Toksikinfekcija u hrani kod djece

Toksikinfekcija koja se prenosi hranom kod djece je uobičajena bolest, čiji uzročnici ulaze u tijelo beba kroz usta. Naposljetku, djeca aktivno traže znanje o ovom svijetu, pokušavajući dotaknuti i stegnuti sve što je u njihovim ustima, što im privlači oči.

S godinama, rizik postaje veći. Kod kuće, odgovorni roditelji strogo prate kvalitetu hrane, ispravnost njihove pripreme, održavaju potrebnu čistoću. Ali, izlazeći na ulicu, koristeći javni prijevoz i posjećujući obrazovne ustanove, dijete ostaje bespomoćno protiv crijevnih virusa.

Trovanje hranom je cijela skupina akutnih crijevnih infekcija. Karakteriziraju ga ne samo simptomi opće intoksikacije, već i gastroenteritis, kao i akutni gastritis. Uzrok bolesti obično postaju zaraženi proizvodi, nedovoljno ili nepravilno rukovanje.

Izvor zaraze je često bolesna osoba. Kućni ljubimci rijetko postaju distributeri patogena. Najveći broj bakterija izlučuje se iz tijela s izmetom i zbog toga je važno naučiti dijete da nakon korištenja toaleta i vraćanja s ulice temeljito opere ruke sapunom.

U pravilu patogeni ulaze u proizvode iz prljavih ruku osobe koja ih priprema ili pregleda, na primjer, pri odabiru u trgovini ili na tržištu. Za razmnožavanje bakterija i stvaranje toksina potrebno je vrlo malo vremena.

Opasno u smislu infekcije zaražena hrana, povremeno zagrijana na 38-40 stupnjeva u ugostiteljskim objektima. Takvi uvjeti pridonose umnožavanju patogena u ubrzanom načinu.

Toksikinfekcija može biti bakterijske i virusne prirode, ovisno o vrsti patogena, postoji oko stotinu. U pravilu, tijekom toplih godišnjih doba, infekcija je pretežno bakterijska, a tijekom prehlade? virusne.

patogeni:

• Cereus Bacillus;
• Staphylococcus aureus;
• tsitrobakter;
• Klebsiella;
• vulgarni proteus;
• enterokoka;
• enterobakterija;
• klostridije;
• halophilic vibron.

Većina tih mikroorganizama vrlo je otporna na okolišne čimbenike i dobro se razmnožava u hrani.

simptomi

Toksikinfekcija se obično pojavljuje iznenada, karakterizirana je akutnim početkom i ima brojne uobičajene simptome:

• teška mučnina;
• učestale labave stolice, ponekad i do 20 puta dnevno;
• povraćanje;
• porast temperature je obično mali, ali u nekim slučajevima može se uočiti porast do 39 ° C;
• bolovi u trbuhu mogu biti različitih vrsta i različitog intenziteta;
• opća slabost;
• glavobolje;
• opća slabost;
• ponekad zimica i groznica.

Kada pregledate bolesno dijete, liječnici mogu primijetiti:

• niži krvni tlak;
• hladni udovi;
• suha i blijeda koža (u nekim slučajevima cijanoza);
• pritužbe na bol tijekom palpacije trbuha;
• smanjenje brzine otkucaja srca

Važno je zapamtiti da se atipična upala pluća može pojaviti u djece u pozadini gore navedenih simptoma, stoga, kada se pojave, hitna je potreba da se konzultirate s liječnikom za pregled i imenovanje ispravnog liječenja.

Simptomi bolesti mogu imati svojstva koja ovise o specifičnom patogenu koji je ušao u tijelo.

Toksikinfekcija hrane

sadržaj:

Toksikinfekcija hranom naziva se skupom simptoma u porazu sluznice crijeva, čije su uzročnici bakterije i virusi. Broj takvih bolesti naziva se zaraznim. Drugim riječima, dječje bolesti takvog plana zahtijevaju pravodobno otkrivanje i pravilno liječenje. Inače se komplikacije ne mogu izbjeći!

Uzročnici toksikoinfekcije hrane

U pravilu, patogeni toksikoinfekcije hrane su mikroorganizmi koji nastanjuju crijeva i oslobađaju toksine i otrove kada uđu u specifično okruženje koje je pogodno za život. Ne manje aktivni u tom pogledu su mikroorganizmi koji ulaze u tijelo s kontaminiranim proizvodima. U potonjem slučaju toksini se proizvode upravo proizvodima koji predstavljaju stvarnu prijetnju krhkom dječjem organizmu.

Dakle, bolest može uzrokovati:

- Proteus;

- Klebsiella;

- Staphylococcus;

- enterobakterije;

- Clostridia.

Navedene bakterije su izuzetno otporne na okoliš, tako da mogu započeti razmnožavanje, bez obzira na temperaturu i vlažnost.

Uzroci infekcije

Glavni razlog za razvoj infekcija koje se prenose hranom je uporaba loše očišćene hrane od strane djeteta. Drugi izvor infekcije je bolesna osoba, ali u nekim slučajevima može biti zamijenjena kućnim ljubimcem. Stručnjaci također primjećuju da su infekcije prijavljene od muha.

Djeca često postaju žrtve bolesti koje se prenose hranom odmah nakon konzumiranja mlijeka krave koja pati od mastitisa (gnojnog). Treba imati na umu da mljekarica može biti i mljekarica, u čijim rukama su prisutne lezije. Međutim, najčešća infekcija djece javlja se kada se hrana konzumira u predškolskim ustanovama, gdje se higijenski standardi ne poštuju u dovoljnoj mjeri, a namirnice se ne obrađuju na odgovarajući način. U nekim slučajevima, kuhinjski radnici mogu biti pogođeni infekcijom sa Staphylococcus aureus.

Načini prijenosa

U većini slučajeva, infekcija djeteta toksičnom infekcijom događa se putem kontaktno-fekalnog puta. To je zbog činjenice da se neke bakterije koje su uzročnici infekcije oslobađaju zajedno s izmetom, a zaražena osoba koja ne slijedi osnovna pravila osobne higijene može postati kroničar bolesti.

Simptomi bolesti koje se prenose hranom kod djeteta

Inkubacijsko razdoblje bolesti je vrlo malo - do nekoliko sati. Tijekom tog vremena bakterije koje udaraju u površinu proizvoda počinju aktivnu reprodukciju. U rijetkim slučajevima, infekcija se može pojaviti za nekoliko minuta - to se događa kada na proizvodu ima previše patogena.

Vrlo dobri simptomi infekcije izazvane hranom izražavaju se kod djece koja boluju od disbioze ili imaju oslabljen imunološki sustav. U takvim slučajevima simptomi se mogu otkriti već nekoliko sati nakon infekcije.

Znakovi bolesti uključuju:

- povišena tjelesna temperatura;

- zimice;

- akutna bol u želucu;

- mučnina;

- povraćanje;

- promjena konzistencije stolice (postaje previše tekuća).

Uz navedene simptome mogu se dodati simptomi opijenosti: bljedilo kože, slabost i hladnoća ekstremiteta.

Ako nakon identifikacije takvih znakova ne zatražimo pravovremenu medicinsku pomoć, dijete može razviti dehidraciju koja je vrlo opasna za rastući organizam i može završiti kolapsom.

