Kako kuhati kolače: savjete i tajne

Što bi trebao biti ukusna cheesecakes? Poznato je kako: meko, nježno, slatko, s naglašenim okusom svježeg sira. I premda nije predebela, nije previše gusta, ne previše mrvljena. Ima li previše tih rezervacija, u kojima se neiskusna domaćica lako može zbuniti?

Pa, kakva domaćica ne želi naučiti kako kuhati ukusne kolače od sira? U hladno zimsko jutro, tanjur kolača s kiselim vrhnjem je upravo ono što vaš suprug i djeca trebaju. Ovdje samo početnici domaćice cheesecakes često ne dobiti vrlo ukusna... Što bi trebao biti ukusna cheesecakes? Poznato je kako: meko, nježno, slatko, s naglašenim okusom svježeg sira. I premda nije predebela, nije previše gusta, ne previše mrvljena. Ima li previše tih rezervacija, u kojima se neiskusna domaćica lako može zbuniti? Na kraju, to su samo kolači od sira, i bilo bi šteta biti zaokupljen njihovim kuhanjem cijeli dan. S druge strane, neće biti manje uvredljivo pokvariti proizvode (dobar sir sada je gotovo skuplji od mesa).

Evo još nekoliko pitanja.

Da li dodam krupice sirnim kolačima? Prašak za pecivo? Med? Grožđice? Čini se da svatko zna da možete dodati grožđice - zašto onda grožđice u kolačima gore tako često?

I postoji li na kraju neke tajne kuhanja ukusnih kolača od sira?

Naravno da postoji. I odmah ćeš ih prepoznati.

Sve o domaćim kolačima od sira

Mirisna, ukusno hrskava, zasigurno ravnomjerno pečena, s jedinstvenom tekstilnom grupom, niti jedan kolač od sira na prvi pogled nadilazi bilo koje drugo kulinarsko remek-djelo... i prvi dio. Bez obzira na to što se poslužuju i prema bilo kojem receptu koji pripremaju, oni uvijek izazivaju divljenje i kao i svi, od mladih do starih.

Cheesecakes su svježe palačinke, ili bolje rečeno, jelo u obliku palačinki ili svježeg tijesta s brašnom. Istina, ima dosta sporova oko posljednjeg sastojka - neki sljedbenici stare ruske kulinarske škole tvrde da se pravi kolači od sira ne mogu pripremiti bez brašna, drugi se pozivaju na griz kao klasičan dodatak, a neki traže alternativne stare recepte.

Cheesecakes su jednostavni, tj. Pripremljeni od samo jednog tijesta bez punjenja, i složeni - s različitim aditivima koji dodatno obogaćuju njihov okus i povećavaju korisnost, koji se miješaju u tijesto ili stavljaju u zasebni sloj. Dakle, najpopularnija varijacija sira s punjenjem su svježi sir s grožđicama, ali oni nisu ništa manje ukusni s mrkvom, voćem i suhim voćem, orašastim plodovima, pa čak i krumpirom i zelenilom.

Okus kolača u velikoj mjeri ovisi o načinu njihove pripreme - kolači od sira preliveni u tavi, koji se obično kuhaju u velikoj količini biljnog ulja, odlikuju se hrskavom koricom - hrskavom, zlatnom i ukusnom. Za one koji žele povećati korisnost, ili radije smanjiti štetnost prženih kolača, postoji izvrsna alternativa - ispeći kolače u pećnici u obliku malih kolača ili kolača, ili možda kuhati kolače u laganom štednjaku u obliku jednog velikog kolača.

Kako kuhati ukusne kolače od sira - savjet domaćice

Postoje mnogi recepti za izradu kolača, ali svi oni slijede opća pravila. Ponovno ih pročitajte i zapamtite - i tada ćete odmah moći razlikovati nepismeni, neuspješni recept (koji sada, nažalost, ne griješe samo web stranice, nego i kulinarski časopisi).

Dakle, prvo pravilo. Za kuhanje cheesecakes potrebna mast i vrlo svježi sir. Poželjno - doma. Budući da sada čak i domaći svježi sir može biti bez masnoće, pokušajte biti pažljivi i izbirljivi što je više moguće kad ga kupite. Također, svježi sir ne smije biti previše suh i ne previše mokar. I naravno, bez ikakvog kiselog senfa.

Drugo pravilo. U tijestu za kolače ne morate dodati previše jaja i ne morate dodati prašak za pecivo, soda i druge tvari koje su odgovorne za osiguravanje povećanja volumena proizvoda. Pravi kolačići nalikuju tvrdom kruhu i ne trebaju prašak za pečenje. Idealne proporcije: po kilogramu svježeg sira - 1 jaje. I također brašno, šećer i, po želji, aroma (u obliku vanilinog šećera).

Pravilo tri. Skutine kolača moraju se protrljati kroz sito. Da, to je težak pothvat i definitivno ne za zaposlene ljude. Naravno, ne možete brisati, ništa se ne događa nadnaravnim. Samo kolači od sira neće biti tako ukusni koliko bismo željeli, a vi ćete biti razočarani našim savjetom i nećete doći po nove recepte na stranicu. Stoga je potrebno brisati, a ako ne obrišete, samo ste vi odgovorni za posljedice. Točka.

Četvrto pravilo. Pečeni kolači od sira moraju biti u biljnom ulju, a za pečenje koristite običnu tavu od lijevanog željeza. Što je dno tave deblje, to bolje. Biljno ulje ne bi trebalo biti žao: cheesecakes ljubav veliku količinu. Potrebno ih je pržiti u kipućem ulju na laganoj vatri.

Peto pravilo Tijesto za kolače ne smije biti:

• tekućina, poput palačinki;
• elastična i elastična, kao na knedlama;
• pahuljasto, kao buns i pite.

Usmjerite se na fundamentalno različitu konzistenciju, nalik na gustu masu sira. Tijesto treba biti debelo, teško, u procesu gnječenja - lagano tijesto.

To je, zapravo, sve što bih želio reći prije nego počnemo pripremati kolače od sira. Pred nama je još nekoliko recepata, uključujući i neke ne sasvim obične. Pripremite bilježnice i bilježnice.

Kako kuhati jednostavne kolače s grožđicama

500 grama ribanog sita domaćeg sira pomiješanog s 3 žlice šećera, pregršt opranih, parenih i stisnutih grožđica (trebalo bi biti gotovo suho), jaje i pola šalice brašna. Sve to je temeljito pomiješano, brašno, možete dodati malo više. Formirajte tijesto "kobasica", izrežite ga na komade i od svakog komada napravite okruglu palačinku za kolače. Uvaljajte u brašno i pržite u predgrijanom ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem, slatkim umakom, bilo kojim sirupom.

