728 x 90

Mesni sufle - 6 najboljih recepata za nježna jela od mesa

Soufflé od mesa idealno je jelo za zdravu prehranu i dječju hranu. Njegov uravnotežen sastav i pravilna toplinska obrada bez viška masnoća i kancerogenih tvari donijeti će tijelu samo koristi, pridonoseći umjerenom zasićenju bez gravitacije za želudac i negativnih posljedica.

Kako kuhati sufle od mesa?

Za one koji ne znaju kuhati sufle od mesa kod kuće, prvo će biti zanimljivo upoznati se s osnovnim fazama stvaranja jela, koja se često koriste u svim njenim varijacijama i receptima:

  1. Komadići mesa prvo se kuhaju na pari ili u posudi s vodom dok se ne omekša.
  2. Proizvod se mrvi uz primjenu odgovarajućih kuhinjskih aparata i miješa s veznim komponentama i onima koji reguliraju okus jela.
  3. Dobivena smjesa podvrgnuta je suhoj toplinskoj obradi u pećnici i ohlađena, čime je dobiven željeni okus mesa suflea.

Mesni sufle - recept

Mesni soufflé u pećnici, čiji je recept naveden u nastavku, najviše odgovara klasičnoj varijanti antene. Skladna kombinacija mesne komponente s vrhnjem, mlijekom i jajima ne smije se nadopunjavati povrćem, začinima i, po želji, zelenilom.

  • meso - 0,6 kg;
  • mlijeko - 200 ml;
  • masna krema - 200 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • ulje - 20 g;
  • sol, papar smjesu.
  1. Pripremljena pulpa se reže na male porcije i kuha se u pari ili vodi dok se ne pripremi.
  2. Stavite kriške u zdjelu miješalice i usitnite, dodajući u procesu mlijeka, vrhnja, žumanjka, soli i papra.
  3. Proteini se pretvaraju u pjenu i nježno se miješaju u temelj posude.
  4. Prenesite masu u nauljeni oblik i pecite sufle od mesa 25 minuta na 200 stupnjeva.

Mesni sufle - recept za djecu

Iznenađujuće nježan i bujan mesni sufle, kao u vrtiću, recept za koji mnoge suvremene mame sanjaju pronaći, kako bi ih hranili poslasticom iz djetinjstva i njihovih potomaka, zapravo je vrlo jednostavno pripremljen. Često se teletina koristi kao baza, ali možete uzeti kunić ili pureći file koji će utjecati na okus, ali ga neće pokvariti.

  • teletina - 0,5 kg;
  • juha - 140 ml;
  • maslac - 1 tbsp. žlica;
  • svježa jaja - 2 kom.
  • brašno - 1 tbsp. žlica s klizačem;
  • sol.
  1. Kuhani komad teletine probija se u miješalici, dodajući juhu, sol, ulje, brašno i žumanjke.
  2. Miješati dalje kako bi se proširili proteini i lagano i pažljivo proširiti masu u nauljen spremnik.
  3. Posudu za pečenje mesa za bebe pošaljite pola sata u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.

Sufle od mljevenog mesa - recept

Nema miješalice, a vi ne znate kako napraviti mesni sufle bez njega? Sljedeći recept pomoći će u rješavanju zadatka. Osnova jela u ovom slučaju je mljeveno meso, koje donekle mijenja strukturu posude, ali značajno pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja. Poželjno je da bazu pripremite od komada pečenice bez kostiju, uvijajući je u mlin za meso.

  • meso - 500 g;
  • domaća kisela vrhnje - 100 g;
  • 3-4 jaja;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • maslac - 20 g;
  • mješavina paprike, začina, soli.
  1. Pulpa se tri puta zakreće kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, muškatni oraščić, maslac, dodajte sol, okus s muškatnim oraščićem i paprom što je više moguće.
  3. Izmiješajte smjesu mješalicom ili umutiti, a zatim ubrizgajte odvojeno guste proteine ​​od pjene.
  4. Napunite velikodušno začinjenu formu dobivenom smjesom i pošaljite trideset minuta u pećnicu zagrijanu na 195 stupnjeva.

Goveđi sufle

Jednostavan mesni soufflé s jajima sadrži najmanje dodatnih komponenata, ali može biti iznenađujuće bogat i mirisan. Možete samo nekoliko puta uviti bazu posuđa kroz stroj za mljevenje mesa, ali za bolji sjaj bolje je koristiti miješalicu i temeljito pobijediti sastojke. Luk će jelu dati dodatnu sočnost i pikantnost, ali ne prelazi preporučenu količinu kako ne bi prekinuo nježan, blag okus jela.

  • Govedina - 700 g;
  • luk - 100 g;
  • Odabrana jaja - 3 kom.
  • biljna mast - 20 ml;
  • papar, sol.
  1. Goveđe meso se priprema i melje zajedno s žarulama na bilo koji mogući način.
  2. Žumanjke dodajte solju i začinima, razbijte i lagano promiješajte bjelančevine koje su prethodno tučene do guste pjene.
  3. Na masnom ulju natrljajte sufle od mesa i kuhajte na 185 stupnjeva četrdeset pet minuta.

Pileća juha - recept

Dobiva se najkorisniji i istodobno nevjerojatno ukusan mesni sufle s povrćem ili svježim sirom, pogotovo ako uzimate kao pileći file ili pureće meso. Osnovna varijanta predložena u nastavku može se mijenjati variranjem vrste baze i dodatnih komponenti, kao i dodavanjem drugih po svom ukusu te ih začiniti dodatnim začinima.

  • pileći file - 700 g;
  • svježi sir - 200 g;
  • jaja - 3 kom.
  • masna krema - 0,5 l;
  • maslac - 60 g;
  • griz - 100 g;
  • tvrdi sir (izborno) - 100 g;
  • krušne mrvice - 40 g;
  • mješavina začina za perad - 2 prsta;
  • mljeveni papar, sol.
  1. Grind pileće meso nekoliko puta u meso mlinac ili bušiti u mikser zajedno s svježeg sira, žumanjke.
  2. Oni dodaju sol, papar, začinite začinima, stavite kriške mekog ulja, prelijte griz, prelijte vrhnjem i sve ga pažljivo utrljajte.
  3. Na kraju uvode gustu proteinsku pjenu, nastojeći sačuvati svoj sjaj, lagano miješajući nadjev s žlicom ili lopaticom.
  4. Ostaje samo polagati temelj posude u nauljenom i posuto krušnim mrvicama, posuti površinu sirovim čipsom i ispeći sufle od mesa na 185 stupnjeva četrdeset i pet minuta.

Mesni sufle u laganom štednjaku

Ako ne želite peći u pećnici sufle od mesa, recept u laganom štednjaku će biti odlična alternativa. Štoviše, korištenjem načina "pečenje" možete dobiti isti okus poslastica kao u klasičnom pečenju. Osim toga, uređaj se može upotrijebiti za dobivanje maksimalne varijacije u ishrani, tako da se izdaje za par u odgovarajućem programu.

