Trovanje kiselim gljivama, simptomi i znakovi

Domaći konzervansi su dobrodošla poslastica. U pravilu, domaćice se bave berbom u jesen. Gljive za konzerviranje koriste se zajedno s krastavcima i rajčicama. U zimi i proljeću ima mnogo slučajeva trovanja ukiseljenim gljivama. Proizvodi ispod standarda uzrokuju botulizam. Kao posljedica teških oštećenja središnjeg živčanog sustava, ljudi često umiru.

Za marinade ne postati uzrok intoksikacije, morate u skladu s tehnologijom njihove pripreme. Prilikom prvih znakova trovanja hranom gljivama potrebno je poduzeti odgovarajuće mjere za ublažavanje stanja žrtve. Da biste to učinili, morat ćete se upoznati s glavnim načelima kućne njege.

Načelo razvoja trovanja hranom uzrokovano ukiseljenim gljivama

Trovanje hranom neće donijeti ništa dobro osobi. U najmanju ruku, to su problemi s probavnim traktom. Što se tiče botulizma, ozbiljne posljedice se ne mogu izbjeći. Ovu vrstu trovanja karakterizira unošenje štetnih bakterija i otrovnih tvari u tijelo. Ne može bez najčešćih mikroorganizama: stafilokoka, streptokoka, klostridija ili anaerobnih bakterija. Da bi se oni umnožili, potrebna je odgovarajuća okolina i uvjeti:

• Proizvodi loše kvalitete
• Neodgovarajuća toplinska obrada gljiva,
• Nepoštivanje pravila za obradu staklenih posuda i poklopaca za konzerviranje,
• Nepridržavanje sanitarnih i higijenskih zahtjeva prilikom pripreme ili čuvanja konzervirane hrane,
• Loše brtvljenje ukiseljenih gljiva,
• Potrošnja proizvoda na datum isteka,
• Povreda integriteta konzervirane hrane.

Izbor gljiva utječe i na jestivost domaćih marinada. Ako osoba ne može razlikovati otrovni oblik od netoksičnog, onda je vjerojatno da će toksični proizvod pasti u konzerviranu hranu. Otrov obično ne nestaje nakon toplinske obrade, a osoba može biti vrlo otrovana.

Nakon što bakterije s otrovima dosegnu crijeva, one se apsorbiraju u njegove zidove. Intoksikacija nastaje zbog činjenice da se mikroorganizmi brzo razmnožavaju i proizvode toksične tvari. Postoje toksini koji mogu utjecati na limfne čvorove.

Reakcija na dijelu tijela očituje se odmah: djeluje imunološka obrana. Prije svega, limfociti s bazofilima i neutrofili počinju se boriti protiv toksina. Bazofili bi trebali neutralizirati upalni proces. Limfociti uzrokuju aktivaciju antitijela sposobnih za borbu protiv toksina, a neutrofili hvataju bakterije.

Mikroorganizmi su se razvili, razvili su vlastiti način napada na imunološki sustav. Toksini iz crijeva apsorbiraju se u krvotok i djeluju na središnji živčani sustav. Po svemu sudeći, možemo zaključiti da to uopće nije kao jednostavno trovanje hranom. U isto vrijeme dehidracija se događa - gubitak velike količine tekućine. Trovanje konzerviranom hranom uzrokuje tešku intoksikaciju.

Značajke patogeneze u botulizmu

Botulizam je bolest koja nosi smrtnu opasnost. Klinička slika je uočena u otrovnim konzerviranim namirnicama. Uzročnik bolesti su anaerobne bakterije. Mikroorganizmi se brzo razmnožavaju bez zraka, ako je toplinska obrada nedovoljna.

Tijekom skladištenja proizvoda u podrumu nakuplja se dovoljno velika količina toksina koji može pogoditi središnji živčani sustav. Kada se konzervirana hrana otvori, gotovo svi mikroorganizmi umiru. U kiselom proizvodu ostaje botulinum toksin, koji se smatra moćnim otrovom. Opasna tvar, koja prodire u tijelo, utječe na središnji živčani sustav, koji se manifestira u kompleksu:

• Mehanizam prijenosa neuromuskularnog signala je inhibiran.
• Parasimpatički živčani sustav je inhibiran, a simpatički je aktiviran.
• Hipoksija se javlja u mozgu.
• Razvija se paraliza.

Klinička slika botulizma

Nakon konzumiranja opasne marinade, osoba osjeća prve znakove boli nakon pola sata. Ponekad se stanje zdravlja može pogoršati nakon 2 sata nakon konzumacije razmaženog proizvoda. Pojavljuju se simptomi trovanja trovanjem:

• Umor.
• Razina uspješnosti brzo opada.
• Glava se vrti, stvara buku u ušima.
• Osoba je bolesna i povraća.
• U želucu se pojavljuje osjećaj težine.
• Glava počinje jako boljeti.
• U trbuhu se osjeća bol cviljenja ili spazmodične prirode.
• Proljev s česticama nesvarenih proizvoda.
• Suha koža i sluznice.
• Velika žeđ.
• Povećava se učestalost kontrakcija srčanog mišića, ubrzava disanje.
• Subfebrilna temperatura.

Simptomi koji ukazuju na razvoj botulizma

Kada se botulizam razvije kod otrovane osobe, takvi znakovi:

• Blijeda koža.
• Zadržavanje mokrenja.
• Nadutost i jak plin.
• Slabost u udovima.
• Brzo plitko disanje.
• Visoki tlak
• Udvostručite predmete ispred očiju ili diplopiju.
• Izostavljanje gornjeg kapka s jedne ili obje strane.
• Osjećaj suhoće u ustima.
• Glas se mijenja.
• Jezik slabi.
• Mimička aktivnost je smanjena.
• Postoji paraliza.

Važno je! U slučajevima kada otrovana osoba ima problema s očima, dišnim sustavom ili paralizom, potrebna mu je liječnička pomoć.

Prva pomoć kod kuće

Kada pacijent može odgovoriti na pitanja, pitaju ga što je jeo prije nego što se razbolio. Uspostaviti krug osoba koje s njim dijele obrok i mogu uživati ​​u konzerviranoj hrani loše kvalitete. Na žrtvi sigurno mjere pokazatelji arterijskog tlaka, pulsa i temperature.

U slučaju trovanja, napravite ispiranje želuca. Otrovna osoba treba popiti 1 ili 2 litre vode, a zatim ugrabiti. Ako to ne možete učiniti sami, morat ćete izazvati povraćanje. Pranje se obavlja sve dok nečistoća hrane prestane napuštati želudac.

Sorbenti se daju otrovnoj osobi. Ovi lijekovi mogu apsorbirati toksine iz bakterija kako bi ih uklonili iz tijela. Često se koriste sljedeći lijekovi:

• Smecta;
• Aktivni ugljen;
• sorbent;
• Bijeli ugljen;
• Enterosgel.

Kod proljeva pacijentu se mora dati dovoljno pića. Obično daju mineralnu vodu i topli čaj. Smatra se da je upotreba posebnih pripravaka koji sadrže soli učinkovitija:

Upakirane lijekove je lako koristiti: jedna vreća se mora otopiti u 1 litri vode.

Što učiniti ako se sumnja na botulizam?

