Pire dijeta recepti za juhu

Gumene juhe koriste se za dijete br. 0, br. 1a, br. 1b, br. 1, br. 2, br. 4, br. 4b, br. 13. Pripremaju se od žitarica, povrća, peradi, mesa i drugih proizvoda koji nisu kontraindicirani u svojstvu prehrane. Po vrsti kuhanja takve juhe se dijele na sluznice, pire juhe i krem ​​juhe.

Sluzaste juhe. Sluzaste juhe koriste se kada je potrebna mehanički najpraktičnija prehrana (dijete br. 0, br. 1a, br. 1b, br. 4, br. 4b, br. 5a, br. 13). Njihova osnova je sluznica juhe dobivene kada kuhanje sapi. Pročišćene juhe dovode do prokuhavanja, lagane soli. Za dijete br. 0, br. 1a, br. 1b, br. 1, br. 13, juha se može napuniti lejonom. Ulje se stavlja na tanjur za vrijeme praznika. Temperatura polaza - 60 ° C.

Gotova posuda treba imati jednoliku nježnu teksturu guste kreme, bez nerazvučenih čestica proizvoda, pahuljica koaguliranih jaja; slab ukus i miris žitarica, mlijeka, jaja.

Zobena kaša (dijeta br. 0, br. 1a, br. 1b, br. 5a, br. 5p, br. 13). Prelijte zobene pahuljice u kipuću vodu, prokuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate u potpunosti najmanje sat vremena, filtrirajte kroz gazu ili sito bez trljanja, prokuhajte, dodajte sol, šećer, ohladite na 76 ° C i napunite mješavinom jaja-mlijeko (losion). Stavite komad maslaca (vidi Tablicu 71).

Juha od riže sluzi u mesnoj juhi (dijeta broj 4, broj 4b, broj 13). Stavite rižu u vrelu juhu, kuhajte 3-4 sata, filtrirajte. Sluznu juhu dovede se do kuhanja, napuni solju. Otpustiti s maslacem (vidi tablicu 71).

Mliječna juha s mesnim pireom (dijeta broj 1b, broj 5a, broj 5p.). Kuhano meso prolazi 2-3 puta kroz mlin za meso s čestim roštiljem i brisanjem (kroz sito ili stroj za trljanje). Rice sluzav bujon pomiješa se s mesnim pireom, posolimo, dovedemo do kuhanja, ohladimo na 70 ° C, začinimo losionom. Kada odete, stavite maslac (vidi tablicu 71).

Također kuhana juha s pilećim pireom.

Juhe, pire krumpir su od povrća, žitarica, mesa, peradi, jetre, ribe. Osnova je bijeli umak (vidi “Umaci”), koji se, u skladu s “karakteristikama prehrane, priprema u mesu, kosti, ribi, slaboj ili sekundarnoj juhi (dijete br. 2, br. 4, br. 4b, br. 4c, br. 11), povrće ili Krupsyan bujon (dijeta broj broj 1b, broj 1, broj 5a, broj 5, broj 5p, broj 6, broj 7, broj 10a, broj 10c, broj 10, broj 13).

Proizvodi uključeni u juhe kuhaju se, kuhaju ili pirjaju dok se potpuno ne skuhaju i obrišu na brisačima. Hrana koja se teško peče već je prošla kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim se protrlja.

Pire u kombinaciji s bujonom (bujon), dovede do kuhanja, ukloni s površine dobivene pjene. Tako da čestice obrisanih proizvoda ne potonu na dno i ravnomjerno se rasporede u juhi, juha se puni bijelim umakom i kuha (10-15 minuta).

Za poboljšanje okusa i ubrizgavanje meke konzistencije (osim dijete broj 4b, broj 4c) limun. Juha nije kuhana, jer je njezina struktura uništena. Bijeli umak može se zamijeniti kuhanom rižom (dijete br. 4b, br. 4c).

Pirene juhe trebaju imati ravnomjernu konzistenciju guste kreme, bez grudica kuhanog brašna, komadića nezaštićenih proizvoda i pahuljica koaguliranih bjelančevina; boja juha je bijela, kremasta ili odgovara boji proizvoda od kojih je pripremljena; okus i miris glavnih proizvoda.

Juha je začinjena maslacem. Neki proizvodi se ponekad ne trljaju, ali se stavljaju na tanjur kada se poslužuju kao prilog: sitno sjeckano povrće na pari, zeleni grašak, kuhana riža, itd. Odvojeno, kruhovi se mogu poslužiti - pšenični kruh, izrezati na male kockice i sušiti u pećnici. Služi na 65¤S.

Pire od juhe od povrća (dijete br. 1, br. 2, br. 4b, br. 4c, br. 5, br. 5p, br. 7, br. 10a, br. 10c, br. 11, br. 13, br. 15). Pripremljena od mrkve, krumpira, tikvica, cvjetače, rajčica, grašak i njihove mješavine.

Kuhajte krumpir i cvjetaču, odrežite ostatak povrća i kuhajte dok nije gotov. Povrće se utrlja zajedno s bujonom u vrućem obliku, u kombinaciji s bijelim umakom, razrjeđuje s povrćem ili mlijekom do željene konzistencije (osim za dijete br. 2, br. 4b, br. 4c), dovede se do kuhanja, doda se sol, šećer.

Zatim se ohladi na 70 ° C i napuni s slobodnom zonom. Stavite komad maslaca (vidi tablicu 71).

Pire od juha od žitarica (dijete broj 1, broj 2, broj 5a, broj 5, broj 7, broj 10a, broj 10, broj 14, broj 15). Nabrane i oprane žitarice (riža, ječam, ječam, zobena kaša) kuhaju se. Voda po porciji juhe traje oko 350 ml, budući da će u budućnosti količina tekućine koja se ubrizgava umakom i mlijekom.

Filter juha, i mljevenje rubbed. Rezultirajuća masa je kombinirana s bijelim umakom, začinjena solju, šećerom, kuhana, lagano ohlađena, ubrizgana lezon i stavljena maslac.

Prilikom kuhanja juhe od pire od brašna od žitarica, pivo se priprema s vrućim mlijekom, bujonom ili vodom, kuha se 3-5 minuta, lagano ohladi i napuni losionom.

Možete kuhati pire od juha od mješavine žitarica i povrća.

Juha-pire od mesnih proizvoda (dijeta broj 1b, broj 1, broj 4c, broj 5a, broj 5, broj 5p, broj 7, broj 10, broj 11, broj 13). Kuhano meso, oslobođeno tetiva i filmova, pirjane jetre (osim dijeta br. 5 i 7) ili meso kuhane piletine bez kože i tetiva prolazi kroz mlin za meso 2-3 puta, razrijedi se malom količinom tekućine i protrlja kroz sito, u kombinaciji s bijelim umakom prokuhajte, lagano ohladite i napunite losionom i maslacem (vidi tablicu 71).

Krem juhe. Kuhani od različitog povrća, njihovih mješavina, životinjskih proizvoda, mješavine žitarica i povrća, itd. Svi proizvodi se pripremaju na isti način kao i za juhe, pire krumpire.

Čista masa se razrijedi vrućom juhom (mlijeko ili juha), u kombinaciji s umakom od mlijeka, miješa, prokuha 10-15 minuta, filtrira i proključa. Napunite solju, vrućom kremom ili mlijekom, maslacem.

Krem juha od raznog povrća (dijete br. 1, br. 2, br. 4c, br. 5a, br. 5, br. 7, br. 10a, br. 13). Oguljene mrkve, repa i krumpir režu se na velike kriške. Repa se opeče, a zatim škropi mrkvom. Karfiol se dijeli na cvatove i kuha zajedno s krumpirom.

Pripremljeno povrće i zagrijan zeleni grašak utrljaju se, umiješaju se s umakom od mlijeka, razrjeđuju s vrućom juhom od povrća do željene konzistencije i dovode do ključanja. Poslužite uz vruću kremu, sol, maslac (vidi tablicu 71).

Krem juhe: dijetni recepti

Juhe od pirea su pureed juhe iz raznih namirnica. Kao sastojke možete koristiti meso i perad, ribu i plodove mora, povrće i žitarice, mliječne proizvode i jaja. Glavno je znati kako ih kombinirati. Na primjer, ne kuhajte juhu od govedine i ribe. Pire juhe se pune pasiranim brašnom, mlijekom ili freezonom (jaja izbijeljena do ujednačene konzistencije s mlijekom).

A zbog mekane strukture pirea, te juhe se lako apsorbiraju i brzo dostavljaju sve hranjive sastojke sadržane u tim jelima.

Kako kuhati juhe bez masnoće?

Za pripremu pirenih juha, meso, perad i povrće kuhaju se u malo vode ili kuhaju. Žitarice se kuhaju, a jetra se peče. Stoga se prehrambene juhe dobivaju od kuhane i pirjane hrane.

Zatim se sastojci melju kroz željezno sito ili zdrobimo miješalicom dok se ne ujedine i kombiniraju s bijelim umakom (brašno od tjestenine) ili s umakom od mlijeka (brašno od tjestenine začinjeno vrućim mlijekom).

Umjesto propuštanja brašna, možete koristiti izvarak riže ili preljev jaja i mlijeka. Mlijeko se može zamijeniti kremom, ali će se sadržaj kalorija u juhi značajno povećati.

Za različite recepte možete samljeti sve proizvode ili ostaviti malo da ukrasite jelo. U tom slučaju, u tanjur se ulijeva gotovi pire krumpir, au središtu neki od proizvoda koji su ostavljeni u pripremi ove juhe, ili kuhane žitarice, ne brišu se, već gnječe nožem. Naravno, postoje iznimke. Na primjer, škampi za ukrašavanje ne rezati, nego se polažu u cijelu (ali ljuštenu) u kuhanom obliku.

Ne zaboravite da prehrambene juhe mogu biti slatke. Kuhani su od suhog voća, bobičastog voća, svježeg voća. Dodajte med i cimet. Tehnologija njihove pripreme gotovo se ne razlikuje od gore navedenog, već samo izvlače sjemenke i sjemenke iz voća. A za punjenje uzimaju mlijeko bez jaja ili rižine vode sa ili bez žitarica.

Dijetalna juha iz Turske

Lagana juha od pirea. Idealno za prehranu mršavljenja. Nutritivna vrijednost 100 g juhe: proteini - 9 g; masti - 0,4 g; ugljikohidrati - 11 g; 86 kcal.

• 100 g purećeg filea;
• 30 g mrkve;
• 30 grama žitarica od riže;
• češanj češnjaka;
• 100 ml nemasnog mlijeka;
• na okus soli;
• kušati mljevenu papriku.

1. Pirjajte rižinu krupicu u hladnoj vodi i kuhajte u slanoj vodi. Kada su zrnca riže mekana, isperite ih i stavite na stranu.
2. Otpustite pureća fileta od kože, filmova i viška masnoće. Isperite čistom vodom. Izrežite na male kocke.
3. Stavite u tavi i ulijte malo tople vode.
4. Stavite kuhati za umjereno zagrijavanje peći.
5. Ogulite i operite češnjak i mrkvu. Dobro sjeckati. Dodajte mesu. Promiješati.
6. Začinite solju i paprom.
7. Odvojeno odnesite mlijeko u čir i ostavite da se ohladi.
8. Kad se kuhaju kriške puretine i povrća, sadržaj posude nasjeckati umočenim miješalicom. Ili preskočite nekoliko puta kroz stroj za mljevenje mesa ili kombinirajte.
9. Sjeckani proizvodi prelijte mlijekom, promiješajte.
10. Ulijte juhu u tanjur za juhu, u sredini stavite kuhanu rižu.

Veggie Juha od povrća

Biljna krem ​​juha može biti ne samo dijetetski, već i dio dječje hrane. Nutritivna vrijednost 100 g juhe: bjelančevine - 3,8 g; masnoća - 2 g; ugljikohidrati - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g cvjetače;
• 50 g mrkve;
• 50 g luka;
• 100 ml obranog mlijeka;
• jedno pileće jaje ili dvije prepelice;
• na okus soli;
• jedan lovorov list.

