Koje se začine dodaju svinjskom pilafu

Također možete dodati mljevenu papriku i sušene rajčice kako biste napravili svinjski pilaf. Okus govedine u jelu naglašava sušeno bilje: bosiljak, mažuran, kumin. Ako postoji želja za kuhanjem jela koje je blizu europskoj, ali ne i istočnoj varijanti, možete dodati tradicionalni sastav začina s gorušičinim sjemenkama, klinčićima i muškatnim oraščićem.

Ako neki od sastojaka u kuhinji ili u trgovini nisu pronađeni, neki od njih se mogu zamijeniti: na primjer, šafran je po svojim svojstvima sličan kurkumi, kumin će uspješno zamijeniti kumin, a umjesto žutika okus pilava će naglasiti suhe brusnice. Međutim, treba imati na umu da je nemoguće u potpunosti zamijeniti začine pilafu s drugom (na primjer, koristiti začine za rižu) - na kraju dobivate potpuno drugo jelo, daleko od pojma “pilaf”.

U nedostatku vremena možete kupiti gotove začine, koje danas mnogi proizvođači proizvode. Prilikom odabira u ovom slučaju, trebate se usredotočiti na recept pilava, jer za različite sastojke (svinjetina, piletina, janjetina) pretpostavlja se drugačiji set začina.

Začin za pilau "Maggi" sastav

Kuhanje pilava pomoću gotovih začina je opcija za one koji cijene svoje vrijeme. Primjerice, gotovi začini “Maggi” za pilav imaju pažljivo odabran sastav začina, bilja i povrća. To su začini i začinsko bilje kao što su curry, zira, crni papar, kurkuma, korijander, bosiljak, bogat buket sušenog povrća (mrkva, luk, češnjak, paprika). Također u sastavu začina, prema proizvođaču, sadrži šećer, suncokretovo ulje i limunsku kiselinu. Osim toga, sastav začina obogaćen je jodiranom soli, što treba uzeti u obzir prilikom soljenja gotovog jela. Ova vrsta začina je savršena za kuhanje europske verzije pilaua ili pilaua s piletinom.

Začin za pilau "jesti kod kuće" sastav

Začin za pilav iz "Eat at Home" privlači svojim lijepo dizajniranim pakiranjem i kvalitetnom kompozicijom, ne uključujući pojačivače okusa i sol. Osim klasičnih sastojaka (zira, kurkuma, žutika), začini otkrivaju okus jela zbog dodavanja lovora, korijandera i dvije vrste paprike (paprika i crveni začin). Vrhunac mješavine je žutika - autor začina Julia Vysotskaya odabrao je posebnu vrstu crnog žutika za sastav, bogatijeg okusa i izražene kiselosti. Pilav s takvim začinima je mirisna i mirisna te ima umjerenu pikantnost, te je stoga idealan za recepte sa svinjetinom, janjetinom i govedinom.

Začinite pilav s piletinom sami

Pileći pila odlična je alternativa klasičnom pilau, koji ima osjetljiviji okus i idealan je za cijelu obitelj. Osim svježeg pilećeg filea, luka, mrkve u omjeru 1: 1: 1, za pripremu ukusnog pilava trebat će vam pomno odabran sastav začina. Zbog svojeg osjetljivog okusa, piletina ne zahtijeva obilje začina kao što se pretpostavlja. Na primjer, u receptu s janjetinom. Klasični sastav začina (šafran ili kurkuma, žira, žitarice žitarica), koji mogu dodati različite vrste papra po želji (crna, crvena, paprika), bilje (peršin, majčina dušica, komorač), kao i svježi češnjak, umanjuju okus bijelog mesa. podijeljena na glave. Mijenjanjem sastava začina, piletina pilau može se dati mekoća, ili, obrnuto, okus, što ga čini svestranim jelom.

Začini za pilav

Kao što je poznato, pilav bez začina više nije pilaf, već rižina kaša. Začini se prodaju na svim tržištima, u svim zemljama. Prodaju se gotove posebne mješavine, koje su prikupljene, uzimajući u obzir ispravan sastav i proporcije posebno obučenih ljudi koji poznaju posao.

Kako ne bi izračunali omjer i ne gubili vrijeme na kuhanje, bolje je staviti gotove mješavine, kao i ja. Začini se dodaju pilafu dajući mu okus i aromu. Pokušat ću pisati više o svakoj komponenti smjese s tržišta.
Započet ću s najpopularnijim začinima u pilavu ​​Zira (kumin)

Iako se Sjeverna Afrika smatra rodnim mjestom kima, u srednjoj Aziji, zira se koristi u pripremi mnogih jela i pilau. To su sjemenke s jakim, ugodnim mirisom koji postaje jači tijekom kuhanja. Sjeme duhova smeđe, ali ima i drugih - crnih, žutih.

Sljedeća komponenta je žutika.

