Razvrstavanje ribe prema udjelu masti: masne, umjereno masne i nemasne sorte, njihova kalorijska vrijednost, korisna svojstva i glavni predstavnici svake skupine.
Riba se cijeni zbog jedinstvene ravnoteže mikronutrijenata i vitamina potrebnih za normalan metabolizam, snažnu mentalnu aktivnost, dobrobit i raspoloženje.
Riba sadrži od 15 do 26% proteina i od 0,2 do 34% masti. Sadržaj masti u ribi može se podijeliti u tri skupine: nisko-masne (vitke), umjereno masne (srednje-masne) i masne.
Niskodijelne vrste ribe
Predstavnici ove skupine imaju sadržaj masti do 4% i kalorijski sadržaj od 70 do 100 kcal na 100 g.
Od morskih stanovnika niskokaloričnih sorti su: koprc, bakalar, srebreni oslić, pišmolj, brancin, makrurus, polak, navaga, vahnjača, polak, vobla. Od rijeke - štuka, deverika, grgeč, ruff, linjak, smuđ.
Bakalar, bakalar, polak, srebreni oslić, navaga imaju sadržaj masti do 1,4%. Najčešći riblji proizvod je bakalar. Nešto slabiji od nje u prehrambenim i prehrambenim svojstvima pola, plavog mola i pola.
Riba se brzo kuha, lako se probavlja i gotovo potpuno apsorbira u tijelu, osobito mršava, što nije točno, primjerice, kod mnogih vrsta mesa.
Nisko-masne vrste riba idealne su za one koji žele izgubiti na težini, kao i za hranjenje trudnica i djece. Riba s povrćem, pečena u foliji ili na pari, koristeći jednostavne, prirodne začine - ovo je najbolje jelo za večeru.
Umjereno masna riba
Predstavnici ove skupine imaju sadržaj masti od 4 do 8% i kalorijski sadržaj od 90 do 140 kcal na 100 g.
Od morskih stanovnika do umjereno masnih sorti su: šur, som, tuna, ružičasti losos, mršava haringa, baltička haringa, brancin, prijatelj, orada. Iz rijeke - pastrva, šaran, som, šaran, šaran, losos. Sadržaj masti do 6% ima prijatelj, šur, baltički haringa, brancin, tuna.
Umjereno masna riba je najbolji izvor visokokvalitetnih bjelančevina, pa su, kao i niskomasne vrste, idealni za hranjenje sportaša. Jednom tjedno oni koji su na dijeti mogu se prepustiti. Srednje-masna riba idealna je za kuhanje, pušenje i soljenje, ali mnogo je korisnija kada se peku ili na pari. Za malu djecu možete kuhati jela od pastrve, brancina, šarana i lososa.
Masna riba
Predstavnici ove skupine imaju sadržaj masti od 8% i kalorijski sadržaj od 200 do 250 kcal na 100 g.
Debele vrste ribe uključuju: halibut, saury, skušu, jegulje, zubaticu, omul, maslac haringu, kaspijsku papalinu, jesetru, proljetni losos, belugu, nelmu, ivashi, sabref, sarbone, slatku ribu, srebreni šarana, nonoteny, sorte bijele ribe.
Za dijetetsku prehranu masne ribe nisu prikladne. Istina, to je najkorisnije, pogotovo morsko, pa sadrži mnogo joda, neophodnog za zdravlje štitne žlijezde, i omega-3 masnih kiselina koje štite žile, sprječavaju upale, snižavaju razinu kolesterola u krvi, stimuliraju mozak, reguliraju krvni tlak, poboljšavaju metaboličke procese u svakoj stanici našeg tijela. Ove vrijedne tvari ne nalazimo nigdje drugdje, osim sjemenki, orašastih plodova i biljnih ulja, ali "povrće" omega-3 je mnogo manje učinkovito od "ribe". 300 g zauljene ribe - tjedna stopa omega-3.
U prehrani onih koji planiraju dug i aktivan život, riba mora biti prisutna, i njezine različite vrste. Redovita konzumacija mesa iz vodenih stvorenja smanjuje rizik od mnogih bolesti, održava dobru figuru i održava cijelo tijelo u izvrsnom stanju.
Popis masnih riba
Masne vrste riba: popis, zdravstvene prednosti | Hrana je lijek
Popis masnih riba i zdravstvene koristi
Masna riba ima masnoće u tkivima i trbušnoj šupljini u području probavnog trakta. Njezin file sadrži do 30% masti, iako ova brojka varira unutar i između vrsta. Na primjer, vrste masnih riba uključuju ribe male hrane, kao što su sardine, haringe i inćuni, kao i druge velike ribe pelagične vrste, kao što su losos, pastrva, tuna i skuša (1).
Masnu ribu možemo usporediti s bijelom ribom, koja sadrži samo masnoće u jetri (mnogo manje od masne ribe). Bijela riba uključuje bakalar, vahnu, iverku. Bijela riba je obično pridnena riba koja živi na ili blizu morskog dna, dok je masna riba pelagična - živi u vodenom stupcu.
Meso masne ribe dobar je izvor vitamina A i D i bogato je omega-3 masnim kiselinama (bijela riba također sadrži te hranjive tvari, ali u znatno nižim koncentracijama). Iz tog razloga, konzumacija masne ribe, a ne bijele ribe, može biti korisnija za ljude, osobito u odnosu na kardiovaskularne bolesti (2).
Međutim, poznato je da masna riba nosi više razine zagađivača (kao što je živa ili dioksin) nego bijela riba. Među ostalim korisnim učincima, znanstvenici primjećuju da omega-3 masne kiseline u masnoj ribi mogu pomoći u poboljšanju stanja kod upalnih bolesti kao što je artritis.
Debela morska riba: popis
Masna riba sadrži značajne količine masti u svim tjelesnim tkivima i trbušnoj šupljini. Ovdje je masna riba - popis:
- morska pastrva
- skuša
- ringlice
- sardine
- sleđica
- akne
- haringa
- Pollock
- tuna
- morskog psa
- Atlantska jesetra
- brancin
- iverak
- iverak
Sve te ribe bogate su omega-3 masnim kiselinama, bez obzira na to jesu li u konzervama, svježe ili smrznute.
Najmasnija riba među rijekom i jezerom:
- losos
- pastrva
- jesetra
- sabrefish
- manić
- srebrni šaran
- šaran
- jezero bijela riba
- sleđ
- slatkovodni smuđ
- som
Zdravstvene prednosti masne ribe
Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija masne ribe pomaže u sprječavanju razvoja raznih bolesti i patoloških stanja, kao što su:
Demencija (demencija)
U studiji iz 1997., objavljenoj u časopisu Annals of Neurology, sudjelovalo je 5.386 starijih sudionika iz Rotterdama. Istraživači su otkrili da konzumiranje ribe smanjuje rizik od razvoja demencije (3).
Stariji ljudi koji jedu ribu ili morske plodove barem jednom tjedno manje je vjerojatno da će razviti demenciju, uključujući Alzheimerovu bolest. Osim pružanja vaskularne zaštite, omega-3 masne kiseline koje se nalaze u ribljim uljima mogu smanjiti upalu mozga i igrati ulogu u razvoju mozga i regeneraciji živčanih stanica (4).
Francuska studija, objavljena 2002. godine u časopisu British Medical Journal (BMJ), uključivala je 1774 starije osobe u južnoj Francuskoj sedam godina. Znanstvenici su proučavali koliko konzumiraju meso i plodove mora i kako je to bilo zbog prisutnosti simptoma demencije.