1. Oljuštite i isperite luk i mrkvu u hladnoj vodi. Izrežite ovo povrće u male kockice.
2. U cvjetaču, izrežite male cvjetove i stavite ih u šalicu vode. Posolite i ostavite nekoliko minuta. Zatim isperite čistom vodom.
3. Kuhano povrće i lovorov list presavijeni u tavi, prelijte čašom hladne vode.
4. Stavite posudu na štednjak i prokuhajte sadržaj.
5. Prokuhajte do mekog povrća.
6. Ulijte mlijeko u mali ražnjić ili Turku. Kuhajte i ostavite da se ohladi.
7. Pobijedite jaje u zdjeli i tuknite dok ne postane glatko.
8. Kada mlijeko ne gori, ali je vruće, sipajte tamo jaje. Promiješati.
9. Kuhano povrće zajedno s ostatkom juhe (izvadite lovorov list, više nije potrebno), samljeti miješalicom.
10. Začinite juhu solju i mješavinu mlijeka i jaja.
11. Promiješati i sipati u ploče.

Kako kuhati pire juha: novi recepti prvi tečaj. Recepti pirenih juha s piletinom, povrćem, gljivama i žitaricama

Liječnici predlažu uključiti u prehranu obrisane juhe svima koji imaju probavne smetnje i boluju od angine ili bronhitisa.

Djeca (osobito dojenčad) takvo jelo daje mnogo vitamina i put do "odrasle" hrane.

Krem juha je još uvijek korisna i važna za ljude koji se brinu o sebi i svom zdravlju.

Čiste juhe - opći načini kuhanja

Možete koristiti sve vrste povrća (kupus, brokula, mrkva, krumpir, poriluk, tikvice i dr.), Žitarice, jetru, teletinu, ribu, piletinu, gusku, puretinu kao sastojke za juhu u obliku pirea. Shema kuhanja pirenih juha je jednostavna. Proizvodi dovode do spremnosti, daljnje brisanje i dodavanje gotove mase u juhu.

Sastojci koji se lako melje, poput povrća, brišu se kroz sito. Budite pažljivi s mesom, prvo ga morate usitniti u mlin za meso i tek onda poslati na brisač. Bujon može biti na bazi piletine, mesa ili gastronomskih kocki za juhu (ali zapamtite da je juha na svježem mesu mnogo ukusnija). Može se puniti mlijekom, bijelim umakom, kremom s žumanjcima ili jednostavno ne masnom kremom. Komad maslaca, dodan u posljednjoj fazi, kada je juha gotovo spremna, učinit će jelo pitkim i mirisnim. U gotovom pire krumpiru kockice trebaju biti odsutne. Konzistencija mora biti slična homogenoj masi, stoga je vrijedno filtrirati prije usitnjavanja komponenti. Juha će s vremenom biti slična boji proizvoda koji su veći, ili bijeli, zahvaljujući kremi i mlijeku.

„Gljiva berači”. Pire juhu od šampinjona

Vrlo nježna i prozračna juha s ugodnom bazom za kremu, s dodatkom krumpira i luka.

sastojci:

• gljive: 600 grama.

• krumpir: 450 grama.

• korijen peršina: jedan komad.

• teška krema (25-30%): 550 mililitara.

• peršin (ne sušen): 1 hrpa.

• suncokretovo ulje: 2,5 žlice (juha).

• sol (velika): 3 prsta.

• Papar: 2 prsta.

• bijeli kruh: 3 komada.

Način pripreme:

1. Odrežite krumpir iz kore, izrežite na velike komade, dodajte vodu i kuhajte u tavi.

2. Nasjeckati luk i pržiti do zlatne.

3. Rezati gljive (ne jako fino) i pržiti dok se ne pripremi u zasebnoj posudi.

4. Dok se gljive peku, luk i krumpir se vjeruju, napravit ćemo krekere za juhu. Izrežite bijeli kruh i ostavite u pećnici deset minuta.

5. Ocijedite vodu iz krumpira, ostavljajući u posudi 3-4 centimetra vode. Ulijte nešto tekućine u posudu, kasnije će vam dobro doći.

6. Dodajte krumpir i luk u posudu u tavi. Sve se to temeljito umiješa miješalicom.

7. Dodajte kremu i začine pireu. Još jednom, pobijedite sve.

8. Ako se ispostavilo da je juha nešto gusta, dodajte pohranjenu vodu iz krumpira.

9. Stavite lonac na srednje vrućinu i dovedite ga gotovo do ključanja. Pazite da sadržaj ne proključa.

10. Poslužite s povrćem i krekerima. Uživajte u jelu!

„Pepeljuga”. Čista juha od bundeve

sastojci:

• bundeve: 500 grama.

• maslac: 60 grama.

• krema: 20 grama.

• Mlijeko 300 ml.

• mrkva: dva medija.

Način pripreme:

1. Očistite i isecite bundeve.

2. Prokuhajte mlijeko i odmah ga napunite bundevom (pola).

3. Posolite bundeve s mlijekom i stavite na laganu toplinu.

4. Dok pripremate bundeve, očistite mrkvu i prokuhajte.

5. Nakon što se bundeva kuha, samljeti je dodavanjem ostatka mlijeka.

6. Dobivena smjesa ponovno se stavi na štednjak i dovede do kuhanja.

7. Nakon kuhanja tekućine dodajte vrhnje, maslac, spremite mrkvu i prođite kroz miješalicu.

8. Juha je spremna. Poslužite s mirisnim krutonima češnjaka. Bon appetit!

Zlatna riba

Čista riblja juha.

sastojci:

• riba (smuđ): 500 grama.

• mrkva: 4 komada.

• češnjak: 4 klinčića.

• crni papar (cjelovit): po ukusu.

• maslac: 2 žličice za juhu.

• vrhnje: 2 žlice za desert.

• grašak: jedna čaša.

• Brašno: 2 žlice.

• Zeleni (peršin ili kopar): jedna hrpa.

• Limunov sok: 3-4 žlice.

Način pripreme:

1. Očistite ribu iz ljusaka i, ako je moguće, iz kostiju. Izrežite u srednje kockice i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri s paprom i nasjeckanim zelenilom. Uvjerite se da nema kostiju, inače možete oštetiti tehniku ​​i utjecati na okus juhe.

2. Luk i mrkvu izrežite na približno jednake dijelove i dodajte ribi. Kuhajte dok se ne skuha na laganoj vatri.

3. Dok kuhate ribu s povrćem, morate kuhati češnjak: istisnite ga u tisku s češnjakom.

4. Uhvatite ribu i pomaknite se u mlincu za meso i obrišite povrćem sito. Zatim miješajte povrće s ribom. Trebala bi dobiti konzistenciju sličnu pireu. Ulijte ribu i povrće u odvojena jela.

5. Pržiti brašno u rastopljenom maslacu i nakon 3-4 minute dodati dvije žlice juhe.

6. Umiješajte dobiveni umak s ribljim pireom i povrćem, posolite, prelijte vrhnjem i paprom. Stavite lonac na vatru, juha treba kuhati.

7. Juha je spremna, poslužite vruće sa svježim biljem. Uživajte u jelu!

Zdrava juha od zobene brašna

sastojci:

• zobena kaša: 100 grama.

• jaje: jedan komad.

• mlijeko: 800 mililitara.

• maslac: 70 grama.

Način pripreme:

1. Isperite krupicu dobro i kuhajte dok nije gotova.

2. U vrijeme kuhanja žitarica, kuhajte mlijeko dodavanjem sirovog jajeta.

3. Procijedite izvarak zobene kaše i obrišite samu zrnu.

4. Pomiješajte juhu s grizom i dodajte kuhano mlijeko s jajetom.

5. Dobivenu smjesu kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri.

6. U juhu dodati sol, papar, maslac i sipati u tanjure. Bon appetit!

Francuska juha od sira

Nježan i profinjen okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

sastojci:

• tvrdi ili topljeni sir (po vlastitom nahođenju): 120 grama.

• krumpir: 3 komada.

• mrkva: jedan komad.

• češnjak: jedan kriški.

Način pripreme:

1. U posudu upišite vodu i kuhajte na štednjaku zajedno s oguljenim krumpirom.

2. Dok krumpir prokuha, tri mrkve i nasjeckati luk. Popecite mrkvu s lukom i dodajte maslac.

3. Nakon što krumpir prokuha, bacite joj prženu mrkvu s lukom.

4. Kuhajte povrće dok ne bude spremno.

5. Izvadite posudu iz peći i prelijte na homogenu miješalicu.

6. Ponovno stavite tavu na vatru i ne zaboravite dodati sir. Kuhati do potpunog otapanja sira.

7. Pažljivo promiješajte smjesu, dodajte cilantro, sjeckani češnjak i sol. Također, u juhi možete dodati gotove gljive, šunku ili škampe. Bon appetit!

Vitaminska juha od povrća

Čista juha od povrća je najsvestranija, možete sami mijenjati proporcije i sastav sastojaka! Glavno je promatrati razinu gustoće.

sastojci:

• tikvice (srednje veličine): 2 komada.

• Poriluk (opcionalno): jedna stabljika.

• Krumpir: 3 komada.

• mrkva: 2 komada.

• brokula: 300-400 grama.

• cvjetača: 200 grama.

• kopar: jedna hrpa.

• krema (10-15%): 250 mililitara.

• maslac: 60 grama.

Način pripreme:

1. Podijelite kupus i brokulu na cvjetove, isperite, posolite i kuhajte 15 minuta.

2. Pržiti poriluk u rastopljenom maslacu, dodati tikvice i pirjati 8 minuta.

3. Ocijedite vodu iz kupusa i brokule u posebnu posudu. Ugušiti sve povrće dok se ne skuha.

4. Dok se kuha povrće, izrežite zelje.

5. Kako su proizvodi spremni, izvadite tavu iz vrućine i pustite da se ohladi. Zatim sve pomiješajte u mikseru.

6. Solite, popaprite i začinite kremom, a zatim sve povrće ponovno umutite miješalicom.

7. Nastala juha može se zagrijavati na laganoj vatri i poslužiti s povrćem (po izboru).

Pirena pileća juha

sastojci:

• piletina: jedan trup.

• mrkva: jedan komad.

• luk: jedan komad.

• peršin: jedan korijen.

• mlijeko: pola čaše.

• maslac: 60 grama.

• biljno ulje: 1 žlica.

• jaje (žumanjak): jedan komad.

• Brašno: 2,5 žlice za juhu.

• lovorov list (prema vlastitom nahođenju).

Način pripreme:

1. Temeljito isperite piletinu, očistite žvakanje i stavite je da vjerujete dok ne budete spremni.

2. U ovom trenutku, usitnite povrće i kuhajte s biljnim uljem.

3. Odvojite gotovu piletinu od kostiju, izrežite na male komadiće i usitnite u miješalicu.

4. Koristeći juhu, dovedite piletinu u kašasto stanje. Procijedite pire kroz sito i stavite ga u hladnjak 20 minuta.

5. Dok se piletina hladi, obrišite povrće i kuhajte umak. Za umak pržite brašno s maslacem sve dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa. Zatim dodajte dvije žlice pileće juhe u brašno i kuhajte 15 minuta.

6. Pire od piletine i povrća pomiješajte s umakom. Dobro promiješati. Dodajte vrhnje, jaje i peršin. Ponovno samljeti na mikseru i zapaliti.

7. Nakon što juha prokuha, možete je sipati u tanjure.

Mali trikovi kuhanja pirenih juha:

Juha od žitarica će se kuhati mnogo brže ako se u početku koristi u obliku zemlje.

Svi proizvodi moraju biti svježi, dobro očišćeni i oprani.

Ako za kuhanje koristite smrznuto meso, onda ga prirodno odmrznite. Mikrovalno pjevanje ovdje nije posve prikladno.

Vrlo čudna, ali djelotvorna tajna: što je juha manja, ona je ukusnija. Ne pokušavajte kuhati lonac tjedan dana unaprijed.

Česti problem: suviše tanak ili predebeo. Da biste izbjegli pretjerano gustu konzistenciju, sipajte dio vode, u kojoj je kuhano povrće, u zasebnu posudu. Pitanje tekuće juhe riješit će se jednostavnim malim trikom: koristiti broj ploča vode jednak broju obroka.

Držite redoslijed proizvoda, odnosno njihov redoslijed u kuhanju.

Važno je zapamtiti da svaki proizvod ima svoje vrijeme kuhanja. Stoga, neke proizvode treba pripremiti odvojeno.

Najvažnija tajna: kuhati s dušom.

5 jednostavnih recepata prehrane pureed juhe

Tražite recepte za juhu za vitko tijelo? Prikupili smo najjednostavnije pripremiti i najukusnije! Suhe pirene juhe često se propisuju kao zamjena za uobičajene teške obroke.

Redovita uporaba zdravih juha pružit će vam osjećaj lakoće i zasigurno će vam pomoći da odbacite nekoliko dodatnih kilograma. A što kuhati o normalizaciji probave i uklanjanja šljake. Slim i rastajmo zajedno!

