728 x 90

Goveđi sufle - najbolji recepti. Kako brzo i ukusno kuhati sufle od govedine.

Soufflé od mesa idealno je jelo za zdravu prehranu i dječju hranu. Njegov uravnotežen sastav i pravilna toplinska obrada bez viška masnoća i kancerogenih tvari donijeti će tijelu samo koristi, pridonoseći umjerenom zasićenju bez gravitacije za želudac i negativnih posljedica.

Kako kuhati sufle od mesa?

Za one koji ne znaju kuhati sufle od mesa kod kuće, prvo će biti zanimljivo upoznati se s osnovnim fazama stvaranja jela, koja se često koriste u svim njenim varijacijama i receptima:

  1. Komadići mesa prvo se kuhaju na pari ili u posudi s vodom dok se ne omekša.
  2. Proizvod se mrvi uz primjenu odgovarajućih kuhinjskih aparata i miješa s veznim komponentama i onima koji reguliraju okus jela.
  3. Dobivena smjesa podvrgnuta je suhoj toplinskoj obradi u pećnici i ohlađena, čime je dobiven željeni okus mesa suflea.

Mesni sufle - recept

Mesni soufflé u pećnici, čiji je recept naveden u nastavku, najviše odgovara klasičnoj varijanti antene. Skladna kombinacija mesne komponente s vrhnjem, mlijekom i jajima ne smije se nadopunjavati povrćem, začinima i, po želji, zelenilom.

  • meso - 0,6 kg;
  • mlijeko - 200 ml;
  • masna krema - 200 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • ulje - 20 g;
  • sol, papar smjesu.
  1. Pripremljena pulpa se reže na male porcije i kuha se u pari ili vodi dok se ne pripremi.
  2. Stavite kriške u zdjelu miješalice i usitnite, dodajući u procesu mlijeka, vrhnja, žumanjka, soli i papra.
  3. Proteini se pretvaraju u pjenu i nježno se miješaju u temelj posude.
  4. Prenesite masu u nauljeni oblik i pecite sufle od mesa 25 minuta na 200 stupnjeva.

Mesni sufle - recept za djecu

Iznenađujuće nježan i bujan mesni sufle, kao u vrtiću, recept za koji mnoge suvremene mame sanjaju pronaći, kako bi ih hranili poslasticom iz djetinjstva i njihovih potomaka, zapravo je vrlo jednostavno pripremljen. Često se teletina koristi kao baza, ali možete uzeti kunić ili pureći file koji će utjecati na okus, ali ga neće pokvariti.

  • teletina - 0,5 kg;
  • juha - 140 ml;
  • maslac - 1 tbsp. žlica;
  • svježa jaja - 2 kom.
  • brašno - 1 tbsp. žlica s klizačem;
  • sol.
  1. Kuhani komad teletine probija se u miješalici, dodajući juhu, sol, ulje, brašno i žumanjke.
  2. Miješati dalje kako bi se proširili proteini i lagano i pažljivo proširiti masu u nauljen spremnik.
  3. Posudu za pečenje mesa za bebe pošaljite pola sata u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.

Sufle od mljevenog mesa - recept

Nema miješalice, a vi ne znate kako napraviti mesni sufle bez njega? Sljedeći recept pomoći će u rješavanju zadatka. Osnova jela u ovom slučaju je mljeveno meso, koje donekle mijenja strukturu posude, ali značajno pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja. Poželjno je da bazu pripremite od komada pečenice bez kostiju, uvijajući je u mlin za meso.

  • meso - 500 g;
  • domaća kisela vrhnje - 100 g;
  • 3-4 jaja;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • maslac - 20 g;
  • mješavina paprike, začina, soli.
  1. Pulpa se tri puta zakreće kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, muškatni oraščić, maslac, dodajte sol, okus s muškatnim oraščićem i paprom što je više moguće.
  3. Izmiješajte smjesu mješalicom ili umutiti, a zatim ubrizgajte odvojeno guste proteine ​​od pjene.
  4. Napunite velikodušno začinjenu formu dobivenom smjesom i pošaljite trideset minuta u pećnicu zagrijanu na 195 stupnjeva.

Goveđi sufle

Jednostavan mesni soufflé s jajima sadrži najmanje dodatnih komponenata, ali može biti iznenađujuće bogat i mirisan. Možete samo nekoliko puta uviti bazu posuđa kroz stroj za mljevenje mesa, ali za bolji sjaj bolje je koristiti miješalicu i temeljito pobijediti sastojke. Luk će jelu dati dodatnu sočnost i pikantnost, ali ne prelazi preporučenu količinu kako ne bi prekinuo nježan, blag okus jela.

  • Govedina - 700 g;
  • luk - 100 g;
  • Odabrana jaja - 3 kom.
  • biljna mast - 20 ml;
  • papar, sol.
  1. Goveđe meso se priprema i melje zajedno s žarulama na bilo koji mogući način.
  2. Žumanjke dodajte solju i začinima, razbijte i lagano promiješajte bjelančevine koje su prethodno tučene do guste pjene.
  3. Na masnom ulju natrljajte sufle od mesa i kuhajte na 185 stupnjeva četrdeset pet minuta.

Pileća juha - recept

Dobiva se najkorisniji i istodobno nevjerojatno ukusan mesni sufle s povrćem ili svježim sirom, pogotovo ako uzimate kao pileći file ili pureće meso. Osnovna varijanta predložena u nastavku može se mijenjati variranjem vrste baze i dodatnih komponenti, kao i dodavanjem drugih po svom ukusu te ih začiniti dodatnim začinima.

  • pileći file - 700 g;
  • svježi sir - 200 g;
  • jaja - 3 kom.
  • masna krema - 0,5 l;
  • maslac - 60 g;
  • griz - 100 g;
  • tvrdi sir (izborno) - 100 g;
  • krušne mrvice - 40 g;
  • mješavina začina za perad - 2 prsta;
  • mljeveni papar, sol.
  1. Grind pileće meso nekoliko puta u meso mlinac ili bušiti u mikser zajedno s svježeg sira, žumanjke.
  2. Oni dodaju sol, papar, začinite začinima, stavite kriške mekog ulja, prelijte griz, prelijte vrhnjem i sve ga pažljivo utrljajte.
  3. Na kraju uvode gustu proteinsku pjenu, nastojeći sačuvati svoj sjaj, lagano miješajući nadjev s žlicom ili lopaticom.
  4. Ostaje samo polagati temelj posude u nauljenom i posuto krušnim mrvicama, posuti površinu sirovim čipsom i ispeći sufle od mesa na 185 stupnjeva četrdeset i pet minuta.

