Koliko su pesticidi, nitrati i nitriti opasni u povrću i voću?

Nije baš lako uzgojiti dobar usjev: napad štetnika, povrće pati od suše i vrućine, a čuvanje voća je cijeli problem. Danas, proizvođači su naširoko koristi za svoje svrhe pesticida, kao i velikodušno "hraniti" tlo s nitratima gnojiva. Bilo da su opasni za ljude, i kako odrediti njihovu prisutnost u povrću i voću, razumije Passion.ru.

Što su pesticidi?

Pesticidi su kemikalije koje su otrovi za štetnike, zaštitu od korova i razne vrste obrađenih biljaka. Podijeljeni su u skupinu insekticida koji štite od štetnih insekata, fungicida - za zaštitu od gljivičnih infekcija kultiviranih biljaka i herbicida - za suzbijanje korova.

Prvi pesticidi su biljne tvari kao što je nikotin, no danas se koriste kemijski spojevi različitih skupina. Najpoznatiji pesticidi danas su DDT, organofosforni spojevi, piretroidi i karbamati.

U ljudskom tijelu, oni mogu prodrijeti u korištenje voća izravno iz vrta, kao i kroz korištenje biljaka koje su akumulirane pesticide u sebi u procesu rasta, ako su se koristili nepodnošljivo. Takvi proizvodi mogu narušiti prirodnu obranu tijela protiv raka, uzrokujući mutacije stanica i tumore.

Osim toga, pesticidi, ako se progutaju, mogu uzrokovati trovanje mučninom, povraćanjem i labavim stolicama, oštećenjem živčanog sustava i jetre. Njihova akumulacija u tijelu polako ali sigurno potkopava zdravlje, skraćuje životni vijek i izaziva endokrine bolesti, smanjuje imunitet, probleme s plućima i srcem.

Da biste smanjili vjerojatnost da ćete ih susresti, kupujte povrće i voće od pouzdanih proizvođača, certificiranih dobavljača i temeljito isperite voće i povrće u zdjeli vode, morske soli i soka od limuna ili sode i isperite pod tekućom vodom prije jela.

Što su nitrati i nitriti?

Kemijska gnojiva koja isporučuju kalijeve soli biljkama često se koriste za povećanje prinosa usjeva i hranidbu kultiviranih biljaka, za poticanje njihovog rasta i plodnosti u poljoprivredi.

Jeftino i učinkovito sredstvo za njihovu isporuku je nitratna kiselina - nitrat, u kombinaciji s kalijem, kalcijem ili amonijem. Međutim, kada se redovito unose u tlo u velikom volumenu, imaju specifičnost da se akumuliraju u određenim dijelovima biljaka.

Nitrati sami po sebi nisu opasne i netoksične soli, ali u tijelu ili samim biljkama, kao rezultat njihovih metaboličkih procesa, dobivaju se nitrozo spojevi i oksidirane nitratne soli. Imaju svojstva slobodnih radikala, oštećuju stanice i DNA, imaju mutagene (mutacije uzroka stanica) i kancerogene (uzrokuju rast tumora) učinke.

Osim toga, nitrati iz povrća, voća ili žitarica u uvjetima vlažnosti i topline ili u procesu probave u ljudskom crijevu pod djelovanjem mikroflore kolona pretvaraju se u nitritne spojeve. Te tvari u velikim količinama opasne su za ljudsko zdravlje.

Nitrit se široko koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju kobasica i konzerviranog mesa, a za odrasle one nisu opasne, ali mogu predstavljati stvarnu prijetnju djeci. Stoga djeca ne smiju konzumirati hranu bogatu konzervansima, kobasicama i mesnim poluproizvodima. Nemojte ih zlostavljati i dojilje - nitrati i nitriti prelaze u majčino mlijeko.

12 voća i povrća s najvišim pesticidima

Pravo jedenje danas je praktički umjetnost. U svim raznovrsnim genetski modificiranim proizvodima, praktičnoj hrani i hrani s različitim okusima i aditivima vrlo je teško pronaći upravo ono što je stvarno korisno i apsolutno nije štetno za tijelo. U ovom članku želim govoriti o desetak proizvoda koji sadrže najveću moguću količinu pesticida.

Što su pesticidi?

Na samom početku morate se nositi s najvažnijim pojmom. Što su pesticidi? Dakle, to su posebne kemikalije koje su dizajnirane za borbu protiv korova i štetnika. I ako su se prije bavili tim problemima prilično primitivno, onda je sredinom prošlog stoljeća kemijska industrija pokušala ispraviti ovu situaciju.

Kako bi se olakšao rad čovjeka, stvoreno je više kemikalija. Međutim, činjenica da oni utječu ne samo na štetnike, nego i na ljudsko tijelo, koje konzumira te namirnice, pomislilo je nešto kasnije. U ovom slučaju, vrijedi spomenuti da trovanje pesticidima ima sljedeće simptome: glavobolja, umor, drhtanje u tijelu, gubitak apetita, poremećaj spavanja, mučnina.

Apple: prvo mjesto

Da su jabuke na prvom mjestu. Prema istraživanjima, karcinogeni su pronađeni u 99% uzoraka ovog voća. Kao i druge kemikalije:

1. Tvari koje negativno utječu na endokrini sustav.
2. Neurotoksini.
3. Kao i tvari koje imaju reproduktivnu toksičnost.

Jagoda: popis drugog mjesta

Sljedeće zagađenje jagoda dolazi od pesticida. Osim toga, ova bobica je opasna i prema sljedećim pokazateljima:

1. To ne odgovara osobama koje imaju problema s radom probavnog trakta. A sve zato što u sastavu ima mnogo voćnih kiselina.
2. Jagoda je jak alergen. Stoga se mora konzumirati dozirano. To posebno vrijedi za trudnice.
3. Vrtne jagode također su štetne za jezgru, jer mogu povećati pritisak.
4. Rane jagode su također vrlo opasne. I sve zato što brzo propada i slabo se pohranjuje.

Grožđe: treće mjesto na ljestvici

Sljedeće na ljestvici je grožđe. Nakon studije, znanstvenici su dokazali da se samo 15 pesticida pohranjuje u grožđu. Što još može biti opasno grožđe? Dakle, to je kontraindicirano za srce, osobe s peptičkim ulkusom, cirozom jetre, gastritisom i prekomjernom težinom. A sve zato što sadrži dosta šećera. A ako jedete grožđe s mlijekom, mineralnom vodom ili alkoholom, možete sami zaraditi probavu.

Slatka paprika: četvrto mjesto

Istraživači su otkrili 15 pesticida u grožđu i papriku. Drugi negativni aspekti ovog povrća:

1. Bogata je esencijalnim uljima i stoga je opasna za ljude koji imaju problema u radu srca.
2. Grubo vlakno je teško za probavu onih koji imaju problema s radom probavnog trakta.
3. Kiseline koje su u sastavu slatke paprike opasne su za osobe s smanjenom kiselosti želuca.

