728 x 90

Sir od mlijeka kod kuće - ukusno i jednostavno

Autor: Alexey Shevchenko 17. listopada 2018 12:00 Kategorija: Hrana

Dobar dan, dragi prijatelji bloga Alekseja Ševčenka "Zdrav život". Imate li situacija kada apsolutno nema vremena kuhati doručak? U takvim slučajevima iz hladnjaka dobivam malo svježeg sira, a sada se poslužuje i dijetetski doručak. Međutim, za to trebate imati nešto zaliha ovog proizvoda. Ali ja ga jako volim i radije sam kuham. Danas vam želim reći kako kuhati domaći sir iz mlijeka.

I ukusno i zdravo

O prednostima svježeg sira, mislim, također. Činjenica da je to jedan od najvažnijih dijetetskih proizvoda, čak i djeca znaju. Tako se lako probavlja da se preporuča uključiti u sastav proizvoda s kojima se dijete prvi put upoznaje pri prelasku na čvrstu hranu. Bebe koje dobiju majčino mlijeko mogu kušati sir već 6 mjeseci, a bebe koje se hrane hranom (imaju sporije stvaranje crijevne mikroflore) mogu jesti od 8 mjeseci.

Okus visokokvalitetnog svježeg sira tako je osjetljiv da više nalikuje desertu nego običnoj hrani. Ali ako u nju dodate malo džema, meda ili šećera, ili stavite šalicu vruće kave ili čaja, onda je kraljevski doručak spreman. Čak i najstroži nutricionist će odobriti takav izbor. (Doručak je također ovdje i ovdje).

I još ne mogu svi

Na prvi pogled može se činiti da svježi sir uopće nema kontraindikacija. Ali to, nažalost, nije slučaj. Naravno, on ima nekoliko kontraindikacija, ali još uvijek postoje.

Na prvom mjestu je intolerancija na laktozu. Povijesno gledano, u prostranstvima Rusije i zemalja ZND-a, ova mutacija je rijetka, nalazi se u manje od 7% populacije. Među bijelim stanovnicima Sjedinjenih Država, ta je brojka mnogo veća - ona doseže 15%. Među Azijatima, Židovima, predstavnicima rasne skupine Negroid, američkim Indijancima i Meksikancima više od 80% stanovništva pati od netolerancije na laktozu.

Netolerancija raste s godinama. To znači da djeca još uvijek mogu piti mlijeko i jesti mliječne proizvode, ali nakon 20 godina ta se sposobnost gubi. Ako takva osoba pije mlijeko ili jede svježi sir, on će imati tešku nadutost, može doći do neugodnih bolova u trbuhu, može doći do opstipacije ili do pojave proljeva.

Zanimljivo je napomenuti da, unatoč gotovo univerzalnoj netoleranciji mlijeka u SAD-u, sir je uključen u gotovo sva najpopularnija jela: pizzu, cheeseburger, kolač od sira, julienne, gratinas, salate.

Mlijeko i sir nakon treninga: kako ih koristiti

O tome koliko i kako pojesti skute nakon vježbanja i piti mlijeko, danas ćete saznati na portalu o gubitku težine, "Smršavite bez problema".

Cottage sir: pozornost - na sastav

Kao dio svježeg sira postoji mnogo hranjivih tvari, pa se preporuča jesti svima koji se bave fitnesom u slobodno vrijeme.

  • Kazein ili spor mliječni protein. Njegova skuta - gotovo 60%. Zahvaljujući tom elementu, energetski intenzitet posude s svježim sirom je tako visok - do 5 sati.
  • Spori ugljikohidrati, zdrave masti - povećavaju osjećaj sitosti.
  • Metionin je aminokiselina koja štiti od povećanja koncentracije kolesterola i pretilosti jetre.

Nakon vježbanja, možete pojesti skute, ali ne odmah (ili će biti bolesno) ako želite izgubiti težinu, ali za oko sat vremena. I vrijeme koje čekate će ići kako bi obnovili tjelesnu energiju iz vlastitih masnih naslaga.

Osim toga, ne želite jesti duže vrijeme, pa ako su tečajevi poslije posla, onda nećete jesti noću, ako 60 minuta nakon punjenja ručate pola kutije svježeg sira, odnosno, pojedite oko 100 grama.

Ali nastavimo razgovor o kompoziciji.

Sir se cijeni i zbog činjenice da sadrži fosfor, kalcij, kalij, željezo, cink, natrij i vitamine A, C, PP. U tom smislu, niske masnoće sir nakon treninga ili u bilo koje drugo doba dana neće donijeti posebne pogodnosti. Doista, za asimilaciju svih tih korisnih elemenata igraju veliku ulogu masti.

Općenito, treba uzeti u obzir jednu važnu činjenicu: svježi sir nakon treninga je najprikladniji ako je svrha ovih vježbi dobivanje na težini. Doista, u ovom proizvodu postoji mnogo proteina i ugljikohidrata - najbolji "građevni materijal" za mišićnu masu, naime mišića, a ne masnoća.

Koliko je svježi sir nakon treninga ovisi o mnogim čimbenicima. Od kada je to bilo, što je masa vašeg tijela, kako apsorbirate ovaj proizvod i mnoge druge. U prosjeku, morate jesti od 100 do 180 grama, ali ne više.

Pogotovo ako se radi o obroku noću.

Usput, noću možete jesti, suprotno uobičajenoj zabludi. Ali samo ako doživljavate intenzivna opterećenja.

Općenito, dobro je uzeti svježi sir prije jela, ali ne neposredno prije vježbanja.

Zašto mogu piti mlijeko nakon vježbanja?

Mlijeko pomaže u borbi protiv dehidracije, dopunjuje proteinske rezerve i omogućuje sagorijevanje viška lipida. Ali više o svemu.

  1. Vrijedi popiti jednu čašu punog mlijeka - sadrži oko osam grama proteina. I brzo i polako probavljivo. U takvoj kombinaciji, mišići koji su radili tijekom vježbanja najbolje su obnovljeni i ojačani.
  2. Mlijeko sadrži vodu, kao i natrij, kalij, zbog čega tijelo zadržava tekućinu duže. I to će vas osloboditi od ekstremnog umora i glavobolje. Uz nezdravu prehranu i piće, čak i nakon jednostavnih vježbi, možete se osjećati umorno, kao nakon intenzivnog vježbanja.
  3. Cjelovito mlijeko korisno je za one koji žele izgubiti te viškove. Uostalom, ovo piće snižava osjećaj gladi ne gori od bilo kojeg hamburgera, a nakon konzumacije (ako nemate alergije ili druge specifične reakcije) osjećate se ugodno. Nema žgaravice i podrigivanja!

I još nekoliko razloga za konzumiranje mlijeka nakon vježbanja:

  • punomasno mlijeko sadrži mnogo kalcija, koji je toliko koristan za skeletni sustav, a to je kostur koji je temelj prekrasnog držanja;
  • niska cijena u odnosu na dokazanu korist proizvoda;
  • potpuno spreman za jelo i istovremeno ne u brzoj hrani - ovo je savršeno rješenje za one koji žele dobro jesti, ali lijeni da nešto kuhaju. Uostalom, ne postoji ništa lakše - otvorite paket i sipajte u šalicu!

Uspješan savez - mlijeko s bananom nakon vježbanja

No, za one koji nisu navikli na predaju, ljubav teškoće, i što je najvažnije, pripremiti nešto ukusno i korisno za sebe, sljedeći dio članka je na hudeem-bez-problem.ru portalu.

Zato napravimo šećer od banane. Uzmite sljedeće sastojke:

  • mlijeko - 500 ml,
  • banana - 2 komada,
  • malo šećera po ukusu
  • jagoda - 2 bobice,
  • orasi - par komada.

Zapravo, za pripremu ove ukusne i zdrave delicije vrlo je jednostavno. U miješalici, morate pomiješati mlijeko s bananama, dodati jagode, malo šećera - da napunite rezervu ugljikohidrata. Za ukrašavanje koristite orahe u otrcanom obliku.

Ovaj proteinski shake je najprikladniji nakon jutarnjeg ili popodnevnog treninga, ali ne i noću.

Zašto je dobro piti nakon nastave? Vrlo je jednostavno. Upija se gotovo brzinom munje - mnogo brže od bilo koje druge hrane. U isto vrijeme, piće dobro potiskuje osjećaj gladi.

Proteinske koktele ne treba odnijeti iz više razloga. Dakle, važno je da ne prelazite dnevni unos proteina, inače će jetra ne uspjeti.

Usput, nakon predavanja u teretani, možete popiti pola šalice mlijeka i pojesti jednu bananu. To će biti korisno i zadovoljavajuće. Pogotovo nakon napajanja.

Tako sada znate gotovo sve o tome kako, kada i u kojim dozama možete jesti sir, kao i konzumirati mlijeko nakon treninga.

Autor - Eva Rainbow, portal o gubitku težine GUBITI bez problema!

