Začini - važna komponenta, bez koje jelo ne ispadne bogato, hranjivo, ukusno mirisno. Okus, okus i izgled pilava ovise o skladnoj kombinaciji aditiva. Postoje mnoge vrste mješavina koje uključuju različite komponente. No, osnovni začini, kao što su kumin, kurkuma i žutika, ne preporučuju se isključiti, budući da se suština samog jela sastoji upravo od okusa, bez kojega je pilav samo „kaša s mesom“.
Što su začini prikladni za pilav s piletinom
Bez obzira na raznolikost pila, mješavina treba sadržavati kurkuma, koja može proizvodu dati ugodnu zlatnu nijansu i zasititi je antioksidativnim tvarima. Zahvaljujući sjeme duhovit pilaf dobiti mirisne. Žutika, koja sadrži vitamin C, kojem tijelo treba, neutralizira višak masnoće i istodobno dodaje pikantnu kiselost.
Začini daju jelu bogat okus, začinjenost, ubrzavaju metabolizam, poboljšavaju probavni proces. To su prirodni konzervansi koji doprinose dugotrajnom očuvanju proizvoda.
Začini za pilav s piletinom mogu također sadržavati sljedeće komponente:
- peršin;
- razne vrste papra;
- sušeni timijan;
- origano;
- češnjak.
Kvalitetni začini mogu se dodatno obogatiti jodiranom morskom soli i šećerom, što uvelike ubrzava i pojednostavljuje kulinarski proces.
Kada stavite začine u pilav
Začin se dodaje tijekom pečenja piletine i povrća: meso je zasićeno začinima i dobiva pikantni okus, a riža ima zlatnu boju i nježnu aromu.
Začini čuvajte na hladnom, zaštićenom od sunca i vlage mjestu.
LLC Santos prodaje gotove začine mješavine za pilav na temelju tri osnovna sastojka - zira, kurkuma i žutika. Raspon također uključuje komplete koji dodatno uključuju druge vrste aromatskih aditiva. Sadrži samo pažljivo odabrane prirodne začine, začine i začinsko bilje.
Možemo kupiti aromatične dodatke za pilav veleprodaju, maloprodaju i odabrati pogodnu opciju pakiranja.
Također na našim stranicama možete pročitati članak o tome kakve su začine u pilavu s svinjetinom.
Začin za pilav: sastav, proporcije začina, vlastitim rukama
Pilaf se može pripisati jelima koja su najpoznatija u svijetu kuhanja. Ima orijentalne korijene, ali točnu zemlju podrijetla riže kuhane s mesom i začinima ne može imenovati. U raznim izvorima, zemlje poput Kazahstana, Kirgistana, Turske, Indije, Irana, Kine nazivaju se rodnim mjestom pilava. U isto vrijeme, tajne kuhanja pilava su različite za svaku nacionalnost - od skupa sastojaka do tehnologije pečenja i kuhanja. U pravilu se, prema istočnoj tradiciji, priprema na otvorenoj vatri, u kotlu s debelim zidovima. Zajedničko svim mogućnostima kuhanja za ovo jelo je nepromijenjeni sastav - riža (iako se ponekad zamjenjuje drugim žitaricama, na primjer, ječam), mesom i začinima. To je u začinima i laži tajnu pilafa, što mu je omogućilo da postane omiljeno jelo diljem svijeta. Stoga, kako bi domaćica uspješno ponovila čaroliju orijentalnih kuhara i osvojila sve s mirisnim i ukusnim jelima, iznimno je važno odabrati pravi sastav začina i održati potrebne razmjere.
SADRŽAJ
Začin za pilaf sastav, proporcije
Prije nego što pređemo na opis sastava začina koji se koristi za izradu pilafa, uočavamo najzanimljiviju činjenicu.
U početku, sastav začina za pilav odabran je na takav način da ispunjava ulogu prirodnog konzervansa. U vrućim orijentalnim zemljama kombinacija posebnih začina zadržala je okus i kvalitetu hrane na visokim temperaturama.
Danas je problem skladištenja proizvoda riješen hladnjakom, ali brandirani začini i dalje su obilježje takvog jela kao pilav, dajući mu jedinstven miris i okus.
Klasični sastojci
Sastav klasičnog začina pilava uključuje tri glavna sastojka: kumin, žutika i šafran. To je osnova, bez koje se pilav ne može nazvati pilav. Razmotrite značajke ovih začina detaljnije.
Zira je sjeme kumina, ali nije obična, nego indijska. Ova začina se koristi u cjelini iu obliku tla. Miris sira - glavna napomena u začinima za pilaf. Prilično je jaka i zasićena, pogotovo ako koristite začine u cijelosti.
Barberries su svima poznate bobice koje imaju tamno crvenu boju. Okus žutika odlikuje se ugodnom kiselom kiselinom, a sastav je samo skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Za pripremu pilava žutika se koristi u suhom obliku. Cjelovite bobice savršeno nadopunjuju okus mesa i daju jelu prepoznatljiv ukus.
Šafran je začin koji plovu daje karakterističnu žućkastu boju i daje lagano gorući i pikantni okus. Morate biti posebno oprezni s njim, jer višak šafrana može pokvariti jelo. Odabir šafrana za kuhanje začina za pilav, to je poželjno tražiti ovaj začin u svom izvornom obliku. Neobrađeni šafran je "stigma" ili biljna niti smeđe boje. Tako ste zajamčena kupiti točno šafran, a ne jeftinije zemlju kurkuma, koja se često prodaje pod krinkom šafrana. Unatoč sličnosti tih biljaka, šafran je najvažniji začin u sastavu začina, a pilafu daje karakterističan okus začina.
Ovo je zanimljivo! Malo ljudi zna, ali na istoku se šafran ne koristi za kuhanje pilava, već se voda na šafranu priprema na poseban način. Da bi se to postiglo, nekoliko niti biljke su usitnjene u stanje praha, a zatim izlivene vodom i infundirane tijekom dana. Naprezanje rezultat infuzije, oni ispuniti pilaf, a prima jednoličnu žutu boju i skladan, mekan okus.
Osim osnovnog začina, crni i crveni paprika (uglavnom u europskim varijantama jela), kumin, i začinsko bilje također se mogu koristiti za izradu pilafa, kao što je već spomenuto. I, naravno, nigdje u pripremi pilava i bez povrća, koji također služe kao začini: luk i češnjak.
Začini uključeni u začin za pilav, čine bogat kemijski sastav. Tako, klasični pilef začin sadrži gotovo sve vitamine B, kao i C, H, E, PP vitamine. Osim toga, sastav začina uključuje mnoge minerale potrebne za ljudsko zdravlje, kao što su kalcij, kalij, cink, magnezij, željezo, fosfor, selen, kao i beta-karoten.
Dakle, sastav začina za pilaf je vrlo bogat i raznovrstan, a kako ne bi pokvarila jelo, domaćica bi trebala slijediti neka važna pravila kuhanja, o kojima će se kasnije raspravljati.
Kako kuhati začin u kuću vlastitim rukama
Dakle, znajući klasični sastav začina za pilaf, možete pokušati napraviti ga sami, nakon pažljivog proučavanja točnih proporcija. Koja pravila treba poštivati u rukovanju začinima, tako da oni naglašavaju okus pilava, ali ga ne pokvarite?