Zaključeno je da su ljudi koji su jeli ribu barem jednom tjedno imali značajno manji rizik od dijagnosticiranja demencije sedam godina. Ova studija je potvrdila rezultate istraživanja Annals of Neurology. Zbog dužeg trajanja, studija BMJ-a pružila je uvjerljivije dokaze o stvarnom zaštitnom učinku.
Kardiovaskularne bolesti
Konzumiranje 200–400 g masne ribe dva puta tjedno također može pomoći u sprečavanju iznenadne smrti zbog infarkta miokarda, sprječavajući aritmiju srca (5).
Čini se da se eikozapentaenska kiselina (EPA), koja se nalazi u ribljem ulju, dramatično smanjuje upalu pretvaranjem tijela u rezolvine s blagotvornim učincima na kardiovaskularni sustav i artritis (6).
Preporučene stope potrošnje
Godine 1994. Odbor UK-a je preporučio da ljudi jedu najmanje dvije porcije ribe tjedno, od kojih bi jedna trebala biti masna riba.
Godine 2004., Agencija za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva objavila je preporuke o preporučenim minimalnim i maksimalnim količinama masne ribe koje trebate jesti tjedno kako bi uravnotežili korisna svojstva omega-3 masnih kiselina i potencijalne opasnosti konzumiranja polikloriranih bifenila i dioksina. Potvrdila je smjernice iz 1994. - dvije porcije ribe tjedno, uključujući i jednu porciju uljane ribe. Međutim, preporuča se da ne bude više od četiri obroka tjedno i ne više od dva obroka za trudnice ili dojilje (7).
Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) kaže da je maksimalna dopuštena oralna doza otrovne tvari metil živa 0,1 mikrograma po kg tjelesne težine dnevno. Odgovarajuća granica žive u krvi iznosi 5,8 µg / L. Ograničenja se primjenjuju na određene masne ribe:
- Marlin
- sabljarka
- morskog psa
- tuna (u manjoj mjeri) (8)
Preporuke o maksimalnoj potrošnji masne ribe bile su do četiri porcije (1 porcija = 140 g) tjedno za muškarce, dječake i žene u reproduktivnoj dobi i do dvije porcije tjedno za žene u reproduktivnoj dobi, uključujući trudnice i dojilje, te djevojčice. Ne postoji preporučena granica potrošnje bijele ribe.
Smjernice EPA i USDA iz 2007. godine postavljaju ograničenje samo za potrošnju masne ribe s više od jednog dijela na milijun žive žive, posebno:
- malakanty
- kraljeva skuša
- morskog psa
- sabljarka
Međutim, postoje ograničenja za dojilje / trudnice i djecu mlađu od šest godina. Ove populacije bi trebale u potpunosti izbjeći uporabu ribe s visokim rizikom onečišćenja živom (navedeno gore) i ograničiti potrošnju ribe s umjerenom i niskom količinom metil-žive na 340 grama tjedno. Upotreba dugokobne tune (bjelogorice) treba biti ograničena na 170 g ili manje tjedno.
Popis masnih sorti morske i riječne ribe
Riba je proizvod koji savršeno uravnotežuje sve vitamine i elemente u tragovima koji potiču mentalnu aktivnost, blagostanje i savršen izgled. Mnoge ljekovite ili mršave dijete uključuju riblja jela.
Bilo koja riba je korisna za tijelo, ali masne ribe su lakše probavljive i bogate aminokiselinama. U tom slučaju nije važno je li uzorak mora ili rijeke prijavljen u jelovniku.
Obratite pozornost! Stanovnici obalnih područja manje se žale na probleme sa srcem i kardiovaskularnim sustavom općenito. Ljudi koji konzumiraju ribu najmanje 2-3 puta tjedno praktički ne pate od depresije.
Zauljena riba se brzo i lako probavlja, za razliku od ostalih mesnih proizvoda. Postoji uvjetna podjela svih vrsta riba na tri kategorije: masnoća, srednje masnoća i niska masnoća.
Riba je češće uključena u dijetni meni, jer zamjenjuje svu tešku hranu koja sadrži proteine. U isto vrijeme, sve komponente su savršeno asimilirane. Važno je uzeti u obzir vrste plave ribe i glavne karakteristike proizvoda koje najbolje opisuju svojstva.
Popis riječnih i morskih masnih riba:
Jetra ima posebnu vrijednost jer poboljšava strukturu krvi, stabilizira rad srca i krvožilnog sustava.
Korist i šteta
Svaka riba obogaćena je vrijednim kiselinama i makronutrijentima. Prednosti masne i nisko-masne ribe su neosporne. Nije bitno gdje se ulovio rijeka ili more ili ocean.
No, osim pozitivnih učinaka na osobu, mogu se proizvesti i negativni učinci:
- Prekomjerno opskrbljivanje makroelementima dovodi do kvarova sustava tijela.
- Jesti sirovu ribu u obliku sushija dovest će do pojave parazita.
- Dimljeni i sušeni trupovi negativno utječu na rad probavnog trakta.
Prirodno je da crvena riba ima najveću vrijednost. Ova zapreka leži u načinu kultiviranja i maloj prisutnosti pojedinaca. Bijela masna riba jednako je važna za ljudsko tijelo kao i crvena riba.
Važno je! Pravilno pripremite proizvod. Korisna svojstva moguće je sačuvati što je više moguće, ako se file peče, kuha.
Biserna riba je zasebna obitelj koja je male veličine. Ali to je raznolikost masnoća, koja je predstavljena velikom raznolikošću i niskom cijenom.
Korisni videozapis
Koje vrste riba se smatraju masnim
Prije svega, sve vrste lososa klasificiraju se kao masne ribe. Među njima su osobito popularni losos, pastrva i losos. Sadržaj masti u njima, ovisno o godišnjem dobu, može varirati od 10 do 20%. Meso ove ribe je mekano, ugodno okusno i ne sadrži male kosti. Predstavnici ove vrste idealni su za luženje i kuhanje drugih tečajeva.
Međutim, na policama trgovina obično se mogu naći samo one lososove ribe koje se uzgajaju na posebnim farmama. Čuvanje u kavezima i hranjenje posebnim korbikormom donekle narušava korisna svojstva takve ribe. Zato je bolje dati prednost keti ili chinooku ulovljenim u prirodnim vodama, koje također pripadaju masnim sortama.
Predstavnici obitelji jesetra također sadrže mnogo masti u svom sastavu - od oko 10 do 15%. To su: beluga, jesetra i jesetra. Od mesa tih riba možete kuhati bilo koje jelo, uključujući riblju juhu, žućkastu paštetu, pa čak i roštilj. Takva riba je također pogodna kao punjenje za razne pite i pite. Haringa također pripada masnim vrstama ribe - beru se gotovo cijele godine u Tihom i Atlantskom oceanu. Štoviše, najviše masti je onaj koji je uhvaćen iz Tihog oceana. Haringa je mnogo pristupačnija od lososa ili lososa, au smislu količine korisnih masnih kiselina nije mnogo lošija od skupljih vrsta riba. Tulka i papalina, koje su prikladnije za prženje i kuhanje juha, smatraju se nešto manje masnim. Masne ribe također uključuju: inćune, srdele i srdele, coho, sockeye, đon, marinac, skušu, eskalar, skušu. Od riječne ribe najdeblji se smatraju srebreni šaran, som, šaran i šaran - bolje ih je pušiti, soliti, pržiti ili pržiti.
Prednosti masne ribe za tijelo su ogromne. Sastav masti uključuje polinezasićene masne kiseline koje ljudsko tijelo ne može proizvesti u dovoljnim količinama. Blagotvorno djeluju na stanje zglobova, srca i krvnih žila, funkciju mozga i vid. Spriječiti stvaranje kolesterola. Osim toga, u masnoj ribi koja sadrži veliku količinu vitamina A i D, takav je proizvod bogat vitaminom B.
