Umak za mlijeko

Nije tajna da s dobro odabranim i dobro pripremljenim umakom gotovo sva jela postaju ukusnija. Međutim, nisu sve moderne domaćice pristale potrošiti puno vremena i truda na kuhanje umaka. Žele pronaći recept koji će im omogućiti da u relativno kratkom vremenu naprave ukusni umak iz dostupnih proizvoda. Takvi recepti postoje. Apsolutno jednostavan za pripremu savršeno svestran i ne previše kalorijski umak od mlijeka, maslaca i brašna. Pripada klasičnoj kuhinji i smatra se glavnim umakom, to jest, ne može poslužiti samo kao umak, već se može koristiti i za pripremu drugih umaka i jela. Ovaj umak je univerzalan: može se koristiti za pečenje ili kao umak za meso, ribu, tjesteninu, povrće, a ako ga učinite gustim, to će biti izvrsno punjenje krofne.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, proces proizvodnje umaka od mlijeka nije jako težak i ne traje puno vremena, ali domaćica ne može bez da zna neke od suptilnosti.

• Količina brašna koja se koristi u receptu ovisi o debljini umaka koji želite napraviti. Da biste napravili gusti umak za čašu mlijeka, trebate uzeti trećinu šalice brašna, to jest oko 50–60 g. kao umak, najčešće se pravi tekući umak, za koji se za dvije čaše mlijeka uzima žlica brašna s toboganom (oko 20 g). Količina maslaca obično se podudara s količinom upotrijebljenog brašna, odnosno 20 g maslaca je potrebno za tekući umak, 40 g za umak srednje gustine i 60 g maslaca.
• Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u pripremi umaka, brašno se najprije kalcinira u suhoj tavi. To se ne bi trebalo raditi dugo: čim se pojavi okus oraha, tava s brašnom se uklanja iz vrućine. Ohlađeno brašno se prenosi u lonac za pirjanje i prelazi u sljedeću fazu umaka.
• Mlijeko se stavlja u umak u malim dijelovima, svaki put miješajući sadržaj posude za miješanje dok se ne formira homogena masa bez grudica.
• Sljedeći korak je dodavanje sjeckanog maslaca. Kada se ulje otopi u umaku, može se smatrati spremnim. Međutim, nakon toga možete unijeti dodatne sastojke: zelenilo, začine, sol ili šećer. U ovom slučaju umak može biti malo duži.
• Neki recepti sugeriraju zgušnjavanje umaka ne uz pomoć brašna, već uz pomoć jaja ili škroba. U ovom slučaju, tehnologija će se malo razlikovati. Ako se koriste žumanjci, umak se zagrijava u vodenoj kupelji ili vrlo sporoj vatri, dok se ne pokušava prokuhati. Ako je u receptu naveden škrob, on se ulije u vrući umak, prethodno otopljen u hladnoj vodi.
• Sastojci poput octa ili soka od limuna u pripremi umaka od mlijeka bolje je ne koristiti, jer mlijeko može biti skuta.

Umak od mlijeka najčešće se koristi u vrućim, lijevanim jelima prije posluživanja. Za meso se najčešće koristi klasična verzija umaka, za umak od ribe - češnjak, za tjesteninu - s sirom i za slastice - umak od slatkog mlijeka.

Klasični recept za umak od mlijeka

• pšenično brašno - 20–120 g;
• maslac - 20–120 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• muškatni oraščić (po izboru) - na vrhu noža;
• sol ili šećer na okus;
• zelje (po izboru) - po ukusu.

• Prosijte brašno i ulijte u posudu. Količina brašna određuje se na temelju debljine umaka koji želite kuhati. Najčešće se radi o umaku srednje debljine, za što je potrebno oko 40 grama brašna.
• Stavite tavu s brašnom na vatru. Brašno se kalcira, miješajući dok se ne pojavi miris.
• Izvadite tavu iz vrućine, ulijte brašno u lonac i pričekajte nekoliko minuta da se ohladi.
• Zapalite vatru ispod lonca za pirjanje i počnite sipati mlijeko u nju u tankom mlazu, šibajući ga pjenjačom.
• Maslac narežite na tanke kriške i umočite u tavu s umakom. Promiješati da se brže otopi.
• Dodajte sol ili šećer, ovisno o tome za koje je jelo napravljen. Ako ga ne namjeravate poslužiti na desertu, možete dodatno dodati papar i sitno sjeckani ili usitnjeni zelen. Oraščić će dati umaku umirujuću aromu.
• Kada se umak dovoljno zgusne, a dodana sol ili šećer rastopi u njoj, izvadite lonac od vrućine.

Nakon toga umak se može odmah upotrijebiti za svoju namjenu ili izli u posudu i staviti na stol kako bi gosti mogli sami sipati posuđe koje im se poslužuje.

Umak od mlijeka s đumbirom i češnjakom

• brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• peršin - 20 g;
• korijen đumbira - 10 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• sol, papar - po želji.

• Ogulite i utrljajte korijen đumbira.
• Prođite kroz tisak češnjaka.
• Peršin sitno nasjeckajte nožem.
• Popecite brašno tako da dobije note orah. Za neko vrijeme, uklonite iz topline.
• Vratite tavu u brašno. Mlijeko unesite u malim porcijama. Ne zaboravite ga umutiti tako da ne bude grudica. Ako, međutim, nije bilo moguće izbjeći njihovo stvaranje, umak procijedite kroz sito i vratite se na ploču.
• U umak stavite đumbir, češnjak, peršin, sol i papar. U isto vrijeme staviti u komad maslaca.
• Nastavite zagrijavati umak dok se ulje ne otopi. Sve to vrijeme treba ga miješati.

Kuhani prema receptu mlijeko umak će biti dobar dodatak ribljih jela.

Bijeli umak s lukom i gljivama

• mlijeko - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• maslac - 40 g;
• luk - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začini - po želji.

• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Pečurke operite i osušite ubrusom. Izrežite ih u male kockice.
• Rastopite maslac u tavi, stavite u njega luk i gljive i kuhajte dok se tekućina ne razvije iz gljiva.
• Brašno brašno na minutu u čistoj tavi. Ulijte mlijeko u nju u tankom mlazu, neprestano ga udarajući umutite.
• Dodajte gljive i luk u umak, promiješajte.
• Kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ovaj umak posebno je pogodan za meso i povrće. Može se proizvoditi samo s gljivama ili samo s lukom. U tom slučaju, broj gljiva ili luka može se povećati za jednu i pol do dva puta u odnosu na količinu navedenu u receptu.

Umak od mlijeka i sira

• Umak od mlijeka, kuhani po klasičnom receptu - 0,3 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• maslac - 20 g;
• Bujon - 100 ml.

