Unatoč proračunskim troškovima, kapelin (koji se inače naziva potka) jedan je od najkorisnijih i najpopularnijih morskih životinja, a njegov okus nije niži od skuplje ribe. Veličina ovog predstavnika obitelji Koryushkov je mala, ne prelazi 25 cm, a njegova težina je oko 50 g, maksimalna je 65 g.
Živi isključivo u morskoj vodi u sjevernom dijelu Atlantika i Pacifičkog oceana, osobito u Barentsovom moru, Norveškom moru itd.
Često se brka s drugom ribom male veličine - papalinom. Razlika između papaline i kapelina nije samo u tome što je papalina još manja i uglavnom se koristi kao konzervirana hrana (dobro poznati „špageti“), te ribe pripadaju različitim obiteljima i razlikuju se po prehrambenoj vrijednosti. Kapelin - korist i šteta za tijelo ovog morskog stanovnika opisuje naš materijal.
struktura
Kao iu svakoj ribi, kapelin sadrži mnogo fosfora, koji je neophodan za aktivnost mozga, jačanje zuba, poboljšanje metaboličkih funkcija i ubrzanje probave. Dobar je izvor joda, koji je potreban za normalno funkcioniranje štitne žlijezde, što potiče rast i funkcioniranje mozga. Sastav sadrži elemente kao što su krom, selen, natrij, fluor, brom, kalij.
Od vitamina proizvodimo sljedeće:
- retinol (A);
- folna kiselina (B9);
- tiamin (BI);
- askorbinska kiselina (C);
- piridoksin (B6);
- Riboflavin (B2).
Morska riba bogata je skupinom aminokiselina koje uključuju lizin, treonin, metionin, cistein. Oni su vitalni za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Pitanje je zapravo: je li to uljasta riba ili ne? Sadržaj masti uvelike varira, ovisno o dobu godine. U proljeće, riba je dvostruko masnija kao u jesen.
Koje su brojke za indeks KBLS ribe, koliko kalorija u dimljenoj kapelini iu ribama pripremljeno na druge načine? U prosjeku, svježi kapelin sadrži 157 kcal, obično 116 kcal u proljeće i 217 kcal u jesen, masti u prosjeku 11,5 g i proteine - 13,4 g na 100 g svježeg proizvoda, ugljikohidrati su praktički odsutni. Kalorijski sadržaj kapelina po paru je 108 kcal, u pečenoj kapelini 121 kcal, a kalorijski sadržaj hladno dimljene kapeline je 190 kcal.
Možda ćete biti zainteresirani da saznate sve o prednostima i opasnostima dagnji. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost dagnji zadivljuju svojom korisnošću i nutritivnom vrijednošću. Sve pojedinosti o školjkama možete pronaći u ovom članku...
Što je korisno za osobu?
Mnogi ljudi razmišljaju o tome je li kapelin koristan, jer je taj proizvod dovoljno jeftin, može se činiti da ne predstavlja nikakvu posebnu vrijednost. Ali korisna svojstva kapelina su zapravo prilično visoka. Cijenjen je po svom ukusu i ogromnom sadržaju vitamina i minerala.
Prednosti kapelina za ljudsko tijelo kada se redovito konzumiraju izražavaju se u sljedećim učincima:
- normalizira rad metaboličkih procesa (na primjer, kapelin za giht preporuča se kao dijetetski proizvod);
- bori se protiv upalnih procesa u dišnim putovima;
- normalizira razinu šećera, stoga je indicirana za dijabetes melitus;
- sprječava razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava, stabilizira srčani ritam;
- pomaže u kršenju seksualnog života;
- jača kosti i zubnu caklinu;
- ima pozitivan učinak na mišiće;
- pomaže u oporavku od ozbiljnih bolesti, ozljeda, prijeloma i teškog stresa;
- ubrzava metabolizam.
Važan aspekt je da riba živi u otvorenom moru daleko od obale. To znači da je siguran u odnosu na sadržaj otrovnih ili drugih štetnih tvari.
Saznajte više o prednostima kapelina iz videozapisa:
Koristi i štetnosti dimljenog kapelina malo se razlikuju u odnosu na svojstva ribe pripremljene na druge načine, a sadržaj kalorija u proizvodu se jasno povećava. To se odnosi na prirodnu metodu pušenja. U slučaju uporabe tekućeg dima ili drugih aditiva, proizvod dobiva dodatne negativne kvalitete. Osim toga, tijekom hladnog pušenja nije zajamčeno potpuno uništenje mogućih parazita.
Pogodnosti za žene
Kapelin je koristan za žene jer je prirodni izvor proteina, sadrži mnoge minerale i vitamine koji su potrebni za pravilno funkcioniranje cijelog organizma. Mnoge komponente vam omogućuju da sačuvate žensku ljepotu, ojačate kosu, poboljšate stanje kože. Ovo je dijetetski proizvod koji će, kada bude pravilno pripremljen, pomoći u održavanju figure. Riba, poput mnogih morskih proizvoda, pomaže u povećanju libida i seksualne želje.
Kapelin se može koristiti tijekom dojenja i tijekom trudnoće. U ovom slučaju, važna nijansa je metoda kuhanja ribe. Korisnost kapelana za HB i trudnoća bit će visoka ako se isključi soljenje, pušenje i sušenje. Visok sadržaj soli u ovim jelima izaziva hipertenziju i pojačano oticanje. Bolje je dati prednost takvim metodama kuhanja kao što su kuhanje, kuhanje, kuhanje na pari. Kapelin dojeće majke treba unositi u prehranu s oprezom ako postoji predispozicija za alergije u obitelji. Potrebno je pratiti reakciju tijela djeteta.
Tijekom razdoblja dojenja, mlada majka može mijenjati jelovnik s mintaijem. Jedenje ove ribe s HB-om ne umanjuje sastav mlijeka, ne mijenja njegov okus, a rijetko uzrokuje alergijske reakcije kod novorođenčadi. Sve pojedinosti o Polloku koje ćete naučiti iz ovog članka...
Šteta i kontraindikacije
Svježi kapelin obično nije prijetnja tijelu. Iznimka može biti individualna netolerancija i sklonost alergiji na morske proizvode. Ako je riba razmažena, prijeti joj akutno trovanje. Stoga je važno sagledati svježinu i kvalitetu trupova ribe. Pojava sluzi na škrgama i tupim očima govori o izopačenosti.
Opasnost može snositi riba uhvaćena u nepovoljnim mjestima gdje se akumuliraju spojevi žive. Dimljena riba također može biti štetna. Kada koristite aditive u procesu pušenja u proizvodu povećava se sadržaj kancerogenih tvari koje izazivaju rak. I, nažalost, paraziti u kapelinu nisu rijetki, a ova metoda pripreme ih ne može uništiti.
Nije li popularna riba pangasius štetna? Sve činjenice koje ćete naučiti iz ovog članka...
Korištenje capelin
Weeke se široko koristi u kuhanju. Riba se kuha na različite načine, može se pirjati, kuhati, pržiti, peći, dimiti, soliti, sušiti, kiseli, kuhati na pari ili dodavati kao punjenje za kolač. Možete li jesti sirovi kapelin? To se ne preporuča jer postoji velika vjerojatnost infekcije i parazita koji ulaze u ljudsko tijelo.
Priprema ribe ne traje dugo. Prije procesa, ne morate gutati i ribati ribu zbog svoje male veličine. Zanimljivo je da možete jesti cijeli kapelin. Nije potrebno izbaciti glavu i rep, prikladni su za uporabu. Kapelin se može jesti s kostima, vrlo su mali, meki i bezopasni.
