Kefir se odnosi na napitke s fermentiranim mlijekom, koji se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.
Korisna svojstva kefira
- Proizvod je cijenjen zbog ljekovitog i pravog jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
- Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
- Redovita upotreba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
- Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu između vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
- Vitamin B, mliječni proteini, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
- Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
- Brojne studije znanstvenika omogućile su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (benignih i malignih).
- Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
- Pozitivna osobina kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, a fermentirani mliječni napitak omogućuje održavanje strukture kostiju.
Domaći kefir: klasični recept za kiselo tijesto
- mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
- pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)
- Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, proizvod s oznakom "UHT mlijeko" će biti prikladan. Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate ga zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
- Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, najprije prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir proizvodi s kvascem u prahu, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
- Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kada se miješaju komponente, koristi se drvena ili plastična lopatica.
- Kada ste mlijeko ulijevali u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
- Stavite banke s budućim kefir u toplinu i tamu, čekati 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
- Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.
Dodaci receptu
- Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
- Kako bi piće po drugi put napravili, uzmite 2,8 litara. masnoće, prokuhajte i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, pomiješajte.
- Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati istu (približno) temperaturu. Zato se pobrinite za to unaprijed.
- Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umijesite u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
- Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.
Domaći kefir u laganom štednjaku
- pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
- masno mlijeko - 2,2 l.
- Mlijeko protresite u dostupnom pakiranju, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
- Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za istrebljenje štetnika u piću.
- Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite posudu za više peciva tako da je isperete i opečete kipućom vodom.
- U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program “Grijanje”, namjestite trajanje na 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
- Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte ga u čiste posude, čepom. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe određeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hlađenja je 3 dana.
Domaći kefir: jednostavan recept
- kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
- Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
- Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
- Pripremite tavu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kada kipanje počne, smanjite snagu plamenika na minimum.
- Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi do navedenog načina.
- Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez olakšat će piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
- Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu posudu. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
- Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
- Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, ulijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
- Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netrpeljivosti.
- Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu slijedeće serije fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).
Praktične preporuke
- Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
- Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte jogurt s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronhija, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprječavajući razvoj kolesterola.
- Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti naj kiselinskiji okus. Bolje je koristiti ga nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate probleme s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
- Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi jesti kefir prije spavanja. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
- Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili praha s kiselinom). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završiti, učiniti piće gustim.
Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?
Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.
Korisna svojstva proizvoda
Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.
Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.
Kefir kod kuće recept
Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koji se lako pripremaju kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.
Klasični recept
Bit će potrebno:
- Domaće mlijeko - 1 l.;
- 2 do 3 žlice. l. kvasac (svježi kefir ili kefir kiselo tijesto).
Domaće mlijeko se zavri i odmah ukloni iz topline. Ohladi se na temperaturu od 38 - 40 °. Ohlađeno mlijeko se ulijeva u pola litre staklenke i svaki put se dodaje 1 kefir starter (kao starter možete koristiti svježi kefir kupljen u trgovini). Svi pomno pomiješani. Banke su zamotane ili stavljene u toplinu. Nakon 12 sati, kefir bi trebao sazrijevati i zgusnuti. Ako kefir nije dovoljno gust - ostavite ga nekoliko sati u toplini. Spreman kefir bi trebao biti bijeli, ugrušak - ujednačen u konzistenciji, ali može se miješati s mikserima, kao što je prikazano na videu. Ostaje samo 3 sata da se čuva u hladnjaku tako da bakterije konačno sazrijevaju i piće će biti spremno za uporabu.
Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky
sastojci:
- Mlijeko 2,5% 1 litarski paket;
- 2 žlice. žlice za kvasac (kiselo vrhnje ili kefir);
- Smeđi šećer 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ili džem - na okus.
Mlijeko, osobito ako je upravo izvađeno iz hladnjaka, malo je zagrijano. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 fermenta. Svi pomno pomiješani. Kapacitet poklopca i ostavite 6 - 8 sati na toplom mjestu. Da bi se toplina bolje održavala i proces fermentacije bakterija kefira bio intenzivniji, spremnik se može dodatno omotati, umotati u mekani ručnik. Nakon 6 sati, budući kefir se stavlja u hladnjak, gdje će sazrijevati najmanje 6 sati.
