Paštete od mesa su nježna i nježna jela od mesa, odličan izbor za dijete i dijetnu hranu. Jednostavan recept za mesne knedle pomoći će vam u pripremi ovog jela.
Kako kuhati narezane mesne okruglice:
Meso se melje u mlin za mljevenje dvostrukim roštiljem (ili dvaput s jednim roštiljem), u kombinaciji s bijelim kruhom pšenice bez kore, prethodno namočenom u dio mlijeka (ili u vodu) i stisne, te ponovno prođe kroz mlin za meso.
Za proizvodnju tijesta u pripremljenu masu mesa (meso koje je tri puta prošlo kroz stroj za mljevenje mesa), uvode se maslac, bjelanjci i ohlađeno mlijeko. Udariti miješalicom ili miješalicom dok se ne dobije homogena, pahuljasta masa. Sol se uvodi na kraju premlaćivanja.
Od lagane, nježne mase, dvije žlice se koriste za stvaranje malih knedli i pare 15-20 minuta. Prilikom posluživanja, parne knedle mogu se preliti otopljenim maslacem.
Kruh u tijestu može se zamijeniti svježim sirom ili viskoznom rižom.
Pileći knedle: 6 dijetnih recepata
Natječajno i dijetalno pileće meso - osnova za divno jelo. Kuhajte pileće knedle kod kuće.
Recept 1: pileće knedle (korak po korak fotografije)
Ovaj recept za pileće knedle potpuno je jednostavan. Sastojci koji su vam potrebni dostupni su u bilo kojoj regiji, a tehnologija kuhanja je tako jednostavna da se i oni koji su novi u kulinarstvu mogu nositi s tim.
Europska kuhinja u većini je slučajeva povezana s nečim profinjenim, prehrambenim i vrlo ukusnim. Pileće knedle s rižom smatraju se klasičnim jelima tradicionalne francuske kuhinje - nježna kremasta aroma, nježna tekstura. Ovo lagano i istodobno hranjivo mesno jelo idealno je za djecu, kao i za one kojima je potrebna dijetalna hrana.
- mljeveno pile - 485 g
- riža - 100 g
- sol na okus
- maslac - 35 g
Riža je dobro oprana u tekućoj vodi, prokuhati dok ne bude gotova. Da bi riža za pileće knedle imala željenu konzistenciju (to jest, blago viskoznu), uzimamo okrugle sorte. Također je važno poštovati omjer riže i vode - 1 dio žitarica treba uzeti točno 2,5 dijela tekućine.
Lagano ohlađena kuhana riža u kombinaciji s mljevenim piletinom i omekšanim maslacem. Sve to malo soli i mijesiti žlicom - ispostavlja se homogena, ne jako gusta masa.
Iz dobivene smjese formiramo male knedle, odmah ih stavljamo u duboku tavu ili tavu. Tradicionalno to rade uz pomoć dvije žlice. Mali trik - ako se žlice periodično ispiru hladnom vodom, nadjev se neće zalijepiti. Dodajte malo vode u posuđe, obavezno pokrijte poklopac i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri.
Juicy, ukusna mljevena piletina i rižin knedle spremni su poslužiti! Usput, kako bi ovo jelo još više dijetalno, možete ga kuhati u dvostrukom kotlu. Ponekad se knedle jednostavno kuhaju u velikoj količini slane vode, umočavajući sirove kuglice iz mase u kipuću vodu.
Ovo mesno jelo možete poslužiti bilo kojim prilogom - tjesteninom, kuhanim povrćem, salatom od svježeg povrća itd. Ako su knedle pripremljene za dijete, onda je bolje da ih poslužite s pire krumpirom - ovu kombinaciju obično uživaju djeca.
Recept 2, korak po korak: mljeveno pileće knedle
Knedle - jelo od fino mljevenog mesa ili riblje mljeve u obliku kuglica, kuhano u kipućoj vodi. Pokušajte kuhati ukusne i vrlo nježne pileće knedle. Kemijski sastav pilećeg mesa i značajke pripreme mljevenog mesa iz njega omogućuju kuhanje piva za redovite, svakodnevne jelovnike, kao i za djecu i dijetnu hranu.
- Piletina - 500 g
- Bijela jaja - 2 kom.
- Krema ili mlijeko - 50-80 ml
- Maslac - 30 g
- Zeleni, kremasti umak - po želji
- Sol, začini - po želji
Pileće meso 2 puta mljeveno.
Dodajte omekšani maslac i dobro promiješajte, postupno dodajte bjelanjke.
Dodajte kremu, sol, začine, tučite miješalicom dok ne dobijete polutrajnu masu.
Zagrijte vodu u loncu za kuhanje do vrenja.
Masu podijelite žlicom ili žličicom na male porcije i stavite ih u kipuću vodu.
