Fiziološki sastav želučanog soka

Želučani sok je višekomponentni sastav probavne tajne koju proizvode različite stanice želučane sluznice.

Sastav želučanog soka uključuje sljedeće kemijski aktivne tvari: klorovodična kiselina, pepsin i pepsinogen, bikarbonati, unutarnji faktor Kastla, sluz i druge kemikalije (sulfati i fosfati, kloridi, voda i bikarbonati), elementi u tragovima (natrij i kalij, magnezij i kalcij),

Klorovodična kiselina nastaje u parijetalnim (zidnim) stanicama fundusa (glavnih) žlijezda želuca. Klorovodična kiselina obavlja niz osnovnih funkcija probave želuca: aktivira pretvorbu pepsinogena u pepsin, održava određenu razinu kiselosti neophodnu za provedbu enzimskih procesa probave hranjivih tvari, priprema prehrambene proteine ​​za hidrolizu - potiče njihovo oticanje i uzrokuje denaturaciju, predstavlja prepreku za uvođenje različitih mikroba. U želučanom soku, klorovodična kiselina ima strogo konstantnu koncentraciju od 0,3–0,5% (160 mmol / l) i može biti sadržana iu slobodnom stanju i vezana za proteine. Smanjenje ili povećanje kiselosti želučanog soka narušava probavni proces i može dovesti do razvoja raznih bolesti i pojave neugodnih simptoma.

Proučavanje kiselosti želučanog soka vrši se intragastričnim pH metrom.

Kemijski sastav ljudskog želučanog soka

Razgradnja proteina hrane javlja se uglavnom pod utjecajem enzima pepsina. Na svaku skupinu proteina utječe specifična izometrijska forma pepsina. Pepsinogen nastaje iz pepsinogena s određenom kiselošću. Enzim stvaraju glavne stanice glavnih (fundalnih) žlijezda. Ostale proteaze koje su dio želučanog soka i razbijaju proteine ​​hrane su želatinaza i kimosin. Pepsin i kimozin uzrokuju zgrušavanje mlijeka.

Bikarbonati se sintetiziraju površinskim mukoidnim (dodatnim) stanicama i služe za zaštitu površine sluznice želuca i duodenuma od agresivnih učinaka klorovodične kiseline. Koncentracija bikarbonata HCO3 u želučanom soku iznosi 45 mmol / l.

Kastla faktor (intrinzični faktor) stvaraju parijetalne stanice fundalnih žlijezda i uzrokuje da neaktivni oblik vitamina B12 postane aktivni oblik koji se može apsorbirati u gastrointestinalnom traktu.

Sluz se stvara dodatnim površinskim stanicama i najvažniji je čimbenik u zaštiti površine sluznice od agresivnih učinaka pepsina i klorovodične kiseline. Sluz na površini sluznice tvori sloj od 0,6 mm, koji koncentrira bikarbonate, neutralizirajući klorovodičnu kiselinu.

Voda se nalazi u želučanom soku u količini od 995 g / l.

Fiziologija želučanog probavnog soka

Dan u ljudskom želucu proizvodi oko 2 litre želučanog soka. Između obroka, postoji bazalna sekrecija, koja uključuje proizvodnju želučanog soka kod muškaraca u količini od 80-100 ml na sat, klorovodičnu kiselinu 2,5-5 mmol / h, pepsin 20-35 mg na sat. Kod žena se bazalna sekrecija smanjuje za 25-30%. Želučani sok je bezbojan i bez mirisa. U slučaju bacanja crijevnog (duodenalnog) sadržaja u želudac, obojen je žučom u žućkastu ili zelenkastu boju. Smeđa nijansa želučanog soka nastaje zbog krvarenja iz čireva ili erozija, i neugodnog gnjusnog mirisa - s produženom atonijom crijeva i stagnacijom crijevnog sadržaja. Velika količina sluzi u crijevu ukazuje na upalni proces u sluznici.

Želučani sok

Probava u želucu. Želučani sok

Želudac je ekspanzija probavnog trakta nalik vrećici. Njegova projekcija na prednjoj površini trbušnog zida odgovara epigastričnoj regiji i djelomično ulazi u lijevu hipohondriju. U želucu se razlikuju sljedeći dijelovi: gornji-dno, veliko središnje tijelo, donji distalni-antrum. Mjesto komunikacije želuca s jednjakom naziva se srčani odjel. Pyloric sfinkter odvaja sadržaj želuca od duodenuma (sl. 1).

• polog hrane;

• njezina mehanička i kemijska obrada;

• postupna evakuacija hrane u duodenum.

Ovisno o kemijskom sastavu i količini uzete hrane, ona se nalazi u želucu od 3 do 10 sati, a istovremeno se zgusnu, miješaju s želučanim sokom i ukapljuju. Hranjive tvari izložene su enzimima želučane kiseline.

Sastav i svojstva želučanog soka

Želučani sok proizvode sekretorne žlijezde sluznice želuca. Na dan se proizvede 2-2,5 litara želučanog soka. Dva tipa sekretornih žlijezda nalaze se u sluznici želuca.

Sl. 1. Podjela želuca na dijelove

U području dna i tijela želuca nalaze se žlijezde koje stvaraju kiselinu, koje zauzimaju oko 80% površine želučane sluznice. Oni predstavljaju produbljivanje sluznice (želučane jame), koju tvore tri vrste stanica: glavne stanice proizvode proteolitičke enzime pepsinogen, uvučenu (parietalnu) - klorovodičnu kiselinu i dodatne (mukoidne) - sluz i bikarbonat. U području antruma nalaze se žlijezde koje proizvode sekreciju sluznice.

Čisti želučani sok je bezbojna prozirna tekućina. Jedna od komponenti želučanog soka je klorovodična kiselina, tako da je njezin pH 1,5 - 1,8. Koncentracija klorovodične kiseline u želučanom soku je 0,3–0,5%, pH sadržaja želuca nakon obroka može biti znatno viši od pH čistog želučanog soka zbog razrjeđivanja i neutralizacije alkalnim komponentama hrane. Sastav želučanog soka uključuje anorganske (ioni Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) i organske tvari (sluz, produkti metabolizma, enzimi). Enzimi nastaju u glavnim stanicama želučanih žlijezda u neaktivnom obliku - u obliku pepsinogena, koji se aktiviraju kada se mali peptidi odvajaju od njih pod utjecajem klorovodične kiseline i pretvaraju se u pepsine.

Sl. Glavne komponente želučane sekrecije

Glavni proteolitički enzimi želučanog soka uključuju pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A cijepa proteine ​​do oligopeptida pri pH 1,5-2,0.

Optimalni pH enzima gastriksina je 3,2-3,5. Vjeruje se da Pepsin A i gastrixin djeluju na različite vrste proteina, osiguravajući 95% proteolitičke aktivnosti želučanog soka.

Gastriksin (pepsin C) je proteolitički enzim želučane sekrecije koji pokazuje maksimalnu aktivnost pri pH od 3,0-3,2. Aktivniji je od pepsina koji hidrolizira hemoglobin i nije niži od pepsina u brzini hidrolize bjelanjka. Pepsin i gastriksin daju 95% proteolitičke aktivnosti želučanog soka. Njegova količina u želučanom izlučivanju je 20-50% količine pepsina.

Pepsin B igra manje važnu ulogu u procesu probave želuca i razgrađuje uglavnom želatinu. Sposobnost enzima želučanog soka da razgrađuju proteine ​​pri različitim pH vrijednostima ima važnu adaptivnu ulogu, jer osigurava učinkovitu probavu proteina u uvjetima kvalitativne i kvantitativne raznolikosti hrane koja ulazi u želudac.

