728 x 90

Umak za mlijeko

Nije tajna da s dobro odabranim i dobro pripremljenim umakom gotovo sva jela postaju ukusnija. Međutim, nisu sve moderne domaćice pristale potrošiti puno vremena i truda na kuhanje umaka. Žele pronaći recept koji će im omogućiti da u relativno kratkom vremenu naprave ukusni umak iz dostupnih proizvoda. Takvi recepti postoje. Apsolutno jednostavan za pripremu savršeno svestran i ne previše kalorijski umak od mlijeka, maslaca i brašna. Pripada klasičnoj kuhinji i smatra se glavnim umakom, to jest, ne može poslužiti samo kao umak, već se može koristiti i za pripremu drugih umaka i jela. Ovaj umak je univerzalan: može se koristiti za pečenje ili kao umak za meso, ribu, tjesteninu, povrće, a ako ga učinite gustim, to će biti izvrsno punjenje krofne.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, proces proizvodnje umaka od mlijeka nije jako težak i ne traje puno vremena, ali domaćica ne može bez da zna neke od suptilnosti.

  • Količina brašna koja se koristi u receptu ovisi o debljini umaka koji želite napraviti. Da biste napravili gusti umak za čašu mlijeka, trebate uzeti trećinu šalice brašna, to jest oko 50–60 g. kao umak, najčešće se pravi tekući umak, za koji se za dvije čaše mlijeka uzima žlica brašna s toboganom (oko 20 g). Količina maslaca obično se podudara s količinom upotrijebljenog brašna, odnosno 20 g maslaca je potrebno za tekući umak, 40 g za umak srednje gustine i 60 g maslaca.
  • Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u pripremi umaka, brašno se najprije kalcinira u suhoj tavi. To se ne bi trebalo raditi dugo: čim se pojavi okus oraha, tava s brašnom se uklanja iz vrućine. Ohlađeno brašno se prenosi u lonac za pirjanje i prelazi u sljedeću fazu umaka.
  • Mlijeko se stavlja u umak u malim dijelovima, svaki put miješajući sadržaj posude za miješanje dok se ne formira homogena masa bez grudica.
  • Sljedeći korak je dodavanje sjeckanog maslaca. Kada se ulje otopi u umaku, može se smatrati spremnim. Međutim, nakon toga možete unijeti dodatne sastojke: zelenilo, začine, sol ili šećer. U ovom slučaju umak može biti malo duži.
  • Neki recepti sugeriraju zgušnjavanje umaka ne uz pomoć brašna, već uz pomoć jaja ili škroba. U ovom slučaju, tehnologija će se malo razlikovati. Ako se koriste žumanjci, umak se zagrijava u vodenoj kupelji ili vrlo sporoj vatri, dok se ne pokušava prokuhati. Ako je u receptu naveden škrob, on se ulije u vrući umak, prethodno otopljen u hladnoj vodi.
  • Sastojci poput octa ili soka od limuna u pripremi umaka od mlijeka bolje je ne koristiti, jer mlijeko može biti skuta.

Umak od mlijeka najčešće se koristi u vrućim, lijevanim jelima prije posluživanja. Za meso se najčešće koristi klasična verzija umaka, za umak od ribe - češnjak, za tjesteninu - s sirom i za slastice - umak od slatkog mlijeka.

Klasični recept za umak od mlijeka

  • pšenično brašno - 20–120 g;
  • maslac - 20–120 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • muškatni oraščić (po izboru) - na vrhu noža;
  • sol ili šećer na okus;
  • zelje (po izboru) - po ukusu.
  • Prosijte brašno i ulijte u posudu. Količina brašna određuje se na temelju debljine umaka koji želite kuhati. Najčešće se radi o umaku srednje debljine, za što je potrebno oko 40 grama brašna.
  • Stavite tavu s brašnom na vatru. Brašno se kalcira, miješajući dok se ne pojavi miris.
  • Izvadite tavu iz vrućine, ulijte brašno u lonac i pričekajte nekoliko minuta da se ohladi.
  • Zapalite vatru ispod lonca za pirjanje i počnite sipati mlijeko u nju u tankom mlazu, šibajući ga pjenjačom.
  • Maslac narežite na tanke kriške i umočite u tavu s umakom. Promiješati da se brže otopi.
  • Dodajte sol ili šećer, ovisno o tome za koje je jelo napravljen. Ako ga ne namjeravate poslužiti na desertu, možete dodatno dodati papar i sitno sjeckani ili usitnjeni zelen. Oraščić će dati umaku umirujuću aromu.
  • Kada se umak dovoljno zgusne, a dodana sol ili šećer rastopi u njoj, izvadite lonac od vrućine.

Nakon toga umak se može odmah upotrijebiti za svoju namjenu ili izli u posudu i staviti na stol kako bi gosti mogli sami sipati posuđe koje im se poslužuje.

Umak od mlijeka s đumbirom i češnjakom

  • brašno - 20 g;
  • maslac - 20 g;
  • mlijeko - 0,25 l;
  • peršin - 20 g;
  • korijen đumbira - 10 g;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • sol, papar - po želji.
  • Ogulite i utrljajte korijen đumbira.
  • Prođite kroz tisak češnjaka.
  • Peršin sitno nasjeckajte nožem.
  • Popecite brašno tako da dobije note orah. Za neko vrijeme, uklonite iz topline.
  • Vratite tavu u brašno. Mlijeko unesite u malim porcijama. Ne zaboravite ga umutiti tako da ne bude grudica. Ako, međutim, nije bilo moguće izbjeći njihovo stvaranje, umak procijedite kroz sito i vratite se na ploču.
  • U umak stavite đumbir, češnjak, peršin, sol i papar. U isto vrijeme staviti u komad maslaca.
  • Nastavite zagrijavati umak dok se ulje ne otopi. Sve to vrijeme treba ga miješati.

Kuhani prema receptu mlijeko umak će biti dobar dodatak ribljih jela.

Bijeli umak s lukom i gljivama

  • mlijeko - 0,25 l;
  • brašno - 40 g;
  • maslac - 40 g;
  • luk - 100 g;
  • šampinjoni - 100 g;
  • sol, začini - po želji.
  • Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
  • Pečurke operite i osušite ubrusom. Izrežite ih u male kockice.
  • Rastopite maslac u tavi, stavite u njega luk i gljive i kuhajte dok se tekućina ne razvije iz gljiva.
  • Brašno brašno na minutu u čistoj tavi. Ulijte mlijeko u nju u tankom mlazu, neprestano ga udarajući umutite.
  • Dodajte gljive i luk u umak, promiješajte.
  • Kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ovaj umak posebno je pogodan za meso i povrće. Može se proizvoditi samo s gljivama ili samo s lukom. U tom slučaju, broj gljiva ili luka može se povećati za jednu i pol do dva puta u odnosu na količinu navedenu u receptu.

Umak od mlijeka i sira

  • Umak od mlijeka, kuhani po klasičnom receptu - 0,3 l;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • maslac - 20 g;
  • Bujon - 100 ml.
  • Kuhajte juhu, pomiješajte s umakom. Zagrijte smjesu na laganoj vatri.
  • Sir fino utrljajte i pošaljite ga u umak. Zagrijte umak, miješajući dok se sir ne otopi.
  • Izvadite umak s tanjura, dodajte komad omekšanog maslaca, umutite miješalicom.

