Pare se mogu kuhati bez parobroda

Smatra se da je povrće na pari puno zdravije i sadrži više vitamina nego prženo ili kuhano. Kada prženje proizvodi akumuliraju puno štetnih tvari i izgubiti svoje korisne osobine, a vitamini nestaju tijekom kuhanja. Ako vodite zdrav način života i preferirate zdravu hranu, onda vam je koristan recept za kuhanje na pari.

Začudo, Kinezi su svijetu dali način za kuhanje jela. Ovo je sada značajka azijske kuhinje je zazhvarka proizvoda, ali samo nekoliko stoljeća prije, Kina nije znao bilo ulja ili marinade. Kineski su kuhali u velikim tavama s zaobljenim dnom. U tavi u nekoliko slojeva stavite bambusove rešetke i stavite na njih povrće i ribu. Na dnu posude bila je voda, isparavala se i kuhala.

Zapravo, načelo modernog parobroda nije se promijenilo. Međutim, da bi se jelo ukusno i zdravo, nije potrebno kupiti skupi uređaj. Možete biti pametni i napraviti dvostruki kotao improviziranih sredstava.

DIY parobrod

Postoji nekoliko različitih načina kuhanja na pari. Najjednostavniji i najpraktičniji: sipajte vodu u lonac za pirjanje, stavite cjedilo ili metalno sito na vrh, raširite sastojke, zatvorite poklopac čvrsto i omotajte ručnik kako biste uštedjeli dragocjenu toplinu. Kada voda u posudi zavri, para će zagrijati hranu i dovesti je do spremnosti.

Drugi način: stavite odgovarajuću rešetku u veliku posudu s vodom tako da bude iznad razine izlivene vode. Stavite posudu s povrćem na žičanu policu, zatvorite lonac s poklopcem i pričekajte kuhanje.

Složeniji način: pričvrstite tanku pamučnu tkaninu oko ruba posude, može se koristiti gaza. Kroz tkaninu ulijte kipuću vodu, ali tako da izlivena voda ne dođe do tkanine, stavite hranu na tkaninu i pokrijte tavu debelom folijom.

Možda je najpoznatije jelo s parom. Rado su se pripremali u sovjetskim kantinama i služili radnim ljudima. Usput, kotleti su često bili vrlo ukusni, što još jednom dokazuje da korisno ne znači neukusno! Ništa manje ukusna i zdrava prilog - kuhani paprikaš.

Trebat će vam: - tikvice - 400 g,

- oguljeni krumpir - 2 komada,

- slatka paprika - 2 kom.,

- začini - na okus.

Prvo dobro operite i očistite sve povrće. Tikvice i krastavci izrezati na kriške od 0,5 mm. Slatka paprika i rajčice pravilno izrezati u slamke, to je zgodno i lijepo će se kombinirati u jelo s drugim povrćem. Krumpir i mrkvu izrežite na kockice.

Pomiješajte sve sastojke u veliku zdjelu, dodajte začine po želji. Od soli i crnog papra bolje se suzdržati. Dovoljno je dodati suho zelenilo, korijander, lovorov list ili peršin. Stavite povrće na stalak za žice, pokrijte ga i ostavite da se kuha 30-40 minuta. Spremno povrće ne žurite ukloniti iz dvostrukog kotla, držite ih još 5-7 minuta. Tijekom tog vremena, voda se hladi, para neće gorjeti vaše prste, a posuda će “doći”.

Primijećeno je da proizvodi kuhani u pari zadržavaju prirodan okus i boju. Temperatura u njima ne prelazi 100 ° C, tako da se vitamini i minerali ne raspadaju. Istodobno, parenje nije toliko dugo kao na električnom štednjaku i mnogo je jednostavnije: svi proizvodi ravnomjerno se zagrijavaju i ne izgaraju.

Kako se upariti bez parobroda?

Udio u društvenom. mreže:

Sada gotovo svaki dom ima kućanske aparate koji se bave složenim zadacima i olakšavaju ljudski život. U mnogim kuhinjama možete vidjeti kombajne, mješalice, miješalice, parobrodi i druge "pomoćnike". Primjerice, pomoću dvostrukog kotla možete pripremiti dijetalno i ne manje ukusno jelo nego u tavi, budući da su proizvodi podvrgnuti toplinskoj obradi s visokom razinom vlage. Nažalost, nemaju sve domaćice u kuhinji takav uređaj, i odmah se postavlja pitanje kako kuhati na pari bez parobroda? Na internetu postoji mnogo recepata jela koja se mogu pripremiti bez takvog kućnog aparata.

Kako zamijeniti dvostruki kotao?

Kada je u kuhinji gotov kućanski aparat, samo morate baciti sastojke u njega, postaviti način kuhanja. Parena jela uživaju ne samo moderni ljudi, nego se i naše bake pripremaju na parnim kupeljima, pružajući svojoj obitelji zdravu, ukusnu hranu. I jesu bez aparata za kuhanje.

Upute za uređaje s vlastitim parom:

1. Uzmi duboku tavu ili kotao s posudom. Posude moraju biti istog promjera.
2. Napunite vodu u tavi pola, a na vrhu je s gazom, presavijenom u nekoliko slojeva.
3. Tkaninu s gazom pričvrstite koncem platna.
4. Stavite komade mesa ili bilo koje druge proizvode na tkaninu od gaze i pokrijte poklopcem na vrhu.

Važno je! Umjesto gaznog platna, možete koristiti cjedilo, prekrivajući ga poklopcem lonca. Preporuča se koristiti emajlirano posuđe.

Tako možete kuhati bilo koje jelo na pari bez sporog štednjaka i parobroda.

Opći principi kuhanja na pari

Usprkos činjenici da na parnim kolačima nema ukusne hrskavice, oni su vrlo ukusni, štoviše, mnogo su zdraviji od prženih. Štoviše, oni nisu tako teško kuhati kao u tavi, jer ne morate stajati na štednjaku, stalno ih okrećući.

Ako nema parobroda, ali stvarno želite kuhati svoje omiljeno jelo na pari:

• Koristite običnu tavu s ravnim dnom.
• Trajanje kuhanja ovisi o odabranom mesu, najbrže se pripremaju jela od piletine.
• Bolje je napraviti nadjev za kuhanje hamburgera samostalno, jer se kotleti od kupljenog nadjeva mogu raspasti.

Važno je! Mesu se dodaju biljni proizvodi poput kupusa, mrkve i krumpira. Oni daju sočnost, pomažu u raznolikosti okusa. Povrće se proizvodi samo od povrća ili žitarica. Ovo je vrlo dobra opcija za one koji su na nisko-kaloričnoj dijeti.

Parni kotleti u posudu

Za pripremu ukusnih variva od piletine, slijedite ove smjernice:

1. Pripremite pileća prsa, uklonite pruge, usitnite filete.
2. Pripremite povrće: luk, mrkvu, nekoliko češnjaka češnjaka. Uništi ih.
3. U mljevenu piletinu dodajte povrće, nekoliko žlica brašna, sirovo jaje, začine.
4. Promiješajte sastojke u glatku konzistenciju.
5. Formirajte pljeskavice, stavite ih u prethodno zagrijanu tavu, namašćenu maslacem.
6. Ulijte jednu čašu vode, pokrijte posudu poklopcem.