Da biste smanjili sadržaj kalorija u plavoj ribi, skuhajte u pećnici i na pari, rjeđe - na roštilju. U tom slučaju, proizvodu treba dodati samo minimalnu količinu maslinovog ulja i začina. Tada će takva riba donijeti maksimalnu korist i neće oštetiti lik.
Masti morskih i riječnih vrsta riba: popis
Masne ribe bi trebale biti uključene u prehranu svake osobe koja brine o svom zdravlju. Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih vitamina i tvari koje su uključene u gotovo sve procese.
U trgovini možete nesvjesno kupiti ribe i niskokalorične sorte, čija je kvaliteta manje značajna za tijelo.
Važno je! Osim masnih sorti, ribe proizvode i umjereno masne sorte. Ova sorta ima umjerenu ravnotežu elemenata u tragovima i kalorija.
Dakle, riba masnih i umjereno masnih sorti čini u prehrani ne samo korisne elemente u tragovima, nego također pomaže u održavanju oblika. U isto vrijeme jela su vrlo hranjiva i ukusna. Kako ne bi brkali vrste riba, važno je znati koje vrste pripadaju koje vrste.
Popis sorti riječne i morske plave ribe:
Masne vrste ribe: popis, zdravstvene prednosti
U ovom materijalu ćemo pogledati što je masna riba i kako ona koristi tijelu da je pojede. Preporučene stope potrošnje za djecu, odrasle (muškarce, žene) i trudnice / dojilje, kao i sorte masnih riba - popis (morska i riječna / jezerska riba).
Popis masnih riba i zdravstvene koristi
Masna riba ima masnoće u tkivima i trbušnoj šupljini u području probavnog trakta. Njezin file sadrži do 30% masti, iako ova brojka varira unutar i između vrsta. Na primjer, vrste masnih riba uključuju ribe male hrane, kao što su sardine, haringe i inćuni, kao i druge velike ribe pelagične vrste, kao što su losos, pastrva, tuna i skuša (1).
Masnu ribu možemo usporediti s bijelom ribom, koja sadrži samo masnoće u jetri (mnogo manje od masne ribe). Bijela riba uključuje bakalar, vahnu, iverku. Bijela riba je obično pridnena riba koja živi na ili blizu morskog dna, dok je masna riba pelagična - živi u vodenom stupcu.
Meso masne ribe dobar je izvor vitamina A i D i bogato je omega-3 masnim kiselinama (bijela riba također sadrži te hranjive tvari, ali u znatno nižim koncentracijama). Iz tog razloga, konzumacija masne ribe, a ne bijele ribe, može biti korisnija za ljude, osobito u odnosu na kardiovaskularne bolesti (2).
Međutim, poznato je da masna riba nosi više razine zagađivača (kao što je živa ili dioksin) nego bijela riba. Među ostalim korisnim učincima, znanstvenici primjećuju da omega-3 masne kiseline u masnoj ribi mogu pomoći u poboljšanju stanja kod upalnih bolesti kao što je artritis.
Debela morska riba: popis
Masna riba sadrži značajne količine masti u svim tjelesnim tkivima i trbušnoj šupljini. Ovdje je masna riba - popis:
Sve te ribe bogate su omega-3 masnim kiselinama, bez obzira na to jesu li u konzervama, svježe ili smrznute.
Masna rijeka i jezerska riba
Najmasnija riba među rijekom i jezerom:
Zdravstvene prednosti masne ribe
Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija masne ribe pomaže u sprječavanju razvoja raznih bolesti i patoloških stanja, kao što su:
Demencija (demencija)
U studiji iz 1997., objavljenoj u časopisu Annals of Neurology, sudjelovalo je 5.386 starijih sudionika iz Rotterdama. Istraživači su otkrili da konzumiranje ribe smanjuje rizik od razvoja demencije (3).
Stariji ljudi koji jedu ribu ili morske plodove barem jednom tjedno manje je vjerojatno da će razviti demenciju, uključujući Alzheimerovu bolest. Osim pružanja vaskularne zaštite, omega-3 masne kiseline koje se nalaze u ribljim uljima mogu smanjiti upalu mozga i igrati ulogu u razvoju mozga i regeneraciji živčanih stanica (4).
Francuska studija, objavljena 2002. godine u časopisu British Medical Journal (BMJ), uključivala je 1774 starije osobe u južnoj Francuskoj sedam godina. Znanstvenici su proučavali koliko konzumiraju meso i plodove mora i kako je to bilo zbog prisutnosti simptoma demencije.
Zaključeno je da su ljudi koji su jeli ribu barem jednom tjedno imali značajno manji rizik od dijagnosticiranja demencije sedam godina. Ova studija je potvrdila rezultate istraživanja Annals of Neurology. Zbog dužeg trajanja, studija BMJ-a pružila je uvjerljivije dokaze o stvarnom zaštitnom učinku.
Kardiovaskularne bolesti
Konzumiranje 200–400 g masne ribe dva puta tjedno također može pomoći u sprečavanju iznenadne smrti zbog infarkta miokarda, sprječavajući aritmiju srca (5).
Čini se da se eikozapentaenska kiselina (EPA), koja se nalazi u ribljem ulju, dramatično smanjuje upalu pretvaranjem tijela u rezolvine s blagotvornim učincima na kardiovaskularni sustav i artritis (6).
Preporučene stope potrošnje
Godine 1994. Odbor UK-a je preporučio da ljudi jedu najmanje dvije porcije ribe tjedno, od kojih bi jedna trebala biti masna riba.
Godine 2004., Agencija za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva objavila je preporuke o preporučenim minimalnim i maksimalnim količinama masne ribe koje trebate jesti tjedno kako bi uravnotežili korisna svojstva omega-3 masnih kiselina i potencijalne opasnosti konzumiranja polikloriranih bifenila i dioksina. Potvrdila je smjernice iz 1994. - dvije porcije ribe tjedno, uključujući i jednu porciju uljane ribe. Međutim, preporuča se da ne bude više od četiri obroka tjedno i ne više od dva obroka za trudnice ili dojilje (7).
Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) kaže da je maksimalna dopuštena oralna doza otrovne tvari metil živa 0,1 mikrograma po kg tjelesne težine dnevno. Odgovarajuća granica žive u krvi iznosi 5,8 µg / L. Ograničenja se primjenjuju na određene masne ribe:
Preporuke o maksimalnoj potrošnji masne ribe bile su do četiri porcije (1 porcija = 140 g) tjedno za muškarce, dječake i žene u reproduktivnoj dobi i do dvije porcije tjedno za žene u reproduktivnoj dobi, uključujući trudnice i dojilje, te djevojčice. Ne postoji preporučena granica potrošnje bijele ribe.
Smjernice EPA i USDA iz 2007. godine postavljaju ograničenje samo za potrošnju masne ribe s više od jednog dijela na milijun žive žive, posebno:
- malakanty
- kraljeva skuša
- morskog psa
- sabljarka
Međutim, postoje ograničenja za dojilje / trudnice i djecu mlađu od šest godina. Ove populacije bi trebale u potpunosti izbjeći uporabu ribe s visokim rizikom onečišćenja živom (navedeno gore) i ograničiti potrošnju ribe s umjerenom i niskom količinom metil-žive na 340 grama tjedno. Upotreba dugokobne tune (bjelogorice) treba biti ograničena na 170 g ili manje tjedno.
