Farfale, ili leptiri - lako možete napraviti domaće tijesto od običnog brašna najviše kvalitete. Orašasti plodovi i metvica čine ovaj proizvod od brašna mnogo ukusnijim i korisnijim.
Takve morske plodove kao što su dagnje, škampi i lignje možete kuhati ne samo odvojeno, nego i zajedno, u kombinaciji s umakom s aromom bilja i "ušima" Supermak.
Špagete s karbonara umakom možete kuhati za 20-30 minuta. Jedna porcija špageta sadrži 1168 kilokalorija, 26,5 grama proteina, 86,7 grama masti i 70,5 grama ugljikohidrata.
Jogurt i mirisna trava daju fusilliju ne samo ugodan i delikatan okus, već i ovaj sastojak čini ovo jelo uravnoteženijim i zdravijim.
Izvrsni rezanci od špinata s škampima neće ostaviti ravnodušne sladokusce. Originalnost jela daje poseban i vrlo jednostavan način kuhanja.
Poznato je da je špageti talijansko nacionalno jelo. Međutim, danas svatko može kuhati različite vrste špageta u svojoj kuhinji i pridružiti se talijanskim kulinarskim tradicijama.
Izvorna vrsta pečenja s tjesteninom, svježim sirom, sirom i povrćem. Za tjesteninu se koriste jednostavni sastojci koji su dostupni u gotovo svim trgovinama ili na tržištu.
Lijepa kutya sa suhim voćem.
Vrlo ukusna božićna kutya!
Dodajte breskve klasičnom grizu.
Iznenađujuće špagete s prekrasnim kanadskim jastozima.
Kuhajte rižu s plodovima mora za ovaj nevjerojatan recept.
Kombinirajte egzotične špagete i plodove mora kuhati remek-djelo!
Malina ravioli su prekrasan desert koji se može poslužiti jednostavno ili kao svečana poslastica!
Svinjetina s pšeničnom kašom je jelo ne samo ukusno, već i jednostavno. I još više ako koristite ovaj recept!
Već znate kako kuhati za večeru ova 4 špageta od rajčice? Da biste to učinili, jednostavno procijenite ovaj način kuhanja!
Svatko tko je barem malo zainteresiran za temu zdrave prehrane zna o blagotvornim svojstvima žitarica i žitarica. Sadrže mnogo vrijednih vitamina, minerala i elemenata u tragovima koji pozitivno utječu na cjelokupno stanje tijela, kao i na blagostanje ljudi. Stoga jela obroka od žitarica trebaju biti redovito prisutna na stolu svake obitelji.
Najkorisniji su:
- jela od heljde;
- jela od ječma;
- Jela od quinoa;
- jela od prosa;
- jela od riže;
- jela od pšenice.
Tjestenina također ima tu prednost, pa su jela od tjestenine s bičem vrlo popularna jer su ukusna i lagana.
Jela od tjestenine imaju veliki broj varijacija, baš kao što se i tjestenine razlikuju po obliku i sastavu. Naša zemlja često kuha:
- tjestenina s piletinom;
- tjestenina s jajima;
- tjestenina s mesom;
- tjestenina sa sirom i jajima.
Također nedavno, recepti za tjesteninu postali su popularni kod ljudi naše zemlje.
Osim tradicionalne metode kuhanja - kuhanja - češće kuhana tjestenina u pećnici, kao i tjestenina s mesom u tavi. Takav neobičan način daje jelu posebnu pikantnost i originalnost.
Tajne kuhanja tjestenine
Tjestenina, kao i sva ostala hrana, zahtijeva poseban pristup kako bi se otkrile njihove jedinstvene osobine okusa. Postoji nekoliko tajni koje će zasigurno pomoći u stvaranju kulinarskog remek-djela:
- za kuhanje koristite veliku tavu za pečenje tako da se tjestenina ne lijepi tijekom kuhanja;
- koristiti najmanje 1 litru tekućine na svakih 100 g tjestenine;
- umočite tjesteninu samo u kipuću vodu, inače će iskuhati i pretvoriti se u bezobličnu masu;
- preporučljivo je dodati malo soli prije nego što joj dodate tjesteninu;
- Različite vrste tjestenine zahtijevaju različita vremena kuhanja, tako da veća ona kuhaju do 15 minuta, a 7 je dovoljno za male;
- ulijte žlicu maslinovog ulja u vodu, što će spriječiti lijepljenje;
- posudu ne pokrijte poklopcem za kuhanje;
- Nemojte ispirati tjesteninu nakon što ste ih izvadili iz peći.
Da bi jela od tjestenine imala izvrstan okus, potrebno je ne samo slijediti sve preporuke za njihovu pripremu, nego i odabrati druge sastojke koji će se međusobno skladno kombinirati.
Na primjer, rajčica i patlidžani savršeno će nadopuniti sastav. Ne zaboravite na dodavanje mirisnog bilja, koje će gotovom jelu dati nenadmašan miris. Ako želite napraviti tjesteninu hranjivom, dodajte mljeveno meso ili plodove mora. I ne zaboravite na klasike žanra - tvrdi sir.
Jela tjestenina recepti s fotografijama su jednostavne i ukusne za svaki dan će biti odličan dodatak na vašu prehranu.
LUKE, JELA OD KUPA, PRAVNIH I PASTA PROIZVODA
LUKE, JELA OD KUPA, PRAVNIH I PASTA PROIZVODA
Žitarice i mahunarke sadrže veliku količinu škroba (do 72%), proteine, osobito u mahunarkama (do 20%), bogate vitaminima skupine BP B2, PP.
Prije toplinske obrade zrna se sortiraju, odvajaju neprekinuta zrna i druge nečistoće, a sitna i zdrobljena zrna se prosiju kroz sito i isperu. Proso se posebno temeljito pere kako bi se iz njega uklonilo brašno, dajući mu gorak okus. Tijekom pranja žitarice apsorbiraju dio vode (10-20%), što se mora uzeti u obzir pri izračunavanju omjera vode i žitarica. Žitarice operite u toploj vodi (2-3 l po 1 kg). Operite granulaciju 2-3 puta, svaki put u slatkoj vodi. Heljda i žitarice od drobljenih žitarica, kao i spljoštene žitarice ne mogu se prati, jer to negativno utječe na konzistenciju i okus žitarica. Heljda dolazi do pečenja i sirovog ugostiteljstva. U novije vrijeme isporučuju se heljditni griz, prethodno podvrgnuti hidrotermičkoj preradi, što smanjuje vrijeme kuhanja žitarica. Po primitku sirovih žitarica peče se kako bi se ubrzalo kuhanje. Na lim za pečenje zagrijan s mastima (5% na težinu žitarica), stavite žitarice slojem ne većim od 4 cm tako da ne izgori i pecite u pećnici na 120 ° C. Tijekom pečenja zrna se povremeno miješaju i prže dok ne postanu svijetlosmeđa.
Grah uključuje grašak, grah, leću, grah, soju, grašak. Grašak se hrani bez (cjelovitog), ljuštenog (prepolovljenog), razdijeljenog i u obliku graška brašna. Zeleni grašak je suho zrno nezrelog graška, lako se probavlja i ima nježan okus.
Zrna graha stižu u ugostiteljske objekte u obliku cjelovitih zrna. Boje se dijele na bijelu, boju i mješavinu. Mješavina različitih boja je nezgodna za kuhanje, jer različite vrste graha imaju različitu probavljivost.
Leća ima ravna zrna različitih boja, lako se kuhaju i apsorbiraju.
Prije kuhanja, grah se sortira kako bi se uklonile nečistoće i oštećena zrna, ispere 2 do 3 puta s toplom vodom i namoči u hladnu vodu (osim oljuštenog graška) 5-8 sati. Pri namakanju masa mahunarki povećava se za oko 2 puta. Tijekom postupka namakanja potrebno je osigurati da temperatura vode ne prelazi 15 ° C. U toploj vodi, mahunarke se brzo kiselo kao rezultat fermentacije mliječne kiseline, a nastala mala količina kiseline usporava probavljivost.
Prije toplinske obrade, tjestenina se izdvaja kako bi se uklonile nečistoće, dulji proizvodi razbijeni su do 10 cm, rezanci rezanci su razbacani, mali proizvodi (rezanci, rezanci, itd.) Prosijani.
Kaša se kuha od žitarica u vodi, cijelom ili razrijeđenom mlijeku. Do koncentracije kaše je podijeljen na mrvljiv, viskozan i tekući. Konzistencija kaše ovisi o omjeru žitarica i vode. Tijekom postupka kuhanja žitarice apsorbiraju veliku količinu vode zbog želatinizacije škroba i time povećavaju masu i volumen (zavarivanje). Grizovi su omekšani zbog prijelaza protopectina u pektin. Da biste dobili punu kvalitetu različitih vrsta žitarica treba strogo pridržavati norme žitarica i vode.