Kako kuhati sir sir iz svježeg sira i krupice

Bez obzira na to koliko se zalagamo za "čistoću" recepta, u kojem moramo priznati samo svježi sir, jaja i brašno: da, kolačiće se često pripremaju od krupice umjesto brašna. U cijelosti ili djelomično. Recept za sira od sira i krupice je vrlo jednostavan. Omjeri su isti kao i za obične sireve: 500 g masnog svježeg sira, 1 jaje, 3-4 žlice šećera i pola šalice krupice. U tu količinu krupice možete dodati 1-2 žlice. brašna, a zatim kolači od sira postaju gusti. Pržite kao i obično, poslužite uz kiselo vrhnje ili džem.

Zašto ne pokazati malo mašte i dodati malo voća tijestu za kolače? Pokušajmo!

Kako kuhati kolače od banana

Banane čine tijesto više tekućim i slatkim, pa budite spremni malo povećati količinu brašna i smanjiti količinu šećera. Za 500 g skute, uzmite 1 jaje, 2 zrele banane, 1-2 žlice. šećer (ne možete dodati šećer, učiniti s prirodnom slatkoćom banane) i 1 šalicu brašna. Smrvite sve ovo, pomiješajte - i prethodno skuhajte, također utrljajte kroz sito - i formirajte meko, mrvljivo tijesto. Nadalje, kao i obično: izvucite kobasice, izrežite na kriške, napravite sirne sirupe i pržite na vrućem ulju. Ovi kolači mogu biti posluženi hladno - tako da će biti još ukusniji.

Kao snack - kao i uvijek, sve zabavno. Nudimo kuhati cheesecakes s bobicama, ali s nekim neobičnim! Upoznajte - slatke kolače od sira s aronikom.

Kako kuhati syrniki s chokeberry

Najvjerojatnije ćete imati pri ruci suhu crnu aronije - u ovom obliku najčešće se nalazi na našim policama. Ako ga samo isprati i dodati tijestu za kolače od sira, ništa dobro od toga neće doći. Stoga, morate to učiniti. Pola čaše šećera i 5-6 žlice. vodom pripremiti bogati šećerni sirup, prokuhati i zaliti pola čaše suhog crnog voćnog voća ovim sirupom. Ostavite sat vremena. Zatim odvoditi sirup (dobivate izvrsnu osnovu za izradu kompota), pustite bobice da se osuše na papirnatom ubrusu, a tek onda ih dodati u skute tijesto, kuhan na klasičan način - kao za jednostavne kolače od grožđica. Šećer u tijestu u ovom slučaju, možete dodati malo više: crna aronija - kolač bobica. Pržite kao i obično, osim na malo manjoj vatri, kako bobice ne bi izgorjele. Kolači su ružičasti, ukusni, ali - amateri. Iako će ga ljubitelji bobica bez obzira voljeti.

Aronija se može zamijeniti crnim ribizom. Ispada gotovo jednako neobično. Svježe bobice ribizla pre-namočiti u šećerni sirup nije potrebno, ali je potrebno isprati i osušiti.

Sada znate kako kuhati kolače ispravno, a uz pomoć naših recepata možete jednostavno "uključiti pojas" u bilo koju vještu domaćicu. Neka se to ne dogodi odmah. Glavna stvar je vjerovati da ćete sigurno naučiti kako najbolje kuhati. Ukusni kolači i dobro raspoloženje!

Skuta cheesecakes - 6 recepata za izradu skuta cheesecakes

Nećemo ulaziti u detalje zašto se kolači od sira nazivaju cheesecakes. Ovo jelo od svježeg sira sigurno je poznato svima.

Mnogi ljudi pamte njegov ukus iz djetinjstva, vrtić, pržene palačinke, koje je moja majka pripremala za doručak.

Doista, ovo zajedničko kulinarsko stvaralaštvo odavno je poznato.

Priprema se brzo, sastav proizvoda je mali i ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije, težina opcije.

Prije predstavljanja nekih recepata za kuhanje, dat ćemo vam nekoliko savjeta koje biste trebali poslušati ako odlučite napraviti kolače od sira.

Savjeti o tome kako napraviti sir

1. Nemojte koristiti kisele sireve
2. Ako je skuta prilično suha, treba je lagano razrijediti kiselim vrhnjem, kefirom ili mlijekom
3. Možete koristiti svježi sir za cheesecakes, gotovo bilo koji sadržaj masti.
4. Sir se mora obrisati kroz sito, a kolači će biti više nježni.
5. Kuhajte kolače u kipućem ulju na laganoj vatri, onda vas neće izgorjeti
6. Ako želite dobiti syrniki s aromom bobica, dodajte u njih svježe lišće ribizla ili metvice
7. Po vlastitom nahođenju, možete dodati grožđice, orasima, međutim, gotovo sve što želite

Recepti za ukusne kolače od sira

Klasični kolači s krupicom, prženi u tavi

Što vam je potrebno za ovo:

• 200 g skute 18% masti
• 1 jaje
• 2 žlice. l. brašno
• 1 tbsp. l. griz
• 3 žličice. šećer, maslac

Utrljajte sirovinu kroz sito, pomiješajte s jajima, brašnom, mamcem i šećerom.

Ako je tijesto malo vodeno, dodajte malo brašna.

Uvalite male kuglice i poravnajte ih s obje strane, napravite male kolače.

Kuhajte s obje strane u vrelom ulju.

Poslužite vruće s kiselim vrhnjem, ghee, džemom.

Cheesecakes kuhana u vodi

Uzmite 600 g svježeg svježeg sira, obrišite ga kroz sito, pomiješajte s 2 sirova jaja, 2 žlice maslaca, čašu pšeničnog brašna, 2 žlice vrhnja, sol i sve dobro promiješajte.

Tijesto razvaljajte debljinom 1 - 2 cm i izrežite na figure (kvadrat, romb, krug).

Bacite ih u kipuću slanu vodu, kuhajte dok ne isplivaju, stavite na tanjure i poslužite s kiselim vrhnjem, rastopljenim maslacem.

Sladni kolači s krumpirom

Uzmi:

• 400 g svježeg sira
• 4 krumpira
• 1 jaje
• 4 žlice. l. pšenično brašno
• 1 žličica. sol

Kuhajte i kuhajte krumpir, umiješajte ga sa svježim sirom, jajem, brašnom, solju.

Napravite kolače od sira i pržite u vrelom ulju.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kako napraviti kolače s grožđicama

Kuhajte tijesto za skutu:

• 500 g svježeg sira
• 1 sirovo jaje
• 3 žlice. l. šećer
• 1 šalica pšeničnog brašna
• sol na okus

Uzmite 50 g grožđica, očistite stabljike, dobro isperite, kratko nakvasite u vodi, zatim ih lagano osušite i pomiješajte s masom skute.

Roll na male kuglice, slijepe male tortilje.

Uvaljajte s obje strane u brašno.

Pržite u vrelom ulju i poslužite na stolu.