Kada se pojave simptomi botulizma koji se razlikuju od trovanja hranom, pacijent počinje imati probleme s vidom, plitko disanje, paralizu. Ako postoje takvi znakovi, pacijenta treba hitno hospitalizirati.

Ako pozovete hitnu pomoć, morate pomoći pacijentu. Ispiranje želuca pomaže zaustaviti proces toksina. Ne udaljite se od pacijenta i pratite njegovo stanje.

Kada je otrovna osoba prestala disati, započnite oživljavanje. Napravite indirektnu masažu srčanog mišića uz umjetno disanje.

Kako spriječiti trovanje konzerviranom hranom?

Kako se konzervirana hrana ne bi otrovala, važno je pridržavati se sljedećih preporuka:

• Odaberite gljive koje će se zatvoriti u staklenke, pažljivo. Neprihvatljivo je pripremati konzerviranu hranu od crvljivih, pokvarenih i otrovnih proizvoda.
• Važno je pridržavati se ispravne tehnologije zatvaranja limenki. Sterilizirajte ne samo stakleni pribor, već i pokriva. Potrebno je koristiti radni ključ ili stroj za šivanje limenki. Ako je instrument novi, onda ga treba ispitati.
• Prije otvaranja limenke, pažljivo je pregledajte. Trebala bi biti čvrsto zatvorena. Važno je saznati koji je rok trajanja ukiseljenih gljiva. Bolje je odbiti korištenje proizvoda s isteklim rokom trajanja.
• Prilikom kuhanja domaće konzervirane hrane važno je ne ometati temperaturni režim.
• Ne čuvajte domaće marinirane gljive duže od godinu dana.
• Kada okus ili okus gljiva izgleda sumnjivo, ne treba ih uzimati za hranu.
• Ako kupite gotove kisele gljive u trgovini, nikada ne uzimajte napuhane ili napukle posude. Moglo je doći do depresije, a botulinum toksin je bio u sadržaju. Znakovi botulizma uključuju i oblačne banke.
• Uz bilo kakve sumnjive proizvode ostavite bez žaljenja. Nemoj ih čak ni isprobavati.

Koja je skrivena opasnost prepuna otrovnih ukiseljenih gljiva?

Kod trovanja hranom pacijent ima neugodne simptome. Ako govorimo o ukiseljenim gljivama, onda postoji stvarna opasnost za život pacijenta. Opasni botulizam utječe na živčani sustav, uz mogućnost smrti.

Ako se pobrinete za svoje zdravlje, možete izbjeći dobivanje botulinum toksina u tijelu. Opasna patologija ne ugrožava vas ako sve gore navedena pravila primijenite u službu.

Kako možete otrovati kisele gljive?

Gljive su ukusan, pristupačan i dovoljno hranjiv proizvod koji sadrži veliku količinu proteina, zdravih masti i mineralnih soli (kalij, fosfor, željezo, krom). Gljive se smatraju tradicionalnim jelom ruske kuhinje, a kuhari i nutricionisti nazivaju ih "šumskim kruhom". U jesensko-zimskom razdoblju gljive se uglavnom koriste u konzerviranom obliku, ali ne znaju svi da čak i uz pravilnu obradu takav proizvod može biti opasan po zdravlje. Trovanje slanim gljivama (mliječne gljive, medne pečurke, lisičarke, itd.) Može rezultirati ozbiljnim posljedicama, jer gljive sadrže opasne toksine koje proizvode štapići koji tvore spore i žive u tlu. U nekim slučajevima intoksikacija se završava depresijom respiratorne funkcije, paralizom mišića i srčanog zastoja, pa je važno znati simptome trovanja i biti u mogućnosti pružiti hitnu pomoć u sličnoj situaciji.

Uzroci trovanja jestivim gljivama

Jedan od glavnih uzroka trovanja konzerviranim gljivama je sadržaj botulinum toksina u proizvodu koji uzrokuju razvoj botulizma. Botulizam je ozbiljna zarazna bolest s relativno visokim rizikom od smrtnosti, u kojoj su pogođeni neuroni kičmene moždine. Gram-pozitivni pokretni štap roda Clostridium živi u tlu i može se akumulirati u velikim količinama u gljivama i nekim biljkama. Da biste otrovali konzervirane gljive, dovoljno je jesti čak i malu količinu lošeg ili razmaženog proizvoda. Rizici toksikokinfekcije uzrokovani hranom konzumiranjem gljiva i jela s njihovim dodavanjem izravno su povezani s etiološkim značajkama anaerobnih bakterija koje proizvode botulinum toksine koje sadrže.

• bakterije roda Clostridium dobro se razvijaju u odsutnosti kisika, tako da je svaka konzervirana hrana potencijalno opasan proizvod;
• botulinum toksini su otporni na djelovanje probavnih enzima (osobito pepsina i tripsina), kuhinjske soli i začina, stoga soljenje i kiseljenje nisu sigurne metode prerade gljiva;
• vegetativni oblici klostridije (bakterije roda Clostridium, koji također uključuju botulinum toksine) umiru 10–30 minuta na temperaturama iznad 80 °, stoga se prije soljenja moraju kuhati određeno vrijeme;
• trovanje ukiseljenim gljivama moguće je čak i ako se banka čuva na sobnoj temperaturi. Da bi se spriječilo da vegetativni oblici klostridije proizvedu botulinum toksine, potrebno je pohraniti sve gljive na temperaturi ispod + 5 °, odnosno u hladnjaku.

Ni u kojem slučaju ne smijete jesti gljive, ako banka ima znakove oticanja. Pojavljuju se kao rezultat vitalne aktivnosti bakterija koje emitiraju veliku količinu plina. Prije obrade gljiva, također ih je potrebno temeljito namočiti kako bi se uklonila prljavština i mulj iz njih, što može sadržavati vegetativne oblike patogenih mikroorganizama. Upotreba starih, glupih, oštećenih gljiva također je opasna za ljudsko zdravlje, stoga bi osoba koja dobro poznaje mikologiju ili ima odgovarajuće obrazovanje trebala biti angažirana u njihovoj pripremi.

Važno je! Botulinum toksin je jedan od najjačih i najopasnijih prirodnih otrova za ljude. Smrt od botulizma u upotrebi otrovnih i razmaženih gljivica javlja se kada se proguta od 5 do 50 * 10 -9 g / kg toksične tvari.

Kada se pojavljuju prvi simptomi?

Razdoblje inkubacije za konzumiranje razmaženih gljiva može biti od nekoliko sati do 5 dana. Njegovo trajanje ovisi o stanju imunološkog sustava tijela, prisutnosti kroničnih bolesti probavnih organa (kod takvih bolesnika simptomi se pojavljuju brže), te dobi osobe. Kod djece se znakovi ozbiljne intoksikacije obično pojavljuju tijekom prvog dana. Kod konzumiranja velikog broja toksičnih gljivica (više od 200 g odjednom) trovanje se događa 2-4 sata nakon obroka.

