Riba vuče - koristi i šteta

U ribarnici, u našem vremenu možete pronaći razne vrste riba. Za kupnju je dovoljno imati gotovinu. Ovdje možete pronaći i jeftinu ribu i skupe. Neki ljudi više vole kupiti vahu. Stoga, ima smisla govoriti o ovoj ribi.

Značajke vuče

To je morska riba koja živi uglavnom u vodama Sjevernog Atlantika, kao iu Barentsovom moru.

Viča može rasti u dužini do 1 metra i dobiva na težini do 15 kilograma. Međutim, prosječna veličina vahnje ima duljinu do 50 cm i teži od 3 do 5 kilograma.

Pripada ribljim pasminama bakalara, tako da postoji određena sličnost. Na to ukazuju ovalna mjesta koja se nalaze na stranama riba. Meso vuči karakterizirano je kao bijelo i gusto, zadržavajući svoju elastičnost tijekom toplinske obrade.

Meso za vjenčanja savršeno se kombinira s mnogim začinima i proizvodima, pa se od njega pripremaju različita jela, uključujući i restoranske. Može se konzumirati svježe, dimljene i sušene. No, uglavnom na tržištu, nalazi se svježe zamrznuta. Osobito je ukusna vahnjača ako se posoljena svježa.

prednosti bakalar

Mnogi ljudi radije kupuju i jedu riblje meso, jer je mnogo korisnije od drugog mesa, životinjskog podrijetla. Meso ribe sadrži dovoljnu količinu vitamina i elemenata u tragovima koji pozitivno utječu na ljudsko tijelo. Riba se dobro apsorbira zbog činjenice da njezin sastav ne sadrži bjelančevine koje se nazivaju elastin.

Meso vuče nije masno, pa je savršeno za dijetnu hranu. To sugerira da će to biti korisno za one koji se odluče izgubiti na težini. Glavni dio masti, kao i kod većine riba, koncentriran je u jetri riba, stoga se masnoća ispušta iz jetre u industrijskim uvjetima.

Riblje ulje se obično koristi u medicini. Jetra bakalara (uključujući vahnu) je vrijedan prehrambeni proizvod. U tom smislu, prodaju se može naći u konzervama, na temelju jetre. Sastav jetre obuhvaća omega-3 polinezasićene masne kiseline, koje blagotvorno djeluju na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, na vid i smanjuju kolesterol u krvi. Uz stalnu upotrebu mesne paketike, tijelo je zasićeno selenom, što pomaže u poboljšanju apsorpcije tvari.

Uz redovitu konzumaciju ribe meso zapravo poboljšati stanje kose, noktiju, kože i sluznice. Meso vuče je posebno korisno za trudnice i osobe oslabljene teškim bolestima.

Kontraindikacije i šteta na vuci

Nemojte koristiti vreću onima koji imaju manifestaciju alergijskih reakcija na plodove mora. Kao rezultat takvih osoba koje imaju vuku, moguć je anafilaktički šok, što dovodi do teških stanja. To je posljedica reakcije tijela na protein koji se u ovom slučaju nalazi u ribi. Ljudski imunološki sustav, pogrešno, iz nepoznatih razloga, percipira ovaj protein kao opasan za zdravlje, stoga se javlja alergija.

Tu su i ljudi koji uopće ne toleriraju riblje proizvode, odnosno njihov probavni sustav zbog nedostatka određenih enzima. Ovaj fenomen može se pojaviti kod prve uporabe morskih plodova, za razliku od alergija, koje se manifestiraju u ponovljenoj konzumaciji.

U stvari, takvi poremećaji su vrlo rijetki, a meso s morskim plodovima ima samo pozitivan učinak na ljudski organizam.

Metode kuhanja vuče

Ova se riba ističe činjenicom da ima tanku i meku kožu, što pojednostavljuje proces čišćenja. Haddock se može pripremiti na različite načine. Na primjer:

1. Fry.
2. Zavyalit.
3. Pickle.
4. Pušiti.
5. Da se osuši.
6. Prokuhaj.
7. Marinirati.
8. Pecite u pećnici.

Kako se peku pepeo. Postoji nekoliko mogućnosti za pravljenje vuče na ovaj način: možete ga jednostavno pržiti u tavi, pržiti u dubokoj masti ili u tijestu. Da biste to učinili, riba je izrezana, oprana i osušena, a zatim izrezana na komade. Nakon toga se stavlja u pancir ili u tijesto. Zatim se riba stavlja na zagrijanu posudu podmazanu suncokretovim uljem i prži. U isto vrijeme, vrlo je važno da riba ne prekuha, inače će biti suha i neukusna.

Kako se osušiti. Da bi se to postiglo, ribu treba rezati i natopiti pod tlakom u vrlo slanoj otopini. Riba se čuva u tom stanju cijeli tjedan, nakon čega se hrani, suši i natapa. Nakon toga, riba je obješena naglavačke na toplom mjestu, ali u gazu. Iako se ispostavilo malo suho, ali u ovom obliku, to je ugodan za mnoge.

Kako pušiti vahnu. Za početak, riba se stavlja u kiseli krastavac pripremljen prema jednom od recepata, nakon čega se stavlja u dimnjak, gdje se riba puši 30 minuta. Mnogi vjeruju da jorova drva nisu pogodna za pušenje, jer im dim daje gorčinu.

Kako sušiti ribu. To je proces koji se odnosi na mnoge vrste riba. Glavna stvar je da ribu treba osušiti tako da se paraziti u njoj ne nasele. Mora se omotati gazom ili staviti u posebno zatvoreno mjesto s prikladnom temperaturom.

Kako se kuha vuka. Kuhana paketa, kao i svaka druga riba kuhana na isti način, zadržava gotovo sva korisna svojstva, pa se ova priprema smatra "zdravom". Kuhana riba može se koristiti za pripremu "zdravih" salata. U procesu kuhanja, meso zadržava svoju bijelu boju i lako se dijeli na svojevrsne "kriške".

Kako je ukiseljena vreća. Za izradu marinade najprikladniji su anis, piment i korijander. Uz njih, svakako dodajte luk, ocat, sol i šećer. Marinadu prije upotrebe zavrijemo, nakon čega je ostavimo da se ohladi na sobnu temperaturu i izlijemo komade ribe. U isto vrijeme, komadići trebaju biti potpuno uronjeni u marinadu.

Kako se peče peke. Nakon kuhanja vuči, metoda pečenja također se smatra “zdravim” načinom kuhanja, budući da se većina hranjivih tvari pohranjuje u ribama. Peče se u foliji, ali prije toga treba ga utrljati s potrebnim začinima.

Riba vuče je osnova za pripremu raznih jela, kao što su kotleti, kotleti, knedle, paštete, preljevi, kao i prvi obroci.

