728 x 90

Dijeta pankreatitisa

Upala gušterače ili pankreatitis je potpuna katastrofa za cijeli probavni trakt. U gušterači se proizvode hormoni (inzulin, glukakagon, lipokain), enzimi koji su neophodni za normalnu probavu i probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, te bikarbonatne ione kako bi neutralizirali kiselost u želucu. Pankreatitis je podijeljen na akutni i kronični, ali u svakom slučaju potrebna je dijeta za ovu bolest.

Opći principi prehrane

Zadatak prehrane za pankreatitis je mehanička, kemijska i toplinska relaksacija gastrointestinalnog trakta. Naime, promatranjem tablice liječenja upale gušterače postiže se njegovo normalno funkcioniranje, zaštita želuca i crijeva od agresivnih namirnica, smanjenje aktivacije žučnog mjehura i prevencija bolesti jetre.

Tablica liječenja za pankreatitis prema Pevznerovoj klasifikaciji je tablica br. 5p. Tablica br. 5p donekle se razlikuje od tablice br. 5, koja je propisana za bolesti jetre, ali također ima niz sličnih prehrambenih ograničenja.

Dijeta za pankreatitis trebala bi biti hranjiva, sadržavati povećanu količinu proteina, ali smanjenu količinu masti i ugljikohidrata (osobito šećera) kako bi se spriječila degeneracija jetre u masnu hepatozu i razvoj dijabetesa.

Dnevna količina esencijalnih hranjivih tvari u prehrambenom stolu za pankreatitis:

  • vjeverice: 100 - 120 gr. (od čega je 65% životinja);
  • Masti: 80 - 100 gr. (Njih 15 je 20% povrća);
  • ugljikohidrati: 300 - 350 gr. (šećer ne više od 30 - 40 gr.)
  • sol 6 - 10 gr. (hrana mora biti nedovoljno usoljena);
  • slobodna tekućina 1,5 - 2 litre.

Energetska vrijednost prehrane je 2500 - 2600 kcal.

Opći principi prehrane za pankreatitis

Mehanička obrada hrane

Kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog oblika, svu hranu treba utrljati, kuhati ili kuhati na pari, što osigurava maksimalnu želučanu zaštitu.

Temperaturni uvjeti

Hranu treba poslužiti ne vruće ni hladne. Optimalna temperatura hrane je 20 - 50 ° C.

Osjećaj proporcije

Kada je pankreatitis vrlo važan za pridržavanje mjere tijekom obroka. Prejedanje nije dopušteno, jer To stvara ne samo povećano opterećenje gušterače, već i cjelokupnog probavnog trakta.

Broj obroka

Prehrana tijekom dana trebala bi biti djelomična, do 5 - 6 puta dnevno. Ne biste trebali pokušati zadovoljiti svoju glad odmah s velikom količinom hrane, morate slijediti načelo: "bolje je jesti malo, ali često". To će olakšati rad gušterače, hrana se bolje apsorbira, a bol nakon jela gotovo će nestati.

Odbijanje loših navika

Konzumiranje alkohola je opasno ne samo razvojem alkoholizma, nego i tijekom pankreatitisa alkoholna pića izazivaju nastanak proteinskih "izraslina" - plakova u kanalima gušterače, začepljujući ih, ometajući izlučivanje izlučevina žlijezde u dvanaestopalačno crijevo, čime se pojačava upalni proces u tijelu i uzrokuje duodenum.,

Nikotin, pak, sprečava proizvodnju enzima koji neutraliziraju acetaldehid (ova tvar nastaje tijekom razgradnje alkohola u tijelu, izaziva upalu gušterače).

Zabranjeni proizvodi

Kada pankreatitis treba napustiti proizvode koji stimuliraju proizvodnju želučanog soka, a time i tajnu gušterače. To znači da proizvodnja enzima gušterače značajno premašuje potrebu za njima u probavnom traktu kao cjelini, i stoga, s pankreatitisom, višak enzima troši se na probavu vlastitog pankreasa. Da bi se smanjio broj sintetiziranih enzima i smanjila upala tijela, potrebno je napustiti brojne proizvode:

  • Juhe. Zabranjene su juhe kuhane u mesu, gljive i riblje juhe, kompleksi (juha, boršč, kiseli krastavci), mliječni proizvodi, hladna (okroška, ​​juha od cikle).
  • Kruh. Svježa pšenica ili raž, proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta, tortilje, pržene pite.
  • Meso. Masno meso (svinjetina, janjetina) i perad (patka, guska), kobasice, jetra, bubrezi i mozak, dimljena mesa i konzervirana roba.
  • Riba. Masna riba, soljena i dimljena, pržena, konzervirana.
  • Mlijeko i mliječni proizvodi. Proizvodi mliječne kiseline trebali bi napustiti oni koji imaju visok postotak masti - kiselo vrhnje, masne, slane i oštre vrste sira.
  • Žitarice. Zabrana ječma, proso, kukuruza i žitarica od pšenice, jer su dugo vremena u želucu i crijevima, potiče proizvodnju soka gušterače.
  • Jaja. Pržen i tvrdo kuhan.
  • Povrće. Kupus, patlidžan, rotkvica, repa, rotkvica, češnjak i špinat, paprika.
  • Slatkiši. Čokolada, sirovo ne-utrljano voće i bobice (datumi, grožđe, smokve, banane), sladoled, džem.
  • Začini. Crne i crvene paprike, korijander, hren, pikantni umak od rajčice, ocat i još mnogo toga.
  • Piće. Kava, kakao, jaki čaj, bezalkoholna pića, sok od grožđa.
  • Masti. Sve vatrostalne masti (svinjetina, govedina, janjetina), masni rep, medvjed i drugi.