U ekstremno teškim slučajevima infekcije djeteta, može doživjeti krv u stolici, gubitak svijesti.

dijagnostika

Da bi se postavila ispravna dijagnoza, potrebno je provesti brojne bakteriološke studije, kako bi se napravili usjevi za određivanje patogena.

Važno je!

Liječenje bolesti koje se prenose hranom u djece

Prije razgovora o medicinskim mjerama vrijedi spomenuti prvu pomoć djetetu koje ima znakove bolesti. Prvo, trebate mu odmah ispirati želudac kako bi se riješili ostataka hrane koja je uzrokovala trovanje. Drugo, djetetu treba ponuditi lijekove koji mogu adsorbirati toksine i bakterije. Konačno, dijete mora dobiti vodu.

Glavne terapijske mjere za bolesti koje se prenose hranom uključuju:

- borba protiv dehidracije djetetova tijela;

- antibakterijska terapija;

- simptomatska terapija;

- pridržavanje strogoj prehrani;

- uzimanje vitamina.

U svakom slučaju, toksikoinfekcija hrane - signal za odlazak u specijaliziranu medicinsku ustanovu. Svaki roditelj mora biti jasno svjestan da uspjeh i ishod ovise o brzini i pismenosti njegovih postupaka.

Preventivne mjere

Jedine mjere za sprečavanje infekcije djeteta - pridržavanje higijene i prehrane!

Simptomi i liječenje bolesti koje se prenose hranom

Toksikinfekcija koja se prenosi hranom kod djece je trovanje niskokvalitetnom ili isteklom hranom koja sadrži velik broj patogena. Uzročnici su različiti mikrobi, od kojih su neki otporni na temperaturne promjene. Toksikokinfekcije mogu biti kod djece različite dobi, ali što je dijete manje, to je teže za bolest. Osobito su ozbiljno bolesne bebe bolesne.

Uzroci razvoja

Patogeni mikroorganizmi počinju se brzo razmnožavati u prehrambenim proizvodima ako se krše uvjeti skladištenja ili tehnologija kuhanja. Bolesti koje se prenose hranom kod djece javljaju se kada su proizvodi nakupili mnogo mikroba i počeli su oslobađati toksine.

Toksini se nazivaju toksičnim tvarima, koje nastaju tijekom života patogenih mikroba, kao i tijekom njihove smrti. Upravo ti toksini imaju negativan učinak na ljudsko tijelo, a ne na sve mikrobe koji su ih izolirali. Na primjer, možete se sjetiti mikrobizma botulizma, koji ne predstavlja opasnost za ljude, ali toksin koji proizvodi može dovesti do smrti.

Postoje mnogi patogeni koji emitiraju opasne toksine i uzrokuju toksične infekcije, a to su:

• Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus i drugi patogeni. Toksini svih ovih bacila mogu dovesti do ozbiljnih bolesti;
• svi patogeni crijevnih infekcija - Salmonella, Yersinia, bacila infekcije crijeva, Shigella.

Bolesno dijete mora proći testove stolice i povraćanja, a ako je moguće i ispitati proizvode koji su izazvali trovanje. Ako se u uzetim uzorcima nalaze patogeni crijevne infekcije, tada se uklanja dijagnoza "toksikoinfekcija" i postavlja se druga dijagnoza ovisno o odabranom patogenu.

Toksikinfekcija koja se prenosi hranom kod djece najčešće se razvija zbog uporabe kvarljivih namirnica koje su nepropisno pripremljene ili pohranjene. To su meso, mliječni proizvodi, žućkasto i žućkasto mlijeko, vrhnje za kolače, kuhane kobasice, paštete, ribe i razne salate. Kod dojenčadi se može razviti ako su mrvice hranjene izraženim majčinim mlijekom, koje je bilo nepropisno pohranjeno ili niskokvalitetne mliječne formule.

Sva jela za djecu trebaju se kuhati za jedan ili dva obroka, dok se ostatak mora čuvati u hladnjaku.

Uvjeti pod kojima se toksin može nakupiti u proizvodima

Da bi se patogeni umnožili, a toksini se akumuliraju u proizvodima, moraju se ispuniti brojni uvjeti.

Kontakt s opasnim proizvodima patogena. Staphylococcus može dobiti na hranu od gnojnih rana koje su na rukama osobe. Staphylococcus se može prenijeti na mliječne proizvode od bolesne životinje, ako krava ili koza imaju gnojni mastitis. Botulinum toksin nastaje u konzerviranoj hrani domaće i industrijske proizvodnje, čija proizvodnja nije u skladu s tehnologijom. Osim toga, mnogi patogeni dobivaju hranu kroz neoprane ruke, zagađenu vodu, prljavo posuđe ili neoprano povrće, voće i bobice.

Nositelj mnogih opasnih patogena toksikoinfekcije postaje muha.

Nepoštivanje uvjeta skladištenja hrane. To se događa ako osoba kuša proizvode s isteklim rokom trajanja, hranu koja je pogrešno pohranjena ili ako je proizvod, na primjer, mlijeko, otvoren dugo vremena.

Glavni postotak toksičnih infekcija u djece pada na ljetni period, kada visoka temperatura pridonosi brzom propadanju hrane. Liječnici tu bolest opisuju kao neusklađenost sa sanitarnim i higijenskim normama i pravilima.

Simptomi bolesti

Simptomi bolesti koje se prenose hranom kod djece mogu biti različiti. To izravno ovisi o patogenu koji je ušao u tijelo. Posebno se ističe botulizam u kojem je stanje bolesnog djeteta ozbiljno od prvih sati. Osim toga, toksoinfekcija i trovanje su vrlo teški i izazvani stafilokoki. Karakteristični znakovi toksikoinfekcije kod djeteta su:

• kratko inkubacijsko razdoblje, koje može trajati od nekoliko sati do 2 dana;
• dijete je postupno poremećeno opće dobro. Tu je slabost, mučnina, nadutost, što je praćeno tutnjanjem i difuznim bolovima u trbuhu;
• nakon toga dolazi do obilnog povraćanja koje možda neće prestati na nekoliko sati. Ovo stanje je praćeno grčevitim bolovima u trbuhu;
• nakon prestanka povraćanja javlja se proljev. Stolice su vodene i vrlo uvredljive. Tijekom dana, poriv do dna može biti i do 15 puta;
• temperatura tijela raste, a zimica i bolesno dijete mogu imati hladan znoj;
• jaka glavobolja.

Ovo stanje obično traje do 3 dana, nakon čega se bolesnik postupno oporavlja. U iznimnim slučajevima, toksikoinfekcija može dati ozbiljne komplikacije.

Gotovo uvijek dysbacteriosis je komplikacija toksikoinfekcije, dakle, nakon oporavka, dijete treba uzeti probiotike.

liječenje

U nekim slučajevima liječenje se provodi u bolničkom odjelu za infektivne bolesti. To je potrebno ako je tijek bolesti suviše težak, ako je dijete premalo, ako se na pozadini bolesti razvila teška dehidracija ili ako se uoče ozbiljne komplikacije.

Kao prvu pomoć provode terapijske mjere koje su usmjerene na ranu eliminaciju toksina iz tijela:

• Pacijent je opran želudac. Kod kuće, izvođenje ove manipulacije moguće je samo ako je dijete navršilo pet godina. Za pranje možete upotrijebiti otopinu sode za pečenje ili blijedu otopinu kalijevog permanganata. Ako te tvari nisu pri ruci, djetetov želudac možete oprati s puno vode. Postupak se ponavlja sve dok se otpadna voda ne očisti.

