Prehrana broj 5p - modifikacija dijete (ili stol) broj 5 od strane Pevznera. Tablica 5 propisana je za bolesti jetre i žuči, a dijeta 5p je blago modificirana i namijenjena je bolesnicima s pankreatitisom.
S druge strane, dijeta 5p uključuje dvije opcije:
- 1. - za bolesnike s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog;
- 2. - za bolesnike s kroničnim pankreatitisom u razdoblju nakon ublažavanja egzacerbacije i tijekom remisije.
Prehrana broj 5p - prva opcija
Indikacije: imenovan s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog, počevši od 2-4 dana od početka napada bolesti - kada završava razdoblje posta ili prijelaz iz parenteralne prehrane u enteralnu prehranu.
Ciljevi prehrane
Glavni cilj je pružiti maksimalan odmor upaljenom organu. To se postiže na sljedeći način:
- isključivanje proizvoda i posuđa koji mogu stimulirati sekrecijsku aktivnost gušterače, želuca i žučnog mjehura;
- isključivanje proizvoda i posuđa koji imaju iritantan učinak na sluznicu probavnog trakta i gušterače;
- isključivanje teško probavljivih namirnica i jela;
- isključivanje proizvoda s izravnim štetnim djelovanjem na gušteraču.
Način rada napajanja
Prehrana djelomična, unos hrane svaka 2 sata (6-8 puta dnevno), u malim obrocima - 200-300 g.
Kulinarska obrada posuđa
Dopuštena su samo kuhana ili parena jela, nakon čega slijedi mljevenje (gnječenje, mljevenje, udaranje na miješalici) u tekuće ili polutekuće stanje. Sva jela se poslužuju samo u obliku topline.
Raspon dopuštenih proizvoda
- Žitarice: riža, krupica, heljda, zob - polu-viskozno pire, kuhano na vodi ili na pola s vodom s mlijekom. Žitarice se također koriste za pripremu vegetarijanskih juha.
- Pekara i tjestenina: ustajali pšenični kruh ili u obliku krekera, kuhane tjestenine.
- Meso i perad: samo mršave sorte (piletina, puretina, zec, govedina, teletina). Izaberite meso s osjetljivim vlaknima, pažljivo ga očistite od filmova i tetiva. Mesna jela poslužuju se u obliku mljevenog mesa (dvostruko valjanog) ili suflea.
- Riba: mršave vrste (bakalar, smuđ, polak, vahnjača, štuka).
- Mlijeko: koristi se samo za kuhanje.
- Mliječni proizvodi: nisko-masni svježi sir, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - samo svježi i bez umjetnih dodataka. Kiselo vrhnje s malo masnoće - u jelima.
- Maslac i biljno ulje: u jelima, u malim količinama (do 5 g dnevno) - ne ranije od 10-14 dana od napada pankreatitisa.
- Povrće: tikvice, krumpir, mrkva, repa, cvjetača, brokula, bundeve.
- Voće: pire ili pečene jabuke.
- Jaja: Samo proteinski protein.
- Piće: negazirana mineralna voda, juha od jabuke, kompoti i žele na voćnim i bobičastim sokovima, izvarci suhog voća, slabi čaj.
Sva jela pripremaju se kod kuće iz dopuštene hrane, neposredno prije konzumacije, bez uporabe soli i šećera. Kao zaslađivači dopušteno je koristiti zaslađivače. Ne preporučuje se uporaba gotovih prehrambenih proizvoda i poluproizvoda.
Diet broj 5p - druga opcija
Indikacije: imenovan tijekom remisije kroničnog pankreatitisa.
Ciljevi prehrane
- Osigurati brz oporavak gušterače i svih njezinih funkcija. Za ovu dijetu obogaćena je proteinima, vitaminima, mineralima.
- Da bi se spriječilo pogoršanje kroničnog pankreatitisa, za koje oni i dalje slijede osnovne principe prehrane (isključiti ili znatno ograničiti iritantne, teško probavljive namirnice i proizvode koji imaju izravan štetan učinak na gušteraču).
- Da bi se spriječilo stvaranje komplikacija, uključujući dijabetes (ograničeni probavljivi ugljikohidrati, eliminiran alkohol).
Način rada napajanja
Prehrana djelomična, dnevni interval između obroka - ne više od 4 sata (5-tirazovoe hrane), količina hrane po dozi - u rasponu od 500-600 g (uključujući tekućinu).
Kulinarska obrada posuđa
Osim kuhane i parene hrane, na jelovniku se pojavljuju i pirjane i pirjane jela. Za vrijeme nestabilne remisije poželjno je usitniti jelo, a kada bolest pređe u fazu stabilne remisije, dopušteno je jelo s komadom, temeljito žvakanje hrane. Voće i bobice (neopasni) i njihovi sokovi mogu se uključiti u hranu bez toplinske obrade (svježe). Jela se još uvijek poslužuju toplo.
Raspon dopuštenih proizvoda
- Griz: riža, griz, heljda, zob, pšenica. Ječam i ječam - s pažnjom.
- Mahunarke: Samo mekani, mladi zeleni grašak (svježi ili smrznuti), grah od šparoga.
- Pekara i tjestenina: ustajali pšenični kruh ili u obliku krekera, nezaslađene domaće kolače, keksi bez maslaca, kuhana tjestenina i složenice.
- Meso i perad: lean chicken, puretina, zec, govedina, teletina, svinjetina, janjetina. Meso se temeljito čisti od masti, filmova i tetiva.
- Ribe: siromašne i nemasne vrste (bakalar, smuđ, polak, vahnjača, štuka, nasad, hobotnica, deverika, ružičasti losos, tuna, itd.).
- Mlijeko: koristi se samo za kuhanje.
- Mliječni proizvodi: nisko-masni svježi sir, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - samo svježi i bez umjetnih dodataka. Kiselo vrhnje i nemasna krema - u jelima. Sir niske masnoće, po mogućnosti mekana.
- Maslac i biljno ulje: u jelima, u malim količinama (do 20 g maslaca i do 15 g povrća dnevno).
- Povrće: tikvice, krumpir, mrkva, repa, cvjetača, brokula, bundeve. S pažnjom - bijeli kupus, rajčice, patlidžani.
- Zeleni: kopar, peršin - sitno sjeckani, nakon lagane toplinske obrade (prelijte kipuću vodu ili ulijte u kipuću posudu prije uklanjanja iz topline).
- Voće i bobičasto voće: bezkiselinske sorte s niskim sadržajem grubih biljnih vlakana (slatke jabuke, dinje, lubenice, marelice, šljive, trešnje itd.). Samo potpuno zrela, oguljena od grube kože i sjemena.
- Jaja: u obliku omleta, mekano kuhana, za pripremu pojedinačnih jela (složenaca, sufela).
- Piće: negazirana mineralna voda, juha od jabuke, kompoti i žele na sokovima od voća i bobičastog voća, ukusi suhog voća, slabi čaj, cikorija, svježe cijeđeni sokovi od voća, bobica i povrća (razrijeđeni).
- Slatkiši: med, džem, džemovi, marshmallows, marshmallow, marmelada, domaće pjene i žele od bobica, slatki sufle. U ograničenim količinama. S dijabetesom - isključeni su.
- Sol - od 5 do 10 g dnevno, šećer - do 30 g dnevno.
Proizvodi i jela zabranjeni s dijetnim brojem 5p
Začinjene začine (papar, senf, hren itd.).
Dijetetski stol № 5p
Sadržaj članka:
Tablica liječenja broj 5p koristi se za primjenu kod akutnog / kroničnog pankreatitisa, kako u fazi pogoršanja, tako i kasnije, u fazi remisije.
Glavne razlike ove prehrane su niskokalorična hrana, ograničavanje životinjskih bjelančevina i ugljikohidrata masti, uz iznimku određene hrane i uključivanje hrane bogate vitaminima / mineralima.
Prehrana na dijeti gušterače broj 5p
Načela dijetnog broja 5p:
Granica: sol - do 10 g / dan, tekućine - do 2 l / dan, eterična ulja, gruba vlakna.
Isključi: sve namirnice koje mogu uzrokovati nadutost crijeva, hranu s grubim vlaknima, kao i hranu, što dovodi do povećanog izlučivanja probavnih sokova i pržene hrane.
Kako kuhati? Sva jela su kuhana isključivo na pari ili kuhana. Također možete ispeći. Hrana, prije svega, treba biti puna i uravnotežena s obzirom na sastav minerala i vitamina, polutekuća, topla.