Sir s mlijekom

Sir s mlijekom

Sladak sir stavite u duboku tanjur i pokrijte kuhanim mlijekom. Mlijeko se može poslužiti odvojeno u čaši. U svježi sir visoke kiselosti dodajte šećer, mljeveni cimet.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

švapski sir

TROUGH Sir se široko koristi kod bolesti jetre, kardiovaskularnog sustava, pretilosti, dijabetesa, nakon opeklina i prijeloma kostiju. Kod gihta i nekih drugih bolesti, kada se meso ili riba ne mogu konzumirati, zamjenjuju se bjelančevinama od svježeg sira.

Sir

Sirovi sir 2 nepotpuna Art. svježi sir, 2 jaja, 2 žlice šećera, 1 žlica brašna, 6 g vanilnog šećera, sol po ukusu.Prskajte sir kroz sito, dodajte šećer, sirovo jaje, brašno, lagano pržite u suhu tavu, sol, vanilin šećer. Sve prije miješanja prije primanja

Sir

Sir za prilično dugo vremena, sir u Rusiji se zove sira, i jela od nje - sir (sjetite se poznatih cheesecakes). Nismo se susreli s objašnjenjem tog imena, ali bilo je tako čvrsto ukorijenjeno u grušama da je ostalo tako i kad se sirilo pojavilo u Rusiji

Sir

Kravlji sir Ovaj fermentirani mliječni proizvod je uvijek prisutan u prehrani svake osobe. Sir postoji u bilo kojoj boji i okusu: masno, bezmasno, zrnato, s dodatkom raznih plodova, stvorenje je vrijedan dijetetski proizvod, neophodan u prehrani djece i

Sir

Skuta To je proteinski fermentirani mliječni proizvod. Protein skuta u potpunosti apsorbira ljudsko tijelo. Sir je prisutan u gotovo svim terapijskim dijetama. To je korisno i za bolesne i za zdrave osobe. Ljudi koji stalno koriste svježi sir i proizvode od njega manje su bolesni

Sir

Sladica Sastojci Prostokvasha - 3 l Način pripreme Odvojite sirutku od ugruška u jogurtu. Da biste to učinili, dio seruma se isprazni, a preostali ugrušak se ulije u posebnu platnenu vrećicu, koju se mora šivati ​​sama i neprestano koristiti.

Sir

Domaći sir - domaći sir - 1 litra kiselog mlijeka, koje se još nije odvojilo od sirutke, ali jednostavno zakisnite 1 punu čajnu žličicu soli, 1 sirovo jaje će trebati prilično velik komad gaze i sito (cjedilo).- sipati mlijeko u posudu. - Deblji

Sir

Kačkavalj Sir s kandiranim voćem i šlagom Sirovi sir za brisanje pomiješajte s kiselim vrhnjem, šećerom u prahu, vanilijom i kandiranim voćem. stavite na duboko jelo. Umutite kremu sa šećerom u prahu s vanilijom i pokrijte svježi sir. 500 g svježeg sira, 1 čaša debela

Skuta s vrhnjem

Sir sa kiselim vrhnjem Sastojci: Sirovi sir - 250 g Margarin - 50 g Kiselo vrhnje - 50 g Jam - 60 g Način kuhanja: Pomiješani margarin umutite, zatim dodajte kiselo vrhnje, džem i pažljivo.

Ružičasti sir

Ružičasti sir Pomfrit čistite i narežite na finu ribicu. Zagrijte maslac u dvostrukom kotlu, na njemu stavite brašno, zatim stavite naribanu mrkvu, pokrijte i kuhajte 10-12 minuta. Kada je mrkva spremna, ohladite je, pomiješajte sa skutom, dobro

572. KREATIVNO S MLIJEKOM ILI S KREMOM

572. KREATIVNO S MLIJEKOM ILI SA KREMOM 500 g skute, šalice mlijeka ili 1 šalica kreme, 2 žlice. žlice šećera, cimeta, dobro protrljajte ili utrljajte kroz sito, dodajte mlijeko ili vrhnje, promiješajte i poslužite na stolu. Odvojeno poslužite šećer pomiješan s

Sir

Vikend sir Travanj je obično izrađen od obranog mlijeka, koje je dopušteno kiselo na toplom mjestu, a zatim staviti u grijanu pećnicu za noć, tako da će nastali sir biti bolje. Konačno, sirutka se isušuje, grudica se baca natrag na sito i stavlja u posudu, a ako je gruša

Sir

Sirovi sir Sastojci: 750 ml mlijeka, 500 ml kefira Način pripreme: Dodajte kefir u mlijeko i promiješajte, prebacite ga u polagani štednjak i 1 sat stavite u način "Mlijeko kaša".

švapski sir

CRAFT Skuta je jedan od najvrednijih mliječnih proizvoda. Korisno je i za djecu i za odrasle. Cottage - glavni izvor proteina u mliječnoj hrani. Više od 120 različitih jela može se kuhati iz skute, od kojih su mnogi ljekovita, dijetalna. Skuta se konzumira

Sir s kiselim vrhnjem, mlijekom

Sir s kiselim vrhnjem, mlijeko Sastojci: 200 g svježeg sira, 50 ml mlijeka, 100 g kiselog vrhnja, 300 g krumpira (kuhano), 20 g maslaca, 20 g kopra i peršina, šećera, soli Način pripreme: Sito skujte kroz sito, pomiješajte s kiselim vrhnjem i mlijeko, dodajte sol i

Sir

Sir Sir Korisna svojstva Sir je fermentirani mliječni proizvod dobiven kiselim mlijekom s naknadnim uklanjanjem surutke. To je najvažniji izvor lako probavljivih proteina, kalcija, fosfora i vitamina B, stoga je posebno koristan za djecu i

Jela od mlijeka, Jela od svježeg sira

Upravo sam se zaljubio u ovaj desert bez pečenja! Skut i čokoladna peciva s bananom. Čokoladne palačinke, meki nadjev od sira i slatka banana - izvrsna kombinacija okusa!

Recept dolazi iz djetinjstva. Tko ne voli tortu "Napoleon"?

Ukusne palačinke s povrćem. Priprema je vrlo jednostavna i brza, izvrsna za doručak. Nježan okus sira dobro se slaže sa zelje.

Blagi lonac od bundeve i svježeg sira svidjet će se čak i onima koji ne jedu bundeve. Svijetla, mirisna, hranjiva svježa kaša s bundevom poboljšava raspoloženje i daje snagu. Jela od bundeve - jesensko sunce na stolu!

Sjajna, ukusna, vlažna, bogata torta od kvasca s svježim sirom - ovo je predivno svečano pecivo! Ova pita s punjenjem skute sigurno će postati glavni ukras Vašeg blagdanskog stola. Pokušajte kuhati i uvjerite se sami!

Nudimo vam raznolikost svečanih stolnih kanape palačinki na ražnju. U receptu se koristi svježi sir i slani losos. Ovo predjelo s crvenom ribom ispada lijepo, ukusno i ukusno.

Rugelah - peciva tradicionalne jevrejske kuhinje, kolači od sira s džemom, orašastim plodovima i suhim voćem, u obliku peciva. Obično se ti kolačići od sira peku za Hanukku.

Sočnu, mirisnu, nježnu uskršnju tortu može stvoriti čak i neiskusna kuharica. Zbog male količine maslaca, bogato tijesto kvasca savršeno se povećava u veličini, a masa gruša čini mrvicu slatkom i ukusnom.

Ukusni domaći tvrdi sir! Pravi pronalazak! Ovaj sir ne sazrijeva, ali je i dalje tvrd i ukusan! Priprema sira trajat će, naravno, više vremena od 20 minuta, ali koliko se sir kuha.

Blanmange od svježeg sira s ananasima - ukusan, delikatan desert. Umjesto ananasa, možete koristiti bilo koje konzervirano ili svježe voće.

U svakom komadu - zadovoljstvo. To je bio utisak da su me filipinski vjenčani vjenčali! Priprema 50 komada, a ispalo je malo! Mali, mirisni, s osjetljivim kremnim punjenjem! Kuhanje je potrebno, to se ne smije propustiti!

Ni jedan blagdanski stol, a osobito Nova godina, nije potpun bez ukusnog deserta. No, novogodišnji stol je uvijek puno nevolja, ali želim biti na vrijeme za sve. Pružam vam pet jednostavnih, bez pečenja, slastica za Novu godinu 2019., koje će od vas zahtijevati minimalno vrijeme i trud, ali će vas i vaše goste oduševiti svojim ukusom i svidjet će vam se.

Kada pecivo počne dozrijevati u pećnici, proširuje se takav privlačan miris pečenja i luka! Recepti za pečenje od svježeg sira, poput ovih peciva, sami su ukusni, mogu se rezati i raširiti, na primjer, s paštetom, a peciva s lukom, pečeni na mlijeku, vrlo su pogodni za debele jesensko-zimske juhe.

Ukusna i srdačna jela za ljubitelje patlidžana - punjeni patlidžan s svježim sirom i sirom.

Upravo sam se zaljubio u ovaj desert bez pečenja! Skut i čokoladna peciva s bananom. Čokoladne palačinke, meki nadjev od sira i slatka banana - izvrsna kombinacija okusa!

Wickets - recept za male karelijske beskvasne pite na raženom brašnu.

O je vrlo prozračan, lagan, lagan, s poroznom i osjetljivom strukturom - japanski "pamučni kolač" jednostavno se topi u ustima! Kada ga izrežete, možete čuti kako to "cvili" iz prozračnosti.

