Ponekad je pravilna dijetalna hrana prvi korak do uspješnog oporavka. Ograničenja u prehrani pomažu organizirati aktivnosti mnogih organa, poboljšati opće stanje, riješiti se neugodnih simptoma kod raznih bolesti. Najčešće se dijetna hrana preporučuje pacijentima s bolestima probavnog trakta. Međutim, samo liječnik može odabrati pravu prehranu, fokusirajući se na individualne osobine pacijenta. Često pacijenti moraju brisati hranu. Let's talk na ovoj stranici www.rasteniya-lecarstvennie.ru o tome kako pire hrana priprema, dajemo recepte za to.
Kada trebate dijetu na pireu?
Čista hrana se pokazuje ljudima koji pate od čira na želucu i čira na dvanaesniku, gastritisa ili pankreatitisa, ako su navedene bolesti u akutnoj fazi. U tom slučaju, značajke konstrukcije prehrane mogu se razlikovati ovisno o vrsti bolesti i stupnju kiselosti želuca.
Hrana od pirea osigurava maksimalno štednju probavnog trakta, što omogućuje smanjenje upalnih procesa, stimuliranje regeneracije tkiva, smanjenje nelagode tijekom bolesti.
Za pripremu takvog jela morate pripremiti polovicu prosječnog gomolja krumpira, pola čaše mlijeka, pola jaja i žlicu maslaca. Osim toga, trebat će vam malo soli.
Ogulite i kuhajte krumpir, a zatim ga obrišite kroz sito. Ulijte mlijeko u njega, dodajte žumance i dio ulja. Dobro promiješajte i nježno, neprestano miješajući, kombinirajte takvu kompoziciju s bjelanjkom, tučeno u stabilnu pjenu. Prenesite smjesu u podmazanu posudu i kuhajte na vodenoj kupelji pola sata.
Omlet s parom
Za pripremu takvog jela trebat će vam par jaja, pola žlice maslaca, pola šalice mlijeka, kao i sto sedamdeset grama nemasnog mesa i neke soli.
Kuhano i ohlađeno meso, dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa. Pobijedite jaja, dodajte i pomiješajte s mlijekom, bez zaustavljanja da pobijedite. Dobivenu homogenu masu pomiješajte s promućkanim mesom i dobro promiješajte. Prebacite trupac u kalup, očistite ga uljem i kuhajte na parnoj kupki.
Skuta pašteta s mrkvom
Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti tri žlice sirovog sira bez masnoće, žlicu pasteriziranog mlijeka, dvije trećine prosječne mrkve, te malo soli.
Operite mrkvu i kuhajte, a zatim očistite i narežite na terochke. Skutni skute skuhajte kroz sito i pažljivo utrljajte mlijekom. Zatim posolite smjesu, pomiješajte s naribanom mrkvom i dobro promiješajte.
Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti četrdeset i pet grama kuhane govedine, pet žličica žitarica od riže i nekoliko žlica maslaca (bez klizača).
Kuhajte kašu s ljepljivom rižom, a dok se hladi, proći kuhano meso dvaput kroz mlin za meso, koristeći finu rešetku. Kombinirajte mesnu masu s rižinim kašama i ponovno rotirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim dodajte omekšani maslac u smjesu, promiješajte i umutite. Formirajte štrucu kuhane mase i ohladite je.
Juha od riže i korijena
Za pripremu takvog jela, potrebno je pripremiti nekoliko žlica riže, pola male mrkve, pola korijena peršina i kriška korijena celera. Trebat će vam i četvrtina šalice pasteriziranog mlijeka, pola žumanjaka, pola žlice sojinog ulja, pola žlice kiselog vrhnja, čaša vode, malo zelenila i soli.
Operite korijenje, očistite ih i isperite. Prokuhajte ih i procijedite nastalu juhu. Operite opranu rižu u vreloj juhi od korijena, posolite i kuhajte dok ne skuhate. Korijeni obrišite kroz sito, dodajte juhu i začinite kiselim vrhnjem. Stavite posudu na čir. Nakon razbijanja žumanjaka sojinim uljem, razrijedite ga vrućom juhom i pomiješajte s juhom.
Juha od krumpira
Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti jednu i pol gomolja krumpira, žličicu brašna, pola čaše pasteriziranog mlijeka i jednu i pol čašu vode. Osim toga, trebat će vam žličica maslaca i jedan svježi žumance.
Krumpir oprati i oguliti, a zatim kuhati dok se ne omekša. Krumpir obrišite kroz sito, pomiješajte s bujonom. Dodajte razbacano brašno, promiješajte i prokuhajte. Začinite juhu s jajetom tako što ćete ga preliti u vrućem mlijeku. I prije posluživanja na tanjur dodajte komad svježeg maslaca.
Pire s mesom i povrćem
Da biste pripremili takvo jelo, morate pripremiti sto grama govedine, dvadeset pet grama mrkve, žlicu kiselog vrhnja, trećinu čajne žličice maslaca i malo soli.
Meso skuhajte i nekoliko puta okrećite pomoću mlinca za meso s finim roštiljem. U meso dodajte kuhanu i pire mrkvu, kao i kiselo vrhnje. Zagrijte posudu uz miješanje i dodajte maslac. Umjesto mrkve možete koristiti i pire krumpir, kombinirajući ga s mlijekom.
Osobitosti prehrambene prehrane u slučaju raznih bolesti treba uskladiti s liječnikom. Pravilna organizacija prehrane pomoći će ubrzati oporavak.
Recepti za prehranu br. 1
Salate i predjela
Skuta pašteta s mrkvom
2 1/2 čl. l. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 2/3 male mrkve, sol na vrhu noža.
Operite mrkvu i prokuhajte, a zatim ogulite i naribajte. Skuta, protrlja kroz sito, samljeti s mlijekom, solju i, dodajući naribanu mrkvu, dobro promiješajte. U pita od svježeg sira, dio kuhane mrkve može se zamijeniti ribanim kuhanim celerom ili korijenom peršina.
Pastu od haringe
70 grama fileta haringi, kriška bijelog ustajalog kruha (10 g), 1 žličica. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. Seljački maslac, 1/4 tvrdo kuhanog jaja.
Namočite filete haringe u tekućoj vodi, preskočite kroz mlin za meso kroz finu rešetku, dodajte prešani kruh namočen u mlijeko, sitno sjeckana kuhana jaja, maslac, sve temeljito promiješajte. Može se oblikovati na ploči u obliku ribe ili presaviti u poseban kalup. Izvadite hladnoću.
Riblja pašteta
80 grama ribljeg filea, 1 mrkva, 1 tbsp. l. seljački maslac, začinsko bilje, kopar ili peršin.
Oguljene i oprane mrkve izrezati na male kocke, riblji fileti (bez kosti) - u komadima. Dodajte mrkvu i ribu u malu količinu vode, dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s omekšanim maslacem i istresite dok se u zdjelu za salatu ne stavi pahuljasta glatka smjesa i ohladite. Prilikom posluživanja narežite na kriške, ukrasite koprom ili peršinom.
Meso ili pašteta od piletine
40 grama mesa, 1 žličica. žitarice od riže, 1 žlica. l. Seljački maslac, 1 mrkva, zelje.
Kuhajte govedinu. Oguljene i oprane mrkve izrezati na male kocke, pirjati i odvoditi u cjedilo. Na vodi skuhajte ljepljivu rižu. Meso, mrkva i kaša 2-3 puta kroz meso za mljevenje, dodajte omekšani maslac, sve temeljito promiješajte, stavite masu u zdjelu za salatu. Na finu ribu možete dodati neošišan sir koji se nariba na masu. Pite od piletine i puretine su također pripremljene.
