Puding od mesa

Ovo izvrsno jelo dobiva status simbola božićnog stola u Engleskoj. Puding je stekao popularnost u Kanadi, Australiji, Americi. Proces kuhanja je vrlo jednostavan, potrebne su sljedeće komponente: masnoća, vrhnje, mrvice, jaja, mrvice kruha, začini... Puding je jelo koje se može jesti kada je bolest želuca jednostavna i dijetalna.

Puding, odakle si?

Puding se može jesti čak i za one s probavnim problemima.

Izvorna povijest jela zaslužuje pozornost kuhara. Prevedeno s francuskog, znači "mala kobasica", u davna vremena se puding nije nazivao slatkišima, već mesnim jelima. Prema podrijetlu pudinga raspoređeno je nekoliko verzija, prema prvim, u početku je to bila zobena kaša, kuhana u goveđoj juhi. Nakon toga dodajte med, kruške, šljive i med. Gotovo jelo posluženo je vruće, ovaj je recept bio osobito popularan u 16. stoljeću.

Druga verzija podrijetla sugerira da je to recept praznine, koje se preporuča za pohranu na hladnom mjestu. Osim glavnih sastojaka, ovisno o osobnim sklonostima, kuhari su dodali razne začine i malo šećera. Ovaj recept bio je u skladu s idejama Britanaca o savršenom okusu, njegova popularnost širila se jedinstvenom brzinom, mesno jelo brzo je postalo glavno obilježje svečanog stola. Tijekom vremena šljiva je isključena iz recepta.

Simbol božićnog stola - pudinga - uključuje 16 sastojaka, prvo takvo jelo predstavljeno je sudu Georgeu V.

Kao rezultat beskrajnih eksperimenata kulinarskih stručnjaka, slatkiši su korišteni kao sastavni dio pudinga: šećer, voće, melasa, brašno i masti. Već neko vrijeme mnogi su zaboravili da je puding jelo od mesa. Slatko delikatno jelo osvojilo je nekoliko generacija, od kojih je svaka pokušavala napraviti nešto novo kako bi dala pikantan okus.

Puding od mesa u laganom štednjaku

Suvremeni kuhari su napravili prilagodbu receptu, s ciljem pružanja mogućnosti pripreme gurmanskog jela uporabom modernih kućanskih aparata, na primjer, multicookera.
sastojci:

mlijeko - 1/2 st.;
mljeveno pileće meso - 500 g;
bijeli kruh - 100 g;
luk - 1 kom.
jaja - 2 kom.
malo svježeg kopra.

Postupak kuhanja

Čak i ambiciozni kuhar moći će svladati recept za kuhanje pudinga od mesa. Prije svega, morate pažljivo izrezati koru s hljeba, potopiti ga u mlijeko.
Listajte kruh s lukom i mesom, dodajte preostalo mlijeko, papar i sol na okus.
Odvojite bjelančevine od žumanjka, pomiješajte s mljevenim mesom, s proteinima morate pažljivo prskati u jaku pjenu, a za postizanje željenog učinka preporučljivo je dodati malo soli u ohlađenu masu.
Pjenu jednu žlicu, dodajte u nadev, lagano promiješajte.
Unaprijed formirajte obrazac s uljem, a zatim nanesite jednolični sloj mljevenog mesa.
Ako planirate pripremiti jelo u laganom štednjaku, potrebno je upotrijebiti dovoljnu količinu vode, u prosjeku 3 šalice, vrijeme kuhanja - 25 minuta.
Nakon kuhanja puding se mora potpuno ohladiti, ukloniti iz plijesni, poslužiti s povrćem i kiselim vrhnjem.

Svečani puding od mesa

Božićni puding za meso

pileća prsa - 1 kom;
mlijeko - 2/3 st.;
mljeveno svinjetina - 1 kg;
češnjak - 2 klinčića;
pistacije - 100 g;
slanina - 300 g;
jaja - 2 kom.
peršin - 1 hrpa;
biljno ulje - za podmazivanje;
sol, mljeveni crni papar - po želji.