Razni recepti podrazumijevaju upotrebu cijelih ili slomljenih začina. Međutim, glavno je pravilo uvijek isto: začini za začin bi uvijek trebali biti svježi. Prilikom kupnje sastojaka za domaće začine, obratite pozornost na ambalažu: poželjno je dati prednost staklu ili foliji, ali ne papiru. Najkvalitetniji i najsvježiji začini prodaju se u staklenim staklenkama, većina ima ugrađeni mlin. Tako, kupnjom sastojaka za začinjavanje u staklu, mogu se tlo neposredno prije kuhanja, od kojeg će okus pilava sigurno imati koristi. Međutim, vrijedi se prisjetiti da su samo začinsko bilje zgnječeno za domaće začine, ali bobice su najbolje ostavljene u cjelini.
Komponente za začinjavanje mogu varirati, ali nekoliko sastojaka uvijek ostaje isto:
- zira, dajući jelu suptilan, karakterističan orijentalni okus;
- žutika, s karakterističnom kiselošću;
- Šafran, zbog kojeg pilav dobiva prekrasnu žutu boju.
Treba imati na umu da bi se začinilo trebalo dodavati u posudu pažljivo, kako se ne bi prekinuo okus pilau. Iskusni kuhari savjetuju da ne miješate sastojke začina jedni s drugima prilikom kuhanja pilava, već ih dodajte u jelo zasebno u različitim trenucima kuhanja. Istodobno, začini se ne dodaju samom pilafu, već zirvaku - onim komponentama koje se pripremaju u kotlu prije bacanja riže (to može biti, ovisno o receptu, mesu, luku, mrkvi i drugim proizvodima). Zirvak je osnova jela, a ovisi o tome koliko je dobro kuhano, koji su začini odabrani, ovisi okus pripremljenog pilava. Ako je mješavina začina spremna, dodajte ju pilavu po mogućnosti 20-30 minuta prije spremnosti, kada se sva voda gotovo apsorbira.
Najvažnije pravilo koje treba zapamtiti prilikom pripreme začina za pilav je umjerenost i precizne proporcije. Dajemo primjer klasičnog sastava začina koji se koriste za izradu pilafa (1 veliki kotao).
Također možete dodati mljevenu papriku i sušene rajčice kako biste napravili svinjski pilaf. Okus govedine u jelu naglašava sušeno bilje: bosiljak, mažuran, kumin. Ako postoji želja za kuhanjem jela koje je blizu europskoj, ali ne i istočnoj varijanti, možete dodati tradicionalni sastav začina s gorušičinim sjemenkama, klinčićima i muškatnim oraščićem.
Ako neki od sastojaka u kuhinji ili u trgovini nisu pronađeni, neki od njih se mogu zamijeniti: na primjer, šafran je po svojim svojstvima sličan kurkumi, kumin će uspješno zamijeniti kumin, a umjesto žutika okus pilava će naglasiti suhe brusnice. Međutim, treba imati na umu da je nemoguće u potpunosti zamijeniti začine pilafu s drugom (na primjer, koristiti začine za rižu) - na kraju dobivate potpuno drugo jelo, daleko od pojma “pilaf”.
U nedostatku vremena možete kupiti gotove začine, koje danas mnogi proizvođači proizvode. Prilikom odabira u ovom slučaju, trebate se usredotočiti na recept pilava, jer za različite sastojke (svinjetina, piletina, janjetina) pretpostavlja se drugačiji set začina.
Začin za pilau "Maggi" sastav
Kuhanje pilava pomoću gotovih začina je opcija za one koji cijene svoje vrijeme. Primjerice, gotovi začini “Maggi” za pilav imaju pažljivo odabran sastav začina, bilja i povrća. To su začini i začinsko bilje kao što su curry, zira, crni papar, kurkuma, korijander, bosiljak, bogat buket sušenog povrća (mrkva, luk, češnjak, paprika). Također u sastavu začina, prema proizvođaču, sadrži šećer, suncokretovo ulje i limunsku kiselinu. Osim toga, sastav začina obogaćen je jodiranom soli, što treba uzeti u obzir prilikom soljenja gotovog jela. Ova vrsta začina je savršena za kuhanje europske verzije pilaua ili pilaua s piletinom.
Začin za pilau "jesti kod kuće" sastav
Začin za pilav iz "Eat at Home" privlači svojim lijepo dizajniranim pakiranjem i kvalitetnom kompozicijom, ne uključujući pojačivače okusa i sol. Osim klasičnih sastojaka (zira, kurkuma, žutika), začini otkrivaju okus jela zbog dodavanja lovora, korijandera i dvije vrste paprike (paprika i crveni začin). Vrhunac mješavine je žutika - autor začina Julia Vysotskaya odabrao je posebnu vrstu crnog žutika za sastav, bogatijeg okusa i izražene kiselosti. Pilav s takvim začinima je mirisna i mirisna te ima umjerenu pikantnost, te je stoga idealan za recepte sa svinjetinom, janjetinom i govedinom.
Začinite pilav s piletinom sami
Pileći pila odlična je alternativa klasičnom pilau, koji ima osjetljiviji okus i idealan je za cijelu obitelj. Osim svježeg pilećeg filea, luka, mrkve u omjeru 1: 1: 1, za pripremu ukusnog pilava trebat će vam pomno odabran sastav začina. Zbog svojeg osjetljivog okusa, piletina ne zahtijeva obilje začina kao što se pretpostavlja. Na primjer, u receptu s janjetinom. Klasični sastav začina (šafran ili kurkuma, žira, žitarice žitarica), koji mogu dodati različite vrste papra po želji (crna, crvena, paprika), bilje (peršin, majčina dušica, komorač), kao i svježi češnjak, umanjuju okus bijelog mesa. podijeljena na glave. Mijenjanjem sastava začina, piletina pilau može se dati mekoća, ili, obrnuto, okus, što ga čini svestranim jelom.
Začini za pilav
Kao što je poznato, pilav bez začina više nije pilaf, već rižina kaša. Začini se prodaju na svim tržištima, u svim zemljama. Prodaju se gotove posebne mješavine, koje su prikupljene, uzimajući u obzir ispravan sastav i proporcije posebno obučenih ljudi koji poznaju posao.
Kako ne bi izračunali omjer i ne gubili vrijeme na kuhanje, bolje je staviti gotove mješavine, kao i ja. Začini se dodaju pilafu dajući mu okus i aromu. Pokušat ću pisati više o svakoj komponenti smjese s tržišta.
Započet ću s najpopularnijim začinima u pilavu Zira (kumin)
Iako se Sjeverna Afrika smatra rodnim mjestom kima, u srednjoj Aziji, zira se koristi u pripremi mnogih jela i pilau. To su sjemenke s jakim, ugodnim mirisom koji postaje jači tijekom kuhanja. Sjeme duhova smeđe, ali ima i drugih - crnih, žutih.
Sljedeća komponenta je žutika.
Ovi grmovi se skupljaju i suše. Stavimo bobice bez sjeckanja. Kiselo, koje se savršeno slaže s okusom blijedog. U mješavinu začina stavite mljeveno voće.
