u Turskoj mogu se poslužiti s povrćem ili pireom.

bundeva

Suvenir od tikvica je jelo koje sadrži najmanje kalorija, brzo se probavlja, ne opterećuje oštećenu gušteraču tijekom pankreatitisa. Ovo jelo zasićuje tijelo vrijednim mineralima, ubrzava metaboličke procese.

• Očistite 500 g tikvica, usitnite, ulijte 88 ml mlijeka, dodajte 17 g maslaca, pokrijte, pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate pola.
• Zatim polako uliti 1 tbsp. l. krupica, kuhajte dok ne učinite, ne zaboravljajući da se promiješate.
• Izvadite spremnik iz topline, ohladite, umutite miješalicom.
• Utrljajte žumance s 1 žličicom. šećer, pomiješajte s pireom od squash.
• Odmazite bijelo rublje odvojeno i pjenite u podnožje.
• Izlijte smjesu u kalupe i kuhajte u laganom štednjaku 40 minuta.

Suvenir od tikvica za pankreatitis jede se s kiselim vrhnjem ili umakom od domaćih proizvoda bez vrućih začina.

Koji sastojci se ne mogu koristiti za pankreatitis

Popis proizvoda koji se ne mogu upisati u sufle za pankreatitis je velik:

• masni bujoni;
• svinjetina, janjetina, masnoća, debela ptica, drobovina;
• dimljeni proizvodi, kobasice;
• masna riba;
• konzervirane ili ukiseljene proizvode;
• vrući začini, umaci;
• luk, češnjak, paprika, rotkvica, rotkvica, bijeli kupus;
• grah;
• kiseljak, špinat;
• kiselo voće;
• banane, grožđe, smokve, datumi;
• mliječni proizvodi visoke masnoće.

Sve ove namirnice povećavaju izlučivanje probavnih organa.

Soufflé je dijetalna hrana koja je dopuštena za pankreatitis. Riba, meso, povrće, slatke verzije jela lagano djeluju na gušteraču, brzo se probavljaju, ubrzavaju metabolizam. Glavna stvar je odabrati prave proizvode i kuhati sufle za par. Tako jelo zadržava više korisnih svojstava i ima visoki okus.

Dijetetski sufle: recepti za kuhanje od mesa i mliječnih proizvoda

Soufflé je desert s nježnom teksturom. Moderni kuhari nude razne recepte za sufle: voće, meso, vrhnje. Za one koji se pridržavaju pravilne prehrane ili slijede terapijsku dijetu za probleme s gastrointestinalnim traktom, možete pripremiti sufle za prehranu iz niskokalorične hrane. Ovo jelo je dobro probavljeno i ne šteti slici. Povrh toga, pravilno kuhani sufle neće biti samo koristan nego i ukusan doručak, ručak ili večera.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Glavna prednost ovog jela je ne samo niske kalorijske, ali i mogućnost njegove uporabe u slučaju problema s gastrointestinalnim traktom. Dijeta propisana za pankreatitis, čir, nužno sadrži nekoliko vrsta sufla na popisu glavnih proizvoda.

Zašto je to toliko korisno:

1. 1. Ne opterećuje probavni sustav, jer ima laganu teksturu.
2. 2. Ne zahtijeva pečenje - možete ga kuhati u mikrovalnoj pećnici, na pari, u pećnici s minimalnom količinom maslaca.

Možete napraviti sufle iz prehrane s niskokaloričnom hranom, a ovo jelo će uživati ​​i odrasli i djeca. Sufle mogu biti izrađene od gotovo svakog proizvoda.

Osnova suflea mogu biti meso, perad, riba i mliječni proizvodi. Jelo je savršeno kao puni doručak, ručak, večera.

Da biste ubrzali proces kuhanja, meso se može kuhati unaprijed.

Da biste kuhali sufle od mesa kod kuće, najprije morate odabrati pravo meso. Preporučuje se uporaba peradi, teletine, nemasne govedine.

Za uniformnost i fluffiness sufle, fileti treba očistiti od masnih slojeva i filmova.

Goveđi sufle je sasvim zadovoljavajuća, ali ujedno i lagana jela.

Za pripremu 4 obroka trebat će vam:

• Dijetalna govedina - 300 g
• Luk - 1 kom.
• Prosječna mrkva - 1 kom.
• Bijela jaja - 3 kom.
• Mlijeko - 2 žlice. l.
• Kušati sol, začine, bilje.