Vrlo zdrava i niskokalorična juha od bundeve s pilećim fileom. Odlično prvo jelo za sportaše i one na dijeti, kao i za malu djecu. Juha od bundeve ima veliki broj vitamina, elemenata u tragovima i hranjivim tvarima.

Kolači od kvasca s kvascem - nestvarno mekano i zračno pecivo. Pecivo od kvasnog tijesta s dodatkom svježeg sira - nevjerojatno ukusno!

Želim podijeliti kako napraviti kolač - bojanje s Kitty.

Ovaj kolač od sira s makom i orašastim plodovima posebno je voljen od strane mog supruga. Zato ga on nosi sa sobom da radi "na kočnici". Meni uopće nije teško kuhati ovo pečenje, jer je proces kuhanja elementaran i prilično brz.

Za one koji ne vole svježi sir u svom čistom obliku - skuta posuda.

Samo napravi tvrdi sir kod kuće. A vi birate okus i tvrdoću domaćeg sira.

Recept dolazi iz djetinjstva. Tko ne voli tortu "Napoleon"?

Iz dostupnih sastojaka možete napraviti ukusan kolač od biskvita s delikatnim sufleom od svježeg sira.

Ukusna mala tava. Tijesto se jednostavno umiješa, bez potrebe da se dugo zafrkavate s njim. Takvi kulichiki pečem svoju djecu, oni ih jedu u potpunosti, ne ostavljaju ništa. Uživajte u obroku i svima koji dolaze s Uskrsom!

Od svježeg sira, malina (ili drugih bobica), kondenziranog mlijeka i keksa lako se priprema vrlo ugodan desert - slatko i kiselo, mirisno, nježno.

Stvarno volim lonac od kravljeg sira, ovaj put sam napravio recept s punjenjem banane. Ispalo je vrlo ukusno.

Savršen recept za one koji vole palačinke, ali ih ne voli ispeći. Palačinke se peku u pećnici u jednom sloju, te stoga nije potrebna Vaša stalna prisutnost u kuhinji. Vrlo brzo, jednostavno i nevjerojatno ukusno!

Recept za svježi sir kod kuće, koji traje ne više od 5 minuta vašeg vremena. Sir sadrži velike količine kalcija i jedan je od najbogatijih izvora proteina. Danas čak i mala djeca znaju koliko je koristan sir.

Jedina mogućnost da nahranim svog doktora sa sirom je lonac. A kada je skuta posuda s okusom karamele, to je puno lakše.

Pokušajte s kondenziranim mlijekom - nećete požaliti. A za one koji vole kondenzirano mlijeko, posebno će se voljeti recept za skutu Uskrsa s kondenziranim mlijekom.

Pita s kokosovim kuglama od svježeg sira i kremom. To je ne samo vrlo lijepo, ali i ukusno ukusno!

Ukusna slastica od svježeg sira s kriškama banana. Tko ima djecu, oni će cijeniti vaše napore, jer djeca jako vole sve vrste prekrasnih slatkiša. Na blagdane, desert od mliječne mlijeka može zamijeniti kolač - i učiniti žele bržim i lakšim, a hrana izgleda vrlo ukusno.

Gebzhalia - kolut od mladog suluguna s metom. Nije ga uopće teško pripremiti: pokušajte pronaći mladog, neslanog suluguna, mladog lišća mente i 20 minuta vremena, i uživat ćete u izuzetnoj gruzijskoj jelo - gebzhalia.

Nevjerojatno ukusna zakuska na svečanom stolu! Savjetujem svakome da napravi rolnice palačinki s piletinom, sirom i paprom. Ovaj snack će ukrasiti vaš blagdanski stol i ugodno će iznenaditi vaše najdraže.

Sir se proizvodi od mlijeka i kiselog vrhnja. Kiselo mlijeko se zagrijava, zatim se skuta izdvaja od sirutke.

Torta od palačinki kave s najosjetljivijom kremom mascarpone sira. Vrlo originalan i nježan okus.

Želite li ukusan domaći kruh, a da ne trošite puno vremena na pripremu? Zatim napravite ovaj brzi, pšenični kruh bez kvasca i poslužite ga s umakom od vrhnja.

Iz male količine proizvoda možete napraviti vrlo ukusnu posudu od svježeg sira. Preporučujem jednostavan i brz recept za niskokaloričnu kavu s bananama i cimetom. Priprema lonac od svježeg sira bez brašna i bez šećera.

Pita od tijesta, s jabukama i kokosovom karamelom, vrlo je ukusna domaća peciva! Nježna, kremasta torta s rajskim notama kokosa i jabuke, oduševit će vas tijekom deserta, a kolač će se lako moći zamijeniti i za blagdanskim stolom.

Svaki put kad pomislim da sam sve pokušao s tijesta! A onda novi zanimljiv recept! U tijesto od kvasca dodajte mrkvu, kopar i napravite čarobne kolače! Punjenje je također dobro - svježi sir i sir! Kuhajte s nama, kuhajte sa zadovoljstvom!

Ovaj neobični kolačić je dobar za djecu u popodnevnim satima, ali može poslužiti i kao dodatak juhi umjesto kruha.

Torta sa spužvom i jagodama.

Recept za otvorene pite od kvasca sa svježim sirom. U peći se kuhaju mekane, mekane, mirisne i vrlo domaće pite od tijesta.

Pokušajte ukusni mliječni žele s bobicama i keksima. Priprema deserta je vrlo brza i jednostavna. U želeu možete dodati bilo koje plodove i voće, kao i kolačiće ili komade biskvita. Na kraju ćete dobiti ukusno šareni i ukusni desert.

Ukusne pite sa svježim sirom, s nadjevom od sira, ukusne su!

Vrlo ukusna, nježna peciva sa sirom a la cheesecakes.

Dozvolite mi da vas podsjetim na okus djetinjstva :) Ovaj recept za palačinke napravljen je ranije u našem vrtiću.

Poljski recept za svečano pečenje. Plyatsok - višeslojni kolač desert, nužno pravokutnog oblika.

Danas nudim tri recepta za mesne okruglice. Za to ću koristiti tri vrste mljevenog mesa - svinjetinu, govedinu i piletinu.

Vafli s slaninom i dragunom - kulinarski eksperiment. Pecite vafle u električnom kolaču, dodajte kriške zrelog draguna, meda i svježeg sira. kriške hrskave slanine. Vrlo neobično, brzo, ukusno.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

mljekara

Recepti na bazi mliječnih proizvoda.

  • Jogurt (4)
  • Sir (20)
    • Posude za sir (11)

Kako čuvati mlijeko

Mlijeko je kvarljiv proizvod, tako da bi se svaka domaćica trebala voditi u posebnostima svog skladištenja. Poštivanje samo nekoliko uvjeta i kvalitetan proizvod donijet će samo korist i užitak od ukusnih jela na temelju nje.

Cheesecakes s kobasicom i zelenim lukom

Predlažem da se nađe dostojna upotreba svježeg sira, sira i luka, pripremivši ukusne slane kolače od ovih sastojaka. Kombiniraju se s obrokom od povrća i običnim slatkim čajem.

Cheesecakes s grožđicama u pećnici

Jedno od najboljih jela za doručak ili užinu su mekani i mirisni sirevi u peći. A ako ih sipate s umakom od čokoladno-kiselog vrhnja, oni se jednostavno rastapaju u ustima. Savjetujemo vam da pokušate.

Pasterizacija mlijeka u laganom štednjaku

Domaće mlijeko nije uvijek i ne može svatko konzumirati svježe. Obično se kuha, ali predlažem da se pasterizira u laganom štednjaku. Imam ovaj uređaj TM Redmond, ali, mislim, i na bilo koji drugi, možete odabrati odgovarajući način.

Sir od mlijeka i kefira

Želim vam ispričati kako napraviti izvrstan domaći sir, koji je pogodan i za dijete ili dijetnu hranu. To će zahtijevati uobičajeno svježe mlijeko i malo vremena.

Kako i koliko se može pohraniti svježi sir

Želim podijeliti tajne skladištenja sira. Ispada da podložno određenim pravilima, rok trajanja ovog kvarljivog proizvoda može se produžiti na nekoliko mjeseci!

Kako kuhati mlijeko

Želim vam reći u kojem slučaju i kako pravilno kuhati mlijeko. Također ću podijeliti dokazane trikove pomoću kojih mlijeko nikada neće izgorjeti ili nestati iz tave.

Sir za pečenje s kivi

Torta od sira sa kriškama kivija - odlična za doručak ili čaj. Nježna, sočna, s laganom aromom vanilije i cimeta najlakše se priprema u laganom štednjaku, ali ovaj je recept prikladan i za pećnicu.

Talijanski sirevi - jedinstveni u svakom komadu

Domaći jogurt u proizvođaču jogurta

Pržene pljeskavice s skutom i mentom

Teško je odbiti ukusne domaće pite s skutom i mentom. Oni također privlače zadivljujućom aromom, privlače mekanim, mekano zlatnim rumenim stranama.

Sir s umakom od soje, kopar i gorki papar

Meki domaći kefir je omiljeno jelo za djecu i odrasle. Klasičnom receptu predlažem dodavanje neobičnih ukusnih napitaka dodavanjem sojinog umaka, kopra i gorke paprike na popis sastojaka.