Korijander se koristi u jelima u obliku cijelog sjemena. U mješavini začina, ona je u obliku čekića. On također ima osebujan miris koji svatko ne voli. Na primjer, ja.
Šafran (crocus) - bitna komponenta u prahu u pripremi piljene građe. Dodaje se u posudu kako bi se dobila zlatna boja. No, s obzirom na visoku cijenu ovog začina, ne može svatko to priuštiti, pa postoji alternativna zamjena - jeftina kurkuma.
Koji po svojim kvalitetama nije lošiji od šafrana, samo je jeftiniji. Kurkuma se također koristi za bojenje hrane.
Uz ove osnovne začine kao dio mješavina za pilav, uobičajeno je dodati još mljevenu papriku, češnjak i papriku. Suho voće kao što su grožđice, suhe šljive, suhe marelice također igraju važnu ulogu u pripremi. Istina, to nisu začini, već gotov jelo dodaju začin.
Češnjak, iako ne začin, ali se često stavlja u uzbekistanske požare. Daje okus i okus. Češnjak se stavlja uglavnom na cijelu glavu, samo odsječuje korijenje i čisti glavu češnjaka od suhih vrhova ljuske. Nakon kuhanja jela se kuhanog češnjaka. Usput, ljudi iz srednje Azije jako vole njegov ukus. Pokušajte sami, kuhani u pilav češnjak će vam se svidjeti.
Suhe šljive, grožđice, suhe marelice, datulje i drugi suho voće, pa čak i orašasti plodovi, također se dodaju pilafu tijekom kuhanja. I oni su također vrlo ukusni u ovom jelu.
Opisao bih i plodove koji se stavljaju u vatru - dunje, jabuke, kruške i mnoge druge, ali nažalost, to nisu začini i dodaju se tijekom kuhanja samo radi poboljšanja okusa i okusa.
Razgovarajmo sada o tome što začine dodati pilafu.
Ako vam se ne sviđaju začini u sastavu gotovih začina s tržišta, onda možete slobodno birati začine u pilavu po vlastitom nahođenju. Idite na tržište i kupite upravo one začine koji vam najviše odgovaraju i ovisno o tome što kuhate? Trebate li začine za uzbekistanski pilav, pilau s piletinom ili pilafom od janjetine? Naravno, nema razlike, ali postoje nijanse. U pilava se, kao što sam već rekao, dodaju začini kako bi dodali okus i okus. Samo u pilava s piletinom ide i lovorov list. To ne čini svatko, ali u Rusiji se lovački listovi stavljaju u gotovo svu hranu, uključujući palami. Dakle, mislim da ste u mogućnosti sami napraviti ovu smjesu kod kuće. U uzbečkom plovu, začini, osim već dodanih, dodaju još malo spira. Zira ne bi trebala biti mljevena, sjemenke položene cijele, lagano protrljane u rukama.
Kuhanje začina kod kuće
Za to trebate izvršiti kupnju:
- Sušeni zeleni zeleni - 1,5 stol. l.
- Sušeni bijeli luk - 1 stol. l.
- Kurkuma ili šafran - 1 h / l.
- Mljevena paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Berberice bobica - 15 gr. (1 vrećica).
- Hmelj suneli - 1 stol. L.
Stavite češnjak u suhi porculan ili keramiku, prelijte zelje i suneli hmelj.
Dodajte šafran, ako financijska sredstva dopuštaju, jer cijena šafrana doseže 1.000 dolara po kilogramu ili kurkumi, što je mnogo jeftinije. Zatim sipajte papriku.
Stavite kumin i žuticu u istu posudu. Sadržaj posude pomiješajte i ulijte u posudu s poklopcem koji dobro prianja.
To je zapravo sve. Vaša mješavina je spremna. Ali, ako želite dodati još začina, mljeti
ljuta paprika, na primjer. To je moguće ako volite pikantna jela. Ulijte začine koje želite. Najvažnije je da se međusobno kombiniraju.
Sada znate kako kuhati začine za vatru kod kuće. Glavno je zadržati proporcije i pohraniti smjesu ispravno.
U pilava mora postojati začina. Postoji još jedna tajna, ako niste pronašli ni šafran ni kurkumu, ali ne želite dobiti snježno bijeli pilav. Zajedno s povrćem ulijte malo ulje u crno ili crveno u kotao. Tada će vaša hrana dobiti upravo onu smeđe-zlatnu boju i bez tih začina. Od kurkume, jelo će biti žuto, šafran nije za neke ljude, ali ulje sezama, iako nije lako, može se naći na tržištu ili u maloprodajnim objektima kao što su supermarketi.
Što začini dodati na pilaf - savjeti i tajne od kuhara
Ovaj zanimljiv i koristan članak će vam reći o začinima za pilav, kako kuhati pilau ispravno, od čega se sastoji, tehnologiji kuhanja, najboljim receptima s videom i fotografijama.
Autentično podrijetlo pilaua do sada nije poznato: jelo od riže tako je drevno da se Indija, Kina, Kazahstan, Iran, Kirgistan i Turska s pravom mogu smatrati svojom domovinom.
Međutim, većina zemalja konvergira u osnovni recept pilafa i teži da doslovno prevedu jelo kao "kuhanu rižu".
Doista, na temelju klasičnog pilafa sigurno će biti pirjana riža s dodatkom mesa ili ribe, povrća, sušenog voća, začina.
Međutim, postoje i druge varijante kompozicije u kojima je važna uloga začina.
Upravo začini za pilav pretvaraju običan ukras u karakteristično i atraktivno jelo. Začini razlikuju pravi Uzbek uzgoj od žitarica s mesom. Što su ovi začini? Učimo iz ovog članka.
Najbolji začini za pilav
Iz ovog članka saznat ćete:
Vrijednost začina u pilava
U dva dobro poznata tipa pilava (azijska i europska) začini su prvenstveno prirodni konzervans.
Oni su potrebni za dugoročno očuvanje okusa i nutritivnih svojstava vodeće komponente u posudi - cijelih komada mesa ili ribe.
Osim toga, zahvaljujući brendiranim začinima, svaki pilaf dobiva obilježja legendarnog jela - prepoznatljive arome i boje.
Tradicionalni i najbolji začini za pilav
Uz svu raznolikost recepata pilava, u srcu orijentalnih jela uvijek postoji par nezamjenjivih začina: žira s žutikom.
Šafran se često preferira u potonjem - začin koji pilafu daje bogatu zlatnu boju.
U našoj regiji buket jela nadopunjen je mješavinom curryja, paprike, drugih vrsta i kombinacija paprike i raznih biljaka.
Izdvojimo glavne začine za pilav
- Zira (također poznata kao zera, zra, rimski chmen ili kumin) je začin koji se može zamijeniti s kuminom.
Identične po izgledu, ove dvije biljke su potpuno različite u mirisu i okusu: zira ima jaku, pomalo oštru i gorku aromu, a izvana malo manja i tamnija od kima. Prilikom pečenja, u pilafu, cijela zira zrna su savršeno otkrivena.
Kumin savršeno odgovara janjetu.