Parni sufle

Zatim, kako pravilno kuhati sufle od mesa u kapacitetu uređaja za parenje. Meso se može uzimati bilo koje vrste, ali korisnija je hrana od zeca, puretine, piletine i teletine. Dodano povrće u bazu učinit će jelo mekšim i lakšim, smanjujući količinu kalorija, a uporaba ljekovitog bilja i začina dodatno će ga začiniti. Ako je poslastica namijenjena djetetu ili hrani za gastrointestinalne bolesti, treba izbjegavati uporabu papra i oštrih sastojaka.

  • file ili riba - 700 g;
  • jaja - 3 kom.
  • mlijeko - 400 ml;
  • maslac - 40 g;
  • griz - 70 g;
  • zelje, začini, sol.
  1. Sirovi file ili šnala probušite u miješalici s oguljenim mrkvama.
  2. U nastaloj gnojnici stavite žumanjke, krupicu, ulijte mlijeko, bacite kremasti meki maslac, sol, začine i začinsko bilje i ponovno istresite.
  3. Proteinska pjena se lagano umiješa i smjesa se stavlja u uljane plijesni.
  4. Parni sufle se kuhaju na roštilju uređaja trideset minuta odabirom odgovarajućeg moda.

Sufle od kuhanog mesa

Sufle od kuhanog mesa

Proizvodi: meso 90, jaje 1/2 komada, mlijeko 50, maslac 10, brašno 7.

Za pripremu sufle potrebno je kuhati meso, ohladiti ga i preskočiti tri puta kroz stroj za mljevenje mesa. Pripremite bijeli umak (mlijeko) i, uz temeljito miješanje, postupno kombinirajte s mljevenim mesom. Odvojite bjelicu od žumanjaka, stavite žumance u meso, posolite i promiješajte. Tučeni proteini postupno se unose u mesni pire. Masu dobro istresite i pripremite u podmazanu tavu pod poklopcem ili na pari u porcioniranim limenkama 20 minuta na laganoj vatri.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

SOUFFLE IZ KUĆNOG MESA

SOULE OD KUĆNOG MESA Proizvodi: sirovo meso 160 g, jaje - 1-2 komada, kruh 20 g, maslac, 3 g. Kuhajte meso, ispuštajte meso iz kostiju i tetiva. Kuhano meso i kruh ili kruh namočen u vodi, preskočite u mlincu za meso. U mljeveno meso stavite žumance jajeta i proteine

BEFTROGANOV OD KUVANOG MESA

BEFSTROGANI IZ KUHANOG MESA Proizvodi: meso 100, maslac 7, mlijeko 50, pšenično brašno 7, kiselo vrhnje 20, sok od rajčice 20, povrće 5. Kuhajte, hladite, isjeckajte meso. Pripremite bijeli umak, prelijte mesom, dodajte sok od rajčice, posolite i promiješajte. Kuhajte na niskoj temperaturi 10 minuta i

Sufle od kuhanog mesa

Juha od kuhanog mesa Proizvodi: meso 90, jaje 1/2, mlijeko 50, maslac 10, brašno 7. Napraviti sufle, kuhati meso, hladiti i peći tri puta u mlincu za meso. Pripremite bijeli umak (mlijeko) i pomiješajte ga temeljito

Kuhao govedinu Stroganoff

Govedina Stroganoff od kuhanog mesa Proizvodi: meso 100, maslac 7, mlijeko 50, pšenično brašno 7, kiselo vrhnje 20, sok od rajčice 20, zelje 5. Kuhajte meso, ohladite, usitnite. Pripremite bijeli umak, prelijte mesom, dodajte sok od rajčice, posolite i promiješajte. Kuhajte na niskoj temperaturi 10 minuta i

Manty punjen kuhanim mesom i jajima

Manty punjen kuhanim mesom i jajima Tijesto: 700 g brašna, 1 čaša vode, 2 žlice biljnog ulja, sol po okusu Punjenje: 800 g kuhanog mesa (pulpa), 3 kuhana jaja, 3 žlice maslaca ili ghee, 2 luka, po ukusu - kopar, crni papar

Knedle punjene kuhanim mesom

Knedle punjene kuhanim mesom tijesto: 2 šalice brašna, 1 jaje, 1 čaša vode, sol po želji Punjenje: 100 g kuhanog mesa, 1 luk, 1 žlica maslaca, 1 jaje, mljeveni crni biber na okus, sol Tijesto: brašno prelijte u brašno posolite vodu, dodajte jaje i ne miješajte

Jela od kuhanog mesa i iznutrica

Jela od kuhanog mesa i iznutrica Govedina sa začinskim umakom 1 kg govedine (grudi, lopatica), 1 žlica. 3% ocat, papar, klinčići, sol, lovorov list na okus Za umak: 2 luka, 3 žlice maslaca, 2 žlice brašna, 1 tbsp. vrhnje, 2 jaja, 300 g

Mesni sufle

Meso Soufflé Meso (pulpa) - 100 g Pšenični kruh - 10 g Jaje - 0,5 kom.. Mesna juha - 3 žlice. 1 Maslac - 1 žličica Krumpir - 1 žličica Izrežite meso na male komadiće, ulijte malu količinu kipuće vode i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne dobijete pola.

371. VOĆA VOĆA OD PUNJENOG KROMPIRA S VRATOM MESA ILI CRNOM KRUHU

371. VOĆA OD MASLJENOG KROMPIRA S MESOM ILI CRNOM KRUHOM 12 krumpira, 1 šalica krumpirovog škroba ili brašna, 1-2 jaja, sol, 75 g slanine ili mrlje, papar. 300-400 g kuhanog mesa, 1 luk, mljeveni papar, sol.

506. PELMENI SA PAROM OD KUVANOG MESA

506. PELMENI SA PAROM OD KUVANOG MESA Pripremite tijesto za raviole (505).D FF I: 400 g kuhanog mesa, 100 g slanine, 1 tbsp. žlica bijelog dvopeka, sol, papar, 1 luk, peršin, ulje, juha Dodajte kuhano meso u mljeveno kuhano meso

Punjeno kuhano meso "Fire Prometheus"

"Prometejev požar" punjeno kuhano meso Sastojci 500–600 g kuhanog mesa (bilo koje), 2–3 luka, biljno ulje, papar, sol, po želji: sjeckani zelje.,

Pršut i salata od kuhanog mesa

Pršut i salata od kuhanog mesa Potrebno: 100 g pršuta, 300 g kuhanog mesa, 6 pari krumpira, 3 rajčice i krastavac (1 ukras od krastavca), hrpa salate i špinata, 1/2 limenke majoneze, sol. Metoda kuhanjaMeso i krumpir

Lonac od kuhanog mesa s kupusom

Lonac od kuhanog mesa s kupusom Sastojci400 g kuhanog mesa, 200 g kupusa, 4 žlice. l. maslac, 1 luk, 1 čaša mlijeka, 2 jaja, sol Kuhanje Oljuštiti luk, izrezati ga na komade i nadjevati mesom. Odrezak od kupusa i gulaš

Kuhane mesne okruglice s nadjevom od mesa ili crnog kruha

Kuhane okruglice s nadjevom od mesa ili crnog kruha. ili raženi kruh (ustajali), 1 luk,

Yahni (hladno predjelo od kuhanog mesa)

Yahni (hladno predjelo od kuhanog mesa) Vrlo je uobičajeno na Istoku, navika je poslužiti kuhano meso kao hladni obrok. Za razliku od Europljana, nije uobičajeno fino rezati kobasice, karbonade i / ili

Lonac od kuhanog mesa s kupusom

Lonac od kuhanog mesa s kupusom Sastojci400 g kuhanog mesa, 200 g kupusa, 4 žlice. l. maslac, 1 luk, 1 čaša mlijeka, 2 jaja, sol Kuhanje Oljuštiti luk, izrezati ga na komade i nadjevati mesom. Kupus usitnite i kuhajte

Mesni sufle - najbolji recepti. Kako brzo i ukusno kuhati sufle od mesa.

