Kefir se odnosi na napitke s fermentiranim mlijekom, koji se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.
Korisna svojstva kefira
- Proizvod je cijenjen zbog ljekovitog i pravog jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
- Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
- Redovita upotreba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
- Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu između vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
- Vitamin B, mliječni proteini, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
- Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
- Brojne studije znanstvenika omogućile su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (benignih i malignih).
- Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
- Pozitivna osobina kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, a fermentirani mliječni napitak omogućuje održavanje strukture kostiju.
Domaći kefir: klasični recept za kiselo tijesto
- mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
- pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)
- Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, proizvod s oznakom "UHT mlijeko" će biti prikladan. Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate ga zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
- Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, najprije prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir proizvodi s kvascem u prahu, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
- Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kada se miješaju komponente, koristi se drvena ili plastična lopatica.
- Kada ste mlijeko ulijevali u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
- Stavite banke s budućim kefir u toplinu i tamu, čekati 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
- Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.
Dodaci receptu
- Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
- Kako bi piće po drugi put napravili, uzmite 2,8 litara. masnoće, prokuhajte i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, pomiješajte.
- Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati istu (približno) temperaturu. Zato se pobrinite za to unaprijed.
- Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umijesite u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
- Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.
Domaći kefir u laganom štednjaku
- pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
- masno mlijeko - 2,2 l.
- Mlijeko protresite u dostupnom pakiranju, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
- Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za istrebljenje štetnika u piću.
- Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite posudu za više peciva tako da je isperete i opečete kipućom vodom.
- U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program “Grijanje”, namjestite trajanje na 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
- Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte ga u čiste posude, čepom. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe određeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hlađenja je 3 dana.
Domaći kefir: jednostavan recept
- kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
- Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
- Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
- Pripremite tavu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kada kipanje počne, smanjite snagu plamenika na minimum.
- Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi do navedenog načina.
- Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez olakšat će piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
- Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu posudu. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
- Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
- Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, ulijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
- Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netrpeljivosti.
- Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu slijedeće serije fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).
Praktične preporuke
- Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
- Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte jogurt s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronhija, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprječavajući razvoj kolesterola.
- Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti naj kiselinskiji okus. Bolje je koristiti ga nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate probleme s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
- Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi jesti kefir prije spavanja. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
- Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili praha s kiselinom). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završiti, učiniti piće gustim.
Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?
Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.
Korisna svojstva proizvoda
Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.
Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.
Kako napraviti pravi domaći kefir? Naučili smo kuhati kefir kod kuće: na gljivama, na kiselini, na kiselo vrhnje
Kefir je fermentirano mlijeko. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Također zahvaljujući njemu, bolje će apsorbirati kalcij i smanjiti alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti one koji žele izgubiti težinu. Ona također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim spektrom bolesti, kao i onima koji pate od netolerancije mlijeka. Kefir je veliki pomagač za mamurluk i za vrijeme dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.
Opći principi domaćeg kefira
Načelo pripreme sastoji se u fermentiranom mlijeku u fermentaciji s dodatkom raznih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).
Unatoč teškoćama percepcije, kuhanje kefira uopće nije teško. Kao kefir starter koristite:
• Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću uporabu, ali se može kupiti iu mliječnoj kuhinji, kupljen u ljekarni ili naručen poštom ili putem Interneta;
• kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobaktrije - prodaju se u ljekarni;
• već spreman kefir.
Na 1 litru mlijeka je 1 tbsp. l. kefir starter.
Tvrđava Kefir može biti:
• slaba - jednodnevna (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.
• prosječno - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Kada pogoršanje čireva iz prehrane je bolje isključiti.
• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Ne preporučuje se za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećanu kiselost u želucu.
Ali najčešće gledamo sadržaj kefir masnoće:
• masne se preporučuju za bebe. Ali nije preporučljivo koristiti ga za bolesti kardiovaskularnog sustava.
• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.