Ovaj umak dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom, jelima od povrća, dajući im kremasti okus sira.

Slatki umak od mlijeka

  • mlijeko - 0,5 l;
    • brašno - 30 g;
    • maslac - 30 g;
    • šećer - 60 g;
    • vanilin - na vrhu noža;
    • Cimet (opcionalno) - prstohvat.
    • Kuhajte mlijeko sa šećerom. Pričekajte da se otopi. Ohladi se na sobnu temperaturu.
    • Popecite brašno do karamelne boje i ulijte u njega tanku mlaz mlijeka, neprekidno ga bičite.
    • Dodajte vanilu, cimet i tanko narezani maslac.
    • Nastavite zagrijavati umak, miješajući, dok ne dobije jednoliku, gustu konzistenciju. Ulje tijekom tog vremena trebalo bi se u potpunosti otopiti.

    Ovaj umak može se zalijevati syrniki, palačinke ili palačinke. Ako ga želite koristiti kao punjenje, trebate uzeti 4 puta više brašna i ulja tijekom kuhanja.

    Mliječni umak je svestrana začinska poslastica koja se može poslužiti uz priloge, mesna i riblja jela, pa čak i deserte. Priprema se brzo i iz dostupnih proizvoda. Čak i neiskusna domaćica može svladati tehnologiju izrade umaka.

    Mliječni umak: ukusni začini za mesna jela, ribu, povrće ili slatkiše

    Umak od mlijeka - kulinarski začini, nadopunjujuća jela od mesa i povrća. Postoji mnogo vrsta umaka od mlijeka - slatko i začinjeno, gusto i tekuće, za piletinu, ribu ili povrće. U sastavu svih recepata postoje dva uobičajena proizvoda: prirodno mlijeko i brašno. Za dodavanje okusa umaku dodajte začine, šećer, sir, začinsko bilje, jaja, juhu, kiselo vrhnje ili vaniliju. Evo nekih od najukusnijih recepata za umak od mlijeka.

    Debeli umaci za mlijeko

    Mliječni umak gustu konzistenciju dodaje se gotovim jelima (npr. Kuhani krumpir) ili kao vezivo pri miješanju mljevenog mesa za povrće. U svim brašnima za umake od mlijeka je ugušćivač koji regulira njegovu količinu u recepturi, možete dobiti vrlo gustu začin ili najčistiji umak na svijetu. Za gustu začinu omjer brašna i mlijeka treba biti 3: 1 (mlijeko bi trebalo biti više brašna tri puta).

    Gusti umak od mlijeka priprema se iz sljedećih proizvoda:

    • Mlijeko 350 g;
    • Brašno 120 g;
    • Prirodno ulje 120 g;
    • Sol (približno 8-10 g).

    Količinu hrane možete izmjeriti čajnom žličicom (sadrži 5 g soli ili šećera), žlicu (u njoj se nalazi 30 g brašna), čašom (u njoj se stavlja 200 g tekućine) ili kuhinjskim ljuskama (prikladno je izmjeriti masu brašna).

      U posudu stavite ulje i prije zagrijavanja ga zagrijte.

    U vruće ulje prelijte brašno i promiješajte dok ne postane glatko. Često brašno drži zajedno u grudicama, tako da se to ne dogodi, sipati u vruće ulje kroz sito. Tajna: ako se kvržice još uvijek formiraju, možete ih razbiti miješalicom.

  • Brašno pržiti na laganoj vatri, trajat će 1,5 do 2 minute.
  • Zagrijte mlijeko dok ne postane vruće (40 ºC), a ne ključajte. Ako se mlijeko prokuha, bit će mnogo kvržica kada ga dodate brašnu.
  • U posudu prelijte mlijeko prženim brašnom, dodajte mlijeko u tanku struju, stalno miješajući. Tajna: bolje umiješajte s drvenom lopaticom.

  • Dodajte sol na okus.
  • Stojimo na vatri 7-10 minuta, miješajući se.
  • Ukloni iz topline i ohladi.
  • Dodajte povrću ili mesu priloge kao ukusan i hranjiv začin.

    Umak od mlijeka i začini

    Tradicionalni recept za gusti umak može se obogatiti okusom ako mu dodate začine. Koji su začini najbolje kombinirati s okusom umaka od mlijeka?

      Muškatni oraščić. Dodaje se u mliječni umak zvan bechamel. Začin se dodaje preljevu prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja iz topline. To vam omogućuje da spremite u začin maksimalan okus i okus začina. Zanimljivo je znati: muškatni oraščić je halucinogen, uporaba značajne količine muškatnog oraščića uzrokuje opojnu opijenost.

  • Mljeveni papar (crni i crveni). Crvena paprika daje više žurnosti, crni više gorčine.
  • Zemljani kim.
  • Đumbir.
  • Cimet.
  • Sjeme sezama.
  • Kurkuma.
  • Možete dodati omiljene začine umaku od mlijeka. Ovo je izvrsno dodavanje jela od mesa ili ribe. Osim toga, začini su antioksidansi, oni pomažu proteinskoj posudi da u potpunosti probavi i asimilira.

    Umak od mlijeka s lukom ili gljivama

    Zanimljiva varijanta umaka od mlijeka priprema se s pečenim povrćem. Preljev s lukom priprema se na bazi prženog luka. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

    • Mlijeko 200 g;
    • Brašno 60 g;
    • Maslac 50 g (dvije žlice);
    • Luk - 2 ili 3 glave;
    • Začini i sol.

    Redoslijed postupaka za izradu umaka od mlijeka s lukom je sljedeći:

      Tava se zagrijava i na nju se izlije suho brašno (bez maslaca), pržiti dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

  • Odvojeno zagrijavajte mlijeko i dodajte ga u tankom mlazu uz stalno miješanje.
  • Masu soli i kuhamo 5 minuta.
  • Odvojite sitno luk. Za začine, potrebna je drobilica, manja - ukusnija.
  • Zagrijte maslac i stavite sjeckani luk u vrelu biljnu mast. Pržite.
  • Dodajte mlijeko brašnom u luk (prije kuhanog). Promiješati i ohladiti. Nakon hlađenja možete umiješati umak s miješalicom. To će mu dodati pomp i pomiješati kriške luka u jednoobrazno stanje.
  • Za sličan recept pripremite mliječni umak s gljivama. Umjesto luka koristi se 100 g svježih gljiva. Također su sitno sjeckani i prženi.

    Hranjivi umak od mlijeka

    Okus umaka za mlijeko može se obogatiti jajem ili sirom. Ispada ukusna i hranjiva začin, koji se ne može koristiti samo kao dodatak žitaricama, rezancima, salatama.

    Umak od sira uspješno se koristi u salatama od povrća. Za njegovu pripremu koristite gotov umak od mlijeka. Ostali sastojci:

    • Umak od mlijeka - 650 g;
    • Tvrdi sir - 100 g;
    • Bujon - 250 ml;
    • Ulje - 50 g

    Za pripremu začina postupite kako slijedi:

    • Zagrijte juhu bez vrenja (40 - 45 ºC).
    • Pomiješajte vruću juhu s pripremljenim umakom.
    • Sir pepel na finom ribež i dodati na vruću smjesu, dobro promiješati.
    • Nakon hlađenja, dodajte meki maslac i umutite miješalicom.