Dopušteni proizvodi

Proizvodi koji se preporučuju da se jedu s pankreatitisom trebaju maksimalno olakšati rad gušterače, smanjiti broj enzima koje sintetizira, brzo evakuirati iz želuca i tankog crijeva, ne uzrokovati nadutost, što izaziva već postojeću bol u trbuhu.

Osim toga, kako bi se olakšala sinteza enzima u gušterači, koji sadrže proteine, hrana bi trebala biti lako probavljiva i bogata proteinima.

Popis dopuštenih proizvoda:

  • Kruh. Jučerašnji ili sušeni bijeli kruh, suhi nezaslađeni kolačići, krekeri.
  • Juhe. Juhe bi trebale biti vegetarijanske, s naribanim povrćem (mrkva, bundeva, tikvica, krumpir), s rezancima, grizom ili zobenom kašom.
  • Meso. Siroke sorte (govedina bez filmova i tetiva, teletina), bijelo pileće meso, puretina, zec. Meso se kuha i po mogućnosti se riba (sufle, parni kotleti, quenelles), govedina stroganoff.
  • Riba. Siroke sorte (bakalar, polak, šaran) kuhane ili zdrobljene, žućkaste.
  • Žitarice. Heljda (naribana), zobena kaša, krupica, rižina kaša na vodi s mlijekom 50/50, pudinzi i složenke sa žitaricama, svježi sir.
  • Mlijeko i mliječni proizvodi. Mlijeko bez masnoće, ne-kiseli i nisko-masni svježi sir, jogurt, kefir, jogurt ne više od 2% masnoće, neslan i bezmasni sirevi.
  • Jaja. Omleti pari od bjelančevina,? žumanjak jednom tjedno.
  • Povrće. Krumpir, mrkva, tikvice, repa, cvjetača, bundeve, grašak.
  • Slatkiši. Šećer je bolje zamijeniti ksilitolom, iz voća i bobičastog voća, koristiti samo zrele i ne-kiselinske sorte, pripremu od njih pjenušaca, želea, pudinga, kompota (sve u obliku izgrebanog), pečenih jabuka.
  • Začini i umaci. Mliječni ili umaci na razrijeđenom juhu od povrća, dok dodajete brašno, nemojte ga prolaziti.
  • Masti. Maslac (ne više od 30 g. Dnevno), rafinirano ulje povrća (10-15 g.), Dodati ulja u već pripremljena jela.
  • Piće. Blago pivo čaja s limunom, mineralna voda bez plina, juha od jabuke, sokovi, pola razrijeđeni s vodom.

Dijeta za akutni pankreatitis

U prvim danima bolesti, kada je izražena bol, potrebno je pridržavati se načela: “glad, hladnoća i mir”. To znači da su isključene sve namirnice, boca s vrućom vodom s ledom na trbuhu, pacijent mora promatrati fizički i emocionalni mir.

Dopušteno je piti negaziranu alkalnu vodu do 1,5 - 2 litre dnevno. Od 3 do 4 dana sluzav juhe, nezaslađen čaj i juha od jabuke, kuhana kaša se uvode u jelovnik. Na 5. - 6. dan, dopušteni su proteinski omlet, naribana heljda ili zobena kaša, neki krekeri, kuhano povrće, obroci do 6 puta dnevno u malim porcijama. Postupno se u jelovnik unose pudinzi, pjene, složenice i razrijeđeni sokovi. Uz smanjenje akutnog razdoblja, idite na medicinski stol broj 5p.

Potreba za dijetom

Promatranje prehrane za pankreatitis ima za cilj maksimalno štednju gušterače, smanjenje upalnog procesa u žlijezdi, ublažavanje bolnog napada i sprečavanje razvoja mogućih komplikacija.

Osim toga, prehrana normalizira proizvodnju probavnih enzima, blokira "jesti" samog gušterače, održava integritet crijevne sluznice, ograničava protok otrovnih tvari u organizam, normalizira rad gastrointestinalnog trakta u cjelini.

Posljedice nepoštivanja dijete

U slučaju neusklađenosti s prehranom u akutnom pankreatitisu ili pogoršanju kroničnog, pojavljuju se sljedeće komplikacije:

  • žutica (zbog narušenog izljeva žuči);
  • krvarenje u probavnom traktu (ulkus želuca, proširene vene jednjaka, Mallory-Weissov sindrom);
  • portalna hipertenzija jetre;
  • tromboza portalne ili slezinske vene;
  • upala pluća;
  • lezija dvanaesnika (opstrukcija);
  • maligni tumor gušterače;
  • dijabetes melitus;
  • oštećenje mozga (encefalopatija).