Mesni sufle - opći principi kuhanja

Možda ne postoji ništa "brutalnije" od crvenog mesa. Zbog toga mnoge žene i djeca odbacuju ovaj grubi vlaknasti proizvod, preferirajući lakšu piletinu i ribu. Uzalud je, jer je meso korisno, pogotovo ako ga ne jedete s krumpirom, već s povrćem. Međutim, od mesa možete stvoriti nježni proizvod - soufflé. Prava kombinacija mesa i bjelanjka od jaja pružit će vam ukusno, zadovoljavajuće i istovremeno lako probavljivo jelo.

Mesni sufle - priprema proizvoda i posuđa

Ako se odlučite kuhati sufle od mesa, najbolje je uzeti silikonski oblik za pečenje. Korištenje ovog obrasca ima dvije prednosti. Prvo - ne morate trošiti puno ulja na podmazivanje, a sufle neće točno izgorjeti. Štoviše, ako ste na dijeti, obično možete bez ulja.

Tri puta veća prednost - vrsta jela nije točno slomljena kada je uklonite. Od silikonskog oblika za uklanjanje sufle je jednostavan, i to će imati u isto vrijeme gotovo restoran izgled.

Recepti za sufle od mesa:

Recept 1: Meso Soufflé

nagnuti dio svinjetine, malo kruha i vrhnja kako biste stvorili jelo.

  • 300 grama nemasnog mesa
  • 4 jaja srednje veličine
  • 90 grama bijelog kruha
  • 120 ml niske masnoće krema
  • začina
  1. Prvo odvojimo žumanjke od proteina. Proteini su postavljeni na hlađenje 5-10 minuta.
  2. S kruhom uklonite koru, a mrvica sipajte u šalicu i ostavite 10 minuta.
  3. Žumanjci se kombiniraju s mesom i mrvicom u zdjeli miješalice. Smrvite da biste dobili gustu homogenu masu, dodajte začine.
  4. Prolijte protein do guste pjene i postupno umešajte u miješalicu ili drvenu žlicu.
  5. Nastalu mesnu masu širimo u obliku i pečemo u pećnici oko 30-35 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Recept 2: Sufle od mesa sa sirom

Pripremite ukusno jelo - soufflé s dodatkom sira. Imajte na umu da je za realizaciju ovog recepta potreban samo sir koji nije slan, već slano. Tradicionalni ruski sir je u redu.

  • Meso bez masnoće 340 grama
  • 90 grama kruha
  • Jaje 3 komada
  • Mlijeko 100 grama
  • Slano tvrde sireve 140 grama
  • začini
  1. Izvadite koru iz kolača i napunite je mlijekom.
  2. Odvojite žumanjke od proteina.
  3. Sira rešetka grater.
  4. Kombinirajte u zdjelu mješalice meso, rola i žumanjke, dodajte začine.
  5. Pobijedite protein s malo soli u pjenu.
  6. Unesite bijelu pjenu u mljeveno meso.
  7. Pola mljevenog mesa stavite u formu, zatim napravite sloj sira i zatvorite sir ostatkom mljevenog mesa. Pošalji meso sufle kuhati u pećnici za pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Recept 3: Sufle od mesa s povrćem

Rijetko jedemo meso u najčišćem obliku. Najčešće to ide uz priloge od kaše ili krumpira. To je potpuno nezdrav način za konzumaciju proizvoda poput mesa. Idealna kombinacija je povrće i meso, koje ćemo uvrstiti u ovaj recept za sufle od mesa.

  • 350 grama mesa (lean svinjetina ili govedina)
  • 200 grama brokule
  • 2 Mrkva
  • 1 luk
  • 3 srednja kokošja jaja
  • 100 ml kreme (10-15% masti)
  • začina
  1. Prvo, pažljivo odvojite žumanjke od proteina.
  2. U posudu miješalice kombiniramo sirovo meso, narezano na kockice, brokulu, žumanjke, vrhnje i začine.
  3. Mrkvu i luk treba oljuštiti. Na najfinijem riberom narežite mrkvu, izrežite luk i pomiješajte s mrkvom, dodajte malo soli.
  4. Pobijedite bjelanjkom oko pet do sedam minuta kako biste dobili gustu pjenu. Unesite ga drvenom žlicom ili lopaticom u nadev i lagano promiješajte.
  5. U obliku pola mesne mase. Top s mješavinom mrkve i luka, a zatim preostalih punjenje. Pecite sufle najmanje pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

Sufflé od kuhanog mesa

Receptni sufle od mesa s kuhanim mesom s fotografijom

Sufle od kuhanog mesa vrlo je osjetljivo jelo koje se može dati djeci od godine dana. Ako kuhate za malu djecu, onda vrijedi začiniti sol iz začina, ali ako je to za vas, onda je to stvar ukusa. Slobodno eksperimentirajte!

  • 500 g teletine
  • 1/4 šalice juhe
  • 2 jaja
  • 200 ml kreme (sadržaj masti 33%)
  • 3 žlice brašna
  • 1 žlica maslaca
  • 1 čajna žličica soli
  • 1/3 čajne žličice papra
  • ostala začina prema okusu
  1. Meso isperite, narežite na komade i kuhajte dok se ne skuha bez začina. U našem receptu koristimo teletinu, pa je vrlo mekano meso koje će odgovarati maloj djeci, ali možete odabrati bilo koju drugu ili kuhati sufle od mesa peradi.
  2. Ohladite meso i utrljajte u miješalicu dok ne postane glatka. Bujon ostavite za umak.
  3. Pripremite umak. Da biste to učinili, u mesnu juhu dodajte brašno, maslac i vrhnje. Dobro izmiješati i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri.
  4. Dodajte umak, žumanjke i začine tučenom mesu.
  5. Vjeverice su dobro zgnječene do guste pjene i lagano dodane u mješavinu mesa.
  6. Nježno promiješajte i stavite obrasce.
  7. Pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva.
  8. Poslužite s vrhnjem i povrćem.
  9. Bon appetit!

Donosim vašu pažnju još jedan recept za govedinu stroganoff iz kuhanog mesa.