Ovi grmovi se skupljaju i suše. Stavimo bobice bez sjeckanja. Kiselo, koje se savršeno slaže s okusom blijedog. U mješavinu začina stavite mljeveno voće.

Korijander se koristi u jelima u obliku cijelog sjemena. U mješavini začina, ona je u obliku čekića. On također ima osebujan miris koji svatko ne voli. Na primjer, ja.

Šafran (crocus) - bitna komponenta u prahu u pripremi piljene građe. Dodaje se u posudu kako bi se dobila zlatna boja. No, s obzirom na visoku cijenu ovog začina, ne može svatko to priuštiti, pa postoji alternativna zamjena - jeftina kurkuma.
Koji po svojim kvalitetama nije lošiji od šafrana, samo je jeftiniji. Kurkuma se također koristi za bojenje hrane.
Uz ove osnovne začine kao dio mješavina za pilav, uobičajeno je dodati još mljevenu papriku, češnjak i papriku. Suho voće kao što su grožđice, suhe šljive, suhe marelice također igraju važnu ulogu u pripremi. Istina, to nisu začini, već gotov jelo dodaju začin.
Češnjak, iako ne začin, ali se često stavlja u uzbekistanske požare. Daje okus i okus. Češnjak se stavlja uglavnom na cijelu glavu, samo odsječuje korijenje i čisti glavu češnjaka od suhih vrhova ljuske. Nakon kuhanja jela se kuhanog češnjaka. Usput, ljudi iz srednje Azije jako vole njegov ukus. Pokušajte sami, kuhani u pilav češnjak će vam se svidjeti.
Suhe šljive, grožđice, suhe marelice, datulje i drugi suho voće, pa čak i orašasti plodovi, također se dodaju pilafu tijekom kuhanja. I oni su također vrlo ukusni u ovom jelu.

Opisao bih i plodove koji se stavljaju u vatru - dunje, jabuke, kruške i mnoge druge, ali nažalost, to nisu začini i dodaju se tijekom kuhanja samo radi poboljšanja okusa i okusa.
Razgovarajmo sada o tome što začine dodati pilafu.

Ako vam se ne sviđaju začini u sastavu gotovih začina s tržišta, onda možete slobodno birati začine u pilavu ​​po vlastitom nahođenju. Idite na tržište i kupite upravo one začine koji vam najviše odgovaraju i ovisno o tome što kuhate? Trebate li začine za uzbekistanski pilav, pilau s piletinom ili pilafom od janjetine? Naravno, nema razlike, ali postoje nijanse. U pilava se, kao što sam već rekao, dodaju začini kako bi dodali okus i okus. Samo u pilava s piletinom ide i lovorov list. To ne čini svatko, ali u Rusiji se lovački listovi stavljaju u gotovo svu hranu, uključujući palami. Dakle, mislim da ste u mogućnosti sami napraviti ovu smjesu kod kuće. U uzbečkom plovu, začini, osim već dodanih, dodaju još malo spira. Zira ne bi trebala biti mljevena, sjemenke položene cijele, lagano protrljane u rukama.

Kuhanje začina kod kuće

Za to trebate izvršiti kupnju:

• Sušeni zeleni zeleni - 1,5 stol. l.
• Sušeni bijeli luk - 1 stol. l.
• Kurkuma ili šafran - 1 h / l.
• Mljevena paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Berberice bobica - 15 gr. (1 vrećica).
• Hmelj suneli - 1 stol. L.

Stavite češnjak u suhi porculan ili keramiku, prelijte zelje i suneli hmelj.

Dodajte šafran, ako financijska sredstva dopuštaju, jer cijena šafrana doseže 1.000 dolara po kilogramu ili kurkumi, što je mnogo jeftinije. Zatim sipajte papriku.

Stavite kumin i žuticu u istu posudu. Sadržaj posude pomiješajte i ulijte u posudu s poklopcem koji dobro prianja.

To je zapravo sve. Vaša mješavina je spremna. Ali, ako želite dodati još začina, mljeti
ljuta paprika, na primjer. To je moguće ako volite pikantna jela. Ulijte začine koje želite. Najvažnije je da se međusobno kombiniraju.
Sada znate kako kuhati začine za vatru kod kuće. Glavno je zadržati proporcije i pohraniti smjesu ispravno.
U pilava mora postojati začina. Postoji još jedna tajna, ako niste pronašli ni šafran ni kurkumu, ali ne želite dobiti snježno bijeli pilav. Zajedno s povrćem ulijte malo ulje u crno ili crveno u kotao. Tada će vaša hrana dobiti upravo onu smeđe-zlatnu boju i bez tih začina. Od kurkume, jelo će biti žuto, šafran nije za neke ljude, ali ulje sezama, iako nije lako, može se naći na tržištu ili u maloprodajnim objektima kao što su supermarketi.