Dijeta za kronični pankreatitis

Dijeta za kronični pankreatitis tijekom rehabilitacijskog razdoblja nakon dolaska iz bolnice uvelike povećava vjerojatnost zarastanja ili stabilizacije pacijenta. Ona postaje temeljni čimbenik u liječenju ove bolesti.

Češće kod kuće dolazi do kršenja temelja prehrane, umjesto nužnog strogog pridržavanja temeljnih načela terapijske prehrane. Osnovana prehrana uključuje jeftine namirnice koje ne zahtijevaju dugo i teško kuhanje. Glavno pravilo: hrana mora biti sitno sjeckana, mljevena ili mljevena, kuhana kuhanjem ili parenjem.

Osnovni principi prehrane pacijenta

Potrebno je jesti više proteinske hrane i istodobno eliminirati masne i ugljikohidratne namirnice. Prije svega, Vijeće se odnosi na šećer, pržene proizvode koji se sastoje od grubih vlakana. Ako je moguće, počnite uzimati vitamine. Potrebno je jesti u malim obrocima, najmanje 5-6 puta dnevno.

Opće karakteristike upotrijebljenih proizvoda

Prehrana, koja se propisuje u fazi izumiranja, je da unos proteina raste do razine potrebne za potpuno funkcioniranje pacijenta. Lipidi i ugljikohidratne tvari prikazani su u obliku raznih sapi. Složeni šećeri, med, konditorski proizvodi isključeni su iz jelovnika, smanjen je unos soli.

Hrana za kronični pankreatitis osigurava apsolutnu isključenost iz prehrane, iritirajući zidove jednjaka. One uključuju: alkoholna pića, octenu kiselinu, limunsku kiselinu i druge začine.

Osnove uporabe i sastava obroka

Hrana se priprema kuhanjem, kuhanjem, pečenjem, kuhanjem na pari. Preporučljivo je jesti hranu koja je prethodno mljevena u miješalici ili obrisati kroz kulinarsko sito. Hrana se provodi u jednakim vremenskim razmacima, nakon 3-4 sata. Hrani se nudi topla, neprihvatljiva prehrana. Položaji glavnog dnevnog menija trebaju uključivati: ukupnu količinu bjelančevina - 120 g, masu lipida - 90 g, ugljikohidratne tvari - 350 g, te energetsku vrijednost ne više od 2.700 Kcal.

Bit potrošnje prehrambenih namirnica

Kod pankreatitisa gušterače u vrijeme pada bolesti, broj kalorija u dnevnoj količini hrane jednak je dnevnom opterećenju tijela. Potrebno je jesti s pankreatitisom šest puta dnevno, uključujući u prehrani hranu s laksativnim sposobnostima.

Proteini u prehrani

Od posebne je važnosti kontrola dnevnog broja unesenih bjelančevina, neophodnih za regeneraciju tijela. Dnevna količina konzumiranih proteina nije manja od 130 grama, a 70% mora imati životinjski početak.

Dijeta pacijenta koji boluje od kroničnog pankreatitisa uključuje govedinu, tele, bjelančevine kunića, piletinu i purane. Zabranjeno je konzumiranje: bjelančevine janjetine, svinjetine, guske, patke i divljači. Ako pacijent stalno osjeća bol u epigastriju, jela od mesa treba sjeckati i kuhati ili kuhati u dvostrukom kotlu. Strogo je zabranjeno jesti pečeno, pirjano, prženo meso ili ribu. Uzmite u obzir da meso i riba trebaju biti mršavi, preporučljivo je koristiti svježi sir. Slijedeći preporuke pomaže pacijentovoj funkciji jetre na normalnoj razini, sprječava modifikaciju organa u odnosu na bolest pankreatitisa.

Zbog slabe tolerancije bolesnika s upalom gušterače nije preporučljivo koristiti mlijeko kao zasebnu posudu. Bolje je uvesti proizvod u sastav žitarica, juha, želea. Ako osoba ne zamišlja život bez šalice mlijeka, trebate popiti piće u malim gutljajima pola šalice dnevno.

Kefir i surutka imaju povoljna svojstva za pankreatitis. Sir je kontraindiciran, ili u minimalnoj dozi uz istovremeno poboljšanje dobrobiti.

Zabranjeno je korištenje jaja u cijelosti, isključivo u obliku aditiva i parnih omleta proteina. Proteini ulaze u tijelo pacijenta s rižinim grizom, grizom, zobenom kašom i heljdinom kašom, tjesteninom, ustajalim kruhom, krekerima. Biljke s pankreatitisom su zabranjene.

Masti u prehrani pacijenta s pankreatitisom

Dijetetski režim koji se propisuje pacijentu s upalom gušterače, mora svakodnevno sadržavati 71 g masti, od kojih su 20% biljne masti. Jedite kao dodatak ili dodatak drugim proizvodima.

Ulje se dodaje u već pripremljenu hranu, a nemasno ulje je bolje ne koristiti. To je neprihvatljivo koristiti za kuhanje margarina, masti i drugih ulja za kuhanje.

Dijetalni ugljikohidrati

Maksimalna količina ugljikohidrata konzumiranih dnevno ne smije prelaziti 350 g. U okviru navedene norme dopušteno je koristiti: šećer, med, džem, sirup. Dopušteno je jesti: krutone, krupice, zobene pahuljice, heljdu, biser ječam, rižinu kašu, tjesteninu. Pacijentima je dopušteno jesti krumpir, mrkvu, repu, bundeve, tikvice, tikvice. Povrće se mora kuhati na paru ili kuhati. Preporučuje se naknadno brisanje, pomiješano s žitaricama.