• Kuhajte juhu, pomiješajte s umakom. Zagrijte smjesu na laganoj vatri.
• Sir fino utrljajte i pošaljite ga u umak. Zagrijte umak, miješajući dok se sir ne otopi.
• Izvadite umak s tanjura, dodajte komad omekšanog maslaca, umutite miješalicom.

Ovaj umak dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom, jelima od povrća, dajući im kremasti okus sira.

Slatki umak od mlijeka

Dodajte povrću ili mesu priloge kao ukusan i hranjiv začin.

Umak od mlijeka i začini

Tradicionalni recept za gusti umak može se obogatiti okusom ako mu dodate začine. Koji su začini najbolje kombinirati s okusom umaka od mlijeka?

Muškatni oraščić. Dodaje se u mliječni umak zvan bechamel. Začin se dodaje preljevu prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja iz topline. To vam omogućuje da spremite u začin maksimalan okus i okus začina. Zanimljivo je znati: muškatni oraščić je halucinogen, uporaba značajne količine muškatnog oraščića uzrokuje opojnu opijenost.

Možete dodati omiljene začine umaku od mlijeka. Ovo je izvrsno dodavanje jela od mesa ili ribe. Osim toga, začini su antioksidansi, oni pomažu proteinskoj posudi da u potpunosti probavi i asimilira.

Umak od mlijeka s lukom ili gljivama

Zanimljiva varijanta umaka od mlijeka priprema se s pečenim povrćem. Preljev s lukom priprema se na bazi prženog luka. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Mlijeko 200 g;
• Brašno 60 g;
• Maslac 50 g (dvije žlice);
• Luk - 2 ili 3 glave;
• Začini i sol.

Redoslijed postupaka za izradu umaka od mlijeka s lukom je sljedeći:

Tava se zagrijava i na nju se izlije suho brašno (bez maslaca), pržiti dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Za sličan recept pripremite mliječni umak s gljivama. Umjesto luka koristi se 100 g svježih gljiva. Također su sitno sjeckani i prženi.

Hranjivi umak od mlijeka

Okus umaka za mlijeko može se obogatiti jajem ili sirom. Ispada ukusna i hranjiva začin, koji se ne može koristiti samo kao dodatak žitaricama, rezancima, salatama.

Umak od sira uspješno se koristi u salatama od povrća. Za njegovu pripremu koristite gotov umak od mlijeka. Ostali sastojci:

• Umak od mlijeka - 650 g;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Bujon - 250 ml;
• Ulje - 50 g

Za pripremu začina postupite kako slijedi:

• Zagrijte juhu bez vrenja (40 - 45 ºC).
• Pomiješajte vruću juhu s pripremljenim umakom.
• Sir pepel na finom ribež i dodati na vruću smjesu, dobro promiješati.
• Nakon hlađenja, dodajte meki maslac i umutite miješalicom.

Slatki umak od mlijeka

Slatko mlijeko i umak od šećera omiljena je slatkiša. Priprema se uz dodatak šećera i vanilije.

• Mlijeko - 1 litra;
• Bijelo brašno najviše kvalitete - 60 g;
• Ulje - 60 g;
• Šećer ili granulirani šećer - 120 g (za užitak slatkog zuba);
• Vanilin (za miris mirisa).

Slijed radnji je sljedeći:

• Šećer se otopi u maloj količini vrućeg mlijeka (neke se mliječne tekućine preliju iz kuhane 1 litre);
• Brašno se peče;
• Mlijeko se zagrijava i dodaje u prženo brašno uz stalno miješanje;
• Kombinirajte šećerni sirup od mlijeka i otopine mlijeka, pomiješajte, ohladite i tresite miješalicom.

Umak od mlijeka poslužuje se sa slatkim jelima: lonac, palačinke, masa slatkog skuta, dodana voćnim salatama i žitaricama.

Gotovi preljev za salatu stavlja se u prekrasnu posudu i služi za zajednički stol. Za estetski užitak važno je staviti umak za mlijeko u prekrasnu posudu ili vazu za umak.

Raznovrsni recepti umaka omogućuju svakodnevno jesti novo jelo pod novim umakom od mlijeka.

Umak od mlijeka - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno pripremiti umak od mlijeka.

Mliječni umak - opći principi i metode kuhanja

U svijetu postoji nekoliko tisuća recepata za pripremu raznih umaka - kiselo i slatko, crveno i bijelo, vruće i svježe. To je vrlo uobičajena tekućina začin koji ne samo da daje određenu nijansu jelu, već također mijenja ili pretvara njegov okus do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što Francuzi kažu da uz umak možete pojesti apsolutno sve, čak i novine. I tako im se može vjerovati, jer su stručnjaci ne samo u modnom svijetu, nego iu kuhanju.

Jedan od najpoznatijih umaka je mlijeko koje se temelji na mlijeku. Ugušćivač je često prženo brašno, rjeđe škrob. Njegova popularnost je zbog dostupnosti proizvoda koji su uvijek pri ruci i lakoće pripreme. Mliječni umak može biti slatko ili slano, s začinima i začinima. Idealno će krenuti ili omekšati okus bilo kojeg jela - povrća ili mesa, riba, slatkih palačinki, složenaca. Oni mogu puniti pojedinačna jela, peći u pećnici ili poslužiti kao tekući sos.

Umak od mlijeka - Priprema hrane

Osnova umaka za mlijeko je mješavina mlijeka i uljnog brašna, ili bijela ru, kao što bi to rekli Francuzi. Ako se umaku doda brašno, on se ili prži na maslacu ili peče na vrućoj, suhoj tavi. Ako je ugušćivač škrob, nije podvrgnut toplinskoj obradi, odmah pomiješan s tekućinom. Ponekad dodaju i žumanjake. U ovom slučaju, masa nije kuhana, već je samo dovela do ključanja. U umak se dodaju razni začini i začini. Ako je slatka masa - stavite šećer, vanilu, cimet, kakao, sol - papar, crnu ili crvenu, sol, kopar, lovorov list. Bez obzira na to što se začini dodaju umaku od mlijeka, uvijek ima nježnu teksturu i blagi okus koji isključuje svaku oštrinu i oštrinu. Stoga se lako može pripisati dijetalnim jelima.

Umak od mlijeka - najbolji recepti

Recept 1: Klasični umak od mlijeka

Ovaj umak može se koristiti za punjenje kroketa od krumpira, slatkih uštipaka, pečenja mesa, ribe ili kao umak za palačinke, žitarice i druge priloge. U prvom slučaju to znači gust sos, u drugom - srednju gustoću, au trećem umak kao umak. Način pripreme je isti, razlika je u količini brašna i maslaca. Ako se umak koristi za slatko jelo, dodajte šećer i po želji - vanilu, cimet.