Dopušteni proizvodi
- Jučerašnji kruh (brašno od 1-2 razreda), suhi keksi (slani)
- Juhe od povrća i žitarica. Drobljeni kruh. Od dopuštenih - heljda i riža, griz i zobena kaša, rezanci. Sastojci povrća - bundeve s mrkvom, tikvicama, krumpirom. Za nadolijevanje goriva - 10 g kiselog vrhnja ili 5 g maslaca. Zeleni i luk - samo s prenosivošću.
- Zrele rajčice i svježe mrkve dopuštene su iz predjela - ne više od 100 g prije glavnog jela, ne više od 2 puta / dan
- Meso bez masti / perad. Osnovno pravilo - bez masti, bez tetiva i kože (kod peradi). Oblik pripreme: na pari ili nasjeckan / pire, kuhan, pečen. Dozvoljeno je meso od teletine i zeca, tikvice punjene piletinom, mesne okruglice i pire od mesa, dopuštene su pari od pare.
- Riba - isključivo za par, u obliku mesnih okruglica ili kuhanog komada. I samo niskokalorične sorte
- Meka kuhana jaja i proteinski omlet
- Mliječni proizvodi su dopušteni samo onima koji imaju nizak sadržaj masti. Na primjer, domaći 9% svježi sir, pudinzi i kolači od sira, knedle i sirna pasta. Što se tiče vrhnja i vrhnja, dopuštene su samo kao umaci u jelima. Mlijeko nije zabranjeno, ali je njegova uporaba moguća samo uz toleranciju. Sir je također dopušten - s niskim udjelom masti i bez pikantnosti
- Viskozne kaše (krupica, heljda, zobena kaša i riža). Možete dodati mlijeko. Krupeniki, pudingi i žitarice se preporučuju.
- Makaroni i rezanci
- Pečeno ili kuhano povrće. Sve povrće obrišite ili usitnite. Bijeli kupus ne zlostavlja. Preporučuje se - krumpir s zelenim graškom, repa s mrkvom, cvjetača, tikva s bundevom
- Od voća i bobičastog voća može biti samo zrela i slatka, ako je u sirovom obliku - onda utrljava, kao i kuhana, pečena
- Slatko. Izbor nije prevelik, ali možete patiti. Dopušteni su voćni kompoti i želei, kao i pjene (na šećeru, fruktozi ili ksilitolu).
- Omake su dopuštene, ali samo na juhu od povrća, mlijeko ili voćni umak. U isto vrijeme, zabranjeno je pirjati brašno
- Maslac - ne više od 30 g / dan. I rafinirano povrće - ne više od 15 g / posudu
- Piće za dijetu: slab čaj s kriškom limuna, šećer - pola uobičajenog. Možete dodati mlijeko. Također dopušteni sokovi bez uporabe šećera i uz dodatak vode (ne koncentrirani, prirodni)
Zabranjeni proizvodi
- Kiselo voće. Smokve s grožđem
- Od slatkog sladoleda s čokoladom i tijestom
- Bilo kakve začine i ulja za kuhanje
- Sva hladna i / ili gazirana pića, kao i kava s kakaom i sokom od grožđa
- Masti i jaja u bilo kojem drugom obliku osim dozvoljenog
- Masni mliječni proizvodi
- Proso i biser ječam, kukuruzna kaša i ječam
- Lisnato tijesto i pecivo, pecivo i pecivo
- Gljive i mahunarke
- Povrće je zabranjeno luk s češnjakom i bugarskom paprom, kiseljak s špinatom, rotkvica s rotkvicom
- Bilo koje masno meso i masna riba
- Sva konzervirana i dimljena jela
- Bilo koje krastavce / marinade, grickalice
- Svježi raženi kruh
- Jake čorbe i hladne juhe (poput okroške). Kupus, juhe od gljiva i mlijeka
Mogućnosti za primjerni jelovnik za tjedan dana
Dijeta tablice 5p ima neke razlike za bolest u akutnoj fazi i za fazu remisije.
Dijete 5p u akutnom i kroničnom pankreatitisu u akutnoj fazi
Kada bol u gušterači (s pankreatitisom u akutnoj fazi), izbornik sugerira jela u istrošenom obliku:
- Doručak №1 - heljda (brisanje) + pari (mesni) + slabi čaj s mlijekom.
- Doručak broj 2 - žele + svježi sir.
- Ručak: juha od povrća s pireom od povrća + pire krumpir (krumpir) + sufle (meso) + kompot (naribane jabuke).
- Snack: krekeri s bujnom kukovima.
- Večera: griz (možete dodati mlijeko) + slabi čaj + kajgana (na pari, protein).
- Prije odlaska u krevet - mineralna voda (pola čaše Borjomi).
Prilikom ublažavanja boli u gušterači možete koristiti opciju izbornika s hranom koja se ne trlja:
- Doručak №1 - heljda (mrvljiv) + vinaigrette (za preljev - ne više od 10 g biljnog ulja) + mljeveno meso (kuhano) + poluslatko čaj.
- Doručak №2 - slabi čaj + ukusni keksi + suhe šljive.
- Za ručak - juha (juha od povrća, sjeckano povrće) + krumpir (kuhajte) + komad kuhane piletine + jabuka + čaj.
- Sigurno, - kompot + domaći svježi sir.
- Večera je slabi čaj + vermicelli + komad kuhane ribe.
- Vrijeme za spavanje - prepečeno + zaslađeni čaj s mlijekom.
Za 1-2 dana pogoršanja pankreatitisa preporučuje se upotreba Borjomi i slavenskog (do 1 l / dan) - lagano zagrijana, bez plina i na sobnoj temperaturi. Kao i bujon kukova.
Kada poboljšavate blagostanje (nakon 3. dana), uđite u izbornik:
- Sluzaste juhe i tekuće žitarice
- Kisele i pire od povrća
Dijete 5p prema Pevzneru s akutnim i kroničnim pankreatitisom u fazi slijeganja
Kada se simptomi pogoršanja pankreatitisa povuku (od 3. do 4. dana), prikazan je sljedeći izbornik (približna mogućnost):
- Doručak №1 - kaša bez maslaca (heljda ili riža), ribani + mliječni žele
- Doručak №2 - voćni žele + čaša Borjomi
- Ručak - zobena juha + pire krumpir (mrkva) + sufle na pari (meso) + slabi čaj
- Snack: odvarak divlje ruže + omlet (na pari, protein)
- Večera: slabi čaj + pire heljda + sufle (svježi sir)
- Vrijeme za spavanje - mineralna voda s krekerima
Sva jela - bez uporabe soli, šećera za cijeli dan - ne više od 20 g.
Preporuke dijetetičara
Glavne preporuke - nemojte se odnijeti sa šećerom (strogo prema svjedočenju liječnika), isključite sve slatkiše, osim onih dopuštenih. Slatkiši uzrokuju pogoršanje i žgaravicu, nadutost i druge probleme. To jest, za pacijente s gušteračom takva slatkoća je otrov. Pogotovo ako na prazan želudac.
Masti bi također trebale biti eliminirane - ne više od 60 g dnevno, i trebale bi ih biti pažljivo raspoređene - tijekom dana, ali ne sve odjednom.
Sva hrana - usitniti ili samljeti. Grubi komadići iritiraju unutarnje organe, uz pogoršanje (pa čak i povlačenje bolesti), dodatni podražaji su potpuno beskorisni. Zeleni se preporuča ostaviti do boljih vremena, ali s tolerancijom možete dodati posudu, peršin.
A uz jela od mesa - vrlo pažljivo: tijekom pogoršanja - strogo pari i vode, samo u obliku tla. Kada se simptomi povuku, možete napraviti goveđi strogani (opet iz kuhanog mesa), ili čak u grudičastom obliku.
Paprikaš i pečeno povrće - samo kada se bolest smanji.
U prvim danima samo se Borjomi preporučuje, bez plinova i topline. Ili malo slatkog i slabog čaja.
Sam izbornik je potreban nakon uklanjanja pogoršanja.
Čak i kada bolest opadne, postoje teška i brza pravila. Na primjer, jaja se općenito ne preporučuju (osobito žumanjak), mlijeko je također bolje isključiti.
Tablica liječenja broj 5 P od strane Pevznera
Indikacije: dijeta u kroničnom pankreatitisu bez pogoršanja.
Svrha dijete broj 5p: normalizirati funkciju gušterače, osigurati mehaničko i kemijsko sparing želuca i crijeva, smanjiti razdražljivost žučnog mjehura, spriječiti masnu infiltraciju jetre i gušterače.
Opća svojstva prehrane broj 5p s pankreatitisom: dijeta s visokim sadržajem bjelančevina, smanjenje masti i ugljikohidrata, osobito šećera. Ekstraktivne tvari, purini, vatrostalne masti, kolesterol, eterična ulja, krupna vlakna su jako ograničeni. Povećava se količina vitamina i lipotropnih tvari. Jela uglavnom u otrcanom i usitnjenom obliku, kuhana u vodi ili na pari, pečena. Isključena su topla i vrlo hladna jela.
