Univerzalni recept za umak od mlijeka

Francuzi vjeruju da je glavna stvar u svakom jelu umak. I nema razloga ne vjerovati tim istinskim poznavateljima ukusne hrane, jer u njoj ne znaju ništa manje nego u modi ili ljubavi. Među najpopularnijim umacima su preljevi na bazi mlijeka. Njihova nježna tekstura, ugodna krem ​​boja i, naravno, šarmantan mekani okus učinit će uobičajeni ručak ili večeru mnogo zanimljivijim, hranjivijim i ukusnijim. Posebnost svih mliječnih začina je mogućnost kreiranja različitih varijacija okusa, od klasičnog umaka od vrhnja i završetka slatkih slatkih ili čak dimljenih slanih nota.

Vjerojatno svaki iskusni domaćica danas zna napraviti umak od mlijeka za mesne okruglice i druga mesna jela. S takvim preljevom, meso se ispostavlja još ljepšim i mirisnijim, dok recept ima potpuno jednostavan sastav koji ne ugrožava obiteljski proračun.

Trebat će:

• Mlijeko - 0,5 L
• Maslac - 2 žlice
• Pšenično brašno - 2 žlice
• Svježi peršin - 1 mala hrpa
• Svježi kopar - 1 mala hrpa
• Sol - po ukusu
• Crni papar, tlo - po želji

Servings - 4

Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Klasična francuska kuhinja

Predstavljeni recept za klasični umak od mlijeka često postaje osnova za druge, složenije obloge. U njegovom sastavu nužno postoji mješavina ulja i brašna, koju francuski kuhari nazivaju "bijeli roux". Brašno za takvu bazu mora se nužno zapaliti u tavi, s ili bez maslaca. Ovaj postupak omogućuje postizanje vrlo posebne strukture proizvoda, koja ne dopušta stvaranje grudica kada se doda mlijeko.

Za pripremu savršenog umaka, preporuča se koristiti dobra jela s neprijanjajućim premazom, jer se i brašno i mlijeko mogu lako spaliti, vrijedno je malo ometati ili ne napuniti preljev. Treba napomenuti da je nemoguće prokuhati takav umak, jer će odmah izgubiti karakterističnu teksturu i dobiti neugodan okus.

1. 2 žlice pšeničnog brašna uliju se u prethodno zagrijanu tavu. Ne treba dugo zagrijavati proizvod, postižući bogatu kremastu boju, dovoljno je samo postići ugodan okus okusom. Nakon toga, spremnik se mora ukloniti iz topline i lagano ohladiti.
2. Blago ohlađeno brašno ulijemo u lonac, a zatim ga odmah dodamo soli i papra u potrebnoj količini. Sada se u smjesu ulije malo zagrijanog mlijeka. Bolje je to napraviti u porcijama, tako da je lakše miješati brašno i ukloniti kvržice koje su se pojavile. Nakon toga umak se stavi na vatru i grije 5-7 minuta, uz stalno miješanje, bez ključanja.
3. Nakon određenog vremena, maslac se polaže u tavi; masa se ponovno zagrijava dok se maslac potpuno ne otopi. Punjenje gorivom se uklanja iz vrućine, nakon čega se dodaju sitno sjeckani zelje (idealno, treba ga zgnječiti u miješalici). Umak se stavlja pod zatvoreni poklopac 20 minuta, nakon čega se može poslužiti ili upotrijebiti za pripremu jela.

Dobar savjet

Ako želite napraviti bazu za još jedan preljev - primjerice, slatko ili začinjeno mlijeko s umakom od vanilije - recept neće uključivati ​​sol, papar i zelje. Baza se kuha na isti način kao i standardna začina, a tek nakon dodavanja ulja mogu se dodati i drugi sastojci. Umjesto soli, šećera ili šećera u prahu dodaju se slatkim umacima, a začinskim umacima dodaju se razni začini, začini, čak i ljute paprike. Poznavajući klasičnu verziju umaka od mlijeka, domaćica dobiva priliku svaki put eksperimentirati s okusima.

stočna hrana

Umak od mlijeka može se koristiti kao samostalni umak, poslužuje se odvojeno za stol i koristi se u procesu kuhanja. Na primjer, klasični recept za mesne okruglice u umaku od mlijeka uključuje pržene proizvode od mesa, prethodno napunjene preljevom od mlijeka. Kad se kuha, umak se pretvara u mekanu kremastu "glazuru" koja pokriva pljeskavice. No, naravno, odijevanje dobro prolazi s drugim jelima:

1. Umak možete poslužiti ne samo mesnim okruglicama, već i drugim jelima od mesa koja se dobro umiješaju s umakom od mlijeka. To može biti goveđi gulaš, pečena piletina ili sočan svinjski kotlet - u svakom slučaju, začinski ili pikantni okus mesa bit će nadopunjen blagim kremastim okusom umaka.
2. Izvrstan dodatak će biti umak za razne složenice od krumpira i povrća. Ispada izvrsna dijetalna jela koja imaju pun set hranjivih tvari i izvrsnog okusa.
3. Lagana jela od povrća - variva ili povrće na pari - ne manje vrijedna tvrtka za umak od mlijeka.
4. Za posluživanje jela od ribe mlijeko se priprema vrlo često. Da biste naglasili okus ribe, češnjaka i luka, možete ga uključiti u njegov recept, ali klasična verzija umaka može ukrasiti jelo.

Nabrojite mogućnosti koje otvara mlijeko umak za domaćice, možete beskrajno To je izvrstan kulinarski trik koji vam omogućuje da napravite ukusno i vrlo ukusno jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru bez nepotrebnog vremena i novca.

Umak za mlijeko

Nije tajna da s dobro odabranim i dobro pripremljenim umakom gotovo sva jela postaju ukusnija. Međutim, nisu sve moderne domaćice pristale potrošiti puno vremena i truda na kuhanje umaka. Žele pronaći recept koji će im omogućiti da u relativno kratkom vremenu naprave ukusni umak iz dostupnih proizvoda. Takvi recepti postoje. Apsolutno jednostavan za pripremu savršeno svestran i ne previše kalorijski umak od mlijeka, maslaca i brašna. Pripada klasičnoj kuhinji i smatra se glavnim umakom, to jest, ne može poslužiti samo kao umak, već se može koristiti i za pripremu drugih umaka i jela. Ovaj umak je univerzalan: može se koristiti za pečenje ili kao umak za meso, ribu, tjesteninu, povrće, a ako ga učinite gustim, to će biti izvrsno punjenje krofne.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, proces proizvodnje umaka od mlijeka nije jako težak i ne traje puno vremena, ali domaćica ne može bez da zna neke od suptilnosti.