Mesni sufle u laganom štednjaku

Ako ne želite peći u pećnici sufle od mesa, recept u laganom štednjaku će biti odlična alternativa. Štoviše, korištenjem načina "pečenje" možete dobiti isti okus poslastica kao u klasičnom pečenju. Osim toga, uređaj se može upotrijebiti za dobivanje maksimalne varijacije u ishrani, tako da se izdaje za par u odgovarajućem programu.

Parni sufle

Zatim, kako pravilno kuhati sufle od mesa u kapacitetu uređaja za parenje. Meso se može uzimati bilo koje vrste, ali korisnija je hrana od zeca, puretine, piletine i teletine. Dodano povrće u bazu učinit će jelo mekšim i lakšim, smanjujući količinu kalorija, a uporaba ljekovitog bilja i začina dodatno će ga začiniti. Ako je poslastica namijenjena djetetu ili hrani za gastrointestinalne bolesti, treba izbjegavati uporabu papra i oštrih sastojaka.

  • file ili riba - 700 g;
  • jaja - 3 kom.
  • mlijeko - 400 ml;
  • maslac - 40 g;
  • griz - 70 g;
  • zelje, začini, sol.
  1. Sirovi file ili šnala probušite u miješalici s oguljenim mrkvama.
  2. U nastaloj gnojnici stavite žumanjke, krupicu, ulijte mlijeko, bacite kremasti meki maslac, sol, začine i začinsko bilje i ponovno istresite.
  3. Proteinska pjena se lagano umiješa i smjesa se stavlja u uljane plijesni.
  4. Parni sufle se kuhaju na roštilju uređaja trideset minuta odabirom odgovarajućeg moda.

Kako kuhati sufle od mesa korak po korak s fotografijom

Jeste li i dalje kuhali obične mesne okruglice i gulaš? Ne znate kako diversificirati dnevnu prehranu? Onda vam požurujem da vam kažem nekoliko opcija za kuhanje suflea od mesa. Vi samo trebate odabrati recept pogodan za vas i početi kuhati ovo jedinstveno delikatno jelo.

Recept za sufle od mesa u pećnici

sastojci

Izbor proizvoda

  • Možete koristiti bilo koje meso za izradu sufla. Ako ne volite svinjetinu, uzmite mljeveno piletinu ili govedinu. Preporučujem vam da sami napravite nadjev od nemasnog mesa.
  • Krema se može zamijeniti s mlijekom, ali tada okus suflea neće biti tako nježan.

Kuhanje suflea od mesa

  1. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
  2. U 610 g mljevenog svinjskog mesa, dodajte 2 jaja, dodajte sol i 5 g začina za meso po želji.
  3. Tu također uliti 400 g vrhnja.
  4. Cijelu masu pobijedite miješalicom dok ne dobijete kremastu masu.
  5. Dno obrasca prekrijte pergamentnim papirom i maslacem. Da biste to učinili, trebate 15 g ulja.
  6. Šibana mljevena proširila u obliku i distribuirati.
  7. Pokrijte folijom, napravite nekoliko uboda nožem tako da meso diše.
  8. Sufle stavite u vruću pećnicu najprije 20 minuta. Zatim izađemo iz pećnice, izvadimo foliju i vratimo jelo natrag, pecimo do zlatno smeđe boje oko 15 minuta.
  9. Poslužite tanjur tepiha sa salatom, na njega stavite krišku sufle, ukrasite rajčicama od višanja i prelijte umakom od nara.

Video recept

U ovom video receptu vidjet ćete kako napraviti sufle od mesa kod kuće.

Recept za sufle od mljevenog mesa

sastojci

Kuhanje suflea

  1. U zdjeli kombiniramo svinjsko i mljeveno meso, 750 g.
  2. Ogulite jedan luk i izrežite na male kockice.

Video recept

Pogledajte ovaj video recept i budite sigurni da kuhate sufle od mesa za cijelu obitelj.

Recept za sufle od mesa za djecu

sastojci

Kuhanje dječjeg suflea

  1. Pažljivo oprati i osušiti 200 g purećeg filea. Izrežite na male komadiće.
  2. Meso prebacuje u posudu iz miješalice.
  3. Iz jedne kriške bijelog kruha odrezali su koru. Pošalji mrvicu mesu.
  4. Ulijte 100 g mlijeka u posudu miješalice.
  5. Sve sastojke prekida miješalica do kremaste mase.
  6. Odvojite žumance od proteina. Dodajte žumance mesu i nastavite udarati.
  7. Protein umutiti umutiti ili vilica do pjene. Sipati bjelančevine u masu mesa.
  8. Po želji dodajte sol.
  9. Silikonska mast za maslac s maslacem.
  10. Kašika distribuira sufle u svim oblicima.
  11. Stavimo lagani štednjak, uključimo "parenje" na 30 minuta. Također, sufle se mogu peći u pećnici na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
  12. Spremni sufle dobiti iz plijesni, ukrasite s povrćem i poslužite na stol.

Video recept

Pogledajte ovaj video recept i naučite kako napraviti dječji sufle od mesa.

Recept za sufle od mesa poput vrtića

sastojci

Kuhanje suflea

  1. Operite s 450 g pilećeg filea. Premjestimo se u lonac, sipamo vodu i pošaljemo je u peć. Kuhajte dok ne skuhate meso.
  2. Uzmite dva jaja i odvojite žumanjke od proteina. Proteini čiste hladnjak.
  3. Kuhani pileći file sitno sjeckani i stavite ga u zdjelu miješalice.
  4. Prelijte pileću juhu u meso i pomiješajte s miješalicom dok ne postane glatka.
  5. Rastopiti 40 g maslaca i dodati 40 g brašna, promiješati i pirjati na vatri dvije minute.

Video recept

I ovaj video recept će vam pomoći pripremiti sufle od mesa.