Kada dođe plutača, kuhajte ih nekoliko minuta.
Spremni za uklanjanje utora skovkoy.
Možete poslužiti kenele s bilo kojim prilogom, s umakom od vrhnja i sjeckanim povrćem. Dobar apetit.
Recept 3: okruglice od piletine i mrkve (korak po korak)
- piletina (file) - 250 g;
- mrkva - 100 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- sol - 3 g;
- pileća juha - 200 ml;
- jogurt - 100 g;
- kopar - 15 g;
- luk - 1 kom.
- sol - 2 g
Za pileće knedle izrađujemo mljeveno meso: sjeckati pileći file u mlincu za meso ili ga sitno isjeći oštrim nožem.
Kuhajte jednu veliku mrkvu u uniformi, ogulite i utrljajte na finu ribicu.
Dodajte mrkvu mljevenoj piletini.
Stavite jedno jaje i sol. Za one s visokim kolesterolom, morate uzeti 2 jaja, odvojiti bijelu od žumanjka i staviti samo proteine u mlijeko.
Temeljito mijesite nadjev. Morate se miješati oko 5 minuta, a zatim stavite nadjev u hladnjak. To je neophodno da se pileće knedle ne raspadaju i dobro su oblikovane.
Donesite piletinu juhu na čir. Uzimamo 2 žlice: blagovaonicu i čaj. Kašičemo dio mljevenog mesa žlicom, te žličicom za žvakanje istresemo knedle u vrelu juhu.
Pileće knedle kuhajte s mrkvom u bujonu 5 minuta. Kuhari se kuhaju na različite načine: možete kuhati u juhi, možete kuhati u dvostrukom kotlu, ili u konvencionalnom cjedilu (podmažite cjedilo biljnim uljem, rasporedite knedle i stavite posudu s kipućom vodom, zatvorite cjedilo s poklopcem, kuhajte 5 minuta).
Izrada umaka za knedle: sitno nasjeckajte pola lukovice i kopra. Presavijte luk i kopar u mort, sol. Kako treba trljati smjesu tučkom. Uzmite jogurt s niskim udjelom masti, koji nije slatki. Pomiješajte jogurt s pounded luk i kopar. Dodajte svježe mljeveni crni papar.
Pileću piletinu poslužite vruće, zalijevajte umakom od jogurta.
Recept 4: Jednostavni knedli od piletine
Ovo je izvrsno dijetetsko jelo, univerzalno pogodno za prehranu, uključujući proteine, kao i za dječju hranu iz godine, budući da su knedle osjetljiv proizvod, a za razliku od mnogih jela od prsa, nisu toliko suhe, pogotovo ako su poslužene s njom umak.
- pileći file - 800 g;
- kokošja jaja - 2 komada;
- sol - na okus
Dakle, za kuhanje quenelle, pileća prsa file mora biti mljeven dvaput, sol.
Uzmite jaja, odvojite bijele od žumanjka i bičite u jaku pjenu. Žumanjke možete staviti u nadev i možete ih baciti. U pravilu, žumanjak se obično ne stavlja u knedle.
Sljedeća faza, lagano ubrizgana u mljeveno meso pileće bjelančevine,
mljeveno se ispada veličanstveno.
Istodobno, u tavi, kuhajte slanu vodu. Čim voda dobro prokuha, žlicom u kipuću vodu bacamo komade mljevenog mesa, pokušavajući im dati zaobljeni oblik.
Knell kuhati brzo, oko 10 minuta, ne više.
Spremne knedle raširene u drugom jelu.
Recept 5: pileće knedle s rižom na pari (sa slikom)
- pileći file (grudi) - 300 g;
- riža - 1 vrećica (80 g);
- maslac - 10 g;
- jaja - 1 kom.
- biljno ulje - podmazati postolje.
Pileći file nadjev.
Vrećica riže za kuhanje i riža, također nadjev
i dodajte ga mljevenu piletinu.
Zagrijte maslac da bi ga učinio tekućim, ulijte ga u mljeveno piletinu.
Odvojite žumance od proteina, dodajte žumance u mljevenje.
Sol sol i papar.
Dobro mijesiti. Bjelančevina bjelančevine u zasebnoj miješalici za zdjelu
i pažljivo ga dodajte u pripremljenu mljevenu mesu.
Za formiranje tijesta pripremite dvije žlice i šalicu vode. Stavite žlice u vodu tako da se nadev ne lijepi na žlice...
oblikuju cnele. Tehnologija oblikovanja quelova je vrlo jednostavna, ali ipak zahtijeva određenu vještinu.
Umutite jednu žlicu u šalicu vode, dodajte mljeveno meso s njom, umočite još jednu žlicu u šalicu vode i pokrijte žlicu mljevenim mesom, uklonite višak, formirajte jaje u obliku knelsa.