Za kuhanje kaše prikladnije je koristiti posuđe s debelim dnom, čiji se volumen mjeri. Najbolje je kuhati kašu u parnim kotlovima ili kotlovima s indirektnim grijanjem. Sol i šećer se stavljaju u čajnik s tekućinom prije nego se žitarice napune po stopi od 5 g po 1 kg žitarica. Granulja, oprana neposredno prije zaspavanja (trebala bi biti topla), stavljena su u kipuću tekućinu i periodično miješana, podižući kuglicu s dna. Kada se sapi nabubre i upije svu vodu, miješanje se zaustavlja, površina kaše se izravnava, kotao se pokrije poklopcem, grijanje se smanji na temperaturu od 90-100 ° C i ostavi za grijanje.
Griz se zdrobi, izlije u tanku struju u vrelu tekućinu uz stalno miješanje. Ne preporučuje se više od 8-10 kg krupice u isto vrijeme.
Riža, proso, biser ječam se kuhaju u mlijeku, stoga se za kuhanje mliječne kaše od ovih žitarica najprije kuhaju 5-10 minuta u velikoj količini vode, zatim se ispuštaju i preliju s mlijekom ili mlijekom razrijeđenim vodom. Za povećanje svježine i poboljšanje okusa prilikom kuhanja kaše stavite mast.
Krhke kaše se najčešće kuhaju u vodi na glavni način. Griz se suši u pećnici na svijetlo žutu boju, pomiješa se s otopljenom masnoćom i prelije u kipuću vodu. Za 20-30 minuta kaša dolazi do spremnosti u pećnici. Kaša od nepržene heljde dolazi za 5-6 sati, a od pečene - za 2,5 sata, prinos mrvljivih žitarica iznosi 2,1 do 3 kg od 1 kg žitarica.
Krhke žitarice mogu se poslužiti vruće s masti ili hladno sa šećerom, mlijekom, vrhnjem. Krhke kaše također se poslužuju s porumenjenim lukom i masnoćom; masnoća i sjeckano jaje; nasjeckane kuhane gljive, zapečene s lukom i masnoćom. U gotovom drobljenom zrnu žitarica treba biti potpuno natečeno, dobro kuhano, uglavnom sačuvano i lako odijeljeno. Okus i boja odgovaraju vrsti žitarica, a žitarice od prosenih žitarica bez gorčanog okusa. Miris i okus spaljene kaše nisu dopušteni.
U kotliću s kipućom slanom vodom zaspite žitarice i dobro promiješajte. Pop-up školjke i šuplja zrna se uklanjaju skimmerom, dodaju se masnoće i kuhaju, miješajući, dok se kaša ne zgusne. Nakon toga se zaustavlja miješanje, smanjuje se toplina i kaša se isparava 5–6 sati, a ako se kaša kuha od pečenih žitarica, voda se uzima 5-6% više nego za kašu od sirovih žitarica i kuha 2 do 2,5 sata.
Pripremljena krupica se ulijeva u veliku količinu vrele slane vode (do 6 litara po 1 kg) i kuha se 5-10 minuta. Nakon toga, višak vode se ispušta, ostavljajući 2,5 litara na 1 kg žitarica. Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte kašu, smanjujući toplinu.
Prvi način. Riža se ulije u kipuću vodu, dodaje se masnoća, sol i kuha, miješajući. Kada riža bubri, smanjite toplinu i kuhajte kašu 30-40 minuta.
Druga metoda je odvod. Pripremljene krupice preliju se u kipuću slanu vodu (6 litara na 1 kg žitarica i 50 g soli), kuhaju se 5-7 minuta, zatim se voda odvodi, dodaje se masnoća i kaša se kuha u pećnici 30-40 minuta. Kašu poslužite s maslacem. Ohlađena kaša može se poslužiti s hladnim mlijekom.
Pripremite viskoznu kašu na punomasno mlijeko, vodu i mlijeko, razrijeđenu vodom, iz svih vrsta žitarica prema općim pravilima, ali mnoge žitarice (riža, ječam, zobena kaša, pšenica) u mlijeku se kuhaju mekše nego u vodi, pa se kuhaju drugačije. U gotovim žitaricama žitarice moraju biti potpuno otečene i dobro kuhane, a ne zalijepljene zajedno. Konzistencija viskozne guste kaše. Kada je vruća (tj. Na temperaturi od 60-70 ° C), treba je držati na pločici na klizaču, bez posipanja. Miris spaljene kaše nije dopušten.
MLIJEKO PIRINSKE RICE
Pripremljene žitarice uliju se u kipuću slanu vodu i kuhaju 5-7 minuta, a zatim se žitarice preliju vrućim mlijekom i kuhaju se dok se ne pripremi. Dodajte šećer, maslac gotovoj kašici, dobro promiješajte i poslužite.
MALNA PAPIRNA MLIJEKA
Cjelovito mlijeko ili mlijeko, razrijeđeno s vodom, prokuhajte, dodajte sol, šećer i brzo zaspite uz stalno miješanje tankog mlaza griz. Kuhajte dok se ne pripremi 5 minuta. Griz se proizvodi u 20-30 s, a ako se žitarice ne prekriju tijekom tog vremena, formiraju se kvržice. Pri istovremenom pripremanju velike količine žitarica (4-6 kg), jedan radnik može sipati žitarice, a druga metla pomiješati tekućinu sa žitaricama. Pustite vruću kašu s maslacem, šećerom, džemom i hladnom - sa šećerom.
Takve se kaše smatraju tekućima, čiji je izlaz 5-6 kg od 1 kg žitarica. Kuhajte kašu u punomasnom mlijeku, mješavinu mlijeka s vodom i vodom. Pripremite ih na isti način kao i viskozne kaše, ali tekućine uzimaju više od norme. Pustite kao odvojena jela s maslacem ili ghee-om, šećerom i kašom, kuhana u vodi, s jestivom masnoćom. Tekuće žitarice često se koriste u dječjoj i prehrambenoj prehrani.
Zobena kaša "Hercules"
Tekućina se dovodi do kuhanja, doda se sol, šećer, promiješa i sipa žitarice. Kuhajte, povremeno miješajući, uz nisko kuhanje 15-20 minuta. Gotova kaša se poslužuje vruća u porcijskoj posudi s maslacem ili šećerom.
U gotovoj tekućoj kaši zrna moraju biti potpuno otečena, dobro prokuhana, izgubiti oblik. Konzistencija kaše je tekuća homogena masa koja se širi po tanjuru. Okus i miris karakteristični za ovu vrstu kaše, bez znakova ustajalosti i gorčine. Miris i okus žgane kaše nisu dopušteni.
Lonac, pudinzi, pljeskavice, kotleti, knedle napravljeni su od viskoznih kaša. Za pripremu tih proizvoda viskozne kaše se kuhaju guste. U kašu dodajte masnoću, jaja, šećer i slatko-vaniliju.
Pripremite žitarice slatke i slane, s svježim sirom, bundevom i voćem. Heljda ili Poltava žitna kaša s svježim sirom zove se Krupenik.
Kotleti bi trebali biti ovalnog oblika s jednim šiljastim krajem, konusni kukci - okrugli, bez pukotina na površini, ravnomjerno prženi na obje strane. Boja je zlatna. Okus i miris, koji odgovaraju okusu i mirisu kaše, od koje su napravljeni kotleti i kotleti, bez gorčine i ustajalosti.
Pudingi se razlikuju od palačinki po tome što se obično kuhaju u obliku, s tučenim bjelanjcima. Unošenje tučenih proteina daje gotovim proizvodima pompu i poroznost.
Lonac RICE, PŠENICA, MANNAYA
Kuhana viskozna kaša se hladi na temperaturu od 60 ° C, dodaju sirova jaja, šećer, možete dodati grožđice, suhe marelice, vanilin. Miješana masa se raširila na lim za pečenje, namašćena i posuta tlo krušnim mrvicama. Sloj mase 3-4 cm.Površina proizvoda se izravnava, obrađuje odozgo smjesom jaja i kiselog vrhnja i peče se u pećnici do zlatno smeđe boje. Gotova posuda se hladi i reže na porcije. Kada odete, u lonac za pirjanje ulijte maslac ili kiselo vrhnje.
U kuhani mekana mrvica kaša, kuhana u vodi s mlijekom, dodajte šećer, jaja, dio kiselog vrhnja, naribani sir, sve miješano. Nastala masa se stavlja na lim za pečenje, namazana masnoćom i posuta krušnim mrvicama, površina se izravnava, premazuje vrhnjem i peče u pećnici dok se ne formira zlatna kora.
Gotovi krupenik se lagano ohladi i reže na komade od 250 g. Tijekom odmora u tavi ulijte rastopljeni maslac ili kiselo vrhnje.
JELA OD TESTA
Tjestenina se kuha na dva načina.