Dijetalna juha od riže

sastojci:

• Riža - 200 grama
• Mrkva - 1 kom
• Krumpir - 3 kom
• Sol, papar - po želji

Priprema:

1. Operite rižu, prelijte hladnom vodom i stavite na peć.
2. Narežite mrkvu.
3. Krumpir narežite na male kockice.
4. Kada riža dođe na pola, dodajte krumpir, mrkvu, sol i začine. Zatim kuhajte 10-15 minuta.
5. Koristeći miješalicu (ili protrljajte kroz sito), nasjeckajte juhu u stanje pirea i kuhajte 1-2 minute.
6. Poslužite juhu ukrašavajući je kriškom limuna.

Biljna "zelena" krem ​​juha za mršavljenje

sastojci:

• Stabljika celera - 300 grama
• Bijeli kupus - 300 grama
• Špinat (zamrznut) - 200 grama
• Luk - 1 kom
• Bugarski zeleni ili žuti papar - 1 kom
• Zeleni grašak (zamrznut) - 4 žlice.

Priprema:

1. Sve sastojke izrežite slučajno i stavite u lonac za pirjanje. Ulijte hladnu čistu vodu i stavite na plin.
2. Nakon prokuhavanja, kuhajte 15-25 minuta dok se ne skuha sve povrće.
3. Zatim trebate brusiti juhu u miješalici. Ako je potrebno, osušite povrće, ako se ispostavi da je previše. Konzistentnost juhe trebala bi biti poput tekućeg kiselog vrhnja.
4. Nakon mljevenja, kuhajte juhu tako da se tijekom skladištenja ne zakiseli.

Juha od bundeve za mršavljenje

sastojci:

• Bundeva (ili tikvice) - 400 grama
• Mrkva - 2 komada
• Luk - 1 kom
• Proso - 1/2 čl.
• Nori (alge) - 2 lišća
• Voda - 1,5 litara
• Cimet, sol - štipanje

Priprema:

1. Isperite proso i stavite ga u tavu.
2. Bundeve, mrkvu i luk ogulite i narežite na kockice. Pošaljite u tavu i zalijte vodom. Odmah možete dodati cimet i sol. Kuhajte 20-30 minuta do mekih sastojaka.
3. Zatim sjeckati juhu.
4. Poslužite s oblogama od morskih algi.

Dijetna juha od rajčica i pirea od luka

sastojci:

• Luk - 5-6 komada
• Rajčica - 5-6 komada
• Stabljika celera - 1 kom
• Crvena paprika - 1 kom
• Kupus - 200-300 grama
• Vruća crvena paprika, sol - po želji

Priprema:

1. Povrće rezati proizvoljno, dodati vodu i kuhati dok se ne omekša. Kuhanje bi trebalo biti slabo. Kuhajte juhu s pokrivenim poklopcem.
2. Kada je povrće mekano, dodajte začine na okus i zgnječite juhu u kremasto stanje.

Mrkva slimming krem ​​juha

sastojci:

• Mrkva - 450 grama
• Luk - 100 grama
• Krumpir - 100 grama
• Biljna juha (ili voda) - 1 litra
• Maslinovo ulje (ili bilo koje povrće) - 2 žlice. žlice
• Sjeme korijandera - 1 tbsp. žlicu
• Sok od limuna - 30 ml.
• Sol, papar - po želji

Priprema:

1. Zagrijte maslinovo ulje s korijanderom u tavi i stavite sjeckani luk i mrkvu, izrezati na pola prstena.
2. Krumpir narežite na male komadiće i dodajte ostatku povrća. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Kuhajte juhu ili vodu i pošaljite joj povrće iz tave. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri pokriven poklopcem. 5 minuta prije spremanja u juhu dodajte sok od limuna i začine.
4. Poslužite obložene zelenilom ili niskim udjelom masnoće u pavlaku.

Recept za još jednu učinkovitu juhu za sagorijevanje masti možete pronaći klikom na ovaj link.

Savjet: u večernjim satima jedite najbolje prehrambene juhe, zamjenjujući ih veselom večerom.

Zdrave juhe za pankreatitis

Pancreatitis juhe su među jela s ciljem istovara najvažniji organ probavnog sustava - gušterača. Oni sadrže uravnoteženu količinu masti, bjelančevina i ugljikohidrata, lako se probavljaju, ne uzrokuju ozbiljnost i bol, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.

Što može

Juhe - nezamjenjivo jelo za upalu gušterače, jer bolest zahtijeva stroga ograničenja u ishrani. Dopuštene juhe uključuju one čije recepte ne uključuju pržene, začinjene, slane, masne, dimljene sastojke i namirnice koje su kontraindicirane kod upale gušterače, kao što su grašak, masno meso ili riba.

ribolov

Kod pankreatitisa dopuštena je samo riba s niskim udjelom masti, tako da će uho od vuče, pola, oslića, voble ili štuke biti pogodna posuda tijekom remisije bolesti. Ne preporučuje se uho kada pogoršava bolest. Tijekom razdoblja stabilne remisije možete uključiti u obroke uha od marinca, šarana, tune, pastrve, ružičastog lososa.

Prilikom kuhanja riblje juhe, riblja juha se nužno filtrira kako bi se uklonio višak masnoće. Kornjaku, bilju, začinima ili biljnom ulju se ne dodaju u posudu. Količina soli je također ograničena. Kao i sve juhe s upalom gušterače, uho se jede toplo.

mljekara

Kod pankreatitisa dopušteno je samo obrano mlijeko. Za pripremu juhe, litar mlijeka kuha se u zasebnoj tavi. U to se vrijeme u drugoj posudi kuha 200-250 grama riže. Kada je riža dobro skuhana, ona se gurne u mulj i pomiješa s mlijekom. Smjesa se ponovno stavi na vatru, doda sol na okus i malo maslaca, dovede do prokuhavanja i ukloni iz topline.

Korisno za mliječnu juhu s pankreatitisom s povrćem. Za pripremu upotrijebite povrće koje je dopušteno pacijentima s pankreatitisom: krumpir, mrkva, cvjetača. Sastojci su trljali fini ribež i kuhali u vodi. 5 minuta prije nego što je povrće spremno, obrano mlijeko se prelije u kipuću vodu. Čaša vode zahtijevat će 500 ml mlijeka.

sir

Za pripremu sirene juhe od krepa, koristite sekundarnu pileću juhu. U njega se dodaju pire od povrća od kuhane mrkve, bundeve, cvjetače i male količine naribanog sira. Posuda mora imati konzistenciju tekućeg pirea. Da biste to učinili, dodajte malo vode. Zatim juha je kuhana 5 minuta, uklonjena iz topline i dodajte krekere. Međutim, nije preporučljivo jesti juhu od sira tijekom pogoršanja gušterače.

Akcije

Najjednostavnije vrste jela za akutni pankreatitis i za vrijeme pogoršanja kroničnog oblika bolesti su juhe od povrća. Kuhaju se s malom količinom usitnjenih sastojaka. Da biste to učinili, 700 g repe, 200 g mrkve i 50 g luka se kuhaju, sitno sjeckani ili naribaju. Zatim se povrće kuha 20-25 minuta. Bujon je lagano nasoljen i nadopunjen s malo masnoće kiselo vrhnje.

Za pripremu laganog povrća juha, kuhati i sitno sjeckati 3-4 srednje krumpira, 1 mrkva, luk i rajčice. Luk i mrkva se pirjaju u maloj količini vode 3-5 minuta i preliju juhom od povrća. Zatim dodajte krumpir i rajčice, prokuhajte, lagano posolite i kuhajte još 20-25 minuta. Ovo je jelo dopušteno u bilo kojoj fazi pankreatitisa.

Juha od bundeve nije samo ukusna, već je korisna i za pankreatitis, jelo koje je dopušteno tijekom različitih razdoblja bolesti. Za pripremu, 500 g pulpe bundeve se nariba i doda u 500 ml vrelog obranog mlijeka. Izmiješati na laganoj vatri dok se ne skuha. U gotovu posudu dodajte krekere i komad maslaca.

Vegetarijanska jela pružaju veliku količinu zelenila. Međutim, kisele juhe s pankreatitisom su zabranjene, jela s dodatkom zelenog luka, kineski kupus, zelena salata, bosiljak i mnogo aromatičnog bilja. Dopuštena su jela s peršinom, koprom, kuminom, celerom, listovima koprive.

dijeta

Dijetalne juhe za pankreatitis izrađene su od raznih namirnica koje ne predstavljaju opasnost za pacijenta. Jela su podijeljena u 4 vrste:

Sve se pripremaju bez pečenja mrkve i luka, kao i bez dodavanja začina i začina. Žitarice, rižini rezanci, meso (mršava govedina, piletina ili zečje meso) dodaju se u izrezima povrća dopuštenog za pankreatitis (krumpir, krastavac, mrkva, paprika, luk). Krem juhe su napravljene od pirjanog povrća pomiješanog u miješalici. Mogu se jesti uz mesne okruglice ili krekere, koje se pripremaju odvojeno i dodaju izravno na tanjur.

Sluznice

Sluzaste juhe pripremaju se na bazi heljde ili zobene kaše. Tijekom napada pankreatitisa, oni su korisni, jer normaliziraju proces probave i vraćaju mukozu pankreasa. Za pripremu sluzav juha 6-8 žlice zobene kaše ili heljde stavljaju se u litru kipuće vode i kuhaju mekano. Bujon se filtrira kroz sito, a šećer i sol se dodaju na vrh noža. Ponovo dovedite do kuhanja, zatim uklonite iz topline, pustite da se malo ohladi i dodajte 100 ml mlijeka, bjelanjka i komad maslaca u juhu.

kašaste

Za kuhanje pirenih juha za pankreatitis koristite mikser ili ribež. Povrće, riba ili nemasno meso prije kuhanja mora se kuhati. Zatim se sitno sjeckaju, usitnu na ribež ili pomiješaju u ukupnu masu u mikseru. Kuhajte juhu u juhi s bilo kojom količinom sastojaka, začinite vrhnjem ili maslacem, dodajte zelje.

Kada su napadi pankreatitisa riža među prvim proizvodima koji su dopušteni pacijentu. Iz nje možete napraviti zdravu juhu. Da biste to učinili, 100 g riže žitarica je slomiti sirove ili pounded kuhanje polje. Zatim se masu od riže doda u 500 ml kipućeg mlijeka i kuha još 10-20 minuta.

Juhe od pirea

Juha-pire za pankreatitis je od povrća, žitarica, piletine, ribe, gljiva. Hranjiva i zdrava jela će se dobiti od pilećeg filea ili mršave ribe. Za pripremu 500 g pilećeg ili ribljeg filea, dobro usitnite i kuhajte u slanoj vodi. U tavi s juhom, mrkvom, lukom, dodaju se 2-3 krumpira, izrezati na male kockice i kuhati dok ne budu gotovi. Gotova juha od pirea tučena s mikser ili miješalica. Krem juha od gljiva pogodna je za pankreatitis u remisiji, ali jelo treba jesti u malim porcijama.

Recepti za ukusne, zdrave pire supe za svaki dan

Čiste juhe su dijetalna hrana za koju se pokazalo da se koristi kod raznih gastrointestinalnih bolesti. Svatko ih voli zbog svoje delikatne teksture - djece i odraslih. Postoje tri vrste hrane: krema, sluznica i pire krumpir. Za njihovu pripremu koriste se razni proizvodi. Mogu biti ribe, povrće, meso, žitarice.

Od ogromne raznolikosti recepata za pire juhe svatko može izabrati najprikladniju opciju za sebe.

bundeva

Jelo je vrlo korisno jer bundeva blagotvorno djeluje na organe probavnog trakta.

• Mlijeko - 750 ml;
• Bundeva - 400 g;
• Pšenični kruh;
• Krema - 100 g;
• sol;
• Maslac - oko 40 g

Počinjemo kuhati juhu s bundevom za čišćenje. Zatim povrće narežite na kockice, napunite ga svježe kuhanim mlijekom (uzmite polovicu ukupnog volumena koji nam je potreban). Dodajte sol u posudu, pošaljite je na kuhanje, čineći vatru malom. Ne zaboravite pokriti posuđe.

Kada je povrće spremno, potrebno ga je mljeti s mlijekom u kojem je kuhano. Dalje, uliti u preostalo mlijeko, neka mješavina kuhati, dodajte maslac, vrhnje.