Dijetetski bolesnici ne smiju uzimati sirovo voće. Dopušteno je apsorbirati plodove koji se peku, protrljati kroz sito, pripremiti kompote i žele. Suho voće kuhano u obliku kompota donosi velike koristi u ovoj bolesti.

Jela pankreasa

Prva jela dopuštena za pankreatitis uključuju:

  • juhe s dodatkom heljde, riže, prosa, ječma;
  • juhe od povrća za povrće;
  • kaša s mlijekom;
  • juha od nemasnog mesa i ribe;
  • slatke voćne juhe.
  • kuhana govedina, perad, riba;
  • kajgana kao parni omlet.

Popis žitarica uključuje: sve vrste žitarica, tjestenine, kruh, suncokretovo ulje. Od mliječnih proizvoda dopušteno: mlijeko, jela od skute, kefir, sirutka, jogurt, maslac. U ograničenim količinama, dopuštena je upotreba konfekcije, proizvoda od meda, šećera i nadomjestaka za šećer. Dopušteno je jesti pečene i naribane bobice, voće, kuhanu mrkvu i repu. Dopuštena pića uključuju: čaj s dodanim mlijekom, sokove iz voća i povrća.

Koju vrstu hrane treba u potpunosti napustiti

Mogućnosti za prženu hranu strogo su zabranjene.

Zaboravite na korištenje popisa hrane:

  1. Alkohol, soda, kvas, instant i mljevena kava, kakao, sok od grožđa.
  2. Svinjsko meso, slanina, slanina, mast, losos, losos, haringa.
  3. Dimljena, začinjena ili pržena hrana, brza hrana, brza hrana.
  4. Grah, grašak, grah, sve vrste gljiva, špinat zelje, kiseljak, sve vrste luka.
  5. Pekara, kolači od pečenja, lisnato tijesto.
  6. Kolači od čokolade, kreme, slatki konzervirani, zamrznuti deserti.
  7. Voće sadrži mnogo šećera iz obitelji smokve, grožđa, banane, datuma.
  8. Jaja u bilo kojem obliku, začini i začini.

Uzorak izbornika za pankreatitis

Primjer prehrane u upalnom procesu u gušterači će poslužiti takve opcije.

Primjer br

Doručak: kuhano meso od govedine, zobeno mlijeko, čaj s mlijekom.

Drugi doručak: omlet od proteina dviju jaja, jabuka pečena s medom i orašastim plodovima, infuzija šipka.

Ručak: juha, goveđa pašteta, špageti, kompot od sušenih jabuka.

Ručak: posuda za čaj i sir.

Večera: kuhana riba, čaj.

Primjer 2

Doručak: pire krumpir, kuhana piletina, čaj ili žele.

Drugi doručak: svježi sir i sufle od banana.

Ručak: juha od mlijeka, tjestenina s parnim kotletima, žele.

Ručak: kaša od rižinog mlijeka, kompot od sušenog voća.

Večera: pjena od mane i šipka.

Primjer broj 3

Doručak: rižina kaša ili heljda, parni omlet, čaj.

Drugi doručak: pečena jabuka, kompot s galetnim kolačićima.

Ručak: mesna juha, pire krumpir, krekeri, kuhana riba, ribana repa.

Ručak: zobena kaša s bobicama, jogurt.

Večera: pašteta od kuhane ribe, pire krumpir, kefir.

Primjer 4

Doručak: pšenične žitarice, pari, mors.

Drugi doručak: kuhano pileće meso, povrće, čaj.

Ručak: juha od tikvica i bundeve, domaća kobasica na pari, pire krumpir, šipak ili suho voće.

Ručak: parni kotleti, tjestenina, masni sir, kompot.

Večera: zapečeni zec u umaku od vrhnja, zobena kaša bez soli, kuhana repa s orasima, žele.

Zapamtite opasnosti prejedanja. Postoji potreba često i malo po malo. U skladu s načelima pravilne prehrane za pankreatitis značajno poboljšava učinkovitost liječenja bolesti.

Dijeta za kronični pankreatitis

Prehrambena prehrana kod kroničnog pankreatitisa u fazi rehabilitacije značajno povećava šanse za oporavak ili stabilizaciju pacijentove dobrobiti.

To je glavni čimbenik tijekom liječenja ove bolesti.

Često se kod kuće krše principi prehrambene prehrane, umjesto strogog pridržavanja temeljnih načela.

Uspostavljena prehrana za kronični pankreatitis podrazumijeva jeftine proizvode koji ne zahtijevaju duge i komplicirane pripreme.

Prvo se morate posavjetovati sa specijalistom za pripremu prehrane.

Osnovni principi prehrane pacijenta

Hrana u kroničnom pankreatitisu gušterače treba smanjiti stres na gušteraču, ali u isto vrijeme osigurati potreban broj kalorija i vitamina.

