Kako napraviti starter za kefir kod kuće

Kefir je fermentirani mliječni proizvod. Njegov sastav je jedinstven i uključuje gljivice i bakterije. Uz pomoć kefira može imati blagotvoran učinak na crijeva i metaboličku aktivnost. Doprinosi pravilnoj apsorpciji kalcija i slabljenju alergijskih reakcija.

Starter za piće i piće mogu sami napraviti sami. Kao osnova za uporabu kvasca:

• jogurt;
• kiselo vrhnje;
• starter ljekarne (npr. Narine i bifidobakterije).

Što je mlijeko gljiva

Mlijeko (kefirska) gljiva izgleda kao bijele kuglice, dostiže i do 6 cm, zapravo je simbiotska skupina koja uključuje bakterije i mikroorganizme roda Zoogley.

Mliječne gljive pomažu u jačanju obrambene strukture tijela, podupiru njegov rad. Može imati pozitivne učinke u prisutnosti rana, a također pomaže u smanjenju upale. Uz njegovu uporabu poboljšava pamćenje i koncentraciju, liječi gastrointestinalne bolesti, povećava razinu libida.

Nabavite mliječne gljive iz "ništa" neće raditi. U početku morate posuditi ili kupiti određenu količinu živih bakterija koje mogu rasti u povoljnim uvjetima. Ako već imate takve bakterije, za dobivanje kefira morate djelovati na sljedeći način:

1. Unaprijed pripremite staklenu posudu, česta plastična sita s malim rupama (u dodiru s metalnim predmetima gljiva je bolesna);
2. Kada je sve spremno, potrebno je zaliti gljive (2 žlice volumena) mlijekom (0,5 l) i ukloniti ga na mjesto bez sunčeve svjetlosti, prekriti ga debelim slojem gaze koja štiti od stelje, ali prolazi kisikom (puni ciklus fermentacije zahtijeva oko 24 sata);
3. Procijedite kefir sito i drvenu žlicu (gljive, ako je moguće, nemojte se držati);
4. Isprati gljivice bez uklanjanja iz sita tekućom vodom, koristeći ruke kako bi se oslobodili sluzi i drugim viškovima (gustoća, bjelina i produljenje tijela govori o zdravlju proizvoda);
5. Stavite gljivu u novu čistu posudu, ponovno je prelijte mlijekom (ako se neka mala tijela pojave, mogu ih izbaciti, više ne mogu obavljati svoju funkciju) i pokriti gazom.

Gljiva dobro raste u svim vrstama mlijeka, bilo iz krave, koze ili ovce. Brzina njezina razvoja izravno je povezana sa sadržajem masti u okolini u kojoj će biti.

U nedostatku novog mlijeka za izlijevanje, može se čuvati u jogurtu koji se stvara u hladnjaku još dva dana (tada će "umrijeti"). U drugim slučajevima, oprati gljivice i mlijeko treba mijenjati svakodnevno. Ako proizvod postane smeđ, to je pogrešno.

Također ne zaboravite da za pranje posuda, koji će sadržavati gljivice, ne možete koristiti deterdžente.

Čak i najobičnije jelo možete ga kuhati na originalan način - probajte kuhati tjesteninu s svježim sirom prema našim receptima.

Krumpir krem ​​juha je jelo koje možete liječiti svoje najdraže, počevši obiteljsku večeru.

Pokušajte kuhati za drugo jelo, koje smo odabrali za vas.

Kako napraviti pravi domaći kefir? Naučili smo kuhati kefir kod kuće: na gljivama, na kiselini, na kiselo vrhnje

Kefir je fermentirano mlijeko. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Također zahvaljujući njemu, bolje će apsorbirati kalcij i smanjiti alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti one koji žele izgubiti težinu. Ona također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim spektrom bolesti, kao i onima koji pate od netolerancije mlijeka. Kefir je veliki pomagač za mamurluk i za vrijeme dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.

Opći principi domaćeg kefira

Načelo pripreme sastoji se u fermentiranom mlijeku u fermentaciji s dodatkom raznih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).

Unatoč teškoćama percepcije, kuhanje kefira uopće nije teško. Kao kefir starter koristite:

• Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću uporabu, ali se može kupiti iu mliječnoj kuhinji, kupljen u ljekarni ili naručen poštom ili putem Interneta;

• kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobaktrije - prodaju se u ljekarni;

• već spreman kefir.

Na 1 litru mlijeka je 1 tbsp. l. kefir starter.

Tvrđava Kefir može biti:

• slaba - jednodnevna (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.

• prosječno - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Kada pogoršanje čireva iz prehrane je bolje isključiti.

• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Ne preporučuje se za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećanu kiselost u želucu.

Ali najčešće gledamo sadržaj kefir masnoće:

• masne se preporučuju za bebe. Ali nije preporučljivo koristiti ga za bolesti kardiovaskularnog sustava.

• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.

Djeca za prevenciju bolesti probavnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.

Prilikom kuhanja razmotrite sljedeće značajke:

1) mlijeko - kuhajte prije uporabe. To je potrebno kako bi se ubile sve štetne bakterije koje su sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.

2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve pomiješati.

3) Staklena posuda s poklopcem u kojoj se nalaze svi sastojci mora biti pokrivena debelom krpom. A to je povezano ne samo s čistoćom pripravka, već is činjenicom da će se na taj način proizvod brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, može uzrokovati smrt gljivica.

4) Nakon dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se ispustiti kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije u potpunosti spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvaja, a kefir ne postaje kiselo.

Nakon upotrebe gljivice se mogu oprati hladnom vodom i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Prilikom njege potrebno je ukloniti velike cvatove.

Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koje ćemo razmotriti.

Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefirskoj gljivici

sastojci:

• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;

• gljivica kefira - 1 tbsp.

Način pripreme:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.

2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.

Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.

Recept 2. Domaći kefir na kiselo vrhnje

sastojci:

Način pripreme:

1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.

2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.

Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.

Recept 3. Domaći kefir Narine

Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.

sastojci:

• mlijeko - 1,5 litra;

• Narine - 1 boca (0,3 ml)

Način pripreme:

Postoje dvije faze:

Faza 1 - priprema kvasca:

1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.

2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.

3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.

4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.

5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.

Faza 2 - Priprema kefira:

1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.

2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.

Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.

Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama

Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.

sastojci:

• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;

• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.

Način pripreme:

Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.

Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.

Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir

sastojci:

Način pripreme:

Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.

Recept 6. Domaći kefir na gljivici

sastojci:

Način pripreme:

Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.

1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.

2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.

3. Što je ostalo od gljiva, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.

4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.

5. Stavite na vrh te posude s debelim slojem gaze i stavite je na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.

6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljivica.

7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.

Faza 2 - priprema proizvodnje kefir startera.

1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i prelijte vrućom vodom tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.

2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka

3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Kod skladištenja držite temperaturu + 10 ° C.