Važno je! Kuhano jelo se ne razlikuje po ukusu i izgledu od kuhanog u dvostrukom kotlu.

Pareni povrće bez povrća

Povrće je izvrsna opcija za vegetarijance. Pripremljen na istom principu kao i jela od mesa.

Važno je! Najukusniji su kotleti. Vrlo su ukusne i mirisne. A uz pomoć krupice, kotleti zadržavaju željeni oblik i ne raspadaju se.

Da biste kuhali kuhana na pari povrće bez posebnog aparata, trebat će vam lonac s vodom i sito ili ravno cjedilo. Recept za ovo zdravo i ukusno jelo bit će kako slijedi:

1. Grind glava bijelog kupusa.
2. Tri na finom rijetkom dva luka.
3. Miješati povrće.
4. U masu povrća dodajte sirovo jaje, tri žlice krupice i začine.
5. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki.
6. Oblikujte kotlete, stavite ih u prethodno zagrijanu posudu i ulijte čašu vode.
7. Pokrijte poklopcem.

Važno je! Proces kuhanja jela od povrća traje mnogo manje vremena od kuhanja mesa. Proizvodi od povrća pripremaju se ne više od 20-25 minuta.

Riba na pari

Pari se obično kuhan file od crvene ili bijele ribe.

Važno je! Treba imati na umu da će priprema ribljih proizvoda trajati više vremena nego povrće ili meso, jer je riba više izložena riziku od bolesti i u nekim slučajevima je nositelj raznih bolesti.

Prije kuhanja, mora se pravilno očistiti i isprati. Ribu pripremite u tavi uz dodatak male količine vode ili u cjedilu preko tave kipuće vode. Prije kuhanja, riblji fileti se premazuju omiljenim začinima i nekoliko kapi povrća ili maslinovog ulja.

Važno je! Gotova riba poslužuje se s pire krumpirom ili rižom.

Trikovi kuhanja bez parobroda

Da bi hrana bila ukusna i mirisna, morate slijediti određene preporuke:

• Napravite kotlete mokrim rukama, povremeno ih stavite u hladnu vodu.
• Ako meso izgleda suho, možete ga razrijediti nasjeckanom mješavinom povrća ili bijelim kruhom natopljenim mlijekom.
• Da bi se sačuvala sočnost, kuhana hrana se čvrsto omata u foliju.
• U procesu kuhanja možete dodati komad maslaca. Proizvodi nježnost.
• Ne samo krupica, nego i kuhana riža ili pšenica mogu zadržati oblik kotleta.
• Ako je meso pregrubo, dobro ga tucite prije rezanja.

Usklađenost s ovim jednostavnim preporukama jamči vam priliku da kušate ukusne kuhane mesne okruglice ili povrće.

Sigurnosne mjere

Svi uređaji koji se koriste moraju biti udobni i pouzdani, a pri radu s parnim uređajima moraju se poštivati ​​sigurnosne mjere opreza:

1. Upotrijebite posebne rukavice jer para može uzrokovati opekline.
2. Tkanina od gaze se može namočiti i biti manje vruća od lonca. Stoga ga ne dirajte golim rukama.
3. Ne možete koristiti plastično sito ili cjedilo, jer jela od takvog materijala su nestabilna na visokim temperaturama.
4. Čvrsto pričvrstite gazu tkanine tako da ne padne u vodu i ne morate je izvaditi iz kipuće vode.

Važno je! Poštivanje sigurnosnih propisa jedan je od glavnih zahtjeva za kuhanje na pari.

snimka

U ovom članku smo vam rekli kako kuhati narezane kotlete, povrće, ribu bez parobroda. Nemojte pasti u lijenost i uobičajenu prehranu najjednostavnijih jela kao što su tjestenina, pržena jaja. Postoji masa stvarno korisnih, ukusnih i raznovrsnih recepata koji od vas neće zahtijevati puno vremena i truda. Koristite ih u praksi kako biste održali svoje zdravlje u stalnom dobrom stanju i razmazili sebe i svoje najmilije ukusnom domaćom hranom.

Kako kuhati hranu za par: upute za uporabu

Kako kuhati hranu za par: upute za uporabu

Hrana, pari, ukusna i zdrava. Ona zadržava prirodnu boju i okus proizvoda bez gubitka vitamina i elemenata u tragovima, a meso, riba i povrće ne gube vlagu i ispadaju sočno. Osim toga, kuhana jela se smatraju niskokaloričnim, jer se ne prže u ulju. Ako je netko iz vaše obitelji prisiljen slijediti dijetu iz medicinskih razloga ili zbog mršavljenja, pripremite obrok za par, a onda nikome neće pustiti da ga ograniče na nešto. To je tako ukusno!

Kuhajte ili isparite

Parena hrana je zdravija od kuhane, pirjane ili pečene u pećnici. Činjenica je da se tijekom obrade parom temperatura ne diže iznad 100 ° C, stoga se hranjive tvari u potpunosti skladište u proizvodima. Kada kuhate, mnogi vitamini topljivi u vodi prolaze u juhu i brže se razgrađuju. Osim toga, u procesu kuhanja i kuhanja, povrće i meso gube svoju prirodnu boju i postaju bljeđe. Vjeruje se da je parno posuđe bez okusa, ako ne i začinjeno začinima. Ali to nije tako i možete biti sigurni u to. Činjenica je da prirodni proizvodi, pari, imaju različite okuse, dok možete koristiti začine koji daju jelu bogatu i pikantnost. Međutim, trebat će vam mnogo manje začina nego za kuhanje variva i kuhana jela. Nakon nekog vremena, vi i vaši najmiliji postat ćete toliko naviknuti na paru hrane da će sve ostalo izgledati neukusno.

Ono što je najbolje na pari

Na pari možete kuhati bilo koje jelo - meso, ribu, plodove mora, povrće, omlete, složenke, tijesto, žitarice pa čak i deserte. Parenje nije samo korisno, nego i vrlo praktično i praktično. Primjerice, kajgana i kaša nikada neće izgorjeti u dvostrukom kotlu, tako da ih ne treba slijediti, juha ne kuha. Tekuća jela obično se kuhaju u posebnim posudama, a pripremaju se na uobičajeni način, samo ne zbog ključanja, već zbog djelovanja pare.

Što se ne smije kuhati na pari? Tjestenina u dvostrukom kotlu prokuhava mekano i drži se zajedno, a mahunarke ostaju sirove. No, čak i ako prethodno namočite grašak ili grah i nakon što ste stekli strpljenje i zalijevanje vodom, čekat ćete 3 sata dok se kuhaju, bit ćete razočarani. Okus mahunarki, kuhan na uobičajen način, ne razlikuje se od jela kuhanog u dvostrukom kotlu, uključujući u smislu pogodnosti. Definitivno ne vrijedi parenje gljiva i iznutrica, jer oni zahtijevaju pred-ključanje za dugo vremena.