Kaldrma i njena nutritivna vrijednost

Sljedeće tvari nalaze se u 100 g vahnje:

• Proteini - 24 grama.
• Masti - 0,95 grama.

100 grama ribe sadrži samo 112 kalorija. Osim toga, meso sadrži sljedeće minerale:

Sadržaj takvih vitamina je također zabilježen:

Kako je vreća

Svježa vreća se čuva u hladnjaku na dnu police najviše 2 dana. Uz dugotrajno skladištenje, bolje je zamrznuti, ako se ne priprema u sljedeća 2 dana. Ako se riba prethodno očisti, može se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.

Haddock je riba, čija upotreba može biti korisna, i za djecu i za odrasle, da ne spominjemo one ljude koji pate od nedostatka hranjivih tvari u tijelu.

Ribe vuči: uporaba i šteta stanovnika mora

Viča je vrsta morske ribe, koja pripada obitelji Treskovye. Stanište su mora Atlantika i Arktičkog oceana (Barents i Sjever). U Rusiji, ova vrsta je manje uobičajena, jer preferira više slane vode - više od 30 ppm. No, to ne sprječava rusku osobu da pokaže interes za vahu i njezine korisne osobine.

Fotografija:..com. Autor: griffin024.

Živi na kontinentalnoj plićaku na dubini od 200 m, blizu dna, hrani se mekušcima, rakovima, morskim crvima, kao i kavijarom i mladom ribom.

Sastav i kalorija

Ruske trgovine i tržnice nude kupnju svježe smrznute, slane ili dimljene ribe. Njeno nježno bijelo meso ima ugodan okus. Niskokalorični proizvod: 100 g sadrži samo 70 kcal. A oni koji se boje dobivanja prekomjerne težine mogu je neustrašivo jesti.

Riba je bogata hranjivim tvarima, sadrži selen, koji je neophodan za normalno funkcioniranje štitne žlijezde, želuca, crijeva i štiti ljude od raka na staničnoj razini.

Za žene, anti-aging svojstva selena bit će posebno zanimljiva - ovaj element u tragovima uništava slobodne radikale koji uništavaju zdrave stanice. Također je koristan u borbi protiv neplodnosti, u određenoj mjeri osigurava uspješno začeće, sigurno nošenje i rađanje beba bez patologija. Kod muškaraca poboljšava kvalitetu sperme, povećava potenciju.

Od mikroelemenata u sastavu vahnjenih fileta su:

• željezo, korisno za život organizma kao cjeline, sastavni je dio protoplazme stanica, kompleksnih proteina, hemoglobina;
• brom, koji regulira funkcije živčanog sustava, gonada i štitnjače, sudjeluje u metabolizmu masti, proteina i ugljikohidrata;
• Cink je antioksidant i važan sudionik u procesu regeneracije tkiva, dio je nekih enzima, blagotvorno djeluje na kvalitetu metaboličkih procesa u tijelu, čuva vitalnu aktivnost stanica;
• Natrij, neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava i mišića, nezamjenjiva je komponenta vodeno-solne ravnoteže u ljudskom tijelu;
• jod, koji utječe na cjelokupno zdravlje, izgled, razinu mentalnog razvoja osobe;
• bakar potreban za metaboličke procese, sintezu proteina vezivnog tkiva, stvaranje hemoglobina itd.;
• fluorid uključen u stvaranje zubnog i koštanog tkiva.

Haddock sadrži vitamine PP, A, E, C, B1 i B2.

• PP je važan za cirkulaciju krvi, zdravlje srca, uključeno je u reakciju pretvaranja šećera i masti u energiju, za razmjenu aminokiselina, pomaže u kontroli razine kolesterola u krvi.
• Normalizira metabolizam, sudjeluje u formiranju koštanog i zubnog tkiva, pomaže rast novih stanica, usporava proces starenja, pomaže u borbi protiv infekcija, osigurava dobro funkcioniranje organa vida, pluća te je koristan za prevenciju raka.
• E je odgovoran za cirkulaciju i zgrušavanje krvi, ubrzava zacjeljivanje rana, jača zidove kapilara, pogoduje mišićima i živčanim vlaknima, potiče pomlađivanje.
• C ima antioksidativna svojstva, ublažava učinke stresa, povećava otpornost na virusne infekcije.
• B1 i B2 imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metaboličke procese, pomažu stanicama apsorbirati kisik, smanjuju umor očiju i pozitivno djeluju na sluznicu probavnog trakta.

Koristi "na policama"

Ako još niste uvjereni u vitaminsko-mineralni sastav ribe, pogledajte njegove korisne osobine, koje su već potvrđene u medicinskom okruženju.

File vuha je bogat izvor proteina i aminokiselina, važnih za vitalne funkcije tijela. Ovaj dijetetski proizvod sadrži malu količinu masti i potpuno je bez ugljikohidrata.

Korištenje vreće potiče dobar rast kose, poboljšava izgled kože. Koža postaje elastičnija, izglađuje i ten se mijenja na bolje.

Šteta i kontraindikacije

Riba vuče je kontraindicirana kod ljudi koji imaju alergijske reakcije na plodove mora. Ovaj fenomen je negativan odgovor organizma na protein koji se nalazi u ribama.

Još jedna potencijalna šteta vreće je netolerancija hrane. Pojavljuje se kod osoba oštećenog probavnog sustava.

Pravila odabira i pohrane

• Svježa riba bi trebala osjetiti miris mora.
• Obratite pozornost na oči: ako su dosadne, to znači - riba je ustajala, svijetle oči kažu da je nedavno uhvaćena vuka.
• Škrge trebaju imati laganu nijansu, ali ne i sivu ili smeđu.
• Odaberite samo bijeli file. Žućkasta boja - jasan pokazatelj kršenja pravila skladištenja i transporta ribe.

Bušenje se može pohraniti u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Svježa i rashlađena polovica mora se odmah kuhati, inače će se brzo pokvariti. Riba se može čuvati na dnu police hladnjaka ne više od 48 sati.

Metode kuhanja

Fotografija:..com. Autor: majmunbusiness.

Haddock je univerzalni proizvod. Može se koristiti u raznim izvornim jelima, svaki put iznenađujući njihova domaćinstva. Takve ribe ne treba čistiti, dovoljno je dobro isprati.

• Bolje je kuhati za par - za spremanje hranjivih tvari i masti.
• Fileti vuči čine ukusne hamburgere. Kada je pržena, mekana je i hrskava.
• Prije slanja u tavu možete preliti komade ribe u tijesto (mješavinu brašna i jaja).
• Izvrstan sastojak za niskokalorične salate.
• Pašteta od ove ribe ispada nežna i ukusna.
• Filet prikladan kao punjenje za pite.

