728 x 90

Pare se mogu kuhati bez parobroda

Smatra se da je povrće na pari puno zdravije i sadrži više vitamina nego prženo ili kuhano. Kada prženje proizvodi akumuliraju puno štetnih tvari i izgubiti svoje korisne osobine, a vitamini nestaju tijekom kuhanja. Ako vodite zdrav način života i preferirate zdravu hranu, onda vam je koristan recept za kuhanje na pari.

Začudo, Kinezi su svijetu dali način za kuhanje jela. Ovo je sada značajka azijske kuhinje je zazhvarka proizvoda, ali samo nekoliko stoljeća prije, Kina nije znao bilo ulja ili marinade. Kineski su kuhali u velikim tavama s zaobljenim dnom. U tavi u nekoliko slojeva stavite bambusove rešetke i stavite na njih povrće i ribu. Na dnu posude bila je voda, isparavala se i kuhala.

Zapravo, načelo modernog parobroda nije se promijenilo. Međutim, da bi se jelo ukusno i zdravo, nije potrebno kupiti skupi uređaj. Možete biti pametni i napraviti dvostruki kotao improviziranih sredstava.

DIY parobrod

Postoji nekoliko različitih načina kuhanja na pari. Najjednostavniji i najpraktičniji: sipajte vodu u lonac za pirjanje, stavite cjedilo ili metalno sito na vrh, raširite sastojke, zatvorite poklopac čvrsto i omotajte ručnik kako biste uštedjeli dragocjenu toplinu. Kada voda u posudi zavri, para će zagrijati hranu i dovesti je do spremnosti.

Drugi način: stavite odgovarajuću rešetku u veliku posudu s vodom tako da bude iznad razine izlivene vode. Stavite posudu s povrćem na žičanu policu, zatvorite lonac s poklopcem i pričekajte kuhanje.

Složeniji način: pričvrstite tanku pamučnu tkaninu oko ruba posude, može se koristiti gaza. Kroz tkaninu ulijte kipuću vodu, ali tako da izlivena voda ne dođe do tkanine, stavite hranu na tkaninu i pokrijte tavu debelom folijom.

Možda je najpoznatije jelo s parom. Rado su se pripremali u sovjetskim kantinama i služili radnim ljudima. Usput, kotleti su često bili vrlo ukusni, što još jednom dokazuje da korisno ne znači neukusno! Ništa manje ukusna i zdrava prilog - kuhani paprikaš.

Trebat će vam: - tikvice - 400 g,

- oguljeni krumpir - 2 komada,

- slatka paprika - 2 kom.,

- začini - na okus.

Prvo dobro operite i očistite sve povrće. Tikvice i krastavci izrezati na kriške od 0,5 mm. Slatka paprika i rajčice pravilno izrezati u slamke, to je zgodno i lijepo će se kombinirati u jelo s drugim povrćem. Krumpir i mrkvu izrežite na kockice.

Pomiješajte sve sastojke u veliku zdjelu, dodajte začine po želji. Od soli i crnog papra bolje se suzdržati. Dovoljno je dodati suho zelenilo, korijander, lovorov list ili peršin. Stavite povrće na stalak za žice, pokrijte ga i ostavite da se kuha 30-40 minuta. Spremno povrće ne žurite ukloniti iz dvostrukog kotla, držite ih još 5-7 minuta. Tijekom tog vremena, voda se hladi, para neće gorjeti vaše prste, a posuda će “doći”.

Primijećeno je da proizvodi kuhani u pari zadržavaju prirodan okus i boju. Temperatura u njima ne prelazi 100 ° C, tako da se vitamini i minerali ne raspadaju. Istodobno, parenje nije toliko dugo kao na električnom štednjaku i mnogo je jednostavnije: svi proizvodi ravnomjerno se zagrijavaju i ne izgaraju.

Parenje: svježe ili korisno?

Mnogi ljudi govore o pari na pari bez puno entuzijazma, i mogu se razumjeti: biranje između sočnih kebaba ravno od roštilja i pirjane brokule otežava dobrovoljni izbor u korist zelenog povrća. Ponekad čak i navijači zdrave prehrane kritiziraju kuhanje za par o sebi - kažu da je hrana kuhana u dvostrukom kotlu, naravno, korisna, ali bilo bi sjajno kad bi bila ukusna kao pržena. U međuvremenu, ne previše izražajan okus - uobičajena tvrdnja koja se nameće ovoj metodi pripreme - nije nužno rezultat parenja.

Razvijajući temu koja je započela prije nekoliko godina, želim razmotriti parenje kao metodu kuhanja, potpunu kao što je prženje ili roštilj, ali još korisnija. Nadam se da će ovaj članak biti zanimljiv za one koji su s vama dugo vremena, i za one koji vjeruju da je parenje posljednje utočište ljudi koji se suočavaju s teškim izborom između dobre hrane i vlastitog zdravlja. Kako kuhati za par, kako napraviti okus jela kuhana u dvostrukom kotlu, življiji i bogatiji, koje stereotipe o parenju treba otpisati kao nešto posve bezvrijedno - pročitajte sve ovo dolje. No, morat ćemo početi s poznatim, ali ipak vitalnim elementima.

Što je parenje?

Para je vrlo blizu redovitog kuhanja, jedina razlika je u tome što u ovom slučaju odašiljač temperature ne prokuva vodu, već vruću paru. Tu leži temeljna razlika između dviju povezanih metoda: budući da parenje ne uključuje kontakt s tekućinom i jelo se priprema isključivo parom, to omogućuje očuvanje većine tvari koje se u njima nalaze, kako u zdravim tako iu aromama proizvoda. Ako govorimo o prednostima, sadržaj folne kiseline i vitamina C u hrani nakon parenja smanjuje se za 15%, dok se kod običnog kuhanja smanjuje za 35% odnosno 25% - što možemo reći o drugim metodama toplinske obrade!

Također sam rekao o aromatičnim tvarima iz nekog razloga: ako stavite komad mesa ili ribe u kipuću vodu, imat ćete i juhu, osim gotovog proizvoda, u većini slučajeva previše svjetla da bi bila od velike kuhinje. Ipak, ova juha je siguran znak da su aromatski spojevi prošli u vodu, što znači da više ne postoje u samom proizvodu. Često to pokušavaju izbjeći koristeći gotov juhu za kuhanje, ali ako postoji lakši način: kuhanje na pari. Bez sumnje, parenje je najosjetljivije od tradicionalnih kulinarskih metoda, a moderno je samo na suvid.

Za parenje, postoji mnogo različitih uređaja, od kineskih bambusovih parobroda do modernih električnih aparata, međutim, u principu, ne trebate nikakvu kompliciranu ili skupu opremu - možete "shvatiti" parobrod s cjedilom koje je stavljeno unutra., To su tri stvarno potrebne komponente dvostrukog kotla:

  • kapacitet gdje će voda prokuhati;
  • stalak za hranu koji će omogućiti da se para podigne;
  • i poklopac tako da para ne izlazi van, već cirkulira iznutra.

Da biste kuhali hranu, prokuhajte vodu, a zatim stavite parnu posudu s hranom preko nje i pokrijte poklopcem kako biste cirkulirali paru i ravnomjerno zagrijali hranu. U početku, parenje, kao i većina drugih zdravih stvari, izumljeno je na istoku, zbog čega se često koriste kineski bambusi parobrodi, koji se ugrađuju u wok tavi preko kipuće vode. Takvi parobrodi imaju nekoliko razina - košare se stavljaju jedna na drugu, tako da istovremeno možete kuhati različite namirnice. Također koristim bambusov parobrod - osim što savršeno odgovara svome zadatku, izgleda vrlo elegantno, tako da možete poslužiti gotova jela upravo u parobrodu. Osim toga, prodavaonica može kupiti jeftini metalni parobrod ili pogledati moderniji uređaj - električni štednjaci pod pritiskom, višenamjenski štednjaci i drugi uređaji obično imaju ugrađenu funkciju kuhanja na pari.