Mesna pašteta
250 grama govedine, 50 grama starog bijelog kruha, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, peršin, sol na vrhu noža.
Namočite bijeli kruh u mlijeko. Meso nekoliko puta kroz meso za mljevenje, dodajući natopljeni bijeli kruh tijekom posljednjeg okretanja. Zatim dodajte sjeckani peršin, posolite i sve temeljito promiješajte.
Skuta pašteta s mesom
2 1/2 čl. l. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, komad kuhanog nemasnog mesa (20 gr), 1 žličica. sitno sjeckano bilje (kopar ili peršin), sol na vrhu noža.
Mljeveno meso kuhajte zajedno s niskim udjelom masnoće svježeg sira, ulijte mlijeko u pire krumpir, dodajte peršin (sitno sjeckani), posolite i dobro promiješajte.
Mesni sir
45 grama govedine (kuhano), 5 žličica. riža od žitarica, oko 2 žlice. l. seljački maslac (bez tobogana).
Kuhajte ljepljivu rižu. Dok se hladi, preskočite kuhano meso kroz mlin za meso s finom rešetkom 2 puta, dodajte kašu i ponovno preskočite. Zatim dodajte omekšani maslac, sve temeljito promiješajte i dobro udarite. Nastalu masu oblikujte u obliku kruha, ohladite.
Pileći sir
45 grama kuhanog bijelog mesa piletine, 5 žličica. riža od žitarica, oko 2 žlice. l. Seljački maslac.
Kuhajte ljepljivu rižu i nastavite s receptom „Mesni sir“ (vidi prethodni recept).
Ćufte od mesnih okruglica
110 grama mesa, komad ustajalog kruha (20 grama), 1 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 3 žličice. biljno ulje, 1/3 jaja, peršin, sol na vrhu noža, 140 g juhe od povrća, 1 žličica. želatina.
Oslobođen iz kostiju, filmova i masti, nadjesti meso, dodati natopljenu mlijekom i prešani kruh, a zatim proći kroz mlin za meso. Dodajte maslac, sol, jaje u mljeveno meso i bičite zdjelom. Formirajte mesne okruglice i kuhajte za par. U plitki oblik ulijte hladno ohlađenu na 30 ° C, stavite mesne okruglice, ukrasite zelenilom, dodajte još žele. Kada se krupice u želatini stvrdnu, prelijte ih preostalim želeom. Kuhanje želea. Kuhajte na laganoj vatri povrće, procijedite, ulijte želatinom natopljenom 30 minuta. Zagrijte (ali ne kuhajte) i procijedite.
Riblje mesne okruglice u želeu
80 grama ribe, komad ustajalog bijelog kruha, 1 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1/4 jaja, 1 mrkva, 1 hrpa peršina, 2/5 šalica, 1 žličica. želatina, sol na vrhu noža, zelje.
Riblji file, očišćen od kostiju, i kruh, namočen u vodi ili mlijeku, dva puta kroz mlin za meso s finim roštiljem, dodajte sol, jaje. Izmiješati masu temeljito, tukli, izrezati na loptice, staviti u zdjelu s kipućom vodom i kuhati 7-10 minuta. Isperite gotove mesne okruglice hladnom prokuhanom vodom. Pripremite želatinu (pogledajte recept "Aspic meatballs from meat). U posuđe (posudu, posudu, zdjelu za salatu) ulijte sloj želea, stavite mesne okruglice, posložite listove peršina, komadiće mrkve, dodajte preostali žele i ohladite.
Juha od grizova
1 tbsp. l. s brdom od griz, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, 2 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/3 tsp. seljački maslac, voda, ljekovito bilje, sol na vrhu noža.
Ogulite mrkvu, peršin, celer, isperite, bacite kockice i kuhajte juhu. Razvedeni s hladnom vodom griz pour u kipuću izvarak od korijena, kuhati, stalno miješajući. Gotovoj juhi dodajte mlijeko, svježi maslac, sjeckani kopar ili peršin.
Juha od riže
2 žlice. l. riža, 1/2 male mrkve, 1/2 korijena peršina i / ili komad korijena celera, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 žumanjak, 1 1/2 tbsp. l. sojino ulje, 1/2 čl. l. kiselo vrhnje, 1 čaša vode, ljekovito bilje, sol.
Isprani korijen čisti, isperite, prokuhajte, procijedite. Pripremljena riža sipati u kipuću slanu decoction od korijena, kuhati. Korijeni izrezati ili trljati kroz sito za kosu, dodati juhu, začiniti kiselim vrhnjem, prokuhati. Žumanjku umiješajte s pirenim sojinim uljem s malom količinom vruće juhe i pomiješajte s juhom. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.
Juha od celera
2/3 korijen celera, 1/3 mrkva srednje veličine, korijen peršina 1/5, 1/2 žlice. l. pšenično brašno, 2 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1/5 žumanjak, 1/5 žlice. l. sojino ulje, kopar ili peršin, sol na vrhu noža.
Pripremite izvarak ispranih i očišćenih korijena. Mrkva s peršinom i celer izvađena iz juhe protrljajte kroz sito, dodajte nastalu masu u juhu. Odvojeno pomiješajte osušeno brašno i vruće mlijeko, ulijte dobiveni preljev u juhu, prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim dodajte žumanjak u juhu, tučeno sojinim uljem i razrijedite malom količinom juhe, prokuhajte, miješajući. Spremni za sol na okus. Neposredno prije posluživanja juhu pospite sjeckanim koprom ili peršinom. Takvu juhu poslužite s knedlama, krutonama bijelog kruha.
Brza juha od krumpira s kiselim vrhnjem
1 1/2 srednje veličine gomolja, 1 1/2 čaše vode, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje 20% masnoće, sol po želji.
Isperite i oguljeni krumpir narežite na kockice srednje veličine i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne skuhate. Miješajte krumpir s drvenim podmetačem kako biste napravili heterogenu juhu s komadićima krumpira različitih veličina. Prije posluživanja stavite kiselo vrhnje na tanjur s juhom. U juhu možete poslužiti krutone.
Juha s krumpirom
1/5 korijen celera, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1 1/2 gomolja krumpira srednje veličine, 1/3 tsp. pšenično brašno, 2 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1/3 tsp. maslac seljak, 1 žličica. biljno ulje, peršin ili kopar, sol na vrhu noža.
Oprati i oguliti mrkvu, peršin i celer kuhati dok ne omekša u kipućoj vodi. Operite i očistite gomolje krumpira, izrežite na kockice, stavite izvarak s korijenjem, posolite i kuhajte dok krumpir nije spreman. Kuhani krumpir i korijenje utrlja se kroz česta sita, stavlja se u juhu. Dodajte juhu, od sušenog brašna i mlijeka. Zagrijte, povremeno miješajući. Temeljito izmiješajte smjesu ulja i stavite juhu, sol po želji. Neposredno prije posluživanja juhu poškropite opranim i sjeckanim koprom ili peršinom. U juhu možete poslužiti krutone.
Juha od povrća s krumpirom
1/3 korijen celera, 2/3 srednje mrkva, 1/2 korijena peršina, 2 žličice. zeleni grašak, 1/2 gomolj srednji krumpir, 1 žličica. brašno, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. maslac seljak, 1 žličica. biljno ulje, 1 žličica. kiselo vrhnje, peršin, 1 čaša vode, sol na vrhu noža.