• Količina brašna koja se koristi u receptu ovisi o debljini umaka koji želite napraviti. Da biste napravili gusti umak za čašu mlijeka, trebate uzeti trećinu šalice brašna, to jest oko 50–60 g. kao umak, najčešće se pravi tekući umak, za koji se za dvije čaše mlijeka uzima žlica brašna s toboganom (oko 20 g). Količina maslaca obično se podudara s količinom upotrijebljenog brašna, odnosno 20 g maslaca je potrebno za tekući umak, 40 g za umak srednje gustine i 60 g maslaca.
• Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u pripremi umaka, brašno se najprije kalcinira u suhoj tavi. To se ne bi trebalo raditi dugo: čim se pojavi okus oraha, tava s brašnom se uklanja iz vrućine. Ohlađeno brašno se prenosi u lonac za pirjanje i prelazi u sljedeću fazu umaka.
• Mlijeko se stavlja u umak u malim dijelovima, svaki put miješajući sadržaj posude za miješanje dok se ne formira homogena masa bez grudica.
• Sljedeći korak je dodavanje sjeckanog maslaca. Kada se ulje otopi u umaku, može se smatrati spremnim. Međutim, nakon toga možete unijeti dodatne sastojke: zelenilo, začine, sol ili šećer. U ovom slučaju umak može biti malo duži.
• Neki recepti sugeriraju zgušnjavanje umaka ne uz pomoć brašna, već uz pomoć jaja ili škroba. U ovom slučaju, tehnologija će se malo razlikovati. Ako se koriste žumanjci, umak se zagrijava u vodenoj kupelji ili vrlo sporoj vatri, dok se ne pokušava prokuhati. Ako je u receptu naveden škrob, on se ulije u vrući umak, prethodno otopljen u hladnoj vodi.
• Sastojci poput octa ili soka od limuna u pripremi umaka od mlijeka bolje je ne koristiti, jer mlijeko može biti skuta.

Umak od mlijeka najčešće se koristi u vrućim, lijevanim jelima prije posluživanja. Za meso se najčešće koristi klasična verzija umaka, za umak od ribe - češnjak, za tjesteninu - s sirom i za slastice - umak od slatkog mlijeka.

Klasični recept za umak od mlijeka

• pšenično brašno - 20–120 g;
• maslac - 20–120 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• muškatni oraščić (po izboru) - na vrhu noža;
• sol ili šećer na okus;
• zelje (po izboru) - po ukusu.

• Prosijte brašno i ulijte u posudu. Količina brašna određuje se na temelju debljine umaka koji želite kuhati. Najčešće se radi o umaku srednje debljine, za što je potrebno oko 40 grama brašna.
• Stavite tavu s brašnom na vatru. Brašno se kalcira, miješajući dok se ne pojavi miris.
• Izvadite tavu iz vrućine, ulijte brašno u lonac i pričekajte nekoliko minuta da se ohladi.
• Zapalite vatru ispod lonca za pirjanje i počnite sipati mlijeko u nju u tankom mlazu, šibajući ga pjenjačom.
• Maslac narežite na tanke kriške i umočite u tavu s umakom. Promiješati da se brže otopi.
• Dodajte sol ili šećer, ovisno o tome za koje je jelo napravljen. Ako ga ne namjeravate poslužiti na desertu, možete dodatno dodati papar i sitno sjeckani ili usitnjeni zelen. Oraščić će dati umaku umirujuću aromu.
• Kada se umak dovoljno zgusne, a dodana sol ili šećer rastopi u njoj, izvadite lonac od vrućine.

Nakon toga umak se može odmah upotrijebiti za svoju namjenu ili izli u posudu i staviti na stol kako bi gosti mogli sami sipati posuđe koje im se poslužuje.

Umak od mlijeka s đumbirom i češnjakom

• brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• peršin - 20 g;
• korijen đumbira - 10 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• sol, papar - po želji.

• Ogulite i utrljajte korijen đumbira.
• Prođite kroz tisak češnjaka.
• Peršin sitno nasjeckajte nožem.
• Popecite brašno tako da dobije note orah. Za neko vrijeme, uklonite iz topline.
• Vratite tavu u brašno. Mlijeko unesite u malim porcijama. Ne zaboravite ga umutiti tako da ne bude grudica. Ako, međutim, nije bilo moguće izbjeći njihovo stvaranje, umak procijedite kroz sito i vratite se na ploču.
• U umak stavite đumbir, češnjak, peršin, sol i papar. U isto vrijeme staviti u komad maslaca.
• Nastavite zagrijavati umak dok se ulje ne otopi. Sve to vrijeme treba ga miješati.

Kuhani prema receptu mlijeko umak će biti dobar dodatak ribljih jela.

Bijeli umak s lukom i gljivama

• mlijeko - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• maslac - 40 g;
• luk - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začini - po želji.

• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Pečurke operite i osušite ubrusom. Izrežite ih u male kockice.
• Rastopite maslac u tavi, stavite u njega luk i gljive i kuhajte dok se tekućina ne razvije iz gljiva.
• Brašno brašno na minutu u čistoj tavi. Ulijte mlijeko u nju u tankom mlazu, neprestano ga udarajući umutite.
• Dodajte gljive i luk u umak, promiješajte.
• Kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ovaj umak posebno je pogodan za meso i povrće. Može se proizvoditi samo s gljivama ili samo s lukom. U tom slučaju, broj gljiva ili luka može se povećati za jednu i pol do dva puta u odnosu na količinu navedenu u receptu.

Umak od mlijeka i sira

• Umak od mlijeka, kuhani po klasičnom receptu - 0,3 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• maslac - 20 g;
• Bujon - 100 ml.

• Kuhajte juhu, pomiješajte s umakom. Zagrijte smjesu na laganoj vatri.
• Sir fino utrljajte i pošaljite ga u umak. Zagrijte umak, miješajući dok se sir ne otopi.
• Izvadite umak s tanjura, dodajte komad omekšanog maslaca, umutite miješalicom.