Postoje i egzotičniji načini kuhanja na pari, na primjer: proizvodi koji zahtijevaju posebno osjetljiv pristup (npr. Gutljajice za gutanje) stavljaju se u keramičku posudu s vodom, a ta posuda se stavlja u dvostruki kotao, nekoliko sati. Nepotrebno je reći da je taj pristup - na neki način, prethodnik moderne metode suvid - izumio i Kinez.

Što se može kuhati na pari?

Čudno je - gotovo sve! Ako mislite da se može kuhati samo svježe povrće, onda morate znati da u kineskoj kuhinji kuhate na pari rižu, ribu, razne knedle i peciva, pa čak i meso. Što se tiče knedle, ova vrsta kuhanja proširila se u središnju Aziju, dovoljno je da se prisjetimo nekih mantija koje su nam bliže, za kuhanje koje koristi mantiššicu - zapravo, vrlo kineski višespratni parobrod, samo malo izmijenjen. U Kini ili Koreji možete probati parne bundeve, obične i punjene povrćem, svinjetinom ili govedinom: tijesto ispada najčešći, osim bez zlatno smeđe kore, iz očitih razloga. Osim toga, kineska kuhinja nam nudi kuhanje na pari svinjskih rebara, patki, piletine, guske, jaja, kao i povrća, riže i još mnogo toga.

Riba, koja se i sama smatra korisnim proizvodom, često je i na pari: u odabiru recepata, koji upotpunjuje ovaj članak, naći ćete recepte za kuhanje parom i cijele ribe i filea. Naravno, plodovi mora mogu se kuhati na isti način, a škampe na pari će imati bogatiji okus od onih kuhanih u vodi.

Međutim, što nam je Azija? Uzmite jasnije i poznate proizvode, recimo, isti krumpir. Ako smo svi navikli na kuhani krumpir, onda ga europski i američki kuhari i domaćice uglavnom kuhaju za par. Razlozi su isti kao što je gore opisano - u krumpiru ostaje više vlastitog okusa i hranjivih tvari koje inače ulaze u vodu. Isto vrijedi i za ostalo povrće: ako ne kuhate juhu, nema apsolutno nikakvog razloga kuhati povrće u vodi, a ne na pari. Očigledno, donedavno nitko nije bio zainteresiran za kuhanje za par u našoj zemlji - ne mogu pretpostaviti druge razloge zbog kojih se povrće za vinaigrette ili olivier koristi za kuhanje u vodi.

Parenje: Ne samo zdravo, već i ukusno

Nadam se da ćete za par dobiti zdravu hranu, već sam vas uvjerio. A što je s glavnim nedostatkom kuhanja na pari - blijedi okus gotovih proizvoda. Za početak, njegova je vrijednost pomalo preuveličana - parena jela imaju bogatiji okus nego kuhani u vodi, iz razloga koji su već gore opisani. A ako usvojite neke od savjeta predstavljenih u ovom članku, vaša jela neće biti samo zdrava nego i ukusna.

  • Eksperimentirajte sa začinima i začinima. U takvim jelima njihov ukus dolazi do izražaja, a da bi se otkrio miris začina, mogu se prethodno zapaliti u suhoj tavi. To se, naravno, ne odnosi na sol, ali ne smije se zanemariti ni: kao što znate, sol ima svojstvo pojačavanja okusa proizvoda s okusom.
  • Pre kuhanja umasirajte hranu. Dodavanjem vinskog octa, soje ili Worcester umaka ili drugih začina sa svijetlim osobnim okusom marinadi, obogatit ćete okus proizvoda koje namjeravate poslati na parobrod.
  • Okusirajte vodu. Naravno, upotreba kuhane juhe za kuhanje na pari bila bi ludi otpad, ali ako se lovorov list ili suho bilje dodaju kipućoj vodi, pripremit ćete proizvode s mirisnom parom, a to će utjecati na okus.
  • Završni dodiri. Ako često jedete hranu koja se pari, nemojte zanemariti umake. Umak ne mora biti kompliciran - pomiješajte zelje, češnjak, sok i limunovu koricu s maslinovim uljem ili kuhajte pesto dodavanjem orašastih plodova i istresanjem u miješalicu dok ne postane glatka.
  • Kuhajte u umaku ili marinadi. To je također moguće - stavite ribu u duboku posudu, pospite ju sosovim umakom, začinite đumbirom i zelenim lukom i stavite tanjur u parobrod: ova riba će imati sva blagotvorna svojstva parenog proizvoda, ali nitko joj neće prigovoriti za bezizražajan okus.

U zaključku, recimo, osim većine korisnih tvari, parenje vam omogućuje da zadržite svjež izgled proizvoda: oni nisu toliko mekani, manje mijenjaju boju, a to otvara ogroman prostor za kreativnost u smislu posluživanja jela za stolom. Po mom mišljenju, drugi argumenti su potpuno suvišni: čak i ako ne uzimate previše brige o vlastitom zdravlju (što je potpuno uzalud), pari se svakako moraju uključiti u vašu prehranu. Barem povremeno.

Kako kuhati hranu za par: upute za uporabu

Kako kuhati hranu za par: upute za uporabu

Hrana, pari, ukusna i zdrava. Ona zadržava prirodnu boju i okus proizvoda bez gubitka vitamina i elemenata u tragovima, a meso, riba i povrće ne gube vlagu i ispadaju sočno. Osim toga, kuhana jela se smatraju niskokaloričnim, jer se ne prže u ulju. Ako je netko iz vaše obitelji prisiljen slijediti dijetu iz medicinskih razloga ili zbog mršavljenja, pripremite obrok za par, a onda nikome neće pustiti da ga ograniče na nešto. To je tako ukusno!

Kuhajte ili isparite

Parena hrana je zdravija od kuhane, pirjane ili pečene u pećnici. Činjenica je da se tijekom obrade parom temperatura ne diže iznad 100 ° C, stoga se hranjive tvari u potpunosti skladište u proizvodima. Kada kuhate, mnogi vitamini topljivi u vodi prolaze u juhu i brže se razgrađuju. Osim toga, u procesu kuhanja i kuhanja, povrće i meso gube svoju prirodnu boju i postaju bljeđe. Vjeruje se da je parno posuđe bez okusa, ako ne i začinjeno začinima. Ali to nije tako i možete biti sigurni u to. Činjenica je da prirodni proizvodi, pari, imaju različite okuse, dok možete koristiti začine koji daju jelu bogatu i pikantnost. Međutim, trebat će vam mnogo manje začina nego za kuhanje variva i kuhana jela. Nakon nekog vremena, vi i vaši najmiliji postat ćete toliko naviknuti na paru hrane da će sve ostalo izgledati neukusno.

Ono što je najbolje na pari

Na pari možete kuhati bilo koje jelo - meso, ribu, plodove mora, povrće, omlete, složenke, tijesto, žitarice pa čak i deserte. Parenje nije samo korisno, nego i vrlo praktično i praktično. Primjerice, kajgana i kaša nikada neće izgorjeti u dvostrukom kotlu, tako da ih ne treba slijediti, juha ne kuha. Tekuća jela obično se kuhaju u posebnim posudama, a pripremaju se na uobičajeni način, samo ne zbog ključanja, već zbog djelovanja pare.

Što se ne smije kuhati na pari? Tjestenina u dvostrukom kotlu prokuhava mekano i drži se zajedno, a mahunarke ostaju sirove. No, čak i ako prethodno namočite grašak ili grah i nakon što ste stekli strpljenje i zalijevanje vodom, čekat ćete 3 sata dok se kuhaju, bit ćete razočarani. Okus mahunarki, kuhan na uobičajen način, ne razlikuje se od jela kuhanog u dvostrukom kotlu, uključujući u smislu pogodnosti. Definitivno ne vrijedi parenje gljiva i iznutrica, jer oni zahtijevaju pred-ključanje za dugo vremena.