Isprani i ljušteni korijeni isperite, usitnite, stavite u tavu, dodajte oprani zeleni grašak, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok se ne skuha. Isprati i oguliti krumpir narezati na kockice, zaspati u loncu, dodati sol i kuhati dok se ne skuha. Miješati, mlijeko, brašno i kiselo vrhnje. Izlijte smjesu u juhu, promiješajte i prokuhajte. Maslac pomiješati s povrćem u homogenoj masi, dodati juhi. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim peršinom.
Juha od krumpira
1 1/2 srednje veličine gomolja, 1 žličica. brašno, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 1/2 čaše vode, 1 žličica. Seljački maslac, 1 žumanjak.
Oprati i oguliti krumpir kuhati, protrljati kroz sito za kosu zajedno s tekućinom, dodati posoljeno brašno, promiješati i prokuhati. Juha sezona s jajima, tučeno u toplom mlijeku. Prije posluživanja stavite komadić svježeg maslaca u juhu. U juhu možete poslužiti kruhove od bijelog kruha.
Krem krem juha s krumpirom
1 gomolj krumpira, 1/2 žličice. brašno, 1/2 mrkve, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. seljački maslac, komad bijelog kruha za tost, sol na vrhu noža.
Krumpir i mrkva očistiti i oprati, usitniti. Kuhajte krumpir i mrkvu u malo vode. Povrće se utrlja s izvarkom. Zagrijte brašno, razrijedite vrućim mlijekom, prokuhajte dok se ne zgusne i pomiješajte s pireom. Otopite pire s juhom, posolite i zavrijte. Gotovu juhu napunite maslacem. Krumpir pšeničnog kruha na kockice, osušiti i stavite nastale krutone u juhu. Juhu možete napuniti mješavinom jaja, ali mlijeka.
Juha od pirea od tikvica
2/5 male tikvice, 1 žličica. brašna, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/4 žumanjak, granulirani šećer, sol na vrh noža.
Oljušteni i sjeme oguljeni, oprati squash narezati na kriške, dodati malo vode i pirjati u loncu za kuhanje s poklopcem zatvorenim 10 minuta. Spremni tikvice obrišite kroz sito za kosu s tekućinom. Prethodno zagrijati brašno da se ohladi i samljeti komadom maslaca. Zatim razrijedite brašno s vrućim mlijekom, promiješajte kako bi izbjegli lumps, kuhajte dok se ne zgusne. Tikvice rastopite gotovim preljevom, dodajte vodu, šećer, sol i pustite da proključa. Napunite juhu mješavinom s mlijekom i maslacem. Za začinjavanje, promiješajte žumanjke s vrućim mlijekom i kuhajte smjesu u vodenoj kupelji dok ne postane gusta.
Krem juha od mrkve
2 mrkve srednje veličine, 1 žličica. pšenično brašno, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/4 žumanjak, granulirani šećer, sol na vrh noža.
Isperite i ogulite mrkvu sitno isjeckanu, kuhajte u malo vode i utrljajte kroz česta sita. Zagrijte brašno, razrijedite s vodom, prokuhajte dok ne postane gusto, i kombinirajte nastali preljev sa isjeckanim mrkvama. Razrijedite juhu s mlijekom (2/3), dodajte sol, šećer, pustite da proključa. Kada poslužujete, napunite mješavinu s mlijekom s maslacem. Za kuhanje pogledajte prethodni recept.
Zobena krem juha s tikvicama
7 žličica. zobena kaša, 150 g tikvica, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 šalice vode, sol na vrhu noža, 1/5 tsp. šećer, 1/4 jaja, 2/3 žličice. Seljački maslac.
Ulijte zobenu kašu u kipuću vodu i kuhajte dok se ne skuha (30-40 minuta), a zatim ju protrljajte tekućinom. Isprana i oguljena tikvica izrezati na male kriške, prokuhati u maloj količini vode s uljem (pola porcije) sve dok se ne omekša i utrlja. Ulijte vruće mlijeko (2/3 volumena) u pire od zobene kaše, dodajte pire od tikvica, posolite, zasladite, dobro promiješajte sve i pustite da proključa na laganoj vatri. Od preostalog vrućeg mlijeka s jajetom, tresite ledeno hladnu, napunite juhu s njima i zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja na stol stavite preostali maslac s juhom.
Juha od bundeve
100 g bundeve, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 šalice vode, 1/2 žličice. Seljački maslac, 35 grama kruha.
Oljuštene i oprane bundeve izrezati na male kockice i kuhati u mlijeku razrijeđenom vodom. Nakon 5-6 minuta nakon početka vrenja mlijeka, bundeve dodajte narezani i suhi pšenični kruh. Nastavite kuhati sve dok se bundeva i kruh ne napune. Oprati pripremljenu masu, razrijediti mlijekom, prokuhati i napuniti uljem.
Juha od riže s krumpirom i mrkvom
1 tbsp. l. (bez slajdova) rižine žitarice, 1 gomolj srednje veličine, 1/2 srednje mrkve, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 čaše vode, 1/3 žličice. maslac seljak, 1 žličica. kiselo vrhnje 20% masti, 1/4 jaja, sol na vrhu noža.
Operite rižu, ulijte u tavu s toplom vodom, kuhajte oko sat vremena. Spremite rižu da se protrlja kroz sito. Isperite oprano i oguljeno povrće, izrežite na kriške i obrišite malom količinom vode, obrišite. Stavite kuhanu mrkvu s krumpirom u rižin juh sa isjeckanim žitaricama, dodajte vruće mlijeko (2/3 ukupne količine), maslac. Sol, prokuhajte na laganoj vatri. Od preostalog vrućeg mlijeka s jajetom pripremite limun i brzo napunite naribanu juhu. Zagrijati juhu na laganoj vatri nekoliko minuta.
Krem juha od povrća
1 srednje velika gomolja krumpira, 1/2 srednje velike mrkve, 1/10 male squash, 1 tbsp. l. pšenično brašno, 2/5 čaše pasteriziranog mlijeka, 300 g juhe od povrća, 1 žličica. seljački maslac, kruh, granulirani šećer, sol na vrhu noža.
Isprani i oguljeni krumpir, mrkva i tikvice narezani na kockice. Krumpir skuhajte, ostalo povrće ostavite odvojeno u tavi pod poklopcem (u maloj količini vode) i protrljajte kroz sito zajedno s povrćem. Prolijte brašno u suhu tavu s vrućim mlijekom, samljeti do glatke mase. Kuhajte, kombinirajte s pireom povrćem, zavrijte i začinite solju i šećerom. S hljebom kruha odrežite koru, izrežite mrvicu na kockice i osušite u tavi. Začinite juhu s maslacem i poslužite krutone.
Juha od pirea od cvjetače
1/4 cvjetače, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 žličice. krema od 10%, 2 čaše vode (juha od povrća), sol na vrh noža, 1/2 žličice. pšenično brašno, 1/2 jajeta, nekoliko grančica peršina.
Karfiol za sortiranje, čišćenje, pranje, rastavljanje na male cvjetove i namakanje nekoliko minuta u slanoj vodi. Potom isperite cvjetove u vodi da prokuha dok ne omekša. Kupus saviti i obrisati. Od vrućeg mlijeka i jaja kuhati jaja i mješavinu mlijeka. Od spasserovannoy brašna i vruće mlijeko (na niske topline) pripremiti umak. U izvarak od povrća (ali ne nakon kupusa) dodajte naribanu karfiol, sol, preliti umak, sol, dovesti do čir. Odmah nakon kuhanja ugasite toplinu (ili je uklonite iz peći) i napunite mješavinom jaja-mlijeko, maslac i peršin.