Halibut također ima izvrsna svojstva okusa. Ova riba je vrlo ukusna i zdrava, od nje se pripremaju razna jela, konzumiraju kuhana, pržena, dimljena, soljena, pečena, duboko pržena. Pročitajte više o halibusu u ovom članku...
Riba je kombinirana s raznim povrćem, rižom, grahom.
Kako ukusno i brzo peći kapelin koji učiš iz videozapisa:
Ponderirana procjena koristi i štetnosti riba kod gubitka težine ukazuje na nesumnjivu važnost uvođenja proizvoda u prehranu. Uz prehranu od velike pomoći i vrijednu komponentu jelovnika može biti riblja ikra, koja se odlikuje niskim kalorijskim sadržajem i visokom korisnošću. I kavijar i trup doprinose uspostavi metabolizma i ubrzavaju metabolizam, što pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Glavna stvar - isključiti dimljene i pržene ribe, i zaustaviti izbor na kuhana, pečena ili pari proizvoda.
Ukratko
Poželjno je u prehranu uključiti kapelin zbog njegove velike korisnosti za tijelo. Bogat je raznim vitaminima i mineralima, pomaže u poboljšanju probave, radu srca, stabiliziranju razine šećera, itd. Ribu možete jesti dnevno, približna dnevna stopa je 250 g proizvoda.
Da bi se izbjeglo trovanje i druge negativne posljedice, riba mora moći birati. Ohlađena trupla ne smiju imati nikakav miris, sluz, nejasne oči. Kapelin se najčešće nudi potrošačima u svježe zamrznutom obliku. U tom slučaju, bolje je dati prednost hermetičkoj ambalaži i osigurati da trupovi nemaju debeli sloj leda.
Kapelin - korisna svojstva i šteta; kako i gdje je uhvate; odabir ribe; metode kuhanja
Kapelin: svojstva
Sadržaj kalorija: 1163 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Capelin:
Protein: 13,1 g.
Masti: 7,1 g.
Ugljikohidrati: 0 g.
opis
Kapelin je jedna od najpopularnijih vrsta riba u našem vremenu. Vrlo je popularan kod ljudi, pogotovo zato što je cijena za ovu deliciju relativno niska, što vam omogućuje da je kupite različitim segmentima stanovništva.
Takva riba živi samo u morima. Nemoguće ga je pronaći u slatkim vodama. Glavno stanište su pacifički i atlantski oceani, kao i mora uz njih.
Veličina kapelina najčešće ne prelazi 25 centimetara, a težina u prosjeku iznosi oko 70 grama.
Okusi takvih riba uživaju svi narodi svijeta, a osobito Japanci. Smatraju da je kapelin jedna od glavnih komponenti njihove svakodnevne prehrane. Osim toga, u Japanu, kapelin se može naći u svim vrstama varijacija: smrznute, svježe smrznute, svježe, pržene, sušene, sušene i konzervirane.
I kod nas je kapelin dobro poznat. Ljudi koje je zaljubila u sušene, slane i konzervirane vrste.
Pretjerana uporaba kapelina, kao i svaki drugi proizvod, može biti štetna po zdravlje. Ali ako koristite ribe bez fanatizma, to također može donijeti korist.
Korist i šteta
Kapelin je, kao i svaki drugi proizvod, sasvim sposoban uzrokovati štetu, kao i dobrobit. Bilo koja morska hrana u razumnim količinama ima vrlo pozitivan učinak na naše tijelo, jer sadrži veliki broj elemenata koji su potrebni prosječnoj osobi.
Ova riba sadrži vrlo veliku količinu bjelančevina, koje naše tijelo vrlo lako apsorbira, a zbog male količine vezivnog tkiva ta se riba lako izlučuje iz tijela.
Što se tiče sastava vitamina, kapelan je prilično sposoban dati šansu bilo kojoj vrsti mesa, jer sadrži veliku količinu vitamina A, D, C, kao i skupine B. Osim toga, riba sadrži omega masne kiseline koje pomažu tijelu da se riješi štetnog kolesterola. Također u sastav ovog proizvoda uključuje veliki broj elemenata u tragovima, kao što su kalij, kalcij, fosfor, brom, jod, željezo i mnogi drugi. Ispunjavajući ove sastojke, naše tijelo počinje raditi produktivnije, što pozitivno utječe na naše blagostanje i pomaže imunološkom sustavu da radi bez kvarova. I to je osnova za dobru zaštitu tijela od virusa i patogena.
Liječnici visoko preporučuju da kapelin bude uključen u svakodnevnu prehranu za osobe koje imaju dijabetes. Zbog svoje jedinstvene kompozicije, uz redovitu konzumaciju, ova riba može značajno smanjiti razinu šećera u krvi, kao i poboljšati količinu inzulina koju proizvodi tijelo. Osim toga, korištenje takve ribe ima pozitivan učinak na štitnjača, pomažući osobi da biste dobili osloboditi od problema s njim. A tu je i mišljenje da kapelin u razumnim količinama može čak spriječiti pojavu stanica raka.
Što se tiče oštećenja koje kapelin može prouzročiti, valja napomenuti da dimljena riba može uzrokovati najveće zdravstvene probleme. Činjenica je da kada pušenje nije uništen najopasniji distributeri infekcija koje se nalaze u sirovoj ribi. Osim toga, karcinogeni se proizvode u dimljenoj kapelini. Kada ih ima previše u tijelu, mogu izazvati pojavu stanica raka.
Što se tiče kapelina, koji se kuha na bilo koji drugi način, može uzrokovati štetu samo u jednom slučaju: ako osoba ima alergiju na plodove mora, ribu ili sve zajedno.
Kako odabrati?
Kako bi odabrali kapelan ispravno, nakon pripreme koje ćete imati samo dobre emocije, trebate razjasniti u kojem obliku ćete ga kupiti. Najčešće se kapelin može naći u četiri oblika:
Stručnjaci ne preporučuju kupovinu rashlađenog kapelina, jer vrlo brzo propada. Stoga ne postoji jamstvo da ćete kupiti svježu ribu ako ne pogledate pažljivo na kupnju.
Također ne savjetuje kupiti pržene capelin. Najčešće se prodaje u obrocima i kuha odmah u trgovini ili supermarketu, ali kako praksa pokazuje, za prženje obično pokupljaju ribe koje će se pokvariti ili su već pokvarile. Po mirisu ili ukusu to nećete moći odrediti, ali uznemireni želudac će jasno ukazati na lošu vjeru prodavatelja. Stoga je najbolje odabrati smrznute ili dimljene kapeline. Ali čak i ovdje biste trebali biti izuzetno oprezni da ne odaberete oštećeni proizvod.
Evo nekoliko činjenica o tome kako odabrati kapelin:
Ako kupite smrznute kapeline, najbolje je odabrati ribu, ne po težini, već u pakiranjima. Može biti malo skuplje, ali tamo možete vidjeti datum isteka i datum zamrzavanja ribe.
Svježa smrznuta riba uvijek ima crne zjenice. Nije crvena, ne blatna, već samo crna. Obratite pažnju na to, a ako je ispred vašeg kapelana previše leda, što vam ne dopušta da vidite učenike, onda trebate potražiti drugu utičnicu.
Na koži riba ne smije se promatrati nikakav vanjski mrlje, pruge i pukotine. Bojanje treba biti glatko, na trupu ne bi trebalo biti oštećeno.
Kupnja ribe u paketu, pažljivo provjerite njenu nepropusnost, a ako nađete štetu, onda trebate odbiti takav proizvod.
Kada kupujete ohlađeni kapelin, pažljivo pregledajte svu ribu, s posebnim naglaskom na rep. Ako je potpuno suha ili potpuno odsutna, to znači da riba ovdje ne leži prvi dan.
Također trebate vjerovati svom mirisu: ako riba dobije čudan, gnjusan miris, to znači da je već pokvaren. Svježi kapelin obično ne miriše na ništa osim na pržene ili dimljene.