Goveđa dijeta Souffle recept

Goveđi soufflé je ukusan dijetetski proizvod koji ima izvrsna okusna svojstva. Parena kuhana goveđa sufla može poslužiti kao osnova prehrane u nekoliko dana za različite vrste prehrane. Ovo jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja, a među raznolikostima možete odabrati najprikladniju opciju za sebe. Mesni suffle od kuhanog mesa ima visoku nutritivnu vrijednost, pa ga slobodno kuhajte! Danas ću vam ispričati tajne kuhanja goveđeg suflea u pećnici. Bon appetit!

Dijetalna juha od govedine: recept

Ako osoba nije vegetarijanac, onda ona može pogoršati vašu prehranu s nutritivno vrijednim, hranjivim i istovremeno prehrambenim proizvodom. Ovaj proizvod je govedina. U većini slučajeva, govoreći o prehrambenoj raznolikosti mesa, navedite kao primjer piletinu, zeca ili teletinu. Govedina se spominje vrlo rijetko, što nije točno.

Govedina u svom sastavu sadrži veliku količinu aminokiselina, elemente u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo, kao i vitamine. Naravno, ova vrsta mesa je kalorija već spomenute piletine, zeca i teletine, međutim, koristeći se takvim mesom ili jelima pripremljenim uz dodatak, možete se puno brže puniti i ne osjećati glad puno duže.

Meso goveda, koje je pravilno kuhano, pomaže u radu želuca, jer tvari sadržane u proizvodu neutraliziraju neke komponente želučane sekrecije, među njima i solnu kiselinu. Tako možete jesti takvo meso čak iu slučaju problema s probavnim sustavom. Jedno od niskokaloričnih jela od govedine je soufflé. Dijetalna juha od govedine lako se apsorbira u tijelu, ima nizak kalorijski sadržaj i karakterizirana je relativnom lakoćom pripreme.

Recept za kuhanje goveđeg sufle dijeta u spor kuhalo

Luk treba sitno sjeckati, oprati meso i izrezati na male komadiće. Sve to treba kombinirati i iskriviti kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenom nadjevu morate dodati žumanjke dvaju jaja, sol i začiniti svim začinima.

Da bi gotova posuda dobila pomp i zračnost, potrebno je u fazi pripreme miješati mješalicu.

U međuvremenu, trebate bičevati proteine, dodajući malu količinu soli. Masu od bjelančevina dodajte u nadev i sve pomiješajte žlicom. Sve se to stavlja u zdjelu za pečenje i peče četrdeset pet minuta. Ako ne postoji multicooker, možete koristiti pećnicu.

Za pripremu dijetetskog sufla od goveđeg mesa potrebno je:

  • šest stotina grama govedine;
  • jedan luk;
  • dva jaja;
  • začini za meso (koje svatko sam odabire).

Recept za kuhanje parenog goveđeg suflea na pari

Ovaj delikatni dijetetski sufle od mesa pripremaju se pomoću svježeg sira, koji ne bi bio kombiniran s mesom, ali ako sve radite ispravno, rezultat će biti ugodno uvjerljiv. Meso treba prati, izrezati na komade, ukloniti sve filmove i tetive. Govedina se mora kuhati dok se ne skuha u slanoj vodi.

Kuhanog mesa treba mljeti u meso za mljevenje, polje koje se miješa s svježim sirom i miješa pomoću miješalice ili ponovno prođe kroz mlin za meso. U dobivenoj smjesi treba dodati maslac i žumance, nakon čega se sve miješa s miješalicom. Protein treba tučiti odvojeno i dodati u masu. Sve se lagano miješa pomoću žlice. Na samom kraju dodaju se sol i začini. Prije slanja u dvostruki kotao potrebno je napraviti mješavinu kuglica.

Za kuhanje parenog goveđeg sufela potrebno je:

  • dvjesto grama govedine;
  • pedeset grama svježeg sira;
  • dvadeset grama maslaca;
  • jedno jaje;
  • začin na okus.

Sufflé od kuhanog mesa

Souffle može diverzificirati i svečani i obični stol. Savršeno za ručak ili večeru. Recepti razne vrste sufle: govedina, piletina, mljeveno, na pari, u laganom štednjaku. Ovo jelo se može kuhati na različite načine od različitih namirnica. Uvijek je zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno!

Tehnološki proces izrade sufle od kuhanog mesa

Pripremljeno meso se reže na komade težine 1,0-1,5 kg, debljine ne veće od 8 cm, stavi u vruću vodu, dovede do prokuhavanja, ukloni pjenu koja se formira na površini, prokuha sa slabim kuhanjem u zatvorenoj posudi dok se ne skuha. 15 minuta prije završetka kuhanja mesa dodaje se jodirana kuhinjska sol u juhu.

Kuhano meso se ohladi, izreže na komade, prođe kroz fino mljevenje dva ili tri puta. Umak od mlijeka priprema se od suhog pšeničnog brašna i mlijeka, a na kraju kuhanja dodaje se jodirana kuhinjska sol u umak. Gotov umak od mlijeka u malim porcijama ubrizgava se u pire od mesa, temeljito mijesimo. Bijele jaja se odvajaju od žumanjka.

U pripremljenu masu dodaje se pasterizirani tekući proizvod od jaja (žumanjak), miješa se. Proizvod pasterizira tekućinu za jaja (bjelančevine), prebije se u gustu pjenu, pažljivo doda u masu, miješa se prema gore. Masu stavite u podmazani lim za pečenje sa slojem od 3 cm i pecite na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta.

Kuhana goveđa sufle

Meso se reže na male komadiće i napuni vodom. Mora se kuhati na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim ga dvaput možete okrenuti mlinom za meso ili ga pretvoriti u nadev miješalicom.

Kada je sve spremno, dodajte kiselo vrhnje, maslac i žumance, solite i promiješajte dok ne dobijete glatku mješalicu ili improvizirana sredstva. Pobijedite protein miješalicom do gustog stanja pjene, lagano promiješajte s mljevenim mesom, rasporedite u obliku i pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu (oko 200 stupnjeva). Mesni sufle kuhaju se oko 45 minuta. Goveđa sufle napravljena je jednostavno.

Za pripremu sufleja trebamo:

  • 200 grama mesa;
  • žlica maslaca;
  • pileće jaje;
  • čajna žličica kiselog vrhnja;
  • sol.

Kako kuhati goveđi sufle u pećnici

Nije uvijek moguće kuhati sočnu i mekanu govedinu, osobito u pećnici. Ovaj recept izvrsno rješava težak zadatak. Sufle su mekane, doslovno se topi u ustima i idealan je za sve postojeće priloge od žitarica i povrća. Za kuhanje trebate vrlo malo sastojaka. Jedno od najvažnijih je jaja.

Kako kuhati klasični goveđi sufle u pećnici

Operite govedinu. Pobrinite se da uklonite film i venu, čak i ako je stroj za mljevenje mesa vrlo moćan. Ali možete ostaviti mast. Zatim meso narežite na kriške, barem 2 puta kroz mljevenje mesa, koristite finu mrežu. Ako je nadjev pripremljen u kombajnu, onda ga dobro isjeckajte.