Klinička slika u odraslih i djece

Simptomi botulizma povezani su s naglim razvojem gastrointestinalnog sindroma, parezom gastrointestinalnog trakta i teškom intoksikacijom. Prvi znakovi trovanja su obično proljev, ponavljaju, obilno povraćanje bez olakšanja, mučnina. Djeca se mogu žaliti na jake bolove u trbuhu (uglavnom grčeve). Posebnost botulizma je nestanak proljeva u roku od 48 sati nakon njegovog pojavljivanja. Nakon 1-2 dana, proljev se zamjenjuje zatvorom, popraćenim tenesmom, osjećajem distencije u središnjem dijelu trbuha, nadutosti s teškim flautus sindromom (ispuštanje velikih količina crijevnih plinova). Volumen plina koji emitira iz crijeva, botulizmom, može doseći i do 3 litre brzinom od 0,8-1 litara.

Botulinum toksini, koji se mogu nalaziti u slanim i ukiseljenim gljivama, a ne poštuju pravila za njihovo prikupljanje, berbu i skladištenje, također uzrokuju oštećenje i potiskivanje funkcioniranja živčanog sustava. Posebno su oštećeni kranijalni, facijalni i vagusni živci, što se očituje odgovarajućim simptomima. To uključuje:

• poremećaj vidne funkcije (treperenje točaka i muha, zamagljen vid, dvostruki vid, mutne konture);
• suha usta, suha usta (oslobađanje nedovoljne količine sekreta za slinu);
• kršenje izraza lica;
• proširene zjenice, nedostatak odgovora na svjetlo, strabizam na pozadini patološke letargije i letargije;
• povećani suhi nazofarinks;
• neprirodan položaj jezika (ako zamolite pacijenta da isplazi jezik, on to neće moći učiniti, ili će se jezik kretati);
• pareze različitih mišićnih skupina (trbušni mišići, vrat, trbuh itd.).

Poremećaj neuromuskularnog prijenosa u slučaju trovanja gljivama dovodi do slabosti mišića, pareze. To je osobito uočljivo u odnosu na okcipitalne mišiće: kod teške intoksikacije glava može "visjeti" s vrata, što prisiljava pacijenta da ga drži rukama. Trovanje kiselim gljivama može se manifestirati i kao akutna respiratorna insuficijencija (rezultat pareze mišića dijafragme), smanjen ton mjehura, retencija urina i oštećenje krvnih žila i kapilara. Koža bolesnika s znakovima trovanja botulinum toksinom je blijeda. Suprotno tome, sluznice grkljana imaju jarko crvenu nijansu, pa često, kada se pregleda, dijagnoza akutnog tonzilitisa se najprije postavi.

Važno je! Ako se pacijentu ne pruži pravovremena otrovana soljena ili ukiseljenih gljiva, moguće je da je rad na srčanom mišiću inhibiran i zaustavljen. Smrt od intoksikacije botulinum toksinima javlja se u približno 7,1% slučajeva (s kasnim liječenjem za medicinsku pomoć).

Što učiniti ako je osoba otrovana gljivama?

Ako postoje sumnje da je član obitelji mogao biti otrovan gljivama, potrebno je odmah otići u medicinsku ustanovu, jer su svi pacijenti, čak i kod blagih oblika botulizma, podložni obveznoj hospitalizaciji zbog velikog rizika od smrtonosnih komplikacija. Za razliku od drugih tipova toksikokinfekcije hrane, u slučaju trovanja posudama od slanih i ukiseljenih gljiva, nije dopušteno pranje želuca kod kuće kako bi se spriječilo usisavanje respiratornog trakta povraćanjem (zbog inhibicije funkcije membrane). Pranje želuca i crijeva otopinom sode bikarbone 2% treba provesti medicinsko osoblje hitne pomoći ili bolnički liječnik pomoću sonde za želudac.

Kako bi se povećala učinkovitost i ubrzala evakuacija toksičnih ostataka iz gastrointestinalnog trakta, klistir se također koristi s otopinom sode veće koncentracije - 5%. Volumen klistira, ovisno o dobi pacijenta, može doseći i do 10 litara (takva pranja nazivaju se sifonske klizme). Mehaničko čišćenje želuca i crijeva je poželjno izvršiti, ako je prošlo više od 48 sati od trenutka konzumiranja razmaženih gljiva.

U nastavku je prikazana shema liječenja lijekovima za trovanje jela od gljiva:

• kelatori. Ovi lijekovi se propisuju za vezanje i izlučivanje botulinum toksina, smanjujući toksičnost tijela. Najučinkovitiji u liječenju botulizma je lijek Enterodez, ali u njegovoj odsutnosti moguće je koristiti tradicionalne sorbirajuće tvari, primjerice aktivni ugljen ili dioktaedarski smektit;
• diuretici. Koriste se za normalizaciju mokrenja, uklanjanje zagušenja mokraćnog mjehura i sprječavanje zatajenja srca. Lijekovi izbora - furosemid i Lasix;
• otopine za rehidraciju. Riječ je o otopinama soli koje povećavaju učinak diuretičkih lijekova, vraćaju ravnotežu tekućina i elektrolita i sprječavaju izlučivanje kalijevih i magnezijevih iona iz srčanog mišića. Osnova su detoksikacijske terapije. Pripravci - Lactasol, Trihydrosol, Hydrovit;
• lijekovi koji podržavaju metabolizam. To je obično kompleks lijekova čiji je cilj obnavljanje metaboličkih i metaboličkih reakcija u tijelu i povećanje imunološkog statusa pacijenta. Tradicionalno se koriste mješavine glukoze, mineralnih soli (magnezij, kalij), vitamina. Lijekovi se primjenjuju uglavnom metodom infuzije (kapaljke), mogu se kombinirati s Riboxinom i drugim metaboličkim korektorima.

U teškim slučajevima, liječenje botulizma također uključuje hormonsku terapiju (uključujući, za prevenciju alergijskih reakcija kod osjetljivih bolesnika), štedljivu prehranu i upotrebu antibiotika. Antibiotici (kloramfenikol, amoksicilin, ampicilin) ​​neophodni su za prevenciju upalnih procesa u plućima i organima mokraćnog sustava, koji se često razvijaju u pozadini bakterijskog oštećenja gastrointestinalnog trakta.

Trovanje konzerviranim gljivama je teška patologija koja se odnosi na životno opasna stanja i zahtijeva hitnu medicinsku intervenciju i kontrolu. Komplikacije s porazom botulinum toksina mogu uzrokovati opasne posljedice, stoga je potrebno konzultirati se s liječnikom čak i ako osoba izvan nje nema izražene patološke simptome, a žrtva sam smatra da je njegovo stanje zadovoljavajuće.

Simptomi i liječenje trovanja konzerviranim gljivama

Trovanje konzerviranim gljivama je opasno stanje. Najčešće se javlja zbog infekcije konzerviranog botulizma. Ovu bolest treba liječiti u bolnici jer je to za ljude pogubno. U ovom smo članku razmotrili glavne razloge za trovanje ukiseljenih gljiva, simptome, metode prve pomoći, metode liječenja i prevencije.

Uzroci trovanja

Najopasnije su domaće konzervirane gljive. Pri njihovoj pripremi ne mogu se poštivati ​​norme toplinske obrade i sterilizacije. Botulizam je anaerobna infekcija koja se razvija i raste samo u prostoru bez kisika. U 60% svih slučajeva botulizma, uzrok njegovog razvoja su upravo konzervirane domaće gljive. U nastavku su navedeni čimbenici koji povećavaju vjerojatnost botulizma u konzerviranim gljivama.