Na ribi ne smije biti sluzi. Također možete provjeriti njegovu prisutnost pod škrgama, jer je mogu ukloniti poduzetni prodavači iz trupa.
Prilikom kupnje smrznutog kapilina, valja imati na umu da ga vrijedi odmrznuti naglim promjenama termalnog režima. Najbolje je staviti ga u hladnjak na nekoliko sati, gdje se odmrzava prirodno i bez gubitka većine korisnih svojstava.
Kako i gdje uhvatiti?
Hvatanje kapelana ne bi trebalo biti ono na što smo navikli. Štap za pecanje ovdje će biti beskoristan. Da, kapelin pecks na udicu, ali hvatanje 10-20 riba u jednoj večeri, samo gubite vrijeme.
Trenutno, kapelan se hvata cijelim jatima i jatima. Najuspješnije vrijeme za ribolov smatra se sredinom proljeća - početkom ljeta. U ovom trenutku, kapelin počinje se pripremati za mrijest i dolazi blizu obala, gdje ga je vrlo lako uhvatiti. Da biste to učinili trebate jednostavan skup visokih močvara i veliku mrežu. "Ribolov" je sljedeći: odlazak u vodu što je više moguće, osoba jednostavno spušta mrežu na dno i počinje crpiti vodu. Ako odaberete dobar dan kada se kapelin počne mrestiti, možete uloviti nekoliko kilograma takve ribe. Samo imajte na umu da se ne nalazi u svakom spremniku vode.
Industrijski ulov kapelana na otvorenom moru dolazi s mrežom s vrlo finom mrežom. U jednom trenutku možete uhvatiti nekoliko tona ribe, ako odaberete pravo mjesto za ribolov.
Često se capelin, nenamjerno zakačen na ribara, koristi kao mamac za veće ribe. Najbolje od svega, kljucaju na živi kapelin, ali ako postoji struja u rezervoaru, onda je i mrtvi jedan sasvim prikladan. Pročitajte više o ribolovu u videozapisu.
Kako kuhati?
Jela od kapelina možete kuhati na stotine različitih načina. Ova riba je savršena za bilo koji način kuhanja, a ako odaberete pravi recept za kuhanje, okus ovog jela oduševit će vas i vašu obitelj.
Najčešće se smrznuta glava otapa i prži. Pečeni kapelin treba biti u tavi s malo ulja. Ukrasite je za savršenu rižu ili povrće, kao i za pire krumpir. Lakše je pržiti kapelinu, pa tako većina domaćica koristi ovaj način kuhanja ove ribe.
Još jedan ne manje popularan način kuhanja kapelina je pečenje. Riba se može peći u pećnici ili čak u laganom štednjaku. Neki hrabri ljudi eksperimentiraju s mikrovalnom, ali bolje je ne ponavljati. Domaći kapelin uvijek ima bolji okus od kuhanog u trgovini.
Između ostalog, papaline iz kapelina stekle su veliku popularnost. Također, ova riba je soljena kod kuće i čak s njom pravi pite!
Odgovarajući na pitanje: "Kako kuhati kapelinu?" - Želio bih napomenuti da sve ovdje ovisi isključivo o vašoj mašti. Kako god se odlučili kuhati ovu ribu, kapelin će u svakom slučaju ispasti vrlo ukusan, i definitivno nećete požaliti što ste ga kuhali.
Koristi i štete od kapelina za ljudsko tijelo
Školovanje riba iz obitelji mirisa, veličine 15-25 cm, kapelan, zbog svoje niske cijene, izvrsnog okusa i gotovo svugdje, čvrsto je ušlo u prehranu naroda svijeta. Živi u dvanaest mora i tri oceana, a godišnji ulov na svijetu je preko milijun tona. Ovisno o mjestu ribolova, može se zvati riba, grgeč, kapelan.
Dijetalna vrijednost kapelina
Sadrži vitamine glavnih skupina (A, B, C, D, itd.), Aminokiseline, kao i veliku količinu fosfora, kalija, natrija, joda, kroma, puno proteina. Sadrži prirodni antioksidans i antidepresivni selen. Što je više od deset puta više u odnosu na sličan komad mesa po težini. Većina selena sadrži kavijar. Sadržaj u 100 g jaja je takav da u potpunosti pokriva svakodnevne ljudske potrebe.
Važno je napomenuti visoki sadržaj vitamina B6 koji ima sposobnost poboljšanja raspoloženja. Redovita konzumacija kapelina značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Korisni riblji dijabetičari, osobe s oštećenom funkcijom štitnjače. Cistein aminokiseline doprinosi brzom zacjeljivanju kože, pa se kapelin koristi u razdoblju oporavka nakon operacije i opeklina.
Upotreba kapelana za ljudsko tijelo također je u ogromnom sadržaju bjelančevina koje dosežu 25% težine trupa. 100 g sadrži samo 115 kalorija, plus to ima sposobnost umrtviti glad. Zbog tih kvaliteta je vrlo popularan u raznim dijetama. Propisuje se osobama koje pate od pretilosti, kao i tijekom trudnoće.
Kontraindikacije, osim individualne netolerancije nije. Međutim, to se odnosi na pokvarljive proizvode iu tom smislu zahtijeva oprez. Mora se zapamtiti da riba kuhana na roštilju, soljena kod kuće, dimljena na hladan način može sadržavati karcinogene i parazite. Tako se kombinacija koristi i štete u mowe ribama.
Pri kupnji treba obratiti pozornost na područje ulova. U ekološki nepovoljnim regijama, koje se mogu naći, primjerice, iz priopćenja za javnost, ulov može biti kontaminiran bolestima, sadržavati živu, teške metale itd.
Kulinarska obrada i recepti
Osim izvrsnog okusa, riba je cijenjena zbog brze pripreme i lakoće obrade. Male kosti opasne za ljude, kao što je haringa, nemojte. Čak i kod velikih pojedinaca, glava, greben i crijevo se uklanjaju jednim pokretom, bez upotrebe noža. Vrećica jaja i mlijeka se ne zaprlja s crijevima ribe. Unutarnje folije se ispiru tekućom vodom. Prženje i ključanje gotovo su trenutni, a to su standardi za dimljenje, sušenje i soljenje.
Recepti za kuhanje kapelina, postoje mnogi. Metode pripreme takvog proizvoda su jednostavne i brze. Glavni su soljenje, prženje, kuhanje, salate. Također je kuhana i dimljena. Najukusniji je upravo dimljeni kapelin. No, česta konzumacija ovog proizvoda je nepoželjna.
Najveća količina tvari korisnih ljudskom tijelu zadržava se tijekom soljenja.
Kako soliti sol
Najlakši način soljenja je soljeno. Njegove prednosti u odnosu na zatvorene brzo su, a nad suhim ambasadorom osjetljiviji okus. Međutim, nepoželjno je skladištiti proizvode pripremljene na ovaj način više od 72 sata.
Jedan od recepata za soljenje:
- riba - 1-1,5 kg;
- emajlirana ili staklena posuda;
- hladna voda - 2 -3 l.;
- sol - 4 žlice. žlice;
- Cloves - 4−5 kom.
- šećer - 2 žličice;
- piment - 4 - 5 kom.
- mljeveni papar - prstohvat;
- lovorov list - 3 kom.
Riba pre-odmrznuti, svježi i rashlađeni, prodaje se samo u polju, u srednjoj zoni za prodaju, u pravilu, samo smrznuta riba. Isperite tekućom vodom i stavite u posudu za soljenje. Voda mora biti hladna. Možete ga prokuhati, a zatim je ohladiti, upotrijebiti bocu ili pročišćeni filter. Tu je stvar ukusa, za amatera. U vodi rastopite začine i ulijte ribu u otopinu gotove soli. Kapacitet za hlađenje na jedan dan.