Ovaj umak dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom, jelima od povrća, dajući im kremasti okus sira.

Slatki umak od mlijeka

Dodajte povrću ili mesu priloge kao ukusan i hranjiv začin.

Umak od mlijeka i začini

Tradicionalni recept za gusti umak može se obogatiti okusom ako mu dodate začine. Koji su začini najbolje kombinirati s okusom umaka od mlijeka?

Muškatni oraščić. Dodaje se u mliječni umak zvan bechamel. Začin se dodaje preljevu prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja iz topline. To vam omogućuje da spremite u začin maksimalan okus i okus začina. Zanimljivo je znati: muškatni oraščić je halucinogen, uporaba značajne količine muškatnog oraščića uzrokuje opojnu opijenost.

Možete dodati omiljene začine umaku od mlijeka. Ovo je izvrsno dodavanje jela od mesa ili ribe. Osim toga, začini su antioksidansi, oni pomažu proteinskoj posudi da u potpunosti probavi i asimilira.

Umak od mlijeka s lukom ili gljivama

Zanimljiva varijanta umaka od mlijeka priprema se s pečenim povrćem. Preljev s lukom priprema se na bazi prženog luka. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Mlijeko 200 g;
• Brašno 60 g;
• Maslac 50 g (dvije žlice);
• Luk - 2 ili 3 glave;
• Začini i sol.

Redoslijed postupaka za izradu umaka od mlijeka s lukom je sljedeći:

Tava se zagrijava i na nju se izlije suho brašno (bez maslaca), pržiti dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Za sličan recept pripremite mliječni umak s gljivama. Umjesto luka koristi se 100 g svježih gljiva. Također su sitno sjeckani i prženi.

Hranjivi umak od mlijeka

Okus umaka za mlijeko može se obogatiti jajem ili sirom. Ispada ukusna i hranjiva začin, koji se ne može koristiti samo kao dodatak žitaricama, rezancima, salatama.

Umak od sira uspješno se koristi u salatama od povrća. Za njegovu pripremu koristite gotov umak od mlijeka. Ostali sastojci:

• Umak od mlijeka - 650 g;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Bujon - 250 ml;
• Ulje - 50 g

Za pripremu začina postupite kako slijedi:

• Zagrijte juhu bez vrenja (40 - 45 ºC).
• Pomiješajte vruću juhu s pripremljenim umakom.
• Sir pepel na finom ribež i dodati na vruću smjesu, dobro promiješati.
• Nakon hlađenja, dodajte meki maslac i umutite miješalicom.

Slatki umak od mlijeka

Slatko mlijeko i umak od šećera omiljena je slatkiša. Priprema se uz dodatak šećera i vanilije.

• Mlijeko - 1 litra;
• Bijelo brašno najviše kvalitete - 60 g;
• Ulje - 60 g;
• Šećer ili granulirani šećer - 120 g (za užitak slatkog zuba);
• Vanilin (za miris mirisa).

Slijed radnji je sljedeći:

• Šećer se otopi u maloj količini vrućeg mlijeka (neke se mliječne tekućine preliju iz kuhane 1 litre);
• Brašno se peče;
• Mlijeko se zagrijava i dodaje u prženo brašno uz stalno miješanje;
• Kombinirajte šećerni sirup od mlijeka i otopine mlijeka, pomiješajte, ohladite i tresite miješalicom.

Umak od mlijeka poslužuje se sa slatkim jelima: lonac, palačinke, masa slatkog skuta, dodana voćnim salatama i žitaricama.

Gotovi preljev za salatu stavlja se u prekrasnu posudu i služi za zajednički stol. Za estetski užitak važno je staviti umak za mlijeko u prekrasnu posudu ili vazu za umak.

Raznovrsni recepti umaka omogućuju svakodnevno jesti novo jelo pod novim umakom od mlijeka.

Umaci, preljevi, zavoji. Dio 1. Mliječni umaci

Svako uobičajeno jelo našeg dnevnog jelovnika može postati pravo kulinarsko otkriće zahvaljujući umacima, umacima i preljevima.

Umaci sadrže tvari koje stimuliraju apetit i rad želuca. Umaci daju jelima jedinstven okus i ukusan izgled, povećavaju njihovu prehrambenu vrijednost. Umaci se ne poslužuju samo u loncima za umak, već kao dodatak određenim jelima, već se koriste iu razne svrhe. Pripremaju se s zgušnjivačima (brašno, škrob) i bez njih. Bujoni (meso, povrće, gljive), mlijeko, kiselo vrhnje itd. Obično služe kao osnova: umaci bez zgušnjivača pripremaju se na maslacu: vruće - u kremi, hladno - u povrću.

Popularni mliječni umaci lako se pripremaju i sadrže mali skup sastojaka. Pripremite ih iz mlijeka i bijelog brašna passerovka s dodatkom začina. Koriste se za jela od mesa, ribe, povrća i jela od peradi i divljači. Ovisno o primjeni, umak od mlijeka može biti različitog sastava: debljine, za punjenje, srednje debljine - za pečenje posuđa, tekućeg - poput običnog umaka od mlijeka.

Opcija broj 1. Gusti umak

Trebat će vam: 900 ml mlijeka, 120 g pšeničnog brašna, 120 g maslaca, 8 g soli.

Spasserovat brašno u maslacu, a zatim postupno promiješati bijeli vrući sos s vrućim mlijekom, stalno miješajući. Zatim stavite sol i kuhajte 5-7 minuta.

Ovaj umak koristi se za punjenje pilećih fileta ili divljači, kroketa. Za punjenje brojnih kulinarskih proizvoda od svinjetine, teletine, sjeckanih kuhanih gljiva, umaku se dodaju zapečeni luk i začini.

Opcija broj 2. Vrlo gusti umak od mlijeka

Za 1 litru mlijeka, uzmite oko 200 g brašna i pržite ga u suhoj tavi, u pećnici ili na laganoj vatri peći, a zatim je brzo ulijte u mlijeko i zagrijte smjesu 5 minuta.

Taj se umak ponekad koristi za vezanje u proizvodnji mrkvi i kupusovih kotleta i komada, kroketa od mesa ili peradi itd.