Djeca za prevenciju bolesti probavnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.
Prilikom kuhanja razmotrite sljedeće značajke:
1) mlijeko - kuhajte prije uporabe. To je potrebno kako bi se ubile sve štetne bakterije koje su sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.
2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve pomiješati.
3) Staklena posuda s poklopcem u kojoj se nalaze svi sastojci mora biti pokrivena debelom krpom. A to je povezano ne samo s čistoćom pripravka, već is činjenicom da će se na taj način proizvod brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, može uzrokovati smrt gljivica.
4) Nakon dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se ispustiti kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije u potpunosti spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvaja, a kefir ne postaje kiselo.
Nakon upotrebe gljivice se mogu oprati hladnom vodom i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Prilikom njege potrebno je ukloniti velike cvatove.
Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koje ćemo razmotriti.
Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefirskoj gljivici
sastojci:
• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;
• gljivica kefira - 1 tbsp.
Način pripreme:
1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.
2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.
Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.
Recept 2. Domaći kefir na kiselo vrhnje
sastojci:
Način pripreme:
1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.
Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.
Recept 3. Domaći kefir Narine
Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.
sastojci:
• mlijeko - 1,5 litra;
• Narine - 1 boca (0,3 ml)
Način pripreme:
Postoje dvije faze:
Faza 1 - priprema kvasca:
1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.
2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.
3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.
4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.
5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.
Faza 2 - Priprema kefira:
1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.
2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.
Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama
Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.
sastojci:
• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;
• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.
Način pripreme:
Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.
Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.
Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir
sastojci:
Način pripreme:
Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.
Recept 6. Domaći kefir na gljivici
sastojci:
Način pripreme:
Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.
1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.
2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.
3. Što je ostalo od gljiva, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.
4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.
5. Stavite na vrh te posude s debelim slojem gaze i stavite je na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.
6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljivica.
7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.
Faza 2 - priprema proizvodnje kefir startera.
1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i prelijte vrućom vodom tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.
2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka
3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Kod skladištenja držite temperaturu + 10 ° C.
4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.
Savjeti i trikovi kod kuhanja domaćeg kefira
• Ne koristite deterdžente za pranje posude koja će se koristiti za starter. Prije upotrebe, gazite ili zagrijavajte vodu.
• Dnevno hranite kefir gljivicom s mlijekom (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.
• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.
• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.
• Ako nekoliko dana ne koristite kefirne gljivice, stavite ga u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Trajanje takvog skladištenja je 7 dana.
• Gornji recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme korištenja kefira na najmanje 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.
Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.
Kefir kod kuće recept
Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koji se lako pripremaju kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.
Klasični recept
Bit će potrebno:
- Domaće mlijeko - 1 l.;
- 2 do 3 žlice. l. kvasac (svježi kefir ili kefir kiselo tijesto).
Domaće mlijeko se zavri i odmah ukloni iz topline. Ohladi se na temperaturu od 38 - 40 °. Ohlađeno mlijeko se ulijeva u pola litre staklenke i svaki put se dodaje 1 kefir starter (kao starter možete koristiti svježi kefir kupljen u trgovini). Svi pomno pomiješani. Banke su zamotane ili stavljene u toplinu. Nakon 12 sati, kefir bi trebao sazrijevati i zgusnuti. Ako kefir nije dovoljno gust - ostavite ga nekoliko sati u toplini. Spreman kefir bi trebao biti bijeli, ugrušak - ujednačen u konzistenciji, ali može se miješati s mikserima, kao što je prikazano na videu. Ostaje samo 3 sata da se čuva u hladnjaku tako da bakterije konačno sazrijevaju i piće će biti spremno za uporabu.
Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky
sastojci:
- Mlijeko 2,5% 1 litarski paket;
- 2 žlice. žlice za kvasac (kiselo vrhnje ili kefir);
- Smeđi šećer 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ili džem - na okus.