Prva metoda je odvod. Pripremljeni proizvodi se uliju u posude s kipućom slanom vodom (5–6 l po 1 kg tjestenine i 50 g soli) i kuhaju dok se ne omekša u kipućoj vodi, povremeno miješajući drvenom pločom kako bi se spriječilo lijepljenje na dno posude. Odnos 5–6 l vode na 1 kg proizvoda je nužan jer se nakon polaganja tjestenine voda hladi, a dok se zagrijava, tjestenina se rasklimuje, a njihov izgled i konzistencija se pogoršava nakon spremnosti. Dakle, što je veći omjer vode i tjestenine, to se voda brže zavri nakon punjenja tjestenine, što je veća kvaliteta gotovog jela.
Trajanje kuhanja ovisi o vrsti tjestenine. Tjestenina se kuha 30-40 minuta, rezanci - 10-15 minuta, rezanci - 25-30 minuta.
Kuhana tjestenina baca se natrag na sito (cjedilo), juha se odliježe, stavi u zdjelu s rastopljenim maslacem i pomiješa s drvenom kuglom tako da se ne lijepe zajedno i ne stvaraju kvržice. Prilikom kuhanja tjestenine povećava se za 2,5–3 puta zbog apsorpcije vode želatiniziranim škrobom. To povećanje mase naziva se zavarivanje i iznosi 150%. Bujona ostaje nakon kuhanja tjestenine, preporučuje se za kuhanje juha.
Druga metoda je ne-ulje. Tjestenina se ulije u kipuću slanu vodu (2,2 litre vode na 1 kg proizvoda i 30 g soli), kuha se dok se ne zgusne, doda se masnoća na kraju kuhanja, pokrije poklopcem i kuha na laganoj vatri, poput kaše. Zavarivanje 200%. Na taj način tjestenina se priprema za složenke i tjestenine kako bi se izbjeglo gubljenje hranjivih tvari. Koristite tjesteninu kao zasebnu posudu ili kao prilog.
Tjestenina se kuha na odvodni način i pere vrućom prokuhanom vodom. Gotova tjestenina začinjena je maslacem ili margarinom.
Prepustite se kao zasebna posuda ili poslužite kao prilog. Kada odete, stavite tanjur za posluživanje, napunite masnoćom ili prelijte kiselo vrhnje.
PASTA SIR ILI DAROVI
Tjestenina prokuhava na prvi način. Očistiti sir ili sir. Tjestenina se začinjava maslacem ili margarinom, a na odmoru posipajte naribanim sirom. Na ispust možete nanositi ribani sir posebno.
PASTA ZA PARADAJZU
Sol i mljeveni papar dodaju se pireu od rajčice koji se lijepi s maslacem, stavi se na okus, stavi se kuhani makaroni, sve se miješa i zagrijava. Prilikom odlaska možete posuti sitno sjeckanim peršinom ili koprom.
Kuhajte tjesteninu bez izlijevanja. Zatim se ohladi na 60 ° C. Sirova jaja se melju šećerom, u kombinaciji s mlijekom. Dobivena smjesa se miješa s kuhanim makaronima i rastopljenim maslacem. Zatim se masa stavi na namašćeni lim za pečenje i posuti krušnim mrvicama, površina se poravna, posipa maslacem i peče u pećnici.
Gotova tjestenina se lagano hladi, narezuje na porcije i služi s maslacem, slatkim umakom ili džemom.
PASTA NARUČUJE SE SIREM
Kuhana tjestenina kuhana na način da nije prskana začinjena je margarinom, stavljena u masu umočenu u šaržu i posuta krušnim mrvicama, na vrhu posuta naribanim sirom, posuta maslacem i pečena u hrskavoj korici.
Poslužuje se u porcioniranoj tavi, a praznik se zalijeva rastopljenim maslacem.
Kuhane tjestenine treba lako odvojiti jedna od druge i zadržati svoj oblik, peći se mogu međusobno povezati. Kuhana bijela tjestenina, pečena - zlatna. Okus i miris svojstvene odgovarajućoj tjestenini, bez mirisa pljesnive.
Recepti od tjestenine od žitarica i mahunarki
Što se može kuhati brzo, jeftino i osigurati da je hranljiva i ukusna. U takvoj situaciji predlažemo da se obratite pozornost na jela od žitarica, mahunarki ili jednostavno tjestenine. Naravno, da biste mogli pravilno kuhati te proizvode, potrebno je iskustvo i potrebno je poznavati određene recepte s kojima će hostese i stručnjaci rado sudjelovati u ovom dijelu stranice.
Kuhanje jela od žitarica, mahunarki i tjestenine je jednostavno i brzo. Ali, naravno, ako uzmete neke žitarice i samo ih skuhate na vodi ili čak mlijeku, sigurno nećete dobiti profinjen okus. Morate biti u stanju pravilno kombinirati žitarice, znati koje su dodatne namirnice i proizvodi posebno prikladni za jedan ili drugi izbor žitarica, tjestenine. Sve tajne i preporuke koje dijele hostese u ovom dijelu stranice pomoći će vam da naučite kako kuhati žitarice tako da se ispostavi da su "ukusni prsti".
Naravno, jela od žitarica nisu samo recepti za kuhane žitarice u mlijeku ili vodi uz dodatak meda, voća, orašastih plodova ili suhog voća. U različitim kuhinjama svijeta s velikim izborom kulinarskih remek-djela kuhaju se. Štoviše, ovo nisu samo glavna jela ili prilozi, što je češće kod nas, već čak i recepti. Ovdje samo trebate odlučiti kakvu vrstu žitarica i načine njezine pripreme želite naučiti danas i pronaći recepte. Jela od recepta za žitarice s fotografijama jednostavna su i ukusno prikupljena u ovom materijalu u svoj njegovoj raznolikosti.
Posebna pozornost posvećena je jelima od tjestenine. U sovjetskoj kulinarskoj tradiciji, tjestenina se oduvijek smatrala samo još jednom vrstom priloga. Zapravo, s tim proizvodima možete kuhati mnogo jela i ovdje možete poslužiti talijanske recepte. Na stranicama naše stranice možete pronaći kako pripremiti lazanje, tjesteninu s mljevenim mesom, tjesteninu s povrćem ili čak samo masline. Svako jelo ima poseban okus.
Želite li jednom zauvijek naučiti kako kuhati jela od žitarica, mahunarki i tjestenine, onda najbolji dio stranice od onog u koji ste već ušli nije jednostavno pronaći. Ovdje se dodaju sve nove, jednostavne i brze, ali ujedno i nevjerojatno ukusne slastice koje se lako prodaju kod kuće. Sada žitarice za vas i vašu obitelj nisu samo zdrave kaše, nego ukusna poslastica poslužena u sasvim različitim varijacijama.
2018/07/23
Špageti s gljivama u kremastom umaku
Sastojci: luk, gljiva, pileći file, maslac, špageti, vrhnje, sol, začini, zelje
Za ručak ili večeru predlažem da napravite vrlo ukusno jelo - špagete s gljivama u kremastom umaku. Ovo jelo se također može kuhati na svečanom stolu.
sastojci:
- 1 luk;
- 200 grama gljiva;
- 500 grama pilećeg filea;
- biljno ulje;
- 250 grama špageta;
- 200 grama vrhnja;
- sol;
- začini i začini;
- hrpa zelenila.
2018/06/30
Špageti s dagnjama u kremastom umaku
Sastojci: dagnje, vrhnje, ulje, češnjak, papar, začin
Za ručak ili večeru predlažem da pripremite vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo - špagete s dagnjama u kremastom umaku.
sastojci:
- 500 grama dagnji
- 200 ml. krema
- 30 grama ghee,
- 1-2 češnja češnjaka,
- papar,
- začini.
2018/06/30
Pasta Lonac s receptom za mljeveno meso
Sastojci: tjestenina, mljeveno meso, luk, sir, sol, začin, jaje, vrhnje
sastojci:
- 200 grama tjestenine;
- 500 grama mljevenog mesa;
- 1 luk;
- 200 grama sira;
- sol;
- začini;
- 1 jaje;
- pola čaše kreme ili vode.
2018/06/26
Makaroni s gulašima u laganom štednjaku
Sastojci: tjestenina, gulaš, luk, paradajz paste, ulje, češnjak, paprika, paprika, sol
Za ručak predlažem da napravite vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo - tjesteninu s konzerviranim mesom u laganom štednjaku. Recept za kuhanje je vrlo jednostavan i brz.
sastojci:
- 200 grama tjestenine,
- posuda za gulaš,
- 2 žarulje,
- 1-2 žlice paradajz paste,
- 1,5 žlice biljno ulje
- 1 češanj češnjaka,
- pola tsp ljuta paprika,
- pola tsp mljeveni korijander,
- pola tsp paprika,
- sol,
- papar.