1. 1. Miješajte meso i povrće u mikseru ili se pomičite kroz stroj za mljevenje mesa dok ne dobijete homogenu kašu, dodajte bilje i začine.
2. 2. Pobijedite bjelančevine sa soli u bujnu pjenu, dodajte mlijeko, ponovno tuknite.
3. 3. Kombinirajte proteine ​​s mesom, pomiješajte.
4. 4. Podmažite posudu za pečenje malom količinom biljnog ulja, stavite smjesu.

Pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva.

Da biste kuhali parnu dijetu, dodajte brašno (1 tbsp) ili krupicu gornjim sastojcima. Smjesa se ulije u metalni oblik (posuda) i stavi u vodenu kupelj 30 minuta ili napuni u dvostrukom kotlu.

Teletina je više dijeta nego govedina. U skladu je s bilo kojim povrćem, začinskim biljem i žitaricama. Recept za dijetalni teleći soufflé s rižom savršeno zadovoljava glad bez osjećaja težine nakon jela.

Sastojci za 4 porcije:

• Teletina - 300 g
• Riža - 50 g.
• Povrće: luk, mrkva, papar, celer po ukusu.
• Proteini - 2 kom.
• Mliječni unos - 2 žlice. l.
• Sol, začini i začinsko bilje.

1. 1. Kuhajte rižu u slanoj vodi dok ne skuhate, iscijedite višak tekućine.
2. 2. Teleći meso mljeveni mlinom za meso ili miješalicom, dodajte sjeckano povrće, rižu.
3. 3. Pobijediti bjelilo solju, dodati mlijeko.
4. 4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine, začinsko bilje i raširite po oblicima.

Pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva. Kada kuhate u dvostrukom kotlu, vrijeme kuhanja povećajte na 30 minuta.

Kao glavna komponenta, svako mršavo nemasno meso kuhano (200 g) - nemasno svinjetina, teletina, govedina.

• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Kupus - 100 g
• Bijela jaja - 3 kom.
• Krema 10% - 2 žlice. l.
• Sol, papar, začini, začinsko bilje - po želji.

1. 1. Proteinski bič u bujnoj masi.
2. 2. Kupus skuvajte 10 minuta u slanoj vodi, usitnite u miješalici ili usitnite.
3. 3. Kuhati mrkvu, narezati luk nožem na pola prstena, isprati kipućom vodom.
4. 4. Napravite mljeveno meso od kuhanog mesa, pomiješajte s kuhanim kupusom, sjeckanim povrćem i proteinskom masom.
5. 5. Dodajte sol, ljekovito bilje, stavite u veliki oblik ili nekoliko manjih.
6. 6. Pecite u mikrovalnoj pećnici na maksimalnu snagu 8-10 minuta.

Za pripremu 3 obroka pilećeg sufla trebat će vam:

• Pileći file (bedra, grudi) bez kože - 300 g
• Bugarski žuti papar - 1 kom.
• Crveni luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Mlijeko - 2 žlice. l.
• Češnjak - 1 klinčić.
• Bijela jaja - 2 kom.
• Sol, začinsko bilje, začini prema okusu.

Način kuhanja u sporom kuhalu:

1. 1. Pobijedite bjelanjke s mlijekom i solju.
2. 2. Napravite file mljevenog mesa.
3. 3. Grind povrće.
4. 4. Fino isjeckati češnjak ili ga preskočiti kroz prešu.
5. 5. Pomiješajte sve sastojke.
6. 6. Nanesite zdjelu višekutnog kuhala malom količinom biljnog ulja, izlijte smjesu.

Kuhajte u načinu pečenja.

Souffle od sira može biti i desert i glavno jelo. Sve ovisi o dodatnim sastojcima.

Za kuhanje se preporuča uporaba nisko-masnog svježeg sira.

Recept za tako neobično jelo je vrlo jednostavan.

• Sirovi sir - 200 g
• Meso (bilo koje) - 300 g
• Krema 10% - 50 g.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Zeleni (bilo koji) - 1 velika hrpa.
• Sir (izborno) - 50 g.
• Sol, začini prema okusu.

1. 1. Odvojite bjelanjke od žumanjka i istucite ih u pjenušavu pjenu.
2. 2. Žumanjci s svježim sirom.
3. 3. Meso mljeti u mljevenoj mesi, pomiješati sa sirom i povrćem.
4. 4. Kombinirajte svježi sir, mesnu masu i proteinsku pjenu.
5. 5. Dodajte sol, začine, raširene u oblike.

Kuhanje sira i sufle od mesa može biti u pećnici, lagani štednjak, na pari.

Da bi jelo bilo dijetalno, treba uzimati nemasno meso, nisko-masni svježi sir, nisko-kalorijski kiseli sir i zamijeniti kremu s mlijekom.