Postupak kuhanja

Dodajte jaja, češnjak, pistaciju i sjeckani zelenac temeljito usitnjenom mljevenom mljevenom mesu. Sol i papar moraju biti u skladu s osobnim ukusima.
Dodajte mlijeko i ponovno dobro promiješajte. Oblikujte ulje i raširite smjesu na tanke kriške slanine, koja bi trebala visjeti preko ruba forme.
Prvi sloj mljevenog mesa prekriven je tanjurićima od pilećeg filea, ponovno usitnjenim.
Za pokrivanje pudinga koriste se ploče slanine, optimalna temperatura kuhanja je 200 stupnjeva, za jedan sat.
Uklanjanje iz forme može biti samo nakon potpunog hlađenja, pravi okus može se procijeniti sljedeći dan, imati strpljenje.
Za one koji vole originalan i jednostavan recept, trebali biste cijeniti puding od mrkve i mlijeka.

Puding na paru

govedina - 400 g
Mlijeko - 200 ml (1. mjesto)
-1 komada jaja
maslac - 30 g (1 tbsp)
sol na okus

Postupak kuhanja

Pre-temeljito očistite meso od tetiva i masti.
Nakon toga, potrebno je kuhati i preskakati dvaput kroz stroj za mljevenje mesa, idealno je preporučljivo koristiti finu rešetku. odvojite bijelce od žumanjka.
Vjeverice moraju biti tučene sve do stvaranja jake pjene.
U mesnoj masi dodajte žumanjke, sol, mlijeko.
Lagano dodajte tučene proteine u malim porcijama.
Masa bi trebala dobiti pastoznu konzistenciju.
Za podmazivanje spremnika dvostrukog kotla koristite maslac
Masu za meso stavite u ravnomjerni sloj u posudu s dvostrukim parom, ulijte dvije čaše vode u posudu s višestrukom posudom.
Postavite odgovarajući način rada.

"Steaming", vrijeme - 25 minuta

Mesni puding za dijetni stol

Puding od mesa u pećnici

Biftek 500 gr.
Petar i peteljka bosiljka.
Češnjak 2 zuba.
Jaje 3 kom.
Maslac 50 gr.
Biljno ulje 1 žlica.
Žarulja 1 kom.
Krušne mrvice.
Sol, mješavina papra 1 čips.

priprema

Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 ° C, obrazac treba pažljivo podmazati, profesionalni kuhari preporučuju preferiranje silikonskih oblika, posuti bazu krušnim mrvicama.
Luk u finom stanju, fermentiramo u transparentno stanje.
Paralelno, nasjeckati češnjak, bilje.
Odvojite žumanjke od proteina koje je potrebno ohladiti, kako bi se osigurala mogućnost dobivanja jake pjene.
Prva faza pripreme izvornog jela osigurava temeljito miješanje svih sastojaka osim zelenila, češnjaka i bjelančevina.
Nakon ravnomjerne distribucije mljevenog mesa u obliku, stavite komade maslaca., pospite krušnim mrvicama, pecite 50 minuta.
Poslužite jelo treba biti vruće, kao dodatak, možete poslužiti lecho ili povrće umak.

Glavna prepreka zbog koje se mnogi odriču ideje kuhanja pudinga od mesa je zabluda o složenosti. Dovoljno je upoznati se s receptom kako bi se uvjerili u suprotno. Svojim ukusnim i zdravim jelima možete učiniti sretnu obitelj i na blagdane i radnim danima. Sigurno eksperimentirajte sa stvaranjem novih izvornih jela, vaši će napori biti cijenjeni kod kuće i gostiju. Puding je idealan, vaš trud ne može proći nezapažen, a vaš će želudac reći "hvala".

Božićni video recept za puding - napomena za hostese:

Primijetili ste pogrešku? Odaberite i pritisnite Ctrl + Enter da biste nam rekli.

Puding od mesa

Puding od mesa je lagano jelo od kuhanog mesa, obično uz dodatak kruha, jaja i mlijeka. U početku se pojavio u Velikoj Britaniji, gdje je uživao veliku popularnost. Budući da je njegova proizvodnja zahtijevala manje mesa nego za ostala jela, trajala je duže.