Sastav i kalorijska dijeta broj 5p:
- proteini - 110-120 g (60-65% životinja),
- masti - 80 g (15-20% povrća),
- ugljikohidrati - 350-400 g (30-40 g šećera);
- 20-30 g ksilitola umjesto šećera u slatkim jelima,
- sol - 10 g,
- slobodna tekućina - 1,5 l.
Potrošnja energije: 2600-2700 kcal.
Dijeta s dijetnim brojem 5p: 5-6 puta dnevno.
Proizvodi i posude s dijetom br. 5p s pankreatitisom bez pogoršanja prema Pevzneru
juhe Vegetarijanska pire od krumpira, mrkve, tikvica, bundeve; s krupicom, zobenom kašom, heljdom, rižom, rezancima. Dodati 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja.
na mesu, riblju juhu, juhu od gljiva i povrća, s prosom, juhama od mlijeka, borščom, juhom od kupusa, hladnom okroškom, juhom od cikle
Proizvodi od kruha i brašna Pšenični kruh od brašna I i II razreda, sušen ili jučer, u obliku krekera. Nezaslađeni suhi keksi.
raž i svježi kruh, proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta;
meso i perad Govedina bez masti, teletina, zec, piletina, puretina. Meso bez fascija, tetiva, masti; ptica - iz kože. U obliku kuhane ili pare. ribani i usitnjeni (kotleti, peleti, pire krumpir, sufle, goveđi stroganoff itd.). Pilići niske masnoće, zec, teletina - komad, kuhani.
masne sorte, patka, guska, pržena, pirjana, dimljena, kobasice, konzervirana hrana, jetra, mozak, bubrezi;
Riba s niskom razinom masnoće u kuhanom obliku, komadić i sjeckani. Nakon kuhanja.
masne vrste, pržene i pirjane, dimljene, soljene ribe, konzervirana hrana, kavijar;
mliječni proizvodi Uglavnom niske masnoće. Svježi svježi kravlji sir od 9% masti i bez masti, kalciniran u svom prirodnom obliku, kora, pari i pečeni pudinzi. Mlijeko - s prenosivošću. Kiselo-mlijeko pića. Kiselo vrhnje i vrhnje - u jelu. Sir s niskim udjelom masti i bez pikantnosti.
mliječni proizvodi s visokim sadržajem masti i uključivanjem šećera;
Jaja Proteinski omleti od 2 jaja, žumanjci - ograničeni (do 1/2 dnevno) u jelima.
posude od cijelih jaja, osobito tvrdo kuhane, pržene;
žitarice Čista i polu-viskozna kaša od zobene kaše, heljde, krupice, riže, kuhana na vodi i na pola s mlijekom. Groaty soufflé, puding sa svježim sirom, složencima. Kuhana tjestenina.
mahunarke, grančica ječma, ječma, kukuruznog zrna, proso;
Povrće Kuhano i pečeno u otrcanom obliku. Krumpir, mrkva, karfiol, repa, tikvice, bundeve, zeleni grašak.
bijeli kupus, patlidžani, rotkvice, repa, rotkvice, luk, češnjak, kiseljak, špinat, slatke paprike, gljive;
voće, slatka hrana i slatkiši Zrelo mekano, bezkrvno voće i bobice, ribani sirovi; pečene jabuke; ribani svježi i suhi kompoti, želei, ksilitol (sorbitol) ili poluslatke pjene na šećeru.
voće i bobice, grožđe, datulje, smokve, banane, slatkiši, čokolada, džem, sladoled;
Mliječni umaci i začini; poluslatko umak od voća i bobičastog voća; na slabom povrću. Brašno nije prošlo.
na meso, ribu, gljive, rajčice, sve začine;
pića Slab čaj s limunom, poluslatko ili s ksilitolom, mlijeko. Bujon kukova. Voćni sok bez šećera razrijeđen vodom.
kava, kakao, gazirana i hladna pića, sok od grožđa;
masnoće Maslac (30 g), rafinirana biljna ulja (10-15 g) - u jelima.
Primjer prehrane broj 5p s pankreatitisom bez pogoršanja Pevznera na jedan dan
1. doručak: kuhano meso, zobeno mlijeko, čaj.
2. doručak: proteinski omlet pare, bujon bokovi.
Ručak: vegetarijanska juha od isjeckanog povrća, goveđi stroganoff, kuhani krumpir, kompot od sušenog voća.
Ručak: sir, kalciniran, čaj s mlijekom.
Večera: kuhana riba, pire od mrkve, čaj s mlijekom.
1. doručak: vinaigrette, kuhano meso, heljda mrvica kaša.
2. doručak: sušeno voće (suhe šljive, suhe marelice), slabi čaj s mršavim kolačićima.
Ručak: salata, juha od povrća, kuhana piletina s kuhanim krumpirom, naribana jabuka.
Siguran, svježi sir, kompot iz sušenog voća.
Večera: kuhana riba s kuhanim rezancima, slabi čaj.
Dijeta prema Pevzneru 5p
Dijeta Pevzner 5p potrebna je kako bi se smanjilo opterećenje probavnog sustava, a posebno kako bi se poboljšala učinkovitost i stanje gušterače i žuči. Zbog pravilne prehrane smanjena je iritacija probavnog sustava. Glavni razlog za imenovanje dijetalne tablice je pankreatitis u kroničnom obliku. U akutnom tijeku bolesti, ishrana 5a je inicijalno prikazana, nakon čega je korištena dijeta 5p.
Suština prehrane
Svrha prehrambene tablice je:
- Normalizacija funkcija pankreasa.
- Olakšanje probavnog sustava.
- Smanjena podražljivost žuči.
- Isključivanje masne infiltracije jetre i gušterače.
Prehrana za pankreatitis uključuje mnoge proteinske namirnice na jelovniku uz smanjenje masnoća i ugljikohidrata. Važno je povećati količinu vitamina, konzumiranih lipotropnih elemenata. Najbolje je kuhati sjeckane ili pažljivo sjeckane jela, svi sastojci se kuhaju na pari ili kuhaju u vodi, a pečenje u pećnici je dopušteno. Hrana ne smije sadržavati prženu hranu, kao i hladnu ili toplu hranu. Jedite 5-6 puta dnevno.
Opća pravila i načela
Tablica 5 liječenja za pankreatitis ima 2 glavna tipa:
- U prvom slučaju, prehrana uklanja simptome akutne faze. Prehrambena korekcija počinje s 2-4 dana pogoršanja. To vam omogućuje da napravite glatki prijelaz nakon posta na normalnu prehranu, dajući mir upaljenom dijelu.
- Drugi način prehrane preporuča se za kronični pankreatitis. Različite sastojke treba dodavati postupno, promatrajući reakciju. Dno crta je normalizacija probavnog sustava.
U oba slučaja, prehrana se provodi frakcijsko 5-6 puta dnevno, uzimajući u obzir pravu količinu proteina, ugljikohidrata i masti dnevno i kalorijski sadržaj posuđa. Ne možete koristiti kumulativni učinak, na primjer, 5 dana da jedete manje masne hrane, tako da ih na šestom konzumirate više nego što to dnevna norma podrazumijeva.
Izbornik se izračunava za tjedan dana s različitim jelima. To je važno ne samo za liječenje bolesti, već i sa psihološkog stajališta. Dijetetičar može preporučiti glavna jela i sastojke koji se mogu koristiti. To olakšava brojanje kalorija i hranjivih tvari. Dijetetski stol 5p karakteriziraju opća pravila kuhanja za bilo koje bolesti probavnog trakta.
Nudimo upoznavanje s terapijskom dijetom broj 1.
Kemijski sastav i energetska vrijednost
Glavni kemijski sastav koji se mora slijediti na tablici 5p:
- Proteini - 100-120 grama (većina životinjskog podrijetla).
- Masti - 70-80 grama (oko 20% biljnih proizvoda).
- Ugljikohidrati - 300-350 grama (oko 40 grama šećera).
- 10 grama soli dnevno.
Važno je kontrolirati režim pijenja, pacijenti moraju koristiti 1,5 litre tekućine tijekom dana. Energetska vrijednost prehrane je 2600 kcal.
Indikacije za uporabu
Dijetetski stol 5p pomaže uravnotežiti prehranu i zasititi tijelo esencijalnim hranjivim tvarima. Glavni pokazatelj je pankreatitis. Svojim akutnim tijekom, koji je dopunjen bolom i gaganjem, od prehrane treba napustiti. To je lako, jer tijelo ne doživljava hranu i može samo konzumirati tekućinu. Nakon normalizacije stanja mogu se uvesti lagane juhe i kaše. Nakon nekog vremena dodali su proizvode s masti.