Zobena juha s povrćem
2 žlice. l. zobena kaša, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/4 žlice. l. seljački maslac, 1/4 jaja, 50 g pirea kuhano povrće, 1 čaša vode, kopar, sol na vrhu noža.
Zobena kaša za rastavljanje, pranje, sušenje, samljeti u mlincu za kavu, sipati u vruću vodu, kuhati dok ne bude gotova. Stavite biljnu kašu (krumpir, mrkva, bundeve, tikvice, pojedinačno ili u bilo kojoj kombinaciji) u zobenu juhu, stavite u čir. Brzo dodajte tučeno jaje vrućim mlijekom, uljem, solju, promiješajte. Prije posluživanja juhu ukrasite sitno sjeckanim koprom.
Juha od riže s bundevom
1 tbsp. l. rižine žitarice, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 tbsp. l. sojino ulje, 1/4 jaja, 100 g pirea od bundeve, 1 čaša vode, peršin, sol na vrhu noža.
Rastavite rižine žitarice, isperite, osušite, samljeti u mlincu za kavu, sipajte u vruću vodu i prokuhajte dok ne budete spremni. Dodajte pire od bundeve do dobivenog izvarka (pre-pecite bundeve ili kuhajte i utrljajte kroz sito ili tucite mješalicom), prokuhajte. Ulijte vruću mješavinu s mlijekom i sojinim uljem, posolite i dobro promiješajte. Prije posluživanja stavite sjeckani peršin u zdjelu juhe.
Juha od sokova od bobičastog voća s okruglicama
1/2 šalice soka od bobica (od ne-kiselog bobičastog voća), 1 čaša vode, 2 žličice. šećer, 1/2 žličice. škrob; za knedle: 120 grama svježeg sira, 1 1/2 tsp. šećerni pijesak, 1 1/2 žličice. brašno, 1/4 jaja, sol na vrhu noža.
Prelijte škrob, razrijeđen sokom od bobičastog voća, u kipuću vodu, dodajte granulirani šećer, prokuhajte i pustite da se ohladi. U međuvremenu napravite knedle. Skutno obrišite, stavite jaje, sol, šećer, brašno i mijesite tijesto. Nastalu masu uvaljajte u sloj debljine 1-1 i 1/2 cm i izrežite na male komade u obliku pravokutnika. Kuhane knedle stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta. Popupite knedle skimmerom, stavite na tanjur i malo se ohladite. Ulijte knedle s juhom od soka od bobica. Po želji možete dodati i vrhnje.
Drugi tečajevi
Zrazy chopped steam
80 grama mesa (pulpa), komad blijedog bijelog kruha, 1 1/2 tbsp. l. mlijeko ili vodu, 1/3 žličice. maslac seljak, 1 žličica. ghee, 2 žlice. l. (bez slajdova) rižine žitarice.
Kuhajte od oguljenih filmova i opranog mesa, pomičite se 2 puta u mlincu za mljevenje, usitnite. Oblikujte kolače na vrh prsta guste mase masnoće, stavite pirjanu rižu napunjenu maslacem u sredini svake od njih. Napunite rubove pastila, dajte im proizvode od ovalnog oblika i paru 20-25 minuta. Poslužite pire od tikvica, bundeve, mrkve, repe, krumpira.
Pire meso s povrćem
100 grama govedine, 25 grama mrkve, 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.
Kuhajte meso, preskočite nekoliko puta kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte kuhanu i naribanu mrkvu, kiselo vrhnje. Promiješati, zagrijati i dodati ulje. Umjesto mrkve, možete dodati pire krumpir razrijeđen mlijekom.
Riba pečena s pireom od krumpira
100 grama ribljeg filea, 30 grama bijelog kruha, 1/2 jajeta, 1 gomolj krumpira srednje veličine, sol, pasterizirano mlijeko.
Peeled i oprati krumpir kuhati kuhani pire krumpir. Nadjevati bijeli kruh. Dobro promiješajte pire krumpir i mljevenu ribu, dodajte smjesu od mlijeka (1/2 jaja s 1 žlicom mlijeka), sve pomiješajte, stavite u masnu posudu i pecite u peći. Prije posluživanja stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem i pospite sjeckanim koprom.
Puding jetre s mrkvom
55 grama jetre, 1/3 srednje veličine mrkve, 1/2 jajeta, 1/3 žličice. Seljački maslac, 1/2 žlice. l. mlijeko u prahu, sol na vrhu noža.
Mljeveno mljeveno i očišćeno od jetre filmova. Dodajte naribanu kuhanu mrkvu, maslac, žumance, mlijeko u prahu, sol i umutite 3-4 minute. Masa nježno kombinirati s tučeno u stabilan protein pjene. Stavite u podmazani oblik i paru 40 minuta. Prilikom posluživanja ulijte puding maslacem. Poslužite s tjesteninom i povrćem.
Punjeno meso
120 grama mesa od grickalica (govedina), 1 žlica. l. vode, mali komad bijelog pšeničnog kruha, sol, 1/4 jaja, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, parni omlet, 1/3 žličice. Seljački maslac.
Pročistite očišćeno meso iz filmova i tetiva kroz mlin za meso da biste dobili homogenu masu, dodajte iscijeđeni kruh namočen, ponovno se pomaknite. Mljeveno meso pomiješajte sa soli, dobro promiješajte i istresite. Mljeveno meso stavite na mokru salvetu, ugladite je tankim slojem. Stavite na pari omlet od jaja i mlijeka na pari (vidi recept gore), uredno umotajte pecivo, stisnite rubove. Valjani valjak za prebacivanje na lim za pečenje, dodajte vodu. Parni valjak. Prije posluživanja, uvaljajte u obroke i pospite rastopljenim maslacem.
Kruh od mesa s pire krumpirom
120 grama mesne pulpe, komad bijelog kruha, 2 žlice. l. vode, soli, 50 grama pirea, 1/3 žličice. Seljački maslac, peršin.
Meso, očišćeno od tetiva i filmova, dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte iscijeđeni kruh namočen i ponovno preskočite, posolite po želji. Pažljivo reljefirano mljeveno meso raširilo se u tankom sloju na mokrom ubrusu. U sredini ležati strmi pire krumpir, zamotati, štipanje rubova. Valjamo ih u tavi ili tavi, dodamo vodu i kuhamo par ili u vodi. Gotovu rolu stavite na tanjur, izrežite na komade i prelijte otopljenim maslacem. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo, ukrašeno zelenilom.
Meso i lonac od riže
100 grama kuhanog mesa, 1/2 Art. l. žitarice od riže, 1/2 jaja, 2/3 žličice. Seljački maslac.
Mljeveno meso kuhajte dvaput, a zatim treći put zajedno s viskoznom rižom. Ulijte u jaje, pomiješajte, stavite u podmazani oblik i paru. Poslužite s rastopljenim maslacem.
Meso i lonac s povrćem
10 grama mesa (pulpa), nekoliko cvjetača (10 g), 1/5 male mrkve, 1 tbsp. l. zeleni grašak, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. griz.