Pepsin-B (parapepsin I, želatinaza) je proteolitički enzim, aktivira se uz sudjelovanje kalcijevih kationa, razlikuje se od pepsina i gastricina izraženijim gelatinaznim učinkom (razgrađuje protein sadržan u vezivnom tkivu, želatinu) i manje izražen učinak na hemoglobin. Pepsin A je također izoliran - pročišćeni produkt dobiven iz sluznice želuca svinje.

Sastav želučanog soka također uključuje malu količinu lipaze koja razdvaja emulgirane masti (trigliceride) na masne kiseline i digliceride na neutralne i blago kisele pH vrijednosti (5,9 - 7,9). U dojenčadi želučana lipaza razgrađuje više od polovice emulgirane masti koja čini majčino mlijeko. Kod odraslih, aktivnost želučane lipaze je niska.

Uloga klorovodične kiseline u probavi:

• aktivira pepsinogeni želučani sok, pretvarajući ih u pepsine;
• stvara kiselo okruženje, optimalno za djelovanje enzima želučanog soka;
• uzrokuje oticanje i denaturaciju proteina hrane, što olakšava njihovu probavu;
• ima baktericidni učinak,
• regulira proizvodnju želučanog soka (kada pH ventralne regije želuca postane manje od 3,0, izlučivanje želučanog soka počinje usporavati);
• Ima regulirajuće djelovanje na pokretljivost želuca i proces evakuacije želučanog sadržaja u dvanaesnik (s padom pH vrijednosti u duodenumu, primjećuje se privremena inhibicija želučanog motiliteta).

Funkcije sluznice želučanog soka

Sluz koja je dio želučanog soka, zajedno s HCO-ionima ₃stvara hidrofobni viskozni gel koji štiti sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina.

Želučana sluz je sastavni dio sadržaja želuca, a sastoji se od glikoproteina i bikarbonata. Ima važnu ulogu u zaštiti sluznice od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i enzima želučane sekrecije.

Dio sluzi koju tvore žlijezde u podu želuca uključuje poseban gastromukoproteid ili unutarnji faktor Castle, koji je potreban za punu apsorpciju vitamina B₁₂. Veže se za vitamin B₁₂. ulazeći u želudac u sastavu hrane, štiti je od uništenja i potiče apsorpciju ovog vitamina u tankom crijevu. Vitamin B₁₂ potreban za normalnu primjenu krvi u crvenoj koštanoj srži, i to za pravilnu dozrijevanje prekursorskih stanica crvenih krvnih stanica.

Nedostatak vitamina b₁₂ u unutarnjem okruženju tijela, povezano s povredom njegove apsorpcije zbog nedostatka unutarnjeg faktora dvorca, primjećuje se pri uklanjanju dijela želuca, atrofičnog gastritisa i dovodi do razvoja ozbiljne bolesti -₁₂ -nedostatak anemije.

Faze i mehanizmi regulacije želučane sekrecije

Prazan želudac sadrži malu količinu želučanog soka. Smetnje uzrokuju obilno želučano izlučivanje kiselog želučanog soka s visokim sadržajem enzima. IP Pavlov je cijelo razdoblje izlučivanja želučanog soka podijelio u tri faze:

• kompleksni refleks, ili mozak,

• želučani, ili neurohumoralni,
• crijevna.

Faza moždane (kompleksno-refleksne) faze želučane sekrecije - povećano izlučivanje zbog unosa hrane, njegovog izgleda i mirisa, djelovanje na receptore usta i grla, žvakanje i gutanje (stimulirano uvjetnim refleksima uz uzimanje hrane). Dokazano je u eksperimentima s imaginarnim hranjenjem prema I.P. Pavlov (ezofagotizirani pas s izoliranim trbuhom koji je sačuvao inervaciju) nije dobio hranu u želudac, ali je uočeno obilno izlučivanje želuca.

Kompleksno-refleksna faza želučane sekrecije započinje čak i prije nego što hrana uđe u usnu šupljinu pri gledanju hrane i priprema za njen prijem i nastavlja se iritacijom okusa, taktilnim, temperaturnim receptorima sluznice usne šupljine. Stimulacija želučane sekrecije u ovoj fazi provodi se uvjetovanim i bezuvjetnim refleksima koji proizlaze iz djelovanja uvjetovanih stimulansa (pojave, mirisa hrane, okoliša) na receptore osjetilnih organa i bezuslovnog podražaja (hrane) na receptore usta, ždrijela, jednjaka. Aferentni živčani impulsi iz receptora pobuđuju jezgre vagusnih živaca u meduli. Dalje uz eferentna živčana vlakna vagusnih živaca, živčani impulsi dopiru do želučane sluznice i stimuliraju želučanu sekreciju. Rezanje vagusnih živaca (vagotomija) u ovoj fazi potpuno zaustavlja želučanu sekreciju. Uloga bezuvjetnih refleksa u prvoj fazi želučane sekrecije dokazana je iskustvom "imaginarnog hranjenja" koje je predložio I.P. Paslov je 1899. godine prethodno obavio operaciju ezofagotomije (rezanje jednjaka kako bi se uklonili izrezani krajevi na površini kože) i primijenila fistulu želuca (umjetna komunikacija šupljine organa s vanjskom okolinom). Kad je hranio psa, progutana hrana ispala je iz isječenog jednjaka i nije ušla u želudac. Međutim, nakon 5-10 minuta nakon početka imaginarnog hranjenja, došlo je do obilnog odvajanja kiselog želučanog soka kroz želučanu fistulu.

Želučani sok koji se izlučuje u fazi bez refleksa sadrži veliku količinu enzima i stvara potrebne uvjete za normalnu probavu u želucu. IP Pavlov je taj sok nazvao "paljenjem". Izlučivanje želuca u refleksnoj fazi lako se inhibira pod utjecajem raznih stranih podražaja (emocionalnih, bolnih učinaka), što negativno utječe na proces probave u želucu. Učinci kočenja ostvaruju se pri ekscitaciji simpatičkih živaca.

Želučana (neurohumoralna) faza želučane sekrecije je povećanje izlučivanja uzrokovano izravnim djelovanjem hrane (produkti hidrolize proteina, brojne tvari za vađenje) na sluznicu želuca.

Želučana, odnosno neurohumoralna faza želučane sekrecije počinje kada hrana ulazi u želudac. Regulacija izlučivanja u ovoj fazi provodi se i neurorefleksnim i humoralnim mehanizmima.

Sl. 2. Shema regulacije djelovanja vršnih tragova želuca, osiguravajući izlučivanje vodikovih iona i stvaranje klorovodične kiseline t

Nadraživanje hrane mehano-, kemo- i termoreceptora želučane sluznice uzrokuje protok živčanih impulsa kroz aferentna živčana vlakna i refleksno aktivira glavne i pokrovne stanice želučane sluznice (sl. 2).

Eksperimentalno je utvrđeno da vagotomija ne uklanja želučanu sekreciju tijekom ove faze. To ukazuje na postojanje humoralnih čimbenika koji povećavaju izlučivanje želuca. Takve humoralne tvari su gastrin i histaminski hormoni gastrointestinalnog trakta, koje proizvode posebne stanice želučane sluznice i uzrokuju značajno povećanje izlučivanja uglavnom klorovodične kiseline i, u manjoj mjeri, stimuliraju proizvodnju enzima želučanog soka. Gastrin se proizvodi G-stanicama antruma u želucu tijekom mehaničkog istezanja unesenom hranom, djelovanjem produkata hidrolize proteina (peptidi, aminokiseline), kao i ekscitacijom vagusnih živaca. Gastrin ulazi u krvotok i djeluje na stanice koje pokrivaju endokrini put (slika 2).