Kuhanje jela za par s kuhinjskim aparatima

Najjednostavniji uređaj za kuhanje na pari je mehanički dvostruki kotao, koji je poseban umetak na nogama ili parna košara, koja se stavlja u posudu napunjenu vodom. Proizvodi su postavljeni na vrhu, posuda je pokrivena poklopcem i zapaljena. Voda u posudi kipi, isparava i na tome se priprema nekoliko jela. Jednom, umjesto parobroda, domaćice su prilagodile cjedilo ili sito, ali sada kuhamo hranu na pari uz pomoć posebnih alata koji olakšavaju rad u kuhinji i štede vrijeme.

Kako kuhati u dvostrukom kotlu? Vrlo je jednostavno. U podnožju ovog kuhinjskog aparata nalazi se posuda u koju se uliva voda, a zatim se dovodi do zagrijavanja pomoću grijaćeg elementa, kao u električnom čajniku. Odozgo se ugrađuje jedna ili više košara za paru u koje ulazi para, a sav kondenzat teče u posebnu tavu. Moderni parobrodi rade iz električne mreže, tako da u njima možete istovremeno kuhati nekoliko jela bez stalnog nadzora i prisutnosti u kuhinji.

Nije svatko zna kuhati u paroku u laganom štednjaku, ali je čak i lakše nego koristiti parobrod. Unatoč nedostatku multi-kata gradnje, hrana je kuhana vrlo brzo, ispada ukusna i mirisna. U laganom štednjaku možete istodobno kuhati dva jela - jedan na uobičajeni način u posudi, a drugi - na pari.

Funkcije kuhanja na paru dostupne su iu nekim modelima mikrovalova i aerogrila. Odaberite ono što vam najviše odgovara!

Kako kuhati za par: nekoliko korisnih savjeta

Koristite samo svježe, visokokvalitetne proizvode koji se trebaju dobro oprati i po potrebi očistiti prije kuhanja. Prerežite hranu u velike ili srednje velike komade, jer će se mali komadići kuhati vrlo brzo i pretvoriti u kašu. Povrće ili kriške mesa trebaju biti iste veličine, tako da se jelo ravnomjerno kuha. Također, ne stavljajte komade u nekoliko slojeva - što više proizvoda u dvostrukom kotlu, više vremena će biti potrebno za pripremu jela. Ostavite male razmake između komada radi slobodne cirkulacije zraka.

Posuda za kuhanje mora biti čvrsto pokrivena poklopcem. Ako ima barem mali razmak, vrijeme kuhanja će se povećati. Također pazite da voda ne prokuha i ako je potrebno, prelijte je. Prije kuhanja ulijte vrelu vodu preko žitarica, a morske plodove prekrijte folijom kako bi bila posebno nježna.

Ako istovremeno kuhate nekoliko proizvoda, stavite meso ili repu na donji sloj dvostrukog kotla tako da mogu dobiti najtopliju paru, a gornje razine ostavite za ribu i drugo povrće. Beets je najbolje kuhati na dnu i zato što često daje sok, koji može obojiti hranu ispod nje. Usput, pri izračunavanju vremena kuhanja, imajte na umu da za svaki gornji sloj treba dodati 5 minuta, jer se para, koja prolazi kroz niže razine, malo ohladi.

Koliko vremena kuhati u dvostrukom kotlu

Svi proizvodi zahtijevaju različita vremena kuhanja, a mnogo ovisi o snazi ​​kuhinjskih uređaja i veličini proizvoda. Vrijeme kuhanja obično se navodi u uputama. Korijensko povrće kuha se oko 30 minuta, povrće bez škroba - 15-20 minuta, zeleno povrće - 3 minute. Tanko narezani komadi mesa kuhaju se oko 1,5 sata, mesne koklice, mesne okruglice, zrazy i ostala mljevena jela od mesa - 60 minuta, a piletine do pola sata postižu spremnost. Piletina, puretina i zec se kuhaju brzo - oko 45-50 minuta. Žitarice se obično kuhaju 25-30 minuta. Riba se pari brže od mesa, a za 10-15 minuta oduševit će vas nježnim okusom i aromom. Međutim, neke se vrste ribe pripremaju dulje - na primjer, som ili štuka.

Kuhanje ribe kod kuće za par

Uzmite file od pastrve, ružičastog lososa, lososa i bilo koje druge ribe koju želite, pospite ribu sokom od limuna i maslinovim uljem, protrljajte sa začinima, solju, crnim paprom i začinima za ribe i ostavite 15 minuta. Riba, natopljena mirisom začina i suhog bilja, postaje mirisna i pikantna. Možete ga lagano marinirati u umaku od soka od limuna i naranče, umak od soje, suho vino ili pivo.

Stavite riblje odreske u parobrod ili lagani štednjak na lišće zelene salate, stavite na njega vrhove luka, rajčice ili paprike, ukrasite svu tu raskoš zelenilom i kriškama limuna. Posudu možete posuti ribanim sirom, a zatim uključiti parobrod za 10-15 minuta. Međutim, neke domaćice u vodi za kuhanje dodaju začine, malo vinskog octa ili suho vino. Ribu na pari poslužite s limunom, začinskim biljem, povrćem, rižom ili pire krumpirom.

Kako kuhati na pari?

Operite pileća prsa, pustite da se osuši i napravite male rezove u pulpi. Češnjak izrežite na tanke ploče, prelijte mesom, ulijte dvije čaše vode u zdjelu za kuhanje i kuhajte dojku 35-40 minuta. Isto tako, govedina se može kuhati, samo je treba marinirati u vinu ili slanoj vodi 2-3 sata. Čaša vode zahtijeva 2 žličice. sol. Nakon što je meso marinirano, posipajte ga začinima i začinskim travama i parite 40 minuta. Neke domaćice kažu da, ako 2 sata prije kuhanja, utrljati komad govedine sa suhom senfom, to će ispasti vrlo mekano i nježno. Imajte na umu da će antena biti dovoljno oštra, pa za takvu djecu kuhanje takvih kulinarskih tehnika nije prikladno. Narežite meso i poslužite s umacima i prilozima.

Pari povrće s umakom

Pripremite cvjetaču ili brokule rastavljene u cvatove, tikvice na kockice, prstenove paprike i luka. Ako želite, ovdje možete dodati bilo koje povrće - bundeve, krumpir, mrkvu. Dok se povrće kuha u dvostrukom kotlu, pripremite lagani umak iz čaše jogurta bez masti, 2 žlice. l. med i 1 žličica. senf. Dodajte svježe i sušeno bilje, začine, sol, papar i jedan mljeveni češanj češnjaka. Prelijte povrće prije posluživanja i uživajte u njihovom aristokratskom ukusu.

Parno povrće, meso i riba jede se povrćem, kiselim vrhnjem, naribanim sirom, kremom ili maslinovim uljem, kremom ili umakom. Parena jela savršeno se kombiniraju s bilo kojim začinima, nadopunjujući vašu iznimnu notu novim tonovima. Budite izbirljivi i hranite svoju obitelj ukusnom, zdravom i elegantnom!

Pokažite malo pamet za par bez parobroda

Svatko zna da se parobrod smatra najpogodnijim uređajem za kuhanje na pari. Međutim, prisjećajući se trikova i domišljatosti naših majki i baka, možete potpuno bez nje. Kako mogu kuhati jelo za dijete na pari bez dvostrukog kotla? Da, vrlo jednostavno!

Kako mogu napraviti dvostruki kotao?