Osoljena i dimljena vešalica ima svijetli, bogati okus i miris. Ali pronalaženje na prodaju je problematično.

Zanimljivi recepti

Punjena vreća

• 1 kg fileta;
• 600 grama krumpira;
• 300 ml bijelog vina;
• 200 g gljiva;
• maslac i maslinovo ulje;
• 5 komada slanine;
• 3 kriške tost kruha;
• 3 češnja češnjaka;
• listovi peršina i ružmarina;
• sok od limuna

1. Isperite oprane krumpire u slanoj vodi 10 minuta. Ogulite gomolje, nasjeckajte i stavite na namašćeni lim za pečenje tankim slojem, dodajte sol i papar, pospite ružmarinom. Top s kockama maslaca, sipati vino.
2. Operite ribu, očistite iznutrice, utrljajte sa svih strana soli, dodajte sok od limuna.
3. Kruh narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju. Izrežite gljive, pržite, dodajte sok od češnjaka, papar, sol. Pomiješajte smjesu gljiva s krekerima.
4. Unutrašnjost ribe napunite ovim sastavom. Šiti ili pričvrstiti čačkalicu. Pokrijte ribu slaninom, stavite je na vrh krumpira.
5. Peći na 200-250 ° C tijekom 40 minuta.

Riblji paprikaš s povrćem

• 1 kg ribe;
• jedan patlidžan i tikvice;
• luk
• 1 češnjak češnjaka;
• sok od jednog limuna;
• paprike (jedna zelena i jedna crvena);
• pola čaše juhe od mesa ili peradi;
• kadulja i timijan.

1. Patlidzana i tikvice izrezati na krugove, dobro posoliti, zaliti vodom 10 minuta, isprati kuhanom vodom. Također izrezati paprike i luk češnjakom.
2. Operite ribu, protrljajte solju i pospite limunovim sokom.
3. Stavite povrće u posudu za pečenje, vrh s komadima ribe (po mogućnosti oguljene od kostiju).
4. Dodajte svježe ili sušene kadulje, timijan i druge začine.
5. Prelijte svu juhu, pokrijte i pošaljite u malo zagrijanu pećnicu.
6. Kuhajte na pola sata na 250 ° C.

Riblje vahnje koščate ili ne?

Objavljeno dana 05/01/2018

Ima li mnogo kostiju u vreći?

Što je najbolje kuhati?

Haddock Recepti? Kako kuhati ukusnu bakalar?

hrana i kuhanje

stari iznad
novi viši
po ocjeni

Haddock nije riba koštunica koja se razlikuje od ostalih vrsta bakalara s nižim udjelom kalorija i značajnim sadržajem joda. Često ga kupujemo, pečemo u foliji, pržimo u krušnim mrvicama, pravimo mesne okruglice, mesne okruglice, kuhamo juhu od nje. No, treba napomenuti da se pogoršava brzo, tako da možete izrezati i odmrznuti, ali ne više od šest mjeseci. Ova riba se preporučuje za prehranu.

Po mom ukusu, bakalar je blago suha, ali pomalo mesnata riba, ugodnog, ali ne i nametljivog okusa. Vjerojatno je najbolje sve to isprati. Ispada vrlo ukusno i ne pretučen, kao u slučaju Pollocka, na primjer.

Što je manje koštunjava riba najprikladnija za pečenje u tavi?

Najbolja (a ne koštana) riba za prženje je sljedeća - lipljana, mirisna, čarobna, ličinka, ružičasti losos i iverak.

Od potrebe možete pržiti Lenku i taimena.

Od velike potrebe uklopiti sve standardne morske ribe, pod uvjetom da se više puta ne zamrzne.

Stoga, ako uzmemo ovo, onda ili svježe (ohlađeno) ili u suhom smrzavanju.

Dvaput smrznuta riba, to više nije jestivo. Osim toga, postoji opasnost da se "napumpava".

Koštunjave ribe, to su obično slatkovodne ribe. No, postoje iznimke, kao što je som (nema malih kostiju, ali ima miris blata).

Više volim pržiti morsku bijelu ribu koja nema male kosti: iverka, vreća, bakalar, smuđ, oslić, polak, kapelin itd.

Volim morsku ribu - kuglica je izuzetno ispržena, losos za prženje prilično suh, ali čak i ovdje možete glumiti. Vrlo ukusna navaga pod ledenim ribolovom - nježna, slatka, ali s dugom smrzavanjem, ukusne kvalitete su izgubljene. Redfish smuđ, osobito Kurilijanac, još uvijek ima crveni smuđ, čini se da ga zovu berix - vrlo zastrašujuće vani, ali ukusno iznutra. I još uvijek postoji ukusni grgeč - zvani brancin.

Haddock: kako izgleda, gdje živi i kako se razlikuje od ostalih riba?

Na policama naših prodavaonica često možete naći ribu s egzotičnim imenom - vreća. Riječ je o bijeloj morskoj ribi koja ima izuzetan okus i korisnost. Zbog velikog broja recepata za kuhanje, on se može svakodnevno uključiti u jelovnik, a tijelo opterećuje korisnim vitaminima i mineralima.

opis

Haddock je član obitelji Treskov. To je morska riba koja dostiže jedan metar, ali u većini slučajeva ima pojedinaca veličine 50-65 cm i težine od 3 do 4,5 kg. Tijelo je plosnato, leđa su svijetlo siva s izraženim ljubičastim nijansama, trbuh je svijetlo srebro ili bijeli, karakteristična je tamna ravna crta na bokovima i mala okrugla crna mrlja ispod leđne peraje. Vage su male, izgledaju jednodimenzionalno.

Mnogi potrošači cijene i vole vuku, ne samo zbog svojih visokih okusnih svojstava, nego i zbog toga što je meso mnogo korisnije od ostalih riba. Haddock uključuje veliki skup vitamina, važnih mikro i makronutrijenata. Proizvod sadrži malo masti, tako da se tijelo brzo i potpuno apsorbira. Od posebne je važnosti jela jetre koja se smatra pravim bogatstvom Omega-3 masnih kiselina.

Redovita uporaba vuče ima blagotvoran učinak na živčani sustav, organe vida i imunitet, upotreba proizvoda pomaže u smanjenju razine kolesterola, te poboljšava stanje kose, noktiju i kože.

Gdje stanuje?

Ribarima s malo iskustva često je teško dati nedvosmislen odgovor na pitanje jesu li ulovljene ribe ili riječne ribe. Zapravo, ova riba živi isključivo u vodama Atlantika i Arktičkog oceana. Haddock preferira toplo stanište gdje temperatura vode ne pada ispod 6 stupnjeva, a salinitet mora biti iznad 30 ppm.