U jednom danu, riba se može poslužiti kao samostalni proizvod ili možete napraviti jednostavnu salatu:
- kapelin - 300–400 gr.
- Luk - 1 kom.
- suncokretovo ulje - 1 -2 Art. žlice;
- sjeckani zeleni - 20 gr.
Od trupova do odvajanja glava, crijeva i grebena, isperite ga s vodom. Luk izrezati na tanke polutke. Sve pomiješajte, napunite uljem i pospite ljekovitim biljem. Prženi kapelin najbolje se poslužuje uz prilog krumpira.
Pečenje i pečenje capelina
Unatoč prividnoj jednostavnosti, postoji nekoliko važnih nijansi. Riba se mora prethodno osušiti papirnatim ručnikom.
Sadrži mnogo tekućine, tako da ako se ne ukloni, tada se tijekom prženja proizvod neće pržiti, već će se kuhati u vlastitom soku. Druga značajka je preosjetljiva pulpa.
Ako ga perederzhat u tavi, to samo raspasti, dobivate kaša, jelo će imati kuhani izgled. Pogotovo ako je prije toga riba zamrznuta.
No, ovo je jedna od rijetkih prženih jela koja ne pokvari figuru, jer je u kapelama pržena kalorija po 100 grama samo 230 kcal. Za prženje se uzimaju sljedeći sastojci:
- riba - 350−450 gr.
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- brašno - 100 g;
- sol - 30 g;
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
Uklonite utrobu iz ribe i isperite. Ocijedite, posolite i popaprite. Zagrijte ulje u tavi. Potopite svaki trup u brašno i pržite na obje strane 1,5-2 minute.
Od velike masne kapeline može se napraviti izvrsna dijetalna jela:
- riba - 500 g;
- svježe rajčice - 200-300 grama;
- luk - 3 kom.
- maslinovo ulje - 45 ml;
- sol - 25-30 grama;
- papar - 6 - 7 kom.
- mrkva - 200 g;
- lovorov list - 2 - 3 kom.
- mljevena crvena paprika - po želji;
- češnjak - 3-4 klinčića.
Narežite mrkvu i pržite u suncokretovom ulju. Prebacite u posudu za pečenje, nježno stavljajući na vrh ribe, očišćenu od utrobe. Zatim rajčice, nakon čega slijede svi začini s popisa. Nije potrebno sipati vodu u spremnik, vlaga će biti dovoljna od povrća i ribe. Pecite u pećnici 10-12 minuta. Krumpir, riža i grah su izvrsni kao prilog.
Zanimljive činjenice o kapelanu
U Murmansku se svake godine, u ožujku, slavi praznik kapelina, u kojemu se osim pjesama i plesa održavaju i izložbe kulinarskih vještina, treninzi o mršavljenju uz uporabu jela od kapelina. Možete ga kupiti kao ribu i razna jela iz nje.
Kad kapelin odlazi na mrijest, u ovom trenutku gubi oprez, pečati i medvjedi ga love. Čak se i kitovi radije hrane mojim ogrtačem.
Tijekom mrijesta riba se može uhvatiti ručno
capelin
Kapelin je vrsta taline koja se nalazi u Arktiku, Atlantiku (atlantskoj kapelini) i pacifičkim oceanima (pacifički kapelin ili uek). Pripadnost obitelji lososa, manja je od kongenera. Duljina tijela kapelana do 22 cm, težina do 65 g. Kapelin ima vrlo male ljuske i male zube. Leđa su maslinasto zelena, a strane i trbuh su srebrnaste boje. Mužjaci se razlikuju po prisutnosti na stranicama trake ljusaka, na svakoj od kojih postoji sličnost spavanja.
Kapelin je čisto morska vrsta, živi u otvorenom moru, u gornjim slojevima vode (do 300 m, rjeđe 700 m). Približava se obalama samo za vrijeme mrijesta, ponekad čak i ulazeći u ušća rijeka.
U međuvremenu, među Japancima, to je u velikoj potražnji - jede se i kod kuće iu restoranima (norveški kapetan kavijara, koji se nalazi u norveškim fjordovima u regiji Salten i Nur-Tronnelag), najpopularniji je u Japanu.
Jesti kapelin i kao hladni obrok prije glavnih jela i prženi. Štoviše, ova riba ne treba ni trbuh ili izrezati u filete: možete ga jesti u cijelosti, s glavom i repom.
Korisna svojstva kapelina
Moyve sadrži do 23% proteina koji se lako probavljaju, ima malo vezivnog tkiva, što objašnjava brzo kuhanje i prženje ove ribe.
Poput svih lososa, kapelin je bogat kalcijem, proteinima i omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama.
Kapelin je izvrstan izvor vitamina B, primjerice, vitamin B12 u kapelinu, količina je višestruko veća nego kod mesa, kapelin je također vitamin A i D. Sadrži najvažnije aminokiseline - metionin, cistein, treonin i lizin, kao i jod, fluor, brom, kalij, natrij, fosfor, selen.
Selena u ovoj ribi je oko 10 puta veća nego u mesu. I ne zaboravite da je selen vrlo uzbudljiv, što je važno za osobu.
Ako u jelovnik stalno uključite kapelin, osiguravajući tijelu potrebnu količinu prirodnog joda, možete sigurno izbjeći mnoge bolesti štitne žlijezde. I studije pokazuju da masne kiseline zasićene kapelinom pomažu u smanjenju kolesterola u krvi i nestanku plakova na zidovima krvnih žila.
Kapelin se savjetuje uključiti u prehranu u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava, infarkta miokarda, hipertenzije.
Kao i drugi plodovi mora, bolje je položiti kapelan u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri. I ne zaboravite pokriti tavu poklopcem tako da ugodna aroma traje duže. Prije kuhanja, kapelin se može dopustiti - kuhati ga u maloj količini vode. Iz toga, pulpa siromašnih masnoćama postat će nježnija.
Bijela brašna ili umaci od vrhnja poslužuju se u vašoj špilji. Dobro se slaže s umakom od riblje juhe.
Mnogi vjeruju da je najbolja prilog jelu od kapelina riža. Međutim, ova riba je dobra s pečenim i kuhanim krumpirom, sa svježim povrćem, osobito rajčicama, sa zelenim mahunarkama i crvenim grahom. Posebno je lijepa pržena kapelin ispod marinade, kao i začinjena senfom ili pikantnim umacima. Njegov okus upotpunjen je cilantrom, bosiljkom, peršinom i koprom. A koliko su ukusna jela od kapelina s kriškama limuna i bijelog vina!
Stupanj sadržaja masti ovisi o godišnjem dobu: jesenji kapilat je, primjerice, dvostruko masniji od proljeća.
Što je korisno capelin
Dubina oceana čuva mnogo tajni. Kapelin je jedan od stanovnika misterioznog podvodnog kraljevstva. Dobrobiti i štetnosti kapelina od posebnog su interesa za pristaše pravilne prehrane.
Kakvu ribu
Glavno stanište ove male ribe je Pacifik, Atlantski oceani i sva Dalekoistočna mora. Očekivano trajanje života u divljini je oko 10 godina. Radije se kupa u gornjim slojevima vode na dubini od 300 m i približava se obali samo za vrijeme mrijesta. Hrani se planktonom rakova, rakovima, kavijarom haringa, ličinkama škampa.
Njegova je duljina tijela oko 25 cm, a prosječna težina nije veća od 70 g. Tijelo je prekriveno malim ljuskama i ima maslinasto obojeni leđ, srebrnaste bačve i trbuh.