Popis masnih sorti morske i riječne ribe
Riba je proizvod koji savršeno uravnotežuje sve vitamine i elemente u tragovima koji potiču mentalnu aktivnost, blagostanje i savršen izgled. Mnoge ljekovite ili mršave dijete uključuju riblja jela.
Bilo koja riba je korisna za tijelo, ali masne ribe su lakše probavljive i bogate aminokiselinama. U tom slučaju nije važno je li uzorak mora ili rijeke prijavljen u jelovniku.
Zauljena riba se brzo i lako probavlja, za razliku od ostalih mesnih proizvoda. Postoji uvjetna podjela svih vrsta riba na tri kategorije: masnoća, srednje masnoća i niska masnoća.
Riba je češće uključena u dijetni meni, jer zamjenjuje svu tešku hranu koja sadrži proteine. U isto vrijeme, sve komponente su savršeno asimilirane. Važno je uzeti u obzir vrste plave ribe i glavne karakteristike proizvoda koje najbolje opisuju svojstva.
Popis riječnih i morskih masnih riba:
Jetra ima posebnu vrijednost jer poboljšava strukturu krvi, stabilizira rad srca i krvožilnog sustava.
Korist i šteta
Svaka riba obogaćena je vrijednim kiselinama i makronutrijentima. Prednosti masne i nisko-masne ribe su neosporne. Nije bitno gdje se ulovio rijeka ili more ili ocean.
No, osim pozitivnih učinaka na osobu, mogu se proizvesti i negativni učinci:
- Prekomjerno opskrbljivanje makroelementima dovodi do kvarova sustava tijela.
- Jesti sirovu ribu u obliku sushija dovest će do pojave parazita.
- Dimljeni i sušeni trupovi negativno utječu na rad probavnog trakta.
Prirodno je da crvena riba ima najveću vrijednost. Ova zapreka leži u načinu kultiviranja i maloj prisutnosti pojedinaca. Bijela masna riba jednako je važna za ljudsko tijelo kao i crvena riba.
Biserna riba je zasebna obitelj koja je male veličine. Ali to je raznolikost masnoća, koja je predstavljena velikom raznolikošću i niskom cijenom.
Dijetalne (nisko-masne) vrste riba
8 minuta Autor: Aksinya Andreeva 160
Liječnici nutricionisti uključuju niskokaloričnu ribu u zdravu hranu. Ako je kuhate ispravno, osoba neće dobiti prekomjernu težinu. Približno 17% ribljih fileta sastoji se od proteina i aminokiselina koje su korisne za ljudsko zdravlje. Također u mesu nemasne ribe sadrži korisne vitamine i minerale.
Debele kategorije
Vrste riba podijeljene su u 3 kategorije:
- sorte s niskim udjelom masti sadrže do 4% masti;
- Srednje masne vrste sadrže od 4 do 8,5% masti;
- masne sorte sadrže više od 8,5% masti.
Sve vrste mesa sadrže proteine (od 14 do 27%) i masti (od 0,3 do 36%). Za prikladnu diferencijaciju ribljih sorti najbolje je koristiti popis ili tablicu, koja omogućuje točno razlikovanje sadržaja masti ili kalorija.
Vrlo visoke masnoće
Za masne sorte uključuju:
- skuša, som;
- papalina, jesetra;
- masna jelka, jegulja;
- jesetra, iverak;
- skuša.
Ove ribe nisu prikladne za prehrambenu hranu zbog činjenice da je masnoća u njima veća od 8,5%, a sadržaj kalorija varira od 270 do 348 kcal po 100 g.
Međutim, smatraju se najkorisnijima. To je zbog činjenice da sadrže više joda i masnih kiselina. Ove komponente mogu zaštititi vaskularni sustav, štitnu žlijezdu, a također snižavaju kolesterol i poboljšavaju metaboličke procese u tijelu.
Takav popis pomoći će eliminirati masne sorte iz prehrane.
Srednje masne vrste
Srednjim masnim vrstama uključuju se:
- som, krastavac;
- šaran, srebrena riba;
- crvenookih šarana;
- papalina, inćun;
- haringa s niskim udjelom masti, ružičasti losos;
- smuđ, miris;
- ide, deverika (rijeka, more);
- losos, brancin;
- tuna
Njihova kalorijska vrijednost na 100 g iznosi približno 126 - 145 kcal.
Takva se riba može jesti na dijeti, ali samo uz dopuštenje nutricionista. U tim sortama ima mnogo proteina, pa je bolje jesti ljude koji se bave sportom. Najbolje je kuhati jela kuhanjem, soljenjem, pušenjem, ali ipak će biti korisnije kuhati jelo za par.
Nizak Fat sorte
Za niskokalorične sorte uključuju:
- navaga, cod;
- limun, vreća;
- pollock, pollock;
- smuđ, vobla;
- Pangasius, štuka;
- šaran, smuđ;
- tilapia, omul;
- rumen, kefal;
- bjeloočnica, bijela očiju;
- lipljan, ličinka;
- roach, skuša;
- bijela riba, sorogue.
U popis su uključeni i rakovi i mekušci.
U jelima od ribe s najmanjim udjelom masti u 100 g sadrži samo 100 kcal.
Kada jedete nisko-masne i nemasne ribe, ne možete samo izgubiti te viškove, već i poboljšati svoje zdravlje. Također, liječnici preporučuju uvođenje ribljih jela za djecu iz niskokaloričnih sorti.
Što je fatter: pastrva ili losos?
Mnogi ljudi ponekad pogrešno pripisuju pastrvu i losos sortama s niskim udjelom masti. Međutim, to nije slučaj. Da biste bolje razumjeli koja riba (pastrva ili losos) ima najmanju količinu masti, trebate ih usporediti.
Trout masti imaju samo 7% i 147 kcal, a losos ima 15% masti i 219 kcal. Dakle, oboje ne spadaju u sorte s niskim udjelom masti.
Pravilna priprema ribe za prehranu
Osoba koja prvi put odluči na dijetu trebala bi redovito jesti ribu. Oni će olakšati prijenos tog razdoblja. Oni, zbog niskog kalorijskog sadržaja, potiču gubitak težine, ali istodobno dobro zadovolje apetit.
Kako bi se pri kuhanju sačuvali što je moguće više korisnih minerala, vitamina i aminokiselina, nutricionisti i kuhari preporučuju kuhanje, kuhanje ili pečenje.
Tijekom prehrane ne treba jesti prženu, dimljenu, soljenu i sušenu ribu. Također je potrebno suzdržati se od konzerviranja hrane.
Za razne vrste ribe s niskim udjelom masti možete kuhati juhe, mesne okruglice i zapečene mesne okruglice, složenke i sufle.
Redoviti obroci s ribljim jelima ne samo da će smanjiti težinu, već i ojačati imunološki sustav, poboljšati aktivnost mozga, kao i poboljšati kožu, kosu, nokte i čak zube.
Jednostavni recepti od nemasne ribe
Takvi recepti pomoći će brzo i ukusno kuhati riblja jela. To će diverzificirati prehranu i pomoći u pomicanju razdoblja liječenja ili gubitka težine.
Biftek od trske s krumpirom
Za pripremu 3 - 4 porcije potrebni su sljedeći proizvodi:
- 700 g bakalara;
- 10 srednjih krumpira;
- 1 žarulja srednje veličine;
- 1 mali limun;
- 3 desertne žlice običnog jogurta;
- 50 g raženog brašna;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 1 mali korijen hrena.
Također ćete trebati malu hrpu zelenja od kopra, peršina i zelene salate, kao i začine u potrebnoj količini kako biste postigli uobičajeni okus.
Za pripremu takvog jela možete koristiti bilo koju morsku ribu iz obitelji bakalara (navaga ili pollock).