Kada na raspolaganju nema parobroda, možete ga napraviti sami:

1. Uzmite duboku posudu i zdjelu istog promjera.

2. Ulijte vodu u posudu ne više od polovice, čvrsto vezati gazom, presavijeni u dva ili tri sloja.

3. Na gaza stavite posudu i pokrijte zdjelu na vrhu kao poklopac. Unutar jelo će se kuhati na pari bez dvostrukog kotla - jednako brzo i ukusno.

Na ovaj jednostavan način, na primjer, možete napraviti nježne pahuljice s jagodama.

Umjesto gaze možete upotrijebiti cjedilo ili sito i pokriti ga običnim poklopcem s tave. Ali u ovom slučaju posuđe treba biti emajlirano ili nehrđajuće.

Na taj način možete pripremiti kuhano povrće, rižu, ribu, kotleti i još mnogo toga.

Sigurnost u kuhanju bez kuhanja na pari:

Glavno pravilo u kuhinji - aparati trebaju biti udobni, sigurni i sigurni. Morate biti oprezni i oprezni kada kuhate u domaćem parobrodu:

- i najmanji kontakt kože s parom prijeti opeklinama - ne stavljajte ruke (prste) ispod poklopca, koristite noževe i oštrice za kuhanje,

- kada koristite gazu kao domaći parobrod, zapamtite da se može namočiti i također je jako vruće!

- gaza treba biti čvrsto vezana, a krajevi moraju biti skriveni prema gore unutar "dvostrukog kotla",

- plastični cjedilice ne mogu se koristiti za kuhanje hrane za par bez parobroda samo ako su označene "za visoke temperature", što je iznimno rijetko.

Usput, vrlo pogodna stvar za kuhanje mala količina hrane je uklonjivi sklopivi parobrod na tavi. Vrlo sličan po značenju upotrebi cjedilice, prikladan je samo za posude različitog promjera zbog savijanja latica uz rub. Na primjer, model Vitesse VS-1261 (Margot) iz francuske marke VITESSE

Vrlo je pogodan za uporabu i jamči sigurno kuhanje pare bez stacionarnog parobroda. Za moju mrvicu na takvoj zgodnoj kuhinji skuham ukusne pileće pileće kotlete.

Parenje: svježe ili korisno?

Mnogi ljudi govore o pari na pari bez puno entuzijazma, i mogu se razumjeti: biranje između sočnih kebaba ravno od roštilja i pirjane brokule otežava dobrovoljni izbor u korist zelenog povrća. Ponekad čak i navijači zdrave prehrane kritiziraju kuhanje za par o sebi - kažu da je hrana kuhana u dvostrukom kotlu, naravno, korisna, ali bilo bi sjajno kad bi bila ukusna kao pržena. U međuvremenu, ne previše izražajan okus - uobičajena tvrdnja koja se nameće ovoj metodi pripreme - nije nužno rezultat parenja.

Razvijajući temu koja je započela prije nekoliko godina, želim razmotriti parenje kao metodu kuhanja, potpunu kao što je prženje ili roštilj, ali još korisnija. Nadam se da će ovaj članak biti zanimljiv za one koji su s vama dugo vremena, i za one koji vjeruju da je parenje posljednje utočište ljudi koji se suočavaju s teškim izborom između dobre hrane i vlastitog zdravlja. Kako kuhati za par, kako napraviti okus jela kuhana u dvostrukom kotlu, življiji i bogatiji, koje stereotipe o parenju treba otpisati kao nešto posve bezvrijedno - pročitajte sve ovo dolje. No, morat ćemo početi s poznatim, ali ipak vitalnim elementima.

Što je parenje?

Para je vrlo blizu redovitog kuhanja, jedina razlika je u tome što u ovom slučaju odašiljač temperature ne prokuva vodu, već vruću paru. Tu leži temeljna razlika između dviju povezanih metoda: budući da parenje ne uključuje kontakt s tekućinom i jelo se priprema isključivo parom, to omogućuje očuvanje većine tvari koje se u njima nalaze, kako u zdravim tako iu aromama proizvoda. Ako govorimo o prednostima, sadržaj folne kiseline i vitamina C u hrani nakon parenja smanjuje se za 15%, dok se kod običnog kuhanja smanjuje za 35% odnosno 25% - što možemo reći o drugim metodama toplinske obrade!

Također sam rekao o aromatičnim tvarima iz nekog razloga: ako stavite komad mesa ili ribe u kipuću vodu, imat ćete i juhu, osim gotovog proizvoda, u većini slučajeva previše svjetla da bi bila od velike kuhinje. Ipak, ova juha je siguran znak da su aromatski spojevi prošli u vodu, što znači da više ne postoje u samom proizvodu. Često to pokušavaju izbjeći koristeći gotov juhu za kuhanje, ali ako postoji lakši način: kuhanje na pari. Bez sumnje, parenje je najosjetljivije od tradicionalnih kulinarskih metoda, a moderno je samo na suvid.

Za parenje, postoji mnogo različitih uređaja, od kineskih bambusovih parobroda do modernih električnih aparata, međutim, u principu, ne trebate nikakvu kompliciranu ili skupu opremu - možete "shvatiti" parobrod s cjedilom koje je stavljeno unutra., To su tri stvarno potrebne komponente dvostrukog kotla:

  • kapacitet gdje će voda prokuhati;
  • stalak za hranu koji će omogućiti da se para podigne;
  • i poklopac tako da para ne izlazi van, već cirkulira iznutra.

Da biste kuhali hranu, prokuhajte vodu, a zatim stavite parnu posudu s hranom preko nje i pokrijte poklopcem kako biste cirkulirali paru i ravnomjerno zagrijali hranu. U početku, parenje, kao i većina drugih zdravih stvari, izumljeno je na istoku, zbog čega se često koriste kineski bambusi parobrodi, koji se ugrađuju u wok tavi preko kipuće vode. Takvi parobrodi imaju nekoliko razina - košare se stavljaju jedna na drugu, tako da istovremeno možete kuhati različite namirnice. Također koristim bambusov parobrod - osim što savršeno odgovara svome zadatku, izgleda vrlo elegantno, tako da možete poslužiti gotova jela upravo u parobrodu. Osim toga, prodavaonica može kupiti jeftini metalni parobrod ili pogledati moderniji uređaj - električni štednjaci pod pritiskom, višenamjenski štednjaci i drugi uređaji obično imaju ugrađenu funkciju kuhanja na pari.

Postoje i egzotičniji načini kuhanja na pari, na primjer: proizvodi koji zahtijevaju posebno osjetljiv pristup (npr. Gutljajice za gutanje) stavljaju se u keramičku posudu s vodom, a ta posuda se stavlja u dvostruki kotao, nekoliko sati. Nepotrebno je reći da je taj pristup - na neki način, prethodnik moderne metode suvid - izumio i Kinez.

Što se može kuhati na pari?

Čudno je - gotovo sve! Ako mislite da se može kuhati samo svježe povrće, onda morate znati da u kineskoj kuhinji kuhate na pari rižu, ribu, razne knedle i peciva, pa čak i meso. Što se tiče knedle, ova vrsta kuhanja proširila se u središnju Aziju, dovoljno je da se prisjetimo nekih mantija koje su nam bliže, za kuhanje koje koristi mantiššicu - zapravo, vrlo kineski višespratni parobrod, samo malo izmijenjen. U Kini ili Koreji možete probati parne bundeve, obične i punjene povrćem, svinjetinom ili govedinom: tijesto ispada najčešći, osim bez zlatno smeđe kore, iz očitih razloga. Osim toga, kineska kuhinja nam nudi kuhanje na pari svinjskih rebara, patki, piletine, guske, jaja, kao i povrća, riže i još mnogo toga.

Riba, koja se i sama smatra korisnim proizvodom, često je i na pari: u odabiru recepata, koji upotpunjuje ovaj članak, naći ćete recepte za kuhanje parom i cijele ribe i filea. Naravno, plodovi mora mogu se kuhati na isti način, a škampe na pari će imati bogatiji okus od onih kuhanih u vodi.