Goveđa dijeta Souffle recept

sastojci

Kuhanje goveđeg suflea

  1. Operite 500 g govedine, izrežite na komade i prebacite u posudu s vodom. Meso kuhajte dok ne skuhate.
  2. Kuhanu govedinu nasjeckajte miješalicom ili mlinom za meso.
  3. U meso dodajte 50 g rastopljenog maslaca i promiješajte.
  4. Ulijte i 50 ml mlijeka. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
  5. U zdjeli, razbiti 2 jaja i tukli u gustu pjenu.
  6. Umetnite mljeveno meso u pjenu. Donji dio promiješajte sastojke.
  7. Silikon oblikuje mast biljnim uljem.
  8. Oblici se pune mljevenim mesom. Mesni sufle pečemo na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
  9. Uzmemo sufle iz kalupa i stavimo ga na tanjur.

Ostale opcije kuhanja

Ljepota ovih jela je da im nije potrebno mnogo vremena za pripremu. Dodajte manje maslaca i zamijenite kremu s mlijekom, a dobivate ukusno, dijetetsko jelo. Piletina sufflees su često uključeni u dijete dijeta. U pripremi sufla za djecu, koristite plijesni u obliku životinja - vjerujte, vaše dijete će biti oduševljeno.

Soufflé poslužite kao samostalno glavno jelo. Također ga možete nadopuniti povrćem. A možete izrezati na komade i napraviti sendviče s grickalicama. Vrlo korisno za djecu i odrasle sufle jetre. Vjerujte da čak i najizbirljivije dijete jede ovo jelo sa zadovoljstvom. Također preporučam da napravite sufle od ribe. Pa, ako želite probati nešto novo, kuhajte gruzijsku piletinu. Kombinacija piletine i oraha i raznih začina pobijedit će vaše nepce.

Mljeveno sufle u pećnici

Ovo jelo će napraviti vidljivu raznolikost u poznatom stolu i bit će dostojna zamjena za poznate, dosadne mesne okruglice. Naročito će mesne sufle od mljevenog mesa biti cijenjene od majke male djece i sljedbenika zdrave prehrane, a svidjet će im se i domaćice koje štede svoje vrijeme. Samo kuhanje ne traje jako dugo: dovoljno je pomiješati sve, a pećnica već kuha za nas - ne moramo stajati na štednjaku i okretati svaku mesnu lopticu!

Dakle, pogađate, sufle od mesa pripremaju se na otprilike istom principu, ali pokupili smo ne samo najjednostavnije recepte, nego i stvarno zanimljive, probuditi svoju maštu, dati polaznu točku i samo konačnu, najdražu verziju., možete sastaviti za sebe!

Ne biste trebali misliti da je sufle svakako nešto profinjeno i složeno. Imate li malo dodatka od mesnih okruglica ili mesnih okruglica, ili ste htjeli kuhati nešto novo umjesto njih? Mesni sufle je upravo ono što trebate!

Tajne uspješnog suflea

Međutim, postoji nekoliko nijansi koje je bolje ne zanemariti, tako da se ispostavi da je jelo bogato i prozračno, kako je planirano.

proteini

Vjeverice, bez obzira na njihovu količinu, čak i ako govorimo o jednoj stvari, uvijek su odvojene!

Žumanjka mljeti mljevenim mesom, kao i obično (miješalicom, miješalicom ili kombinacijom) i prvo ohladite protein (čuvajte u hladnjaku 10-15 minuta), a zatim pospite zrncima soli do bijelih vrhova, pa će pjena biti strmija i dodati je kuhanom. nadjev pomiješan sa svim sastojcima.

To radimo uredno s drvenom lopaticom ili žlicom, jer naš zadatak nije da oštetimo strukturu pjene - to će dati volumen i pompe našem suflu.

Vodena kupka za kuhanje

Ako želimo postići najviše dijetetskih jela, pripremiti ih u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, odaberite jela odgovarajuće veličine: pladanj / pladanj za pečenje s visokim stranama, gdje možete zaliti kipuću vodu i oblik za pečenje. Trebalo bi biti malo više, tako da voda ne bi dospjela u nadev.

Možete koristiti nekoliko manjih kalupa za kolače. Ako su silikoni, oni čak i ne trebaju podmazivanje, ulje se može koristiti isključivo za poboljšanje okusa antene.

Zapamtite da što je manji oblik obrasca, manje ćete vremena kuhati.

Temperaturni uvjeti

Sirova nadjev stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok se površina ne pocrveni. Normalna temperatura je 180 - 200 stupnjeva, ovisno o načinu rada. Ako vrh počne previše intenzivno potamniti, prekrijte ga folijom, ali ne snižavajte temperaturu.

Ako se sada čini da umjesto guste mesne jelo, zasigurno ćete dobiti dijetu na pari, onda ne brinite, to nije tako.

Ružna kora

Bez obzira na sastojke u receptu, pečenje suflea u pećnici, lako možemo postići zlatnu koru jednostavnim razmazivanjem površine sirove mljevene masti prije pečenja:

Možete ih otopiti i sipati, a možete se i smrznuti, pomiješati s biljem i posuti na vrh.

Naravno, najbolje je uzeti masti, rustikalni, ali dućan 10% u kombinaciji sa pimentom, paprikom i muškatnim oraščićem stvorit će vrlo ukusnu koru.

Klasična opcija pečenja učinit će površinu sufle rouge i hrskavu. Osim toga, sir se može uzeti: krut ili polukrut. Za postizanje najviše pikantnog pikantnog okusa, dajte prednost siru s plijesni.

Baš kao iu slučaju kiselog vrhnja, najbolje je kupiti proizvod na tržištu. Mogućnost kupnje može se poboljšati dodavanjem začina i malo naribanog sira.

  • Sirovo jaje s mlijekom i začinskim biljem

Dovoljno je pomiješati jaje s 4-5 žlica mlijeka vilicom, napraviti smjesu kao omlet, dodati sol, dodati 2-3 žlice nasjeckanog zelenja (zamrznuto) i po želji 1,5 žlice majoneze.

Promiješajte dok ne postane glatko i na površini sirovog mljevenog mesa razmažite žlicu.