Kuhanje jela za par s kuhinjskim aparatima

Najjednostavniji uređaj za kuhanje na pari je mehanički dvostruki kotao, koji je poseban umetak na nogama ili parna košara, koja se stavlja u posudu napunjenu vodom. Proizvodi su postavljeni na vrhu, posuda je pokrivena poklopcem i zapaljena. Voda u posudi kipi, isparava i na tome se priprema nekoliko jela. Jednom, umjesto parobroda, domaćice su prilagodile cjedilo ili sito, ali sada kuhamo hranu na pari uz pomoć posebnih alata koji olakšavaju rad u kuhinji i štede vrijeme.

Kako kuhati u dvostrukom kotlu? Vrlo je jednostavno. U podnožju ovog kuhinjskog aparata nalazi se posuda u koju se uliva voda, a zatim se dovodi do zagrijavanja pomoću grijaćeg elementa, kao u električnom čajniku. Odozgo se ugrađuje jedna ili više košara za paru u koje ulazi para, a sav kondenzat teče u posebnu tavu. Moderni parobrodi rade iz električne mreže, tako da u njima možete istovremeno kuhati nekoliko jela bez stalnog nadzora i prisutnosti u kuhinji.

Nije svatko zna kuhati u paroku u laganom štednjaku, ali je čak i lakše nego koristiti parobrod. Unatoč nedostatku multi-kata gradnje, hrana je kuhana vrlo brzo, ispada ukusna i mirisna. U laganom štednjaku možete istodobno kuhati dva jela - jedan na uobičajeni način u posudi, a drugi - na pari.

Funkcije kuhanja na paru dostupne su iu nekim modelima mikrovalova i aerogrila. Odaberite ono što vam najviše odgovara!

Kako kuhati za par: nekoliko korisnih savjeta

Koristite samo svježe, visokokvalitetne proizvode koji se trebaju dobro oprati i po potrebi očistiti prije kuhanja. Prerežite hranu u velike ili srednje velike komade, jer će se mali komadići kuhati vrlo brzo i pretvoriti u kašu. Povrće ili kriške mesa trebaju biti iste veličine, tako da se jelo ravnomjerno kuha. Također, ne stavljajte komade u nekoliko slojeva - što više proizvoda u dvostrukom kotlu, više vremena će biti potrebno za pripremu jela. Ostavite male razmake između komada radi slobodne cirkulacije zraka.

Posuda za kuhanje mora biti čvrsto pokrivena poklopcem. Ako ima barem mali razmak, vrijeme kuhanja će se povećati. Također pazite da voda ne prokuha i ako je potrebno, prelijte je. Prije kuhanja ulijte vrelu vodu preko žitarica, a morske plodove prekrijte folijom kako bi bila posebno nježna.

Ako istovremeno kuhate nekoliko proizvoda, stavite meso ili repu na donji sloj dvostrukog kotla tako da mogu dobiti najtopliju paru, a gornje razine ostavite za ribu i drugo povrće. Beets je najbolje kuhati na dnu i zato što često daje sok, koji može obojiti hranu ispod nje. Usput, pri izračunavanju vremena kuhanja, imajte na umu da za svaki gornji sloj treba dodati 5 minuta, jer se para, koja prolazi kroz niže razine, malo ohladi.

Koliko vremena kuhati u dvostrukom kotlu

Svi proizvodi zahtijevaju različita vremena kuhanja, a mnogo ovisi o snazi ​​kuhinjskih uređaja i veličini proizvoda. Vrijeme kuhanja obično se navodi u uputama. Korijensko povrće kuha se oko 30 minuta, povrće bez škroba - 15-20 minuta, zeleno povrće - 3 minute. Tanko narezani komadi mesa kuhaju se oko 1,5 sata, mesne koklice, mesne okruglice, zrazy i ostala mljevena jela od mesa - 60 minuta, a piletine do pola sata postižu spremnost. Piletina, puretina i zec se kuhaju brzo - oko 45-50 minuta. Žitarice se obično kuhaju 25-30 minuta. Riba se pari brže od mesa, a za 10-15 minuta oduševit će vas nježnim okusom i aromom. Međutim, neke se vrste ribe pripremaju dulje - na primjer, som ili štuka.

Kuhanje ribe kod kuće za par

Uzmite file od pastrve, ružičastog lososa, lososa i bilo koje druge ribe koju želite, pospite ribu sokom od limuna i maslinovim uljem, protrljajte sa začinima, solju, crnim paprom i začinima za ribe i ostavite 15 minuta. Riba, natopljena mirisom začina i suhog bilja, postaje mirisna i pikantna. Možete ga lagano marinirati u umaku od soka od limuna i naranče, umak od soje, suho vino ili pivo.

Stavite riblje odreske u parobrod ili lagani štednjak na lišće zelene salate, stavite na njega vrhove luka, rajčice ili paprike, ukrasite svu tu raskoš zelenilom i kriškama limuna. Posudu možete posuti ribanim sirom, a zatim uključiti parobrod za 10-15 minuta. Međutim, neke domaćice u vodi za kuhanje dodaju začine, malo vinskog octa ili suho vino. Ribu na pari poslužite s limunom, začinskim biljem, povrćem, rižom ili pire krumpirom.

Kako kuhati na pari?

Operite pileća prsa, pustite da se osuši i napravite male rezove u pulpi. Češnjak izrežite na tanke ploče, prelijte mesom, ulijte dvije čaše vode u zdjelu za kuhanje i kuhajte dojku 35-40 minuta. Isto tako, govedina se može kuhati, samo je treba marinirati u vinu ili slanoj vodi 2-3 sata. Čaša vode zahtijeva 2 žličice. sol. Nakon što je meso marinirano, posipajte ga začinima i začinskim travama i parite 40 minuta. Neke domaćice kažu da, ako 2 sata prije kuhanja, utrljati komad govedine sa suhom senfom, to će ispasti vrlo mekano i nježno. Imajte na umu da će antena biti dovoljno oštra, pa za takvu djecu kuhanje takvih kulinarskih tehnika nije prikladno. Narežite meso i poslužite s umacima i prilozima.

Pari povrće s umakom

Pripremite cvjetaču ili brokule rastavljene u cvatove, tikvice na kockice, prstenove paprike i luka. Ako želite, ovdje možete dodati bilo koje povrće - bundeve, krumpir, mrkvu. Dok se povrće kuha u dvostrukom kotlu, pripremite lagani umak iz čaše jogurta bez masti, 2 žlice. l. med i 1 žličica. senf. Dodajte svježe i sušeno bilje, začine, sol, papar i jedan mljeveni češanj češnjaka. Prelijte povrće prije posluživanja i uživajte u njihovom aristokratskom ukusu.

Parno povrće, meso i riba jede se povrćem, kiselim vrhnjem, naribanim sirom, kremom ili maslinovim uljem, kremom ili umakom. Parena jela savršeno se kombiniraju s bilo kojim začinima, nadopunjujući vašu iznimnu notu novim tonovima. Budite izbirljivi i hranite svoju obitelj ukusnom, zdravom i elegantnom!