Nakon što se pripremi otopina kalijevog permanganata, mora se ispustiti kroz nekoliko slojeva gaze kako bi se uklonili neotopljeni kristali koji mogu uzrokovati opekline sluznice probavnih organa.

• Bolesnom djetetu se daju adsorbenti u doznoj dobi. Ako je odmah nakon uzimanja takvih lijekova počelo povraćanje, sorbenti se ponovno daju u istoj dozi.
• Ako pacijent ima povišenu temperaturu, paracetamol ili drugi antipiretici trebali bi se davati u terapijskoj dozi.
• Uz jake bolove u trbuhu, bolesnom djetetu se dopušta da daje ne-shpa tabletu.

Ako je dijete maleno i njegovo se stanje stalno pogoršava, morate nazvati liječnika ili ga sami dostaviti u bolnicu. Poželjno je uzeti uzorke povraćanja i proizvoda koji su navodno uzrokovali bolest.

Strogo je zabranjeno davati djetetu antibiotike ili antimikrobne lijekove bez recepta!

Moguće komplikacije

Komplikacije su najčešće zabilježene u dojenčadi i djece s oslabljenim imunološkim sustavom. Ove kategorije pacijenata mogu razviti sljedeće bolesti:

• infektivni toksični šok;
• teška dehidracija;
• zarazne bolesti - upala pluća, otitis, pijelonefritis i stomatitis.

Ako se, nakon toksikokinfekcije, pojave takve komplikacije, tada se bolesnom djetetu daje simptomatsko liječenje, najčešće u bolnici.

Prevencija toksične infekcije

Kako bi se spriječila toksična infekcija kod djece, moraju se poštivati ​​dva osnovna pravila: sve proizvode držati u hladnjaku, a prije uporabe ih kuhati ili pržiti. Osim toga, morate slijediti ove preporuke:

1. Jedite samo kvalitetne svježe proizvode.
2. Promatrajte tehnologiju kuhanja svih jela.
3. Ako je moguće, pripremite hranu za nekoliko prijema, nakon hlađenja, ostatke morate staviti u hladnjak.
4. Mlijeko prije konzumacije nužno prokuhati. Majčino mlijeko se može čuvati na hladnoći ne duže od 12 sati, mliječne formule se pripremaju na vrijeme i ostatak se izlije.
5. Mliječni proizvodi, kao što su svježi sir i kiselo vrhnje, mogu se čuvati najviše 4 dana, nakon čega je bolje napraviti posudu ili kolače od sira.
6. Ne možete jesti sirova jaja i proteinske kreme.
7. Kobasice se kuhaju ili prže prije posluživanja.
8. Temeljito operite ruke prije pripreme hrane, jela, nakon korištenja toaleta i hodanja vani.
9. Djeci se ne smiju davati salate začinjene majonezom.

Da biste spriječili toksičnu infekciju, hranu trebate kupiti samo na mjestima koja su opremljena rashladnim jedinicama. Zabranjeno je davati djeci brze prehrambene proizvode, kao i proizvode kupljene od ruku. Mora se imati na umu da je liječenje toksikoinfekcije uvijek teže nego spriječiti.

Infekcije bolesti koje se prenose hranom u djece

Bolesti uzrokovane hranom kod djece imaju istu etiologiju kao i odrasle osobe. Djeca s dizenterijom i dispepsijom su češća. Kod djece dojenčadi, toksikoinfekcije su ozbiljnije nego u odraslih i starije djece.

Bolest počinje akutno. Temperatura raste do visokih brojeva. Ponavlja se povraćanje, proljev (do 20 puta dnevno) s dodatkom sluzi, nadutosti. Dehidracija se razvija, poremećena je kardiovaskularna aktivnost. Bolest može trajati 2-3 tjedna. Često se javljaju otitis, upala pluća. Moguće ponavljanje bolesti.

Dijagnoza bolesti koje se prenose hranom temelji se na podacima iz epidemiološke povijesti, kliničkoj slici bolesti, pozitivnom rezultatu bakterioloških istraživanja fecesa, urina, povraćanja, vode za pranje, krvi i ostataka hrane. Od 5. do 7. dana bolesti provodi se reakcija aglutinacije i indirektna reakcija hemaglutinacije.

Liječenje. U slučaju blage bolesti sa simptomima gastritisa i gastroenteritisa, nije potrebno posebno liječenje. Pokazuje obilno pijenje. Često se oporavak događa nakon pranja želuca, koji se proizvodi tijekom prvih 8 sati. bolesti (ponekad kasnije).

Za teške i umjerene kliničke tijekove potrebna je hitna medicinska pomoć. Prikazano je rano ispiranje želuca slabom otopinom bikarbonata ili čiste vode i upotrebom slanih laksativa. U odsutnosti debele sonde, pacijentu se savjetuje da pije u nekoliko doza do 10 čaša otopine bikarbonatne sode ili vode. Dodijelite postelju, posteljinu s toplom vodom, štednu dijetu, toplo piće.

Uz simptome dehidracije i pad kardiovaskularne aktivnosti, ovisno o stanju pacijenta, subkutano (intravenski) se ubrizgava izotonična otopina natrijevog klorida ili 5% otopina glukoze (do 2000 ml). U isto vrijeme dodajte 1 ml 0,2% otopine norepinefrina ili 1 ml 0,1% otopine adrenalina; intravenozno u 10-20 ml 10% otopine natrijevog klorida.

Tijekom kolapsa, 1% otopina mezatona se ubrizgava u dozi od 0,3-0,5 ml subkutano ili 0,1-0,3 ml intravenski.

Solna otopina br. 1 također se primjenjuje intravenski (vidi Kolera). Transfuzija krvne plazme. Kordiamin 2 ml, 1 ml kofeina i drugih kardiovaskularnih sredstava ubrizgavaju se potkožno.

U teškim slučajevima, propisati kloramfenikol 0,5 g 4 puta dnevno; pri slojevanju sekundarne bakterijske flore koristi se u kombinaciji s tetraciklinom ili eritromicinom.

Kod liječenja djece rijetko se propisuju antibakterijski lijekovi.

Bolesti koje se prenose hranom kod djece imaju istu etiologiju kao i kod odraslih. Toksikokinfekcije hrane javljaju se u bilo kojoj dobi, ali kod djece mlađe od 1 godine - rjeđe zbog posebnog obrasca hranjenja i pažljivijeg skladištenja i uvjeta kuhanja.

Bez obzira na etiologiju bolesti koje se prenose hranom, zabilježen je akutni akutni početak bolesti; dolazi do povraćanja, proljeva, bolova u trbuhu, intoksikacije, vrućice, često napadaja; dolazi i do smanjenja kardiovaskularne aktivnosti. Zbog velikog gubitka tekućine s povraćanjem i labavim stolicama, djeca brzo razvijaju dehidraciju, a metabolizam soli je poremećen.

Kod bolesti koje se prenose hranom, najčešće je stolica obilna, vodena, žuta ili zelena. U stolici je gotovo uvijek prisutna mješavina sluzi, au težim slučajevima može postojati mješavina krvi. Ponekad su stolice vrlo česte, ali obično proljev nije glavni simptom.