Napravljen je vrlo brzo i jednostavno od najobičnijih proizvoda, a okus je toliko drugačiji za bolje od bilo koje industrijske kolege da ga, jednom pokušavajući, više nećete odbiti! Takva majoneza je sama po sebi dobra, bez ikakvih dodataka. Soufflé s njom će postati sočniji i aromatičniji, mljeveno meso će biti natopljeno, a na vrhu će se formirati svijetla ukusna korica.

Klasični suhi sirevi

sastojci

  • Meso (meso svinjetine / govedine / kunića) - 500 g + -
  • Masna krema ili kiselo vrhnje - 1 šalica + -
  • Mlijeko 4% - 1 šalica + -
  • Jaje - 2 kom. + -
  • Sol - štipkanje + -
  • Mljeveni crni papar - na vrhu noža + -

priprema

  1. Meso na kuhati kuhati cijeli komad ili male kriške, steamed, ili u juhu. Zatim ohladite i umotajte u mljeveno meso pomoću mlinca za meso ili kombinirajte.
  2. Ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje, mlijeko i bič s žumanjcima, solju i paprom. Dajte minutu da u međuvremenu zauzmete proteine.
  3. Nastala pjena ometa nadjev, raširi smjesu u oblike, po želji, podmažite vrh i pošaljite peći. Učinite to u pećnici sa ili bez vodene kupke.

Gotovu gotovu sufle poslužite.

Naravno, sastav mljevenog mesa može se mijenjati, a sam soufflé pripremati ne od kuhanog, nego od sirovog mesa.

Juicy soufflé meso

sastojci

  • Mesna pulpa - 450 g
  • Kupus od brokule (bijeli ili cvjetača) - 450 g
  • Luk - 1 kom.
  • Jaja - 2 kom.
  • Kiselo vrhnje s malo masti ili mesna juha - 100 ml
  • Tvrdi sir po želji (za zavoje) - 50 g
  • Sol, začini - po želji

priprema

  1. Od sirovog mesa napravite mljeveno meso, posolite, popaprite, promiješajte kiselo vrhnje i žumanjke.
  2. Povrće, ako je potrebno, oprano, nasjeckano u preradu hrane. Dosljednost je prepuštena svojoj diskreciji: možete ih potpuno zgnječiti, ostaviti male komadiće. Povežite se s mesom.
  3. Šibani bjelanjci miješaju s gotovim nadjevom.
  4. Stavite sufle u vruću pećnicu, prosujte je u dijelovima. Pečemo 25-30 minuta na 195 stupnjeva.

Ako upotrijebimo jedan mono oblik, lagano ohladimo pripremljenu posudu, izvadimo je i izrežemo na porcije.

Savjeti Kuhajte

To je sufle od mesa s povrćem, a tu su i 50% ukupne mase, ispostavlja se da je dijeta i sočna. Da biste stvorili još svjetliju posudu, zamijenite kiselo vrhnje povrćem ili običnom slanom vodom.

  • Kuhanje je najbolje kuhati na pari bez razmazivanja površine mljevenog mesa.
  • Umjesto različitih vrsta kupusa, možete uzeti tikvice, zrna kukuruza i zeleni grašak.
  • Kada želite zadržati laganu teksturu i učiniti okus pikantnijim i ne računati kalorije u isto vrijeme, dodajte mekani sir u mlijeko, možete se otopiti i škrob. Jedna funta mesa trebat će 200 g topljenog sira i 2 žlice krumpira ili kukuruznog škroba. Sve pomiješajte s 2 žumanjka, dodajte bjelančevine i, da biste stvorili koru i lijepe obruče, ulijte krušne mrvice u namazane maslacem.
  • Po želji, iz mlina i paprike ulijemo sušenu pasminu, češnjak, a tek onda prekrijemo zidove oblika ravnomjernim slojem. Dobro će ležati na maslacu. Višak čist, dodatni kruh svemu.
u sadržaj ↑

Mesni sufle s svježim sirom

I tu je još jedna verzija zdravog, s proteinima sadržanog suflea.

  • Odaberite 200 grama bez masnoće ili 9% svježeg sira.
  • Promiješajte s pola kilograma mljevenog mesa, posolite, popaprite i ostavite.
  • U međuvremenu, miješalicom, tukli su 2 kriške bijelog kruha namočenog u mlijeko bez kore zajedno s 2 žumanjka.
  • Dodajte smjesu u mljeveno meso, promiješajte i na kraju umiješajte pjenu od 2 proteina.

Pecite u malim, podmazanim konzervama 25 minuta. Ovaj mesni soufflé s svježim sirom dobro se slaže s oblogom sira i povrćem. Ove sastojke možete dodati prije pečenja ili nakon toga sve ovisi o željenom učinku.

Poslužite vruće uz ukras od povrća ili krumpira.

Dakle, mesni suffle od mljevenog mesa kuhanog u pećnici može zadovoljiti sve naše zahtjeve: biti dijetetski i zadovoljavajući, bogat i lagan, glavno je da je vrlo raznolik!

Pretplatite se na portal "Vaš kuhar"

Za nove materijale (postovi, članci, besplatni infoprodukti) navedite svoje ime i e-poštu

Goveđi sufle u pećnici

Opcija 1: Klasična sufle od govedine u pećnici

Nije uvijek moguće kuhati sočnu i mekanu govedinu, osobito u pećnici. Ovaj recept izvrsno rješava težak zadatak. Sufle su mekane, doslovno se topi u ustima i idealan je za sve postojeće priloge od žitarica i povrća. Za kuhanje trebate vrlo malo sastojaka. Jedno od najvažnijih je jaja.

sastojci

  • 600 grama govedine;
  • 2 jaja;
  • 100 grama luka;
  • 40 g kiselog vrhnja;
  • 15 ml ulja;
  • 0,3 žličice. papar (crni ili mješavina);
  • 0,5 žličice. sol.

Korak-po-korak recept za klasičnu goveđu sufle u pećnici

Operite govedinu. Pobrinite se da uklonite film i venu, čak i ako je stroj za mljevenje mesa vrlo moćan. Ali možete ostaviti mast. Zatim meso narežite na kriške, barem 2 puta kroz mljevenje mesa, koristite finu mrežu. Ako je nadjev pripremljen u kombajnu, onda ga dobro isjeckajte.