Kako pariti rižu, meso, ribu i povrće

Kuhanje na pari je možda najnježnija metoda toplinske obrade. Proizvod se ravnomjerno zagrijava vlažnom parom, a hranjive tvari i prirodni okus čuvaju se u hrani što je više moguće. I kako pariti rižu, meso, ribu i povrće? Mi ćemo reći

Što je bit

U svaku posudu odgovarajuće veličine ulijeva se mala količina vode. U pravilu, ne više od četvrtine volumena, ali ne manje od 250 ml. Zatim se posuđe stavi na vatru, voda se zavri. A onda se na tavi stavi banalno cjedilo ili isto sito, na kojem se nalazi proizvod pripremljen za toplinsku obradu - opran, oguljen, narezan, začinjen ili čak umotan u plastičnu foliju. Lonac s cjedilom prekriven je poklopcem - to je sve. Čini se da je. Zapravo, sve nije tako jednostavno. Hrana na pari uvijek se kuha duže nego u tekućini. Dugotrajno vrijeme pripreme daje kuharu iluziju da se proizvod ne može ponovno pripremiti na ovaj način. Čak i koliko možete. Razgovarajmo o svemu u redu.

Kulturna revolucija

Kao i većina kuhinjskih aparata i metoda prerade hrane, Kinezi su izumili kuhanje na paru. I naravno, ne koriste metalni cjedilo. Svatko tko je vidio film iz kineskog života, gdje ne samo da se bori, nego i jede, morao je primijetiti karakteristične košare od slame, koje stavljaju jednu na drugu. Ovo je kineski dvostruki kotao. Tkati takve košare od slame od bambusa. Dno staviti u pan-wok s kipućom vodom, a ostatak - jedan na drugi. Konveksno dno posude omogućuje ugradnju parnih aparata različitih veličina, a zahvaljujući skošenim rubovima, ako je potrebno, lako je dodati malo više vode. Tako možete kuhati nekoliko različitih jela, ali možete i jedno.

Parni lonac treba postaviti tako da kipuća voda bude 2-3 cm ispod dna, a pripremljeni proizvod nije bio bliži od 2-3 cm od njegovih zidova. Ako je proizvod sočan, treba ga kuhati u dubokoj posudi kako se ne bi izgubio okus i miris. Ako ne istekne sok, možete ga staviti izravno u dvostruki kotao. Kuhanje u više od dvije razine bambusovog dvostrukog kotla nije vrijedno toga. U trećem, gornjem sloju, para nije dovoljno vruća za kuhanje, već je prikladna samo za zagrijavanje hrane. Usput, za zagrijavanje hrane u dvostrukom kotlu je zgodan i ispravan, jer hrana u ovom slučaju nikada ne isušuje.

Povrće, s izuzetkom patlidžana, nije uobičajeno kuhati za par u Kini (usput, iz dobrog razloga). Ali svježe ulovljena riba obično se kuha isključivo za par. A ipak - razne kineske knedle.

Parna pećnica radi se na niskoj temperaturi. Na dnu posude s vodom možete staviti nekoliko novčića; dok god ima dovoljno vode, zvonit će; tišina će reći da je vrijeme za dodavanje kipuće vode.

Glavni nedostatak korištenja bambusovih parobroda je potreba da se osigura da donja košara, koja je u kontaktu s vrućim wokom, ne spali rubove. Briga za kineski izum je jednostavna: nakon upotrebe odmah je isperite toplom vodom i obrišite suhom. A budući da su bambusovi parobrodi obično vrlo lijepi, ponekad se jela poslužuju za stolom upravo u njima.

Sa stajališta praktičnosti, mnogo je zanimljivije koristiti srednjoazijsku modifikaciju dvostrukog kotla, poznatu cijeloj populaciji bivšeg Sovjetskog Saveza kao mantišnicu. Izrađuje se, u pravilu, od aluminija i ne može gorjeti. Osim mantes, možete kuhati sve što je u njemu. Proizvod koji treba jače zagrijati - meso, riba - uklapa se u donji sloj i jelo koje treba manje zagrijavati - primjerice, povrće - u gornji.

U potrazi za izvrsnošću

Uz uobičajeno kuhanje na pari koji se odvija pri normalnom atmosferskom tlaku, dolazi i do parenja pod povišenim tlakom. Tako se proizvodi pripremaju u industrijskim kotlovima i loncima. Iako kipuća voda nikada ne može doseći temperaturu iznad 100 ° C, kada je poklopac lonca pod tlakom zatvoren, tlak se povećava i temperatura pare dostiže 121 ° C. Dakle, proizvodi se kuhaju u prosjeku 3 puta brže nego na uobičajeni način u kipućoj vodi. Tekućina ne isparava iz ekspres lonca, pa je dovoljno da u nju ulije samo pola čaše kipuće vode.

Da bi se proizvodi kuhali na pari u loncu pod tlakom, oni se stavljaju na poseban stalak koji se nalazi u kompletu za isporuku bilo koje "brze posude", tako da se prerađuju s parom, a ne kuhaju se u vodi. Važno je da proizvod ne zauzima više od dvije trećine volumena ekspres lonca. I opet: prije upotrebe poklopac lonca pod tlakom zadržite na izvoru svjetla i pogledajte u otvor za paru; ona mora biti zatvorena. I, naravno, morate osigurati da rupa ne začepljuje tijekom procesa kuhanja. To iscrpljuje sigurnosne mjere.

Ako ste kuhali nježno povrće u ekspres loncu, nakon završetka procesa, stavite ga u hladnu vodu - brže će se ohladiti i povrće neće prekuhati.

No, kuhanje na paru pri atmosferskom tlaku također je poboljšano. U modernom električnom dvostrukom kotlu, kuhanje je mnogo praktičnije nego upotreba lonca za pirjanje i cjedilo. Ovaj je uređaj jednostavniji od željeza. U podnožju je spremnik u kojem se voda zagrijava pomoću grijaćeg elementa. Odozgo je postavljena jedna ili više parnih košara, čiji je vrh pokriven poklopcem. Kondenzat i sok koji teče iz proizvoda prikupljaju se u posebnu posudu. Na temelju tih sokova, usput, možete pripremiti umak za jelo. I umak će postati vrlo elegantan - ne-masan, bez spaljenih komada. Mogućnost kuhanja na pari predviđena je u nekim modelima mikrovalnih pećnica, termalnih procesora i aerogrilla. Oni su uređeni teže, nego samo dvostruki kotlovi. Tekućina potrebna za stvaranje pare, u pravilu, ulijeva se u posebnu kapsulu; ona se zagrijava i para ispušta komoru pećnice. Senzori u komori prate temperaturu pare, njeno zasićenje i stvaranje kondenzata. Čim se uvjeti kuhanja povuku iz idealnog, ili se uključi ventilacija ili uđe drugi dio pare.

Moguće je utjecati na okus proizvoda koji se pari mijenjanjem sastava tekućine koja stvara paru. Možete upotrijebiti mješavinu vode s vinom, pivom, raznim ukusima, kao i dodati bilje u vodu. A kada kuhate meso u vodi, dodajte malu količinu octa.

Samo za i malo protiv

Glavni argument u korist korištenja ove drevne tehnologije uvijek je bila njegova krajnja korisnost. Nema karcinogena, viška masnoća, ugljikohidrata, a istovremeno - visoka probavljivost pripremljenog proizvoda, maksimalna sigurnost svih hranjivih tvari i minerala. Glavni argument protiv njega je vrlo neizraziv okus. Ali ništa vas ne sprječava u kombiniranju nekoliko načina kuhanja u jednom jelu. Na primjer, na brzom prženom povrću ili čak na puffu s povrćem. A za pareno meso - neki delikatni umak. Isto tako, uzgred, moguće je i pariti - mnogi klasični umaci se pripremaju samo na ovaj način, potpuno nesposobni za izravan kontakt s vatrom. Još jedan argument u korist para.