Morska riba ima izvanredne osobine okusa i niz korisnih i ljekovitih svojstava, zbog čega je postala popularna. Navijači zdrave hrane, kao i ljubitelji morskih plodova uvijek su sretni hranjivi i zdravi morski ribari.
Kemijski sastav kapelina
Korisni i terapijski plodovi mora obdareni su svim vitalnim vitaminima, mineralima i masnim kiselinama koji su korisni za tijelo. Osim važnih komponenti morske ribe, kapelin sadrži i jedinstvene tvari kao što su vitamin PP i B2, kobalt, fosfor, jod, bakar, kao i velika količina kroma.
Korištenje kapelana određeno je njegovim kemijskim sastavom, koji uključuje:
Koliko kalorija u mova
Ova morska riba je vrlo hranjiva i hranjiva. Ovi pokazatelji su određeni prisutnošću u sastavu proizvoda značajne količine proteina, koji sadrže sve vitalne aminokiseline potrebne za normalno funkcioniranje tijela.
Nutritivna vrijednost proizvoda:
Još jedna morska riba ima mnoge druge korisne sastojke koji ne samo da mogu diversificirati svakodnevnu prehranu, već i obnavljati rezerve vitalnih elemenata u ljudskom tijelu.
Korisna i ljekovita svojstva kapelina
Ovaj mali stanovnik oceana prepoznat je kao najpoznatiji predstavnik vrijednih plodova mora. Osim toga, to je pristupačan proizvod koji zauzima vodeću poziciju u broju korisnih i ljekovitih svojstava, budući da vrijedne tvari sadržane u tim blagom dubokomorske pomoći:
- poboljšavaju imunitet, povećavaju otpornost organizma na prehlade i sve vrste infekcija;
- poboljšati performanse, poboljšati raspoloženje, povećati mentalnu budnost;
- prati razine šećera u krvi, smanjujući ih na optimalne vrijednosti;
- obnavljaju oštećene sektore živčanog sustava i osiguravaju energiju tijelu;
- smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti;
- regulira rad štitne žlijezde;
- aktiviraju metabolizam i optimiziraju probavni sustav.
Takav ogroman raspon korisnih i ljekovitih svojstava čini morski proizvod neophodnim u ljudskoj prehrani. Glavna prednost kapelina je sveobuhvatno ojačati i obnoviti funkcije tijela, normalizirati aktivnost vitalnih sustava.
Može li se kapelin tijekom trudnoće i dojenja
Koristi kapelina za žene su da podržavaju reproduktivnu funkciju. Tijekom trudnoće, tijelo žena izdržava teška opterećenja, jer djeluje na dvoje, stoga je sklonije razvoju mnogih bolesti. U tim slučajevima trudnice bi trebale u najvećoj mogućoj mjeri ograničiti uporabu farmaceutskih pripravaka. Bolje je pribjeći pristupačnom i sigurnom načinu rješavanja problema - morskih proizvoda, uključujući kapelin.
Valja napomenuti da korisna i terapijska morska riba može imati i pozitivne i negativne posljedice tijekom trudnoće i hranjenja. Trudnica sa sustavnom uporabom ovog proizvoda, možete zaboraviti na probleme s noktima i zubima. Osim toga, morska riba poboljšava imunitet, štiti od prehlade. Zbog sadržaja fosfora jača mišićno-koštani sustav djeteta.
Majka koja doji kapelin ne šteti, već naprotiv, naplaćuje dobro raspoloženje. Nije uključen u popis nepoželjnih proizvoda tijekom laktacije. Ne sadrži mnogo joda, za razliku od ostalih morskih delicija, pa alergijska reakcija ne ugrožava bebu.
Od koje dobi kapelin se može dati djeci
Morska riba se preporuča kao dodatak prehrani djece starije od tri godine, budući da prednosti capelina za rastuće tijelo sadrže vitalne Omega 3 i 6. A ako dijete nema alergijsku reakciju i tijelo dobro reagira na morske riblje proizvode, tada možete probati zdravo prije. kapelin, ali samo u malim porcijama.
Kapelin dok gubite težinu
Plodovi mora, iako ima visok sadržaj kalorija, ali se odlikuje svojom sposobnošću da ubrza metabolizam, uzrokujući gubitak težine. Stoga, većina nutricionista u razvoju prehrambenih programa preferira ovaj korisni proizvod.
Kapelin u prehrani zahtijeva pravilnu pripremu: prvo ga morate prokuhati, a zatim ga ugasiti dodatkom raznih začina. Kako bi se sačuvala sva blagotvorna i ljekovita svojstva, bolje je kuhati kapelin s malom vatrom ispod poklopca.
Ikra kapelina: korist i šteta
Takva poslastica kao što je ikla kapelina ima izvrsna okusna svojstva i bogatu ljekovitu sastav, koja:
- jača srce i krvne žile, potiče zdravu tvorbu krvi i uklanja umor i stres;
- Ima stimulirajući učinak na produktivnost mozga i poboljšava dobrobit;
- pozitivan učinak na kožu, poboljšanje njihovog stanja i uklanjanje nedostatka vitamina;
- povećava imunitet, uspostavlja zaštitu od štetnih vanjskih čimbenika;
- aktivira normalnu crijevnu peristaltiku i sprječava pretilost i prejedanje;
- produžava mladost, usporava stopu starenja;
- čuva ljepotu i daje snagu i energiju.
Kavijar kalorijskog kapelina ima visoke stope: 100 g - 282 kcal. Zbog visokog sadržaja vitalnih bjelančevina, sposoban je dugo vremena zadovoljiti glad. Također je preporučljivo jesti kavijar kapelina za starije osobe, djecu i trudnice.
Glavna ograničenja kavijara su duodenalni ulkus, pogoršanje gastritisa, hipertenzija i ateroskleroza. Kavijar je potrebno odbaciti djeci mlađoj od dvije godine i osobama s alergijskom reakcijom.
Poznavajući prednosti i štetnost kavijara kapelina, bez straha od posljedica, možete ga uključiti u prehranu i uživati u besprijekornom okusu.
Postoji li ikakva uporaba u konzerviranoj ikri capelina
Moderni nutricionisti imaju negativan stav prema konzerviranoj hrani, tako da konzervirani kavijar nije uključen u popis zdrave hrane. Obično se za skladištenje proizvoda dodaju dimljeni proizvodi, konzervansi, okusi i drugi štetni sastojci. A ogromna količina dodatnih kalorija iz maslaca i majoneze negativno će utjecati na vaše tijelo i zdravlje. Iako je okus tijekom konzerviranja kavijar očuvan, ali pozitivne osobine su značajno smanjene.
Prednosti i štete dimljenog kapelina
Dimljeni proizvodi - zajednički proizvod koji ima i pozitivne i negativne učinke na tijelo. Kada se puši morska riba jod, selen, fosfor su sačuvani. Ovi elementi su neophodni za normalno funkcioniranje štitne žlijezde, potporu imunosti, vaskularne, muskuloskeletne sustave.
Šteta je prisutnost mnogih karcinogena. Stoga, treba biti isključen iz prehrane u alergijske reakcije, bolesti jetre, gušterače i bubrega.
Kako kuhati kapelin ukusno i zdravo
Koristi i štetnost kapelana ovisit će o načinu pripreme. Da biste sačuvali maksimum pozitivnih svojstava i smanjili štetu od morske ribe, morate jesti kuhano, pečeno ili na pari. Također, plodovi mora mogu biti pečeni u foliji ili stavljeni na lim za pečenje, opcionalno polaganje povrća na vrh (bolje je koristiti krumpir ili mrkvu). Drugi način da se koristi od kapelina je da ga napunite tučenim jajima i stavite u pećnicu pola sata.
