Knedle od govedine №123

Naziv jela: Goveđi knedle

Tehnološka kartica (recept) №123

Vrsta liječenja: Kuhanje

Recept (raspored hrane) po 100 grama neto obroka:

Hranjiva vrijednost, kalorijski sastav i kemijski sastav jela (vitamini, elementi u tragovima):

Preporučeni izlazni obroci za hranjenje djece za 1 obrok (grama):

Tehnološka karta kuhanja u predškolskoj ustanovi:

Ovaj recept možete preuzeti u bilo kojem programu serije Power:
Najprije spremite recept u datoteku, a zatim je učitajte u program. instrukcija

Želite popust na vrtić: hranu?
Saznajte više ovdje.

* Napomena: ovdje je, na primjer, zadana težina samo nekih proizvoda, svi podaci su u potpunosti navedeni u predloženom programu "Dječji vrtić: Hrana".

Knedle od govedine i heljde

Za recept trebat će vam:

• mljevena junetina - 400g
• heljda (suha) - 80g
• luk - 1 veliki luk
• jaje - 1 kom.
• mljeveni papar - 1 prstohvat
• sol - 5g
• češnjak - 3 klinčića
• kiselo vrhnje za umak - 75-80g
• kopar - nekoliko grančica.

Recept za kuhanje:

Za spravljanje goveđeg i heljdinog zrna, prije svega, oprati heljdu, preliti kipuću vodu preko heljde, zatvoriti poklopac i ostaviti žitarice sat i pol da se nabubri.

Za jelo se koristi sirovo mljeveno meso.

Mljeveno meso pomiješajte u miješalici s malom količinom vode u tijesto.

Dodajte nadjev u otečenu heljdu.

Oguljeni veliki luk sitno sjeckani. Na nadjev s heljdom dodajte luk, jaja, sol i papar. Promiješajte nadjev.

Uzmite jednu žlicu mljevenog mesa. Druga žlica umočena u vodu, pritisnite na vrh nadeva, formirajući knedle. Uz pomoć dvije žlice možete dobiti čak i uredne knedle.

Stavite okruglice za meso na ploču.

Kod kipuće, blago soljene vode, nježno spustite knedle. Kuhajte knedle 7-8 minuta.

Za knedle napravite umak od vrhnja. Pomiješajte kiselo vrhnje, sjeckani svježi kopar i par klinčića mljevenog češnjaka u zdjelu. Gotove knedle sipajte umakom od vrhnja i poslužite odmah kada su vruće. Ukusni, potpuno zdravi knedle svidjet će se svima, čak i najizbirljivijim. Bon appetit!

Knedle su mesne okruglice od mljevenog mesa: meso, riba ili čak povrće, koje se kuhaju u kipućoj vodi ili na pari u dvostrukom kotlu. No, od tradicionalnih mesnih okruglica, knedle se razlikuju po nekim značajkama njihove pripreme. Prvo, oblik. Kneli su izduženi, ovalni. Drugo, za mljeveno meso koriste se mršave vrste mesa: govedina, meso zeca, teletina i smuđ ili štuka su najbolje za ribe. Treće, nadjev. Za mesne okruglice dovoljno je meso prevrtati u meso za mljevenje, a za mljevenje knedle od mljevenog mesa morate premjestiti miješalicu u pastozno stanje, postaje više tekuće. Nije moguće formirati knels rukama, u tu svrhu se koriste žlice.

Knedle od govedine i heljde

prosječna ocjena: 4,00
glasova: 2

Knedle od govedine

Knedle od govedine - hranjiva i zdrava jela. Zdrava hrana - put do zdravlja! Ova dijeta recept će odgovarati vašem ukusu!

Proizvodi za 1 porciju

• Govedina 100 g
• pšenični kruh 10 g
• mlijeko 3,2% 30 g
• jaje (bijelo) 1/5 kom.
• neslan maslac 2 g
• sol 1 g

Goveđi knedle - metoda kuhanja

Meso očišćeno i posuto mljevenjem.

*** Upotrijebite česti roštilj.

Blijedi pšenični kruh namočen u mlijeku.

Pomiješajte s mljevenim mesom.

Mince - dvaput!

Promiješajte mljeveno meso i obrišite.

Miješajte puno, dodajući protein i mlijeko, a na kraju sol.

*** Komad dobro zgnječene pletene mase ne tone u vruću vodu.

Odvojite masu zemlje - bolje uz pomoć vrećice za tijesto - u kuglice od 20-25 g.

Knedle na paru.

*** Pogledajte koja je zanimljiva metoda kuhanja u kineskoj kuhinji:

- Obrezivanje kupusa (grubi listovi) stavlja se na rešetku i na njega se stavlja tijesto;
- kuhajte do 10-15 minuta.

Posluživanje ovisi o određenoj prehrani.

Mogu se poslužiti goveđi knedle:

- s pireom od krumpira;
- pire od mrkve;
- ili cikla;
- kuhano ili poširano povrće;
- s kuhanom rižom.