Međutim, što nam je Azija? Uzmite jasnije i poznate proizvode, recimo, isti krumpir. Ako smo svi navikli na kuhani krumpir, onda ga europski i američki kuhari i domaćice uglavnom kuhaju za par. Razlozi su isti kao što je gore opisano - u krumpiru ostaje više vlastitog okusa i hranjivih tvari koje inače ulaze u vodu. Isto vrijedi i za ostalo povrće: ako ne kuhate juhu, nema apsolutno nikakvog razloga kuhati povrće u vodi, a ne na pari. Očigledno, donedavno nitko nije bio zainteresiran za kuhanje za par u našoj zemlji - ne mogu pretpostaviti druge razloge zbog kojih se povrće za vinaigrette ili olivier koristi za kuhanje u vodi.

Parenje: Ne samo zdravo, već i ukusno

Nadam se da ćete za par dobiti zdravu hranu, već sam vas uvjerio. A što je s glavnim nedostatkom kuhanja na pari - blijedi okus gotovih proizvoda. Za početak, njegova je vrijednost pomalo preuveličana - parena jela imaju bogatiji okus nego kuhani u vodi, iz razloga koji su već gore opisani. A ako usvojite neke od savjeta predstavljenih u ovom članku, vaša jela neće biti samo zdrava nego i ukusna.

  • Eksperimentirajte sa začinima i začinima. U takvim jelima njihov ukus dolazi do izražaja, a da bi se otkrio miris začina, mogu se prethodno zapaliti u suhoj tavi. To se, naravno, ne odnosi na sol, ali ne smije se zanemariti ni: kao što znate, sol ima svojstvo pojačavanja okusa proizvoda s okusom.
  • Pre kuhanja umasirajte hranu. Dodavanjem vinskog octa, soje ili Worcester umaka ili drugih začina sa svijetlim osobnim okusom marinadi, obogatit ćete okus proizvoda koje namjeravate poslati na parobrod.
  • Okusirajte vodu. Naravno, upotreba kuhane juhe za kuhanje na pari bila bi ludi otpad, ali ako se lovorov list ili suho bilje dodaju kipućoj vodi, pripremit ćete proizvode s mirisnom parom, a to će utjecati na okus.
  • Završni dodiri. Ako često jedete hranu koja se pari, nemojte zanemariti umake. Umak ne mora biti kompliciran - pomiješajte zelje, češnjak, sok i limunovu koricu s maslinovim uljem ili kuhajte pesto dodavanjem orašastih plodova i istresanjem u miješalicu dok ne postane glatka.
  • Kuhajte u umaku ili marinadi. To je također moguće - stavite ribu u duboku posudu, pospite ju sosovim umakom, začinite đumbirom i zelenim lukom i stavite tanjur u parobrod: ova riba će imati sva blagotvorna svojstva parenog proizvoda, ali nitko joj neće prigovoriti za bezizražajan okus.

U zaključku, recimo, osim većine korisnih tvari, parenje vam omogućuje da zadržite svjež izgled proizvoda: oni nisu toliko mekani, manje mijenjaju boju, a to otvara ogroman prostor za kreativnost u smislu posluživanja jela za stolom. Po mom mišljenju, drugi argumenti su potpuno suvišni: čak i ako ne uzimate previše brige o vlastitom zdravlju (što je potpuno uzalud), pari se svakako moraju uključiti u vašu prehranu. Barem povremeno.

Kako kuhati na pari bez parobroda i višekutnika?

Najpogodniji način kuhanja hrane na pari je jednostavan dvostruki kotao. Ponekad u kući nema tog uređaja, zbog čega kućanice moraju koristiti sve dostupne alate. Kako mogu kuhati jelo za dijete na pari bez dvostrukog kotla? Na ovo ćemo pitanje pokušati odgovoriti u našem članku.

1 Kako možete sami napraviti dvostruki kotao?

Ako odgovarajući uređaj nije bio pri ruci, potrebno je učiniti sljedeće:

  • Uzmi zdjelu i lonac približno istog promjera.
  • U posudu ulijte vodu na pola, vezanu gazom u nekoliko slojeva.
  • Stavite jelo na jastuk, prekrijte ga tanjurom. Unutar dizajna proizvodi će se kuhati na pari bez dvostrukog kotla.

Ova metoda vam omogućuje da napravite jednostavne knedle s jajima na pari. Ako kuća nije imala gazu, možete koristiti sito i poklopac s tave. Ne smije dirati vodu, jer u ovom slučaju proizvodi će jednostavno prokuhati. Pribor bi trebao biti od nehrđajućeg čelika ili pokriven emajlom. Ova metoda također omogućuje kuhanje burgera, ribe, riže, povrća i drugih jela.
u izbornik ↑

2 Sigurnost u kuhanju bez kuhanja na pari

Vrlo često se neiskusne domaćice spaljuju kada rade s parom. Kako biste ih izbjegli, uvijek se pridržavajte sigurnosnih propisa. Posebno vrijedi biti oprezan pri radu s domaćim parobrodom.

  • Najmanji kontakt s kožom može uzrokovati opekline.
  • Nemojte otvarati poklopac za vrijeme kuhanja, čak i kada koristite noževe.
  • Kada radite s gazom, nemojte ga dirati, kao u procesu kuhanja, ona postaje mokra i zagrijana.
  • Gaza mora biti čvrsto vezana. Krajevi trebaju biti skriveni unutar domaćeg parobroda. Kada koristite cjedilo, morate odabrati proizvode od metala i drva. Plastični pribor nije prikladan za ovu metodu.

3 Kako kuhati kuhanu na pari u tavi?

U trgovinama često možete pronaći poseban uređaj za kuhanje na parni način. To je košuljica s drškom u sredini i nogama ispod. Uređaj se sastoji od nekoliko latica koje se savijaju kako bi odgovarale bilo kojoj posudi ili gastronormnom spremniku. Umetak ima sljedeći vodič za primjenu:

  • U posudu s vodom ili drugim spremnikom spustite uređaj.
  • Postavite pripremljene aparate za kuhanje.
  • Čvrsto zatvorite poklopac tako da para bude u spremniku.
  • Morate kuhati, ovisno o specifičnostima pripreme proizvoda.

3.1 Kako kuhati parne kotlete na paru u cjedilu?

Cjedilo koriste kućanice u razne svrhe. Ponekad se koristi kao postolje za hranu u dvostrukom kotlu. S njom treba postupati na isti način kao s gazom i oblogom. Ako cjedilo ima metalnu dršku, ne treba je uzeti za to, jer se pod utjecajem pare materijal brzo zagrijava.
u izbornik ↑

3.2 Kako kuhati na pari manti, povrće, komadiće piletine, meso, ribu?

Navedeni proizvodi imaju brojne značajke kuhanja na domaćim parobrodima, koje treba uzeti u obzir:

  • Za premaze morate nanositi nauljeni cjedilo ili oblogu, jer se lako mogu zalijepiti za površinu.
  • Kada radite s poluproizvodima, morate ostaviti malu udaljenost između njih.
  • Sve praznine se slažu u jedan sloj, jer inače jednostavno neće biti pripremljene.
  • Veliki komadi se najbolje dijele na male. Ako to nije učinjeno, parenje može potrajati mnogo vremena.

Prilikom kuhanja ribe, dodajte čaj ili začine u vodu. Time ćete se riješiti neugodnog mirisa mulja.
u izbornik ↑

3.3 Domaći parobrod za rižu

Ovo jelo samo na prvi pogled čini se jednostavnim, iako u stvari ima mnogo značajki u kuhanju. Konkretno, morat ćete unaprijed pripremiti rižu. Proizvod možete kuhati u parnom aparatu na kućni način, slijedeći ove upute:

  • Rižu treba napuniti hladnom vodom.
  • Nakon toga vrijedi trljati rukama, oslobađajući žitarice od škroba.
  • Riža bi se trebala naduvati oko 50 minuta.
  • U loncu za pirjanje s vodom dok polovica ne morate spustiti cjedilo.
  • U njega ulijemo rižu i zatvorimo poklopac.
  • Vrijeme kuhanja je oko 25 minuta.