Pomiješajte nadev i tučeno bijelo rublje, premjestite ih na podmazani oblik, poravnajte, namažite kiselim vrhnjem i pošaljite goveđi sufle u peć. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Soufflé se neće zadržati u formi i bit će mnogo ukusnije ako se pravilno pripremi lonac. Možete ga podmazati iznutra, a zatim posuti krušnim mrvicama (bijelim) ili grizom. Na posudi će se pojaviti crvenkasto i hrskavo.

Sastojci klasičnog goveđeg suflea u pećnici:

  • 600 grama govedine;
  • 2 jaja;
  • 100 grama luka;
  • 40 grama kiselog vrhnja;
  • 15 ml ulja;
  • 0,3 žličice paprike (crna ili mješavina);
  • 0,5 žličice soli.

Brzi recept za goveđi sufle u pećnici

Za ovaj sufle treba kuhanu govedinu. Meso se može kuhati posebno ili izvaditi iz juhe, bilo koje drugo jelo.

Osim toga, trebate malo maslaca. Možete koristiti sve začine. Ako je govedina pripremljena na kosti, onda je morate pokupiti, izrezati pulpu na komade, staviti je u mikser. Možete se okretati kroz stroj za mljevenje mesa. Grind zajedno s kriškom češnjaka, dodati začine, ležao sjeckani kopar.

Odvojite žumance, pošaljite na govedinu, odmah u ovoj fazi dodajte rastopljeni ili omekšani maslac. Malo komad slanine možete jednostavno uvrnuti u sufle. To će suhom mesu dati nedostatak masti. Sve to temeljito promiješamo dok ne postane homogeno i ostavimo na stranu, ostavimo začine otopiti.

Pobijedite protein, prenesite ga u nadev, promiješajte. Buduću sufle šaljemo u formu, izravnavamo i pecemo 15 minuta na 220 stupnjeva. Budući da je govedina kuhana, ovo vrijeme će biti dovoljno. U takvom sufleu možete dodati zeleni grašak ili konzervirani kukuruz, zanimljiv i ukusan s bugarskim paprom, ali ga morate rezati na male kockice.

Sastojci za brzo goveđe sufle u pećnici:

  • 250 grama kuhane govedine;
  • 1 jaje;
  • 30 grama maslaca;
  • začini;
  • češanj češnjaka;
  • 2 grančice kopra.

Kuhani sufle od mesa

Sufle od kuhanog mesa vrlo je osjetljivo jelo koje se može dati djeci od godine dana. Ako kuhate za malu djecu, onda vrijedi začiniti sol iz začina, ali ako je to za vas, onda je to stvar ukusa. Slobodno eksperimentirajte!

Mesni sufle od kuhanog telećeg mesa

Recept kuhane mesa:

  • Meso isperite, narežite na komade i kuhajte dok se ne skuha bez začina. U našem receptu koristimo teletinu, pa je ovo vrlo mekano meso koje će odgovarati maloj djeci, ali možete izabrati bilo koju drugu ili kuhati perad sufle;
  • Ohladite meso i utrljajte u miješalicu dok ne postane glatko. Ostavite juhu za umak;
  • kuhati umak. Da biste to učinili, u mesnu juhu dodajte brašno, maslac i vrhnje. Dobro izmiješati i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri;
  • dobiveni umak, žumanjci i začini dodaju se tučenom mesu;
  • bijelci dobro, tucite do guste pjene i lagano dodajte mesnoj smjesi;
  • nježno miješati i rasporediti oblike;
  • pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva;
  • poslužite s vrhnjem i povrćem.

Sastojci za kuhanje suflea od kuhane teletine:

  • 500 grama teletine;
  • Juha od 1/4 šalice;
  • 2 jaja;
  • 200 ml kreme (sadržaj masti 33%);
  • 3 žlice brašna;
  • 1 žlica maslaca;
  • 1 čajna žličica soli;
  • 1/3 čajne žličice lana paprike;
  • ostala začina prema okusu.

Kuhani pileći sufle

Operite pileća prsa, prelijte hladnom vodom i pustite da proključa. Ugasite vatru, ispustite vodu, operite pileće meso. Ohlađeno polukuhano meso piletine. Dodajte komade kruha, jaje, malo mlijeka u posudu s mesom, sol - i sve pomiješajte s ručnom miješalicom do ujednačene konzistencije - trebali biste dobiti kremasti pileći nadjev.

U nadjev dodajte nekoliko žlica majoneze, omiljene začine, a zatim dobro umiješajte nadjev rukom. Broj svih komponenata odabran je prema okusu. Na dnu male duboke posude za pečenje (po mogućnosti keramičke) ulijte nekoliko šačica rezanaca (tako da rezanci prekrivaju dno obrasca u jednom sloju). Stavite mljeveno piletinu na rezance, izgladite ih.

Pileći sufle u pećnici u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 ° C. Provjerite spremnost da ne pepeklos i ostao sočan. Piletina soufflé izrezati na obroke i tamo je vruće i hladno. Piletina iz kuhanog mesa ispada vrlo gusta, a na kruh se mogu staviti tanke kriške hladne piletine - ići će na pileće kobasice.

Sastojci za kuhanje pilećeg suflea od kuhanog mesa:

  • 4 pileća prsa; 1 jaje;
  • komad hljeba;
  • nekoliko žlica mlijeka;
  • nekoliko žlica majoneze;
  • sol 2-3 šake;
  • rezanci od durum pšenice

Kako kuhati sufle od mesa

Postoji mnogo načina da se zdravi sufle napravi: kuhano, prženo ili sirovo meso zaklače se u zdjelici miješalice s žumanjcima i drugim sastojcima, kao što su mlijeko, vrhnje, brašno, mrvica, kiselo vrhnje, puter i povrće.

U masu se dodaju tučeni proteini, koji daju jelu poroznu strukturu i fluffiness. Homogena mješavina se širi na lim za pečenje ili u posude za pečenje, kuha se u vodenoj kupelji, u laganom štednjaku ili peče u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180–190 ° C. Gotovi proizvodi poslužuju se ohlađeni, malo topli ili vrući.

Klasični recept za sufle u prehrani je vrlo jednostavan, ali uz standardni set proizvoda, metode kuhanja i opcije za posluživanje jela možete sigurno improvizirati. Glavni sastojak tradicionalno se koristi mršavog mesa - goveđa usna, puretina, zec, pileća prsa ili file, a malo manje - mršava svinjetina.

Po želji, sastav može dodati sočne luk, brokulu, mrkvu bogatu mrkvom, gljive i sve druge gljive, griz. Sve ovisi o dostupnim proizvodima, slobodnom vremenu, kulinarskoj imaginaciji domaćice i odabranom receptu.

Sufle za djecu

Sufle za djecu iz godine u godinu trebaju biti višekomponentne, uravnotežene i ukusne, tako da beba ne odbija jelo i jede sa zadovoljstvom. Meso sadrži željezo, kalcij i fosfor, bogato je proteinima i aminokiselinama, pa se ovaj korisni proizvod mora uvesti u dječju prehranu.