U nekim slučajevima prevladavaju simptomi opće intoksikacije, u drugima su simptomi gastrointestinalnog trakta izraženiji. U nekim slučajevima bolest se odvija vrlo lako - bez narušavanja općeg stanja, u obliku kratkotrajne disfunkcije gastrointestinalnog trakta.

Težina kliničkih manifestacija toksikokinfekcije uzrokovanih hranom uglavnom je određena reaktivnošću djetetovog tijela. Kod djece rane dobi, toksikoinfekcije koje se prenose hranom mnogo su teže nego u odraslih i starije djece.

Dijagnoza bolesti koje se prenose hranom kod djece temelji se na anamnezi (istodobnoj bolesti nekoliko djece koja su konzumirala istu hranu), kao i na temelju kliničkih manifestacija. Etiološka dijagnostika infekcija koje se prenose hranom utvrđuje se bakteriološkim pregledom. Materijal za proučavanje je povraćanje ili ispiranje želuca, izmet, krv, kao i ostaci hrane (navodni izvor bolesti).

Liječenje. Bez obzira na etiologiju toksikoinfekcije hrane, potrebno je izvršiti ispiranje želuca što je prije moguće, uz prisutnost izražene toksikoze i dehidracije - intravenska infuzija 5-10% otopine glukoze s fiziološkom otopinom, infuzijom u plazmi ili polivinilpirolidonom u količini koja odgovara dobi i težini stanja. U slučaju kardiovaskularne insuficijencije propisuju se kardiamin i kofein. Potrebno je zagrijati dijete grijačima. Preporučuje se uporaba antibiotika (tetraciklina, micerola, eritromicina). Prehrana - prva voda-čaj dijeta za 8-12 sati, ponekad za jedan dan, ovisno o težini opijenosti. U budućnosti, mliječnih postrojenja siromašnih za 1-2 dana s postupnim prijelaz na normalnu prehranu, prema dobi.

Toksikinfekcija hrane

Poznato je da su toksične infekcije hrane važne u trovanju tijela hranom. Do trovanja dolazi uslijed opće intoksikacije tijela. Stoga je važan način prehrane infekcije.

Ljudska prehrana ne bi trebala biti samo visoke kvalitete, već je također primjereno poštivati ​​rok trajanja hrane. Na primjer, mliječni proizvodi su najosjetljiviji na kvarenje. Budući da mliječni proizvodi sadrže dobre bakterije.

Korisne bakterije osiguravaju rok trajanja mliječnih proizvoda. Bifidobakterije i laktobakterije u određenom omjeru treba sadržavati mlijeko i jogurt. Ali ove bakterije imaju određeni rok trajanja.

Ako određeni datum isteka krši tijelo, dolazi do reakcije. Kao rezultat, ove bakterije nisu korisne. Trovanje tijela bolestima koje se prenose hranom vrlo je opsežno.

Što je to?

Trovanje hranom - akutno trovanje tijela kao posljedica izlaganja patogenim mikroorganizmima i njihovim toksinima. Najčešće je to važno kod ove lezije Salmonella. Salmonela može živjeti na namirnicama mliječnog podrijetla.

To uključuje patogene stafilokoke i streptokoke u razvoju bolesti. Stafilokoki uglavnom imaju vanjski put lokalizacije, koji pogađa vanjske organe. Dok streptokok ima unutarnju lokalizaciju, zahvaćajući unutarnje organe.

Osim mliječnih proizvoda, izvori infekcije su proteinski elementi, riblji proizvodi. Najčešća infekcija se događa kada se krivo pohranjuju proizvodi. Ili u prisutnosti zaraznog procesa u tijelu riba i životinja.

Uvjeti u kojima se drže životinje također su važni. Važno je pridržavati se sanitarnih uvjeta. Higijena životinja i prostorija u kojima životinje žive od velike je važnosti. Čistoća je ključ za zdravlje životinja.

Zaražene bare i rijeke također mogu uzrokovati infekciju među ribama. Dakle, ulov ribe je bolje provesti u čistom ribnjaku. To pomaže u sprečavanju infekcija.

razlozi

Kao što je već spomenuto, uzroci bolesti koje se prenose hranom je način prehrane. Alimentarna infekcija je najčešća. Nepridržavanje pravila osobne higijene ima za ovu bolest.

U ovoj bolesti, izolirani slučajevi infekcije su značajni. Masivne opcije infekcije su također važne. Osoba se može zaraziti u sljedećim uvjetima:

• kućni uvjeti;
• ugostiteljski odjeli.

Kod kuće je zaražena određena ćelija društva - obitelj. Dok u odjelima ugostiteljstva infekcija može biti raširena. Prema tome, nepridržavanje pravila asepske i sanitarne održavanja prostora dovodi do rizika od bolesti.

Infekcija se širi među ribičima. I među mesarima. Mesari se mogu zaraziti pri podjeli mesa. Ribari, odnosno, kada dijele i jedu ribu u prehrani.

simptomi

Razdoblje zaraze bolestima koje se prenose hranom nije veliko. Obično se kreće od nekoliko sati do jednog dana. Simptomi ove bolesti manifestiraju se intoksikacijom tijela. U slučaju intoksikacije tijela relevantni su sljedeći simptomi:

• groznica;
• dispepsija;
• zimice;
• prag boli u trbuhu;
• tragovi krvi u stolici.

U potonjem slučaju, tragovi krvi u stolici ne moraju se uvijek promatrati. Samo u najtežim trovanjima. S crijevnim lezijama. Bol u trbuhu ukazuje na akutno razdoblje intoksikacije.

Intoksikacija tijela može utjecati na opće stanje pacijenta. Teška intoksikacija tijela dovodi do sljedećih simptoma:

• slabljenje pulsa;
• niži krvni tlak;
• groznica.

Slabljenje pulsa i smanjenje krvnog tlaka dovode do krajnjeg stanja. Sve može završiti s teškim ishodom. Do smrtonosnih ishoda. Kada ne pružite odgovarajuću pomoć.

Čak i nakon prestanka akutnih simptoma. To razdoblje varira ovisno o tijeku bolesti. Mogu se pojaviti komplikacije. Posljedice se odnose na sljedeće tjelesne sustave:

• gastrointestinalni trakt;
• kardiovaskularni sustav;
• probavni sustav.

Među gastrointestinalnim poremećajima nastaju trajni patološki procesi. Ti procesi dovode do čestih relapsa probavnih poremećaja. Bol i dispepsija su istovremeno intenzivni.

Pročitajte više na web stranici: bolit.info

Obavezna je konzultacija sa specijalistom!

dijagnostika

U dijagnostici bolesti koje se prenose hranom, povijest je važna. U ovom slučaju, ispituje se prisutnost kliničkih znakova. Pogotovo u fazi dispepsije. Također su istražili moguće uzroke bolesti.

Podaci epidemiološke povijesti su važni. Epidemiološka povijest uključuje znakove masovne infekcije. To se posebno odnosi na dječje ustanove, ustanove javne prehrane.

Za izravno otkrivanje patogena, bakteriološke studije su od velike važnosti. U tu svrhu dijagnosticirajte sljedeći iscjedak pacijenta:

Za ove studije potrebna su sterilna jela. Zahvaljujući sterilnim jelima osigurana je sigurnost patogena. Uključujući mogućnost jasnog odabira patogena. Na primjer, E. coli, Staphylococcus aureus.