Kao desert pogodan je hladni sufle.

Za 5 obroka trebat će vam:

• Skut - 300
• Bilo koje bobice (svježe ili smrznute) - 200 g.
• Želatina - 1 pakiranje.
• Med ili šećer (po želji).

1. 1. Natopite želatinu u hladnu vodu i ostavite da nabubri.
2. 2. Siru skuhajte kroz sito, pomiješajte s cijelim ili sjeckanim bobicama, dodajte šećer ili med.
3. 3. Pljuskajte masu skute, nježno unesite želatinu, promiješajte do glatke konzistencije.
4. 4. Smjesu stavite u kalup i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.

Rezultat će biti jelly airy desert.

I malo o tajnama.

Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodina:

Oči su mi bile posebno frustrirajuće, okružene velikim bora- ma, tamnim krugovima i oteklinama. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi s oticanjem i crvenilom? Ali ništa nije tako staro ili mlado kao njegove oči.

Ali kako ih pomladiti? Plastična kirurgija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - fotorejuvenacija, plinsko-tekuće piling, radio lifting, laserski facelift? Malo dostupniji - tečaj je 1,5-2 tisuća dolara. A kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.

Dijetalni sufle

Predlažem recept za kuhanje dijetetskog suflea. Ovo je vrlo dobro jelo za djecu ili za one koji su na dijeti. Svjetlo je i hrani istovremeno. Ovo je dobar izbor za večeru.

SASTOJCI

• Pileći file 50 grama
• Mlijeko 25 mililitara
• Manka 1/2 Art. žlice
• Jaje prepelice 1 komad
• Mrkva 30 grama
• Maslac 1/2 čajne žličice
• Sol na okus

1. korak

1. Stavite mi bunar i izrežite na male komadiće, mrkvu i četkicu, izrežite na komade. Stavim meso i mrkvu u zdjelu miješalice, ulijem mlijeko, dodam maslac, griz i malo soli, vozim u jajetu.

Korak 2

2. Prekidam cijeli sadržaj posude u homogenu masu. Trebala bi dobiti homogenu dosljednost.

Korak 3

3. Prebacujem masu u posudu za pečenje, šaljem je u lonac za kuhanje i postavljam program „Parna pećnica“ na 25 minuta, dodajem vodu i kuhamo prije zvučnog signala.

4. korak

4. Ja osobno poslužujem gotov sufle od mesa koje su se već ohladile, ali također je vruće u vosnomu. Bon appetit!

sufle od mesa

Meso sufle

Preporučuje se da odaberete meso - mršavo, nemasno meso, zec, puretina, piletina (koža je uklonjena)
Isključene su: masne sorte, janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač.

Pravilna prehrana kod kroničnog pankreatitisa liječi. Liječi jer, nakon dijete, stvarate uvjete za zaustavljanje upalnog procesa u gušterači. Upala se zaustavlja i gušterača počinje raditi i približava se normi.

I drugo, obećao sam vam da dijeta može biti ne samo zdrava nego i ukusna. Tema današnjeg posta je sufle.

Mesni sufle Prehrambeni recepti

Meso može biti - govedina, piletina, puretina, riba. Od svih vrsta sufala pripremaju se. Meso je odabrano ne žilavo, nije masno, već je kuhano. Za sufle od mesa namijenjene ne-dijetetskoj hrani, mljeveno meso se ne kuha.

U dijetnoj hrani, na supu se stavlja sufle - sufle s parom za meso. Da biste to učinili, zdjela s poluproizvodom sufle nalazi se u vodenoj kupelji. Zadatak mesa soufflé parom - “kuhanje na pari” savršeno se rješava sporim štednjakom.

Broj recepta 1. Meso Soufflé

sastojci:

1. Goveđe meso koje nije masno i nije lean (kuhano) - 200-250 gr
2. Sirovi sir - 50 gr (1/4 pakiranje)
3. Jaje - 1 kom
4. Maslac - 1 tbsp
5. Baton (bijeli kruh) - malo, ako kruh, zatim odrezani komad, 1 cm debljine: 4
6. Mlijeko - 1 tbsp
7. Siromašni sir - 15-20 gr.
8. zelenilo
9. Sol na okus
10. Papar nije poželjan, jer papar ima svojstva koja povećavaju sekretornu aktivnost.