Dokazani i blagotvorni učinci začina na ljudski organizam: uz redovitu uporabu Zire pomaže u održavanju normalnog kardiovaskularnog sustava, može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i smanjiti rizik od srčanog udara.
Budući da je dobar antiseptik, kumin pomaže u zacjeljivanju rana. Učinkovit u liječenju grčeva, grčeva, dispepsije, nadutosti, također je indiciran za migrenu i živčanu iscrpljenost. Više o ovome možete pročitati ovdje.
- Žutika. Sušene bobice ove biljke dobro obogaćuju pilaf sa svježim, blago kiselkastim notama.
Tu su i berberije nekoliko boja (od crvene do smeđe), ali okus začina gotovo uvijek ostaje isti.
Kemijski sastav žutika uključuje vitamine (najviše vitamina C) i kiseline važne za ljudski organizam: jabučnu, limunsku, vinsku.
- Šafran. Najsigurnije je kupiti začin u neobrađenom obliku - takozvane stigme (u pravilu, kao uobičajene, smeđe boje).
Prvo, tako da zadržite autentičan okus i maksimalni okus ovog važnog začina za pilaf. Drugo, zajamčeno je da kupite šafran, a ne kurkumu (kurkumu), koja se često daje za šafran.
Međutim, ove istočne biljke imaju sličnosti: osim blagotvornih učinaka na ljudsko zdravlje, jednako su se pokazale i najboljim prirodnim bojama začina. No, trebali biste također zapamtiti o jakom začinjenom okusu šafrana.
U procesu kuhanja pilav kuhari koriste šafran s izuzetnim oprezom, točno mjerenje potrebnog omjera.
Najbolje je koristiti šafransku vodu za pilav: nekoliko se šafrana stigme u prah, napuni malom količinom vode i infundira oko jedan dan. Mnogo je prikladnije ispuniti posudu filtriranom vodom: to rezultira ujednačenom bojom i skladnim okusom pilava.
U kuhanju, šafran se savršeno otkriva u jelima od povrća i mesa, savršenim za piletinu.
- Kurkuma. Teško je naći češći indijski začin od kurkume.
Aktivno se koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji, “indijski šafran” (kako se obično naziva kurkuma) cijeni zbog svojih boja, aromatičnih i korisnih svojstava za naše tijelo. Istovremeno, okus kurkume je slabo izražen, au velikim količinama čak i neugodan.
Svjesne ljekovitih svojstava začina, Indijke su dodavale kurkumu za rižu, biljne grickalice, deserte i začinjene napitke. Danas, kulinarske tradicije Istoka dolaze do nas sa znanstvenom zdravstvenom Ayurvedom, gdje je kurkuma bitna.
- Pepper. Među mnogim vrstama ovog začina pilaf se uglavnom dodaje paprika (slatka crvena paprika) i crna. Manje - mirisni, ružičasti papar, čili.
Općenito, upotreba papra u pilava više je karakteristična za europske jela. Papar se tamo koristi kao zasebni začin, ili kao dio gotovih kompleta (na primjer, curry ili poseban za pilau).
Zbog svojih ljekovitih svojstava papar djeluje dezinfekcijsko i probavno stimulirajuće, zbog čega je toliko dobar u mesnoj, masnoj, visokokaloričnoj hrani. Dobro se slaže s bilo kojim mesom, osobito sa svinjetinom i govedinom.
Drugi popularni začini za pilav uključuju luk, češnjak, kumin, začinsko bilje (timijan, ružmarin, origano) i, naravno, sol - univerzalni prirodni pojačivač okusa bilo kojeg proizvoda.
Recept svakog pilota za pilaf karakteriziraju vlastiti začini: naglasak se može staviti i na provencal, i na talijansko ili meksičko bilje, te na tradicionalne azijske začine.
Ovisno o specifičnom receptu, začini se koriste cijele ili prethodno drobljene. Ali u svakom slučaju, začini za pilav trebaju biti svježi.
Ako odlučite kupiti gotov set začina, obratite pozornost na ambalažu: poželjno je odabrati staklo ili foliju, ali ne i papir.
Pratite rok trajanja začina i čuvajte ih na hladnom, zaštićenom mjestu od vlage.
Video recepti za kuhanje pilava od poznatog kuhara
Svakako pogledajte i cijenite ove recepte za pripremu pilava od Ilya Lazersona - vrlo poznatog kuhara.
Jako lijepo i brzo se vidimo.
Pokušajte ove prave organske začine i začine za kuhanje pilava i još mnogo toga.
Začini za pilav - 8 opcija
Klasični pilaf je nemoguće zamisliti bez puno začina. Oni stvaraju taj jedinstven, jak, ukusan miris, od kojeg trenutačno počinje pljuvanje. Začini za pilav mogu se kupiti u supermarketu - na policama s gotovim začinima postoje gotovi kompleti za orijentalno jelo, te pojedinačne komponente iz kojih možete napraviti vlastitu kombinaciju.
Klasični sastav začina za pilav
Začini u istočnoj kuhinji su sama bit ove nacionalne kuhinje.
Klasični set začina za pilav s mesom ili ribom sastoji se od:
- zira (kumin) - koristi se sjemenski dio biljke. Žitarice se koriste kao cjelina ili u tlo u aromatski prah. U pravom je kupanju ovaj začin glavni. Prema klasici koriste indijski crni kim, ali u našem području je tako teško pronaći začine. Nepošteni trgovci mogu zamijeniti stvarna zrna sjemenkama mrkve, provjeriti je li dovoljno istrljati par zrna između prstiju i mirisa.
- Žutika - koristi se u obliku bobičastog voća za davanje kisele note i neutraliziranje masti. Smatra se drugim začinom koji bi trebao biti prisutan u tradicionalnom pilafu.
- Češnjak je uobičajena biljka koja se dodaje mnogim toplim i hladnim jelima, umacima, konzerviranim namirnicama i još mnogo toga. Poznat je po jakoj aromi koja stalno povećava ukusan miris i okus jela.
- Šafran (možete zamijeniti kurkuma, koji se često radi na našem području zbog visoke cijene šafrana) - daje jelu laganu, ugodnu aromu i zlatnu boju riže. Za 1 kg žitarica, obično se dodaje ½ žličice.
Što su začini dodani pilafu osim klasičnog seta:
- sušene fino mljevene rajčice;
- slatka paprika;
- sjemenke korijandera;
- mješavina nekoliko vrsta papra.
Da biste dobili slatku notu, pilaf koristi ne samo začine, nego i suho voće. To mogu biti:
- suhe marelice - suhe marelice;
- suhe šljive - suhe šljive;
- Kishmish - vrsta suhog grožđa.
Netradicionalni, rijetko korišteni dodaci pilavu su:
- vanilije;
- cimeta;
- mljeveni muškatni oraščić;
- sumac - kiselkast, adstrigentan začin, više se koristi za okus, gotovo ne mirise;
- ružmarin - začin sa slatkastom, kamfornom aromom, podsjeća na miris bora, daje jelu poslasticu;
- ukusan je začin koji daje gorak, čak i vrući okus, koji podsjeća na ljutu papriku.