    Slatki umak od mlijeka

    Slatko mlijeko i umak od šećera omiljena je slatkiša. Priprema se uz dodatak šećera i vanilije.

    • Mlijeko - 1 litra;
    • Bijelo brašno najviše kvalitete - 60 g;
    • Ulje - 60 g;
    • Šećer ili granulirani šećer - 120 g (za užitak slatkog zuba);
    • Vanilin (za miris mirisa).

    Slijed radnji je sljedeći:

    • Šećer se otopi u maloj količini vrućeg mlijeka (neke se mliječne tekućine preliju iz kuhane 1 litre);
    • Brašno se peče;
    • Mlijeko se zagrijava i dodaje u prženo brašno uz stalno miješanje;
    • Kombinirajte šećerni sirup od mlijeka i otopine mlijeka, pomiješajte, ohladite i tresite miješalicom.

    Umak od mlijeka poslužuje se sa slatkim jelima: lonac, palačinke, masa slatkog skuta, dodana voćnim salatama i žitaricama.

    Gotovi preljev za salatu stavlja se u prekrasnu posudu i služi za zajednički stol. Za estetski užitak važno je staviti umak za mlijeko u prekrasnu posudu ili vazu za umak.

    Raznovrsni recepti umaka omogućuju svakodnevno jesti novo jelo pod novim umakom od mlijeka.

    Umak od mlijeka - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno pripremiti umak od mlijeka.

    Mliječni umak - opći principi i metode kuhanja

    U svijetu postoji nekoliko tisuća recepata za pripremu raznih umaka - kiselo i slatko, crveno i bijelo, vruće i svježe. To je vrlo uobičajena tekućina začin koji ne samo da daje određenu nijansu jelu, već također mijenja ili pretvara njegov okus do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što Francuzi kažu da uz umak možete pojesti apsolutno sve, čak i novine. I tako im se može vjerovati, jer su stručnjaci ne samo u modnom svijetu, nego iu kuhanju.

    Jedan od najpoznatijih umaka je mlijeko koje se temelji na mlijeku. Ugušćivač je često prženo brašno, rjeđe škrob. Njegova popularnost je zbog dostupnosti proizvoda koji su uvijek pri ruci i lakoće pripreme. Mliječni umak može biti slatko ili slano, s začinima i začinima. Idealno će krenuti ili omekšati okus bilo kojeg jela - povrća ili mesa, riba, slatkih palačinki, složenaca. Oni mogu puniti pojedinačna jela, peći u pećnici ili poslužiti kao tekući sos.

    Umak od mlijeka - Priprema hrane

    Osnova umaka za mlijeko je mješavina mlijeka i uljnog brašna, ili bijela ru, kao što bi to rekli Francuzi. Ako se umaku doda brašno, on se ili prži na maslacu ili peče na vrućoj, suhoj tavi. Ako je ugušćivač škrob, nije podvrgnut toplinskoj obradi, odmah pomiješan s tekućinom. Ponekad dodaju i žumanjake. U ovom slučaju, masa nije kuhana, već je samo dovela do ključanja. U umak se dodaju razni začini i začini. Ako je slatka masa - stavite šećer, vanilu, cimet, kakao, sol - papar, crnu ili crvenu, sol, kopar, lovorov list. Bez obzira na to što se začini dodaju umaku od mlijeka, uvijek ima nježnu teksturu i blagi okus koji isključuje svaku oštrinu i oštrinu. Stoga se lako može pripisati dijetalnim jelima.

    Umak od mlijeka - najbolji recepti

    Recept 1: Klasični umak od mlijeka

    Ovaj umak može se koristiti za punjenje kroketa od krumpira, slatkih uštipaka, pečenja mesa, ribe ili kao umak za palačinke, žitarice i druge priloge. U prvom slučaju to znači gust sos, u drugom - srednju gustoću, au trećem umak kao umak. Način pripreme je isti, razlika je u količini brašna i maslaca. Ako se umak koristi za slatko jelo, dodajte šećer i po želji - vanilu, cimet.

    Sastojci: (gusti umak) - brašno, maslac - 2.5 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (srednje debljine) - brašno, maslac - 2 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (tekući umak) - brašno, maslac - po 1 stol. laž., mlijeko - 0,5 l, sol.

    Način kuhanja

    Suho brašno u vrućoj tavi. Nije potrebno previše zapaliti prije promjene boje, samo malo pržite dok se ne pojavi lagani miris vrućeg oraha, ohladite ga. Prvo, kalcinirano brašno je jednostavnije, bez grudica, pomiješano s tekućinom, a drugo, umak će se osloboditi tijesta i dobiti ugodan retrookus.

    U brašno dodajte sol, ulijte mlijeko, prvo manji dio. Promiješajte nastalo tijesto, razbijte kvržice, ako ih ima, i sipajte ostatak mlijeka. Kuhajte pet ili šest minuta. Na kraju dodajte maslac, promiješajte i ponovno zavrijte.

    Recept 2: Umak od slatkog mlijeka

    Ukusan dodatak palačinkama, kolačima od sira, slatkim posudama. Brzo se spremam. Tko ne voli med, može ga zamijeniti običnim šećerom po okusu.

    Sastojci: med i maslac - 1 žlica., Mlijeko - 300 ml, brašno - 1,5 žlice., Vanilin šećer (vanilin).

    Način kuhanja

    Rastopite med i maslac na laganoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte, utrljajući grudice. Ulijte mlijeko, kratko prokuhajte masu, oko dvije minute. Lagano ohladite i dodajte vaniliju ili vanilin šećer, promiješajte i poslužite. Ako se u umaku iznenada pojave kvržice, lako se mogu razbiti u nekoliko sekundi pomoću miksera ili miješalice.

    Primjeri jela s umakom od mlijeka

    Recept 1: Kupus, pečen s umakom od mlijeka

    Za ovo jelo ne koristi se cvjetača, već najčešći bijeli kupus. A tko bi pomislio da se ovo jednostavno povrće može kuhati tako ukusno. Izlaz je nježna i ne baš visoko kalorična posuda.

    Sastojci: tekući umak od mlijeka - 250 ml, bijeli kupus - 0,5 kg, brašno za iskoštavanje, maslac za pečenje, tvrdi sir - 50-70g, 1-2cl. domovi. krekeri bijele zemlje.

    Način kuhanja

    Izvadite potreban broj lišća iz glave kupusa i kuhajte dok se ne pripremi u slanoj vodi. Nije potrebno probaviti da se kupus ne raspada na dijelove. Lišće treba biti mekano, ali elastično. Debele vene na dnu ploče mogu se rezati nožem. Kuhani kupus sklopljen u cjedilo, dopuštajući mu da isprazni višak tekućine, lagano stisne i okrene omotnicu.

    Koverte s kupusom uvaljati u brašno, pržiti na maslacu. Stavite u obliku ili tavi, prelijte umakom, pospite nasjeckanim sirom i krušnim mrvicama i pecite u pećnici (180-200 ° C). jer kupus je spreman, potrebno je peći kratko vrijeme, 10-15 minuta, samo da bi otopio sir i pretvorio se u prekrasnu crvenu koru.

    Recept 2: Gljive zapečene u umaku od mlijeka

    Jelo se može pripremiti u bilo koje doba godine. U sezoni, bolje je koristiti mirisnije šumske gljive, a zimi - stakleničke bukovače ili šampinjone. Jako lako pripremiti jelo, s njim moći nositi i početnike hostese.