Ako reakcija tijela ima upalnu prirodu, onda je preporučljivo primijeniti dijagnozu krvne slike pacijenta. Korištena je bakteriološka kultura krvi. Zahvaljujući laboratorijskim podacima, pronađena je sljedeća patologija:

• upalni procesi;
• povećanje broja leukocita.

Također se istražuju proizvodi koji uzrokuju infekciju. To vam omogućuje da utvrdite prisutnost patogena u njima. No, važno je zadržati prisutnost patogena u njima, dok koristite posebne opcije za skladištenje proizvoda.

Važno je razlikovati bolesti koje se prenose hranom i druge bolesti. To vam omogućuje uspostavu točne dijagnoze. Diferencirana dijagnoza se provodi uz sljedeće bolesti:

Dijagnoza ove bolesti uključuje i savjetovanje specijalista. Pacijent se često obraća terapeutu, specijalistu za zarazne bolesti. Ovi stručnjaci pomoći će u određivanju dijagnoze dodjeljivanjem određenih metoda istraživanja. Također može spriječiti razvoj komplikacija.

prevencija

Sprečavanje razvoja bolesti koje se prenose hranom moguće je samo uz prisutnost sanitarnih uvjeta za skladištenje hrane. Također je važno provesti aktivnosti kako bi se uklonila infekcija životinja:

• higijensko održavanje prostora u prisustvu životinja;
• pažljiva briga o životinjama;
• povoljni uvjeti za održavanje i hranjenje životinja.

Ako je patogen identificiran kod životinja, potrebno je provesti terapijske mjere. Trebate također slijediti pravila osobne higijene. Higijena eliminira ne samo infekciju, već i sprječava ozbiljne posljedice.

Osoba mora pažljivo odabrati proizvode koje koristi u hrani. Proizvodi moraju biti visoke kvalitete. Moraju se ispuniti i sljedeći uvjeti:

• uvjeti skladištenja;
• datum isteka;
• uvjeti prijevoza.

Ako postoje pojedinačni uvjeti infekcije među ljudima koji jedu u ugostiteljskim odsjecima, potrebno je obavijestiti epidemiološki nadzor. To eliminira masovnu infekciju među ljudima. I također kako bi se spriječile moguće nepoželjne posljedice za organizam u cjelini.

Također bi trebalo provoditi kontrolu nad domaćim životinjama. Time se sprječava infekcija. Hranu treba podvrgnuti temeljitoj mehaničkoj i toplinskoj obradi. U slučaju oštećenja proizvoda koji se skladište u bankama, potrebno je provjeriti stanje limenke.

Za sprječavanje daljnje infekcije kontaktnih osoba potrebno je dezinficirati bolesnika s pripravcima koji sadrže klor. Stoga jasno slijedite ove aktivnosti. To pomaže spriječiti razvoj bolesti koje se prenose hranom.

liječenje

U slučaju trovanja potrebno je osigurati određenu terapiju. Medicinska terapija uključuje čišćenje želuca. No, ovaj se događaj najbolje provodi u bolnici.

Ispiranje želuca se izvodi pomoću lijevka. Voda se izlije na sobnu temperaturu. Također je prikladno provesti istraživanje vode za pranje na ovom događaju.

Ponekad se za ispiranje želuca koristi alkalna otopina. Najčešće je to otopina sode za pečenje. Ali ako postoji samo jedna metoda ispiranja želuca, nemoguće je ukloniti patogene bakterije. Stoga se koriste i klistiri za čišćenje.

Ali važno je i da se pacijent zagrije. Mogu se koristiti boce s toplom vodom. To je potrebno za poboljšanje općeg stanja pacijenta. I također za ometajuću svrhu. Da bi se spriječio razvoj komplikacija potrebno je uzimati lijekove:

Ovi lijekovi mogu poboljšati funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Uključujući i komplikacije srca. Za liječenje procesa intoksikacije koriste se fiziološke otopine, najčešće intravenskim kapanjem.

Učinkovito liječenje ove bolesti je injekcija otopine glukoze. Glukoza osigurava oporavak pacijenta. Pogotovo u prisutnosti trovanja.

Proces liječenja ove bolesti također je usmjeren na izravne konzultacije s liječnicima. To se odnosi na savjetovanje:

Kod odraslih

Bolesti koje se prenose hranom kod odraslih posljedica su toksičnih učinaka prehrane. To uzima u obzir prehranu odrasle osobe, kao i prirodu termičke i mehaničke obrade hrane.

Svaka domaćica bi trebala znati koliko znači proces kuhanja. S izravnim, nedovoljnim procesom izlaganja visokim točkama ključanja, toksikoinfekcija hrane može dugo trajati u proizvodima.

Ova se bolest primjećuje u odraslih osoba bilo koje dobi. Štoviše, ova dobna kategorija je različita. Najčešće do starijih osoba. Starije osobe imaju manju vjerojatnost da toleriraju toksičnost hrane.

Teška bolest u odraslih povezana je s određenim fiziološkim znakovima. Funkcioniranje organa i tjelesnih sustava kod starijih osoba je oslabljeno. Stoga trovanje starijih osoba može rezultirati:

• vaskularna insuficijencija;
• teška oštećenja jetre;
• kolitis različitih lokalizacija;
• teška opijenost.

Dispepsija kod starijih osoba može uzrokovati dehidraciju. Dehidracija bez odgovarajuće pomoći dovodi do različitih ishoda. Teška dehidracija dovodi do smrti.

Kod mladih ljudi bolest dovodi do manje izraženih simptoma. Najčešće, mlado tijelo je lakše nositi s teškim procesima opijenosti. Osobito uz adekvatno liječenje.

Kod djece

Bolesti koje se prenose hranom kod djece obično dovode do upalnih reakcija. Ove upalne reakcije su sljedeći znakovi:

• groznica;
• zimice;
• dispepsija;
• glavobolja;
• slabost.

Toksične infekcije izazvane hranom kod djece mogu dovesti do ozbiljnih posljedica za tijelo. Osobito kod male djece. Opasnost od trovanja kod novorođenčadi. Stoga, prije nego što počnete hraniti, trebate pratiti kvalitetu proizvoda.

Mliječni proizvodi prilikom hranjenja novorođenčadi trebaju biti visoke kvalitete. Bolje je ne koristiti kravlje mlijeko. Budući da neobrađeno kravlje mlijeko može biti izvor infekcije.

Najbolja prehrambena opcija za novorođenčad je majčino mlijeko. Međutim, u slučaju trovanja toksikokinfekcijom s hranom, čimbenik prijenosa ove infekcije na dijete može biti važan za majku. Stoga kod planiranja trudnoće treba provesti pregled orgazma.

Kod djece, bolest uzrokovana hranom može dovesti do raznih komplikacija. Uključujući i vaskularne komplikacije. Kolaps često dovodi do smrti. Osobito kod male djece.

Lezije se mogu odnositi na probavne organe. U isto vrijeme u probavnim organima postoji jak osjećaj boli. Kolitis može dobiti različit intenzitet. Ponekad se od djeteta zahtijeva hospitalizacija, osobito u slučajevima akutne dispepsije.

pogled

Kod bolesti koje se prenose hranom, prognoza ovisi o mnogim čimbenicima. Međutim, najčešće je prognoza povoljna. To je zbog blage bolesti.

Prognoza je najgora ako je toksikoinfekcija koja se prenosi hranom popraćena teškim komplikacijama. Pogotovo ako je intenzivan prag boli. Ako postoji istodobna kronična infekcija, prognoza ne mora biti povoljna.