4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.

Savjeti i trikovi kod kuhanja domaćeg kefira

• Ne koristite deterdžente za pranje posude koja će se koristiti za starter. Prije upotrebe, gazite ili zagrijavajte vodu.

• Dnevno hranite kefir gljivicom s mlijekom (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.

• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.

• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.

• Ako nekoliko dana ne koristite kefirne gljivice, stavite ga u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Trajanje takvog skladištenja je 7 dana.

• Gornji recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme korištenja kefira na najmanje 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.

Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.

Kako napraviti kvasac za početak kod kuće?

Domaći recept za pripremu jogurta

Za kuhanje domaćih mliječnih proizvoda, koristite čista posuđa, prethodno prekuhana kipućom vodom. Ne držite gotov kefir više od 3 dana u hladnjaku. Čvrsto zatvorite spremnike s dobivenim proizvodom tako da u njega ne dođu štetne bakterije.

Prilikom kuhanja slijedite ove smjernice:

1. prokuhajte mlijeko, pustite da se malo ohladi;
2. procijedite kroz gazu u čistu posudu;
3. dodajte kefir i dobro promiješajte;
4. Zatvorite poklopac, pošaljite ovu smjesu na toplo mjesto 12 sati, a zatim je stavite u hladnjak.

Prije kupnje kefir pobrinite se da je napravljen na kefir gljive, inače željene reakcije neće dogoditi. Kefir prema ovom receptu može se pripremiti u višenamjenskom aparatu u "Multipovar" modu oko 6 sati na 35ºC - 40ºC.

Sourdough recept na kiselo vrhnje za jogurt kod kuće

Kisela krema na bazi kefira pogodna je za dječju hranu. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• mlijeko - 1 l.;
• vrhnje 20% masti - 5 žlice. l.

Posuda u kojoj će se kvasac pohraniti, unaprijed sterilizirati kipućom vodom. Slijedite upute u nastavku:

1. prokuhajte mlijeko i potpuno ga ohladite;
2. pomiješajte s kiselim vrhnjem, zatvorite posudu s poklopcem i ostavite na toplom mjestu.

Proizvod je spreman za uporabu u roku od 10 sati. Spremite kefir samo u hladnjak ne više od 2 dana.

Domaći kefir na kiselini Narine

Priprema takvog kefira sastoji se od 2 stupnja. Kao sastojke upotrijebite:

Za fermentiranje 0,5 litara. Kuhajte mlijeko unaprijed oko 10 minuta i ohladite na toplo. Zatim učinite sljedeće:

1. sterilizirajte staklenu posudu, pomiješajte u njoj narine i toplo mlijeko;
2. zamotajte posudu u gusti ručnik i stavite u toplinu 12-18 sati;
3. proizvod treba biti viskozan u krem ​​boji;
4. potpuno se ohladiti i pohraniti u hladnjak;
5. preostalih 1 l. Mlijeko kuhajte oko 15 minuta. i izlijte u posudu;
6. dodati 1 tbsp. l. kuhali su kiselo tijesto i stavljali na 10 sati na toplo mjesto.

Pošaljite u hladnjak na nekoliko sati, gdje će jogurt dobiti željenu konzistenciju. Maksimalni rok trajanja je 3 dana.

Kako napraviti kefir kod kuće

Mlijeko je korisno zbog svojih terapijskih i profilaktičkih svojstava. Međutim, ako postoji nedostatak laktaze, tada je u ovom slučaju potrebno napustiti mlijeko i dati prednost kiselom-mliječnim proizvodima, kao što je kefir. Mogu li piti kefir s pankreatitisom, pročitajte ovdje >>

Kako napraviti kefir kod kuće

Sadržaj stranice:

1. Domaći kefir. Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir.
2. Domaći kefir recept
3. Kuhanje kefira kod kuće. Video.

Domaći kefir

Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir

Nekoliko riječi o sastojcima koji su uključeni u domaći kefir:

1. Krava ili kozje mlijeko, cijelo ili pasterizirano. Mlijeko, u skladu s načelima prehrane za pankreatitis, treba biti niske masnoće ili niske masnoće.

U fazi stabilne remisije možete priuštiti mlijeko s 2,5% masti.

2. Kiselo tijesto za izradu kefira. Kefir se kod kuće može pripremiti od mlijeka uz dodatak kefir startera, koji sadrži posebne kefir gljive. Kefir starter se može kupiti u trgovini. Međutim, prije kupnje pažljivo pročitajte sastav kefir startera:

• ako je starter na kefirnim gljivama, onda ćete uz njegovu pomoć kuhati kefir;
• ako se radi o bakterijskom koncentratu, tada će se uz pomoć njega kuhati kefirni proizvod;
• ako je fermentiran na kulturama bakterija mliječne kiseline, onda će uz njegovu pomoć pripremiti kefirni proizvod.

Prilikom kupnje startera, obratite pozornost na datum proizvodnje, rok trajanja i uvjete skladištenja.

3. Trgovina ili kućica kefir.

Ako u trgovini nema tvorničkog startera, onda možete koristiti obični kefir kao starter. Prvi put koristite kefir shop. Za naknadnu pripremu domaćeg kefira možete koristiti svoj domaći kvasac. Da biste to učinili, jednostavno koristite 100 grama kefira koji ste pripremili, ne u prehrani, već kao predjelo.

Obratite pozornost na sastav kefir trgovine:

• ako su mlijeko i kiselo tijesto u kefirnim gljivama, onda je to kefir;
• ako sadrži mlijeko i bakterijski koncentrat, onda nije kefir, to je proizvod kefira;
• Ako se u kulturama bakterija mliječne kiseline nalaze mlijeko i kiselo tijesto, onda to nije kefir, to je proizvod kefira.

Domaći kefir recept

sastojci:

• Mlijeko - 1 l (krava ili koza)
• Kefir - 1/2 šalice (1-2 žlice. U ovom slučaju proces fermentacije će biti duži)
• Šećer - 1 tbsp.

Tehnologija kuhanja:

1. Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. (Mlijeko je toplo, približno tjelesne temperature. Nemojte dopustiti pregrijavanje, jer će na temperaturi većoj od 50 stupnjeva kefirne gljivice umrijeti).
2. Dodajte kefir i šećer u tavu s mlijekom. Promiješati. Ulijte u posudu od jedne litre.
3. Stavite posudu na toplo mjesto (na primjer, blizu baterije) i pokrijte pamučnom krpom kako biste osigurali mliječno-kiselinsku (anaerobnu) fermentaciju.
4. Nakon 24 sata dobivamo slab kefir - jednodnevni kefir. Za pripremu kefira kod kuće uzimamo 100 ml kefira kao starter. Bon appetit!

Kako zadržati predjelo za jogurt

Radi se o skladištenju tekućeg kvasca dobivenog kod kuće.