Prehrana: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10s, 10 - bez soli.

Zdrava hrana nudi ukusne i zdrave recepte.

Dijetetski recepti omogućit će vam stvaranje bogatog jelovnika!

*** I zapamtite: dijetalna hrana je zdrava hrana!

Nemojte jesti dijete bez prethodnog savjetovanja s liječnikom!

Medicinska prehrana nije nadomjestak za terapijske mjere, ali će pridonijeti oporavku!

quenelle

quenelle

Kneli je jelo od peradi, mesa ili ribe. Kako odabrati meso, ribu ili perad za knedle pročitajte ovdje

Na ovoj stranici naći ćete recepte za quenelles:

Svi recepti odgovaraju prehrani broj 5p - s pankreatitisom, pripadaju proteinskoj prehrani, izvrsnoj za dječju hranu. Knedle su na pari, kao - više o tome...

Parenje - Kneli

Kuhanje piva za par - to su zahtjevi terapijske i prehrambene prehrane.

Koristim tri varijante kuhanja quelles (ili drugih jela) za par. Pročitajte i odaberite najbolje za vas:

Opcija 1 - baciti u kipuću vodu. Nakon što knedle plutaju, kuhajte još pet minuta. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i povrćem.
Opcija 2 - sipajte malo vode u tavu, složite tijesto, dodajte vodu tako da je tijesto napola skriveno vodom. Kuhajte knedle za 15 minuta.
3 opcija - u multicooker. Mi širimo kenele (ostale proizvode) u podmazani spremnik-dvostruki kotao. U tijelo ulijte dvije šalice tople vode. Odaberite način rada višekutnika: "Steaming", vrijeme - 20 minuta.

Pileći knedli

sastojci:

• pileći file - 500 g
• mlijeko - 150 ml
• palica - 50-60 g
• -1 komada jaja
• sol na okus

Tehnologija kuhanja:

1. Namočite kašu kruha u mlijeko (moguće je u vodi).
2. Pileći file narežite na male komadiće i pomiješajte miješalicom.
3. Dodajte jaja piletini, jajima, kruhu, maslacu i nastavite miješati s miješalicom. Masa bi trebala biti elastična, poput paste.
4. Kuhanje na pari - kao što je gore opisano
5. Knedle poslužite uz stol uz prilog - pire od povrća ili povrće, kiselo vrhnje, maslac.

Napomena: Ako nema miješalice, koristite mlin za meso. Filet se pomiče dva puta, a za mljevenje mesa koristi se fina rešetka. Nakon spajanja sastojaka, ponovno se pomaknite u mlin za meso.

Knedle od govedine

sastojci:

• govedina - 500 g
• štruca - 50 g
• mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
• jaja - 1 kom
• maslac - 10 g (1 tbsp)
• sol - na okus

Tehnologija kuhanja:

1. Namočite kašu kruha u mlijeko (moguće je u vodi).
2. Meso dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem.
3. Dodajte hljeb na mljevenje i ponovno preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Dodajte mlijeko, bjelančevine (prema receptu, ali sam stavio zajedno s žumanjkom). Ambasador.
5. Kuhanje na pari - kao što je gore opisano
6. Knedle poslužite uz prilog - krumpir, pire od mrkve ili repe, kuhano ili pirjano povrće, kuhanu rižu.

Goveđi knedle s rižom

sastojci:

• govedina - 500 g
• griz od riže - 50 g (2 žlice)
• mlijeko 3,2% - 150 ml (3/4 šalice)
• maslac - 30 g (1 tbsp, malo više)
• sol - na okus

Tehnologija kuhanja:

1. Dobro operite rižu, prokuhajte kašu, ohladite.
2. Meso dvaput preskočite kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem.
3. Dodajte rižinu kašu mljevenju i ponovno prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dvaput.
4. Dodajte mlijeko, sol. Pobijedili smo. Odbijamo tako da je nadjev elastičniji, tako da buduće kraljice budu glatke i lijepe i ne raspadaju se tijekom toplinske obrade.
5. Kuhanje na pari - kao što je gore opisano
6. Budući da se u pijesku nalazi riža, quelles se služi kao zasebna posuda bez dodatka jela. Možete preliti kiselo vrhnje, umak, dopuštenu dijetu ili rastopljeni maslac. Bon appetit!

Riblji knedle

Preporučuje se: vitke vrste riba - štuka, bakalar, navaga, ledena riba, smuđ, smuđ, carbot, oslić, kopriva.

sastojci:

• nemasna riba, file - 300 g
• štruca - 20 g
• mlijeko - 50 ml (1/4 šalice)
• bjelanjak jaja - 1 kom
• maslac -10 g (1 tbsp)

Tehnologija kuhanja:

1. Namočite kašu kruha u mlijeko (moguće je u vodi).
2. File ribljeg mesa s finim roštiljem.
3. Dodajte hljeb na usitnjenu ribu i ponovno prođite kroz mlin za meso, po mogućnosti dvaput.
4. Dodajte mlijeko, sol. Pobijedili smo. Odbijamo tako da je nadjev elastičniji, tako da buduće kraljice budu glatke i lijepe i ne raspadaju se tijekom toplinske obrade.
5. Zakuhati tijesto u kipućoj vodi ili ga pariti - kao što je gore opisano.
6. Poslužite riblje knedle s maslacem, umakom od mlijeka, umakom od vrhnja. Može se poslužiti uz prilog od žitarica ili pirea.