Također, može se koristiti piskavica - začin s pomalo orašastim, gorkim okusom na nepcu. Okus i miris su vrlo jaki, neki podsjećaju na gljive. Začin je u mnogim dobro poznatim mješavinama hmelja-suneli.
Napomena. Začini moraju biti pravilno dodani pilafu - usred pečenja povrća s mesom, kada je ovaj gotovo gotov.
U početku se meso i povrće natopi začinima, a zatim rižom koja se polako kuha u tekućini sa začinima.
Što su začini dodani piletini?
Pilaf s piletinom nije predebela (ako nije brojler). Ptica je nježna prema okusu, tako da se jelo može malo začiniti.
Začini za piletinu pilav:
- mljeveni crni papar;
- komadići začinskog čilija;
- osušeni, i bolje, svježi peršin;
- sjeme sjemena;
- crvena i crna žutika;
- sušena crvena paprika;
- majčina dušica;
- svježi ili sušeni češnjak;
- šafran ili kurkuma.
Pileći pilav, u pravilu, ne previše zasićen začinima.
Recept za pilav s svinjetinom
Svinjski pilaf poznat je po svojoj sočnosti, udjelu masti i bogatom okusu.
Dobar dodatak svinjetini kao začini:
- ruj;
- ružmarin;
- paprika slatke zemlje;
- osušeni bosiljak;
- kurkuma;
- češnjak u bilo kojem obliku;
- Lavrushka;
- žutikovina;
- Zira.
S janjetinom
Začini za janjeći pila predlažemo sljedeće:
- kurkuma;
- kumin;
- žutikovina;
- piskavica;
- ruj;
- paprika;
- curry;
- korijandera;
- ukusan.
S govedinom
Goveđi pilav nije manje zadovoljavajući nego sa svinjetinom ili janjetinom.
Sljedeći začini preporučuju se za svinjski pilaf:
- šafran;
- paprika;
- čili;
- korijandera;
- kumin;
- žutika.
Sve, osim bobica bobica, mora biti u slomljenom izgledu.
Od purana
Za pilau s puretinom možete koristiti isti set začina koji je pogodan za pileće meso.
Predlažemo i pokušati sljedeću kombinaciju:
- kurkuma;
- latice šafrana;
- lješnjak ili curry.
Po želji možete dodati češnjak i klasični brušeni crni papar.
Istočni začini za pilav
Tradicionalni pilaf treba biti bogat, pa čak i začinjen.
Začini za uzbekski pilav moraju sadržavati:
- mahune ljutih paprika su glavni izvor začina za istočni pilaf;
- kumin / zira - daje jak miris za koji je poznat klasični pilaf;
- žutika - bitna za laganu kiselost i jaku aromu.
Ova tri začina na istoku smatraju se ključnim za pripremu pilau. Ostali začini se dodaju u manjim količinama od triju najboljih.
Kako napraviti začine za pilav?
Priprema mješavine začina je vrlo jednostavna - samo trebate pomiješati sastojke i dodati ih u željenu količinu tijekom kuhanja. Količina ovisi o osobnim sklonostima osobe - ako volite bogata jela, možete dodati malo više, ako su umjereniji, možete dodati manje.
Na primjer, za 1 kg mesa of žlica začina će stvoriti laganu aromu, žlica će dati jelu prosječnu zasićenost, a žlica s klizačem ili više učinit će da jelo bude zasićeno, kao i istočne nacije.
Sastojci se mogu kupiti u trgovini prepunom težine ili u trgovini s namirnicama, upakirane u male vrećice.
Vrijedi se sjetiti nekoliko pravila za pripremu začina:
- Suho zrno i začinsko bilje preporuča se mljevenjem u mlincu za kavu ili mljevenjem u mortu radi boljeg okusa i okusa. Bobice i svježe bilje bolje je malo izrezati i dodati u posudu gotovo cijelom.
- Ako je potrebno, ili osobnu želju, možete zamijeniti neke komponente. Zamjenjivi začini su šafran i kurkuma, kumin i kumin, žutika i grožđica / brusnica.
- Svježi češnjak je pikantniji pa ga je bolje ne zamijeniti sušenim.
Za 5-7 obroka pilava preporučuju se sljedeći omjeri začina:
- ½ tsp. l. kurkuma / šafran;
- 1 čaj l. slatka paprika;
- 5-8 bobica žutika;
- 4–5 cloves srednje češnjaka;
- ½ tsp. l. mješavine papra;
- . Brada l. kumin;
- 1 tablica. l. bez brda soli.
U davna vremena, začini su se češće koristili za očuvanje hrane u nedostatku hladnog mjesta za pohranu hrane. I danas je začinsko bogatstvo postalo sastavni dio sve orijentalne kuhinje.
Začin za pilaf - sastav začina, kako se primjenjuju i kuhaju kod kuće
Klasični pilaf je nemoguće zamisliti bez puno začina. Oni stvaraju taj jedinstven, jak, ukusan miris, od kojeg trenutačno počinje pljuvanje. Začini za pilav mogu se kupiti u supermarketu - na policama s gotovim začinima postoje gotovi kompleti za orijentalno jelo, te pojedinačne komponente iz kojih možete napraviti vlastitu kombinaciju.
Klasični sastav začina za pilav
Začini u istočnoj kuhinji su sama bit ove nacionalne kuhinje.
Klasični set začina za pilav s mesom ili ribom sastoji se od:
- zira (kumin) - koristi se sjemenski dio biljke. Žitarice se koriste kao cjelina ili u tlo u aromatski prah. U pravom je kupanju ovaj začin glavni. Prema klasici koriste indijski crni kim, ali u našem području je tako teško pronaći začine. Nepošteni trgovci mogu zamijeniti stvarna zrna sjemenkama mrkve, provjeriti je li dovoljno istrljati par zrna između prstiju i mirisa.
- Žutika - koristi se u obliku bobičastog voća za davanje kisele note i neutraliziranje masti. Smatra se drugim začinom koji bi trebao biti prisutan u tradicionalnom pilafu.
- Češnjak je uobičajena biljka koja se dodaje mnogim toplim i hladnim jelima, umacima, konzerviranim namirnicama i još mnogo toga. Poznat je po jakoj aromi koja stalno povećava ukusan miris i okus jela.
- Šafran (možete zamijeniti kurkuma, koji se često radi na našem području zbog visoke cijene šafrana) - daje jelu laganu, ugodnu aromu i zlatnu boju riže. Za 1 kg žitarica, obično se dodaje ½ žličice.
Što su začini dodani pilafu osim klasičnog seta:
- sušene fino mljevene rajčice;
- slatka paprika;
- sjemenke korijandera;
- mješavina nekoliko vrsta papra.
Da biste dobili slatku notu, pilaf koristi ne samo začine, nego i suho voće. To mogu biti:
- suhe marelice - suhe marelice;
- suhe šljive - suhe šljive;
- Kishmish - vrsta suhog grožđa.
Netradicionalni, rijetko korišteni dodaci pilavu su:
- vanilije;
- cimeta;
- mljeveni muškatni oraščić;
- sumac - kiselkast, adstrigentan začin, više se koristi za okus, gotovo ne mirise;
- ružmarin - začin sa slatkastom, kamfornom aromom, podsjeća na miris bora, daje jelu poslasticu;
- ukusan je začin koji daje gorak, čak i vrući okus, koji podsjeća na ljutu papriku.