Domaći kefir tekući kiselo tijesto je

• dio kefira od tvorničkog kiselog tijesta,
• dio kefira iz trgovine također je kiselkast
• Dio domaćeg kefira koji ste pripremili također je kiselo tijesto.

Kefir je proizvod koji se temelji na simbiozi živih bakterija mliječne kiseline i kvasca.
Kako bi se osiguralo da njihov život zahtijeva hranjivi medij - mlijeko. Kako gljive rastu u kefiru, potrebno je 1-2 puta tjedno ažurirati hranjivi medij, odnosno optimalno vrijeme za uzgoj i realizaciju kvasca.
Rok trajanja kefir startera u hladnjaku je do 10 dana, na temperaturi od 8-10 ° C. Za daljnji život i uzgoj kefirske gljivične kulture potrebna je nova hranjiva podloga - novi dio mlijeka.

Kuhanje kefira kod kuće. Video.

Znate li kuhati domaći sir u laganom štednjaku? - saznajte ovdje >>

kefir

Za kefir koristite kefir vivo. Za razliku od jogurta, kefir dozrijeva na nižoj temperaturi. Optimalna temperatura za kiseli kefir: 22 - 30 ° C.

Stoga se kefir može pripremiti na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da nije ispod + 22 ° C. Veća temperatura zrenja - brži će biti spreman kefir. Na sobnoj temperaturi (22 - 24 ° C) kefir će biti spreman za 20 - 24 sata.

Također, kefir se može pripremiti u laganom kuhalu za kuhanje jogurta, koji ima kefir mod ili izravan odabir temperature. Koristite kefir starter vivo. Preporučamo fermentaciju kefira na temperaturi od 30 ° C 10 - 12 sati. Inače, kuhanje kefira ne razlikuje se od kuhanja jogurta u aparatu za pripremu jogurta ili u laganom štednjaku.

1 Pripremite mlijeko.
Ako koristite domaće (sirovo) mlijeko ili pasterizirano mlijeko, treba ga prokuhati prije uporabe i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Ultrapasterizirano mlijeko ne zahtijeva ključanje. Prije izrade startera pazite da mlijeko nije vruće (ne više od +42 ° C)!

2 Dodajte kefir vivo starteru u mlijeko.
Dobro promiješati. Jedna vrećica dovoljna je za zrenje do 3 litre mlijeka. Možete kuhati kefir u izvornom pakiranju mlijeka (to je prikladno - nema potrebe za pranjem posuđa) ili ulijte mlijeko u drugu posudu za kiselo (posuđe bi trebalo biti čisto, preporuča se kuhati ga s kipućom vodom)

3 Souring.
Smirujuću smjesu ostaviti na toplom mjestu bez propuha. Mlijeko s kvascem možete ostaviti u ormaru ili u isključenoj pećnici. U hladnom razdoblju možete ostaviti smjesu blizu baterije. Temperatura smjese ne smije pasti ispod 22 ° C. Vrijeme fermentacije kefir 20 - 24 sata.

4 Provjerite rezultat.
Nakon vremena fermentacije provjerite je li proizvod postao gust. Ako ne, pričekajte još 1 do 2 sata i ponovno provjerite.

5 Hlađenje, dozrijevanje, skladištenje.
Ujednačeni proizvod mora se temeljito izmiješati (protresti) i rashladiti za hlađenje i zrenje. Puni okus otkriva se tijekom procesa zrenja u hladnjaku tijekom dana, ali ga možete koristiti odmah nakon hlađenja. Rok trajanja gotovog kefira - do 5 dana.

Kiselo tijesto za kefir: domaća fotografija

Kiselo tijesto za kefir kod kuće: recept i način pripreme. Kiselo tijesto za kefir u ljekarni

"Želiš učiniti nešto dobro, učini to sam" - sigurno je da su mnogi od vas imali tu misao u glavi kada ste uzeli proizvod s police supermarketa i pročitali sastav. Doista, većina namirnica danas sadrži mnogo svih vrsta aditiva.

Ponekad je moguće pronaći samo nekoliko više ili manje jasnih sastojaka, a sve ostalo: nadomjestke, stabilizatore i druge komplicirane komponente.

Ali kako će to utjecati na zdravlje? Nažalost, moramo priznati da većina proizvođača ne mari za zdravlje svojih kupaca. Ova tema je najrelevantnija za mlade roditelje, jer je takva "modernizacija" već dugo dirala mliječne proizvode.

Danas ćemo govoriti o jednom od njih. Je li moguće kuhati kefir kod kuće, što je kvasac za kefir i kako ga pravilno koristiti.

O fermentiranim mliječnim proizvodima

Prvo ćemo definirati što je kefir i koja je njegova vrijednost za naše tijelo. Pripremite piće mlijeka.

Uvodi se poseban kvasac za kefir-bakterijske kulture i gljivice, koji jednom, u povoljnom okruženju, počinju brzo rasti i oslobađaju proizvode svoje vitalne aktivnosti u mlijeko.

Dakle, piće prolazi određenu fermentaciju, zbog koje se mijenja njezin sastav i zasićena je elementima korisnim za ljude.

Mikroorganizmi koji se koriste za početak, a sami po sebi su dobri za zdravlje - igraju ulogu probiotika, koji pozitivno djeluju na crijevnu mikrofloru i istovremeno su destruktivni za patogene bakterije.

Zato je u slučaju trovanja s niskokvalitetnim proizvodima preporučljivo piti kefir. Osim toga, piće ima brojne hranjive tvari, jača imunitet, čisti tijelo i pomaže bolju apsorpciju laktoze.

O kvascu

Danas se kvasac prodaje za kefir u ljekarni, trgovinama i specijaliziranim trgovinama. Dovoljno je samo slijediti upute na pakiranju - i lako je pripremiti domaći kefir. Ali kvasac je drugačiji.

Možete kupiti suho starter, i možete ga napraviti sami.

Kupljeni starteri sadrže nekoliko vrsta bakterija odjednom, mogu se koristiti za pripremu ne samo kefira, već i drugih, raznovrsnih korisnih fermentiranih mliječnih proizvoda, a mnogo ih je prikladnije koristiti.

Imate li kefir kod kuće?

Kiselo tijesto za kefir je kolonija bakterija, a ako u svom hladnjaku imate kefir, možete ga sigurno koristiti za izradu nove serije. Vi samo trebate stvoriti povoljno okruženje za razvoj gljivica, ali to uopće nije teško.

Kuhati litru svježeg mlijeka, a nakon hlađenja na temperaturu od 40 stupnjeva. Mlijeko se može odnijeti kući ili dućan, nije toliko važno.

Nakon toga u nju dodajte 5-6 žlica gotovog kefira, zatvorite posudu s poklopcem, zamotajte u ručnik i stavite na toplo mjesto 12 sati. Takav starter za kefir omogućit će vam da dobijete mladog jednodnevnog kefira.