Prognoza je najbolja ako je liječenje propisano na vrijeme. Na prognozu utječe starost pacijenta. Što je pacijent stariji, prognoza je lošija.

ishod

Rezultat trovanja hranom može biti kolitis. Kolitis uzrokuje oštećenje sluznice želuca i crijeva. Pacijent koji boluje od gastritisa, u prisutnosti trovanja može se razboljeti teža patologija.

Gastritis u konačnici može dovesti do ulceracije želuca. A u prisutnosti crijevnih patologija, bolest dobiva i tešku patologiju. Sve može završiti krvarenjem.

Jako krvarenje dovodi do anemije. Smrtne bolesti povezane su s neadekvatnom odgovarajućom pomoći. Prekomjerno krvarenje dovodi do stanja terminala. U teškim slučajevima dolazi do perforacije crijeva.

srednji ljudski vijek

Kod bolesti koje se prenose hranom, očekivano trajanje života smanjuje se samo u nedostatku potrebnog liječenja. Budući da dehidracija zahtijeva određene mjere. Očekivano trajanje života je veće ako pacijent uzima određeni tretman.

Dob pacijenta utječe na trajanje života s tom bolešću. U starosti, bolest je teže podnijeti. Međutim, pravovremeni poziv na pomoć pomaže u sprečavanju komplikacija.

Kod novorođenčadi se očekivano trajanje života smanjuje kod vaskularne insuficijencije. Akutna vaskularna insuficijencija dovodi do ozbiljnih posljedica. Do smrti.

Toksikinfekcija u hrani kod djece

Prehrambena toksikoinfekcija je trovanje prehrambenog proizvoda u kojem se nakupio bakterijski toksin.

Uzroci infekcije hrane u djece

Mikrobi se dobro razmnožavaju u hrani u slučaju kršenja uvjeta skladištenja. Za pojavu infekcija koje se prenose hranom, neophodno je da se bakterije dobro razmnože i njihovi se toksini akumuliraju u proizvodu.

Toksini su toksične tvari koje proizlaze iz vitalne aktivnosti mikroba i njihovog uništenja. Oni imaju patološki učinak na tijelo u slučaju toksikoinfekcije koja se prenosi hranom, a ne na sve bakterije koje su ih proizvele. Na primjer, botulizam patogenih mikroba nije opasan za ljude, a toksin koji izlučuju je smrtonosan.

• Staphylococci, streptokoke, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium i druge bakterije. Ove bakterije, uzimajući u tijelo, obično ne uzrokuju bolesti, samo njihovi toksini su opasni.
• Uzročnici crijevnih infekcija:

- Yersinia (uzročnik yersinioze);

- E. coli (uzročnik infekcije coli);

- Shigella (uzročnik dizenterije). Ako se u prehrambenom proizvodu, bljuvotini ili u izmetu pacijenta otkrije uzročnik crijevne infekcije, uklanja se dijagnoza infekcije uzrokovane hranom i postavlja dijagnoza odgovarajuće intestinalne infekcije (dizenterija, salmoneloza itd.).

Najčešće trovanje hranom uzrokuje kvarljivu hranu: meso, mlijeko, žele, kolače s vrhnjem, kiselo vrhnje, kuhanu kobasicu, pite, mljeveno meso, mesne okruglice, ribu, salate itd. (Sve što treba pohraniti u hladnjaku). Dojenčad se obično razboli ako koristi nepropisno pohranjeno izlučeno mlijeko ili mliječnu formulu loše kvalitete.

Uvjeti koji potiču nakupljanje toksina u proizvodu:

1. Kontakt s produktom patogena.

• Staphylococcus obično ulazi u proizvode od čireva na rukama (mačji, pustule, čirevi) ili od bolesne životinje (mastitis krava, koze).
• Botulizam. Uzročnik botulizma oslobađa najjači otrov - botulinum toksin. Formirana u konzerviranoj hrani.
• Uzročnici većine toksičnih infekcija ulaze u proizvode s izmetom pacijenta (kroz prljave ruke, ne ispiru se nakon odlaska na zahod, posuđe, vodu zagađenu kanalizacijom, neoprano povrće, muhe itd.).

2. Nepravilno skladištenje hrane:

• Proizvod je istekao.
• Produkt je pohranjen na neprihvatljivoj temperaturi.
• Proizvod je pohranjen u čistom obliku, itd.

Toksične infekcije koje se prenose hranom obično se javljaju ljeti kada je vruće, a hrana brzo propada.

Općenito, situacija se može opisati kao kršenje sanitarnih i higijenskih normi.

Simptomi bolesti koje se prenose hranom kod djece

Kliničke manifestacije bolesti koje se prenose hranom praktički su neovisne o uzročniku koji ju je uzrokovao. Botulizam je iznimka, budući da botulinum toksin ima jak toksični učinak na živčani sustav. Toksikinfekcije uzrokovane hranom uzrokovane stafilokokom su teške.

Za toksikoinfekciju hrane karakteristično je:

• Vrijeme inkubacije je od 2 sata do 2 dana.
• U početku postoji kratka nelagoda u obliku pogoršanja zdravlja, slabosti, mučnine, tutnjanja i trbušne napetosti, nespecificirane boli u trbuhu.
• Zatim, tijekom prvog sata, ponavljajuće povraćanje, popraćeno mučninom i bolovima u trbuhu (obično u obliku grčeva).
• Povraćanje je zamijenjeno proljevom. Stolica je tekuća, vodena, smrdljiva, do 10-15 puta.
• Groznica, groznica, slabost, glavobolja.

Stanje traje 1-3 dana. Normalno se završava. Kao posljedica toga, kasnije se može razviti crijevna disbioza.

Komplikacije bolesti koje se prenose hranom obično se nalaze kod male i slabe djece.

• Infektivni i toksični šok.
• Teška dehidracija.
• Upalne bolesti (upala pluća, otitis, pijelonefritis, stomatitis, itd.).

Liječenje bolesti koje se prenose hranom u djece

Hospitalizacija se provodi prema indikacijama: djeca s teškim tijekom, teška dehidracija, popratne bolesti, dojenčad.

Povraćanje i proljev tijekom bolesti koje se prenose hranom pozitivni su čimbenici: tijelo je oslobođeno toksina. Prekid povraćanja antiemetskim lijekovima ima smisla ako postane nepobjediv i dovodi do dehidracije. Naprotiv, kako bi se tijelo riješilo otrova koji su ga otrovali, dijete pere želudac.

Ispiranje želuca. Želudac se pere s otopinom sode bikarbone (1 čajna žličica sode za 1 čašu vode) ili otopinom kalija permanganata s niskim sadržajem bora, a ako nije, s jednostavnom vodom. Neophodno je osigurati da se tekućina potpuno ispusti s povraćanjem.

Ona također pomaže ako pijete otopinu kalija permanganata s niskim udjelom kalija. Samo kristali kalijevog permanganata moraju biti dobro otopljeni u vodi kako ne bi uzrokovali kemijsku opeklinu sluznice želuca.

Dijeta. S jakim povraćanjem, ništa nije potrebno. Daljnje prikazana lagana dijeta.