Apsolutno nevjerojatan rezultat može se postići kombiniranjem dvije tehnike - kuhanja u vakuumu i parenja. Proizvod je ispravno začinjen ("kako bi trebao biti", u ovom slučaju znači da se sve začine i začini odmah unose, do umaka i parenog vina), uklapaju u zapečaćenu vreću, evakuiraju i uklapaju u dvostruki kotao. Priprema se odvija samo na uštrb unutarnjih sokova proizvoda i apsolutno suhe topline, praktički se sam proizvod kuha.

Parenje: svježe ili korisno?

Mnogi ljudi govore o pari na pari bez puno entuzijazma, i mogu se razumjeti: biranje između sočnih kebaba ravno od roštilja i pirjane brokule otežava dobrovoljni izbor u korist zelenog povrća. Ponekad čak i navijači zdrave prehrane kritiziraju kuhanje za par o sebi - kažu da je hrana kuhana u dvostrukom kotlu, naravno, korisna, ali bilo bi sjajno kad bi bila ukusna kao pržena. U međuvremenu, ne previše izražajan okus - uobičajena tvrdnja koja se nameće ovoj metodi pripreme - nije nužno rezultat parenja.

Razvijajući temu koja je započela prije nekoliko godina, želim razmotriti parenje kao metodu kuhanja, potpunu kao što je prženje ili roštilj, ali još korisnija. Nadam se da će ovaj članak biti zanimljiv za one koji su s vama dugo vremena, i za one koji vjeruju da je parenje posljednje utočište ljudi koji se suočavaju s teškim izborom između dobre hrane i vlastitog zdravlja. Kako kuhati za par, kako napraviti okus jela kuhana u dvostrukom kotlu, življiji i bogatiji, koje stereotipe o parenju treba otpisati kao nešto posve bezvrijedno - pročitajte sve ovo dolje. No, morat ćemo početi s poznatim, ali ipak vitalnim elementima.

Što je parenje?

Para je vrlo blizu redovitog kuhanja, jedina razlika je u tome što u ovom slučaju odašiljač temperature ne prokuva vodu, već vruću paru. Tu leži temeljna razlika između dviju povezanih metoda: budući da parenje ne uključuje kontakt s tekućinom i jelo se priprema isključivo parom, to omogućuje očuvanje većine tvari koje se u njima nalaze, kako u zdravim tako iu aromama proizvoda. Ako govorimo o prednostima, sadržaj folne kiseline i vitamina C u hrani nakon parenja smanjuje se za 15%, dok se kod običnog kuhanja smanjuje za 35% odnosno 25% - što možemo reći o drugim metodama toplinske obrade!

Također sam rekao o aromatičnim tvarima iz nekog razloga: ako stavite komad mesa ili ribe u kipuću vodu, imat ćete i juhu, osim gotovog proizvoda, u većini slučajeva previše svjetla da bi bila od velike kuhinje. Ipak, ova juha je siguran znak da su aromatski spojevi prošli u vodu, što znači da više ne postoje u samom proizvodu. Često to pokušavaju izbjeći koristeći gotov juhu za kuhanje, ali ako postoji lakši način: kuhanje na pari. Bez sumnje, parenje je najosjetljivije od tradicionalnih kulinarskih metoda, a moderno je samo na suvid.

Za parenje, postoji mnogo različitih uređaja, od kineskih bambusovih parobroda do modernih električnih aparata, međutim, u principu, ne trebate nikakvu kompliciranu ili skupu opremu - možete "shvatiti" parobrod s cjedilom koje je stavljeno unutra., To su tri stvarno potrebne komponente dvostrukog kotla:

• kapacitet gdje će voda prokuhati;
• stalak za hranu koji će omogućiti da se para podigne;
• i poklopac tako da para ne izlazi van, već cirkulira iznutra.

Da biste kuhali hranu, prokuhajte vodu, a zatim stavite parnu posudu s hranom preko nje i pokrijte poklopcem kako biste cirkulirali paru i ravnomjerno zagrijali hranu. U početku, parenje, kao i većina drugih zdravih stvari, izumljeno je na istoku, zbog čega se često koriste kineski bambusi parobrodi, koji se ugrađuju u wok tavi preko kipuće vode. Takvi parobrodi imaju nekoliko razina - košare se stavljaju jedna na drugu, tako da istovremeno možete kuhati različite namirnice. Također koristim bambusov parobrod - osim što savršeno odgovara svome zadatku, izgleda vrlo elegantno, tako da možete poslužiti gotova jela upravo u parobrodu. Osim toga, prodavaonica može kupiti jeftini metalni parobrod ili pogledati moderniji uređaj - električni štednjaci pod pritiskom, višenamjenski štednjaci i drugi uređaji obično imaju ugrađenu funkciju kuhanja na pari.

Postoje i egzotičniji načini kuhanja na pari, na primjer: proizvodi koji zahtijevaju posebno osjetljiv pristup (npr. Gutljajice za gutanje) stavljaju se u keramičku posudu s vodom, a ta posuda se stavlja u dvostruki kotao, nekoliko sati. Nepotrebno je reći da je taj pristup - na neki način, prethodnik moderne metode suvid - izumio i Kinez.

Što se može kuhati na pari?

Čudno je - gotovo sve! Ako mislite da se može kuhati samo svježe povrće, onda morate znati da u kineskoj kuhinji kuhate na pari rižu, ribu, razne knedle i peciva, pa čak i meso. Što se tiče knedle, ova vrsta kuhanja proširila se u središnju Aziju, dovoljno je da se prisjetimo nekih mantija koje su nam bliže, za kuhanje koje koristi mantiššicu - zapravo, vrlo kineski višespratni parobrod, samo malo izmijenjen. U Kini ili Koreji možete probati parne bundeve, obične i punjene povrćem, svinjetinom ili govedinom: tijesto ispada najčešći, osim bez zlatno smeđe kore, iz očitih razloga. Osim toga, kineska kuhinja nam nudi kuhanje na pari svinjskih rebara, patki, piletine, guske, jaja, kao i povrća, riže i još mnogo toga.

Riba, koja se i sama smatra korisnim proizvodom, često je i na pari: u odabiru recepata, koji upotpunjuje ovaj članak, naći ćete recepte za kuhanje parom i cijele ribe i filea. Naravno, plodovi mora mogu se kuhati na isti način, a škampe na pari će imati bogatiji okus od onih kuhanih u vodi.

Međutim, što nam je Azija? Uzmite jasnije i poznate proizvode, recimo, isti krumpir. Ako smo svi navikli na kuhani krumpir, onda ga europski i američki kuhari i domaćice uglavnom kuhaju za par. Razlozi su isti kao što je gore opisano - u krumpiru ostaje više vlastitog okusa i hranjivih tvari koje inače ulaze u vodu. Isto vrijedi i za ostalo povrće: ako ne kuhate juhu, nema apsolutno nikakvog razloga kuhati povrće u vodi, a ne na pari. Očigledno, donedavno nitko nije bio zainteresiran za kuhanje za par u našoj zemlji - ne mogu pretpostaviti druge razloge zbog kojih se povrće za vinaigrette ili olivier koristi za kuhanje u vodi.