Proizvodnja histamina provodi se pomoću posebnih stanica dna želuca pod utjecajem gastrina i nakon ekscitacije vagusnih živaca. Histamin ne ulazi u krvotok, ali izravno stimulira susjedne pokrovne stanice (parakrino djelovanje), što rezultira oslobađanjem velike količine lučenja kiseline, loše enzima i mucina.

Efektni impulsi koji dolaze uz vagusne živce imaju i izravan i neizravan (putem stimulacije proizvodnje gastrina i histamina) utjecaj na povećanje formiranja klorovodične kiseline obkladochnye stanice. Glavne stanice koje proizvode enzime aktiviraju se i parasimpatički živci i izravno pod utjecajem klorovodične kiseline. Medijator parasimpatičkih živaca acetilkolina povećava sekretornu aktivnost želučanih žlijezda.

Sl. Nastajanje klorovodične kiseline u okluzalnoj stanici

Izlučivanje želuca u želučanu fazu također ovisi o sastavu unesene hrane, prisutnosti akutnih i ekstraktivnih tvari u njoj, što može značajno poboljšati želučanu sekreciju. Velika količina ekstraktiva nalazi se u mesnim bujonima i povrću.

Uz produljenu uporabu pretežno ugljikohidratnih namirnica (kruh, povrće), izlučivanje želučanog soka se smanjuje, a kada se konzumira s hranom bogatom proteinima (mesom), povećava se. Utjecaj vrste hrane na želučanu sekreciju je od praktične važnosti u određenim bolestima koje uključuju kršenje sekretorne funkcije želuca. Dakle, kada hipersekrecija želučanog soka, hrana bi trebala biti meka, omotava dosljednost, s izraženim puferskim svojstvima, ne bi trebao sadržavati ekstraktivne tvari od mesa, začinjene i gorke začine.

Crijevna faza želučane sekrecije - stimulacija izlučivanja koja nastaje kada sadržaj iz želuca ulazi u crijevo, određen je refleksnim utjecajima koji potječu od stimulacije duodenalnih receptora i humoralnih učinaka uzrokovanih apsorpcijom produkata cijepanja hrane. Poboljšava ga gastrin i unos kiselih namirnica (pH

Crijevna faza želučane sekrecije započinje postupnom evakuacijom hrane iz želuca u dvanaesnik i korektivne je prirode. Stimulativni i inhibitorni učinci duodenuma na želučane žlijezde ostvaruju se kroz neuro-refleksne i humoralne mehanizme. Kada se intestinalni mehanoreceptori i kemoreceptori iritiraju proizvodima hidrolize proteina iz želuca, pokreću se lokalni inhibitorni refleksi, čiji se refleksni luk zatvara izravno u neuronima intermuskularnog živčanog pleksusa stijenke probavnog trakta, što rezultira inhibicijom želučane sekrecije. Međutim, humoralni mehanizmi igraju najvažniju ulogu u ovoj fazi. Kada kiseli sadržaj želuca uđe u duodenum i smanji pH njegovog sadržaja na manje od 3,0, stanice mukoze proizvode hormon sekrecije koji inhibira proizvodnju klorovodične kiseline. Slično tome, holecistokinin utječe na želučanu sekreciju, čije se stvaranje u crijevnoj sluznici događa pod utjecajem produkata hidrolize proteina i masti. Međutim, sekretin i kolecistokinin pojačavaju proizvodnju pepsinogena. Stimulacija želučane sekrecije u crijevnoj fazi uključuje apsorpciju produkata hidrolize proteina (peptida, aminokiselina) u krvotok, koji mogu stimulirati žlijezde izravno ili povećati oslobađanje gastrina i histamina.

Metode proučavanja želučane sekrecije

Za proučavanje želučane sekrecije u ljudi, koriste se metode sonde i tuberkuloze. Osjetljivost želuca omogućuje određivanje volumena želučanog soka, njegove kiselosti, sadržaja enzima natašte i stimulacije želučane sekrecije. Kao stimulansi koriste se mesna juha, ukus od kupusa, razne kemikalije (sintetički analog pentagastrina ili histaminskog gastrina).

Utvrđena je kiselost želučanog soka kako bi se procijenio sadržaj klorovodične kiseline (HCI) u njoj i izrazio se u broju mililitara dekinormalnog natrijevog hidroksida (NaOH), koji se mora dodati kako bi neutralizirao 100 ml želučanog soka. Slobodna kiselost želučanog soka odražava količinu disocirane klorovodične kiseline. Ukupna kiselost karakterizira ukupni sadržaj slobodne i vezane klorovodične kiseline i drugih organskih kiselina. Kod zdrave osobe na prazan želudac, ukupna kiselost je obično 0-40 jedinica titracije (tj.), Slobodna kiselost je 0-20, tj. Nakon submaksimalne stimulacije histaminom, ukupna kiselost je 80-100 tisuća jedinica, slobodna kiselost je 60-85 jedinica.

Posebno su rasprostranjene posebne tanke sonde opremljene pH senzorima, pomoću kojih možete bilježiti dinamiku promjena pH izravno u želučanoj šupljini tijekom dana (pH-metrija), što omogućuje identificiranje čimbenika koji uzrokuju smanjenje kiselosti želučanog sadržaja u bolesnika s peptičkim ulkusom. Metode bez cijevi uključuju metodu endoradiosoundiranja probavnog trakta, u kojoj se posebna radio kapsula, koju pacijent proguta, kreće duž probavnog trakta i prenosi signale o pH vrijednostima u različitim odjelima.

Motorna funkcija želuca i mehanizmi njegove regulacije

Motorna funkcija želuca provodi se glatkim mišićima zida. Neposredno pri jelu želudac se opušta (adaptivna relaksacija hrane), što mu omogućuje da pohrani hranu i sadrži značajnu količinu (do 3 l) bez značajne promjene tlaka u šupljini. Smanjujući glatke mišiće želuca, hrana se miješa s želučanim sokom, kao i mljevenjem i homogenizacijom sadržaja, koji završavaju formiranjem homogene tekuće mase (himus). Serijska evakuacija chymea iz želuca do dvanaestopalačnog crijeva nastaje kada se stanice glatkog mišića antruma kontrahiraju i opusti se pilorički sfinkter. Ulazak dijela kiselog himusa iz želuca u duodenum smanjuje pH crijevnog sadržaja, dovodi do iniciranja mehano- i kemoreceptora sluznice dvanaesnika i uzrokuje refleksnu inhibiciju evakuacije himusa (lokalni želučani i gastrointestinalni refleks). U isto vrijeme, antrum želuca se opušta, a pilorički sfinkter se smanjuje. Sljedeći dio himusa ulazi u duodenum nakon što se prethodni dio probavi i pH vrijednost njegovog sadržaja se obnovi.

Na brzinu evakuacije himusa iz želuca u duodenum utječu fizikalno-kemijska svojstva hrane. Hrana koja sadrži ugljikohidrate najbrže je napustiti želudac, zatim proteinska hrana, dok se masna hrana zadržava u želucu dulje vrijeme (do 8-10 sati). Kisela hrana prolazi sporije evakuaciju iz želuca u usporedbi s neutralnom ili alkalnom hranom.

Regulacija motiliteta želuca provodi se neurorefleksnim i humoralnim mehanizmima. Parasimpatički vagusni živci povećavaju pokretljivost želuca: povećavaju ritam i snagu kontrakcija, brzinu peristaltike. Kada uzbuđenje simpatički živci je promatrana inhibicija motoričke funkcije želuca. Hormin gastrin i serotonin uzrokuju povećanje motoričke aktivnosti želuca, dok sekretin i kolecistokinin inhibiraju želučani motilitet.