Način pripreme:

1. Baton (kruh) natopljen mlijekom
2. Protein se odvaja od žumanjka. Pobijedite protein (ako dodam prstohvat soli, to je bolje, brže).
3. Goveđa i skuta svitak u meso za mljevenje
4. Za pomicanje dodajte namočenu štrucu i žumance
5. Na rezultat pažljivo dodajte tučeni protein
6. Mlijeko oblikujem biljnim uljem, cijelu masu pažljivo širi, posipa ribanim sirom i zelenilom.
7. Stavim lagani štednjak (možete staviti u vodenu kupku)

Pa, naravno, najviše ukusna, ako stavite u pećnicu. Tada će se pojaviti rumena kora. t = 200 ° C, 15-20 minuta. Međutim, ako je stanje nestabilno, bolje je ne stavljati u pećnicu.

Bon appetit!

Recept broj 2. Goveđi sufle

sastojci:

1. Kuhana govedina - (300-350) g
2. Jaja -1 kom
3. Mlijeko - 1/2 šalice
4. Pšenično brašno -1 žličica (11 g)
5. Maslac -1 žličica (11 g)
6. Sol - po ukusu

Način pripreme:

1. Za kuhanu govedinu, očišćenu od tetiva dodajte umak od mlijeka, žumanjke, maslac. Miješajte i miješajte miješalicom dok ne postane glatka. (Ili dvaput preskočite meso kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem i dodajte mu sve opisane sastojke)
   
2. Protein se odvaja od žumanjka. Proteinski bič (ako dodamo prstohvat soli, zatim bolje umutimo, brže).
3. Nježno kombinirajte bjelančevine s mesnom masom.
4. Maslac za pečenje napunite uljem, na njega nanesite masu proteina-mesa u sloju od 3-4 cm.
5. Pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta.

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

• Protein - 25 g
• Masti - 16,47 g
• Ugljikohidrati -1.88 g
• Sadržaj kalorija - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1.1806 mg

Bon appetit!

Recept br. 3 Goveđi sufle s parnom rižom

sastojci:

• Govedina - 300 g
• Rižni griz - 1 žlica (10 g)
• Jaja - 1 kom (40g)
• Mlijeko 3,2% - ½ šalice (100 g)
• Maslac - 1 žlica (10 g)
• Sol - po ukusu

Način pripreme:

1. Za kuhanu govedinu, očišćenu od tetiva dodajte žumanjke jaja, polovicu stope maslaca, sol. Miješajte i miješajte miješalicom dok ne postane glatka. (Ako nema mješalice, preskočite meso dva puta kroz mlin za meso s finim roštiljem i dodajte mu sve opisane sastojke)
2. U dobivenu mesnu masu dodajte dobro kuhanu i ohlađenu rižinu kašu.
3. Protein se odvaja od žumanjka. Proteinski bič (ako dodamo prstohvat soli, zatim bolje umutimo, brže).
4. Nježno kombinirajte bjelančevine s mesnom masom.
5. Maslac namažite maslacem za pečenje i na njega stavite masu od 3-4 cm.
6. Pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta u vodenoj kupelji. Kada poslužujete, prelijte maslac.

Napomena. Ovo je sufle od govedine koju volim ispeći u laganom štednjaku. Raširio sam mesnu masu u kontejner s dvostrukim parom. U slučaju da ulijem dvije čaše tople vode. Multicooker mod - "Steaming", vrijeme 20 minuta

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

• Protein - 20,39 g
• Masti - 13,48 g
• Ugljikohidrati - 1.54g
• Sadržaj kalorija - 215.9kkal
• B1 - 0.0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68.4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

OSTALI RECEPTI:

pileći sufle, riblji sufle, sufle od povrća i voća

Više o tome što možete jesti s pankreatitisom i koji se proizvodi ne preporučuju, da apsolutno ne možete jesti s pankreatitisom

Goveđa dijeta Souffle recept

Goveđi soufflé je ukusan dijetetski proizvod koji ima izvrsna okusna svojstva. Parena kuhana goveđa sufla može poslužiti kao osnova prehrane u nekoliko dana za različite vrste prehrane. Ovo jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja, a među raznolikostima možete odabrati najprikladniju opciju za sebe. Mesni suffle od kuhanog mesa ima visoku nutritivnu vrijednost, pa ga slobodno kuhajte! Danas ću vam ispričati tajne kuhanja goveđeg suflea u pećnici. Bon appetit!

Dijetalna juha od govedine: recept

Ako osoba nije vegetarijanac, onda ona može pogoršati vašu prehranu s nutritivno vrijednim, hranjivim i istovremeno prehrambenim proizvodom. Ovaj proizvod je govedina. U većini slučajeva, govoreći o prehrambenoj raznolikosti mesa, navedite kao primjer piletinu, zeca ili teletinu. Govedina se spominje vrlo rijetko, što nije točno.