Mlijeko, osobito ako je upravo izvađeno iz hladnjaka, malo je zagrijano. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 fermenta. Svi pomno pomiješani. Kapacitet poklopca i ostavite 6 - 8 sati na toplom mjestu. Da bi se toplina bolje održavala i proces fermentacije bakterija kefira bio intenzivniji, spremnik se može dodatno omotati, umotati u mekani ručnik. Nakon 6 sati, budući kefir se stavlja u hladnjak, gdje će sazrijevati najmanje 6 sati.
U gotovom kefir, neposredno prije uporabe, kako bi se poboljšala okus, dodajte prstohvat vanilije ili cimeta. Piće će biti još ukusnije ako u njega ulijete nekoliko žlica sirupa omiljenog džema. Ostaje da sve dobro premjestite i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali će biti najkorisniji prvog dana.
Kefir kod kuće recept 90-ih
sastojci:
- domaće mlijeko (ili sadržaj masti od 3,2%) - 900 ml;
- kefirska gljiva - promjera oko 7 cm;
Kefirska gljivica stavljena na cjedilo i dobro oprana. Nakon što se voda iscrpi, gljiva se stavi u posudu i prelije s mlijekom na sobnoj temperaturi. Nije potrebno pokrivati posudu s poklopcem, već je trebate pokriti debelom tkaninom kako biste spriječili padanje sunčevih zraka. U takvim uvjetima, kefir gljiva će se bolje razviti i nakon 18-20 sati mlijeko će se zgnječiti i postati gust, a na površini će se pojaviti bijeli ugrušak - zarasla gljivica kefira. Ostaje da se nježno filtrira kroz sito.
Nastali kefir se poželjno konzumira prvog dana.
Kefir kod kuće recept bez kvasca
sastojci:
- mlijeko (domaće ili kupljeno u trgovini) - 1 l;
- kora crnog kruha.
Kefir (to bi bilo ispravnije nazvati kiselo mlijeko) može se napraviti pomoću kore od ustajalog crnog kruha kao predjelo. U posudu izlijte mlijeko iz vrećice (domaće mlijeko se pasterizira i ohladi na sobnu temperaturu) i stavite kruh u njega. Držite staklenku sadržaja 10 sati na temperaturi od 28 - 30 °. Zatim lagano izvucite kruh, promiješajte i kefir.
Kefir kod kuće recept u multicooker
Potrebno je:
- Pasterizirano mlijeko 3,2% - 2 litre;
- Kefir - 1 šalica (ili kvasac - 1 vrećica).
Mlijeko umiješajte s kefirom (ili kefir starter, koji se prodaje u ljekarni) dok ne dobijete homogenu. Izlijte smjesu u posudu i stavite je u lagani štednjak. Podesite način rada "Multipovar" i temperaturu od 35 ° (način grijanja je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Nakon toga, kefir treba izliti u staklenu posudu i ohladiti.
Kefir kod kuće recept za dijete
Bit će potrebno:
- Pasterizirano mlijeko 1 l;
- Kefir 3 žlice. žlice;
- Šećer (po izboru) 1 žlica. žlicu.
Svježe zagrijani kefir dodaje se pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° C (prethodno kuhano domaće mlijeko i ostavljeno da se ohladi na potrebnu temperaturu). Dobro promiješajte tako da jogurt bude ravnomjerno raspoređen po mlijeku. Ako u djeteta nema alergije, u smjesu se dodaje žlica šećera - ona poboljšava proces fermentacije, a jogurt je ukusniji. Spremnik je pokriven debelom tkaninom i držan na toplom. Nakon 10 sati kefir će sazrijevati i biti spreman za uporabu.
Sljedeći dio kefira može se pripremiti već od domaćeg kefira. Međutim, domaći kefir se može koristiti kao starter ne više od 4-5 puta, budući da kefirne bakterije tijekom vremena gube korisna svojstva.