Parenje: Ne samo zdravo, već i ukusno

Nadam se da ćete za par dobiti zdravu hranu, već sam vas uvjerio. A što je s glavnim nedostatkom kuhanja na pari - blijedi okus gotovih proizvoda. Za početak, njegova je vrijednost pomalo preuveličana - parena jela imaju bogatiji okus nego kuhani u vodi, iz razloga koji su već gore opisani. A ako usvojite neke od savjeta predstavljenih u ovom članku, vaša jela neće biti samo zdrava nego i ukusna.

• Eksperimentirajte sa začinima i začinima. U takvim jelima njihov ukus dolazi do izražaja, a da bi se otkrio miris začina, mogu se prethodno zapaliti u suhoj tavi. To se, naravno, ne odnosi na sol, ali ne smije se zanemariti ni: kao što znate, sol ima svojstvo pojačavanja okusa proizvoda s okusom.
• Pre kuhanja umasirajte hranu. Dodavanjem vinskog octa, soje ili Worcester umaka ili drugih začina sa svijetlim osobnim okusom marinadi, obogatit ćete okus proizvoda koje namjeravate poslati na parobrod.
• Okusirajte vodu. Naravno, upotreba kuhane juhe za kuhanje na pari bila bi ludi otpad, ali ako se lovorov list ili suho bilje dodaju kipućoj vodi, pripremit ćete proizvode s mirisnom parom, a to će utjecati na okus.
• Završni dodiri. Ako često jedete hranu koja se pari, nemojte zanemariti umake. Umak ne mora biti kompliciran - pomiješajte zelje, češnjak, sok i limunovu koricu s maslinovim uljem ili kuhajte pesto dodavanjem orašastih plodova i istresanjem u miješalicu dok ne postane glatka.
• Kuhajte u umaku ili marinadi. To je također moguće - stavite ribu u duboku posudu, pospite ju sosovim umakom, začinite đumbirom i zelenim lukom i stavite tanjur u parobrod: ova riba će imati sva blagotvorna svojstva parenog proizvoda, ali nitko joj neće prigovoriti za bezizražajan okus.

U zaključku, recimo, osim većine korisnih tvari, parenje vam omogućuje da zadržite svjež izgled proizvoda: oni nisu toliko mekani, manje mijenjaju boju, a to otvara ogroman prostor za kreativnost u smislu posluživanja jela za stolom. Po mom mišljenju, drugi argumenti su potpuno suvišni: čak i ako ne uzimate previše brige o vlastitom zdravlju (što je potpuno uzalud), pari se svakako moraju uključiti u vašu prehranu. Barem povremeno.

Kuhati za par

Što daje proizvode za toplinsku obradu

Prije razgovora o prednostima kuhanja na pari, trebali biste razumjeti za što se proizvodi uglavnom pripremaju.

Zagrijavanje sastojaka hrane (na ovaj ili onaj način) ima nekoliko ciljeva:

• povećana apsorpcija hranjivih tvari;
• djelomična uništenja agensa bolesti;
• uništavanje nekih toksičnih tvari;
• poboljšanje okusa i okusa hrane.

Razmotrimo detaljnije kako toplinska obrada proizvoda omogućuje postizanje tih ciljeva.

Povećana apsorpcija hranjivih tvari

Kada se kuhaju, mnogi proizvodi se lakše omekšavaju i žvaču, pa su bolje navlaženi probavnim enzimima, a kao rezultat se brže i potpunije apsorbiraju.

Škrob koji se nalazi u mnogim namirnicama, kada se zagrije s vodom, bubri, pretvara se u pastu i postaje dostupan djelovanju enzima koji ga razgrađuju u probavnom traktu.

Probavljivost proteinskih proizvoda (meso, riba, itd.) Tijekom toplinske obrade se povećava iz drugih razloga. Kada se zagriju, proteini gube otpornost na djelovanje probavnih enzima. (Kršenje režima toplinske obrade može dovesti do suprotnog rezultata. Na primjer, kuhano meso se apsorbira gore nego pravilno kuhano meso.)

Osim toga, neki proizvodi (jaja, krumpir, grah, itd.) Sadrže inhibitore - tvari koje inhibiraju djelovanje probavnih enzima. Toplinska obrada uništava te tvari.

Djelomično uništenje uzročnika bolesti

Nakon primarne prerade u proizvodima ostaje značajan broj mikroorganizama, među kojima i patogeni raznih bolesti, a meso i riba mogu biti zaraženi parazitima.

Na temperaturi od 50 stupnjeva, zaustavlja se razvoj većine patogenih tvari, a daljnjim povećanjem temperature umiru. Treba imati na umu da mikroorganizmi koji tvore spore tijekom toplinske obrade nisu u potpunosti eliminirani, njihov razvoj se zaustavlja i može se u budućnosti nastaviti pod povoljnim uvjetima. Stoga je potrebno strogo se pridržavati uvjeta skladištenja gotove hrane.

Uništavanje nekih otrovnih tvari

Neke sirove hrane (grah, grašak, zeleni krumpir itd.) Sadrže prirodne otrove koji su ili uništeni tijekom toplinske obrade, ili preneseni u vodu kada se kuhaju i uklanjaju s njim.

Osim toga, kada se zagriju, neki alergeni se uništavaju. U slučaju da su alergijske reakcije uzrokovane termostabilnim tvarima, toplinska obrada hrane može osloboditi alergije od problema.

Poboljšanje okusa i okusa hrane

Tijekom toplinske obrade proizvoda stvaraju se nove aromatske i aromatične tvari koje stimuliraju apetit i potiču bolju probavu hrane.

Bez obzira na navedeno, nije potrebno misliti da toplinska obrada ima izuzetno pozitivan učinak na proizvode - može značajno smanjiti njihovu hranjivu vrijednost. Kada se zagriju, mnoge biološki aktivne tvari se uništavaju, uključujući vitamine, aromate i aromatične tvari koje se gube, produljeno zagrijavanje smanjuje vrijednost masti, dok hrana za pečenje može izgubiti sočnost, kada ključaju, topive hranjive tvari prolaze u juhu. Izlaganje vrlo visokim temperaturama (prilikom pečenja i pečenja) dovodi do stvaranja otrovnih tvari, uključujući i karcinogene.

Srećom, negativni učinci izloženosti toplini mogu se izbjeći. To će pomoći ispravnom odabiru načina i načina grijanja. Dijetetičari smatraju kuhanje na pari najboljim rješenjem.

O prednostima parenja

Za većinu ljudi, nije tajna da se parena hrana smatra najkorisnijom za zdravlje. I to je istina. Činjenica je da ključanje s parom, s jedne strane, omogućuje potpuno iskorištavanje toplinske obrade proizvoda, as druge strane izbjegava negativne posljedice tog procesa (vidi gore).