Za bolest koja se razmatra, propisana je dijetalna tablica 5b. Njegova glavna načela su:

  • Prehrambeni proizvodi koriste se samo u zagrijanom obliku.
  • Iz menija morate potpuno eliminirati proizvode koji iritiraju sluznicu probavnog trakta, kao i prekomjerno stimulira gušteraču.
  • Ne postoji mehaničko rastezanje, međutim, preporuča se pravilno žvakati prehrambene proizvode.
  • Morate jesti frakcijsko (5-6 obroka). Nije potrebno obavljati velike intervale između obroka, potrebno je najmanje 2 užine.
  • Nepoznati proizvodi se ubrizgavaju malo po malo.
  • U dnevnom jelovniku nužno mora biti prisutna hrana koja je puna proteina. Dnevno je potrebno uzeti 150 grama proteina. Od te količine, 60% su životinjski proteini.
  • Masti životinjskog podrijetla trebale bi biti oštro ograničene.
  • U procesu kuhanja dopušteno je kuhanje, pečenje, gulaš, para. Zabranjeno je koristiti prženu hranu.
  • U malim porcijama u prehrani dopušteno je uvesti svježe salate od povrća i voća, promatrajući zdravstveno stanje.
  • Ograničite na iznos od: sol - 10 g, šećer - 30 g, maslac - 5 g, kiselo vrhnje i vrhnje 10% - 1 tbsp. l.

Dopušteni proizvodi

Za uspješno liječenje kroničnog pankreatitisa, čiji simptomi napreduju pri odstupanju od pravilne prehrane, potrebno je napraviti jelovnik s važećim jelima:

  • Heljda, zobena kaša, riža, grizna kaša. Proizvedeno od polu-viskoznog mlijeka. Maslac se dodaje samo kuhanom jelu. Koristi se za prve obroke, složenice, sufle sufle.
  • Proizvodi od tjestenine dodaju se u juhe ili pečenjare, kuhane. Umaci za njih mogu biti mlijeko s niskim udjelom masti, s mekim sirom.
  • Kruh od pšeničnog brašna ustajao ili sušen. Keksi, sušenje.
  • Slatko je dopušteno u malim količinama za dodavanje skute i kaše. Dopušteno je jesti marmeladu, marmeladu, voćne i bobičaste sirupe. Po danu je moguće pojesti 1 tbsp. l. med.
  • Povrće se koristi u juhi, pire krumpiru i složencima. Dopuštene su mrkve, tikvice, cvjetača, krumpir, grah i grašak. Moguće je napraviti salatu od mrkve, zelenila. Rajčica se pažljivo unosi u prehranu, poput patlidžana.
  • Plodovi se konzumiraju u zrelom i slatkom obliku, bez kože - jabuke, šljive, grožđe. Dopušteno je napraviti sok, razrijeđen na pola vodom, želeom, kompotima.
  • Jelo od mlijeka jede se samo svježe, s malim postotkom masti. Kiselo-mliječni napitci trebali bi biti u prehrani u velikim količinama dnevno. Sirovi sir može se dodati u lonac i sufle. Dopušteni su meki sirevi bez soli i začina.
  • Mesna jela mogu biti od govedine ili teletine. Optimalno je koristiti upletenu u mlin za meso, oslobođenu od masti. Dozvoljeno je peći ili pirjati komade mesa.
  • Za pripremu jela od piletine uklanjaju se koža i masti. Dopušteno ih je ispeći, kuhati i kuhati.
  • Riba kuhana uglavnom dobro percipirana od strane tijela. Prehrana br. 5b uključuje uporabu ribljih proizvoda niskokaloričnih sorti.
  • Jaja se koriste za pripremanje jela, omleta. Po danu je dopušteno najviše 1 kokošje jaje ili 2 prepelice.
  • U procesu kuhanja bujona 1 potrebno je za isušivanje mesa ili riblje masti. Optimalno uključite u jelovnike juhe od povrća i žitarica.

Zabranjeni proizvodi

Ako se bol smanjila i preselila iz akutnog u kronični oblik, moguće je diverzificirati prehrambenu hranu, ali postoje proizvodi koji nisu optimalni za jelo:

  • Alkoholna pića u bilo kojem svojstvu.
  • Pržena, masna ili začinjena hrana.
  • Marinade i krastavci, dimljeno meso.
  • Različite konzervirane hrane sa šećerom, punilima i aditivima.
  • Konditorski proizvodi i čokoladni proizvodi, slastice.
  • Napici s kofeinom.
  • Bogati mesni, riblji ili gljivasti bujoni.
  • Meso.
  • Industrijski poluproizvodi.
  • Umaci, začini, začini.
  • Radish, kiseljak.

Navedeni proizvodi se ne preporučuju za primjenu kod kroničnog pankreatitisa. Inače, moguće je izazvati negativne učinke koji će biti nepovratni.

Suština prehrane

Uravnotežena prehrana smatra se glavnom komponentom terapije za ovaj oblik patološkog procesa koji se razmatra.

Mnogi se pitaju što je dopušteno jesti, a što ne smije biti u prisutnosti pankreatitisa.

Pridržavanje prehrambenim propisima omogućuje pacijentima s tom patologijom da smanje vjerojatnost napadaja. Načelo prehrambene prehrane podrazumijeva kemijsko čuvanje probavnih organa.

U prvim danima nakon pogoršanja

Kronični pankreatitis je patološki proces s valovitim tijekom. Na kraju remisije, pretežno izraženo pogoršanje.