    Sastojci: gljive - 1 kg (može biti više ili manje), mlijeko - 0,7-0,8 l, 3 srednje luk, 3 stola. žlice bez velikih slajdova od brašna, soli, papra, biljnog ulja za prženje.

    Način kuhanja

    Narezati gljive na pečenje, dodati malo biljnog ulja i posuti solju i paprom. Pokrijte i ostavite na vatri dok tekućina gljiva ne ispari. Trebat će određeno vrijeme, oko dvadeset minuta, tako da još uvijek možete pržiti luk i brašno.

    Brašno kalcificiramo u vrućem suhom tavi oko tri minute (postavite mali požar). Promiješajte tako da ne izgori. Stavite u zdjelu ili zdjelu, pustite da se ohladi.

    Crveni luk prevući u posudu s maslacem i premjestiti u gljive. Pripremljeno brašno umiješajte u čašu mlijeka i dodajte gljivama, pomiješajte i izlijte preostalo mlijeko. Pirjajte još deset minuta da bi masa postala gusta. Ako je potrebno, dosolit i može biti poslužen. Vrlo dobro kombinirati takve gljive s kuhanim krumpirom.

    Umak za mlijeko - koristan savjet za iskusne kuhare

    Ne preporučuje se dodavanje soka od limuna, octa i drugih kiselih sastojaka u umak od mlijeka, jer će se u suprotnom smanjiti.

    Umak za mlijeko


    Umak od mlijeka - nije kompliciran, ukusan, svestran i niskokaloričan. Francuski „bijeli ru“ lako zamjenjuje mnoge druge umake, a jednako je prikladan i za slano (meso, riblje) i slatko (desertno, složeno) jelo.

    Umak od mlijeka može biti:

    • umak za posuđe;
    • baza za druge umake;
    • vezivna komponenta u nadjevu od kotleta;
    • punjenje krafna;
    • sipanje riže i složenaca.

    Upozorenje! Umak od mlijeka mnogo je ukusniji kada je vruć nego hladan.

    Značajke kuhanja

    1. Gustoća.
    • debeli umak će ispasti u omjeru od 3 žlice. brašna i 60 gr. ulje 150-170 ml mlijeka;
    • srednji - u omjeru od 3 žlice. brašna i 40 gr. ulje 150-170 ml mlijeka;
    • tekućina - u omjeru od 3 žlice. brašna i 20 gr. ulje 150-170 ml mlijeka.
    1. Zgušnjivači.

    To je obično brašno ili škrob. Brašno prije dodavanja u umak treba pržiti bez maslaca ili pržiti u ulju - to sprječava pojavu kvržica i pojavu orašastog okusa.

    Brašno, kalcinirano bez maslaca, može se ubirati u budućnosti. Čuvajte ga u staklenkama sa staklenim poklopcem na suhom mjestu.

    Škrob nije podvrgnut toplinskoj obradi, otopljen je u 1-3 žlice ohlađene prokuhane vode i izliven u umak.

    Smrznuti umak od mlijeka može biti ne samo brašno ili škrob, nego i žumanjak. Kuhajte umak kada se dodaju ne može, idealno, vrijedi kuhati u vodenoj kupelji.

    Mlijeko se najčešće koristi svježe. Potrebno ga je malo po malo uvesti u umak, nakon svakog uvođenja umakati umak. Pojedinačni recepti koriste kiselo mlijeko ili kokos.

    Maslac će biti bolji i brži ako je na sobnoj temperaturi (leži na stolu), ali maslac ne treba rastopiti posebno za umak.

    Prilikom pripreme začina i začina umak se transformira.

    Mliječni umak prigušuje oštrinu i oštrinu začina. Omekšava njihov ukus, čak i uz značajan doprinos.

    Dobre opcije postižu se prilikom izrade:

    • u slanom umaku - crni papar ili paprika, muškatni oraščić ili đumbir, kopar ili susam, kumin ili lovorov list, kurkuma ili rajčica, sol.
    • u slatko - cimet, vanilija, kakao, šećer.

    Dodavanje limunovog soka može umotati u umak!

    Klasični umak od mlijeka

    Umak, koji je predstavljen u glavnom receptu, prikladan je za ljude na bilo kojoj medicinskoj prehrani, djeci, trudnicama i dojama itd. Njegov sastav je isti kao u vrtiću.

    Ovaj umak vrlo je blizak francuskom bechamelu, čiji se recept može naći ovdje.

    U klasičnoj verziji, umak je dobar za ribu, piletinu i povrće. Mogu napuniti krokete od krumpira i dodati šećer - krafne i palačinke.

    Umak je neutralan, pa savršeno skladno apsorbira sve gore navedene aditive. Znajući ovaj recept, možete lako improvizirati.

    • za tekući umak: maslac i brašno - 1 tbsp.
    • za srednje umak: maslac i brašno - 2 žlice;
    • za gusti umak: maslac i brašno - 2,5 žlice;
    • mlijeko (za bilo koju od opcija) - 500 ml;
    • sol (opcionalno) - prstohvat
    1. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi osjetljiva nijansa. Ali ne biste trebali prekuvati na smeđe nijanse.
    2. Bez uklanjanja posude iz vatre, protrljajte maslac u brašno. Sezona sa soli.
    3. Porcija u kipućem mlijeku, pažljivo utrljajte umak svaki put.

    U ovoj fazi umaku se mogu dodati šećer i aditivi koji se mogu birati između gore navedenih.

    1. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

    Ako lumps u umaku iz nekog razloga formirana - razbiti ih s potopljenim miješalica ili mikser.

    Slatki umak od mlijeka

    Ovo je recept za umak prema GOST-u. Priprema se u vrtiću za posudu od svježeg sira, a kod kuće - kako bi se prelile palačinke, palačinke, sirevi, pudinzi ili voćne salate.

    Po želji, cimet se može dodati u sastav, šećer se može zamijeniti medom, a maslac - sezamom.

    • Mlijeko - 500 ml (ili 375 ml mlijeka i 125 ml vode);
    • pšenično brašno - 20 g;
    • maslac - 20 g;
    • šećer - 60 g;
    • vanilija - na vrhu noža
    1. Rastopite maslac u tavi, protrljajte brašno u njega i pržite dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa.
    2. Dio vrućeg mlijeka, pažljivo utrljati umak svaki put.
    3. Pričekajte kuhanje i prokuhajte umak (smanjite toplinu na minimum) 8-9 minuta.
    4. Šećer pomiješan s vanilijom i malom količinom tople (prethodno kuhane) vode.
    5. Natopite slatku otopinu u umak i pričekajte još jedan čir.
    6. Prelijte posudu.

    Umak od mlijeka i sira

    Ovaj hranjivi umak nadopunit će krumpire i povrće, pogodan za tjesteninu i rižu. Za špagete i tjesteninu - općenito je savršen.

    • klasični umak od mlijeka srednje debljine - 300 ml;
    • pileća juha - 100 ml;
    • tvrdi / polutvrdi sir - 50 g;
    • maslac - 20 gr.
    1. Kuhajte klasični umak prema gore navedenom receptu.
    2. Kuhajte juhu od piletine.
    3. Vruća juha u porcijama za miješanje u umaku.
    4. Sipati naribani sir i zagrijavati na štednjaku dok se sir potpuno ne otopi.
    5. Lagano ohladite umak, dodajte maslac u njega i istresite blatobran.