Pripremite krutone od pšeničnog kruha i poslužite s njima.

povrće

Ova kategorija hrane je dobra za svakoga - bogata je hranjivim tvarima, vitaminima, a okus je izvrstan. Čista juha za ovaj recept je dijetalna.

• Luk (srednje veličine) - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Maslac - oko 50 g;
• Bačve - 3 kom. (Prosjek);
• Sol, papar - po vašem ukusu;
• Bujon - 250 ml;
• Kopar (svježi) - 1 hrpa;
• Krema - 200 ml (konzistencija - 10%).

Možete napraviti jelo u mesnoj juhi ili ribi. Ogulite luk, dobro isperite, izrežite na kolutove, pržite na maslacu. Rastezali smo tikvice, nakon što smo ih razrezali na male kockice. Vatra je slaba, jelo je kuhano oko 7-8 minuta. Sada u smjesu dodajte juhu, ostavite da prokuha 10 minuta, a zatim je uklonite iz peći.

Promiješajte ohlađenu smjesu, možete je miješati miješalicom. Izrežite krastavac u male kriške, stavite ga zajedno s isjeckanim koprom u miješalicu i ponovno umutite. Sada možete uživati ​​u hrani u ansamblu s hrskavim krutonima.

riba

Poslastica će biti hranjiva, a okus će biti originalan i pikantan. Riblje juhe mogu se pripremiti ne samo za odrasle već i za djecu.

• Mrkva - 1 kom.
• Gomila kopra;
• Maslac - 1,5 žlice. l.
• Sudak - 0,5 kg;
• Brašno - 2 žličice;
• Češnjak - 4 zuba;
• Limunov sok - 4 žlice. l.
• Začini (papar, sol);
• Krema - 2 žlice. l;
• Srednji luk - 1 kom.

Izrežite ribu u komade, usitnite mrkvu, luk, češnjak. Kombiniramo sve ove sastojke, napunimo vodom, postavimo na malu vatru, prokuhajemo dok smuđ ne bude spreman. Ribe očistiti od kože, ukloniti kosti, proći kroz mlin za meso. Povrće, obrišite finim renderom ili sitom.

Pass brašna u maslacu, a zatim dodajte juhu (u iznosu od 2 žlice.) Za to. Sada kombiniramo sve sastojke, dodamo sol, papar, vrhnje, zelenilo i pustimo da prokuha. Jelo je spremno.

Povrće s rajčicama

Pirena jela od povrća mogu se pripremiti iz raznih osnovnih sastojaka. Rajčica daje jelu poseban okus, a ovaj recept od pirea od povrća jedan je od najčešće korištenih i voljenih.

• Mlijeko - 4 čaše;
• Rižni griz - 2 žlice. l.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Rajčica - 0,7 kg;
• Maslac - 4 žlice. l.
• Šećer - 1 žličica.

Može vas iznenaditi da na popisu esencijalnih proizvoda ima šećera. To je potrebno kako bi se ubila kiselost rajčice, a ispečena juha se pokazala nježnom.

Kuhati umak od mlijeka. Pržite malo maslaca u količini od 2 žlice. l. s brašnom, prelijte mlijekom u smjesu i pustite da prokuha.

Rajčica izrezati na kriške i kuhati ih s maslacem u iznosu od 1 tbsp. l. i šećera. Nakon četvrt sata dodajte u smjesu vodu (3 šalice), prokuhajte, prelijte umakom od mlijeka, pustite da prokuha još jednu minutu. 15.

Kuhajte rižu dok ne skuhate.

Pomiješamo rajčice sito, dodamo preostali maslac, kuhanu rižu i odmah poslužimo jelo.

Pridržavajući se dijete broj 5 predlaže se korištenje pureed juha s povrćem, žitaricama i ovo jelo je savršeno za one koji pokazuju ovu prehranu.

Povrće s cvjetačom

• Karfiol - 600 g;
• Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
• Mlijeko - 400 ml;
• Sol - po vašem ukusu;
• Krumpir - 0,5 kg.

Prvo, odvojite 1/4 ukupnog kupusa kako biste pripremili ukras za jelo. Krumpir ogulite, temeljito isperite, izrežite na kriške, a zajedno s nasjeckanim kupusom, stavite u tavu, ulijte sastojke vodom (4 šalice). Kuhajte u slanoj vodi oko pola sata.

Kuhajte kupus (koji smo izvorno ostavili).

Povrće se protrlja kroz sito, zagrijava mlijeko i kombiniraju svi proizvodi. Služi se s kuhanim kupusom. Također je pogodan za one koji se pridržavaju prehrane - cvjetača je vrlo korisna za probavni trakt, lako se probavlja.

Od bakalara

Još jedan ukusni recept s ribom. Kuhanju će trebati otprilike 1,5 sat, ali to se isplati.

• Bakalar - 600 g;
• Mrkve (srednje veličine) - 2 kom.
• Pročišćena voda - 2 litre;
• Crni papar - 5 graška;
• Krema - 3 žlice. l.
• Luk - 2 kom.
• Gomila peršina;
• Brašno - 3 žlice. l.
• Zeleni grašak (zamrznut) - 200 ml;
• Mali krumpir - 3 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Mlijeko (ili krema bez masnoće) - 350 ml.

Ribe čiste, uklanjaju rep, dijele se na komade. Ogulite 1 mrkvu i luk. Stavimo bakalar u lonac, a kad prokuha, stavimo mrkvu, luk (cjelinu), papar, lovorov list i nastavimo kuhati oko pola sata. Dok će riblja juha kuhati, ne zaboravite ukloniti pjenu.

Kada je spreman, bakalar se ekstrahira, hladi, odabiremo kosti, gnječimo pulpu u miješalici dok ne dobije konzistenciju pirea.

Iscijedite juhu (odvojeno odvojite 1 šalicu s njom, ostavite ostatak u posudi prije dodavanja pire od povrća i ribe), odbacite začine i kuhano povrće.

U odvojenom spremniku pomiješajte kremu, juhu u količini od 1 šalice, brašno, pomiješajte sastojke temeljito i izlijte dobivenu smjesu u preostalu tekućinu u loncu. Još jednom dobro promiješajte sve.

Sada pripremite povrće za našu pire od riblje juhe s vrhnjem. Očistimo mrkvu, luk, krumpir, izrežemo na kriške male veličine, dodamo drugim sastojcima, stavimo grašak, začine, kuhamo 15 minuta. na slaboj vatri. Prelijte mlijekom i kuhajte još min. 5.

Nasjeckajte zelenilo i poslužite s gotovim jelom.

Ako ne želite da neki sastojci ostanu cjeloviti, prokuhajte ih i dodajte u juhu već naribano povrće.

zob

U Škotskoj postoji vlastita tradicija korištenja ovog jela. Na stolu se poslužuju dvije zdjele - s toplom kašom i hladnom kremom ili mlijekom. Znamo kako kuhati juhu od juha od zrna.

• Zeleni grašak - 1 šalica;
• Krema (možete koristiti mlijeko) - 200 ml;
• Zobeni kruh - 2 čaše;
• Sol, šećer - po vašem ukusu;
• Pročišćena voda - 200 ml.

Za kuhanje naribane juhe od zobene kaše potrebno je temeljito isprati, nekoliko puta mijenjati vodu. Zatim je potrebno potopiti 3 sata, a zatim kuhati dok se ne skuha u istoj vodi (traje oko pola sata). Sada zobena pahuljica s sitom.

Prokuvajte grašak, posolite vodu, zagrijte mlijeko, pomiješajte sve sastojke, promiješajte, ostavite da kuhaju 5 minuta, stavite gotovu zobenu juhu u stranu za treći sat kako bi se ulila.

Od riže

Od djetinjstva se svi sjećamo raznih mliječnih kaša, uključujući rižu. Prema ovom receptu, možete kuhati pureed juha od ovog žitarica.

• Mlijeko - 200 ml;
• Šećer - 1 žličica;
• Riža - 35 g;
• Maslac - 1 žličica.

Postoje dvije opcije za pripremu riže. Prema prvim stražnjicama, odmah obrišite ili zgnječite, dok je sirova, nakon što ste je prethodno oprali. Druga metoda je nešto lakša - operite rižu, prokuhajte dok ne učinite, a zatim obrišite.

Sada zagrijavamo mlijeko, ali ne dajemo mu kuhati, kombinirati ga sa šećerom i naribanom rižom. Pustite smjesu da prokuha, dodajte ulje.

Neki recepti sugeriraju korištenje kreme umjesto maslaca.

Ukusna i zdrava jela mogu se poslužiti ne samo za ručak, već i za večeru, a lagani obroci od žitarica ili povrća izvrstan su doručak. Koristeći recepte od pureed juha, uvijek ćete znati kako nahraniti obitelj.

Recepti za prehranu br. 1

Salate i predjela

Skuta pašteta s mrkvom

2 1/2 čl. l. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 2/3 male mrkve, sol na vrhu noža.

Operite mrkvu i prokuhajte, a zatim ogulite i naribajte. Skuta, protrlja kroz sito, samljeti s mlijekom, solju i, dodajući naribanu mrkvu, dobro promiješajte. U pita od svježeg sira, dio kuhane mrkve može se zamijeniti ribanim kuhanim celerom ili korijenom peršina.

Pastu od haringe

70 grama fileta haringi, kriška bijelog ustajalog kruha (10 g), 1 žličica. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. Seljački maslac, 1/4 tvrdo kuhanog jaja.

Namočite filete haringe u tekućoj vodi, preskočite kroz mlin za meso kroz finu rešetku, dodajte prešani kruh namočen u mlijeko, sitno sjeckana kuhana jaja, maslac, sve temeljito promiješajte. Može se oblikovati na ploči u obliku ribe ili presaviti u poseban kalup. Izvadite hladnoću.

Riblja pašteta

80 grama ribljeg filea, 1 mrkva, 1 tbsp. l. seljački maslac, začinsko bilje, kopar ili peršin.

Oguljene i oprane mrkve izrezati na male kocke, riblji fileti (bez kosti) - u komadima. Dodajte mrkvu i ribu u malu količinu vode, dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s omekšanim maslacem i istresite dok se u zdjelu za salatu ne stavi pahuljasta glatka smjesa i ohladite. Prilikom posluživanja narežite na kriške, ukrasite koprom ili peršinom.

Meso ili pašteta od piletine

40 grama mesa, 1 žličica. žitarice od riže, 1 žlica. l. Seljački maslac, 1 mrkva, zelje.

Kuhajte govedinu. Oguljene i oprane mrkve izrezati na male kocke, pirjati i odvoditi u cjedilo. Na vodi skuhajte ljepljivu rižu. Meso, mrkva i kaša 2-3 puta kroz meso za mljevenje, dodajte omekšani maslac, sve temeljito promiješajte, stavite masu u zdjelu za salatu. Na finu ribu možete dodati neošišan sir koji se nariba na masu. Pite od piletine i puretine su također pripremljene.

Mesna pašteta

250 grama govedine, 50 grama starog bijelog kruha, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, peršin, sol na vrhu noža.

Namočite bijeli kruh u mlijeko. Meso nekoliko puta kroz meso za mljevenje, dodajući natopljeni bijeli kruh tijekom posljednjeg okretanja. Zatim dodajte sjeckani peršin, posolite i sve temeljito promiješajte.

Skuta pašteta s mesom

2 1/2 čl. l. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, komad kuhanog nemasnog mesa (20 gr), 1 žličica. sitno sjeckano bilje (kopar ili peršin), sol na vrhu noža.

Mljeveno meso kuhajte zajedno s niskim udjelom masnoće svježeg sira, ulijte mlijeko u pire krumpir, dodajte peršin (sitno sjeckani), posolite i dobro promiješajte.

Mesni sir

45 grama govedine (kuhano), 5 žličica. riža od žitarica, oko 2 žlice. l. seljački maslac (bez tobogana).

Kuhajte ljepljivu rižu. Dok se hladi, preskočite kuhano meso kroz mlin za meso s finom rešetkom 2 puta, dodajte kašu i ponovno preskočite. Zatim dodajte omekšani maslac, sve temeljito promiješajte i dobro udarite. Nastalu masu oblikujte u obliku kruha, ohladite.

Pileći sir

45 grama kuhanog bijelog mesa piletine, 5 žličica. riža od žitarica, oko 2 žlice. l. Seljački maslac.

Kuhajte ljepljivu rižu i nastavite s receptom „Mesni sir“ (vidi prethodni recept).

Ćufte od mesnih okruglica

110 grama mesa, komad ustajalog kruha (20 grama), 1 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 3 žličice. biljno ulje, 1/3 jaja, peršin, sol na vrhu noža, 140 g juhe od povrća, 1 žličica. želatina.