• Nedovoljna toplinska obrada konzervirane hrane, u kojoj bakterije nemaju vremena umrijeti.
• Skladištenje konzerviranih gljiva više od godinu dana.
• Nedovoljno pranje gljiva s tla. Bakterije botulizma mogu živjeti u tlu.
• Skladištenje konzervirane hrane na temperaturama iznad 30 stupnjeva. Uzročnik botulizma najbolje se uzgaja u toplini.
• Kuhanje konzervirane hrane s prljavim rukama, ignoriranje sanitarnih standarda.

Imajte na umu da se trovanje gljivama iz soli može razviti kada koristite otrovne vrste gljiva kada kuhate konzerviranu hranu.

Simptomi i znakovi trovanja ukiseljenim gljivama

Klinička slika trovanja konzerviranim gljivama ovisi o uzroku bolesti. Simptomi botulizma i otrovnih otrovnih gljivica razlikuju se jedna od druge.

Klinička slika botulizma

Prvi simptomi trovanja kiselim gljivama javljaju se prvih dana nakon što se pojedu. Vrijeme pojave prvih znakova bolesti ovisi o količini unesene hrane i koncentraciji bakterija botulizma u njoj.

Klinička slika botulizma najprije podsjeća na uobičajeno trovanje hranom. Prvi simptomi uključuju:

• jaka bol u trbuhu, koja je lokalizirana u crijevima ili u želucu. Može nalikovati na crijevne kolike;
• obilan i ponovljen proljev (do 10 puta dnevno);
• opća slabost i glavobolja - primarni znakovi oštećenja središnjeg živčanog sustava;
• povraćanje i mučnina. U povraćanju možete vidjeti ostatke gljiva, žuči, želučanog soka i sluzi. Povraćanje donosi privremeno olakšanje;
• hipertermija. U prvim satima razvoja bolesti, tjelesna temperatura raste do 40 stupnjeva, pacijent se tresu i smrzava;
• tahikardija - palpitacije koje se razvijaju tijekom groznice.

Nakon 10-12 sati, ovi simptomi počinju prolaziti, temperatura tijela se vraća u normalu. To je ono što često dovodi pacijente u zabludu i odgađa vrijeme njihovog traženja liječničke pomoći. Nekoliko sati nakon imaginarnog blagostanja počinju se pojavljivati ​​simptomi oštećenja živčanog sustava i drugih organa. Razvijaju se sljedeći simptomi:

• zamagljen vid, ptoza (izostavljanje) gornjih kapaka. Može se razviti dvostruki vid, smanjena oštrina vida;
• opća slabost skeletnih mišića, koja se postupno pretvara u paralizu;
• poremećaj gutanja. Isprva je teško pacijentu progutati krutu hranu, a onda nastaju poteškoće čak i za vrijeme pijenja vode. Ovaj poremećaj povezan je s oštećenjem centra za gutanje u mozgu;
• lupanje srca, mogu se razviti aritmije.

S progresijom bolesti poremećeni su radovi zdjeličnih organa, osoba postaje paralizirana, može doživjeti konvulzije. Smrt može nastati kao posljedica zastoja disanja s oštećenjem respiratornog centra u mozgu.

Napredovanje bolesti traje 2-3 tjedna. Svi gore navedeni simptomi postupno se povećavaju. U terminalnom stadiju bolesti prevladavaju respiratorni poremećaji.

Simptomi trovanja otrovnih konzerviranih gljiva

Prvi znakovi bolesti nastaju tijekom prvih 30-60 minuta nakon obroka. Ljudsko stanje se naglo pogoršava. U prvim minutama može doći do kršenja svijesti. Simptomi ovise o vrsti otrovne gljivice:

• Kada trovanja s toadstools ili govorushki baca u znoj, razvija jake bolove u trbuhu, ponavljajuće povraćanje i proljev, stisnuti zjenice, razvijaju grčeve i halucinacije, poremećena svijest. Također može razviti suze i povećano izlučivanje sline.
• Kod korištenja lažnih agarica razvijaju se živopisne halucinacije, narušava koordinacija pokreta, pojavljuje se proljev, povraćanje, bolni grčevi u trbuhu, bolesnik postupno pada u komu.
• Intoksikacija s krastačom manifestira se teškim bolovima u mišićima, grčevima, višestrukim proljevom (do 30 puta dnevno), oslabljenom sviješću.

Sadrži prvu pomoć

Kada se pojave prvi znaci trovanja, ne treba čekati razvoj simptoma i nadati se da će bolest sama nestati, već da hitno pozovete hitnu pomoć. Na telefon, obavijestite dispečera o incidentu, spomenite uporabu konzerviranih gljiva i ne zaboravite ispravno navesti svoju adresu.

Prije dolaska liječnika, prijeđite na pružanje prve pomoći koja će pomoći poboljšati stanje žrtve i smanjiti sindrom trovanja.

Napominjemo da prva pred-medicinska pomoć u slučaju trovanja konzerviranom gljivom ne ovisi o tome je li osoba otrovana gljivama ili je zaražena botulizmom.

Glavne komponente prve pomoći osobi koja je otrovana konzerviranim gljivama.

Ispiranje želuca

Čišćenje želuca pomoći će ukloniti ostatke pojedenih gljiva iz tijela koje još nisu imali vremena probaviti. Ovaj postupak treba provesti što je prije moguće nakon razvoja prvih kliničkih znakova bolesti.

Da biste očistili želudac kod kuće, morate gutati litru obične vode i izazvati povraćanje. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta.

Klistir za čišćenje

Čišćenje klice je potrebno za uklanjanje otrovnih namirnica i bakterija iz crijeva. Provodi se na bazi prokuhane vode na sobnoj temperaturi. Dodavanje lijekova je zabranjeno. Klistir se ponavlja nekoliko puta dok se ne pojavi čista voda.

Imajte na umu da kada se koristi topla voda za klistir, ona se apsorbira u tijelo kroz sluznicu crijeva. Hladna voda kod pranja želuca može dovesti do vazospazma i pogoršanja pacijenta.

sorbenti

Ovi lijekovi smanjuju proljev i pomažu u uklanjanju toksina iz crijeva. U slučaju trovanja konzerviranim gljivama, možete koristiti bilo koji lijek ove skupine. Sorbenti, koji se koriste u tekućem ili pastoznom obliku, djeluju brže: smecta, atoxyl, enterosgel.

Prije uzimanja lijeka, morate pažljivo pročitati upute, saznati kako pravilno izabrati i izračunati dozu. Vi bi također trebali obratiti pozornost na rok trajanja lijeka, lijekovi koji su istekli gube svoju učinkovitost i mogu postati opasni za ljudsko zdravlje.

piće

Možete piti običnu vodu ili mineralnu vodu. Kako se ne bi ponavljalo povraćanje, najbolje je piti polako, polako i često.

Tekućina je potrebna za ublažavanje trovanja i sprječavanje razvoja teške dehidracije.

Pomoći osobi bez svijesti

Do gubitka svijesti može doći uslijed trovanja, oštećenja središnjeg živčanog sustava toksinima i dehidracije. Kada je svijest narušena, potrebno je osigurati da se osoba ne guši vlastitom bljuvotinom ili vlastitim potopljenim jezikom. Da biste spriječili sindrom aspiracije i gušenje, okrenite glavu u stranu.