Isperite opranu i očišćenu cvjetaču 15 minuta u zakiseljenoj vodi i isperite. Zatim rastavite u cvatove i kuhajte. Kockice mrkve i kuhajte, kuhajte zeleni grašak. Kuhajte viskoznu kašicu od krupice na mlijeku. Mljeveno kuhano meso s povrćem. Do dobivene mase dodati jaja, griz, maslac. Sve temeljito promiješajte, stavite u nauljenu posudu i paru. Ulijte lonac na stol, zalijevajte ga svježim maslacem.
Krumpir i mesni složenici u foliji
50 grama govedine, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, kriška bijelog ustajalog kruha, 1 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, sol na vrhu noža, 3 srednje veličine gomolja krumpira, 1 žličica. biljno ulje, kopar ili peršin, 1/2 jaje bijelo, bijeli kruh od mrvica.
Očišćeno i oprano meso sipati malo tople vode. Na kraju kuhanja dodajte sol i oguljenu mrkvu, peršin i celer. Spremni meso i korijenje uzeti iz juhe, rezati, nadjevati zajedno s natopljenom mlijekom i prešanim ustajalim kruhom. Solite, dobro promiješajte. Operite krumpir, očistite, isperite, ulijte kipuću vodu, posolite i prokuhajte. Rashlađeni krumpir minite ili utrljajte na sito. Ulijte mlijeko u pire od krumpira, dodajte maslac, dio sitno sjeckanog peršina ili kopra. Uvesti tučeni u hladnom proteinu od pjene, lagano promiješati. Stavite aluminijsku foliju na lim za pečenje, četkom s maslacem i pospite mrvicom blijedog bijelog kruha. Na njega stavite pola mase krumpira - mljeveno meso, pokrijte preostalim pireom. Poravnajte površinu lonca, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom ili peršinom. Poslužite uz umak i kuhano povrće.
Jela od žitarica
Kašica od krupice od griza s mrkvom
5 žličica. Mana žitarice, 1/2 šalice mlijeka (ili uzeti mlijeko s vodom u omjeru 1: 1), 1/2 žličice. šećer, sol na vrhu noža, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/3 mrkve.
Grated naribane i oprane mrkve posute uljem (bez prženja!). Neprekidno miješanje, ulijte u kipuće mlijeko (ili mlijeko s prokuhanom vodom) griz, šećer i sol, kuhajte oko 20 minuta. U gotovom mlijeku kaša dodati pirjane mrkve, miješati. Stavite posudu s kašom u vodenu kupku i zagrijte na laganoj vatri, pokrijte poklopcem, 15 min. U gotovu kašu prije jela dodajte svježi maslac.
Griz od cimeta
2 žlice. l. Mana žitarica, 1 čaša mlijeka, 2 žličice. šećer, sol, 1 žličica. Seljački maslac, cimet.
Ulijte krupicu u slano kipuće mlijeko u tankom mlazu i stalno miješajući kuhajte dok se ne zgusne. Gotovu kašicu zasladite, očistite u tanjur, dodajte maslac i pospite cimetom.
Kašu od kaše
1/4 šalice mješavine riže i pšenične griz, 1/4 prosječne mrkve, 1/4 gomolja prosječnog krumpira, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.
Žitarice od riže i pšenice treba sortirati, izmjeriti željenu količinu, isprati. Povrće očistiti, isprati i naribati na grubo ribež (trebali biste dobiti najmanje 1/4 šalice). Na dno lonca debelih stijenki stavite 1/4 povrća, zatim sloj žitarica, povrh još jednog sloja povrća, itd., Tako da dobijete najmanje tri sloja, gornji sloj je povrće. Pripremljenu smjesu prelijte vrućom slanom vodom tako da je gornji sloj potpuno zatvoren. Stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte dok nije gotova. Prije posluživanja, prelijte kiselo vrhnje.
Griz s pekmezom
2 žlice. l. griz, 1 šalica mlijeka, 1/4 žlice. l. seljački maslac, 2 žličice. šećer, 1/2 jaja, džem ili voćni sirup.
Kuhajte mlijeko, sipajte prosijani krupicu i kuhajte, miješajući, na laganoj vatri dok ne budete spremni. Gotovu kašicu malo ohladite i umiješajte žumance u njoj, pire od bijelog ulja. U smjesu unesite tučeni protein u stabilnu pjenu i sve pomiješajte. Kashu, ravnomjerno pomiješan, ulijte u duboku ploču ili kalup i donesite na hladnoću. Zamrznuta kaša, lagano zagrijana u vrućoj vodi, uključite tanjur i ukrasite džemom, voćem u sirupu ili poslužite kissel.
Kaša od riže trljala se po mlijeku
2 žlice. l. rižine žitarice, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2/5 šalice vode, 1/2 žličice. šećerni pijesak, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.
Rastavljenu rižu operite tekućom vodom, stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Kuhajte kašu dok ne postane gusta, prelijte vrućim mlijekom, solju i zasladite. Kuhajte kašu dok se žitarice potpuno ne skupe na laganoj vatri. Nastala viskozna kaša protrlja kroz sito za kosu i zagrijava, a ne ključa. Prije posluživanja u kašu dodajte svježi maslac.
Parni kotleti riže
2 žlice. l. žitarice od riže, 1/2 jaja, 5 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 5 žlice. l. vode, 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, šećer, sol na vrhu noža.
Kuhajte viskoznu rižinu kašu u mlijeku s vodom. Mljeveno meso, umiješajte s jajetom, šlagom. Formirajte kotlete i kuhajte za par. Poslužite toplo ili hladno s kiselim vrhnjem.
Zrazy riža s omletom i parnim povrćem
2 žlice. l. riža, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 2/5 šalice vode, 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. griz, 1/2 jajeta, 1/2 mrkve, 8 grama salate.
Način pripreme. Rastavljena i oprana žitarica suha, mljevena. Kuhajte kašu s dodatkom pola mlijeka i pomiješajte s 1/4 sirovog jajeta. Zapušite mrkvu s mlijekom (1 1/2 tbsp. L.), dodajte krupicu i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta. Od 1/4 jajeta i preostalog mlijeka, kuhajte omlet na paru, isjeckajte ga nožem i pomiješajte s mrkvom i sitno sjeckanom salatom. Gotovu kašicu prerežite u tortilje, stavite mrkvu i omlet u sredinu svakog od njih, podesite rubove, dodajte ovalni oblik tortilama i kuhajte par. Prilikom posluživanja ulijte ulje.
Jela od jaja i svježeg sira
Omlet od vrhnja
1 jaje, 1 žličica. kiselo vrhnje, 1 žličica. brašna, 1 žličica. seljački maslac, sol.
Temeljito operite jaje, tucite i šibajte vrhnjem. Zatim dodajte brašno, sol, brzo gnječite i ulijte u podmazani oblik. Kuhajte na parnoj kupki. Posluživanje za stolom, prelijte kiselo vrhnje.
Omlet s parom
2 jaja, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/2 šalice mlijeka, 170 grama mesa, sol.
Kuhano, dva puta ohlađeno meso kroz stroj za mljevenje mesa. Pobijedite jaja, dodajte sol i nastavite tresti mlijeko. U dobivenu homogenu masu dodajte pomiješano meso, dobro promiješajte. Stavite omlet u podmazani kalup i kuhajte na parnoj kupki.
Knedle lijen s svježim sirom
8 tbsp. l. slanina, 1 1/2 Art. l. brašno, 1 jaje, 1/2 žličice. seljački maslac, sol na vrhu noža.