- Ogulite krumpir i ogulite. Operite ga hladnom vodom. Izrežite na kriške od približno 1 cm i prokuhajte.
- Oljuštite luk, isperite hladnom vodom (to neće stisnuti oči) i izrežite ga na prstenove ili pola prstena.
- Dobro isperite limun i izrežite ga na pola.
- Pregledajte file na prisutnost kostiju (uklonite pronađene) i izrežite na porcije. Nakon što ih razmazate začinima i prelijte sa svih strana u brašno. Pržite u maslinovom ulju dok ne dobijete lagano koru.
- Isperite hren, po potrebi ga ostružite nožem i isjeckajte ga ribežom.
- Za pripremu umaka, miješajte jogurt s limunovim sokom iz druge polovice voća, naribanog hrena i ljekovitog bilja (kopar, peršin). Sve dobro izmiješajte.
Prije posluživanja stavite sve sastojke na tanjure i ukrasite nasjeckanim zelenilom, zelenom salatom i kriškama limuna s lukom.
Takva nisko-masna riba za prehranu, poput bakalara, savršeno se uklapa, jer je kalorijski sadržaj ovog jela samo 235 kcal.
Tilapijski file kotleti
Za 5 porcija trebat će vam:
- 700 g fileta tilapije;
- 1 luk (žarulja);
- 1 kokošje jaje;
- 80 - 90 g kuhanog okrugle riže;
- 3 žlice biljnih ulja;
- 1 mala hrpa kopra.
Za postizanje uobičajenog okusa, koristite začine i začine za ribu.
- Uklonite sve kosti iz filea i samljeti ga u miješalici ili u mlinu za meso do konzistencije mljevenog mesa.
- Luk ogulite i isperite hladnom vodom, a zatim je melje dok ne postane glatka.
- Kombinirajte jaje s mljevenim mesom, lukom i kuhanom rižom.
- Isperite i usitnite bilje. Nakon toga dodajte ga nadjevu sa začinima i sve temeljito promiješajte.
- Formirajte pljeskavice.
Nakon toga se mogu staviti na lim za pečenje, malo nauljen i poslati u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Nakon otprilike 15-20 minuta, posuda će pocrveniti, što znači da je možete dobiti i poslužiti na stolu. Dodajte jelo kuhanim krumpirom ili svježim povrćem.
Vijetnamski jezik s povrćem
Za pripremu 3 - 4 obroka trebat će vam:
- 500 - 600 g fileta;
- 2 rajčice;
- 2 Percini (bugarski);
- 2 karanfilića srednje veličine;
- 1 limun ili limun;
- 40 ml umaka od ribe;
- 40 ml sezamovog ulja;
- 15 g usitnjenog đumbira;
- 10 g bijelog šećera (pijesak);
- 3 grančice metvice.
Također je potrebno koristiti začin i začinske začine za ribe.
- Isperite file i izrežite ga na komade.
- Pomiješajte sok od limuna s sezamovim uljem, ribljim umakom i začinima. Zatim ulijte komade fileta u marinadu i ostavite stajati oko 10 do 13 minuta.
- Ogulite rajčice (prelijte ih prije kipuće vode) i izrežite na kockice.
- Ogulite češnjak i papar, a zatim narežite na male komadiće. Zatim ih pomiješajte s rajčicama i đumbirom.
- Isperite metu i fino usitnite.
- Isperite i narezajte limun.
- Na marinirane komade filea stavite mješavinu povrća i prolijte marinadu.
- Zamotajte svaki komad zasebno u foliju za hranu i raširite ga na lim za pečenje.
- Stavite ga u pećnicu (zagrijanu na 150 stupnjeva) i ostavite 25 minuta.
Nakon kuhanja, gotove ribe stavite iz folije u tanjure i ukrasite mrvicama od metvice i limete.
Korisni savjeti
Slatkovodne ribe imaju neizražen miris rijeke ili morske trave. Stoga, nakon što ste ga zakoleli, bolje je potopiti u vodi s limunovim sokom.
Svježa trupla trebaju imati sjajne ljuske, crvene škrge i blago ispupčene oči bez filma. Ako barem jedan znak nedostaje, to znači da riba nije sasvim svježa ili je ponovno smrznuta.
Ako je jelo pripremljeno od fileta, onda je bolje ne biti lijen i ukloniti sve kosti, osobito one male.
Da biste saznali, masna riba ili ne, samo pogledajte popise i napravite izbor. A možete saznati koja je riba najprikladnija za pravilnu prehranu od nutricionista. Ne samo da će vam reći koje su vrste riba najprikladnije, nego i kako ih najbolje kuhati.
Masti morskih i riječnih vrsta riba: popis
Masne ribe bi trebale biti uključene u prehranu svake osobe koja brine o svom zdravlju. Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih vitamina i tvari koje su uključene u gotovo sve procese.
U trgovini možete nesvjesno kupiti ribe i niskokalorične sorte, čija je kvaliteta manje značajna za tijelo.
Dakle, riba masnih i umjereno masnih sorti čini u prehrani ne samo korisne elemente u tragovima, nego također pomaže u održavanju oblika. U isto vrijeme jela su vrlo hranjiva i ukusna. Kako ne bi brkali vrste riba, važno je znati koje vrste pripadaju koje vrste.
Popis sorti riječne i morske plave ribe:
Vitamini i elementi koji se nalaze u proizvodu imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav i stanje krvnih žila.
Prednosti
Popularni predstavnici masnih vrsta riba, kao što su šaran, losos, šaran, imaju veliku količinu korisnih makro i mikroelemenata. To vrijedi i za biserne ribe.
Koristi za tijelo u korištenju takvog proizvoda se ne cijene. Potrebno je najmanje jednom tjedno koristiti najmanje 100 grama proizvoda u bilo kojem obliku.
Masna riba mora i jezera ima mnoge korisne osobine:
- Masna riba bogata omega 3, stoga, koordinira rad gotovo svih tjelesnih sustava.
- Obogaćena kiselinama, što značajno povećava šanse za borbu protiv stanica raka i zaraznih bolesti.
- Proizvod je nevjerojatno probavljiv i potiče brzu apsorpciju. Pomaže u borbi protiv pretilosti, ali ne iscrpljuje tijelo.
- Preporučuje se za uporabu kod djece jer poboljšava aktivnost mozga.
- Morske vrste sadrže veliku količinu joda i stoga kontroliraju rad štitne žlijezde.
- Aminokiseline imaju divan učinak na kožu.
Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod, inače će biti štetno, a ne dobro. Vješto kombinirana riba s drugim proizvodima poboljšat će probavljivost i poboljšati korisna svojstva antene.
Riječne ribe, čak i masne sorte, poput mora, mogu donijeti ne samo korist nego i štetu. Iako je popis negativnih učinaka na tijelo mali, on još uvijek postoji.
Oštećenje masne ribe:
- Bijela riba može prouzročiti parazite, osobito ako se kuha pogrešno.
- Crveno - obično je prilično skupo i često se ne podudara s kvalitetom mesa. Zbog dugih isporuka i nepoštivanja pravila skladištenja, roba često propada.
- Nemojte jesti samo ribu, jer ne pruža cijeli niz vrijednih elemenata za tijelo.
- Neki elementi u tragovima mogu se nakupiti u tijelu, što dovodi do neugodnih simptoma.
Glavni uvjet, kako se ne bi koristilo šteti, je odgovarajuća priprema.
Čak i ako odaberete sve negativne aspekte ovog proizvoda, oni neće prevagnuti njegove prednosti.