Kuhane knedle od ribe štuke

sastojci:

• štuka (ili smuđ) - 320 g
• mlijeko - 120 g (1/2 tbsp)
• pšenično brašno - 20 g (2 žličice)
• jaje - 1 kom
• maslac - 20 g (2 žličice)

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhanje ribe - uklonite kosti i kožu, izrežite ih na komade i preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Sušeno brašno u tavi (nemojte koristiti maslac)
3. Dodajte mlijeko i sol kako biste dobili gusti umak od mlijeka, ohladite.
4. Dodajte umak od mlijeka i jaja u riblje meso, dobro promiješajte.
5. Izrađujemo kuglice od 20-25 g mljevenog mesa - to su polugotovo tijesto.
6. Stavimo ih u tavi i prelijemo toplom vodom. Piketajle skuhajte iz štuke dok ne budete spremni, izbjegavajući snažno kuhanje.

Bon appetit!

Kuhanje u laganom štednjaku - drugi recepti

Knedle od govedine

Knedle od govedine su vrlo lagane i ukusne mesne kolače, nalik izgledu mesnih okruglica. Pripremite prepelice od upletenog mesa s dodatkom zelenila, jaja i začina. Pokušajte!

SASTOJCI

• Govedina 350 grama
• Mrvica za kruh 1 Art. žlicu
• Jaje 1 komad
• Sol na okus
• Papar na okus
• Zeleni za okus
  peršin i kopar

1. korak

Goveđe meso (dvaput), sol, papar i mrvice kruha i žumance. Promiješati.

Korak 2

Dodajte bjelančevinu u jaku pjenu. Ponovno promiješati.

Korak 3

Grind zelje i dodati u mljeveno meso, miješati.

4. korak

Mokre ruke oblikuju kuglice. Stavite ih u tavu, namazanu margarinom.

Korak 5

Ispunite knedle toplom vodom (oko pola). Posolite vodu, prokuhajte i kuhajte još 10 minuta.

Korak 6

To je sve, kraljice su spremne! Bon appetit!

Parne goveđe knedle

autor

O receptu:

sastojci:

• goveđa pulpa 800 grama
• pšenični kruh 80 grama
• mlijeko 2 šalice
• bjelanjak jaja 2 komada
• Maslac 4 žlice. žlice
• sol na okus
• Kupite na FindMeals

Za kuhanje ćete možda trebati:

Način pripreme:

Mesno meso s finim roštiljem.

Kruh namočite u dijelovima mlijeka.

Miješajte mljevenu govedinu s namočenim kruhom, dvaput meljete mlinom za meso s finom rešetkom i utrljajte kroz sito.

Pobijedite nastalu masu, u nekoliko koraka, unesite bjelanjke, preostalo mlijeko, sol.

U kalupima, namašćenim uljem, stavite dobivenu smjesu i kuhajte 15 minuta.

Prilikom posluživanja na posudu stavite goveđe knedle od pare, prelijte otopljenim maslacem i ukrasite zelenilom.

Parne goveđe knedle

Nije tajna da je pržena hrana jednostavno kontraindicirana za mnoge ljude, prema njihovim medicinskim indikacijama. U takvom slučaju savjetujem vam da pripremite parne goveđe knedle, koje ne mogu imati negativan učinak na njihova tijela. Da biste to učinili, upotrijebite lonac pod tlakom ili običnu lonac za pirjanje, gdje morate staviti metalno sito naopako ili koristiti posebnu rešetku za parno posuđe.

sastojci:
- 1 kilogram govedine,
- 50 grama maslaca,
- 200 grama pšeničnog kruha,
- 300 grama mlijeka,
- 5 jaja,
- sol.

Priprema:
1. Najprije dobro isperite meso i izrežite ga na male komadiće. Tada se ovo meso treba pomicati kroz mlin za meso, a potrebno je koristiti dvostruki roštilj, ili dvaput saviti meso.

2. Zatim trebate namakati kruh ili u mlijeku ili u vodi, nakon čega se mora stisnuti, u kombinaciji s mesom i opet iskriviti kroz stroj za mljevenje mesa.

3. U rezultirajuću masu, onda trebate dodati ohlađeno mlijeko, kremasto meso i bjelanjke. Tu smjesu treba miješati ili miješati, a zatim dodati sol. Rezultat bi trebao biti homogena i pahuljasta masa.