Kako biste poboljšali opskrbu srca i glave krvlju, podignite noge pacijenta. Prije dolaska SMP brigade, potrebno je kontrolirati žrtvinu disanje i puls. Njihova odsutnost ukazuje na razvoj kliničke smrti. U tom slučaju treba provesti neizravnu masažu srca.

Liječenje

Liječnici hitne pomoći, nakon dolaska na poziv, obavit će brzi pregled pacijenta, prikupit će povijest bolesti. Detaljno opišite pojave trovanja, navedite vrijeme konzumiranja konzervirane hrane i pojavu simptoma, recite nam kako ste uspjeli pomoći pacijentu prije dolaska liječnika.

Prva pomoć sastoji se od:

• kapaljke;
• lijekovi koji podržavaju disanje i srčanu aktivnost;
• antikonvulzivni lijekovi;
• antiemetik;
• dovod vlažnog kisika kroz masku;
• umjetna ventilacija pluća (s akutnim respiratornim zatajenjem).

Nakon prve pomoći, pacijenta se hitno odvodi u najbliži odjel za zarazne bolesti. Pacijenti u ozbiljnom stanju smješteni su u jedinicu intenzivne njege. U bolnici liječnici pružaju kvalificirano liječenje i istodobno pregledavaju žrtvu, utvrđuju dijagnozu.

Prilikom potvrđivanja botulizma pacijentu se može pomoći s anti-blotchy serumom. Uništava patogena, nakon čega se tijelo postupno obnavlja.

Sprečavanje trovanja konzerviranim gljivama

Lako je spriječiti razvoj akutnog trovanja uzrokovanog konzerviranim gljivama. U nastavku su navedene preporuke, kojima ćete zaštititi sebe i svoje najmilije od ove bolesti:

• Ne kupujte domaće konzervirane gljive. Vrlo često se prodaju na prirodnim tržištima ili jednostavno rukama. Takav proizvod nitko ne provjerava. Ne možete znati u kojim uvjetima i od čega su pripremljene konzervirane namirnice. Možete kupiti samo tvorničke konzervirane gljive u službenim prodajnim mjestima.
• Kada sami kuhate konzervirane gljive, koristite samo kvalitetne i jestive gljive, temeljito ih isperite iz zemlje. Također treba osigurati dovoljnu toplinsku obradu.
• Konzervirane gljive čuvajte ne više od 1 godine, na tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva.
• Nemojte davati konzervirane gljive djeci i trudnicama. Ova kategorija je najosjetljivija na trovanje.

Terapiju trovanja konzerviranom gljivom treba provoditi kvalificirani liječnici. Kada se pojave prvi znaci bolesti, trebate potražiti liječničku pomoć, prije dolaska liječnika isprati zahvaćeni želudac i crijeva, popiti vodu i dati sorbente. Liječenje trovanja konzerviranim gljivama provodi se u uvjetima jedinice za intenzivnu njegu u odjelu za zarazne bolesti.

Uzroci i posljedice trovanja ukiseljenim gljivama

Uobičajena zabluda o nemogućnosti trovanja ukiseljenim gljivama ne odgovara istini, jer čak i za vrijeme toplinske obrade ostaju toksična svojstva gljiva koja se ne jedu. Drugi vjerojatni uzrok negativnog fenomena su toksini nastali tijekom razgradnje proteina u tijelu gljivica. Sinteza otrovnih tvari započinje uporabom sirovina loše kvalitete ili pogrešnih tehnologija obrade.

Uzroci trovanja

Lako možete dobiti trovanje ukiseljenim gljivama, takvi klinički slučajevi se stalno nalaze u medicinskoj praksi. Često je trovanje povezano s nedostatkom znanja o beračima gljiva koji brkaju jestivu i otrovnu hranu. Priroda je stvorila opasne vrste koje nalikuju jestivim, koje osoba koja rijetko skuplja lako može zamijeniti jestivim. Svake godine mnogo ljudi umire zbog trovanja gljivama koje su sakupili nesposobni ili nepažljivi ljudi.

Unatoč živopisnim primjerima i ponovljenim upozorenjima, smrtnost zbog takvog uzroka trovanja jestivim gljivama još je uvijek velika. Ali jedenje nedvosmisleno dokazanih edibla također ne jamči potpunu sigurnost. Postoje stotine vrsta poznatih kao jestive, ali samo neke od njih prepoznaju kao potpuno jestive i uz neke rezerve. Postoje mnoge sorte koje se prikupljaju i smatraju dobrim, ali zapravo spadaju u kategoriju uvjetno jestivih. To jest, da ne bi prouzročili štetu, moraju se prikupljati u određeno vrijeme, birati samo u jasno razgraničenom obliku i podvrgnuti odgovarajućoj toplinskoj obradi.

U drugim slučajevima, uvjetno jestive gljive mogu uzrokovati trovanje, pogotovo ako ih pokušate pojesti u sirovom ili nedovoljno obrađenom obliku. Postoje još uvjerljiviji razlozi da se predstavnici zasebnog biljnog kraljevstva tretiraju iznimno oprezno. Oni sadrže mnoge korisne tvari za ljude i imaju osebujan okus. Za mnoge ljude to je poslastica, a za one koji žive u šumovitom području - i jedan od glavnih proizvoda koji se čuvaju za zimu.

Međutim, popis opasnosti skrivenih u vrijednom prehrambenom proizvodu je vrlo dugačak, a ne znaju svi oni koji solju ili mariniraju proizvode micelija:

1. U crvljivim insektima su prisutne njihove ličinke ili crvi, koje pametne kućanice uništavaju bacajući prikupljeno bogatstvo u slanu vodu. Time se izvlače tvrdokorni primjerci iz iskopanih prolaza, koji zatim završavaju na dnu posude. Opasnost njihovog boravka u tijelu gljiva za osobu su toksični proizvodi vitalne aktivnosti koji ostaju u jestivom tijelu. Ponekad se ne mogu eliminirati čak ni pojačanom toplinskom obradom, sve ovisi o vrsti štetnika koji je živio u gljivama. Stoga, savjet da se ne uzimaju u košaru crvljivog proizvoda ima vrlo dobar razlog. Otrovne supstance koje su ostale u prolazima ostaju netaknute i dovode do crijevnih bolesti, a ako ima puno crva, onda do teškog trovanja.
2. Stariji, u kojima je započeo proces razgradnje (uključujući one koji su postali neupotrebljivi tijekom transporta), mogu djelovati na ljudsko tijelo prema istom principu kao i pokvareno meso ili riba. Protein u procesu razgradnje proizvodi toksine s kojima se zaštitni sustav ljudskog tijela ne može nositi. Neki od njih su termički stabilni, to jest neuništivi tijekom toplinske obrade, dok je za simptome trovanja dovoljna mala količina.
3. Trovanje kiselim gljivama može uzrokovati botulizam. Razvija se kao posljedica trovanja toksinima, koje izlučuju anaerobne bakterije. Patogeni se u početku mogu akumulirati u prikupljenim proizvodima, kao što su klostridije (pokretni štapić se može akumulirati u tlu i odatle ući u tijelo gljivice). Ni sol ni marinada ne djeluju na bakterijsku floru, ali ako se kuhaju na visokoj temperaturi, patogeni agens umire unutar pola sata. Važno je! Nedostatak potrebne toplinske obrade, loša kvaliteta blokade gotovih proizvoda (s vremenom se manifestira u napuhanom poklopcu na limenci) može uzrokovati trovanje. Čuvanje na sobnoj temperaturi također je opasno, jer anaerobnim bakterijama osigurava povoljno okruženje za uzgoj i izlučivanje botulinum toksina.
4. Uzrok trovanja domaće marinade mogu biti konzervirani i uvjetno jestivi proizvodi, a zatim njihova uporaba u opasnoj kombinaciji. Određene vrste gljiva, koje se smatraju jestivima, ne mogu se jesti uz paralelni unos alkohola. Toksini sadržani u njima, netopljivi u vodi i izlučeni iz tijela prirodno, nepromijenjeni. Ali oni se otapaju u alkoholu, pa čak i mala doza alkohola koji sadrži alkohol oslobađa opasnu otrovnu tvar u želucu.