Također, može se koristiti piskavica - začin s pomalo orašastim, gorkim okusom na nepcu. Okus i miris su vrlo jaki, neki podsjećaju na gljive. Začin je u mnogim dobro poznatim mješavinama hmelja-suneli.
Napomena. Začini moraju biti pravilno dodani pilafu - usred pečenja povrća s mesom, kada je ovaj gotovo gotov.
U početku se meso i povrće natopi začinima, a zatim rižom koja se polako kuha u tekućini sa začinima.
Što su začini dodani piletini?
Pilaf s piletinom nije predebela (ako nije brojler). Ptica je nježna prema okusu, tako da se jelo može malo začiniti.
Vidi također: piletina pilaf - recept
Začini za piletinu pilav:
- mljeveni crni papar;
- komadići začinskog čilija;
- osušeni, i bolje, svježi peršin;
- sjeme sjemena;
- crvena i crna žutika;
- sušena crvena paprika;
- majčina dušica;
- svježi ili sušeni češnjak;
- šafran ili kurkuma.
Pileći pilav, u pravilu, ne previše zasićen začinima.
Recept za pilav s svinjetinom
Svinjski pilaf poznat je po svojoj sočnosti, udjelu masti i bogatom okusu.
Dobar dodatak svinjetini kao začini:
- ruj;
- ružmarin;
- paprika slatke zemlje;
- osušeni bosiljak;
- kurkuma;
- češnjak u bilo kojem obliku;
- Lavrushka;
- žutikovina;
- Zira.
S janjetinom
Začini za janjeći pila predlažemo sljedeće:
- kurkuma;
- kumin;
- žutikovina;
- piskavica;
- ruj;
- paprika;
- curry;
- korijandera;
- ukusan.
S govedinom
Goveđi pilav nije manje zadovoljavajući nego sa svinjetinom ili janjetinom.
Sljedeći začini preporučuju se za svinjski pilaf:
- šafran;
- paprika;
- čili;
- korijandera;
- kumin;
- žutika.
Sve, osim bobica bobica, mora biti u slomljenom izgledu.
Od purana
Za pilau s puretinom možete koristiti isti set začina koji je pogodan za pileće meso.
Predlažemo i pokušati sljedeću kombinaciju:
- kurkuma;
- latice šafrana;
- lješnjak ili curry.
Po želji možete dodati češnjak i klasični brušeni crni papar.
Istočni začini za pilav
Tradicionalni pilaf treba biti bogat, pa čak i začinjen.
Začini za uzbekski pilav moraju sadržavati:
- mahune ljutih paprika su glavni izvor začina za istočni pilaf;
- kumin / zira - daje jak miris za koji je poznat klasični pilaf;
- žutika - bitna za laganu kiselost i jaku aromu.
Ova tri začina na istoku smatraju se ključnim za pripremu pilau. Ostali začini se dodaju u manjim količinama od triju najboljih.
Kako napraviti začine za pilav?
Priprema mješavine začina je vrlo jednostavna - samo trebate pomiješati sastojke i dodati ih u željenu količinu tijekom kuhanja. Količina ovisi o osobnim sklonostima osobe - ako volite bogata jela, možete dodati malo više, ako su umjereniji, možete dodati manje.
Na primjer, za 1 kg mesa of žlica začina će stvoriti laganu aromu, žlica će dati jelu prosječnu zasićenost, a žlica s klizačem ili više učinit će da jelo bude zasićeno, kao i istočne nacije.
Sastojci se mogu kupiti u trgovini prepunom težine ili u trgovini s namirnicama, upakirane u male vrećice.
Vrijedi se sjetiti nekoliko pravila za pripremu začina:
- Suho zrno i začinsko bilje preporuča se mljevenjem u mlincu za kavu ili mljevenjem u mortu radi boljeg okusa i okusa. Bobice i svježe bilje bolje je malo izrezati i dodati u posudu gotovo cijelom.
- Ako je potrebno, ili osobnu želju, možete zamijeniti neke komponente. Zamjenjivi začini su šafran i kurkuma, kumin i kumin, žutika i grožđica / brusnica.
- Svježi češnjak je pikantniji pa ga je bolje ne zamijeniti sušenim.
Za 5-7 obroka pilava preporučuju se sljedeći omjeri začina:
- ½ tsp. l. kurkuma / šafran;
- 1 čaj l. slatka paprika;
- 5-8 bobica žutika;
- 4–5 cloves srednje češnjaka;
- ½ tsp. l. mješavine papra;
- . Brada l. kumin;
- 1 tablica. l. bez brda soli.
U davna vremena, začini su se češće koristili za očuvanje hrane u nedostatku hladnog mjesta za pohranu hrane. I danas je začinsko bogatstvo postalo sastavni dio sve orijentalne kuhinje.
Što je uključeno u začin za pilav?
Da biste točno razumjeli što su sastojci uključeni u začin za pilaf, morate razumjeti kako je i sam pilaf. Nemojte se iznenaditi, jer u stvari postoje mnoge varijacije kuhanja ovog jela.
Dakle, moram reći da se pilav može kuhati od:
Postalo je jasno da pomoću različitih jela i začina za jelo morate odabrati drugačije. Samo pilaf može biti "slatko", to je dodao suhe marelice i šljive. U ovom slučaju, popis začina će također biti različit.
Začin za pilav
Detaljnije o začinima i začinima za svaku vrstu pilava, razgovarat ćemo kasnije, a sada ćemo vidjeti koji se začini smatraju klasičnim za sve vrste ovog jela:
- Zira. Također možete pronaći ovaj začin zvani kumin. Treba reći da postoji nekoliko vrsta duhova, naime crna, bijela i binum. Kumin ima izražen začinski miris i orašasto začinjen okus. Dodajte začin gotovo svim jelima, ali je najpotrebniji u pilava. Kako bi zira otkrila svoju aromu i okus, uobičajeno je pržiti u tavi (s maslacem, lukom ili jednom).
- Češnjak. Naravno, u mnogim receptima češnjak se koristi kao poseban sastojak i stavlja u pilaf s cijelim glavama, ali sušeni češnjak gotovo uvijek je uključen u začine za ovo jelo.
- Šafran. Odmah se mora reći da je pravi šafran najskuplji začin na svijetu, dakle, naravno, nije dodat u gotove začine. Takozvani meksički šafran koristi se kao zamjena za “kraljevski” šafran. Okus šafrana okarakteriziran je kao gorko-pikantan, a miris - med
- Umjesto šafrana, možete koristiti i kurkumu. Kurkuma se koristi za bojenje hrane žute boje. Začin ima vrlo širok buket okusa, ovdje ćete dobiti muškatni oraščić, nutty pa čak i drvenastu
- Žutika. Ovaj začin dodaje se pilafu, kako bi dobio malo kiselosti, jer bobice žutika imaju izražen kiseli okus. Začin se također dodaje „za ljepotu“, jer crveno i tamno plavo bobice dobro ukrašavaju jelo.