Skutu s vilicom, pomiješamo s žumanjkom, dodamo prosijano brašno i tučeno bjelo u jakoj pjeni, promiješamo. Od 1/3 dobivenog tijesta uvaljajte uski valjak, nožem ga izrežite na kolutiće, poravnajte i kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Učinite istu operaciju s ostatkom tijesta. Izvadite knedle pomoću skimera, pustite da tekućine ocijedite i stavite ih u tanjur. Poslužite posuto rastopljenim maslacem na stolu (umjesto maslaca može se koristiti i vrhnje).
Francuski okruglice
2 jaja, 2 žličice. Seljački maslac, 1 žlica. l. pšenično brašno, sol na vrhu noža.
Za maslac, pounded na konzistenciju kiselog vrhnja, dodati yolks jedan po jedan i zaliti malo brašna. Odvojeno, pobijedite bijelo rublje u stabilnoj pjeni, lagano uđite u tijesto. Metalna žlica uzeti tijesto i baciti u kipuću vodu. Poslužite uz maslac, kiselo vrhnje ili umak. Može se koristiti kao dodatak juhama.
Jela od krumpira i povrća
Krumpir s pireom
2 srednje gomolja krumpira, 3 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. seljački maslac, sol na vrhu noža.
Oljušten i opran krumpir treba umočiti u kipuću slanu vodu i kuhati 15-20 minuta u posudi sa zatvorenim poklopcem. Ocijedite juhu od gotovog krumpira (juha od povrća može se koristiti u pripremi drugih dijetetskih jela), temeljito umijesite s posebnim tolkushkoy ili trljati. Dodajte maslac i vruće mlijeko pire od krumpira i promiješajte sve do punoće. Možete napraviti pire krumpir s mikser. Mash kuhani krumpir i tuku s posebnim bičeva mikser, dodajte maslac i mlijeko i tukli dok pahuljasto.
Pire od krumpira i mrkve
1 1/2 srednje gomolje krumpira, 2 žlice. l. mlijeko, 1/2 mrkve, 1 žličica. Seljački maslac, ljekovito bilje, sol.
Kuhani pečeni krumpir kuhajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Kuhati odvojenu i sjeckanu mrkvu. Povrće trlja kroz sito za kosu. Pobijedite nastalu masu, dodajući maslac i mlijeko u zamjenu za konzistenciju guste kreme. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.
Sufle od krumpira
1 1/2 srednje gomolje krumpira, 1 1/2 tbsp. l. mlijeko, 1/2 jaja, 1 žlica. l. seljački maslac, sol.
Očistite i kuhani krumpir na sito za kosu, prelijte mlijekom, žumanjkom i nekim uljem, promiješajte i umiješajte jaje u stabilnu pjenu. Prebacite smjesu u nauljenu posudu i kuhajte je u vodenoj kupelji 30 minuta. Prilikom posluživanja ulijte preostalo ulje.
Pire krumpir i jabuka
2 srednje gomolja krumpira, 1/2 jabuke, 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/2 žličice. seljački maslac, sol.
Oljušten i opran krumpir izrezati na komade i kuhati do polovine kuhane u lagano slanoj vodi. Istresite krumpir, pomiješajte s sitno sjeckanim jabukama (bez kože i sjemenki), dodajte mlijeko i maslac, sve temeljito promiješajte i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Prije posluživanja, stavite pire od krumpira na tanjur i, nakon što ste napravili oblik slajda, prelijte rastopljeni maslac.
Kašica od cvjetače
1/5 srednjih cvjetača cvjetače, 1/2 žličice. sojino ulje, 1/3 žličice. Seljački maslac, četvrtina žumanjaka (tvrdo kuhano), 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/10 dijela male tikvice, sol na vrhu noža.
Olupiti i oprati cvjetaču bez zelenog lišća i, podijeliti na male cvatove, sipati ih slanom vodom. Nakon 15 minuta, uklonite cvatove, isperite čistom vodom, ulijte kipuću vodu tako da voda pokriva cijeli kupus, i kuhajte pod poklopcem zatvorenim dok ne bude gotova (i voda je potpuno prokuhana), pazeći da kupus ne izgori. Isperite i očistite tikvice, izrežite na kockice, pirjajte s malo vode, utrljajte. Hot kuhano kupus obrišite kroz sito, dodajte pire tikvice, prelijte vruće mlijeko, sol, promiješati i kuhati. Prije posluživanja, stavite pire krumpir na tanjur i prelijte umakom od pirea žumanjaka s maslacem (kuhani tvrdo kuhano). Poslužite kao prilog jelima od piletine i mesa, kao i zasebnu posudu.
Pire od karfiola s krumpirom
1 srednje gomolj krumpira, 1/5 cvjetača, 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. seljački maslac, sol.
Karfiol bez stabljike i zelenog lišća, rastavlja se u male cvatove i 15 minuta prekriva zakiseljenom vodom. Zatim izvadite kupus, sipajte vrelu slanu vodu i kuhajte najmanje 20 minuta u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Kuhani krumpir skuhajte i skuhajte u slanoj vodi, uklonite, ohladite i protrljajte kroz sito zajedno s kuhanim kupusom. Za rezultiralo kupus-krumpir masa dodati vruće mlijeko i miješati, bičevanje. Kada poslužujete, položite klizač na tanjur i prelijte uljem. Poslužite uz mesna jela.
Pire od mrkve
2 1/2 srednje mrkve, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.
Oljuštene i oprane mrkve izrezati na male kockice, pripuste uz dodatak male količine vode. Spreman mrkvu obrišite kroz sito, sol. U pire od mrkve stavite ulje i prokuhajte, a ne kuhajte.
Pire od mrkve s mlijekom
2 srednje mrkve, 1/2 žličice. šećer, sol; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. Seljački maslac.
Isperite i oljuštite mrkvu izrežite, kuhajte u malo vode, obrišite. Dodajte maslac, šećer, umak, sol u pire i sve kuhajte 5-7 minuta. Umak za kuhanje: suho brašno u posudi bez ulja. Pomiješajte maslac i brašno na laganoj vatri i ulijte u mlijeko bez prekida. Kuhajte dok se ne zgusne. Stavite pire krumpir na tanjur i prelijte uljem.
Pire od mrkve i jabuke
1 1/2 mrkve, 1/2 male jabuke, 1/2 žličice. šećer, sol; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. Seljački maslac.
Isperite i oljuštenu mrkvu sitno isjeckajte, pospite malom količinom vode dok ne omekšate, nekoliko minuta prije završetka gašenja, uđite u opranu i oljuštenu kožu i sjeme, izrežite na male komadiće jabuke i ugasite dok se potpuno ne omekša. Zatim masu od mrkve ali jabuke utrljajte kroz sito za kosu, pomiješajte s uljem i umakom, posolite i zasladite. Pire kuhajte, stalno miješajući, 5-7 minuta. Pogledajte pripremu umaka u prethodnom receptu.
Mrkva u umaku od mlijeka
2 mrkve, 1/2 žličice. šećera, 1 žličica. maslac; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. brašno.
Oljušten i opran u tekućoj vodi mrkvu izrezati na kockice, staviti u tavu s dodatkom ulja, pokriti s vodom i pirjati dok ne omekša. Zatim dodajte umak (za kuhanje, pogledajte recept "Pire od mrkve"), dodajte šećer, prokuhajte.
Mrkva i Apple parni sufle
1/2 jabuka, 2 mrkve, 1/2 Art. l. Seljački maslac, 1 1/2 tbsp. l. mlijeko, 1/2 jaja, 2 žličice. krupica, granulirani šećer.