Pripremite roštilj koji se koristi u načinu "dvostrukog kotla" (ako vaša multicooker ima takvu funkciju, onda roštilj mora biti priključen). Pecite s biljnim uljem.
Pažljivo stavite knedle na roštilj...
stavite rešetku u spor štednjak... zatvorite poklopac, odaberite način "dvostruki kotao", namjestite vrijeme kuhanja za 15 minuta i pritisnite gumb "start"...
Na kraju kuhanja, kada se čuje zvuk spremnosti, pažljivo uklonite roštilj, prisjećajući se da je vruće, stavite knedle na tanjur za posluživanje, ukrasite povrćem. Bon appetit!
Recept 6: pileći kotleti, okruglice s lećom
Dijetetsko jelo, ako su knedle, i samo ukusne, ako su mesne okruglice. Dva od jednog, pa čak i tri. Uđite, pokušajte.
- Pileća prsa (file) - 1 kom
- Leća (crna) - 50-100 g
- Pileće jaje - 1 kom
- Biljno ulje (za prženje)
- Mrvice / krušne mrvice
- Sol - po ukusu
- Nizozemski sir (bilo koji, za posluživanje)
Želim skrenuti vašu pozornost na činjenicu da su crne leće poželjne za ovo jelo.
Stavite opranu leću u lonac s vodom, pustite da proključa. Nakon kuhanja, kuhajte crnu leću 15-20 minuta. na slaboj vatri. Proporcije: za 1 šalicu leće - 2 šalice vode.
Ohladite kuhanu leću.
Chop pileći file prikladan za vas. Sjekao sam dva puta.
Jaje podijeljeno na bijelo i žumance. Žumanjka pomiješajte s mljevenim mesom, bijelce istucite prstohvat soli i nježno dodajte mljevenom mesu.
Zatim, djelujemo ovisno o tome što želimo primiti: knedle ili kotleti.
Ako planiramo quenel, dodajte 50 g (to je suha težina) leće, promiješajte. Koristeći žlicu i žličicu umočenu u vodu, oblikujemo kraljice i spuštamo ih jednu po jednu u kipuću vodu. Nakon pojave tijesta, kuhajte ih 15 minuta.
Možete poslužiti s bilo čim, posula sam sir.
Ako želimo piletine s piletinom, onda dodamo leću dvostruko više. Prvo formiramo mesne okruglice, a onda ih stavimo u krušne mrvice, izravnavamo ih s obje strane.
Pržite u biljnom ulju s obje strane do zlatne hrskavice. Služi se s umakom, začinskim biljem ili samo tako.
Knedle od govedine
Knedle od govedine su vrlo lagane i ukusne mesne kolače, nalik izgledu mesnih okruglica. Pripremite prepelice od upletenog mesa s dodatkom zelenila, jaja i začina. Pokušajte!
SASTOJCI
- Govedina 350 grama
- Mrvica za kruh 1 Art. žlicu
- Jaje 1 komad
- Sol na okus
- Papar na okus
- Zeleni za okus
peršin i kopar
1. korak
Goveđe meso (dvaput), sol, papar i mrvice kruha i žumance. Promiješati.
Korak 2
Dodajte bjelančevinu u jaku pjenu. Ponovno promiješati.
Korak 3
Grind zelje i dodati u mljeveno meso, miješati.
4. korak
Mokre ruke oblikuju kuglice. Stavite ih u tavu, namazanu margarinom.
Korak 5
Ispunite knedle toplom vodom (oko pola). Posolite vodu, prokuhajte i kuhajte još 10 minuta.
Korak 6
To je sve, kraljice su spremne! Bon appetit!
quenelle
quenelle
Kneli je jelo od peradi, mesa ili ribe. Kako odabrati meso, ribu ili perad za knedle pročitajte ovdje
Na ovoj stranici naći ćete recepte za quenelles:
Svi recepti odgovaraju prehrani broj 5p - s pankreatitisom, pripadaju proteinskoj prehrani, izvrsnoj za dječju hranu. Knedle su na pari, kao - više o tome...
Parenje - Kneli
Kuhanje piva za par - to su zahtjevi terapijske i prehrambene prehrane.
Koristim tri varijante kuhanja quelles (ili drugih jela) za par. Pročitajte i odaberite najbolje za vas:
Opcija 1 - baciti u kipuću vodu. Nakon što knedle plutaju, kuhajte još pet minuta. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i povrćem.
Opcija 2 - sipajte malo vode u tavu, složite tijesto, dodajte vodu tako da je tijesto napola skriveno vodom. Kuhajte knedle za 15 minuta.
3 opcija - u multicooker. Mi širimo kenele (ostale proizvode) u podmazani spremnik-dvostruki kotao. U tijelo ulijte dvije šalice tople vode. Odaberite način rada višekutnika: "Steaming", vrijeme - 20 minuta.