Prevencija bolesti koje se prenose hranom kod djece

Još jednom, 2 čimbenika igraju ulogu u razvoju toksikoinfekcije: razmnožavanje bakterija i nakupljanje toksina. Dakle, na niskim temperaturama, mikrobi se ne umnožavaju, a nastali toksini se uništavaju visokom temperaturom. Odavde slijedite 2 osnovna principa prevencije: držite hranu na hladnom i zagrijte je (pečena, kuhajte, kuhajte) prije jela.

• Proizvodi moraju biti svježi, ne isteći.
• Sva pokvarljiva hrana mora biti pohranjena u hladnjaku. Ostatak gotove hrane iz večere, čim se ohladi, odmah očistite hladnjak u zatvorenom obliku.
• Mlijeko mora biti kuhano. Pohranite izlučeno majčino mlijeko u hladnjaku ne više od 12 sati. Pripremljene mješavine mlijeka se ne skladište, preliju.
• Rok trajanja mliječnih proizvoda (svježi sir, kiselo vrhnje, jogurt, kefir), ne više od 4 dana. Od "polagati" mliječnih proizvoda, u kojima niste sigurni, bolje je napraviti lonac.
• Jaja se mogu jesti samo tvrdo kuhano.
• Kuhanu kobasicu, osobito ljeti, treba dati djetetu nakon toplinske obrade (pečena, kuhana).
• Operite ruke prije kontakta s pokvarljivim proizvodima.
• Ako je salata, čak iu hladnjaku, pohranjena više od nekoliko sati, dijete je ne može dati.
• Ne kupujte proizvode iz ruku na prijelazima, na ulici i na drugim mjestima gdje ih očito nema. To se posebno odnosi na brzu hranu (hamburgeri, pljeskavice, hot-dog, kobasice u tijestu, itd.).
• Ako netko u obitelji pati od poremećaja stolice ili pustularnih lezija kože, slijedite higijenske norme i nemojte to dopustiti u procesu kuhanja.

Općenito, sva prevencija se svodi na kontrolu kvalitete proizvoda.

Toksikinfekcija u hrani kod djece

Toksikinfekcije prouzrokovane hranom kod djece su kombinacija simptoma u različitim kliničkim lezijama crijevnih sluznica s virusnim i bakterijskim patogenima. Sve ove bolesti spadaju u skupinu akutnih zaraznih bolesti koje zahtijevaju hitnu medicinsku intervenciju kako bi se spriječile negativne posljedice. Najčešći patogeni su uvjetno patogeni mikroorganizmi koji počinju oslobađati toksine i otrove pod određenim uvjetima. U normalnom stanju, oni nastanjuju crijevnu mikrofloru i ne mogu izazvati simptome akutnog trovanja hranom. Drugu skupinu patogena čine mikroorganizmi koji nisu u fiziološkom okruženju crijeva i unose ga kontaminiranom hranom. Patogeneza razvoja simptoma trovanja hranom u potonjem slučaju temelji se na činjenici da se toksini proizvode izravno u samoj hrani. Stoga niti postati otrovna i opasna za ljudsko zdravlje.

Prvi put su simptomi bolesti koje se prenose hranom opisani u cijelosti 1901. Povezani su s povećanom učestalošću stafilokoknih crijevnih infekcija u odvojenom lokalitetu. Liječnici dugo vremena nisu mogli otkriti izvor infekcije i klasificirati stanje bolesnika. Ime skupine bolesti koje se prenose hranom predložio je ruski biolog koji je ustvrdio da prehrambeni proizvodi kontaminirani bakterijskom florom mogu biti uzroci trovanja kod ljudi. Istovremeno, izvor infekcije i njezino širenje nazvana je osoba koja je imala bliski kontakt s tim prehrambenim proizvodima.

Uzročnici toksikoinfekcije hrane u djece

Trenutno je poznato više od stotinu uzročnika toksikoinfekcije s hranom. Ova skupina uključuje različite mikroorganizme koji imaju sposobnost umnožavanja i aktivnog življenja izvan ljudskog tijela. Iznimke su virusi koji izravno inficiraju crijevne sluznice, povećavajući njihovu peristaltiku.

Među bakterijama, patogeni toksikoinfekcije često djeluju kao:

• Staphylococcus aureus;
• Vulgarni proteus;
• Bacillus Zireus;
• Različite klostridije;
• Klebsiella i citrobacter;
• Enterobacteria i Enterococci

Svi oni imaju visoku razinu otpornosti na okolišne čimbenike. Ne ovise o temperaturi i vlažnosti zraka. Bilo koji medij za uzgoj prikladan je za njihovu reprodukciju. Eksperimenti pokazuju da će bilo koji hranjivi medij u obliku sirovog i kuhanog mesa, kobasica, ribe, mliječnih proizvoda, gotovih jela biti prikladan za razmnožavanje uzročnika toksikoinfekcije hrane. Glavni izvor kontaminacije proizvoda je osoba koja uvjetno patogene oblike ovih patogena oslobađa u okoliš. U isto vrijeme, oni ne uzrokuju negativne procese u nosaču.

Opasnost su slučajevi bolesti u kojima je teško razlikovati patogen. To ne dopušta da odaberete pravi antibakterijski agens koji će vam pomoći da brzo uklonite glavne simptome trovanja hranom. To je zbog činjenice da se s izmetom i povraćanjem pacijenta oslobađaju uglavnom egzotoksini, koje proizvode uvjetno patogena mikroflora. U nekim slučajevima, patogeni su otporni na najčešće antibakterijska sredstva. Oni vrlo brzo dobiju latenciju i mogu uzrokovati kronično stanje nosioca na pozadini vidljivog poboljšanja stanja pacijenta. U ovoj izvedbi, važno je ponovno bakterijsko ispitivanje intestinalne mikroflore nakon nekoliko dana i tjedana nakon potpunog oporavka. Prvi znakovi prijevoza ozbiljan su razlog za propisivanje profilaktičkog liječenja. Takva osoba je opasnost za druge.

Uzroci i mehanizmi širenja infekcije

Uzroci toksične infekcije uzrokovane hranom su kontaminacija hrane i loša kulinarska terapija prije jela. Najčešći izvor je zaražena osoba. U rijetkim slučajevima, patogeni nose kućni ljubimci. Postoje slučajevi prijenosa bakterijske flore mušicama i žoharima. Vrlo često se bolest koja se prenosi hranom kod djece razvija kada pije mlijeko iz krave koja pati od gnojnog mastitisa. Vjerojatnost zaraze mlijekom također je visoka ako mlijeka ima gnojne lezije na koži.

U predškolskim ustanovama dolazi do zaraze ako se ne poštuju pravila sanitarne higijene tijekom skladištenja i prerade hrane. U manjoj mjeri na to utječu čimbenici prisutnosti prijenosa stafilokoka iz kuharskih i kuhinjskih radnika. Ova vrsta zaraznih bolesti se rijetko prenosi od djece, ali bilo koji dokaz o uvjetno patogenom nosaču flore treba smatrati povodom za dodatni pregled djeteta.

Nositelji infekcija također su opasni u epidemiološkom smislu, kao i bolesni ljudi s očitim manifestacijama bolesti. Bakterijska flora dobiva hranu od bolesne osobe ili nosača fekalnim kontaktom. To znači da se glavni dio patogenih mikroorganizama izlučuje izmetom. Ako osoba ne slijedi pravila osobne higijene i ne pere ruke nakon upotrebe toaleta sapunom, onda postoji velika vjerojatnost kontaminacije hrane nakon što je pripremljena za hranu.