Celer: peto mjesto na popisu

Nakon grožđa na sadržaj pesticida je celer. U svom sastavu, istraživači su izbrojali oko 13 tih štetnih kemijskih elemenata. Koji su razlozi za oprez prilikom konzumiranja ovog povrća?

1. Budući da celer uzrokuje prilično jaku tvorbu plina, treba ga isključiti iz prehrane trudnica (osobito u drugoj polovici trudnoće). Također, to moraju biti napuštene i dojiteljske majke.
2. Sok od celera može dovesti do češćih napadaja kod pacijenata s epilepsijom.
3. Pažljivo jedite celer preko osoba s urolitijazom. Uostalom, on je u stanju pomoći u promicanju kamenja.

Cherry rajčice: 6. mjesto

Kao iu celeru, znanstvenici u sastavu cherry rajčica pronašli su ostatke 13 pesticida. Osim toga, ovo povrće je opasno za osobe s peptičkim ulkusom (čak iu fazi remisije). Oprezno bismo trebali tretirati cherry rajčice onima koji imaju probleme s metabolizmom.

Breskve na sedmom mjestu

Sljedeće na ljestvici pesticidnih proizvoda su breskve. Osim toga, treba reći da je potrebno bojati se više baršuna nego glatko voće. Ostale opasnosti koje su ispunjene baršunastim breskvama: pelud je pohranjen u njihovoj koži. Može izazvati najjaču alergijsku reakciju u ljudskom tijelu.

Špinat: osmo mjesto

Na šestom mjestu je točno špinat. Dakle, ona također sadrži mnogo različitih pesticida koji su opasni za ljudsko zdravlje. Štoviše, sadrži i mnogo oksalne kiseline (u mladim listovima je najmanje). Zato je ovo povrće kao hrana opasno za one koji imaju problema u probavnom traktu, kao i za bolesti jetre i žuči.

Nektarina: rang na devetom mjestu

Svaki uzorak voća kao što je nektarina sadržavao je i ostatke pesticida. Što se tiče drugih pokazatelja, nektarinu možete usporediti s breskvom.

Posljednja tri

Istraživači također kažu da se takvo povrće kao što su krumpir, krastavci i ljute paprike moraju tretirati s oprezom. Tijekom istraživanja također su otkrili visok sadržaj pesticida.

Kako se nositi s pesticidima

Odvojeno također žele razgovarati o tome kako se nositi s pesticidima.

1. Budući da te kemikalije ostaju na površini nakon prskanja, voće ili povrće treba temeljito isprati tekućom vodom. Istovremeno se ispire oko 60% pesticida.
2. Također se možete riješiti pesticida ako oljuštite voće ili povrće.
3. Vrlo dobro smanjuje razinu pesticida u povrću i voću, njihovu toplinsku obradu.

13 jednostavnih savjeta kako odabrati voće i povrće bez pesticida

Pesticidi se nazivaju toksičnim tvarima koje spreju povrće i voće kako bi ih zaštitili od bolesti i štetočina, kao i da bi se riješili korova. Pesticidi su strašno i štetno sranje, nitko ne sumnja u to. No, s druge strane, pojednostavljuju i jeftinije proizvode povrće i voće, pa ih mnogi proizvođači koriste s užitkom.

U međuvremenu, povrće koje sadrži veliku količinu štetnih gnojiva može uzrokovati ozbiljno trovanje. Pesticidi su opasni po život, ne samo kratkoročno, već i dugoročno. Oni se nakupljaju u našem tijelu, postupno ga truju i potkopavaju imunološki sustav.

Osim pesticida, povrće može sadržavati nitrate - gnojiva dobivena korištenjem dušične kiseline. Oni također mogu imati štetan učinak na zdravlje i uzrokovati trovanje.

Kako bi se izbjeglo da pesticidi uđu u tijelo, mora se vrlo pažljivo birati voće i povrće, preferirajući čiste proizvode. Naravno, ako žetvu u svom vrtu, to jamči odsutnost štetnih tvari u povrću, ali mnogi od nas još uvijek moraju ići u dućan. Možete se zaštititi od pesticida ako slijedite sigurnosna pravila.

Opće preporuke

Činjenica da raste u našim vrtovima bez posebnih gnojiva ne izgleda nimalo kao na sjajnoj slici. U prirodnim uvjetima, povrće nije jako svijetlo i ravnomjerno i ne raste u divovske veličine. Mrkva može granati, a repa može imati ručice, a ne biti potpuno okrugla. Na jabukama postoje jaružala i mrlje. Stoga:

• Kada kupujete, izbjegavajte neprirodno velike pa čak i povrće.
• Nemojte kupiti povrće previše svijetle cvijeće s debelim lišćem.
• Povrće i voće bi trebali mirisati. Barem slabo. Povrće i voće koje ne mirišu - obrađuje "kemiju".
• Bolje je kupiti lokalne sezonske proizvode. Povrće koje se uzgaja u blizini vašeg grada ne zahtijeva snažnu kemijsku obradu kako bi preživjeli transport i dugo skladištenje. Da, i skupite ih zrelije.
• Svakako pitajte prodavatelja za dokumente o proizvodima, gdje ih treba napisati, gdje se uzgaja voće i povrće, kada su ubrani i koliko ih je na pultu. To će pomoći u izbjegavanju kupnje uvezenih jagoda, izdanih za krimske, na primjer.
• Kada birate između povrća različitih proizvođača, na primjer u supermarketu, težite približno jednako veličinom voća na dlanu i uzmite onu koja je teža. Ima manje kemije.

krumpir

Ovo povrće vrlo dobro upija štetne tvari, pa je najbolje kupiti krumpir iz biljke koju poznajete, koja se nalazi u blizini povrtnjaka. Ako u trgovini morate odabrati krumpir, onda morate noktom probušiti koru: čut ćete zvonjavu - sve je u redu, krumpir je bez pesticida.

mrkve

To ne bi smjela biti čudna mjesta. Još bolje, odaberite mrkvu koja je manje svijetla i ne prevelika. Obrastao mrkve - 100 posto uzgojeno na kemijskim gnojivima.

rajčice

Ispravne rajčice trebaju imati tanku koru, bolje je ne uzeti plastičnu tvrdu rajčicu. Čak i kada rez je potrebno gledati u stabljike: to bi trebao biti mali, a u pulpi ne smije biti bijele pruge - to je također znak korištenja nitrata.

kupus

Kupus uzgojen bez štetnih gnojiva odlikuje se tankim listovima i ravnomjernim bojanjem. Ne bi trebalo biti tamnih mrlja (ovo je gljiva koja voli naseljavati glave pesticida).

krastavci

Ako kupujete krastavce izvan sezone, onda su vjerojatno tretirani parafinom. Ovi krastavci se moraju očistiti. Ako u krastavcu nema sjemena, onda nije pogodan za hranu, u njemu ima mnogo štetnih tvari. Također je potrebno obratiti pozornost na rep krastavca - mora biti elastičan. Ako je krastavac mekan, bolje je ne kupiti.

jabuke

Jedno od najvažnijih plodova nitrata, osobito ove uvozne jabuke, razlikuju se. Moraju se očistiti. Imajte na umu da bez kemijske obrade jabuke u podrumu su pohranjeni do veljače, tako da kupujete ruske jabuke u proljeće - budite oprezni.