Isprane i oguljene mrkve se naribaju, pirjaju u mlijeku i maslacu. Nakon nekog vremena, stavite oguljene i pirene jabuke, kuhajte dok se ne omekša, protrljajte kroz sito, dodajte šećer, griz, žumance, promiješajte. Zatim unesite tučeno u stabilan protein od pjene, lagano promiješajte i stavite nastalu masu u podmazani oblik. Souffle se pari 25-30 minuta. Prije posluživanja pospite uljem.
Pire od repe i jabuke
1 mala repe, 1/2 jabuka, granulirani šećer, sol; za umak: 1 1/2 tsp. kiselo vrhnje, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. Seljački maslac.
Peći pečenu repu i jabuke, peeling i peeling, protrljati kroz sito za kosu i miješati. Stavite šećer, sol, umak u masu od repe i jabuke i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Priprema umaka: brašno osušite u posudi bez dodavanja ulja. Zatim stavite maslac i kiselo vrhnje, stalno miješajući, dovodite do stvaranja guste, glatke mase.
Soufflé od cikle
1 srednje repe, 2 žličice. griz, 3 žličice. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 tbsp. l. Seljački maslac, granulirani šećer, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
Narezati pečenu repu, dodati mlijeko i malo kuhati. Stalno miješajući, sipajte krupicu i nastavite miješati, kuhajte dok žitarice nisu spremne. U ohlađenu masu dodajte homogenizirani svježi sir, maslac i žumanjak, promiješajte. Stavite pretučen u čvrsti protein od pjene, lagano promiješajte i masu stavite u podmazani spremnik. Kuhaj za par. Prije posluživanja, ulijte kiselo vrhnje na stol.
Tikvice Souffle
1/2 male tikvice, 1/2 jajeta, 1 1/2 tsp. krekeri, 2 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1 1/2 tsp. seljački maslac, sol.
Operite tikvice, ogulite, stavite kockice i umiješajte ih u mlijeko dok se ne pojavi. Zatim masu probrusite kroz sito za kosu, pomiješajte s krušnim mrvicama i 2/3 ulja, dodajte žumance i postupno unesite tučeni protein u jaku pjenu. Stavite sufle u podmazani oblik i parite dok se ne skuha.
Krumpirski kotleti
2 1/2 srednje gomolja krumpira, 3/4 jaja, 1/2 žličice. brašno 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1 1/2 tbsp. l. kiselo vrhnje, sol.
Kuhali i prali krumpire u kipućoj slanoj vodi i nadjevali. U dobiveni pire krumpir, dodati jaje, brašno i miješati sve temeljito. Zatim iz mase lijevanih pljeskavica, kuhajte par. Po želji kuhane kotlete stavite na lim za pečenje, namažite i pecite s kiselim vrhnjem.
Masa sira s mrkvom
5 tbsp. l. svježi sir, 1/2 mrkve, 3 žličice. seljački maslac, 1 1/2 žličice. šećer, 1 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 2 žličice. pšenično brašno, vanilija.
Mrkvu i svježi sir operite na situ, kombinirajte s 1/3 tučenog maslaca, dodajte 2/3 šećera i sve temeljito promiješajte. Kombinirajte brašno sa šećerom, ulijte u mlijeko, zavrijte i ohladite. Zatim dodajte preostalo ulje, vanilu i istresite dok ne postane glatko.
Sirna masa s voćem
2 1/2 čl. l. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1/2 male jabuke, 1/2 žličice. šećer, sol na vrhu noža.
Isperite jabuke s udaljenim kutijama za sjeme pecite u pećnici, a zatim protrljajte kroz sito. Čisti svježi sir (kroz sito), temeljito obrišite mlijekom, dodajte jabuku, sol i šećer, promiješajte. U ovom receptu, pečene jabuke mogu se zamijeniti jagodama (svježim ili smrznutim), protrljati kroz sito i uzeti u volumenu od 1/3 šalice.
Pire od bundeve-squash
1/2 male tikvice, komad bundeve (jednakog volumena uzetoj u squash), 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. šećer, sol; 1/2 tsp brašna, 1 žličica. Seljački maslac, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko.
Isperite bundeve i tikvice, ogulite i sjeme, izrežite na 1 × 1 cm kocke i ugasite svako povrće u zasebnoj zdjeli na laganoj vatri (dodajte malo vode u bundeve, gulite tikvice u vlastitom soku s poklopcem zatvorenim). Omekšano povrće omekšajte kroz sito za kosu, dodajte gusti umak, šećer, sol i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Po želji, umak se može zamijeniti gustim grizom. Priprema umaka: brašno malo osušite na prethodno zagrijanoj tavi, zatim dodajte maslac. Uz stalno miješanje, ulijte mlijeko i malo prokuhajte dok se umak ne zgusne. Prije posluživanja, prelijte pire krumpir preko maslaca.
Bundeva i pire od suhe marelice
1 dio suhe marelice (20 gr), 7 dijelova bundeve, 1 tsp. maslac seljak, 1 žličica. šećerni pijesak, 3 žličice. kiselo vrhnje, 2 žličice. pšenično brašno.
Isperite bundeve izbrisane od sjemena i kora, izrezati na male kocke i guliti u kiselo vrhnje. Isprati i pari suhe marelice kuhati u vodi gdje je bio natopljen, a zatim trljati kroz sito, dodajte šećer i brašno. Pire sušene marelice pomiješane s omekšanom bundevom, kuhajte na laganoj vatri, dodajte maslac.
Pire od repe
1/2 velike repe, 1/3 žličice. seljački maslac, sol na vrhu noža.
Oljušten i opran u tekućoj vodi repa izrezati na kriške, kuhati dok nije spreman, utrljati kroz sito. Sol i kuhajte dobivenu masu na laganoj vatri s uljem (ali ne kuhajte).
pudinzi
Puding od mrkve i riže
2 1/2 mrkve, 1/2 jaja, 2 žličice. riža, 1 žličica. maslac seljak, 1 žličica. pšenični krekeri, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
Narežite naribanu mrkvu i gulaš dok se ne omekša. Dodajte kuhanu rižu, obrišite sve kroz sito, dodajte jaje, maslac i krekere, dobro promiješajte i stavite u nauljeni oblik i prokuhajte. Gotovo jelo može biti izli kiselo vrhnje.
Puding od grizova
1/2 šalice mlijeka, 1/4 šalice vode, 1 tbsp. l. griz, 1 žličica. šećer, 1/2 jajeta, 1/2 žlice. l. Seljački maslac.
Mlijeko miješati s vodom i zagrijavati do vrenja. Zatim, bez zaustavljanja uz miješanje, dodajte krupicu. Dodajte šećer i kuhajte dok se kaša ne zgusne oko 20 minuta. Izvadite kuhanu kašu iz peći, razrijedite maslac u njoj i lagano ohladite. Dobro protresite jaje, dodajte ohlađenu kašu, promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazani oblik i kuhajte par dok se potpuno ne skuha. Stavite puding na tanjur i poslužite s sirupom ili želeom.
Puding od sira s jabukama
130 g nemasnog svježeg sira, 1 mala jabuka, 1/3 jaja, 1/2 žličice. biljno ulje, 4 žličice. krekeri od pšenice, 1 žličica. šećerni pijesak.
Skuta obrišite kroz sito. Jabuke očistiti od sjemenki i oguliti i naribati na grubo ribež. Pomiješajte svježi sir s jabukama, dodajte krekere, žumance, tučite u jakom proteinu od pjene, granulirani šećer i sve temeljito promiješajte. Dobivenu masu prenesite na prethodno pripremljeni oblik (nauljen) i kuhajte u vodenoj kupelji 40-45 minuta.