Ova riba živi u jatima na dubini od 60 do 200 m, u rijetkim slučajevima pliva po kilometru u vodenom stupcu. Mladi pojedinci počinju roniti na otprilike godinu dana, a prije toga radije ostaju na plitkoj dubini - oko 50-60 metara. Viča se nalazi unutar granica obalnih plićina, i ako iz bilo kojeg razloga to nije moguće, onda je jednostavno iscrpljeno i brzo umire. U zimsko-jesenskoj sezoni često se izbacuje u blizini obale.

Razlike od ostalih riba

Budući da i vuk i bakalar pripadaju istoj obitelji, te ribe imaju dosta sličnosti. Općenito, postoji oko stotinu vrsta bakalara, najčešći su sam bakalar, kao i vučka i polak. Veličina trgovine tih riba je otprilike ista, gotovo jednako popularna među potrošačima i ulovljena je u mnogim zemljama u velikim količinama. Međutim, te se ribe razlikuju po kemijskom sastavu, konzistenciji fileta i hranjivoj vrijednosti.

Međutim, samo iskusni ribari ili stručnjaci mogu vidjeti tu razliku, a za prosječnog korisnika prilično je teško uočiti razlike. U isto vrijeme, trošak mnogo više košta, stoga mnogi beskrupulozni prodavači pod krinkom ove plemenite bijele ribe često pokušavaju prodati vahu ili pola, iskorištavajući činjenicu da postoje zamjetne sličnosti između tih vrsta. Mnogo prijevare se provodi sa smrznutom ribom - u ovom slučaju zaleđivanje otežava razmatranje razlika između trupova različitih pojedinaca.

Ako kupite cijelu ribu, onda pokušajte izabrati onu s minimalnom količinom glazure, jer ako vidite vuču ispred sebe s kožom, onda je razlikovanje od skupljeg bakalara vrlo jednostavno:

• tijelo bakalara je gusto prekriveno malim ljuskama, u ovoj ribi ljuske su veće i čvršće;
• Kod bakalara vidljive su uzdužne bijele pruge na bokovima, au vuci su tamne, gotovo crne crte na tim mjestima;
• upeča ima tamne točke iznad prsnih peraja, a bakalar ih nema.

Ako dobijete file, gotovo je nemoguće razlikovati vahnu i bakalar, stoga je najbolje pronaći dobronamjernog prodavatelja koji će označiti sve svoje proizvode. Ako se bavite ribom koja se gotovo ne razlikuje po izgledu, vjerodostojnost utičnice dolazi do izražaja pri odabiru ribe.

Ako usporedimo vahu i pola, onda, prije svega, treba shvatiti da te ribe imaju različita staništa - Pollock živi u bazenu Tihog oceana, a vahnja preferira atlantske i arktičke vode. Vizualno, ribe su vrlo slične, ali vahnja se odlikuje tamnom trakom ispod razine leđa. Osim toga, ljuske ove ribe su malo svjetlije od onih u polu, ali samo stručnjak može primijetiti tu razliku.

U svim drugim aspektima, ove ribe su gotovo iste, a svojstva okusa također su gotovo identična, tako da nije vrijedno govoriti o tome koja riba ima bolji okus (svatko može napraviti vlastiti izbor na temelju svojih individualnih ukusa). Iako neki potrošači ističu da filet od pola ima nešto grublju strukturu u usporedbi s mrvljivim mesom upere, jajaci preferiraju jaja koja su poznata po svojim zdravim prehrambenim navikama.

Svojstva i kemijski sastav

Haddock ima bijelo i vrlo nježno meso, klasificirano je kao niskokalorična hrana - 100 grama filea sadrži samo 7 kalorija, pa se ribi savjetuje da u prehranu uključe sve ljude koji su prisiljeni iz jednog ili drugog razloga sjesti na dijete. Karakteristični sastav ribe ukazuje na uravnoteženu strukturu proizvoda.

Riba sadrži dosta selena, koji je potreban tijelu za održavanje pravilnog funkcioniranja štitnjače, kao i crijeva i želuca. Svakako da će lijepi spol cijeniti svojstva protiv starenja elementa - dokazano je da ovaj mineral može uništiti slobodne radikale koji uništavaju zdravo tkivo u ljudskom tijelu. Selen pomaže u borbi protiv ženske neplodnosti i stvara uvjete pogodne za začeće i nošenje djeteta, osigurava rođenje zdravog djeteta bez patologija. Što se tiče muškaraca, selen također utječe na njih na najpozitivniji način - povećava snagu, povećava količinu i kvalitetu sperme.

Proizvod je pravo skladište vitamina:

• PP - je odgovoran za krvožilni i kardiovaskularni sustav, aktivan je sudionik u pretvaranju šećera u energiju, a također je potreban za sintezu aminokiselina;
• A - poznati antioksidans koji potiče rast mladih stanica, poboljšava imunitet, povećava otpornost na bolesti, stabilizira stanje organa vida i pluća;
• E - potreban za jačanje mišićnih vlakana, ubrzava zacjeljivanje rana, a ima i izražen učinak pomlađivanja;
• C - vitamin koji je potreban za povećanje otpornosti organizma na različite vrste zaraznih bolesti virusnog ili bakterijskog podrijetla;
• B1 i B2 - blagotvorno djeluju na stanje živčane aktivnosti, pridonose većoj probavljivosti kisikovih stanica, kao i olakšavaju umor očiju.

Kemijski sastav vahnje također uključuje:

• željezo - potrebno je poboljšati kvalitativni sastav krvi i poboljšati ljudsku aktivnost;
• brom - regulira aktivnost živčanog i endokrinog sustava, element je aktivno uključen u sintezu i metabolizam proteina, kao i masti i ugljikohidrata u organima i tkivima;
• Cink je dobro poznati antioksidans koji djeluje kao sudionik u procesima regeneracije, ubrzava metabolizam i podupire staničnu aktivnost;
• natrij - podupire zdravlje mišića, a također regulira metabolizam vode i soli u stanicama;
• jod - element koji potiče dobrobit, poboljšava izgled i mentalni razvoj;
• bakar - neophodan za održavanje zdravog metabolizma, kao i za stvaranje proteina i sintezu hemoglobina;
• fluorid - sudjeluje u jačanju zubi i kostiju.

Struktura bakalara uključuje i Omega polinezasićene kiseline, koje su neophodne u borbi protiv ateroskleroze i uključene su u prevenciju moždanog udara i srčanog udara. Ove tvari poboljšavaju aktivnost mozga, aktiviraju memoriju, pomažu u prilagođavanju pozornosti.

Međutim, kao i mnoge druge plodove mora, vreća se ne preporučuje osobama s alergijama i ne biste se trebali uplitati u ribu u prisutnosti individualne netolerancije.