Lean fish
Riba - koristan proizvod koji se preporučuje za uporabu u dijetama za mršavljenje i zdravlje. Postoji veliki broj vrsta riba i nisu sve jednako korisne. Niskokalorične vrste ribe mogu biti osnova menija za prehranu, one uključuju sve poznate pola, oslića, deverika, koprc, smuđ, itd. U takvim ribama sadržaj masti ne prelazi 4%, pa njegova uporaba ne utječe na brojku. Danas ću vam detaljno ispričati o niskokaloričnim vrstama ribe za prehranu. Popis niskokaloričnih riba naći ćete u sljedećem članku.
Što je najkorisnija riba
Što je najkorisnija riba - masna ili sadrži najmanji postotak masti i kako jesti ribu.
Tako smo otkrili da je riba vrijedan prehrambeni proizvod. Masti sorte su zadovoljni sa sadržajem velike količine polinezasićenih masnih kiselina, ali postoji jedan nedostatak - oni su inferiorni u sadržaju bjelančevina za nisko-masne vrste riba. Sirove vrste ribe, s bogatstvom proteina, ne mogu se pohvaliti velikom količinom tih vrijednih kiselina. Međutim, jednako su sve vrste ribe bogate vitaminima B - skupina, a njihov proizvod - riblje ulje - također nam daje vitamine A i D. I masnoća i vitke ribe imaju svoje prednosti, pa ih je potrebno mijenjati u hrani, uključujući 2-3 tjedno u svojoj prehrani.
Svaka riba sadrži još jednu vrijednu tvar - fosfor, koji je potreban za zdrave zube i kosti. Samo neki mesni proizvodi mogu se usporediti s ribom u smislu bogatog sadržaja fosfora u tragovima. Postavlja se razumno pitanje: možda potpuno idete na riblje proizvode, napuštate meso životinja? Dijetetičari savjetuju da odaberete „srednji dio“: riba ne može u potpunosti zamijeniti meso, na primjer, jer u ribi gotovo da i nema željeza. Prilikom promatranja riblje prehrane, ovu osobinu treba zapamtiti i uključiti drugu hranu (povrće i voće) koja sadrži željezo. Stoga je upotreba morskih plodova i riba dijelom za tijelo upravo u ravnoteži hrane.
Izuzetno je korisna u ishrani, a koja riba je najkorisnija. Riba s krumpirom. Kombinirajte ribu s krumpirom, tjesteninom, rižom, jedite samo s kruhom. Aminokiselina lizin sadržana u ribama, uz sudjelovanje ovih priloga u našem želucu pretvara se u vrijedne proteine.
Primjena ribe od strane Rusa je podcijenjena, a tijekom proteklih desetljeća udio zdravih ribljih vrsta stalno se smanjuje u prehrani, a to zabrinjava liječnike i nutricioniste. Zbog degradacije okoliša i sve većeg udjela starijih osoba u zemlji, snažno savjetuju povećanje potrošnje ribljih proizvoda. Jednom svaka 3 dana masna riba treba stajati na stolu u bilo kojem obliku!
Vaš Izyumka nudi da pogledate video o tome kako su znanstvenici došli do zaključka o prednostima Omega -3. Posebno opisuje kako koristiti barem jedan gram omega-3 dnevno pomaže ljudima koji su već imali srčani udar kako bi izbjegli drugi napad.
Riblje masti: koje se vrste smatraju masnoćama
Što se podrazumijeva pod pojmom "debele" ribe? Zapravo, to je postotak masti u jestivom dijelu proizvoda. Riblje ulje sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina, vitamina A i D, mikro i makro elemenata.
Dobro se apsorbira, ali njegov višak negativno utječe na ljudsko zdravlje. Stoga se pokazalo da neki ljudi koriste samo ribe s niskim udjelom masti.
Općeprihvaćena klasifikacija uključuje:
- mršave vrste koje sadrže do 4% masti u fileu;
- vrste umjerenog sadržaja masti (4-8%);
- masne sorte (8-30%).
Vrste ribe na sadržaj masti u njima
Riba je vrijedna po tome što sadrži polinezasićene kiseline koje tijelo ne može samostalno proizvesti. Što je riba deblja, to više Omega-3 ili polinezasićenih kiselina u njemu. Pogledajmo kako se različite vrste riba odnose na njihov sadržaj masti, što znači vrijedne aminokiseline.
Sve vrste ribe na sadržaj masti u njoj mogu se povezati s tri skupine:
- masna riba - riba koja u sastavu sadrži najmanje 8% masti. Ova skupina uključuje: haringu, iverak, jegulju, jesetru, skušu itd. Dakle, kalorijski sadržaj masne haringe u prosjeku iznosi oko 230 kcal na 100 g, masna skuša - 200 kcal, jegulja - oko 260 kcal. Za usporedbu, kalorijski sadržaj mršavog svinjetine i govedine - samo 120 kalorija!
- Srednje debela riba je riba koja sadrži od 4 do 8% masti. Tu spadaju riba kao što su pastrva, ružičasti losos, brancin, smuđ, šur, tuna, šaran, som, nisko-masni haringa. Kao što možete vidjeti, sadržaj kalorija srednje ribe ribe je sasvim usporediv s mesom. Na primjer, brancin i smuđ imaju prosječan kalorijski sadržaj od 120 kcal, pastrvu od 140 kcal, šaran 100 kcal, u slanju s niskim udjelom masti 130 kcal, tunu 140 kcal.
- mršava riba je riba koja sadrži najviše 4% masti. U treću skupinu spadaju: oslič, bakalar, polak, navaga, makrourus, smuđ, štuka, koprc, plavi mola, deverika, ledena riba itd. Tako je prosječan kalorijski sadržaj bakalara 80 kcal, štuka 90 kcal, kalaja - 80 kcal.
Kao što je već spomenuto, nažalost, naše tijelo ne može proizvesti "nezamjenjiv proizvod" - polinezasićene masne kiseline - ne može, dolazi isključivo od hrane. Zato liječnici češće savjetuju uključivanje ribe i morskih plodova u prehranu.
Dijetne vrste ribe
Zapisi među "mršavim" morskim stvorenjima su bakalar, navaga, vahnjača, polak i oslić - od 0,3 do 0,9% masti. Meso im je gusto, ali se brzo kuha. Sadrže malo kalorija s velikom količinom vrijednih hranjivih tvari i pogodne su za svakodnevno i učestalo hranjenje stola.
Riječne vrste, kao što su smuđ, štuka, smuđ i bobica, također su pogodne za dijetalna jela. Ali morate se pobrinuti za dugotrajnu toplinsku obradu, jer oni mogu biti zaraženi parazitima. Bolje je izbjegavati soljenje. Umjereno masne sorte zastupljene su krastama, pastrmkom, šaranom, karašom, papalinom, tunom, ružičastim lososom, somovima i drugim morskim i riječnim ribama.
Imaju prosječni kalorijski sadržaj, meso je mekše. Osobe koje pate od bolesti probavnog trakta, zatajenja bubrega, kroničnih patologija jetre, bolje je izbjegavati njihovu upotrebu. Postoje posebne zabrane, na primjer, šur i tuna imaju loš učinak na zdravlje male djece i trudnica.
Riba za mršavljenje
Nutricionisti često savjetuju dijetetičare da zamijene meso ribom u jelovniku. To je vrlo fer savjet, ali samo trebate jesti ne sve ribe u redu, jer postoje takve vrste riba koje su 2 puta više kalorija nego svinjetina! Tako je u prehrambenom jelovniku bolje uključiti ribu iz treće skupine, kao najprikladniju za one koji se žele riješiti viška kilograma.