Opcija broj 3. Umak za srednje mlijeko

Uzet će: 1 l mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 100 g maslaca, 10 g šećera, 3 jaja (žumanjka).

Ovaj umak se priprema na isti način kao i gusti mliječni umak (vidi recept). Nakon kuhanja, umak ohladite na 70-80 stupnjeva, ulazi u žumanjke kuhane s maslacem.

Umak se mora pripremiti neposredno prije uporabe. Ovaj umak koristi se za pečenje povrća, mesa, ribe.

Opcija broj 4. Umak za tekuće mlijeko

To će potrajati: 1 litra mlijeka, 50 g pšeničnog brašna, 50 g kremastog mlijeka, 10 g šećera.

Pripremljen na isti način kao i gusti umak od mlijeka, ali uz dodatak šećera.

Tekući mliječni umak služi za pripremu jela od voća, žitarica i tjestenine. Ako se umak poslužuje sa svježim sirom ili jelima od žitarica, možete dodati malo vanilije ili osušenu i smrvljenu koru naranče.

Ako ne trebate veliku količinu umaka, ili, obrnuto, trebate više od toga, uvijek možete prilagoditi potrebnu količinu sastojaka. A ako vam je to teško, upotrijebite niže navedene recepte, koji su namijenjeni za oko 400-500 g gotovog umaka.

Za tekući umak će zahtijevati: 2 šalice mlijeka, 1 tbsp. Žlica brašna, 1 žlica. žlica maslaca, sol.
Za srednje umak: 2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, sol.
Za gusti umak: 2 šalice mlijeka, 2,5 žlice. žlice brašna, 2,5 žlice. žlice maslaca, sol.

Tekući, srednje debele i guste umake od mlijeka razlikuju se u sastavu, na isti način na koji se kuhaju isti. Popecite brašno u maslacu, zatim ga stalno miješajte, razrijedite ga vrućim mlijekom, dodajte sol na okus i kuhajte 5-7 minuta.

Tekući umak poslužuje se s vrućim povrćem i žitaricama. Umak srednje gustoće koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe. Za punjenje se koristi gusti umak.

Sada, nakon što ste ovladali mudrošću kuhanja osnovnog umaka za mlijeko, možete je preinačiti prema vlastitim željama, dajući vam osjećaj ljepote, stvarajući nove mogućnosti. Evo nekoliko njih.

Umak od mlijeka s Madera

Trebat će: 3 šalice kreme ili mlijeka, ½ šalice Madeire, 7 žumanjka, 100 g maslaca, ½ šalice juhe (riba ili perad), crvena paprika, sol.

Pomiješajte sirove žumance sa hladnom kremom ili mlijekom i kuhajte na štednjaku ili vodenoj kupelji uz stalno miješanje, bez vrenja. Kada se masa zgusne, uklonite je s vrućine, dodajte juhu, kuhano vino, papar i sol. Potom procijedite umak, promiješajte, zagrijte i napunite maslacem.

Predajte kuhanu ribu, divljač, pticu.

Umak od mlijeka i sira

Trebat će vam: 650 g gustog umaka od mlijeka, 250 ml juhe, 100 g sira (švicarski, itd.), 50 g maslaca, crveni mljeveni papar, sol po želji.

Gusti umak od mlijeka razrijedite vrućom juhom. U umak stavite naribani sir i dobro promiješajte. Začinite maslacem, soli i crvenim paprom.

Umak od mlijeka s lukom

Trebat će vam: 0,5 litara osnovnog umaka od mlijeka, 150 grama luka, 25 grama maslaca, soli i crnog papra po želji.

Luk nashinkovat i spasserovat do zlatno smeđe. Dodajte glavni umak od mlijeka i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte sol, papar na okus, procijedite.

Trebat će vam: 100 g mlijeka, maslaca i bijelog kruha, 1 luk, 1 klinčić, sol po ukusu.

Bijeli kruh bez korica trljati, u žarulju potisnuti komadić karanfila i staviti u kuhano mlijeko zajedno s uljem i solju. Kuhati 15 minuta, izvaditi luk, i tukli ostatak mase s metlom, dodajući vrhnje.
Poslužite toplo kuhano meso i perad, odvojeno predajte krumpir, pržene u krug.

A tu je i čuveni Bechamel umak, koji se ne može poslužiti samo pečenim puretinom, teletinom ili govedinom, već i jednostavnim kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

Potrebno: 100 g maslaca, 0,5 litre mlijeka, 1 tbsp. žlica brašna, soli, bijelog mljevenog papra, muškatnog oraščića po želji, 100 ml mesne juhe.

Rastopite maslac u tavi. Dodajte brašno, lopaticu da se brzo promiješa dok ne postane glatko, zagrijte brašno, izbjegavajući promjenu boje.
Ulijte juhu, promiješajte.

Zatim prelijte hladno mlijeko u tanku struju, promiješajte, prokuhajte dok se ne zgusne. Začinite solju, bijelim paprom i ribanim muškatnim oraščićem po želji.

Ako ne namjeravate odmah koristiti umak, onda ga prenesite u odgovarajući spremnik. Zagrijte komad maslaca i prelijte umakom na vrh. Umak možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku.

Zahtijeva: 1 lukovica, 2 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice brašna, 1 l čorbe od kupusa, 1 čaša mlijeka, 1 žličica soli, 100 g sira.

Ogulite luk, sitno isecite i spasserovat u maslacu s brašnom. Dodajte juhu od kupusa i mlijeko. Kuhaj, sol.

Poslužite posuto naribanim sirom na vrhu.

Mliječni umaci za desertna jela

Mliječni umaci služe se i za desertna jela, pudinge, proizvode od tijesta. Ali češće su slatki.

Umak od mlijeka od vanilije

Potrebno: 2 šalice mlijeka, 1 žlica. žličica brašna ili škroba, 3 žumanjka, vanilin.

Brašno ili škrob otopite hladnim mlijekom (1/2 šalice). Žumanjke mljeti sa šećerom, kombinirajte s razrijeđenim brašnom i postupno ulijte ½ šalice vrućeg mlijeka. Aromatizirati smjesu s vanilinom i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri, kontinuirano miješajući. Zatim izvadite umak iz topline i nastavite miješati dok se ne ohladi.