Pileći knedli
sastojci:
- pileći file - 500 g
- mlijeko - 150 ml
- palica - 50-60 g
- -1 komada jaja
- sol na okus
Tehnologija kuhanja:
- Namočite kašu kruha u mlijeko (moguće je u vodi).
- Pileći file narežite na male komadiće i pomiješajte miješalicom.
- Dodajte jaja piletini, jajima, kruhu, maslacu i nastavite miješati s miješalicom. Masa bi trebala biti elastična, poput paste.
- Kuhanje na pari - kao što je gore opisano
- Knedle poslužite uz stol uz prilog - pire od povrća ili povrće, kiselo vrhnje, maslac.
Napomena: Ako nema miješalice, koristite mlin za meso. Filet se pomiče dva puta, a za mljevenje mesa koristi se fina rešetka. Nakon spajanja sastojaka, ponovno se pomaknite u mlin za meso.
Knedle od govedine
sastojci:
- govedina - 500 g
- štruca - 50 g
- mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
- jaja - 1 kom
- maslac - 10 g (1 tbsp)
- sol - na okus
Tehnologija kuhanja:
- Namočite kašu kruha u mlijeko (moguće je u vodi).
- Meso dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem.
- Dodajte hljeb na mljevenje i ponovno preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Dodajte mlijeko, bjelančevine (prema receptu, ali sam stavio zajedno s žumanjkom). Ambasador.
- Kuhanje na pari - kao što je gore opisano
- Knedle poslužite uz prilog - krumpir, pire od mrkve ili repe, kuhano ili pirjano povrće, kuhanu rižu.
Goveđi knedle s rižom
sastojci:
- govedina - 500 g
- griz od riže - 50 g (2 žlice)
- mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
- maslac - 30 g (1 tbsp, malo više)
- sol - na okus
Tehnologija kuhanja:
- Dobro operite rižu, prokuhajte kašu, ohladite.
- Meso dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem.
- Dodajte rižinu kašu mljevenju i ponovno prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dvaput.
- Dodajte mlijeko, sol. Pobijedili smo. Odbijamo tako da je nadjev elastičniji, tako da buduće kraljice budu glatke i lijepe i ne raspadaju se tijekom toplinske obrade.
- Kuhanje na pari - kao što je gore opisano
- Budući da se u pijesku nalazi riža, quelles se služi kao zasebna posuda bez dodatka jela. Možete preliti kiselo vrhnje, umak, dopuštenu dijetu ili rastopljeni maslac. Bon appetit!
Riblji knedle
Preporučuje se: vitke vrste riba - štuka, bakalar, navaga, ledena riba, smuđ, smuđ, carbot, oslić, kopriva.
sastojci:
- nemasna riba, file - 300 g
- štruca - 20 g
- mlijeko - 50 ml (1/4 šalice)
- bjelanjak jaja - 1 kom
- maslac -10 g (1 tbsp)
Tehnologija kuhanja:
- Namočite kašu kruha u mlijeko (moguće je u vodi).
- File ribljeg mesa s finim roštiljem.
- Dodajte hljeb na usitnjenu ribu i ponovno prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dvaput.
- Dodajte mlijeko, sol. Pobijedili smo. Odbijamo tako da je nadjev elastičniji, tako da buduće kraljice budu glatke i lijepe i ne raspadaju se tijekom toplinske obrade.
- Zakuhati tijesto u kipućoj vodi ili ga pariti - kao što je gore opisano.
- Poslužite riblje knedle s maslacem, umakom od mlijeka, umakom od vrhnja. Može se poslužiti uz prilog od žitarica ili pirea.
Kuhane knedle od ribe štuke
sastojci:
- štuka (ili smuđ) - 320 g
- mlijeko - 120 g (1/2 tbsp)
- pšenično brašno - 20 g (2 žličice)
- jaje - 1 kom
- maslac - 20 g (2 žličice)
Tehnologija kuhanja:
- Kuhanje ribe - uklonite kosti i kožu, izrežite ih na komade i preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Sušeno brašno u tavi (nemojte koristiti maslac)
- Dodajte mlijeko i sol kako biste dobili gusti umak od mlijeka, ohladite.
- Dodajte umak od mlijeka i jaja u riblje meso, dobro promiješajte.
- Izrađujemo kuglice od 20-25 g mljevenog mesa - to su polugotovo tijesto.
- Stavimo ih u tavi i prelijemo toplom vodom. Piketajle skuhajte iz štuke dok ne budete spremni, izbjegavajući snažno kuhanje.
Bon appetit!