Cheesecakes s mrkvom u pećnici

Sastav ovog kulinarskog remek-djela:

• Sirovi sir 120 g
• pšenično brašno 30 g
• sirovo jaje ½
• marelica 15 g
• šećer 15 g
• mrkva 20 g
• maslac 10 g
• vrhnje 30 g

Krpicu sitno nasjeckajte i ugasite u maloj količini vode s 5 g ulja, dok tekućina ne ispari.

Fino usitniti marelica, skuta sir kroz sito, pomiješati s pola brašna, mrkve, šećer, jaje, dio kiselog vrhnja.

Dobro izmiješajte tijesto, napravite kolače, stavite ih na mali lim za pečenje, prelijte kiselim vrhnjem i pecite u zagrijanu pećnicu.

Tajne kuhanja savršenih kolača od sira

Tajne kuhanja skute cheesecakes

Cheesecakes (pržene tortilje iz svježeg sira) nacionalno su jelo slavenske kuhinje i izum štedljivih domaćica koje nisu htjele odbaciti kiselo mlijeko od kojeg je nastao sir. U to vrijeme, svježi sir je također pripadao sirevima, pa su se sirni kolači nazivali cheesecakes. Bili su nježni, pahuljasti, crveni i vrlo ukusni. Unatoč lakoći pripreme, kolači od sira smatraju se hirovitim jelom, jer se ponekad izvana peku i ostaju sirovi unutra, pužu u tavi, suviše su suvi, tvrdi ili kiseli. Sir za vrijeme toplinske obrade može se ponašati vrlo nepredvidljivo, ali ako znate tajne izrade skute, neugodna iznenađenja će vas proći.

Šest tajni kuhanja ukusnih kolača od sira

Tajni broj 1

Koristite samo vrlo svježi sir za kolače, inače neugodna kiselost, koja se u pravilu ne može prikriti velikom količinom šećera, uništit će sve. Sir bi trebao biti suh, jer će se višak surutke morati kompenzirati brašnom, što će oduzeti klasičnu sirnu grudu i učiniti da oni izgledaju poput gume. Previše mokri svježi sir može se baciti natrag na sito i dati višak vlage odvodu, a za nježniju baršunastu konzistenciju, tučiti ga miješalicom ili pomiješati s masom skute. Vrlo suhi svježi sir također nije prikladan za kuhanje, stoga ga treba malo razrijediti s kefirom, mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Tajni broj 2

Ne stavljajte puno jaja, inače će masa skute biti suviše tanka i morat ćete dodati još brašna, a već znate zašto je to nepoželjno. U klasičnim receptima za sireve za 500 grama svježeg sira nalazi se 1-2 jaja, koja čvrsto drže sve sastojke zajedno, ali njihova prisutnost u tijestu nije potrebna. Za prehrambenu inačicu sira, mogu se koristiti samo proteini, iako se s žumanjkom dobivaju ukusniji i bogatiji kolači od sira, pogotovo ako su prvi žumanjci tučeni.

Tajni broj 3

Ne pokušavajte napraviti slatke kolače previše slatko, jer će oni postati kiseli i zahtijevat će puno brašna od šećera koji se pretvorio u sirup. U receptima za izradu kolača, postoje razne preporuke - i 150 g šećera po kilogramu svježeg sira, i 2 žlice. l. šećer za 200-350 g svježeg sira, stoga vam savjetujemo da dodajete šećer na okus, pozivajući na pomoć osjećaj proporcije. Za začin, tijesto se može začiniti prstohvatom soli, vanilije, cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma ili šafrana. Također možete poslužiti kolače od svježeg voća, bobičastog voća, džema i kondenziranog mlijeka.

Tajni broj 4

Ako želite dobiti vrlo nježne, mekane i bujne kolače, pokušajte upotrijebiti što manje pšeničnog brašna ili njegovih zamjena - kukuruzni škrob, rižino brašno, griz i mekinje, koji se koriste u prehrambenim receptima. Kolači od sira su vrlo ukusni, gdje se trećina brašna zamjenjuje grizom, ali nije lako izračunati točnu količinu suhih sastojaka, jer to ovisi o vlažnosti sirovine - ponekad morate upotrijebiti dvije trećine šalice brašna, a ponekad i jednu žlicu. Ako ste dodali krupicu siru, ostavite grušastu masu najmanje deset minuta - griz će se nabubriti, a kolačiće od sira postat će bujne i visoke. Tijesto za kolače na konzistenciju treba nalikovati debeloj masi skute, tako da možete lagano kotrljati kuglice koje se ne lijepe za ruke.

Tajni broj 5

Da biste pripremili ukusne kolače od sira, možete dodati dodatne sastojke u skute - kokosov čips, mak, suho voće, sušene brusnice ili lingonberije, komadiće voća, orašaste plodove ili naribanu mrkvu. Ukusni kolači od sira pripremaju se s začinskim biljem, češnjakom, začinskim biljem i povrćem. Međutim, prema tradiciji, klasični kolači od sira pripremaju se bez aditiva!

Tajni broj 6

U ovom, tajne kuhanja cheesecakes ne završavaju tamo, čeka vas ključni trenutak - toplinska obrada. Male tortilje se formiraju od tijesta od sirove kaše, pohovane u brašnu, škrobu, grizu, kokosovim pahuljicama ili sezamu, a zatim prže na velikoj količini povrća (pečeni, kokosov) maslac na laganoj vatri tako da se mogu pržiti dok se ne stvori zlatna kora. Ne zaboravite pokriti tavu poklopcem tako da su kolači od sira mekši i sočniji. Skuta se može peći u laganom štednjaku, postavljajući "pečenje" i vrijeme od 20 minuta, peći ih 10 minuta na svakoj strani. U pećnici se također mogu kuhati kolači, ali u ovom slučaju preporučljivo je dodati tijesto za pecivo (na vrhu noža) kako bi se pokazalo da su kolači pahuljasti i prozračni, a možete ih ispeći na limu za pečenje ili u malim limenkama. I ovdje je mala tajna - nakon što je pećnica isključena, kolači sira moraju stajati u njemu najmanje pet minuta, inače će odjednom pasti i izgubiti ukusnu pompe. Cheesecakes, pečeni u laganom štednjaku i pećnici, pripremaju se bez ulja, tako da vrijede u prehrani.

Što je još potrebno za izradu kolača? Sve ovisi o vašim ukusima i gastronomskim preferencijama - obično se delikatesi od sira poslužuju s pekmezom, džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem, jogurtom, čokoladnim umakom, javorovim sirupom i... sve što volite. Naši savjeti za kuhanje skute iz sirovog sira pomoći će vam bolje kretanje po receptima i odabrati pravu kombinaciju proizvoda kako biste kreirali vlastitu mogućnost kuhanja za ovu izuzetnu poslasticu. Neka se kolači topi u ustima i oduševljavaju svojim prekrasnim izgledom i božanskim ukusom!