U gotovom kefir, neposredno prije uporabe, kako bi se poboljšala okus, dodajte prstohvat vanilije ili cimeta. Piće će biti još ukusnije ako u njega ulijete nekoliko žlica sirupa omiljenog džema. Ostaje da sve dobro premjestite i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali će biti najkorisniji prvog dana.
Kefir kod kuće recept 90-ih
sastojci:
- domaće mlijeko (ili sadržaj masti od 3,2%) - 900 ml;
- kefirska gljiva - promjera oko 7 cm;
Kefirska gljivica stavljena na cjedilo i dobro oprana. Nakon što se voda iscrpi, gljiva se stavi u posudu i prelije s mlijekom na sobnoj temperaturi. Nije potrebno pokrivati posudu s poklopcem, već je trebate pokriti debelom tkaninom kako biste spriječili padanje sunčevih zraka. U takvim uvjetima, kefir gljiva će se bolje razviti i nakon 18-20 sati mlijeko će se zgnječiti i postati gust, a na površini će se pojaviti bijeli ugrušak - zarasla gljivica kefira. Ostaje da se nježno filtrira kroz sito.
Nastali kefir se poželjno konzumira prvog dana.
Kefir kod kuće recept bez kvasca
sastojci:
- mlijeko (domaće ili kupljeno u trgovini) - 1 l;
- kora crnog kruha.
Kefir (to bi bilo ispravnije nazvati kiselo mlijeko) može se napraviti pomoću kore od ustajalog crnog kruha kao predjelo. U posudu izlijte mlijeko iz vrećice (domaće mlijeko se pasterizira i ohladi na sobnu temperaturu) i stavite kruh u njega. Držite staklenku sadržaja 10 sati na temperaturi od 28 - 30 °. Zatim lagano izvucite kruh, promiješajte i kefir.
Kefir kod kuće recept u multicooker
Potrebno je:
- Pasterizirano mlijeko 3,2% - 2 litre;
- Kefir - 1 šalica (ili kvasac - 1 vrećica).
Mlijeko umiješajte s kefirom (ili kefir starter, koji se prodaje u ljekarni) dok ne dobijete homogenu. Izlijte smjesu u posudu i stavite je u lagani štednjak. Podesite način rada "Multipovar" i temperaturu od 35 ° (način grijanja je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Nakon toga, kefir treba izliti u staklenu posudu i ohladiti.
Kefir kod kuće recept za dijete
Bit će potrebno:
- Pasterizirano mlijeko 1 l;
- Kefir 3 žlice. žlice;
- Šećer (po izboru) 1 žlica. žlicu.
Svježe zagrijani kefir dodaje se pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° C (prethodno kuhano domaće mlijeko i ostavljeno da se ohladi na potrebnu temperaturu). Dobro promiješajte tako da jogurt bude ravnomjerno raspoređen po mlijeku. Ako u djeteta nema alergije, u smjesu se dodaje žlica šećera - ona poboljšava proces fermentacije, a jogurt je ukusniji. Spremnik je pokriven debelom tkaninom i držan na toplom. Nakon 10 sati kefir će sazrijevati i biti spreman za uporabu.
Sljedeći dio kefira može se pripremiti već od domaćeg kefira. Međutim, domaći kefir se može koristiti kao starter ne više od 4-5 puta, budući da kefirne bakterije tijekom vremena gube korisna svojstva.
Kefir kod kuće recept za mršavljenje
Nije svaki kefir potiče gubitak težine. Nutricionisti u tu svrhu preporučuju korištenje samo svježeg (jednodnevnog) i niskomasnog kefira. Da bi tijelo dobilo maksimalno hranjive tvari i vitamine, takozvani "kefir dijeta", možete značajno diversificirati svoju prehranu uvođenjem meda, cimeta, sirupa od šipka i drugih korisnih sastojaka u kefir. U zimi, to mogu biti banane i smrznute bobice, ljeti - svježe bobice i voće.