Govedina u svom sastavu sadrži veliku količinu aminokiselina, elemente u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo, kao i vitamine. Naravno, ova vrsta mesa je kalorija već spomenute piletine, zeca i teletine, međutim, koristeći se takvim mesom ili jelima pripremljenim uz dodatak, možete se puno brže puniti i ne osjećati glad puno duže.

Meso goveda, koje je pravilno kuhano, pomaže u radu želuca, jer tvari sadržane u proizvodu neutraliziraju neke komponente želučane sekrecije, među njima i solnu kiselinu. Tako možete jesti takvo meso čak iu slučaju problema s probavnim sustavom. Jedno od niskokaloričnih jela od govedine je soufflé. Dijetalna juha od govedine lako se apsorbira u tijelu, ima nizak kalorijski sadržaj i karakterizirana je relativnom lakoćom pripreme.

Recept za kuhanje goveđeg sufle dijeta u spor kuhalo

Luk treba sitno sjeckati, oprati meso i izrezati na male komadiće. Sve to treba kombinirati i iskriviti kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenom nadjevu morate dodati žumanjke dvaju jaja, sol i začiniti svim začinima.

Da bi gotova posuda dobila pomp i zračnost, potrebno je u fazi pripreme miješati mješalicu.

U međuvremenu, trebate bičevati proteine, dodajući malu količinu soli. Masu od bjelančevina dodajte u nadev i sve pomiješajte žlicom. Sve se to stavlja u zdjelu za pečenje i peče četrdeset pet minuta. Ako ne postoji multicooker, možete koristiti pećnicu.

Za pripremu dijetetskog sufla od goveđeg mesa potrebno je:

• šest stotina grama govedine;
• jedan luk;
• dva jaja;
• začini za meso (koje svatko sam odabire).

Recept za kuhanje parenog goveđeg suflea na pari

Ovaj delikatni dijetetski sufle od mesa pripremaju se pomoću svježeg sira, koji ne bi bio kombiniran s mesom, ali ako sve radite ispravno, rezultat će biti ugodno uvjerljiv. Meso treba prati, izrezati na komade, ukloniti sve filmove i tetive. Govedina se mora kuhati dok se ne skuha u slanoj vodi.

Kuhanog mesa treba mljeti u meso za mljevenje, polje koje se miješa s svježim sirom i miješa pomoću miješalice ili ponovno prođe kroz mlin za meso. U dobivenoj smjesi treba dodati maslac i žumance, nakon čega se sve miješa s miješalicom. Protein treba tučiti odvojeno i dodati u masu. Sve se lagano miješa pomoću žlice. Na samom kraju dodaju se sol i začini. Prije slanja u dvostruki kotao potrebno je napraviti mješavinu kuglica.

Za kuhanje parenog goveđeg sufela potrebno je:

• dvjesto grama govedine;
• pedeset grama svježeg sira;
• dvadeset grama maslaca;
• jedno jaje;
• začin na okus.

Sufflé od kuhanog mesa

Souffle može diverzificirati i svečani i obični stol. Savršeno za ručak ili večeru. Recepti razne vrste sufle: govedina, piletina, mljeveno, na pari, u laganom štednjaku. Ovo jelo se može kuhati na različite načine od različitih namirnica. Uvijek je zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno!

Tehnološki proces izrade sufle od kuhanog mesa

Pripremljeno meso se reže na komade težine 1,0-1,5 kg, debljine ne veće od 8 cm, stavi u vruću vodu, dovede do prokuhavanja, ukloni pjenu koja se formira na površini, prokuha sa slabim kuhanjem u zatvorenoj posudi dok se ne skuha. 15 minuta prije završetka kuhanja mesa dodaje se jodirana kuhinjska sol u juhu.

Kuhano meso se ohladi, izreže na komade, prođe kroz fino mljevenje dva ili tri puta. Umak od mlijeka priprema se od suhog pšeničnog brašna i mlijeka, a na kraju kuhanja dodaje se jodirana kuhinjska sol u umak. Gotov umak od mlijeka u malim porcijama ubrizgava se u pire od mesa, temeljito mijesimo. Bijele jaja se odvajaju od žumanjka.

U pripremljenu masu dodaje se pasterizirani tekući proizvod od jaja (žumanjak), miješa se. Proizvod pasterizira tekućinu za jaja (bjelančevine), prebije se u gustu pjenu, pažljivo doda u masu, miješa se prema gore. Masu stavite u podmazani lim za pečenje sa slojem od 3 cm i pecite na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta.