Ima li mnogo kostiju?

Ribe bakalara odlikuju se malim brojem malih kostiju. Može se reći da gotovo nema u vreći ili su tako mali i izvori koji su uništeni tijekom toplinske obrade, pa jela od bakalara mogu biti sigurno uključena u prehranu male djece. Ova značajka strukture ribe omogućuje kuhanje raznih jela iz njega - to je izrezati u mljeveno meso, pečena, pržena, i konzervirana, sušena, posječena, dimljena i kuhana.

Kako odabrati?

Vuknja je vrlo korisna riba, ali često uvjeti prijevoza i skladištenja koji ne odgovaraju trenutnim GOST standardima štete ribama. Da biste odabrali visokokvalitetni svježe zamrznuti proizvod, morate se usredotočiti na nekoliko nijansi:

• miris - od riba mora nastati specifičan miris mora, njegova odsutnost (kao i nečistoće drugih okusa) izravno ukazuju na bolest ribe, kao i na činjenicu da je proizvod više puta zamrznut i odmrznut;
• oči - trebale bi biti svijetle i jasne, imajte na umu da riba počinje trunuti iz očiju, tako da su tragovi zamućenja na njima zamjetni gotovo odmah;
• škrge - u smrznutoj paketi, dišni organi također trebaju biti svjetli bez znakova sluzi i crnih mrlja;
• boja filea - treba biti bijela, ako primijetite da ima čak i blagi žućkasti ton, to znači da su ribe odavno izgubile svježinu.

Hadok, kakva riba živi i za što je korisna

Jedan od predstavnika obitelji bakalara je vahnja. To je morska školska riba, živi u slanim morima Atlantskog i Arktičkog arktičkog okeana, vodi život na dnu. To je važna ribarska vrsta. Dakle, kakva je vrsta ribe vukova, gdje živi i što je korisno.

Opis i sredstva za život

Razmotrimo detaljnije vanjske karakteristike i područje rasprostranjenosti vahnje.

Izgled i stanište

Prosječna duljina vahnje je 50−70 cm, ali ima pojedinaca u dužini metra. Težina prosječne ribe je 2–3 kg, ali ponekad su pronađene i veće jedinke težine oko 15-18 kg. Leđa ove ribe prekrivena su sivim ljuskama s ljubičasto-ljubičastom nijansom, stranice su srebrno-sive, trbuh je svijetao, a uz bokove prolazi crna crta. Vreća ima tri leđne peraje, od kojih je prva znatno veća od ostalih. Ispod crne linije, iznad prsne peraje, nalazi se crna ovalna mrlja. Tijelo je spljošteno sa strane.

Živi u sjevernim vodama Atlantskog oceana, kao iu norveškim i Barentsovim morima. Duge migracije na velike udaljenosti, kako u potrazi za hranom, tako i za mrijest. Živi na dubinama od šezdeset do dvjesto metara, dno života počinje oko jedne godine, prži živjeti u vodenom stupcu, pronaći utočište od grabežljivaca pod kupolama velikih meduza.

Prehrana i reprodukcija

Hrana za vahnu je tzv. Bentos. To su mali organizmi koji žive na morskom dnu u tlu i na njegovoj površini. To su mali mekušci, crvi i bentički beskralježnjaci. Značajan dio hranidbe je kavijar i riblja riba.

Do 3-5 godina vreća raste do 40 cm u dužinu i teži oko jedan kilogram. Ovo je zrela osoba. Seksualna zrelost pojavljuje se različito ovisno o staništu, na primjer, u Sjevernom moru 2 do 3 godine brže nego u Barentsovom moru.

Mrijest se odvija od travnja do lipnja, za koji počinje 5-6 mjeseci prije mrijesta migracijska migracija.

Ženke vuči proizvode do dva milijuna jaja. Kavijar i mladica se šire strujama daleko od mrijestilišta.

Ribolov na vuku: korist i šteta

Haddock je komercijalna riba ulovljena koćama tijekom cijele godine. Ona je na trećem mjestu po ulovu nakon bakalara i pola. To je zbog svojih izvrsnih nutritivnih kvaliteta. Trgovine se mogu naći zamrznute, sušene, svježe i dimljene.

Korisna svojstva i nedostaci

• Meso je bijelo, dijetalno, bogato proteinima, ugodnog okusa.
• Jetra sadrži masnoću bogatu omega tri polinezasićene masne kiseline.
• Sadrži veliku količinu selena. 100 g mesa sadrži 43% dnevne doze selena, što je nužno za normalnu enzimsku obradu tvari koje ulaze u tijelo.
• Sadrži veliku količinu vitamina skupine B (B3, B6, B12) koji su potrebni za učinkovito djelovanje živčanog sustava i sustava za stvaranje krvi.

Oštećenje vuče može uzrokovati:

• individualna netolerancija;
• alergije na plodove mora.

Kako odabrati kako pohraniti i kako kuhati

Prvi znak pri odabiru ribe je miris. Svježa riba bi trebala mirisati poput mora, svi strani mirisi nisu dobrodošli.

Ako postoji glava, morate obratiti pozornost na oči i škrge. Oči trebaju biti svijetle, prozirne, bez katarakte. To pokazuje da je riba ili svježa ili zamrznuta. Škrge trebaju biti ružičaste, u svakom slučaju ne tamne ili smeđe.

Meso mora biti lagano, bez žutila. Kada kupujete filete morate obratiti pozornost na rubove, ne bi trebali biti suhi.

Rashlađena riba može se čuvati u hladnjaku na dnu police u zatvorenoj posudi ne dulje od dva dana. U idealnom slučaju, ribu treba pripremiti odmah nakon kupnje, jer je to pokvarljiv proizvod.

Smrznuti se čuva u zamrzivaču do šest mjeseci.

Viča ima vrijedno dijetetsko meso, gotovo da ne sadrži masnoće, sva mast se nakuplja u jetri. Zbog svojih svojstava aktivno se koristi u dijetama s ciljem gubitka težine. Još jedno meso ove ribe je vrlo bogato proteinima, što je jednostavno potrebno za:

• rast i razvoj mišićnog i koštanog tkiva;
• proizvodnju imunih protutijela;
• proizvodnja svih enzima u tijelu;
• proizvodnju hormona u tijelu;
• rast i razvoj fetusa u maternici.

Riblje bjelančevine lakše se probavljaju i probavljaju nego mesni proteini.

Postoji mnogo načina da se kuha vahnjača i još više jela iz nje. Kuhano je, prženo, sušeno i sušeno, marinirano i soljeno, dimljeno, na pari, pečeno u pećnici i na žaru. U obliku kuhane i pare poslužujemo pod raznim umacima. Njezin file dobro se slaže s povrćem, sirom i mliječnim proizvodima.