Sastojci: (gusti umak) - brašno, maslac - 2.5 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (srednje debljine) - brašno, maslac - 2 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (tekući umak) - brašno, maslac - po 1 stol. laž., mlijeko - 0,5 l, sol.

Način kuhanja

Suho brašno u vrućoj tavi. Nije potrebno previše zapaliti prije promjene boje, samo malo pržite dok se ne pojavi lagani miris vrućeg oraha, ohladite ga. Prvo, kalcinirano brašno je jednostavnije, bez grudica, pomiješano s tekućinom, a drugo, umak će se osloboditi tijesta i dobiti ugodan retrookus.

U brašno dodajte sol, ulijte mlijeko, prvo manji dio. Promiješajte nastalo tijesto, razbijte kvržice, ako ih ima, i sipajte ostatak mlijeka. Kuhajte pet ili šest minuta. Na kraju dodajte maslac, promiješajte i ponovno zavrijte.

Recept 2: Umak od slatkog mlijeka

Ukusan dodatak palačinkama, kolačima od sira, slatkim posudama. Brzo se spremam. Tko ne voli med, može ga zamijeniti običnim šećerom po okusu.

Sastojci: med i maslac - 1 žlica., Mlijeko - 300 ml, brašno - 1,5 žlice., Vanilin šećer (vanilin).

Način kuhanja

Rastopite med i maslac na laganoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte, utrljajući grudice. Ulijte mlijeko, kratko prokuhajte masu, oko dvije minute. Lagano ohladite i dodajte vaniliju ili vanilin šećer, promiješajte i poslužite. Ako se u umaku iznenada pojave kvržice, lako se mogu razbiti u nekoliko sekundi pomoću miksera ili miješalice.

Primjeri jela s umakom od mlijeka

Recept 1: Kupus, pečen s umakom od mlijeka

Za ovo jelo ne koristi se cvjetača, već najčešći bijeli kupus. A tko bi pomislio da se ovo jednostavno povrće može kuhati tako ukusno. Izlaz je nježna i ne baš visoko kalorična posuda.

Sastojci: tekući umak od mlijeka - 250 ml, bijeli kupus - 0,5 kg, brašno za iskoštavanje, maslac za pečenje, tvrdi sir - 50-70g, 1-2cl. domovi. krekeri bijele zemlje.

Način kuhanja

Izvadite potreban broj lišća iz glave kupusa i kuhajte dok se ne pripremi u slanoj vodi. Nije potrebno probaviti da se kupus ne raspada na dijelove. Lišće treba biti mekano, ali elastično. Debele vene na dnu ploče mogu se rezati nožem. Kuhani kupus sklopljen u cjedilo, dopuštajući mu da isprazni višak tekućine, lagano stisne i okrene omotnicu.

Koverte s kupusom uvaljati u brašno, pržiti na maslacu. Stavite u obliku ili tavi, prelijte umakom, pospite nasjeckanim sirom i krušnim mrvicama i pecite u pećnici (180-200 ° C). jer kupus je spreman, potrebno je peći kratko vrijeme, 10-15 minuta, samo da bi otopio sir i pretvorio se u prekrasnu crvenu koru.

Recept 2: Gljive zapečene u umaku od mlijeka

Jelo se može pripremiti u bilo koje doba godine. U sezoni, bolje je koristiti mirisnije šumske gljive, a zimi - stakleničke bukovače ili šampinjone. Jako lako pripremiti jelo, s njim moći nositi i početnike hostese.

Sastojci: gljive - 1 kg (može biti više ili manje), mlijeko - 0,7-0,8 l, 3 srednje luk, 3 stola. žlice bez velikih slajdova od brašna, soli, papra, biljnog ulja za prženje.

Način kuhanja

Narezati gljive na pečenje, dodati malo biljnog ulja i posuti solju i paprom. Pokrijte i ostavite na vatri dok tekućina gljiva ne ispari. Trebat će određeno vrijeme, oko dvadeset minuta, tako da još uvijek možete pržiti luk i brašno.

Brašno kalcificiramo u vrućem suhom tavi oko tri minute (postavite mali požar). Promiješajte tako da ne izgori. Stavite u zdjelu ili zdjelu, pustite da se ohladi.

Crveni luk prevući u posudu s maslacem i premjestiti u gljive. Pripremljeno brašno umiješajte u čašu mlijeka i dodajte gljivama, pomiješajte i izlijte preostalo mlijeko. Pirjajte još deset minuta da bi masa postala gusta. Ako je potrebno, dosolit i može biti poslužen. Vrlo dobro kombinirati takve gljive s kuhanim krumpirom.

Umak za mlijeko - koristan savjet za iskusne kuhare

Ne preporučuje se dodavanje soka od limuna, octa i drugih kiselih sastojaka u umak od mlijeka, jer će se u suprotnom smanjiti.

Suhi umak od mlijeka

Ovaj umak je niskokalorični proizvod, recept koji može biti koristan osobama koje su na dijeti. Može se koristiti za gotovo svako jelo, savršeno je za mesna, povrća i riblja jela.

Osnova umaka od luk-mlijeka uključuje suho mlijeko. Proizvod, koji je topljivi prah dobiven u procesu sušenja pasteriziranog normaliziranog kravljeg mlijeka. Kemijski sastav mlijeka u prahu uključuje ne samo vitamine, već i korisne minerale. Poznato je da sadrži manje tvari - alergena, pa se koristi i za pripremu formule za dojenčad.

Unatoč činjenici da umak nije glavno jelo, njegova prisutnost čini hranu mnogo ukusnijom i aromatičnijom. Luk-mliječni umak ima ugodnu konzistenciju i izgled, dodajući različite komponente, možete stvoriti mnogo novih varijacija, glavna stvar je koristiti svoju maštu i ne bojte se eksperimentirati.

Sastojci za pripremu umaka od luka-mlijeka:

suho mlijeko, obrano - 2 čaše;

Način kuhanja luka s mlijekom:

Suho mlijeko se ulije u spremnik.

Dodajte dvije žlice praha luka.

Mlijeko u prahu pomiješano s kukuruznim škrobom i prahom luka.

Promiješajte suhu smjesu dok ne postane glatka.

Postupno dodajte smjesu vode i promiješajte dok se ne formira gusta krema.

Tekućine se moraju uzeti u dvije čaše vode oko pola čaše smjese.

Ako pripremate veliku mješavinu umaka - sastojke možete miješati s mješalicom. Ako skuhate mali dio dovoljno za miješanje svih sastojaka žlicom.

Ovaj luk-mlijeko umak može se koristiti u pripremi složenaca, juha, salata i drugih jela. Konzistencija preljeva može se promijeniti dodavanjem više suhih sastojaka.