Dijeta 5p pokazuje da eliminira akutni tijek pankreatitisa. Dijeta se može koristiti:
- Bolesnici s bolovima u trbuhu nakon jela. Ta je značajka karakteristična za mnoge bolesti probavnog trakta.
- S kolitisom.
- S tendencijom odgađanja izlučivanja.
Dijeta nema kontraindikacija, balansirana je i korisna, a također normalizira tjelesnu težinu. Dijete možete koristiti i za žene i za muškarce.
Preporučujemo da upoznaju članak o prehrani u tablici broj 10, koja je namijenjena osobama s bolestima srca i krvnih žila.
Izbornik - stol
Pomoću prehrane 5p, jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom treba uključivati plodove s pred-toplinskom obradom, omletima na pari, kašom i dijetalnim mesom za pripremu raznih jela. Preporuča se uključiti povrće koje se kuha, a zatim zdrobiti u pire od krumpira. Dozvoljen je pečeni krumpir s kožom ili običnim pireom.
Od pića možete koristiti mrkvu, sok od jabuke, ali ih treba razrijediti u jednakim dijelovima. Dopušteni su kompoti, uzvaras, lagani čaj ili infuzija od mente, lišće ribizle. Liječnik može preporučiti konzumiranje juhe s jabukom u malim dozama 3 puta dnevno.
Da biste razumjeli cjelokupnu sliku prehrane, možete koristiti izbornik za tjedan dana iz tablice. Po želji možete ga mijenjati, zamijeniti posuđe:
Da biste razumjeli kako nadopuniti dijetu ili zamijeniti jela opisana u jelovniku, morate znati glavni popis dopuštenih i zabranjenih namirnica.
Što može biti na dijeti
Među dopuštenim proizvodima emitiraju se:
- Kruh se može jesti tek jučer ili prekjučer. Dopušteno je koristiti kolačiće, suhe i bez zaslađivača.
- Za juhe je bolje koristiti povrće i žitarice. Oni su tlo. Među dopuštenim žitaricama emitiraju heljdu, rižu, griz, zobenu kašu. Također možete kuhati tjesteninu. Povrće se preporuča uzimati tikvice, bundeve, mrkvu i krumpir.
- Za salate i druge grickalice možete konzumirati do 100 grama dnevno zrelih rajčica i svježih mrkvi.
- Meso se koristi kao dijeta, suho, bez tetiva. Kuhajte ga na pari, u pećnici ili kuhajte. Najbolja piletina, zec i teletina.
- Riba se samo pari ili kuha. Koristite vrste hrane.
- Dopuštena su meka kuhana jaja ili omleti na pari, bez uporabe žumanjaka.
- Mliječni proizvodi trebaju biti u prehrani s niskim udjelom masti.
- Kaša mora biti viskozna u vodi ili mlijeku. Oni prave ukusne krupenike, pudinge i složenke.
- Korisno bilo koje povrće u kuhanom ili pečenom obliku. Konzumirajte ih samo kao izlizane. Kupus je ograničen. Za razne prehrane, napravite krumpir s graškom, mrkvom s repom, squash s bundevom.
- Voće koristi slatko, zrelo bolje nakon toplinske obrade. Ako koristite svježe namirnice, svakako ih melje.
- Od slatkiša možete samo domaći voćni žele, razne kompote, pjene.
- Dopušteni su umaci za kuhanje koji se pripremaju na juhi od povrća ili voća. Brašno se ne propušta tijekom kuhanja.
- Maslac do 30 grama dnevno, povrće do 15 grama po posudi.
- Među napitcima, lagani čaj s limunom, šećer se isključuje ili koristi pola uobičajene cijene. Po želji napravite piće s mlijekom. Sokovi bez dodanog šećera s jednakim omjerom vode.
Uspostavom dopuštene liste proizvoda, pacijentima je mnogo lakše odabrati jelovnik za svaki dan koji će biti raznolik, ukusan i koristan.
Što ne može biti na dijeti
Popis proizvoda zabranjenih za osobe s pankreatitisom bit će:
- Bilo kakav kolač, svježi kruh.
- Pljeskavice, tortilje i druga pržena jela na bazi tijesta.
- Svinjetina, janjetina, patka i guska beru se od mesa.
- Poluproizvodi, kobasice.
- Jetra, bubrezi i drugi nusproizvodi.
- Masna riba.
- Bogata glavna jela ili juhe s raznim sastojcima.
- Isključeno je potpuno alkohol, kava, kakao, jaki čajevi i soda. Ne možete koristiti sok od grožđa, jer to može dovesti do probave u želucu.
- Među sirovim povrćem ne može biti kupus i drugi sastojci s grubim vlaknima, nego je isključen patlidžan. Nemojte koristiti rotkvice, češnjak, špinat, papar.
- Gljive i grah.
- Začini, začini, ocat i umaci za pohranu.
- Čokolada, džem i sladoled, kao i druge vrste slatkiša, osim onih koje su dopuštene.
Recepti jela
U prehrani 5p s pankreatitisom, recepti jela mogu biti vrlo raznoliki. Najčešće, pacijenti pokušavaju koristiti ribu i razne pire krumpire, ali nije uvijek moguće napraviti jela ukusna. U nastavku su dva korisna i ukusna recepta iz prehrane 5p:
- Riblji paprikaš s povrćem odličan je za ručak ili večeru. Riba i povrće se kuha brzo, nema potrebe za kulinarskim vještinama. Glavni popis sastojaka uključuje samo riblje filete i povrće koje su sličnije i dopuštene za bolest. Postupak kuhanja:
- Ribu isperite pod tekućom vodom i izrežite na kriške;
- Rezano povrće, preporučuje se uporaba tikvica, mrkve, cvjetače;
- U tavi je dodana 1 tbsp. l. biljno ulje koje treba zagrijati. Nakon nekoliko minuta stavi se riba i doda se voda;
- Dodajte mrkvu i gulaš četvrt sata, stalno miješajući;
- Nakon 15 minuta dodajte preostalo povrće. Po želji, popis se može dopuniti, a za promjenu promijeniti ribu, ako se jelo koristi nekoliko dana u tjednu;
- Sve sastojke treba kuhati ispod poklopca još 15 minuta. Ako je potrebno, može se dodati voda tijekom kuhanja.
Gotovu posudu prije posluživanja pospite koprom i dodajte okus.
- Bundeva kašica - može se koristiti u prehrani kao glavno jelo, kao i desert. Ako u sastav dodate cvjetaču, dobivate izvrsnu krem juhu. Postupak kuhanja:
- Bundeva je oguljena i izrezana na kockice, presavijena u tavi;
- Doda se voda i kuha se svih 25 minuta. Nakon kuhanja upotrijebite vodu za razrjeđivanje posude ili kuhanje juha od juhe;
- Nakon kuhanja pripremljeni proizvod nasjeckajte miješalicom kako biste napravili pire. Ako je posuda gusta, dodaje se malo juhe.
Za desert, dodajte malo bobica i meda. Prilikom posluživanja jela dodaju se malo soli i kopra kao glavni ukras.
Recenzije, rezultati s fotografijama prije i poslije
Recenzije o prehrani 5p pozitivne su, mnogi ljudi primjećuju da se uz stalnu upotrebu tablice dijete smanjuje uporaba lijekova, abdominalna bol nestaje, a tjelesna težina se normalizira. Zbog prehrane poboljšava rad svih organa.
Dijeta 5p pomaže u normalizaciji rada gušterače, poboljšanju probavnog procesa. Prehrana uključuje mnogo proteinske hrane, smanjenu potrošnju masti i ugljikohidrata. Koristeći osnovna pravila prehrane, uz lijekove za liječenje, možete postići brzo liječenje pankreatitisa.
Dijeta Tablica broj 5P s pankreatitisom
Opis tekuće od 06.05.2017
- Djelotvornost: terapijski učinak nakon 14 dana
- Uvjeti: stalno
- Trošak proizvoda: 1400-1500 rubalja. tjedno
Opća pravila
Pankreatitis je upalna bolest gušterače. Uzroci oštećenja su različiti: opstrukcija (blokada) kanala gušterače, toksično trovanje, izloženost lijekovima, vaskularni poremećaji, zarazne i parazitske bolesti, ozljede.
Postoje akutni i kronični pankreatitis. Osnova akutnog pankreatitisa - enzimska lezija gušterače. Često se javlja kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilata, tetraciklina, furosemida, cimetidina, metronidazola). U polovici slučajeva to je uzrokovano žučnim kamencima, a 25% je povezano s alkoholizmom.