Začini za pilav - 8 opcija

Klasični pilaf je nemoguće zamisliti bez puno začina. Oni stvaraju taj jedinstven, jak, ukusan miris, od kojeg trenutačno počinje pljuvanje. Začini za pilav mogu se kupiti u supermarketu - na policama s gotovim začinima postoje gotovi kompleti za orijentalno jelo, te pojedinačne komponente iz kojih možete napraviti vlastitu kombinaciju.

Klasični sastav začina za pilav

Začini u istočnoj kuhinji su sama bit ove nacionalne kuhinje.

Klasični set začina za pilav s mesom ili ribom sastoji se od:

• zira (kumin) - koristi se sjemenski dio biljke. Žitarice se koriste kao cjelina ili u tlo u aromatski prah. U pravom je kupanju ovaj začin glavni. Prema klasici koriste indijski crni kim, ali u našem području je tako teško pronaći začine. Nepošteni trgovci mogu zamijeniti stvarna zrna sjemenkama mrkve, provjeriti je li dovoljno istrljati par zrna između prstiju i mirisa.
• Žutika - koristi se u obliku bobičastog voća za davanje kisele note i neutraliziranje masti. Smatra se drugim začinom koji bi trebao biti prisutan u tradicionalnom pilafu.
• Češnjak je uobičajena biljka koja se dodaje mnogim toplim i hladnim jelima, umacima, konzerviranim namirnicama i još mnogo toga. Poznat je po jakoj aromi koja stalno povećava ukusan miris i okus jela.
• Šafran (možete zamijeniti kurkuma, koji se često radi na našem području zbog visoke cijene šafrana) - daje jelu laganu, ugodnu aromu i zlatnu boju riže. Za 1 kg žitarica, obično se dodaje ½ žličice.

Što su začini dodani pilafu osim klasičnog seta:

• sušene fino mljevene rajčice;
• slatka paprika;
• sjemenke korijandera;
• mješavina nekoliko vrsta papra.

Da biste dobili slatku notu, pilaf koristi ne samo začine, nego i suho voće. To mogu biti:

• suhe marelice - suhe marelice;
• suhe šljive - suhe šljive;
• Kishmish - vrsta suhog grožđa.

Netradicionalni, rijetko korišteni dodaci pilavu ​​su:

• vanilije;
• cimeta;
• mljeveni muškatni oraščić;
• sumac - kiselkast, adstrigentan začin, više se koristi za okus, gotovo ne mirise;
• ružmarin - začin sa slatkastom, kamfornom aromom, podsjeća na miris bora, daje jelu poslasticu;
• ukusan je začin koji daje gorak, čak i vrući okus, koji podsjeća na ljutu papriku.

Također, može se koristiti piskavica - začin s pomalo orašastim, gorkim okusom na nepcu. Okus i miris su vrlo jaki, neki podsjećaju na gljive. Začin je u mnogim dobro poznatim mješavinama hmelja-suneli.

Napomena. Začini moraju biti pravilno dodani pilafu - usred pečenja povrća s mesom, kada je ovaj gotovo gotov.

U početku se meso i povrće natopi začinima, a zatim rižom koja se polako kuha u tekućini sa začinima.

Što su začini dodani piletini?

Pilaf s piletinom nije predebela (ako nije brojler). Ptica je nježna prema okusu, tako da se jelo može malo začiniti.

Začini za piletinu pilav:

• mljeveni crni papar;
• komadići začinskog čilija;
• osušeni, i bolje, svježi peršin;
• sjeme sjemena;
• crvena i crna žutika;
• sušena crvena paprika;
• majčina dušica;
• svježi ili sušeni češnjak;
• šafran ili kurkuma.

Pileći pilav, u pravilu, ne previše zasićen začinima.

Recept za pilav s svinjetinom

Svinjski pilaf poznat je po svojoj sočnosti, udjelu masti i bogatom okusu.

Dobar dodatak svinjetini kao začini:

• ruj;
• ružmarin;
• paprika slatke zemlje;
• osušeni bosiljak;
• kurkuma;
• češnjak u bilo kojem obliku;
• Lavrushka;
• žutikovina;
• Zira.

S janjetinom

Začini za janjeći pila predlažemo sljedeće:

• kurkuma;
• kumin;
• žutikovina;
• piskavica;
• ruj;
• paprika;
• curry;
• korijandera;
• ukusan.

S govedinom

Goveđi pilav nije manje zadovoljavajući nego sa svinjetinom ili janjetinom.

Sljedeći začini preporučuju se za svinjski pilaf:

• šafran;
• paprika;
• čili;
• korijandera;
• kumin;
• žutika.

Sve, osim bobica bobica, mora biti u slomljenom izgledu.

Od purana

Za pilau s puretinom možete koristiti isti set začina koji je pogodan za pileće meso.

Predlažemo i pokušati sljedeću kombinaciju:

• kurkuma;
• latice šafrana;
• lješnjak ili curry.