Industrijsko konzerviranje je manje opasno, tamo se promatraju određeni termički uvjeti obrade (više od 120⁰), ali za to se koriste i posebni autoklavi. Kod kuće je postizanje te temperature tijekom sterilizacije nemoguće, a navika konzerviranja gljiva koje rastu na tlu gnojem čini opasnost još većom mogućom.

Važno je! Stvaranje kisele okoline (dodavanje octene ili limunske kiseline) sprječava razvoj bakterija samo u određenoj koncentraciji (ne manje od 1,6%), ali čak i uz takvo kiseljenje, trebate koristiti dokazane tehnologije i temeljito promatrati odgovarajuće uvjete skladištenja.

U suvremenoj medicini postoji razvijeno oružje protiv trovanja hranom, aktivni serum i mjere detoksikacije, ali ipak, od četiri otrovana, jedan umire. Poznavanje simptoma povezanih s trovanjem hranom, u nekim slučajevima, ima štedljivi učinak. Žrtva se može odvesti u bolnicu na vrijeme i poduzeti potrebne mjere.

Klinička slika u odraslih i djece

Simptomi trovanja kiselim gljivama ispoljavaju se tijekom vremena, što može biti različito u svakom pojedinom slučaju. Manifestacija negativnih simptoma može započeti nakon četvrt sata ili nakon 6 sati. Početni znakovi trovanja jednaki su kada se koriste otrovne gljive, a kada se konzumira nestandardno kiseli ili soljeni. Praktično iskustvo pokazuje da su najčešći uzrok trovanja hranom u bilo kojem obliku, pa kada se pojave prvi znakovi, potražite liječničku pomoć.

Početni simptomi su sljedeći:

• u trbuhu (obično u području želuca ili epigastrija) pojavljuje se bol reznog karaktera, oštar, ponekad jednostavno nepodnošljiv;
• istodobno hiperhidroza (obilno raspoređeni znoj) i povećana salivacija postaju karakteristična manifestacija;
• proljev ili povraćanje se manifestira malo kasnije, kada osoba počne osjećati veliku slabost, poteškoće u disanju i vrtoglavicu;
• u kliničkoj manifestaciji to se očituje u slabljenju pulsa i smanjenju krvnog tlaka;
• možda osjećaj panike ili akutnog straha, pretjeranog uzbuđenja;
• kod nekih tipova trovanja promatraju se promjene u zjenici (ozbiljno sužavanje).

Simptomi su tipični za trovanje kiselim gljivama 2-3 sata nakon što ih pojedu. Dodatni znakovi mogu biti suze i osjećaj iznenadnog ispoljavanja rinitisa, problema s vidom, poremećaja svijesti. Osoba osjeća jaku slabost, koja se širi po cijelom tijelu, povraćanje i proljev mogu biti krvavi, a ponekad pacijent počinje smanjivati ​​udove.

Posebno treba paziti na dijete. Njegovi se simptomi mogu pojaviti za pola sata, a nakon 8 sati nastaje žutica zbog oštećenja jetre, počinju grčevi i kratak dah. Nadalje, ako pravodobna pomoć nije osigurana, može doći do neizbježne smrti. Kada koristite kisele gljive, dijete treba pokazati liječniku čak i ako se ispolje simptomi blagog trovanja hranom. Odrasla osoba lako podnosi manje simptome, a kod djeteta može izazvati ozbiljnu kliničku sliku i nepovratne posljedice.

Prva pomoć za trovanje gljivama

Provođenje hitnih mjera prije dolaska hitne pomoći može odigrati ključnu ulogu u spašavanju pacijenta. Prva pomoć i poznavanje simptoma trovanja kiselim gljivama pomoći će ne samo u brzom kretanju u situaciji i brzom poduzimanju potrebnih radnji, nego iu spašavanju osobe u nekim slučajevima. Nazvati hitnu pomoć ili brzo odvesti osobu u bolnicu i ako je to iz bilo kojeg razloga nemoguće, samo je dio potrebnih radnji. Glavna stvar koju treba učiniti je opće mjere za čišćenje organizma od toksina, a to treba učiniti u ranoj fazi, sve dok ne uđu u krvotok, jer je to glavna opasnost.

Dosljedna provedba propisa daje brzo i učinkovito djelovanje, iako to ne znači da više nije potrebno ići u bolnicu i provoditi daljnje medicinske mjere. Prvo što treba učiniti je pranje želuca i uklanjanje toksičnog sadržaja s emetičnim refleksom. To će spriječiti daljnju apsorpciju patogenog agensa ili otrovne hrane koja se konzumira neposredno prije pojave simptoma. Laksativ se daje samo u odsutnosti proljeva, iako će bolnica i dalje provoditi klistir za čišćenje kako bi detoksikirala crijeva. Umjesto laksativa, ponekad se savjetuje piti žlicu biljnog ulja, po mogućnosti ricinusovo ulje, ali ako nije pri ruci - bilo koje drugo - suncokret, maslina, kukuruz.

Nadalje, nakon umjetne indukcije povraćanja prešanjem na korijen jezika (ako je žrtva dijete, roditelji to moraju učiniti), mora se paziti da pacijent:

• preuzeo je ležeći položaj i toplo zaštićen (vrući grijač može se nanijeti na noge kako bi se stimulirala cirkulacija krvi i izbjegle smetnje CCC-a);
• pio bilo koji sorbent, koji je samo u kućnoj opremi za prvu pomoć (aktivni ugljen, Polysorb, bilo koji drugi lijek s apsorbirajućim učinkom);
• Koristio sam bogato piće (prokuhanu vodu, mineral bez plina), odraslima se savjetuje da piju jak nezaslađen crni čaj, koji ima tonički, stimulirajući i anti-toksični učinak.

Savjet! Da biste osigurali brzu i pravovremenu pomoć, uvijek biste trebali imati opskrbu neutralnih lijekova u kućnom kabinetu za lijekove koji mogu pomoći kod trovanja hranom. Na primjer, aktivni ugljen - jednostavno sredstvo koje ne opterećuje novčanik, prirodnog je podrijetla, nesumnjivo djeluje u teškim situacijama.