Kefir kod kuće recept za mršavljenje
Nije svaki kefir potiče gubitak težine. Nutricionisti u tu svrhu preporučuju korištenje samo svježeg (jednodnevnog) i niskomasnog kefira. Da bi tijelo dobilo maksimalno hranjive tvari i vitamine, takozvani "kefir dijeta", možete značajno diversificirati svoju prehranu uvođenjem meda, cimeta, sirupa od šipka i drugih korisnih sastojaka u kefir. U zimi, to mogu biti banane i smrznute bobice, ljeti - svježe bobice i voće.
Svježi kefir za doručak ili večeru možete pripremiti sami. Trebat će samo vrećica mlijeka i malo kefira za fermentaciju. Ako postoji stroj za proizvodnju jogurta, onda bi to bilo idealno. Ali možeš bez nje. Postoji jedan princip: mješavina mlijeko-kefir (1 l mlijeka i 3 žlice kefira) se stavlja na toplo (28 - 30 ° C) mjesto 10 sati. Nastalo piće se hladi neko vrijeme u hladnjaku - kefir je spreman.
Na temelju toga možete napraviti zdrave koktele. Vi samo trebate samljeti svoje omiljeno voće i bobičasto voće miješalicom i dodavati kefir dobivenom pireu. Čaši kefira trebat će oko 200 g pirea od krumpira.
Domaći kefir - ukusan, jednostavan i vrlo koristan!
Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim najmilijima, pokušavamo ih učiniti zdravima što je više moguće, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.
Danas bih želio razgovarati o domaćem kefiru. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško. Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za dom definitivno će uspjeti. Što je tako korisno kefir?
Što je korisno kućni kefir?
Glavni učinak kefira povezan je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti u crijevima, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.
Korisna svojstva kefira:
- Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
- Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
- Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
- Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
- Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
- Pomaže u oporavku nakon operacija;
- Povećava razinu hemoglobina u krvi;
- Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
- Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
- Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
- To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.
U usporedbi s proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:
- Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
- Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
- To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.
I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.
Dakle, koji recepti i metode kuhanja kefira kod kuće mogu se koristiti?
Pripremili smo članak zajedno s čitateljem mog bloga Irinom Kuzenkovom, brižnom mamicom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Dao sam riječ Irini.
Kako kuhati kefir kod kuće?
Koji god recept odaberete, obratite pozornost na glavne točke:
- Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
- Temperaturni režim mora se strogo održavati, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
- Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano pasterizirano kravlje mlijeko.
Odlučila sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.
Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)
Za pripremu koja nam je potrebna:
- Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
- Termometar za vodu ili elektroniku;
- Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
- Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.
Kad sam prvi put pokušao s ovim kiselim tijesto, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam suhi kiseli tijesto podijelio na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.
Važno - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, što će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.
Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.
Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.
Proizvod je spreman za jelo!
Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.
Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.
Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, ponovno pripremite mlijeko (prokuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov starter po cijeni od 150 ml (nepotpuno staklo) na 2 litre mlijeka, sipajte sve u termos i ostavite da fermentira 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u frižideru - i svježi, zdravi kefir je spreman!
Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.
Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?
Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.
Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Predlažem vam da pogledate kratki i vrlo vizualni video o tome kako od fermenta "VIVO" kod kuće napraviti kefir:
Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka
Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je koristiti mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.
Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.
Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i ukusu od onog navedenog u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.
Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurtu u trgovini)
Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu se povećavaju.
Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih dodataka i konzervansa je vjerojatnija.
Ali ako nemate pri ruci ljekarni, onda možete koristiti mliječni proizvod na bazi kefira.
U ovom receptu, trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili koristeći suhe bakterije.
- Pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i hladimo, ako koristimo trajno mlijeko, dovoljno je samo ga zagrijati.
- Miješamo mlijeko i čuvamo kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termos ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
- Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.
Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.
Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite koristiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam da dodate šećer, kao i drugi dodaci okusa - med, začine, bobice, samo u gotovom proizvodu.
Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.
Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)
Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego su takve gljive često bile rastavljene kod kuće, ali sada su ih malo zaboravili, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mlječne gljive imaju cijeli niz korisnih svojstava.
Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.
- Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
- Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
- Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
- Očistite ručnik ili gazu.
Gljivu pažljivo isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.
Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.
Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)
Kefir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.
- Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
- Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
- Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.
Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.
Kako napraviti kefir od domaće kuhinje u laganom štednjaku?
Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, onda vam ovaj kuhinjski radnik može pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.
- Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
- Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
- Ulijte u posude za jogurt (ako su uključene) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
- Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napunite ih vodom.
- Uključite "Jogurt" ili "Preheat" za 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
- Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.
Sve druge starter manipulacije su napravljene prema receptu.
U zaključku, želio bih predložiti da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:
Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite jogurt u trgovini, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!
A za dušu ćemo danas poslušati Eugena Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.
Kako kuhati kefir kod kuće
Sada ćete naučiti kako je lako kuhati kefir kod kuće, koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.
Prednosti domaćeg kefira
Ovaj domaći kefir mnogo je korisniji od trgovine. Uostalom, ima mnogo korisnijih bakterija koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva, te imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuju rizik od raka.
Sve ostalo, domaći kefir može se napraviti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve "kemije". Primjerice, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati samo 24 sata, dok se trgovina kefirom čuva do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, dućan jogurt, također, je općenito korisno, ali to je ništa u usporedbi s kefir kuhani kod kuće.
Osim toga, treba napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji za okus nego krađa.
Što vam je potrebno da napravite domaći kefir?
Kuhanje kefira kod kuće uopće nije teško. Sve što trebate su kvasac i mlijeko. Kao kefir starter se koristi kefir gljiva. Možete ga pretražiti na internetu ili pitati svoje prijatelje. Na internetu, neki ljudi su spremni dati ga besplatno.
Ako nije bilo moguće pronaći kefirsku gljivu, onda možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. No, pozitivan učinak od korištenja takvog kefira će se smanjiti.
Alternativno, lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, može se koristiti kao starter.
Značajke kuhanja domaći kefir
1 žlica kefir startera zahtijeva 1 litru mlijeka.
Prije dodavanja kefir startera, mlijeko treba kuhati i zatim ohladiti na temperaturu nešto višu od sobne temperature, jer netretirano mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.
Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pripremu kefira), preporučuje se miješanje sadržaja posude.
Staklenu posudu pokrijte mlijekom i kvascem s gazom ili drugom gustom pamučnom tkaninom (ako zatvorite poklopac, gljivica će umrijeti zbog nedostatka kisika) i smjestiti na mjesto zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjskom ormariću). Mjesto bi trebalo biti toplo. Primjerice, zimi možete staviti bateriju. Tako će proces fermentacije ići brže.
Nakon jednog dana, pregledajte posudu: ako je mlijeko gusto, onda je kefir spreman i treba ga ispustiti kroz gazu / cjedilo u čistu posudu (ili je dobiti žlicom). Tada gljiva treba oprati čistom, hladnom, a ne pod mlazom vode, i ponovno zaliti mlijekom.
Umjesto gljivica, možete uzeti 50ml kuhanog domaćeg kefira i također ga koristiti za naknadna predjela. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.
Ako nakon jednog dana mlijeko nije kiselo, na primjer, ako se ispostavilo da je mlijeko previše ili da je temperatura na kojoj je banka s budućim kefirom bila niska, onda pričekajte da tekućina postane kefir. Ali pripazite na ovaj proces, inače se sirutka može odvojiti i kefir će postati kiselkast, a ne ukusan.
Kefir gljiva postupno će rasti i postati će sve više i više. Potrebno je ukloniti krupne cvjetove gljive (više od 5 cm) i ostaviti samo sitna zrna.