Povraćanje - refleksni motorički čin, zbog čega se sadržaj želuca oslobađa kroz jednjak u usnu šupljinu i ulazi u vanjsko okruženje. To se postiže kontrakcijom mišićnog sloja želuca, mišićima prednjeg trbušnog zida i dijafragme te opuštanjem donjeg ezofagealnog sfinktera. Povraćanje je često obrambena reakcija, kroz koju se tijelo oslobađa otrovnih i otrovnih tvari zarobljenih u gastrointestinalnom traktu. Međutim, može se pojaviti u raznim bolestima probavnog trakta, trovanju, infekcijama. Povraćanje se odvija refleksno kada je središte povraćanja medulle oblongata pobuđeno aferentnim živčanim impulsima iz receptora sluznice korijena jezika, ždrijela, želuca, crijeva. Obično povraćanje prethodi osjećaj mučnine i povećane salivacije. Stimulacija centra za povraćanje s naknadnim povraćanjem može se dogoditi kada se mirisni i okusni receptori nadražuju tvarima koje uzrokuju osjećaj gađenja, vestibularnih receptora (tijekom vožnje, pomorskog putovanja), pod utjecajem određenih lijekova na središte emeta.

Info-Farm.RU

Farmaceutika, medicina, biologija

Želučani sok

Želučani sok je gotovo bezbojna, jako kisela, višekomponentna tekućina koju proizvode žlijezde želuca kako bi osigurale probavu.

struktura

Bezbojna, jako kisela (pH 1-1,5 u ljudi), blago opalescentna tekućina. 99,4% želučanog soka sadrži vodu (H _{2 O)} u kojoj su otopljene glavne komponente - enzimi, klorovodična kiselina i lukoida.

Glavna anorganska komponenta želučanog soka je klorovodična kiselina u slobodnom i proteinsko vezanom stanju. Također su uključeni kloridi, fosfati, sulfati, karbonati natrija, kalija, kalcija itd.

Među organskim spojevima su proteini, mucin (mucus), lizozim, enzimi (enzimi) pepsin, proizvodi metabolizma.

Klorovodična kiselina aktivira enzime, olakšava razgradnju proteina, uzrokuje njihovu denaturaciju i oticanje, uzrokuje baktericidna svojstva želučanog soka (sprječava razvoj truljenja u želucu), potiče izlučivanje hormona crijeva. Kod nekih poremećaja funkcije želuca, sadržaj u želučanom soku klorovodične kiseline može se povećati ili smanjiti do potpune odsutnosti (tonzilija). Sluz, koja se sastoji od mukoproteina, štiti zidove želuca od mehaničkih i kemijskih nadražaja. Želučani sok sadrži “unutarnji faktor” (faktor kaštela) koji potiče apsorpciju vitamina. _B 12.

Izlučivanje želučanog soka

Izlučivanje želučanog soka određuje se u prvoj, složenoj refleksnoj fazi izlučivanja pojavom, mirisom i okusom hrane; u drugoj, neurohumoralnoj fazi - kemijske i mehaničke stimulacije želučane sluznice. Po osobi dnevno se razdvaja do 2 litre želučanog soka. Količina, sastav i svojstva želučanog soka variraju ovisno o prirodi hrane, kao i bolestima želuca, crijeva i jetre.

Zapravo, proces izlučivanja želučanog soka se aktivira kada su peptidi u želucu, a hormon gastrin, koji potiče želučane žlijezde da luče želučani sok, počinje teći u krv.

Faze lučenja

Faze želučane sekrecije su faze aktivacije nastanka sekrecije želučanog soka, zbog različitih živčanih humoralnih regulatornih mehanizama. U cerebralnoj (kompleksno-refleksnoj) fazi, čini se da se aktivira želučana sekrecija soka, miriše, priprema hranu za konzumaciju kroz receptore vida, sluha, (uvjetovano-refleksne pobude) i kada se hrana proguta, usna šupljina i time stimulira receptore usta, jezika, neba, ždrijela nerefleksna sekrecija želučane (neurohumoralne) faze javlja se kada se pojede mehanička i kemijska stimulacija receptora želučane sluznice, a također i pod utjecajem humoralnih čimbenika (histamin, gastrin, itd.); upaet prilikom ulaska u želučanog sadržaja crijeva, uzrokuje oslobađanje intestinalne sluznice endocrinocytes hormona, posebno enterogastrinu (glavni moćan humoralni faktor), koji stimulira krv kroz dodijeljene želučanog soka.

Ispitivanje želučanog soka

Proučavanje želučanog soka provodi se kod ljudi senzibiliziranjem želuca u pozadini korištenja različitih prirodnih i farmakoloških podražaja, kod životinja uz pomoć umjetno stvorenog naprednog I.P. Pavlovljeva metoda izolirane klijetke. Želučani sok dobiven od životinja primijenjen je oralno za liječenje određenih bolesti probavnih organa. bikarbonati

HCO3 bikarbonati su neophodni za neutralizaciju klorovodične kiseline na površini sluznice želuca i dvanaesnika kako bi se zaštitila sluznica od izlaganja kiselini. Izradite površinu dodatnim (mukoidnim) stanicama. Koncentracija bikarbonata u želučanom soku iznosi 45 mmol / l.

Pepsinogen i pepsin

Pepsin je glavni enzim putem kojeg dolazi do razgradnje proteina. Postoji pepoin kikina izoforma, od kojih svaka utječe na vlastitu klasu proteina. Pepsin se iz pepsinogena, kada potonji padaju u okoliš s određenom kiselošću. Za proizvodnju pepsinogena u želucu nalaze se glavne stanice fundalnih žlijezda.

mulj

Sluz je najvažniji čimbenik u zaštiti sluznice želuca. Sluz tvori mješoviti sloj gela, debljine oko 06 mm, koji koncentrira bikarbonate koji neutraliziraju kiselinu i time štite sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina. Proizvode se dodatnim površinskim stanicama.

Interni faktor Kastle

Unutarnji faktor Kastle je enzim koji pretvara neaktivni oblik vitamina B12 iz hrane u aktivni oblik, koji se uzima u obzir, a izlučuju ga parijetalne stanice fundamentalnih žlijezda želuca.

Kemijski sastav želučanog soka

Glavne kemijske komponente želučanog soka: - voda (995 g / l); - kloridi (5-6 g / l); - sulfati (10 mg / l); - fosfati (10-60 mg / l); - hidrokarbonati (0-12 g / l) natrija, kalija, kalcija, magnezija; - Amonijak (20-80 mg / l). Volumen proizvodnje želučanog soka

Dan u želucu odrasle osobe proizvodi oko 2 litre želučanog soka. Bazalna (to jest, u mirnom stanju, ne stimulirana hranom, kemijskim stimulansima, itd.) Sekret u muškaraca je (kod žena 25-30% manje): - želučani sok - 80-100 ml / h; - klorovodična kiselina - 25-50 mmol / h; - Pepsin - 20-35 mg / h Maksimalna proizvodnja klorovodične kiseline kod muškaraca je 22-29 mmol / h, kod žena 16-21 mmol / h.

Fizička svojstva želučanog soka

Želučani sok je gotovo bezbojan i bez mirisa. Zelena ili žućkasta boja ukazuje na prisutnost nečistoća žuči i patološkog duodenogastričnog refluksa. Crvena ili smeđa nijansa može biti od nečistoća u krvi. Neugodan gnjusan miris obično je posljedica ozbiljnih problema s evakuacijom želučanog sadržaja u crijeva. Normalno, u želučanom soku postoji samo mala količina sluzi. Primjetna količina sluzi u želučanom soku ukazuje na upalu sluznice želuca.

Molim vas recite mi formulu želučanog soka.