Nakon što je bakterijska flora ušla u hranu, mora proći određeno vrijeme za njezinu reprodukciju. Stoga, ako velika količina patogena ne dođe na hranu u isto vrijeme, razvoj toksikoinfekcije hrane nekoliko minuta nakon kontakta moguć je u rijetkim slučajevima. Za etiologiju je važno nekoliko ključnih točaka:

• Masovni napad mikroorganizama;
• Prisutnost izvora patogena;
• Neko vrijeme za umnožavanje bakterija i oslobađanje toksina.

Ovisno o tome koji su proizvodi uzrok infekcije, možete napraviti prve pretpostavke o patogenu. Stafilokokne infekcije najčešće se prenose slatkišima, sladoledom, kolačima, mlijekom, svježim sirom, sirevima, kiselim vrhnjem i jogurtom. Klostridije se obično prenose uporabom mesnih proizvoda. Ubrzanje rasta njihovog broja moguće je ako se krše pravila kuhanja. Posebno su opasne situacije u kojima se gotova jela povremeno zagrijavaju do temperature od 38 - 40 stupnjeva Celzija. U ovom slučaju, umnožavanje klostridije događa se u ubrzanom načinu.

Treba imati na umu da u izgledu, mirisu i organoleptičkim svojstvima, proizvodi pogođeni bakterijskom florom ne razlikuju se od uobičajenih proizvoda. To je uzrok čestih infekcija u različitim društvenim skupinama. Glavni val morbiditeta pada u vrućim ljetnim danima, kada se razvija patogena mikroflora i umnožava desetke puta brže na povišenim temperaturama zraka. Najčešće se dijagnoza temelji na povijesti hrane. Važno je - što je bolesna osoba jela uoči lošeg osjećaja, tko je još koristio te proizvode. Mnogi ljudi imaju prirodni imunitet protiv određenih vrsta bakterija i njihovih toksina. Stoga, u određenim skupinama koje konzumiraju kontaminiranu hranu, postoje ljudi koji nemaju patološke manifestacije infekcije izazvane hranom. Većina osoba s teškim oblikom bolesti pati od disbioze i smanjenog imuniteta. Nekontrolirana česta uporaba antibakterijskih sredstava negativno utječe na kliničku sliku infekcije hrane.

Prilikom potvrđivanja sporadičnih slučajeva infekcije izazvane hranom, poduzimaju se epidemiološke mjere u slučaju izbijanja. Cilj im je:

• Identifikacija izvora zaraze;
• Određivanje prijenosnih putova (voda, kontakt, fekalno-oralni, kontaktni);
• Preliminarna dijagnoza patogena;
• Provesti aktivnosti detoksikacije.

U predškolskim ustanovama moguće je obavljati karantene.

simptomi

Za pojavu simptoma trovanja hranom, potrebna je povećana osjetljivost ljudskog tijela na patogene i toksine. To može biti zbog disbioze i oslabljenog imuniteta. Glavnu opasnost za ljudsko zdravlje predstavljaju razni oblici toksina, koje proizvodi bakterijska flora. To su polisaharidni kompleksi i enterotoksini s egzogenim svojstvima. Mogu biti sadržane u samoj hrani i proizvedene u ljudskom crijevu. To objašnjava kratko vrijeme od infekcije do raspoređivanja potpune kliničke slike. U nekim slučajevima, razdoblje inkubacije je od 3 do 12 sati.

Simptomi bolesti koje se prenose hranom mogu se manifestirati kao:

• Fervescence;
• Ponovljeni proljev;
• Sadržaj bljuvotine nakon posluživanja hrane;
• dehidracija;
• Lupanje srca;
• Slabost i znojenje.

Neki od znakova bolesti koje se prenose hranom povezani su s činjenicom da toksini stimuliraju eksudat međustanične tekućine u crijevni lumen. Drugi dio povezan je s općom intoksikacijom tijela. Osnova negativnog učinka toksina u ljudskom tijelu je proizvodnja egzogenih medijatora u obliku interleukin histaminskih vlakana i CAMP. Ove tvari tvore opću kliničku sliku i izazivaju lezije sluznice gastrointestinalnog trakta u obliku otoka, upale, hiperemije, bolnog sindroma.

Prvi znakovi bolesti koje se prenose hranom mogu se pojaviti kod djeteta doslovno nekoliko minuta nakon što jedu zaraženi proizvod. Uz dovoljno jaku razinu imuniteta, klinika se može početi manifestirati prilično slabo dan nakon što kontaminirani proizvod uđe u probavni kanal. Pacijentica se odlikuje cijanotičnom blijedom kožom, hipertermijom do 38 stupnjeva Celzija, višestrukim odvajanjem tekuće stolice vodene prirode, koja se ponavlja više od 8 puta u posljednja 24 sata. Bolest počinje s napadima mučnine i osjećaja distenzije u epigastričnom području. Nakon nekoliko minuta dolazi do povraćanja sadržaja želuca. Nakon toga, povraćanje ima karakter onoga što pacijent jede. Često pacijenti povraćaju vodu koju uzimaju. Prilikom palpacije prednjeg trbušnog zida u cijelom tijelu tankog crijeva otkrivena je izrazita bol i povećana peristaltika. Puls je slab, krvni tlak je nizak. Koža je ljepljiva na dodir. Jezik je obložen bijelim cvatom.

U teškim slučajevima, bolest može biti popraćena krvavom stolicom i povraćanjem, kolapsom, gubitkom svijesti. Uz tijek umjerene težine, svi simptomi infekcije prenošenjem hrane potpuno nestaju nakon 3 dana.

Liječnik treba pažljivo razlikovati te uvjete od slučajeva razvoja salmoneloze i dizenterije. U tu svrhu provode se ponovljena bakteriološka ispitivanja fecesa i emetičkih masa. Usjeve treba napraviti za otkrivanje patogena i određivanje osjetljivosti na antibakterijska sredstva.

Hitna pomoć za bolest

Prva pomoć za bolest koja se prenosi hranom potrebna je odmah nakon pojave simptoma bolesti. Hitna pomoć kod bolesti koje se prenose hranom uključuje:

• Ispiranje želuca radi uklanjanja ostataka hrane koji su uzrokovali trovanje;
• Prihvaćanje sredstava koja su sposobna adsorbirati toksine i bakterije u probavnom traktu, na primjer, smect ili aktivni ugljen;
• Poboljšani režim za piće u obliku uporabe otopine rehidrona;
• Uporaba antibakterijskih sredstava širokog spektra (ftalazol, furazolidon);
• Stroga dijeta;
• S ponovljenim povraćanjem, Reglan se može uzeti za potiskivanje refleksa. Ne koristite lijek neposredno nakon postupka ispiranja želuca.

liječenje

Za uspješno liječenje infekcija koje se prenose hranom, potreban je pravilan izbor antibakterijskog sredstva. To može učiniti samo iskusni liječnik. Stoga se preporučuje da potražite liječničku pomoć pri prvim simptomima. Kompleksna terapija uključuje:

• Intervencije dehidracije - u teškim kliničkim slučajevima mogu biti potrebne intravenske tekućine;
• Antibakterijska terapija;
• Posebna štedljiva dijeta;
• Ispravljanje mogućih posljedica;
• Kontrola potpunog uklanjanja uzročnika toksikoinfekcije hrane iz tijela pacijenta.