    Umak od mlijeka s lukom i gljivama

    Umak je dobar uz jela od mesa i povrća.

    Umak se može pripremati samo s lukom ili samo s gljivama. U tom slučaju, nepoželjna komponenta (ili luk ili gljive) je uklonjena iz sastava, a količina željenog je povećana 2 puta (umjesto 100 grama je uzeto 200).

    • mlijeko 2,5-3,5% mliječne masti - 250 ml;
    • pšenično brašno - 40 g;
    • maslac - 40 g;
    • lukovica - 100 grama;
    • gljive (šampinjoni) - 100 gr.
    • sol - štipanje;
    • začini - po volji.
    1. Oljušteni luk i očistite pečene gljive na različite ploče.
    2. Pržiti luk i gljive. To možete učiniti zajedno ili odvojeno.
    3. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi osjetljiva nijansa.
    4. Pomiješajte brašno s mlijekom, stavljajući ga u dijelove i trljajući svaki dio do homogene.
    5. Kombinirajte obloženo mlijeko s lukom i gljivama. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

    Umak od mlijeka i đumbira

    Ovaj umak osvijetlit će zasluge bilo kojeg ribljeg jela, uključujući i ribe s mesom na pari.

    Ako se u ovom receptu pšenično brašno zamijeni zobenom kašom, a maslac zamijeni maslinovim uljem, dobit ćete umak iz prehrane, koji će dodavati nove okuse parnom povrću i mesnim okruglicama.

    • mlijeko 1,5-3,5% mliječne masti - 250 ml;
    • pšenično brašno - 20 g;
    • maslac - 20 g;
    • đumbir (oguljeni komad) - 10 g;
    • češnjak - 1 klinčić;
    • peršin - 20 g;
    • sol, crvena paprika - na trbuh
    1. Narežite češnjak i đumbir, nasjeckajte peršin.
    2. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, sipajte mlijeko u porcijama. Dobro samljeti.
    3. Dodajte maslac, češnjak, đumbir, sol s paprom i peršin u kondenzirano mlijeko.
    4. Čim prokuha - sipajte u čamac.

    Umak od kiselog mlijeka na turskom jeziku

    Umak je savršen za povrće - krastavce, rajčice, pržene tikvice, salatu. Nije loše, i uz meso. Glavno je da se ne pretjeruje i ne ostavlja "sutra", jer je rok trajanja umaka mali.

    • kiselo mlijeko - 250 ml;
    • češnjak - 1 zub;
    • crni papar (tlo) - na vrhu noža;
    • sol - štipanje;
    • zelje - po volji.
    1. Kiselo mlijeko (jogurt) sipati u cjedilo, dno koje je položio gaza u 3-4 sloja i ostaviti za nekoliko sati.
    2. Sir, koji će ostati nakon sirutke, miješa se sa soli, pire od češnjaka i nasjeckanog zelenja.
    3. Zatvorite smjesu posudom i pošaljite je 2-3 sata u hladnjak. Sve!

    Azijski umak od kokosovog mlijeka

    Zanimljiv recept za piletinu, meso, riblja jela i povrće. Slatkoća i oštrina u njoj mogu se prilagoditi povećanjem ili smanjivanjem količine začina, meda i začina.

    • kokosovo mlijeko (konzervirano) - 100 ml;
    • maslac od kikirikija - 100 g;
    • sezamovo ulje - 2 žličice;
    • limun ili svježe vapno - 1 tbsp.
    • med - 0,5-1 tsp;
    • riblji umak - 2 žlice l.
    • umak od soje - 1 tbsp.
    • curry pasta - 1 tbsp.
    • crni papar, kajenska paprika, cimet - na prstohvat.
    1. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i pomiješajte.
    2. Za prijenos umaka na umak.

    Umak od kokosovog mlijeka Michela Rouxa

    Recept je osmislio britanski kuhar posebno za ribe, ali umak dobro pristaje uz tjesteninu.

    • kokosovo mlijeko (konzervirano ili svježe) - 400 ml;
    • pšenično brašno - 30 g;
    • maslac - 30 g;
    • umak od soje - 1 tbsp.
    • češnjak - 2 klinčića;
    • muškatni oraščić (nariban) - 1 kom.
    • bijeli ili crni papar - 1 prstohvat (moguće bez njih);
    • sol - 1 prstohvat.
    • maslac - 100 gr. (ili isušen. maslac - 20 g i vrhnje - 80 ml);
    • zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 grama;
    • crvena paprika - 10 g;
    • škampi (ljušteni) - 250 grama (izborna komponenta, ali vrlo poželjna).
    1. Chili za čišćenje iz sjemena, češnjak - od kore, za mljevenje. Škampi kuhajte.
    2. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, pomiješajte s kokosovim mlijekom, melje, pričekajte da prokuha, umaku dodajte muškatni oraščić, crno / bijeli papar i sol.
    3. Izvadite iz topline, dodajte češnjak i soja sos.
    4. Dodajte čili i kokosov umak maslacu koji se otopi u tavi za pirjanje, zagrijte i dodajte škampe.
    5. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

    Mliječni umak za dijetu broj 5

    Dodavanjem ovog univerzalnog umaka na dijetna jela br. 5 (za osobe s gastrointestinalnim problemima, jetru i žučnu kesicu) jelovnik neće biti tako dosadan. Recept je pogodan za malu djecu (vrtićka dob) i za one koji se bore s pretilošću i jede, grubo govoreći, jedan list kupusa.

    U originalu, umak je dobar za kolače od sira, palačinke, pudinge i rezove voća. Ako iz sastava isključimo šećer i vanilin, onda je prikladan za svako parno posuđe.

    • mlijeko - 50 ml;
    • voda - 50 ml;
    • maslac - 10 g;
    • pšenično brašno ili zobeno brašno - 1 žličica;
    • šećer - 1 žličica;
    • vanilija - prstohvat.
    1. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, utrljajte s maslacem, ulijte u dijelove.
    2. Temeljno samljeti sastav i prokuhati oko 10 minuta.
    3. Rastopite šećer i vanilin u vodi, promiješajte u umaku i pričekajte da prokuha.
    4. Izvadite iz topline i bičite miješalicom ako je potrebno.

    Umak od brašna

    Mala predgovor iz mog života. Umak od brašna za mene je nešto više od obroka žitarica i mlijeka. Činjenica je da su sjećanja iz djetinjstva povezana s njom. Kada je počeo slom Sovjetskog Saveza, ljudi su palili novac, ali bilo je potrebno živjeti. U to je vrijeme selo sa svojom originalnošću spasilo mnoge.

    Sjećam se sada, htjela sam jesti meso, ribu, ali moja baka mi je hranila žitarice i tjesteninu. A navečer je gotovo uvijek bilo mliječne juhe ili "crne vode za pranje", takozvanog bijelog brašna i umaka od mlijeka, koje sam mrzio. Kao carinik iz “Bijelog sunca pustinje” odbio je crni kavijar, pa sam i ja od dnevne večere.

    Ali ta vremena, hvala Bogu, su gotova. A ova jela se već pamte s ljubavlju. Sada želim vratiti uspomene iz djetinjstva i one dojmove. Ispostavilo se da se moji ukusi mijenjaju.