Jednostavna provjera: jabuku treba naliti kipućom vodom, ako se na površini pojavi uljasti film, onda se jabuka tretira parafinom uz dodatak štetnih tvari.

bundeva

Bundeva s visokim sadržajem pesticida pojavit će se s neravnim vlaknastim trakama na koži.

Kako se riješiti pesticida i drugih štetnih tvari

Potpuno - neće raditi. No, osnovne se mjere mogu poduzeti kod kuće.

• Povrće i voće treba temeljito oprati. Možete čak i sapunom. Često se tretiraju voskom sa štetnim fungicidima. Nažalost, samo pranje problema pesticida ne može se riješiti, činjenica je da se štetne tvari apsorbiraju u povrće.
• Izrežite kožu deblje. Mnogi korjenasto povrće, kao i drugo povrće i voće, nakupljaju štetne tvari ispod kore.
• Povrće za toplinsku obradu. Nažalost, metode hladnog konzerviranja ovdje ne rade, pa kupus za fermentaciju mora biti odabran vrlo pažljivo.
• Da biste oslobodili povrće i voće od pesticida, morate umočiti voće u slabu otopinu octa u toplu vodu, držati 10-15 minuta, zatim temeljito isprati. Solna otopina također pomaže.

Važno je. biolog savjetuje: pomoću ovog jednostavnog postupka možete ukloniti sve pesticide i kemikalije iz voća, povrća i ljekovitog bilja!

Vrlo jednostavni i učinkoviti recepti!

To su najpopularniji recepti koje već koriste mnogi ljudi. No postoji i recept koji nam nudi biolog.
Nažalost, nismo uvijek u mogućnosti koristiti organske proizvode (tj. Uzgajati se bez uporabe kemikalija).
Dakle, u ovom slučaju, možete smanjiti prisutnost pesticida u povrću, voću i zelenilu.
Evo nekoliko savjeta:
1. Pranje voća i povrća pod tekućom vodom nije potpuno učinkovit način za uklanjanje ostataka pesticida i uklanjanje toksičnih tvari.
2. Može se čistiti četkom - nježno ih protrljati kako bi se uklonila prljavština i otrovne tvari s njihove površine.
3. Ne možete prati voće i povrće prije skladištenja, jer će brzo propasti, jer vlaga pogoduje reprodukciji mikroorganizama i bakterija.
4. Voće i povrće čistite neposredno prije uporabe.

Recepti za uništavanje pesticida:

1. Limun i ocat Dodajte 1 žlicu soka od limuna i 2 žlice octa na 2 litre vode i označite povrće, voće i ljekovito bilje 20-30 minuta u ovoj tekućini prije nego napravite salatu ili smoothie.
2. Ocat i sol Stavite 2 litre vode u posudu i dodajte 50-70 ml jabučnog octa i 3 žlice soli, dobro promiješajte. Ostavite voće i povrće 20 minuta u ovoj smjesi, zatim isperite.
3. Natrijev bikarbonat Otopiti 1 žlicu sode bikarbone u 1 litru vode. Zatim ostavite voće i povrće u ovoj tekućini nekoliko minuta i operite ih kako biste uklonili bakterije i ostatke kemikalija.
4. Vijeće biologa Vijeće koje vam nudimo na televiziji je ispričao biolog Maw Velho u programu Globo Reporter.

To je postupak u četiri koraka:

1. Stavite povrće u zdjelu čiste vode i ostavite ih u vodi pet minuta (ovo je prvi korak).
2. Zatim prenesite povrće u zdjelu vode i sode - 1 žlicu za svaku litru vode. Ostavite 40 minuta. Ovo je najvažnija faza, jer, prema riječima profesora, soda uklanja do 90% pesticida.
3. Ponovno stavite povrće u zdjelu čiste vode pet minuta. To je potrebno jer ako bikarbonat dođe u kontakt s octom, doći će do reakcije i izgubiti će učinak. Profesor Mauro je vrlo jasno rekao: "Ne možete miješati soda za pečenje s octom jer reagira i gubi svoj učinak."
4. Stavite povrće u zdjelu vode i octa - 1 žlica za svaku litru vode. Prema riječima profesora, u posljednjoj fazi potrebno je 40 minuta za uklanjanje pesticida koji se ne uklanjaju sodom.
U ovoj detoksikaciji voća i povrća je gotovo.

Kako se riješiti pesticida u povrću i voću

Dobar dan, dragi čitatelji! Danas je zdravstvena zaštita postala jedan od elemenata kulture. Važna komponenta zdravog načina života je pravilna prehrana, posebice konzumiranje povrća i voća.

Međutim, ne mogu se svi prepustiti darovima prirode iz svog vrta. Rezultat su brojači povrća. Ali ovdje leži opasnost. U nastojanju da povećaju prinose i zaštite biljne kulture od štetočina, proizvođači koriste velik broj kemikalija.
Pesticidi u voću i povrću mogu poništiti prednosti proizvoda trgovine.

Što su pesticidi i kako su opasni?

Mnogi ljudi znaju ime pesticida, ali ne znaju svi tko je skrivena opasnost za ljudsko zdravlje i kako se izražava.

Pesticidi su skupina otrovnih kemikalija koje se koriste u uzgoju usjeva, za zaštitu od štetnih insekata, bolesti koje pogađaju biljke i suzbijanje korova. Uz očite ekonomske koristi za proizvodnju usjeva, pesticidi su opasni za zdravlje i životinja i ljudi.

A činjenica leži u činjenici da su, jednom u tijelu s biljnom hranom, štetni za enzime, koji se nazivaju biološkim katalizatorima. Zbog toga narušava tijek mnogih vitalnih reakcija koje se pojavljuju u stanicama tijela i uzrokuje zdravstvene probleme.

Za više informacija o ulozi enzima pročitajte članak: Što su enzimi i njihova važnost za zdravlje.

Komercijalni interesi poljoprivredne proizvodnje slijede vlastite interese: povećanje prinosa, očuvanje kvalitete proizvoda tijekom skladištenja, otpornost na transport. Istovremeno trpi i sastav proizvoda (mikroelement i vitamin), a što je najvažnije, smanjuje se korisnost i povećava rizik za zdravlje potrošača. No, ovi proizvođači malo zanimaju.

Koriste se svugdje u uzgoju žitarica i mahunarki, voća i povrća, pa čak i hrane za životinje. Stoga otrovne kemikalije mogu ući u tijelo s mlijekom i mesom životinja i peradi.

Što šteti kemikalijama u tijelu

Dobra vijest je da je sadržaj pesticida u poljoprivrednim proizvodima koji se svakodnevno koriste za hranu nizak. Dakle, slučajevi trovanja u čistom obliku javljaju se vrlo rijetko, uglavnom s povećanom osjetljivošću ili slabošću tijela.