Možete vrlo uspješno izgubiti težinu kontroliranjem rada leptina (hormona koji utječu na tjelesnu težinu) u vašem tijelu uz pomoć viška nezasićenih masnih kiselina. Za to je potrebno zamijeniti zasićene životinjske masti (svinjetina, janjetina, mast i druge masne mesa) u hrani.
Što riba je najkorisnija za gubljenje težine
Nažalost (ili na sreću), poznata fraza da je najbolja riba kobasica ne odgovara kodu zdrave prehrane. Jasno je da gubitak težine ove tvrdnje ne odgovara. Stoga ćemo pokušati uhvatiti onoga koji donosi vitku figuru, zlatnu ribicu.
Da biste razumjeli koja je riba najkorisnija za gubljenje težine, morate dobro znati njene sorte. Uobičajeno, sve vrste ribe mogu se podijeliti na masne, srednje-masne i nisko-masne.
Masna riba sadrži od 8% ili više masti. U ovu skupinu spadaju skuša, jegulja, morski jezik, haringe masnoće, ribe iz jesetre. Ako pogledate kalorijski sadržaj takve ribe, masna haringa sadrži 210-250 kilokalorija na 100 grama, masna skuša - 180-220 kilokalorija. Stoga je teško preporučiti da se takva težina zamijeni takvom ribom, recimo, govedinom ili čak mršavom svinjom, čiji sadržaj kalorija iznosi oko 120 kilokalorija.
Srednje masna riba sadrži od 4 do 8% masti. Ribe srednje debljine su vrste kao što su šur, smuđ, ružičasti losos, pastrva, tuna, brancin, šaran, som i nisko-masni haringa. Takva riba sadrži od 90 do 140 kilokalorija - otprilike isto kao iu mesu. Kada gubite težinu, ponekad možete u hranu uključiti i ribu srednje debljine kao alternativu mesu.
Ribe s niskim udjelom masti su sorte sa sadržajem masti ne većim od 4%. Ako krenete izgubiti na težini, onda biste trebali biti zakačeni za ribu iz ove skupine, to jest, najosjetljivija. Oni koji žele izgubiti težinu mogu jesti bakalar, navaga, oslić, polak, deverika, smuđ, štuku, koprc, plavi puh, vuku. Kalorijska vrijednost ovih vrsta je samo 70 - 100 kilokalorija na 100 grama. Najučinkovitiji gubitak težine je zbog zamjene mesa ribom.
Ali ipak, bez obzira koliko je riba korisna za mršavljenje, ona također mora znati kada treba prestati. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3 puta tjedno - optimalnu stopu za mršavljenje i zdravlje.
Cod svježe
Bakalar je morska riba, glavni predstavnik obitelji bakalara. Cod živi u vodama Atlantika i Tihog oceana, te u obalnim vodama. Ne voli intenzivno hladnu vodu i živi uglavnom na temperaturama vode od nule do 10 stupnjeva. Ova najvrednija komercijalna riba dostiže duljinu do dva metra.
Pulpa bakalara ima ugodnu bijelu boju, mesnatost i nježnost. Svježa bakalara iz antičkih vremena bila je omiljena poslastica sjevernih naroda (kalorijska). Pomorci su je vodili sa sobom na duga putovanja, budući da ih je ona osiguravala na duge dane izvan zemlje, najnužnije i najkorisnije za pravilno funkcioniranje tijela.
Svježi bakalar može se naći samo u područjima ulova, jer je meso vrlo mekano i nije prilagođeno za dugotrajni transport, odmah se smrzava ili soli.
Kalorijski bakalar svježi
Kalorijski bakalar svježi je 78 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i korisna svojstva bakalara svježa
Meso bakalara sadrži 20% proteina, kao i mnogo vitamina i minerala. Elementi: cink, kalcij, željezo, magnezij, selen, natrij, mangan, klor, fluor, sumpor, bakar, fosfor, jod, kalij, krom, molibden, nikal, kobalt.
Cod uključuje u prehrani ljude koji pate od artritisa i artroze. Redovita konzumacija ovog mesa je najbolja prevencija krvnih ugrušaka, moždanog udara i srčanog udara.
Blagotvorni učinak bakalara se proteže ne samo na tijelo iznutra, nego i izvana. Normalizira mozak, poboljšava kožu, jača zubnu caklinu, potiče brz rast zdrave kose.
Nemasne vrste ribe: popis, recepti, savjeti za odabir
Vrijednost ribe posljedica je sadržaja u sastavu polinezasićenih masnih kiselina.
Osim toga, riba je bogata takvim makro i mikronutrijentima koliko je potrebno za zdravlje, kao što su jod i fosfor, s vitaminom topivim u mastima D, E i A. Deblja riba je, više polinezasićenih Omega-3 kiselina.
Ali čak i sorte s niskim udjelom masti dobre su za ljudsku potrošnju. Stoga je riblja jela potrebno uključiti u dijetni meni.
Vrste ribe na sadržaj masti u njima
Prema sadržaju masti u ribi dijeli se na:
- Masne sorte - sadržaj masti 8% i više. To su: marinac, skuša, jegulja, masna haringa, jesetra.
Zbog visokog udjela masti u nekim sortama kalorija znatno premašuje čak i vitku svinjetinu i iznosi 230-260 kcal. - Sorte srednje masnoće - masti u sastavu 4-8%. To su brancin, pastrva, tunjevina, ružičasti losos, mršava haringa, som. Kalorijski sadržaj ribe u prosjeku iznosi 120-140 kcal.
- Niskodistributne sorte - ribe, u kojima masnoća nije veća od 4%. Oni se također nazivaju mršavim sortama.
To su bakalar, plavi pišmolj, polak, šafran, vreća, smuđ, štuka, riba, smuđ, crvenperka, asp, ledena riba, šaran, crvenkasto.
Kalorijski sadržaj ove ribe ne prelazi 80-90 kcal.
Ako ste na dijeti za mršavljenje, ili iz zdravstvenih razloga, nutricionisti preporučuju uključiti ribe s niskim udjelom masti najmanje tri puta tjedno. Budući da je sadržaj kalorija i masti u njima nizak, a proteini se lakše apsorbiraju nego iz mesa.
Štoviše, s gubitkom težine, polinezasićene masne kiseline ribe su poželjnije u prehrani od zasićenih masti koje se nalaze u mesu. Masne kiseline pomažu u kontroli tjelesnih hormona koji utječu na apetit i težinu leptina.
Dijetalna riblja jela za mršavljenje
Ljudi koji su na dijeti kako bi pronašli harmoniju, morate pažljivo razmotriti ne samo izbor riblje masti, već i način njegove pripreme. Pohovana riblja jela za dijetni jelovnik nije prikladna.
Čak i riba kao što je iverka najbolje se peče, iako ga većina kuharica preporučuje za prženje.
Odbijanje prženja ne znači da tijekom prehrane možete jesti samo kuhanu ribu. Ukusna i raznovrsna riblja jela dobivaju se pečenjem u foliji, kuhanjem u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu.
Dijetetski recepti za mršavljenje ne uključuju obilje začina, majoneze, sira i vrhnja. No, biljni začini i sok od limuna sasvim su sposobni naglasiti sumnjiv ukus i napraviti jelo ne kao blagi kao u slučaju jednostavnog kuhanja.
Za ukras za riblja jela s niskim udjelom masti, dijeta, bolje je odabrati povrće ili salatu.
Filet od bakalara u grčkom
Izvrsna dijetalna verzija bakalara, za koju je potrebno vrlo malo vremena za pripremu.
Za dva obroka trebat će vam:
- File bakalara - dva velika.
- Sjeme korijandera - 2 žlice. žlica.
- Mješavina biljnih začina za ribu.
- Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlicu.