U nekim slučajevima, to prolazi bez komplikacija, a pacijent ne mora posjetiti stručnjaka.

Međutim, mogu postojati egzacerbacije koje su povezane s neugodnim simptomima, pa stoga treba hospitalizaciju, terapiju lijekovima i pridržavanje prehrane.

U osnovi, u početnom stadiju pogoršanja, pacijentu je dodijeljen potpuni štrajk glađu. Zabranjeno mu je jesti 3 dana.

Trajanje štrajka glađu se povećava kada osoba ima tešku bolest. Tijekom ovih 3-4 dana, pacijent jede kroz sondu, unosi se u nos ili venu.

Odgovarajuća prehrana u promatranom obliku bolesti dodjeljuje se osobi tek nakon 5 dana od početka napada, ako prolazi pankreasni edem, smanjuju se neugodni simptomi, smanjuje se aktivnost probavnih enzima.

Odvojena prehrana u patologiji u ovoj fazi uključuje:

  • obilan režim pijenja, koji je usmjeren na ispravljanje poremećaja vode i elektrolita;
  • unos napitaka koji imaju alkalno okruženje (potrebno zbog raspada izlučivanja bikarbonata željezom)
  • recepcija prehrambenih proizvoda, homogena po svojoj strukturi (žele, ukus od zobi) - namijenjena je zaštiti sluznice probavnog sustava, u određenoj mjeri sprječava djelovanje žlijezde, osiguravajući njezin ispravan rad;
  • mala količina proizvoda koji ne stimuliraju tajnu želučanih sokova (optimalno jedu 2-3 kriške suhog kruha tijekom cijelog dana).

1 tjedan nakon pogoršanja

Od 3 ili 5 dana bolesti, uzimajući u obzir zdravstveno stanje, pod uvjetom da su smanjene manifestacije kroničnog oblika dotičnog procesa, dopušteno je unositi dodatne proizvode u jelovnik.

Glavne komponente u ovoj fazi bit će proizvodi koji sadrže ugljikohidrate, jer će zahtijevati manje napona.

Optimalno, konzumirana hrana ima homogenu strukturu. U izborniku je dopušteno unositi takve proizvode:

Pacijentu je strogo zabranjena masna hrana. Očišćena maslacem, sirevima. Količina proteina je ograničena na 20 g dnevno. Osobi nije dopušteno jesti hranu bogatu proteinima 7 dana:

  • meso i riblji proizvodi;
  • morski proizvodi;
  • grah;
  • jaja.

Izvori proteina u ovoj fazi bit će hrana biljnog podrijetla. Dopušteno je uzimati samo ugljikohidrate u hrani, ali ne više od 0,2 kg dnevno.

U prvih 10 dana nakon pogoršanja

Nakon približno 7 dana upale u zahvaćenom organu, pacijentu je dopušteno koristiti dodatne proizvode:

  • omlet na pari;
  • mliječni proizvodi s najnižom koncentracijom masti;
  • meso na pari (dopušteno je jesti samo prehrambene vrste);
  • neki voćni pire;
  • povrće (optimalno razbijeno).

U terapiji patologije koja se razmatra, dijeta igra važnu ulogu izravno u roku od 10 dana, kada je potrebno spriječiti recidiv, nastanak štetnih učinaka, jamčiti prijelaz bolesti u remisiju.

Stoga je pacijentu, kao i prije, zabranjena masnoća, većina proteinske hrane, a biljni proizvodi zasićeni ugljikohidratima postat će glavne komponente prehrane.

Nakon pražnjenja

Kod kroničnog pankreatitisa gušterače ova dijeta ne traje 10 dana, već do kraja života.

U ovoj fazi pacijent se mora pridržavati toga u svakodnevnom životu.

Da ne bi ponovno došao u bolnicu, mora se sjetiti i slijediti sve relevantne medicinske upute u vezi s prehranom u prisustvu upale gušterače:

  • konzumacija alkohola je zabranjena;
  • masnoća je zabranjena;
  • Glavne komponente izbornika bit će ugljikohidrati;
  • ne možete jesti hranu koju karakterizira stimulirajući učinak na receptore;
  • Ne savjetujte da napravite previše kisela jela.

Također je potrebno potpuno napustiti masnoću, majonez, masno meso i druge proizvode koji imaju značajnu količinu masti.

Optimalno jesti namirnice koje su kuhane ili na pari. Što se manje ulja koristi tijekom kuhanja, to je bolji pacijent.

Dijeta tijekom remisije

Dijetetsku prehranu uvijek treba slijediti, kako bi se izbjegle pogoršanja xp. oblikuju pankreatitis i čuvaju gušteraču u ispravnom stanju.

Kada je dopušteno otpuštanje koristiti druge proizvode:

  • žitarice od žitarica;
  • nemasna riba i meso;
  • mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
  • juha od piletine ili gljiva;
  • sušeni kruh

Potrebno je napraviti dijetu, u čijem prisustvu pacijentu je dopušteno prilagoditi prehranu.

Što je manja veličina hrane koju jedu, to je manji stres na zahvaćeni organ.

Zbog toga bi obroci trebali biti česti, u skladu s načinom života. Inače se mogu pojaviti komplikacije.