Sol koja se formira od stanica sluznice želučanih žlijezda i izlučuje se u stalnoj koncentraciji (160 mmol / l) pod utjecajem hormona gastrina, koji se proizvodi u antrumu želuca. Sol koja stvara potrebnu pH vrijednost okoliša za djelovanje želučanih enzima, određuje baktericidna svojstva želučanog soka, sudjeluje u regulaciji refleksa funkcije pilorusa itd.

Zahvaljujući djelovanju pepsina, a također i gastriksina, to-ry se aktivira u manje kiselom okruženju, postoji probava proteina - glavni fiziol, proces koji se provodi u želucu (vidi Digestija).

Sluz koja se nalazi u želučanom soku predstavlja kompleksne proteine ​​- glikoproteine, to-rye služe kao zaštitni faktori koji štite sluznicu želuca od štetnog djelovanja soli na vas i pepsina. U ovu skupinu tvari ubraja se i interni faktor Casla, koji je potreban za apsorpciju vitamina B12 u ileumu (vidi faktore Kasla). Nedostatak vitamina B12 može dovesti do opasne anemije.

Smanjenje sadržaja, a posebno nedostatak soli do vas u želučanom soku (vidi Achilias, Hypochlorhydria) ukazuje, u pravilu, na prisutnost hrona. gastritisa. Smanjenje želučane sekrecije, posebno soli do vas, karakteristično je za karcinom želuca. Kod čira na dvanaesniku (vidi peptički ulkus) zabilježeno je povećanje sekretorne aktivnosti želučanih žlijezda, formiranje soli do vas je najjače. Broj i sastav. može se promijeniti kod bolesti srca, pluća, kože, endokrinih bolesti (dijabetes, tirotoksikoza), bolesti hematopoetskog sustava. Dakle, potpuno odsustvo izlučivanja soli karakteristično je za pogubnu anemiju. Povećano izlučivanje želučanog soka može se uočiti kod osoba s povećanom podraživošću parasimpatičkog dijela autonomnog živčanog sustava, s dugotrajnim pušenjem.

Priručnik za ekologiju

Zdravlje vašeg planeta je u vašim rukama!

Dnevna količina želučanog soka je

Sastav i svojstva želučanog soka

Želučani sok proizvode sekretorne žlijezde sluznice želuca. Čisti želučani sok je bezbojna prozirna tekućina. Jedna od komponenti želučanog soka je klorovodična kiselina, tako da je njezin pH 1,5-1,8. Koncentracija klorovodične kiseline u želučanom soku je 0,3-0,5%, pH sadržaja želuca nakon obroka može biti mnogo viši od pH čistog želučanog soka zbog razrjeđivanja i neutralizacije alkalnim komponentama hrane. Sastav želučanog soka uključuje anorganske (ioni Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) i organske tvari (sluz, krajnji produkti metabolizma, enzimi). Enzimi nastaju u glavnim stanicama želučanih žlijezda u neaktivnom obliku - u obliku pepsinogena, koji se aktiviraju kada se mali peptidi odvajaju od njih pod utjecajem klorovodične kiseline i pretvaraju se u pepsine.

Glavni proteolitički enzimi želučanog soka uključuju pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B). Pepsin A cijepa se na oligopeptide pri pH 1,5-2,0. Optimalni pH enzima gastriksina je 3,2-3,5. Vjeruje se da Pepsin A i gastrixin djeluju na različite vrste proteina, osiguravajući 95% proteolitičke aktivnosti želučanog soka. Pepsin B igra manje važnu ulogu u procesu probave želuca i razgrađuje uglavnom želatinu. Sposobnost enzima želučanog soka da razgrađuju proteine ​​pri različitim pH vrijednostima ima važnu adaptivnu ulogu, jer osigurava učinkovitu probavu proteina u uvjetima kvalitativne i kvantitativne raznolikosti hrane koja ulazi u želudac.

Sastav želučanog soka također uključuje malu količinu lipaze koja razdvaja emulgirane masti (trigliceride) na masne kiseline i digliceride na neutralne i blago kisele pH vrijednosti (5.9-7.9). U dojenčadi želučana lipaza razgrađuje više od polovice emulgirane masti koja čini majčino mlijeko. Kod odraslih, aktivnost želučane lipaze je niska.

Uloga klorovodične kiseline u probavi:

• aktivira pepsinogeni želučani sok, pretvarajući ih u pepsine;
• stvara kiselo okruženje, optimalno za djelovanje enzima želučanog soka;
• uzrokuje oticanje i denaturaciju proteina hrane, što olakšava njihovu probavu;
• ima baktericidno djelovanje;
• regulira proizvodnju želučanog soka (kad pH u antrumu želuca postane manji od 3,0, izlučivanje želučanog soka počinje usporavati);
• ima regulirajuće djelovanje na pokretljivost želuca i proces evakuacije želučanog sadržaja u dvanaesnik (s padom pH vrijednosti u duodenumu, primjećuje se privremena inhibicija želučanog motiliteta).

Funkcije sluznog želučanog soka.

Sluz, koja je dio želučanog soka, zajedno s ionima HCO3, tvori hidrofobni viskozni gel koji štiti sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina. Dio sluzi koju tvore žlijezde na podu želuca uključuje poseban gastromukoproteid ili interni faktor Castle, koji je potreban za punu apsorpciju vitamina B12. Veže se za vitamin B12, koji ulazi u želudac kao dio hrane, štiti ga od razaranja i potiče apsorpciju ovog vitamina u tankom crijevu. Vitamin B12 je neophodan za normalno stvaranje krvi u crvenoj koštanoj srži, i to za pravilno sazrijevanje stanica prekursora crvenih krvnih stanica.

Nedostatak vitamina B12 u unutarnjem okruženju tijela, povezan s kršenjem njegove apsorpcije zbog nedostatka unutarnjeg faktora Castle, nastaje kada se dio želuca ukloni, atrofični gastritis i dovodi do razvoja ozbiljne bolesti - anemije s nedostatkom B12.

Datum dodavanja: 2015-11-23; pregleda: 453 | Kršenje autorskih prava

1. Vježba 10. Napravite rečenice na temelju situacije na modelu.
2. III. Sastav i osnivanje komore mladih
3. Quote: Jer kao što je tijelo jedno, ali ima mnogo udova, i svi udovi tijela, iako ih je mnogo, jedno su tijelo, tako i Krist "(12:12)
4. Ali Bog je odredio članove, svaki u sastavu tijela, kao što je htio. Ako bi svi bili jedan ud, gdje bi bilo tijelo? "(12,18-19)
5. A10. Karakteristična kemijska svojstva baza, amfoternih hidroksida. Tipične kemijske osobine kiselina
6. A9 Koji je jedan od rashoda državnog proračuna?
7. Analiza sastava i strukture obrtnog kapitala
8. Analiza sastava osoblja po službi
9. Analiza sastava organizacijskih operacija
10. Siguran rad električnih lokomotiva, dizel lokomotiva i željezničkih vozila
11. ULAZNICA 10 Kromosom, njegov kemijski sastav. Razine pakiranja DNA u kromosomu. Strukturna organizacija kromatina. 2. Balantidia. Životni ciklus i medicinska vrijednost
12. Biološki monitoring kao sastavni dio praćenja stanja okoliša (monitoring okoliša)

Struktura ljudskog želuca (veza)

Želudac obavlja sljedeće funkcije:

1. Depozitar. Hrana je u želucu nekoliko sati.
2. Secretory. Stanice njegove sluznice proizvode želučani sok.
3. Motor. On osigurava miješanje i kretanje masa hrane u crijevima.
4. Apsorpcije. Upija malu količinu vode, glukoze, aminokiselina, alkohola.
5. Luči.