No, postoji razlog da se govori o učinku akumulacije, što dovodi do odgađanja negativnih posljedica, uključujući probleme u radu želuca i crijeva, izraženih simptomima:

• u obliku boli u crijevima,
• mučnina i proljev,
• vrtoglavica i nesvjestica,
• problemi s pamćenjem i konfuzijom,
• kožni osip i kožne bolesti,
• alergije i problemi s disanjem
• djeca mogu razviti sindrom nedostatka i hiperaktivnost.

Također, pesticidi se nazivaju jednim od uzroka raka, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Tijekom trudnoće mogu izazvati pobačaj ili prirođene abnormalnosti fetusa.

Osobe slabijeg zdravlja, mala djeca i starije osobe, tinejdžeri i trudnice su ranjiviji i podložniji djelovanju pesticida.

Kako se zaštititi od pesticida

Kako odrediti prisutnost pesticida? U izgledu proizvoda nije lako napraviti. Za razliku od nitrata, nema vidljivih znakova njihovog viška. Međutim, studije koje je provela američka radna skupina za zaštitu okoliša (Grupo de Trabajo Ambiental) otkrile su kulture koje akumuliraju najviše pesticida.

Broj vođa, pod uvjetom da su korišteni u uzgoju pesticida, bili su:

• jabuke i jagode
• grožđe,
• slatka paprika i celer.

U prvih deset su također:

• cherry rajčice,
• breskve, borovnice i nektarine,
• špinat, salata i krastavci,
• krumpir.

Najmanji sadržaj toksičnih tvari u luku, kukuruzu, grašku, patlidžanima, dinjama, lubenicama, kao iu plodovima poput ananasa, manga, kivija i grejpa.

Osim samog proizvoda, izbor bi također trebao obratiti pozornost na regiju proizvodnje. Unatoč negativnom stavu mnogih Rusa na zabranu uvoza voća i povrća iz Turske i Egipta, ova odluka je opravdana. U tim zemljama tla se ne razlikuju u plodnosti, stoga je za postizanje visokih prinosa potrebna velika količina gnojiva. U zemljama u kojima su prirodni uvjeti povoljni za poljoprivredu, uporaba kemikalija je znatno niža.

Stoga, ako ne možete sami uzgajati povrće, pokušajte kupiti organske proizvode koji su uzgajani bez upotrebe pesticida.

Kako utvrditi postoje li štetne tvari u proizvodima

Ako je kora sjajna i sjajna, a sama voćka ili povrće izgleda kao s pokrova... Najvjerojatnije je obrađeno formulacijama koje mu omogućuju da duže ostane svježa. Konzervansi su najčešće nesigurni sami po sebi. No, osim toga, na površini ploda zadržavaju se štetne tvari, uključujući pesticide.

Također je vrijedno odbijanja očigledno nesezonskih proizvoda - vjerojatno je da je velika količina gnojiva doprinijela njihovom sazrijevanju za vrijeme izvan radnog vremena.

Što tražiti

U kupusu se sve štetne i opasne tvari odlažu u stabljike i gornje lišće. Ostavite ih bez žaljenja.

Krumpir ih sadrži više ispod kore i na sredini gomolja.

U patlidžanima, krastavcima i tikvicama presijecaju stabljiku zajedno s malim dijelom samog povrća, a koncentriraju se i pesticidi i nitrati. U krastavaca, obratite pozornost na boju, previše tamne nijanse zelene, ukazuju kemijske zavoje.

U kopru, peršinu, zelenoj salati i drugim biljkama nakupljaju se svi toksini u žilama i peteljkama. Izbacite krunu lišća, izbacite stabljike. I prije uporabe, bilje držite u slanoj vodi.

U rajčicama, rez je znak velike akumulacije štetnih tvari. Odrežite rajčicu u dvije polovice, ako je debela bijela vena ili sredina mesa bijela od stabljike povrća, to ukazuje na sadržaj štetnih tvari. Drugi pokazatelj da je rajčica hranjena kemijom je debela koža. Osim toga, nezrele rajčice su štetne za zdravlje, neka dozrijevaju.

U izgledu grožđa teško je odrediti prisutnost kemije. No, za skladištenje bobice tretiraju se fungicidom, pa ga prije jela treba dobro oprati.

U lubenici je također potrebno istražiti rez. Ako je rez u pulpi, vidljive su debele žute i bijele vene, ne kupujte. Postoji još jedan način da se identificiraju nakupljeni otrovi i nitrati. Stavite komad lubenice u čašu vode, ako voda počne postati ružičasta, to znači da je koncentracija kemikalija u pulpi. Ako je samo zatamnjena, onda je sve u redu.

U jabukama i kruškama obratite pozornost na izgled. Sjajni, skolzskie ili ljepljivi plodovi obrađeni na vrhu definirani za dugotrajno skladištenje. Ovi plodovi nakon pranja moraju se očistiti (odrezati od njih).

U mrkvi, rotkvica, repa, odsječena nakon pranja vrhova i vrhova korijenskih usjeva. Ako je mrkva zelena, mora se ukloniti.

Kako se riješiti pesticida

Unatoč prisutnosti pesticida, možete ih se riješiti. Budući da se uglavnom obrađuju na površini usjeva, oni se također češće akumuliraju u kore i ispod kore.

Pranje tekućom vodom

Jedan od najjednostavnijih načina je temeljito isprati tekućom vodom. Voda se uspješno nosi ne samo s štetnim mikroorganizmima i onečišćenjem, već is kemijom koju proizvodi sadrže. Međutim, ako su tretirani voskom ili parafinom, ova metoda neće biti dovoljno učinkovita. Tanak film na koži slabo se ispere vodom i služi kao neka vrsta zaštitne barijere koja sprječava isparavanje i mehaničko uklanjanje štetnih tvari.

Uklanjanje ljušture i pedikle

U tom slučaju, uklanjanje kore s proizvoda će biti najučinkovitije. To je još poželjnije jer se u njemu nakupljaju druge štetne tvari. Još jedna „ostava“ pesticida su stabljike povrća, vrhovi usjeva korijena, au kupusu je stabljika. Nakon čišćenja ponovno isperite proizvode.

Ako se povrće tretira toplinom i postoji želja da se dodatno zaštiti njihovo zdravlje, možete ispustiti vodu nekoliko minuta nakon kuhanja i nastaviti kuhati u slatkoj vodi.

Domaća sredstva za čišćenje voća i povrća

Postoje i sofisticiraniji načini suzbijanja kemikalija sadržanih u proizvodima. Neki koriste sapun, tekućine za pranje posuđa i ostale proizvode za kućanstvo za dodatno čišćenje. Ali to nije najbolja opcija.

Pesticidi nisu organske tvari, pa je dezinfekcija u ovom slučaju jednostavno beskorisna. A aktivne tvari sadržane u proizvodima za čišćenje mogu zauzvrat ostati na površini i ući s hranom.

Mnogo je sigurnije pripremiti tekućine za čišćenje iz prirodnih sastojaka, to možete unaprijed i koristiti po potrebi.

Ocat, soda i limun izbacit će pesticide

U svakom domu nalazi se soda i ocat. Kupnja limuna također nije teško. Od tri komponente je lako pripremiti otopinu za čišćenje proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte čašu vode i četvrtinu šalice octa (po mogućnosti vino ili bijelo, ali u ekstremnom slučaju i na stolu, samo trebate uzeti manje), u ovu smjesu dodajte dvije žlice sode i sok od jednog limuna. To je prikladnije učiniti u spreju. Nakon toga bocu treba temeljito protresti - i sredstvo za čišćenje je spremno.

Dezinficirajte uljem grejpa

Ljubitelji eteričnih ulja mogu ih koristiti ne samo kao kozmetička i aromatična sredstva. Kupite bocu ulja od grejpa i dodajte žlicu mješavine vode i bijelog octa, uzetog u jednakim omjerima, koji su prethodno dodavali žlicu sode. Prskanje proizvoda ovom smjesom učinkovito će ukloniti pesticide s površine, kao i ulogu dezinfekcije.

Limun i ocat

Ekonomična i brza priprema, može se napraviti samo od octa i limuna. Dovoljno je pomiješati ocat i vodu u jednakim omjerima i dodati žlicu soka od limuna. Ovaj alat je dobro pohranjen u hladnjaku.

Danas poljoprivreda pretvara pesticide u voće i povrće u neizbježno zlo. Nažalost, ovo je jedan od najjeftinijih i najučinkovitijih načina za zaštitu biljaka i povećanje prinosa.

U isto vrijeme, najotrovniji pesticidi se uklanjaju iz masovne cirkulacije, stoga se ne treba bojati jesti jabuke ili jagode. Dovoljno je pravilno očistiti površinu proizvoda, kao i pri odabiru da obratite pozornost na izgled - previše elegantni i sjajni plodovi vjerojatno su bili izloženi kemikalijama u procesu rasta i transporta, stoga je bolje odbiti ih.

Kako se riješiti nitrata i pesticida u povrću i voću

Od djetinjstva znamo da povrće i voće imaju velike koristi za naše zdravlje. Mame i bake bile su prisiljene jesti mrkvu za "oči" i plodove, kao izvor svih vitamina.

Sve je to sigurno istina, ali postoji jedan uvjet da ova čudesna povrća i voća ne čine više štete nego koristi.

Riječ je o pesticidima i nitratima, koji nam dolaze na stol kroz darove prirode, koje kupujemo na tržištu ili u trgovini. Svake se godine smanjuje količina biljne hrane bez štetnih kemijskih mikroelemenata.

Čak i ako uzgajate krastavce i krumpir u vašem vrtu, postoji velika vjerojatnost susreta s nitratima i pesticidima.

Danas ćemo govoriti o opasnosti od nitrata u povrću i voću i kako ih se riješiti kako bi se izbjegla šteta po zdravlje.

Što su nitrati

Dio ljudskog tijela može izlučivati ​​nitrate na prirodan način, ali neke od štetnih tvari ostaju i dalje u interakciji s našim stanicama i drugim kemijskim spojevima iz vanjskog okoliša. Pod drugim kemijskim spojevima podrazumijevaju se pesticidi, ljekovite tvari, kemijski spojevi koji dolaze iz vode i zraka u naše tijelo.

Nitrati se pretvaraju u nitrite, a oni samo imaju katastrofalan učinak na ljudsko zdravlje. Činjenica je da se nitrati pod djelovanjem enzima koji se naziva nitrat reduktaza pretvaraju u nitrite.

Ako dopuštena količina nitrita dosegne 0,2 mg / kg tjelesne težine, nastaje oko 2% methemoglobina, a drugi enzim reduktaze može ga vratiti natrag u normalan hemoglobin. Jedine iznimke su bebe. Za malu djecu, stopa nitrita je mnogo manja.

S takvim neprimjetnim trovanjem u ljudskom tijelu, metabolički procesi ne uspijevaju:

1. Razvoj anemije različite težine.
2. Smanjeno pamćenje i smanjene intelektualne sposobnosti.
3. Smanjenje otpornosti organizma na mikroorganizme i viruse.
4. Naklonost sluznice želuca i crijeva, što dovodi do upalnih procesa i egzacerbacija.
5. Neravnoteža mikroflore u tankom i debelom crijevu s kasnijim razvojem disbakterioze.
6. Naseljavanje u tijelu štetnih gljivica i razvoj kandidijaze.
7. Poraz parenhima jetre s mogućim razvojem zatajenja jetre.
8. Povreda vazomotornog centra s tendencijom snižavanja krvnog tlaka.
9. Smanjenje humoralnog imuniteta i povećanje vjerojatnosti razvoja malignih tumora.

Naravno, sva ta stanja mogu se pojaviti iz drugih razloga i nisu izolirana, ali nitrati mogu ubrzati njihovu manifestaciju.

Sadržaj nitrata u različitim vrstama voća i povrća je različit. Na prvom mjestu po količini apsorpcije, biljni materijali nitrata iz zemlje su:

• špinat;
• peršin;
• rotkvica;
• kopar;
• Kineski kupus;
• mladi luk;
• repa;
• celer.

Ovi proizvodi sadrže oko 4000 mikrona / kg nitrata. U pravilu, prvi se pojavljuju u trgovinama i na tržištu u rano proljeće. Kako bi zadovoljili kupce svijetlim zelenilom 8. ožujka, proizvođači ne štede gnojiva i kemikalije, razmišljaju o vlastitoj koristi i ne razmišljaju o našem zdravlju, jer je rano zeleno skupo i obećava dobar prihod.

Na drugom mjestu s do 1500 mg / kg takva su postrojenja:

• rani bijeli kupus;
• rotkvica;
• repa;
• korijen celera;
• rabarbara;
• cvjetača;
• brokula;
• hren.

Na trećem mjestu i prosječna količina nitrata su sljedeći proizvodi s prosječnim sadržajem do 700 mg / kg nitrata:

• tikvice;
• bundeve;
• krastavci;
• loboda;
• rane mrkve;
• kasni jesenji kupus;
• poriluk;
• squash.

Najmanji broj nitro skupina iz tla su takvi proizvodi:

• rajčice;
• slatka paprika;
• krumpira;
• kasna mrkva;
• grašak;
• češnjak;
• luk.

Kako prepoznati višak nitrata

Sadržaj loših nitrata u biljci ovisi o načinu njihova uzgoja i integritetu poljoprivrednika. Nažalost, za potonje nema nade.

Prijenosni testeri za nitrate. Treba napomenuti da takav uređaj nije jeftin, ali možete odrediti sadržaj štetnih tvari bez odlaska iz šaltera.

Test trake. Djeluje kao lakmus test, koji mijenja boju ovisno o sadržaju nitrata u proizvodu. Možete napraviti test kod kuće samo primjenom testera na rezano povrće ili voće.

I na kraju, postoji još jedan način, zasnovan na promatranju iskusnih kuhara i uzgajivača povrća:

1. Savršen izgled u boji i obliku. Ako na pultu sve jabuke izgledaju na slici bez mane i jednolične boje, postoji velika vjerojatnost da su takva čudo jabuka zasićena nitratima.
2. Nezrelo sjeme i nedostatak bogatog slatkog okusa, primjerice u lubenicama i dinjama, s savršenom svijetlom bojom i aromom.
3. Žuta boja vanjske površine na krastavcima i njihovo brzo uvenuće.
4. Čvrste bjelkasto-sive pruge u pulpi rajčice i relativno lagana sredina u odnosu na koru.
5. Neprirodno duge stabljike i isto neprirodno obojenje zelenila. Brzo raspadanje zelenja na sobnoj temperaturi.
6. Prekomjerna veličina mrkve. Lagana stabljika i blijeda boja samog povrća.
7. Krhko lišće salate s smeđim vrhovima.
8. Nedostatak slatkog okusa u voću i grožđu. Previše.
9. Krhkost krumpira. U slučaju nepostojanja nitrata, krumpir je elastičan i proizvodi škripanje kada se pritisne noktom.

Što su pesticidi, njihov učinak na tijelo

Pesticidi su kemijski spojevi koji se koriste u poljoprivredi od početka dvadesetog stoljeća. Proizvođači voća i povrća bore se s štetočinama i bolestima, korovima i drugim nesrećama biljaka kako bi povećali prinos i produktivnost.

Pesticidi su generički naziv za skupinu tvari:

• herbicidi - tvari koje uništavaju korove u poljima;
• insekticidi - tvari koje uništavaju insekte;
• fungicidi - tvari koje uništavaju štetne gljive;
• zoocidi su razarači štetnih toplokrvnih životinja.

Većina pesticida je usmjerena na uništavanje njihovih ciljeva, ali neki od njih mogu uzrokovati nedostatak sposobnosti za reprodukciju i rast. Pesticidi mogu prodrijeti u sva biljna tkiva i izazvati željeni učinak, to je sustavni učinak.

Koristiti pesticide, prisiljavajući poljoprivredne radnike isključivo u komercijalne svrhe i usmjerene na postizanje krajnje jednostavnih pokazatelja.

Naime, održivost u okolišu, visoki prinosi, povećana mogućnost skladištenja povrća i voća za dugoročni transport.

Ali, nažalost, na pozadini tih korisnih svojstava, pesticidi su na razini drugih, jednako važnih biljnih pokazatelja. S konstantnom i nekontroliranom uporabom pesticida smanjuje se korisni sastav povrća i voća, neizbježno se smanjuje količina vitamina i mikroelemenata, a što je najvažnije, smanjuje se sigurnost konzumacije prehrambenih proizvoda.

Međutim, ne treba misliti da su pesticidi čista zla, naravno ne. Početkom dvadesetog stoljeća, kada su prve kemikalije započele borbu protiv štetočina i insekata koji nose smrtonosne bolesti, spasila je živote milijuna ljudi.

No, s vremenom, nekontrolirana uporaba pesticida, poljoprivrednih radnika i vlasnika privatnih parcela, dovela je do toga da štetne tvari jednostavno nisu imale vremena za obradu do jednostavnih komponenti, a to je počelo štetiti okolišu i ljudskom zdravlju.

Tako se pesticidi kemijskim sastavom dijele na anorganske i organske tvari. Najčešće se koriste organski pesticidi, a nazivaju se:

1. Organofosfati.
2. Organokloridi.
3. Organometalni.
4. Alkaloidi (osobito nikotinski derivati ​​i neonikotinoidi).

Osim toga, pesticidi imaju poguban učinak na mnoge životinje i ptice. Ptice su posebno pogođene tim otrovima. Toksične kemikalije utječu na metabolizam kalcija, a to utječe na stanje ljuske jajeta. Neki pesticidi imaju sposobnost pomicanja. Tako su tragovi DDT-a pronađeni u pingvinima na Antarktiku, a pesticidi se uopće nisu koristili.

Pesticidi se nalaze kod nas, ne samo u povrću i voću, već iu vodi, a time iu ribama i algama.

Znanstvenici su još otkrili kako pesticidi koji su rasprostranjeni u okolišu utječu na ljudsko zdravlje:

1. Određene razine pesticida u krvi doprinose činjenici da tkiva prestaju reagirati na inzulin, a to dovodi do dijabetesa tipa 2. Ovi štetni spojevi imaju tendenciju nakupljanja u masnom tkivu. Neke vrste kemikalija narušavaju metaboličke procese na svim razinama i dovode do pretilosti. Tijelo nije u stanju regulirati proizvodnju hormona i normalizirati metabolizam.
2. Pesticidi mogu uzrokovati maligne novotvorine krvi i limfe, mozga, dojke, štitnjače, raka pluća i crijeva.
3. Učinak na fetus izražen je u pojavnosti plućnih bolesti u djece u postnatalnom razdoblju.
4. Autoritativni istraživači u Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi pokazali su da pesticidi koji se nalaze u voću i povrću uzrokuju sindrom hiperaktivnosti u djece. Osim toga, pesticidi su također krivi za slom živčanog sustava i pojavu autizma u djece, prvih godina života beba.
5. Otrovne tvari namijenjene ubijanju korova i insekata povećavaju rizik od Parkinsonove bolesti nekoliko puta. Oko sedam milijuna ljudi u svijetu boluje od ove bolesti. To vrijedi i za poljoprivrednike i za ljubitelje koji truju kukce u svom vrtu.
6. Neki stručnjaci vjeruju da će se pesticidi u budućnosti pokazati u stalnom kršenju reproduktivnog sustava, i muškaraca i žena. Povećat će se broj pobačaja i urođenih deformacija. Nemogućnost žena oploditi, a muško tijelo će biti lišeno hormona testosterona. Djeca koja će se začeti tijekom aktivne uporabe pesticida povećat će broj djece rođene s kongenitalnim anomalijama.

Znakovi trovanja pesticidima

Trebate vrlo malu količinu pesticida u pojeđenom povrću da biste se otrovali. Među svim ljudima postoje kategorije koje mogu biti posebno osjetljive na to. To su prije svega mala djeca, trudnice, ljudi starije dobi.

Ali čak iu običnom životu, dovoljno je konzumirati barem kilogram povrća ili voća zasićenih kemikalijama da bi se otrovali.

1. Neobično ili božansko ponašanje - ako netko viče, pokazuje agresiju ili, naprotiv, pao je u stupor i tako dalje.
2. Mučnina i povraćanje.
3. Bolovi u trbuhu u području gušterače.
4. Glavobolja ili vrtoglavica.
5. Smanjena učinkovitost i teška slabost.
6. Pospanost ili uznemirenost.
7. Zapanjujući hod, gubitak orijentacije.
8. Oštro smanjenje arterijskog tlaka.
9. Blijeda koža i cijanoza u nazolabijskom trokutu, vrhovi prstiju.
10. Žuta od bijelih očiju i kože.
11. Gubitak svijesti, grčevi.
12. Proljev.

Ako ste primijetili slične znakove kod sebe ili kod rođaka, simptomi se mogu kombinirati, a može se pojaviti samo jedan od njih. Odmah nazovite hitnu pomoć ili odvedite žrtvu u najbližu bolnicu. Prije dobivanja kvalificirane pomoći i dolaska hitne pomoći, možete samostalno obaviti nekoliko važnih radnji kako bi spasili osobu.

1. Prvo isperite želudac. To se može postići davanjem nekoliko čaša slane vode i pokretanjem refleksa od korijena jezika.
2. Drugo, razrijedite magnezijev prah u čaši za oralnu primjenu. Ova tvar ima visok osmotski tlak i uzrokuje proljev. Imajte na umu da magnezija za oralnu primjenu ima izrazito neugodan okus.
3. Dajte kad god je moguće sorbens. To može biti uobičajeni crni ili bijeli aktivni ugljen, Atoxil, Enterosgel.
4. Ako je osoba nesvjesna, stavite ga s podignutim nogama na bok, tako da u slučaju povraćanja spriječite aspiraciju povraćanja.

Kako se riješiti pesticida i nitrata

Kako se riješiti kemikalija u povrću i voću, ako je prisutan tamo, kako bi se spriječilo trovanje.

Važno je shvatiti da zbog sustavne i raširene upotrebe pesticida i nitrata doslovno svako povrće ili voće koje dođe na vaš stol ima određeni stupanj zagađenja. Iznimka nije čak ni nadogradnja proizvoda iz vlastitog vrta. Jedina razlika je u tome što ljudi koji uzgajaju svoje povrće znaju kada i što dodaju u tlo, ili ono što biljke navodnjavaju.

Ostatak potrošača može samo slijepo nadati integritet prodavača i proizvođača, na koje je bolje ne oslanjati se. I još uvijek poštujući neka pravila, možete se riješiti nitrata i pesticida u voću i povrću i smanjiti koncentraciju štetnih tvari u proizvodima.

1. Nemojte kupovati prerano povrće i voće.
2. Temeljito, čak i četkom, perite povrće i voće. Tako ispirete primijenjenu otopinu, koja igra ulogu konzervansa. Obratite posebnu pozornost na prekomorske plodove koji dolaze iz dalekih zemalja.
3. Možete namakati povrće i voće u slaboj otopini octa ili soli. Vrijeme izlaganja 30 minuta. Ovo pravilo vrijedi, osobito, za zelenilo.
4. Dobar rezultat može se postići ako se proizvodi ljušte, ali to ne odgovara svim vrstama biljaka.
5. Takve metode pripreme kao što su kiselo i blanširanje značajno smanjuju razinu pesticida i nitrata.
6. Dugotrajno skladištenje malo smanjuje razinu štetnih tvari.
7. Izvarak od sapunskih oraha uklanja nitrate i pesticide, kao i druge štetne sastojke, u obliku parazita ili mikroorganizama.
8. Korištenje ozonizatora gotovo je potpuno u stanju ukloniti kemikalije.

No, svaka vrsta povrća i voća na svoj način posebno akumulira tvari štetne za nas u različitim dijelovima biljke, dakle, oni moraju biti očišćeni na različite načine.

krumpir

Isprati prvu vodu nakon kuhanja krumpira, ponovno napuniti čistom vodom i nastaviti kuhati. Dobro ogulite.

kupus

U bilo kojoj vrsti kupusa, glavni dio nitrata sakuplja se u gornjim listovima i stabljici. Uklonite gornje letke i ne jedite stabljiku.

rajčice

U ovom povrću, grublje i deblje koru, više je punjena štetnim tvarima. Ne kupujte nezrelo povrće žutom bojom. Stavite rajčice u hladnu vodu na sat vremena.

Bučice, krastavci i patlidžani

Odrezati "magarca" od tih povrća i kore i stabljike - to je najopasnije mjesto za nakupljanje pesticida.

Na svakoj strani dodatno izrežite jedan centimetar povrća. Potopite u hladnoj vodi trideset minuta.

Peršin, kopar, zelena salata

Maksimalna akumulacija kemije u venama i peteljkama, potrebno ih je ukloniti. Potopite u lagano slanoj vodi ili otopini sode za četrdeset minuta.

grožđe

Dobro operite, ali namočite 30 minuta u vodi. Za bolje skladištenje, grožđe se tretira fungicidnim otopinama.

Kruške i jabuke

Ako su plodovi ljepljivi i neugodni na dodir, onda ih treba tretirati difenilom. Ova tvar sprječava truljenje voća. Operite pod mlazom toplom vodom četkom i bolje odrežite koru.

Inače, WHO je Svjetska zdravstvena organizacija (WHO), kao opasni kancerogen, već dugo zabranio difenil.

lubenice

Velike bobice, izrezane na pola zbog praktičnosti, mogu biti izvor mikrobne infekcije. U svom sastavu lubenica sadrži maksimalnu količinu glukoze, a to je izvrsno hranjivo sredstvo za mnoge bakterije.

Žute pruge u pulpi lubenice ukazuju na višak gnojiva u njemu. Obavite brz i jednostavan test. Stavite komad pulpe lubenice u čašu hladne vode. Ako je voda samo blatna, sve je u redu, a ako je voda u čaši promijenila boju, možete biti sigurni da postoje pesticidi.

Mrkva, repa, rotkvice

Rana rotkvica sadrži maksimalnu razinu pesticida iz svih prezentiranih povrća. Samo ona, kupujemo prvo, u rano proljeće. Izrežite vrhove i vrhove rotkvice.

Cikla s upletenim vrhovima najvjerojatnije je ogromna količina kemije, što može učiniti mnogo štete. U repi i mrkvi svakako izrežite barem jedan centimetar od vrha i zelenkasto stablo.

Rješavanje kemije u voću i povrću - savjeti

Svako voće i povrće oslobađa se štetnih nečistoća, ako je natopljeno vodom.

Pravilna toplinska obrada smanjuje rizik od pojede dijela nitrata za polovicu. Stavite povrće u kipuću vodu bez soli, a nakon nekoliko minuta dodajte sol i ispustite vodu. To ostavlja 80% pesticida, ali zajedno s njima ići i vitamini.

Odaberite povrće koje raste u vašoj klimatskoj zoni.

Svi strani i egzotični plodovi su jednostavno punjeni kemijom. Proizvođači su prisiljeni to učiniti, inače jednostavno ne bi stigli u svom izvornom obliku.

U europskim zemljama i zemljama Azije kemikalije ne oklijevaju, dodaju zemlju i zalijevaju biljke iznimno velikim količinama gnojiva, konzervansa i drugih kemikalija.

Najprljavije biljke dolaze nam iz Turske, Nizozemske i Egipta. U tim zemljama, jarko sunce, ali vrlo neplodna zemlja.

zaključak

Voće, povrće, zelje, korijenje - sve je to sastavni dio prehrane svih ljudi koji žele biti zdravi i lijepi. Ali, kao što znate, kada postoji potražnja, doći će do opskrbe, pa poljoprivrednici pokušavaju uzgajati biljke koliko god je to moguće i potrošiti što manje novca i izgubiti robu. Kao rezultat toga, patimo s vama.