Piće srednje debljine će se pojaviti nakon jednog dana, ali zreli i gusti kefir bit će spreman samo za 2-3 dana. Moguće je koristiti gotov kefir kao ferment u roku od jednog tjedna.

Kiselo tijesto suhe trgovine

Suhi kvasac za kefir je predstavljen u širokom rasponu, samo trebate odabrati najprikladniju opciju za vas.

Uostalom, to se uopće ne čini živim umom, možete li mu vjerovati? Bakterije koje su vam potrebne su zapravo žive, ali osušene na poseban način. Proizvođač ih uranja u neku vrstu "hibernacije", povećavajući vijek trajanja.

Čim gljive uđu u povoljno okruženje, aktiviraju se i uskoro će vam dati ukusno i zdravo piće. To je prikladan za korištenje takvog proizvoda, i to uvijek radi glatko, samo trebate slijediti preporuke.

Danas je jedan od najpopularnijih suho kiselog tijesta "Vivo kefir". Upute o pravilnom korištenju priložene su uz svaki paket. Jedna boca bakterija dovoljna je za 3 litre mlijeka.

Prvo treba prokuhati, ohladiti na 40 stupnjeva, a zatim dodati kvasac. Spremnik treba staviti u toplinu 8-10 sati. Zgodan za korištenje za kuhanje jogurt kavu ili redovito termos, pogotovo ako vaš dom je cool.

Ako se dogodi da se mlijeko ohladi i da se proces fermentacije ne dogodi, nemojte žuriti da ga se riješite. Zagrijte mlijeko do željene temperature, a korisna mikroflora će se ponovno početi razvijati. Kada je kefir spreman, stavite ga na hladno mjesto kako biste usporili proces fermentacije.

Za sve

Mnogi proizvođači pokušavaju staviti na prodaju specijalizirane vrste starter kulture.

U svakom takvom proizvodu, različite vrste gljivica i bakterija su optimalno kombinirane, što će na kraju proizvodu dati upravo one kvalitete koje potrošač treba.

Dakle, starter za kefir kod kuće može se pripremiti za one koji slijede određenu prehranu ili se podvrgavaju tijeku liječenja. Postoje ljudi koji vode sportski životni stil za trudnice ili osobe u dobi.

Svaka kategorija kupaca treba vlastitu specifičnu ravnotežu korisnih tvari, a današnje tržište pokušava zadovoljiti njihove želje. Možda svatko od nas može pronaći ono što mu najviše odgovara.

Za najmlađe

Lijepo je da su se proizvođači pobrinuli za svoje najmanja kupca. Na prodaju je kvasac za kefir za djecu do godinu dana.

Piće će biti mekano i nježno, ali će djetetu dati sve potrebne mikro i makronutrijente, olakšati probleme s trbuščićima i podići imunitet. Dakle, tvrtka Vito u svom arsenalu ima nekoliko sličnih proizvoda.

Starter "Bifify" će poboljšati funkcioniranje probavnog sustava, pomoći riješiti alergije i stabilizira metaboličke procese u tijelu.

"Acidulact" će vam omogućiti pripremu zdravog mliječnog napitka, koji će vam pomoći da se oporavite od bolesti i obnovite tijelo ako vam je dijete bolesno i uzima lijekove. Na bazi bakterija mliječne kiseline, možete pripremiti prirodnu skutu, koja je toliko potrebna za rastući organizam.

Ukratko

Treba napomenuti da je to vrlo potreban i koristan proizvod na tržištu roba.

Pogodno je da se takvo predjelo prodaje za kefir u ljekarni, na internetu, pa čak iu trgovinama u slobodnom pristupu, a sada svatko od nas može pripremiti ukusan i, što je najvažnije, vrlo koristan proizvod. Možete ga sigurno dati bebi, jer sada znate točno od čega je napravljen vaš domaći kefir.

Recepti za izradu jogurta kod kuće

Uzmite svježe punomasno mlijeko, prokuhajte ga i ohladite na 50 ° C. Zatim ulijte ohlađeno mlijeko u čistu staklenu posudu, nekoliko puta prelijte kipućom vodom.

U posudu dodajte jednu startnu tabletu s mlijekom, pokrijte mlijeko čistim bijelim papirom i stavite ga na toplo mjesto (na suncu). Nakon dva sata dobro pomiješajte mlijeko s drvenom žlicom s dugom drškom i ostavite je na toplom mjestu dok se ne formiraju ugrušci.

To traje od 12 do 20 sati. Zatim ohladite spremljeni jogurt na 8-10 ° C i pohranite na toj temperaturi.

Drugi način

Kao starter za izradu kefira kod kuće, možete koristiti gotov kefir. Uzeti 3 litre svježeg punomasnog mlijeka, prokuhati i ohladiti na 50 ° C.

U ohlađeno mlijeko uliveno u steriliziranu posudu dodajte 12-15 žličica pripremljenog kefira, sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-12 sati.

Na taj način možete napraviti gusti i gusti kefir.

Spreman kefir može djelovati kao starter samo za 5-7 dana. Onda opet, trebate koristiti tablete. Tablete treba čuvati u dobro zatvorenoj cijevi na suhom, tamnom i hladnom mjestu.

Navedene metode omogućuju kuhanje slabog, jednodnevnog kefira.

Da bi se kod kuće dobio prosječni kefir, potrebno je čuvati staklene posude s fermentiranim mlijekom na toplom mjestu jedan i pol dana, kako bi se dobio jak, trodnevni kefir, vrijeme sedimentacije ili fermentacije se povećava na dva ili tri dana.

Za održavanje konstantne temperature preporučujemo uporabu pamučne termosice. Iz gaze izrežite dva kruga promjera 80 cm, a na jednom sloju ravnomjerno rasporedite vatu i pokrijte je drugim komadom gaze.

Svi zajedno prošivaju i prate vrpcu po obodu. Stavite zatvorenu staklenu posudu s fermentiranim mlijekom u središte kruga, prevrnite je čistim bijelim papirom.

Zatim umotajte posuđe u vatu i zategnite kabel.

Ako je temperatura zraka u prostoriji u kojoj se nalazi fermentirano mlijeko niska, tada se na vrh papira može staviti boca s vrućom vodom ili vrećica zagrijane soli u koju se umata posuđe s fermentiranim mlijekom.

Treći put

Prije pripremanja kefira, pobrinite se za masterbatch kefir startera.

Mlijeko zajedno s kefirnim gljivama, koje se mogu kupiti u laboratorijima fermenta, mljekara, mliječnih kuhinja, sipati na sterilno sito i pustiti da se izlije.

To mlijeko, u kojem su kefirne gljivice ostajale jedan dan, naziva se uterine kefir starter.

Koristi se za pripremu proizvodnje kefir startera.