4. Nakon toga iz ove date pahuljaste mase biti će potrebno napraviti male knedle uz pomoć dvije žlice, koje zatim treba kuhati oko dvadeset minuta.

5. Gotove knedle treba naliti otopljenim maslacem.

Potrebno je znati da se voda u tavi treba sipati ispod ugrađene rešetke otprilike jedan centimetar.

MirTesen

Kuhanje je jednostavno i ukusno

Knedle od govedine

Knedle od govedine - hranjiva i zdrava jela. Blago mesno jelo!

Proizvodi za 1 porciju

• Govedina 100 g
• pšenični kruh 10 g
• mlijeko 3,2% 30 g
• jaje (bijelo) 1/5 kom.
• neslan maslac 2 g
• sol 1 g

• Meso očišćeno i posuto mljevenjem.
• Blijedi pšenični kruh namočen u mlijeku.
• Pomiješajte s mljevenim mesom.
• Mince - dvaput!
• Promiješajte mljeveno meso i obrišite.
• Miješajte puno, dodajući protein i mlijeko, a na kraju sol.
• Masu mljevenja stavite u kuglice od 20-25 g.
• Knedle na paru.

Zanimljiva metoda kuhanja na pari koristi se u kineskoj kuhinji - pogledajte link!

Reakcije na članak

Volite našu web-lokaciju? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama bit će poslane na mail) na našem kanalu u MirTesenu!

komentari

Reakcije na komentar

Reakcije na komentar

Reakcije na komentar

Reakcije na komentar

• © 2007–2018. Kada koristite materijale referenca na stranicu "Kućno kuhanje" nužno
  
• povratna veza

Na vašem je računu registrirana sumnjiva aktivnost. Za vašu sigurnost, želimo se uvjeriti da ste doista vi.

Što su knedle - korak po korak recepti za kuhanje mesa, peradi, jetre ili ribe s fotografijama

Većina domaćica zna kuhati mesne kuglice - mesne kuglice za dodavanje juha ili služi kao zasebno glavno jelo. Knedle su i mesne okruglice s posebnim, ovalnim oblikom. Jelo europske kuhinje, pripremljeno od raznih vrsta mesa, ribe ili povrća, mljevenog mesa i servirano vruće, uz prilog, zelenilo i bilo koji bijeli umak. Poštujući tehnologiju pripreme, osnova za tijesto ispada kao tekuća, ali u isto vrijeme tijekom kuhanja zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se.

Kapi - što je to

Jela deve iz zapadne Europe je posebno pripremljena riba, meso ili povrće (mogu biti duguljaste ili u obliku jajeta). Riječ “qunel” na francuskom znači “dumpling” ili “meatball”, ali nije poznato u kojoj su zemlji najprije kuhani. Poljaci smatraju queli za svoje nacionalno jelo. Gotove knedle poslužuju se uz prilog za drugu ili dodaju juhama kao srdačan dodatak.

Od tradicionalnih okruglica okruglice se razlikuju samo u duguljastom obliku. Nadev im je učinio mnogo tekućom konzistencijom, nemoguće ih je oblikovati rukama. Dodavanjem bjelanjaka, mlijeka ili vrhnja, ove su knedle vrlo osjetljive u okusu i mnogo manje kalorija (za kuhanje se koristi samo nemasno meso ili riba).

Kako kuhati

Piletina, riba ili mljevenje od mljevenog mesa su mesne okruglice kuhane po posebnoj tehnologiji. Ovi kotleti, u pravilu, ne prže, nego se kuhaju u kipućoj vodi (bujon) ili u vodenoj kupelji. Sastav sitno sjeckanog i mljevenog mesa preko sita od mljevenog mesa nužno uključuje tučeno jaje, mrvicu kruha, natopljenu mlijekom, prelijte vrhnjem ili kiselo vrhnjem. Zahvaljujući dodavanju ovih sastojaka i upotrebi miješalice pri miješanju mljevenog mesa, ispravna baza bi trebala biti tekuća, nježnog okusa, lagana i prozračna u konzistenciji.

Zbog tekuće konzistencije mljevenog mesa, za pripremu tijesta prije kuhanja koriste se posebni okrugli kalupi ili žlica, što rezultira neobičnim duguljastim oblikom mesnih okruglica. Ako je moguće, bolje je koristiti parobrod ili polagan štednjak sa funkcijom kuhanja na pari, u ovom slučaju se dobiva vrlo ukusno glavno jelo. Preporuča se kuhati ga za djecu koja je u većini slučajeva jedu bolje od običnih prženih kotleta.

Recepti za knedle

Sve metode kuhanja quellesa pogodne su za prehrambene ili dječje hrane. Maslac se ne koristi tijekom kuhanja, a mesne okruglice se ne peku, tako da u gotovom jelu ima mnogo manje karcinogena i više hranjivih tvari. Tradicionalno se mljeveno meso za ove mesne okruglice proizvodi od ribe s niskom razinom masnoće (bakalar, štuka, smuđ, pakao, pastrva, oslić) pilećeg ili purećeg mesa, kao i govedina, teletina ili zec. Postoje vegetarijanski recepti na bazi mljevenog povrća ili žitarica.