Chesecake lonac s marelicama

Sir i marelica lonac - to je jednostavan, jeftin, ali elegantan i ukusna! Nježna, slatka baza s dodatkom griza savršeno se nadopunjuje voćnom aromom i kiselinom marelice.

Sve o kiselo vrhnje

Goji kolačić od goveđeg kruha

Mali skup dostupnih proizvoda, jednostavnost pripreme i maksimalni užitak - sve se to može reći o loncu od krupice od sira. Danas tradicionalno nadopunjujemo jelo s goji bobicama.

Domaći maslac

Nudimo svladati, recept za domaći maslac je mali, također poznat našim baka. Ulje je nježne kremaste arome, ugodnog okusa i svilenkaste strukture.

Skutine kolača sa začinima

Skutine kolači mogu se sigurno pripisati jednom od najukusnijih i najzdravijih jela. Nježni desert sadrži veliku količinu proteina, kalcija i dosta ugljikohidrata i masti. Što vam je potrebno za dijete i dijetnu hranu.

Domaći jogurt u konzervi

Domaći jogurt je ukusan i zdrav dijetetski proizvod preporučen osobama svih dobi. Prirodni živi jogurt može se napraviti neovisno o mlijeku i kiselom tijestu.

Domaći sladoled

Jeste li probali pravi sladoled od domaćeg sladoleda? Nudimo jeftin i jednostavan način da pripremite svoje omiljene mališane iz najpristupačnijih proizvoda.

je li moguće zamrznuti svježi sir, mlijeko i kiselo vrhnje: načine (2018g)

Domaći poluproizvodi: je li moguće zamrznuti svježi sir?

Mnoge kućanice često imaju situaciju u kojoj proizvodi ostaju u hladnjaku, od njih se ne želi odmah kuhati, i nije samo šteta ostaviti ih da nestanu, već su i vrlo rasipni.

Je li u zamrzivaču moguće pohraniti samo meso i ribu? Je li moguće zamrznuti svježi sir? Iz nekog tajnovitog razloga upravo su mliječni proizvodi posebno uplašeni kada se smrznu, iako to nije posve točno.

Nesvjesno se može sumnjati u zavjeru proizvođača koji žele povezati potrošače s potrebom da svakodnevno kupuju mliječne proizvode i svježi sir, tvoreći tako stalnu i ravnomjerno raspoređenu potražnju.

Međutim, iskusne domaćice odavno su otkrile da se zamrzivač koristi za mnoge vrste hrane, što vam omogućuje da uštedite vrijeme, trud i novac. Sirovi sir nije uzalud smatran jednim od najizbirljivijih mliječnih proizvoda, kratko se čuva i mora biti redovito prisutan u prehrani.

Kako spremiti proizvod?

U hladnjaku se svježi sir može pohraniti doslovno nekoliko dana, ako je to domaći proizvod. Sir, proizveden u prehrambenim poduzećima, ostaje malo dulji, ali to je samo zbog uporabe pasteriziranog mlijeka ili, u najgorem slučaju, zbog dodanih konzervansa. Sladoled kupljen u trgovini može biti u hladnjaku gotovo tjedan dana.

Najlakši način da saznate je li moguće zamrznuti skuta tako da nakon odmrzavanja ispada da je jestiva i ukusna, je provesti eksperiment s malom količinom proizvoda.

Koji proizvod odabrati za pohranu?

Sir može biti suha, mokra, masna i bezmasna, trgovina i dom. Kako se ne bi izgubili u ovoj sorti, i je li moguće zamrznuti skutu za skladištenje, ako je kupljena za tu prigodu, bez posebne namjene za stvaranje zaliha?

Domaći svježi sir iz obranog mlijeka ima visok postotak masti, ima ugodnu kremastu nijansu i slatki slatki okus, dobro je pohranjen, ne stvara tragove seruma.

Skuta se obično prodaje u mokroj ambalaži, što nije slučajno: vlažnost mu je veća od domaće proizvodnje. Postavlja se potpuno legitimno pitanje: "Je li moguće zamrznuti svježi sir, koji sadrži toliko vlage?".

Kao što iskustvo pokazuje, bilo koji proizvod je pogodan za to, samo trebate slijediti jednostavna pravila.

Je li moguće zamrznuti svježi sir u zamrzivaču

Redoviti zamrzivač za kućanstvo ne hladi dovoljno brzo proizvode i to je jedini problem. Zbog ovog načina rada, vlaga u skutu će se smrznuti s kristalima leda, mijenjajući strukturu, a kada se odmrzne moguće je istjecanje tekuće sirutke. Okusi se ne mogu promijeniti samo zbog toga, promjena dosljednosti.

Onda je li moguće zamrznuti svježi sir tako da, kada se odmrzne, u potpunosti zadrži svoja svojstva? Da biste to učinili, bolje je koristiti kamere opremljene brzim ili šok zamrzavanjem.

U ovom slučaju, skuta se smrzava ravnomjernije, a pri odmrzavanju se malo razlikuje od svježeg. Naravno, prije polaganja u zamrzivač, trebate pakirati skutu u gusti polietilen kako biste je zaštitili od prodora stranih mirisa.

Prikladne su i plastične posude pogodne za hranu i otporne na niske temperature.

Tvornički izrađeni proizvodi skute

Potvrđuje pozitivan odgovor na pitanje je li moguće zamrznuti svježi sir, dostupnost raznih smrznutih palačinki, knedle i složenke s nadjevom od svježeg sira. Da se sir ne bi toliko zamrznuo, proizvođači bi se teško odlučili za proizvodnju takvih poluproizvoda.

Kupnja palačinki ili knedle sa svježim sirom može značajno uštedjeti vrijeme, ali po cijeni koja košta najmanje jedan i pol do dva puta skuplje od domaće hrane.

Domaći poluproizvodi od svježeg sira

Nije potrebno kupiti poluproizvode. Možete kuhati jela za budućnost, staviti štrudle, kuhati kolače od sira, koji se onda samo zagrijavaju.

Sumnje većine domaćica, pitajući se je li moguće zamrznuti lijen knedle iz svježeg sira, kolača i slanih jela, sada su lako raspršene. Ova tri jela kombiniraju se prema vrsti pripravka skute.

Pohranite ih u zamrzivaču kao što možete u obliku poluproizvoda, i spremni, onda ćete samo morati zagrijati.

Kako zamrznuti hranu? Zamrznite mliječne proizvode bez gubitka okusa i kvalitete.

Postavljajući pitanje je li moguće zamrznuti svježi sir u zamrzivaču, domaćice prije svega nastoje obiteljima osigurati ukusna i zdrava jela, ali u isto vrijeme ne troše previše vremena i truda.

To je sjajan način da uštedite novac, jer postoji mogućnost kupnje proizvoda po sniženoj cijeni - mnogi prodavači pristaju na to da sir ostane na popustu ako kupac uzme tri ili četiri kilograma odjednom.

Kako popraviti loše zamrzavanje?

Ponekad se, kada se odmrznu, poluproizvodi grude oštećuju. Na primjer, sirutka se može oljuštiti, a proljetne role malo su natopljene. Je li moguće zamrznuti svježi sir i nadati se da će tijekom odmrzavanja biti idealan rezultat? Naravno, to nitko ne može jamčiti, čak i ako je izvorni proizvod izvrsne kvalitete.

Međutim, sir se može smatrati jednim od najfleksibilnijih proizvoda. Namočene palačinke mogu se peći u pećnici, u kremastom nalivu, ovo jelo će se samo poboljšati.

Od vodenastog skuta dobivajte ukusnu posudu i vrlo uspješne kolače.

Treba samo primijeniti maštu, a vrijedan proizvod neće ispasti beznadno razmažen, naprotiv, u takvim slučajevima, kulinarska imaginacija dobiva dodatni prostor.

Kako zamrznuti svježi sir

Je li moguće zamrznuti svježi sir, kako najbolje to učiniti, što pohraniti i koji je rok trajanja proizvoda u zamrzivaču? Ovaj članak sadrži sve korisne informacije o zamrzavanju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Svježi sir se može pohraniti u hladnjaku 2-3 dana - u tom je razdoblju smrznuti svježi sir.

Ako je svježi sir prevlažan, možete ga ostaviti na situ s gazom u hladnjaku oko 3-4 sata kako bi se višak tekućine ispraznio.

Sir se može zamrznuti u posudi ili pakiranju, ali u svakom od ovih načina pakiranja postoje i prednosti i nedostaci.

Zamrzavanje svježeg sira u plastičnoj vrećici

Stavite svježi sir u vrećicu i poravnajte ga u tanki sloj. Što je trupac tanji, proizvod će se brže zamrznuti i odmrznuti ako je potrebno.

Dobro je pustiti zrak iz vreće, to je lako učiniti uz pomoć cijevi za piće (ovdje možete vidjeti više). Što je manje zraka u vreći, to je bolji okus odmrznutog sira.

Dobro zatvorite paket, potpišite naljepnicu i pošaljite u zamrzivač na skladište.