Operite kefir gljive preostale na površini sita s tankom strujom hladne prokuhane vode, stavite ih u sterilnu posudu i prelijte pasteriziranim (kuhajte posuđe s mlijekom u vodi 10 minuta) s mlijekom ohlađenim na 25-30 ° C. 10 g gljiva kefira treba uzeti 100 g mlijeka.

Zatvorite posudu kefirnih gljivica sterilnom gazom, presavijenu u četiri sloja, i ostavite jedan dan na toplom mjestu tako da temperatura u prostoriji ne bude niža od 16-18 ° C. Sljedećih šest dana dnevno izlijte kefir kvasac iz kefira.

Kefirske gljive ponovno stavljaju u sterilnu posudu i prerađuju kako je gore opisano. Operite kefir gljive hladnom kuhanom vodom jednom tjedno.

Kada je starter kefira uterine spreman, potrebno je pripremiti starter za proizvodnju kefira.

Da biste to učinili, ulijte cijelo sirovo mlijeko u sterilna jela (pokrijte sterilnim poklopcem), stavite u tavu i ulijte u vruću vodu (60-70 ° C) tako da se razina mlijeka u posudi i razina tople vode podudaraju.

Stavite lonac na visoku toplinu i dovedite vodu na čir. Namočite mlijeko u kipućoj vodi 10 minuta, zatim ohladite na 25-30 ° C i ulijte u posuđe s mlijekom kraljevski kefir starter (po stopi od 5 g na 100 g mlijeka).

Posudu protresite fermentiranim mlijekom i ostavite na toplom mjestu 13-15 sati dok se ne formira ugrušak. Kada se stvara ugrušak, proizvodnja kefir startera je spremna. Spremite kefir kiselo tijesto na temperaturama do 10 ° C iznad nule.

Proizvodni kefir starter može se smatrati prikladnim za uporabu nakon 24 sata od vremena fermentacije. Kiselo tijesto ne smije se ljuštiti sirutkom, ima kiselkast okus i po sastavu je slično tekućem kiselom vrhnju.

Da biste pripremili kefir, prelijte sirovo punomasno mlijeko u prethodno sterilizirano stakleno posuđe, pokrijte ga sterilnim poklopcem, stavite u duboku posudu, dno koje treba prekriti s nekoliko slojeva gaze.

Prelijte vrućom vodom (70 ° C) do razine mlijeka u staklenoj posudi u loncu, pokrijte poklopcem i pustite da proključa. Jaje kuhati s mlijekom 5 minuta, zatim ohladiti na 25-30 ° C.

Dodajte kefir starter proizvodnju u mlijeko (po stopi od 50 g po litri mlijeka), čvrsto zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na toplom mjestu 10 sati dok se ne formira ugrušak.

Prije uporabe, ohladite kefir na 8-10 ° C iznad nule.

Jednodnevni kefir se dobiva nakon 24 sata od trenutka fermentacije, dva dana nakon 48 sati, trodnevnog nakon 72 sata.

Metoda pripreme gore opisanog kefira vrlo je slična tehnologiji proizvodnje. Stoga, ako želite dobiti kefir apsolutno sličan okusu tvorničkom, uzmite neko vrijeme i koristite treću metodu.

Tags: kefir, kefir tretman, kefir kuhanje

Domaći kefir - ukusan, jednostavan i vrlo koristan!

Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno.

A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim najmilijima, pokušavamo ih učiniti zdravima što je više moguće, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.

Danas bih želio razgovarati o domaćem kefiru. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško.

Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za dom definitivno će uspjeti.

Što je tako korisno kefir?

Što je korisno kućni kefir?

Glavni učinak kefira povezan je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti u crijevima, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.

Korisna svojstva kefira:

• Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
• Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
• Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
• Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
• Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
• Pomaže u oporavku nakon operacija;
• Povećava razinu hemoglobina u krvi;
• Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
• Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
• Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
• To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.

U usporedbi s proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:

• Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
• Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
• To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.

I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.

Dakle, koji recepti i metode kuhanja kefira kod kuće mogu se koristiti?

Pripremili smo članak zajedno s čitateljem mog bloga Irinom Kuzenkovom, brižnom mamicom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Dao sam riječ Irini.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Koji god recept odaberete, obratite pozornost na glavne točke:

1. Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
2. Temperaturni režim mora se strogo održavati, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
3. Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano pasterizirano kravlje mlijeko.

Odlučila sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.

Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)

Za pripremu koja nam je potrebna:

• Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
• Termometar za vodu ili elektroniku;
• Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
• Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.

Kad sam prvi put pokušao s ovim kiselim tijesto, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam suhi kiseli tijesto podijelio na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.

Važno - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, što će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.

Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.

Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.

Proizvod je spreman za jelo!

Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.

Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.

Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir.

Da biste to učinili, ponovno pripremite mlijeko (prokuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov starter po cijeni od 150 ml (nepotpuno staklo) na 2 litre mlijeka, sipajte sve u termos i ostavite da fermentira 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u frižideru - i svježi, zdravi kefir je spreman!

Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.

Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?

Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.

Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Predlažem vam da pogledate kratki i vrlo vizualni video o tome kako od fermenta "VIVO" kod kuće napraviti kefir:

Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka

Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je koristiti mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.

Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.

Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i ukusu od onog navedenog u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.

Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurtu u trgovini)

Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu se povećavaju.

Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana).

U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi.

Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih dodataka i konzervansa je vjerojatnija.

Ali ako nemate pri ruci ljekarni, onda možete koristiti mliječni proizvod na bazi kefira.

U ovom receptu, trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili koristeći suhe bakterije.

1. Pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i hladimo, ako koristimo trajno mlijeko, dovoljno je samo ga zagrijati.
2. Miješamo mlijeko i čuvamo kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termos ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
3. Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.

Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.

Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja.

Ako želite koristiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam da dodate šećer, kao i drugi dodaci okusa - med, začine, bobice, samo u gotovom proizvodu.

Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.

DIJELA NAKON UKLANJANJA BILARNE BUBLIJE

Kako živjeti pun život bez žučnog mjehura

Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)

Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego su takve gljive često bile rastavljene kod kuće, ali sada su ih malo zaboravili, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mlječne gljive imaju cijeli niz korisnih svojstava.

Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.

• Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
• Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
• Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
• Očistite ručnik ili gazu.

Gljivu pažljivo isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.

Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.

Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)

Kefir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.

1. Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
2. Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
3. Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.

Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.

Kako napraviti kefir od domaće kuhinje u laganom štednjaku?

Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, onda vam ovaj kuhinjski radnik može pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.

1. Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
2. Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
3. Ulijte u posude za jogurt (ako su uključene) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
4. Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napunite ih vodom.
5. Uključite "Jogurt" ili "Preheat" za 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
6. Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.

Sve druge starter manipulacije su napravljene prema receptu.

U zaključku, želio bih predložiti da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:

Kefir maske za kosu
Domaći recepti za maske od kefira
Kefir s cimetom za mršavljenje
Dan posta na kefiru

Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite jogurt u trgovini, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!