Svježi kefir za doručak ili večeru možete pripremiti sami. Trebat će samo vrećica mlijeka i malo kefira za fermentaciju. Ako postoji stroj za proizvodnju jogurta, onda bi to bilo idealno. Ali možeš bez nje. Postoji jedan princip: mješavina mlijeko-kefir (1 l mlijeka i 3 žlice kefira) se stavlja na toplo (28 - 30 ° C) mjesto 10 sati. Nastalo piće se hladi neko vrijeme u hladnjaku - kefir je spreman.
Na temelju toga možete napraviti zdrave koktele. Vi samo trebate samljeti svoje omiljeno voće i bobičasto voće miješalicom i dodavati kefir dobivenom pireu. Čaši kefira trebat će oko 200 g pirea od krumpira.
Domaći kefir. Kako to napraviti?
Pročitao sam da je djeci mnogo korisnije piti kefirčik, proizveden kod kuće, a ne kupljena industrijska proizvodnja.
Vidio sam nekoliko recepata, ali u njima je zapisano da morate kupiti starter.
Nema mjesta za kupnju kvasca, ali želite kefir od jogurta!
Možda će vam netko reći kako ga napraviti bez kupljenog fermenta?
To sam našao u Tyrnetu
Evo jednostavnog recepta za izradu svježeg sira: mlijeko stavljamo na toplo mjesto tako da se kiselo. Čim se to dogodi, ulijte mlijeko u gazu (presavijenu u nekoliko slojeva), vežite je u vrećicu i obesite na tavi (ili zdjelu). Za nekoliko sati skuta je spremna. Možete ubrzati proces dodavanjem malo soka od limuna ili limunske kiseline u mlijeko.
Usput, nikad ne sipam sadržaj lonca - koristim ga za izradu palačinki. Mlijeko možete prokuhati sokom od limuna (malo). Kada se sruši, sipajte u gazu, itd. Takav skuta nije toliko kisela kao u prvom slučaju, a više je natječajna.
- Domaći kefir i svježi sir
Imam malo dijete i morao sam naučiti kako napraviti kefir i svježi sir iz običnih pasteriziranih mlijeka iz paketa, (iako je mlijeko 6% masti) sve se ispostavi vrlo nježnim, pogotovo svježi sir (odjavio se 6-mjesečna beba). Mlijeko se zagrijava na 40 stupnjeva "na dodir", dodajte kiselo vrhnje, za 1 litru mlijeka 2-3 tbsp. l. kiselo vrhnje, prelijte sve u termos bocu 2-3 sata, ako želite dobiti kiseli kefir, držite ga dulje, to je stvar ukusa. Da biste dobili sir, izlijte sadržaj termosice u posudu i na vodenoj kupelji ili na vrlo niskoj temperaturi zagrijte 30-40 minuta. dok se kefir uvojci i sirutka ne razdvoje (ne ometajte!). Sve ohladite i bacite na gazu, stavljam je u cjedilo, kad se serum isprazni - skuta je spremna, vrlo je nježna i ukusna. Dobar apetit.
Lakše je skuhati svježi sir i svježi sir.
Uzmi mlijeko i pusti ga da zakiseli, ostavi stajati dok se sirutka ne odvoji. Zatim posudu s mlijekom stavite u vodenu kupku (stavite jednu tavu u drugu veću veličinu i dodajte vodu.) Kada voda u posudi za kuhanje na dnu kipi, mlijeko u prvom spremniku počinje da se kotrlja. Nemojte pretjerivati. sada samo trebate ocijediti nastali sir (u selima to se radi s gazom ili bilo kojom ne-gustom krpom. Stavite tkaninu na drushlyag i pažljivo ulijte sadržaj prve posude u nju. Vezite krajeve tkanine, uvijte je vrećicom i pustite da ostaci seruma. preko suhog
Uz pripremu kefira je malo teže. Želite li dobiti barem malo kefira (100 gr). Prokuhajte mlijeko, ohladite ga i ulijte u naš tzv. Kiselo tijesto. Nakon dana, kefir je spreman, možete popiti novu seriju i pripremiti kiselo tijesto od vlastitog kefira. Pripremao sam kefir za svog malog sina.