Skutine od sira

cheesecakes

Opći zahtjevi za sve recepte - svježi sir treba protrljati kroz sito ili proći kroz mlin za meso s finim roštiljem. Sir kolači mogu biti kuhana ili para, rjeđe pržena u tavi. Dolje su recepti koji odgovaraju prehrani br. 5p, recepti se mogu koristiti u prehrani proteina, u dječjoj hrani, u prehrani zdravih ljudi:

Austrijski kolači od sira

sastojci:

• svježi sir 9% - 1 pakiranje, (200g)
• jaje - 1 kom.,
• biljno ulje - 2 žlice.
• griz - 2 žlice.
• šećer u prahu - 2 žlice.
• krušne mrvice
• maslac - 2 žlice.
• vanilin
• sol

1. Kuhanje tijesta. Stavimo jelo u koje ćemo pripremiti tijesto: 1 pakiranje svježeg sira, 1 jaje, 2 žlice krušnih mrvica, 2 žlice krupice, 2 žlice biljnog ulja, malo vanilije i sol po želji. Sve miješajte dok ne postane glatko.
2. Kuhajte kolače. Izrađujemo kuglice promjera oko 4 cm od mase grudnjaka, prethodno namočimo ruke u tekućoj vodi tako da se skuta ne zalijepi. Umutite sira u posudu s kipućom vodom. Nakon 8-10 minuta, poprskat će se kolači od sira, a mi ćemo ih koristiti pomoću skimmera.
3. Kuhanje. Rastopite 2 tbsp maslaca u tavi. Dodajte krušne mrvice. Pomiješajte krutone sa rastopljenim maslacem, sušite ne više od 1 minute.
4. Cheesecakes u tavi. Šalimo kolače na tavu i snažno protresemo tavu kako bi se kolači pretvorili u paniranje.
5. Umak za kuhanje. Stavite 3-4 konzervirane breskve u veliku čašu i tresite miješalicom.
6. Služi za stolom. Stavite 2-3 žlice umaka, dva sirova kolača po porcijama, pospite šećerom u prahu, ukrasite bobičastim voćem i povrćem. Bon appetit!

Dodatak receptu. Ako stavite marelicu usred kolača od sira, koji ima uklonjenu kost i marcipan (mješavinu šećera i naribanih badema) ili samo komadić šećera, onda je posuda dobila izvrstan okus. No, u ovom slučaju, cheesecakes pojaviti u 10-12 minuta, jer imaju veću veličinu.

Knedle od sira

Poznato je da se tijekom toplinske obrade skuta događa razaranje hranjivih tvari, uključujući denaturaciju proteina (uništavanje proteina). Nudim vam recept - "knedle od svježeg sira". S takvom minimalnom toplinskom obradom maksimalno su očuvani proteini i ostali hranjivi sastojci.

sastojci:

• svježi sir - 1 pakiranje, 200-250 g (protrlja kroz sito, ili prošao kroz mlin za meso)
• jaje - 1 kom. (u prehrani broj 5p uzimamo protein 1 jaje)
• rastopljeni maslac - prvi.
• sol, med (šećer) - po želji
• brašno - 0,5 šalice

1. Stavite na štednjak lonac vode, sol na okus.
2. Mijesiti tijesto od predloženih sastojaka. Brašno se dodaje na kraju tijesta kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
3. Formiramo "kobasicu" tako da na tijelu za rezanje razvaljamo tijesto (tako da se tijesto ne lijepi, prelijemo brašnom na dasku za rezanje).
4. Dodat ćemo "kobasicu" tako da je kroj ovalni, a ne krug, a "kobasicu" ćemo otvoriti rombom. Umutite knedle u kipuću vodu 5-7 minuta. Završene knedle plutaju.
5. Shumovkoy legao u la carte tanjure. U skladu s dijetom br. 5, jedemo knedle s kefirom ili 10% kiselog vrhnja.

Napomena. Knedle mogu biti ubrane za buduću uporabu, baš kao i knedle.

Skutine od sira

sastojci:

• svježi sir 9% - 1 pakiranje, (200g)
• jaje - 1 kom.,
• maslac - 0,5 žličice
• vrhnje 20% - 1 tbsp
• griz - 1 žličica
• brašno - 0,5 šalice

1. U naribani sir dodajte krupicu, jaja, šećer.
2. Gnječite masu dobro, dajte oblik štapića debljine 1,5 cm (po porciji 3 komada), pohaban u brašnu.
3. Stavite u tavu, namažite maslacem i pecite u pećnici 25-30 minuta.
4. Poslužite s kiselim vrhnjem, mlijekom ili slatkim umacima.

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

• Protein - 24,42 g
• Masti –22,26 g
• Ugljikohidrati -18,49 g
• Kalorije, Kcal - 516,41
• B1 - 0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca-171,551 mg
• Fe - 3.8271 mg

Cheesecakes s mrkvom

• sastojci:
  • svježi sir 9% - 1 pakiranje, (200g)
  • mrkva - 90 g
  • jaje - 1 kom.,
  • maslac - 1,5 žličice
  • vrhnje 20% - 2 žlice
  • griz - 3 žličice
  • brašna - 3 žličice.
  • sol, šećer - po želji
  1. Usitnite mrkvu na krupnijem ribežu, pospite uljem, dodajte malu količinu vode (10% vode u masu mrkve).
  2. Pokrijte krupicu, polako miješajući kako bi je natopila. Ohladite ga.
  3. Skutno obrišite, dodajte krupicu, jaja, šećer. Spojite se s masom hladne mrkve;
  4. Mlijeku dodajte brašnu s mrkvom - 2/3 ukupne količine. Promiješati.
  5. Iz pripremljene mase formirati kolače, pohraniti ih u preostalom brašnu i pržiti. Poslužite s kiselim vrhnjem.

  Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

  Kijev sira

  sastojci:

  • svježi sir 9% - 0,5 kg
  • pšenično brašno - 1 tbsp.
  • jaje - 1 kom.,
  • Jabuka - 1 kom.
  • šećer - 5 žlice.
  • šećer za glazuru - za dekoraciju
  1. Stavite jabuku, grožđice i šećer u tavi. Jabuka - oguljena i naribana na krupnijem ribežu. Grožđice su dobro oprane. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, ohladite.
  2. Sir, brašno, šećer - kombinirajte, dobro promiješajte. Dodajte jaje i ponovno dobro promiješajte, tako da je konzistencija ravnomjerna.
  3. Formiramo "kobasicu" tako da na tijelu za rezanje razvaljamo tijesto (tako da se tijesto ne lijepi, prelijemo brašnom na dasku za rezanje). Izrežite "kobasicu" na porcije.
  4. Porcije su lagano stisnute, tvoreći krugove, u središte koje stavljamo nadev od jabuka i grožđica (vidi točku 1), vrh nadešimo (kao u knedlama). Dajte ovalni oblik.
  5. Kruh u brašnu i pržiti kolače u tavi do zlatno smeđe boje.
  6. Prije spremnosti donesite pećnicu za 180 stupnjeva. 7-10min.
  7. Poslužite za stolom, posuto sirupom šećera u prahu, s kiselim vrhnjem. Bon appetit!