Bolje je preferirati teletinu, nemasnu govedinu, dijetalnog zeca, piletinu ili puretinu. Količina soli i drugih začina treba biti ograničena. Gotovi sufle posebno će zadovoljiti dijete ako se priprema u porcioniranim keramičkim ili silikonskim limenkama jarkih boja.

Način izrade sufla za djecu je kuhanje teletine. Mešavinu od mesa, maslac, sirove žumanjke i pšenično brašno umiješajte u posudu miješalice, koju prethodno treba prosijati. Dodajte ohlađen, izrežite na srednje komade teletine. Ubijte da biste dobili homogenu konzistenciju. Odvojeno, pobijedite bijelce u stanje pahuljice. Pažljivo promiješajte mješavinu mesa s bijelim bijelcima kako bi zadržali mjehuriće. Proširite masu u dijelovima. Pecite pola sata.

Sastojci za izradu sufle za djecu:

  • teletina - 500 grama;
  • brašno - 1,5 žlice;
  • mesna juha - 150 mililitara;
  • jaja - 2 komada;
  • maslac - 30 grama.

Mljeveno sufle u pećnici

Ukusna sufle od govedine ili miješane svinjetine i mljevene junetine bit će kuhana mnogo brže od klasične verzije prženih ili kuhanih mesnih jela. Preporuča se dati prednost domu, a ne pohraniti nadev, čija je kvaliteta upitna.

Način kuhanja - usitnite govedinu ili teletinu, preskočite tri puta u mlincu za meso. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa sirovim žumanjcima, kiselim vrhnjem (po mogućnosti uljnim) i muškatnim oraščićem. Mješavinu pobijedite mješalicom ili ručno umiješajte. U međuvremenu, tučite ohlađene bjelančevine u stanje pjenušave pjene. Kombinirajte tučeno bijelo meso s mljevenim sirovim govedima. Smjesu stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, namazanu maslacem. Pecite sufle od mljevenog mesa oko pola sata.

Sastojci za izradu suflea od mljevenog mesa:

  • Govedina - 500 grama;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice.
  • jaja - 4 komada;
  • maslac - 20 grama.

Sufle od kuhanog mesa

Zračni sufle od kuhane govedine čini se hranjivijim i bujnijim, zahvaljujući dodavanju bijelog kruha namočenog u mlijeko ili tople prokuhane vode. Ako domaćica nema priliku koristiti mikser, sastojci se mogu proći kroz mlin za meso dvaput.

Stoga je potrebno postići takvu konzistenciju, tako da je masa homogena, blago viskozna, bez komada mesa. Ako je sufle pripremljen ne za dijete, možete dodati svoje omiljene začine, primjerice hmelj-suneli, crnu i crvenu papriku, korijander. Jela će zadržati sočnost, ako je izrežete neposredno prije posluživanja.

Način kuhanja - kuhajte govedinu. Namočite kriške svježeg kruha ili slanih peciva u toplo mlijeko, tako da pulpa upije svu tekućinu i nabubri. Preporuča se rezanje tvrdih kora. Kombinirajte u posudi miješalice kuhanu govedinu, narezanu na kriške, namočenu mrvicu kruha, maslac, sirove žumanjke. Ubijte da biste dobili homogenu konzistenciju. Promiješajte gustu smjesu mesa s rashlađenim bjelančevinama. Stavite masu na lim za pečenje. Pecite pola sata.

Sastojci za kuhanje suflea od kuhanog mesa:

  • Govedina - 650 grama;
  • kruh - 50 grama;
  • mlijeko - 4 žlice;
  • jaja - 3 komada;
  • maslac - 60 grama.

Turska sufle za bebu

Meso iz Turske jedno je od najukusnijih i najzdravijih vrsta dijetetskog mesa koje se mora uvesti u prehranu djece. Turski file sadrži natrij, željezo, kalcij i jod, ima visok sadržaj proteina. Sve vrijeme, dok je nadjev u pećnici, ne možete otvoriti vrata, inače će se pečenje riješiti, ispasti će ravno i neće se dobro kuhati.

Silikonske limenke ne smiju se puniti masom do vrha - sufle se povećavaju tijekom pečenja i stvaraju visoku „kapu“. Jelo, skuhano u velikoj posudi za pečenje, narezano je na male porcije, poput kolača.

Način kuhanja - kuhajte ćurku. Ogulite bundeve. Izrežite pulpu u male kockice približno iste veličine. U posudu miješalice uronite komadiće bundeve i kuhanu puretinu, razbijte dok ne postane glatko. Sipati u mlijeko, miješati. Dodajte sirovo jaje, ponovno razbijete mesnu smjesu. U malim porcijama uvesti prosijano pšenično brašno. Nanesite masu na silikonske konzerve. Pecite u dobro zagrijanu pećnicu oko 20 minuta. Prije nego što svom djetetu dostavite gotov sufle u prehrani, morate ga malo ohladiti.

Sastojci za izradu suflea:

  • pureće meso - 350 grama;
  • bundeve - 200 grama;
  • mlijeko - 6 žlica;
  • brašno - 1 žlica;
  • jaje - 1 komad.

sufle od mesa

Meso sufle

Preporučuje se da odaberete meso - mršavo, nemasno meso, zec, puretina, piletina (koža je uklonjena)
Isključene su: masne sorte, janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač.

Pravilna prehrana kod kroničnog pankreatitisa liječi. Liječi jer, nakon dijete, stvarate uvjete za zaustavljanje upalnog procesa u gušterači. Upala se zaustavlja i gušterača počinje raditi i približava se normi.

I drugo, obećao sam vam da dijeta može biti ne samo zdrava nego i ukusna. Tema današnjeg posta je sufle.

Mesni sufle Prehrambeni recepti

Meso može biti - govedina, piletina, puretina, riba. Od svih vrsta sufala pripremaju se. Meso je odabrano ne žilavo, nije masno, već je kuhano. Za sufle od mesa namijenjene ne-dijetetskoj hrani, mljeveno meso se ne kuha.

U dijetnoj hrani, na supu se stavlja sufle - sufle s parom za meso. Da biste to učinili, zdjela s poluproizvodom sufle nalazi se u vodenoj kupelji. Zadatak mesa soufflé parom - “kuhanje na pari” savršeno se rješava sporim štednjakom.

Broj recepta 1. Meso Soufflé

sastojci:

  1. Goveđe meso koje nije masno i nije lean (kuhano) - 200-250 gr
  2. Sirovi sir - 50 gr (1/4 pakiranje)
  3. Jaje - 1 kom
  4. Maslac - 1 tbsp
  5. Baton (bijeli kruh) - malo, ako kruh, zatim odrezani komad, 1 cm debljine: 4
  6. Mlijeko - 1 tbsp
  7. Siromašni sir - 15-20 gr.
  8. zelenilo
  9. Sol na okus
  10. Papar nije poželjan, jer papar ima svojstva koja povećavaju sekretornu aktivnost.