-Domaći kefir
Kuhajte mlijeko (1 l), lagano ohladite (kako biste postali mlaki). Zatim stavite 1h. žlicu kefira ili ayrana (to je starter), bolje je, naravno, ako nije trgovina kefir. Sve promiješajte. U budućnosti, od ovog kefira možete napraviti sljedeći starter.
Pokrijte banku poklopcem (ne čvrsto), umotajte ga i stavite "pjevajte" 3 sata. Nakon 3 sata, vidjeti ako kefir, odmah staviti u hladnjak. Ako ne, onda zamotajte još 1 sat, a zatim stavite u hladnjak.
Kefir je spreman. To čini vrlo dobro tijesto za bijele i pite. Da, i tako možete jesti - također vrlo ukusno.
-Sir
Dugo sam živjela u Americi. Tu, naravno, mnogi Rusi patili od nedostatka svojih uobičajenih jela: haringa, heljda kaša, dobre čokolade, kvas, i, naravno, kefir i sir.
Od stranih trgovina mlijeko je neugodno drugačiji od naših - to je nekako obrađena tamo da ne kiselo, i to će stajati nekoliko tjedana i odmah pokvariti s pojavom neugodnog mirisa. Tamo su me učili praviti ruski emigranti.
Uzmite najviše masti mlijeko, koji je na prodaju (u Americi je samo 2,5%), dodati vrhnje i jogurt s živim bakterijskim kulturama (to se obično uvijek spominje na oznaci). Sve promiješajte i ostavite na toplom mjestu (na prozoru, ali ne u hladnjaku) 12-24 sata (idealno, dodana je kora crnog kruha). Tada počnite zagrijavati na vrlo slaboj toplini. Kada se pahuljice pojave, posao je gotov. Ostavite da stoji još 12 sati, a debeli gornji sloj izvadite žlicom s prorezom i zavijte u gazu, ostavite višak tekućine da teče.
Na preostaloj mlaćenici (tekuća frakcija mlijeka) vrlo je dobro napraviti palačinke, masirati lice ili isprati kosu.
Domaći kefir
sastojci
- 5 h, 30 min.
- Dijelovi 5
- Nije teško
sastojci
Kako kuhati Domaći kefir
Što reći o prednostima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani napitak mlijeka ima blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i metabolizam općenito. Prednosti kefira za osobu su neosporne. Kefir sprečava razvoj patogene flore u crijevu, ima smirujući, imunostimulirajući i lagani diuretički učinak.
Kefir je podijeljen na jednodnevne, dvodnevne i trodnevne. To je klasificirano na ovaj način jer svaki dan mijenja kiselost, stupanj nakupljanja ugljičnog dioksida i stupanj oticanja proteina. Za dijetu je moje dijete točno jednodnevni kefir. Često ne mogu naći jednodnevni kefir. Jučer obično dolazi preko ili stariji datum. I trčati po svim trgovinama ili posebno na tržištu u potrazi za svježim kefirom nema ni vremena ni želje. Stoga ćemo danas zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda je koristan i nečiji recept za kefir.
Da biste napravili domaći kefir, trebat će vam mlijeko i spremnik kefira (na pakiranju vašeg kefira mora se naznačiti da je starter na kefirnim gljivama uključen). Kuhanje od takvog kefira, dobivate ukusni kefir, kuhan kod kuće. Ako je kefir spremljen na bakterijskom koncentratu ili uz dodatak startera na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte ga uzimati, nije dobar kao starter. Umjesto kefir startera, možete koristiti lakto-i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili praha, koji se prodaju u ljekarnama.