Ispiranje želuca

Postupci za čišćenje želučane šupljine, bez obzira na vrstu gljivica, koja je imala nesreću otrovati ljude. Otrovne, niskokvalitetne jestive, ukiseljene i soljene pri prvim simptomima trovanja sugeriraju samo jednu taktiku. Žrtva treba popiti barem jednu litru vode, moguće je upotrijebiti slabu otopinu kalijevog permanganata, ali glavne preporuke se svedu na uporabu u tu svrhu jednostavne pročišćene ili prokuhane vode. Prisutnost povraćanja kod pacijenta ne bi trebala biti razlog za ukidanje postupka čišćenja, jer spontani refleks gag ne daje željeni rezultat.

U bolnici će se pranje ponovno obaviti, ali uz uporabu sonde. Voda koja ostaje u želučanoj šupljini s nedovoljnim refleksom gaga nije uzaludna, apsorbira se u zidove želuca i crijeva i pridonosi sprječavanju dehidracije.

Klistir za čišćenje

Može se koristiti kod kuće, ovisno o dostupnosti posebnih uređaja. Ako pacijent ima proljev, kod kuće nije potrebno koristiti klistir. Bolnica će biti očišćena pomoću potrebnih alata. To će omogućiti da se očisti ne samo rektum, nego i stijenke tankog crijeva, u koje već može početi apsorpcija toksina.

U bolnici se terapija čišćenja provodi masivno, a to se ne može učiniti kod kuće. Žrtvi se propisuje laksativ koji ima ne samo laksativ, već i učinak detoksikacije. Diuretici se koriste za uklanjanje toksičnih tekućina iz tijela, ako je potrebno, propisana je intravenska infuzija ili hemosorptija. Postupak pročišćavanja sastava krvi, u kojem se primjenjuje njegov prijenos kroz sorbente, kod kuće je praktično nepraktičan.

sorbenti

Jedini lijekovi koji se dopuštaju u slučaju trovanja domaćim marinadama od gljiva ili krastavcima su sorbenti. Osim uobičajenog Smekta, aktivnog ugljena i Polysorba, prikladnog za upotrebu u slučaju trovanja, dopušteno je koristiti bilo što od onoga što se koristi u bolnici. Kada trovanje gljivama dobro radi:

• Atoxyl (enterosorbent, dopušten za djecu od 7 godina), koji se, ako je potrebno, može udvostručiti od uobičajene doze od 12 g dnevno, a zatim se uzeti na tečaj;
• Karbolong iz ugljika bez koštica imat će učinkovitiji i brži učinak od jednostavnog aktivnog ugljena;
• Filtrum ili Lactofilter, propisan za djecu od 3 godine i koji mogu ukloniti toksine, otrove, soli metala, pa čak i amonijak.

U bolnici liječenje određenog tipa sorbenata uzima liječnik koji se rukovodi glavnim pokazateljima laboratorijskih ispitivanja. Kod kuće, kao prva pomoć, možete koristiti bilo koji sorbent, koji je bio u kući prve pomoći.

Moguće posljedice

Stupanj razvoja mogućih posljedica takvog trovanja ovisi o velikom broju čimbenika. Među njima - iznos koji se koristi, pravovremeno pružanje prve pomoći i kvalitetu liječenja u bolnici. Uzrok trovanja ukiseljenim gljivama može biti i nepovoljna ekologija (radijacijska kontaminacija), a onda će komplikacije biti još izraženije. Možete izazvati komplikacije, dajući pacijentu analgetike i antibakterijske lijekove, koristeći uobičajene taktike za trovanje hranom - to će iskriviti kliničku sliku i neće dopustiti da se stanje dijagnosticira na vrijeme.

U kliničkoj praksi dokazano je da se posljedice mogu izostaviti samo s blagim oblikom trovanja. U svim drugim slučajevima, jednostavna opcija bila bi bronhospazam, razvoj funkcionalne insuficijencije jetre i bubrega. Mogu postojati nepravilnosti u radu kardiovaskularnog sustava, srčani zastoj, krvarenje koje se dogodilo na pozadini lezija crijevne sluznice i želuca. Ovisno o vrsti gljiva, možda najjača lezija središnjeg živčanog sustava i pridruženi simptomi, kao što su stupor, napadi ili koma.

Smatra se da je smrt komplikacija, koja će se neizbježno pojaviti kada se konzumira veliki broj gljiva, uz alkoholna alkoholna pića, nemoguće. To je najnepovoljniji scenarij koji neizbježno dolazi bez pravodobne medicinske skrbi.

Kako spriječiti razvoj infekcije

Sprečavanje trovanja hranom ukiseljene gljive prvenstveno ovisi o domaćici koja se bavi procesom skupljanja i kuhanja. Važno je imati potrebno znanje i pažljivo razvrstati gljive prilikom žetve. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti sirovine lošeg kvaliteta za zimske radove - odbacite crvljivu, preopterećenu, preopterećenu ili dugo vremena pohranjenu u proizvodima hladnjaka. Vjerojatnost prisutnosti u njima štetnih bakterija, proizvoda razgradnje gljivičnog tijela, anaerobnih infekcija je iznimno visoka.

Nije potrebno žeti u područjima s nepovoljnom ekologijom - gljive su sposobne apsorbirati zračenje i soli teških metala.

U pripremi domaćih marinada koristite samo dokazanu tehnologiju, koncentriranu kiselinsku otopinu, propisana vremena kuhanja i sterilizacije. Čak i neadekvatna toplinska obrada prije ukiseljavanja može dovesti do negativnih posljedica, što će omogućiti da bakterije prežive i ostanu u konzerviranim proizvodima. Konzervirana hrana ne smije se jesti, ako se limenke u kojima se nalaze imaju otečene kapke, zabilježena je promjena boje i konzistencije marinade. Istodobno su vidljivi tragovi djelovanja anaerobnih bakterija.

Trovanje kiselim gljivama uobičajena je pojava koja ubija svaku četvrtu osobu odvedenu u bolnicu s takvom dijagnozom. Manifestacije ove opasne vrste opijenosti podsjećaju na trovanje hranom, ali mnogo opasnije. Priprema gljiva treba provoditi s potrebnim mjerama opreza, a prvi simptomi trebaju poslužiti kao ozbiljan razlog da odmah potraže liječničku pomoć kako bi se izbjegle ozbiljne posljedice.

Trovanje konzerviranom hranom

Trovanje gljivama događa se vrlo često. Često je razlog to što se konzervirani proizvodi, domaći ili kupljeni na tržištu.

U takvim slučajevima potrebno je djelovati odmah, bez medicinske intervencije postoji opasnost od smrti.

Uzroci trovanja

Čak i uobičajeni šampinjoni mogu izazvati trovanje. Što se tiče divljih gljiva, rizici se značajno povećavaju. Domaća konzervirana hrana uvijek nosi potencijalnu prijetnju zdravlju njihovih potrošača, a posebno onima od gljiva.