Vučica se lako priprema, ima tanku kožu, lako se čisti i usitnjava. Prilikom prženja nije potrebno ukloniti kožu, već daje sjajnu hrskavost.

Unatoč činjenici da je vreća jedna od najaktivnije ulovljene komercijalne ribe, ova je vrsta uvrštena u Međunarodnu crvenu knjigu.

Koja vrsta ribe - vahnu, njezina blagotvorna svojstva i šteta

Obitelj bakalara je prilično opsežna. Među njima je i vučić. Većina predstavnika ove vrste živi u slanim sjevernim morima. Među njima su i slatkovodne ribe, primjerice, riba. Na policama ribarnica možete naći mnoge predstavnike ove obitelji, ali niti jedna od oznaka cijena ne govori koja je vrsta ribe vuha, koja je njezina korist i šteta te koliko je važna za ljudsko tijelo.

Riba obitelji bakalara

Gospodarski ribolov vrsta bakalara traje jako dugo. To je zbog činjenice da je njihov raspon plitka sjeverna mora, gdje je ribolov jednostavan. Osim samog bakalara, ova obitelj uključuje:

Viča je mala riba, koja teži obično do tri kilograma i duga je oko pola metra. Ima i većih pojedinaca. Tijelo je spljošteno bočno, leđa su sivkaste boje s ljubičastim nijansama. Ispod leđne peraje obično zamagljena crna mrlja. Haddock boravi na dubini od 200 metara, blizu dna. Hrani se mekušcima, rakovima, kavijarom i mladom ribom.

Ova se riba isporučuje svježe zamrznuta ili rashlađena. Pogodan je za kiseljenje i pušenje. Meso je bijelo i nježno. Sadržaj kalorija je mali, samo 70 kcal na 100 grama. proizvoda. Tako se može sigurno jesti i ne bojati se dok dobivate dodatnu težinu.

Vitamini i elementi u tragovima

Blagotvorna svojstva pikave određena su prisutnošću vitamina i mikroelemenata koji se u njemu nalaze. Kao i kod bilo koje morske ribe, njezino meso sadrži mnogo različitih hranjivih tvari. Od njih su najvažnije:

Fluor je neophodan za stvaranje zubi i kostiju. Jod sprječava pojavu bolesti štitnjače, poboljšava ukupnu dobrobit i vrlo je koristan za mentalni razvoj. Željezo je neophodno za proizvodnju hemoglobina. Cink je izvrstan antioksidans, uključen je u sve procese u stanicama, usporava starenje i potiče regeneraciju. Natrij podupire ravnotežu soli u tijelu i neophodan je za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Bakar je uključen u sintezu proteina. Brom regulira stanje živčanog sustava, podržava funkcije štitne žlijezde i reproduktivne žlijezde.

Osim elemenata u tragovima, meso ove bakalareve ribe sadrži dosta vitamina. Među njima, vitamin A, normalizira metabolizam, vitamine B1 i B2, potiče metaboličke procese. Isto tako, vrećica sadrži vitamin E, koji je odgovoran za cirkulacijski sustav, te vitamin PP koji regulira razinu kolesterola u krvi.

Važno je! Meso vuče sadrži selen koji štiti stanice od razvoja raka. Osim toga, ovaj element pomaže ženama da izgledaju dobro. To je prirodni regulator, koji u ženskom tijelu smanjuje rizik od neplodnosti, odgovoran je za normalan tijek trudnoće i smanjuje vjerojatnost pojave patologija u djece. U tijelu čovjeka selen pridonosi normalizaciji rada spolnih žlijezda i povećava potenciju.

Mogućnosti kuhanja

Hranidbena vrijednost vreće je vrlo visoka. To je prikladno za rukovanje. Nije potrebno čistiti, temeljito isprati. Također je važno da je vreća morska, a ne riječna riba, stoga u njoj gotovo da nema parazita. Kuhanje je bolje za par. U tom slučaju svi vitamini su bolje očuvani u njemu. Dobra vreća i pržena. Za prženje komadiće ribe mogu se uvaljati u slanu brašno, griz ili tijesto.

Haddock file je izvrstan sastojak za punjenje salate ili pita. Možete napraviti prekrasne hamburgere s hrskavom koricom od mljevenog mesa.

Ugađajte se s povrćem

U dubokoj staklenoj zdjeli ili tavi rezati na kriške tikvice ili patlidžan, oprati čistom vodom. Dodajte dvije narezane paprike, luk, klinčić češnjaka. Isperite vipasti file, utrljajte solju i pospite limunovim sokom. Položite ribu na povrće. Dodajte malo timijana, kadulje i druge začine. Stavite rešetku u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva. Kuhajte oko pola sata.

Krompirić

Operite ribu, osušite, uklonite filete. 700 grama izrezati na komade. Sjecite peršin fino. Izrežite jedan veliki luk u velike prstenove i pržite u ulju do zlatno smeđe boje. Ribu ravnomjerno rasporedite u posudi za pečenje nauljenim biljnim uljem. Pospite ju limunovim sokom, posolite i popaprite i pospite peršinom. Na vrh stavite prstenove.

Ogulite jedan veliki krumpir i narežite na što je moguće manje tanke kriške. Raširite ih ravnomjerno po ribama u nekoliko slojeva. Sezona sa soli. Pomiješajte čašu mlijeka i čašu teškog vrhnja, a zatim sipajte sa njima. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva oko sat vremena, dok se gornji sloj krumpira ne zasiti.

Cullen Skink juha

Ova poznata škotska juha također je izrađena od paketa. Pet malih gomolja krumpira očistiti, prokuhati. Kuhani krumpir zgnječen u pireu. Jedan dimljeni file vreće izrezati na komade, zaliti malo vode i kuhati. Nakon kuhanja dodajte sjeckani luk, sol i papar. Kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte 750 ml mlijeka, ponovno zavri. Dodajte, miješajući, pire krumpir, postupno dovodeći teksturu u stanje kreme. Poslužite vruće, na vrhu posut peršinom.

Recepti za ribe puno. Većina njih došla nam je iz Europe, gdje se njihov ribolov provodi još od antičkih vremena.

Korist ili šteta

Naravno, koristi i štete od vreće za ljudsko tijelo nisu u potpunosti shvaćene. Međutim, trenutno dostupni podaci nam omogućuju da zaključimo da još ima koristi od konzumiranja ove ribe. Njegovo meso ne sadrži ugljikohidrate, može se jesti uz bilo koju vrstu prehrane zbog niske energetske vrijednosti. Osim toga, sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina (Omega-3 kiseline), koje su prirodni zaštitnici stanica. Omega-3 kiseline usporavaju starenje i uništavanje stanica, stoga se posebno pokazuju starijim osobama i onima koji vode aktivan životni stil.