Hranjiva vrijednost 100 gama suhe tvari umaka od luk-mlijeko je:

• masnoća 1 gram;
• ugljikohidrati 62 grama;

Umak za mlijeko

Umak od mlijeka - nije kompliciran, ukusan, svestran i niskokaloričan. Francuski „bijeli ru“ lako zamjenjuje mnoge druge umake, a jednako je prikladan i za slano (meso, riblje) i slatko (desertno, složeno) jelo.

Umak od mlijeka može biti:

• umak za posuđe;
• baza za druge umake;
• vezivna komponenta u nadjevu od kotleta;
• punjenje krafna;
• sipanje riže i složenaca.

Upozorenje! Umak od mlijeka mnogo je ukusniji kada je vruć nego hladan.

Značajke kuhanja

1. Gustoća.

• debeli umak će ispasti u omjeru od 3 žlice. brašna i 60 gr. ulje 150-170 ml mlijeka;
• srednji - u omjeru od 3 žlice. brašna i 40 gr. ulje 150-170 ml mlijeka;
• tekućina - u omjeru od 3 žlice. brašna i 20 gr. ulje 150-170 ml mlijeka.

1. Zgušnjivači.

To je obično brašno ili škrob. Brašno prije dodavanja u umak treba pržiti bez maslaca ili pržiti u ulju - to sprječava pojavu kvržica i pojavu orašastog okusa.

Brašno, kalcinirano bez maslaca, može se ubirati u budućnosti. Čuvajte ga u staklenkama sa staklenim poklopcem na suhom mjestu.

Škrob nije podvrgnut toplinskoj obradi, otopljen je u 1-3 žlice ohlađene prokuhane vode i izliven u umak.

Smrznuti umak od mlijeka može biti ne samo brašno ili škrob, nego i žumanjak. Kuhajte umak kada se dodaju ne može, idealno, vrijedi kuhati u vodenoj kupelji.

Mlijeko se najčešće koristi svježe. Potrebno ga je malo po malo uvesti u umak, nakon svakog uvođenja umakati umak. Pojedinačni recepti koriste kiselo mlijeko ili kokos.

Maslac će biti bolji i brži ako je na sobnoj temperaturi (leži na stolu), ali maslac ne treba rastopiti posebno za umak.

Prilikom pripreme začina i začina umak se transformira.

Mliječni umak prigušuje oštrinu i oštrinu začina. Omekšava njihov ukus, čak i uz značajan doprinos.

Dobre opcije postižu se prilikom izrade:

• u slanom umaku - crni papar ili paprika, muškatni oraščić ili đumbir, kopar ili susam, kumin ili lovorov list, kurkuma ili rajčica, sol.
• u slatko - cimet, vanilija, kakao, šećer.

Dodavanje limunovog soka može umotati u umak!

Klasični umak od mlijeka

Umak, koji je predstavljen u glavnom receptu, prikladan je za ljude na bilo kojoj medicinskoj prehrani, djeci, trudnicama i dojama itd. Njegov sastav je isti kao u vrtiću.

Ovaj umak vrlo je blizak francuskom bechamelu, čiji se recept može naći ovdje.

U klasičnoj verziji, umak je dobar za ribu, piletinu i povrće. Mogu napuniti krokete od krumpira i dodati šećer - krafne i palačinke.

Umak je neutralan, pa savršeno skladno apsorbira sve gore navedene aditive. Znajući ovaj recept, možete lako improvizirati.

• za tekući umak: maslac i brašno - 1 tbsp.
• za srednje umak: maslac i brašno - 2 žlice;
• za gusti umak: maslac i brašno - 2,5 žlice;
• mlijeko (za bilo koju od opcija) - 500 ml;
• sol (opcionalno) - prstohvat

1. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi osjetljiva nijansa. Ali ne biste trebali prekuvati na smeđe nijanse.
2. Bez uklanjanja posude iz vatre, protrljajte maslac u brašno. Sezona sa soli.
3. Porcija u kipućem mlijeku, pažljivo utrljajte umak svaki put.

U ovoj fazi umaku se mogu dodati šećer i aditivi koji se mogu birati između gore navedenih.

1. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

Ako lumps u umaku iz nekog razloga formirana - razbiti ih s potopljenim miješalica ili mikser.

Slatki umak od mlijeka

Ovo je recept za umak prema GOST-u. Priprema se u vrtiću za posudu od svježeg sira, a kod kuće - kako bi se prelile palačinke, palačinke, sirevi, pudinzi ili voćne salate.

Po želji, cimet se može dodati u sastav, šećer se može zamijeniti medom, a maslac - sezamom.

• Mlijeko - 500 ml (ili 375 ml mlijeka i 125 ml vode);
• pšenično brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• šećer - 60 g;
• vanilija - na vrhu noža

1. Rastopite maslac u tavi, protrljajte brašno u njega i pržite dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa.
2. Dio vrućeg mlijeka, pažljivo utrljati umak svaki put.
3. Pričekajte kuhanje i prokuhajte umak (smanjite toplinu na minimum) 8-9 minuta.
4. Šećer pomiješan s vanilijom i malom količinom tople (prethodno kuhane) vode.
5. Natopite slatku otopinu u umak i pričekajte još jedan čir.
6. Prelijte posudu.

Umak od mlijeka i sira

Ovaj hranjivi umak nadopunit će krumpire i povrće, pogodan za tjesteninu i rižu. Za špagete i tjesteninu - općenito je savršen.

• klasični umak od mlijeka srednje debljine - 300 ml;
• pileća juha - 100 ml;
• tvrdi / polutvrdi sir - 50 g;
• maslac - 20 gr.

1. Kuhajte klasični umak prema gore navedenom receptu.
2. Kuhajte juhu od piletine.
3. Vruća juha u porcijama za miješanje u umaku.
4. Sipati naribani sir i zagrijavati na štednjaku dok se sir potpuno ne otopi.
5. Lagano ohladite umak, dodajte maslac u njega i istresite blatobran.

Umak od mlijeka s lukom i gljivama

Umak je dobar uz jela od mesa i povrća.

Umak se može pripremati samo s lukom ili samo s gljivama. U tom slučaju, nepoželjna komponenta (ili luk ili gljive) je uklonjena iz sastava, a količina željenog je povećana 2 puta (umjesto 100 grama je uzeto 200).

• mlijeko 2,5-3,5% mliječne masti - 250 ml;
• pšenično brašno - 40 g;
• maslac - 40 g;
• lukovica - 100 grama;
• gljive (šampinjoni) - 100 gr.
• sol - štipanje;
• začini - po volji.