Kuhana goveđa sufle

Meso se reže na male komadiće i napuni vodom. Mora se kuhati na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim ga dvaput možete okrenuti mlinom za meso ili ga pretvoriti u nadev miješalicom.

Kada je sve spremno, dodajte kiselo vrhnje, maslac i žumance, solite i promiješajte dok ne dobijete glatku mješalicu ili improvizirana sredstva. Pobijedite protein miješalicom do gustog stanja pjene, lagano promiješajte s mljevenim mesom, rasporedite u obliku i pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu (oko 200 stupnjeva). Mesni sufle kuhaju se oko 45 minuta. Goveđa sufle napravljena je jednostavno.

Za pripremu sufleja trebamo:

• 200 grama mesa;
• žlica maslaca;
• pileće jaje;
• čajna žličica kiselog vrhnja;
• sol.

Kako kuhati goveđi sufle u pećnici

Nije uvijek moguće kuhati sočnu i mekanu govedinu, osobito u pećnici. Ovaj recept izvrsno rješava težak zadatak. Sufle su mekane, doslovno se topi u ustima i idealan je za sve postojeće priloge od žitarica i povrća. Za kuhanje trebate vrlo malo sastojaka. Jedno od najvažnijih je jaja.

Kako kuhati klasični goveđi sufle u pećnici

Operite govedinu. Pobrinite se da uklonite film i venu, čak i ako je stroj za mljevenje mesa vrlo moćan. Ali možete ostaviti mast. Zatim meso narežite na kriške, barem 2 puta kroz mljevenje mesa, koristite finu mrežu. Ako je nadjev pripremljen u kombajnu, onda ga dobro isjeckajte.

Pomiješajte nadev i tučeno bijelo rublje, premjestite ih na podmazani oblik, poravnajte, namažite kiselim vrhnjem i pošaljite goveđi sufle u peć. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Soufflé se neće zadržati u formi i bit će mnogo ukusnije ako se pravilno pripremi lonac. Možete ga podmazati iznutra, a zatim posuti krušnim mrvicama (bijelim) ili grizom. Na posudi će se pojaviti crvenkasto i hrskavo.

Sastojci klasičnog goveđeg suflea u pećnici:

• 600 grama govedine;
• 2 jaja;
• 100 grama luka;
• 40 grama kiselog vrhnja;
• 15 ml ulja;
• 0,3 žličice paprike (crna ili mješavina);
• 0,5 žličice soli.

Brzi recept za goveđi sufle u pećnici

Za ovaj sufle treba kuhanu govedinu. Meso se može kuhati posebno ili izvaditi iz juhe, bilo koje drugo jelo.

Osim toga, trebate malo maslaca. Možete koristiti sve začine. Ako je govedina pripremljena na kosti, onda je morate pokupiti, izrezati pulpu na komade, staviti je u mikser. Možete se okretati kroz stroj za mljevenje mesa. Grind zajedno s kriškom češnjaka, dodati začine, ležao sjeckani kopar.

Odvojite žumance, pošaljite na govedinu, odmah u ovoj fazi dodajte rastopljeni ili omekšani maslac. Malo komad slanine možete jednostavno uvrnuti u sufle. To će suhom mesu dati nedostatak masti. Sve to temeljito promiješamo dok ne postane homogeno i ostavimo na stranu, ostavimo začine otopiti.

Pobijedite protein, prenesite ga u nadev, promiješajte. Buduću sufle šaljemo u formu, izravnavamo i pecemo 15 minuta na 220 stupnjeva. Budući da je govedina kuhana, ovo vrijeme će biti dovoljno. U takvom sufleu možete dodati zeleni grašak ili konzervirani kukuruz, zanimljiv i ukusan s bugarskim paprom, ali ga morate rezati na male kockice.

Sastojci za brzo goveđe sufle u pećnici:

• 250 grama kuhane govedine;
• 1 jaje;
• 30 grama maslaca;
• začini;
• češanj češnjaka;
• 2 grančice kopra.

Kuhani sufle od mesa

Sufle od kuhanog mesa vrlo je osjetljivo jelo koje se može dati djeci od godine dana. Ako kuhate za malu djecu, onda vrijedi začiniti sol iz začina, ali ako je to za vas, onda je to stvar ukusa. Slobodno eksperimentirajte!