    Umak od brašna

    Stoga danas želim reći i pokazati ovaj recept.

    Stavite maslac i zagrijte posudu dok se ne otopi. Baka je pržila mast, jer u selu nije bilo takvih finih delicija.

    Polako dodajte brašno. Najvažnije je brzo miješati, eliminirati stvaranje grudica koje će biti neugodno žvakati.

    Promiješajte dok brašno ne upije maslac.

    Kada ste uvjereni da je sve u redu, polako ulijte mlijeko. Nakon što mala količina smjese dospije u čir, dodajte sljedeći mali dio mlijeka. Ne zaboravljajući raditi s vilicom. I tako, sve dok se ne potroši.

    Rezultat obavljenog posla je homogena masa ili baza za umak od brašna.

    Dodajte prstohvat soli.

    Crni papar i naribani muškatni oraščić.

    U umak možete staviti sjeckani peršin ili kopar.

    Pojeli smo ovu poslasticu s crnim kruhom ili palačinkama. Općenito, pogodan je kao izvrstan dodatak mesu ili ribi. Ovaj umak može preliti kuhanu piletinu u pećnicu s koricom.

    Za pripremu umaka od mlijeka i brašna potrebno nam je: peršin ili kopar (30-50 g), nekoliko žlica maslaca, 2-3 žlice brašna, 300 ml mlijeka, začini prema ukusu

    Ako pronađete pogrešku, odaberite fragment teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

    Umaci, preljevi, zavoji. Dio 1. Mliječni umaci

    Svako uobičajeno jelo našeg dnevnog jelovnika može postati pravo kulinarsko otkriće zahvaljujući umacima, umacima i preljevima.

    Umaci sadrže tvari koje stimuliraju apetit i rad želuca. Umaci daju jelima jedinstven okus i ukusan izgled, povećavaju njihovu prehrambenu vrijednost. Umaci se ne poslužuju samo u loncima za umak, već kao dodatak određenim jelima, već se koriste iu razne svrhe. Pripremaju se s zgušnjivačima (brašno, škrob) i bez njih. Bujoni (meso, povrće, gljive), mlijeko, kiselo vrhnje itd. Obično služe kao osnova: umaci bez zgušnjivača pripremaju se na maslacu: vruće - u kremi, hladno - u povrću.

    Popularni mliječni umaci lako se pripremaju i sadrže mali skup sastojaka. Pripremite ih iz mlijeka i bijelog brašna passerovka s dodatkom začina. Koriste se za jela od mesa, ribe, povrća i jela od peradi i divljači. Ovisno o primjeni, umak od mlijeka može biti različitog sastava: debljine, za punjenje, srednje debljine - za pečenje posuđa, tekućeg - poput običnog umaka od mlijeka.

    Opcija broj 1. Gusti umak

    Trebat će vam: 900 ml mlijeka, 120 g pšeničnog brašna, 120 g maslaca, 8 g soli.

    Spasserovat brašno u maslacu, a zatim postupno promiješati bijeli vrući sos s vrućim mlijekom, stalno miješajući. Zatim stavite sol i kuhajte 5-7 minuta.

    Ovaj umak koristi se za punjenje pilećih fileta ili divljači, kroketa. Za punjenje brojnih kulinarskih proizvoda od svinjetine, teletine, sjeckanih kuhanih gljiva, umaku se dodaju zapečeni luk i začini.

    Opcija broj 2. Vrlo gusti umak od mlijeka

    Za 1 litru mlijeka, uzmite oko 200 g brašna i pržite ga u suhoj tavi, u pećnici ili na laganoj vatri peći, a zatim je brzo ulijte u mlijeko i zagrijte smjesu 5 minuta.

    Taj se umak ponekad koristi za vezanje u proizvodnji mrkvi i kupusovih kotleta i komada, kroketa od mesa ili peradi itd.

    Opcija broj 3. Umak za srednje mlijeko

    Uzet će: 1 l mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 100 g maslaca, 10 g šećera, 3 jaja (žumanjka).

    Ovaj umak se priprema na isti način kao i gusti mliječni umak (vidi recept). Nakon kuhanja, umak ohladite na 70-80 stupnjeva, ulazi u žumanjke kuhane s maslacem.

    Umak se mora pripremiti neposredno prije uporabe. Ovaj umak koristi se za pečenje povrća, mesa, ribe.

    Opcija broj 4. Umak za tekuće mlijeko

    To će potrajati: 1 litra mlijeka, 50 g pšeničnog brašna, 50 g kremastog mlijeka, 10 g šećera.

    Pripremljen na isti način kao i gusti umak od mlijeka, ali uz dodatak šećera.

    Tekući mliječni umak služi za pripremu jela od voća, žitarica i tjestenine. Ako se umak poslužuje sa svježim sirom ili jelima od žitarica, možete dodati malo vanilije ili osušenu i smrvljenu koru naranče.

    Ako ne trebate veliku količinu umaka, ili, obrnuto, trebate više od toga, uvijek možete prilagoditi potrebnu količinu sastojaka. A ako vam je to teško, upotrijebite niže navedene recepte, koji su namijenjeni za oko 400-500 g gotovog umaka.

    Za tekući umak će zahtijevati: 2 šalice mlijeka, 1 tbsp. Žlica brašna, 1 žlica. žlica maslaca, sol.
    Za srednje umak: 2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, sol.
    Za gusti umak: 2 šalice mlijeka, 2,5 žlice. žlice brašna, 2,5 žlice. žlice maslaca, sol.

    Tekući, srednje debele i guste umake od mlijeka razlikuju se u sastavu, na isti način na koji se kuhaju isti. Popecite brašno u maslacu, zatim ga stalno miješajte, razrijedite ga vrućim mlijekom, dodajte sol na okus i kuhajte 5-7 minuta.

    Tekući umak poslužuje se s vrućim povrćem i žitaricama. Umak srednje gustoće koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe. Za punjenje se koristi gusti umak.

    Sada, nakon što ste ovladali mudrošću kuhanja osnovnog umaka za mlijeko, možete je preinačiti prema vlastitim željama, dajući vam osjećaj ljepote, stvarajući nove mogućnosti. Evo nekoliko njih.

    Umak od mlijeka s Madera

    Trebat će: 3 šalice kreme ili mlijeka, ½ šalice Madeire, 7 žumanjka, 100 g maslaca, ½ šalice juhe (riba ili perad), crvena paprika, sol.

    Pomiješajte sirove žumance sa hladnom kremom ili mlijekom i kuhajte na štednjaku ili vodenoj kupelji uz stalno miješanje, bez vrenja. Kada se masa zgusne, uklonite je s vrućine, dodajte juhu, kuhano vino, papar i sol. Potom procijedite umak, promiješajte, zagrijte i napunite maslacem.

    Predajte kuhanu ribu, divljač, pticu.

    Umak od mlijeka i sira

    Trebat će vam: 650 g gustog umaka od mlijeka, 250 ml juhe, 100 g sira (švicarski, itd.), 50 g maslaca, crveni mljeveni papar, sol po želji.

    Gusti umak od mlijeka razrijedite vrućom juhom. U umak stavite naribani sir i dobro promiješajte. Začinite maslacem, soli i crvenim paprom.