- Da bi pilav oštar, dodajte crvenu papriku (začinjenu). Okus ovog začina lagano je sladak, oštar i gorući, miris je blago izražen
Spomenuti začini bitni su za izradu pilafa, svi ostali začini se dodaju okusu i ovisno o mesu s kojim se jelo priprema.
Začini i začini za pile s piletinom: imena, sastav, proporcije
Pileći pila je možda najproračunskiji izbor ovog jela. Zato se najčešće priprema. Pogledajmo što se začin i začini najbolje koriste za jela s takvim sastojcima.
- Nije loše začina za ovo jelo je prikladno za začin pilaf "obrok". Ova začina sadrži sve najprikladnije začine: zdrobljenu žuticu, žiru, kurkumu, papriku, crnu i crvenu papriku, pa čak i korijander, bosiljak, češnjak i, naravno, luk i mrkvu. Kao što proizvođači kažu, pomoću ovog začina možete kuhati nevjerojatno ukusan i mirisni pilaf. Prilagodite količinu začina prema vlastitom nahođenju, otprilike 1 paket je dovoljan za 200-300 g riže i istu količinu mesa
- Još jedan dobar izbor za začina pilav s piletinom je začin "Maggi". Ova začina uključuje sušeno povrće (mrkva, češnjak, luk, pa čak i repu, kao i papriku), začine (zira, curry, kurkuma i crni papar), kao i sol, šećer i bosiljak. Jedno pakiranje "Maggija" dovoljno je za oko 300 g pilećeg mesa i 200 g riže
Zapamtite da će naš pilaf biti kuhan s pilećim mesom, pa bi bilo lijepo dodati malo začina samo za meso. Sljedeći začini su vrlo pogodni za piletinu:
- kim
- peršin
- Talijansko bilje
- Provansalsko bilje
Također je važno pojasniti tu točku sa soli. Unatoč činjenici da većina začina ima sol u svom sastavu, vrlo često nije dovoljno za količinu namirnica koje koristimo. Stoga je preporučljivo kontrolirati ovaj trenutak i probati jelo na soli ne samo nakon kuhanja, već i tijekom.
Začini i začini za svinjski pilaf: imena, sastav, proporcije
Svinjetina je jedna od najprikladnijih vrsta mesa za pilav. S takvim mesom, jelo se ispostavilo da je više masno i zadovoljavajuće.
Dakle, kakva je začina bolja za pilaf sa svinjetinom.
- Savršeno za ovo jelo je začin za pilaf brand "Pripravich". Ova začina uključuje sušeno povrće (mrkva, rajčica), papriku i papriku, začine, te kurkumu, kumin i žuticu. Jedna kutija začina dovoljna je za 500 grama riže i 500 grama mesa
- Druga mogućnost je spremna začinska začina marke "Cykoria S.A.". Kao dio ovog začina možete vidjeti žutiku, kumin, kurkumu, kadulju, lovor, crvenu papriku i čili. Pila s ovim začinima je posebno ukusna i mirisna. U ovom paketu, 25 g začina, to je dovoljno za kuhanje 500-700 g riže i 500-700 g mesa. Količina začina koju ćete dodati jelu ovisi o broju sastojaka koje ćete koristiti.
Nazovimo nekoliko začina koje treba dodati svinjskom pilafu:
Pomoću ovih začina i začina možete kuhati najukusniji i mirisniji pilaf na svijetu! Ne zaboravite da okus i boja, kako kažu, nemaju drugove, dakle, osim "obaveznih" začina, pilafu možete dodati sve što vam se sviđa, čak i ako se takvi aditivi smatraju neprikladnim za ovo jelo, jer prije svega kuhate za sebe t,
Začini i začini za pilav od govedine: imena, sastav, proporcije
Goveđe meso u pilafu može se nazvati tradicionalnim proizvodom. Koristeći ovaj sastojak, pilav je neobično bogat i ima specifičan okus.
Za pilav od govedine, takvi začini su prikladni:
- Začin za okus pilaf sa zaštitnim znakom "Knorr" ne sadrži konzervanse i boje. U sastavu se mogu vidjeti mrkva, luk, biljna mast, zira, naravno, sol i šećer, kao i barberije, kumin, crvena ljuta paprika, crni papar, kurkuma, korijander i timijan. Jedno pakiranje je dovoljno za kuhanje pilava od 140 g riže i 400 g mesa
- Također za pilav od govedine, možete uzeti već dobro poznate začine "Pripravich"
Pa, i naravno, dodajte malo začina za govedinu:
- Shambhala ili piskavica
- mažuran
- origano
- ukusan
- ruj
Začini i začini za purana: imena, sastav, proporcije
Meso iz Turske postaje sve popularnije među domaćicama. Meso peradi karakterizira mekoća i prisutnost u svom sastavu ogromne količine najkorisnijih tvari, pa stoga ne čudi da je dodaju u potpuno različita jela.
Za pilau puretinu možete uzeti sljedeće začine:
- Budući da je pureće meso vrlo slično pilećem mesu, začini se mogu uzeti jednako. To znači da će nam začiniti začin za pilav s piletinom "Maggi". Ovaj začinit će pilaf osjetljivu zlatnu boju i nenadmašnu aromu.
- Također ćemo koristiti začinsku traku Trapeza. Koristeći ga, dobivamo mirisni kiseli pilaf
Što se tiče začina za puretinu, prednost je dati:
- peršin
- pimen
- curry
- karanfil
- ruzmarin
- kadulja
Začini i začini za janjeći pila: imena, sastav, proporcije
Druga mogućnost za pilaf sugerira prisutnost takvog sastojka kao što je janjetina. Pravi gurmani daju prednost ovoj vrsti mesa, jer pilaf ga čini zaista ukusnim.
Začin za janjeći pila:
- Mješavina začina "Natruli". Ovaj začin sadrži anis, zira, kurkuma, crvena slatka i ljuta paprika, timijan, kao i lavrushka, kadulja, curry i žutika. Najčešće 1 vrećica začina (20 g) koristi se za 500 g mesa i 500 g riže, ali možete krenuti od svog ukusa.
- Također možete koristiti pilef začina orijentalni "Aidigo". Sadrži kumin, češnjak, mrkvu, luk, kurkumu, bosiljak, korijander, crvenu papriku, žutiku i nane. Pakiranje od 30 g može se koristiti za izradu pilau od oko 700 g riže i 700 g mesa.
Takvi začini su savršeni za janjetinu:
- Gorušičino sjeme
- korijandar
- ruzmarin
- kopar
- timijan
- Hmelj suneli
Kakvu vrstu začina stavljate u uzbekistanski plov?
Uzbek plov je najveće postignuće uzbekistanske kuhinje. Do danas, postoji veliki broj varijacija kuhanja ovog jela. Za svaku vrstu pilaa možete koristiti potpuno različite začine i začine.
- Savršeno za takve jela začina za uzbečki pilaf "Kotanyi". Sastoji se od Zire, crnog papra i ljute paprike, žutika, korijandera i soli. Također u sastavu možete vidjeti celer, sezam. Pakiranje mase 25 g dovoljno je za kuhanje pilava s 1 kg mesa. Razlikuje se postojanom i izraženom aromom zira.