Simptomi i liječenje bolesti ovise o stupnju oštećenja žlijezde i intoksikaciji. Blagi (serozni edem) karakteriziraju umjereni bolovi, jedno povraćanje, mučnina i općenito bolesnikovo zadovoljavajuće stanje.
Prosječni stupanj intoksikacije (mala fokalna nekroza žlijezde) karakterizira postojana bol u epigastriju, ponavljajuće povraćanje, bljedilo kože, porast temperature.
Teška (uobičajena nekroza žlijezde) očituje se u mučnom povraćanju, jakom bolu i teškom općem stanju. Često postoji žutica i simptomi peritonitisa.
Tretman rješava sljedeće zadatke:
- borba protiv šoka i toksemije;
- uklanjanje boli i grčeva;
- supresija aktivnosti enzima žlijezda (glad, inhibitori protonske pumpe, aspiracija želučanog sadržaja).
Bolesnici s teškim oblicima zahtijevaju infuzijsku terapiju, kontinuirano hranjenje sondama (mješavina za enteralnu prehranu).
Kronični pankreatitis je dugotrajna, progresivna bolest i svaka epizoda egzacerbacije uzrokuje zamjenu tkiva žlijezde vlaknastim tkivom. Kao rezultat toga, razvija se egzokrini i endokrini organski poremećaj. Znakovi egzokrine insuficijencije su steatorrhea i manifestacije pothranjenosti (manjak težine, poremećeni metabolizam kalcija).
Medicinska prehrana (Pevznerova dijeta 5P) igra važnu ulogu u svim fazama bolesti i pomaže u smanjenju zastoja u kanalima, suzbijanju hiperfermentemije, smanjenju podražljivosti žučnog mjehura. Uz simptome pankreatitisa, liječenje s dijetom br. 5P ima pozitivan učinak ne samo u akutnom razdoblju. U slučaju kroničnog tijeka, pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa u gušterači, obnovi funkciju i bolesnoj prehrani te pomaže u sprječavanju ponovnog pojavljivanja i napredovanja bolesti.
Dopuštena hrana u prvom tjednu prehrane pankreatitisa
Osnovna dijeta 5 s pankreatitisom je donekle modificirana i naziva se dijeta 5P. U akutnom i pogoršanju kronične bolesti, ima niz značajki, a vodeća načela terapije prehrane za pankreatitis su:
- glad u razdoblju izraženih kliničkih manifestacija i autolitičkih procesa u gušterači (provodi se samo parenteralna prehrana);
- u najkraćem mogućem vremenu provodi se prelazak na punopravnu prehranu (budući da je pacijentu potreban kompletan protein)
- postupno širenje prehrane na nove namirnice i jela;
- dok proširuju prehranu, postupno povećavaju volumen i kalorijski sadržaj hrane;
- usklađenost s maksimalnom mehaničkom i kemijskom schazheniya gušterače.
Dijeta Tablica 5 za pankreatitis određena je pacijentovim stanjem i ovisi o njezinoj ozbiljnosti, te stoga ima 2 opcije.
Prva mogućnost je indicirana za akutni pankreatitis i akutno pogoršanje kroničnog. Jesti ovaj stol stvara maksimalan odmor za gušteraču i pomaže u eliminiranju sindroma boli. Ova najpotrebnija dijeta propisana je nakon gladnih dana od trećeg dana bolesti, ali budući da ne zadovoljava fiziološke norme prehrane i potrebe osobe propisane su za 3-7 dana. Odlikuje se niskokaloričnim obrocima sa sadržajem bjelančevina od 60-70 g, masti od 50 g i ugljikohidratima 200-250 g.
Dozvoljeno povrće gušterače
Preporučuju se česti obroci (do 8 puta) i malim porcijama (od 100 do 300 g). Svi proizvodi se kuhaju i imaju polutekuću konzistenciju, a 5-6 dana pacijentu je dopušteno jesti polu-viskoznu hranu.
Budući da su tekuća i ugljikohidratna hrana najmanji stimulansi pankreasne i želučane sekrecije, nakon izgladnjivanja počinju jesti hranu s ugljikohidratima:
- mukozne juhe na bazi različitih žitarica (bez prosa, kukuruznog prekrupa) ili na juhu od povrća;
- čista tekuća kaša na vodi;
- slab čaj sa šećerom;
- voćni sok, žele i pjenu za voćni sok na ksilitolu;
- pire od povrća bez ulja (krumpir, mrkva, bundeve, squash) i pudingi s povrćem iz pare;
- oguljeni kompoti od sušenog voća;
- bijeli, jučerašnji kruh, suhi keksi i krekeri.
1-2 dana nakon hrane ugljikohidrata, proteinski proizvodi se mogu ubrizgavati:
- krem juha od kuhanog mesa;
- 1-2 jaja u obliku omleta za paru, kuhano meko kuhano i u obliku proteina omleta;
- sufle, parni kotleti, knedle od govedine, piletine, ribe, puretina (prije kuhanja meso se oslobađa masti, tetiva, ribe i piletine iz kože);
- svježa pasta i sufle, puding od parića od parnog svježeg sira (po mogućnosti pečeni);
- maslac - u gotovim jelima, povrće još nije uvedeno u prehranu.
Nakon ublažavanja akutnih simptoma i smanjenja boli, s poboljšanjem probavne funkcije gastrointestinalnog trakta, prehrana se postupno proširuje, a dijeta 5P se primjenjuje prema Pevsnerovoj drugoj opciji, što se također očituje i kod oštrog pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Preporučuje se dulje vrijeme (do godinu dana) i osmišljen je tako da spriječi daljnje pogoršanje. Također zadržava načela termalnog, mehaničkog i kemijskog očuvanja, što smanjuje stimulaciju hrane bolesnog organa. Sva jela su kuhana ili pare, najprije konzumirana otrcana, a malo kasnije - sjeckana.
Ključne značajke
- Povećan sadržaj bjelančevina u usporedbi s prvom opcijom, kao i količina masti i jednostavnih ugljikohidrata. Međutim, ukupna količina masti ne prelazi 80 g, a uvodi se postupno od trećeg da ostane pacijent na ovoj verziji prehrane.
- Uz pogoršanje probave proteinske hrane može se smanjiti količina proteina u isto vrijeme i povećati ugljikohidrati.
- Jela su pretežno kuhana i pare, ne samo u otrcanom, već iu tlu, pri čemu se postupno odvija i prijelaz s obrisanih suđa na tlo.
- Količina soli je ograničena (6-8 g).
- Ekstrakti i krupna vlakna su isključeni. Za veće smanjenje ekstraktivnih tvari, meso se kuha u malim komadima (po 100 g), izlivajući prvu vodu nakon 10 minuta vrenja. Meso se koristi kao poluproizvod za sjeckana jela, pudinge, sufle.
- Topla i pretjerano hladna jela nisu dopuštena.
- Frakcijsko jelo (5-6 puta dnevno) u malim porcijama.
- Zabranjene obilne obroke.
Ovisno o ozbiljnosti pojava i popratnim bolestima gastrointestinalnog trakta, hrana se može upotrijebiti u istrošenom i neočišćenom obliku. Uz povoljan tijek bolesti, brisana varijanta propisuje se u prosjeku do 2 mjeseca, a zatim smanjuje stupanj mljevenja proizvoda i postupno povećava količinu hrane. S pogoršanjem zdravlja ponovno se vraćamo na prvu verziju tablice s niskom energetskom vrijednošću. Tijekom egzacerbacije, ostatak probavnih organa također omogućuje drastično ograničavanje proizvoda s potkožnim i choleretic efektom: svježe voće i povrće, sokovi, biljno ulje, šećer, džem, med i žumanjci.
Voće i bobice dopuštene za gušterače
U prisutnosti zatvora se mijenja glavna dijeta gušterače - povećava se količina povrća i voća, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata (uglavnom lako probavljiv kako bi se izbjegla fermentacija i oticanje).
Sklonost kroničnog pankreatitisa do progresivnog tijeka, prisutnost rekurentne boli i dispeptički sindrom zahtijeva stalno pridržavanje prehrane. Veliku važnost ima prestanak uzimanja alkohola.
svjedočenje
- Prva verzija tablice: akutni pankreatitis i oštro pogoršanje kroničnog oblika bolesti.
- Druga mogućnost: akutni pankreatitis tijekom remisije simptoma i kronični pankreatitis s neizraženim pogoršanjem.