Mnogi kulinarski povjesničari vjeruju da su mesni pudingi postali prototip poznate francuske paštete. Poštovani gurmani posudili su recept za puding, ali budući da nisu bili navikli na svježu kuhinju, brzo su razgibali njegov sastav s rijetkim začinima i zapečenim povrćem.

Pudingi od mesa izrađuju se od svih vrsta mesa i peradi, kao i od iznutrica, ribe i morskih plodova. U njima nema gotovo nikakvih masnoća, imaju izrazito meku i nježnu teksturu, zbog čega su u ruskoj kuhinji postali uobičajeni dio dječjih i dijetnih obroka.

Kako kuhati ukusni puding od mesa, opisan u sljedećim receptima.

Puding od goveđeg mesa

Nježno jelo koje se može uključiti u jelovnik djece s niskim razinama hemoglobina. Ako se jelo uopće kuha, meso se može prokuhati s bilo kojim začinima.

Meso kuhati u začinima u jednom komadu. Mlatilicu za meso više puta uvijte kroz finu rešetku ili je jednostavno izrežite u komade u miješalicu dok ne dobijete finu homogenu masu.
Namočite kruh u mlijeko i lagano stisnite.
Pire od mesa pomiješajte s kruhom i žumanjkom. Pobijediti rashlađeni protein sa soli.
Pažljivo pomiješajte dva dijela i, ako je potrebno, malo preostalog mlijeka da dobijete gustu ali vlažnu masu.
Podmažite oblik uljem, stavite mesnu smjesu u nju. Također podmazati njegovu površinu.
Pecite 15-20 minuta na 200 stupnjeva.
Poslužite odvojeno ili uz prilog.

Puding od svinjskog mesa i mesa

Srdačan puding od nemasnog svinjetine i mozga. Nježni mozgovi dodaju hranu i "kremu" jelu.

Izrežite mozak na male komadiće i potopite u nekoliko voda. Skinite filmove i živite. Kuhajte u slanoj vodi s jabučnim octom 20-30 minuta.
Svinjetina kuhati odvojeno za jedan sat, uklanjanje pjene. Dodajte začine po želji.
Smrviti svinjetinu u mikseru s mozgom. Trebalo bi napraviti sjajnu kašastu masu. Ako je još topao, onda se ohladi.
Začinite kašu maslacem, žumanjcima, muškatnim oraščićem, paprom, solju.
Vjeverice se jako ohlade i zalepe u vrlo gustu pjenu. Pažljivo ih povežite s masom.
Podmazujte kalupe za pečenje uljem i obilno pospite krušnim mrvicama.
Stavite masu za puding.
Nataknite ga maslacem i pospite krušnim mrvicama.
Peći 30-40 minuta na 190-200 stupnjeva.

Pileći i mrkveni mesni puding

Nevjerojatno mekana i nježna pašteta s ugodnim slatkastim okusom. Meso mu je poželjno uzeti i tamno i svjetlo. To jest, u jednakim udjelima filea od grudi i mesa s bedara.

Pileći file - 500 g
Beskvasni bijeli kruh - 200 g.
Mrkva - 1-2 kom.
Soli.
Pepper.
Maslac - 100-150 g.
Krema - 100 ml.
Pileće jaje - 6 kom.
Muškatni oraščić.

Kuhajte mrkvu, ohladite i narežite na najmanji rijetki profil.
Kuhati pileći file i samljeti ga u pireu u miješalici. Pomiješajte s mekim maslacem, naribanim mrkvama, žumanjcima i začinima.
Namočite kruh u kremu i dodajte mesu.
Vjeverice se jako dobro ohlade i istupe u pjeni. Pomiješajte u dijelovima s masom za puding.
Podmažite oblike s uljem, dobro je posuti dno i zidove bijelim krušnim mrvicama.
Napunite puding i pecite na 190 stupnjeva pola sata.

Puding od mesa

sastojci:

govedina - 400 g
Mlijeko - 200 ml (1. mjesto)
-1 komada jaja
maslac - 30 g (1 tbsp)
sol na okus

Tehnologija kuhanja:

Meso očišćeno od masti, tetive. Meso skuhajte i dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem.
Jaja. Odvojite bijele od žumanjka. Vjeverice bičite miješalicom u jakoj pjeni.
Mljevenu govedinu dodajte žumanjke, mlijeko i sol. Dobro izmiješajte i pažljivo dodajte tučene proteine. Masa bi trebala biti elastična, poput paste.
Podmažite maslac maslacem, rasporedite masu mesa, kuhajte par ili u vodenoj kupelji 20-25 minuta.
Poslužujemo puding s parom na stol s prilogom, primjerice pire od krumpira ili mrkve, s kuhanom rižom, kuhanim povrćem ili kao samostalno jelo.

Kuhanje u laganom kuhalu -

Puding na paru

sastojci:

govedina - 400 g
Mlijeko - 200 ml (1. mjesto)
-1 komada jaja
maslac - 30 g (1 tbsp)
sol na okus

Tehnologija kuhanja:

Meso očišćeno od masti, tetive. Meso skuhajte i dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem.
Jaja. Odvojite bijele od žumanjaka. Vjeverice biču miješalicom.
Mljevenu govedinu dodajte žumanjke, mlijeko i sol. Dobro izmiješajte i pažljivo dodajte tučene proteine. Masa bi trebala biti elastična, poput paste.
Podmažite posudu paromer maslacem.
Mesnu masu širimo u kontejner-dvostruki kotao, au posudu sa sporim štednjakom nalijemo dvije čaše tople vode.
Posudu za parobrod stavimo u tavu.
Postavili smo multicooker način:

„Parenje”
vrijeme - 25 minuta

Poslužujemo puding s parom na stol s prilogom, primjerice pire od krumpira ili mrkve, s kuhanom rižom, kuhanim povrćem ili kao samostalno jelo.

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

Protein - 30,45 g
Masti –23,65 g
Ugljikohidrati - 1,05 g
Sadržaj kalorija - 337,59 Kcal
B1 - 0 mg
B2 - 0 mg
C - 0 mg
Ca-0 mg
Fe - 0 mg

trn

Jela od mesa

Što još čitati?

Pročitao sam komentar o gušterači i kako se ponaša pri varenju hrane pri uklanjanju žučnog mjehura. Puno hvala.

Hvala što ste komentirali gušteraču nakon uklanjanja žučnog mjehura. kao i činjenica da se dijeta mora stalno čuvati.

Marija, gušterača proizvodi alkalni sok gušterače, koji sadrži enzime - lipaze, amilaze i proteaze, zbog čega dolazi do razgradnje proteina, masti i ugljikohidrata koji se nalaze u hrani. Lipaza pankreasa, zajedno s žučnim kiselinama, razgrađuje masnoće.
Nastajanje žuči u jetri se odvija kontinuirano, bez obzira jesmo jeli ili ne. No, unos hrane poboljšava izlučivanje žuči. Proizvedena žuč ulazi u žuč. Sfinkter u zajedničkom žučnom kanalu je zatvoren. Tijekom obroka žučna se mješavina skuplja i sfinkter zajedničke žučnih kanala se opušta. Kao rezultat, žuč ulazi u duodenum.
Nakon cholecystectomy (uklanjanje žučnog mjehura), jetra nastavlja kontinuirano proizvoditi žuč. Bile nema kamo da se skupi i akumulira kako bi osigurao probavu velike količine hrane. Žuči se neprestano "kapaju" i ulaze u duodenum.
Zato je potrebna djelomična prehrana u malim porcijama. Dijetetska prehrana nakon holecistektomije je imperativ. U slučaju narušavanja prehrambene prehrane razvija se upala gušterače.

Hvala Natalya, svi praktični savjeti, recepti su vrijedni za mene, početnik u džungli. Bio sam zainteresiran za sufle od mesa za podizanje hemoglobina nakon pogoršanja i 5p prehrane. Ali ovdje je označen Fe 0g....? Posavjetujte se, molim.
Hvala, tvoj imenjak Natasha

Puding od mesa

Za kuhanje pudinga s mesom u peći se peče mljevena junetina s malom količinom kruha namočenog u mlijeko i jajima. Sočni puding od mesa poslužuje se uz prilog kao glavno vruće jelo.

Kako kuhati puding od mesa:

Izrežite meso, dvaput ga preskočite kroz stroj za mljevenje mesa (drugi put - zajedno s ustajalim kruhom, prethodno natopljenim toplim mlijekom). Namočite maslac s 1 jajetom i pomiješajte nastalu masu s mesom, pospite solju. Prelijte bjelanjke preostalog jajeta do raskošne pjene.

Dobivenu masu stavite u dubok oblik, namažite biljnim uljem i pospite krušnim mrvicama. Stavite puding od mesa u pećnicu 1 sat.

Prije posluživanja, povrće pospite mesnim pudingom i dodajte povrće.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

Puding od mesa

Ukusan, sočan, zadovoljavajući. Vrlo ukusan puding, moja obitelj to jednostavno voli. Pretražio sam web-lokaciju, nisam je našao, pa sam ga ispričao. Jednostavan za pripremu.

Sastojci za puding od mesa:

Pileći file (nemasna teletina) - 100 g
Kruh (Slajsni kruh, bez kore) - 1 kom
Mlijeko - 1/2 Stack
Mrvice od kruha / Breading - 3-4 žličice.
Sol (štipanje)
Biljno ulje (za podmazivanje)
Pileće jaje - 1 kom

Vrijeme kuhanja: 70 minuta

Pripreme: 4

Recept "Puding od mesa":

Možete koristiti teletinu, pa, ja sam imao pileći file.

Pileći file okrećemo mlinom za meso, te kriškom kruha namočenom u mlijeko (mlijeko mora ostati). Promiješati. Dodajte preostalo mlijeko, promiješajte, napravite tekuću kašu.

Jaje je podijeljeno na bijelo i žumance. Dodajte žumance u kašu i pomiješajte.

Protein bičem u bijeloj pjeni i dodamo masi, promiješamo.

Pripremit ćemo puding na parnoj kupki. Za ovo su nam potrebna 2 lonca. Čovjek mora stajati na vrhu druge.

Ta tava, koja će biti na vrhu, namijenjena je samo masama. Podmažite ovu posudu uljem i pospite krušnim mrvicama, a zatim nanesite kašu, dub.

Preko mise stavljamo nauljeni krug papira (pergament) i prekrijemo tavu.

Napunite drugu posudu (onu koja je veća) pola kipuće vode tako da posuda koja stoji na vrhu ne dodiruje vodu.

Stavite lonac na lonac.

Stavite u pećnicu i kuhajte 45 minuta na 180 stupnjeva.

Kako će se kuhati puding, odvojiti tave, izvaditi papir iz pudinga, pokriti ga poklopcem i ostaviti da stoji 3-4 minute.

Puding će se lagano ohladiti, odmaknuti od zidova i lakše će ga okrenuti na tanjuru. Okrenite i ukrasite zelje.

Puding od mesa najbolje se poslužuje s pireom od krumpira.

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Ostale opcije recepta

Naša mesna štruca

10
92
12.617

Puding od mesa

55
80
16.866

Mesni kolačić

52
75
9851

Slični recepti

Pileći kotleti s taragonom

34
35
1539

Kotleta od cvjetače

159
1541
165741

Kolačići "Chicken"

17
125
2768

Piletina zrazy s umakom od vrhnja

32
94
9039

Meksičke piletine s piletinom

25
97
9272

Lazna tjestenina iz tjestenine

69
516
160022

Marokanske mesne kuglice

165
354
17.665

Papar punjen patlidžanom i piletinom

45
86
1110

Dijetalni kotleti

58
938
6303

Pokušajte kuhati zajedno

Kineska salata od krastavaca i lignja

53
955
12.006

Švedski sendvič kolač

118
1264
48.716

Pečeni sladoled Aljaske

81
154
24.264

Komentari i recenzije

22. travnja 2011. a-lesa #

25. travnja 2011. Anya Yakovenko # (autorica recepta)

17. travnja 2011. Oleska2112 #

17. travnja 2011. Anya Yakovenko # (autorica recepta)

17. travnja 2011. Oleska2112 #

17. travnja 2011. Anya Yakovenko # (autorica recepta)

9. travnja 2011. IRINA BUTENKO #

9. travnja 2011. Anya Yakovenko # (autorica recepta)

8. travnja 2011. Berry Malina #