  Napomena. Punjenje se može obaviti na svoj način. Na primjer, ukusno je ako se grožđici dodaju marmeladi koju imate kod kuće. 10-15 minuta do vrenja i ohladi. Punjenje je spremno.

  Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

  • Protein - 10,98 g
  • Masti –11,27 g
  • Ugljikohidrati –29,25 g
  • Sadržaj kalorija - 357,67 Kcal
  • B1 - 0,373 mg
  • B2 - 2.041 mg
  • C - 7.1106 mg
  • Ca-11.7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Cheesecakes od svježeg sira i krumpira

  sastojci:

  • svježi sir 9% - 1 pakiranje (200 g)
  • kuhani krumpir - 200 g (2-3 srednje krumpira)
  • Pšenično brašno - 2 žlice
  • maslac - 1 žličica
  • jaje - 1 kom.,
  1. Pažljivo kuhani krumpir ćemo,
  2. dodajte naribani sir, jaja, 2 žlice brašna, sol i promiješajte.
  3. Nastala masa će oblikovati i zapaniruem brašno
  4. Pržite u vrućoj tavi 2 minute na svakoj strani na srednjoj vatri, s otvorenim poklopcem.
  5. Zatvorite posudu s poklopcem i još 2 minute. Cheesecakes će postati veličanstveniji.
  6. Poslužite kolače od sira (4 komada po porciji) s kiselim vrhnjem ili maslacem

  Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

  Pravi kolači - otkrivaju sve tajne!

  Dobrodošli, dragi čitatelji mog bloga. Ispričavam se što dugo nisam pisao na svoj omiljeni blog, ali sada ću biti bolji i nastaviti dijeliti svoje iskustvo u kuhanju i izvan njega. Jesu li pravi kolači savršena kombinacija brašna i svježeg sira? Pogledajmo što oni znače kad žele kuhati prave kolače od sira.

  Što je pravo cheesecakes

  Sve je počelo s činjenicom da su rano u subotu ujutro bili zakazani za doručak cheesecakes "u žurbi" za njegovu obitelj. Ispostavilo se da su ukusni i mirisni. Kuhao sam prema vlastitom receptu za vrijeme koje ću podijeliti malo kasnije. Ali u procesu kuhanja pitao sam se, da li ih pravilno kuham? Što se tiče znanosti, kolačiće od sira pripremaju pravi kuhari.

  Povijest

  Morao sam proučavati mnogo različitih izvora i želim vam, dragi čitatelji, predstaviti odgovore na moja pitanja u ovom članku kako biste razgovarali i podijelili iskustva s pravim kolačima od sira. Za početak, da vidimo što su kolači.

  A sada ćemo pobliže pogledati kako pravilno kuhati bujne, nježne i slatke sireve s grožđicama?

  Sastojci u receptu

  • svježi sir 600 g
  • jaja 2 komada
  • sol (štipanje)
  • grožđice 100-150 g
  • šećer 6 žlice.
  • brašna 200-300 g
  • vanilija (po ukusu)
  • biljno ulje (po potrebi)

  Priprema izvornih komponenti

  • Sir. Sir za pravo kolače mora se uzeti suho i gusto, što je vrlo važno, jer dodavanjem preostalih sastojaka (jaja i šećera) u tijesto kako bi se dobila potrebna konzistencija (ne tekuća i ne suha). Bolje je odabrati na tržištu, a ne u trgovini, tako da možete jasnije odrediti željenu konzistenciju. Ako sir nije uspio kontrolirati, pripremite domaći kolač od sira.
  • Grožđice. Grožđice se ne kuhaju u kipućoj vodi, već u toploj vodi oko 20 minuta, ne koristimo kipuću vodu jer uništit će tanku ljusku grožđica, au gotovom jelu će biti ferment, a ne lijepe i sočne grožđice.

  Kako pravilno kuhati kolače od sira

  Korak 1. Upotrijebite 600 g svježeg sira. Grind kroz metalno sito sa žlicom ili tolkushkoy, možete koristiti imerzijski miješalica. Na taj način, brušenjem kroz sito postižemo veličanstvenu strukturu skute.

  Korak 2. Uzmite jaja, pažljivo odvojite žumanjke od bjelančevina tako da žumanjak ne uđe u protein. Ako se to dogodi, tada nećete moći pobijediti bujnu proteinsku pjenu.

  Korak 3. Šaljemo bijele u hladnjak za hlađenje, i početi tući žumanjke s umutiti ili vilica sa šećerom, za 600 g svježeg sira optimalni iznos je 6 žlice. bez slajdova šećera.

  Pobijedite žumanjke čim se u njih ulije šećer. Dakle, moguće je izbjeći činjenicu da će se žumanjak uzeti u grudice.
  Korak 4. Sada uzimamo čistu i suhu umutinu i počnemo udarati naše rashlađene proteine ​​prstohvat soli. Tući do pahuljice.

  Korak 5. Mi grožđice, koje smo pari u toplu vodu, filtrirati kroz sito i širiti na papirnati ručnik za brzo uklanjanje viška vlage, kao i recept za pecivo s grožđicama.

  Korak 6. Kombinirajte suhe grožđice s naribanim svježim sirom, dodajte smjesu žumanjaka i nježno mijesite u jednobojnu svijetlo žutu boju. I sada je došlo do prevrtanja bjelančevina, koje su također poslane ovdje. Tek sada pomiješamo smjesu svježeg sira vrlo pažljivo, odozdo prema gore, poput tijesta za pecivo kada mu dodamo brašno.

  Korak 7. Za okus okusa ili začina dodamo vanilu u našu smjesu svježeg sira, možete koristiti cimet. Ali dodajte i lagano izmiješajte sve - odozdo prema gore, tako da tijesto ostaje bujno.

  Korak 8. Formiramo gotove pravo kolače. Ulijte brašno na stol, raširite po površini. Uzmite 2 žlice i oblikujte kolače u brašno. Slobodno ih zdrobite u brašno, jer nemamo ga unutra. Brašno će biti s nama kao pouzdana ljuska za bujne kolače.

  Korak 9. Posudu stavimo na vatru i dobro je zagrijemo, jer od nje ovisi elastični oblik naših uobičajenih kolača.

  Da biste bili sigurni da je posuda dovoljno topla, provedite mali test: stavite prstohvat brašna na suhu grijaću posudu u sredini, ako je brašno postalo krem ​​boje - čestitke, možete zaliti maslac i početi pržiti.

  Ulijte 2-3 žlice. rafiniranog biljnog ulja i malo smanjiti vatru, čineći ga srednjim. To je potrebno, tako da ljuska brašna ne gori, a unutar syrniki nisu bili sirovi.

  Korak 10. Stavite skutu na zagrijanoj posudi s biljnim uljem, pržite skute, sve do zlatno smeđe, 2-3 minute na svakoj strani. Ako ulje nije dovoljno, dodajte ga po potrebi.