Oslobođen iz kostiju, filmova i masti, nadjesti meso, dodati natopljenu mlijekom i prešani kruh, a zatim proći kroz mlin za meso. Dodajte maslac, sol, jaje u mljeveno meso i bičite zdjelom. Formirajte mesne okruglice i kuhajte za par. U plitki oblik ulijte hladno ohlađenu na 30 ° C, stavite mesne okruglice, ukrasite zelenilom, dodajte još žele. Kada se krupice u želatini stvrdnu, prelijte ih preostalim želeom. Kuhanje želea. Kuhajte na laganoj vatri povrće, procijedite, ulijte želatinom natopljenom 30 minuta. Zagrijte (ali ne kuhajte) i procijedite.

Riblje mesne okruglice u želeu

80 grama ribe, komad ustajalog bijelog kruha, 1 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1/4 jaja, 1 mrkva, 1 hrpa peršina, 2/5 šalica, 1 žličica. želatina, sol na vrhu noža, zelje.

Riblji file, očišćen od kostiju, i kruh, namočen u vodi ili mlijeku, dva puta kroz mlin za meso s finim roštiljem, dodajte sol, jaje. Izmiješati masu temeljito, tukli, izrezati na loptice, staviti u zdjelu s kipućom vodom i kuhati 7-10 minuta. Isperite gotove mesne okruglice hladnom prokuhanom vodom. Pripremite želatinu (pogledajte recept "Aspic meatballs from meat). U posuđe (posudu, posudu, zdjelu za salatu) ulijte sloj želea, stavite mesne okruglice, posložite listove peršina, komadiće mrkve, dodajte preostali žele i ohladite.

Juha od grizova

1 tbsp. l. s brdom od griz, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, 2 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/3 tsp. seljački maslac, voda, ljekovito bilje, sol na vrhu noža.

Ogulite mrkvu, peršin, celer, isperite, bacite kockice i kuhajte juhu. Razvedeni s hladnom vodom griz pour u kipuću izvarak od korijena, kuhati, stalno miješajući. Gotovoj juhi dodajte mlijeko, svježi maslac, sjeckani kopar ili peršin.

Juha od riže

2 žlice. l. riža, 1/2 male mrkve, 1/2 korijena peršina i / ili komad korijena celera, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 žumanjak, 1 1/2 tbsp. l. sojino ulje, 1/2 čl. l. kiselo vrhnje, 1 čaša vode, ljekovito bilje, sol.

Isprani korijen čisti, isperite, prokuhajte, procijedite. Pripremljena riža sipati u kipuću slanu decoction od korijena, kuhati. Korijeni izrezati ili trljati kroz sito za kosu, dodati juhu, začiniti kiselim vrhnjem, prokuhati. Žumanjku umiješajte s pirenim sojinim uljem s malom količinom vruće juhe i pomiješajte s juhom. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Juha od celera

2/3 korijen celera, 1/3 mrkva srednje veličine, korijen peršina 1/5, 1/2 žlice. l. pšenično brašno, 2 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1/5 žumanjak, 1/5 žlice. l. sojino ulje, kopar ili peršin, sol na vrhu noža.

Pripremite izvarak ispranih i očišćenih korijena. Mrkva s peršinom i celer izvađena iz juhe protrljajte kroz sito, dodajte nastalu masu u juhu. Odvojeno pomiješajte osušeno brašno i vruće mlijeko, ulijte dobiveni preljev u juhu, prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim dodajte žumanjak u juhu, tučeno sojinim uljem i razrijedite malom količinom juhe, prokuhajte, miješajući. Spremni za sol na okus. Neposredno prije posluživanja juhu pospite sjeckanim koprom ili peršinom. Takvu juhu poslužite s knedlama, krutonama bijelog kruha.

Brza juha od krumpira s kiselim vrhnjem

1 1/2 srednje veličine gomolja, 1 1/2 čaše vode, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje 20% masnoće, sol po želji.

Isperite i oguljeni krumpir narežite na kockice srednje veličine i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne skuhate. Miješajte krumpir s drvenim podmetačem kako biste napravili heterogenu juhu s komadićima krumpira različitih veličina. Prije posluživanja stavite kiselo vrhnje na tanjur s juhom. U juhu možete poslužiti krutone.

Juha s krumpirom

1/5 korijen celera, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1 1/2 gomolja krumpira srednje veličine, 1/3 tsp. pšenično brašno, 2 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1/3 tsp. maslac seljak, 1 žličica. biljno ulje, peršin ili kopar, sol na vrhu noža.

Oprati i oguliti mrkvu, peršin i celer kuhati dok ne omekša u kipućoj vodi. Operite i očistite gomolje krumpira, izrežite na kockice, stavite izvarak s korijenjem, posolite i kuhajte dok krumpir nije spreman. Kuhani krumpir i korijenje utrlja se kroz česta sita, stavlja se u juhu. Dodajte juhu, od sušenog brašna i mlijeka. Zagrijte, povremeno miješajući. Temeljito izmiješajte smjesu ulja i stavite juhu, sol po želji. Neposredno prije posluživanja juhu poškropite opranim i sjeckanim koprom ili peršinom. U juhu možete poslužiti krutone.

Juha od povrća s krumpirom

1/3 korijen celera, 2/3 srednje mrkva, 1/2 korijena peršina, 2 žličice. zeleni grašak, 1/2 gomolj srednji krumpir, 1 žličica. brašno, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. maslac seljak, 1 žličica. biljno ulje, 1 žličica. kiselo vrhnje, peršin, 1 čaša vode, sol na vrhu noža.

Isprani i ljušteni korijeni isperite, usitnite, stavite u tavu, dodajte oprani zeleni grašak, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok se ne skuha. Isprati i oguliti krumpir narezati na kockice, zaspati u loncu, dodati sol i kuhati dok se ne skuha. Miješati, mlijeko, brašno i kiselo vrhnje. Izlijte smjesu u juhu, promiješajte i prokuhajte. Maslac pomiješati s povrćem u homogenoj masi, dodati juhi. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim peršinom.

Juha od krumpira

1 1/2 srednje veličine gomolja, 1 žličica. brašno, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 1/2 čaše vode, 1 žličica. Seljački maslac, 1 žumanjak.

Oprati i oguliti krumpir kuhati, protrljati kroz sito za kosu zajedno s tekućinom, dodati posoljeno brašno, promiješati i prokuhati. Juha sezona s jajima, tučeno u toplom mlijeku. Prije posluživanja stavite komadić svježeg maslaca u juhu. U juhu možete poslužiti kruhove od bijelog kruha.

Krem krem ​​juha s krumpirom

1 gomolj krumpira, 1/2 žličice. brašno, 1/2 mrkve, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. seljački maslac, komad bijelog kruha za tost, sol na vrhu noža.

Krumpir i mrkva očistiti i oprati, usitniti. Kuhajte krumpir i mrkvu u malo vode. Povrće se utrlja s izvarkom. Zagrijte brašno, razrijedite vrućim mlijekom, prokuhajte dok se ne zgusne i pomiješajte s pireom. Otopite pire s juhom, posolite i zavrijte. Gotovu juhu napunite maslacem. Krumpir pšeničnog kruha na kockice, osušiti i stavite nastale krutone u juhu. Juhu možete napuniti mješavinom jaja, ali mlijeka.

Juha od pirea od tikvica

2/5 male tikvice, 1 žličica. brašna, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/4 žumanjak, granulirani šećer, sol na vrh noža.

Oljušteni i sjeme oguljeni, oprati squash narezati na kriške, dodati malo vode i pirjati u loncu za kuhanje s poklopcem zatvorenim 10 minuta. Spremni tikvice obrišite kroz sito za kosu s tekućinom. Prethodno zagrijati brašno da se ohladi i samljeti komadom maslaca. Zatim razrijedite brašno s vrućim mlijekom, promiješajte kako bi izbjegli lumps, kuhajte dok se ne zgusne. Tikvice rastopite gotovim preljevom, dodajte vodu, šećer, sol i pustite da proključa. Napunite juhu mješavinom s mlijekom i maslacem. Za začinjavanje, promiješajte žumanjke s vrućim mlijekom i kuhajte smjesu u vodenoj kupelji dok ne postane gusta.

Krem juha od mrkve

2 mrkve srednje veličine, 1 žličica. pšenično brašno, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/4 žumanjak, granulirani šećer, sol na vrh noža.

Isperite i ogulite mrkvu sitno isjeckanu, kuhajte u malo vode i utrljajte kroz česta sita. Zagrijte brašno, razrijedite s vodom, prokuhajte dok ne postane gusto, i kombinirajte nastali preljev sa isjeckanim mrkvama. Razrijedite juhu s mlijekom (2/3), dodajte sol, šećer, pustite da proključa. Kada poslužujete, napunite mješavinu s mlijekom s maslacem. Za kuhanje pogledajte prethodni recept.

Zobena krem ​​juha s tikvicama

7 žličica. zobena kaša, 150 g tikvica, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 šalice vode, sol na vrhu noža, 1/5 tsp. šećer, 1/4 jaja, 2/3 žličice. Seljački maslac.

Ulijte zobenu kašu u kipuću vodu i kuhajte dok se ne skuha (30-40 minuta), a zatim ju protrljajte tekućinom. Isprana i oguljena tikvica izrezati na male kriške, prokuhati u maloj količini vode s uljem (pola porcije) sve dok se ne omekša i utrlja. Ulijte vruće mlijeko (2/3 volumena) u pire od zobene kaše, dodajte pire od tikvica, posolite, zasladite, dobro promiješajte sve i pustite da proključa na laganoj vatri. Od preostalog vrućeg mlijeka s jajetom, tresite ledeno hladnu, napunite juhu s njima i zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja na stol stavite preostali maslac s juhom.

Juha od bundeve

100 g bundeve, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 šalice vode, 1/2 žličice. Seljački maslac, 35 grama kruha.

Oljuštene i oprane bundeve izrezati na male kockice i kuhati u mlijeku razrijeđenom vodom. Nakon 5-6 minuta nakon početka vrenja mlijeka, bundeve dodajte narezani i suhi pšenični kruh. Nastavite kuhati sve dok se bundeva i kruh ne napune. Oprati pripremljenu masu, razrijediti mlijekom, prokuhati i napuniti uljem.

Juha od riže s krumpirom i mrkvom

1 tbsp. l. (bez slajdova) rižine žitarice, 1 gomolj srednje veličine, 1/2 srednje mrkve, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 čaše vode, 1/3 žličice. maslac seljak, 1 žličica. kiselo vrhnje 20% masti, 1/4 jaja, sol na vrhu noža.

Operite rižu, ulijte u tavu s toplom vodom, kuhajte oko sat vremena. Spremite rižu da se protrlja kroz sito. Isperite oprano i oguljeno povrće, izrežite na kriške i obrišite malom količinom vode, obrišite. Stavite kuhanu mrkvu s krumpirom u rižin juh sa isjeckanim žitaricama, dodajte vruće mlijeko (2/3 ukupne količine), maslac. Sol, prokuhajte na laganoj vatri. Od preostalog vrućeg mlijeka s jajetom pripremite limun i brzo napunite naribanu juhu. Zagrijati juhu na laganoj vatri nekoliko minuta.

Krem juha od povrća

1 srednje velika gomolja krumpira, 1/2 srednje velike mrkve, 1/10 male squash, 1 tbsp. l. pšenično brašno, 2/5 čaše pasteriziranog mlijeka, 300 g juhe od povrća, 1 žličica. seljački maslac, kruh, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Isprani i oguljeni krumpir, mrkva i tikvice narezani na kockice. Krumpir skuhajte, ostalo povrće ostavite odvojeno u tavi pod poklopcem (u maloj količini vode) i protrljajte kroz sito zajedno s povrćem. Prolijte brašno u suhu tavu s vrućim mlijekom, samljeti do glatke mase. Kuhajte, kombinirajte s pireom povrćem, zavrijte i začinite solju i šećerom. S hljebom kruha odrežite koru, izrežite mrvicu na kockice i osušite u tavi. Začinite juhu s maslacem i poslužite krutone.

Juha od pirea od cvjetače

1/4 cvjetače, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 žličice. krema od 10%, 2 čaše vode (juha od povrća), sol na vrh noža, 1/2 žličice. pšenično brašno, 1/2 jajeta, nekoliko grančica peršina.