Slatki umak od mlijeka

Trebat će vam: 1 litra mlijeka, 40 g pšeničnog brašna, 40 g maslaca, 120 g šećera, vanilin, sol po ukusu.

Pripremite bijelo brašno passerovku i vruće rastopiti ga s vrućim mlijekom, stalno miješanje, stavite sol, šećer, vanilin, prethodno otopljen u maloj količini tople vode, i kuhajte 5-7 minuta.

Trebat će: 300 ml mlijeka, 2 jaja, ½ šalice šećera, 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žličica vanilinog šećera.

Dobro samljeti šećer s žumanjcima i brašnom. Ovu masu otopite vrućim mlijekom i uz stalno miješanje kuhajte do vrenja. Nakon što se umak zgusne, uklonite ga s vrućine, procijedite kroz sito ili gazu i dodajte vanilin šećer.

Umak od mlijeka za mesne okruglice

Recite prijateljima o receptu.

Foto izvješća

sastojci

Maslac - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Postupak kuhanja

Imam samo dva kotleta u svom arsenalu: rajčicu i mlijeko. Oba su vrlo dobro nadopunjuju okus mesnih okruglica.

Danas vam nudim umak od mlijeka za mesne okruglice, koji već godinama kuham i koji je često osnova za složenije umake poput Bechamela ili sira.

VAŽNO! Priprema umaka je vrlo brza. Glavna stvar je da imate posuđe s non-stick premazom, jer umak može izgorjeti. Osobno, koristim tavu s premazom koji se ne lijepi za te svrhe i nikada me nije iznevjerio.

Pripremite proizvode i započnite.

U suhoj tavi rasporedite brašno. Stavimo tavu na vatru i pržimo brašno malo, doslovno 3-4 minute, uzburkajući, moramo osušiti brašno, ne smije se pretvoriti u smeđe!

Izvadite tavu iz vrućine. Sada dodajte prstohvat soli u brašno.

Prvo, prvo izlijemo pola mlijeka i dobro izmiješamo mlijeko s brašnom tako da ne nastanu kvržice. Za to možete upotrijebiti metlicu.

Sada ulijte sve preostalo mlijeko i stavite posudu na vatru. Umutite umak vrlo brzo s umutiti dok ne postane glatko, doslovno 2-3 minute, miješajući.

Umak će biti glatka.

Dodajte komad maslaca u umak, kuhajte još jednu minutu i izvadite iz vrućine.

VAŽNO: Budite oprezni, pri prvom znaku da se umak počne lijepiti na tavu, uklonite ga s vrućine, umak će postići željenu konzistenciju bez njega.

Gotovi umak od mlijeka za mesne okruglice ulijemo u čamac za čaj ili u njega stavimo mesne okruglice i poslužimo jelo za stolom.

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Podijelite recept s prijateljima

Ako vam se sviđa recept, podijelite ga s prijateljima na društvenim mrežama.

Jela od mlijeka, Recepti umaci

Od urednika: poznata mesna lazanja - recept za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije - od Jussa. Lazanja od mesa s gljivama bila je izvrsna za nju, a istovremeno nam nije zaboravila fotografirati svaki korak kuhanja njezina kulinarskog remek-djela!

Francuski bešamel umak poznat je po jednostavnom kuhanju, a sastojke nije teško kupiti, a okus je iznad svega hvale! Classic, što mogu reći. Uzmite u obzir.

Danas ćemo pripremiti tako tanku i drhtavu stvar kao umak od sira. Takve epitete nanosim na njega jer na prvi pogled izgleda da je lakše uzimati i roštiljati sos od sira! Ali zapravo - oh, vrlo teško pronaći stvarno dobar recept. Ali tražio sam, pokušao i našao savršeni sos od sira, koji možete jesti sa žlicama iu koje možete umočiti sve što želite!

Ovo je vrlo lagan i ukusan umak. Pogodno za tjesteninu, heljdu.

Svinjetina u kombinaciji sa slatko-kiselim jabukama je sjajno jelo za svečani stol! Budite sigurni da kuhati ovo meso jelo barem jednom, siguran sam da će vam se svidjeti!

To, naravno, nije klasična majoneza, nego dobra alternativa domaćoj majonezi za one koji se boje koristiti sirova jaja u receptima. Kuham majonezu s mlijekom i jajima. Oni se stvarno razlikuju po ukusu. Mlijeko domaće majoneze izgleda više kao kvalitetna majoneza trgovine. Ispada vrlo gusta i snježno bijela.

Korak-po-korak recept za umak od bešamela, koji se proizvodi od maslaca, mlijeka, pšeničnog brašna, soli i muškatnog oraščića. Zahvaljujući pravim proporcijama, sigurno ćete moći napraviti francuski bijeli umak.

Klasični recept za domaću majonezu uključuje samo jaja ili žumanjke. Ako ova opcija nije za vas, onda ću vam reći kako napraviti domaću majonezu bez jaja, na bazi mlijeka. Što je zanimljiv recept za takvu majonezu? Činjenica da ispada uvijek! I nije potrebno ulijevati ulje u ulje ili miješati smjesu, bez podizanja miješalice. Sve je ovdje vrlo jednostavno i lako.

Za ljubitelje povrća ukusna cvjetača recept. Pecite kupus s umakom od bešamela.

Glavna tajna bešamel umaka uopće nije u tome što se lako priprema ili jednako prikladna za jela od mesa, ribe i povrća. Glavno je da je bešamel umak temelj mnogih umaka. Bechamel umak može biti izvrstan preljev za niskokalorične salate ili bitan sastojak u kuhanju, primjerice juhe i druga jela.

Volim mlade tikvice, tako nježne i sočne. Dobri su u bilo kojem obliku - sirovi, pečeni, prženi. Najdraža mi je opcija rezati tikvice u krug, uvaljati u brašno sa soli, pržiti, staviti na tanjur i posuti sitno sjeckanim peršinom s češnjakom. Ili ovdje je takva posuda od tikvica. Priprema je vrlo jednostavna i izgleda - elegantna. Svježe povrće, bešamel umak i sloj mirisnog sira.

Baršunast, nježan bechamel umak obogatit će okus mnogih jela. A možete ga skuhati s minimalnog broja proizvoda.

Nudimo Vam pripremu umaka od sira koji će upotpuniti i naglasiti okus bilo kojeg jela od mesa ili ribe, kao i tjestenine. Za izradu takvog umaka potrebni su najčešći sastojci.