2018/06/20
Špageti bolognese s mljevenim mesom
Sastojci: meso ili mljeveno meso, špageti, luk, mrkva, svježe rajčice, suho crno vino, povrće, voda, sol, biljno ulje, crni biber, sušeni bosiljak
Da biste pripremili ukusan ručak ili večeru, nemojte nužno koristiti složene recepte. Pokušajte napraviti špagete s mljevenim mesom i vidjet ćete da čak i tako jednostavno jelo može biti jednostavno predivno!
sastojci:
- 300 grama nemasnog mesa ili mljevenog mesa;
- 200-300 grama špageta;
- 1 luk;
- 1 mala mrkva;
- 200 grama svježih ili konzerviranih rajčica;
- 0,5 šalice suhog crnog vina;
- 1 šalica povrća ili voda;
- sol na okus;
- 3 žlice. biljno ulje;
- crni papar;
- osušeni bosiljak - po želji.
2018/06/19
Tjestenina s sirom i gljivama
Sastojci: tjestenina, svježi šampinjoni, luk, svježe rajčice, tvrdi sir, biljno ulje, sol, začini, začini
Ako vam je potreban brzi recept za večeru koji će se svidjeti apsolutno svima, rado ćemo vam pomoći. Pomoći ćemo vam i predstaviti makarone sa sirom i gljivama. Nećete vjerovati kako je to lako i ukusno u isto vrijeme!
sastojci:
- 300-400 grama tjestenine;
- 200 grama svježih šampinjona;
- 1 luk;
- 1-2 komada rajčice;
- 150 grama tvrdog sira;
- 3 žlice. biljno ulje;
- sol na okus;
- začini prema okusu;
- začin na okus.
2018/06/18
Tjestenina s mljevenim mesom u pećnici s sirom i rajčicama
Sastojci: tjestenina, mljeveno meso, jaje, pavlaka, sol, biljno ulje, luk, rajčica, mljevena paprika, tvrdi sir
Ako volite tjesteninu, svidjet će vam se ovaj recept. U njoj se tjestenina peče s mljevenim mesom u pećnici, ali ne samo tako, već u društvu sa sirom i rajčicama. Vrlo je ukusno, nemojte ni sumnjati!
sastojci:
- 200-250 grama tjestenine;
- 150-200 grama mljevenog mesa;
- 2 jaja;
- 3-4 žlice kiselo vrhnje;
- sol na okus;
- 3 žlice. biljna ulja;
- 1-2 luka;
- 1-2 rajčice;
- 1 žličica mljevena paprika;
- 100 grama tvrdog sira.
2018/06/18
Tjestenina s mljevenim mesom i paradajzom
Sastojci: tjestenina, mljeveno meso, luk, rajčica, biljno ulje, voda, sol, začini
Ukusna tjestenina s mljevenim mesom pomoći će vam ako želite kuhati brzo i ukusno, lagano i zadovoljavajuće jelo. Pogledajte naš recept, učite i kuhajte sigurno - svidjet će vam se!
sastojci:
- 300 grama tjestenine;
- 350 grama mljevenog mesa ili piletine;
- 2 lukovice;
- 2-3 čl. l.tomatska pasta;
- 3 tone l. biljno ulje;
- 2/3 šalice vode (izborno);
- sol;
- začin - po želji.
2018/06/16
Pasta posuda Lazy Wife
Sastojci: tjestenina, šunka, piletina, mlijeko, voda, jaje, sir, zelje, sol, začin, ulje
Ako nemate vremena kuhati, a zatim provjerite moj izvrstan recept za ukusna, i što je najvažnije brzo, recept za tjesteninu quiche "Lazy Wife".
sastojci:
- 250 grama tjestenine;
- 150 grama šunke;
- 150 grama pilećeg filea;
- 300 grama mlijeka;
- 300 grama vode;
- 2 jaja;
- 150 grama tvrdog sira;
- zeleno;
- sol;
- začini;
- biljno ulje.
2018/05/31
Tjestenina s gulašom u tavi
Sastojci: paprikaš, tjestenina, luk, češnjak, sol, papar, kečap
Kad nemam vremena, ali moram nešto brzo skuhati, kuham tjesteninu s gulašem u tavi. Jelo je vrlo ukusno, što se priprema vrlo brzo i jednostavno.
sastojci:
- posuda za gulaš,
- 200 grama tjestenine,
- 1 luk,
- 5-6 češnjaka češnjaka,
- sol,
- crni papar
- 2 žlice. kečap.
2018/05/30
Pečena tjestenina s mljevenim mesom
Sastojci: tjestenina, mljeveno meso, sir, kopar, sol, papar, maslac
Obično se tjestenina kuha ili kuha u tavi. Ali danas predlažem da probate iznimno ukusnu tjesteninu pečenu s mljevenim mesom.
sastojci:
- 150 grama tjestenine,
- 250 grama mljevenog svinjskog mesa,
- 90 grama tvrdog sira
- 5 grama kopra,
- sol,
- crni papar
- 1 tbsp. biljna ulja.
2018/03/22
Zelena juha od leće
Sastojci: zelena leća, krumpir, luk, mrkva, češnjak, lovorov list, biljno ulje, sok od rajčice, sol, papar
Da biste imali priliku u bilo kojem trenutku preinačiti obiteljski meni, uvijek bi trebali držati na zalihi jednostavne recepte za koje ne trebate skupe proizvode. Jedan od njih je recept za juhu od leće. Zapamtite to.
Proizvodi za recept:
- zelena leća - 150 g,
- dva krumpira
- mali luk,
- mala mrkva
- češanj češnjaka,
- 1 komad lovorov list,
- 30 ml biljnog ulja,
- 30 ml soka od rajčice,
- začini - na okus.
2018/03/13
Ječmena kaša s mesom u loncu u pećnici
Sastojci: ječam biser, svinjetina, mrkva, luk, češnjak, paradajz paste, voda, sol, papar, maslac, lovor
Perlovka se nezasluženo povlači u pozadinu među ostalim žitaricama. U međuvremenu, ova kaša je vrlo zdrava, ukusna i zadovoljavajuća. Najvažnije je pravilno kuhati, primjerice peći s mesom u pećnici u loncima, kao što je u našem receptu.
sastojci:
- 1 šalica bisernog ječma;
- 300 grama svinjetine;
- 1 mrkvu;
- 1 luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice. paste od rajčice;
- 1 čaša vode;
- sol na okus;
- papar na okus;
- 20 ml biljnog ulja;
- 1 lovorov list.
2018/03/13
Lećajni kotleti
Sastojci: leća, krumpir, mrkva, sol, papar, biljno ulje
Srdačni burgeri se mogu kuhati ne samo od mesa. vrlo ukusna i hranjiva, dobivaju se od leće. Osim toga, ovo je vrlo pristupačan recept u financijskom smislu, što je važno, zar ne?
sastojci:
- leća - 150 g;
- krumpir - 1 kom;
- mrkva - 1 kom;
- sol na okus;
- papar na okus;
- ulje za kuhanje za prženje.
2018/03/12
Pilav s vegetarijanskom slanutkom
Sastojci: slanutak, riža, mrkva, luk, začini za pilav, češnjak, biljno ulje, sol
Glavna tajna ukusnog bez mesa pilafa samo je u slanutku. Također se naziva slanutak, obično je dvostruko veći i značajno se razlikuje po okusu. Ne propustite recept, iskoristite ga!
Proizvodi za recept:
- pola čaše slanutka,
- riža - 300 g,
- jedna mrkva,
- dva luka,
- 1 tbsp. žlica začina
- češnjak - cijela glava,
- biljno ulje,
- sol na okus
2018/03/10
Ječmena kaša s gljivama u loncu
Sastojci: biserni ječam, gljive, voda, luk, maslac, biljno ulje, sol, papar
Ječmena kaša vrijedna je u svojim prehrambenim svojstvima, stoga ne propustite priliku da je skuhate za svoje najmilije. Malo ljudi voli ječam u uobičajenom kuhanom obliku, ali je drugo pečeno s gljivama.
Proizvodi za recept:
- ječam biser - 250 g,
- svježe gljive - 250 g,
- voda - 350 ml,
- dva luka,
- 2 žlice. žlice maslaca,
- 3 žlice. žlice biljnog ulja,
- začini - po volji.
2018/01/30
Kako kuhati kašu od zobene kaše
Sastojci: zobena kaša, voda, ulje, sol
Danas sam pripremio ovaj recept za ljude. koji u mom životu nikada nisu kuhali zobenu kašu za doručak. Recept je vrlo jednostavan. Kuhanje kaše će biti na vodi.
sastojci:
- 100 grama zobene kaše;
- 400 ml. voda;
- 20 grama ulja;
- prstohvat soli.