- svježi sir u pakiranju je zamrznut i odmrznut brže zbog ravnog oblika;

- Možete odlomiti mali dio smrznutog svježeg sira, odmrznuti i posudu dodati potrebnu količinu prema receptu;

- dodirom svježeg sira s plastičnom vrećicom kada je odmrzavanje čini ljepljivom i vlažnom.

Zamrzavanje svježeg sira u posudi

Za zamrzavanje svježeg sira bolje je koristiti staklene posude.

Punjenje spremnika ne bi smjelo biti na vrh, ostavite 1 cm slobodnog prostora za povećanje volumena proizvoda tijekom zamrzavanja.

Čvrsto zatvorite spremnik s poklopcem (možete ga dodatno omotati folijom za zaštitu kako bi se spriječio ulaz stranih mirisa) i poslati ga u zamrzivač.

- skuta u posudi neće postati ljepljiva i mokra;

- potrebno je više vremena za zamrzavanje i odmrzavanje;

- zauzima više mjesta u zamrzivaču;

- nema mogućnosti otkovyrnut male količine proizvoda.

Smjesa smrzavanja

Također možete zamrznuti smjesu za pripremu svježeg sira lonac ili cheesecakes.

Sastav ove smjese može uključivati ​​standardne proizvode za pripremu složenaca: griz, brašno, škrob, šećer, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, grožđice itd.

Mješavinu svježeg sira moguće je zamrznuti u vrećici, posudi ili u obliku za pečenje za pečenje.

Pokazat ću primjer zamrzavanja smjese skute u folijama. To je zgodan za zamrzavanje u malom kontejneru, ja sam veličine 150x120x55 mm., Plijesan ove veličine je pogodan za mene, jer možete napraviti lonac odjednom - doručak ili snack.

Prebacite smjesu svježeg sira u oblik, ostavljajući malo prostora za povećanje volumena, bilo da je tijekom zamrzavanja ili već tijekom pečenja.

Dobro umotajte foliju za prianjanje kako biste spriječili ulazak stranih mirisa u mješavinu.

Potpišite zamrzavanje i stavite ga u zamrzivač.

Kako odmrznuti svježi sir

Odmrzavanje svježeg sira potrebno je samo na polici u hladnjaku!

Ne ostavljajte smrznute svježe sireve da se odmrznu na sobnoj temperaturi, jer postoji rizik reprodukcije patogenih bakterija na njegovoj površini i, kao rezultat toga, razmažen proizvod.

Odmrzavanje smjese za kuhanje složenaca je također potrebno u hladnjaku i uvijek u potpunosti, ako stavite obrazac iz smrznute ili ne potpuno odmrznute smjese skute u prethodno zagrijanu pećnicu, lonac će biti pripremljen neravnomjerno: on će imati pečene rubove i dno, a sredina će ostati sirova.

Što kuhati od svježeg sira nakon smrzavanja

Skuta nakon odmrzavanja može biti dodan u bilo koji jela s toplinskom obradom: lonac, cheesecakes, nadev za pite, pite i palačinke, svježeg tijesta, na primjer, možete napraviti kolač od sira, itd.

Za pripremu lonca, odmrznutu smjesu sira u kalupima pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte prema receptu. U mojim malim kalupima, pečenje se kuha 20 minuta na 180 stupnjeva. To je vrlo pogodno, jer radni predmet možete ostaviti da se odmrzne u hladnjaku navečer, a ujutro pripremite svježi lonac za doručak.

Rok trajanja smrznutog svježeg sira

Obični svježi sir čuva se 6 mjeseci na minus 18 stupnjeva.

Skuta mješavina s jajima - 2 mjeseca na minus 18 stupnjeva.

Skuta mješavina bez jaja - 4 mjeseca na minus 18 stupnjeva.

Upozorenje! Nemoguće je ponovno zamrznuti smjesu svježeg sira i svježeg sira!

Kako kuhati domaći sir iz mlijeka

4. srpnja 2016. 10987

Kravlji sir pripada kategoriji fermentiranih mliječnih proizvoda.

Uglavnom se dobiva iz mlijeka ili kefira - tijekom određene obrade, zgusnuta masa (skuta) nastala u mlijeku (kefiru) se odvaja od sirutke, koja se zatim odvodi.

Korisna svojstva

Sir se zasluženo smatra pravom smočnicom korisnih, pa čak i ljekovitih svojstava.

Njegove mineralne tvari (željezo, fosfor, kalcij itd.), Aminokiseline, vitamini (A, D, C, nekoliko vrsta skupine B) i mliječne bakterije korisne su za koštano tkivo, u prevenciji bolesti jetre i ateroskleroze, problema gastrointestinalni trakt, itd.

Ukratko, ispada da je svježi sir vrlo koristan za prevenciju gotovo svake bolesti, uz iznimku vrlo ozbiljnih problema s bubrezima i, ako je potrebno, značajnog ograničenja u konzumiranju hrane koja sadrži proteine.

Sada razmislite kako to napraviti sami. Počnimo s najjednostavnijim receptom, da tako kažemo, osnovnim.

Klasična tehnologija

Sastojak je samo jedan: domaće punomasno mlijeko (8-10% masti) - 3 litre.

Vrijeme kuhanja klasičnog svježeg sira od mlijeka kod kuće:

  • Za zgrušavanje (kiselo mlijeko i stvaranje kiselog mlijeka) - oko jedan dan;
  • Toplinska obrada (dobivanje mase skute) - 25-30 min;
  • Serum za cijeđenje - 2,5-3 sata.

Dobivamo 1 kg svježeg sira kalorične vrijednosti 236 kcal / 100 g, pri čemu su po 100 g proizvoda proteini / masti / ugljikohidrati - 15 g / 18 g / 2,8 g (u daljnjem tekstu: B / F / U).

  1. Ulijte sve 3 litre prirodnog mlijeka za cijelu kuću u posudu za emajliranje;
  2. Stavite lonac na toplo mjesto za zgrušavanje (kiselo);
  3. Stavite lonac na vrlo malu vatru. Zadatak: zagrijte kiselo mlijeko na 50-60 ° C i pričekajte odvajanje sirutke od mase zgušnjavane skute;
  4. Izvadite posudu s vrućine i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu;
  5. Uzmemo cjedilo, stavimo ga u nekoliko slojeva (ovaj komad treba biti veći od područja cjedila) - stavimo cjedilo u praznu posudu (serum će se isprazniti, što je sam po sebi koristan proizvod + koristi se za pripremu nekih vrsta pečenja i deserta) ;
  6. Sadržaj glavne posude izliti u žetvu koja se sakuplja - proizvesti preliminarnu odvodnju sirutke;
  7. Uvučemo gazu u masu s grupom mesa u nju u vrećicu i objesimo je kako bismo istresli ostatke sirutke (kako bi se ubrzao završni proces odvodnje, možete koristiti tisak, ali onda ćemo dobiti vrlo suhi sir).

Recept za pasterizirano mlijeko i jogurt

  • 4 litre mlijeka (2,5% masti);
  • 600 ml kefira.
  • Bušenje je oko 12 sati;
  • Toplinska obrada - oko sat vremena;
  • Na izlučivanje seruma - 3,5-4 sata.

Dobivamo 1,5 kg bold skute. Kalorična vrijednost od 100 g proizvoda je oko 145 kcal (B / F / U - 18 g / 7 g / 3 g).

  1. Ulijte malo mlijeka u kefir i dobro ga promiješajte kako biste spriječili stvaranje "napuknutih" kvržica kada se doda u toplo mlijeko;
  2. Ostatak mlijeka se prelije u posudu i zagrijava na nisku temperaturu na 50 ° C;
  3. Izvadite lonac s grijanim mlijekom iz topline, dodajte kefir razrijeđen s mlijekom, sve temeljito promiješajte i posudu stavite na toplo mjesto;
  4. Oko 12 sati kasnije, u posudi odozgo, dobiva se čvrsta zadebljana grudica, koja se relativno lako zaostaje za stijenkama tave;
  5. Stavite lonac na srednju toplinu, zatim zagrijte na 60 ° C, smanjite toplinu i održavajte tu temperaturu oko 15 minuta;
  6. Izvadite posudu s vrućine i pričekajte da cijela ova masa dosegne sobnu temperaturu;
  7. Zatim posudu vratite na srednju toplinu i zagrijavajte na oko 70 ° C, zatim smanjite toplinu i zadržite je dok se ugrušak ne razgradi u grudice, a zatim i pahuljice, a serum postaje proziran s blago zelenkastom nijansom;
  8. Ukloni iz topline, pusti da se ohladi;
  9. Stisnite sirutku, kao u slučaju kuhanja sira samo iz mlijeka.

Kiselo mlijeko skuta

  • Kiselo mlijeko - 1 l;
  • Sol - na okus;
  • Možete dodati malo zelenila, ali to je isključivo po odluci štednjaka.

Vrijeme za kuhanje skute s kiselim mlijekom kod kuće:

  • Sve toplinske obrade ne traje više od 25-30 minuta;
  • 1,5-2 sata na pumpanje.

Dobivamo 250 grama niske masnoće, niske masnoće (110 kcal / 100 g, B / F / U - 22 g / 1 g / 3,3 g) svježeg sira.