Poslužite kao potpuno glavno jelo, s gljivama, povrćem, žitaricama, tjesteninom. Najbolja prilog za pileće knedle je riža, za meso - kuhani kupus ili pečeni krumpir, za ribe - špagete ili pire krumpir. Prije posluživanja posudu prelijte kiselim vrhnjem ili umakom, začinite peršinom, koprom, bosiljkom ili cilantrom.

Pileći knedli

• Vrijeme: 25 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 560 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Tradicionalne pileće knedle poslužuju se s biljnim ukrasom, rižom, tjesteninom, pire krumpirom. Kiselo vrhnje, rastopljeni maslac ili svjetlo bijeli umak, na primjer Bechamel, koristi se kao umak. Kuhane knedle pogodne su za dodavanje juha od piletine ili povrća. Što je mljeveno meso fleksibilnije, to je manja vjerojatnost da će se mesne okruglice raspasti tijekom procesa kuhanja.

sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• mlijeko (voda) - 1 šalica;
• pileće jaje - 1 kom;
• kruh od pšeničnog brašna - 120 g;
• sol - 0,5 žličice.

Način pripreme:

1. Pileći file nadjevimo ili nasjeckamo miješalicom.
2. Namočite krušne mrvice mlijekom, dodajte smjesu u mljeveno meso.
3. Pobijedite dobivenu masu, postupno uvodeći u nju bjelance. Dodajte sol.
4. Formirajte okrugle ili ovalne knedle iz gotove baze, kuhajte ili parite 5-7 minuta.

Od govedine

• Vrijeme: 40 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 630 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Knedle od mljevenog mesa kuhaju se malo duže od povrća, piletine ili ribe, zbog produljenja vremena kuhanja mljevenog mesa. Umjesto govedine, možete koristiti meso od teletine ili zeca. Svinjetina, janjetina ili bilo koje drugo masno meso nije pogodno za kuhanje ovih mesnih okruglica. Prije posluživanja, pospite zelenilom, gotove knedle možete podmazati bilo kojim umakom ili kiselim vrhnjem. Osim soli, po želji se dodaju crna ili crvena paprika i drugi začini.

sastojci:

• Govedina - 800 g;
• mlijeko (voda) - 400 ml;
• bjelanjak - 2 kom.
• maslac - 2 žlice. l.
• hljeb od pšeničnog brašna - 120 g;
• sol - 0,5 žličice.

Način pripreme:

1. Namočite kruh u mlijeko (ili vodu). Goveđa pulpa pomičite se kroz mlin za meso, pomiješajte s mrvicama kruha, ponovno se pomaknite, promrznite kroz sito.
2. Pobijedite dobivenu masu miješalicom, dodajući sol, mlijeko. Pobijedite bjelanjke i posljednji.
3. Kuhajte knedle, prelijte rastopljeni maslac prije posluživanja.

Govedina s rižom

• Vrijeme: 35 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 690 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Kada se riža doda goveđim okruglicama, jelo je hranjivije i hranjivo. Osim žitarica, možete dodati i mekani sir (npr. Sir) u meso ili pileće knedle prije kuhanja. Vrijeme toplinske obrade kod dodavanja povrća ili drugih sastojaka u mljeveno meso praktički se ne mijenja, mesne se kuglice čuvaju u kipućoj vodi dok ne odlebde na površinu (u prosjeku, kuhanje traje 5-10 minuta).

sastojci:

• goveđa pulpa - 600 g;
• riža - 60 g;
• krema - 220 ml;
• bjelanjak - 2 kom.
• maslac - 2 žlice. l.
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličice.

Način pripreme:

1. Operite rižu, prokuhajte do polovine kuhane.
2. Kuhajte mljeveno meso - obojite meso odreske; Mljeveno, melje kroz sito. Unesite namočenu kašu kruha, bjelanjke od jaja, vrhnje, ponovno se pomaknite kroz mlin za meso i samljeti kroz sito.
3. Pomiješajte s rižom, izmješajte mješalicom.
4. U posudu ulijte vodu tako da tijekom kuhanja pokriva polovicu formiranih okruglih loptica. Žlica u obliku knedle, stavite nastalu masu, pirjajte dok ne skuhate (15-20 minuta). Druga mogućnost kuhanja je peći ih u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta.

Riblja para

• Vrijeme: 40 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 465 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Parni knedle od ribe brzo su dijetetsko jelo s osjetljivim okusom i niskim udjelom kalorija. Za njegovu pripremu odaberite svježu nemasnu ribu: bakalar, polak, kopnu, vahnu, deverika, oslić, smuđ, štuka, šaran. Možete kupiti gotov file ili sami očistiti i izrezati trup riba. Poslužite bolje s rižom ili drugim žitaricama, krompirom u seoskom stilu s zelenim graškom ili gljivama. Tartar, kiselo vrhnje ili bilo koji umak od bijelog svjetla pogodan je kao preljev.

sastojci:

• riblji file - 500 g;
• mlijeko - 150 ml;
• pileće jaje - 1 kom;
• bijeli kruh - 120 g;
• riblja juha - 250 ml;
• sol - 0,5 žličice.