4 Kuhanje pare s parom ako nema parobroda - korisni savjeti

  • Dizajn mora biti što je moguće jači i sigurniji, jer riskirate da pokvarite jelo i opečete se.
  • Cjedilo ili druga naprava ne smije se uzeti golim rukama.
  • Parna pećnica također je vrlo vruća, što je prepuno opeklina.
  • Rad s parom kroz plastične uređaje nije vrijedan truda.
  • Ne preporučuje se kuhati tjesteninu na pari.
  • Kuhanje graha u dvostrukom kotlu traje dugo, zbog čega se lakše pripremaju drugim metodama.
  • Zabranjena je uporaba parnih gljiva, jer zahtijevaju kuhanje i druge predobrade.

5 Za i protiv

  • + konzerviranje u proizvodima svih korisnih tvari
  • + Proizvodi na pari su dobri za malu djecu.
  • - potrebu za stalnom izgradnjom objekata za parenje
  • - opasnost u obliku opeklina

6 Mišljenje stručnjaka

„Metalno sito je najprikladnije za domaći parobrod. Možete primijeniti rešetku s fritezom, ako je dostupna. Na dno posude možete staviti stalak tako da cjedilo ili gaza ne padne na dno ”, piše internetski korisnik Valentina.

Nadamo se da ste zahvaljujući našem članku pronašli odgovor na pitanje kako kuhati hranu za par bez parobroda kod kuće.

Kako kuhati u dvostrukom kotlu

Zdrava prehrana nije samo ono što jedemo, nego i kako pripremamo hranu. Danas nitko neće tvrditi da je hrana kuhana u dvostrukom kotlu, korisnija i ukusnija.

Uzimajući naviku kuhanja u dvostrukom kotlu, osigurat ćete se snažnim imunološkim sustavom, čistom, ravnomjernom kožom i vitkim tijelom, kao i velikom energijom i dobrim raspoloženjem. Uostalom, kuhanje u modernom parobrodu nije samo korisno, nego i zgodno. Moderni električni parovi minimaliziraju gnjavažu kuhanja raznih jela na minimum.

Prednosti kuhanja na paru

  • Parenje se smatra osjetljivim načinom toplinske izloženosti hrani, koja čuva više hranjivih tvari i vitamina.
  • Prilikom kuhanja za par, ne morate dodavati masnoće, tako da su jela lagana i nisko kalorična.
  • Tijekom parenja, ne stvaraju se opasni spojevi za zdravlje, kao što se može dogoditi pri prženju ili pečenju.

Što se može kuhati na pari

Parenje je svestran način kuhanja hrane. U dvostrukom kotlu možete savršeno kuhati povrće, meso i ribu. Dobro pripremljena jela od jaja, žitarica, kao i knedle i složena jela. Pari čak pripremaju voćne slastice i kolače.

Para omogućuje najbolje očuvanje prirodne boje, okusa i mirisa proizvoda. Duboka zabluda pretpostavlja da je hrana iz dvostrukog kotla neukusna i neukusna. Iako neke, može potrajati neko vrijeme da biste uživali u kuhinji s parom. Naposljetku, hrana moderne osobe sadrži toliko pojačivača okusa i mirisa da okus i mirisni receptori smanjuju njihovu osjetljivost, koji su prisiljeni izdržati takvu super-stimulaciju. No, to će potrajati jedan ili dva tjedna, a osoba će ponovno početi osjećati prirodni okus i miris svakog proizvoda.

Međutim, postoje neki proizvodi koji se ne preporučuju za kuhanje:

  1. Ne smijete kuhati u pasti s dvostrukim kotlom. Suhi proizvodi u dvostrukom kotlu pripremaju se u posebnoj posudi za rižu, gdje se ulijeva dodatna voda. Kad kuhate, para zagrijava tekućinu, a tjestenina ne kuha u kipućoj vodi, već na nižoj temperaturi. U isto vrijeme tjestenina snažno prokuhava i drži se zajedno.
  2. Nije praktično kuhati grah ili grašak u dvostrukom kotlu. Ove proizvode također treba pripremiti uz dodatak vode. Međutim, čak iu vodi, pripremaju se oko 2-3 sata. Istodobno, grah kuhan u dvostrukom kotlu ne razlikuje se mnogo od kuhanog na štednjaku (za razliku od povrća ili mesa).
  3. Ne smijete prije uporabe ispariti proizvode od kojih je potrebno ukloniti topljive tvari. To su gljive, iznutrice itd. Najbolje ih je kuhati u velikom volumenu vode.

Za koga se preporuča parno posuđe

Nutricionisti vjeruju da je parna hrana potrebna za sve one koji se brinu za svoje zdravlje. No, češće, ljudi pamte pravilnu prehranu, kada je u pitanju potreba da se slijedi dijeta za razne bolesti.

  • Ako liječnici otkriju kroničnu bolest gastrointestinalnog trakta kod osobe: čir na želucu, holecistitis, gastritis ili gastroduodenitis, odmah im se propisuje dijetetski obrok. Optimalna jela za pacijente s probavnim organima su kuhana na pari. Oni čuvaju hranjive tvari i ne iritiraju sluznicu.
  • Jela od pare korisna su za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila. Da bi se smanjila razina kolesterola u krvi kod ateroskleroze, potrebno je isključiti masnu i začinjenu hranu. Idealno rješenje je parna hrana, apsolutno nije masna, a oštrina u potpunosti ovisi o dodanoj količini začina.
  • Uz poremećaje metabolizma, bilo alergijske ili prekomjerne tjelesne težine, spašava se i parna kuhinja.

Međutim, to nisu samo bolesti. U određenim razdobljima života, ljudskom tijelu je potreban oprezniji stav.

  • Primjerice, u predškolskoj dobi prednost se daje upotrebi mesa u obliku pare. Kao prva komplementarna hrana nakon 6 mjeseci starosti, za bebe se preporučuje pari povrće.
  • Parna kuhinja je također korisna za starije osobe, trudnice i sve one čije je tijelo izloženo nepovoljnim čimbenicima, radi s preopterećenjima ili ima smanjeni imunitet.

Korisni savjeti za kuhanje u dvostrukom kotlu

  1. Stavljanje proizvoda u posudu ne smije biti preusko. Za bolje kuhanje, para bi trebala moći slobodno cirkulirati u dvostrukom kotlu.
  2. Meso, riba i povrće najbolje se reže na komade iste veličine. Deblje komade povećavaju vrijeme kuhanja. Komadi različitih veličina mogu se polagati u slojevima, a najmanji ih je bolje staviti na vrh.
  3. Nemojte često otvarati poklopac dvostrukog kotla za nadzor spremnosti posude. To pridonosi gubitku pare i povećava vrijeme kuhanja proizvoda.
  4. Ukusni okus mesa, peradi ili ribe može se dati, prije nekoliko sati.
  5. Posudica će postati sočna ako položite dno posude za parenje s folijom.
  6. Povrće iz zamrzivača može početi kuhati u dvostrukom kotlu bez prethodnog odmrzavanja. Ptica, riba i meso moraju se odmrznuti.

Kuhinjski parni recepti

Squash u dvostrukom kotlu

1 srednje tikvice (ili 2-3 male) za pranje i guljenje. Solite, dodajte začine i nekoliko sjeckanih češnjaka češnjaka. Pokrijte parobrod folijom tako da sok od povrća ne teče, a oni su sočniji i ukusniji. Tikvice stavite u zdjelu i kuhajte 20-25 minuta. Pet minuta prije spremnosti možete dodati narezanu rajčicu i naribani sir. Poslužite vruće s umakom na bazi kiselog vrhnja ili majoneze.