Kulinarski mitovi - Izlaganje, Domaći svježi sir iz smrznutog kefira

  1. Kiselo mlijeko se ulije u hladnu tavu i tek nakon toga stavimo malu vatru;
  2. Nježno, stalno miješajući odozdo prema gore, dovedite ga na oko 60-70 stupnjeva (podijelit će se pred vašim očima u masu skute i sirutku);
  3. Kada vidimo da je proces stvaranja mase skute prestao, izvadite tavu iz vrućine i pustite da se sadržaj ohladi;
  4. Tradicionalni postupak filtriranja skuta kroz gazu s jedinom razlikom je u tome što nakon prednaprezanja prije vješanja za konačnu isušivanje sirutke lagano dodajte sol i dodajte zelenilo.

Kuhanje proizvoda u 100 minuta

  • 3 limuna srednje veličine (može se zamijeniti s 17 grama limunske kiseline);
  • 3 litre mlijeka koje nije jako masno (3-4% masti).

Cijeli postupak kuhanja sira po ovom receptu traje ne više od 100 minuta.

Dobivamo 500 grama podebljanog svježeg sira, čiji je kalorijski sadržaj oko 170 kcal / 100 g (B / F / U - 18 g / 9 g / 3 g).

Metoda kuhanja sira iz mlijeka 100 minuta:

  1. Istisnite sok iz limuna (treba dobiti oko 120 ml soka);
  2. Ulijte mlijeko i sok u tavu i sve dobro promiješajte;
  3. Počinjemo zagrijavati mlijeko u vodenoj kupelji, dok ga povremeno nježno miješamo (tj. Bez naglih pokreta);
  4. Zagrijavamo dok se ne formiraju pahuljice i sirutka se odvoji;
  5. Čim se sirutka odvoji, ugasite vatru i pustite da se kuha 10 minuta - pahuljice će se postupno skupljati u tanjurić;
  6. Stavljanje svježeg sira na cjedilo s gazom (postupak odvajanja sirutke od poznate namirnice);
  7. Nakon 20 minuta, izvadimo grudicu iz gaze i pustimo je da kuha 40 minuta;
  8. Sve - svježe kuhani sir u žurbi spreman.

Drugi recept koji koristi limun, pogledajte videozapis:

Izrada dijetalnog (kalciniranog) proizvoda kod kuće

Za djecu

  • 1 litra nemasnog mlijeka (do 2,5% masti);
  • 1.5 Čl. žlice 10% farmaceutske otopine kalcijevog klorida ili 3 g (pola žličice) kalcijeve mliječne kiseline u prahu.

Vrijeme kuhanja:

  • Aktivna faza dobivanja skute mase - 25-30 minuta;
  • Squash - 2 sata.

Dobivamo 300 g ne vrlo masnoće (kalorijski sadržaj na 100 g proizvoda nije više od 155 kcal, B / F / C - 16,5 g / 3 g / 2 g) svježeg sira.

Kulinarski mitovi - Izlaganje, Domaći svježi sir iz smrznutog kefira

  1. Na malo vatre stavljamo svježe mlijeko i zagrijavamo ga na oko 50 ° C;
  2. Dodajte kalcijev klorid / kalcij laktat u zagrijano mlijeko i počnite lagano miješati;
  3. Čekamo da počne ne samo izlučivanje mlijeka, već se i zrna svježeg sira formiraju - tijekom tog procesa nastavljamo nježno miješati;
  4. Izvadite tavu iz topline i stalno miješajući, pustite da se ohladi - u ovoj fazi dodajte sol;
  5. Izvodimo tradicionalni postupak otsezhivaniya svježi sir iz sirutke.

Za trudnice

  • 1 litra punomasnog mlijeka;
  • 3 žlice. žlice farmaceutskog (10%) kalcijevog klorida ili žličice kalcijeve mliječne kiseline.

Vrijeme kuhanja:

  • Vrijeme blokiranja je otprilike jedan dan;
  • Toplinska obrada - ne više od 30 minuta;
  • Squash - 2-3 sata.

Dobivamo 300 g skute s visokim unosom kalorija (oko 180 kcal / 100 g, B / F / U - 18 g / 12 g / 3 g) i vrlo bogate kalcijem.

  1. Mlijeko staviti na toplo mjesto i dati ga kiselom;
  2. Na malu vatru stavljamo kiselo mlijeko, dodamo mliječnu kiselinu kalcijevog klorida / kalcija i lagano miješamo zagrijavamo kako bismo odvojili sirutku od masnoće;
  3. Procijedite serum.

Kuhati kozji sir

  • 1 litra domaćeg mlijeka koza;
  • 2 žlice vrhnja.

Vrijeme kuhanja:

  • Vrijeme potrebno za blokiranje je od dana do dva;
  • Vrijeme za toplinsku obradu - 30 minuta;
  • Vrijeme dovoljno za pretakanje seruma - 2-3 sata.

Dobivamo 200-220 g srednje masnog svježeg sira (oko 160 kcal / 100 g kalorija, B / F / U - 16,7 g / 9 g / 1,3 g).

  1. Zagrijte kozje mlijeko na oko 50 ° C i uklonite iz topline;
  2. Promiješajte 2 žlice vrhnja u maloj količini hladnog mlijeka i ulijte u toplo mlijeko;
  3. Sve temeljito promiješajte i uklonite na toplo mjesto kako biste se obranili i zgrušali;
  4. Znak da je kiselo mlijeko spremno, bit će stvaranje mjehurića;
  5. Jogurt stavite u vodenu kupku i zagrijte oko 20 minuta;
  6. Ugasite vatru i još 10 minuta ne izvadite posuđe iz "kupke";
  7. Odrežite serum prema "standardnom" postupku i nabavite gotov svježi sir.

Tajne vlastite proizvodnje

Za kuhanje svježeg sira, koristite samo prirodne, kao posljednji izbor, pasterizirano mlijeko - mlijeko u prahu za kuhanje svježeg sira kod kuće definitivno nije prikladno.

Kako pohraniti kiselo vrhnje i svježi sir

Za grijanje na vatru, koristite samo nehrđajući čelik ili emajlirano posuđe za kuhanje - i na površini posuđa ne smije biti vidljivih oštećenja ili oštećenja.

Treba imati na umu da sadržaj masti i sadržaj kalorija u skutu ovisi o udjelu masti u mlijeku i kiselosti izraženog seruma.

Kuhanje svježeg sira kod kuće najbolje je u večernjim satima - tijekom noći će se sva sirutka definitivno odvoditi, a ujutro će vas dočekati svježe pripremljen ukusan i zdrav doručak.

Možete ubrzati proces pretakanja ako pri dnu gazne vrećice prikačite malu težinu.

Savjeti za pohranu

Kravlji sir pripada fermentiranom mlijeku (kvarljivom) proizvodu, pa se može skladištiti samo u hladnjaku i uvijek na temperaturi ne višoj od 8 ° C i ne više od 72 sata od trenutka pripreme.

Ako stavite sir u isparivač (zamrzivač), može ležati oko mjesec dana, ali nakon odmrzavanja primijetit ćete gubitak okusa (međutim, ako vam je potreban sir za kuhanje jela s toplinskom obradom - svježi sir, lonac, itd.) - možda uopće nećete primijetiti gubitak okusa).

Ni u kojem slučaju ne čuvajte svježi sir u plastičnoj vrećici - koristite za ovo emajlirano, stakleno ili drveno posuđe i uvijek s poklopcem (koliko god je moguće ograničiti pristup svježeg zraka do uskladištenog proizvoda).

Stavljanje svježeg sira u posuđe, malo ga zbiti kako bi se uklonile zračne šupljine - u tom će stanju ostati duže.

Izrada svježeg sira kod kuće - najbolji recepti

Ne znam za vas, ali u našim supermarketima postalo je prilično problematično kupiti pravi svježi sir, uglavnom se prodaje sir. Čak i ako piše da sir ima sumnju - je li to dobro... Budući da je u našoj obitelji to je poprilično popularan proizvod, pitao sam se kako napraviti domaći sir.

Nedavno sam govorio o ovom korisnom proizvodu i njegovim blagotvornim učincima na naše tijelo, ako ih propustim, pročitajte ovdje. I, naravno, korist za naše tijelo će biti samo od dobrog sira.

Kako napraviti svježi sir kod kuće

Načini izrade domaćeg svježeg sira pokazali su se nebrojeni, već sam isprobao nekoliko recepata, pa ću podijeliti svoje iskustvo i ispričati vam druge načine na koje biste odabrali onaj koji vam se najviše sviđa.

Na koji god način radite domaći sir, postoje opći savjeti da je bolje uzeti u obzir da je sve u redu, a skuta se pokazala ukusnom i nježnom.