- Vinski ocat - 0,5 žlice. žlica.
Vinski ocat, ako je potrebno, zamjenjuje sok od limuna u istoj količini. Korijander daje posebnu pikantnost ovom jelu. Njegove se sjemenke najprije moraju pržiti u dobro zagrijanoj posudi, stalno miješajući, a zatim ih razbijati u žbuku.
Kako se primjenjuje voda s limunom za mršavljenje možete naći na našoj web stranici.
Saznajte kako ukloniti obraze, možete pročitati članak. Korištenje dijeta, posebnih vježbi, vodenih postupaka i salona.
O korištenju kurkume za mršavljenje ovdje.
Tako pripremljeni začini mnogo su mirisniji. Za pripremu jela, zagrijte pećnicu na 180 ° C. Dok se pećnica zagrijava, obložite oblik ili lim za pečenje maslinovim uljem.
Ukiseljeni file bakalara u mješavini vinskog octa, biljnih začina i mljevenog korijandera 3 minute. Stavite na lim za pečenje, pecite 25 minuta.
Osjetljiva sufle od smuđa
Riblji sufle izvrsna je opcija za one koji tijekom dijete žele izboriti raznolik jelovnik uz fino i delikatno jelo. Za ovaj recept trebat će vam par češnjaka pečenog češnjaka, bolje je unaprijed pripremiti.
Potrebni sastojci:
- Svježi smuđ - 350 gr.
- Protein dva jaja.
- Krema s malo masnoće - 100 ml.
- Pečeni češnjak.
- Pepper ground.
- Soli.
Za rezanje i ispiranje trupa, odvojite kosti i kožu. Rezultirajući file izrezati na male komadiće, staviti u mikser.
Tamo, u posudu miješalice, prelijte kremu, stavite češnjak i začine, sve temeljito usitnite. Odvojeno, pobijedite bijelo rublje s malo soli.
Kombinirajte ribe i bjelančevine u dijelovima kako biste dobili homogenu masu. Masovna konzistencija mora nalikovati kremi.
Dok se pećnica zagrijava na 150 ° C, formirajte sufle. Da biste to učinili, prebacite masu u film hrane, uvijte je kako biste napravili neku vrstu kobasice, a film vezajte s krajeva. Zamotajte sufle s folijom i stavite u pećnicu 20-30 minuta.
U isto vrijeme možete peći povrće za ukras. Uzimajući svitak iz pećnice, pustite da se ohladi, narežite na porcije, poslužite s povrćem. Ta sufle su neobično prozračne, ukusne, vruće i hladne.
Pollockovi kotleti u dvostrukom kotlu
Jela koja se kuhaju u dvostrukom kotlu jednostavno se izrađuju za dijetalnu hranu. Oni su lagani i zadržavaju korisnije vitamine nego kad se kuhaju.
Za parene kotlete trebat će vam:
- Pollock -1.
- Sušeni bijeli kruh - 1 kriška.
- Jaje - 1.
- Mlijeko - 3 žlice. žlica.
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlicu.
- Zeleni, peršin i kopar.
- Soli.
Utrljajte ih od kože, odvojite kosti, osušite ručnikom, filete usitnite u miješalici ili mlincu za meso. Narežite bijeli kruh i potopite ga u mlijeko.
Kada je kruh apsorbirao mlijeko, dodajte jaje, pomiješajte, kombinirajte s ribljim filetima. Mijesite mljeveno meso, posolite i začinite nasjeckanim zelenilom. Pollock - mršava riba, tako da se kotleti ne suše previše, dodajte žlicu biljnog ulja u mljevenje.
Formirajte kotlete, stavite u dvostruki kotao, kuhajte 20 minuta. U isto vrijeme, u gornjem odjeljku dvostrukog kotla bit će dobro kuhati povrće za prilog. Dobro se slaže s ribom od tikvica, karfiola, brokule, slatke paprike, rajčice, mrkve i špinata.
Kako kuhati nemasnu ribu u sporom štednjaku možete pronaći u videu.
Popis vrsta riba koje se mogu uključiti u jelovnik za bolest pankreatitisa
Nije uvijek potrebno pratiti sadržaj masti u hrani povezan sa željom da postane vitkiji. Ponekad postoji zdravstveno stanje.
Primjerice, kod upale gušterače - pankreatitisa. Bez obzira na to je li pogoršanje pankreatitisa ili razdoblje remisije kontraindicirano, masna riba u jelovniku.
Gušterača osobe koja pati od pankreatitisa jednostavno ne može proizvesti dovoljno enzima koji razgrađuju masti. Konzumiranje masnih ribljih vrsta u hrani dovodi do simptoma kao što su mučnina, bol u želucu, proljev, povraćanje.
Tijekom pogoršanja bolesti riba je kontraindicirana na sve. Nakon tjedan dana i tijekom remisije, vitke ribe su prihvatljive u prehrani.
Najosjetljivije vrste riba koje sadrže 1-2% masti:
Jela iz njih mogu se jesti bez straha od izazivanja akutnog pankreatitisa.
Riba s 2-4% masti u prehrani također ne šteti.
To su sljedeće vrste:
- brancin;
- pastrva;
- rumen skuše;
- oslić;
- Pollock;
- ledena riba.
Ako je, nakon pogoršanja bolesti, prošlo mjesec dana i dolazi do remisije, moguće je koristiti vrste umjereno masnih sorti s 4–8% masti:
U bilo kojoj fazi bolesti, posoljena riba, kao i konzervirana riba i dimljena riba, strogo su zabranjeni. Crvena riba se ne preporučuje, bez obzira na to kako se kuha, jer se odnosi na masne sorte.
Ovi proizvodi aktiviraju gušteraču i iritiraju sluznicu organa. Ako zanemarite preporučenu dijetu, posljedice mogu biti ozbiljne - oticanje i nekroza žlijezde i njezinih odjela.
Značajke izbora riba s pankreatitisom
Izbor ribe pri kupnji uvijek treba uzeti odgovorno, ali kada je riječ o zdravoj prehrani, posebno. Svježa riba je poželjna, ali, na primjer, svježa morska riba prodaje se samo u regijama gdje se bere.
Zatim morate kupiti svježe smrznutu ribu. Može se razlikovati od ponovno smrznutog odsutnošću žućkastog plaka, prekomjerne količine leda i snijega ili sloja leda neravnomjerne debljine.
Svježa riba bi trebala biti jedna, a ne ustajala. Svježinu svjedoče blistave sjajne ljuske, odsutnost viška sluzi, ispupčene, ne zamagljene oči i škrge jarko crvene boje.
Ako postoji mogućnost da dodirnete robu, možete pritisnuti na trupu prstom, a svježi proizvod nakon toga neće ostaviti nikakav udubljenje. S obzirom na uvjete skladištenja za prodaju, najbolje je zadržati svježinu rashlađene ribe na pultu na ledu.
Značajke kuhanja ribe za pankreatitis
Ako je prošlo nekoliko dana nakon napada pankreatitisa i dopušteno je uključiti ribu u jelovnik, onda bi to trebala biti jela koja uključuju samo filete bez kože.
Savršeno kuhane paštete, pljeskavice, sufle i složenke.
Tijekom remisije, riba se može kuhati u cijelim komadima. Treba ga kuhati, pirjati, peći u pećnici ili na pari.
A raznolikost vrsta i sorti omogućuje da se ne uskratite ribljim jelima, čak i onima koji slijede dijetu za mršavljenje ili iz medicinskih razloga.
Glavna stvar - u skladu s preporukama o izboru i metodama pripreme.
Kako ispeći zander na ruskom jeziku u pećnici opisan je u videu.