Maksimalna količina korisnih sastojaka sačuvana je na pari morskoj ribi, pa se ova metoda kuhanja smatra najboljom. Da biste poboljšali okus, morate staviti proizvod u dvostruki kotao i posuti svojim omiljenim začinima.
Prednost prženog kapelina je, posebno kada se prži na roštilju, logorska vatra, bez uporabe ulja, ali istodobno se djelomično gubi i vitaminsko-mineralni sastav.
Kako odabrati kapelin
Da biste u potpunosti uživali u okusu morske ribe i dobili maksimalnu korist, trebali biste odabrati pravu. Prilikom kupnje morate obratiti pozornost na izgled:
- oči trebaju biti svijetle i prozirne, s izraženim učenicima;
- škrge - tvrde, bez sluzi, ružičaste boje;
- površina ne smije imati žute mrlje ili mrlje;
- osušeni rep je jasan znak njegovog dugotrajnog skladištenja.
Bilo koji neugodan miris može značiti da proizvod nije svjež, a prisutnost kiselog mirisa upućuje na to da su ribe razmažene. Koristi i šteta od kapelina ovisit će o usklađenosti s tim preporukama.
Kako se čuva kapelin
Izbačena i slabo osušena riba može se pohraniti u vakuumskim pakiranjima. Ovaj proizvod se čuva u hladnjaku 2 tjedna, au zamrzivaču oko tri mjeseca, bez gubitka blagotvornih i ljekovitih svojstava.
Vakuumski paker je skup, ali u svakodnevnom životu jednostavno je potreban. Ako takvog uređaja nema, proizvod treba konzumirati u roku od 24 sata, budući da će u budućnosti izgubiti svoje korisne sastojke i postati neprikladan za ljudsku potrošnju.
Moguće oštećenje kapelina i kontraindikacije
Morska riba, osim ogromnog skupa korisnih i ljekovitih svojstava, također može prouzročiti značajnu štetu. Korištenje proizvoda treba napustiti za osobe koje imaju alergijsku reakciju na plodove mora ili idiosinkraziju.
Dimljeni kapelin je opasan jer sadrži mnoge karcinogene tvari koje izazivaju nastanak kancerogenih tumora. Osim toga, ovaj tretman ne može osloboditi ribu parazita koji, ako se proguta, može prouzročiti značajnu štetu.
Riba koja je uhvaćena na zabranjenim mjestima smatra se opasnom za žive organizme zbog nakupljanja žive i može prouzročiti značajnu štetu zdravlju, tako da proizvod treba odbaciti.
Važno je nabaviti kvalitetan morski proizvod i obratiti pažnju na njegovu svježinu kako bi se zaštitili od trovanja.
zaključak
Unatoč ugodnim okusnim karakteristikama i visokom kaloričnom sadržaju proizvoda, prije uporabe trebate saznati koje su koristi i štete od kapelina. Nakon što ih je pažljivo proučio, u hranu možete sa sigurnošću uključiti morsku ribu.
Kapelin - koristi i štete poznatih morskih riba
Kapelin je prepoznat kao najpopularniji predstavnik plodova mora. Često se kapelan naziva nacionalnom delikatesom, jer je cijena ovog proizvoda niska, a okusne osobine ni na koji način ne podređuju okusu drugih sorti morskih stvorenja. Dobrobiti i štete od kapelina nalaze se u njegovom sastavu.
Kapelin je mala morska riba. Duljina tijela doseže 22 cm, a prosječna težina kapelana je 65 grama. Kapelin se ne može naći u slatkovodnim tijelima, on je samo morski stanovnik i živi u Norveškom i Barentsovom moru, kao iu Atlantskom i Pacifičkom oceanu. Ova vrsta morskog života posebno je cijenjena u Japanu, mještani poštuju ovaj proizvod i stavljaju ga u istu razinu s rižom i raznim ribljim proizvodima. Kapelin se skuplja i peče, koristi se u hranjivim salatama i kao dodatak prilogu. Od ove vrste ribe konzervirana hrana često se priprema, osobito papaline. Može se sušiti i valjati. Takva ekstenzivna upotreba kapelina dokazuje ne samo njegov divan okus, već i značajne koristi za tijelo.
struktura
Kapelinska kalorija je prilično niska, pa se cijeni kao dijetetski proizvod. Sadržaj kalorija u ribi je 116 kalorija na 100 grama svježeg voća. Koliko kalorija u kapelinu kuhamo na različite načine? Naravno, kalorijska kalorija ima mnogo više, jer u procesu kuhanja se koristi biljno ulje, a često i brašno i drugi dodatni sastojci. Energetska vrijednost pečene ribe nešto je manja nego pržena, sve ovisi o količini, kao io sastavu dodatnih sastojaka.
Sastav ribe je prilično opsežan. Poput mnogih drugih morskih životinja, kapelin je lider u sadržaju takvih pojačanih komponenti kao vitamini A i D.
Među mineralnim spojevima vodeće mjesto zauzimaju fluor, jod, kalcij, selen. Važno je napomenuti da je selen u Moyweu mnogo više nego u mesnim proizvodima. Poznato je da je selen aktivna komponenta koja stabilizira proces starenja u tijelu i odgovoran je za uklanjanje štetnih spojeva iz unutarnjih organa.
Sadržana u ribi i bjelančevinama, stoga je koristan i važan proizvod za aktivne ljude i sportaše. Sastav kapelina sadrži oko 23% proteinskih spojeva, a tijelo ih dobro apsorbira, potpuno ga zasićuje. Ovu kvalitetu cijene ljudi koji pažljivo prate vlastitu težinu pa riba postaje česti gost na stolu koji želi izgubiti na težini.
Dominantno mjesto u kemijskom sastavu ima jod, kao i Omega-3 masne kiseline. Ovi spojevi vode brigu o normalizaciji štitne žlijezde, kao i pomažu smanjiti razinu "štetnog" kolesterola u krvi.
Korisne osobine
Kada se kapelin koristi kao prehrambeni proizvod, koristi i šteta ovise o vrsti toplinske obrade ribe. Naravno, prženi kapelin ima dobar okus, ali ima manje korisnih svojstava od ribe na pari. Osobito je ta kvaliteta važna za razmatranje ljudi koji ispravljaju svoj lik. Kao dijetetski proizvod pogodan je samo kapelin, kuhan bez velike količine biljnog ulja.
Što je još korist od kapelina za ljudsko tijelo?
- Proizvod aktivno prilagođava rad metaboličkih procesa.
- Kapelin je divan proizvod koji se nosi s razvojem upalnih procesa u dišnim putevima.
- Riba se pokazuje jezgrama, služi kao preventivni proizvod protiv razvoja koronarne bolesti srca, kao i srčanog udara. Redovita konzumacija kapelina pomaže u stabiliziranju srčanog ritma.
- Morski proizvod preporučuje se za prehranu dijabetičara. Dokazano je da je u stanju smanjiti razinu šećernih tvari u krvi.
- Kavijar kapelina kuha se s wasabijem, proizvodom koji ima visoku nutritivnu vrijednost. Wasabi je lider u sadržaju proteinskih spojeva, preporučuje se u prehrani aktivnih ljudi.
- Sastav morske ribe ima veliku količinu fosfora, pa se pokazuje u prehrani ljudi koji pate od poremećaja seksualne sfere života. Fosfor je aktivno uključen u stvaranje hormona koji su odgovorni za stabilizaciju seksualne želje.
Među prednostima kapelina su i drugi čimbenici:
- Sastav ribe sadrži veliku količinu proteinskih spojeva, a osim toga sadrži i mali postotak vezivnog tkiva. Ove osobine pridonose brzoj pripremi proizvoda, što osobito cijene kućanice.
- Kapelin u moru ne hrani se planktonom, odnosno njegovim organizmom se ne akumuliraju otrovne tvari i štetni spojevi.