Puding od riže s mrkvom
5 žličica. rižine žitarice, 1/2 mrkve, 1/2 jaja, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. šećer, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/2 šalice kiselog vrhnja.
Kuhajte rižu na mlijeku. Ogulite mrkvu, operite i prokuhajte. Potom utrljajte na sito, pomiješajte s gotovom rižom, dodajte žumanjak, razblažen sa šećerom, ulje kao što bi trebalo miješati. Uvesti pretučen u stabilan protein od pjene. Prenesite masu u nauljeni oblik, pokrijte poklopcem i kuhajte na vodenoj kupelji 30 minuta. Ulijte puding prije posluživanja i prelijte preko vrhnja ili rastopljenog maslaca.
Puding od heljde s naribanim svježim sirom
2 žlice. l. heljda, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 jaja, 4 žlice. l. niski masni sir, 1 žličica. šećer, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
Kuhajte heljdinu kašu s mlijekom. Kroz sito obrišite gotovu kašu i svježi sir, dobro promiješajte, dodajte žumanjak, razblažen sa šećerom. Nježno ubrizgajte bjelančevinu u gustu pjenu. Stavite u podmazani oblik i kuhajte na vodenoj kupelji 30 minuta. Poslužite, zalijepite kiselo vrhnje ili rastopljeni maslac.
Puding od žitarica valjanih ovsa i jabuka
4 žlice. l. žitarice valjane zobi, 2/5 šalice mlijeka, 2/5 šalice vode, 1 1/2 jabuke, 1/2 jaja, 1 žlica. l. šećer, 1/2 žlice. l. maslac, 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.
Mlijeko se rastavi s prokuhanom vodom, posolimo, zavrijemo, prelijemo zobenu kašu, promiješamo i kuhamo u vodenoj kupelji dok se žitarice ne skuhaju (najmanje 30 minuta). U rezultiralo debela kaša staviti jabuke, oguljene i nariban na finom ribež, pire žumance sa šećerom, maslac. Promiješajte, dodajte tučeni protein u stabilnu pjenu, sve lagano promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazanu posudu i kuhajte na vodenoj kupelji 20 minuta. Prije posluživanja, stavite puding na tanjur i ukrasite kiselim vrhnjem, šlagom.
Puding od bundeve i jabuke
200 g bundeve, 1 srednje jabuka, 1/4 jaja, pola žlice krupice, 1 žličica. šećerni pijesak, 1/3 žličice. maslac, 2 žličice. kiselo vrhnje.
Isprana i oguljena kora, kore i sjemenke bundeve i jabuke naribaju na krupnijem rende. Pomiješajte voćnu masu s krupicom, kiselim vrhnjem, šećerom, žumanjkom, sve dobro izmijesite. Da se dobije masa dodati tučeno u jakim pjene hlađeni proteina, sve lagano promiješati i pomak u podmazani obliku. Pecite u zagrijanoj pećnici ili kuhajte u vodenoj kupelji.
umaci
Umak od mlijeka s mrkvom
5 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. pšenično brašno, 1 žlica. l. pire od mrkve.
Prokuhanu i oljuštenu mrkvu skuhamo, protrljamo kroz sito. Dodajte umaku od mlijeka (recept je opisan u prehrani 16) i kuhajte 3-5 minuta. Umjesto pirea od mrkve možete dodati umak od bundeve. Poslužite uz jela od zeca, jela od mljevenog mesa i ribe, povrće i jela od žitarica.
napici
Apple kompot
1/2 male jabuke, 2 žličice. šećer,. 1/2 šalice vode.
Jabuku oprati i očistiti od sjemenki i pilinga treba rezati na male kocke, umočiti u vruću vodu i kuhati dok se ne pripremi. Nastali kompot se obriše kroz sito, doda se šećer, prokuha. Poslužite ohlađeno.
Koktel crne ribizle
6 tbsp. l. sok od crnog ribiza, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žumanjaka, 1/5 šalice kreme, 1 žlica. l. mlaćenica.
U dubokoj zdjeli, pažljivo utrljajte žumance sa šećerom, dodajte kremu i mlaćenicu, sve pomiješajte i sipajte sok od crne ribizle. Napitak za koktel s mješalicom.
Mliječni koktel s jagodom
2/3 šalice jagoda (vrt), 6 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/2 žličice. šećerni pijesak.
Jagode bobice za sortiranje, uklanjanje stabljike, isprati pod tekućom vodom, pustiti da drenažu. Zatim napravite pire od jagoda, protrljajući ga kroz sito. U dubokoj zdjeli prebacite pire od jagode, prelijte mlijekom, prelijte šećer. Dobivenu masu pobijedite miješalicom dok se ne formira homogenizirana pahuljasta masa i ulijte u čaše. Konzumirati odmah nakon pripreme. Ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku.
Grožđe Kissel
3 žlice. l. sok od grožđa, 2 žličice. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob, 1/2 šalice vode.
Ulijte dio soka u vruću vodu sa šećerom, prokuhajte, dodajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi, ulijte preostali sok. Zagrijte na laganoj vatri.
deserti
Pečena jabuka
1 1/2 malih jabuka, 1/2 žličice. šećer, voda, 1 žličica. biljno ulje.
Prane i oguljene jabuke treba staviti u duboku tavu, posuti šećerom, dodati malo vode i peći u pećnici, pazeći da se jabuke ne spaljuju, po potrebi dodajući vodu. Gotove jabuke stavite na tanjur i pospite biljnim uljem. Na zahtjev, može se poslužiti bez ulja.
Krem jabuka
1 jabuka, 2 žličice. šećerni pijesak, 1 jaje.
Operite opranu jabuku, a zatim je utrljajte na sito. Dodajte žumanjak, razblažen sa šećerom, zagrijte do guste (ali ne kuhajte) i ohladite. Pobijedite protein u stabilnu pjenu, pažljivo je unesite u zagrijanu masu. Spremna krema za pomicanje u zdjelu. Poslužite ohlađeno.
Jabuke ili kruške u sirupu
1 mala jabuka ili kruška, 1 žlica. l. šećerni pijesak, 1/2 šalice vode.
Isperite i oljuštite iz kože i posudice za sjeme stavite u vruću vodu s dodanim šećerom. Kuhajte dok ne skuhate. Ohladite u sirupu. Prije posluživanja stavite posudu za desert i prelijte dobiveni sirup.
Grožđani žele
2 1/2 čl. l. sok od grožđa, 2 žličice. šećera, 1 žličica. želatina, 5 žlice. l. voda.
Prethodno namočite u želatini hladne kuhane vode. U međuvremenu kuhajte vodu sa šećerom, dodajte voćni sok, a zatim dodajte želatinu, sve temeljito promiješajte. Ulijte žele u kalupe, posuto šećerom ili navlažite hladnom vodom, da se ohladi. Prije posluživanja, lagano zagrijte kalup i zagrijte ga naopako i stavite žele na tanjur.
Voćni pjenu
2 1/2 čl. l. sok od grožđa, 1 1/2 žličice. šećera, 1 žličica. želatina, 5 žlice. l. voda.
Prethodno namočite želatinu u kuhanoj ohlađenoj vodi. Skuhajte voćni sok sa šećerom i vodom, ulijte natopljenom i filtriranom želatinom. Sve promiješajte, ohladite i umutite u bujnu pjenu. Masa koja se povećala nekoliko puta mora se pažljivo pomaknuti u kalupe i staviti u hladnoću.