Pokušajte ne koristiti kemijska sredstva za pranje limenki kefira.
Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabe crijeva, a trodnevni kefir, naprotiv, jača.
Kefir gljiva treba hraniti dnevno s mlijekom - 2 žličice gljive po čaši mlijeka, inače će umrijeti.
Deblje mlijeko, deblji kefir i manje sirutke.
Ako se tako dogodi da kefir neće biti konzumiran za nekoliko dana, onda kefir gljiva treba staviti posudu s vodom, pokriti s gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku, gljivica može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati u jednakim omjerima vode s mlijekom i povećati život gljivica. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.
Recept za domaći kefir
Iznad, sve je detaljno opisano kako napraviti kefir, jer ovdje ću jednostavno sažeti, naime, recept za izradu kefira kod kuće:
- Kuhajte mlijeko (po mogućnosti pravu kravu, ali ako ne, onda možete kupovati, od 2,5% masti)
- Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature.
- Stavite kefir gljiva u staklenku (1 žlica po litri), ako nema gljivica, onda to možete učiniti s nekoliko žlica jogurta.
- Napunite staklenku gljive toplim mlijekom i pokrijte ga debelom pamučnom krpom.
- Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.
- Nakon 15-20 sati, sadržaj posude treba zgusnuti - kefir je spreman!
- Izvadite gljivice, operite ih hladnom čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.
- Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom domaćem kefiru!
Domaći kefir
Subota, 1. studenoga 2014
Kuhanje kefira kod kuće ne zahtijeva posebne vještine u kulinarskom poslu - sve je jednostavno i jednostavno. Do danas, postoji nekoliko načina za pripremu domaće kefir (inače zove samokvas) od pasteriziranog, pečena (onda ryazhenka će ispasti) i obrano mlijeko.
Najjednostavniji i najčešći način izrade kefira kod kuće je izrada na bazi obranog ili pasteriziranog mlijeka. Za to se uzima potrebna količina mlijeka, ulije u tavi i zagrijava na tihoj vatri. Čim pjena počne rasti, trebate ukloniti posuđe iz vatre i staviti ga na hladno mjesto.
Nakon potpunog hlađenja mlijeka, on se ulije u staklenu posudu, stavi isti starter (mala količina jogurta ili kiselog vrhnja) i čvrsto zatvori poklopac. Takvo fermentirano mlijeko preporuča se ostaviti na toplom mjestu - tako će se procesi fermentacije odvijati mnogo brže nego na niskim temperaturama. Nakon jednog dana, fermentirano mlijeko se stavi u hladnjak nekoliko sati - gotov je domaći kefir.
sastojci:
Priprema jela korak po korak s fotografijom:
Ako odlučite kuhati ukusan i svježi kefir kod kuće, uzmite mlijeko (kako ga pripremiti, napisao sam gore) i kiselo vrhnje (kefir).
Pomiješajte kiselo vrhnje s 50 ml mlijeka, a zatim tu smjesu sipajte u ostatak mlijeka. Sve temeljito izmiješajte.
Čvrsto zatvorite posudu i izvadite je za zagrijavanje jedan dan.
Nakon određenog vremena kućni kefir će biti spreman.
Ona postaje gusta i nježna. Okus je ugodan, a ne kiselkast.
Najbolje je koristiti kefir kuhan kod kuće jedan dan. Želim vam zdravlje i dobar tek!
Kako kuhati kefir kod kuće
Sada ćete naučiti kako je lako kuhati kefir kod kuće, koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.
Prednosti domaćeg kefira
Ovaj domaći kefir mnogo je korisniji od trgovine. Uostalom, ima mnogo korisnijih bakterija koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva, te imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuju rizik od raka.
Sve ostalo, domaći kefir može se napraviti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve "kemije". Primjerice, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati samo 24 sata, dok se trgovina kefirom čuva do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, dućan jogurt, također, je općenito korisno, ali to je ništa u usporedbi s kefir kuhani kod kuće.