Lazanje s kupusom s mljevenim mesom, gljivama i sirom alternativa je lazanji bez uporabe tijesta.

Naišao je na recept, vrlo zainteresiran. Nikad se nisam suočio s činjenicom da se mlijeko dodaje u senf. I ja sam ljubitelj takvih, koji jednostavno vyrviglaz. Pa što mogu reći. Njuškala je gotov proizvod i dabbed. =)) Kao što nam je potrebno. Kao što je objašnjeno, med daje snagu, mlijeko čuva konzervirani senf već dugo vremena. Tvrđava sigurno. neće ga pronaći. =)

Ako ste kuhali fritule ili tortu, a kao kremu ili slatki umak, ne postoji ništa - nema problema. U samo 15 minuta možete kuhati domaće kondenzirano mlijeko i po želji, a konzistencija je vrlo slična trgovini.

Nudimo vam recept za lazanje - vrlo popularno, vrlo ukusno, srdačno talijansko jelo.

Tjestenina s bešamel umakom je ukusno i nježno talijansko jelo. Prema ovom receptu, tjestenina s bešamel umakom priprema se prema principu lazanje.

Ukusne, nježne i srdačne palačinke punjene mesom, pečene pod bešamel umakom i naribanim sirom. Meso za punjenje, možete uzeti bilo koji na svoj ukus. Takve punjene palačinke mogu se pripremiti za blagdanski stol i za obiteljsku večeru.

Jednostavan i jednostavan recept za umak od majoneze, sira i češnjaka. Umak od sira savršen je za jela od peradi i pečeni krumpir.

Ako se još niste odlučili kakve ćete palačinke učiniti sretnima za majku, predlažem vam da skuhate ukusne punjene palačinke s nadjevom od gljiva, pečene u bešamel umaku. Priprema predjela od palačinki s gljivama je jednostavna, ali se ispostavilo da je ukusna i elegantna.

Pileće meso je marinirano u začinjenoj, mliječnoj marinadi, što čini pileći ražnjić nježnim i mirisnim.

Umak od mlijeka, brašna i maslaca. Jednostavno bešamel može biti poseban umak za mnoga jela i baza za druge umake.

Krvavi, hrskavi kolač od lisnatog tijesta s nadjevom od ribe, riže i jaja može poslužiti kao glavno jelo ili za čaj.

Jedna od najpopularnijih umaka talijanske kuhinje - prikladna za bilo koju prilog, ispada bogata i zadovoljavajuća.

Palačinke sa svježim sirom i špinatom pripremaju se po principu kuhanja kaneloni - peciva s proljetnim rolama peku se s bešamel umakom i sirom.

Ukusna, sočna, topiva lazanja u ustima.

Reći ću vam kako se kuhaju standardne tradicionalne knedle. I poslužuju se uz žitarice od gljiva (kremasti umak s gljivama).

Klasični umak od vanilije dobro se slaže s bilo kojim desertom, a služi i kao osnova za izradu krema, sladoleda... Nudimo Vam recept za delikatan i vrlo ukusan umak od vanilije.

Teško je zamisliti francusku i svjetsku kuhinju u cjelini, bez takvog osnovnog umaka, kao što je Bechamel. Prvo, Bechamel umak se naširoko koristi u svjetskoj kuhinji, osobito za pripremu musake ili lazanje bolonjeze. Drugo, često se poslužuje s različitim francuskim jelima. Treće, Beshamel umak služi kao osnova za stvaranje drugih umaka, kao što je Morne (uz dodatak žumanjaka i ribanog tvrdog sira).

Pripremite ukusnu tjesteninu s mljevenim mesom?

Bechamel je vrlo delikatan umak. Bechamel s gljivama čak i ukusnije!

Umak od sira sa špinatom dobro je poslužen uz mali obrok.

Bechamel je jedan od glavnih umaka europske kuhinje, na temelju kojeg se priprema mnogo drugih umaka. Bechamel se služi mesnim, peradarskim, ribljim jelima koja se koriste u pripremi lazanje i suflea.

Poljski umak priprema se na bazi maslaca i jaja, najčešće se koristi uz vruće salate i riblja jela. Također prema ovom receptu možete napraviti poljski umak s umakom od bijelog mlijeka.

Nežan bešamel umak je izvrstan za jela od povrća ili krumpira, a služi i kao osnova za druge umake.

Ovo je jednostavna, ali u isto vrijeme, izvorno jelo će se svidjeti vašem kućanstvu.

Nudimo vam još jedan način za diverzifikaciju uobičajenih priloga. Točnije, sama metoda je vrlo stara - samo dodamo umak praznom ukrasu. Ali znam sigurno da je ova stara, poput svijeta, metoda jako podcijenjena od toliko kuhara. :) Nećemo otići daleko od klasika i pripremiti za običnu tjesteninu nježni kremasti sir s kukuruzom, koricom, višnjom i bosiljkom. Ovaj recept je fundamentalno različita razina uobičajene tjestenine s sirom. :)

Danas ću vam reći kako napraviti ukusne palačinke s mlijekom i šik kremasti karamel umak.

Dimljena rebra s povrćem, sir od mente, umak za roštilj, u punom tijestu.

Srdačan obrok za večeru ili ručak - tjestenina s mesom i bešamel umakom.

Bolonjski umak pripremam od mljevenog mesa s dodatkom začinskih kobasica.

Recept za umak od svježeg sira s aromatičnim začinima, koji je idealan za punjenje zelenih i povrtnih salata.

Majoneza je gusta, nevjerojatno ukusna i bez štetnih dodataka. Sviđa mi se ovaj Mayo kao puno više shoppinga! Oni mogu popuniti sve salate, za pečenje, to nije prikladno.

Jednostavan i ukusan umak s gljivama.

Pripremit ćemo neobičan Julien - od svinjetine, s lukom, bešamel umakom i sirom. Posluživanje julienne također će se razlikovati od klasičnog - ne u cocottama, već u loncu za kruh.

Jedinstvenost i raznolikost europske kuhinje je originalna i raznolika. Mesne okruglice posvuda rade drugačije, s umakom i bez njega. Moja opcija posluživanja mesnih kugli definitivno će vas moliti! Bon appetit!