Uz želučani sok u probavnom kanalu prikazani su neki metabolički produkti (urea, kreatinin i soli teških metala).

Sastav i svojstva želučanog soka: dnevno se proizvodi 1,5-2,5 litara soka.

Izvan probave, samo 10-15 ml soka se izlučuje na sat.

Broj, sastav i svojstva želučanog soka

Ovaj sok ima neutralnu reakciju i sastoji se od vode, mucina i elektrolita. Kada jedete, količina proizvedenog soka povećava se za 500-1200 ml. Sok proizveden u ovom slučaju je bezbojna prozirna tekućina jako kisele reakcije, budući da sadrži 0,5% klorovodične kiseline. pH probavnog soka je 0,9-2,5. Sadrži 98,5% vode i 1,5% krutine.

Od toga su 1,1% anorganske tvari, a 0,4% organske tvari. Neorganski dio suhog ostatka sadrži katione kalija, natrija, magnezija i aniona klornih, fosfornih i sumpornih kiselina. Organsku tvar predstavljaju urea, kreatinin, mokraćna kiselina, enzimi i sluz.

Enzimi želučanog soka uključuju peptidaze, lipazu, lizozim.

Peptidaze uključuju pepsine. To je kompleks nekoliko enzima koji razgrađuju proteine.

Klorovodična kiselina nastaje u parijetalnim stanicama, a klorovodična kiselina otopljena u želučanom soku je besplatna. Biti u sprezi s proteinima određuje kiselost soka. Svi kiseli proizvodi od soka osiguravaju njegovu ukupnu kiselost.

Vrijednost soka klorovodične kiseline:

1. Aktivira pepsinogen.
2. Stvara optimalan odgovor medija za djelovanje pepsina.
3. To uzrokuje denaturaciju i otpuštanje bjelančevina, čime se omogućuje pristup proteinskim molekulama.
4. Promiče izlučivanje mlijeka.
5. Ima antibakterijsko djelovanje.
6. Stimulira pokretljivost želuca i izlučivanje želučanih žlijezda.
7. Promiče proizvodnju gastrointestinalnih hormona u dvanaesniku.

Sluz stvaraju dodatne stanice, dok se u sluznici nakupljaju neki vitamini (skupine B i C).

Hrana koja dolazi iz usta nalazi se u želucu u slojevima i ne miješa se 1-2 sata.

Stoga se probava ugljikohidrata pod djelovanjem enzima sline nastavlja u unutarnjim slojevima.

Objavljeno u Nekategorizirano od strane admin.

U glavnim stanicama želučanih žlijezda sintetizira se pepsinogen, neaktivni prekursor pepsina, koji je glavni hidrolitički enzim u želučanom soku. Proferment sintetiziran na ribosomima nakuplja se u obliku zimogenih granula i egzocitozom se izbacuje u lumen želučane žlijezde. U šupljini želuca, inhibitorni proteinski kompleks se cijepa od pepsinogena i proenzim se pretvara u pepsin.

Aktivaciju pepsinogena pokreće HCl, a zatim se odvija autokatalitički: sam pepsin aktivira svoj proferment.

Pojam pepsin trenutno predstavlja smjesu nekoliko proteolitičkih enzima. U ljudi je nađeno 6-8 različitih enzima koji se razlikuju imunohistokemijski. Pri optimalnom pH, pepsin hidrolizira proteine, razbijajući peptidne veze u molekuli proteina, koju čine fenilamin, tirozin, triptofan i druge aminokiseline.

Kao rezultat, molekula proteina se razlaže na peptone i peptide. Pepsin osigurava hidrolizu glavnih proteinskih tvari, osobito kolagena - glavne komponente vlakana vezivnog tkiva.

Glavni pepsinski želučani sok uključuje sljedeće:

- pepsin A - skupina enzima koji hidroliziraju proteine ​​pri optimalnom pH od 1.5-2.0;

- gastriksin (pepsin C), koji hidrolizira proteine ​​pri optimalnom pH od 3.2-3.5;

- pepsin B (parapepsin) razgrađuje želatinske i vezivne proteine ​​(pri pH 5,6 i više, slabi se proteolitički učinak enzima);

- Renin (pepsin D, kimosin) razgrađuje mliječni kazein u prisutnosti Ca2 + iona.

Želučani sok sadrži niz ne-proteolitičkih enzima.

Među njima su želučana lipaza, koja razgrađuje masti koje se nalaze u hrani u emulgiranom stanju (mliječne masti) u glicerol i masne kiseline pri pH 5.9-7.9.

Sastav i svojstva želučanog soka

U dojenčadi želučana lipaza razgrađuje do 59% mliječne masti. U želučanom soku odraslih osoba postoji mala lipaza. Stoga se glavna količina masti probavlja u tankom crijevu.

Stanice površinskog epitela želučane sluznice proizvode lizozim (muromidazu).

Lizozim uzrokuje baktericidna svojstva želučanog soka.

Ureaza razgrađuje ureu u želucu pri pH 8,0.

Otpušteni amonijak tijekom ovog procesa neutralizira klorovodičnu kiselinu i sprječava da višak kiselosti chymea ulazi u duodenum iz želuca.

Želučana sluz i njeno značenje

Važna organska komponenta želučanog soka su mukoidi koje stvaraju mukokiti površinskog epitela, cervikalne i pilorične žlijezde (do 15 g / l).

I gastromukoprotein pripada mukoidima (Kaslin unutarnji hematopoetski faktor potreban za apsorpciju vitamina B12).

Sluz su uglavnom zastupljene s dvije vrste tvari - glikoproteinima i proteoglikanima. Mucin se izlučuje kroz apikalnu membranu mukocita, tvori sloj sluzi debljine 0,5 do 1,5 mm, obavija sluznicu želuca i sprječava štetne učinke klorovodične kiseline i pepsina na stanice sluznice i nadražujuće tvari.

Iste stanice proizvode bikarbonat istovremeno s mucinom. Mubozobikarbonatna barijera nastala tijekom interakcije mucina i bikarbonata štiti sluznicu od autolize pod utjecajem klorovodične kiseline i pepsina.

Datum dodavanja: 2017-12-16; Pregleda: 552; Da li objavljeni materijal krši autorska prava?

| Zaštita osobnih podataka |

Niste pronašli ono što ste tražili? Upotrijebite pretraživanje:

Sastav i svojstva želučanog soka. Vrijednost njegovih sastavnica

Na dan se proizvodi 1,5-2,5 litara soka. Izvan probave, samo 10 do 15 ml soka se izlučuje na sat. Ovaj sok ima neutralnu reakciju i sastoji se od vode, mucina i elektrolita. Kada jedete, količina dobivenog soka se povećava na 500 - 1200 ml. Sok proizveden u ovom slučaju je bezbojna prozirna tekućina jako kisele reakcije, budući da sadrži 0,5% klorovodične kiseline. PH probavnog soka je 0,9 - 2,5.

Sadrži 98,5% vode i 1,5% krutine. Od toga su 1,1% anorganske tvari, a 0,4% organske tvari. Neorganski dio suhog ostatka sadrži katione kalija, natrija, magnezija i aniona klornih, fosfornih i sumpornih kiselina. Organsku tvar predstavljaju urea, kreatinin, mokraćna kiselina, enzimi i sluz.

Enzimi želučanog soka uključuju peptidaze, lipazu, lizozim.