Također nasjeckati luk, ali možete jednostavno izrezati na male kocke, stvar ukusa. Odmah je dodajte u nadev. Odvojite žumanjke, bacamo sljedeći. Masa za sufle treba papar i sol. Temeljito izmiješajte.

Slane bjelančevine i tresu se u hladnoj pjeni. Radimo s mikserima kako bismo uštedjeli vrijeme. Također je važno smjestiti bjelanjke u suhu i čistu posudu, a onda se sve to može učiniti u samo nekoliko minuta.

Pomiješajte nadev i tučeno bijelo rublje, premjestite ih na podmazani oblik, poravnajte, namažite kiselim vrhnjem i pošaljite goveđi sufle u peć. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Soufflé se neće zadržati u formi i bit će mnogo ukusnije ako se pravilno pripremi lonac. Možete ga podmazati iznutra, a zatim posuti krušnim mrvicama (bijelim) ili grizom. Na posudi će se pojaviti crvenkasto i hrskavo.

Opcija 2: Brzi recept za goveđi sufle u pećnici

Za ovaj sufle treba kuhanu govedinu. Meso se može kuhati posebno ili izvaditi iz juhe, bilo koje drugo jelo. Osim toga, trebate malo maslaca. Možete koristiti sve začine.

sastojci

  • 250 g kuhane govedine;
  • 1 jaje;
  • 30 g šljiva. ulje;
  • začini;
  • češanj češnjaka;
  • 2 grančice kopra.

Kako brzo napraviti sufle

Ako je govedina pripremljena na kosti, onda je morate pokupiti, izrezati pulpu na komade, staviti je u mikser. Možete se okretati kroz stroj za mljevenje mesa. Grind zajedno s kriškom češnjaka, dodati začine, ležao sjeckani kopar.

Odvojite žumance, pošaljite na govedinu, odmah u ovoj fazi dodajte rastopljeni ili omekšani maslac. Malo komad slanine možete jednostavno uvrnuti u sufle. To će suhom mesu dati nedostatak masti. Sve to temeljito promiješamo dok ne postane homogeno i ostavimo na stranu, ostavimo začine otopiti.

Pobijedite protein, prenesite ga u nadev, promiješajte. Buduću sufle šaljemo u formu, izravnavamo i pecemo 15 minuta na 220 stupnjeva. Budući da je govedina kuhana, ovo vrijeme će biti dovoljno.

U takvom sufleu možete dodati zeleni grašak ili konzervirani kukuruz, zanimljiv i ukusan s bugarskim paprom, ali ga morate rezati na male kockice.

Opcija 3: Goveđi sufle u pećnici (recept s rižom)

Recept tendera i ukusne goveđe sufle u pećnici. Može se koristiti za dječju hranu, ako ne dodajete mnogo začina. Uzmite rižu bilo koje vrste, možete dodati preostali prilog u nadev i ne kuhajte ništa posebno.

sastojci

  • 0,4 kg govedine;
  • 0,1 kg riže;
  • 3 jaja;
  • 1 luk;
  • 0.5 mrkve;
  • 2 žlice krekera;
  • 1 žlica maslaca;
  • 2 žlice vrhnja;
  • 1 žličica. začini za meso;
  • 1 tbsp. l. sjeckani kopar.

Kako kuhati

Kuhajte rižu. To radimo s puno vode. Donosimo na spremnost, ali ni u kojem slučaju ne pretjerivati, očuvati integritet žitarica. Poslano u cjedilo. Ili uzmite oko 250 grama riže, preostalo od priloga.

Dok se riža kuha, suhe, isprane govedine i luk okrećemo dva ili čak tri puta. Ako se kupuje mljeveno meso, još ga treba ponovno slomiti, barem tučiti miješalicom.

Mrkva izgleda lijepo u sufle, najbolje je rezati, pretvoriti u male kocke ili trake, u kombinaciji s rižom i mljevenim mesom, dodati žumanjke, začine za meso, sol, staviti svježe sjeckani kopar. Masirajte masu za ravnomjernu raspodjelu sastojaka.

Ostaje samo pobijediti bijele pjene, dodajte. U ovom trenutku pećnica se treba zagrijati na 180 stupnjeva. Oblik podmazuje i posipa krekere.

Soufflé širimo proteinima, prekrijemo tankim slojem kiselog vrhnja. Postavili smo na 35 minuta da ispečemo. Na kraju, možete provjeriti spremnost, ako je potrebno dodati još nekoliko minuta.

Soufflé će biti mnogo ljepši ako ga pospite naribanim sirom oko 15 minuta prije kraja kuhanja. Proizvod možete pomiješati s bijelim krušnim mrvicama, a onda će biti ne samo lijepa, nego i hrskava.

Opcija 4: osjetljivo goveđe sufle u pećnici s povrćem i vrhnjem

Osim povrća i vrhnja, za nježni goveđi sufle u pećnici trebat će vam kruh. Najbolje je koristiti bijelu štrucu ili ukusnu štrucu. Povrće se može rezati i dodavati u mljevenu kocku ili uvrtati kroz mlin za meso, što god želite.

sastojci

  • 400 grama govedine;
  • 3 jaja;
  • 1 luk;
  • 1 papar;
  • 3 žlice. l. grašak;
  • 100 ml kreme;
  • 90 g vekne ili peciva;
  • začini.

Korak po korak recept

Izrežite oguliti od peciva, kombinirati s vrhnjem. Možete koristiti proizvod bilo kojeg sadržaja masti. Dajte namazu kruha.

Mi ispiru govedinu s lukom nekoliko puta. Možete jednostavno sjeckati meso i sjeckati luk i papar. Ili, općenito, okrećemo sve sastojke, a onda dobijemo potpuno homogeni sufle. Namočen kruh, također, mora biti preskočen, samo izlijte ostatke vrhnja u mljeveno meso.

Dodajte začine i žumanjke pasti za sufle, sve temeljito promiješajte, stavite u hladnjak oko petnaest minuta.

Postoji vrijeme za pripremu obrasca, uključivanje pećnice (zagrijavanjem do 180 stupnjeva), te vjeverice u hladnu pjenu.

Pomiješajte tučeno bijelo rublje i ohlađeno mljeveno meso s povrćem. Dodajte tri žlice konzerviranog ili jednostavno zamrznutog graška. Lagano ponovno promiješajte i pošaljite u obliku koji je prethodno pripremljen. Pecemo oko 40 minuta.