Karfiol za sortiranje, čišćenje, pranje, rastavljanje na male cvjetove i namakanje nekoliko minuta u slanoj vodi. Potom isperite cvjetove u vodi da prokuha dok ne omekša. Kupus saviti i obrisati. Od vrućeg mlijeka i jaja kuhati jaja i mješavinu mlijeka. Od spasserovannoy brašna i vruće mlijeko (na niske topline) pripremiti umak. U izvarak od povrća (ali ne nakon kupusa) dodajte naribanu karfiol, sol, preliti umak, sol, dovesti do čir. Odmah nakon kuhanja ugasite toplinu (ili je uklonite iz peći) i napunite mješavinom jaja-mlijeko, maslac i peršin.

Zobena juha s povrćem

2 žlice. l. zobena kaša, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/4 žlice. l. seljački maslac, 1/4 jaja, 50 g pirea kuhano povrće, 1 čaša vode, kopar, sol na vrhu noža.

Zobena kaša za rastavljanje, pranje, sušenje, samljeti u mlincu za kavu, sipati u vruću vodu, kuhati dok ne bude gotova. Stavite biljnu kašu (krumpir, mrkva, bundeve, tikvice, pojedinačno ili u bilo kojoj kombinaciji) u zobenu juhu, stavite u čir. Brzo dodajte tučeno jaje vrućim mlijekom, uljem, solju, promiješajte. Prije posluživanja juhu ukrasite sitno sjeckanim koprom.

Juha od riže s bundevom

1 tbsp. l. rižine žitarice, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 tbsp. l. sojino ulje, 1/4 jaja, 100 g pirea od bundeve, 1 čaša vode, peršin, sol na vrhu noža.

Rastavite rižine žitarice, isperite, osušite, samljeti u mlincu za kavu, sipajte u vruću vodu i prokuhajte dok ne budete spremni. Dodajte pire od bundeve do dobivenog izvarka (pre-pecite bundeve ili kuhajte i utrljajte kroz sito ili tucite mješalicom), prokuhajte. Ulijte vruću mješavinu s mlijekom i sojinim uljem, posolite i dobro promiješajte. Prije posluživanja stavite sjeckani peršin u zdjelu juhe.

Juha od sokova od bobičastog voća s okruglicama

1/2 šalice soka od bobica (od ne-kiselog bobičastog voća), 1 čaša vode, 2 žličice. šećer, 1/2 žličice. škrob; za knedle: 120 grama svježeg sira, 1 1/2 tsp. šećerni pijesak, 1 1/2 žličice. brašno, 1/4 jaja, sol na vrhu noža.

Prelijte škrob, razrijeđen sokom od bobičastog voća, u kipuću vodu, dodajte granulirani šećer, prokuhajte i pustite da se ohladi. U međuvremenu napravite knedle. Skutno obrišite, stavite jaje, sol, šećer, brašno i mijesite tijesto. Nastalu masu uvaljajte u sloj debljine 1-1 i 1/2 cm i izrežite na male komade u obliku pravokutnika. Kuhane knedle stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta. Popupite knedle skimmerom, stavite na tanjur i malo se ohladite. Ulijte knedle s juhom od soka od bobica. Po želji možete dodati i vrhnje.

Drugi tečajevi

Zrazy chopped steam

80 grama mesa (pulpa), komad blijedog bijelog kruha, 1 1/2 tbsp. l. mlijeko ili vodu, 1/3 žličice. maslac seljak, 1 žličica. ghee, 2 žlice. l. (bez slajdova) rižine žitarice.

Kuhajte od oguljenih filmova i opranog mesa, pomičite se 2 puta u mlincu za mljevenje, usitnite. Oblikujte kolače na vrh prsta guste mase masnoće, stavite pirjanu rižu napunjenu maslacem u sredini svake od njih. Napunite rubove pastila, dajte im proizvode od ovalnog oblika i paru 20-25 minuta. Poslužite pire od tikvica, bundeve, mrkve, repe, krumpira.

Pire meso s povrćem

100 grama govedine, 25 grama mrkve, 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.

Kuhajte meso, preskočite nekoliko puta kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte kuhanu i naribanu mrkvu, kiselo vrhnje. Promiješati, zagrijati i dodati ulje. Umjesto mrkve, možete dodati pire krumpir razrijeđen mlijekom.

Riba pečena s pireom od krumpira

100 grama ribljeg filea, 30 grama bijelog kruha, 1/2 jajeta, 1 gomolj krumpira srednje veličine, sol, pasterizirano mlijeko.

Peeled i oprati krumpir kuhati kuhani pire krumpir. Nadjevati bijeli kruh. Dobro promiješajte pire krumpir i mljevenu ribu, dodajte smjesu od mlijeka (1/2 jaja s 1 žlicom mlijeka), sve pomiješajte, stavite u masnu posudu i pecite u peći. Prije posluživanja stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem i pospite sjeckanim koprom.

Puding jetre s mrkvom

55 grama jetre, 1/3 srednje veličine mrkve, 1/2 jajeta, 1/3 žličice. Seljački maslac, 1/2 žlice. l. mlijeko u prahu, sol na vrhu noža.
Mljeveno mljeveno i očišćeno od jetre filmova. Dodajte naribanu kuhanu mrkvu, maslac, žumance, mlijeko u prahu, sol i umutite 3-4 minute. Masa nježno kombinirati s tučeno u stabilan protein pjene. Stavite u podmazani oblik i paru 40 minuta. Prilikom posluživanja ulijte puding maslacem. Poslužite s tjesteninom i povrćem.

Punjeno meso

120 grama mesa od grickalica (govedina), 1 žlica. l. vode, mali komad bijelog pšeničnog kruha, sol, 1/4 jaja, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, parni omlet, 1/3 žličice. Seljački maslac.

Pročistite očišćeno meso iz filmova i tetiva kroz mlin za meso da biste dobili homogenu masu, dodajte iscijeđeni kruh namočen, ponovno se pomaknite. Mljeveno meso pomiješajte sa soli, dobro promiješajte i istresite. Mljeveno meso stavite na mokru salvetu, ugladite je tankim slojem. Stavite na pari omlet od jaja i mlijeka na pari (vidi recept gore), uredno umotajte pecivo, stisnite rubove. Valjani valjak za prebacivanje na lim za pečenje, dodajte vodu. Parni valjak. Prije posluživanja, uvaljajte u obroke i pospite rastopljenim maslacem.

Kruh od mesa s pire krumpirom

120 grama mesne pulpe, komad bijelog kruha, 2 žlice. l. vode, soli, 50 grama pirea, 1/3 žličice. Seljački maslac, peršin.

Meso, očišćeno od tetiva i filmova, dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte iscijeđeni kruh namočen i ponovno preskočite, posolite po želji. Pažljivo reljefirano mljeveno meso raširilo se u tankom sloju na mokrom ubrusu. U sredini ležati strmi pire krumpir, zamotati, štipanje rubova. Valjamo ih u tavi ili tavi, dodamo vodu i kuhamo par ili u vodi. Gotovu rolu stavite na tanjur, izrežite na komade i prelijte otopljenim maslacem. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo, ukrašeno zelenilom.

Meso i lonac od riže

100 grama kuhanog mesa, 1/2 Art. l. žitarice od riže, 1/2 jaja, 2/3 žličice. Seljački maslac.

Mljeveno meso kuhajte dvaput, a zatim treći put zajedno s viskoznom rižom. Ulijte u jaje, pomiješajte, stavite u podmazani oblik i paru. Poslužite s rastopljenim maslacem.

Meso i lonac s povrćem

10 grama mesa (pulpa), nekoliko cvjetača (10 g), 1/5 male mrkve, 1 tbsp. l. zeleni grašak, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. griz.

Isperite opranu i očišćenu cvjetaču 15 minuta u zakiseljenoj vodi i isperite. Zatim rastavite u cvatove i kuhajte. Kockice mrkve i kuhajte, kuhajte zeleni grašak. Kuhajte viskoznu kašicu od krupice na mlijeku. Mljeveno kuhano meso s povrćem. Do dobivene mase dodati jaja, griz, maslac. Sve temeljito promiješajte, stavite u nauljenu posudu i paru. Ulijte lonac na stol, zalijevajte ga svježim maslacem.

Krumpir i mesni složenici u foliji

50 grama govedine, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, kriška bijelog ustajalog kruha, 1 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, sol na vrhu noža, 3 srednje veličine gomolja krumpira, 1 žličica. biljno ulje, kopar ili peršin, 1/2 jaje bijelo, bijeli kruh od mrvica.

Očišćeno i oprano meso sipati malo tople vode. Na kraju kuhanja dodajte sol i oguljenu mrkvu, peršin i celer. Spremni meso i korijenje uzeti iz juhe, rezati, nadjevati zajedno s natopljenom mlijekom i prešanim ustajalim kruhom. Solite, dobro promiješajte. Operite krumpir, očistite, isperite, ulijte kipuću vodu, posolite i prokuhajte. Rashlađeni krumpir minite ili utrljajte na sito. Ulijte mlijeko u pire od krumpira, dodajte maslac, dio sitno sjeckanog peršina ili kopra. Uvesti tučeni u hladnom proteinu od pjene, lagano promiješati. Stavite aluminijsku foliju na lim za pečenje, četkom s maslacem i pospite mrvicom blijedog bijelog kruha. Na njega stavite pola mase krumpira - mljeveno meso, pokrijte preostalim pireom. Poravnajte površinu lonca, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom ili peršinom. Poslužite uz umak i kuhano povrće.

Jela od žitarica

Kašica od krupice od griza s mrkvom

5 žličica. Mana žitarice, 1/2 šalice mlijeka (ili uzeti mlijeko s vodom u omjeru 1: 1), 1/2 žličice. šećer, sol na vrhu noža, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/3 mrkve.

Grated naribane i oprane mrkve posute uljem (bez prženja!). Neprekidno miješanje, ulijte u kipuće mlijeko (ili mlijeko s prokuhanom vodom) griz, šećer i sol, kuhajte oko 20 minuta. U gotovom mlijeku kaša dodati pirjane mrkve, miješati. Stavite posudu s kašom u vodenu kupku i zagrijte na laganoj vatri, pokrijte poklopcem, 15 min. U gotovu kašu prije jela dodajte svježi maslac.

Griz od cimeta

2 žlice. l. Mana žitarica, 1 čaša mlijeka, 2 žličice. šećer, sol, 1 žličica. Seljački maslac, cimet.

Ulijte krupicu u slano kipuće mlijeko u tankom mlazu i stalno miješajući kuhajte dok se ne zgusne. Gotovu kašicu zasladite, očistite u tanjur, dodajte maslac i pospite cimetom.

Kašu od kaše

1/4 šalice mješavine riže i pšenične griz, 1/4 prosječne mrkve, 1/4 gomolja prosječnog krumpira, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.

Žitarice od riže i pšenice treba sortirati, izmjeriti željenu količinu, isprati. Povrće očistiti, isprati i naribati na grubo ribež (trebali biste dobiti najmanje 1/4 šalice). Na dno lonca debelih stijenki stavite 1/4 povrća, zatim sloj žitarica, povrh još jednog sloja povrća, itd., Tako da dobijete najmanje tri sloja, gornji sloj je povrće. Pripremljenu smjesu prelijte vrućom slanom vodom tako da je gornji sloj potpuno zatvoren. Stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte dok nije gotova. Prije posluživanja, prelijte kiselo vrhnje.

Griz s pekmezom

2 žlice. l. griz, 1 šalica mlijeka, 1/4 žlice. l. seljački maslac, 2 žličice. šećer, 1/2 jaja, džem ili voćni sirup.

Kuhajte mlijeko, sipajte prosijani krupicu i kuhajte, miješajući, na laganoj vatri dok ne budete spremni. Gotovu kašicu malo ohladite i umiješajte žumance u njoj, pire od bijelog ulja. U smjesu unesite tučeni protein u stabilnu pjenu i sve pomiješajte. Kashu, ravnomjerno pomiješan, ulijte u duboku ploču ili kalup i donesite na hladnoću. Zamrznuta kaša, lagano zagrijana u vrućoj vodi, uključite tanjur i ukrasite džemom, voćem u sirupu ili poslužite kissel.

Kaša od riže trljala se po mlijeku

2 žlice. l. rižine žitarice, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2/5 šalice vode, 1/2 žličice. šećerni pijesak, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.

Rastavljenu rižu operite tekućom vodom, stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Kuhajte kašu dok ne postane gusta, prelijte vrućim mlijekom, solju i zasladite. Kuhajte kašu dok se žitarice potpuno ne skupe na laganoj vatri. Nastala viskozna kaša protrlja kroz sito za kosu i zagrijava, a ne ključa. Prije posluživanja u kašu dodajte svježi maslac.