Po želji možete dodati češnjak i klasični brušeni crni papar.

Istočni začini za pilav

Tradicionalni pilaf treba biti bogat, pa čak i začinjen.

Začini za uzbekski pilav moraju sadržavati:

• mahune ljutih paprika su glavni izvor začina za istočni pilaf;
• kumin / zira - daje jak miris za koji je poznat klasični pilaf;
• žutika - bitna za laganu kiselost i jaku aromu.

Ova tri začina na istoku smatraju se ključnim za pripremu pilau. Ostali začini se dodaju u manjim količinama od triju najboljih.

Kako napraviti začine za pilav?

Priprema mješavine začina je vrlo jednostavna - samo trebate pomiješati sastojke i dodati ih u željenu količinu tijekom kuhanja. Količina ovisi o osobnim sklonostima osobe - ako volite bogata jela, možete dodati malo više, ako su umjereniji, možete dodati manje.

Na primjer, za 1 kg mesa of žlica začina će stvoriti laganu aromu, žlica će dati jelu prosječnu zasićenost, a žlica s klizačem ili više učinit će da jelo bude zasićeno, kao i istočne nacije.

Sastojci se mogu kupiti u trgovini prepunom težine ili u trgovini s namirnicama, upakirane u male vrećice.

Vrijedi se sjetiti nekoliko pravila za pripremu začina:

1. Suho zrno i začinsko bilje preporuča se mljevenjem u mlincu za kavu ili mljevenjem u mortu radi boljeg okusa i okusa. Bobice i svježe bilje bolje je malo izrezati i dodati u posudu gotovo cijelom.
2. Ako je potrebno, ili osobnu želju, možete zamijeniti neke komponente. Zamjenjivi začini su šafran i kurkuma, kumin i kumin, žutika i grožđica / brusnica.
3. Svježi češnjak je pikantniji pa ga je bolje ne zamijeniti sušenim.

Za 5-7 obroka pilava preporučuju se sljedeći omjeri začina:

• ½ tsp. l. kurkuma / šafran;
• 1 čaj l. slatka paprika;
• 5-8 bobica žutika;
• 4–5 cloves srednje češnjaka;
• ½ tsp. l. mješavine papra;
• . Brada l. kumin;
• 1 tablica. l. bez brda soli.

U davna vremena, začini su se češće koristili za očuvanje hrane u nedostatku hladnog mjesta za pohranu hrane. I danas je začinsko bogatstvo postalo sastavni dio sve orijentalne kuhinje.

Kuhanje svinjskog pilava

Jasno je da će neki ljubitelji pilava reći da ne možete kuhati pravi pilaf sa svinjetinom. Nećemo se svađati: možda naš klasični pilaf neće raditi, ali ukusno jelo možete kuhati vrlo jednostavno!

Svinjetina - nježno i sočno meso, pa se priprema svinjskog pila može smatrati još jednim receptom za ovo zajedničko jelo.

Istina, priprema svinjskog pilava ima svoje osobine. Ako ih ne uzmete u obzir, umjesto pilau, imat ćete kašu s mesom.

@ headerFeatures za kuhanje svinjskog pilafa

Prije svega, morate izabrati i pripremiti meso ispravno - mora biti svježe, nemasno i bez svih filmova i žila. Najbolje je za pripremu pilava od svinjskog mesa kupiti vrat.

Riža za kuhanje svinjskog pilava ne smije se kuhati na pari. Takve sorte riže kao „devzira“, „jasmin“, „indica“, „sadry“ ili visokokvalitetna sorta dugog zrna su izvrsne za pilaf. Osim toga, prije polaganja riže, najprije ga morate riješiti, a zatim ga potopiti u hladnu vodu nekoliko sati.

Mrkva za pilav treba rezati na tanke slamke, a ne trljati na ribež, a luk se obično izrezati na kockice srednje veličine.

Postoji razlika u serviranju jela na stolu: ako se klasični pilaf s janjetinom poslužuje na velikom jelu, onda se pilav sa svinjetinom može poslužiti na odvojenim porcijama.

Pa ipak, potrebno je obratiti pozornost na temperaturu posluženog pilava: pilav sa svinjetinom poslužuje se vruće za stol - približna temperatura od 70-75º, a do kraja obroka temperatura posude ne smije biti ispod 65º.

@ header Začini za kuhanje svinjskog pilava

Začini u pripremi pilava, od svinjetine ili drugog mesa, najvažniji su sastojak. Zahvaljujući začinima pilaf stječe taj poseban i veličanstveni okus koji uživamo mnogo, mnogo godina.

Sada prodavaonice prodaju gotove setove začina za pilav - možete ih koristiti. No, lako je pripremiti mješavinu začina za kuhanje ovog jela. Štoviše, tu su i začini, bez kojih pilav nije kuhan, ali postoje i oni, čije dodavanje određuje okus domaćice. Naime, sastav i količina začina nije strogo regulirana.