Kada slijedite medicinske recepte, uz prehrambenu prehranu u slučaju bolesti, postoji pozitivna prognoza za preživljavanje.

Odstupanje u razmatranom patološkom procesu može izazvati neželjene učinke i smrt.

U tom smislu, potrebno je odmah kontaktirati specijaliste koji će vam pomoći da napravite pravi izbornik.

Zahvaljujući tome, moguće je ispraviti funkcioniranje gušterače i održati uobičajeni način života.

Mi liječimo jetru

Liječenje, simptomi, lijekovi

Hrana za pankreatitis i rak jetre

Gušterača, kada je upaljena, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za kronične bolesti gušterače tijekom egzacerbacija je teža.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

  • udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
  • odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
  • pripremati hranu prema prehrambenim receptima;
  • jesti nakon 3 sata;
  • koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
  • jesti jela u malim porcijama;
  • jesti polako, dugo žvakati hranu;
  • ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

  • salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
  • celer (u remisiji);
  • juhe od povrća, boršč;
  • mesna jela od kuhane lean piletine, govedine, ribe;
  • biljna ulja;
  • bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
  • zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
  • bijelo pileće jaje;
  • kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
  • jabuke bogate željezom;
  • lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

  • alkohol;
  • masne, bogate prve staze;
  • svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
  • dimljena kobasica;
  • masna riba;
  • sve marinade u limenkama;
  • pržena glavna jela (uključujući kajganu);
  • tvrdo kuhana jaja;
  • brza hrana;
  • začinjeni umaci, začini;
  • sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
  • grah;
  • gljiva;
  • kiseljak, špinat;
  • banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
  • slatki deserti;
  • kakao, kava, soda;
  • svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), i povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje upotrijebiti u juhama, žitaricama, umacima, ljubičicama. Mnogo zdraviji svježi kefir. Obroci s pankreatitisom blage kronične forme mogu se mijenjati s niskim udjelom masnoća, s omletima na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje mučnoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti može se popiti samo s toplim infuzijama šipka, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasože (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana, hrana se daje pomoću kapaljki. Zatim se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste ozlijedili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

  • juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
  • pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
  • Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo stacionarno, a pogoršanje kronične faze je ambulantni postupak. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni jelovnik za pankreatitis cijeli život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

  • salata od repe, kompot;
  • svježi sir, infuzija pasulj;
  • omlet na pari, čaj s keksima;
  • zobena kaša, žele;
  • kaša od bundeve, uzwar;
  • sir s pecivima, infuzijom pasoza;
  • kaša od heljde, čaj.
  • riža s grožđicama;
  • salata od mrkve;
  • jabuka pečena s suhim marelicama;
  • pire od mrkve i bundeve;
  • kuhana repa;
  • tučeni bijeli;
  • pečena jabuka.
  • suhe juhe, boršč;
  • riba s rižom;
  • kuhana govedina;
  • lonac od sira;
  • piletina;
  • mornarička tjestenina;
  • stanica.
  • voćni žele;
  • rola od povrća;
  • žele od bobica;
  • puding od voća;
  • pečeni krumpir;
  • sendvič sa sirom i maslacem;
  • pire od graha.
  • jabuka, jogurt;
  • riža s grožđicama, varenec;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
  • kavijar za squash, kefir;
  • omlet, rjaženka;
  • puding od riže, jogurt.

Dijeta za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis nastaje nakon akutnih napada i češće se javlja kod onih koji zlostavljaju alkohol ili se prejedaju. Drugi najčešći uzrok je upala žučnog mjehura. Kod kroničnog holecistitisa i pankreatitisa poremećen je proces probave hrane, a pacijenti doživljavaju bolne napade kršeći prehranu. U nedostatku pravilne prehrane razvijaju se komplikacije koje zahtijevaju kirurško liječenje. Dijeta za kronični pankreatitis u odraslih treba promatrati do potpunog oporavka kliničkih pokazatelja.

Pankreatitis u kroničnom stadiju, simptomi i liječenje

Simptomi i liječenje kroničnog pankreatitisa određeni su uzrokom nastanka i prisutnošću popratnih bolesti. Kronični pankreatitis je rijetko neovisna bolest, obično upala zahvaća susjedne organe: želudac, žuč i dvanaesnik. Kod kroničnog holecistitisa i pankreatitisa, simptomi mogu biti slični. Pacijenti su zabrinuti povremenim bolovima različitog intenziteta, koji zrače u leđa, mučninu. Apetit se smanjuje, a događa se i netolerancija masne hrane. Došlo je do povrede stolice s izmjenom proljeva i zatvora. Možda gubitak težine. Liječenje započinje imenovanjem dijete za normalizaciju probave. Prehrana 5 je indicirana za pankreatitis i kolecistitis. Također se koriste sredstva protiv bolova i pripravci enzima.

Dijeta za kronični pankreatitis u remisiji

Hrana kod kroničnog pankreatitisa trebala bi smanjiti opterećenje gušterače, ali u isto vrijeme osigurati dovoljno kalorija i vitamina. Za pankreatitis i kolecistitis bez egzacerbacije, propisana je tablica 5b Pevsnerove prehrane.