Parni kotleti riže

2 žlice. l. žitarice od riže, 1/2 jaja, 5 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 5 žlice. l. vode, 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, šećer, sol na vrhu noža.

Kuhajte viskoznu rižinu kašu u mlijeku s vodom. Mljeveno meso, umiješajte s jajetom, šlagom. Formirajte kotlete i kuhajte za par. Poslužite toplo ili hladno s kiselim vrhnjem.

Zrazy riža s omletom i parnim povrćem

2 žlice. l. riža, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 2/5 šalice vode, 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. griz, 1/2 jajeta, 1/2 mrkve, 8 grama salate.

Način pripreme. Rastavljena i oprana žitarica suha, mljevena. Kuhajte kašu s dodatkom pola mlijeka i pomiješajte s 1/4 sirovog jajeta. Zapušite mrkvu s mlijekom (1 1/2 tbsp. L.), dodajte krupicu i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta. Od 1/4 jajeta i preostalog mlijeka, kuhajte omlet na paru, isjeckajte ga nožem i pomiješajte s mrkvom i sitno sjeckanom salatom. Gotovu kašicu prerežite u tortilje, stavite mrkvu i omlet u sredinu svakog od njih, podesite rubove, dodajte ovalni oblik tortilama i kuhajte par. Prilikom posluživanja ulijte ulje.

Jela od jaja i svježeg sira

Omlet od vrhnja

1 jaje, 1 žličica. kiselo vrhnje, 1 žličica. brašna, 1 žličica. seljački maslac, sol.

Temeljito operite jaje, tucite i šibajte vrhnjem. Zatim dodajte brašno, sol, brzo gnječite i ulijte u podmazani oblik. Kuhajte na parnoj kupki. Posluživanje za stolom, prelijte kiselo vrhnje.

Omlet s parom

2 jaja, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/2 šalice mlijeka, 170 grama mesa, sol.

Kuhano, dva puta ohlađeno meso kroz stroj za mljevenje mesa. Pobijedite jaja, dodajte sol i nastavite tresti mlijeko. U dobivenu homogenu masu dodajte pomiješano meso, dobro promiješajte. Stavite omlet u podmazani kalup i kuhajte na parnoj kupki.

Knedle lijen s svježim sirom

8 tbsp. l. slanina, 1 1/2 Art. l. brašno, 1 jaje, 1/2 žličice. seljački maslac, sol na vrhu noža.

Skutu s vilicom, pomiješamo s žumanjkom, dodamo prosijano brašno i tučeno bjelo u jakoj pjeni, promiješamo. Od 1/3 dobivenog tijesta uvaljajte uski valjak, nožem ga izrežite na kolutiće, poravnajte i kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Učinite istu operaciju s ostatkom tijesta. Izvadite knedle pomoću skimera, pustite da tekućine ocijedite i stavite ih u tanjur. Poslužite posuto rastopljenim maslacem na stolu (umjesto maslaca može se koristiti i vrhnje).

Francuski okruglice

2 jaja, 2 žličice. Seljački maslac, 1 žlica. l. pšenično brašno, sol na vrhu noža.

Za maslac, pounded na konzistenciju kiselog vrhnja, dodati yolks jedan po jedan i zaliti malo brašna. Odvojeno, pobijedite bijelo rublje u stabilnoj pjeni, lagano uđite u tijesto. Metalna žlica uzeti tijesto i baciti u kipuću vodu. Poslužite uz maslac, kiselo vrhnje ili umak. Može se koristiti kao dodatak juhama.

Jela od krumpira i povrća

Krumpir s pireom

2 srednje gomolja krumpira, 3 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. seljački maslac, sol na vrhu noža.

Oljušten i opran krumpir treba umočiti u kipuću slanu vodu i kuhati 15-20 minuta u posudi sa zatvorenim poklopcem. Ocijedite juhu od gotovog krumpira (juha od povrća može se koristiti u pripremi drugih dijetetskih jela), temeljito umijesite s posebnim tolkushkoy ili trljati. Dodajte maslac i vruće mlijeko pire od krumpira i promiješajte sve do punoće. Možete napraviti pire krumpir s mikser. Mash kuhani krumpir i tuku s posebnim bičeva mikser, dodajte maslac i mlijeko i tukli dok pahuljasto.

Pire od krumpira i mrkve

1 1/2 srednje gomolje krumpira, 2 žlice. l. mlijeko, 1/2 mrkve, 1 žličica. Seljački maslac, ljekovito bilje, sol.

Kuhani pečeni krumpir kuhajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Kuhati odvojenu i sjeckanu mrkvu. Povrće trlja kroz sito za kosu. Pobijedite nastalu masu, dodajući maslac i mlijeko u zamjenu za konzistenciju guste kreme. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

Sufle od krumpira

1 1/2 srednje gomolje krumpira, 1 1/2 tbsp. l. mlijeko, 1/2 jaja, 1 žlica. l. seljački maslac, sol.

Očistite i kuhani krumpir na sito za kosu, prelijte mlijekom, žumanjkom i nekim uljem, promiješajte i umiješajte jaje u stabilnu pjenu. Prebacite smjesu u nauljenu posudu i kuhajte je u vodenoj kupelji 30 minuta. Prilikom posluživanja ulijte preostalo ulje.

Pire krumpir i jabuka

2 srednje gomolja krumpira, 1/2 jabuke, 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/2 žličice. seljački maslac, sol.

Oljušten i opran krumpir izrezati na komade i kuhati do polovine kuhane u lagano slanoj vodi. Istresite krumpir, pomiješajte s sitno sjeckanim jabukama (bez kože i sjemenki), dodajte mlijeko i maslac, sve temeljito promiješajte i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Prije posluživanja, stavite pire od krumpira na tanjur i, nakon što ste napravili oblik slajda, prelijte rastopljeni maslac.

Kašica od cvjetače

1/5 srednjih cvjetača cvjetače, 1/2 žličice. sojino ulje, 1/3 žličice. Seljački maslac, četvrtina žumanjaka (tvrdo kuhano), 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/10 dijela male tikvice, sol na vrhu noža.

Olupiti i oprati cvjetaču bez zelenog lišća i, podijeliti na male cvatove, sipati ih slanom vodom. Nakon 15 minuta, uklonite cvatove, isperite čistom vodom, ulijte kipuću vodu tako da voda pokriva cijeli kupus, i kuhajte pod poklopcem zatvorenim dok ne bude gotova (i voda je potpuno prokuhana), pazeći da kupus ne izgori. Isperite i očistite tikvice, izrežite na kockice, pirjajte s malo vode, utrljajte. Hot kuhano kupus obrišite kroz sito, dodajte pire tikvice, prelijte vruće mlijeko, sol, promiješati i kuhati. Prije posluživanja, stavite pire krumpir na tanjur i prelijte umakom od pirea žumanjaka s maslacem (kuhani tvrdo kuhano). Poslužite kao prilog jelima od piletine i mesa, kao i zasebnu posudu.

Pire od karfiola s krumpirom

1 srednje gomolj krumpira, 1/5 cvjetača, 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. seljački maslac, sol.

Karfiol bez stabljike i zelenog lišća, rastavlja se u male cvatove i 15 minuta prekriva zakiseljenom vodom. Zatim izvadite kupus, sipajte vrelu slanu vodu i kuhajte najmanje 20 minuta u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Kuhani krumpir skuhajte i skuhajte u slanoj vodi, uklonite, ohladite i protrljajte kroz sito zajedno s kuhanim kupusom. Za rezultiralo kupus-krumpir masa dodati vruće mlijeko i miješati, bičevanje. Kada poslužujete, položite klizač na tanjur i prelijte uljem. Poslužite uz mesna jela.

Pire od mrkve

2 1/2 srednje mrkve, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.

Oljuštene i oprane mrkve izrezati na male kockice, pripuste uz dodatak male količine vode. Spreman mrkvu obrišite kroz sito, sol. U pire od mrkve stavite ulje i prokuhajte, a ne kuhajte.

Pire od mrkve s mlijekom

2 srednje mrkve, 1/2 žličice. šećer, sol; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. Seljački maslac.

Isperite i oljuštite mrkvu izrežite, kuhajte u malo vode, obrišite. Dodajte maslac, šećer, umak, sol u pire i sve kuhajte 5-7 minuta. Umak za kuhanje: suho brašno u posudi bez ulja. Pomiješajte maslac i brašno na laganoj vatri i ulijte u mlijeko bez prekida. Kuhajte dok se ne zgusne. Stavite pire krumpir na tanjur i prelijte uljem.

Pire od mrkve i jabuke

1 1/2 mrkve, 1/2 male jabuke, 1/2 žličice. šećer, sol; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. Seljački maslac.

Isperite i oljuštenu mrkvu sitno isjeckajte, pospite malom količinom vode dok ne omekšate, nekoliko minuta prije završetka gašenja, uđite u opranu i oljuštenu kožu i sjeme, izrežite na male komadiće jabuke i ugasite dok se potpuno ne omekša. Zatim masu od mrkve ali jabuke utrljajte kroz sito za kosu, pomiješajte s uljem i umakom, posolite i zasladite. Pire kuhajte, stalno miješajući, 5-7 minuta. Pogledajte pripremu umaka u prethodnom receptu.

Mrkva u umaku od mlijeka

2 mrkve, 1/2 žličice. šećera, 1 žličica. maslac; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. brašno.

Oljušten i opran u tekućoj vodi mrkvu izrezati na kockice, staviti u tavu s dodatkom ulja, pokriti s vodom i pirjati dok ne omekša. Zatim dodajte umak (za kuhanje, pogledajte recept "Pire od mrkve"), dodajte šećer, prokuhajte.

Mrkva i Apple parni sufle

1/2 jabuka, 2 mrkve, 1/2 Art. l. Seljački maslac, 1 1/2 tbsp. l. mlijeko, 1/2 jaja, 2 žličice. krupica, granulirani šećer.

Isprane i oguljene mrkve se naribaju, pirjaju u mlijeku i maslacu. Nakon nekog vremena, stavite oguljene i pirene jabuke, kuhajte dok se ne omekša, protrljajte kroz sito, dodajte šećer, griz, žumance, promiješajte. Zatim unesite tučeno u stabilan protein od pjene, lagano promiješajte i stavite nastalu masu u podmazani oblik. Souffle se pari 25-30 minuta. Prije posluživanja pospite uljem.

Pire od repe i jabuke

1 mala repe, 1/2 jabuka, granulirani šećer, sol; za umak: 1 1/2 tsp. kiselo vrhnje, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. Seljački maslac.

Peći pečenu repu i jabuke, peeling i peeling, protrljati kroz sito za kosu i miješati. Stavite šećer, sol, umak u masu od repe i jabuke i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Priprema umaka: brašno osušite u posudi bez dodavanja ulja. Zatim stavite maslac i kiselo vrhnje, stalno miješajući, dovodite do stvaranja guste, glatke mase.

Soufflé od cikle

1 srednje repe, 2 žličice. griz, 3 žličice. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 tbsp. l. Seljački maslac, granulirani šećer, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Narezati pečenu repu, dodati mlijeko i malo kuhati. Stalno miješajući, sipajte krupicu i nastavite miješati, kuhajte dok žitarice nisu spremne. U ohlađenu masu dodajte homogenizirani svježi sir, maslac i žumanjak, promiješajte. Stavite pretučen u čvrsti protein od pjene, lagano promiješajte i masu stavite u podmazani spremnik. Kuhaj za par. Prije posluživanja, ulijte kiselo vrhnje na stol.

Tikvice Souffle

1/2 male tikvice, 1/2 jajeta, 1 1/2 tsp. krekeri, 2 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1 1/2 tsp. seljački maslac, sol.

Operite tikvice, ogulite, stavite kockice i umiješajte ih u mlijeko dok se ne pojavi. Zatim masu probrusite kroz sito za kosu, pomiješajte s krušnim mrvicama i 2/3 ulja, dodajte žumance i postupno unesite tučeni protein u jaku pjenu. Stavite sufle u podmazani oblik i parite dok se ne skuha.

Krumpirski kotleti

2 1/2 srednje gomolja krumpira, 3/4 jaja, 1/2 žličice. brašno 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1 1/2 tbsp. l. kiselo vrhnje, sol.