Ne možete staviti grašak u ukupnu masu, i napraviti punjenje, kao u torti. Da biste to učinili, postavite sredinu između dva sloja mljevenog mesa. U ovoj izvedbi, možete usitniti papriku i koristiti također.

Opcija 5: Goveđi sufle u pećnici s sirom i slaninom

Vrlo neobičan i ukusan recept za meso od goveđeg suflea. Osim slanine, uz jelo trebate sezam. Od ove količine proizvoda dobiva se osam punih obroka mesnih jela. Ovaj recept je sufle bez proteina, koriste se samo žumanjci.

sastojci

  • 450 g govedine;
  • 2 žumanjaka;
  • 60 grama sira;
  • 1 tbsp. l. sezam;
  • mješavina paprike, soli;
  • 100 ml mlijeka;
  • 20 g brašna;
  • 20 g ulja;
  • 120 g slanine.

Kako kuhati

Mlijeko umiješajte s maslacem i zagrijte, ali ne morate ga zadržati, napraviti toplu tekućinu. Meso sjeckati u kombajnu dok ne postane glatko. Odmah dodajte žumanjke, a zatim smjesu za mlijeko.

Začinite mljevenim začinima, posolite i promiješajte. Na kraju, kada se mlijeko apsorbira u govedinu, prelijte brašno, ponovno promiješajte.

Sir izrezati na male kocke, zaspati u ukupnoj masi. Po želji dodajte malo zelene boje. U istoj fazi bacamo sjemenke sezama, možete ih pre-pržiti u tavi, aroma će biti svjetlija.

U pravokutnom izduženom kalupu izrezujemo trake od slanine tako da rubovi vise van. Napunite kuhanim nadjevom, pokrijte visećim rubovima. Ako sufle ne zatvore u potpunosti, onda morate izrezati nekoliko vrpci slanine, sakriti sve rupe.

Posudu šaljemo u pećnicu. Pecite 45 minuta na 180 stupnjeva. Zatim izvadite iz pećnice, ali ne iz kalupa. Dajemo sufle malo jačim, prebacujemo se na jelo. Izrežite kao svitak. Služi se za stol zajedno sa trakama slanine.

Ako nema kreme, možete kuhati sufle s mlijekom ili kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti. Proizvodi se moraju pomiješati s mljevenjem dok se u potpunosti ne apsorbiraju u njega. S majonezom dobivate i prekrasan sufle, ali ne zaboravite na visok sadržaj masti i sadržaj kalorija u proizvodu.

Recepti sufle govedine u pećnici - dijeta, kuhano meso i mljeveno meso

Soufflé je bio popularni francuski desert. No s vremenom su kuhari došli do ukusnog izgleda ovog kulinarskog remek-djela. Želite li kuhati najdelikatnije mesno jelo koje će vam pružiti pravi užitak, a ne zlo, čak i ako morate slijediti dijetu? Recept za goveđi sufle u pećnici je u ovom slučaju najbolje rješenje! Lako se možete nositi sa zadatkom i ojačati svoje zdravlje raspršujući mit da je zdrava hrana uvijek neukusna.

Dijetalna juha od govedine: recept u pećnici

Ako iz bilo kojeg razloga ne možete jesti teško probavljivu hranu koja je prepuna masnoća, iritira probavne organe sa začinima - ovaj recept je za vas. Isto tako, sufle od goveđe pulpe idealne su za dječji jelovnik - jelo neće samo pogodovati zdravlju djeteta, nego će i pobijediti njegov ukus.

sastojci:

  • goveđa pulpa - 0,2 kg;
  • pileće jaje - 2 komada;
  • mlijeko - 1 šalica;
  • brašno - 10 g;
  • maslac - 40 g;
  • sol - na okus.

Priprema:

  1. Meso isperite tekućom hladnom vodom, dobro osušite ručnikom, izrežite na male kockice i stavite u posudu miješalice.
  2. Meso što je više moguće zgnječite, pomiješajte s jajima, brašnom, maslacem, solju, začinima.
  3. Ponovno uključite miješalicu kako biste napravili jedinstvenu bazu za sufle.
  4. Na dobivenu bazu dodajte mlijeko i umutite ga mješalicom. To bi trebala biti prozračna tekućina bez grudica.
  5. Posudu za pečenje podmažite maslacem i stavite meso u njega.
  6. U pećnici, zagrijanoj na 170 ° C, mješavina govedine treba biti 35 minuta. Druga mogućnost za toplinsku obradu je pečenje u laganom štednjaku s prilogom, u malom kalupu trećinu sata.
  7. Gotovi sufle zadržat će čist oblik, na površini će se pojaviti male pukotine.

Savjet! Neke hostese strahuju da će čak i najbolji recepti za sufle od mesa biti neuspješni zbog prekomjerne rigidnosti govedine. Ako slijedite upute korak po korak, to se neće dogoditi. Ali ako želite dobiti ultrabrzi sufle, trebali biste ga skuhati s teletinom ili mesom mlade junice.

Mirisna tenderska sufle

To je recept za aromatični sufle od mljevenog govedine u pećnici, jajima i kremi. Takva posuda savršeno zasićena, ima neobično nježnu teksturu i ne uzrokuje nikakve posebne poteškoće u kuhanju. Osim osnovne verzije recepta, postoji i alternativa - od mljevenog mesa od kuhanog mesa. U tom slučaju sufle mora biti pečeno 25 minuta manje.

sastojci:

  • govedina bez kosti ili gotova govedina - 0,5 kg;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • krema - 100 g;
  • mljeveni crni papar i sol - po želji.

Priprema:

  1. Operite govedinu i upijte salvete.
  2. Meso izrežite na komade.
  3. Napravite uz pomoć miješalice ili mljevenog mljevenog mesa. Također možete koristiti gotova mljevena mesa kupljena u trgovini. Glavni uvjet je da se govedina umiješa u mulj.
  4. Odvojite žumanjke od bijelih. Izlijte bijelo rublje u zasebnu zdjelu i pomiješajte žumanjke i vrhnje s mljevenim mesom.
  5. Pobijedite bijelo meso miješalicom dok ne postane bijela i pahuljasta.
  6. Stavite bjelanjke u govedinu, sol, papar buduće sufle i lagano promiješajte.
  7. Uzmite pravokutni oblik, položite pergament, zatim stavite nadev u posudu i ravnomjerno ga rasporedite.
  8. Meso prekriti folijom i poslati u pećnicu zagrijanu na 170 ° C. Vrijeme pečenja 50 minuta.
  9. Izvadite kuhani yummy iz pećnice, pričekajte 12 minuta da se jelo ohladi, a zatim stavite na veliku ploču i krišku.

Savjet! Ako volite sufle prekriven zlatnom koricom, koristite ovu “kulinarsku tehniku” - 10 minuta prije završetka kuhanja, povisite temperaturu u pećnici na 220 ° C i uklonite foliju.

Kuhana goveđa sufle u pećnici

Kuhana govedina je dijetetsko jelo koje preporučuju liječnici za odrasle i djecu. No, nažalost, okusne osobine takvog "lijeka" ostavljaju mnogo zaželjenog. Nije bitno - komad kuhane goveđe usne možete pretvoriti u bujni sufle s bogatim okusom, u kojima su note mesa dio skladnog kulinarskog proizvoda.

sastojci:

  • kuhana govedina - 0,2 kg;
  • kiselo vrhnje 15% masti - 40 ml;
  • kokošja jaja - 1 komad;
  • sir - 25 g;
  • griz - 10 g;
  • prašak za pecivo - 3 g;
  • sol - na okus.

Priprema:

    1. Kuhanu govedinu kuhati - ni u kom slučaju ne smije biti napola ispečena. Poželjno je da ključanje traje oko sat vremena - ako se meso ne kuha, možete ga držati u kipućoj vodi još 30 minuta.
    2. Kuhano meso nasjeckati u miješalici u stanje mljevenog mesa.
    3. U nastalu masu stavite kiselo vrhnje i sir, te izlijte krupicu.
    4. U zdjelu probajte pileće jaje, posolite i dobro udarite.
    5. Ulijte preliveno jaje u nadev, sipajte prašak za pecivo na isto mjesto i pažljivo promiješajte sastojke.
    6. Konzistentnost slijepe probe bit će vrlo tekuća - ne pokušavajte učiniti puno debljom, jer u suprotnom možete zaboraviti na nježnu sufle.
    7. Napunite nastalu masu plijesni, ostavljajući mali prostor do ruba.
    8. Napunjene konzerve stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 ° C.
    9. Souffle će biti spreman za pola sata.
    10. Odličan prilog za takvo jelo bi bila tjestenina - s tom kombinacijom ne možete poslužiti kruh mesnoj jelo. Soufflé će biti jednako ukusan iu hladnom, toplom obliku.

Pogledajte i:

Kao što možete vidjeti, "goveđi sufle" zvuči impresivno, ali zapravo je prilično jednostavno jelo. Čini se da su meso, masa jaja, mlijeko ili kiselo vrhnje poznata hrana, međutim, kada se pravilno spoje, postaju izuzetna poslastica.

S vremena na vrijeme na stolu bi se trebala pojaviti sufle od goveđeg mesa, ako u kući ima djece, jer zdrava svojstva ovog jela nisu inferiorna njegovom ukusu. Naučite kuhati tu poslasticu i svatko će biti oduševljen vašim poslasticama!

Goveđi sufle - izvrstan recept za dijetetsku kuhinju

Goveđi soufflé je ukusna dijetalna jela, pravi pronalazak za gubljenje težine: recept je jednostavan, nutritivna vrijednost je visoka, sadržaj kalorija je nizak. Pripremanje ovog jela na bjelanjcima od jaja. Zahvaljujući nježnoj teksturi, tijelo se lako apsorbira.

Recept se savršeno uklapa u jelovnik niskokaloričnih dijeta i programa za mršavljenje, pogodan za dječju i medicinsku prehranu. Ovo je zdrava, hranjiva hrana. Mesna jela s dodatkom jaja bogata su vitaminima i sadrže niz esencijalnih aminokiselina. Ako točno slijedite recept, znate tajne trikove kuhara, možete dobiti pravu zračnu poslasticu slobodnog dana.

Mesni sufle: upute korak po korak

Osnovni recept

Soufflé možete kuhati i od goveđeg i zečjeg mesa ili od dijetnog mesa. Za pečenje koristi se vatrostalni ili silikonski kalup, kao i posebni kalupi za porcioniranje. Pecite u pećnici ili u laganom štednjaku. Manje korišteni dvostruki kotao.

sastojci:

  • 600 grama govedine
  • dva jaja
  • jedan luk
  • začini (sol, papar)

Način kuhanja

  • Meso oprati, izrezati na komade, očistiti od vena i filmova. Kuhajte. Ohladite ga. Grind u mlin za meso, možete odmah s lukom. Sol, stavite začine. Sve pomiješajte.
  • Odvojite žumanjke.
  • Pobijedite masu proteina do strmih vrhova i ohladite.
  • U pripremljenom nadjevu promiješajte žumanjke, zatim lagano ubrizgajte tučeno bijelo rublje. Promiješati. Nastala masa se širi u kalupima.
  • Peći na t = 180 stupnjeva tijekom 40 - 45 minuta. "Pokazatelj" spremnost - izgled zlatne kore.

Mesni sufle s svježim sirom

Ovaj recept je neobičan. Na prvi pogled, kombinacija svježeg sira i mesa izgleda neuvjerljivo. Ali vrijedi pokušati ovo jelo, sve sumnje će nestati. Jelo se ispostavlja više sočno, a svjetlost sira na nov način otkriva poznati okus govedine.

sastojci:

  • 50 grama niske masnoće svježeg sira
  • 200 grama govedine
  • 20 grama maslaca
  • jaje
  • začin

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti meso - kuhajte, hladite, meljete u mlincu za meso. Stavite u veliku zdjelu i pomiješajte s svježim sirom. Pročistiti dobivenu masu miješalicom, dodati žumance, maslac i začine. Ponovno promiješajte i dodajte tučeno bijelo rublje. Iz dobivene paste oblikuju male kuglice i pecite. Ovo izvorno jelo preporučuje se kuhati u dvostrukom kotlu.