25/11/2017
Ječam s mesom u laganom kuhalu
Sastojci: biserni ječam, meso, luk, mrkva, sol, papar, maslac
Da biste brzo pripremili ukusno jelo za ručak ili večeru, obratite pažnju na ovaj recept za kašu od ječma s mesom u laganom štednjaku. Glavna stvar je pripremiti sve potrebne proizvode, a vaš nezamjenjiv pomoćnik će učiniti ostalo za vas.
sastojci:
- 200 grama mesa
- 0,5 luk,
- 150 g ječma,
- 1 mrkva,
- komad maslaca,
- sol na okus
- papar na okus.
21/11/2017
Kako kuhati ječam na vodi
Sastojci: biserni ječam, voda, sol, maslac
Korisna i ukusna kaša se može kuhati i na vodi. Može se jesti za doručak ili poslužiti kao prilog za mesna ili riblja jela za ručak ili večeru. Jednostavan recept za pripremanje ječma ispred vode - gledajte i kuhajte.
sastojci:
- ječam biser - 250 g,
- sol - pola t.lozhki,
- maslac - 60 g,
- voda - 300 ml.
31/10/2017
Recept za tursku juhu od leće
Sastojci: leća, krupica od pšenice, luk, rajčica, maslac, začini
Turci, suprotno uvriježenom mišljenju, štedljivo koriste začine i začine u svojim jelima. Za njih je vrlo važno naglasiti svu snagu prirodnog okusa i arome glavne sastojke, ali je ne treba u potpunosti pokriti umakom ili začinima. Stoga, u današnjem receptu, kumin samo malo ocrtava okus juhe od leće, a metvica joj daje izuzetnu svježinu.
sastojci:
- 1 čaša leće;
- 0,5 šalice pšenične žitarice;
- 1 luk;
- 2 žlice. paste od rajčice;
- 2 žlice. maslac;
- papar - po želji;
- menta, timijan.
Recepti od žitarica i tjestenine
Izabrana granola
20 min | 471 kcal. | vjeverice: 12 gr. | Masti: 21 gr. | ugljikohidrati: 38 gr. po obroku
Sastojci za 4 porcije:
Smokve, sušeni datumi, bademi, suhe marelice, zobene pahuljice, sjemenke bundeve, gorka čokolada
Granola je vrlo zdrav doručak od zobene kaše, orašastih plodova, sjemenki i suhog voća. Granola se može preliti mlijekom, jogurtom, kefirom ili rjaženkom, dodati razno voće. Početna. (Dalje)
Zobene barove
1 sat | 285 kcal. | vjeverice: 5 gr. | Masti: 13 gr. | ugljikohidrati: 39 gr. po obroku
Sastojci za 12 obroka:
Banane, Zobene pahuljice, Maslac, Gorka čokolada, Šećer od trske, Sirup
Anonimno | prije više od godinu dana | 0 | 1252 | 5
Zobena kaša pečena s jabukom, brusnicama i orašastim plodovima
30 min | 646 kcal. | vjeverice: 8 gr. | Masti: 39 gr. | ugljikohidrati: 69 gr. po obroku
Sastojci za 2 porcije:
Jabuke, med, brusnice, orasi, maslac, zobene pahuljice, šećer od trske, mljeveni cimet *, sol *
Anonimno | prije više od godinu dana | 0 | 827 | 0
Čili grah s čokoladom i orahom
40 min | 449 kcal. | vjeverice: 13 gr. | Masti: 26 gr. | ugljikohidrati: 41 gr. po obroku
Sastojci za 6 obroka:
Rajčice, konzervirani grah, bugarski papar, celer, kukuruz, orasi, luk, mrkva, gorka čokolada, maslinovo ulje, ljuta paprika, češnjak, mljevena paprika, sol *, timijan (sušen) * origano (origano) ) sušeno *
Anonimno | prije više od godinu dana | 0 | 647 | 0
Tjestenina od patlidžana
40 min | 310 kcal. | vjeverice: 9 gr. | Masti: 10 gr. | ugljikohidrati: 47 gr. po obroku
Sastojci za 4 porcije:
Voda, tjestenina / tjestenina, patlidžan, gljive, maslinovo ulje, češnjak, umak od rajčice *, bosiljak *, sol *, peršin *, mljeveni crni biber *
Anonimno | prije više od godinu dana | 0 | 1194 | 10
Griz s pirjanim kruškom
25 min | 303 kcal. | vjeverice: 53 gr. | Masti: 8 gr. | ugljikohidrati: 50 gr. po obroku
Sastojci za 3 obroka:
Kravlje mlijeko, kruške, griz, med, maslac, cimetov prah, sol *, muškatni orah *, šećerni pijesak *
Svatko je navikao jesti žitarice ujutro, ali su obično monotone i brzo se dosađuju. To se može lako korigirati dodavanjem raznih plodova i preljeva kaši. Podijelit ću s vama vrlo ukusan recept za krupicu. (Dalje)
Slatka lazanja s skutom i borovnicama
40 min | 334 kcal. | vjeverice: 23 gr. | Masti: 15 gr. | ugljikohidrati: 26 gr. po obroku
Sastojci za 4 porcije:
Sir, krem, borovnice, lazanje, suho mlijeko, vanilija *, šećerni pijesak *
Lazanje je jelo talijanske kuhinje, koje se sastoji od slojeva tijesta i punjenja. Obično punjenje slanih: od mesa, povrća, ribe. Želim vam ponuditi neobičnu lazanje od deserta, punjenu sirom i borovnicama.. (više)
Blondinka | prije 2 godine | 0 | 6123 | 10
Kašica od prosa s umakom od bundeve
40 min | 331 kcal. | vjeverice: 74 gr. | Masti: 13 gr. | ugljikohidrati: 47 gr. po obroku
Sastojci za 2 porcije:
Kravlje mlijeko, Dinja, Bundeva, Med, Maslac, Cimetov prah, Pšenična kaša, Voda *, Muškatni orah *
Vrlo ukusna jesenska žitarica za doručak!
Blondinka | prije 2 godine | 0 | 699 | 0
Jakobove kapice i tjestenina od avokada s umakom od krem sira
30 min | 489 kcal. | vjeverice: 37 gr. | Masti: 20 gr. | ugljikohidrati: 41 gr. po obroku
Sastojci za 2 porcije:
Jakobove kapice, avokado, tjestenina / tjestenina, vrhnje, sir, limunov sok, mljeveni crni biber *, sol *
Mislim da ne moram pisati ništa drugo, već ste predstavili okus ovog jela i otrčali kuhati!
Blondinka | prije 2 godine | 0 | 746 | 5
Granola s datumima i gorkom čokoladom
10 min | 554 kcal. | vjeverice: 10 gr. | Masti: 26 gr. | ugljikohidrati: 40 gr. po obroku
Sastojci za 2 porcije:
Sušeni datumi, zobene pahuljice, gorka čokolada, kakao maslac, bademi, kokosovi čips, lješnjaci
Blondinka | prije 2 godine | 0 | 810 | 0
Novi recepti:
Izabrana granola
Sastojci za 4 porcije:
Smokve, sušeni datumi, bademi, suhe marelice, zobene pahuljice, sjemenke bundeve, gorka čokolada
kalorija: 471 kcal. | vjeverice: 12 gr. | Masti: 21 gr. | ugljikohidrati: 38 gr. po obroku
Zobene barove
Sastojci za 12 obroka:
Banane, Zobene pahuljice, Maslac, Gorka čokolada, Šećer od trske, Sirup
kalorije: 285 kcal. | vjeverice: 5 gr. | Masti: 13 gr. | ugljikohidrati: 39 gr. po obroku
Zobena kaša pečena s jabukom, brusnicama i orašastim plodovima
Sastojci za 2 porcije:
Jabuke, med, brusnice, orasi, maslac, zobene pahuljice, šećer od trske, mljeveni cimet *, sol *
kalorije: 646 kcal. | vjeverice: 8 gr. | Masti: 39 gr. | ugljikohidrati: 69 gr. po obroku
Čili grah s čokoladom i orahom
Sastojci za 6 obroka:
Rajčice, konzervirani grah, bugarski papar, celer, kukuruz, orasi, luk, mrkva, gorka čokolada, maslinovo ulje, ljuta paprika, češnjak, mljevena paprika, sol *, timijan (sušen) * origano (origano) ) sušeno *
kalorije: 449 kcal. | vjeverice: 13 gr. | Masti: 26 gr. | ugljikohidrati: 41 gr. po obroku
Tjestenina od patlidžana
Sastojci za 4 porcije:
Voda, tjestenina / tjestenina, patlidžan, gljive, maslinovo ulje, češnjak, umak od rajčice *, bosiljak *, sol *, peršin *, mljeveni crni biber *
kalorije: 310 kcal. | vjeverice: 9 gr. | Masti: 10 gr. | ugljikohidrati: 47 gr. po obroku
Griz s pirjanim kruškom
Sastojci za 3 obroka:
Kravlje mlijeko, kruške, griz, med, maslac, cimetov prah, sol *, muškatni orah *, šećerni pijesak *
kalorije: 303 kcal. | vjeverice: 53 gr. | Masti: 8 gr. | ugljikohidrati: 50 gr. po obroku
Slatka lazanja s skutom i borovnicama
Sastojci za 4 porcije:
Sir, krem, borovnice, lazanje, suho mlijeko, vanilija *, šećerni pijesak *
kalorije: 334 kcal. | vjeverice: 23 gr. | Masti: 15 gr. | ugljikohidrati: 26 gr. po obroku
Kašica od prosa s umakom od bundeve
Sastojci za 2 porcije:
Kravlje mlijeko, Dinja, Bundeva, Med, Maslac, Cimetov prah, Pšenična kaša, Voda *, Muškatni orah *
kalorija: 331 kcal. | vjeverice: 74 gr. | Masti: 13 gr. | ugljikohidrati: 47 gr. po obroku
Jakobove kapice i tjestenina od avokada s umakom od krem sira
Sastojci za 2 porcije:
Jakobove kapice, avokado, tjestenina / tjestenina, vrhnje, sir, limunov sok, mljeveni crni biber *, sol *
kalorije: 489 kcal. | vjeverice: 37 gr. | Masti: 20 gr. | ugljikohidrati: 41 gr. po obroku
Granola s datumima i gorkom čokoladom
Sastojci za 2 porcije:
Sušeni datumi, zobene pahuljice, gorka čokolada, kakao maslac, bademi, kokosovi čips, lješnjaci
kalorije: 554 kcal. | vjeverice: 10 gr. | Masti: 26 gr. | ugljikohidrati: 40 gr. po obroku
Mrkva od mrkve
Sastojci za 4 porcije:
Slanutak, sezamovo ulje, mrkva, limunov sok, zira (kumin), mljeveni češnjak, zemaljski korijander, mljevena paprika, sol *
kalorije: 458 kcal. | vjeverice: 13 gr. | Masti: 31 gr. | ugljikohidrati: 31 gr. po obroku
Rižoto šampinjona
Sastojci za 2 porcije:
Voda, šampinjoni, riža, luk, češnjak, maslac
kalorije: 424 kcal. | vjeverice: 18 gr. | Masti: 5 gr. | ugljikohidrati: 78 gr. po obroku
Jela od žitarica i tjestenine
Žitarice, tjestenina i mahunarke.