Kuhali i prali krumpire u kipućoj slanoj vodi i nadjevali. U dobiveni pire krumpir, dodati jaje, brašno i miješati sve temeljito. Zatim iz mase lijevanih pljeskavica, kuhajte par. Po želji kuhane kotlete stavite na lim za pečenje, namažite i pecite s kiselim vrhnjem.

Masa sira s mrkvom

5 tbsp. l. svježi sir, 1/2 mrkve, 3 žličice. seljački maslac, 1 1/2 žličice. šećer, 1 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 2 žličice. pšenično brašno, vanilija.

Mrkvu i svježi sir operite na situ, kombinirajte s 1/3 tučenog maslaca, dodajte 2/3 šećera i sve temeljito promiješajte. Kombinirajte brašno sa šećerom, ulijte u mlijeko, zavrijte i ohladite. Zatim dodajte preostalo ulje, vanilu i istresite dok ne postane glatko.

Sirna masa s voćem

2 1/2 čl. l. niski masni sir, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1/2 male jabuke, 1/2 žličice. šećer, sol na vrhu noža.

Isperite jabuke s udaljenim kutijama za sjeme pecite u pećnici, a zatim protrljajte kroz sito. Čisti svježi sir (kroz sito), temeljito obrišite mlijekom, dodajte jabuku, sol i šećer, promiješajte. U ovom receptu, pečene jabuke mogu se zamijeniti jagodama (svježim ili smrznutim), protrljati kroz sito i uzeti u volumenu od 1/3 šalice.

Pire od bundeve-squash

1/2 male tikvice, komad bundeve (jednakog volumena uzetoj u squash), 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. šećer, sol; 1/2 tsp brašna, 1 žličica. Seljački maslac, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko.

Isperite bundeve i tikvice, ogulite i sjeme, izrežite na 1 × 1 cm kocke i ugasite svako povrće u zasebnoj zdjeli na laganoj vatri (dodajte malo vode u bundeve, gulite tikvice u vlastitom soku s poklopcem zatvorenim). Omekšano povrće omekšajte kroz sito za kosu, dodajte gusti umak, šećer, sol i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Po želji, umak se može zamijeniti gustim grizom. Priprema umaka: brašno malo osušite na prethodno zagrijanoj tavi, zatim dodajte maslac. Uz stalno miješanje, ulijte mlijeko i malo prokuhajte dok se umak ne zgusne. Prije posluživanja, prelijte pire krumpir preko maslaca.

Bundeva i pire od suhe marelice

1 dio suhe marelice (20 gr), 7 dijelova bundeve, 1 tsp. maslac seljak, 1 žličica. šećerni pijesak, 3 žličice. kiselo vrhnje, 2 žličice. pšenično brašno.

Isperite bundeve izbrisane od sjemena i kora, izrezati na male kocke i guliti u kiselo vrhnje. Isprati i pari suhe marelice kuhati u vodi gdje je bio natopljen, a zatim trljati kroz sito, dodajte šećer i brašno. Pire sušene marelice pomiješane s omekšanom bundevom, kuhajte na laganoj vatri, dodajte maslac.

Pire od repe

1/2 velike repe, 1/3 žličice. seljački maslac, sol na vrhu noža.

Oljušten i opran u tekućoj vodi repa izrezati na kriške, kuhati dok nije spreman, utrljati kroz sito. Sol i kuhajte dobivenu masu na laganoj vatri s uljem (ali ne kuhajte).

pudinzi

Puding od mrkve i riže

2 1/2 mrkve, 1/2 jaja, 2 žličice. riža, 1 žličica. maslac seljak, 1 žličica. pšenični krekeri, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Narežite naribanu mrkvu i gulaš dok se ne omekša. Dodajte kuhanu rižu, obrišite sve kroz sito, dodajte jaje, maslac i krekere, dobro promiješajte i stavite u nauljeni oblik i prokuhajte. Gotovo jelo može biti izli kiselo vrhnje.

Puding od grizova

1/2 šalice mlijeka, 1/4 šalice vode, 1 tbsp. l. griz, 1 žličica. šećer, 1/2 jajeta, 1/2 žlice. l. Seljački maslac.

Mlijeko miješati s vodom i zagrijavati do vrenja. Zatim, bez zaustavljanja uz miješanje, dodajte krupicu. Dodajte šećer i kuhajte dok se kaša ne zgusne oko 20 minuta. Izvadite kuhanu kašu iz peći, razrijedite maslac u njoj i lagano ohladite. Dobro protresite jaje, dodajte ohlađenu kašu, promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazani oblik i kuhajte par dok se potpuno ne skuha. Stavite puding na tanjur i poslužite s sirupom ili želeom.

Puding od sira s jabukama

130 g nemasnog svježeg sira, 1 mala jabuka, 1/3 jaja, 1/2 žličice. biljno ulje, 4 žličice. krekeri od pšenice, 1 žličica. šećerni pijesak.

Skuta obrišite kroz sito. Jabuke očistiti od sjemenki i oguliti i naribati na grubo ribež. Pomiješajte svježi sir s jabukama, dodajte krekere, žumance, tučite u jakom proteinu od pjene, granulirani šećer i sve temeljito promiješajte. Dobivenu masu prenesite na prethodno pripremljeni oblik (nauljen) i kuhajte u vodenoj kupelji 40-45 minuta.

Puding od riže s mrkvom

5 žličica. rižine žitarice, 1/2 mrkve, 1/2 jaja, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. šećer, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1/2 šalice kiselog vrhnja.

Kuhajte rižu na mlijeku. Ogulite mrkvu, operite i prokuhajte. Potom utrljajte na sito, pomiješajte s gotovom rižom, dodajte žumanjak, razblažen sa šećerom, ulje kao što bi trebalo miješati. Uvesti pretučen u stabilan protein od pjene. Prenesite masu u nauljeni oblik, pokrijte poklopcem i kuhajte na vodenoj kupelji 30 minuta. Ulijte puding prije posluživanja i prelijte preko vrhnja ili rastopljenog maslaca.

Puding od heljde s naribanim svježim sirom

2 žlice. l. heljda, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 jaja, 4 žlice. l. niski masni sir, 1 žličica. šećer, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Kuhajte heljdinu kašu s mlijekom. Kroz sito obrišite gotovu kašu i svježi sir, dobro promiješajte, dodajte žumanjak, razblažen sa šećerom. Nježno ubrizgajte bjelančevinu u gustu pjenu. Stavite u podmazani oblik i kuhajte na vodenoj kupelji 30 minuta. Poslužite, zalijepite kiselo vrhnje ili rastopljeni maslac.

Puding od žitarica valjanih ovsa i jabuka

4 žlice. l. žitarice valjane zobi, 2/5 šalice mlijeka, 2/5 šalice vode, 1 1/2 jabuke, 1/2 jaja, 1 žlica. l. šećer, 1/2 žlice. l. maslac, 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.

Mlijeko se rastavi s prokuhanom vodom, posolimo, zavrijemo, prelijemo zobenu kašu, promiješamo i kuhamo u vodenoj kupelji dok se žitarice ne skuhaju (najmanje 30 minuta). U rezultiralo debela kaša staviti jabuke, oguljene i nariban na finom ribež, pire žumance sa šećerom, maslac. Promiješajte, dodajte tučeni protein u stabilnu pjenu, sve lagano promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazanu posudu i kuhajte na vodenoj kupelji 20 minuta. Prije posluživanja, stavite puding na tanjur i ukrasite kiselim vrhnjem, šlagom.

Puding od bundeve i jabuke

200 g bundeve, 1 srednje jabuka, 1/4 jaja, pola žlice krupice, 1 žličica. šećerni pijesak, 1/3 žličice. maslac, 2 žličice. kiselo vrhnje.

Isprana i oguljena kora, kore i sjemenke bundeve i jabuke naribaju na krupnijem rende. Pomiješajte voćnu masu s krupicom, kiselim vrhnjem, šećerom, žumanjkom, sve dobro izmijesite. Da se dobije masa dodati tučeno u jakim pjene hlađeni proteina, sve lagano promiješati i pomak u podmazani obliku. Pecite u zagrijanoj pećnici ili kuhajte u vodenoj kupelji.

umaci

Umak od mlijeka s mrkvom

5 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. Seljački maslac, 1/2 žličice. pšenično brašno, 1 žlica. l. pire od mrkve.

Prokuhanu i oljuštenu mrkvu skuhamo, protrljamo kroz sito. Dodajte umaku od mlijeka (recept je opisan u prehrani 16) i kuhajte 3-5 minuta. Umjesto pirea od mrkve možete dodati umak od bundeve. Poslužite uz jela od zeca, jela od mljevenog mesa i ribe, povrće i jela od žitarica.

napici

Apple kompot

1/2 male jabuke, 2 žličice. šećer,. 1/2 šalice vode.

Jabuku oprati i očistiti od sjemenki i pilinga treba rezati na male kocke, umočiti u vruću vodu i kuhati dok se ne pripremi. Nastali kompot se obriše kroz sito, doda se šećer, prokuha. Poslužite ohlađeno.

Koktel crne ribizle

6 tbsp. l. sok od crnog ribiza, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žumanjaka, 1/5 šalice kreme, 1 žlica. l. mlaćenica.

U dubokoj zdjeli, pažljivo utrljajte žumance sa šećerom, dodajte kremu i mlaćenicu, sve pomiješajte i sipajte sok od crne ribizle. Napitak za koktel s mješalicom.

Mliječni koktel s jagodom

2/3 šalice jagoda (vrt), 6 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/2 žličice. šećerni pijesak.

Jagode bobice za sortiranje, uklanjanje stabljike, isprati pod tekućom vodom, pustiti da drenažu. Zatim napravite pire od jagoda, protrljajući ga kroz sito. U dubokoj zdjeli prebacite pire od jagode, prelijte mlijekom, prelijte šećer. Dobivenu masu pobijedite miješalicom dok se ne formira homogenizirana pahuljasta masa i ulijte u čaše. Konzumirati odmah nakon pripreme. Ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku.

Grožđe Kissel

3 žlice. l. sok od grožđa, 2 žličice. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob, 1/2 šalice vode.

Ulijte dio soka u vruću vodu sa šećerom, prokuhajte, dodajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi, ulijte preostali sok. Zagrijte na laganoj vatri.

deserti

Pečena jabuka

1 1/2 malih jabuka, 1/2 žličice. šećer, voda, 1 žličica. biljno ulje.

Prane i oguljene jabuke treba staviti u duboku tavu, posuti šećerom, dodati malo vode i peći u pećnici, pazeći da se jabuke ne spaljuju, po potrebi dodajući vodu. Gotove jabuke stavite na tanjur i pospite biljnim uljem. Na zahtjev, može se poslužiti bez ulja.

Krem jabuka

1 jabuka, 2 žličice. šećerni pijesak, 1 jaje.

Operite opranu jabuku, a zatim je utrljajte na sito. Dodajte žumanjak, razblažen sa šećerom, zagrijte do guste (ali ne kuhajte) i ohladite. Pobijedite protein u stabilnu pjenu, pažljivo je unesite u zagrijanu masu. Spremna krema za pomicanje u zdjelu. Poslužite ohlađeno.

Jabuke ili kruške u sirupu

1 mala jabuka ili kruška, 1 žlica. l. šećerni pijesak, 1/2 šalice vode.

Isperite i oljuštite iz kože i posudice za sjeme stavite u vruću vodu s dodanim šećerom. Kuhajte dok ne skuhate. Ohladite u sirupu. Prije posluživanja stavite posudu za desert i prelijte dobiveni sirup.

Grožđani žele

2 1/2 čl. l. sok od grožđa, 2 žličice. šećera, 1 žličica. želatina, 5 žlice. l. voda.

Prethodno namočite u želatini hladne kuhane vode. U međuvremenu kuhajte vodu sa šećerom, dodajte voćni sok, a zatim dodajte želatinu, sve temeljito promiješajte. Ulijte žele u kalupe, posuto šećerom ili navlažite hladnom vodom, da se ohladi. Prije posluživanja, lagano zagrijte kalup i zagrijte ga naopako i stavite žele na tanjur.

Voćni pjenu

2 1/2 čl. l. sok od grožđa, 1 1/2 žličice. šećera, 1 žličica. želatina, 5 žlice. l. voda.

Prethodno namočite želatinu u kuhanoj ohlađenoj vodi. Skuhajte voćni sok sa šećerom i vodom, ulijte natopljenom i filtriranom želatinom. Sve promiješajte, ohladite i umutite u bujnu pjenu. Masa koja se povećala nekoliko puta mora se pažljivo pomaknuti u kalupe i staviti u hladnoću.