Mesni sufle od kuhanog telećeg mesa

Recept kuhane mesa:

• Meso isperite, narežite na komade i kuhajte dok se ne skuha bez začina. U našem receptu koristimo teletinu, pa je ovo vrlo mekano meso koje će odgovarati maloj djeci, ali možete izabrati bilo koju drugu ili kuhati perad sufle;
• Ohladite meso i utrljajte u miješalicu dok ne postane glatko. Ostavite juhu za umak;
• kuhati umak. Da biste to učinili, u mesnu juhu dodajte brašno, maslac i vrhnje. Dobro izmiješati i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri;
• dobiveni umak, žumanjci i začini dodaju se tučenom mesu;
• bijelci dobro, tucite do guste pjene i lagano dodajte mesnoj smjesi;
• nježno miješati i rasporediti oblike;
• pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva;
• poslužite s vrhnjem i povrćem.

Sastojci za kuhanje suflea od kuhane teletine:

• 500 grama teletine;
• Juha od 1/4 šalice;
• 2 jaja;
• 200 ml kreme (sadržaj masti 33%);
• 3 žlice brašna;
• 1 žlica maslaca;
• 1 čajna žličica soli;
• 1/3 čajne žličice lana paprike;
• ostala začina prema okusu.

Kuhani pileći sufle

Operite pileća prsa, prelijte hladnom vodom i pustite da proključa. Ugasite vatru, ispustite vodu, operite pileće meso. Ohlađeno polukuhano meso piletine. Dodajte komade kruha, jaje, malo mlijeka u posudu s mesom, sol - i sve pomiješajte s ručnom miješalicom do ujednačene konzistencije - trebali biste dobiti kremasti pileći nadjev.

U nadjev dodajte nekoliko žlica majoneze, omiljene začine, a zatim dobro umiješajte nadjev rukom. Broj svih komponenata odabran je prema okusu. Na dnu male duboke posude za pečenje (po mogućnosti keramičke) ulijte nekoliko šačica rezanaca (tako da rezanci prekrivaju dno obrasca u jednom sloju). Stavite mljeveno piletinu na rezance, izgladite ih.

Pileći sufle u pećnici u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 ° C. Provjerite spremnost da ne pepeklos i ostao sočan. Piletina soufflé izrezati na obroke i tamo je vruće i hladno. Piletina iz kuhanog mesa ispada vrlo gusta, a na kruh se mogu staviti tanke kriške hladne piletine - ići će na pileće kobasice.

Sastojci za kuhanje pilećeg suflea od kuhanog mesa:

• 4 pileća prsa; 1 jaje;
• komad hljeba;
• nekoliko žlica mlijeka;
• nekoliko žlica majoneze;
• sol 2-3 šake;
• rezanci od durum pšenice

Kako kuhati sufle od mesa

Postoji mnogo načina da se zdravi sufle napravi: kuhano, prženo ili sirovo meso zaklače se u zdjelici miješalice s žumanjcima i drugim sastojcima, kao što su mlijeko, vrhnje, brašno, mrvica, kiselo vrhnje, puter i povrće.

U masu se dodaju tučeni proteini, koji daju jelu poroznu strukturu i fluffiness. Homogena mješavina se širi na lim za pečenje ili u posude za pečenje, kuha se u vodenoj kupelji, u laganom štednjaku ili peče u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180–190 ° C. Gotovi proizvodi poslužuju se ohlađeni, malo topli ili vrući.

Klasični recept za sufle u prehrani je vrlo jednostavan, ali uz standardni set proizvoda, metode kuhanja i opcije za posluživanje jela možete sigurno improvizirati. Glavni sastojak tradicionalno se koristi mršavog mesa - goveđa usna, puretina, zec, pileća prsa ili file, a malo manje - mršava svinjetina.

Po želji, sastav može dodati sočne luk, brokulu, mrkvu bogatu mrkvom, gljive i sve druge gljive, griz. Sve ovisi o dostupnim proizvodima, slobodnom vremenu, kulinarskoj imaginaciji domaćice i odabranom receptu.

Sufle za djecu

Sufle za djecu iz godine u godinu trebaju biti višekomponentne, uravnotežene i ukusne, tako da beba ne odbija jelo i jede sa zadovoljstvom. Meso sadrži željezo, kalcij i fosfor, bogato je proteinima i aminokiselinama, pa se ovaj korisni proizvod mora uvesti u dječju prehranu.

Bolje je preferirati teletinu, nemasnu govedinu, dijetalnog zeca, piletinu ili puretinu. Količina soli i drugih začina treba biti ograničena. Gotovi sufle posebno će zadovoljiti dijete ako se priprema u porcioniranim keramičkim ili silikonskim limenkama jarkih boja.