- Kapelin je jednako ukusan u svakom obliku kuhanja. Može se poslužiti s gotovo bilo kojim prilogom. Prednost je u tome što je prekrasna u vrućem i umjereno hladnom obliku.
Šteta i kontraindikacije
Kapelin ima veliki skup korisnih svojstava, ali postoji i šteta ove vrste morske ribe.
- Dimljeni kapak je najopasniji za tijelo. Kao posljedica pušenja u sastavu riba nastaju kancerogene komponente koje su provokatori za razvoj kancerogenih tumora. Osim toga, dokazano je da zbog pušenja unutarnji paraziti ribe ne mogu biti potpuno uništeni, odnosno ako uđu u ljudsko tijelo, uzrokovat će posljednju opipljivu štetu.
- Ako je kapelin uhvaćen u nefunkcionalnim teritorijalnim mjestima, tada može sadržavati nakupine živinih spojeva koji su patološki opasni za ljudsko zdravlje.
- Razmažena riba može uzrokovati akutno trovanje. Vrlo je važno pogledati kvalitetu i svježinu kupljenog proizvoda. Razmažena kapelina ima mutne oči, a na škrgama se nakuplja sluz.
- Strogo je zabranjeno jesti ribu u bilo kojem obliku kuhanja za ljude koji su alergični na razne morske proizvode.
- U slučaju individualne netolerancije proizvoda, kapelan je također zabranjen za uporabu.
Spremište kapelina
Skladištenju kapelina treba posvetiti posebnu pozornost. Nepoštivanje uvjeta skladištenja proizvoda može uzrokovati ozbiljno trovanje kod ljudi s njegovom daljnjom upotrebom.
Dopušteno je skladištenje ribe u hladnjaku. Ako ribu zamotate u vakuumsku sterilnu ambalažu, tada je rok trajanja na hladnom mjestu 2 tjedna.
Dopušteno je pripremiti kapelin za zimu. U tom slučaju proizvod mora biti zamrznut. Rok trajanja smrznutog kapelana je 3 mjeseca.
Ukusni recepti iz kapelina
Ukusni recepti za kapelan je ogromna količina. Domaćice poštuju ovaj morski proizvod za neobičan ukus, kao i za brzinu kuhanja.
- Slani capelin. Kako se kuhaju doma? Recept za ovu pripremu je vrlo jednostavan i jednostavan: 1 kg. čistu svježu ribu, utrobu, temeljito isperite. Pripremljenu ribu stavite u staklenu ili emajliranu posudu. Odvojeno, u 1 litri vode, temeljito promiješati 3 žlice. žlice fine soli, 5 lovačkih listova, nekoliko karanfila i crnog papra, prokuhajte slanu otopinu i ohladite do umjereno toplog stanja. Pripremljenu ribu sipajte ispod grijane otopine soli i ostavite u hladnjaku da se napuni cijeli dan.
- Prženi kapelin. Kako pržiti kapelinu u tavi? Jedinstvenost ovog jela je da bez prisutnosti dodatnih sastojaka, ispada ukusna i mirisna. Kapelin se temeljito opere, sve iznutrice treba temeljito odstraniti, a ribu treba ponovno oprati. U posudi pomiješajte malu količinu brašna i fine soli. Umakanjem svake ribe u mješavinu brašna, raširite je na vrućoj tavi s visokim udjelom biljnog ulja. Kapelin se brzo peče, ali se mora pržiti na obje strane.
- Pečeni kapelin. Kako kuhati capelin u pećnici? Prednost ovog jela je povećana u usporedbi s prženom ribom. Recept pripreme u mnogim je aspektima sličan prethodnom: riba je utroba, oprana, zatim presavijena u tavu i tlo. Po želji, povrće se može staviti na površinu ribe, primjerice krumpir i mrkva. I možete zaliti ribu i tučeno jaje. Pripremljeno jelo se šalje u zagrijanu pećnicu oko 30 minuta.
- Domaće papaline. Kod kuće možete kuhati i papaline kapelina. Ribu temeljito isperite, važno je ne deformirati njezinu strukturu. Kapelin se uklapa u lonac lonca otpornog na toplinu. Odvojeno pripremiti salamuri: skuhati čaj u običnoj vodi - oko 150 ml, lagano ohladiti i dodati sol, crni papar, lovorov list, piment, začine za ribe. Po želji, možete zaliti 1/2 tsp bilo kojeg tekućeg dima. Rezultirajuća slanica sipati kapelin, ravnomjerno raspodijeliti vrh 100 gr. biljno ulje. Ostavite dobivenu posudu u pećnici i ostavite je tamo 2 sata. Sva bi tekućina trebala ispariti, a kapelan dobiti zlatnu nijansu i dimljeni izgled.
Šalovi kapelina: omiljeno jelo mornara
Ako pronađete pogrešku, odaberite fragment teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
Korisna i terapijska svojstva kapelinske ribe: pravila za odabir i skladištenje
Kapelin je mala riba koja živi u Pacifiku i Atlantskom oceanu. Ali zahvaljujući industrijskom ribolovu, sretni smo što jedemo ovu jeftinu i vrlo ukusnu ribu za hranu. Kao i većina oceanskih vrsta riba, kuhani kapelin sadrži prekrasan okus i raznolikost hranjivih tvari potrebnih za dnevne, preventivne i terapijske svrhe.
Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Kapelin - stanovnik sjevernih mora i oceana, koji pozitivno utječe na njegova blagotvorna svojstva. 23% mesa ove vrste riba je lako probavljiv protein, koji sadrži mnoge mikro i makronutrijente, vitamine i minerale. Kemijski sastav kapelina obuhvaća gotovo sve vitamine skupine B (B1, B2, B6, B9), vitamine A, C. Potrebno je izdvojiti količinu vitamina PP, do 15% dnevne ljudske potrebe.
Riba je također bogata mineralima. Po količini joda i fluora ova riba, kao i sve morske ribe, daje izglede za bilo koji drugi prehrambeni proizvod, a po količini kroma u 100 grama u potpunosti pokriva dnevne ljudske potrebe. Također je izvrstan izvor fosfora, kalija, natrija i sumpora. Kalcij u kapelinu je jednak sa svim lososima.
U digitalnom omjeru na 100 g proizvoda količina hranjivih tvari izgleda ovako:
- Željezo - 0,4 mg.
- Jod - 50 mikrograma.
- Kalij - 290 mg.
- Kalcij - 30 mg.
- Kobalt - 8 mcg.
- Magnezij - 30 mg.
- Bakar - 0,2 mg.
- Mangan - 0,1 mg.
- Molibden - 4 mcg.
- Natrij - 70 mg.
- Sumpor - 140 mg.
- Fosfor - 240 mg.
- Fluor - 430 mcg.
- Klor - 165 mg.
- Krom - 55 mcg.
- Cink - 1,1 mg.
Važne makro komponente ove ribe su:
- sumpor - sudjeluje u strukturi stanica, tkiva hrskavice, kostiju i živaca, kao iu strukturi tkiva organa, rastu kose, noktima i kvaliteti kože;
- fosfor, koji osigurava zdrave kosti i zube, snagu mišića, stabilnost živčanog sustava, funkcionalnost srca i mozga, nesmetano funkcioniranje bubrega i metabolizam.
I ne zaboravite na rad štitnjače, čije zdravlje ovisi o količini fosfora i joda u ljudskom tijelu.
Korisna i ljekovita svojstva kapelina
Prema riječima znanstvenika, ova riba je jedna od četiri najkorisnije morske ribe na sjevernoj hemisferi. Znanstvenici smatraju da to nije za ništa: jesti ribu, ljudsko tijelo prima dio hranjivih tvari potrebnih za funkcioniranje gotovo svih tjelesnih sustava, kao i boriti se i spriječiti mnoge bolesti.