Način pripreme:

  1. Baton (kruh) natopljen mlijekom
  2. Protein se odvaja od žumanjka. Pobijedite protein (ako dodam prstohvat soli, to je bolje, brže).
  3. Goveđa i skuta svitak u meso za mljevenje
  4. Za pomicanje dodajte namočenu štrucu i žumance
  5. Na rezultat pažljivo dodajte tučeni protein
  6. Mlijeko oblikujem biljnim uljem, cijelu masu pažljivo širi, posipa ribanim sirom i zelenilom.
  7. Stavim lagani štednjak (možete staviti u vodenu kupku)

Pa, naravno, najviše ukusna, ako stavite u pećnicu. Tada će se pojaviti rumena kora. t = 200 ° C, 15-20 minuta. Međutim, ako je stanje nestabilno, bolje je ne stavljati u pećnicu.

Bon appetit!

Recept broj 2. Goveđi sufle

sastojci:

  1. Kuhana govedina - (300-350) g
  2. Jaja -1 kom
  3. Mlijeko - 1/2 šalice
  4. Pšenično brašno -1 žličica (11 g)
  5. Maslac -1 žličica (11 g)
  6. Sol - po ukusu

Način pripreme:

  1. Za kuhanu govedinu, očišćenu od tetiva dodajte umak od mlijeka, žumanjke, maslac. Miješajte i miješajte miješalicom dok ne postane glatka. (Ili dvaput preskočite meso kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem i dodajte mu sve opisane sastojke)
  2. Protein se odvaja od žumanjka. Proteinski bič (ako dodamo prstohvat soli, zatim bolje umutimo, brže).
  3. Nježno kombinirajte bjelančevine s mesnom masom.
  4. Maslac za pečenje napunite uljem, na njega nanesite masu proteina-mesa u sloju od 3-4 cm.
  5. Pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta.

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

  • Protein - 25 g
  • Masti - 16,47 g
  • Ugljikohidrati -1.88 g
  • Sadržaj kalorija - 262,1 kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 37,9843 mg
  • Fe - 1.1806 mg

Bon appetit!

Recept br. 3 Goveđi sufle s parnom rižom

sastojci:

  • Govedina - 300 g
  • Rižni griz - 1 žlica (10 g)
  • Jaja - 1 kom (40g)
  • Mlijeko 3,2% - ½ šalice (100 g)
  • Maslac - 1 žlica (10 g)
  • Sol - po ukusu

Način pripreme:

  1. Za kuhanu govedinu, očišćenu od tetiva dodajte žumanjke jaja, polovicu stope maslaca, sol. Miješajte i miješajte miješalicom dok ne postane glatka. (Ako nema mješalice, preskočite meso dva puta kroz mlin za meso s finim roštiljem i dodajte mu sve opisane sastojke)
  2. U dobivenu mesnu masu dodajte dobro kuhanu i ohlađenu rižinu kašu.
  3. Protein se odvaja od žumanjka. Proteinski bič (ako dodamo prstohvat soli, zatim bolje umutimo, brže).
  4. Nježno kombinirajte bjelančevine s mesnom masom.
  5. Maslac namažite maslacem za pečenje i na njega stavite masu od 3-4 cm.
  6. Pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta u vodenoj kupelji. Kada poslužujete, prelijte maslac.

Napomena. Ovo je sufle od govedine koju volim ispeći u laganom štednjaku. Raširio sam mesnu masu u kontejner s dvostrukim parom. U slučaju da ulijem dvije čaše tople vode. Multicooker mod - "Steaming", vrijeme 20 minuta

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

  • Protein - 20,39 g
  • Masti - 13,48 g
  • Ugljikohidrati - 1.54g
  • Sadržaj kalorija - 215.9kkal
  • B1 - 0.0913 mg
  • B2 - 0,2435 mg
  • C - 0,1522 mg
  • Ca - 68.4857 mg
  • Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

OSTALI RECEPTI:

pileći sufle, riblji sufle, sufle od povrća i voća

Više o tome što možete jesti s pankreatitisom i koji se proizvodi ne preporučuju, da apsolutno ne možete jesti s pankreatitisom

Meso Soufflé

Ukusna dijetalna sufle od mesa mogu se kuhati u pećnici, multi-štednjaku, mikrovalnoj pećnici, konvekcijskoj pećnici, pa čak iu dvostrukom kotlu (u potonjem slučaju dobivate najviše dijetetskog suflea). Meso može biti bilo koje, ali kada je riječ o prehrambenim opcijama, bolje je uzeti mršavu perad, zeca ili njihovu jetru - to su otprilike jednaki proizvodi, stoga se vodite svojim ukusom. Inače, kao dodatni okus u mesnom suflu često se dodaju razno povrće i začinsko bilje, koje u isto vrijeme obogaćuju jelo čvrstim obrokom vitamina i minerala. Svakako pokušajte!

Ova tema sadrži najpopularnije recepte za sufle od mesa s korak-po-korak fotografijama i uputama. Ispričat ćemo vam i pokazati kako napraviti ukusan mesni sufle kod kuće!

Recepti suflea za pankreatitis

Sufle su lagana i prozračna jela koja će odgovarati svakom gurmanu. Nježna tekstura čini je prikladnom za svakoga, uključujući i pacijente s pankreatitisom, malu djecu itd. Osnova za izradu sufala su mršavo meso, povrće i voće, pa čak i žitarice, itd., A mekoću i poroznost osiguravaju proteini od tučenja., Najčešći recepti koji se koriste za upalu gušterače, pročitajte u članku.

Meso Soufflé

Mesni sufle - jednostavan za pripremu. Ima izvrstan okus, pa je pogodan ne samo kao jelo za pacijente s pankreatitisom, nego će ga svakako poštovati i oni koji se pridržavaju načela pravilne prehrane. U kuhanju je potrebno koristiti vitke vrste mesa, primjerice piletinu, zeca itd. Ovo dijetetsko jelo ne šteti ljudima koji su dužni jesti posebne namirnice.

Soufflé, unatoč činjenici da ga pripremite, vrlo je lako pokvariti, stoga je potrebno pridržavati se recepture, što se posebno odnosi na vrijeme kuhanja. sastojci:

  • kunić (bilo koje dijetetsko meso) - 0,5 kg;
  • kupus - 0,5 kg;
  • sir - 0,1 kg;
  • kiselo vrhnje (manje masti) -100 ml;
  • srednji luk;
  • jaja;
  • papar i sol po želji.

Ako koristite filete, ne morate ništa čistiti. U drugim dijelovima trupa morate izrezati tetive, masna mjesta, itd. Filete se izrezati na komade i uviti kroz mlin za meso ili sjeckati miješalicom. Narežite luk na komade i dodajte nadjev. Iste akcije provode se i sa kupusom. To je prikladnije mljeti kao meso, to će trajati manje vremena i osigurati ispravnu konzistenciju soufflé. Kiselo vrhnje treba zagrijati na sobnu temperaturu i dodati u smjesu.

Jaja dijelimo na vjeverice i žumanjke, pazeći da u bijelo ništa ne uđe. Morate uzeti hladni proizvod. Pobijediti bijelo rublje u suhoj hladnoj posudi pomoću mješalice do stvaranja čvrstih vrhova. Žumanjke trebaju kucati sa soli u bijelu pjenu i sipati u nadev. Nakon toga pažljivo dodajte bjelančevine u meso i promiješajte lopaticom. Dalje, sol i papar.