Način pripreme:

1. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa dvaput pomoću najfinijeg roštilja.
2. Namočite kruh u mlijeko, pomiješajte s mljevenim mesom, ulijte u mlijeko i bjelance, posolite. Masu pomiješajte miješalicom dok se ne dobije elastična pasta (u procesu kuhanja pero će ispasti glatko i neće se raspasti).
3. Kuhajte juhu. Koristeći dvije desertne žlice, oblikujte knedle, prebacujući nadev s jedne na drugu. Stavite knedle na cjedilo ili na poseban obrazac za kuhanje na pari, držite iznad kuhane juhe 15-20 minuta.

Od purana

• Vrijeme: 30 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 690 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća: lako.

Turska meso okruglice su nježne i sočne, ako zamijenite kremu mlijekom dok kuhate mljeveno meso. Poslužite ih s pečenim krumpirom ili pirjanim kupusom, uz umak i svježe bilje. Prikladnije je formirati knedle uz pomoć dva deserta ili žlice. Ove neobične mesne okruglice su izvrsne za dodavanje povrća, juha od sira, mesnih ili pilećih juha.

sastojci:

• pureći file - 400 g;
• krema - 1 šalica;
• pileće jaje - 1 kom;
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 tsp;
• začini - na okus.

Način pripreme:

• Isperite filet peradi, oljuštite filmove, usitnite dva ili tri puta.
• Namočite krušne mrvice mlijekom ili vrhnjem. Odvojite bjelance i žumance.
• Dodajte vrhnje, kruh, bjelanjke od jaja do mljevenog kruha, promiješajte, kapajte kroz sito, posolite i dodajte začine.
• Kuhajte knedle dok ne skuhate (sve dok knedle ne plutaju do površine vode).

Recept za tijesto jetre

• Vrijeme: 45 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 570 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Goveđa i pileća jetra prikladne su za pripremu jetre. Prije nego što okrenete jetru kroz stroj za mljevenje mesa, morate iz njega ukloniti dodatnu gorčinu. Da biste to učinili, mora se čuvati u mlijeku 20-30 minuta, nakon što uklonite film, pruge i posude (prije uklanjanja filma jetra se može opeći kipućom vodom). U govedinu morate dodati luk.

sastojci:

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• pileće jaje - 2 komada;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.
• sol - 0,5 tsp;
• Paprika ili drugi začini - po želji.

Način pripreme:

1. Jetra oprati, ukloniti film. Ogulite luk i mrkvu. Pomaknite se s jetrom kroz mlin za meso.
2. Dodajte jaja, sol, umutite miješalicom, postupno uvodeći brašno. Umiješajte mljeveno meso, dodajte začine.
3. Formirajte knedle, stavite u cjedilo i kuhajte quenelles za par za 15-20 minuta. Druga mogućnost kuhanja je peći ih u pećnici na 150-180 ° C 15-20 minuta.

Kako kuhati

Istom tehnologijom pripremaju se knedle od ribe, mesa ili piletine. Prvo se nadjeva, uz dodatak mlijeka, vrhnja i bjelanjka, zatim formiraju i kuhaju na jedan od sljedećih načina:

1. U kipućoj vodi u tavi - mesne se lopatice spuštaju u vodu, a nakon uspona na površinu kuhaju se 3-5 minuta.
2. U kipućoj vodi u tavi voda se ulijeva u posudu tako da kada su knedle umočene na dno, pokriva ih na pola. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
3. Pari (ili u vodenoj kupelji) - knedle se polažu u posebnom obliku ili u cjedilu i čuvaju na tavi kipuće vode ili juhe 10-15 minuta. Nema potrebe za okretanjem mesnih okruglica
4. U dvostrukom kotlu ili u laganom štednjaku, u "parnom" načinu rada. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​uređaja, u rasponu od 20 do 35 minuta.

Drugi mogući način kuhanja je peći ih u pećnici. Da biste to učinili, lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom, nadjev se polaže i oblikuje u knedle uz pomoć dvije žlice (tako da se nadjev ne zalijepi, navlaže se u mlijeku ili vodi). Pećnica se zagrijava na 180-200 ° C, peče mesne okruglice 15-20 minuta, dok se ne formira kora.

Kuhajte knedle ne samo na vodi, nego i na juhi. Ova se mogućnost koristi u pripremi povrća od krumpira. Bujon se tada može koristiti kao osnova za kuhanje bilo koje juhe, a okus krompira krumpira je bogatiji. Poslužuju se kao prilog bilo kojem jelu od mesa ili ribe, s kiselim vrhnjem ili pikantnim umakom.