Njegova glavna načela su:

  • Hrana se uzima samo u obliku topline.
  • Proizvodi koji nadražuju sluznicu želuca i crijeva, kao i pretjerano stimuliraju gušteraču, potpuno su isključeni iz prehrane.
  • Nema mehaničkog štednje, ali se preporuča temeljito žvakanje hrane.
  • Prehrana preporučena djelomična - 5-6 prijema. Ne možemo dopustiti duge pauze između obroka, trebamo barem dvije grickalice.
  • Postupno se uvode novi proizvodi.
  • U dnevnoj prehrani mora biti proteinska hrana. Potrebno vam je 150 g proteina dnevno, od čega 60% moraju biti životinjski proteini.
  • Životinjske masti su oštro ograničene.
  • Pri kuhanju, kuhanju, pečenju, kuhanju, kuhanju na pari dopušteno je kuhanje na pari. Fried nije dopušteno.
  • U malim porcijama možete ući u salate od svježeg povrća i voća u jelovniku pod kontrolom blagostanja.
  • Ograničenja na količine: sol 10 g, šećer 30 g, maslac 5 g, kiselo vrhnje i vrhnje 10% - žlica.

Dopušteni obroci i proizvodi

Za uspješno liječenje kroničnog pankreatitisa, čiji simptomi mogu napredovati pri odstupanju od pravilne prehrane, potrebno je napraviti izbornik samo za dopuštene namirnice i proizvode:

  • Kaša od heljde, zobene kaše, riže, griz, bulgur, quinoa. Kaše se pripremaju polu-viskozno s dodatkom mlijeka, maslaca samo u gotovom jelu, možete dodati pari suho voće, svježi sir. Koristi se za prva jela, složenice, sufle i pudinge.
  • Tjestenina se dodaje kuhanim juhama ili složencima. Samo umak s niskim udjelom masti - mlijeko, s adigejskim ili drugim mekim sirom.
  • Bijeli kruh ustajao ili sušen, krekeri. Kekse za pladnjeve, sušenje.
  • Slatkiši se mogu dodati u malim količinama u svježi sir i kašu. Dopušteni su džemovi, džemovi, sirupi od voća ili bobica. Na dan možete pojesti žlicu meda.
  • Povrće se koristi za juhu, pire krumpir i složenke. Dopuštene su kuhane mrkve, mladi squash, cvjetača, brokula, repa, krumpir, grah i grašak. Možete pripremiti salatu od svježe naribane mrkve, krastavaca i zelenila. Rajčicu treba uvoditi u jelovnik s oprezom, kao i patlidžane i bijeli kupus.
  • Plodovi su zreli i slatki, bez kore - jabuke, šljive, banane, marelice, grožđe. Sokove možete pripremiti razrjeđivanjem vodom, pjenušcima, želeom, želeom ili voćnim sokom za polovicu.
  • Mliječne hrane trebaju biti svježe, niske masnoće. Fermentirani mliječni napitci (kefir, jogurt, jogurt i ryazhenka) trebaju biti na jelovniku svaki dan. Sir možete dodati u složenice i sufle. Dopušteni su mekani, neslan i ne-oštri sirevi.
  • Mesna jela mogu se pripremiti od zeca, govedine ili teletine. Bolje je upotrijebiti upletenu u meso za mljevenje, oslobođeno masti i tetiva. Dopušteno je peći ili guliti u komadima u obliku govedine stroganoff i gulaš.
  • Za pripremu piletine ili purana uklanjaju se koža i masnoća. Možete peći, kuhati i kuhati.
  • Kuhana riba i mljevena riblja jela se obično dobro podnose. Dijetetski stol broj 5b uključuje ribu niske masnoće - štuku, smuđa, kopnu, šarana, deverika, soma i tunu.
  • Jaja se koriste za kuhanje, omlet ili mekano kuhano. Na dan ne možete više od jednog kokošjeg jaja ili 2 prepelice.
  • Prilikom kuhanja bujona potrebno je isušiti prvu masnoću iz mesa i ribe. U prehranu je bolje uključiti vegetarijanske juhe s povrćem i žitaricama.

Što je isključeno iz prehrane

Kod smanjenja boli i prijelaza iz akutnog u kronični pankreatitis, prehrana se može proširiti, ali postoje namirnice koje nikada ne biste trebali koristiti:

  • Alkohol u bilo kojem obliku.
  • Sva pržena, masna ili začinjena jela.
  • Marinade i krastavci, dimljeni proizvodi.
  • Bilo koji konzervirani šećer, ocat, boje i okusi.
  • Crni kruh i mekinje.
  • Kolači, kolači, slatkiši i čokolade.
  • Kakao i kava.
  • Bogata juha od mesa, ribe ili gljiva, slanina.
  • Svinjetina, janjetina, guska i patka.
  • Kobasice, kobasice, palačinke.
  • Industrijski poluproizvodi.
  • Drobovina - svinjska jetra, mozak, bubrezi.
  • Kiselo voće, bobice i sokovi.
  • Svi umaci s paprom, senfom, octom, majonezom, kečapom, hrenom.
  • Radish, daikon, kiseljak.

Probni tjedni jelovnik i recepti

Da biste stvorili izbornik za tjedan dana s kolecistitisom i pankreatitisom bez pogoršanja, možete koristiti sljedeću tablicu: