Pankreatitis - Dijeta

Gušterača, kada je upaljena, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za kronične bolesti gušterače tijekom egzacerbacija je teža.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

• udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
• odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
• pripremati hranu prema prehrambenim receptima;
• jesti nakon 3 sata;
• koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
• jesti jela u malim porcijama;
• jesti polako, dugo žvakati hranu;
• ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

• salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
• celer (u remisiji);
• juhe od povrća, boršč;
• mesna jela od kuhane lean piletine, govedine, ribe;
• biljna ulja;
• bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
• zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
• bijelo pileće jaje;
• kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
• jabuke bogate željezom;
• lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

• alkohol;
• masne, bogate prve staze;
• svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
• dimljena kobasica;
• masna riba;
• sve marinade u limenkama;
• pržena glavna jela (uključujući kajganu);
• tvrdo kuhana jaja;
• brza hrana;
• začinjeni umaci, začini;
• sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
• grah;
• gljiva;
• kiseljak, špinat;
• banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
• slatki deserti;
• kakao, kava, soda;
• svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), i povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje upotrijebiti u juhama, žitaricama, umacima, ljubičicama. Mnogo zdraviji svježi kefir. Obroci s pankreatitisom blage kronične forme mogu se mijenjati s niskim udjelom masnoća, s omletima na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje mučnoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti može se popiti samo s toplim infuzijama šipka, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasože (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana, hrana se daje pomoću kapaljki. Zatim se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste ozlijedili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

• juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
• pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
• Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo stacionarno, a pogoršanje kronične faze je ambulantni postupak. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni jelovnik za pankreatitis cijeli život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

• salata od repe, kompot;
• svježi sir, infuzija pasulj;
• omlet na pari, čaj s keksima;
• zobena kaša, žele;
• kaša od bundeve, uzwar;
• sir s pecivima, infuzijom pasoza;
• kaša od heljde, čaj.

• riža s grožđicama;
• salata od mrkve;
• jabuka pečena s suhim marelicama;
• pire od mrkve i bundeve;
• kuhana repa;
• tučeni bijeli;
• pečena jabuka.

• suhe juhe, boršč;
• riba s rižom;
• kuhana govedina;
• lonac od sira;
• piletina;
• mornarička tjestenina;
• stanica.

• voćni žele;
• rola od povrća;
• žele od bobica;
• puding od voća;
• pečeni krumpir;
• sendvič sa sirom i maslacem;
• pire od graha.

• jabuka, jogurt;
• riža s grožđicama, varenec;
• vinaigrette, matsoni;
• kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
• kavijar za squash, kefir;
• omlet, rjaženka;
• puding od riže, jogurt.

Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: savjet liječnika o terapijskoj prehrani s primjerom izbornika

Pankreatitis nikada ne prolazi bez traga. Nakon što je dopustio razvoj bolesti, pacijent će se stalno morati pridržavati određenog okvira. Ali ovo nije rečenica. Uzimajući kvalificirani tretman i pridržavajući se propisane prehrane, možete u potpunosti živjeti i izbjeći komplikacije. Ako imate pankreatitis, posljedice su nepredvidive. Do smrtonosnog. Što je preporučena dijeta za pankreatitis (upala gušterače)?

U potrazi za informacijama o ovoj temi, korisnici često koriste pogrešan izraz: "dijeta za pankreatitis gušterače". Međutim, to nije točno. Pravilno ime bolesti sastoji se od jedne riječi - "pankreatitisa". Što se od latinskog prevodi kao "upala gušterače."

Gušterača je jedan od probavnih organa. Njegova težina ne prelazi 80 g, ali je njegova uloga u osiguravanju vitalne aktivnosti ljudskog tijela nesumjerljiva. Nijedno drugo tijelo nije ni djelomično sposobno "zamijeniti" gušteraču.

Može se usporediti s tajnim laboratorijem za proizvodnju probavnih enzima i hormona. I svaka invazija na taj "objekt" je pun. Detaljnije smo razgovarali o problemima pankreatitisa s članom Međunarodnog kluba za pankreatologiju, gastroenterologom Andrei Naletovim.

Zašto je pankreatitis opasan

Gušterača sintetizira enzime, bez kojih tijelo ne može probaviti hranu. Tijelo također proizvodi hormone inzulin i glukagon koji su potrebni tijelu. Oni su obično poznati kao hormoni odgovorni za održavanje potrebne koncentracije glukoze u krvi. Ali njihove su funkcije mnogo šire: inzulin i glukagon imaju višestruko djelovanje na metaboličke procese u gotovo svim tkivima ljudskog tijela.

Kada gušterača djeluje bez kvarova, odmah reagira na unos hrane u tijelu. Čovjek jede, a žlijezda se priprema za probavu, jede se hrana. Počinje intenzivna probava probavnog soka, koju gušterača odvodi duž duodenuma.

Problemi nastaju ako se pojavi prepreka na putu uklanjanja enzima. Tada je poremećen odljev enzima namijenjenih razgradnji hranjivih tvari. Što je rezultat? Upala, oteklina, oštećenje tkiva.

Pijanstvo, prejedanje i drugi uzroci bolesti

"Već ste popili svoju cisternu", kažu liječnici pacijentima s dijagnozom pankreatitisa, koji kategorički zabranjuju najmanju uporabu alkohola. Uobičajena je "sto grama" za visokokalorični, masni snack u 50% slučajeva koji uzrokuju razvoj ove bolesti. Zašto?

Za varenje alkohola, potrebno je više enzima. Sok gušterače se dobiva zasićen, koncentriran i može "raditi" prije, ne dospijevajući do crijeva.

Osim toga, sam alkohol uzrokuje spazam Oddijeve sfinktera. To je vrsta ventila koji regulira proces soka gušterače koji ulazi u duodenum. U ovom slučaju, čini se da probavni sok pada u zamku - blokiran je u kanalima. Povećava pritisak pri kojem se enzimi nalaze u okolnim tkivima, počinjući ih probavljati. Razvija se intoksikacija tijela. Pogođeni su razni organi, uključujući mozak i srce.

Ostali česti uzroci bolesti.

• Kamenje u žučnom mjehuru. U 20% bolesnika pankreatitis se dijagnosticira kao komplikacija nakon kolelitijaze. Kamenje žučnog mjehura može spriječiti istjecanje izlučevina gušterače.
• Pretilost. Još 20% bolesnika s pankreatitisom povezano je s pretilošću.
• Ozljede. Oko 5% bolesnika s pankreatitisom su osobe koje su ozlijedile želudac. Na primjer, jak udarac, ozljeda ili operacija organa smještenih u trbušnoj šupljini.
• Bolesti probavnog sustava. Pankreatitis se može razviti na pozadini gastritisa, peptičkog ulkusa, bolesti jetre. Stoga je važno uvijek reagirati na najmanju bol u trbuhu i potražiti kvalificiranu pomoć.
• Nekontrolirani apetit. Posebno povećava rizik od pankreatitisa, ako se osloni na masnoću i prži. Ispada isti princip preopterećenja tijela, što izaziva i alkohol. Stoga su promjene u prehrani važne ne samo u liječenju pankreatitisa. Zdrava prehrana važna je preventivna mjera. Nije slučajno da liječnici bilježe porast broja bolesnika s pankreatitisom tijekom novogodišnjih blagdana. Po tradiciji, ljudi se okupljaju na veličanstvene gozbe i ne mogu se zaustaviti sve dok se ne isprazni Olivierov „bazen“ i „kanta“ šampanjca. Još se opasnije situacije razvijaju na uskrsne dane. Nakon završetka korizme i dugotrajnih ograničenja u hrani, dolazi do velikodušnog raskida šiš-kebaba.

Neki lijekovi također mogu izazvati pankreatitis. Primjerice, hormonalni lijekovi za dulju uporabu. Pankreatitis se razvija kao komplikacija nakon virusnih, bakterijskih, gljivičnih i parazitskih infekcija. Mogu dovesti do trovanja pankreatitisom - hrane, alkohola, kemikalija. Neki pacijenti imaju genetsku predispoziciju za patologiju probavnog sustava, uključujući pankreatitis.

Priroda bolesti i njeni simptomi

U slučaju akutnog pankreatitisa, postoji vjerojatnost da će se gušterača vratiti u relativno normalan funkcionalni način. No, pod uvjetom da je pacijent odmah zatražio pomoć. No, u kroničnom obliku, bolest dovodi do postupnog, nepovratnog smanjenja funkcije organa. A onda bolest ostaje zauvijek s pacijentom: povremeno uzme "time out", a zatim se vraća u relapse u obliku pogoršanja. Akutni pankreatitis može s vremenom postati kroničan.

Akutna bolest

Akutni pankreatitis je nagla i ubrzana upala gušterače. Pacijent zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Moguće je čak i hospitalizacija na intenzivnoj ili kirurškoj bolnici. Samozdravljenje je neprihvatljivo, jer u 15% bolesnika s dijagnozom akutnog pankreatitisa bolest može biti fatalna. Simptomi su sjajni, nećete ih ignorirati.

Što se događa s pacijentom:

• bol u trbuhu, koji je lokaliziran neposredno iznad pupka, više lijevo, okružujući;
• mučnina;
• povraćanje bez olakšanja;
• povećan broj otkucaja srca;
• slabost;
• nadutost (nadutost);
• proljev;
• stolica postaje masna, hrana postaje nesvarena.

Kronična bolest

Kronični pankreatitis je mogao ostati desetljećima izvan povijesti pacijenta. Bolest u ovom obliku tijekom remisije (izvan razdoblja pogoršanja) ne uzrokuje teške simptome. U prvim fazama, osoba s takvom dijagnozom osjeća nelagodu nakon jela, osobito ako je sebi dopustila nešto štetno.

Moguće su mučnina, nadutost, proljev. No, pacijent ne povezuje ove neugodne osjećaje s kvarom u gušterači. I nakon što se napad nastavi, živite onako kako je živio i jeo dok je jeo. U međuvremenu bolest napreduje, a tkivo pankreasa postupno nekrotizira, umire. I umjesto funkcionalnog organskog tkiva raste vezivno tkivo.

Ovdje se očituju određeni klinički simptomi:

• bol u trbuhu, u nekim slučajevima bez jasne lokalizacije;
• mučnina, gubitak apetita;
• česta i labava stolica, ponekad s kapljicama masti;
• povećanje stvaranja plina;
• povećan umor;
• blijeda i suha koža;
• dramatični gubitak težine, iako se osoba ne može pridržavati ograničenja u hrani.

Dijeta za pankreatitis: 5 faza

Liječenje pankreatitisa zahtijeva integrirani pristup. I ne radi se samo o medicinskim metodama. Kod komplikacija je moguća operacija. No, u svakom slučaju, bolesnik s dijagnozom pankreatitisa mora se pridržavati terapijske prehrane. Činjenica da možete i ne možete jesti s pankreatitisom, kaže Andrej Naletov.

Andrei Vasilyevich je rekao da je medicinska prehrana pacijenta s dijagnozom "pankreatitis" dodijeljena ovisno o obliku bolesti i karakteristikama njezina tijeka. Na primjer, dijeta s pogoršanjem pankreatitisa najprije osigurava odbacivanje hrane. Važno je zaustaviti intenzivnu sintezu enzima, smanjiti upalu.

Liječnik naglašava da je u slučaju pankreatitisa važno ukloniti proizvode koji stimuliraju izlučivanje žlijezda iz hrane. To su kava, čokolada, jaki čaj, bogata juha od mesa i ribe, juhe od gljiva. Hrana bogata grubim vlaknima također je isključena. Masna hrana također će izazvati postojanost simptoma pankreatitisa i progresiju bolesti.

Liječnik identificira pet glavnih faza promjene u prehrani pacijenta kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

1. Glad. To je indicirano za bolesnike s dijagnozom "akutni pankreatitis" u prisutnosti izraženog bolnog sindroma i znakova intoksikacije. Glad za takvim pacijentom propisana je u bolnici do tri dana. Zabranjena je svaka hrana. Dopušteno je samo često pijenje u malim porcijama. Najpoželjnije alkalna voda bez plina. Ali glad ne bi trebala biti duga. Inače, počinje proces razgradnje vlastitih energetskih resursa i tkiva, smanjuje se imunitet i funkcija gastrointestinalnog trakta.
2. Intravenska prehrana. Na pozadini ograničenja unosa hrane kroz usta, pacijentu se propisuje parenteralna prehrana. Primjenjuje se intravenozno. U ovom slučaju, hranjive tvari ulaze u tijelo mimo gastrointestinalnog trakta.
3. Posebne mješavine. Kako dispeptični poremećaji nestanu kod pacijenta, prebacuje se u sljedeću fazu prehrane - enteralnu prehranu. Naime: hranjive smjese kroz sondu.
4. Prehrana broj 5p. Propisuje se nakon mješavine s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog pankreatitisa. Kod akutnog pankreatitisa to se može dogoditi petog ili šestog dana. A s pogoršanjem kroničnog - od drugog ili trećeg dana. Dijeta je dizajnirana posebno za potrebe osoba koje pate od pankreatitisa. U prehrani tablice broj 5P stavlja se naglasak na proteinske namirnice, ali se količina masti i ugljikohidrata smanjuje na minimum. Takva prehrana tijekom pankreatitisa, između ostalog, smanjuje opterećenje jetre i žučnog mjehura. Pacijenti se pridržavaju određene prehrane u roku od tjedan dana.
5. Prehrana broj 5. Tablica br. 5 propisana je bolesnicima tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa i kronične remisije. Također je propisana za kolecistitis, gastritis i čireve. Što se tiče asortimana proizvoda, ova je prehrana slična onoj u tablici 5p, ali ovdje se pojavljuje više ugljikohidrata i već možete jesti više od obrisane hrane. Napravite meso od mesa i ribe. Kaša se kuha s mlijekom. Možete imati malo više slatkog i šećera. Liječnici savjetuju da se pridržavate preporuke prehrane broj 5 najmanje dva do četiri mjeseca. I idealno - pogotovo da ne prelazimo ostatak života. Pojedinosti o pravilima dijetalne tablice br. 5 i primjeru izbornika za tjedan opisani su u zasebnom članku.

Dijeta pravila broj 5p i namirnica stol

Peti stol, označen s "p", namijenjen za hranu kod akutnog pankreatitisa i tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, daje poseban pristup kuhanju. Proizvodi moraju biti toplinski obrađeni. Sva jela su kuhana, kuhana u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji. Povremeno je dopušteno pečenje.

Istodobno, hranu treba jesti samo u otrcanom obliku. Čak i prva jela. Da bi se postigla mukozna, tekuća konzistencija, hrana se melje miješalicom ili propušta kroz sito s metalnom bazom. Vruće i hladno je nemoguće. Dopuštena količina soli nije veća od 10 g dnevno. Šećer treba ograničiti na 30 g. U nekim slučajevima preporučuje se uporaba šećera.

Prilikom planiranja obroka za pankreatitis, trebate se usredotočiti na popis proizvoda koji preporučuje i kategorički zabranjuje tablicu broj 5p. Tablica u nastavku opisuje glavnu hranu "može" i "ne može" s pankreatitisom.

Tablica - Kako jesti s pankreatitisom: akutno i pogoršanje kroničnog

Što je pravilna prehrana gušterače?

Tijekom problema s prehranom gušterače, pankreatitis postaje važan dodatak općoj terapiji. Promatrajte je ne povremeno - pravi izbornik postaje način života.

Opća pravila

Neuspjeh u probavnom sustavu pokreću različiti čimbenici. Ali češće je to kršenje prehrane. Nedovoljna proizvodnja želučanog soka otežava razgradnju hrane, što dovodi do akutne faze bolesti. S daljnjim nepoštivanjem prehrane, bolest je već kronična.

Kako bi se olakšalo obavljanje neposredne funkcije dvanaestopalačnog crijeva, osnova će morati uzeti terapeutsku prehranu za pankreatitis, tumačeći se sljedećim pravilima:

• isključena su masna, pržena, dimljena jela;
• u kuhanju se koriste samo prehrambeni recepti;
• uvodi se načelo djelomičnog hranjenja - u malim obrocima svaka 3 sata;
• koristi se samo mljevena hrana u toplom stanju;
• jesti u pokretu, polako žvakati hranu;
• uzmi hranu ne peći dolje.

Važno je pridržavati se energetskih standarda u proizvodima - u prosjeku 350 g ugljikohidrata i 80 g masti. Usporedno s pankreatitisom zbog nepravilnih prehrambenih problema s želucem, javlja se upala bilijarnog trakta, razvija se dijabetes. To se uzima u obzir pri odabiru terapijskog izbornika - dijete se propisuje na temelju pratećih problema.

Dijeta u akutnoj fazi

Kod akutne upale gušterače žlijezda pacijent se prebacuje u dvodnevni post. Pacijentu je dopušteno samo piće - od ukusa šipka ili infuzije, čajeva i filtrirane vode (do 5 prijema dnevno). Sljedeći par ulazi u kap po kap. Nakon toga, dijeta se postupno nadopunjuje niskokaloričnom hranom u malim dozama.

Prehrana s pankreatitisom u akutnoj fazi mijenja se od drugog tjedna. Glavne baterije su:

• lagane juhe;
• tekuće kaše;
• proteinski proizvodi (posebice parne mesne okruglice od ribljih fileta ili piletine);
• plodovi s visokim sadržajem antioksidanata;
• od pića - zeleni čajevi, svježi sokovi, tekući poljubci.

Ako se ne ograničite na ove preporuke ili potpuno ignorirate prehranu, akutni se oblik vrlo brzo pretvara u kroniku. Tada će prehrambeni zahtjevi biti još teži.

Kronična dijeta

Počevši s bolešću, žive s njom nekoliko godina. Ovdje se, nehotice, mora računati na dijete, pažljivo birajući proizvode u izborniku:

• dnevno je tijelo zasićeno proteinima u količini od 130 g (od čega su 2/3 životinjskog podrijetla);
• maslac je dopušten u malim količinama - dodaje se kašama;
• mlijeko se ne preporučuje u čistom obliku - bolje je kuhati na njemu preporučena jela, napraviti umake;
• korisni kefir svježi niske masnoće;
• Preporučuju se laksativni proizvodi - sušeno voće iz šljiva i marelica.

Hrana za kronični pankreatitis u laganom obliku je raznolika i sadrži sireve, pirjane omlete, itd. Kada se bolest pogorša, nameću se ograničenja u hrani. Dva dana pacijent se čuva samo na piću. Od trećeg dana, mali obroci se daju u malim obrocima kuhani u mlijeku razrijeđenom vodom. Kad se bol smiri, prehrana pankreatitisa kod odraslih diverzificira se, ali jela su dopuštena izlizana, premda gusta u dosljednosti.

Dopušteni proizvodi

Odabirom izbornika za pankreatitis najprije napravite popis proizvoda dopuštenih za uporabu. Izgleda otprilike kako je prikazano u tablici 1. t

Što se preporučuje

Opisani proizvodi za pankreatitis omogućit će vam stvaranje raznolikog jelovnika. Ako uzmemo u obzir preporuke za njihovu pripremu, možete izbjeći pogoršanje bolesti dugo vremena.

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Gornja tablica ukazuje na osnovu za prehranu pankreatitisa. Postoji i popis djelomično dopuštenih ili potpuno zabranjenih proizvoda:

• juhe na bazi ribe, gljiva, mesa i jela pripremljenih na njima, kao i okroške;
• sve pržene, pirjane i sadrži masti;
• dimljeno meso, kiseli krastavci, začini;
• kobasice, ikre za ribu, konzerviranje;
• isključena pljeva, pshenka, ječam, kukuruz; druge žitarice su dopuštene u obliku mrvica;
• zbog visokog sadržaja kolesterola nusproizvodi potječu iz prehrane;
• asortiman sirovog voća i jagodičastog voća uvodi se s oprezom, a ne stalno;
• hrana i posuđe koje sadrže krupna vlakna, pacijenta treba isključiti (gljive, mahunarke, većina korjenastog povrća, plave, bijeli kupus);
• jednostavni ugljikohidrati sadržani u datumima, sve sorte grožđa, banane, izazivaju nadutost;
• ne preporučuje se mlijeko s velikim udjelom masti, sira, pikantno-slanih sorti, kiselog skuta;
• kuhana i posebno pržena jaja su potpuno isključena;
• Nije preporučljivo koristiti kulinarske masti i masti, a biljno ulje je bolje koristiti u malim količinama za pripremanje posuđa;
• potpuno isključiti proizvode od čokolade i maslaca, brašno (vjetar i pržene), sve vrste sladoleda;
• ne preporučuju se svježa peciva, a proizvode od raženog brašna treba potpuno napustiti;
• tabu nametnut na sorte crnog čaja, sok od grožđa, napitke od kave, soda i alkohol.

Iako se ovaj popis naziva djelomično ograničen, s ovom bolešću bolje je potpuno eliminirati sastojke s popisa. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s probavnim traktom.

Izbornik za upalu gušterače (dijeta) Neki pacijenti se žale da je jelovnik za pankreatitis previše iscrpljen. No, također je lako diverzificirati, naizmjenične vrste žitarica, uvodeći mesna ili riblja jela. Ako pravilno rasporedite proizvode po danu u tjednu, dijeta se ne čini tako svježom.

Svi dopušteni proizvodi su uključeni u "prehrambenu piramidu", tako da je jelovnik prilično uravnotežen, neophodan je za normalno funkcioniranje tijela. Ograničenja (ili zabrane) koja se uvode, ne osiromašuju dijetu uopće. Povlačenjem štetnih namirnica i pića iz potrošnje eliminiraju se samo štetni čimbenici koji negativno utječu na rad oboljelih žlijezda.

Prehrana pankreatitisa

Ozbiljna bolest u obliku pankreatitisa zahtijeva temeljit terapijski pristup. Uz činjenicu da se lijekovi koriste, također je važno slijediti dijetu.

Prehrana za pankreatitis je stroga kombinacija zdrave hrane, koja bi trebala pridonijeti brzom oporavku gušterače.

Svako naprezanje slabog organa dovodi do novog pogoršanja.

Koji su znakovi

Vrlo je važno na vrijeme otkriti bolest kako se ne bi pojavila kronična forma. Akutni oblik brzo se razvija, ima vrlo svijetle simptome.

Stanje pacijenta se pogoršava i postoje takvi znakovi kao:

1. Izlučivanje povraćanja žučom. U ovom slučaju, pacijent ne osjeća olakšanje.
2. Uporna mučnina.
3. Suha usta.
4. Gorko podrigivanje.
5. Jaka i oštra bol u desnom hipohondriju. Mjesto se ponekad može pomaknuti. Sve će ovisiti o pogođenom području. Ako je cijela gušterača pokrivena, bol može biti šindra.
6. Nadutost.
7. Gastrointestinalna disfunkcija.
8. Bijeli plak koji se ne može ukloniti na površini jezika.
9. Temperatura može porasti.
10. Glavobolja.
11. Povećano znojenje.
12. Bljedilo kože.
13. Stanje šoka.
14. Skokovi krvnog tlaka.
15. Lupanje srca.

Kada osoba promatra takve simptome u sebi, treba odmah potražiti pomoć specijalista. U slučaju ozbiljnog stanja, u kuću se poziva hitna pomoć.

Suština prehrane

Kao takva, obroci počinju od 3 dana. To je dovoljno za uklanjanje najvećeg pogoršanja. U ranim danima trebao bi biti terapijski post. Dozvoljeno je samo koristiti bujon kukove.

Kod ove vrste bolesti najčešće se koristi dijeta br. Dugo su ga razvijali iskusni stručnjaci, posebno za takve pacijente.

Njegovo glavno stanje je više proteina, manje ugljikohidrata i masti. Hranu treba uzimati u čestim, ali malim obrocima.

Osoba mora napustiti proizvode koji mogu povećati kiselost i aktivirati učinkovitost enzima.

Prehrana broj 5 trebala bi trajati oko godinu dana nakon što je osoba pokazala pankreatitis. U slučaju kroničnog oblika, posebna prehrana mora postojati tijekom ostatka života.

Pravila napajanja

Bez takvog pridržavanja, oporavak je nemoguć. Posebno se odnosi na razdoblja pogoršanja.

U takvim trenucima osoba je progonjena teškim bolnim bolovima. Da bi se smanjila njihova manifestacija, samo je potrebna stroga dijeta.

Kako jesti s pankreatitisom? Osnovna pravila koja treba slijediti:

1. Morate jesti najmanje 6 puta. U ovom slučaju, dijelovi trebaju biti mali.
2. U vrijeme pogoršanja potrebno je jesti hranu samo u otrcanom izgledu. Trebala bi biti dobro kuhana ili na pari. Takvo kuhanje ima štedljiv učinak.
3. Parna hrana zadržava više hranjivih tvari. U tom obliku ne može nauditi tijelu.
4. Temperatura hrane mora biti promatrana. Sve kapi mogu negativno utjecati na zdravlje gušterače. Temperatura bi trebala biti topla.
5. Samo male porcije treba konzumirati. Svako prejedanje je stres, kako za sam organ, tako i za cijeli probavni trakt.
6. Dnevni unos ugljikohidrata - 350 grama, masnoća - 80 grama.
7. Intervali između obroka - 3 sata.
8. Isključite sve pržene, začinjene i dimljene proizvode.
9. Nemojte piti tekućinu dok jedete.
10. Svaki komad hrane treba temeljito žvakati.

Što jesti

Dobro je ako pacijent sazna za kuhanje jela za par i iz njega dobije maksimalni užitak. Pržene i pirjane proizvode treba isključiti.

Hrana za pankreatitis uključuje:

• Parno povrće.
• Jaja u obliku omleta na paru. Bolje je kuhati od proteina.
• Meso i ribe s niskim udjelom masti.
• Bobice i voće u svježem obliku nije potrebno, bit će mnogo korisnije uključiti ih tijekom kuhanja ili peći. Najpogodnije voće su slatke jabuke, banane, kruške. Od bobica jesti bolje jagode.
• Mnoge vrste kašica također su dopuštene. Konkretno, dijeta bi trebala biti riža i heljda.
• Juhe u povrću ili mesnoj juhi. Međutim, oni ne bi trebali biti vrlo debeli. Nakon kuhanja povrća ili mesa, mogu se razrijediti vodom.
• Jelly. Pa, ako je pacijent više upoznat s ovom kategorijom hrane. Oni su vrlo korisni ako znate iz čega i kako ih kuhati.

Tek nakon što se stanje pacijenta stabilizira, može se očekivati ​​da će liječnik dopustiti dodavanje još nekih proizvoda u jelovnik.

U svakom slučaju, tijelo treba primiti sve potrebno. To su vitamini i elementi u tragovima.

Što se tiče mliječnih proizvoda, dopušteno ih je koristiti čak iu akutnom obliku. U isto vrijeme, morate se pridržavati važnih uvjeta - masnoće i svježine.

Kupnja u trgovini, na etiketi je postotak sadržaja masti u proizvodu. Ne smije prelaziti 2,5%. Bolje je ako postoji mogućnost kupnje domaćeg kefira negdje.

Kronični oblik bolesti uključuje mnogo raznolik popis jela i hrane.

Tijekom kroničnog oblika stručnjaci preporučuju pridržavanje proteinske prehrane.

Proteinska hrana omogućit će tijelu da se brže oporavi, a stanice tkiva gušterače počinju ozbiljnu regeneraciju.

Temelj proteina i ostatak je već raspodijeljen između masnoća i ugljikohidrata. Energetska vrijednost hrane dnevno iznosi 3000 kcal.

U tom slučaju svakako upotrijebite najmanje 150 grama proteina. Protein također može biti životinjskog podrijetla. Što je više hrane utvrđeno, to bolje.

Dopuštena hrana (posuđe) za kroničnu upalu:

• Povrće i voće - jabuke, kukuruz, mrkva, dragun, mrkva, jagode, kruške, kupus. Koristiti u sirovom, svježem, kuhanom ili kuhanom načinu pare.
• Pileće meso.
• Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti.
• Tjestenina.
• Riječne ribe.
• Pareni kotleti.
• Kruške - proso, griz, riža, proso, heljda.
• Kruh od pšenice Poželjno je da je bio jučer.
• Govedina je vitka.
• Pire krumpir.
• Manty.
• Juhe na slaboj juhi.
• Bundeva kaša.
• Kompoti.
• Prirodni sokovi. Da biste smanjili njihovu koncentraciju, razrijedite s toplom čistom vodom.
• Jelly.
• Mineralna voda.
• Svježi sokovi. Za probleme s gušteračom, krumpir, mrkva i cikla smatraju se najperspektivnijima i zdravijima.
• Mors.
• Slab čaj
• Ljubiteljima slatkiša dopušteno je jesti med. Međutim, postoji ograničenje. Postoji potreba u malim, rijetkim dozama, po mogućnosti nakon nestanka svih neugodnih simptoma.

Što trebate ograničiti

Ako se dijagnosticira pankreatitis, morate se naviknuti na činjenicu da će neki poznati, voljeni, ali često štetni sastojci morati biti isključeni. To su:

1. Raženi kruh.
2. Mesne i riblje masne sorte.
3. Kiselo voće i voće - mandarine, limun, grožđe, naranče.
4. Čokolada i drugi slatkiši.
5. Plodovi mora.
6. Konzervirana hrana.
7. Meso.
8. Dimljeno meso.
9. Orašasti plodovi.
10. Svježi bijeli kruh i slatki kolačići.
11. Kava. Možete zamijeniti cikoriju. Također ima okrepljujući učinak, ali nema negativan učinak na gušteraču. Naprotiv, korijen cikorije je vrlo terapijski za takvu bolest, ako znate kako se primjenjuje.
12. Gazirana pića.
13. Alkohol.

Sva dopuštena pića treba popiti prije ili nakon jela. Kod pankreatitisa hrana se ne preporuča piti.

Tijek dijetalne terapije

Mnogi pacijenti su zabrinuti za pitanje: koliko dugo će prehrana trajati? Nitko ne može dati jasan odgovor jer će sve ovisiti o individualnim značajkama organizma i tijeku bolesti.

U akutnom obliku odmah odredite pacijenta u bolnici. Tamo će mu biti propisani lijekovi koji normaliziraju stanje pacijenta.

Uz jake bolove u prvim danima hospitalizacije, liječnici nedvosmisleno određuju medicinsko gladovanje.

Kronični oblik karakterizira doživotna prisutnost u gušterači.

Kako bi se maksimalno zaštitili od izbijanja egzacerbacije, pacijenti povremeno dobivaju terapiju lijekovima.

Vrlo je važno slijediti pravila prehrane. Samo u ovom slučaju možete računati na siguran tijek bolesti i maksimalnu udobnost.

Kronični pankreatitis se obično liječi čak iu vrijeme pogoršanja kod kuće. U bolnici se određuje samo u nekim teškim situacijama.

Za terapiju u akutnom obliku izdvojite najmanje 14 dana. To uopće ne znači da se, vraćajući se kući, osoba može vratiti svom uobičajenom obroku.

Dijeta mora biti promatrana najmanje još 6-8 mjeseci.

Iako liječnici preporučuju pogledati takvu dijetu za život. U najmanju ruku, osoba će se zaštititi od novih pojava. Za mnoge će to biti dobar bonus - gubitak težine.

Što možete jesti s pankreatitisom? Da biste napravili pravi izbornik i odredili one ili druge proizvode, trebate se obratiti liječniku koji se usredotočuje na različite značajke pacijenta. Opcije mogu biti vrlo različite.

Najčešće se osobi propisuje dijeta broj 5. Najprikladnije je za bolesnike s pankreatitisom.

Ako je takva hrana dodijeljena, izbornici se pokušavaju što je moguće više preinačiti. Za doručak možete kuhati:

1. Bundeva kaša i uzvar.
2. Infuzija niske masnoće i sokova.
3. Sir s keksima i infuzijom šipka.
4. Salata od repe i kompota.
5. Zobena kaša s želeom.
6. Omlet na pari i slab čaj.
7. Kaša od heljde i slabi čaj.

1. Pečene jabuke sa suhim marelicama.
2. Kuhana repa.
3. Riža s grožđicama.
4. Pire od bundeve i mrkve.
5. Razbijeni bijelci.
6. Salata od mrkve

Za ručak možete kuhati:

1. Stanica.
2. Torta od sira.
3. Juhe na slaboj juhi ili boršču.
4. Pileći kotlet.
5. Riba s rižom.
6. Kuhana govedina.
7. Tjestenina u floti.

1. Rolna od povrća.
2. Sendviči sa sirom i maslacem.
3. Voćni žele.
4. Pečeni krumpir.
5. Kisela od ne-kiselih bobica.
6. Puding od voća.
7. Pasulj od graha.

Posljednji prijem u večernjim satima može uključivati:

1. Vinaigrette i Matson.
2. Pire od jabuka i nemasnog jogurta bez dodataka.
3. Riža puding i jogurt.
4. Riža s grožđicama i varenima.
5. Cvjetača u kuhanom i kiselom mlijeku. Pa, ako je ovo domaći mliječni proizvod.
6. Omlet pari proteina i ryazhenka.
7. Kavijar squash i kefir 1%.

Hrana u akutnom obliku bolesti

Na vrhuncu pogoršanja, pacijent će morati potpuno napustiti uporabu bilo koje hrane. U ovom trenutku, dopušteno je samo piti vodu. Preporučljivo je kuhati juhe kukova.

Na dan piju 5 čaša. Mineralna alkalna voda će to učiniti. Na primjer, Borjomi. Prijem se provodi tijekom cijelog dana za 1 čašu 4-5 puta.

U teškim slučajevima, hrana se dobiva kapanjem kroz vene. Traje 2 dana.

Nakon uklanjanja egzacerbacije, pacijent se poučava o daljnjoj prehrani. Izbornik treba sadržavati samo niskokaloričnu hranu.

Počinju konzumirati hranu u vrlo malim dozama i promatrati zdravstveno stanje. Nemojte dopustiti opterećenje gušterače.

Od drugog tjedna početi razvodniti dijetu. Unesi tu može:

1. Povrće i voće koje sadrže povećanu količinu antioksidanata.
2. Juhe.
3. Svježe iscijeđene i razrijeđene sokove.
4. Zeleni čaj.
5. Jelly.
6. Tekuća kaša.
7. Bijelo pileće meso.
8. Razne namirnice bogate proteinima.

Ako se pridržavate pravilne prehrane, uskoro će pacijent primijetiti pozitivan razvoj liječenja.

Kako jesti s pankreatitisom gušterače

Medicinska prehrana (koja se naziva i dijetalna terapija) je posebno formulirana prehrana, koja se propisuje u terapijske ili profilaktičke svrhe osobama s kroničnim bolestima probavnog sustava. Dijetalni jelovnik za svaku kategoriju bolesnika sastavlja se uzimajući u obzir karakteristike osnovne bolesti, prisutnost komorbiditeta, energetsku i nutritivnu vrijednost, osiguravajući fiziološke i dobne potrebe pacijenta. U nekim slučajevima, terapijska prehrana je indicirana samo u razdoblju pogoršanja i propisana je za kratke vremenske periode (do 10-30 dana), ali se najčešće treba pridržavati određene prehrane kako bi se izbjegli recidivi i komplikacije.

Uređaj za gušteraču

Jedna od bolesti koja zahtijeva korekciju prehrambenih navika je pankreatitis. To je najčešća patologija gušterače (učestalost dijagnoze je oko 80,1% od ukupnog broja bolesti gušterače), koju karakterizira parcijalni enzim i upala parenhima organa. Akutni pankreatitis može dovesti do gnojne upale peritoneuma, pa je u tom razdoblju važno ukloniti opterećenje gušterače pomoću krute prehrane ili gladi. Nakon zaustavljanja akutnog procesa, pacijentu se dodjeljuje tablica liječenja, koja se mora pridržavati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, pa čak i godina.

Kako jesti s pankreatitisom gušterače

Akutna faza - najopasnije razdoblje

Akutni pankreatitis odnosi se na kirurške patologije, jer se tijekom upalnog procesa pseudociti mogu pojaviti na površini iu tkivima organa. To su cistične formacije koje rastu unutar ili oko gušterače, a njihovi zidovi mogu postati tkiva želuca i drugih organa smještenih u neposrednoj blizini. Razdoblja pogoršanja karakterizira neukrotiva, obilna povraćanja koja imaju neugodan miris i mogu sadržavati komade nesvarene hrane, žučnih kiselina i želučanog soka. Pacijent također doživljava jake bolove u epigastričnom području, opisujući njegove osjećaje kao rezove ili bolove nalik bodežu.

Ciste gušterače

Temelj liječenja u tom razdoblju je post. Može trajati od 1 do 3 dana. U teškim slučajevima pacijent se prebacuje u parenteralnu prehranu, koja se hrani kroz poseban venski kateter. To razdoblje može potrajati do 3-6 tjedana (ovisno o tome koliko je glava pankreasa pretrpjela i ima li pacijent znakove opstruktivne žutice).

Kako jesti od prvog do trećeg dana?

U roku od 72 sata od početka napada svaka je hrana isključena iz prehrane, jer je najvažniji zadatak zaustaviti proizvodnju probavnih enzima, koji počinju probaviti upaljena tkiva organa. Izbor pića u tom razdoblju je također ograničen. To mogu biti:

• kompot od suhih marelica, laganih grožđica ili smokava bez dodanog šećera;
• biljni čaj od lipe, kamilice, matičnjaka, mente;
• slabi crni ili zeleni čaj (ne više od 1-2 šalice dnevno).

Glavni volumen potrošene tekućine trebao bi biti čista pitka voda bez plina. Dopuštena je uporaba mineralne bikarbonatne vode koja se mora zagrijati na temperaturu od 30-34 ° C. Treba ih uzimati u malim obrocima (100-150 ml) 3-4 puta dnevno.

Osnovna terapijska i profilaktička prehrana

Ako pacijent udovoljava svim propisima liječnika, moguće je zaustaviti akutni proces 10 dana nakon početka napada. Tijekom tog razdoblja, pacijentu je propisana kruta dijeta koja koristi principe termalne, kemijske i mehaničke shchazheniya hrane. Glavna pravila prehrane u ovom razdoblju su navedena u nastavku.

1. Volumen pojedenih obroka ne smije prelaziti 150-200 g. Za pića je ta količina 150 ml.
2. Temperatura hrane treba biti ugodna (oko 32-36 ° C). Jedenje vrlo hladne hrane (poput sladoleda) ili previše vruće hrane je zabranjeno.
3. Konzistencija pripremljene hrane mora biti tekuća ili polutekuća (pire, kašasto, sufle).

Krem juha od mlade squash i brokule

Kuhanje hrane po mogućnosti bez dodavanja ulja i minimalne količine soli. Svježe voće i povrće je zabranjeno. Možete peći jabuke, kruške bez kore. Možete napraviti složenke od banane pulpe miješanjem s svježeg sira, ili soufflé. Od povrća dopušteno malu količinu kuhane mrkve, krumpira ili tikvice, tlo na konzistenciju pire krumpira. Meso treba kuhati, zatim ga mljeti miješalicom ili mlinom za meso. Za meso kaša nije bio vrlo suh, možete dodati meso tijekom brušenja malo juha, u kojoj je kuhana.

Za akutne upalne procese treba pripremiti kašu bez dodavanja punomasnog mlijeka (dopušteno je koristiti mlijeko razrijeđeno s prokuhanom vodom u omjeru 1: 1). Maslac, med i drugi aditivi ne dodaju se u gotovu kašu dok se ne zaustavi akutna upala. Po želji, gotovom jelu možete dodati malo voćnog pirea, ali samo ako je kaša kuhana u vodi. Jaja, orašasti plodovi, masna hrana iz prehrane potpuno su isključeni, kao i alkohol, gazirana pića, napitci s kavom i bobičastim voćem.

Kako napraviti izbornik: približna opcija tijekom relapsa

1. Doručak: zobena kaša s kašastim pireom, nezaslađen čaj od kamilice.
2. Drugi doručak: sufle od sira s pireom od jabuke ili breskve.
3. Ručak: krem ​​juha od karfiola s niskim udjelom sira i naribanom govedinom.
4. Drugi ručak (1-1,5 sati nakon jela prvog jela): pirjana riža i pire od povrća s goveđim mesom, sušenim kompotom od marelice.
5. Ručak: čaša jogurta, kolačići "Maria" (ne više od 2 komada).
6. Večera: kuhana sjeckana riba s pire krumpirom, čaj.
7. U vrijeme spavanja: neki prirodni jogurt bez dodataka (ne više od 100 g).