Kako napraviti sir točno - korisni savjeti

  • Ako nikada niste napravili domaći sir, ne biste trebali početi s velikim količinama, jer možda neće raditi prvi put, još uvijek trebate određenu vještinu.
  • Savjetujem vam da se proces kuhanja svježeg sira drži pod kontrolom, a ne da se odmaknete od tanjura, jer će prekomjerna toplinska obrada učiniti sir svježim i suhim, a ako je nedovoljan, sirutka će biti slabo odvojena. Znak da je potrebno ukloniti iz vatre - pojavu žućkaste sirutke i karakterističnih grudica. Ne postoji jasan recept gdje je naznačeno vrijeme kuhanja i ne može biti, jer mnogo ovisi o stupnju zagrijavanja i kvaliteti izvornog proizvoda. Nakon što ste to učinili nekoliko puta, sami ćete shvatiti kako to učiniti bolje, sve dolazi s iskustvom.
  • Za proizvodnju svježeg sira može se koristiti kao domaće ili poljoprivredno mlijeko, i pohraniti. Ako to učinite iz trgovine, a zatim kupiti s najkraćim rok trajanja i pasterizirano, a ne sterilizirati. Od jedne litre pasteriziranog mlijeka možete dobiti oko 200 grama. svježi sir, punomasno mlijeko nešto više od 220 - 250, ovisno o sadržaju masti.
  • Ipak, potrebno je uzeti u obzir da je sadržaj masti u mlijeku na farmi prilično visok. Ako iz nekog razloga trebate malo masnoće svježi sir, onda kupite nemasnu mlijeku ili obrano mlijeko.
  • Kada odvojite sirutku od skute, važno je ne pretjerivati ​​u procesu okretanja - što više vlage odlazi, to će biti suša. Iako ponekad trebate sušilicu svježeg sira, ako od nje napravite kolače ili druge kolače. Stoga prilagodite vrijeme sami, ako vam je potreban mekani i vlažni sir, samo držite 30 - 40 minuta, a za suhu skutu potrebno je 2 - 3 sata.
  • Rok trajanja domaći sir 3 do 4 dana. Ako postoji potreba da se zadrži duže vrijeme, skuta se može zamrznuti stavljanjem u vrećicu ili plastičnu posudu. Nakon odmrzavanja bit će ukusna i korisna, no opetovano zamrzavanje učinit će ga već beskorisnim proizvodom.

Nadam se da vas ti savjeti nisu uplašili i još uvijek pokušavate napraviti domaći sir. Odaberite najbolji recept i krenite.

Domaći sir od mlijeka

Najprije sam probao ovaj recept, jer je dio mlijeka koje sam kupio bio kiselo.

Isprva sam ga htjela staviti u pečenje - tijesto napravljeno na kiselom mlijeku ispalo je dobro, ali onda se sjetila da je htjela probati skutu od jogurta.

Imao sam mlijeko na farmi i sigurno sam znao da će jogurt iz njega biti visoke kvalitete. Čuvajte mlijeko naravno ne uvijek fermentirajući kako bi trebalo.

  • tako je sam - mlijeko

Recept za mliječni sir:

  1. Mlijeko je izli u posudu i pokriveno ubrusom. Za pripremu jogurta bolje je koristiti staklenu posudu ili keramiku, jer metalna posuđa može utjecati na kvalitetu jogurta i učiniti ga vrlo ukusnim. Ne smije se prekriti poklopcem, već pamučnom tkaninom koja ulazi u zrak i ubrzava proces zrenja.
  2. Stavio sam ga na toplo mjesto i negdje u jednom danu jogurt se ispio iz mlijeka. Ali ovaj proces može trajati duže, sve ovisi o temperaturi u prostoriji. Drugi savjet - nemojte stavljati staklenku mlijeka u izravnu sunčevu svjetlost - to će kiselo, naravno, brže, ali može pogoršati i postati zelena.
  3. Bilo je savjeta za napraviti u vodenoj kupelji ili na sporoj vatri. Izabrao sam drugu opciju. Stavite tavu s kiselim mlijekom na štednjak. Čim je mlijeko počelo koagulirati i odvojiti sirutku, ugasila sam vatru.
  4. Kad je mlijeko hladno, izlio sam ga kroz cjedilo, prethodno ga pokrio gazom. Nisam stvarno slijedio savjet, jer su rekli da je potrebno staviti vrećicu za gazu preko spremnika kako bi se višak tekućine spustio. Trebao mi je mek i nježan svježi sir za hranu, a ne za pečenje, pa sam ostavio svježi sir u cjedilu u gazi i čim sam imao dodatnu staklenu tekućinu, stavio sam skutu u zdjelu.

Pokazalo se da je sir od mlijeka, odnosno jogurta bio ukusan, ali nisam željela čekati ni dan ni više, odlučila sam pronaći drugi recept. Iako je za bržu fermentaciju preporučljivo staviti kiselo vrhnje u mlijeko (1 žlica. L.

po litri mlijeka) ili komad ustajanog raženog kruha, kao i gotove kisele tijesto, koje se prodaju u ljekarni. U tom slučaju, mlijeko može postati klab preko noći. Ali još uvijek morate čekati.

Recept sam našao brže i stvarno mi se svidjelo.

Kako brzo napraviti domaći sir

Ponudit ću vam dva recepta za brzi recept - od mlijeka i kefira, te od mlijeka i limuna. Za pripremu skute pomoću ovih metoda, prikladno je i mlijeko i mlijeko. No, kakav je okus sir, mogu samo reći o receptu s kefirom - delikatnom i ukusnom, a ja sam koristio i mlijeko. Još nisam probao s limunom.

Sir od mlijeka i kefira

  • mlijeko - 1 litra
  • kefir - 0,5 litara
  • sol - 0,5 žličice.

Kako napraviti sir od mlijeka i kefira:

  1. Mlijeko, prokuhat ćemo i da ne izgori, isprati dno posude hladnom vodom.
  2. Ulijte mlijeko u posudu, posolite, stavite na vatru. U početku nije bilo soli u receptu, ali kad sam prvi put napravio skut, to mi se činilo blagim, pa sam odlučila dodati sol. Možete to učiniti bez soli.
  3. Čim kipi mlijeko, smanjite toplinu, sipajte kefir i dobro promiješajte.
  4. Držite na vatri dugo, pobrinite se da ne prokuha čim se serum počne odvajati, izvadite iz vatre.
  5. Stavite lonac u hladnu vodu i ohladite 10-15 minuta.
  6. Odbacite i procijedite kroz cjedilo s gazom.

Budući da se u ovom receptu kuhamo mlijeko, tako pripremljeni svježi sir se može dati djeci, pa čak i bebama.

Mlijeko i limun Skuta

Recept za mlijeko i limun:

  1. Mlijeko će proključati
  2. U kipućem mlijeku preživite sok od pola limuna, čim se mlijeko skrati, uklonite iz topline.
  3. Ohladi se i procijedi.

Kako napraviti kalcinirani sir

Naravno, svježi sir već sadrži kalcij, ali neke kategorije ljudi zahtijevaju visoki sadržaj kalcija - djeca, trudnice, dojilje, starije osobe, osobe koje pate od ateroskleroze, anemije, bolesti bubrega i jetre.

Živite sjajno! Može se smrznuti! (2016/3/16)

Za nadopunu kalcija u tijelu može biti uključen u prehrani kalcinirane svježeg sira, ali ne češće od 2-3 puta tjedno. Takav koristan svježi sir može se pripremiti kod kuće dodavanjem kalcijevog klorida, koji se prodaje u ljekarnama.

sastojci:

  • mlijeko - 1 l.
  • kalcijev klorid (kalcijev klorid) - 2 žlice. l. tekućina ili 6 g. suhi kalcij

Recept za domaći kalcinirani sir

  1. Mlijeko topline do 400.
  2. Dodajte kalcijev klorid u mlijeko, dobro promiješajte.
  3. Donesite mlijeko na čir i stalno miješajte. Čim kipi mlijeko, uklonite ga s vrućine i pustite da se proizvod ohladi.
  4. Procijedite kroz gazu.

Kalcijev klorid može se zamijeniti tabletama kalcijevog laktata, a može se kupiti iu ljekarnama. Recept je sljedeći: 8 - 10 tableta po 1 litri mlijeka. Smrvite tablete u prah i dodajte u mlijeko, dovedite do ključanja. Dobro izmiješajte, kao što se mlijeko skupi, naprezajte.

Kako napraviti granulirane svježeg sira kod kuće

U našim supermarketima prodaje se svježi sir, koji je vrlo popularan među kupcima - to je delikatna i ukusna granulirana svježa sireva, a može se napraviti i kod kuće.

  • mlijeko - 1 l.
  • limunska kiselina - 1/2 tsp.
  • sol - 1/2 žličice.
  • masna krema - 6 tbsp. l.

Recept za granulirani sir s limunovim sokom:

  1. Ulijte mlijeko u posudu, stavite na štednjak i dovedite do kuhanja.
  2. Izvadite tavu iz vrućine, dodajte limunsku kiselinu u mlijeko i promiješajte nekoliko minuta.
  3. Posudu pokrijte pamučnim ubrusom i ostavite 4 sata da odvojite sirutku.
  4. Procijedite čim se sirutka isuši, a da se sirna ne skine s gaza, isperite je hladnom prokuhanom vodom i iscijedite, da se napravi suha skuta.
  5. Sladak sir stavite u zdjelu, dodajte sol, vrhnje, dobro promiješajte.

Domaći kefir svježi sir

Još jedan zanimljiv recept za sir bez toplinske obrade - možete koristiti kefir ili jogurt.