Osim mlijeka i kefir startera, trebat će vam lonac za kuhanje, staklena posuda, poklopac za staklenku, pamučna tkanina i lopatica (po mogućnosti drvena).
Kako napraviti kefir kod kuće
Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?
Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.
Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Šećer - 1 tbsp.
Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.
Priprema:
Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.
Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.
Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.
100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.
Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.
Podijeli:
komentari:
25 komentara
DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!
Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.
Odličan recept.
Odgovor: Bon appetit!
Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Neobičan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.
Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?
Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje
i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?
Odgovor: Držim se u hladnjaku.
Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.
Odgovor: puno vam hvala.
Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...
Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).
Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.
Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.
Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.
Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.
Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!
Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.
Odgovor: hvala, ja ću znati :)
Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.
Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.
Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.
Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?
Domaći kefir
Subota, 1. studenoga 2014
Kuhanje kefira kod kuće ne zahtijeva posebne vještine u kulinarskom poslu - sve je jednostavno i jednostavno. Do danas, postoji nekoliko načina za pripremu domaće kefir (inače zove samokvas) od pasteriziranog, pečena (onda ryazhenka će ispasti) i obrano mlijeko.
Najjednostavniji i najčešći način izrade kefira kod kuće je izrada na bazi obranog ili pasteriziranog mlijeka. Za to se uzima potrebna količina mlijeka, ulije u tavi i zagrijava na tihoj vatri. Čim pjena počne rasti, trebate ukloniti posuđe iz vatre i staviti ga na hladno mjesto.
Nakon potpunog hlađenja mlijeka, on se ulije u staklenu posudu, stavi isti starter (mala količina jogurta ili kiselog vrhnja) i čvrsto zatvori poklopac. Takvo fermentirano mlijeko preporuča se ostaviti na toplom mjestu - tako će se procesi fermentacije odvijati mnogo brže nego na niskim temperaturama. Nakon jednog dana, fermentirano mlijeko se stavi u hladnjak nekoliko sati - gotov je domaći kefir.
sastojci:
Priprema jela korak po korak s fotografijom:
Ako odlučite kuhati ukusan i svježi kefir kod kuće, uzmite mlijeko (kako ga pripremiti, napisao sam gore) i kiselo vrhnje (kefir).
Pomiješajte kiselo vrhnje s 50 ml mlijeka, a zatim tu smjesu sipajte u ostatak mlijeka. Sve temeljito izmiješajte.
Čvrsto zatvorite posudu i izvadite je za zagrijavanje jedan dan.
Nakon određenog vremena kućni kefir će biti spreman.
Ona postaje gusta i nježna. Okus je ugodan, a ne kiselkast.
Najbolje je koristiti kefir kuhan kod kuće jedan dan. Želim vam zdravlje i dobar tek!
Kako sami napraviti kefir kod kuće
Kefir je fermentirano mlijeko. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Također zahvaljujući njemu, bolje će apsorbirati kalcij i smanjiti alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti one koji žele izgubiti težinu. Ona također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim spektrom bolesti, kao i onima koji pate od netolerancije mlijeka. Kefir je veliki pomagač za mamurluk i za vrijeme dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.
Opći principi domaćeg kefira
Načelo pripreme sastoji se u fermentiranom mlijeku u fermentaciji s dodatkom raznih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).
Unatoč teškoćama percepcije, kuhanje kefira uopće nije teško. Kao kefir starter koristite:
• Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću uporabu, ali se može kupiti iu mliječnoj kuhinji, kupljen u ljekarni ili naručen poštom ili putem Interneta;
• kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobaktrije - prodaju se u ljekarni;
• već spreman kefir.
Na 1 litru mlijeka je 1 tbsp. l. kefir starter.
Tvrđava Kefir može biti:
• slaba - jednodnevna (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.
• prosječno - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Kada pogoršanje čireva iz prehrane je bolje isključiti.
• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Ne preporučuje se za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećanu kiselost u želucu.