Uzroci trovanja mogu biti:

• udio u ukupnoj masi otrovnih gljiva;
• kršenje sanitarnih i higijenskih normi tijekom konzervacije;
• nedovoljna toplinska obrada;
• kršenje tehnologije kuhanja;
• nedovoljna sterilizacija spremnika;
• nakupljanje teških metala u gljivama;
• loše čišćenje sirovina od onečišćenja;
• prodiranje patogenih mikroorganizama u konzervu;
• botulizam;
• nepravilno skladištenje gotovih proizvoda (na temperaturama iznad 25 stupnjeva);
• oštećenje tare;
• konzumiranje gljiva prije jela (manje od 40 dana);
• skladištenje konzerviranih gljiva duže od 1 godine;
• korištenje konzerviranih trudnica ili male djece.

Važno: ne možete uštedjeti na dodavanju kiseline u konzervaciji. U takvom okruženju, većina štetnih bakterija gube sposobnost reprodukcije i umiranja.

Simptomi i znakovi

Ako je osoba konzumirala konzerviranu hranu ispod standardne gljive, simptomi trovanja pojavit će se u prvih 30-60 minuta. To je osobitost trovanja ovim proizvodom. U početku simptomi nalikuju na uobičajeno trovanje hranom, ali ako su uzrok anaerobne bakterije, nakon nekog vremena mogu se pojaviti simptomi živčanog sustava.

Ukupna klinička slika je sljedeća:

• slabost;
• glavobolje;
• mučnina, povraćanje;
• povećanje temperature;
• grčeve u trbuhu;
• lupanje srca, aritmija;
• proljev;
• smetnje vida, halucinacije;
• slabljenje mišića, paraliza;
• povreda refleksa gutanja;
• prekida disanja.

Simptomi trovanja otrovnih konzerviranih gljiva

Ako je konzerviranje pripremljeno kod kuće od ručno prikupljenih gljiva, postoji mogućnost da u proizvod ulaze otrovne sorte. Najčešće se takva situacija događa kada ljudi umjesto sirupa skupljaju gljive, kao i lažne gljive, pa čak i mušice. Čak je i mali komad nejestive gljivice dovoljan da cijelu banku učini otrovom.

Simptomi trovanja otrovnih konzerviranih gljiva su:

• mučnina popraćena intenzivnim povraćanjem;
• česte pojave proljeva;
• jake bolove u trbuhu;
• halucinacije;
• oslabljena svijest i koordinacija pokreta;
• sužavanje učenika;
• dvostruka vizija;
• bolovi u mišićima;
• pojačano pražnjenje suza, pljuvačke i znoja;
• grčevi u mišićima.

Važno: ako je količina toksina značajna, osoba može pasti u komu. Posebno je opasno koristiti krastača, jer može izazvati smrtonosni ishod u kratkom vremenskom razdoblju.

Prva pomoć

Da bi se spasio život osobe koja je zatrovana gljivama, potrebno je djelovati bez i najmanjeg kašnjenja. Prva pomoć je sljedeća:

• Čišćenje želuca od ostataka hrane. Da biste to učinili, dati žrtvi piti najmanje 3 čaše vode, a zatim pritiskom na korijen jezika izazvati povraćanje. Gljive i sluz naći će se u gagu. Postupak se ponavlja nekoliko puta do potpunog pročišćavanja.
• Čišćenje crijeva. Budući da toksini mogu ući u crijeva za kratko vrijeme, koristi se klistir za čišćenje. Da bi se spriječila intenzivna apsorpcija otrova u crijevnu stijenku, za ovu proceduru se koristi voda u sobnoj temperaturi.
• Prijem sorbenata. Takvi lijekovi sprečavaju prodiranje otrovnih tvari u tkiva i krvotok. Vežu ih i izlučuju prirodno.
• Reanimacija. Ako osoba izgubi svijest, potrebno je provesti postupak umjetnog disanja u kombinaciji s neizravnom masažom srca.

Važno: prije dolaska liječnika, potrebno je umotati osobu u deku, osigurati mu mir i dovoljnu količinu alkohola kako bi se spriječio razvoj dehidracije.

Što ne činiti

Kako ne biste još više oštetili žrtvu, trebate zapamtiti što ne biste trebali učiniti kada pružate prvu pomoć. Zabranjene su sljedeće aktivnosti:

• Izazivanje povraćanja kod osobe bez svijesti. Umjesto toga, potrebno je provjeriti ima li žrtva jezik i okrenuti glavu u stranu tako da se pri prirodnom napadu povraćanja ne guši.
• Uzimanje analgetika. Lijekovi mogu iskriviti kliničku sliku i komplicirati daljnju dijagnozu i liječenje.
• Pijenje alkohola i kave. Takva pića pomažu ubrzati apsorpciju i distribuciju toksina u tijelu, stvaraju dodatni teret za srce.

Ni u kojem slučaju ne može odbiti medicinsku njegu. Čak i ako je stanje žrtve poboljšano, to je samo privremena pojava. Nakon toga se njegovo zdravlje može značajno pogoršati, što je povezano s poremećajima različitih tjelesnih sustava, ali će se izgubiti dragocjeno vrijeme.

Specijalizirani tretman

Kada trovanje gljivama zahtijeva hospitalizaciju žrtava. Često su cijele obitelji, uključujući djecu, primljene u bolnicu. Kako bi liječnici lakše utvrdili točan uzrok intoksikacije i njegovu ozbiljnost, preporučuje se da se uzmu uzorci konzumiranih konzerviranih gljiva za analizu.

Daljnje liječenje uključuje takve aktivnosti:

• ispiranje želuca pomoću posebne sonde;
• čišćenje crijeva;
• upotreba lijekova za stimuliranje respiratorne i srčane aktivnosti;
• intravenozno kapanje detoksikacijskih sredstava kako bi se spriječila dehidracija i intenzivno pročišćavanje krvi od toksina;
• korištenje maske za kisik ili povezivanje s umjetnim sustavom za disanje;
• uzimanje antiemetika;
• korištenje antikonvulzivnih lijekova.

Nije moguće provesti intenzivnu terapiju kod kuće, pa je poziv hitne pomoći glavni prioritet ako sumnjate na trovanje konzerviranom gljivom.

prevencija

Da biste smanjili rizik od trovanja konzerviranim gljivama, sjetite se nekoliko jednostavnih pravila:

• kupovati samo certificirane proizvode iz pouzdanih prodajnih mjesta;
• ne kupujte domaću konzerviranu hranu iz svojih ruku;
• u slučaju narušavanja cjelovitosti spremnika ili oticanja poklopca nemoguće je koristiti konzervirane gljive;
• pridržavati se pravila skladištenja gotovog konzerviranja i ne koristiti ga nakon isteka roka trajanja;
• kada se sami mariniraju gljive, strogo slijedite recepturu i tehnologiju kuhanja;
• ne pokupiti nepoznate gljive, osobito na mjestima mogućeg onečišćenja tla;
• temeljito očistite gljive prije daljnje obrade proizvoda;
• pridržavati se higijenskih standarda;
• temeljito sterilizirati spremnike;
• u slučaju sumnjivog mirisa ili promjene konzistencije konzervirane hrane, odbijte ih jesti;
• ženama tijekom trudnoće, kao i djeci mlađoj od 3 godine strogo je zabranjeno jesti gljive.

zaključak

Provođenje preventivnih mjera spriječit će opijenost gljiva i pomoći očuvanju zdravlja svih članova obitelji. Ako se trovanje ne može izbjeći, odmah pozovite hitnu pomoć kako se situacija ne bi pogoršala.