Dopušteni proizvodi
Dijeta 5P za pankreatitis uključuje:
- Krumpir, bundeve, mrkva, tikvice, grašak, cvjetača i repa, možete jesti kuhano i mljeveno. Nakon nekog vremena, uz dobru toleranciju, dopušteno je konzumiranje sirove grated mrkve i bundeve, rajčica i krastavaca.
- Kruši su poželjniji od heljde, riže, krupice, zobene pahuljice i zobene kaše. Porhe se kuhaju u vodi i izlizuju, tako da postaju polu-viskozna dosljednost. Možete napraviti soufflée i rižu, kao i žitarice od heljde i rižinog brašna, što ubrzava proces kuhanja.
- Obično se žitarice ječma, prosoja, kukuruza i ječma manje toleriraju od strane bolesnika i ograničene su u prehrani.
- Juhe, kuhane samo na povrću s povrćem. Možete kuhati juhe, krem juhe, mliječne juhe (mlijeko razrijeđeno vodom). U juhama možete staviti žitarice (krupica, riža, valjani ovas, ali dobro ih je kuhati ili brisati). Dozvoljeno je sitno sjeckati povrće (krumpir, mrkva, bundeve, tikvice), ali ih ne možete pržiti za prelijevanje juha.
- Napunite juhe kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem, maslacem ili samo sušenim brašnom.
- Govedina bez masti, teletina, zec, piletina. Meso mladih životinja i ptica (teletina, pilići) koristi se štedljivo, zbog visokog sadržaja purina. Meso se preporučuje u kuhanoj i parićkoj formi i samo seckanim proizvodima (mesne okruglice, sufle, mesne okruglice, okruglice, okruglice). Kuhana piletina i nježno meso kunića i govedine mogu se jesti u komadićima. Pire i sufle kuhaju se od kuhanog mesa peradi, prethodno usitnjenog.
- Nemasna riba, para i kuhana, u obliku mesnih okruglica i kvrgavih. Idealan izbor bi bio bakalar, smuđ, oslić, šaran, poluk, smuđ, štuka, mola. Kuhajte ribu s cijelim trupovima ili porcijama. Parena riba nije dopuštena (kuha se u tavi s malom količinom vode), jer sadrži više ekstraktivnih tvari od kuhane ribe.
- Kruh pšenice (I i II sorte) je dopušten samo za ustajale, kako bi se spriječilo crijevno oticanje.
- Prehrana je proširena uvođenjem nezaslađenih kolačića.
- Mliječni proizvodi bez masti: kefir, acidofil, jogurt. Mlijeko se slabo podnosi pa je dopušteno dodavati u jela (omleti, žitarice, umaci, juhe). Možete jesti bold sir u svom prirodnom obliku iu sastavu složenaca, sufala, pudinga. Kiselo vrhnje ide samo kao začini za jela. Dozvoljeno je koristiti neoštri sir, ali u naribanoj formi. Kalcijev sir je indiciran za nedostatak kalcija.
- Omleti su pretežno proteinski, dopušteno je mekano kuhano jaje (1 kom. Po danu).
- Možete koristiti umake na povrću i juhu od sluznice s dodatkom kiselog vrhnja i mlijeka. Prilikom kuhanja brašno se ne peče.
- Zrele slatke jabuke u pečenom obliku. Možete napraviti kuhano voće, bobice, jellies, jellies i mousses od voća i bobica. Suho voće se koristi pire. Od voća napravite žele i pjenu na ksilitolu. Možete jesti pastile, marmeladu od želea. Dopušteno sirovo voće i bobice u otrcanom obliku.
- Nakon pogoršanja, masti se postupno uvode u prehranu, najprije maslac u žitaricama i pire krumpir (15-20 g dnevno), a zatim - rafinirano suncokretovo ulje (5-15 g).
- Piće: prilično slab čaj s limunom, slatki voćni sokovi razrijeđeni vodom, infuzija sireva, svježi i sušeni kompoti (kruške, jabuke, marelice), stolna voda bez plina. Ksilitol se može dodati čaju. Sokovi od sušenog voća i sok od mrkve korisni su za bolesnike s nedostatkom kalija.
Dijeta za kronični pankreatitis: broj tablice 5p
Pankreatitis - upalni proces u gušterači - jedna od najčešćih patologija probavnog trakta. Kao i kod bilo koje druge bolesti ovog sustava organa, za pankreatitis, liječnik najprije preporučuje promjenu prehrane. Tablica br. 5p je specijalizirana terapijska prehrana koju je razvio liječnik M. Pevzner. Cilj mu je normalizirati probavu kalibracijom funkcije gušterače i mehaničkim, kemijskim i termalnim iscrpljenjem gastrointestinalnog trakta.
Pevznerova prehrana uključuje konzumiranje uglavnom niskokalorične i niskomasne hrane, što smanjuje opterećenje žučnog mjehura, sprječava razvoj masne degeneracije jetre i PZHZH (gušterača). Promjenom prehrane, bolesnik s pankreatitisom može se riješiti boli i probavne smetnje, ublažiti pogoršanje bolesti i produžiti remisiju.
Osim toga, tablica br. 5 ima modifikacije koje se koriste za bolesti žučnih kamenaca, nakon uklanjanja žučnog mjehura, za hepatitis, cirozu i druge bolesti jetre. U nekim slučajevima tablica broj 5 preporučuje se tijekom trudnoće.
Upotreba prehrane 5p kod gastritisa je pogrešna.
Kako ne biste preopteretili PZHZH, trebali biste jesti, skrećući pozornost na sljedeće točke:
- Pevznerova prehrana može se početi promatrati samo prema indikacijama liječnika;
- izabrati pojedinačne dijelove prehrane pojedinačno, ovisno o stadiju i težini bolesti;
- trebate koristiti normalne pa čak i velike količine proteina (100-120 g dnevno, od čega bi 60-65% trebali biti životinjski proteini);
- ograničiti unos ugljikohidrata (350-400 g dnevno);
- oštro ograničava količinu masti u hrani (80 g dnevno, od čega je 15-20% biljna mast);
- održava normalan unos kalorija (od 2300 do 2700 kcal dnevno);
- jesti frakcionirano, 5-6 puta dnevno u malim porcijama;
- Poželjno je odbiti vrlo hladna i jako vruća jela (termalna schazhenie);
- Možete kuhati kuhanjem, pečenjem ili kuhanjem na pari;
- Zabranjeno je jesti hranu bogatu purinima i oksalnom kiselinom - jetrom i drugim nusproizvodima, divljači, čokoladom, alkoholom itd. (Kemijsko čišćenje);
- Treba ga ograničiti i konzumirati samo u oskudnim (mehaničkim) proizvodima s velikom količinom grubih vlakana (kupus, mrkva, zelene jabuke itd.);
- ograničiti unos soli;
- dnevno treba piti najmanje 1,5 litara vode;
- Preporuča se napustiti šećer i koristiti samo njegove zamjene (npr. Ksilitol).
Proizvodi dopušteni i zabranjeni za uporabu od strane pacijenata koji pate od pankreatitisa mogu se rasporediti u prikladnoj tablici. Vješanjem u kuhinju, pacijent će uvijek moći provjeriti popis svaki dan i izbjegavati jesti štetnu hranu za njega.
Pevznerova dijeta 5: pravila, izbornici i recepti
Dijeta br. 5 Pevznera, ili tablica liječenja Pevznera 5, namijenjena je osobama koje pate od bolesti jetre, želuca, gušterače. To je potpuna, ali nježna za te organe. Pridržavajte se ove dijete nije doživotno. No, moguće ga je promatrati nekoliko godina, jer uključuje proizvode iz kojih možete pripremiti razna dijetalna jela. Također, nije kontraindicirana kod djece.
Postoji nekoliko varijanti ove tablice.
- 1. Proizvodi su dopušteni za uporabu samo u kuhanom, pečenom obliku na pari.
- 2. Potrebno je davati frakcijska obroka 5-6 puta dnevno u malim porcijama u strogo jednakim razmacima.
- 3. Budite sigurni da koristite namirnice koje stimuliraju prolaz žuči i spriječe njegovu stagnaciju.
- 1. Dopušteni su isti proizvodi kao u prethodnoj verziji prehrane.
- 2. Sva jela se poslužuju u obliku zemlje, nije dopuštena prisutnost pečenih jela.
- 3. Važno je održavati niske kalorijske vrijednosti - ne više od 1800 kcal dnevno.
- 4. Ograničena uporaba proizvoda koji stimuliraju prolaz žuči
- 1. Jedite sedam puta dnevno svaka tri sata.
- 2. Obroci se skuhaju na pari ili kuhaju. Posluženo tlo
- 1. Počinje s postom koji smanjuje bol.
- 2. Dijeta uključuje istu hranu koja je dopuštena u drugim varijacijama.