1. Oljušteni luk i očistite pečene gljive na različite ploče.
2. Pržiti luk i gljive. To možete učiniti zajedno ili odvojeno.
3. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi osjetljiva nijansa.
4. Pomiješajte brašno s mlijekom, stavljajući ga u dijelove i trljajući svaki dio do homogene.
5. Kombinirajte obloženo mlijeko s lukom i gljivama. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

Umak od mlijeka i đumbira

Ovaj umak osvijetlit će zasluge bilo kojeg ribljeg jela, uključujući i ribe s mesom na pari.

Ako se u ovom receptu pšenično brašno zamijeni zobenom kašom, a maslac zamijeni maslinovim uljem, dobit ćete umak iz prehrane, koji će dodavati nove okuse parnom povrću i mesnim okruglicama.

• mlijeko 1,5-3,5% mliječne masti - 250 ml;
• pšenično brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• đumbir (oguljeni komad) - 10 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• peršin - 20 g;
• sol, crvena paprika - na trbuh

1. Narežite češnjak i đumbir, nasjeckajte peršin.
2. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, sipajte mlijeko u porcijama. Dobro samljeti.
3. Dodajte maslac, češnjak, đumbir, sol s paprom i peršin u kondenzirano mlijeko.
4. Čim prokuha - sipajte u čamac.

Umak od kiselog mlijeka na turskom jeziku

Umak je savršen za povrće - krastavce, rajčice, pržene tikvice, salatu. Nije loše, i uz meso. Glavno je da se ne pretjeruje i ne ostavlja "sutra", jer je rok trajanja umaka mali.

• kiselo mlijeko - 250 ml;
• češnjak - 1 zub;
• crni papar (tlo) - na vrhu noža;
• sol - štipanje;
• zelje - po volji.

1. Kiselo mlijeko (jogurt) sipati u cjedilo, dno koje je položio gaza u 3-4 sloja i ostaviti za nekoliko sati.
2. Sir, koji će ostati nakon sirutke, miješa se sa soli, pire od češnjaka i nasjeckanog zelenja.
3. Zatvorite smjesu posudom i pošaljite je 2-3 sata u hladnjak. Sve!

Azijski umak od kokosovog mlijeka

Zanimljiv recept za piletinu, meso, riblja jela i povrće. Slatkoća i oštrina u njoj mogu se prilagoditi povećanjem ili smanjivanjem količine začina, meda i začina.

• kokosovo mlijeko (konzervirano) - 100 ml;
• maslac od kikirikija - 100 g;
• sezamovo ulje - 2 žličice;
• limun ili svježe vapno - 1 tbsp.
• med - 0,5-1 tsp;
• riblji umak - 2 žlice l.
• umak od soje - 1 tbsp.
• curry pasta - 1 tbsp.
• crni papar, kajenska paprika, cimet - na prstohvat.

1. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i pomiješajte.
2. Za prijenos umaka na umak.

Umak od kokosovog mlijeka Michela Rouxa

Recept je osmislio britanski kuhar posebno za ribe, ali umak dobro pristaje uz tjesteninu.

• kokosovo mlijeko (konzervirano ili svježe) - 400 ml;
• pšenično brašno - 30 g;
• maslac - 30 g;
• umak od soje - 1 tbsp.
• češnjak - 2 klinčića;
• muškatni oraščić (nariban) - 1 kom.
• bijeli ili crni papar - 1 prstohvat (moguće bez njih);
• sol - 1 prstohvat.

• maslac - 100 gr. (ili isušen. maslac - 20 g i vrhnje - 80 ml);
• zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 grama;
• crvena paprika - 10 g;
• škampi (ljušteni) - 250 grama (izborna komponenta, ali vrlo poželjna).

1. Chili za čišćenje iz sjemena, češnjak - od kore, za mljevenje. Škampi kuhajte.
2. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, pomiješajte s kokosovim mlijekom, melje, pričekajte da prokuha, umaku dodajte muškatni oraščić, crno / bijeli papar i sol.
3. Izvadite iz topline, dodajte češnjak i soja sos.
4. Dodajte čili i kokosov umak maslacu koji se otopi u tavi za pirjanje, zagrijte i dodajte škampe.
5. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

Mliječni umak za dijetu broj 5

Dodavanjem ovog univerzalnog umaka na dijetna jela br. 5 (za osobe s gastrointestinalnim problemima, jetru i žučnu kesicu) jelovnik neće biti tako dosadan. Recept je pogodan za malu djecu (vrtićka dob) i za one koji se bore s pretilošću i jede, grubo govoreći, jedan list kupusa.

U originalu, umak je dobar za kolače od sira, palačinke, pudinge i rezove voća. Ako iz sastava isključimo šećer i vanilin, onda je prikladan za svako parno posuđe.

• mlijeko - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• maslac - 10 g;
• pšenično brašno ili zobeno brašno - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• vanilija - prstohvat.

1. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, utrljajte s maslacem, ulijte u dijelove.
2. Temeljno samljeti sastav i prokuhati oko 10 minuta.
3. Rastopite šećer i vanilin u vodi, promiješajte u umaku i pričekajte da prokuha.
4. Izvadite iz topline i bičite miješalicom ako je potrebno.

Suhi recepti za mlijeko

Kondenzirano mlijeko vlastitim rukama

Volite li kondenzirano mlijeko? Siguran sam da da. No, uostalom, nikome nije tajna da je u naše vrijeme praktički nemoguće kupiti sadašnje kondenzirano mlijeko. Sada se kondenzirano mlijeko proizvodi s hrpom kemikalija i svih vrsta biljnih dodataka. I zapamtite, kakvo je veličanstveno kondenzirano mlijeko bilo u vrijeme SSSR-a - čudo je jednostavno! Ali nije sve izgubljeno! Nudim vam recept kondenziranog mlijeka, koji će vas podsjetiti na veliki okus koji bi trebalo imati ovo kondenzirano mlijeko!

Dijetalna piletina šunka

Dijetalna pileća šunka ili pečena terina. Jedna od najjednostavnijih terasa, ili domaća šunka, koju želite nazvati, koju sam ikada učinio. I ne samo u smislu pripreme, već iu sastavu. Terrin je sočan, nježan i dijetetski. A za one koji gube na težini, i za one koji slijede dijetu s gastrointestinalnim bolestima. Uskoro dolaze blagdani i ova će vam terina pomoći, čak i ako to ne možete učiniti, jer nam je to pomoglo više od jednom. Ovo jelo ide na vruće, kao "pečeni dnevnik", i kao narezak. Ukusno i tako.

karamela

Vjerojatno nitko neće raspravljati sa mnom da je okus kuhanog kondenziranog mlijeka doista veličanstven. Ali pronaći u naše vrijeme, to kondenzirano mlijeko, iz mlijeka, gotovo nestvarno. Naravno, beskorisno je kuhati takvo kondenzirano mlijeko od biljnih masti i puno kemije! Možete provesti sate, ali ne možete napraviti karamelu iz nje. Međutim, nemojte očajavati! Nudim vam recept za divnu i ukusnu karamelu od običnih mlijeka! Karamela, koja se može koristiti kao krema za razne kolače ili samo s užitkom jesti žlicom!