Šteta može biti uzrokovana i konzumiranjem ribe koja je pohranjena u neprikladnim uvjetima. Osim toga, njegova uporaba, kao i druge plodove mora, ne preporučuje se osobama s individualnom netolerancijom ili alergijama na sadržane tvari, na primjer, jod.

Riba vuče: Koja vrsta ribe, što je korisno, kako kuhati? 6 recepata za kuhanje u pećnici i tavi

Ribe vuče su vrlo česte na policama naših trgovina. Ovaj stanovnik slanih rezervoara ima jedinstven okus i zdrave kvalitete. Zbog raznolikosti recepata za njihovu pripremu, takve se ribe mogu svakodnevno konzumirati i tako hraniti tijelo vitaminima i drugim korisnim tvarima.

Haddock: što je to riba?

Mnogi neiskusni ribolovci ne mogu dati jasan odgovor, bez obzira na to jesu li upere ili morske slatkovodne ribe. U međuvremenu, ovdje ne mogu biti dvije istine - vreća se osjeća ugodno samo u slanoj vodi i živi isključivo u prostranstvima Arktika i Atlantskog oceana.

Budući da je vreća dio obitelji bakalara, neki je ne mogu razlikovati od bakalara, ali postoje znakovi kojima se lako može prepoznati tko je tko. Dakle, što je riba vreća?

• Nema tamnih mrlja na tijelu iza škrga.
• Ima vrlo male ljuske, a bočne linije su lagane.
• Takve ribe mogu narasti do jednog metra u dužinu, ali se, u pravilu, pojedinci najčešće susreću do pola metra u dužinu i težine do pet kilograma.
• Meso vuče je lagano i vrlo gusto, čak i nakon toplinske obrade može zadržati svoju elastičnost.

Bušenje se može konzumirati i svježe i sušeno, te dimljeno. Meso se savršeno kombinira s raznim sastojcima i začinima, što ih čini idealnim proizvodom za kuhanje raznih ribljih jela.

Koliko je korisna vahnja za ljudsko tijelo

Mnogi gurmani radije kupuju vahnu, ne samo zbog izvrsnog okusa, nego i zbog toga što je meso mnogo korisnije od drugih vrsta riba. Ima mnogo vitamina i mikroelemenata, ali jela pripremljena iz nje lako se apsorbiraju u našem tijelu, jer u njima nema mnogo bjelančevina i teških masnoća.

Od posebne je važnosti jetra u jetri, koja uključuje i omega-3. Kao što znate, takav element blagotvorno djeluje na organe vida i živčanog sustava, a također pomaže u smanjenju razine kolesterola.

Redovita upotreba mesa od vreće pomoći će poboljšati stanje noktiju, kose i kože. Posebno se preporučuje trudnicama i osobama s oslabljenim imunitetom.

Kako pržiti u tavi

Vuknjača - bakalar s mekim mesom i ogromnim setom vitamina. Nećemo se više baviti pitanjem koliko je korisna riba vuka, ali napominjemo da će takve ribe posebno cijeniti oni koji se brinu o svom liku.

Možete ga pržiti ukusno s lukom ili u tijestu. Ako ne znate spržiti ribu u peka, onda zapišite dva načina odjednom.

Sastojci za vosu s lukom:

• bakalar;
• četiri luka;
• dva češnjaka češnjaka;
• slatka paprika;
• dvije čaše riblje juhe;
• dvije žlice pahuljice brašna;
• začini, ulje za pečenje.

Način pripreme:

1. Namakati narezati na odreske, posoliti, popapriti i prekuvati na maslacu do zlatno smeđe boje. Raširite po tanjuru.
2. U istom ulju počnemo pirjati prstenove od luka, zatim stavimo papriku, narezati na trake, a nakon pet minuta ulijte juhu.
3. Čim juha s povrćem počne kuhati, stavite riba praznine i mljevenog češnjaka u njemu, pokriti i guliti do spreman.
4. Ribu stavite na tanjur s povrćem i umakom, ukrasite listovima peršina i kriškama limuna.

Sastojci za prženje u tijestu:

• 600 g vešalica;
• dvije žlice kiselog vrhnja i brašna;
• dva sirova jaja;
• začini prema okusu.

Način pripreme:

1. Riblje filete odrežite porcijama, dodajte, popaprite i odložite.
2. Za tijesto pomiješajte kiselo vrhnje, brašno i jaja.
3. Riba se umoči u tijesto i poprži do bujne zlatne kore.

Recept za pečenje u pećnici

Vučica je ukusna, bezmasna i zdrava riba. Ako ne znate kako kuhati ribu u pećnici, zapamtite recept.

sastojci:

• odrezak (broj osoba);
• tri češnjaka češnjaka;
• lovorov list
• bijeli i tamni papar;
• tri žlice začina od soje;
• dvije žlice majoneze i kečapa.

Način pripreme:

1. Prvi korak je ukiseljenje ribljih odrezaka. Da biste to učinili, pomiješajte začine sa mljevenim češnjakom i stavite komade ribe u spremnu marinadu 20 minuta.
2. Ulijte malo vode i ulja u oblik, stavite lovorov list i proširite ukiseljenu vreću. Pospite ga pahuljicama samo mljevenog papra i stavite u pećnicu 30 minuta.
3. Deset minuta prije spremanja ribe prelijemo kečapom i umakom od majoneze.

Riblja juha od vuka

U vuku se može kuhati bogata ukusna juha. Za kuhanje možete koristiti ne samo riblje filete, nego i peraje, greben i glavu.

sastojci:

• bakalar;
• pola šalice prosa;
• dvije mrkve i luk;
• tri gomolja krumpira;
• kopar, peršin, začini;
• ulja.

Način pripreme:

1. U loncu s vodom stavite komade ribe zajedno s jednom mrkvom i pola luka. Ne zaboravite posoliti i ukloniti pjenu.
2. Čim riblja juha prokuha tri minute, izvadite je iz vrućine, uklonite komade ribe, bacite povrće, filtrirajte juhu i vratite se u peć.
3. U nju stavljamo kocke krumpira, riblje meso, očišćenu od kostiju, a također i proso.
4. Ostavite ostatak luka i mrkve u ulju i stavite povrće zajedno sa zelenilom i lišćem na samom kraju kuhanja.
5. Dajemo vremena pripremljenoj riblji juhi. Prilikom posluživanja preporučujemo stavljanje komadića ghee-a u tanjur s vrućim jelom.