Kuhanje u laganom štednjaku - drugi recepti
Kuhanje knedle: recepti, fotografije, osvrti
Kneli su jelo u obliku malih kuglica napravljenih od mesa, piletine, ribe ili povrća. Knedle kuhaju se u vodi ili bujonu. Knedle služe i kao dodatak juhi i kao samostalno jelo, začinite ga umakom, vrhnjem ili maslacem.
recepti
Knedle od govedine
sastojci:
- Govedina (krupica) - 500 g
- Riža (kuhana) - 50 g.
- Maslac - 3 žlice. žlice
- Krema - 1/2 šalice
- Sol - po ukusu
sastojci:
- Kupus - 1 kom.
- Jaja -1 kom.
- Voda - 1 šalica
- sol
- brašno
- Kiselo vrhnje
- Češnjak (drobljen)
- sol
- papar
Da biste napravili tijesto, promiješajte jaje u čaši vode, posolite i umijesite brašno do konzistencije guste kisele vrhnje. Kupusni "kotleti" umočeni u tijesto i pržiti. Knedle poslužite s umakom od vrhnja (kako bi umak pomiješali gore navedene sastojke).
Pileće knedle s rižom
sastojci:
- Pileći file - 300 g
- Riža - 2 žlice. žlice
- Mlijeko ili voda - 2 žlice. žlice
- Maslac - 1 tbsp. žlicu
Od dobivene mase pomoću tijesta ili žlice za pecivo formirajte cimet svaki po 20-25 g i kuhajte par. Poslužite uz tjesteninu ili krumpir i maslac.
Knedle sa sirom
sastojci:
- Krumpir - 10 kom.
- Ovčji sir - 200 g
- Brašno - 2 čaše
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 2 žlice. žlice
- Krekeri - 1 tbsp. žlicu
- Sol - po ukusu
Knedle u umaku od rajčice
sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Brašno - 100 g
- Jaja (žumanjci) - 3 kom.
- Maslac - 1 tbsp. žlicu
- Sir - 200 g
- Sol - po ukusu
- Luk - 2 kom.
- Masti - 200 g
- Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlicu
- Rajčica (oguljena) - 500 g
- Papar po želji
Za umak, ogulite luk i sitno ih isjeckajte slaninom. Sve jesti u maslinovom ulju do prozirnosti. Kockice rajčice, dodati na pirjani luk, miješati i pirjati još 5-7 minuta, začiniti solju i paprom. Poslužite knedle zajedno s umakom.
Pileći knedli s šampinjonima
sastojci:
- Pileći file - 240 g
- Kruh od pšenice - 20 g
- Mlijeko - 120 ml
- Jaja (vjeverice) - 2 kom.
- Maslac - 10 g
- Šampinjoni - 50 g
- Bijeli umak - 150 g
Maslacite dijelove ovalnih metalnih kalupa maslacem, stavite u njih sloj mljevenog mesa i na vrh stavite kriške gljiva (općenito, kalupi treba napuniti do 3/4). Plijesni stavite u posudu s vodom, a voda bi trebala doseći samo polovicu visine kalupa. Pokrijte poklopcem i kuhajte knedle za 20-25 minuta, ne dovodite vodu u čir. Gotove kivete izvadite iz kalupa i stavite ih na prethodno zagrijanu posudu, poslužite uz umak.
Knedle od lignja
sastojci:
- Lignje - 300 g
- Pšenični kruh - 2 kriške bez kore
- Jaja - 1 kom.
- Sol - po ukusu
Poslužite quenel do stola zalijevanjem rastopljenim maslacem, ukrasite ga zelenilom i ukrasite pirjanim kupusom.
Knedle u juhi
sastojci:
- Pileći file - 120 g
- Mlijeko - 60 ml
- Jaja (vjeverice) - 15 g
- Maslac - 3 g
- Lišće zelene salate
- Bujon (piletina ili meso) - 1200 ml
Gotova peciva izrezati u krug, rasporediti ih u tanjure, zaliti juhom i poslužiti.
sastojci:
- Štuka - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Bijelo vino - 2 čaše
- Lovorov list - 1/2 kom.
- Sol - po ukusu
- Jaja - 4 kom.
- Bijeli papar - na vrhu noža
- Maslac - 150 g
- Mlijeko - 200 ml
- Brašno - 100 g
Rastrgajte na male komadiće i prođite ih kroz mlin za meso s finim roštiljem. Odvojite bjelanjke od žumanjka i bjelančevine u čvrstu pjenu. Izmiješajte bjelanjke u mljevenoj ribi, papar i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Skujte pola maslaca s mlijekom. Pomiješajte brašno u kipućem mlijeku, umijesite sve u gustu masu i ostavite da se ohladi. Dobiveno tijesto umiješajte s žumanjcima, mljevenom ribom i preostalim rastopljenim maslacem. Razrijedite vinski bujon vodom tako da se u njemu može kupati i ugasiti.