Crvena riba i paprikaš od mrkve

Narežite 3 mrkve. 150 g crvene ribe (primjerice lososa) izrežite na male, jednake dijelove. Izrežite 2 rajčice i 1 luk na pola prstena. Povrće stavite u posudu za rižu, stavite ribu na vrh. Kuhajte u dvostrukom kotlu 35-45 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine, crni papar i sol.

Punjene paprike

Operite paprike i uklonite sjemenje iz njih. Crush 1 mrkva, 1 luk i miješati s 200 g mljevenog mesa i 1 šalicu kuhane riže. Nastala masa se puni paprikama. Kuhajte u dvostrukom kotlu 30-40 minuta.

Jabučni desert s datumima i cimetom

3 kisele jabuke rezati na pola i izrezati po sredini. Očistite 6 datuma i stavite u svaku polovicu jabuke. Pospite 1/2 žličice šećera i cimetovog praha. Kuhajte u dvostrukom kotlu 15-20 minuta.

Olivier u dvostrukom kotlu

Sve poznate salate "Olivier" mogu se pripremiti kuhanjem povrća u dvostrukom kotlu. Operite 500 g krumpira i 300 g mrkve i kuhajte "u odori" u dvostrukom kotlu 25-30 minuta. Ostavite da se ohladi. 3-4 ukiseljene krastavce, 1 posudu konzerviranih gljiva i 1 sitno sjeckani luk. Oguljeni krumpir i mrkva oguljeni, narezani na kockice i dodajte ostatku proizvoda. Dodajte staklenku zelenog graška. Temeljito pomiješajte sve i napunite s malo masnoće kiselo vrhnje ili majoneze. Vrh srušiti zeleni luk.

Recepti za kuhanje na pari, kao i načini kuhanja bez dvostrukog bojlera.

Metode kuhanja na pari.

Što i kako kuhati par.

Ako nemate dvostruki kotao, ali zdravlje zahtijeva poštivanje određene prehrane, koristite jednostavne metode kuhanja jela za par.

  1. Metoda. Najjednostavniji uređaj za kuhanje na pari je posuda s vodom koja se uliva u nju i sito, cjedilo ili roštilj smješteni na vrhu, uvijek čvrsto zatvoreni poklopcem i omotani oko ruba poklopca ručnikom za dodatno zbijanje. Voda u posudi kipi - para koja se isparava zagrijava, vlaži i kuha hranu.
  2. Metoda. Moguće je napraviti jednostavnu rešetku veličine čelika prikladnu za odabrani lonac, odmarajući se po obodu na dnu posude i uzdižući se za 2-4 cm iznad razine vode koju izlijeva čelična ili aluminijska žica. ). U ovoj metodi treba odabrati dovoljno visoku emajliranu posudu s netaknutom caklinom (tako da se ne formira galvanski par zbog heterogenosti metala tave i rešetke). U budućnosti je poželjno koristiti odabranu posudu samo za kuhanje na paru i bez obzira na sve.
  3. Metoda. Lonac pokrijte pamučnom krpom na vrhu tako da tkanina padne i čvrsto se pričvrsti oko ruba posude. Prelijte pre-izmjerenu količinu kipuće vode kroz tkaninu tako da voda ne dođe do tkanine 2-4 cm, stavite hranu na tkaninu, pokrijte odgovarajućom pločom, tanjurićem ili folijom, čvrsto zatvorite poklopac lonca i stavite na vatru. Na taj način možete prokuhati nekoliko namirnica, uključujući dječje mesne okruglice.
  4. Metoda. Možete staviti hranu u platnenu torbu i objesiti je u tavi ili loncu na kipućoj vodi pod čvrsto zatvorenim poklopcem.
    Od davnina su mnoge nacije kuhale razna jela.

Pari povrće recepti.

Kuhana bundeve.

Ogulite bundeve, uklonite sjeme. Rezati pulpu na kriške i paru dok se ne skuha. Na tanjur položite komade gotove bundeve i prelijte otopljenim maslacem pomiješanim s prženim krušnim mrvicama.

Svi nutricionisti svijeta jednoglasno govore o prednostima jedenja parene hrane. U tako pripremljenoj hrani nema karcinogena koji se stvaraju kada pržite hranu u tavi. Proizvodi pripremljeni prema ovoj tehnologiji dobro se apsorbiraju u tijelu, zadržavaju mnoge hranjive tvari koje se uništavaju tijekom kuhanja ili prženja. Za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta jela od pare su od vitalnog značaja.

Parni kupus.

  • Karfiol ili običan bijeli kupus - proizvoljna količina.

Ako ste za kuhanje odabrali bijeli kupus, onda biste trebali oprati njegov kupus, očistiti ga od isjeckanog i izblijedjelog lišća i izrezati ga na male komadiće. Ako je cvjetača, mora se očistiti od lišća i podijeliti u cvatove. Parni kupus dok ne omekša. Onda je izvadite, pustite da se ocijedi i stavite na jelo ili u drugo jelo. Poslužite na stolu, zalijepite vrh uljem ili umacima, kao što su dvopeci, mliječno, kiselo vrhnje. Također možete posuti ribanim sirom i sjeckanim zelenilom.

Bilješka hostesa

Na pari možete kuhati svako povrće. Treba samo zapamtiti da mlado ili smrznuto povrće kuhati brže i ukusnije i sočnije nego prezimiti.

Para kobasice recept.

Teleći kotleti na pari.

Namočite kruh u vodu i zatim stisnite. Operite meso, osušite ga, dvaput pomiješajte, pomiješajte s kruhom, solite na okus i dobro promiješajte.
Formirajte kotletove od dobivenog mljevenog mesa, stavite ih u jedan red u cjedilo ili na žičani stalak, zatvorite posudu s poklopcem i kuhajte par barem pola sata. Luk u patties ne može dodati. Preporučuje se za peptički ulkus, kolecistitis.

Bilješka hostesa

  1. Kotleti koji se kuhaju na pari ne prihvaćaju se pohani. Pri izlaganju vodenoj pari namakanje, što utječe na okus i izgled proizvoda.
  2. Za kuhanje parenog mesa bolje je uzeti mljeveno meso ili meso s dvostrukim prolazom kroz mlin za meso. Meso bi trebalo biti svježe, poželjne su niskokalorične sorte: piletina, teletina, junetina i suha svinjetina.
  3. Pareni kotleti smješteni su u jedan parobrod.
  4. Možete kuhati burgers u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite kotleta u mali lonac bez ručke, prelijte juhu, pokrijte s poklopcem, stavite u drugu tavu, napola napunjenu kipućom vodom. Držite u vrućoj pećnici 25-30 minuta.

Pari od mesa i povrća.

Namažite bundeve, nasjeckajte luk, dodajte jaja, sol, mljeveno meso i oblikujte kotleti. Pari se 35-40 minuta.

Pohovani kruškovi mogu se davati djeci tek nakon 1 godine, jer se na njima formira kora, koju je teško probaviti. Općenito, za djecu mlađu od 3 godine poželjno je kuhati kotleta za par. Takva jela su neophodna za oboljele od gastrointestinalnog trakta.

Riblji recepti na pari.

Riblji paprikaš.

Riba rezana na komade. Uklonite kožu, uklonite kosti i preskočite mlin za meso. Drugi put promašaj s kruhom natopljenim mlijekom. Potom solite, dodajte sirovo jaje i tučite dok ne dobijete mekanu glatku masu. Odvojite ga u obliku kotleta, stavite na rešetku parne posude, nauljenu (ili navlaženu vodom), čvrsto zatvorite poklopac i dovedite kotlete do spremnosti.
Poslužite s pireom od krumpira. Preporučuje se za kronične bolesti želuca, jetre i žučnog mjehura.