Quiche Buns

Creme de Parisienne. Jedna od sorti kremastih peciva. Lako se priprema i vrlo ukusno, a ne peciva, ali se dobivaju kolači. Recept iz japanske stranice.

Nutella "Instant"

Pozdrav dragi kuhari! Ovo je moj prvi nastup) Postoje recepti za Nutellu na stranici, ali nisam našao takav način kuhanja, žao mi je ako sam pogriješio. Ovo je vrlo ukusna domaća nutela. I jeftin i trenutak. Okus je stvaran, samo natrijev glutamat nije dovoljan. I još uvijek bilo koji byaki. Autor - Natamylove (Forum Breadmaker. Ru). Hvala joj puno!

Domaća čokolada

Naletio sam na ovaj recept u mojoj staroj kulinarskoj knjizi. Usput, ona me nikada nije iznevjerila, unatoč tome što nije bio detaljan opis procesa kuhanja, sve je sasvim jasno napisano. Općenito, ja sam vjerovao receptu, a rezultat je nadmašio sva moja očekivanja! Naravno, moja čokolada ne podsjeća previše na pločice za pohranu, ali ispalo je izvrsno - bez sumnje!

Okrenite se za 5 minuta

Vrlo lagan, vrlo brz, vrlo ukusan. Pokušajte i to ćete raditi cijelo vrijeme. I za dom, i kada se gosti iznenada spuste. Raspored je savršen, tijesto ispada točno onako kako bi trebalo.

Šerbet "Priče iz Šeherezade"

Kada mi je davno bio potreban recept za kolač od šerbeta, ali ga nigdje nisam mogao naći (trčao sam po mnogim trgovinama), a onda mi je taj recept došao pomoći. Sherbet ispada vrlo ukusna, mnogo bolja od trgovine. Ako ste zainteresirani - dođite i ja ću vas tretirati.

Kiseli kruh

Također sam pronašao recept za ovaj divan kruh na kineskom kulinarskom mjestu, čije ime je u originalnom receptu za Ultra Soft krumpir. Znam da na mjestu već ima mnogo recepta za kruh od krumpira, ali kad sam pripremio ovaj kruh, odlučio sam da s vama definitivno podijelim recept za takav ukusan i prozračan kruh s uzorkom. Nadam se da ćete prihvatiti ovu opciju.

Bogate role s kremom

Nudim vam Nuuu sooo ukusne kolače. Muffin je odličan, punjenje je vrlo ugodno, ali još uvijek ne može ne zadovoljiti oblik filing. Želim reći jednu stvar: hitno pokrenuti kuhati, nećete požaliti!

Mastiks s kondenziranim mlijekom

U mom životu, ja sam se puno kolača, ali nisam usudio napraviti mastiks, mislio sam da je vjerojatno teško, i činilo mi se da nije ukusna, nekako nije živa, kao plastelina. Gurnuo sam se na ideju ukrašavanja kolača mastiksnim ružama - rođendan moga tate, našeg voljenog djeda. 16. siječnja bit će star 71 godinu. Stvarno sam želio naučiti kako napraviti mastiks, ali iz marshmallowa, glicerina i glukoze recept nije bio osobito privlačan, a onda sam počeo tražiti. i pronašao. i sve se dogodilo sa mnom prvi put - i mastiks. i ruže, iako ne tako lijepe. Moja starija kćer Julia, pokušavši komad takvog mastiksa, rekla je: "Maaaam, kako je ukusna, daj mi zalogaj." I mastiks se priprema vrlo lako i brzo!

Mliječni sladoled prema GOST-u

Svatko se sjeća sundae? I sladoled? Creme brulee? Sve to me podsjeća na školu, kad smo moji prijatelji i ja čekali autobus nakon škole. Stoga ne možete ignorirati mliječni sladoled. Gdje sada živim, nema sličnih vrsta sladoleda, to mi stvarno nedostaje. I ja sam odlučio sam napraviti sladoled. Napravio sam i sladoled, i mliječne proizvode. Mliječni proizvodi su mi se svidjeli još više, s osjetljivim okusom i izvrsnom konzistencijom.

Pite "Bulk jabuke"

Volite li pite od jabuka? Onda vi ovdje! Pečenje je ne samo vrlo mekano i ukusno, nego i lijepo. Pokušajte, vi, vaša djeca i gosti sigurno će vam se svidjeti takve "sipke jabuke"! Iskreno - ovo je moj omiljeni recept za one koje dijelim s vama u mom zvjezdanom tjednu!

Hot Dog Buns

Američki bestseller - ultra-lagani buns koji ne trebaju oglašavanje.

Kruh krupica "Uvijek dobro"

Ovaj je kruh stariji od 10 godina. Nikad ne spuštam koliko je pečem, zato je to ime kruha. Kruh se dobiva apsolutno iz različitih mekinja: od raži, od pšenice, i, kao što vam danas nudim - od ovsenih mekinja TM "Mistral"

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Umak od mlijeka - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno pripremiti umak od mlijeka.

Mliječni umak - opći principi i metode kuhanja

U svijetu postoji nekoliko tisuća recepata za pripremu raznih umaka - kiselo i slatko, crveno i bijelo, vruće i svježe. To je vrlo uobičajena tekućina začin koji ne samo da daje određenu nijansu jelu, već također mijenja ili pretvara njegov okus do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što Francuzi kažu da uz umak možete pojesti apsolutno sve, čak i novine. I tako im se može vjerovati, jer su stručnjaci ne samo u modnom svijetu, nego iu kuhanju.

Jedan od najpoznatijih umaka je mlijeko koje se temelji na mlijeku. Ugušćivač je često prženo brašno, rjeđe škrob. Njegova popularnost je zbog dostupnosti proizvoda koji su uvijek pri ruci i lakoće pripreme. Mliječni umak može biti slatko ili slano, s začinima i začinima. Idealno će krenuti ili omekšati okus bilo kojeg jela - povrća ili mesa, riba, slatkih palačinki, složenaca. Oni mogu puniti pojedinačna jela, peći u pećnici ili poslužiti kao tekući sos.