Mljevenu ribu iz mljevenog mlijeka, stavite u vruću juhu i kuhajte 15 minuta.
Knedle od divljači u bujonu
sastojci:
- Mrkva - 50 g
- Pasternak ili peršin - 20 g
- Grašak (konzerviran) - 20 g
- Špinat - 20 g
- Igra (file) - 120 g
- Mlijeko - 60 ml
- Jaja (vjeverice) - 14 g
- Maslac - 10 g
- Svinjska juha - 800 ml
Maslite male porcije maslaca, stavite u sloj od 5-6 mm nadjev u njima, stavite povrće na vrh, a zatim ih prekrijte s drugim slojem mljevenog mesa. Ukrasite knedle s komadićima mrkve i zelenilom. Kuhajte knedle u vodenoj kupelji dok ne budete spremni.
Stavite gotove knedle u tanjure, pospite špinatom i dodajte juhu.
Ažurirano: Anna Winner
Datum ažuriranja - 06/05/12.
Reprodukcija bez aktivne veze zabranjena je.
Pileći knedli. Korak po korak recept s fotografijama
Pileći knedle - vrlo ukusna dijetna jela, bliska rođakica okruglica i knedlica. Zbog činjenice da se praktično čisto meso koristi za kuhanje tijesta, a sam proizvod ne prži, nego se kuha, preporučuje se uključiti kopar u prehranu djece i koristiti ga u prehrani.
Knely je prilično stara francuska jela napravljena od tekuće ribe ili mljevenog mesa. Uz mesne okruglice, knedlice imaju nekoliko razlika. Prva stvar koja razlikuje ova dva jela je tehnologija kuhanja. Ako se mesne okruglice kuhaju ručno, valjaju kuglice od mljevenog mesa, a zatim se koriste dvije žlice za izradu pelina.
Stoga su mesne okruglice okrugle, a knedle ovalne. Druga razlika između ova dva jela je u sastavu sastojaka. Mesne okruglice ili krušne mrvice i luk dodaju se mesnim okruglicama, dok se samo meso, vrhnje i jaja koriste za kuhanje pelina.
Riječ je o klasičnom i tradicionalnom receptu knedle, a osim ovih recepata danas postoje i brojni drugi recepti za mesne knedle. Ponekad su ti recepti daleko od autentičnog, izvornog, klasičnog recepta. Ispada da postoje knedle, koje, samo zamislite, uopće ne sadrže meso. Bio sam vrlo iznenađen kada sam na internetu vidio recept za knedle od gljiva, knedle od cvjetače, krumpir, kašu od heljde.
Što se tiče mljevenog mesa, onda oni koriste govedinu, piletinu, zeca, puretinu, svinjetinu i razne vrste ribe za kuhanje knedle. Ako nemate miješalicu, a zatim da biste dobili nježne pelene, dva puta preskočite meso kroz stroj za mljevenje mesa.
I sada predlažem da idete na recept i da vidite kako kuhati pileće knedle korak po korak s fotografijom.
Pileći knedle - recept
Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati pileće knedle. Za kuhanje trebat ćemo mljeveno mljeveno meso. Možete ga kuhati kod kuće sami ili kupiti gotova mljevena mesa. Za domaće mljeveno meso najbolje je koristiti pileća prsa, jer meso rezano od bedara nije tako nježno.
Isperite pileća prsa. Izrežite ih u male komadiće. Stavite u zdjelu i uvijte kroz mlin za mljevenje ili usitniti u procesor hrane. Stavite piletinu u duboku zdjelu.
Tući u jaje. Jaja će dati viskozitet mljevenog mesa i quenelles tijekom kuhanja neće raspasti. Ulijte kremu. Ako nema kreme, umjesto mlijeka možete upotrijebiti mlijeko, ali u tom slučaju treba smanjiti količinu mlijeka za otprilike jednu trećinu, tako da se nadjev ne ispostavi vrlo tekućim.
Dodajte začine i sol. Za kuhanje pileći knedle, možete uzeti bilo koji začini ili samo dodati malo crnog papra za okus.
Piletina mljevena s vrhnjem, začinima i jajima, pebreyte imerzijski miješalica za dobivanje vrlo homogene, plastične mase. Mljeveno meso za knedle, za razliku od mesa od kotleta, ispada da je fluidnije i, kao što sam rekao, nježno i ujednačeno. Konzistencija mljevenog mesa za knedle trebala bi biti otprilike ista kao za kuhanje suhog piletine.
Sada možete početi formirati i kuhati piletinu piletinu.