Prirodni jogurt - snaga živih bakterija

Važno je! Ukupno za dan treba biti 6-7 obroka. Nije preporučljivo jesti prvo jelo (juha), a drugo po jednu - bolje je uzeti pauzu od 1-1,5 sati kako bi se smanjilo opterećenje probavnih organa.

Ponavljajući oblik patologije

Medicinska prehrana kod kroničnog pankreatitisa nije tako stroga kao u razdoblju pogoršanja, ali postoje određena ograničenja. Broj obroka se smanjuje na 5-6 dnevno, a maksimalna veličina jednog dijela može se povećati za oko 10-15%. Ako je pacijentu ugodnije jesti prema rasporedu koji je korišten u akutnoj fazi, dopušteno je korištenje takvog režima.

Proizvodi životinjskog podrijetla

Meso je još bolje kuhati, kuhati ili peći i pokušati ga ne koristiti u velikim komadima. Mesni proizvodi se probavljaju duže od ostalih jela (oko 4-6 sati), pa je za večeru bolje jesti ribu, povrće ili perad umjesto mesa. Izvrstan izbor za hranjenje osoba s kroničnim pankreatitisom bile bi meso od teletine, janjetine, govedine, zeca. U mesu kokoši i pilića, kao i puretina i prepelica nalazi se mnogo proteina i malo masti. Svinjetina se smije koristiti najviše 1 put tjedno.

Prilikom odabira mesa posebno obratite pozornost na činjenicu da komad mesa ne sadrži masne inkluzije i tetive

Za bilo koju bolest gušterače, sljedeće proizvode treba isključiti iz izbornika:

• masno meso i perad (patka, guska);
• kobasice i kobasice;
• paštete jetre;
• konzervirano meso;
• dimljeno meso (iznimka je meso dimljeno na ugljenu - može se jesti do 100 g tjedno).

Savjet! Najbolje je kupiti meso za prehranu ljudi s pankreatitisom, jer klor i drugi aditivi koji tretiraju meso u trgovinama imaju negativan učinak na rad gušterače.

Da bi sačuvali crvenu boju mesa, što je u očima kupaca glavni dokaz njegove svježine, prodavači idu na razne trikove

Piletina i jaja prepelica

Jaja se mogu jesti kuhana ili od njih napraviti omlet s dodatkom male količine mlijeka. Jaje sa žumanjkom može se jesti 2-3 puta tjedno. Ako osoba konzumira više jaja, potrebno je odvojiti protein i koristiti ga samo za kuhanje, jer žumanjak sadrži mnogo kolesterola.

Obratite pozornost! Maksimalna količina mineralnih soli u jajima prepelice.

Riblji proizvodi i plodovi mora

Može se koristiti bilo koja riba, ali važno je ograničiti sorte masti na nekoliko puta tjedno. Za svakodnevne obroke izvrsni su oslić, smuđ, iver, bakalar, poluk, šafran. Nekoliko puta tjedno u meniju možete uključiti skušu, losos, losos, pastrvu, ružičasti losos i druge vrste plave ribe. Može se kuhati, peći ili pirjati uz dodatak male količine vode i biljnog ulja.

Nemoguće je jesti konzerviranu, soljenu i dimljenu ribu, kao i sušene plodove tijekom pankreatitisa.

Izvori omega kiselina

Biljno ulje je važno hranjivo za pacijente s pankreatitisom, ali njegova količina ne smije prelaziti 10-20 g dnevno. Bolje je odabrati ulja vrhunske klase proizvedena hladnim prešanjem - sadrže više vitamina i aminokiselina koje su dobre za mozak.

Sastav biljnih ulja

Matice u upali gušterače su kontraindicirane, kao i razne vrste sjemena.

Izvori biljnih vlakana

Nakon ublažavanja akutne upale u hranu se može dodati mala količina sirovog voća i povrća, ali ona se ipak moraju usitniti u miješalicu ili naribati. Povrće se najbolje koristi u obliku složenica.

Sljedeće plodove treba isključiti iz prehrane:

Svježi krastavci i citrusi smiju se koristiti u strogo ograničenim količinama.

Broj svježih krastavaca mora biti ograničen

Pića i mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi mogu odabrati bilo koji, ali je važno pratiti njihovu masnoću.

Tablica. Najveći dopušteni postotak masti za ovu kategoriju proizvoda i pića.

Pankreatitis i terapijska dijeta

Pankreatitis je bolest gušterače koja ima tendenciju kroničnog tijeka.

Prehrana za pankreatitis ne samo da osigurava energetske potrebe tijela, zadovoljava gastronomske želje, već služi i kao lijek.

Osnovni zahtjevi za hranu

Kod kroničnog pankreatitisa, glavni zadatak prehrane je održati stanje stabilne remisije, kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti gušterače. Da biste to učinili, strogo se pridržavajte pravilne prehrane.

Važno je!

Dijeta za akutni pankreatitis

Na početku bolesti ili kod pogoršanja kronične upale gušterače, preporučuje se glad za 1-2 dana. To će ukloniti bol. U to vrijeme možete piti vodu u malim porcijama, do 1 l dnevno.

Nakon slijeganja akutnih pojava u gušterači i gastrointestinalnom traktu, prehrana se postupno povećava. U izborniku unesite:

• ribana kaša na vodi, obrano mlijeko, mlijeko s niskim udjelom masti;
• vegetarijanske juhe na žaru bez uporabe bijelog i crvenog kupusa i mahunarki, a možda i na sjeckanom povrću;
• posuđe od nemasne ribe, prvo zgnječeno u nadjev, zatim u komadiće;
• sufle od mesa, s proširenjem na sitno sjeckana jela - mesne okruglice, mesne okruglice;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• razrijeđeni pola kiseli voćni sokovi, bujon kukovi, metvica.

Pare i vrenje su dopušteni.

U razdoblju pogoršanja i oporavka nakon što se ne koristi:

• mesne, ribe i gljive za gljive;
• svježe voće i povrće bez toplinske obrade;
• jela na pari, pržena, pečena zbog njihove sposobnosti da uzrokuju lučenje povećanog izlučivanja probavnih organa;
• kisela hrana, konzervirana hrana, kiseli krastavci, dimljena mesa, začinske začine i povrće - češnjak, senf, papar, hren, rotkvica, rotkvica;
• grožđe, datumi, kruške, smokve, gljive, grašak, grah, leća - čak i termički obrađeni;
• životinjske masti.

Nakon pogoršanja upale gušterače stroga dijeta traje najmanje šest mjeseci. Kada dođe do stabilne remisije, omjer je donekle proširen.