Umak od ribe na pari.

Očistite ribu iz kostiju i kože. Stavite u lonac kipuće vode. Kuhajte, pokriven poklopcem, preko 5 minuta kipuće vode dok se ne skuha. Napravite pureed ribu u mikser ili miješalica, razrijedite s malom količinom mlijeka, dodajte sol. Poslužite s povrćem. Obično za takve pire krumpir uzeti bakalar. Preporučuje se maloj djeci i pankreatitisu, kolecistitisu, bolesti bubrega.

Riba na pari

  • 200 g ribe (smuđ, bakalar ili štuka);
  • 250 ml juhe s povrćem ili vode;
  • kopar, peršin, sol.

Ribu izrežite na komade, obrišite suhom, utrljajte solju i stavite uz parni umetak, pospite koprom i peršinom. Kuhajte u loncu za pirjanje, koji je prikladan za umetanje pare, juhu ili vodu. Umetnite umetak u posudu, zatvorite poklopac i kuhajte komadiće ribe dok se ne omekša, okrećući za to vrijeme jednom.
Priprema se oko 10-15 minuta. Poslužite s umakom od mlijeka.

Jedini minus pari i riba - bezizražajni izgled. No, ovaj nedostatak je lako prevladati ako sipate gotove proizvode nekim ukusnim umakom, pospite ljekovitim biljem, sjeckanim kuhanim povrćem ili naribanim sirom.

Mliječni umak za jela od mesa, ribe i povrća

  • Na 1 tbsp. l. brašna
  • 1,5 šalice mlijeka;
  • 1 tbsp. l. ulje.

1 tbsp. l. umiješajte brašno s maslacem i malo pržite. Zatim postupno, stalno miješajući, prelijte vruće mlijeko. Nastali umak prokuhajte, kontinuirano miješajući 7-10 minuta i posolite na okus.

Paštete knedle.

  • 2 šalice pšeničnog brašna;
  • 0,5 čaše vode ili mlijeka;
  • 2 jaja;
  • sol;
  • 2 proteina za ispitivanje podmazivanja.

Mijesiti tijesto za knedle. Da biste to učinili, sipajte brašno u klizač, napravite udubljenje u njega i ulijte ga vodom ili mlijekom. Zatim dodajte jaja, sol po želji i dobro promiješajte. Pustite da tijesto stoji na hladnom mjestu 20-30 minuta.
Nakon toga tijesto razvaljamo u tanki sloj, izrežemo krugovi, isperemo s tučenim bjelančevinama i stavimo oko 1 čajnu žličicu punjenja. Rubovi krugova za spajanje i prikliještiti. Kuhati knedle treba poslužiti prije posluživanja, jer se najbolje poslužuju toplo (toplo). Za njihovu pripremu potrebno je upotrijebiti parobrod, a ako ne, iznad posude s kipućom vodom, istegnuti i fiksirati gazu i staviti na nju knedle. Potrebno ih je preokrenuti kad je jedna strana spremna (to će se vidjeti u boji i stanju testa).

Bilješka hostesa

Parni knedle su lijepe, ne kuhajte mekano i ne raspadaju se, kao što se ponekad dogodi kad ih kuhamo u vodi.

Punjenje kupusa za knedle:

Tanka sjeckani kupus kuhati ili pržiti u biljnom ulju s lukom.

Punjenje svježeg sira za kuhane pahuljice.

  • 500 g svježeg sira;
  • 1 nepotpuno staklo kiselog vrhnja;
  • 2 šalice pšeničnog brašna;
  • 2 jaja;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 2 žlice. l. ulje.

Sladak sir skuhajte, dodajte šećer, 1 žumance, 1 žlicu rastopljenog maslaca. Sve temeljito izmiješajte. Vrlo tanko razvaljajte tijesto, izrežite šalice staklenim ili metalnim usjekom, isperite ih tučenim proteinima i stavite na svaki krug oko 1 žličice. masa skute. Rub se spaja i štipati.
10-15 minuta prije posluživanja knedle stavite u dvostruki kotao ili na posudu s kipućom vodom na gazu ili sito. Gotove knedle možete preliti otopljenim maslacem, koji se obično poslužuje s kiselim vrhnjem ili voćnim sirupom.

Recepti jela na vodenoj kupelji.

Uređaj s vodenom kupkom.

Kulinarska obrada ponekad zahtijeva kuhanje proizvoda u vodenoj kupelji. Za napravu vodene kupelji potrebne su dvije posude, jedna manja od druge, tako da se manja može staviti u veliku, na dno, na obrnuti tanjur ili komade žice. U mali lonac stavite proizvode koji se trebaju kuhati. Između zidova oba lonca sipajte vodu tako da voda ne dođe do ruba manje posude za pet centimetara. Potom su obje posude prekrivene poklopcem i zapaljene. Kao kipuću vodu treba nadopuniti. Tako kuhati proizvode do spremnosti. Najčešće u ovoj vodenoj kupki kuhati kašu i sve vrste variva.

Mladi krumpir u vodenoj kupelji.

Pripremljeni krumpir stavite u posudu, vrh - žlicu
maslac, posuti sitno sjeckanim koprom i peršinom, sol; zatvorite poklopac i stavite posuđe u vodenu kupku (u drugu veliku posudu s kipućom vodom).. Pirjajte dok ne učinite (vrijeme ovisi o broju krumpira, obično oko pola sata).

Uskrs na vodenoj kupelji.

Skutom obrišite dok ne dobijete glatku masu. Miješati u omekšani maslac, kiselo vrhnje, jaja. Puno kuhanja u vodenoj kupelji, ne dopuštajući kipuće vode. Kada masa postane gusta, pomiješajte je, malo je ohladite. Stavite na mokru gazu u obliku, staviti opterećenje, potopiti u hladnom za 10 sati.

Recept za puding od sira.

  • 20 g krem ​​maslaca
  • 2 žumanjaka;
  • 40 grama sira;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 2 vjeverice;
  • 30 grama pršuta ili kuhano povrće;
  • sol.

Razmažite maslac s žumanjcima, pireom, pavlakom, solju i pomiješajte s tučenim bijelim. Stavite u puding kalup obložen maslacem, kuhajte dok se ne zgusne, u vodenoj kupelji, stavite na posudu, pospite fino narezanim komadima šunke ili kuhanim povrćem.

Recept za sufle u vodenoj kupelji.

Aparat za pirjane sireve

Mljevenje svježi sir, u kombinaciji sa šećerom, rižom, vanilijom, mlijekom, žumanjkom, miješajte i lagano unesite tučeni protein u nastalu masu. Stavite masu u podmazani oblik, kuhajte u vodenoj kupelji i poslužite s kiselim vrhnjem.

Šargarepa za sufle s svježim sirom.

Ogulite mrkvu, isperite, izrežite na kriške, prokuhajte u vodi dok ne budete gotovi i utrljajte kroz sito. Dodajte mlijeko, prokuhajte, dodajte krupicu, kuhajte 10 minuta, ohladite. Za hlađenje mrkve dodati šećer, žumance, svježi sir, dobro promiješati. Zatim pobijedite protein i uđite u masu. Stavite puding u nauljenu posudu i kuhajte u vodenoj kupelji. Preporučuje se kod kroničnih bolesti jetre.

Sufle od tikvica.

Tikvice narežite na kockice, kuhajte u maloj vodi dok ne budete gotovi. Bacite u cjedilo, pustite vodu da iscijedi. Prokuhajte mlijeko, dodajte tanjurić s tikvicama, pokrijte krupicu i kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte šećer u prahu, sol, maslac, žumanjke, dobro izmiješajte i dodajte tučeno bijelo rublje.
Masu stavite u tavu i kuhajte u vodenoj kupelji. Preporučuje se za kronične bolesti jetre, bubrega i želuca.