A za dušu ćemo danas poslušati Eugena Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.

Koja je korist od smeđe riže? Što je kefir koristan za zdravlje i ljepotu? Chef maske za kosu? Kefir s cimetom za mršavljenje? Grechka s kefir za mršavljenje

Kako kuhati kefir kod kuće

Sada ćete naučiti kako je lako kuhati kefir kod kuće, koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.

Prednosti domaćeg kefira

Ovaj domaći kefir mnogo je korisniji od trgovine. Uostalom, ima mnogo korisnijih bakterija koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva, te imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuju rizik od raka.

Sve ostalo, domaći kefir može se napraviti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve "kemije".

Primjerice, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati samo 24 sata, dok se trgovina kefirom čuva do 14 dana, što je već alarmantno.

Naravno, dućan jogurt, također, je općenito korisno, ali to je ništa u usporedbi s kefir kuhani kod kuće.

Osim toga, treba napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji za okus nego krađa.

Što vam je potrebno da napravite domaći kefir?

Kuhanje kefira kod kuće uopće nije teško. Sve što trebate su kvasac i mlijeko. Kao kefir starter se koristi kefir gljiva. Možete ga pretražiti na internetu ili pitati svoje prijatelje. Na internetu, neki ljudi su spremni dati ga besplatno.

Ako nije bilo moguće pronaći kefirsku gljivu, onda možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. No, pozitivan učinak od korištenja takvog kefira će se smanjiti.

Alternativno, lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, može se koristiti kao starter.

Značajke kuhanja domaći kefir

1 žlica kefir startera zahtijeva 1 litru mlijeka.

Prije dodavanja kefir startera, mlijeko treba kuhati i zatim ohladiti na temperaturu nešto višu od sobne temperature, jer netretirano mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.

Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pripremu kefira), preporučuje se miješanje sadržaja posude.

Staklenu posudu pokrijte mlijekom i kvascem s gazom ili drugom gustom pamučnom tkaninom (ako zatvorite poklopac, gljivica će umrijeti zbog nedostatka kisika) i smjestiti na mjesto zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjskom ormariću). Mjesto bi trebalo biti toplo. Primjerice, zimi možete staviti bateriju. Tako će proces fermentacije ići brže.

Nakon jednog dana, pregledajte posudu: ako je mlijeko gusto, onda je kefir spreman i treba ga ispustiti kroz gazu / cjedilo u čistu posudu (ili je dobiti žlicom). Tada gljiva treba oprati čistom, hladnom, a ne pod mlazom vode, i ponovno zaliti mlijekom.

Umjesto gljivica, možete uzeti 50ml kuhanog domaćeg kefira i također ga koristiti za naknadna predjela. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.

Ako nakon jednog dana mlijeko nije kiselo, na primjer, ako se ispostavilo da je mlijeko previše ili da je temperatura na kojoj je banka s budućim kefirom bila niska, onda pričekajte da tekućina postane kefir. Ali pripazite na ovaj proces, inače se sirutka može odvojiti i kefir će postati kiselkast, a ne ukusan.

Kefir gljiva postupno će rasti i postati će sve više i više. Potrebno je ukloniti krupne cvjetove gljive (više od 5 cm) i ostaviti samo sitna zrna.

Pokušajte ne koristiti kemijska sredstva za pranje limenki kefira.

Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabe crijeva, a trodnevni kefir, naprotiv, jača.

Kefir gljiva treba hraniti dnevno s mlijekom - 2 žličice gljive po čaši mlijeka, inače će umrijeti.

Deblje mlijeko, deblji kefir i manje sirutke.

Ako se tako dogodi da kefir neće biti konzumiran za nekoliko dana, onda kefir gljiva treba staviti posudu s vodom, pokriti s gazom i staviti u hladnjak.

U hladnjaku, gljivica može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati u jednakim omjerima vode s mlijekom i povećati život gljivica. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.

Recept za domaći kefir

Iznad, sve je detaljno opisano kako napraviti kefir, jer ovdje ću jednostavno sažeti, naime, recept za izradu kefira kod kuće:

1. Kuhajte mlijeko (po mogućnosti pravu kravu, ali ako ne, onda možete kupovati, od 2,5% masti)
2. Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature.
3. Stavite kefir gljivicu u posudu (1 žlica po litri), ali ne

gljiva, onda možete to učiniti s nekoliko žlice trgovine jogurt.

Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće bez fermentacije

Gotovo sva korisna svojstva kefira (osim u borbi protiv proljeva) primjenjuju se isključivo na svježi proizvod, a kefir leži u trgovinama, s datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tjedna (potpuno beskorisno za zdravlje).

Da biste dobili punu ljekovitu napitak, možda ćete ga morati sami pripremiti. Misliš da je previše teško? Naprotiv, lakše je nego jednostavno. ako imate pristup svježem mlijeku.

Zdravi savjeti o tome kako kuhati kefir kod kuće

Najbolje od svega, ako u vašem selu postoji trgovina s lokalne farme mliječnih proizvoda. Ako osim supermarketa nema drugih izvora mlijeka, morat ćete empirijski izračunati ispravno mlijeko.

Kako odrediti koje je mlijeko prikladno za kefir?

Prije svega, mlijeko mora biti pasterizirano. Sterilizirano mlijeko neće skimirati, bez obzira koliko pokušavate. I bez natpisa kao što su: # 171; obnovljeni # 187;, # 171, od mlijeka u prahu # 187;

Ulijte mlijeko u čašu i pecite. Dobro mlijeko ostavlja tragove na zidovima.

Mlijeko je bolje uzeti 6%, što znači da prije toga nitko nije bio zlostavljan. Nemojte se bojati mliječne masti, lako se probavljaju i ne odlažu u struku. Zapamtite da su masti neophodne za izgradnju novih stanica, a time i za očuvanje mladosti.

Ostavite mlijeko u čaši na sobnoj temperaturi. Ako se ne zakiseli u roku od 2 dana # 8212; To znači da ili postoji ubojita doza konzervansa, ili konjska snaga antibiotika. Ovaj proizvod nam također ne odgovara.

Gdje uzeti starter za jogurt

Jednom sam u radnji vidio kefir. Ali, nažalost, to je bilo samo jednom. Logično je da je proizveden, i sasvim je moguće da ga vi prodajete. Ali nisu svi tako sretni. Stoga ćemo razmotriti mogućnost da li je moguće pripremiti kvalitetan kefir bez fermentacije.

Stoga moramo kupiti svježi kefir, također bolji od lokalne proizvodnje. Na pakiranju treba napisati: # 171, mlijeko i ferment # 187; i nema drugih komponenti! Rok trajanja takvog proizvoda obično ne prelazi 1 tjedan. Trebamo ili danas ili jučer. Trodnevni više nije prikladan.