Prehrana tijekom remisije bolesti gušterače

Osnovni principi prehrane, koje trebate pridržavati se cijeli svoj život, kako bi se izbjeglo pogoršanje pankreatitisa, su kako slijedi: t

• povećana količina proteina - do 150 g dnevno;
• dovoljan unos ugljikohidrata (bez prekoračenja norme) - 300 - 350 g dnevno, uz ograničenje probavljivih šećera - med, rafinirani šećer, džem itd.;
• uklanjanje sokogonny proizvoda - jake juhe (meso, riba, povrće), umaci na temelju njih;
• Odbacivanje mehanički nadražujuće sluznice - krupni komadi hrane, prženi, soljeni, dimljeni itd.;
• frakcijska prehrana - redoviti unos hranjivih tvari u približno jednakim vremenskim razmacima, s izuzetkom obilnih pojedinačnih obroka;
• isključivanje velikih prekida u jedenju, postu - osim za razdoblja pogoršanja, kada odbijanje jesti ne bi trebalo biti dulje od 2 dana;
• redovita uporaba proizvoda koji sprječavaju zatvor - svježe kiselo mlijeko (ne više od jednog dana od dana proizvodnje);
• ukupno odbacivanje alkohola;
• ograničenje jakog čaja i kave, dopušteno je koristiti ih s nemasnim mlijekom.

Tijekom razdoblja remisije pankreatitisa dopuštena je dijeta:

• kruh - po mogućnosti pšenica, suha ili jučer - do 300 g / dan;
• juha - od vermicelli, povrće, od žitarica, - uz dodatak male količine maslaca ili kiselog vrhnja;
• meso - govedina, puretina, piletina i drugo - kuhano ili na pari;
• ribe - osim kuhane, pare i usitnjene, mogu biti komad mršave i riječne pasmine;
• omlet od bjelančevina, povremeno žumanjak u drugim jelima;
• mlijeko - cijelo rijetko, kao dodatak piću ili vodi u pripremi žitarica i umaka, poželjni su sastavi fermentiranog mlijeka - svježi sir, napitci, meki sir;
• masnoća - oko 80 g / dan, uzimajući u obzir skrivene životinjske lipide u bjelančevinama i mliječnim proizvodima, koriste biljna ulja (rafinirani suncokret i masline) bez toplinske obrade;
• povrće - krumpir (izvor kalija), mrkva (karoten), repa (čišćenje i prevencija zatvora), tikvice (blagi laksativ), bundeve, cvjetača, brokula - kuhani;
• žitarice i brašno - polutekuće kaše s nemasnim mlijekom ili vodom s mlijekom iz krupice, riže, heljde, zobene kaše, kuhanog makarona ili mliječne juhe s rezancima;
• jabuke koje se peku voće, nekvasne jabuke, ponekad banane;
• slastice - bobice, kompoti, želei uz uporabu sladila;
• pića - vrlo koristan izvarak divlje ruže, čaja od kamilice, infuzije mente, zobenog brašna (bez fermentacije).

Važno je! Priprema medicinskih napitaka trebala bi sačuvati hranjive tvari i učiniti ih dostupnim za apsorpciju u tijelu.

Kuhanje juhe kukova

Operite bobice, bez natapanja, ispod slavine, stavite u emajliranu (ne metalnu) posudu. Dodajte kipuću vodu, zatvorite čvrsti poklopac i zapalite. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Ugasite vatru, ostavite je na štednjaku, ne uklanjajte poklopac 2 do 3 sata. Potom procijedite juhu i iscijedite voće. Piće je spremno za jelo.

Na 100 g svježeg voća - 1 l vode.

Kao što možete vidjeti, raspon dopuštene hrane je prilično širok. Pravilnim pristupom organiziranju obroka možete izbjeći učinak kazne, ograničenja i potrebe te uživati ​​u hrani.

Ugostiteljstvo za bolesti gušterače

Medicinske prehrambene sheme razvili su nutricionisti i uspješno se primjenjuju u praksi u liječenju akutnog pankreatitisa u bolnicama i kronične upale gušterače u zdravstvenim ustanovama kao što su ambulante, domovi za odmor i sanatoriji.

Pridržavati se načela liječenja u hrani osobe koje pate od pankreatitisa imaju doživotno. To znači da preporučenu hranu treba uključiti u dnevnu prehranu, naučiti je kuhati.

Tako da se dijeta ne doživljava kao kazna, već donosi radost, možete ovladati procesom kuhanja, postići dobar okus jela od ovlaštenih proizvoda, bez korištenja onoga što ne možete jesti.

Da biste optimizirali proces kuhanja, morate nabaviti potrebnu opremu uz raspoloživo kuhinjsko posuđe i koristiti je za namjenu:

• dvostruki kotao - opcije su moguće u obliku odvojenog kuhinjskog uređaja ili jednostavno u obliku sklopive rešetke koja se koristi s postojećim posudama u kućanstvu - glavnom uređaju u kuhinji;
• miješalica - postoje električni i mehanički uređaji - potrebni za usitnjavanje dijelova hrane;
• kuhinjske vage za određivanje mase krutina i obroka;
• volumetrijske posude s volumnom skalom za mjerenje količine tekućina;
• kalupi za dijelove za kuhanje.

Glavni uvjet za tehnologiju stvaranja dijetnih jela je uporaba prirodnih svježih proizvoda, poštivanje pravila prerade i skladištenja sirovina i gotovih jela.

Postupak kuhanja može se skratiti ako koristite posebne prehrambene konzervirane i pripremljene namirnice. Prodaju se u odjelima medicinske prehrane, imaju oznake prema suvremenoj nomenklaturi.

Važno je! Numerirane dijete, propisane dugi niz godina u kliničkoj prehrani, stvar su prošlosti. Sada na dijetnim uputama naznačite kratice u obliku velikih slova.

Za pankreatitis, tablice su označene:

• VBD - visoko proteinska dijeta;
• SchD - nježan.

Kompilacija i prezentacija izbornika

Vrlo je prikladno imati u kuhinji indeks proizvoda dopuštenih za određenu prehranu. Opisi označavaju redoslijed obrade, moguće načine pripreme, upotrebu raznih jela u sastavu. Recepti za svako pojedinačno jelo također mogu pomoći kod prehrane kod kuće.

Sastavljanje jelovnika je važan dio organiziranja domaćih jela. Preporučljivo je napraviti izbornik za tjedan i mjesec kako biste izbjegli monotoniju i pravovremeno nabavili prave sastojke.

Izrada hrane na jelima je također od velike važnosti. Prekrasnim posluživanjem i posluživanjem, banalni proces prehrane postaje ugodno djelo.

Za neke pacijente ili članove njihovih obitelji, potreba za stvaranjem dijetalne hrane potaknula je pojavu novog i uzbudljivog hobija - kuhanja u svim njegovim manifestacijama - od kupnje sirovina za hranu do posluživanja ukusnih, zdravih jela.

Dijeta za kronični pankreatitis je glavni način stabilizacije stanja, izbjegavanja pogoršanja egzacerbacije i produženja zdravog života.