U umaku od rajčice

Pitanje kako kuhati ribu u vagu je teško pronaći definitivan odgovor, jer postoji mnogo načina. Jedna od ukusnih i izvornih jela je riba koja se peče u umaku od rajčice s mirisnim bosiljkom.

sastojci:

• 7 odrezaka;
• kilogram rajčice;
• dvije žlice kečapa (pire od rajčice);
• sedam traka slanine;
• luk;
• tri češnjaka češnjaka;
• sol, papar, ulje;
• tri grane bosiljka.

Način pripreme:

1. Komadići ribe su paprika i sol, ali nisu soljeni, jer je slanina koja se koristi u receptu već slano.
2. Dalje, komadići ribe su namočeni u kečap (pire od rajčice), na vrh stavite slaninu i tri kolačića rajčice.
3. U ulju narežite češnjak i isjeckan luk.
4. U obliku stavi povrće pečena, vrh distribuirati prstenje od rajčice, pospite nasjeckanim bosiljkom i začinima. Ovdje se riba slaže, „okružuje“ preostalim rajčicama, još jednom papar i šalje se u pećnicu na 50 minuta (temperatura 160 ° C).

Vadnja ukiseljena u kiselo vrhnje

Haddock je dijetetski i nije teško pripremiti proizvod koji svaka domaćica može podnijeti.

Hadok, kakva riba živi i za što je korisna

Jedan od predstavnika obitelji bakalara je vahnja. To je morska školska riba, živi u slanim morima Atlantskog i Arktičkog arktičkog okeana, vodi život na dnu. To je važna ribarska vrsta. Dakle, kakva je vrsta ribe vukova, gdje živi i što je korisno.

Opis i sredstva za život

Razmotrimo detaljnije vanjske karakteristike i područje rasprostranjenosti vahnje.

Izgled i stanište

Prosječna duljina vahnje je 50−70 cm, ali ima pojedinaca u dužini metra. Težina prosječne ribe je 2–3 kg, ali ponekad su pronađene i veće jedinke težine oko 15-18 kg. Leđa ove ribe prekrivena su sivim ljuskama s ljubičasto-ljubičastom nijansom, stranice su srebrno-sive, trbuh je svijetao, a uz bokove prolazi crna crta. Vreća ima tri leđne peraje, od kojih je prva znatno veća od ostalih. Ispod crne linije, iznad prsne peraje, nalazi se crna ovalna mrlja. Tijelo je spljošteno sa strane.

Živi u sjevernim vodama Atlantskog oceana, kao iu norveškim i Barentsovim morima. Duge migracije na velike udaljenosti, kako u potrazi za hranom, tako i za mrijest. Živi na dubinama od šezdeset do dvjesto metara, dno života počinje oko jedne godine, prži živjeti u vodenom stupcu, pronaći utočište od grabežljivaca pod kupolama velikih meduza.

Prehrana i reprodukcija

Hrana za vahnu je tzv. Bentos. To su mali organizmi koji žive na morskom dnu u tlu i na njegovoj površini. To su mali mekušci, crvi i bentički beskralježnjaci. Značajan dio hranidbe je kavijar i riblja riba.

Do 3-5 godina vreća raste do 40 cm u dužinu i teži oko jedan kilogram. Ovo je zrela osoba. Seksualna zrelost pojavljuje se različito ovisno o staništu, na primjer, u Sjevernom moru 2 do 3 godine brže nego u Barentsovom moru.

Mrijest se odvija od travnja do lipnja, za koji počinje 5-6 mjeseci prije mrijesta migracijska migracija.

Ženke vuči proizvode do dva milijuna jaja. Kavijar i mladica se šire strujama daleko od mrijestilišta.

Ribolov na vuku: korist i šteta

Haddock je komercijalna riba ulovljena koćama tijekom cijele godine. Ona je na trećem mjestu po ulovu nakon bakalara i pola. To je zbog svojih izvrsnih nutritivnih kvaliteta. Trgovine se mogu naći zamrznute, sušene, svježe i dimljene.

Korisna svojstva i nedostaci

• Meso je bijelo, dijetalno, bogato proteinima, ugodnog okusa.
• Jetra sadrži masnoću bogatu omega tri polinezasićene masne kiseline.
• Sadrži veliku količinu selena. 100 g mesa sadrži 43% dnevne doze selena, što je nužno za normalnu enzimsku obradu tvari koje ulaze u tijelo.
• Sadrži veliku količinu vitamina skupine B (B3, B6, B12) koji su potrebni za učinkovito djelovanje živčanog sustava i sustava za stvaranje krvi.

Oštećenje vuče može uzrokovati:

• individualna netolerancija;
• alergije na plodove mora.

Kako odabrati kako pohraniti i kako kuhati

Prvi znak pri odabiru ribe je miris. Svježa riba bi trebala mirisati poput mora, svi strani mirisi nisu dobrodošli.

Ako postoji glava, morate obratiti pozornost na oči i škrge. Oči trebaju biti svijetle, prozirne, bez katarakte. To pokazuje da je riba ili svježa ili zamrznuta. Škrge trebaju biti ružičaste, u svakom slučaju ne tamne ili smeđe.

Meso mora biti lagano, bez žutila. Kada kupujete filete morate obratiti pozornost na rubove, ne bi trebali biti suhi.

Rashlađena riba može se čuvati u hladnjaku na dnu police u zatvorenoj posudi ne dulje od dva dana. U idealnom slučaju, ribu treba pripremiti odmah nakon kupnje, jer je to pokvarljiv proizvod.

Smrznuti se čuva u zamrzivaču do šest mjeseci.

Viča ima vrijedno dijetetsko meso, gotovo da ne sadrži masnoće, sva mast se nakuplja u jetri. Zbog svojih svojstava aktivno se koristi u dijetama s ciljem gubitka težine. Još jedno meso ove ribe je vrlo bogato proteinima, što je jednostavno potrebno za:

• rast i razvoj mišićnog i koštanog tkiva;
• proizvodnju imunih protutijela;
• proizvodnja svih enzima u tijelu;
• proizvodnju hormona u tijelu;
• rast i razvoj fetusa u maternici.

Riblje bjelančevine lakše se probavljaju i probavljaju nego mesni proteini.

Postoji mnogo načina da se kuha vahnjača i još više jela iz nje. Kuhano je, prženo, sušeno i sušeno, marinirano i soljeno, dimljeno, na pari, pečeno u pećnici i na žaru. U obliku kuhane i pare poslužujemo pod raznim umacima. Njezin file dobro se slaže s povrćem, sirom i mliječnim proizvodima.

Vučica se lako priprema, ima tanku kožu, lako se čisti i usitnjava. Prilikom prženja nije potrebno ukloniti kožu, već daje sjajnu hrskavost.

Unatoč činjenici da je vreća jedna od najaktivnije ulovljene komercijalne ribe, ova je vrsta uvrštena u Međunarodnu crvenu knjigu.