Ovaj kremasti umak je napravljen od govedine, zelenog graška, mlijeka i sira. Ovaj umak s mesom dobro se slaže s bilo kojom tjesteninom.

Škampi, kao i mnogi plodovi mora, kuhaju vrlo ukusno na roštilju. I škampi dobro poslužiti s kokosovim umakom i rižom.

Rudy palačinke s kukuruzom, zelenilom i ljutom paprikom, upotpunjene pikantnim jogurt umakom, savršeno su jelo za lagan i hranjiv doručak ili užinu tijekom dana.

Odrezak "Solomoni" s umakom od gljiva - vrlo ukusan, sočan i brz! Za recept, osim svinjetine, možete koristiti govedinu, pileća prsa ili puretinu. Meso se kuha 15 minuta, sa škrobom i sojinim umakom.

Predlažem da kuham Bashkir katyk kod kuće. Ovaj mliječni proizvod se priprema vrlo jednostavno i ispada vrlo mekana i ukusna.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

Umak za dječje slatko mlijeko

Ovaj umak je dobro poznat svima iz dječjeg vrtića, nedavno je često zamijenjen kondenziranim mlijekom, što, s moje točke gledišta, nije ekonomski izvodljivo. U svojoj srži, umak od slatkog mlijeka je bliski rođak kreme, što je svakako svima poznato. U nastavku ću vam reći kako kuhati željeni umak.

sastojci

• Mlijeko 200 ml.
• brašno jedno Art. l. sa slajdom
• vanilin šećer 25 gr.
• maslac 15 gr.

Kuharski recept

Izbor sastojaka:

Šećer od vanilije može se zamijeniti s dvije žlice šećera s malim klizačem i nekim kristalnim vanilinom na vrhu noža. S količinom brašna i maslaca možete napraviti malu pogrešku, ništa strašno neće se dogoditi.

Grijani maslac:

Umak je najbolje kuhati u nehrđajućim ili non-stick jelima. Rastopite maslac na srednjoj vrućini.

Sjetva brašna:

Spasserovat brašno u maslacu bez mijenjanja boje za 2 minute. Stalno miješajte, kako ne biste izgorjeli. Ako se boja brašna malo promijenila, nema razloga za brigu.

Dodavanje mlijeka sa šećerom:

Kada se brašno prži. Dodajte mlijeko i vanilin šećer. Miješajte smjesu stalno.

Umak za kuhanje:

Na srednjoj vrućini, stalno miješajući, stavite umak na čir. Kuhajte dok se ne zgusne s kondenziranim mlijekom. Zapravo, možete kuhati više ili manje po želji. Sviđa mi se kad umak od mlijeka postane malo deblji.

Umak za napinjanje:

Pripremljeni umak ohladite na sobnu temperaturu i procijedite kroz sito. Tijekom kuhanja, sigurno ćete dobiti kvržice, morate ih se riješiti. Gotovo umak od slatkog mlijeka poslužen s složencima, palačinkama, palačinkama, kolačima itd. To je prilično rijedak recept u mreži, svakako ga podijelite s prijateljima putem društvenih mreža i osobno.

Umaci za mlijeko

Umak za mlijeko

Namjena: umak od mlijeka koristi se u sljedećim slučajevima: gusto - koristi se kao nadjev za punjene mesne okruglice od pilećeg filea ili divljači, kroketi itd.; srednja gustoća - koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe; tekući - poslužuje se uz vruća jela od povrća i žitarica.

Proizvodi: Za gusti umak: mlijeko - 900 g, brašno - 120 g, maslac - 120 g; sol. Za srednje umak: mlijeko - 1000 g, brašno - 90 g, maslac - 90 g, sol. Za tekući umak: mlijeko - 1000 g, brašno - 50 g, maslac - 50 g, šećer - 10 g, sol.

Kuharski recept. Bijelu vruću passerovku razrijedite vrućim mlijekom, stalno miješajući s veselim velom. Stavite sol i kuhajte 5-7 minuta. Možete dodati sirove žumanjke (3-4 komada po 1 kg umaka) u umak srednje te staviti šećer u tekući umak, osim soli.

Slatki umak od mlijeka

Proizvodi: mlijeko - 1000 g, brašno - 50 g, maslac - 50 g, šećer - 10 g, vanilin - 0,1 g, sol.

Kuharski recept. Umak od slatkog mlijeka priprema se na isti način kao i mliječni tekući umak, ali mu se dodaju šećer i vanilin, prethodno otopljeni u maloj količini vode.

Umak od mlijeka i sira

Proizvodi: umak od mlijeka - 650 g, juha - 250 g, sir - 100 g, maslac - 50 g, crvena paprika - 0,01 g, sol.

Kuharski recept. Gusti umak od mlijeka razblažuje juhu. U umak stavite naribani sir i dobro promiješajte. Začinite maslacem, soli i crvenim paprom.

Umak od mlijeka s Madera

Namjena umaka za mlijeko s Madera: poslužuje se divljači, peradi, rakovima.

Proizvodi: krema ili mlijeko - 700 g, jaja (žumanjke) - 7 komada, maslac - 100 g, juha (dim) - 150 g, Madera - 100 g, crvena paprika - 1 g, sol.

Kuharski recept. Pomiješajte sirove žumanjke s hladnim mlijekom ili kremom i zagrijte na štednjaku ili vodenoj kupelji, neprekidno miješajući s metlom, bez miješanja. Kada se masa zgusne, uklonite je iz topline, dodajte jako koncentriranu smeđu mesu, kuhali Madeiru, napunite solju i crvenom paprikom. Nakon toga umak procijedite ubrusom, zagrijte, promiješajte i napunite maslacem.

Umak od mlijeka za rakove

Namjena umaka od mlijeka i rakovog ulja: poslužuje se uz kuhana i pirjana riblja jela.

Proizvodi: umak od mlijeka - 300 g, riblja juha - 500 g, vrhnje - 150 g, ulje od rakova - 100 g, tartufi - 150 g, vruća crvena paprika - 0,1 g, limun - 1 kom., Sol.