Umak od mlijeka - Priprema hrane

Osnova umaka za mlijeko je mješavina mlijeka i uljnog brašna, ili bijela ru, kao što bi to rekli Francuzi. Ako se umaku doda brašno, on se ili prži na maslacu ili peče na vrućoj, suhoj tavi. Ako je ugušćivač škrob, nije podvrgnut toplinskoj obradi, odmah pomiješan s tekućinom. Ponekad dodaju i žumanjake. U ovom slučaju, masa nije kuhana, već je samo dovela do ključanja. U umak se dodaju razni začini i začini. Ako je slatka masa - stavite šećer, vanilu, cimet, kakao, sol - papar, crnu ili crvenu, sol, kopar, lovorov list. Bez obzira na to što se začini dodaju umaku od mlijeka, uvijek ima nježnu teksturu i blagi okus koji isključuje svaku oštrinu i oštrinu. Stoga se lako može pripisati dijetalnim jelima.

Umak od mlijeka - najbolji recepti

Recept 1: Klasični umak od mlijeka

Ovaj umak može se koristiti za punjenje kroketa od krumpira, slatkih uštipaka, pečenja mesa, ribe ili kao umak za palačinke, žitarice i druge priloge. U prvom slučaju to znači gust sos, u drugom - srednju gustoću, au trećem umak kao umak. Način pripreme je isti, razlika je u količini brašna i maslaca. Ako se umak koristi za slatko jelo, dodajte šećer i po želji - vanilu, cimet.

Sastojci: (gusti umak) - brašno, maslac - 2.5 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (srednje debljine) - brašno, maslac - 2 stola. laž., mlijeko - 0,5 l, sol; (tekući umak) - brašno, maslac - po 1 stol. laž., mlijeko - 0,5 l, sol.

Način kuhanja

Suho brašno u vrućoj tavi. Nije potrebno previše zapaliti prije promjene boje, samo malo pržite dok se ne pojavi lagani miris vrućeg oraha, ohladite ga. Prvo, kalcinirano brašno je jednostavnije, bez grudica, pomiješano s tekućinom, a drugo, umak će se osloboditi tijesta i dobiti ugodan retrookus.

U brašno dodajte sol, ulijte mlijeko, prvo manji dio. Promiješajte nastalo tijesto, razbijte kvržice, ako ih ima, i sipajte ostatak mlijeka. Kuhajte pet ili šest minuta. Na kraju dodajte maslac, promiješajte i ponovno zavrijte.

Recept 2: Umak od slatkog mlijeka

Ukusan dodatak palačinkama, kolačima od sira, slatkim posudama. Brzo se spremam. Tko ne voli med, može ga zamijeniti običnim šećerom po okusu.

Sastojci: med i maslac - 1 žlica., Mlijeko - 300 ml, brašno - 1,5 žlice., Vanilin šećer (vanilin).

Način kuhanja

Rastopite med i maslac na laganoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte, utrljajući grudice. Ulijte mlijeko, kratko prokuhajte masu, oko dvije minute. Lagano ohladite i dodajte vaniliju ili vanilin šećer, promiješajte i poslužite. Ako se u umaku iznenada pojave kvržice, lako se mogu razbiti u nekoliko sekundi pomoću miksera ili miješalice.

Primjeri jela s umakom od mlijeka

Recept 1: Kupus, pečen s umakom od mlijeka

Za ovo jelo ne koristi se cvjetača, već najčešći bijeli kupus. A tko bi pomislio da se ovo jednostavno povrće može kuhati tako ukusno. Izlaz je nježna i ne baš visoko kalorična posuda.

Sastojci: tekući umak od mlijeka - 250 ml, bijeli kupus - 0,5 kg, brašno za iskoštavanje, maslac za pečenje, tvrdi sir - 50-70g, 1-2cl. domovi. krekeri bijele zemlje.

Način kuhanja

Izvadite potreban broj lišća iz glave kupusa i kuhajte dok se ne pripremi u slanoj vodi. Nije potrebno probaviti da se kupus ne raspada na dijelove. Lišće treba biti mekano, ali elastično. Debele vene na dnu ploče mogu se rezati nožem. Kuhani kupus sklopljen u cjedilo, dopuštajući mu da isprazni višak tekućine, lagano stisne i okrene omotnicu.

Koverte s kupusom uvaljati u brašno, pržiti na maslacu. Stavite u obliku ili tavi, prelijte umakom, pospite nasjeckanim sirom i krušnim mrvicama i pecite u pećnici (180-200 ° C). jer kupus je spreman, potrebno je peći kratko vrijeme, 10-15 minuta, samo da bi otopio sir i pretvorio se u prekrasnu crvenu koru.

Recept 2: Gljive zapečene u umaku od mlijeka

Jelo se može pripremiti u bilo koje doba godine. U sezoni, bolje je koristiti mirisnije šumske gljive, a zimi - stakleničke bukovače ili šampinjone. Jako lako pripremiti jelo, s njim moći nositi i početnike hostese.

Sastojci: gljive - 1 kg (može biti više ili manje), mlijeko - 0,7-0,8 l, 3 srednje luk, 3 stola. žlice bez velikih slajdova od brašna, soli, papra, biljnog ulja za prženje.

Način kuhanja

Narezati gljive na pečenje, dodati malo biljnog ulja i posuti solju i paprom. Pokrijte i ostavite na vatri dok tekućina gljiva ne ispari. Trebat će određeno vrijeme, oko dvadeset minuta, tako da još uvijek možete pržiti luk i brašno.

Brašno kalcificiramo u vrućem suhom tavi oko tri minute (postavite mali požar). Promiješajte tako da ne izgori. Stavite u zdjelu ili zdjelu, pustite da se ohladi.

Crveni luk prevući u posudu s maslacem i premjestiti u gljive. Pripremljeno brašno umiješajte u čašu mlijeka i dodajte gljivama, pomiješajte i izlijte preostalo mlijeko. Pirjajte još deset minuta da bi masa postala gusta. Ako je potrebno, dosolit i može biti poslužen. Vrlo dobro kombinirati takve gljive s kuhanim krumpirom.

Umak za mlijeko - koristan savjet za iskusne kuhare

Ne preporučuje se dodavanje soka od limuna, octa i drugih kiselih sastojaka u umak od mlijeka, jer će se u suprotnom smanjiti.

Recepti za umake od mlijeka

Osnovni umak za mlijeko

Glavni umak od mlijeka može se pripremiti gusta, normalna, polutekuća konzistencija.

Metode pripreme svih glavnih umaka za mlijeko su iste: uz miješanje, mlijeko se ulije u prženo brašno, te se dodaje sol.

Umak od mlijeka se kuha 4-5 minuta, zatim filtrira.

Sastojci debelog mliječnog umaka: 1,5 šalice mlijeka, 4 žlice maslaca i brašna.

Ovaj mliječni umak dodaje se mesu za mesne okruglice, zraz.