Osim toga, treba napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji za okus nego krađa.
Što vam je potrebno da napravite domaći kefir?
Kuhanje kefira kod kuće uopće nije teško. Sve što trebate su kvasac i mlijeko. Kao kefir starter se koristi kefir gljiva. Možete ga pretražiti na internetu ili pitati svoje prijatelje. Na internetu, neki ljudi su spremni dati ga besplatno.
Ako nije bilo moguće pronaći kefirsku gljivu, onda možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. No, pozitivan učinak od korištenja takvog kefira će se smanjiti.
Alternativno, lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, može se koristiti kao starter.
Značajke kuhanja domaći kefir
1 žlica kefir startera zahtijeva 1 litru mlijeka.
Prije dodavanja kefir startera, mlijeko treba kuhati i zatim ohladiti na temperaturu nešto višu od sobne temperature, jer netretirano mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.
Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pripremu kefira), preporučuje se miješanje sadržaja posude.
Staklenu posudu pokrijte mlijekom i kvascem s gazom ili drugom gustom pamučnom tkaninom (ako zatvorite poklopac, gljivica će umrijeti zbog nedostatka kisika) i smjestiti na mjesto zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjskom ormariću). Mjesto bi trebalo biti toplo. Primjerice, zimi možete staviti bateriju. Tako će proces fermentacije ići brže.
Nakon jednog dana, pregledajte posudu: ako je mlijeko gusto, onda je kefir spreman i treba ga ispustiti kroz gazu / cjedilo u čistu posudu (ili je dobiti žlicom). Tada gljiva treba oprati čistom, hladnom, a ne pod mlazom vode, i ponovno zaliti mlijekom.
Umjesto gljivica, možete uzeti 50ml kuhanog domaćeg kefira i također ga koristiti za naknadna predjela. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.
Ako nakon jednog dana mlijeko nije kiselo, na primjer, ako se ispostavilo da je mlijeko previše ili da je temperatura na kojoj je banka s budućim kefirom bila niska, onda pričekajte da tekućina postane kefir. Ali pripazite na ovaj proces, inače se sirutka može odvojiti i kefir će postati kiselkast, a ne ukusan.
Kefir gljiva postupno će rasti i postati će sve više i više. Potrebno je ukloniti krupne cvjetove gljive (više od 5 cm) i ostaviti samo sitna zrna.
Pokušajte ne koristiti kemijska sredstva za pranje limenki kefira.
Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabe crijeva, a trodnevni kefir, naprotiv, jača.
Kefir gljiva treba hraniti dnevno s mlijekom - 2 žličice gljive po čaši mlijeka, inače će umrijeti.
Deblje mlijeko, deblji kefir i manje sirutke.
Ako se tako dogodi da kefir neće biti konzumiran za nekoliko dana, onda kefir gljiva treba staviti posudu s vodom, pokriti s gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku, gljivica može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati u jednakim omjerima vode s mlijekom i povećati život gljivica. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.
Recept za domaći kefir
Iznad, sve je detaljno opisano kako napraviti kefir, jer ovdje ću jednostavno sažeti, naime, recept za izradu kefira kod kuće:
- Kuhajte mlijeko (po mogućnosti pravu kravu, ali ako ne, onda možete kupovati, od 2,5% masti)
- Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature.
- Stavite kefir gljiva u staklenku (1 žlica po litri), ako nema gljivica, onda to možete učiniti s nekoliko žlica jogurta.
- Napunite staklenku gljive toplim mlijekom i pokrijte ga debelom pamučnom krpom.
- Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.
- Nakon 15-20 sati, sadržaj posude treba zgusnuti - kefir je spreman!
- Izvadite gljivice, operite ih hladnom čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.
- Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom domaćem kefiru!