Mesni sufle - proteinski napad iz Dukana

Dijetetski super jelo sa strogim ograničenjima kalorija i visokim sadržajem proteina. Francuski nutricionist preporučuje odabir mesa puretine kao glavnog sastojka.

sastojci:

  • 500 g purećeg filea
  • 150 ml obranog mlijeka (0%)
  • 1 jaje
  • 1 luk
  • sol, začini, buket talijanskog bilja

Način kuhanja

Luk s mesom samljeti u mlincu za meso. Odvojite žumanjke i pomiješajte s mlijekom. Dodajte u mljeveno meso. Sve soli, stavite začine. Mješavina proteinskih masa za miješanje u nadjev. Pecite na t = 190 stupnjeva.

Dobiveni proizvod po ukusu malo podsjeća na mliječne kobasice. Možete jesti u obliku "zelenog" sendviča: narežite krišku mesa od soje sosom i umotajte u list salate.

Mesni sufle "Kao u vrtiću"

Poznati okus iz djetinjstva. Recept je pogodan za djecu, u rasponu od godine, kao i za sve koji vole jednostavnu, ispravnu hranu. Za dječju hranu preporučuje se kuhati na bazi piletine.

sastojci:

  • 100 g pilećeg filea
  • pola mrkve
  • s Čl. žlice mlijeka
  • 1 tbsp. žlice maslaca
  • 1 jaja
  • 1 žličica krupice ili sv. žlica za rižu

Način kuhanja

Ulijte žitarice toplim mlijekom i pričekajte da nabrekne (u varijanti s rižom - kuhajte kašu od žitarica). Kuhajte file. Rebrati mrkvu na finom rende. Presavijte u zdjelu mješalice kuhano pileće meso, naribanu mrkvu, žumanjke dva jaja, otopljene u maslacu. Sve zgnječite u miješalici kako biste oblikovali pastoznu smjesu. Promiješajte pjenu bjelanjaka. Stavite u oblik i stavite u pećnicu. Peći pola sata na t = 190 stupnjeva. Ako kuhate u laganom štednjaku, bit će potrebno oko 40 minuta.

Sufle od mesa s kupusom

Da bi jelo bilo sočnije, u mljeveno meso se dodaje svježe povrće. Kao sastojak povrća možete koristiti tikvice, bijeli kupus ili cvjetaču.

Ovaj recept je pravi dar za gurmane koji žele izgubiti te viškove. Jelo uključuje dodavanje kiselog vrhnja 10% masti i 5% sira (tofu je pogodan, chechil sir, nizozemski "Gaudette"). Za nadjev treba odabrati najmanji komad. Umjesto govedine, možete koristiti i druga dijetalna mesa - teletinu ili pileća prsa. Ako postoje ograničenja za kalorije, sir se može odstupiti.

sastojci:

  • 500 g mljevenog mesa (piletine)
  • 500 grama kupusa (tikvice)
  • dva jaja
  • 2 žlice. Žličice pavlaka 10%
  • 20 g sira
  • 1 mali luk
  • začini (sol, papar)

Način kuhanja

Kupus nije potrebno kuhati, samo rezati i nasjeckati zajedno s lukom. Promiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kiselo vrhnje, žumanjke dva jaja. Donesite u stanje homogene paste. Dodajte tučeni protein, sol, stavite začine. Pecite na t = 200-220 stupnjeva. Pecite 30 minuta. Pospite 5-6 minuta dok se ne skuha.

Beefamel Souffle

Izvrstan recept s francuskim naglaskom. Jela osjetljive tvari s profinjenim okusom, ne baš prehrambena, više kalorija. Kuhajte ga dovoljno lako. Koristeći osnovni recept, dodajte prethodno kuhani umak u čistu masu neposredno prije dodavanja tučenih proteina. Kao rezultat toga, okus govedine će steći tu posebnu pikantnost, koja je toliko poznata po francuskoj kuhinji.

Bechamel umak recept

sastojci:

  • 50 grama maslaca
  • pola šalice brašna
  • Čaša mlijeka
  • Muškatni oraščić i sol po želji

Kako napraviti umak

Prvo, lagano pržite brašno u tavi dok se ne pojavi prekrasna boja karamele. Dodajte rastresito ulje i samljeti do ujednačene konzistencije. Smanjite vatru. Polako sipajte mlijeko u nastalu masu, stalno miješajući i ne uklanjajući ga iz vatre. Dodajte mlijeko 2-3 žlice, pazite da nema kvržica. Tekstura bi trebala biti homogena, gustoća poput kiselog vrhnja. Ako još uvijek ne možete bez grudica, poželjno je naprezati umak. Umiješajte muškatni oraščić i sol. Ohladite ga.

Kulinarske tajne

1. Glavna tajna dobrog suflea je pravilno rukovanje proteinima. Da bi hrana bila prozračna i ugodno otopljena u ustima, morate:

  • pažljivo odvojite žumanjke, inače bijeli neće bičevati;
  • izdvojeni iz proteina žumanjka prvo se hladi u hladnjaku;
  • Ne dodavajte bjelančevine izravno u meso: najprije istresite mješalicom dok se ne ohladite i zatim ponovno ohladite;
  • Proteine ​​treba dodati neposredno prije pečenja.

2. Preporuča se biti oprezan pri dodavanju začina. Začinjeni začini mogu ubiti nježni okus mesne delicije i pokvariti nježni okus.

3. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja. Zračna pasta može "podmiriti", izgubiti oblik. Rizik je opravdan samo u slučaju kada želite dobiti mirisnu koru od sira. Da biste to učinili, otvorite vrata pećnice 10 minuta prije spremnosti, masa koja se podigla treba brzo posuti ribanim sirom.

4. Uz strogu dijetu i gubitak težine, kalorijski sadržaj posude može se smanjiti laganim podešavanjem recepture. Tako se žumanjak može zamijeniti laganom goveđom juhom, a umjesto govedine možete kuhati teletinu. Umjesto maslaca, stavite pergamentni papir na dno posude za pečenje.

5. Spremnost posude određuje se vizualno. Čim je kora pocrvenjela, odmah je izvadite iz pećnice.

Dijetetsku poslasticu možete poslužiti kao zasebno jelo sa salatom i rajčicama, ili za čaj, s kruhom, poput sendviča.