Peptidaze uključuju pepsine. To je kompleks nekoliko enzima koji razgrađuju proteine. Pepsini hidroliziraju peptidne veze u molekuli proteina tako da tvore produkte njihovih nepotpunih cijepanja - peptona i polipeptida. Pepsini se sintetiziraju glavnim stanicama sluznice u neaktivnom obliku, u obliku pepsinogena. Klorovodična kiselina u soku od njih odvaja protein koji inhibira njihovu aktivnost. Postaju aktivni enzimi. Pepsin A je aktivan pri pH = 1,2 - 2,0. Pepsin C, gastriksin pri pH = 3,0 - 3,5.

Ta dva enzima cijepe proteine ​​kratkog lanca. Pepsin B, parapepsin je aktivan pri pH = 3,0 - 3,5. Razgrađuje proteine ​​vezivnog tkiva. Pepsin D, hidrolizira mliječni protein, kazein. Pepsini A, B i D se uglavnom sintetiziraju u antrumu. Gastriksin nastaje u svim dijelovima želuca. Probava proteina je najaktivnija u primucoznom sloju sluzi, jer su koncentrirani enzimi i klorovodična kiselina.

Želučana lipaza razgrađuje emulgirane mliječne masti. Kod odrasle osobe njegova vrijednost nije velika.

Koliko se želučanog soka otpušta dnevno

U djece hidrolizira do 50% mliječne masti. Lizozim ubija mikroorganizme u želucu.

Klorovodična kiselina se formira u obladochny stanice kroz sljedeće procese:

1. Pretvorba ugljikovodičnih aniona u krv u zamjenu za katione vodika.

Nastajanje bikarbonatnih aniona u pokrovnim stanicama odvija se uz sudjelovanje ugljične anhidraze. Kao rezultat te razmjene, alkaloza se javlja na visini sekrecije.

2. Zbog aktivnog transporta protona u te stanice.

3. Uz pomoć aktivnog transporta aniona u njima.

Klorovodična kiselina otopljena u želučanom soku zove se slobodna. Biti u sprezi s proteinima određuje kiselost soka. Svi kiseli proizvodi od soka osiguravaju njegovu ukupnu kiselost.

Vrijednost soka klorovodične kiseline:

2. Stvara optimalni odgovor medija za djelovanje pepsina.

3. Uzrokuje denaturaciju i popuštanje proteina, osiguravajući pristup.

pepsini na molekule proteina.

4. Doprinosi stabilizaciji mlijeka. tj stvaranje otopljenog kazeinogena, netopljiv kazein.

5. Ima antibakterijsko djelovanje.

6.Stimulira motilitet želuca i izlučivanje želučanih žlijezda.

7. Doprinosi razvoju gastrointestinalnih hormona u dvanaesniku.

Sluz stvaraju dodatne stanice.

Mucin tvori školjku čvrstu na sluznicu. Na taj način štiti stanice od mehaničkih oštećenja i probavnog učinka soka. U sluzi se nakupljaju neki vitamini (skupine B i C), a sadrži i unutarnji faktor dvorca. Ovaj gastromukoprotein je neophodan za apsorpciju vitamina B12, koji osigurava normalnu eritropoezu.

Hrana koja dolazi iz usta nalazi se u želucu u slojevima i ne miješa se 1 do 2 sata.

Stoga se probava ugljikohidrata pod djelovanjem enzima sline nastavlja u unutarnjim slojevima.

Datum dodavanja: 2017-11-04; pregleda: 145;

VIŠE:

Dnevna količina, sastav i svojstva želučanog soka. Stanični mehanizmi izlučivanja klorovodične kiseline. Značajke probave želuca u djece.

Želučani sok - tajnu koju izlučuju žlijezde sluznice želuca.

Bezbojna, blago opalescentna tekućina. Gustoća (specifična težina) želučanog soka je 1.006-1.009, pH = 1.5-2.0. Dnevna količina doseže 2 litre.

U želučanom soku zdrave osobe nalazi se mala količina sluzi i neprobavljena vlakna.

Pri analizi želučanog soka nužno se određuju indikatori kao što su ukupna kiselost, količina slobodne klorovodične kiseline itd.

Izlučivanje želuca sastoji se od dvije komponente: sluznice, koju izlučuju stanice podloge i imaju kiselinsku reakciju, i ne-obloge, koju izlučuju sve druge stanice želuca i imaju alkalnu reakciju.
Tajna sluzi sadrži visoku koncentraciju klorovodične kiseline.

Ovo posljednje ne oštećuje sluznicu želuca zbog prisutnosti zaštitnih čimbenika (ne-laksativno izlučivanje, sluz i puferirajuća svojstva hrane).
Neotpakirana tajna sadrži pepsin, gastrixin, mucin, kloride, bikarbonate, natrijev i kalijev fosfat. Glavni izvor nastanka ne-laksijalnog izlučivanja je sluznica pilorusa; Pepsinogen (prekursor pepsina, enzim koji probavlja proteine) proizvode glavne stanice u tijelu želuca.

Drugi enzim za varenje proteina je gastricin. Njegova proteolitička aktivnost je gotovo dvostruko veća od pepsina.
Ljudske želučane žlijezde mogu proizvesti lipazu i moguće druge enzime. Osim toga, gastro-mukopoprotein, ili Caslin interni faktor, izlučuje se u želudac (vidi faktori Casla), skupinu biološki aktivnih krvnih tvari.

Stanice koje proizvode te tvari još nisu poznate.
Regulatorni mehanizam želučane sekrecije je složen i nije u potpunosti otkriven. Utvrđeno je sudjelovanje u ovom procesu živčanog i endokrinog sustava, kao i lokalnih regulatornih mehanizama u želucu i crijevima.

Sinteza HCl povezana je s aerobnom oksidacijom glukoze i stvaranjem ATP, energije koju koristi sustav aktivnog transporta iona H +.

H + / K + ATP-as je ugrađen u apikalnu membranu, koja pumpa H + ione iz stanice u zamjenu za kalij. Jedna teorija sugerira da je glavni dobavljač vodikovih iona ugljična kiselina, nastala kao rezultat hidratacije ugljičnog dioksida, koji je kataliziran karbonnom anhidrazom. Ugljični anion napušta stanicu kroz baznu membranu u zamjenu za klor, koji se zatim ispušta kroz klorne kanale apikalne membrane.

Funkcija, sastav i svojstva želučanog soka - kako se ona formira

Druga teorija smatra vodu kao izvor vodika (Slika 7).

Smatra se da su parijetalne stanice žlijezda želuca uzbuđene na tri načina:

vagus živac izravno utječe na njih preko muskarinskih kolinergičkih receptora (M-kolinergički receptori) i posredovan aktiviranjem G-stanica piloričnog područja želuca.

Gastrin ima izravan učinak na njih kroz specifične G-receptore.

Gastrin aktivira ECL (masne) stanice koje luče histamin.

Histamin kroz H2 receptore aktivira parijetalne stanice.

Blokiranje kolinergičnog atropina smanjuje izlučivanje klorovodične kiseline. Blokatori H2-receptora i M-kolinergični receptori koriste se u liječenju hiperacidnih stanja želuca.

Inhibicija izlučivanja klorovodične kiseline uzrokuje sekretin hormona. Njegovo izlučivanje ovisi o pH vrijednosti u želucu: što je viša kiselost chyme-a koji ulazi u duodenum, više se izlučuje.

Masna hrana stimulira sekreciju holecistokinina (HC). HC smanjuje želučanu sekreciju u želucu i inhibira aktivnost parijetalnih stanica. Smanjite izlučivanje klorovodične kiseline i drugih hormona i peptida: glukagon, GIP, VIP, somatostatin, neurotensin.

Probava u želucu kod djece

Novorođenče ima dobro razvijen srčani dio trbuha, lošiji od piloričnog. Dno želuca i pilorički dio razvijaju se samo 10-12 godina.