Dakle, zašto nutricionisti preporučuju kuhanje hrane pomoću pare, a ne na drugi način? Za to postoji nekoliko razloga:

Više vitamina

Parenje je vrlo osjetljiv način toplinske obrade hrane. Hrana nije izložena vrlo visokim temperaturama, kao što je pečenje ili pečenje. Zbog toga se u proizvodima pohranjuje mnogo više vitamina i drugih biološki aktivnih tvari.

Bez masnoća

Kao parobrod možete kuhati vrlo lagana niskokalorična jela, jer ne morate dodavati masnoću u parobrod (iako je moguće pržiti bez ulja, ali u praksi to je iznimno rijetko, a kao rezultat toga kalorijski sadržaj pržene hrane je obično previsok).

Bez karcinogena

Osim toga, obrada vodenom parom ne dovodi do stvaranja opasnih spojeva koji se mogu pojaviti pod utjecajem visoke temperature tijekom prženja ili pečenja.

L bolje nego kuhati ili kuhati

Kuhanje za par i pobjeđuje u usporedbi s ključanjem i kuhanjem, iako iz drugih razloga (temperatura u tim slučajevima, kao iu obradi pare, ne prelazi 100 stupnjeva). Međutim, kada se proizvodi kuhaju ili pirjaju, mnogi spojevi topljivi u vodi, na primjer, neki vitamini, mikroelementi, itd., Pretvaraju se u izvarak. Ako se ne koristi za hranu u budućnosti, hranjive tvari ne ulaze u tijelo. Osim toga, čak i ako se juha ne spaja, biološka vrijednost jela pripremljena kuhanjem ili kuhanjem niža je nego kod uporabe pare. To proizlazi iz činjenice da mnoge korisne tvari prelaze u juhu, u rastvorenom izgledu manje stabilne i brzo propadaju.

Ukusna i lijepa

Uz sve navedene prednosti, korištenje pare omogućuje i očuvanje prirodnog izgleda, okusa i mirisa hrane. Nakon kuhanja na pari, proizvodi gotovo da ne gube svoju prirodnu boju i oblik, tako da jela izgledaju svijetlo i ukusno. Osim toga, hrana je stvarno ukusna. Najdublja pogreška je pretpostaviti da je hrana kuhana u parku svježa i neukusna. Iako je za kuhanje na paru potrebno mnogo vremena. Hrana moderne osobe obično sadrži toliko različitih pojačala mirisa i okusa, da su mirisni i okusni receptori prisiljeni prilagoditi se takvoj prekomjernoj stimulaciji, zbog čega je njihova osjetljivost znatno smanjena. Srećom, doslovno jedan ili dva tjedna konzumacije prirodne hrane čini da osjećate da svaki proizvod ima svoj jedinstveni okus.

Priključci na paru

Najjednostavniji uređaj koji omogućuje kuhanje na pari je posuda s parom - poseban umetak koji predstavlja posudu za proizvode s perforiranim dnom. Voda izlivena na dno takve posude isparava se tijekom kuhanja i služi kao izvor pare, koja prodire kroz rupe košare za paru i zagrijava proizvode u njoj. Takav jednostavan parobrod može biti konstruiran neovisno od "improviziranih sredstava", na primjer, umetanjem cjedilice ili sita u običnu tavu. Ranije, kada nije bilo posebnih aparata, parenje je bilo potrebno na ovaj način. Međutim, s izumom električnih parobroda, sve je postalo mnogo ugodnije i ugodnije.

Moderni dvostruki kotao je prilično jednostavan uređaj. Baza uređaja ima spremnik za vodu, koji se dovodi do zagrijavanja pomoću grijaćeg elementa. Odozgo je postavljena jedna ili više parnih košara, čiji je vrh pokriven poklopcem. Kondenzat i sok koji teče iz proizvoda prikupljaju se u posebnu posudu. Čini se da ne postoji ništa fundamentalno novo, ali mnogo je prikladnije koristiti električni kotao s dvostrukim kotlom.

Parenje je moguće ne samo uz pomoć specijaliziranih uređaja (parni kotlovi), već i pomoću jednog od višenamjenskih uređaja. Mogućnost kuhanja na pari predviđena je u nekim modelima mikrovalnih pećnica, termalnih procesora i aerogrilla. Ako mislite da vam samo parobrodi neće biti dovoljno, vrijedi razmotriti ovu opciju.

Potrebno je posebno spomenuti parne lonce koji spadaju u kategoriju ugrađenih kuhinjskih aparata. (Oni imaju malo zajedničkog s običnim električnim parobrodima, pa bi bilo razumnije da udubljeni parobrod dođe do nekog drugog naziva). Riječ je o složenim višenamjenskim uređajima, čije mogućnosti neće ostaviti ravnodušnim nijednog pripadnika parne kuhinje. Međutim, zbog visokih troškova (nekoliko tisuća dolara), ugrađeni aparati dostupni su vrlo ograničenom krugu ljudi, pa se na tu temu nećemo baviti detaljnije.

Tko je preporučio jela na pari

Nutricionisti savjetuju jesti hranu, na pari, svim ljudima koji se brinu za svoje zdravlje. Međutim, u nekim slučajevima, posebno se preporučuje prelazak na parnu kuhinju. Dakle, prehrana pare propisana je za razne bolesti.

Para hrana je neophodna za bolesti probavnog trakta: kronični gastritis, kolecistitis, gastroduodenitis (čir na dvanaesniku), čir na želucu, itd. Hrana za paru - najprirodnija za pacijente s probavnim organima.

Ostale indikacije za prelazak na kuhinju na paru su bolesti kardiovaskularnog sustava. Kod ateroskleroze je važno eliminirati duhovitu i masnu hranu kako bi se smanjila razina kolesterola u krvi.

Parna hrana je potrebna za metaboličke poremećaje, prekomjernu težinu, alergije i druge bolesti.

Međutim, ako ste zdravi - to ne znači da se preporuke nutricionista ne odnose na vas. U određenim razdobljima života ljudsko tijelo mora biti opreznije nego inače. Zbog toga je hrana za paru posebno važna za starije osobe, trudnice i djecu. Osim toga, pažnja na vašu prehranu potrebna je svima (bez obzira na dob i fiziološko stanje) u slučajevima kada je tijelo izloženo nepovoljnim čimbenicima: nedostatku sna, učestalom stresu, povećanom stresu itd.

Što se može kuhati na pari

Nije osobito pretjerano, možemo reći da je parenje univerzalna metoda toplinske obrade, primjenjiva na gotovo svaki proizvod. U dvostrukom kotlu možete kuhati meso, ribu i druge plodove mora, različita jela od jaja, knedle i knedle, složenice, povrće (uključujući krumpire), rižu i druge žitarice, voćne slastice pa čak i kolače.

Razlozi zbog kojih se ti ili drugi proizvodi preporučuju za kuhanje u dvostrukom kotlu mogu se podijeliti u 2 kategorije:

• Za mnoge proizvode parenje je optimalno u smislu očuvanja njihove prehrambene vrijednosti. Na primjer, u mesu, ribi, povrću i voću ima više vitamina i mikroelemenata, hrana prirodno ima bogat okus, itd.
• Upotreba dvostrukog kotla olakšava sam proces kuhanja nekih proizvoda, iako sa stajališta dietetike, parenje nema nikakvih prednosti u odnosu na druge metode toplinske obrade. Na primjer, jaja, žitarice, juhe, možete kuhati, a ne pari, oni neće biti manje korisni za to, međutim, tako da ništa ne probavlja i ne spali više prikladan za korištenje dvostruki kotao.