Liječnici preporučuju starijim osobama da redovito hrane ovu malu ribu kako bi sačuvali zdrav duh i dugotrajno pamćenje. Radi se samo o omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama i fosforu, koji su prisutni u ribi i rade mnogo na održavanju funkcioniranja mozga, a ne samo na tome.
Omega-3 sudjeluje u borbi protiv ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara, koronarne bolesti srca i hipertenzije. Veliki je doprinos ribljih jela kako bi se spriječila shizofrenija i Alzheimerova bolest, jer kiseline koje čine Omega-3 blokiraju sintezu katalitičkih molekula. Istraživanja pokazuju da je to zbog sposobnosti polinezasićenih masti da povećaju sposobnost tijela da očisti krv i krvne žile iz različitih naslaga. Kao rezultat toga, kardiovaskularni sustav radi bolje, i kao rezultat toga, svi organi, uključujući mozak, srce, bubrege i štitnu žlijezdu.
Omega-3 je posebno koristan za djecu tijekom rasta i razvoja. Opažanja su pokazala da su uz redovito dobivanje Omega-3 u količini od 1% svih hranjivih tvari indikatori što je moguće bliže normalnom. To je količina polinezasićenih masnih kiselina koje se nalaze u kapelinu.
Osobe s problemima kože, kose i noktiju imaju povećanu potrebu za sumporom. Naposljetku, sumpor je jedan od sudionika u proizvodnji kolagena u tijelu, koji je odgovoran za dobro stanje gore navedenih dijelova tijela. Osim toga, konzumacija ribljih jela osigurava normalan razvoj, elastičnost i elastičnost mišića. A tijekom fizičkog napora ili teškog fizičkog rada, potreba za sumporom, koji je bogat mesom kapelana, značajno raste.
Stabilan rad živčanog sustava također jamči uporabu ribljih jela. Osim prevencije svih gore navedenih bolesti, kapelin se unosi u prehranu i kod liječenja bolesti kardiovaskularnog, živčanog sustava, mozga, osjetilnih organa, povećava imunitet, normalizira metaboličke procese i poboljšava izgled ljudskog tijela. Vitaminsko-mineralni sastav ribe na jetri u fazi prevencije i pogoršanja bolesti daje pozitivan učinak.
Nakon operacije, takva neprimjetna riba uključena je u prehranu, kao iu rehabilitacijskom razdoblju nakon ozbiljnih bolesti. To je zbog sposobnosti brzog zacjeljivanja rana i opeklina i obnove imuniteta.
Zahtjev za mršavljenje
Vrlo važan argument u odabiru ove vrste ribe je nizak kalorijski sadržaj, iako se riba odnosi na obitelj prosječnog sadržaja masti. Ova činjenica je u korist boraca s prekomjernom težinom da smanje broj tih istih kilograma. Kao što je gore navedeno, fosfor, koji je u ribama, sudjeluje u poboljšanju metabolizma, odnosno poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu, uklanjanju toksina i brzom razgradnji probavnih proizvoda. Kao rezultat, tijelo prima samo hranjive tvari, a sve ostalo je prirodno izvedeno. Sumpor također doprinosi tom procesu.
Osim toga, tijekom mršavljenja riblja jela pridonijet će obnovi kvalitete i elastičnosti kože, elastičnosti mišića. Tako tijelo postaje vitkije i tonizirano.
No, to treba imati na umu da niske kalorijske male ribe samo u kuhanom obliku. Ako ga odlučite pržiti, popušiti, ispeći ili izvesti druge manipulacije, trebali biste dodati i podatke o proizvodima koji će se koristiti tijekom kuhanja za izračunavanje kalorijskog sadržaja.
izbor
Izbor ove ribe trebao bi se temeljiti na jasnom razumijevanju zašto ga kupujete, kako i što ćete kuhati od ovog proizvoda. Kad bi tek nedavno osoba mogla priuštiti vrlo mali asortiman ribljih proizvoda i posuđa, modernost je kvalitativno i značajno proširila granice tog raspona. Čak se i ova naizgled neupadljiva riba, poput kapelina, sada može kupiti u dimljenom i smrznutom, prženom, ohlađenom obliku.
Podijelite neke tajne izbora kapelina:
- dobro smrznuta riba mora biti čvrsto zatvorena i vakumirana;
- obratite pozornost na oči uzoraka. Moraju biti čiste, s crnim učenicima;
- visokokvalitetna riba ima tvrde škrge, crvenu i bez sluzi. To se može odrediti dodirom;
- vodite računa o datumu zamrzavanja ili pušenja ribe;
- ako su uzorci umotani u debeli sloj leda, to može značiti da su opetovano podlegli smrzavanju, a kupnja je kontraindicirana;
- riba koža bi trebala biti ujednačena, bez ikakvih oštećenja ili mrlja;
- Često se iz proizvoda može pojaviti jak, neugodan miris, što upućuje na to da se ne preporučuje njihovo kupovanje.
Spremište kapelina
Skladištenje kapelina, kao i bilo koje druge ribe, trebalo bi se temeljiti na poštivanju nekih nepisanih, ali strogih pravila. Prvo, ribe se moraju temeljito oprati i očistiti. Nakon pranja temeljito osušite i stavite u hermetički zatvorenu ambalažu. Rok trajanja svježih ribljih proizvoda u hladnjaku ne smije biti duži od 10 dana, au zamrzivaču ne više od 2-3 mjeseca.
Odgovornost se mora primijeniti ne samo na skladištenje, već i na proizvode za odmrzavanje. Ni u kojem slučaju ne može odmrznuti ribu, samo je stavite u sobu na otvorenom ili u vrućoj vodi. Za kvalitetno i sigurno odmrzavanje, riba se iz zamrzivača prenosi u hladnjak ili u posudu koja se izlije hladnom vodom.
obrok
Jedno od glavnih pitanja koja zanima potrošače odnosi se na dio ribe. Dnevni obrok kapelana za odraslu osobu kreće se od 100-250 grama. Manje od 100 je premalo, jer osoba neće dobiti potrebne pogodnosti od takvog dijela. Više od 250 je mnogo i čak može biti štetno. U tim količinama, ova se riba može jesti barem svaki dan, pogotovo zato što će vrijeme i trud u njegovoj pripremi trebati minimalno, budući da praktički nema potrebe za čišćenjem i rezanjem ribe. A kuhanje iz njega je brz i jednostavan proces, bez obzira na vrstu obrade koju dajete: pecite, gulite, pržite, kopirajte ili čak kuhajte.
Šteta i kontraindikacije
Prva i najvažnija kontraindikacija za potrošnju kapelina je individualna netolerancija na ribu u tijelu.
Treba biti oprezan pri uporabi dimljene ribe ove vrste u hrani, jer takvo jelo sadrži karcinogene tvari. U cjelini, dimljena riba, unatoč svom jedinstvenom okusu, nije jedno od najboljih jela, ako je uzmemo u obzir od strane koristi za tijelo. To se objašnjava činjenicom da u procesu pušenja infekcije koje su bile u sirovoj ribi uspijevaju preživjeti i, sukladno tome, prouzročiti štetu ljudskom zdravlju. Ako ste kupili svježu ribu i odlučili je ispeći, ispeći, prokuhati ili ugasiti, onda to može biti samo štetno ako osoba pati od alergije na morske plodove.
Kao što možete vidjeti, mala ribica može donijeti velike koristi ljudskom tijelu, pružiti mu razne korisne tvari i elemente u tragovima. Glavno je uzeti odgovoran pristup odabiru tako zanimljivog proizvoda i pripremiti ga ispravno, a ostatak će učiniti sam.