Ulaz u želudac je širok, srčani sfinkter slabo razvijen, ali je izražen mišićni sloj pilorusa, pa se kod dojenčadi često javlja regurgitacija i povraćanje.

Kapacitet želuca novorođenčeta je 40-50 ml, do kraja prvog mjeseca 120-140 ml, do kraja prve godine 300-400 ml.

U sluznici želuca postoje iste žlijezde kao i kod odraslih, ali je broj sekretornih stanica 10-12 puta manji nego u odraslih, žlijezde su kraće i šire.

Kod dojenčadi, volumen želučanog soka nije velik, jer

moždana faza želučane sekrecije je slabo izražena, receptorski aparat u želucu je slabo razvijen, mehanički i kemijski učinci nemaju izražen stimulirajući učinak na izlučivanje žlijezda.

PH vrijednosti želučanog sadržaja nerođene bebe kreće se od slabo alkalnih do lagano kiselih.

Tijekom prvog dana, okolina u želucu postaje kisela (pH 4-6). Kiselost želučanog soka ne stvara HCl (slobodna HCl u soku male količine), nego mliječna kiselina.

Aktivacija proteolitičkih enzima provodi se uglavnom s mliječnom kiselinom.

U slabo kiseloj sredini želuca mladih dojenčadi, proteaze su neaktivne, zbog čega se različiti imunoglobulini ne hidroliziraju i apsorbiraju u crijevima u prirodnom stanju, osiguravajući adekvatnu razinu imuniteta.

Pepsinogeni se aktiviraju mliječnom kiselinom. U želucu novorođenčeta, 20-30% dolaznih proteina se probavlja.

Pod utjecajem sline i želučanog soka u prisutnosti kalcijevih iona, kazeinogenski protein otopljen u mlijeku, koji se zadržava u želucu, pretvara se u netopljive nevezane pahuljice, koje se zatim izlažu proteolitičkim enzimima.

Želučana lipaza razgrađuje samo emulgirane mliječne masti; lipaza mlijeka u majčinom mlijeku aktivira se lipokinazom djetetove želučane sokove.

U slabo kiseloj sredini želuca, amilolitička aktivnost bebine sline i majčinog mlijeka može se održati.

U slučaju dojenja, želučani sok je manje kiselog, s manje enzimske aktivnosti nego kad se hrani kravljim mlijekom i hranjivim smjesama.

Pri prelasku na mješovitu prehranu, pH se postupno smanjuje i dostiže vrijednosti odraslih samo u dobi od 7 do 12 godina.

Hrana iz usta ulazi u želudac, gdje se podvrgava daljnjoj kemijskoj i mehaničkoj obradi. Osim toga, želudac je skladište hrane. Mehanička obrada hrane osigurana je motoričkom aktivnošću želuca, a kemikalija se provodi pomoću enzima želučanog soka.

Smrvljene i kemijski obrađene mase hrane u smjesi s želučanim sokom tvore tekući ili polutekući himus.

Želudac obavlja slijedeće funkcije: sekretorna, motorička, apsorpcija (ove će funkcije biti opisane u nastavku), izlučujuće (izlučivanje ureje, mokraćne kiseline, kreatinina, soli teških metala, joda, ljekovitih tvari), inkretno (stvaranje hormona gastrina i histamina), homeostatsko (regulacija) pH), sudjelovanje u hemopoiesis (razvoj internog faktora Castle).

Izlučivanje želuca

Sekretornu funkciju želuca osiguravaju žlijezde koje se nalaze u njegovoj sluznici, a postoje tri vrste žlijezda: srčani, fundalni (žlijezde u vlastitom trbuhu) i pilorične (pilorične žlijezde).

Žlijezde se sastoje od glavnih, parijetalnih (pokrovnih), pomoćnih stanica i mukocita. Glavne stanice proizvode pepsinogene, parijetalne - klorovodične kiseline, dodatne i mukocite - sekreciju sluznice. Gljivične žlijezde sadrže sve tri vrste stanica. Dakle, sok od fundusa želuca uključuje enzime i puno klorovodične kiseline, i to je taj sok koji igra glavnu ulogu u probavi želuca.

Želučani sok je složen probavni sok kojeg proizvode različite stanice želučane sluznice.

Glavne komponente želučanog soka

Klorovodična kiselina

Parijetalne stanice žlijezda fundusa izlučuju klorovodičnu kiselinu - najvažniju komponentu želučanog soka.

Njegove glavne funkcije su: održavanje određene razine kiselosti u želucu, osiguravanje pretvaranja pepsinogena u pepsin, sprječavanje prodiranja patogenih bakterija i mikroba u tijelo, poticanje oticanja proteinskih sastojaka hrane, njegova hidroliza, stimuliranje izlučivanja gušterače [1389 dana].

Klorovodična kiselina koju proizvode parijetalne stanice ima konstantnu koncentraciju: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

bikarbonati

HCO3-bikarbonati su potrebni za neutralizaciju klorovodične kiseline na površini sluznice želuca i čira na dvanaesniku, kako bi se zaštitila sluznica od izloženosti kiselini.

Proizvedene su površinskim dodatnim (mukoidnim) stanicama.

Želučani sok

Koncentracija bikarbonata u želučanom soku iznosi 45 mmol / l.

Pepsinogen i pepsin

Pepsin je glavni enzim putem kojeg dolazi do razgradnje proteina. Postoji nekoliko izoforma pepsina, od kojih svaki utječe na vlastitu klasu proteina. Pepsini se dobivaju iz pepsinogena, kada oni ulaze u medij s određenom kiselošću.

Za proizvodnju pepsinogena u želucu nalaze se glavne stanice fundusa žlijezda.

mulj

Sluz je najvažniji čimbenik u zaštiti sluznice želuca. Sluz tvori sloj gela koji se ne miješa, debljine oko 0,6 mm, koji koncentrira bikarbonate, koji neutraliziraju kiselinu i time štite sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina. Proizvedene su površinskim dodatnim stanicama.

Interni faktor

Unutarnji faktor (Kaslin faktor) je enzim koji pretvara neaktivni oblik vitamina B12, koji dolazi iz hrane, u aktivan, probavljiv.

Tajne u parijetalnim stanicama žlijezda fundusa.

Kemijski sastav želučanog soka

Glavne kemijske komponente želučanog soka: [1]

• voda (995 g / l);
• kloridi (5-6 g / l);
• sulfati (10 mg / l);
• fosfati (10–60 mg / l);
• bikarbonati (0-1.2 g / l) natrija, kalija, kalcija, magnezija;
• amonijak (20–80 mg / l).

Volumen proizvodnje želučanog soka

Dan u želucu odrasle osobe proizvodi oko 2 litre želučanog soka.

Bazalna (tj. U mirovanju, ne stimulirana hranom, kemijskim stimulansima itd.)

P.) izlučivanje kod muškaraca (kod žena 25-30% manje):

• želučani sok - 80-100 ml / h;
• klorovodična kiselina - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsin - 20–35 mg / h.

Maksimalna proizvodnja klorovodične kiseline kod muškaraca je 22-29 mmol / h, kod žena 16-21 mmol / h.

Fizička svojstva želučanog soka

Želučani sok je gotovo bezbojan i bez mirisa.

Zelenkasta ili žućkasta boja ukazuje na prisutnost nečistoća žuči i patološkog duodenalno-želučanog refluksa. Crvena ili smeđa boja može biti posljedica nečistoća u krvi. Neugodan gnjusan miris obično je posljedica ozbiljnih problema s evakuacijom želučanog sadržaja u crijeva. Normalno, u želučanom soku postoji samo mala količina sluzi. Primjetna količina sluzi u želučanom soku ukazuje na upalu sluznice želuca [2].