Ulijte vodu u mali lonac i stavite ga na štednjak. Ulijte malo soli. Kuhajte dvije žlice. Navlažite ih hladnom vodom. U jednoj vrsti žličice mljevena s klizačem. Pokrijte ga još jednom žlicom i povucite mljevenje u drugu žlicu. Tako ćete dobiti duguljasti kolač od mljevenog mesa. Umutite knedle u kipuću vodu. U jednom trenutku možete kuhati 7-10 knely, ovisno o veličini tave. Kuhajte ih ne više od 5 minuta na srednjoj vrućini.
Gotove pjenice trebaju plutati na površini vode. Pileće knedle mogu se poslužiti jednostavno tako da ih stavimo na tanjur i zalijemo ovim ili onim umakom, a zajedno s juhom. Bujon se koristi i piletina i povrće. Kao prilog za pileće knedle možete ponuditi pire od graška, kuhanu rižu, heljdu, pire krumpir, tjesteninu i pšeničnu griz. Uživajte u obroku. Bilo bi mi drago kad bi vam se svidio ovaj recept za piletinu i bilo bi dobro. Preporučujem kuhati i ukusne piletine sa sirom.
Kuharski recepti
Jednostavni recepti za svaki dan, pripremamo jednostavne, ukusne i sa zadovoljstvom!
Kako kuhati knedle od mesa
Kako kuhati meso okruglice korak po korak recept
Ako vam je stalo do zdravog želuca, dijeta ili samo želite jesti nježne meke kotlete, onda kuhajte knedle. Kao mesne okruglice, knedle se kuhaju u bujonu. Samo oni imaju izduženi oblik. Činjenica je da je nadjev za tijesto prilično tekući, a uz pomoć žlica morate napraviti i knedle. Pogledajte kako kuhati knedle od mesa.
SASTOJCI
Za pripremu jela trebat će vam sljedeće:
- 0,5 kg nemasnog mesa;
- 50 grama riže;
- 150 ml mlijeka;
- 30 g maslaca;
- Sol i papar.
KUHANJE
- Počnimo! Operite rižu, kuhajte i ohladite.
- Dvaput pomaknite meso u finu rešetku.
- Dodajte rižu u mljeveno meso i ponovno se pomaknite.
- Dodajte mljeveno mlijeko, sol i papar.
- Mljeveno meso.
- Zatvorite knedle i kuhajte ih za par.
- Knedle poslužite s kiselim vrhnjem.
Uživajte u jelu!
Pogledajte dolje za još jedan recept za pileće knedle.
Pileći knedli
Knedle - jelo od fino mljevenog mesa ili riblje mljeve u obliku kuglica, kuhano u kipućoj vodi. Pokušajte kuhati ukusne i vrlo nježne pileće knedle. Kemijski sastav pilećeg mesa i značajke pripreme mljevenog mesa iz njega omogućuju kuhanje piva za redovite, svakodnevne jelovnike, kao i za djecu i dijetnu hranu.
sastojci
- Piletina - 500 g
- Bijela jaja - 2 kom.
- Krema ili mlijeko - 50-80 ml
- Maslac - 30 g
- Zeleni, kremasti umak - po želji
- Sol, začini - po želji
Kako kuhati
Pileće meso 2 puta mljeveno.
Dodajte omekšani maslac i dobro promiješajte, postupno dodajte bjelanjke.
Dodajte kremu, sol, začine, tučite miješalicom dok ne dobijete polutrajnu masu.
Zagrijte vodu u loncu za kuhanje do vrenja.
Masu podijelite žlicom ili žličicom na male porcije i stavite ih u kipuću vodu.
Kada dođe plutača, kuhajte ih nekoliko minuta.
Spremni za uklanjanje utora skovkoy.
Možete poslužiti kenele s bilo kojim prilogom, s umakom od vrhnja i sjeckanim povrćem. Dobar apetit.
Knedle od piletine kao u vrtiću
Testo - jelo koje je po sastavu vrlo slično mesnim okruglicama - isti okrugli oblik, ista riža u sastavu, i jednako ukusna, pa radimo i pokušavamo!
U sastavu tehničke karte vrtića nalazi se viskozna rižina kaša. No, malo je vjerojatno da ćete kuhati šaku riže kako biste je dodali nadjevu. Stoga nam skuhaj ovu kašu za hranu i paralelno uzimamo od tamo koliko nam treba za knedle.
Ukupno vrijeme kuhanja - 0 sati 30 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati i 20 minuta
Cijena - vrlo ekonomična
Kalorije na 100 grama - 208 kcal
Broj obroka - 5 obroka
Kako kuhati pileće knedle kao u vrtiću
sastojci:
Piletina - 350 grama mesa bez kostiju.
Riža - 30 g
Mlijeko - 40 g
Maslac - 15 g
Sol - po ukusu
Priprema:
Usmjeravanje №3.
Tehnologija kuhanja i zahtjevi kvalitete.