Preporučuje se: pire i polu-viskozna kaša od zobene kaše, heljde, krupice, riže, kuhana u vodi ili na pola s mlijekom, sufleom od žitarica, pudingom na pola sa svježim sirom, složencima. Kuhana tjestenina.
Isključene su: proso, ječam, mrvljena kaša, mahunarke.
Jela od žitarica, mahunarki i tjestenine
Stranica je u razvoju i postupno se ispunjava receptima u skladu s popisom u nastavku. Dragi čitatelju, ako imate recepte koji odgovaraju prehrani za pankreatitis, možete me poslati putem obrasca za povratne informacije - "Predloži recept". Obrasci za povratne informacije nalaze se na vrhu, na samom vrhu bilo koje stranice na web-lokaciji.
Što možete jesti s pankreatitisom, poštujući dijetni broj 5p:
- Palačinka grizna kaša
- Palačinka od grizova s jabukama
- Pšenična lonac
- Riža lonac
- Riža lonac s skutom
- Kaša od žitarica "Hercules" s šljivama
- Mliječna kaša od griznih plodova
- Kaša od krupice od grizova na voćnoj juhi
- Kašica od grizova s crnom ribizom i grožđicama
- Zobena kaša od viskozne mliječne kaše
- Zobena kaša od zobene kaše
- Pšenična kašica od viskoznog mlijeka
- Pšenična kaša s bundevom
- Kašica od mliječne riže
- Kaša od ječmenog mlijeka
- Rezanci s skutom
- Wop
- Kuhana tjestenina
- Tjestenina kuhana s sirom
- Kuhani makaroni sa svježim sirom
- Riž pilaf s voćem i grožđicama
- Rižin jastuk sa suhim voćem
- Puding od griznih plodova s konzerviranim breskvama
- Puding od riže s konzerviranim jabukama
- Puding od riže s jabukama
- Parni Souffle
Što možete jesti s pankreatitisom, promatrajući dijetu broj 5:
- Kolači ili rižine kotleti s mrkvom
- Heljda Zrazas sa skutom i kiselim vrhnjem
- Kaša od heljde viskozna
- Kaša od heljde mrvljiv
- Žitarice od heljde mrvljuju od jetre
- Kukuruzna viskozna mliječna kaša
- Kaša od riže
- Palačinke od riže s jabukama
- Kukuruzni puding sa skutom
- Kukuruz s mrkvom i jabukama
- Kaša od ječmenog mlijeka
Proizvodi od kruha i brašna
Prilozi - što možete jesti s pankreatitisom
Što još čitati?
Bok
Vjerojatno, greška se uvukla u odjeljak "Što možete jesti s pankreatitisom, promatrajući dijetu br. 5p":
Pšenična kašica od viskoznog mlijeka
Pšenična kaša s bundevom
Kaša od ječma za mlijeko,
kada se izuzme dijeta broj 5p, proso i yachka. Mislim da ih je vrijedno premjestiti u dio dijete broj 5.
Tatiana, hvala vam na pažljivom odnosu prema sadržaju stranice. To je doista važno jer se radi o zdravlju.
Sve žitarice mogu se podijeliti u dvije skupine:
- preporuča se za pankreatitis - riža, heljda, zobena kaša i griz;
- nepoželjno - ječam, pšenica, proso, ječam, kukuruz.
Napominjem da su svi recepti objavljeni na stranici preuzeti iz zbirke recepata za pankreatitis.
Moj stav o raspravljenim receptima je da su ti recepti mogući za pankreatitis pod sljedećim uvjetima:
- riješeni su bez pogoršanja bolesti,
- nakon jela u posudi nema nelagode,
- jelo je rijetko uključeno u prehranu, a volumen posude je minimalan.
Jela od žitarica, mahunarki i tjestenine
1. Jela od žitarica, mahunarki i tjestenine
Žitarice i mahunarke, kao i povrće, sadrže protopectin - tvar koja lijepi stanične stijenke. Pod djelovanjem toplinske obrade i hidrolize vode protopectina nastaje pektin, topljiv u vodi i vlakno; osim toga, škrob se želatinizira, zbog čega se žitarice i leguminoze omekšavaju.
Kod nekih žitarica (ječma) i posebno u mahunarkama, protopectin je iznimno postojan, stoga je potrebno produljeno izlaganje toplinskoj obradi kako bi se protopectin prenio na pektin.
Namirnice su namijenjene kašicama, kotletima i pečenim pudingima. Porše se kuhaju mrvljiv, viskozan i polu-viskozan, ovisno o omjeru uzete količine vode i žitarica. Da bi se dobila puna kvaliteta različitih vrsta žitarica, potrebno je strogo se pridržavati normi žitarica i vode, uspostavljenih Zbirkom recepata jela i kulinarskih proizvoda. Kaša kuhana u vodi, juhi i mlijeku.
Kada punite žitarice u kipućoj slanoj tekućini, možete dodati masnoću kako biste poboljšali okus i izgled kaše.
Za mrvljivu kašu uzmite takvu količinu vode koja je potpuno apsorbirana od strane natečenih zrna, a da ih ne razbije. Izuzetak je priprema kaše od prosa i kuhane riže, gdje se višak vode ispušta nakon bubrenja zrna. Krhke žitarice, u pravilu, kuhaju se u vodi.
Krumpirska kaša od heljde priprema se od sirovih ili smeđih do smeđih žitarica. Masa se može dodati tijekom bruniranja. Vrijeme kuhanja kaše od pečenih žitarica mnogo je manje.
Krhke kaše koriste se kao zasebna jela, kao i ukrasi (heljda i riža).
Viskozne i polu-viskozne kaše kuhaju se u vodi, punomasnom mlijeku ili mlijeku razrijeđenom vodom.
Pripremljene krupice preliju se u kipuću slanu tekućinu i kuhaju dok se ne skuha. Prilikom kuhanja mliječne riže ili kaše od bisernog ječma, griz se ulije u kipuću vodu i kuha 4-7 minuta. Zatim se isuši voda, izlije vruće punomasno mlijeko i prokuha dok se ne skuha. U mlijeku, riža i biser ječma su loše kuhani.
Kuhane pljeskavice, kotleti, složenice izrađeni su od viskoznih kaša.
Tablica prikazuje količinu tekućine i soli na 1 kg žitarica za pripremu žitarica različite konzistencije, izlaz gotove kaše i vrijeme kuhanja [Prema prikupljanju podataka recepata jela i kulinarskih proizvoda].