Proces izrade domaćeg kefira

Nakon što smo odlučili za početne proizvode, ulijte mlijeko u čašu i dodajte jednu žlicu kefira na isto mjesto. Ako kefir je već drugi dan starosti, stavite ne jednu, već dvije žlice. žlica.

Staklo je postavljeno tako da ga ne mijenja od mjesta do mjesta. Pa, ako temperatura u sobi nije ispod +18 stupnjeva, to jest, prilično je toplo. Gledamo na sat kako bi se sjetili o tome točno u dan, kada će biti spreman.

Da, da, da! Ne radi ništa. Samo si natočio čašu, dodao žlicu i ostao sam. Sve će se sam kuhati.

Dvadeset i četiri sata kasnije, u čaši, umjesto mlijeka, oblici kefira, koji već mogu biti pijani.

Da bismo dobili pravo ljekovito piće, ne zaustavljamo se na onome što je postignuto, nastavljamo djelovati u istom duhu.

Ali sada ne trebamo kefir za dućan, umjesto toga stavljamo žlicu vlastite, već domaće, u mlijeko.

Ako slučajno propustite jedan dan, ne brinite, samo sljedeći put stavite u čašu dvije žlice # 171;

Mjesec dana takvih dnevnih transformacija, au čaši nije samo proizvod za piće # 8212; i eliksir zdravlja koji se može dati čak i bebama.

A to nije šala. Osobno sam dala takvu domaću kefir svojoj kćeri od tri mjeseca. Istina, to je bilo u sovjetskoj eri, kada je sva hrana u trgovinama bila visoke kvalitete.

Razgovarali smo samo o jednoj čaši. Izračunajte različiti volumen nije teško. Na primjer, na jednu litru svježeg mlijeka treba dodati 4 žlice već # 8230;

Iako, u ovom receptu postoji jedna netočnost. Svi živimo u različitim dijelovima zemlje, ili čak u svijetu, a izvorni proizvodi su još uvijek različiti. Stoga najprije pokušajte učiniti upravo recept i, ako je potrebno, povećajte ili smanjite udio startera.

U članku o prednostima kefira, naučili ste sedam uvjerljivih razloga da ga svakodnevno pijete, kao i jednostavan recept za kuhanje. Nadam se da će vam sada korisna svojstva kefira pomoći ne samo u očuvanju zdravlja, nego iu povećanju.

Zanatlije svih zanata: kako napraviti kefir kod kuće

Mliječni proizvodi trebaju naše tijelo.

One sadrže bjelančevine, kalcij i korisne bakterije, kiseline i proteine ​​- jednom riječju, sve što pozitivno utječe na rad probavnih organa.

Veliki plus je da gotovo sve vrste tih proizvoda možemo sami napraviti. Bio bi glavni sastojak - svježe mlijeko.

Kefir na korici kruha

Još jedna jednostavna tehnologija kuhanja je ova: stavite komadić raži ili crnog kruha u staklenku svježeg mlijeka i ostavite ga blizu peći, peći ili baterije.

Zahvaljujući takvom prirodnom kiselom tijestu, piće brzo prokisne, zadržavajući sva korisna svojstva. Okus je vrlo ugodan i mekan.

Da biste ubrzali proces kiselosti, mlijeko možete sipati u posudu u kojoj ste držali kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko (ne isperite posudu!).

Ovaj jednostavan način izrade kefira kod kuće pogodan je za gotovo svaku osobu koja nije jako jaka u kulinarstvu.

Kiselo mlijeko, tj. Kefir, također se mora dati maloj djeci. Od oko 5-6 mjeseci on ulazi u obveznu dijetu. Naravno, za to morate uzeti proizvod ili iz specijalizirane kuhinje ili ga sami skuhati. Kako napraviti jogurt za bebe?

U loncu za kuhanje, kuhajte mlijeko sa šećerom, kada se ohladi, dodajte uobičajeni kefir, zamotajte posudu i stavite u toplinu 12 sati.

Udešan - pošaljite u hladnjak za isti iznos, a zatim postupno zagrijte u vodenoj kupelji i nahranite dijete.

Nemojte imati vremena za zgušnjavanje - ostavite malo više na toplom mjestu.

Kuhajte rastopljeno mlijeko, ohladite, ulijte žlicu kiselog vrhnja, dodajte biološki proizvod (pogledajte upute na pakiranju), pomiješajte. Nakon 6 sati, proizvod je spreman.

Kada hranite dijete, ostavite nekoliko žlica za sljedeći starter - dodajte ih u 200 ml tave, samo bez vrhnja i drugih sastojaka.

Proces se može ponoviti cijelo vrijeme hranjenja.

Usput, ako je vaš kefir ostao nepovučen, zaustavili ste se i ne usuđujete se piti - pržite palačinke ili tortilje. Kiselo mlijeko je proizvod koji je jestiv u bilo kojem obliku!

Nepogrešive greške u filmovima koje vjerojatno nikada niste primijetili, vjerojatno ima vrlo malo ljudi koji ne bi željeli gledati filmove. Međutim, čak iu najboljem filmu postoje greške koje gledatelj može primijetiti.

Lijepa na užas: 15 šokantnih plastičnih operacija, koje su završile neuspjeh Plastična kirurgija među zvijezdama i danas je nevjerojatno popularna. No problem je u tome što prije toga rezultat nije uvijek bio savršen.

Naši preci nisu spavali kao mi. Što radimo krivo? To je teško povjerovati, ali znanstvenici i mnogi povjesničari su skloni vjerovati da suvremeni čovjek uopće ne spava kao njegovi drevni preci. U početku.

9 razloga zašto vam se ljudi ne sviđaju odmah Postoje mnogi načini da se ljudi oko sebe ne žele imati s vama. I većina njih ne zahtijeva puno truda. Uostalom.

Riječ programiranje nesreća ili Nikad reći to Jeste li svjesni da možete programirati svoj vlastiti život nesvjesno? Treba se samo naviknuti na korištenje nekih održivih izraza.

10 nevjerojatnih žena rođenih kao muškarci Danas, sve više i više ljudi mijenja spol kako bi odgovaralo njihovoj prirodi i osjećalo se prirodno. Štoviše, još uvijek postoje androgini.

Učinkoviti načini fermentacije raznih mliječnih proizvoda kod kuće

Domaće mlijeko je vrlo korisno za probavu. Mnogo je bolji i prikladniji od trgovine. Prema tome, kuhati ga savršeno samodostatno i uživati ​​u prekrasnom okusu. Što više nije tako teško to učiniti kao što se čini na prvi pogled.

Što je dopušteno fermentirati kod kuće

Naravno, još uvijek morate kupiti mlijeko u trgovini ili od vaše bake iz sela. Bolje je kupiti od poznatih, iskusnih ljudi.