    Umak od mlijeka s lukom

    Trebat će vam: 0,5 litara osnovnog umaka od mlijeka, 150 grama luka, 25 grama maslaca, soli i crnog papra po želji.

    Luk nashinkovat i spasserovat do zlatno smeđe. Dodajte glavni umak od mlijeka i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte sol, papar na okus, procijedite.

    Trebat će vam: 100 g mlijeka, maslaca i bijelog kruha, 1 luk, 1 klinčić, sol po ukusu.

    Bijeli kruh bez korica trljati, u žarulju potisnuti komadić karanfila i staviti u kuhano mlijeko zajedno s uljem i solju. Kuhati 15 minuta, izvaditi luk, i tukli ostatak mase s metlom, dodajući vrhnje.
    Poslužite toplo kuhano meso i perad, odvojeno predajte krumpir, pržene u krug.

    A tu je i čuveni Bechamel umak, koji se ne može poslužiti samo pečenim puretinom, teletinom ili govedinom, već i jednostavnim kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

    Potrebno: 100 g maslaca, 0,5 litre mlijeka, 1 tbsp. žlica brašna, soli, bijelog mljevenog papra, muškatnog oraščića po želji, 100 ml mesne juhe.

    Rastopite maslac u tavi. Dodajte brašno, lopaticu da se brzo promiješa dok ne postane glatko, zagrijte brašno, izbjegavajući promjenu boje.
    Ulijte juhu, promiješajte.

    Zatim prelijte hladno mlijeko u tanku struju, promiješajte, prokuhajte dok se ne zgusne. Začinite solju, bijelim paprom i ribanim muškatnim oraščićem po želji.

    Ako ne namjeravate odmah koristiti umak, onda ga prenesite u odgovarajući spremnik. Zagrijte komad maslaca i prelijte umakom na vrh. Umak možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku.

    Zahtijeva: 1 lukovica, 2 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice brašna, 1 l čorbe od kupusa, 1 čaša mlijeka, 1 žličica soli, 100 g sira.

    Ogulite luk, sitno isecite i spasserovat u maslacu s brašnom. Dodajte juhu od kupusa i mlijeko. Kuhaj, sol.

    Poslužite posuto naribanim sirom na vrhu.

    Mliječni umaci za desertna jela

    Mliječni umaci služe se i za desertna jela, pudinge, proizvode od tijesta. Ali češće su slatki.

    Umak od mlijeka od vanilije

    Potrebno: 2 šalice mlijeka, 1 žlica. žličica brašna ili škroba, 3 žumanjka, vanilin.

    Brašno ili škrob otopite hladnim mlijekom (1/2 šalice). Žumanjke mljeti sa šećerom, kombinirajte s razrijeđenim brašnom i postupno ulijte ½ šalice vrućeg mlijeka. Aromatizirati smjesu s vanilinom i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri, kontinuirano miješajući. Zatim izvadite umak iz topline i nastavite miješati dok se ne ohladi.

    Slatki umak od mlijeka

    Trebat će vam: 1 litra mlijeka, 40 g pšeničnog brašna, 40 g maslaca, 120 g šećera, vanilin, sol po ukusu.

    Pripremite bijelo brašno passerovku i vruće rastopiti ga s vrućim mlijekom, stalno miješanje, stavite sol, šećer, vanilin, prethodno otopljen u maloj količini tople vode, i kuhajte 5-7 minuta.

    Trebat će: 300 ml mlijeka, 2 jaja, ½ šalice šećera, 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žličica vanilinog šećera.

    Dobro samljeti šećer s žumanjcima i brašnom. Ovu masu otopite vrućim mlijekom i uz stalno miješanje kuhajte do vrenja. Nakon što se umak zgusne, uklonite ga s vrućine, procijedite kroz sito ili gazu i dodajte vanilin šećer.

    Jela od mlijeka, Recepti umaci

    Od urednika: poznata mesna lazanja - recept za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije - od Jussa. Lazanja od mesa s gljivama bila je izvrsna za nju, a istovremeno nam nije zaboravila fotografirati svaki korak kuhanja njezina kulinarskog remek-djela!

    Francuski bešamel umak poznat je po jednostavnom kuhanju, a sastojke nije teško kupiti, a okus je iznad svega hvale! Classic, što mogu reći. Uzmite u obzir.

    Danas ćemo pripremiti tako tanku i drhtavu stvar kao umak od sira. Takve epitete nanosim na njega jer na prvi pogled izgleda da je lakše uzimati i roštiljati sos od sira! Ali zapravo - oh, vrlo teško pronaći stvarno dobar recept. Ali tražio sam, pokušao i našao savršeni sos od sira, koji možete jesti sa žlicama iu koje možete umočiti sve što želite!

    Ovo je vrlo lagan i ukusan umak. Pogodno za tjesteninu, heljdu.

    Svinjetina u kombinaciji sa slatko-kiselim jabukama je sjajno jelo za svečani stol! Budite sigurni da kuhati ovo meso jelo barem jednom, siguran sam da će vam se svidjeti!

    To, naravno, nije klasična majoneza, nego dobra alternativa domaćoj majonezi za one koji se boje koristiti sirova jaja u receptima. Kuham majonezu s mlijekom i jajima. Oni se stvarno razlikuju po ukusu. Mlijeko domaće majoneze izgleda više kao kvalitetna majoneza trgovine. Ispada vrlo gusta i snježno bijela.

    Korak-po-korak recept za umak od bešamela, koji se proizvodi od maslaca, mlijeka, pšeničnog brašna, soli i muškatnog oraščića. Zahvaljujući pravim proporcijama, sigurno ćete moći napraviti francuski bijeli umak.

    Klasični recept za domaću majonezu uključuje samo jaja ili žumanjke. Ako ova opcija nije za vas, onda ću vam reći kako napraviti domaću majonezu bez jaja, na bazi mlijeka. Što je zanimljiv recept za takvu majonezu? Činjenica da ispada uvijek! I nije potrebno ulijevati ulje u ulje ili miješati smjesu, bez podizanja miješalice. Sve je ovdje vrlo jednostavno i lako.

    Za ljubitelje povrća ukusna cvjetača recept. Pecite kupus s umakom od bešamela.

    Glavna tajna bešamel umaka uopće nije u tome što se lako priprema ili jednako prikladna za jela od mesa, ribe i povrća. Glavno je da je bešamel umak temelj mnogih umaka. Bechamel umak može biti izvrstan preljev za niskokalorične salate ili bitan sastojak u kuhanju, primjerice juhe i druga jela.

    Volim mlade tikvice, tako nježne i sočne. Dobri su u bilo kojem obliku - sirovi, pečeni, prženi. Najdraža mi je opcija rezati tikvice u krug, uvaljati u brašno sa soli, pržiti, staviti na tanjur i posuti sitno sjeckanim peršinom s češnjakom. Ili ovdje je takva posuda od tikvica. Priprema je vrlo jednostavna i izgleda - elegantna. Svježe povrće, bešamel umak i sloj mirisnog sira.

    Baršunast, nježan bechamel umak obogatit će okus mnogih jela. A možete ga skuhati s minimalnog broja proizvoda.

    Nudimo Vam pripremu umaka od sira koji će upotpuniti i naglasiti okus bilo kojeg jela od mesa ili ribe, kao i tjestenine. Za izradu takvog umaka potrebni su najčešći sastojci.