U ovom trenutku pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva. Širimo smjesu u obliku i pripremamo 40 minuta. Kada je sufle gotovo spreman, pospite ga sirom i namjestite ga da se priprema. Mesni sufle pogodan je ne samo za osobe s bolestima probavnih organa, nego i za bebe koje su nedavno dobivale komplementarnu hranu. Mlijeko se može zamijeniti mesom.

Parni soufflé

Isti recept možete koristiti i za sufle koji se pare, ili možete upotrijebiti neki drugi recept. sastojci:

  • kuhano nemasno meso; kg;
  • jaje - 50 g (1 kom.);
  • sir niske masnoće - četvrtina pakiranja (50 g);
  • ulje - 10 g;
  • meso bijelog kruha je mali komadić;
  • sir - komad;
  • mlijeko - 3 žlice. l.
  • zelje, sol, papar.

Kruh mora biti natopljen mlijekom. Jaje podijeljeno u bijele i žumanjke i odvojeno umutiti. Meso s mesom i domaći sir napravite mlinom za meso ili miješalicom, koja se miješa s kruhom i žumanjkom. Zatim polako dodajte bjelančevine, sol, papar, začinsko bilje i pomiješajte. U namašćenom obliku nanesite smjesu i pospite sirom. Kuhajte na vodenoj kupelji oko trećine sata.

Goveđi sufle

  • kuhana govedina - treći kilogram;
  • mlijeko - 130 g;
  • jaje - 1 kom.
  • ulje - žličica;
  • brašno - žličica;
  • sol.

Grind govedina s miješalica ili meso brusilica i dodati mješavinu mlijeka, žumance i maslaca. Promiješajte ili usitnite u miješalici. Protein se svodi na tvrde vrhove i polako se dodaje nadjevu. Potrebno je upotrijebiti oblik u kojem se nadev polaže u sloju od 3 prsta. Podmažite posudu s uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva trećinu sata.

Goveđa juha s rižom

  • meso s niskom razinom masnoće - treći kilogram;
  • suha riža - 10 g;
  • mlijeko - pola šalice;
  • jaje - 1 kom.
  • uljne šljive. - žlica;
  • sol.

Meso nasjeckati, dodati sol, dio ulja, žumanjak i još jednom ga poslati u mikser ili ga uvrnuti mlinom za meso. Kuhajte rižu i dodajte govedini. Pijte bijelo hladno u suhom spremniku dok se ne formiraju vrhovi i miješaju u mljevenom mesu. Stavite u namašćenu posudu slojem od 3 cm i stavite u vodenu kupku trećinu sata.

Soufflé od sira

  • svježi sir - treći kilogram;
  • limun;
  • šećer - 80 g;
  • krupica suha;
  • jaje - 4 kom.
  • jabuke - treći kilogram;
  • ulje - 40 g

Jabuke i domaći sir okrećite mlinom za meso. Prelijte hladnim maslacem, pretučite žumanjkom i šećerom. Sve dobro izmiješajte. Ulijte suhu griz, ribanu koricu citrusa. Pobijedite bijelo brašno dok ne postane čvrsto vrh i lagano promiješajte u masu sira.

Kuhanje sufle je potrebno pola sata u pećnici na niskoj temperaturi.

Soufflé s parom

  • svježi sir - treći kilogram;
  • krupica suha - žlica;
  • mlijeko - pola šalice;
  • jaje - 1 kom.
  • ulje;
  • kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 2 žlice;
  • šećer - 1,5 žlice. l.

Glavni proizvod pobijedite miješalicom ili okrenite mlin za meso. Dodajte mlijeko, sušenu griz, granulirani šećer, žumanjak i ponovno ga uvijte. Pobijedite bjeline do tvrdih vrhova i promiješajte smjesu. Lagano promiješajte sve i stavite u oblik koji prije podmazivanja. Kuhajte u vodenoj kupelji, u laganom kuhalu ili u dvostrukom kotlu oko 40 minuta.

Sufle s mrkvom

Mrkva - povrće koje je skladište vitamina i minerala korisno za pankreatitis. Koristi se za pripremu raznih prehrambenih namirnica, od kojih je jedna sufle. sastojci:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • jaje - 1 kom.
  • mlijeko - pola šalice;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • ulje - 25 g;
  • sol.

Povrće narežite na kockice, gdje dodati malo maslaca, trećinu mlijeka i kuhajte. Nakon kuhanja miješajte u pireu i pomiješajte s žumanjkom, ostacima mlijeka, šećerom i soli. Pomiješajte bijelu mješalicu dok ne dobijete strme vrhove i pomiješajte smjesu mrkve. Podmažite oblik s uljem, prelijte sve tamo i stavite u vodenu kupku 2/3 sata. Često se u ovom sufleu dodaju jabuke. Jelo bi trebalo biti sočno.

Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u mrkvi nakon spremnosti, dio bolesnika s pankreatitisom treba ograničiti na 150 grama.

Souffle s kolačićima

  • sitne masnoće - pakiranje;
  • šećer - 1,5 žlice. l.
  • jaje - 1 kom.
  • ulje - 1 žličica;
  • Kolačići tipa Maria - 27 g;
  • mlijeko - pola šalice;
  • Kiselo vrhnje malo mast za filing.

Mljevenje kolačića na mrvice, miješati sa šećerom i dodati suho mješavinu mlijeka. Potrebno je stajati četvrt sata. Protein i žumance se mogu odvojiti. Protein se mora srušiti s mješalicom sve dok se tvrdi vrhovi.

Domaći sir se mora miješati ili miješati mlinom za meso. Za njega dodati mješavinu mlijeka i keksa, ohlađen rastopljeni maslac, žumanjke. Sve što je potrebno promiješati do ujednačene konzistencije i polako uvesti protein. Smjesu stavite u podmazani oblik. Najbolje je kuhati par.

Koje druge vrste suflea mogu se koristiti za pankreatitis?

Unatoč ograničenoj prehrani s pankreatitisom, recepti su vrlo raznoliki. Ukusni i zdravi su sufle od ribe, griz, jabuke, tikvice, krumpir i drugo povrće. Metode njihove pripreme su gotovo iste, samo se upotrijebljeni sastojci razlikuju.

Sufle od ribe i svježeg sira.

Soufflé od ribe i sira:

  • domaći sir - čopor;
  • nemasna riba - pola kilograma;
  • jaje - 1 kom.
  • biljno ulje i vrhnje.

Mrkva i jabuka:

  • jabuka - 300 g;
  • mrkva - 200 g;
  • malo jaje;
  • maslac - žlica;
  • mlijeko - pola šalice;
  • krupica suha - oko 50 g;
  • sol.
  • squash - 0,5 kg;
  • maslac - žlica;
  • mlijeko - pola šalice;
  • jaje - 1 kom.
  • suha griz - žlica;
  • granulirani šećer - žličica.