  
  Korak 11. Krvavi kolačići se stavljaju na papirnati ručnik kako bi se uklonio višak ulja.

  Korak 12. Stavimo ispravne sira u prikladnu posudu, a zatim ih poslužimo na tanjurima s našim omiljenim umakom. Možete upotrijebiti kiselo vrhnje, džem, džem ili bilo koji drugi omiljeni umak ili slatki umak.

  To je sve, dobar appetit!

  Važne točke u kuhanju

  Također vas želim podsjetiti na nekoliko glavnih točaka za izradu pravih kolača:

  • sir odaberite samo suhi i gusti;
  • grožđice natopljene samo toplom vodom;
  • šećer, tučite žumanjcima kako bi se bolje otopio;
  • mi ne dodajemo brašno u skut, koristimo ga samo za lomljenje;
  • Poželjno je pržiti kolače samo u biljnom ulju.

  Videozapis od svih bi bio dobar: pravo slastica od Snezhana Egorova

  Pravi kolači - to je ono što biste trebali imati, koristeći gore navedene tajne i preporuke. Kao što možete vidjeti, mnogo je lakše to učiniti nego što se čini: malo strpljenja, marljivosti i pravih kolača sira oduševljava vašu obitelj. Naravno, svatko može dodati nešto svoje, ispraviti nešto, zamijeniti brašno grizom itd. Međutim, iskreno vam želim pripremiti doista ukusan doručak!

  Podijelite svoje tajne u pripremi ovog ukusnog jela, čekajući vaše komentare. Vidimo se uskoro!

  cheesecakes

  Cheesecakes (skuta) - popularno jelo ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje. Cheesecakes su pržene torte, palačinke s dodatkom jaja i brašna. Više o kolačima i skutu.

  Klasični cheesecakes - što bi moglo biti bolje za doručak? Da, čak i sa kiselim vrhnjem ili džemom. Mislim da ti se sviđa ovaj recept za sira.

  Ukusni, ukusni i zdravi kolači od sira!

  Ukusni bujni kolači za nekoliko minuta! Na prvi pogled može se činiti da je ovo najčešći recept za kolače od sira, ali da biste okusili kolače od sira vidjet ćete da to nije tako!

  To je recept za ukusnu, nježnu, bujnu skutu sirovog sira. Količina sastojaka je minimalna, a kao rezultat toga za cijelu obitelj osiguran je ukusan doručak.

  Često kuham ove sireve za doručak, momci ih obožavaju.

  Nježni, prozračni i vrlo ukusni kolači od sira sa zlatnom koricom. S toplinom, s toplinom! Kuhajte kolače s krupicom, i svidjet će vam se.

  Torta od sira - recept za tradicionalnu domaću kuhinju. Skut palačinke su izvrstan doručak ili večera, bogata kalcijem i posebno zdrava za djecu.

  Za ovaj recept uvijek kuhajte kolače od sira. Cheesecakes su vrlo ukusne, ne rastopiti se, lako se peku. Ugodan doručak svatko!

  Kuhanje kolača s pravim okusom svježeg sira jednostavno je - ne dodajemo brašno i prašak za pecivo siru, pripremamo kolače od griza s krupicom. Okus je zasićeniji, struktura je sočna i nježna, kolači od sira ne upijaju maslac tijekom prženja. Sretno kuhanje!

  Preporučujem vam jednostavan recept za ukusnu skutu sira (ili skute) bez puno brašna. Savršen doručak za cijelu obitelj!

  Ukusne i delikatne klasične torte od skute kuhati lako, brzo i jednostavno! Cheesecakes - odličan doručak ili večera. Oni vole i odrasle i djecu.

  Volite li vruće sirnike za doručak? Obožavam. I savjetujem vam da natjerate sireve. Brzo, ukusno i zdravo.

  Najukusniji doručak - topli kolači od sira i šalica aromatičnog čaja. Ovo je recept za bakine kolače.

  Cheesecakes, pečeni u pećnici, ispadaju s koricom kore izvana, mekom i nježnom iznutra. Kuhanje sira za doručak je jednostavno i jednostavno!

  Među brojnim jelima od svježeg sira - ukusna i ružasta kugla od svježeg sira. Recept za pržene kuglice od sira sličan je klasičnom receptu od sira, svježeg sira, jaja, maslaca i kiselog vrhnja. Sir kolači u obliku kuglica izgledaju originalnije i ukusnije.

  Cheesecakes - recept kava "Čokolada".

  JA hvaliti :) Danas cheesecakes s griz su nježne, s malo hrskav kore. Preporučujem vam moj recept za kolač od sira.

  Kako bi djeca na neki način natjerala djecu da jedu zdravu skutu, počela sam često kuhati slatke štrcaljke. Djeca ih mogu jesti čak i između obroka, ako su gladna - na stolu je uvijek tanjur s kolačima od sira. U pravilu, navečer je tanjur prazan.

  Kako kuhati kolače od svježeg sira? Vjerojatno ima mnogo recepata. Reći ću vam kako se taj proces odvija u našoj kuhinji. Kuhanje kraljevskih kolača u pećnici, ili kolač od sira, koji se također naziva kraljevski kolač od sira. Pečenje iz svježeg sira brzo i ukusno ispunite kuću ugodnom aromom.

  Što bi moglo biti zdravije i ukusnije za doručak? Naravno, topli, nježni kolači s kiselim vrhnjem.

  Ukusna lonac od kravljeg sira s kiselim vrhnjem.)

  Lviv cheesecake - najukusniji skutni desert. Pripremljen bez brašna.

  Uvijek dobrodošli i omiljeni kolači. Priuštite si nežno sircake s grizom. Poslužite kolače s umakom od mirisne jagode i kiselim vrhnjem.

  Iznenadite sireve - iznutra je nježna čokoladna posuda.

  Kako kuhati sireve od sira s grožđicama, mnogi od vas to znaju. Recept je klasičan i jednostavan, tako da je ova prava poslastica toliko ugodna za kuhanje. Dijelim svoj recept za kolače od sira.

  Domaći kolači u pećnici - idealno jelo za doručak. Kuhanje ovih mini palačinki sa skutom je jednostavno i jednostavno. Jelo uvijek možete promijeniti po svom ukusu dodavanjem bobica, orašastih plodova ili grožđica.

  Želite li ukusne kolače za doručak? I molim vas! :) Režim kolačića - nema jaja.

  Cheesecakes se priprema uz dodatak kiselog vrhnja i minimalne količine brašna. Ispada vrlo nježni kolači, topi se u ustima.

  Danas kuham kolače od sira. Prema ovom receptu, cheesecakes uvijek ispadne da je nevjerojatno ukusna, pahuljasta, mekana i vrlo nježna, dobro čuvaju svoj oblik i ne blijede u tavi. Savjetujem svima da kuhaju kolače od sira po ovom receptu, ispada vrlo ukusno i uvijek dobro.