Da biste napravili pilaf, morate uzeti:

- crvena paprika, vruća (bolje u cjelini mahuna) - daje oštrini riže;

- kumin (zira ili kumin) - ovi začini će za kupanje pružiti isti izvorni okus, za koji volimo ovo divno orijentalno jelo;

- žutika plodine - osiguravaju kiselost, koja je svojstvena samo pilafu.

Ostali začini koji se koriste za izradu svinjskog pilava:

Ovi začini uključuju šafran (on će plutaju dati prekrasnu zlatnu boju), mljeveni crni papar, mljevenu papriku, kurkumu, papriku, mljeveni korijander, ukusan, kadulju, lovor, itd.

Ali treba napomenuti da ove začine morate dodati vrlo pažljivo, inače možete pretjerati i utopiti pravi okus pilaua.

@ headerProizvodi za kuhanje pilava sa svinjetinom

Proizvodi: 700-800g svinjski vrat, 400g riže, 2-3 mrkve, 2 luka, 4-5 češnjaka češnjaka, set začina za pilav: 1 žlica žutika, 1 žličica kima (zira), pola čajne žličice pimenta, 1 čajna žličica šafrana (ostali začini prema okusu), sol po okusu, 150g biljnog ulja.

@ headerProizvodnja pilava sa svinjetinom

Prvo morate zagrijati biljno ulje. Zatim dodajte ljušteno iz filmova i živite, izrežite na komade svinjetine i pržite 20 minuta.

Luk ogulite, narežite na kockice i stavite na vrh mesa. Zatim miješati i držati na vatri oko 15 minuta. Nakon tog vremena morate dodati mrkvu izrezati na trake, miješati i pirjati 7-10 minuta.

Zatim se u kotao dodaju začini, češnjak, sol i vruća voda, tako da meso i povrće budu pokriveni oko 1-1,5 cm, oko 120-130 g.

Pripremljena i natopljena riža se isušuje i pažljivo stavlja na meso, bez miješanja. Ako riža nije prekrivena vodom, onda morate dodati više tako da tekućina pokrije rižu oko 1-1,5 centimetara.

Pilau treba kuhati dok riža ne upije svu vodu. Kada se pilaf zavri, ne zatvarajte ga poklopcem. Ako je riža suha i voda potpuno ispari, dodajte još malo i nastavite kuhati.

Kada je voda gotovo u potpunosti isparila, trebate je probušiti na nekoliko mjesta i čvrsto zatvoriti poklopac da bi zadržali rižu. Nakon toga pilaf treba miješati dok ne postane glatko.

Pilav. Recept kuhanja ovog ukusnog klasičnog plov.

Plov - kuhani na poseban način, jelo od riže. Postoji mnogo načina da se napravi pilaf.

To se događa kod janjećeg pila, svinjetine sa svinjetinom, goveđeg pilava, piletine pilava, morskog pilafa, bez mesa pila, mršavog pilava, vegetarijanskog pilafa, povrća pilav, voćni pilaf, crveni pila, itd.

Različiti su Uzbekistanski plov, Turkmen plov, Armenski plov, Azerbejdžanski plov, Samarkand plov, Talijanski plov, Fergana plov itd.

Sastav klasičnog pilava uključuje:

1. Meso (janjetina, svinjetina, govedina, teletina)
2. Mrkva (po mogućnosti žuta, sočna, zrela)
3. Masnoće ili ulje
4. Riža (velika)
5. Luk
6. Začini i začini za pilav: sjemenke kukuruza, kumin, žutika, šafran, bosiljak, grožđice, suho voće.

Za pripremu jednostavnog pilau za deset obroka (oko 8 litara pilava) potrebno je:
1. Meso - 1,5 kg
2. Riža - 1,5 kg
3. Luk - 0,5 kg
4. Mrkva - 1 kg
5. Biljno ulje - 450 gr. (za 1 kg riže - 300 grama ulja).
6. Začini - 50 gr.

Nema načina da se napravi pilaf, ali u svakom slučaju ne možete bez kotla.

Žeravica za pilav

1. Prije početka kuhanja moj kotao s toplim vodom.
Nakon toga smo ga postavili da se zagrijava na maksimalnoj vatri (valja odmah napomenuti da se intenzitet vatre neće mijenjati do određenog stupnja kuhanja pilava - vidi dolje).

2. Zagrijte kotao za pilav na vatri pet do sedam minuta, zatim ga sve ulijte u njega.

3. Nastavite grijati kotao na vatri, sve dok ne dođe do slabog dima (isparavanja). Da biste to učinili, trebala bi proći prosječno osam do deset minuta.

4. Bacite luk u kotao. Debljina prstena treba biti pola centimetra. U isto vrijeme odmah početi intenzivno miješati luk.

Pažnja: Nikada ne pokrivajte kotao poklopcem. Poklopac pada na kotao, tek nakon polaganja riže u njega.