Način izrade sufla za djecu je kuhanje teletine. Mešavinu od mesa, maslac, sirove žumanjke i pšenično brašno umiješajte u posudu miješalice, koju prethodno treba prosijati. Dodajte ohlađen, izrežite na srednje komade teletine. Ubijte da biste dobili homogenu konzistenciju. Odvojeno, pobijedite bijelce u stanje pahuljice. Pažljivo promiješajte mješavinu mesa s bijelim bijelcima kako bi zadržali mjehuriće. Proširite masu u dijelovima. Pecite pola sata.

Sastojci za izradu sufle za djecu:

• teletina - 500 grama;
• brašno - 1,5 žlice;
• mesna juha - 150 mililitara;
• jaja - 2 komada;
• maslac - 30 grama.

Mljeveno sufle u pećnici

Ukusna sufle od govedine ili miješane svinjetine i mljevene junetine bit će kuhana mnogo brže od klasične verzije prženih ili kuhanih mesnih jela. Preporuča se dati prednost domu, a ne pohraniti nadev, čija je kvaliteta upitna.

Način kuhanja - usitnite govedinu ili teletinu, preskočite tri puta u mlincu za meso. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa sirovim žumanjcima, kiselim vrhnjem (po mogućnosti uljnim) i muškatnim oraščićem. Mješavinu pobijedite mješalicom ili ručno umiješajte. U međuvremenu, tučite ohlađene bjelančevine u stanje pjenušave pjene. Kombinirajte tučeno bijelo meso s mljevenim sirovim govedima. Smjesu stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, namazanu maslacem. Pecite sufle od mljevenog mesa oko pola sata.

Sastojci za izradu suflea od mljevenog mesa:

• Govedina - 500 grama;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• kiselo vrhnje - 4 žlice.
• jaja - 4 komada;
• maslac - 20 grama.

Sufle od kuhanog mesa

Zračni sufle od kuhane govedine čini se hranjivijim i bujnijim, zahvaljujući dodavanju bijelog kruha namočenog u mlijeko ili tople prokuhane vode. Ako domaćica nema priliku koristiti mikser, sastojci se mogu proći kroz mlin za meso dvaput.

Stoga je potrebno postići takvu konzistenciju, tako da je masa homogena, blago viskozna, bez komada mesa. Ako je sufle pripremljen ne za dijete, možete dodati svoje omiljene začine, primjerice hmelj-suneli, crnu i crvenu papriku, korijander. Jela će zadržati sočnost, ako je izrežete neposredno prije posluživanja.

Način kuhanja - kuhajte govedinu. Namočite kriške svježeg kruha ili slanih peciva u toplo mlijeko, tako da pulpa upije svu tekućinu i nabubri. Preporuča se rezanje tvrdih kora. Kombinirajte u posudi miješalice kuhanu govedinu, narezanu na kriške, namočenu mrvicu kruha, maslac, sirove žumanjke. Ubijte da biste dobili homogenu konzistenciju. Promiješajte gustu smjesu mesa s rashlađenim bjelančevinama. Stavite masu na lim za pečenje. Pecite pola sata.

Sastojci za kuhanje suflea od kuhanog mesa:

• Govedina - 650 grama;
• kruh - 50 grama;
• mlijeko - 4 žlice;
• jaja - 3 komada;
• maslac - 60 grama.

Turska sufle za bebu

Meso iz Turske jedno je od najukusnijih i najzdravijih vrsta dijetetskog mesa koje se mora uvesti u prehranu djece. Turski file sadrži natrij, željezo, kalcij i jod, ima visok sadržaj proteina. Sve vrijeme, dok je nadjev u pećnici, ne možete otvoriti vrata, inače će se pečenje riješiti, ispasti će ravno i neće se dobro kuhati.

Silikonske limenke ne smiju se puniti masom do vrha - sufle se povećavaju tijekom pečenja i stvaraju visoku „kapu“. Jelo, skuhano u velikoj posudi za pečenje, narezano je na male porcije, poput kolača.

Način kuhanja - kuhajte ćurku. Ogulite bundeve. Izrežite pulpu u male kockice približno iste veličine. U posudu miješalice uronite komadiće bundeve i kuhanu puretinu, razbijte dok ne postane glatko. Sipati u mlijeko, miješati. Dodajte sirovo jaje, ponovno razbijete mesnu smjesu. U malim porcijama uvesti prosijano pšenično brašno. Nanesite masu na silikonske konzerve. Pecite u dobro zagrijanu pećnicu oko 20 minuta. Prije nego što svom djetetu dostavite gotov sufle u prehrani, morate ga malo ohladiti.

Sastojci za izradu suflea:

• pureće meso - 350 grama;
• bundeve - 200 grama;
• mlijeko - 6 žlica;
• brašno - 1 žlica;
• jaje - 1 komad.