Proizvodi koji se ne preporučuju kuhati uz pomoć pare, malo, međutim, oni su također vrijedni spomena.

Nije vrijedno kuhati tjesteninu, pogotovo od mekih pšeničnih sorti. Činjenica je da se suhi proizvodi (žitarice, tjestenina) mogu kuhati u dvostrukom kotlu samo u posebnoj posudi u koju se uliva dodatna voda. U tom slučaju para jednostavno zagrijava tekućinu, a proizvodi vriju kao i obično, ali ne u kipućoj vodi, već na temperaturi od 75-85 stupnjeva. Ova metoda je dobra za kuhanje žitarica, juha i variva, a tjestenina će biti vrlo mekana i čvrsto držati zajedno.

Nije prikladno koristiti dvostruki kotao za kuhanje nekih vrsta mahunarki (npr. Grah ili grašak). Ovi su proizvodi suviše suhi da bi se mogli kuhati na pari, a da se ne uranjaju u tekućinu. Međutim, za razliku od tjestenine, razlog zašto ih ne bi trebalo kuhati u dvostrukom kotlu je to što je potrebno previše vremena. Čak i ako prethodno namočite grah, morate ga kuhati više od dva ili čak tri sata u dvostrukom kotlu, što znači da ćete tijekom procesa kuhanja morati opetovano dodavati vodu u dvostruki kotao i isprazniti posudu u kojoj će se skupljati kondenzat. U isto vrijeme, zrna kuhana na uobičajen način (na štednjaku) gotovo da se neće razlikovati od kuhane u dvostrukom kotlu (što se ne može reći za povrće ili meso), a bit će potrebno više vremena. Dakle, pari grah je moguće, ali to je nepraktično.

Parenje ne smije biti proizvod iz kojeg bi se prije uporabe trebalo ukloniti što više topivih tvari. Takvi proizvodi uključuju, na primjer, određene vrste gljiva (morske šavove, šavove, itd.) I neke nusproizvode (bubrege, ožiljke itd.). Prije uporabe ih treba prokuhavati u velikoj količini vode.

Dobar apetit i dobro zdravlje!

Kako i koliko kuhati na pari

Parni kotleti su ukusna i cjelovitija jela od običnih prženih i lako ih mogu pripremiti svatko kod kuće, pa ćemo u ovom članku pogledati kako i koliko parenih kotleta u parobrodu, laganom štednjaku i loncu za pečenje, postaju ukusni i sočni.

Koliko pari od različitih vrsta mesa?

Vrijeme kuhanja za mesne okruglice ovisi o mesu koje je korišteno za izradu mljevenog mesa (meso peradi se kuha brže), kao i po veličini mesnih okruglica (u prosjeku vrijeme nije puno, ali je drugačije). Razmotrimo detaljnije koliko vremena za kuhanje kotleta za nekoliko različitih vrsta mesa:

• Pileći kotleti. Pareni pileći kotleti kuhani u prosjeku 20 minuta prije kuhanja.
• Turski kotleti. Pareni pureći kotleti mogu se kuhati u prosjeku u 25 minuta.
• Pljeskavice od govedine. Parići teleći kotleti ili govedina pari se u prosjeku 30 minuta.
• Svinjski kotleti. Pljeskavice od mljevenog mesa svinjetine kuhaju se u prosjeku 30 minuta do kuhanja.
• Fishcakes. Pari od ribe kuhaju se u prosjeku 10-15 minuta dok se ne skuhaju.

Upozorenje: bez obzira na odabranu metodu kuhanja (u loncu za kuhanje, dvostrukom kotlu ili u loncu) vrijeme kuhanja za parne kotlete približno je jednako i ovisi o vrsti uporabljenog mljevenog mesa.

Saznavši koliko minuta kuha parne kotlete, razmotrimo kako ih pripremiti na razne načine kako bi bili mirisni, sočni i ukusni.

Kako kuhati na pari u dvostrukom kotlu?

Najpopularniji način kuhanja parnih kotleta je njihovo parno kuhanje u dvostrukom kotlu. Pogledajmo pobliže kako kuhati kotleti u dvostrukom kotlu:

• Pljeskavice od mljevenog mesa stavite na posebne podmetače u dvostrukom kotlu s jednim slojem i ne smiju se dodirivati ​​tako da se ne lijepe zajedno.
• Ulijte u posebnu zdjelu vode do razine i stavite na vrh stalka s kotletom.
• Uključite parobrod i namjestite vrijeme kuhanja (opisano na početku artikla, ovisno o vrsti mljevenog mesa koje je korišteno).
• Nakon kuhanja dobivamo kotletove iz dvostrukog kotla i jedemo s omiljenim prilozima ili salatama.

Kako kuhati parne kotlete u laganom štednjaku?

Ne manje često, za pripremu parnih kotleta koristi se spori štednjak, jer praktički svaki model ima funkciju kuhanja na pari. Razmotrite korak po korak kako kuhati pari od pare u laganom štednjaku:

U spor kuhalo ulijte 2 šalice čiste hladne vode.

• Na posebnom stalku za kuhanje na pari polažemo mesne okruglice od mljevenog mesa u jednom sloju, nakon što smo podmazali stalak maslacem.
• Postavili smo način kuhanja na pari i potrebno vrijeme kuhanja te uključili spor štednjak.
• Nakon zvučnog signala dobivamo pljeskavice iz multicookera. Spremni su za jelo.

Kako kuhati burgers u parnom tavi?

Pari za kuhanje na pari mogu se kuhati bez dvostrukog kotla ili višenamjenske posude, koristeći uobičajenu posudu za kuhanje i cjedilo. Da biste kuhali pari od pare u tavi, trebali biste izvršiti sljedeći niz radnji:

• Odaberite prikladnu veličinu posude koja će stati na cjedilo.
• Napunite lonac s vodom (oko 1 litra) tako da dno cjedilice ne dodiruje razinu vode i stavite lonac na vatru, i dovedite vodu na čir, a zatim smanjite toplinu (voda ne smije kuhati mnogo).
• Posudu stavite na cjedilo jednim slojem i nakon kuhanja vode u loncu, stavite cjedilo na lonac (glavno je da se ne dodiruje voda i da se kotleti kuhaju u parnoj kupelji).
• Cjedilo prekrijte i kuhajte kotleti 15-30 minuta (ovisno o vrsti mljevenog mesa).
• Na kraju kuhanja prebacite kotletove s cjedila na ploču. Ukusni i sočni burgeri spremni za jelo.

Vi svibanj također biti zainteresirani za članak na temu: kako pržiti patties u tavi.

U zaključku članka može se primijetiti da znajući koliko i kako kuhati kotleta za par na različite načine, možete brzo skuhati ukusno mesno jelo koje će ići dobro s mnogim prilozima i salatama. Dajemo svoje komentare i korisne savjete o tome kako kuhati kotleti za par u laganom štednjaku, dvostrukom kotlu ili loncu, u komentarima na članak i dijeliti ga na društvenim mrežama ako vam je to bilo korisno.