  Prema ovom receptu, kolači od sira s jabukama su nevjerojatno sočni i mirisni.

  Ukusan i zdrav doručak za cijelu obitelj - bujne palačinke sa sirom (syrniki) s grizom. Volim :)

  Male palačinke sa bananom. Jedite vrlo brzo jer je ukusna!

  Nježne, mekane i vrlo zdrave palačinke od svježeg sira. Njihova prednost je što se vrlo brzo i jednostavno pripremaju - posuđaju u tavi žlicom.

  Zračni, vrlo nježni i ukusni kolači od sira pečeni u pećnici. Cheesecakes u ovom receptu pripremaju se bez brašna.

  Pokušajte napraviti kolače od sira, a ne od svježeg sira. Ukusna. preko riječi!

  Koja je tajna majčinih kolača od sira? U ukusnom svježem siru i, naravno, u nekom drugom tajnom sastojku. U kojem? Trebate dodati veliku patnju ljubavi. )

  Lviv cheesecake je posjetnica Lviv kavana i slastičarnica. Veličanstveni, nježni, sa sočnim grožđicama - jednom riječju, poklon je ukusan od svježeg sira. Prekrasna kombinacija limunove kore, vanilije, grožđica i čokoladne glazure nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

  Riječ "cheesecakes" povezana je s desertom, jer su u klasičnoj inačici cheesecakes slatke pržene kolače od svježeg sira. Predlažem da se ukusni kolači od sira pripreme s proljetnim lukom, peršinom i špinatom. Za užinu - savršeno!

  Režim kolačiće za mikrovalnu pećnicu.

  Nježni, slatki, ukusni kolači od sira - oni ne trebaju nikakav džem! Moj suprug je bio pržen za doručak - čak je nazvao svoju sestru da mu kaže kako je ukusna :))) Usput, možete napraviti takve kolače s grožđicama ili naribanom jabukom.

  Najviše ukusna sira od sira s grožđicama i suhim marelicama, koji se dobro slaže s čokoladnim tijestom. Ovaj kolač od sira, ili lonac, možete kuhati bez čokoladnog tijesta. Cheesecake u pećnici je poželjno ispeći samo od domaćeg masnog svježeg sira, a onda se ispostavi da je jako nježan, sočan i vrlo ukusan!

  Zajedno s djecom radimo ukusne kolače od vanilije za doručak. Ukusno, korisno, brzo.

  Cheesecakes su vrlo popularna i omiljena jela. Cheesecakes se lako i brzo priprema i sa zadovoljstvom za oba obraza jede, vole ih i odrasli i djeca.

  Sunčana bundeva savršeno nadopunjuju tradicionalne kolače, dajući im zlatnu boju i ugodan okus. Pumpkin cheesecakes izgledaju vrlo ukusno!

  Tko ne voli domaće kolače, pa čak ni s vrhnjem ili vrhnjem? Ovo je samo ukusno!

  Čak i ako vaša djeca ne vole sir, sigurno će vam se svidjeti ovi kolači od sira s grizom.

  Nježna syrniki s dodatkom krumpira - još jedna verzija srdačna i ukusna doručak!

  Cheesecakes - recept za jednu od najčešćih jela od skute koju odrasli i djeca vole. Cheesecakes - ovo je savršen doručak, srdačan, zdrav i ukusan. Cheesecakes od svježeg sira s kiselim vrhnjem ili džemom jede čak i djeca koja ne vole sir, a naposljetku je to potrebno djeci.

  Tvorci sira - ukusan doručak za cijelu obitelj.

  Sjajan početak dana - kolačiće od sira!) Lagani, prozračni i hranjivi!) Poslužio sam ih s vrhnjem, šećerom u prahu i svježim trešnjama!) Neprocjenjivo!

  Danas kuham kolače od sira. Prema ovom receptu, cheesecakes uvijek ispadne da je nevjerojatno ukusna, pahuljasta, mekana i vrlo nježna, dobro čuvaju svoj oblik i ne blijede u tavi. Savjetujem svima da kuhaju kolače od sira po ovom receptu, ispada vrlo ukusno i uvijek dobro.

  Sunčana bundeva savršeno nadopunjuju tradicionalne kolače, dajući im zlatnu boju i ugodan okus. Pumpkin cheesecakes izgledaju vrlo ukusno!

  Pripremite kolače po našim receptima i pošaljite, molim, fotografiju kolača u komentarima - podijelite ukusne!

  Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

  Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

  Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

  Cheesecakes u kipućem ulju

  Napunite, možete i samljeti, naravno. Ne raspravljam se. Jedino, iz nekog razloga, jedan od njih ispada kao prasak, a drugi - "hvala, nemoj." Ali čini se da je recept isti. On, usput, već stotinama godina. Međutim, kada je točno čovječanstvo došlo na okus pomiješano s jajima i svježim sirom u obliku kolača, nije sigurno. No, sudeći po imenu, dogodilo se davno. Upravo u vrijeme kada još uvijek nije bilo sira u svom uobičajenom obliku, ali, prema istraživanju povjesničara, postojalo je samo "sirni sir". Iz nje su pripremili mnogo ukusnih stvari koje su se zvale ne cvjetne: jela od sira. Među njima su i naši "kolači od sira". I tek kad je Peter I iz skute naučio kuhati sireve s renetom - slično onima koje sada jedemo. A riječi "sir" i "sir" počele su označavati različite proizvode. Ali sirni sir iz svježeg sira ostao je “kolač od sira” - kojeg su mnogi voljeli u toplom i hladnom obliku, s kiselim vrhnjem, medom pa čak i... s češnjakom i koprom.

  A kako bismo konačno razjasnili u čemu je - glavna tajna ukusnih kolača od sira, posjetili smo kuhinje pet najboljih gradskih restorana i uočili kako ih kuhaju poznati kuhari.

  Recept broj 1: klasični kolači od sira

  Priprema Denis Perevoz, kuhar restorana Chekhov

  POTREBA:

  200 g skute 18% masti
  1 jaje
  2 žlice. žlice brašna
  1 tbsp. žlica krupice
  1 žličica šećera vanilije
  2 žlice. žlice šećerne trske
  Ulje za prženje

  KAKO PRIPREMITI:

  1. Temeljito miješajte sir, jaje, krupicu, vanilu i šećer od šećera.
  2. Formirajte željene kolače po veličini, uvaljajte u brašno i pržite na obje strane do zlatno smeđe.

  POSEBNI SAVJETI IZ DENISA:

  Ako želite kolače da budu lakši i više dijetalni, nemojte ih kuhati u tavi, nego ih stavite u silikonske kalupe, pecite u pećnici.

  Nikada nemojte kuhati kolače od kiselog sira. Ako želite na kraju dobiti ukusno jelo, upotrijebite samo kvalitetan proizvod.

  Ako je sirna smjesa malo suha, omekšajte je dodavanjem kiselog vrhnja, kefira ili mlijeka. Tako će masa postati elastičnija.