Kuharski recept. U umaku od mlijeka postupno sipajte riblju juhu, kuhajte s tartufima i zagrijte do kuhanja, miješajući lopaticom. Nakon 5-7 minuta ulijte kuhanu kremu, stavite sol, crvenu papriku i dobro promiješajte. Umak procijedite kroz česta sita ili gazu, napunite uljem raka i sokom od limuna (ili limunskom kiselinom). Ovaj umak možete kuhati bez tartufa.

Umak od mlijeka s muškatnim oraščićem i lukom

Imenovanje umaka od mlijeka s lukom i muškatnim oraščićem: poslužuje se s pečenim zecom, kuhanom peradom, kuhanim mesom itd.

Proizvodi: mlijeko - 600 ml, mesna juha - 300 ml, maslac, brašno - po 40 g, luk - 200 g, muškatni oraščić - 0,1 g, vruća crvena paprika - 0,01 g ili bijelo - 0,1 g, sol.

Kuharski recept. Luk, velik narezan, kuhati u mlijeku. Zatim izvadite luk iz juhe i usitnite. Pripremite passerovka od brašna i maslaca. Razrijedite juhom i prelijte juhu, dodajte papar, sol, muškatni oraščić, promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta, zatim procijedite kroz česta sita. Stavite sjeckani luk u filtrirani umak i pustite da prokuha.

Umak od mlijeka i janjetine

Namjena: Mliječni umak s pirjanim lukom poslužen s pečenim janjetinom, janjetim kotletima itd.

Proizvodi: mlijeko - 800 g, meso 150 g, brašno - 40 g, maslac - 40 g, luk - 250 g, crvena paprika 0,01 g, sol.

Kuharski recept. Fino sjeckani luk spaserovat na ulje, tako da njegova boja ne mijenja. Zatim sipajte malu količinu goveđe juhe u zapečeni luk i kuhajte dok nije gotova u zdjeli sa zatvorenim poklopcem. Kombinirajte juhu s umakom od srednje gustog mlijeka i kuhajte 5-7 minuta, zatim stavite sol i crveni papar. Začinjeni umak promiješajte, obrišite, zagrijte dodavanjem vrućeg mlijeka.

Umak od mlijeka, recept s fotografijama korak po korak

Umak od mlijeka s lukom za meso, ribu i povrće

Sve što kuhamo u svakodnevnom životu može se pretvoriti u kulinarsko otkriće zahvaljujući umaku, umacima i benzinskim postajama.
Umak dodaje profinjen okus, čineći jelo jedinstvenim. To je sastavni element koji služi kao dodatak prvom, drugom ili trećem jelu. Pripremite ih s zgušnjivačima, bilo brašno ili škrob (krumpir, kukuruz) ili bez njih. Osnova umaka može biti juha (povrće, gljiva ili meso), kao i kiselo vrhnje, jogurt, mlijeko itd.
Francuska kuhinja je vrlo poznata po svojim umacima, a odatle dolazi najpopularniji bijeli Beshamel umak. Klasičan recept za bešamel umak možete pronaći na linku. No, bijeli umak je samo osnova, a sada postoji masa derivata iz tog umaka. Na primjer, bešamel se kuha s lukom, s gljivama, inćunom, krastavcima, sirom itd.

Gotovo sve vrste umaka od mlijeka se lako pripremaju i od vas ne zahtijevaju posebne vještine. Posebnost ovog umaka je mala količina sastojaka. U klasičnoj verziji to je bijelo brašno i mlijeko. Za dodavanje okusa i arome umaku dodaju se začini, sirevi, jaja, kiselo vrhnje, pa čak i vanilija. Mliječni umaci se dijele po konzistenciji ovisno o vrsti posude kojoj se poslužuju. Tekući - obični mliječni umak koristi se za zalijevanje žitarica, povrća, složenaca; srednje debljine - za pečenje (žumanjak dodaje se umaku) ribe, povrća ili dresure; i gusto - za punjenje mesnih i ne samo jela, ali i kao osnova za kolače od sira, mrkve i sl.
Umak od mlijeka izvrstan je dodatak ribljim, biljnim, mesnim jelima. Danas bih želio s vama podijeliti moj recept za umak od mlijeka s lukom, koji će savršeno nadopuniti okus svake pirjane ili pržene ribe, primjer za to može biti ukusni pohani oslić. Ovaj umak je savršen za mnoga jednostavna mesna jela, kao što je svinjska šnicla, a može se poslužiti i s kuhanim ili prženim krumpirom.

sastojci:

• 1 tbsp. mlijeko;
• 1 srednji luk;
• 1 žličica bez slajdova od brašna;
• 1-2 prsta crnog papra;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• sol na okus;
• 2 žlice. ulje za kuhanje za prženje.

Recept za umak od mlijeka i luka

1. Priprema za kuhanje. Uzmemo prosječni luk, oprezno ga operemo i uz pomoć noža ga očistimo i sitno nasjeckamo.

2. Uzmite tavu srednje veličine, ulijte 2 žlice. biljno ulje. Pričekajte malo kada se ulje zagrije i doda luk. Popecite je do zlatne.

3. U prženi luk dodajte 1 žličicu. brašno, sve temeljito promiješati.

4. Pričekat ćemo dok se brašno ne prži zajedno s lukom. Brašno bi trebalo potopiti u sok od luka i nabreknuti. Brašno prženo na taj način neće se osjetiti u gotovom umaku, već će dodati samo slabi okus.

5. Dodajte 1 tbsp u posudu. mlijeko, lagano promiješajte sve, tako da nema grudica. Dodajte sol, šapat crnog papra muškatnog oraščića po želji. Vrlo je važno stalno miješati umak tako da se ne stvaraju neželjene kvržice.

6. Pustite umak da prokuha i kuhajte 5-7 sekundi na srednjoj visokoj temperaturi.

7. Smjesa bi se trebala malo zgusnuti. U ovom slučaju, umak mora biti vrlo tekući. Ne brinite, to će se uvelike zgusnuti kada se ohladi.

8. Dodajte zeleni luk i pomiješajte sve. Ukloni iz topline.

9. Sosu s lukom dajemo malo pivo i namočimo u mirisu svježeg luka (oko 5 minuta). Premjestimo u tavi i poslužimo umak na stolu.

10. Ovdje je takav nježan i ukusan ispao mliječni umak s lukom. Bijeli luk prženi na pola spreman će ugodno škripati na zubima, zeleni luk i crni papar će dati umak začin i okus. Bon appetit!