5. Unutar sedam do deset minuta, luk je prekriven zlatnom koricom. Intenzitet i trajanje pečenja ovisi o intenzitetu požara i početnoj temperaturi ulja.

Ukusan pilaf će ispasti u slučaju da ste kvalitativno pržiti luk. Pečeni luk značajno utječe na okus pilava i njegovu boju. Potrebno je pridržavati se zlatne sredine: luk treba pržiti što je više moguće (dobivamo tamnu boju), ali luk ne smije gorjeti (pretvoriti u ugljen).

6. Meso se reže na male komadiće, u obliku kockica. Prosječna veličina komada mora biti 4 centimetra.

Čim se luk zasiti, odmah bacimo sjeckano meso u kotao. Miješajući dobivenu masu, pržite na velikoj vatri dok meso ne potamni i obojite kore.

Proces pečenja mesa trebao bi trajati oko 15 minuta. Nezaboravno miješanje pila u razmacima od jedne minute.

7. Mrkvu očistite i narežite unaprijed. Nakon pečenja mesa, stavljamo mrkvu u kotao. Nastalu masu nastavljamo pržiti, povremeno miješajući još 10-15 minuta.

Pilav. Recept kuhanja klasičnog pilafa.

8. Nakon toga u kotao se ulije hladna kipuća voda. Razina vode trebala bi sakriti sadržaj kotla, ali je ne smije prekoračiti. Kao rezultat toga dobivamo tzv. Zirvak.

9. Smanjite vatru ispod kotla na najmanju moguću mjeru, kako biste u njoj nastavili ključati. Ulijte sol - 2 žlice, i stavite odabrane začine i začine za pilaf.

Izmiješati sadržaj i kuhati oko 15 - 30 minuta. Meso bi trebalo biti spremno. Vrijedi uzeti u obzir da se visokokvalitetno i svježe meso kuha mnogo brže od starog i ustajalog.

10. Sada možete okusiti nastali zirvak. Trebao bi dobiti gorko-slan, čak i slan okus. Nemojte se bojati velike količine soli - većina soli se apsorbira prilikom kuhanja riže. Ako je potrebno, dodajte malo više soli kako biste dobili slan okus okusa.

11. Za kuhanje riže potrebno je kuhati vodu. Pažljivo operite rižu. Povećajte vatru ispod kotla na maksimalnu razinu. Na vrhu dobivenog zirvaka ležao je ravan sloj riže, izravnavajući je žlicom s prorezima. Nakon toga se u kotao ulije kipuća voda. Razina vode trebala bi premašiti rižu za 1,5 centimetara.

12. Bez mijenjanja intenziteta vatre ispod kotla, prokuhajte dok voda ne ispari ispod razine riže.

Pažnja: U tom slučaju nemoguće je miješati sadržaj kotla.

13. Pokušajte s rižom. Ako je riža tvrda i nije kuhana, u kotao treba dodati kipuću vodu. Potrebno je vrlo pažljivo sipati kipuću vodu, što god uništi rezultirajuću strukturu riže.

14. Sada dolazi jedan od najvažnijih i najvažnijih trenutaka u pripremi ovog pilau. Potrebno je uhvatiti takav trenutak kada je voda s površine riže gotovo isparila, a sama riža je u stanju polu-pripreme. Riža bi trebala biti točno napola spremna, jer će biti racionalizirana s kotlom zatvorenim još 15-20 minuta. Ako je riža već spremna do tog vremena, rizikujete dalje kuhati rižu i kvariti cijeli okus pilava.

15. Sada smanjite vatru ispod kotla na minimum. Počinjemo skupljati rižu pomoću skimera s urednim klizačem u središtu kotla. Pokrijte rižu pločom tako da padne u kotao. Ploču odabiremo tako da između ploče i zidova kotla ostane razmak od 1 do 2 centimetra. Pritisnemo tanjur, nakon čega zatvorimo kotao čvrsto s poklopcem.

16. Tomim pilav 10-15 minuta uz minimalnu toplinu.

17. Isključite vatru ispod kotla.

18. Bez skidanja poklopca s kotla dopuštamo plivanje da stoji 10-15 minuta bez vatre.

Pilav. Recept kuhanja klasičnog pilafa.

19. Uklonite poklopac s kotla i uklonite ploču.

20. Lagano promiješajte gotovi pilav s gliserom. Potrebno je ravnomjerno miješati rižu s lukom, mrkvom i mesom. Ako ste se pridržavali svih gore navedenih uvjeta za pripremu pravog pilava, završit ćete s gotovom i mrvljivom rižom. Ovo je pravilno kuhani pilaf. Ako ste nesretni - riža će biti sirova ili kuhana.

21. Širimo dobiveni pilaf na ljagan. Lyagan je posebna ravna i široka posuda.