Kuhanje knedle: recepti, fotografije, osvrti

Kneli su jelo u obliku malih kuglica napravljenih od mesa, piletine, ribe ili povrća. Knedle kuhaju se u vodi ili bujonu. Knedle služe i kao dodatak juhi i kao samostalno jelo, začinite ga umakom, vrhnjem ili maslacem.

recepti

Knedle od govedine

sastojci:

• Govedina (krupica) - 500 g
• Riža (kuhana) - 50 g.
• Maslac - 3 žlice. žlice
• Krema - 1/2 šalice
• Sol - po ukusu

Temeljito očistiti od tetiva i masnoće govedina 2-3 puta kroz meso za mljevenje. Zatim pomiješajte s hladnom rižom kašom, stavite u tavu i izbijte, dodajući malo vrhnja ili mlijeka, začinite solju. Od nastale mase, formirajte male peciva, stavite ih na podmazanu ili navlaženu tavu, prelijte toplom vodom i prokuhajte. Poslužite s maslacem.

sastojci:

• Kupus - 1 kom.
• Jaja -1 kom.
• Voda - 1 šalica
• sol
• brašno

umak:

• Kiselo vrhnje
• Češnjak (drobljen)
• sol
• papar

Rastavite na listove glavica kupusa, kuhajte listove u kipućoj vodi oko 10 minuta. Zatim odrežite vlaknastu jezgru lista do mekoće, začinite solju i paprom, uvaljajte da biste napravili mali usitak.
Da biste napravili tijesto, promiješajte jaje u čaši vode, posolite i umijesite brašno do konzistencije guste kisele vrhnje. Kupusni "kotleti" umočeni u tijesto i pržiti. Knedle poslužite s umakom od vrhnja (kako bi umak pomiješali gore navedene sastojke).

Pileće knedle s rižom

sastojci:

• Pileći file - 300 g
• Riža - 2 žlice. žlice
• Mlijeko ili voda - 2 žlice. žlice
• Maslac - 1 tbsp. žlicu

Pileći file dvaput preskakajte kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s hladnom kašom od ribe, začinite solju, dodajte mlijeko ili vodu i maslac. Sve temeljito promiješajte i istresite dok ne postane glatka.
Od dobivene mase pomoću tijesta ili žlice za pecivo formirajte cimet svaki po 20-25 g i kuhajte par. Poslužite uz tjesteninu ili krumpir i maslac.

Knedle sa sirom

sastojci:

• Krumpir - 10 kom.
• Ovčji sir - 200 g
• Brašno - 2 čaše
• Jaja - 1 kom.
• Maslac - 2 žlice. žlice
• Krekeri - 1 tbsp. žlicu
• Sol - po ukusu

Krumpir skuhajte u uniformi, ogulite, zgnječite, stavite na brašno. Dodajte prosijano brašno, jaje, sol i mijesite tijesto. Pažljivo samljeti sir. Tijesto podijelite na komade, uvaljajte u kobasice debljine 3 cm i izrežite na komade, dajući im oblik malih krugova. U sredinu svake šalice stavite žlicu sira i zabodite rubove. Potopite quenel u kipuću vodu 5-7 minuta, zatim ga prebacite u cjedilo i prelijte toplom vodom. Stavite knedle na posudu, prelijte maslacom pomiješanim s prženim dvopekom.

Knedle u umaku od rajčice

sastojci:

• Krumpir - 1 kg
• Brašno - 100 g
• Jaja (žumanjci) - 3 kom.
• Maslac - 1 tbsp. žlicu
• Sir - 200 g
• Sol - po ukusu
• Luk - 2 kom.
• Masti - 200 g
• Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlicu
• Rajčica (oguljena) - 500 g
• Papar po želji

Kuhajte krumpir u "uniformi", ogulite i zgnječite u pireu. Pomiješajte smjesu krumpira s brašnom, žumanjcima, maslacem i solju. Na pobrašnjenoj površini daske ili stola zavrnite kobasicu od tijesta od krumpira i izrežite je u 20 krugova. Stavite naribani sir u sredinu svake šalice. Šalice s naribanim sirom zaschipnut oko rubova, dajte im oblik kuglica i kuhajte u slanoj vodi 7-10 minuta, dok knedle ne plutaju.
Za umak, ogulite luk i sitno ih isjeckajte slaninom. Sve jesti u maslinovom ulju do prozirnosti. Kockice rajčice, dodati na pirjani luk, miješati i pirjati još 5-7 minuta, začiniti solju i paprom. Poslužite knedle zajedno s umakom.