    Lazanje s kupusom s mljevenim mesom, gljivama i sirom alternativa je lazanji bez uporabe tijesta.

    Naišao je na recept, vrlo zainteresiran. Nikad se nisam suočio s činjenicom da se mlijeko dodaje u senf. I ja sam ljubitelj takvih, koji jednostavno vyrviglaz. Pa što mogu reći. Njuškala je gotov proizvod i dabbed. =)) Kao što nam je potrebno. Kao što je objašnjeno, med daje snagu, mlijeko čuva konzervirani senf već dugo vremena. Tvrđava sigurno. neće ga pronaći. =)

    Ako ste kuhali fritule ili tortu, a kao kremu ili slatki umak, ne postoji ništa - nema problema. U samo 15 minuta možete kuhati domaće kondenzirano mlijeko i po želji, a konzistencija je vrlo slična trgovini.

    Nudimo vam recept za lazanje - vrlo popularno, vrlo ukusno, srdačno talijansko jelo.

    Tjestenina s bešamel umakom je ukusno i nježno talijansko jelo. Prema ovom receptu, tjestenina s bešamel umakom priprema se prema principu lazanje.

    Ukusne, nježne i srdačne palačinke punjene mesom, pečene pod bešamel umakom i naribanim sirom. Meso za punjenje, možete uzeti bilo koji na svoj ukus. Takve punjene palačinke mogu se pripremiti za blagdanski stol i za obiteljsku večeru.

    Jednostavan i jednostavan recept za umak od majoneze, sira i češnjaka. Umak od sira savršen je za jela od peradi i pečeni krumpir.

    Ako se još niste odlučili kakve ćete palačinke učiniti sretnima za majku, predlažem vam da skuhate ukusne punjene palačinke s nadjevom od gljiva, pečene u bešamel umaku. Priprema predjela od palačinki s gljivama je jednostavna, ali se ispostavilo da je ukusna i elegantna.

    Pileće meso je marinirano u začinjenoj, mliječnoj marinadi, što čini pileći ražnjić nježnim i mirisnim.

    Umak od mlijeka, brašna i maslaca. Jednostavno bešamel može biti poseban umak za mnoga jela i baza za druge umake.

    Krvavi, hrskavi kolač od lisnatog tijesta s nadjevom od ribe, riže i jaja može poslužiti kao glavno jelo ili za čaj.

    Jedna od najpopularnijih umaka talijanske kuhinje - prikladna za bilo koju prilog, ispada bogata i zadovoljavajuća.

    Palačinke sa svježim sirom i špinatom pripremaju se po principu kuhanja kaneloni - peciva s proljetnim rolama peku se s bešamel umakom i sirom.

    Ukusna, sočna, topiva lazanja u ustima.

    Reći ću vam kako se kuhaju standardne tradicionalne knedle. I poslužuju se uz žitarice od gljiva (kremasti umak s gljivama).

    Klasični umak od vanilije dobro se slaže s bilo kojim desertom, a služi i kao osnova za izradu krema, sladoleda... Nudimo Vam recept za delikatan i vrlo ukusan umak od vanilije.

    Teško je zamisliti francusku i svjetsku kuhinju u cjelini, bez takvog osnovnog umaka, kao što je Bechamel. Prvo, Bechamel umak se naširoko koristi u svjetskoj kuhinji, osobito za pripremu musake ili lazanje bolonjeze. Drugo, često se poslužuje s različitim francuskim jelima. Treće, Beshamel umak služi kao osnova za stvaranje drugih umaka, kao što je Morne (uz dodatak žumanjaka i ribanog tvrdog sira).

    Pripremite ukusnu tjesteninu s mljevenim mesom?

    Bechamel je vrlo delikatan umak. Bechamel s gljivama čak i ukusnije!

    Umak od sira sa špinatom dobro je poslužen uz mali obrok.

    Bechamel je jedan od glavnih umaka europske kuhinje, na temelju kojeg se priprema mnogo drugih umaka. Bechamel se služi mesnim, peradarskim, ribljim jelima koja se koriste u pripremi lazanje i suflea.

    Poljski umak priprema se na bazi maslaca i jaja, najčešće se koristi uz vruće salate i riblja jela. Također prema ovom receptu možete napraviti poljski umak s umakom od bijelog mlijeka.

    Nežan bešamel umak je izvrstan za jela od povrća ili krumpira, a služi i kao osnova za druge umake.

    Ovo je jednostavna, ali u isto vrijeme, izvorno jelo će se svidjeti vašem kućanstvu.

    Nudimo vam još jedan način za diverzifikaciju uobičajenih priloga. Točnije, sama metoda je vrlo stara - samo dodamo umak praznom ukrasu. Ali znam sigurno da je ova stara, poput svijeta, metoda jako podcijenjena od toliko kuhara. :) Nećemo otići daleko od klasika i pripremiti za običnu tjesteninu nježni kremasti sir s kukuruzom, koricom, višnjom i bosiljkom. Ovaj recept je fundamentalno različita razina uobičajene tjestenine s sirom. :)

    Danas ću vam reći kako napraviti ukusne palačinke s mlijekom i šik kremasti karamel umak.

    Dimljena rebra s povrćem, sir od mente, umak za roštilj, u punom tijestu.

    Srdačan obrok za večeru ili ručak - tjestenina s mesom i bešamel umakom.

    Bolonjski umak pripremam od mljevenog mesa s dodatkom začinskih kobasica.

    Recept za umak od svježeg sira s aromatičnim začinima, koji je idealan za punjenje zelenih i povrtnih salata.

    Majoneza je gusta, nevjerojatno ukusna i bez štetnih dodataka. Sviđa mi se ovaj Mayo kao puno više shoppinga! Oni mogu popuniti sve salate, za pečenje, to nije prikladno.

    Jednostavan i ukusan umak s gljivama.

    Pripremit ćemo neobičan Julien - od svinjetine, s lukom, bešamel umakom i sirom. Posluživanje julienne također će se razlikovati od klasičnog - ne u cocottama, već u loncu za kruh.

    Jedinstvenost i raznolikost europske kuhinje je originalna i raznolika. Mesne okruglice posvuda rade drugačije, s umakom i bez njega. Moja opcija posluživanja mesnih kugli definitivno će vas moliti! Bon appetit!

    Ovaj kremasti umak je napravljen od govedine, zelenog graška, mlijeka i sira. Ovaj umak s mesom dobro se slaže s bilo kojom tjesteninom.

    Škampi, kao i mnogi plodovi mora, kuhaju vrlo ukusno na roštilju. I škampi dobro poslužiti s kokosovim umakom i rižom.

    Rudy palačinke s kukuruzom, zelenilom i ljutom paprikom, upotpunjene pikantnim jogurt umakom, savršeno su jelo za lagan i hranjiv doručak ili užinu tijekom dana.

    Odrezak "Solomoni" s umakom od gljiva - vrlo ukusan, sočan i brz! Za recept, osim svinjetine, možete koristiti govedinu, pileća prsa ili puretinu. Meso se kuha 15 minuta, sa škrobom i sojinim umakom.

    Predlažem da kuham Bashkir katyk kod kuće. Ovaj mliječni proizvod se priprema vrlo jednostavno i ispada vrlo mekana i ukusna.

    Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

    Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

    Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se