22. Pilav je konačno spreman. Sada možete okupiti obitelj i prijatelje za stolom. Želimo Vam dobar appetit i ukusan pilaf. Kuhajte pilav kod kuće.

Neke značajke recepta ovog pilava:

1. Da biste dobili ugodnu aromu, obično se koriste češnja češnjaka. Češnjak češnjaka, dobro opran i oguljen od krupne ljuske, nije posječen, već se polaže izravno u cijelo zirvak, prije nego što zaspi riža, nakon čega se polaže riža. Nakon pripreme pilava, zubi se uklanjaju i stavljaju na vrh kuhane riže (ali to je stvar ukusa). Može se upotrijebiti oko četiri srednje glave češnjaka po određenom volumenu upotrijebljene hrane.

2. Da biste dobili gomilu jarko crveno-smeđe boje, dok zagrijavate ulje, stavite u nju mali kamen, pržite kamen do crne boje, a zatim ga bacite. Također možete koristiti spoj ili rub.

3. Za pravi pilau, morate koristiti meso s masti (prisutnost slojeva u mesu). No, vrijedi uzeti u obzir da se u slučaju uporabe mesa s velikom količinom masti količina upotrijebljenog ulja treba smanjiti za jednu trećinu.

4. Pilaf se obično jede od zajedničkih jela (jedna žaba), s cijelom obitelji ili tvrtkom. U tom slučaju jesti s rukama ili žlicama. Nakon srdačne gozbe popijte nezaslađen zeleni čaj.

Što začini se dodaju pilaf: pregled mogućnosti i pravila

Pilav je orijentalno jelo koje su voljeli narodi cijelog svijeta i česti je gost na stolovima. Unatoč činjenici da ima različite tehnologije pripreme, '' polet '' ostaje nepromijenjen - začini i začini koji mogu naglasiti njegov jedinstven, začinjen i bogat okus.

Osim toga, začini su konzervansi prirodnog podrijetla, zbog čega pilav može izdržati duže vrijeme, čak iu vrućim klimatskim uvjetima. Nemoguće je ne zapaziti njihova jedinstvena svojstva: poboljšanu probavu i metabolizam.

Koje su začine potrebne za pilav

Začini - važan dodatak pilafu, koji vam omogućuju da jelo postane nevjerojatno aromatično i ukusno. Također, ovi "jednostavni" dodaci igraju estetsku funkciju, čineći jelo zlatnim i ukusnim.

Danas postoji nevjerojatno velik broj začina, od kojih je svaki jedinstven na svoj način.

uzbečki

Pravi uzbekistanac dodaje se takvom pilafu, koji karakterizira prisutnost takvih komponenti: imeretinsky šafran (detaljno), zira, žutika, crni mljeveni papar, ljuta paprika, bijeli sezam.

Posebnost uzbekistanskog dodatka je odsutnost kurkume, umjesto koje se koristi šafran. Ovaj sastojak ispunjava pilav ukusnim aromatičnim notama i daje zlatnu nijansu.

Sa svinjetinom

Prilikom kuhanja pilava sa svinjetinom potrebno je dodati šafran, žuticu i kumin, bez kojih je nemoguće postići skladnost okusa. Dopušteno je koristiti ih i u slomljenom i cijelom obliku, međutim, majstorskim kuharima se savjetuje da koriste drugu opciju.

Glavno pravilo korištenja žutika je u maloj količini, jer će u suprotnom posuda postati vrlo gorka.

S piletinom

Za kuhanje doista ukusnog i lijepog pilava s piletinom, morate dodati začine: majčinu dušicu, kurkumu, ružmarin, kari, korijander, origano. Ovi dodaci će moći naglasiti nevjerojatnu aromu pilećeg mesa, čineći je zasićenijom, sočnijom i ukusnijom.

Imena i sastav izvornih začina

Zira, ili, kako se još naziva, kumin, je zeljasta biljka koja izgleda vrlo slično kuminu. U kuhanju, to je naširoko koristi, nego njegova sjemena, uključujući u pripremi pilau.

Posebnost aditiva je prisutnost posebnog okusa koji daje oštrinu i oštrinu, kao i orašast, blago gorak okus. Osobito okus "buket" otkriva se tijekom brušenja ili pečenja.

Danas postoje mnoge vrste ove biljke, međutim, kao dodatak, koriste se ove vrste kumina:

• Perzijski - začin, kojeg karakterizira prisutnost žute boje i izraženog okusa;
• Kirmanskaya je aditiv koji ima izgled malih crnih sjemenki, koje daju posebnu hitost pilafu.

Osim okusa, začin je poznat po svojim jedinstvenim svojstvima:

• poboljšava cirkulaciju krvi;
• sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• pozitivan učinak na aktivnost mozga;
• normalizira probavu;
• ublažava meteorizam, dispepsiju i grčeve.

Zira je idealna opcija za poboljšanje okusa i estetike pilaa. Također je u stanju napraviti tvrdo meso mekom i sočnom.