  1. Ako se izlije domaći jogurt, ulijte ga u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Kefir se može zamrznuti u ambalaži.
  2. Smrznuto kiselo mlijeko ili kefir stavite u cjedilo s gazom.
  3. Otopljenu masu suspendirajte u gazu preko nekog spremnika i držite dok se ne iscrpi sav serum.
  4. Brza priprema na ovaj način, naravno, neće raditi - sve dok se odmrzava, dok se ispušta, ukupno sati, kaže se, traju 8 sati.

Pregledi svježeg sira - ispada vrlo nježna masa skuta, slična maskarpone krem ​​siru.

Sir od kefira možete napraviti na termalni način, ostavljajući kefir u toploj sobi. Kada se sirutka počne odvajati, stavljati na vatru, zagrijavati, ali ne kuhati, samo da se svježi sir bolje odvaja, hladi, procijedi.

- kako napraviti sir

Naše domaćice sada imaju sve vrste pomagača u kuhinji u obliku kućanskih aparata. Je li moguće uz njihovu pomoć napraviti domaći sir? Naravno, da. Predlažem da gledam video, kako napraviti kuhinjski sir u štednjaku.

Još jedan video o tome kako kuhati sir u mikrovalnoj pećnici.

Ako ste ljubitelj svježeg sira, onda članak - kako napraviti domaći sir za vas. Nježan svježi sir idealni je proizvod koji je pogodan samo za jelo, kao i za pripremu slastica i kolača. Kao što možete vidjeti, metode kuhanja su različite, eksperimentirajte, odaberite najbolje i ugodite sebi i vašim voljenima ukusnim i korisnim proizvodom.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Kako napraviti sir od kefira iz zamrzivačkog recepta s fotografijama

Djevojke, danas sam na vrlo zanimljiv način kuhala svježi sir. Sam po sebi recept je lagan, ne morate trošiti vrijeme, a oni koji se odluče probati neće ništa izgubiti. Ako sir ne radi (može se dogoditi kefiru s malim udjelom masti), nakon odmrzavanja ponovno uzmite kefir.

Budite sigurni da naučite kako kuhati kefir svježi sir iz zamrzivača, rezultat će biti - najdelikatniji, luksuzni i voluminozni po ukusu, s ugodnim okusom lagano kiselog vrhnja, jela., Sve to i još mnogo toga može se skuhati ako je uvijek na ruci.

Kako kuhati ili peći kefir s mlijekom, mnogi od nas su dobro poznati i čak više nego jednom testirani. Ali kako zamrznuti i istovremeno koristiti samo kefir...?! Razgovarajmo sada o ovom originalnom receptu.

Što nam treba? Kefir, hladnjak i zamrzivač, fino sito.

Kuhanje nježne skute

Radi praktičnosti, organizirat ću sve svoje radnje korak po korak:

Stavite kefir u zamrzivač na nekoliko sati dok ne postignemo željeni rezultat. Naš je cilj učiniti sadržaj čvrstim blokom leda. Koristio sam dva pakiranja masnog kefira po 0,5 litara.

Izvadimo ledeni kefir iz zamrzivača i oslobodimo ga iz ambalaže. Preporučljivo je, bez lomljenja grudice na komade.

Stavite zamrznuti kefir na cjedilo iznad lonca, koje će kapati tekućinu. Bez našeg sudjelovanja, blok bi se trebao otopiti. Cjedilo je u redu, kroz njega će teći samo voda (serum), a na njemu ostaje samo naš konačni proizvod.

U samo 12 sati, imao sam svježi, zdravi, ukusni sir.
Naravno, prva stvar koju treba učiniti je kupiti kefir. I, po mogućnosti, na isti dan i kuhati iz njega skuta.

Odmrzavanje skute

Moje iskustvo još uvijek nije dovoljno veliko kako napraviti sir od kefira bez dodavanja mlijeka i bez grijanja. Ali ipak, nakon što je odlučio da proizvod treba ostati svjež što je duže moguće, ne ostavljam kefir da se odmrzne u toplini, a još više, ne stavljam ga blizu peći ili blizu tople baterije.

Ali ne žuri. Ako vam se sviđa ovaj recept, možete jednostavno zamrznuti paket kefira svaki dan. I tako uvijek imate priliku razveseliti svoju obitelj ukusnim i zdravim jelima.

Što je korisno uzeti u obzir

Želim podijeliti svoje iskustvo i reći mi što se dogodilo. Ne prvi put pokušavam ovaj jednostavan recept, a sve kako bih očistio pogrešne staze i provjerio neke opcije. Sada znam sigurno:

  • Tako da prinos skute nije bio mali, poželjno je da sadržaj masti u kefiru ne smije biti manji od 3,2%. To je važno, jer također ovisi o kvaliteti gotovog proizvoda, i općenito, hoće li se sir pojaviti. Što je manji sadržaj masti u izvornom proizvodu, to će manje dobiti sirnu grupu, ako je uopće.
  • Možete koristiti kefir, kako u vrećama tako iu tetrapacku, bez razlike. Dobro je zamrznut u svakom pakiranju, kao i bez njega. Čak možete sipati kefir u željeznu zdjelu.
  • Skuta će biti vrlo nježna, s mekom, kremastom strukturom. Ovo je važno razmotriti ako se planira kuhati bilo koje jelo iz njega. Savršeno se ispostavilo da su od takvih kolača od svježeg sira vrlo ukusni!

U ovom receptu nisu potrebne daljnje radnje. Sir od smrznutog kefira ne mora se držati pod pritiskom ili prešati kroz gazu. Budući da kuhanje skuta ne traje dulje od 12-18 sati, proizvod se ispostavlja svježim, što znači da je pogodan i za odrasle i za djecu.

Okus sira blago je slan, prikladan za deserte, kao i za prva jela i predjela.

Okus i tekstura odmrznutog sira

Što dobivamo na izlazu? Sir od kefira u zamrzivaču izgleda više kao sir, koji je izrađen posebno za djecu. Ova gruša nije zrnasta, nalik je mekoj vlažnoj masi, svjetlu i nježnoj.

Može se jesti nakon što je sav led u njemu odmrznut i iscrpljen. Ponekad se takav sir peče šećerom, ili mu se dodaju bobice ili grožđice, ako želite slatki sir.

Ali možete dodati bilje, rajčice ili masline s orašastim plodovima.

Kremasta masa skute već je spremna za punjenje mnogih jela. Samo vrijedi uzeti u obzir njenu mekanu teksturu. Možda, ako je to jedan od sastojaka tijesta, morat ćete dodati malo više brašna ili krupice. Za plombe, umake ili kreme, naprotiv, potrebno je manje tekućih i kremastih sastojaka kako bi njihova tekstura omogućila da se upije, ali ne i odljev iz posude.

Posebne prednosti svježeg sira od kefira iz zamrzivača

Ima li kakve koristi za skutu od smrznutog kefira? Da. I značajan.

Prvo, može se dati djeci.

Nije svaki fermentirani mliječni proizvod djeci koristan. Primjerice, ako je mlijeko prirodno kiselo, ono sadrži štetnu mikrofloru. To nije problem za otvrdnute želuce i crijeva odraslih osoba, ali djeci se ne treba kategorično dati. I u skladu s tim, svježi sir napravljen od takvog "kefira" bit će nezdrav.

Drugo, korisno je i nježno.

Masa skute pripremljena od kefira, koji se zagrijavao iznad 60 stupnjeva, gotovo je izgubio sva korisna svojstva. Osim toga, ona riskira da postane oštra. Za razliku od takvog sira, otopljeni proizvod zadržava sve korisne osobine i nevjerojatno je mekan.

Treće, štedi vrijeme i trud.

Mislim da je ovaj recept posebno važan za mumije koje imaju male vrhove. Nema potrebe za kupnjom proizvoda od svježeg sira sa sumnjivim kompozicijama. Osim toga, recept bez problema. I "pripremljeni" samostalno. Bolje ćemo posvetiti vrijeme sebi ili našim voljenima: muževe i djecu. I također, sir je vrlo ukusan.

Može se kombinirati s različitim proizvodima za pripremu jela za zalijevanje usta. No, glavna stvar je shvatiti da oni koji odluče kuhati sir od kefira kod kuće rizik ništa.

Pod bilo kojim uvjetima, primit će ili sirutku i laganu skrupu, ili ako se ništa ne dogodi, a nakon odmrzavanja kefir će biti gotovo u svom izvornom obliku, iz njega se može pripremiti bilo koja pogodna posuda. Stoga svatko može naučiti recept i isprobati ga bez rizika. Tradicionalno, ostaju neka pitanja na koja se potpuno oslanjam na vašu pomoć, djevojke.

Primjerice, ovisi li o kvaliteti zamrzivača, o tvrtki proizvođača kefira io načinu odmrzavanja? Isto tako, ako prvo kuhate sam kefir, od domaćeg ili kupljenog mlijeka, hoće li biti istog učinka? Pokušajte! Rizici i iznenadite sebe i svoje najmilije svojom snalažljivošću i kulinarskim talentom! Potražite nove i neočekivane pristupe kuhanju zanimljivih jela. Djevojke, pišite! Tema kako napraviti sir od kefira tek je počela, a još ima što reći. Dijelimo naše iskustvo, isprobat ćemo više mogućnosti i naći priliku kuhati ukusno i trošiti manje vremena na kuhanje.