- 3. Osim utvrđenog popisa zabranjenih proizvoda, isključuje se i meso mladih životinja.
Tablica tretmana broj 5 prema Pevzneru ima sljedeći popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda.
- slabo kuhani crni čaj, dopušteno je dodati određenu količinu šećera, limuna, mlijeka;
- izvarak šipaka;
- voćne napitke i voćne napitke;
- Vazelin;
- čaj od kamilice
- kava, kakao, jaki čaj;
- hladna pića;
- gazirana slatka voda;
- alkoholna i energetska pića;
- cikorija, rogač;
- svježi sok;
- zeleni čaj
- juhe od povrća na vodi, po mogućnosti u otrcanom obliku;
- mliječne juhe s tjesteninom od durum pšenice;
- voćne juhe;
- boršč (ne na juhi);
- juha;
- juha od ječma
- mesne juhe;
- gljive za gljive;
- riblje juhe;
- okroshka (na kvasu ili kefiru)
- polu-viskozne ribane kaše na vodi ili na vodi i mlijeku u omjeru 1: 1 od riže, zobene kaše, krupice, heljdinih grizova;
- kuskus, bulgur;
- pila od riže sa suhim voćem;
- muesli;
- lana sjeme kaša
- ograničiti uporabu ječma, ječma, pšeničnog kruha
Maakroni od tvrde pšenice kuhani su uz minimalnu količinu masti i dopunjeni dopuštenim proizvodima
- masna pasta;
- tjestenina i tjestenina s rajčicom, gljivama, mesnim umacima
- govedina niske masnoće, teletina;
- meso kunića;
- pileće meso;
- pureće meso;
- peciva od kupusa;
- ribe s niskom razinom masnoće, ali ne više od tri puta tjedno;
- losos, ali samo kao užina;
- teleća i pileća knedla
- proizvodi od mesa
- kobasica;
- konzervirana hrana;
- soljena i dimljena riba;
- masna riba i meso;
- ikra riba;
- sushi i sashimi;
- štapiće od rakova
- kruh od mekinja;
- raženi kruh;
- krekeri;
- pšenični kruh od krupnog brašna, ali sušen ili jučerašnji kolač;
- galetni kolačići, ukusni krekeri;
- mršav kolač s ribom, svježi sir, voće;
- kruh;
- odrezati
- sve proizvode na bazi lisnatog i tijesta;
- krafne;
- svježi kruh;
- palačinke, palačinke;
- krekeri za kolače
- kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
- kefir ne više od 2% masti - 1 šalica dnevno;
- obični jogurti;
- feta sir
- oštri i slani sirevi;
- masni mliječni proizvodi;
- surutka
- škrobno povrće (krumpir, kupus, mrkva, tikvice) u otrcanom i kuhanom obliku;
- salate (Romain, iceberg, itd.) u ograničenim količinama;
- Bugarski papar;
- avokado;
- morska kelj;
- krastavci, rajčice;
- zeleni grah;
- celer i brokula, a ne nakon toplinske obrade
- gljive, kukuruz, kiseljak, špinat;
- zeleni luk, češnjak;
- ukiseljeno povrće;
- konzervirano povrće;
- krastavci;
- začinjeno i gorko bilje i začini;
- paste od rajčice;
- bijeli kupus bez toplinske obrade
- slatke jabuke, po mogućnosti pečene;
- banana - ne više od jednog prosječnog ploda dnevno;
- šljive;
- lubenica u umjerenim količinama;
- sušena dinja, suhe marelice
- svježa dinja, suhe marelice, papaja;
- matice;
- đumbir;
- limun;
- sve sirove plodove osim dopuštenih
- proteinski omleti na pari;
- tvrdo kuhana jaja - ne više od dva proteina dnevno i ne više od polovice žumanjaka
Jela sa žitaricama
- maslac - ne više od trideset grama dnevno;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- maslinovo ulje
- nerafinirano suncokretovo ulje;
- životinjske masti osim kravljeg maslaca
Na ovoj dijeti isključena je uporaba mahunarki kao samostalnog jela.
Od proizvoda dopuštenih na prehrani gušterače, možete stvoriti raznolik jelovnik, koji će uključivati jednostavne recepte za kuhanje.
U tablici je prikazan uzorak izbornika.
- zobena kaša na vodi;
- kriška sira;
- krišku raženog kruha;
- slabo kuhani čaj
Za zobenu kašu na vodi:
- 150 grama zobene kaše;
- 450 ml vode;
- 1/4 čajne žličice soli
Kuhanje zobene kaše na vodi:
- 1. Prokuhajte vodu, sol.
- 2. Ulijte granulaciju u nju, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje 5-7 minuta.
- 3. Može se poslužiti s malim komadom maslaca
- juha od povrća od krumpira;
- kuhana riba;
- bujni kukovi
Za juhu od povrća:
- 2 srednje krumpira;
- 600 ml vode;
- male mrkve i luk;
- 60 g brokule;
- sol na okus
Način kuhanja juha od povrća:
- 1. Krumpir narežite na male kockice i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte do polovine.
- 2. U međuvremenu, gulaš fino sjeckani luk i mrkvu.
- 3. Krumpiru dodajte brokulu, deset minuta kasnije - luk i mrkvu. Donesite spremnost.
- 4. Pomiješajte povrće miješalicom dok se ne zgnječi, ponovno prokuhajte.
- 5. Ukrasite zelenilom
Za pečenu ribu:
- 1 odrezak od lososa;
- 1 tbsp. žlicu soka od limuna;
Način pripreme pečene ribe:
- 1. Odrezak od lososa stavite u središte pravokutnika folije, malo soli i pospite limunovim sokom.
- 2. Zamotajte foliju u omotnicu i pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta.
- 3. Prije posluživanja pospite koprom.
- makaroni sa sirom;
- salata od kupusa i mrkve
Za makarone i sir:
- 300 g tjestenine od durum pšenice;
- 70 g naribanog slanog sira;
- 20 g maslaca;
- sol
Način kuhanja tjestenine s sirom:
- 1. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Ocijedite vodu, isperite tjesteninu kipućom vodom.
- 2. Dodajte naribani naribani sir i maslac, promiješajte kako biste otopili sir i maslac.
- 3. Dajte "odmoriti" ispod poklopca 10 minuta
Za salatu od kupusa:
- 200 g bijelog kupusa;
- 100 g mrkve;
- kopar;
- 1-2 žlice. žlice suncokretovog ulja
Način kuhanja salate od kupusa:
- 1. Nasjeckati kupus, zgnječiti ruke, pustiti sok.
- 2. Natrljajte mrkvu na grubljem ranu, dodajte kupus.
- 3. Usitnite kopar i dodajte u posudu. Napunite suncokretovim uljem
Izbornik opcija za drugi dan:
- omlet od proteina s povrćem na pari;
- krišku raženog kruha;
- slabo kuhani čaj
- 40 grama kupusa;
- 40 g tikvica;
- 40 g mrkve;
- zeleno;
- 60 ml mlijeka;
- 10 g maslaca;
- vjeverice od dva kokošja jaja;
- 10 g kiselog vrhnja
Metoda kuhanja omleta:
- 1. Pržite sitno sjeckano povrće (kupus, tikvice, mrkve) dok ne postane mekano.
- 2. Dodajte im 40 ml mlijeka i pripremite ga.
- 3. Pobijedite bjelanjke, dodajte ostatak mlijeka, sol, dodajte povrću, namažite vrhnjem i pecite u pećnici
- 150 g skute 1% masti;
- 20 g suhih šljiva
- juha od krumpira i zobenih kašica;
- rolnice od goveđeg kupusa s rižom;
- Kissel
- 250 ml vode;
- 70 g zobene kaše;
- 50 g mrkve;
- 200 grama krumpira;
- kopar
Način pripreme juhe:
- 1. Stavite vodu na srednju toplinu, pustite da proključa. Sezona sa soli.
- 2. Dodajte narezani krumpir u posudu, prokuhajte do polovine.
- 3. Stavite u krumpir krupice i mrkve, nariban na grubo ribež.
- 4. Prokuhajte dok se ne omekša, začinite zelje.
- 150 g kuhanog lišća kupusa;
- 150 g mljevenog mesa;
- 20 g oprane riže;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- zelenilo
Način kuhanja kupusa:
- 1. Mljeveno meso napunite malom količinom soli, suncokretovog ulja i temeljito oprano rižu.
- 2. U svakom listu kupusa, prethodno kuhano i ohlađeno na sobnu temperaturu, stavite malu količinu mljevenog mesa. Ploča presavijena u obliku omotnice.
- 3. Polu-gotovi proizvodi stavljeni u tavu s debelim donjim šavom.