Ipak, to je prehrambeni proizvod i morate pažljivo pratiti što jedete.

Ako govorimo o metodama njegove pripreme, onda je dopušteno ne samo fermentirati mlijeko s kiselim vrhnjem, nego, recimo, kefir ili bifidumbakterin.

Osim mlijeka, bit će potrebno kupiti i fermente, uz potporu koje ćete moći primiti:

• pečeno mlijeko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• jogurt;
• jogurt;
• svježi sir;
• razne vrste domaćih sireva.

Prije fermentacije mlijeka kod kuće, zapamtite da je najosnovniji uvjet za fermentaciju da mora biti “živ”. To jest, UHT, ali ne i sterilizirano.

Može se skladištiti u hladnjaku ne više od pet dana, a kao dio toga, osim mlijeka, ništa više ne bi trebalo biti.

Proizvod s rokom trajanja od 2 tjedna, mjesec dana ili više neće raditi.

Različitim ferziranim mlijekom biozakvaski dopušteno je kupiti u ljekarni. A ako želite biti što bliže prirodnosti, onda možete pokušati napraviti domaći kiselo tijesto.

Da biste to učinili, kupite pravi jogurt u trgovini bez ikakvih dodataka.

Ne smije sadržavati šećer, pojačivače okusa, biljne masti, škrobove, voće i druge stvari.

Ako vam je dopušteno financirati, možete kupiti kavu od jogurta. U najgorem slučaju, dovoljno je koristiti običan termos.

Što je dopušteno napraviti od mlijeka

Najjednostavniji način fermentacije mlijeka je to da se ulije u staklenu posudu i stavi na toplo mjesto.

Kiselo mlijeko

Ne morate kiselo mlijeko, jer je fermentiranje potrebno samo prouzrokovati fermentaciju mlijeka. Temperatura za fermentaciju trebala bi biti oko 40 °. To jest, mlijeko bi trebalo biti toplo, ali ne gori.

Kiselo mlijeko, kiselo vrhnje

Zagrijte mlijeko, stavite ga na toplo mjesto i dodajte malo kiselog vrhnja. Odnos 1 žlica vrhnja na 1 litru mlijeka. Ako kiselo vrhnje nije, onda možete dodati kriška crnog kruha. Vi ćete dobiti jogurt bliže u 2-3 sata.

Kako bi se kefir iz mlijeka pripremio, zagrijte ga i dodajte malo kefira. Odnos 100 g kefira na 1 litru mlijeka. Izlijte smjesu u termosicu i ostavite 6-8 sati na toplom mjestu.

Pečeno mlijeko

Svježe mlijeko stavite u pećnicu na 70-80 °, ne dovodeći do točke vrenja. Biti će bolje ako je u glinenoj posudi.

Dakle, uz ukusno slatko mlijeko, kao bonus, dobivate i pečenu "koru".

Ovo je poslastica koju voli svatko tko ga mora probati jednom u životu.

Ryazhenka i jogurt

Ova dva fermentirana mlijeka proizvedena su približno identična, samo da bi mlijeko postalo rjaženka, trebate uzeti pečenu, jer je jogurt običan. Tu također mora dodati 100 g "živog jogurta" na 1 litru, i ostaviti za sazrijevanje.

Mnogi ljudi misle da je stvaranje rjaženke teško. Zapravo, mora se primitivno znati kako fermentirati mlijeko ryazhenkom. Da biste to učinili, najprije morate napraviti pečeno mlijeko, koje je osnova ovog fermentiranog mlijeka.

Ako želite dobiti jogurt za piće, on će biti spreman za 6 do 8 sati nakon što u termosu stoji na toplom mjestu. Za deblji proizvod potrebno je više vremena. Otprilike 12 sati.

Kada je vaš jogurt spreman, dopušteno je dodavati voće, bobice ili mekinje na svoj ukus, te ih poslati u hladnjak tako da se unese. Držite dobiveni proizvod nije dopušteno više od 5 dana.

Da biste počeli proizvoditi jogurt kod kuće, ostavite dio gotovog proizvoda kao starter. Tako će vam u budućnosti trebati samo mlijeko. Ovaj domaći kvasac dovoljan je za 3-4 ciklusa, nakon čega će se morati ažurirati.

Ako pripremate kefir, jogurt ili jogurt kod kuće, onda nećete biti teško kuhati sir od njih:

• Prva metoda. Da biste to učinili, bit će potrebno zagrijati jedan od tih proizvoda na laganoj vatri, sprječavajući vrenje dok ne počne oslobađanje sirutke. Nakon toga će se morati isušiti, a rezultirajuća masa će se objesiti u gazu ili baciti na fino sito;
• Druga metoda. Fermentirani mliječni proizvod treba zamrznuti i zatim odmrznuti. Nakon toga, pojavit će se i koagulacija proteina, i samo ćete morati isprazniti serum, a rezultirajuća masa će učiniti isto kao u prethodnoj verziji.

Iz dobivene sirutke moguće je peći palačinke, na bazi pripraviti tijesto od kvasca i koristiti ga kao osnovu za okrošku u ljetnom razdoblju.

Fermentirani mliječni proizvodi na bifidumbakterinu

Mnogi se ljudi boje da proizvode mliječne proizvode kod kuće, jer ne znaju kako fermentirati mlijeko s bifidumbakterinom.

Da bi se kefir, jogurt, sir, također možete koristiti tekući bifidumbacterin.

Mliječni proizvodi na temelju njega imaju blag okus, a proces kvasca je brži.

Ako kefir napravite s bifidumbakterinom, onda može biti kiselkast. Da biste to izbjegli, stalno provjeravajte je li vaš proizvod spreman.

Kefir na bifidumbakterinu

Zagrijte sve mliječne masti na temperaturu od 37-38 °, treba biti toplo, ali ne i gori. Ako bakterije uđu u vrućinu, onda može postojati provalija. Nakon toga dodajte bifidumbacterin u omjeru 20 ml bakterija na 1 litru mlijeka i pomiješajte.

Zatvorite posudu u kojoj fermentirate sastojke, pokrijte poklopcem i ostavite da dozrijeva na 37 °. Više je od svih da se prijave za ovu jogurtnicu Stavite gotov proizvod u hladnjak i ohladite na potrebnu temperaturu.

Befidokefir s gljivicama

Zagrijte sve mliječne masti na temperaturu od 37-38 °. U nju dodajte bifidumbacterin u omjeru 20 ml bakterija na 1 l mlijeka i promiješajte.

Kada se mlijeko ohladi na 20 °, dodajte još bifidumbakterina u istom omjeru i ponovno promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite 8-12 sati da sazri.

Spremite kefir u hladnjak kako biste ga ohladili.

Sada znate koje su metode fermentacije mlijeka kod kuće. Oni će biti mnogo prikladniji i bolji od trgovine, i uvijek će imati koristi samo za vaše tijelo!