Količina vode, u l
Količina soli u g
Izlaz gotove kaše, u kg
Vrijeme kuhanja, u satima
Heljda od sirovih žitarica
Heljda od pečenih žitarica
Polu-viskozna kaša (tekućina)
Grah se kuha bez soli, jer usporava njihovo kuhanje, sol se ubrizgava prije kraja kuhanja mahunarki. Tvrda voda također narušava kuhanje mahunarki; u takvim slučajevima, poželjno je uzeti prokuhanu vodu. Prilikom kuhanja graha, preporuča se izliti takvu količinu vode tako da ih pokriva ne više od 1 cm; tijekom kuhanja, vrela voda se ulijeva za vrijeme kuhanja - to ubrzava kuhanje. Kuhanje olova u posudi, zatvoren poklopac. Vrijeme kuhanja mahunarki, ovisno o vrsti i sorti, kreće se od 30 minuta (leća) do 3 sata (grah).
Tjestenina se kuha na dva načina: u velikim količinama vode (6-7 litara vode na 1 kg tjestenine) - nakon čega slijedi naginjanje na sito i mala količina vode (1,5-2 litre vode na 1 kg proizvoda) - bez naginjanja sito. U prvom slučaju, tjestenina se kuha dok se ne omekša u kipućoj slanoj vodi, zatim se stavi na cjedilo i pusti da isuši juhu.
Pri kuhanju tjestenine nabubri i povećava težinu (zavarivanje) za 150%.
U drugom slučaju tjestenina se kuha u kipućoj vodi do gustoće, zatim se doda masnoća, pokrije s poklopcem i skuha na laganoj vatri. Povećanje težine - 200%.
Vrijeme kuhanja tjestenine (u minutama): rezanci 12–15, rezanci 20–30, tjestenina 35–50.
Tjestenina se koristi kao samostalno jelo i kao prilog.
2. Recepti. "Jela od žitarica"
2.1 Krhka kaša od heljde
Sastojci korišteni u receptu:
-voda - 3stakana
- Heljda Zadaritsa - 1,5 šalice
- luk - 2 luka
- jaje - 2 kom.
- 3-4 suhe vrganje gljive
- suncokretovo ulje - 6-7 st. l.
Upute za kuhanje:
Zrno se prosije, izbaci iz praha brašna, ali ne ispere. Zatim prelijte vodom, pokrijte gljive koje su bile usitnjene u prah i stavite na visoku temperaturu, s poklopcem. Kada voda proključa, smanjite vatru na pola i nastavite kuhati oko 10 minuta dok se ne zgusne, zatim ponovno ugasite vatru na nisku temperaturu i kuhajte još 5-7 minuta dok voda potpuno ne ispari. Izvadite iz vatre, pokrijte tavu ručnikom 15 minuta.
U isto vrijeme, zagrijte ulje u drugoj loncu, u njemu pržite sitno sjeckani luk, posolite ga. Konzumirajte jaja i sipajte ih zajedno s lukom prženim u ulju u kašu i ravnomjerno promiješajte.
2.2.Mufiny (muffins)
Sastojci korišteni u receptu:
- kukuruzni griz - 1 šalica
- brašno - 1 šalica
- med - 4 žlice. l.
- soda - 1 žličica.
- prašak za pecivo - 1 žličica.
- jogurt - 1 šalica
- mlaćenica (bez masti) - 1/4 šalice
- jaje - 2 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Upute za kuhanje:
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Lagano nauljite posebnu posudu za pečenje s utorima za muffine. Pomiješajte kukuruznu brašnu, brašno, sodu i prašak za pecivo u veliku zdjelu i dobro umutite metalnim umutačem. U manjoj zdjeli, pobijedite mlaćenicu, jogurt, med i jaja. Dodajte tekuće sastojke u masu i promiješajte. Ulijte tijesto u žlijebove i napunite ih oko tri četvrtine. Peći 12-15 minuta pomoću šibice ili drvene čačkalice da provjerite spremnost.
2.3.Kotlety zob
Sastojci korišteni u receptu:
- zobena kaša (žitarice) - 1 šalica
- maslac - 200g
- luk - 3 kom.
- Obrađeni sir - 2 kom.
- češnjak - 2 klinčića
- zemljani krekeri - 1 šalica
- papar - po želji.
Upute za kuhanje:
Jedna čaša zobenih pahuljica sipajte jednu čašu hladne vode, pustite da proključa. Dodajte maslac. Izrežite luk i pržite do zlatno smeđe. Kroz mlin za mljevenje, preskočite prženi luk, topljeni sir, češnjak češnjaka, dodajte jednu šalicu mljevenog krekera, jaja, sol, papar na okus. Sve je temeljito izmiješano.
Pravite mesne okruglice i pržite u zagrijanoj tavi, prethodno ih umočite u brašno.
2.4 Kašica od riže s jagodama
Sastojci korišteni u receptu:
- jagoda - 2 čaše
- mlijeko - 4 šalice
- sol, vanilin šećer - po želji
- šećer - 1/2 šalice
- šećer za glazuru - 1/2 šalice
Upute za kuhanje:
Rižu razvrstajte, nekoliko puta isperite i ulijte u kipuće mlijeko, dodajte malo soli i šećera. Dodajte vruće žumanjke, vanilin šećer i dobro promiješajte. Gotovu kašu stavite na veliko ravno desertno jelo, ohladite i ukrasite svježim jagodama. Vjeverica bičite šećerom u prahu i nanesite na vrh bobica.
2.5. Crvena leća
Sastojci korišteni u receptu:
- crvena leća - 1 šalica
- juha - 4 šalice
- luk - 1 kom.
- maslac - 4 žlice. l.
- bijeli kruh - 4 kriške
- mlijeko - 1 šalica
Upute za kuhanje:
Narežite luk i pržite ga u 1 žlici maslaca. Kad su luk mekani, dodajte brašno i dobro promiješajte. Operite leću i stavite u posudu, dodajte sjeckani. Ulijte juhu i vodu u lonac za pirjanje, posolite po želji i kuhajte 30 minuta, dok leća nije meka.
U međuvremenu, pomiješajte žumanjke s mlijekom i dodajte smjesu u juhu. Izvadite tavu iz peći nakon 2 minute. Juha je spremna.
Gotova juha poslužena s krutonima. Za krokone odrežite 4 kriške bijelog kruha na kocke. Pržite kruh s 2 žlice margarina. Osušite krutone i dodajte juhu.
3. Recepti "Jela od mahunarki."
3.1 Salata s grahom (Borulce Salatasi)
Sastojci korišteni u receptu:
- crni grah - 3/4 šalice
- sok od limuna - 2 žlice.
za umak:
- 3 žlice. maslinovo ulje
- sol i papar na okus.
Upute za kuhanje:
Grah ove sorte ne mora biti natopljen vodom, jer dobro je kuhana mekana. Dovoljno je najprije napuniti vodom i prokuhati oko tri minute, a zatim isušiti vodu. Zatim ulijte grah sa svježom vodom, dodajući 2 žlice. sok od limuna i sol, pokrijte i kuhajte 25 minuta.
Rezati tikvice i kuhati 5-7 minuta s grahom. Prije posluživanja jelo posolite i prelijte maslinovim uljem. Možete sipati limunov sok i staviti vrh limuna na vrh. Jelo se poslužuje hladno ili vruće.
3.2.Schie kiselo s grahom
Sastojci korišteni u receptu:
- kiseli kupus - 100g
- zrno ječma - 2 žlice. l.
Upute za kuhanje:
Svinjetinu i grah sipati vodom i kuhati dok pola kuhana. Dodati kiseli kupus, ječam, sol i dovesti u pripravnost.
3.3 Grah s mesom u loncu
Sastojci korišteni u receptu:
- janjetina ili svinjetina - 500g
- zeleni grah - 500g
- svježe gljive (bijele ili lisičarke) - 250g
- luk - 2 luka
- Paradajz paste - 2 žlice.
- svježe rajčice - 4 kom.
- jaje - 1 kom.
- brašna - 1 žličica
- kiselo vrhnje - 2-3 st.l.
- ribani sir - 1/2 šalice
- sol, papar - po želji
Upute za kuhanje:
Meso na kockice i pržiti s lukom i rajčicama. Kada je meso napola skuhano, dodajte mahune u zrnu, pokrivene na pola, pokrijte toplom vodom, posolite i popaprite i stavite paprikaš na laganoj vatri. Ogulite gljive, narežite na kriške, začinite do mekane, dodajte paste od rajčice, jaja i kiselo vrhnje, pospite brašnom i lagano gulaš. Zatim pomiješajte gljive s grahom, stavite ih u lonce, na vrh pospite naribanim sirom i stavite ih u pećnicu na neko vrijeme kako biste ispekli jelo.
3.4. Crni grah i tofu
Sastojci korišteni u receptu:
- crni grah - 1/2 šalice
- mrkva - 1 kom.