- 4. Prelijte kupus s vodom i stavite na srednju vatru do vrenja. Nakon što voda prokuha, smanjite toplinu i kuhajte dok nije gotova.
- 5. Prije posluživanja ukrasite zelje
- 400 g slatkih jabuka;
- 150 grama šećera;
- 50 g krumpirovog škroba;
- 1 l vode
Način kuhanja želea:
- 1. Kuhajte jabuke bez jezgri u vodi.
- 2. Utrljajte voće kroz sito ili zgnječite miješalicom. Vratite se na izvarak.
- 3. Rastvorite škrob u maloj količini hladne vode, dodajte u juhu, pustite da proključa.
- pasta za tjesteninu s kuhanim mesom;
- bujni kukovi
- 400 grama male tjestenine (bolja vrsta paučine);
- 200 g kuhane govedine ili teletine;
- 1 jaje;
- 100 ml mlijeka;
- 60 ml suncokretovog ulja
Način kuhanja tjestenine:
- 1. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok se ne omekša.
- 2. Rezati prethodno kuhano i ohlađeno meso malim kockama.
- 3. Pomiješajte tjesteninu s mesom, sipajte jaje, tučeno s mlijekom.
- 4. Stavite masu u oblik i pecite u pećnici.
- 5. Dodajte zelje na okus
Primjer izbornika izgleda ovako:
Za griz:
- 100-150 g krupice;
- 150 ml mlijeka;
- 200 ml vode;
- 30 g grožđica;
- 10 g maslaca;
- 5 g šećera
Način pripreme krupice:
- 1. Donesite mlijeko kuhati s vodom, dodajte sol i šećer.
- 2. Pokrijte krupicu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- 3. Dodajte oprane grožđice i maslac
- juha od povrća na juhi suhog voća;
- lijeni kolači od sira;
- ukras od šipka
- 300 g suhog voća;
- 250 g svježeg kupusa;
- 3 srednje mrkve;
- 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 1700 ml vode
Način pripreme juhe:
- 1. Isprati suho voće hladnom vodom i kuhati. Procijedite juhu kroz fino sito.
- 2. Zelje sitno isjeckati, zaliti kipućom vodom tri minute i stisnuti.
- 3. Rebriti mrkvu na finom ribežu, a zatim kuhati u suncokretovom ulju.
- 4. Stavite povrće u izvarak suhog voća i kuhajte dok nije gotov
- 250 g svježeg sira 1% masti;
- 2 jaja;
- 2,5 žlice brašna;
- 2 žlice šećera;
- sol
Način pripreme kolača:
- 1. Pažljivo izrežite sve sastojke.
- 2. Na dobivenu masu narežite kobasicu i izrežite je na jednake dijelove debljine oko jednog centimetra.
- 3. Skuhajte kolače u kipućoj slanoj vodi.
- 4. Poslužite s kiselim vrhnjem
- Pola kilograma bilo koje ribe s niskim udjelom masti;
- 1 mali luk;
- 200 grama riže;
- sol
Način kuhanja ribe s rižom:
- 1. Očistite ribu iz ljuske, kuhajte u slanoj vodi s lukom.
- 2. Kuhajte rižu dok ne skuhate.
- 3. Ribu poslužite na jastuku od riže, pospite ljekovitim biljem
Za suhi keks:
- 4 jaja;
- 1,5 šalice šećera;
- 2 šalice brašna;
- prašak za pecivo;
- vanilin
Način pripreme keksa:
- 1. Odvojite bijele od žumanjka. Pobijedite bijelo rublje sa šećerom do jake bijele pjene, a zatim lagano promiješajte žumanjke.
- 2. Ne prestajući tukati, dodajte male dijelove brašna s vanilijom i praškom za pecivo.
- 3. Podmažite dno obrasca maslacem, izlijte tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva dok uzorak ne osuši
U tablici je prikazan uzorak izbornika.
- mliječna kaša od heljde;
- tvrdo kuhano jaje;
- čaj
- 1 tbsp. mlijeko;
- 2 žlice. voda;
- 1 tbsp. krupice od heljde;
- sol
Način pripreme kaša:
- 1. Sipajte oprane žitarice hladnom vodom, stavite vatru i kuhajte dok ne bude gotova.
- 2. Solite, prelijte mlijekom i ponovno zavrijte
- juha od povrća i tikvica;
- pileći pileći kotleti;
- pire od krumpira s mlijekom
- 350 g krumpira;
- 200 g tikvica;
- 100 g mrkve;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 1000 ml vode;
- 2 žlice. l. sok od mrkve
Način pripreme juhe:
- 1. Ogulite tikvice, izrezati na kriške, kuhati u biljnom ulju.
- 2. Rebrati mrkvu, gulaš zajedno s tikvicama.
- 3. Krumpir ogulite, narežite na kriške, kuhajte u 1 litri vode dok ne omekša.
- 4. Ostatak povrća i sok od mrkve dodajte u krumpir.
- 5. Kuhajte 15 minuta nakon vrenja. Začinite zelje
- 200 g pilećih prsa;
- 1 jaje;
- 2 luka;
- zelenilo
Način kuhanja:
- 1. Preskočite piletinu kroz mlin za meso s lukom.
- 2. Dodajte jaje, zelenilo, sol i dobro izmiješajte.
- 3. Formirajte kotlete mokrim rukama, stavite u parobrod, dovedite ga do spremnosti
Za pire od krumpira:
- 300 grama krumpira;
- 150 ml mlijeka;
- 30 g maslaca;
- sol
Način pripreme pirea s mlijekom:
- 1. Krumpir skuhajte u slanoj vodi.
- 2. Ocijedite vodu, dodajte maslac vrućem krumpiru, zgnječite maser s krumpirom.
- 3. Ulijte vruće mlijeko preko mase krumpira i istresite mikser
- kolači od sira s mrkvom;
- čaj;
- galetnoe kolačići
- 350 g svježeg sira;
- 200 g mrkve;
- 2 jaja;
- 100 g šećera;
- 250 g brašna;
- brašno na punjenju;
- 100 ml biljnog ulja
Način pripreme kolača:
- 1. Pobijedite svježi sir u miješalici sa šećerom i jajima.
- 2. Rebriti mrkvu na finom rende, pomiješati s svježim sirom.
- 3. Dodajte brašno, ostavite "odmoriti" pola sata.
- 4. Oblikujte kolače, uvaljajte ih u brašno. Kuhajte na paru
Preporučeni izbornik je sljedeći:
- svježi sir sa šljivama;
- čaj od kamilice;
- ćaknut
- 200 g skute 1% masti;
- 1 jaje;
- 50 g krupice;
- 1 žlica šećera;
- prstohvat praška za pecivo;
- 50 g suhih šljiva;
- vanilin
Način pripreme jela:
- 1. Pomiješajte svježi sir, jaje, griz, šećer i prašak za pecivo u miješalici.
- 2. Dodajte opran i narezan na male komadiće suhih šljiva.
- 3. Stavite silikonski kalup i pecite u pećnici
- juha od povrća s mlijekom;
- gulaš od piletine;
- kompot od suhog voća
- 350 g cvjetače;
- 350 g tikvica;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 čaša mlijeka;
- vjeverice od dva kokošja jaja;
- 3-4 Čl. l. brašno
Način pripreme juhe:
- 1. Pripremite povrće: kupus podijelite na male cvjetove, ogulite tikvice, izrežite na male komadiće.
- 2. Povrće stavite u tavu s malom količinom vode i kuhajte pod poklopcem.
- 3. Urezati kuhano povrće u miješalicu s brašnom, dodati juhu od povrća i prokuhati.
- 4. Dodajte povrće pomiješanim s mlijekom u bjelanjke. Ponovo prokuhaj.
- 5. Dodajte biljno ulje u gotovu juhu.
- 500 g pilećeg mesa, možete s kostima;
- 200 g mrkve;
- 500 ml vode;
- 1 srednja rajčica;
- sol
Način pripreme piletine:
- 1. Opranu piletinu podijelite na komade i stavite u lonac za pirjanje ili lonac za kuhanje. Prelijte hladnom vodom, pustite da proključa i uklonite pjenu.
- 2. Pokrijte piletinu poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri.
- 3. U međuvremenu, natrljajte mrkvu na finom ribežu, ogulite rajčicu i usitnite miješalicu u pire.
- 4. Kada voda u loncu ostane malo, dodajte mrkvu i nastavite kuhati s otvorenim poklopcem.
- 5. Nakon 15 minuta dodajte pire od rajčice i začinsko bilje.
- 6. Nakon 5 minuta isključite toplinu i pustite da se meso odmara ispod poklopca
- čaj od kamilice;
- galetni kolačići.