Sastav glavno umak od mlijeka normalne konzistencije: 1,5 šalice mlijeka, pola čaše vode, 3 žlice maslaca, brašna.

U receptu ovog umaka od mlijeka možete dodati žumance, sir. Punjenje sličnog sastava koristi se za punjenje složenaca.

Recept za polutekući osnovni mliječni umak: 1,5 šalice mlijeka, pola čaše vode, 2 žlice maslaca, brašno.

Za pripremu mliječnih derivata koristi se polutekući osnovni mliječni umak. Šećer se može dodati receptu.

Kao aditivi za hranu, uvedeni su pire od rajčice, hren, luk, zelje i drugi sastojci.

Glavni umak od mlijeka koristi se za punjenje ribe, mesa, povrća, salata, priloga.

Umak od kiselog mlijeka

Recept za umak: 1,5 šalice gustog osnovnog umaka za mlijeko, 2 žumanjaka, luk, četvrtina šalice majoneze, jedna trećina šalice vinskog octa, žlica šećera, pola žličice mljevenog klinčića, cimet.

Kuhanje umaka od kiselog mlijeka.

Kiselo mlijeko umak je kuhano na obrano meso, riblja juha.

Luk, karanfilić i cimet skuhajte u čaši riblje juhe.

Dodajte osnovni mliječni umak. Spoj kuhati, soj.

Donesite mlijeko umak na čir, uklonite iz topline. Dodajte smjesu soli u prahu, papra, šećera, žumanjka, majoneze, octa.

Umutiti mliječno kiseli umak, poslužiti uz pečena jela.

Umjesto octa, limunovog soka, limunske kiseline i kiselog džema možete dodati mliječni umak kiselim okusom.

Umak od cijelog mlijeka

Recept za umak: 2 šalice punog mlijeka, 2 žlice brašna, 30 g maslaca, pola žličice soka od limuna, žličica šećera.

Kuhati umak od mlijeka.

Pržiti brašno u maslacu, razrijediti mlijekom. Mliječni umak kuhajte 10-15 minuta, isparavajući vlagu.

Dodajte začine i sol mlijeku. Umiješajte umak, uklonite ga iz topline.

Umak za mlijeko pogodan za ribe, mesne kotleti.

U receptu za umak od mlijeka, čaša mlijeka može se zamijeniti tekućom kremom. Okus ovog umaka bit će u skladu s pečenom ribom.

Umak od mlijeka s lukom

Recept za umak: 800 ml mlijeka, 2 žlice brašna i maslaca, 2 stabljike praziluka, 2/3 šalice bijelog suhog vina, 5 graška zrna.

Kuhati umak od mlijeka.

Narežite luk, pržite na maslacu. 1 do 2 minute pržiti brašno od luka.

Kuhajte mlijeko, dodajte vino, papar, sol. Sastav mlijeka prokuhajte 12-15 minuta, zatim procijedite.

Sipajte mlijeko preko brašna s lukom. Umak kuhajte 5 minuta.

Poslužite mlijeko s umakom od luka do kotleta.

Umak za mlijeko i kiselo vrhnje za pečenje

Recept za umak: 2/3 šalice mlijeka i kiselog vrhnja, 1,5 žlice maslaca, 2 žumanjaka jaja, žlica soka od limuna, žličica šećera.

Umaci od mlijeka i vrhnja služe za pečenje ribe, mesnih jela.

Za pripremu umaka od slatkog vrhnja na maslacu razrijeđen mlijekom. Dodajte sol, umak, pustite da proključa.

Dodajte limunov sok, prelijte kiselo vrhnje, umijes žumanjke. Izvadite mlijeko i umak od vrhnja, ne dovodite do ključanja.

Pečenu ribu pržite s umakom od mlijeko-kiselog vrhnja, pokrijte naribanim sirom, smrvljenim krušnim mrvicama, stavite u pećnicu 10-15 minuta.

Umak od mlijeka s gljivama

Pola litre gustog umaka od mlijeka, 150 g gljiva, 50 g maslaca.

Kuhati umak od mlijeka.

Kuhajte gljive, sitno isjeckajte.

Prelijte gljive u umaku od mlijeka, kuhajte 3-5 minuta.

U umak dodajte juhu od gljiva, sol i papar. Kuhajte umak 3-5 minuta.

Umak od mlijeka začinite gljivama s maslacem, uklonite iz topline.

Umak od mlijeka i gljiva pogodan je za pečeni krumpir.

Umak od mlijeka s orasima

Recept za umak: pola litre mlijeka, 5 žumanjka, 40g maslaca, 2/3 šalice koncentrirane juhe, 100 g oraha.

Za umak od mlijeka, lom i suhe orašaste plodove.

Žumanjke miješajte u mlijeku 15-20 minuta da se zagrije u vodenoj kupelji. Mliječni umak trebao bi se zgusnuti.

Dodajte juhu, orašaste plodove, sol, začine, ulje.

Umiješajte umak, zagrijte gotovo do kuhanja, uklonite ga iz topline.

Umak od mlijeka poslužite s orašastim plodovima kuhanom ribom, mesom.

Umak od mlijeka i luka

Recept za umak: 1,5 šalice mlijeka, pola šalice kreme, glavica luka, 2 žlice maslaca, brašno.

Za pripremu umaka od mlijeka luk. Brašno od luka s lukom.

Ulijte kapljicu mlijeka, vrhnje. Solite umak od mlijeka, kuhajte 5-7 minuta.

Umak od mlijeka i luka se servira vruće za ribu, meso.

Umak od mlijeka s rajčicama

Recept za umak: 1,5 čaše osnovnog mliječnog umaka, 2 rajčice, luk, žlica maslaca.

Kuhati umak od mlijeka.

Ogulite rajčice, sitno isjeckajte.

Lomite luk, pržite na maslacu. Dodajte rajčicu, povrće kuhajte 5-7 minuta.

Ulijte rajčice umakom od mlijeka, kuhajte 3-5 minuta. Sol, mliječni s umakom od rajčica, uklonite iz topline.

Umak od mlijeka s rajčicama može se poslužiti uz ukus tjestenine.

Umak od mlijeka s rajčicom

Recept za umak: čaša mlijeka, 2 žlice brašna i maslac, žlica paste od rajčice; šećer.

Kuhati umak od mlijeka.

Mljeveno brašno prženo na maslacu u umaku od rajčice. Sastav je zagrijan 2-3 minute.

Ulijte brašno s umakom od rajčice s vrućim mlijekom, začinite solju, šećerom, paprom. Umiješajte umak, prokuhajte, uklonite iz topline, ohladite.

Mlijeko s umakom od paste od rajčice napuni se kuhanom ribom i mesnim jelima.