- Brokula - 1 kom.
- luk (mali) - 1 kom.
- češnjak - 2-3 klinčića
- morska trava (smjesa) - 1-2 st.l.
- maslinovo ulje - 2 žlice.
- lovorov list - 1 kom.
- soja umak (Sen Soi Classic češnjak) - 2 žlice.
- tofu - 1/4 šalice
- gljive - 3-4 kom.
- sezamovo ulje - 1/4 tsp.
- kisela šljiva (trn, po izboru) - 1,5 šalice
- zeleno povrće po ukusu
- sol - 1/2 žličice
- voda - 6 čaša.
Upute za kuhanje:
Priprema: grah oprati. Ulijte vodu u lonac, stavite grah, sol, lovorov list, morsku kelj (mješavinu morske trave), ulje, soja umak (Sen Soi Classic češnjak), pire od češnjaka i kuhajte na temperaturi kuhanja 2,5-3 sata. Kad su grah mekani, stavite ostatak povrća, osim zelenog luka i tofua. Kada je povrće mekano, dodajte sjeckani tofu i skalije. Zagrijte i poslužite. Juha se može kuhati u loncu pod tlakom, a grah namočiti unaprijed.
3.5 Vinegret s sojom i gljivama
Sastojci korišteni u receptu:
- soja (kuhano) - 200g
- repa - 2 kom.
- krumpir - 3 kom.
- slana gljiva - 200g
- 2-3 ukiseljena krastavca
- biljno ulje - 3 žlice.
- 2-3 mrkve
- luk - 1 kom.
Upute za kuhanje:
Kuhajte repu i krumpir, usitnite. Dodajte sitno sjeckane gljive, krastavce, luk, pomiješajte sa sojom i začinite biljnim uljem.
4. Recepti. "Jela od tjestenine"
4.1 Tjestenina s mesom
Sastojci korišteni u receptu:
- ghee-15 g
- mrvice kruha - 5 g
-korijenje, lovorov list, papar.
Upute za kuhanje:
Kuhajte tjesteninu da se ohladi na oko 70 ° C, zatim dodajte jaja tučena mlijekom i dobro promiješajte.
Polovicu začinjene tjestenine stavite na podmazani lim za pečenje i pospite krušnim mrvicama, stavite mljeveno meso na ravan sloj na tjesteninu i prekrijte ostatkom tjestenine. Pospite s naribanim sirom pomiješanim s mrvicama pšeničnog kruha, posipajte maslacem i pecite.
Prije posluživanja, gotove tjestenine na limu za pečenje izrežite na kvadratne ili pravokutne dijelove. Kada poslužujete, stavite tjesteninu na tanjur i prelijte uljem.
Za pripremu mljevenog govedine, izrezati na komade od 30-50 grama, pržiti s masnoćom u tavi ili tavi s lukom, peršinom i mrkvom. Zatim stavite u duboku posudu, dodajte malo juhe, lovorov list, zatvorite poklopac i povremeno miješajući, pirjajte dok meso ne postane mekano. Nakon toga juha u kojoj je meso bila pirjana isušena je, na njoj je bio skuhan bijeli umak.
Gotovo meso s povrćem nadjev, kombinirajte s umakom, začinite solju i paprom.
4.2 Pečena tjestenina s voćem
Sastojci korišteni u receptu:
- maslac-5 g
- suhe marelice ili grožđice-10 g
Upute za kuhanje:
U posude za kuhanje ulijte vodu (2 litre vode za svaki kilogram suhe tjestenine), posolite (15 g soli na 1 l vode), prokuhajte, dodajte tjesteninu i kuhajte, povremeno miješajući, sa slabim, ali stalnim kuhanjem. dok tjestenina ne apsorbira svu vodu.
Nakon toga zatvorite posuđe s poklopcem i kuhajte tjesteninu s niskim temperaturama 10-15 minuta.
Kuhane tjestenine ohladite na 60-70 ° C, dodajte im na kockice (1 cm) svježe jabuke, suhe marelice i jaja tučena sa šećerom u gustu pjenu. Sve promiješajte, stavite masu na lim za pečenje namazan maslacem i pospite tlo kruhom i pecite u pećnici.
Lonac također može biti na pari. Da biste to učinili, masu razgradite u kalupe, naulite i pospite šećerom, stavite ih u parnu pećnicu ili parnu kutiju i kuhajte 30-50 minuta, ovisno o veličini kalupa.
Poslužite toplu ili hladnu posudu s džemom, medom, džemom ili kiselom vrhnjem ili pospite šećerom u prahu pomiješanim s prahom cimeta.
4.3 Bademi od badema
Sastojci korišteni u receptu:
- slatki badem - 50 g
- kocka šećera-2—3
Upute za kuhanje:
50 g slatkog badema, skuhajte s kipućom vodom, pustite da odstoji, ogulite, razbijte u žbuku, dodajte 1 žlicu vode, promiješajte, procijedite kroz krpu, natočite mlijekom natrag u malter s zgnječenim bademom, ponovno napunite, istresite i stisnite da biste napravili samo 2 ml., 5 žlica, dodajte 2 žumanjaka, 2-3 komada šećera i 200 g kvalitetnog brašna, gnječite tvrdo tijesto, razvaljajte tanko, pustite da se malo osuši, izrežite nožem na 3 prsta, prekrijte, lagano ulijte kako ne biste držite se zajedno, nasjeckajte što je manje moguće, raspršite se na bol neka se sito osuši; stavite u kipuće mlijeko, kuhajte dok ne bude gotova; ili sjeckani rezanci, najprije pržite na maslacu, ispraznite na papir i stavite u mlijeko.
4.4.Lapsha kući
Sastojci korišteni u receptu:
- pšenično brašno-950 g
Upute za kuhanje:
U posudu ulijte hladnu vodu, dodajte sol, sirova jaja i promiješajte, zatim prelijte prosijano brašno i gnječite tijesto. Ako gnječeno tijesto nije dovoljno strmo, podijelite ga na komade težine otprilike 400-500 g i dalje mijesite.
Tijesto od tjestenine treba biti tako strmo da se njegovi slojevi, posuti brašnom i presavijeni u tri ili četiri sloja, ne lijepe međusobno ni tijekom naknadnog valjanja niti prilikom rezanja u rezance.
Tijesto se ručno miješa u sitne komadiće. Da biste to učinili, stavite brašno na stol u obliku brežuljka u kojem ćete napraviti šupljinu, zaliti slanom vodom, u nju izmiješati sirova jaja i početi miješati tekućinu s brašnom, postupno uzimajući brašno po cijelom opsegu od rubova do sredine. Tako se cijela tekućina pomiješa s 1/3 brašna, zatim se dobiveno polutekuće tijesto pomiješa s ostatkom brašna, masa se reže u svim smjerovima velikim nožem za kuhanje dok se tijesto potpuno ne apsorbira. Nakon toga odvojite mali dio (400–500 g) od ukupne mase tijesta i ručno mijesite na stolu dok tijesto nije homogeno, a zatim ga uvaljajte u pecivo. Reciklirajte cijelu masu tijesta.
Nakon miješenja tijesta kuglice ostavite na miru 20-30 minuta, što ih čini lakšim za valjanje u slojeve.
Svako tijesto najprije umotajte u duguljasti trak, pospite ga brašnom, preklopite ga na pola, ponovno izvucite, zatim ponovno pospite brašnom, preklopite ga u tri ili četiri sloja i nastavite tako da se pretvori u sloj debljine 1–1,5 mm.
Stavite tijesto, posuto brašnom, položite jedan na drugi u nekoliko slojeva, izrežite ga na trake širine 35–45 mm, koje zatim popreko urezati (poprskati) u rezance širine 3–4 mm.
Ulijte rezance na šperploče ili željezne limove slojem ne većim od 1 cm i osušite na sobnoj temperaturi.
Nesušene rezance ne treba čuvati, konzumirati ih na dan kuhanja. Domaće rezance koriste se za pripremu juha, glavnih jela, kao i prilog za meso i ribu.
4.5.Lapševik s svježim sirom
Sastojci korišteni u receptu:
- rezanci ili vermicelli-50 g
- maslac-15 g
Upute za kuhanje:
Kuhajte rezance kod kuće, u tvornici ili u vermicelliju dok se ne omekša u slanoj kipućoj vodi i presavijte u sito ili cjedilo. Utrljajte ili obrišite svježi sir, dodajte jaja, šećer, sol i promiješajte. Začinjena svježeg sira pomiješana s kuhanim rezancima, stavite na lim za pečenje, namažite maslacem i pospite krušnim mrvicama, četkom s jajima, šlagom s kiselim vrhnjem i pecite.
Prije posluživanja rezanu tjesteninu narežite na obroke i prelijte maslacem ili kiselim vrhnjem.