- Također možete koristiti gotove začine za pilav od marke Omega. Začin se sastoji od korijandera, kurkume, kima, kima, soli, paprike i češnjaka. Dodavanjem ovog začina vašem jelu dobivate pilaf s izraženom aromom češnjaka, a boja posude oduševit će vas zlatnim sjajem.
- Još jedan začin s zanimljivo odabranim sastojcima u njemu je začin za pilav od Spice zaštitnog znaka. Sastav ovog začina je nešto drugačiji: lovorov list, cimet, đumbir, klinčići, muškatni oraščić, zeleni kardamom, crni papar i čili, sol i, naravno, kumin. Kombinacija takvih začina dat će vašem plivanju nevjerojatan miris i okus. Za 500 g mesa i 500 g riže potrebno je uzeti 1 žlica. l. ovog začina.
Također možete dodati u Uzbek plov:
Što je potrebno za žuti pilaf?
Bijeli pilaf više je poput kaše, pa sve hostese imaju tendenciju da dobiju zdjelu zlatne, žute boje.
Kao što razumijete, sama riža je bijele boje. Da biste postigli prekrasnu svijetlo žutu boju, morate koristiti sljedeće sastojke:
- Kurkuma. Čak se i ovaj začin može naći pod nazivom kurkuma. Također, kurkuma se može vidjeti pod imenom "indijski šafran", usput rečeno, kurkuma nema ništa zajedničko s ovim začinom. Šafran nije ništa drugo nego osušene stigme cvijeta od crocusa, dok je kurkuma rizom zeljaste biljke. Kurkuma savršeno pilaf u jarko žutoj boji.
- Začin koji se zove curry također ima tendenciju obojiti žutu rižu. Međutim, okusu ovog začina svima se ne sviđa, pa kad ga dodajete, razmislite o ukusnim preferencijama onih za koje kuhate.
- Ako ste sretni vlasnik šafrana, onda ga možete dodati kao prirodnu boju. Međutim, ako je šafran stvaran, onda ga morate malo dodati.
- To nije čudno, ali mrkva ne samo da dodaje slatkastom okusu mrkvi, nego i blago žućkastoj boji.
Kada dodati začinu u pilav?
Unatoč činjenici da mnoge kućanice dodaju začine i začine kada su udobne, još uvijek postoji neko pravilo.
- Začini i začini u pilava moraju se dodati nakon faze prženja povrća
- To jest, najprije zagrijavamo biljno ulje, pržimo luk, zatim dodamo meso i mrkvu u posudu. Nakon što se te namirnice temeljito prže, ulijte malo vode i stavite naše začine, začine
- Ovaj slijed će biti najtočniji. Kuhanje pilau upravo u ovom nizu može postići izgled nevjerojatno ukusne arome i atraktivne boje.
Kako, koliko, za pilav kakvo meso možete koristiti začine Zira, Magi, Knorr, Pripriych?
Ranije smo spomenuli sve gore navedene začine i začine. Sažetak.
- Prvo, recimo opće informacije: sve začine i začini se dodaju u jelo u fazi kuhanja vrsta zazharki od luka, mrkve i mesa. Ovu smo fazu opisali malo ranije.
- Zira se pilafu dodaje iz bilo kojeg mesa, jer je to glavni začin za ovo jelo. Ako dodate gotove začine, onda mora biti u pravim razmjerima. Ako zasebno dodajete začin, razmislite o vašem ukusu i količini drugih sastojaka.
- Maggi začin je najprikladniji za piletinu i puretinu. 1 pakiranje je oko 500 grama riže i mesa.
- Začin "Knorr" nije loš za goveđi pilaf. Međutim, može se koristiti i za druge vrste ovog jela. Da biste saznali koliko vam je potrebno začina, pogledajte pakiranje, jer će na njemu biti prikazani proporcije svih sastojaka za pilav, uključujući i začine.
- "Pripravich" je također svestrana začin za pilaf, ovaj dodatak je odličan za pilow svinjetinu. Način pripreme pilava i broj sastojaka, pogledajte pakiranje začina.
Kako sami napraviti začin za pilav: recept
Pravljenje začina za pilaf je lakše nego ikad. Da biste to učinili, samo trebate pomiješati ispravno odabrane začine.
Dakle, trebat će nam:
- Zira - 1 žličica.
- Kurkuma - 1 žličica.
- Sušeni bijeli luk - 1,5 žličice.
- Paprika - 1 žličica.
- Žutika - 10-20 g
- Kumin - pola tsp.
Pomiješamo sve sastojke i stavimo ih u posudu u koju ćemo pohraniti začinjene arome.
Samostalno pripremite začine za pilav
Još jedan recept za pilau začina:
- Zira - 1 žličica.
- Kurkuma - 1,5 žličice.
- Paprika - 1,5 žličice.
- Žutika - 15 g
- Ružmarin - pola tsp.
- Curry - pola tsp.
- Sušene isjeckane rajčice - 1,5 žlice. l.
- Sušeno bilje - 2 žlice. l.
- Grožđice su opcionalne
Postoji veliki broj recepata za koje možete pripremiti začine za pilav. Glavno je znati da su u pripremi začina obvezni sastojci zira, kurkuma, žutika, češnjaka i papra. Po svom nahođenju možete dodati i druge sastojke.
Pilaf je omiljeno jelo gotovo cijelog svijeta i kao što smo danas bili sigurni, nije uzalud. Njegova ukusna aroma i atraktivan izgled nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pohranite prave sastojke, kuhajte i oduševite sebe i svoje najmilije ukusnim pilafom!
Kuhanje začina kod kuće
Za to trebate izvršiti kupnju:
- Sušeni zeleni zeleni - 1,5 stol. l.
- Sušeni bijeli luk - 1 stol. l.
- Kurkuma ili šafran - 1 h / l.
- Mljevena paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Berberice bobica - 15 gr. (1 vrećica).
- Hmelj suneli - 1 stol. L.
Stavite češnjak u suhi porculan ili keramiku, prelijte zelje i suneli hmelj.
Dodajte šafran, ako financijska sredstva dopuštaju, jer cijena šafrana doseže 1.000 dolara po kilogramu ili kurkumi, što je mnogo jeftinije. Zatim sipajte papriku.
Stavite kumin i žuticu u istu posudu. Sadržaj posude pomiješajte i ulijte u posudu s poklopcem koji dobro prianja.
To je zapravo sve. Vaša mješavina je spremna. Ali, ako želite dodati još začina, mljeti
ljuta paprika, na primjer. To je moguće ako volite pikantna jela. Ulijte začine koje želite. Najvažnije je da se međusobno kombiniraju.
Sada znate kako kuhati začine za vatru kod kuće. Glavno je zadržati proporcije i pohraniti smjesu ispravno.
U pilava mora postojati začina. Postoji još jedna tajna, ako niste pronašli ni šafran ni kurkumu, ali ne želite dobiti snježno bijeli pilav. Zajedno s povrćem ulijte malo ulje u crno ili crveno u kotao. Tada će vaša hrana dobiti upravo onu smeđe-zlatnu boju i bez tih začina. Od kurkume, jelo će biti žuto, šafran nije za neke ljude, ali ulje sezama, iako nije lako, može se naći na tržištu ili u maloprodajnim objektima kao što su supermarketi.