O vremenu kuhanja. Ako imate kašu od riže, kao i umak od mlijeka, s kojim bih ja jako savjetovao da poslužite naše knedle, onda se prave jednom ili dvaput, 20 minuta i sve je spremno.
Ako govorimo o radu od nule, onda se uključite sat vremena, ali na izlazu ćete dobiti dva punjena jela plus umak. Zašto dva jela? Ne mislim da se isplati uključiti u šaku riže, bolje je skuhati mali lonac, čime dobivate ne samo potrebnu količinu viskozne kaše, već i nekoliko porcija za doručak, popodnevni čaj ili večeru :)
Ako mislite isto kao i ja, zatvorite oči na 30 grama riže u sastojcima i skuhajte normalnu količinu kaše, o čemu ću govoriti u nastavku.
Pokušao sam napraviti kašu, točno slijedeći sastojke tehnološke karte. Ne, po mom mišljenju postoji neka razlika između količine vode i mlijeka.
Kakva je tehnologija kuhanja takve kaše: riža je gotovo gotova u vodi (ne kuva u mlijeku) 15 minuta, zatim dodaje mlijeko i kuhamo još 20 minuta, a proporcije su vrlo jednostavne: za 1 šalicu riže uzimamo dvije čaše vode i dva mlijeka, Budući da se riža mora prethodno ispirati, onda će dio tekućine ostati, pa sam umjesto dva napunio oko pola čaše vode.
Zato kuhajte rižu ispod poklopca na laganoj vatri u vodi oko 15 minuta, paralelno s mlijekom stavljam na peć, dodam oko 10-20 grama maslaca i dovodim do kuhanja. Dodajte kuhano vruće mlijeko s maslacem riži i kuhajte još 15-20 minuta. U procesu kuhanja kaša ponekad pomiješati.
Ako odjednom vidite da nema dovoljno tekućine, dodajte još malo mlijeka. Osobno mi se sviđa vrlo tanka viskozna kaša, stoga je potrebno dodatno čašu mlijeka.
Ukratko, da sumiramo - pravi omjer riže i tekućine od viskozne kaše je 1: 4. Ako želite tanju kašu - dodatno dodajte mlijeko, možete ga osobno razrijediti na tanjuru, kako želite.
Vratimo se našim Knelsima. Za njih ćemo morati uzeti 130 grama viskozne riže, a ostatak, kao što sam rekao, za doručak, popodnevni čaj ili večeru.
Svi znamo da u vrtićima kuhaju hranu u velikim količinama. Dakle, za knedle, na primjer, uzeti cijeli trupla pilića. Možemo si priuštiti uzeti samo grudi ili tamno meso.
Meso, naravno, uklonjeno iz kostiju i pobrinite se da uklonite kožu. Osobno sam uzeo pola dojke i nogu s bedrom. Nakon što sam uklonio sve kosti, dobio sam 350 grama neto težine.
Meso se dvaput preskače kroz stroj za mljevenje mesa radi veće uniformnosti i nježnosti.
U zdjelu dodajte viskoznu rižu (130 grama), mlijeko i rastopljeni maslac u nadev. Potonji se jednostavno otopi u mikrovalnoj pećnici. Naravno, dodajte sol, ne zaboravljajući da kuhamo ne za odrasle, nego za malu djecu koja ne trebaju mnogo soli. Za sebe, ako išta drugo, uvijek možete dodati ovu sol u gotove knedle. i papar.
Sada dobro promiješajte sve. Nadev nije gust, pa se preporuča pobijediti. Samo ga snažno pomiješajte, kao da ga udarate, na nekoliko minuta. Postat će sve viskoznija.
Mokre ruke čine male kuglice. Imam veličinu velikog oraha.
Knedle se skuhaju na pari ili kuhaju u malo vode. Imam parobrod, ali je već dvije godine raspakiran. I nisam ponosan na to :) Red u tavi je jednostavniji. Ulijte pola čaše vode, prokuhajte, stavite formirane okruglice, zatvorite posudu s poklopcem i napravite minimalnu vatru.
Kuham oko 15 minuta - sasvim dovoljno, čak bih rekao da je malo previše, ali bolje je pretjerati, za smirenost.
Mliječni umak savršeno se uklapa u ovaj cimet. Izrada tehnologije nije tako jednostavna, stoga sam malo haker, pojednostavljujući kuhanje. U šalicu razrijedite žlicu brašna u maloj količini mlijeka (oko 50 grama) tako da nema grudica. U maloj loncu za kuhanje, dovedite 200 grama mlijeka do kuhanja i dodajte smjesu brašna, polako miješajući. Ovdje također dodati komad maslaca, 10-15 grama. Kuhajte dok se ne zgusne, dodajući malo soli.
Posluživanje mesnih okruglica s pire krumpirom i umakom od mlijeka.