Pileći knedli s šampinjonima

sastojci:

• Pileći file - 240 g
• Kruh od pšenice - 20 g
• Mlijeko - 120 ml
• Jaja (vjeverice) - 2 kom.
• Maslac - 10 g
• Šampinjoni - 50 g
• Bijeli umak - 150 g

Pileći file dvaput kroz mlin za meso, dodajte kruh, bjelančevine i maslac natopljene mlijekom. Sve dobro promiješajte i pobijedite puno.
Maslacite dijelove ovalnih metalnih kalupa maslacem, stavite u njih sloj mljevenog mesa i na vrh stavite kriške gljiva (općenito, kalupi treba napuniti do 3/4). Plijesni stavite u posudu s vodom, a voda bi trebala doseći samo polovicu visine kalupa. Pokrijte poklopcem i kuhajte knedle za 20-25 minuta, ne dovodite vodu u čir. Gotove kivete izvadite iz kalupa i stavite ih na prethodno zagrijanu posudu, poslužite uz umak.

Knedle od lignja

sastojci:

• Lignje - 300 g
• Pšenični kruh - 2 kriške bez kore
• Jaja - 1 kom.
• Sol - po ukusu

Dvaput mljeveno lignje i prethodno namočeni u vodi i prešani kruh. Začinite s mljevenim mesom sa soli, dodajte jaje i mnogo toga. Iz dobivenog mljevenog mlijeka oblikujte knedle i kuhajte ih u slanoj vodi 2-3 minute.
Poslužite quenel do stola zalijevanjem rastopljenim maslacem, ukrasite ga zelenilom i ukrasite pirjanim kupusom.

Knedle u juhi

sastojci:

• Pileći file - 120 g
• Mlijeko - 60 ml
• Jaja (vjeverice) - 15 g
• Maslac - 3 g
• Lišće zelene salate
• Bujon (piletina ili meso) - 1200 ml

Pileći file dva puta kroz mlin za meso, dodajte mljeveno mlijeko, bjelančevine, maslac i sve temeljito promiješajte. Prelijte kipuću vodu listovima zelene salate, ostavite 2-3 minute, zatim ocijedite u cjedilu, prelijte hladnom vodom i stavite u tanki sloj na dasku za rezanje. Nanesite mljeveno meso ravnomjerno na lišće, a zatim ih uvaljati u role s promjerom od 2-2,5 cm, podmažite dno posude s uljem, stavite role u njega, ulijte malo juhe, pokrijte poklopcem i dodajte.
Gotova peciva izrezati u krug, rasporediti ih u tanjure, zaliti juhom i poslužiti.

sastojci:

• Štuka - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Bijelo vino - 2 čaše
• Lovorov list - 1/2 kom.
• Sol - po ukusu
• Jaja - 4 kom.
• Bijeli papar - na vrhu noža
• Maslac - 150 g
• Mlijeko - 200 ml
• Brašno - 100 g

Odrežite rep, peraje i glavu štuke, uklonite kožu, uklonite kosti i istodobno očistite crne filmove u trbušnoj šupljini. Luk oguliti i izrezati na četiri dijela. Ulijte vino uz podrezivanje ribe, luka, lovorovog lista, soli i kuhajte u otvorenoj tavi oko 40 minuta dok vino ne bude napola skuhano. Nakon toga procijedite juhu.
Rastrgajte na male komadiće i prođite ih kroz mlin za meso s finim roštiljem. Odvojite bjelanjke od žumanjka i bjelančevine u čvrstu pjenu. Izmiješajte bjelanjke u mljevenoj ribi, papar i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Skujte pola maslaca s mlijekom. Pomiješajte brašno u kipućem mlijeku, umijesite sve u gustu masu i ostavite da se ohladi. Dobiveno tijesto umiješajte s žumanjcima, mljevenom ribom i preostalim rastopljenim maslacem. Razrijedite vinski bujon vodom tako da se u njemu može kupati i ugasiti.
Mljevenu ribu iz mljevenog mlijeka, stavite u vruću juhu i kuhajte 15 minuta.

Knedle od divljači u bujonu

sastojci:

• Mrkva - 50 g
• Pasternak ili peršin - 20 g
• Grašak (konzerviran) - 20 g
• Špinat - 20 g
• Igra (file) - 120 g
• Mlijeko - 60 ml
• Jaja (vjeverice) - 14 g
• Maslac - 10 g
• Svinjska juha - 800 ml

Odrežite povrće na male kockice, pirjajte na maslacu dok ne skuhate i dodajte grašak. Odvojeno kuhajte sjeckani špinat. Dvaput pomnožite igru, dodajte mlijeko, bjelančevine, maslac, sve temeljito promiješajte i izmješajte.
Maslite male porcije maslaca, stavite u sloj od 5-6 mm nadjev u njima, stavite povrće na vrh, a zatim ih prekrijte s drugim slojem mljevenog mesa. Ukrasite knedle s komadićima mrkve i zelenilom. Kuhajte knedle u vodenoj kupelji dok ne budete spremni.
Stavite gotove knedle u tanjure, pospite špinatom i dodajte juhu.

Ažurirano: Anna Winner
Datum ažuriranja - 06/05/12.
Reprodukcija bez aktivne veze zabranjena je.