Pesticidi u voću i povrću (Laboratorijski testovi).

Tema sigurnosti hrane je vrlo važna, jer ja uznemiravam da dobijem većinu vitamina i hranjivih tvari iz hrane. Zaključak koji sam donio je razočaravajući: nemamo trgovine organskim i sigurnim proizvodima. Čak i ako prodavaonica kaže suprotno i formira svoj cjenovni raspon, na temelju kvalitete proizvoda - to nije ništa drugo nego marketinški trik. Ispada, čak i ako ste skitnica i kupili u najbližoj Pyaterochka, onda kvaliteta proizvoda imat ćete o istom s Vkussvilom. Ovdje je takav izravnavanje, a ovdje je domaća istina :) http://www.ripi-test.ru/testy/7974-issledovanie-svezhih-ovoshchey-2017
Neka objašnjenja i opći zaključak o kvaliteti proizvoda testiranih od strane Instituta za ispitivanje roba široke potrošnje (Ruski institut za ispitivanje potrošača).
Proizvod se smatra sigurnim ako njegovi sigurnosni pokazatelji odgovaraju utvrđenim standardima. Za biljne proizvode sadržaj nitrata ne smije prelaziti dopuštenu razinu, a utvrđeni pesticidi trebaju biti "odobreni" za određeni povrtnjak u skladu s Državnim katalogom pesticida i agrokemikalija,
odobreni za uporabu na teritoriju Ruske Federacije. "Neovlašteni pesticidi su tvari koje nisu odobrene za uporabu u Ruskoj Federaciji (nisu uključene u" Državni katalog pesticida i agrokemikalija dozvoljenih za uporabu na teritoriju Ruske Federacije ") ili nisu dopuštene za određene usjeve.

Analizirajući rezultate istraživanja, sigurni proizvodi podijeljeni su u dva dijela: prvi je sadržavao povrće, gdje pesticidi uopće nisu pronađeni, drugi - sudionici istraživanja, gdje su pronađeni pesticidi koji su dopušteni za određenu kulturu. Sličan pristup primijenjen je i na proizvode koji su priznati kao opasni, kako bi se utvrdila vrsta i stupanj opasnosti. Podijeljen je u tri dijela:

• opasni proizvodi s nitratima
  
• opasnih proizvoda zbog prisutnosti neovlaštenih pesticida
  
• opasni proizvodi za nitrate i neovlaštene pesticide
  

Dijagram u nastavku prikazuje rezultate studije s pojedinostima o opasnosti / sigurnosti u postocima (slika 2). Zbog jasnoće, opasni proizvodi koristili su nijanse sive.

Sl. 2. Rezultati istraživanja svježeg povrća u dionicama. RIPI, Moskva, 2017.

Druga studija, sada iz Roskachestva, potvrdila je da mnoge marke rajčica sadrže pesticide. U ovom istraživanju, uzorak proizvođača koji je ranije sadržavao pesticide ("IP Aliyev Anar Gazanfar ogly") sada nije sadržavao kemikalije. Šteta što nemamo informacije o datumu inspekcije od strane Instituta za elektroničku suradnju i informiranje (provjera Roskachestva se dogodila u travnju), možda je proizvođač ispravio? :) Nažalost, čini se da je nemoguće usredotočiti se na proizvođača - u istraživanju Roskachestva, jedna vrsta rajčice pod zaštitnim znakom "Moskovsky Trading House" imala je dobre karakteristike, a druga loša. I najnovija (i kronološki uključujući) istraživanja o kvaliteti Roskontrol rajčica nisu nam donijela ništa novo. Većina pesticida u uzorku "Moje ljeto" - postoje preostale količine od sedam pripravaka odjednom, uključujući i pripravak iz skupine organofosfornih spojeva (FOS). No, u uzorku rajčica tog proizvođača, u proljeće nije otkrivena prisutnost pesticida, iako je pronađen štetočina, a navodno su poduzete mjere za njegovo uklanjanje.
Što se tiče istraživanja pesticida u voću i povrću koji se prodaju u Sjedinjenim Državama, nema bolje i još gore, što se tiče anorganskih proizvoda - Prljavo tucet voća i povrća iz EWG
Najprljavija je prepoznata kao jagoda. Naravno, htjela sam provjeriti kvalitetu ruskih jagoda. Prema testovima, ruske jagode ne sadrže pesticide iznad dopuštene stope.
Ako želite neovisno provjeriti sadržaj nitrata u proizvodima pomoću testera za nitrate, onda želim reći da očitanja ovog uređaja nisu pouzdana, jer pokazuju sadržaj ukupnog sadržaja soli, a ne samo nitrata. Zahvaljujemo RIPI timu na istraživanju testera. Njegova kupnja je gubitak novca. Međutim, postoje jednostavni načini za smanjenje količine pesticida u proizvodima. Potpuno osloboditi plod od njih neće raditi ionako, ali određeni postotak kemikalija (50-80%) PMCID: PMC3907644 možete voziti iz hrane.

Kako smanjiti sadržaj pesticida u povrću?

Najveća količina pesticida nalazi se na ili u koži povrća i voća. Dakle, sve proizvode treba dobro oprati, s deterdžentom - na iherbu postoji čitav niz takvih proizvoda (uskoro ću pregledati proizvode koje koristim, ali mislim da su standardni), a najbolje je očistiti. Nije uvijek kemijski film koji štiti plod od truljenja, možete ga isprati. Pesticidi se uništavaju tijekom toplinske obrade. Ali dekapiranje ili dekapiranje protiv njih ne radi. Namakanje u hladnoj vodi dobro radi: možete se riješiti pola kemikalija za sat vremena.

Krastavci se moraju nužno očistiti. I uklonite vrhove, gdje je stabljika bila vezana. Nemojte birati vrlo tamne ili svijetle krastavce - bogata boja povrća ukazuje na prisutnost pesticida. Bučice i patlidžane treba očistiti, a stabljike ukloniti.

Ako rajčica ima bijele vidljive pruge u tijelu, samo je meso bjelkasto, veliko stablo - pravi znak kemijske obrade. Da biste ih se riješili, morate staviti povrće u vodu. I još bolje ne kupiti ove plodove, a ne uzeti obrastao rajčice. Često su “prepunjeni” kemijom.
U repe, mrkve, rotkvice, daikon, potrebno je odrezati i vrhove s vrhovima i repovima. Zeleni dio mrkve treba potpuno odrezati - to je glavno mjesto nakupljanja pesticida. Na glavi kupusa dovoljno je ukloniti gornje listove i izrezati stabljiku. U peršinu i kopru kemikalije su koncentrirane u stabljikama. Uklanjanje tvrdih peteljki od zelje je dobra ideja. Zeleni vrlo lako upijaju štetne tvari, tako da ga neće biti suvišno potopiti u vodu sat vremena.
Vodite li računa o sadržaju pesticida u proizvodima? Pokušavate odabrati organski? Vjerujete li u ruske laboratorije?