  Recept br. 2: sirevi s grožđicama i orasima

  Priprema Slava Kuptsov, kuhara restorana "Budvar"

  POTREBA:

  250 g svježeg sira
  3 žlice. žlice brašna
  2-2.5 st. žlice šećera
  1 jaje
  50 g oraha
  50 g grožđica

  KAKO PRIPREMITI:

  1. Pomiješajte svježi sir, jaje, brašno, granulirani šećer i sjeckane orahe.
  2. Masa skute je podijeljena u male kuglice (po 60 g), a jedna od njih napravi se sirekom i prži na obje strane u tavi.
  3. Slane kolače poslužite s grožđicama i orašastim plodovima s džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem ili medom.

  POSEBNI SAVJETI IZ SLAVE:

  Za sirevi su se pokazali nježni i topivi u ustima, morate biti pažljivi na sitnice. Na primjer, bolje je protrljati sir kroz sito i tek onda ga pomiješati s jajetom, šećerom, brašnom. I tek nakon toga dodajte orahe ili grožđice.

  Prije dodavanja grožđica, obavezno ga kratko namočite u vodi, a zatim pustite da se osuši. Da biste to učinili, stavite ga na ubrus i lagano stisnite. Zbog toga masa skute neće biti tekuća i lako će se stvoriti kolači od sira.

  Za kolače nisu spaljene, preporučljivo je pržiti ih na malom plamenu u već podgrijanom ulju.

  Ponekad nešto pođe po zlu, a kolači od sira ne rade. U tom slučaju, profesionalni kuhar i vodeći super show "Make Me Beautiful" Oleg Ilyin podijelio je svoj potpisani recept, zahvaljujući kojem će kolači od sira uvijek biti savršeni. Pogledajte video recept!

  Kako kuhati ukusne kolače od sira. Savjeti za kuhanje

  FOTO: Fotografija ljubaznošću restorana

  Lush, ukusni kolači od sira s vrhnjem - jedno od najpopularnijih jela za doručak ili dnevnu užinu. Ako dodate džem od jagoda i umak od vanilije - to je već sjajan desert. Ali kako bi kolači od sira učinili bujnim i ukusnim, morate znati nekoliko tajni. Archem Minenkov, kuhar lanca restorana True Cost, govori čitateljima MIR-a 24.

  Prva tajna. Ispravite svježi sir

  "Da bi kolači učinili blagim i ukusnim, morate odabrati dobar sir", kaže Artyom. - Što mislite da može biti prirodni sir za 150 rubalja po kilogramu? Nikada! Cijena prirodnog svježeg sira kreće se od 350 rubalja po kilogramu, a njegovom se izboru mora pristupiti vrlo pažljivo. Trebao bi biti granuliran, ne-kiselinski, s udjelom masti od oko 9%. To bi trebalo biti malo vode - i bez stranih dodataka!

  Sir za kolače najbolje je protrljati kroz sito. Ako nema vremena - možete upotrijebiti miješalicu da razbijete najmanji komad i zasitite skutu zrakom.

  Tajna drugog. U tijesto za sira dodajte kiselo vrhnje

  Da bismo dobili šest kolača, trebamo:

  Sir od 9% - 350 g
  Pavlaka - 140 g
  Brašno - 60 g
  Bijelo grožđice - 120 g
  Šećer - 40 g
  Sol - 8 g
  Šećer od vanilije - 8 g
  Jaje - 2 kom.
  Brašno na potpolju - 80 g

  Moje grožđice i, ako se osuše, natapaju se u toploj vodi da malo nabubre. Kravlji sir pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Tijesto podijelimo na šest jednakih dijelova i oblikujemo kolače u obliku okruglih podložnih pločica na ploči, posipamo ih brašnom. U ovom obliku, kolačiće od sira mogu se čak i zamrznuti, položiti na list pergamenta, i čuvati neko vrijeme u zamrzivaču, a zatim dobiti i pržiti neposredno prije posluživanja.

  Treća tajna. Vrlo malo brašna

  Jeste li primijetili da u tijesto stavljamo dosta brašna za sira? Ako stavite više, onda će se kolači od sira pretvoriti u oštre. Malo brašna - a ovdje su sočne i nježne. Nema potrebe da stavljate prašak za pecivo ili sok uopće! Ako je svježi sir prirodan, kolači od sira i tako će ispasti bujna, a prašak za pecivo će samo pokvariti okus!

  Tijesto za izradu kolača ne smije biti tekuće ili gusto. Njegova konzistencija trebala bi biti slična mekoj masi skute.

  Tajna četiri. Kako se pržiti

  Pržene kolače treba biti u maloj količini biljnog ulja. Prethodno zagrijte posudu dobro. To je najbolje koristiti lijevano željezo - to daje jedinstvenu snažnu toplinu. Potrebno je staviti kolače tako da su slobodni u tavi, jer dok se peku, malo će se povećati. Prženi kolači na prilično visokoj temperaturi s jedne strane - okrenite ih. Ostavite zlatnu koru i uklonite je. Ali ne na tanjuru, nego na lim za pečenje prekriven pergamentom. Sada šaljemo kolače u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pustimo ih da postignu spremnost. Trajat će 6-8 minuta.

  Peta tajna. Umak od vanilije i džem od jagoda

  Slatke kolače možete poslužiti jednostavno s kiselim vrhnjem, ali slatki umaci čine ih zaista veličanstvenim!

  Umak od vanilije:

  Žumanjak - 2 kom.
  Šećer - 40 g
  Krema 33% - 350 g
  Vunene mahune - 0,5 kom.

  Da biste dobili nježan, satenski umak, potrebno je miješati žumanjak, šećer i vrhnje. Pahuljica vanilije presijecite na pola. Izvadite sjeme noža vrhom noža i stavite ga zajedno s maticom u dobivenu masu. Zagrijte umak na vodenoj kupelji oko 10 minuta dok se ne zgusne.

  - Lako je kuhati ovaj umak - kaže kuhar. - Ali tu je važan uvjet: morate ga miješati sve vrijeme dok je ključao. I u svakom slučaju, ne pregrijati, inače ćete dobiti slatki omlet!

  
  Jagode pet minuta:

  Svježa jagoda - 200 g
  Voda - 20 g
  Kovnica sv. - 2 g
  Šećer - 30 g
  Konjak - 25 g
  Sok od limete - 8 g

  Jagode odrežite na dijelove od 1 do 1,5 cm, stavite u široki vrući stewpot, dodajte šećer i karamelizirajte ga na velikoj vrućini. Sipajte rakiju, malo na pari da biste dobili alkohole. Ulijte vodu i kuhajte u stanju džema. Ohladite, dodajte sjeckanu nanu i sok od limete po želji.

  Svježe pripremljene, odlazeće pare i arome sircakesa poslužuju se s kiselim vrhnjem i džemom i umakom od vanilije - odvojeno, u loncima ili rozetama. Vidjet ćete kako će vaši cheesecakes biti uspješni!