žuti

Više poznatiji kao kurkuma. Da biste ga stvorili, koristi se korijen istoimenog bilja, koji se smatra bliskim "rođakom" svjetski poznatog đumbira. Baza za začin je prethodno očišćena, zatim kuhana uz dodatak bojila i osušena.

Dalje, mljevenje korijena svijetle narančaste nijanse, u prah. To je onaj koji se koristi tijekom kuhanja ne samo pilau, nego i mnogim drugim jelima.

Važno pravilo upotrebe aditiva je njegova vrlo mala količina u poslastici - "na vrhu noža", to će biti sasvim dovoljno.

Kurkuma je sposobna zasititi jelo posebnom aromom i okusom, dajući joj ukusnu narančastu nijansu.

Osim toga, zbog začina, moguće je normalizirati učinkovitost probavnog sustava, riješiti se upale i viška žuči.

Kada dodati

Prije svega, treba napomenuti da se svaki začin za pilaf dodaje “svom” vremenu. Ni u kojem slučaju ne smijete istresati sve začine odjednom, jer možete potpuno pokvariti jelo. Dakle, redoslijed dodavanja svakog začina:

• kurkuma i žutica - dok peku luk i mrkvu, tj. prije dodavanja riže;
• Zira - ulazi u poslasticu tek nakon što polovica vode ispari.

Ako se koriste i drugi začini, treba ih dodati nakon kuhanja, kada je još vruće.

Možda ćete biti zainteresirani za članak o tome kako napraviti beshbarmak kod kuće.

Ovdje ćete pronaći recepte za ukusni domaći sir.

Što je uključeno u klasični sastav začina za pilav

Glavni sastojci klasičnog začina pilava su: kurkuma, šafran, žira i žutika. Oni su u mogućnosti ne samo da daju delikatnim nevjerojatno bogat i plemenit okus, ali i da ga ispunite s karakterističnim ukusnim hladom.

Također, ovi aditivi imaju antioksidativna svojstva, pa su se počeli koristiti u davna vremena, kada nisu postojali hladnjaci. Uostalom, zahvaljujući tim komponentama, jelo se može dugo čuvati bez kvarenja i gubitka okusnih svojstava. Ostali sastojci mogu se dodati klasičnom receptu koji će dodatno otkriti izuzetan okus ovog pilau.

Korisni savjeti

Kao što je spomenuto ranije u tekstu, nijedan pilav ne može bez orijentalnih dodataka, bez obzira na tehnologiju njezine izravne pripreme. Međutim, važno je odabrati prave začine, a ne "naletjeti" na varanje, koje je, nažalost, danas mnogo. Ova jednostavna pravila pomoći će vam u odabiru pravih začina koji će otkriti sve okuse i estetske kvalitete orijentalnog jela.

Za pilaf morate koristiti šafran ili kurkumu, jer prvi začin je jedan od najskupljih na svijetu, ali ne može svatko priuštiti da ga kupi. Drugi aditiv može biti idealna zamjena, jer nije niži od šafrana, bilo u estetskom ili ukusu. Ima laganu aromu citrusa s paprom i oštar okus.

Sljedeći važni začini su žira i žutika. Kupnja začina je najbolja na mjestima raspodjele težine, na primjer, to može biti tržište, jer samo u ovom slučaju, možete provjeriti aditiv za kvalitetu i prirodnost.

Često u obliku alkoholnih pića može prodati obične sjemenke mrkve, jer su vrlo slične strukture i izgleda. Da biste provjerili autentičnost dodatka, morate brusiti zrna prstima. Sadašnjost karakterizira prisutnost oštrog začinskog okusa, koji se ne može miješati s drugima.

Pri odabiru žutika vrijedi dati prednost crnoj i sušenoj, barem onako kako je to preporučio kuhar. Međutim, ako se takav proizvod ne može kupiti iz bilo kojeg razloga, tada možete uzeti crvene svježe bobice koje će okus jela ispuniti posebnim svjetlosnim kiselinama.

Često uzbuđeni kuhari dodaju suho voće pilafu, ali to se odnosi isključivo na vegetarijansku poslasticu. Uglavnom koriste šljive, grožđice, smokve i suhe marelice. Međutim, oni koji vole prisutnost sušenog voća u pilava s mesom, morate zapamtiti da ne možete dobiti vrlo svijetlo voće, jer su podložni obradi kemikalija.

Ovaj pilav, koji je kuhan prema pravilima, može postati glavni gost na svakom stolu. Ova izuzetna, nevjerojatno ukusna i zdrava jela iznenadit će vas svojim ukusom i estetskim "notama" samo ako su začini ispravno odabrani i dodani.

Stoga je vrlo važno obratiti pozornost na izbor ovog dodatka, a ne na kupnju lažnog. Uostalom, začini stvaraju karneval "okusa" i ispunjuju posudu svjetlošću.