Ali najčešće gledamo sadržaj kefir masnoće:
• masne se preporučuju za bebe. Ali nije preporučljivo koristiti ga za bolesti kardiovaskularnog sustava.
• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.
Djeca za prevenciju bolesti probavnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.
Prilikom kuhanja razmotrite sljedeće značajke:
1) mlijeko - kuhajte prije uporabe. To je potrebno kako bi se ubile sve štetne bakterije koje su sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.
2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve pomiješati.
3) Staklena posuda s poklopcem u kojoj se nalaze svi sastojci mora biti pokrivena debelom krpom. A to je povezano ne samo s čistoćom pripravka, već is činjenicom da će se na taj način proizvod brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, može uzrokovati smrt gljivica.
4) Nakon dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se ispustiti kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije u potpunosti spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvaja, a kefir ne postaje kiselo.
Nakon upotrebe gljivice se mogu oprati hladnom vodom i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Prilikom njege potrebno je ukloniti velike cvatove.
Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koje ćemo razmotriti.
Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefirskoj gljivici
• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;
• gljivica kefira - 1 tbsp.
1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.
2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.
Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.
Recept 2. Domaći kefir na kiselo vrhnje
1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.
Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.
Recept 3. Domaći kefir Narine
Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.
Postoje dvije faze:
1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.
2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.
3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.
4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.
5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.
1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.
2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.
Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama
Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.
• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;
• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.
Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.
Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.
Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir
Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.
Recept 6. Domaći kefir na gljivici
Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.
1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.
2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.
3. Što je ostalo od gljiva, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.
4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.
5. Stavite na vrh te posude s debelim slojem gaze i stavite je na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.
6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljivica.
7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.
Faza 2 - priprema proizvodnje kefir startera.
1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i prelijte vrućom vodom tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.
2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka
3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Kod skladištenja držite temperaturu + 10 ° C.
4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.
Savjeti i trikovi kod kuhanja domaćeg kefira
• Ne koristite deterdžente za pranje posude koja će se koristiti za starter. Prije upotrebe, gazite ili zagrijavajte vodu.
• Dnevno hranite kefir gljivicom s mlijekom (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.
• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.
• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.
• Ako nekoliko dana ne koristite kefirne gljivice, stavite ga u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Trajanje takvog skladištenja je 7 dana.
• Gornji recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme korištenja kefira na najmanje 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.
Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.
© 2012—2017 "Mišljenje žena". Kod kopiranja materijala - potrebna je referenca na izvor!
Glavni urednik: Ekaterina Danilova
Uredništvo telefon: +7 (965) 405 64 18
Domaći kefir
Podijeli:
Kako kuhati Domaći kefir
Što reći o prednostima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani napitak mlijeka ima blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i metabolizam općenito. Prednosti kefira za osobu su neosporne. Kefir sprečava razvoj patogene flore u crijevu, ima smirujući, imunostimulirajući i lagani diuretički učinak.
Kefir je podijeljen na jednodnevne, dvodnevne i trodnevne. To je klasificirano na ovaj način jer svaki dan mijenja kiselost, stupanj nakupljanja ugljičnog dioksida i stupanj oticanja proteina. Za dijetu je moje dijete točno jednodnevni kefir. Često ne mogu naći jednodnevni kefir. Jučer obično dolazi preko ili stariji datum. I trčati po svim trgovinama ili posebno na tržištu u potrazi za svježim kefirom nema ni vremena ni želje. Stoga ćemo danas zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda je koristan i nečiji recept za kefir.
Da biste napravili domaći kefir, trebat će vam mlijeko i spremnik kefira (na pakiranju vašeg kefira mora se naznačiti da je starter na kefirnim gljivama uključen). Kuhanje od takvog kefira, dobivate ukusni kefir, kuhan kod kuće. Ako je kefir spremljen na bakterijskom koncentratu ili uz dodatak startera na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte ga uzimati, nije dobar kao starter. Umjesto kefir startera, možete koristiti lakto-i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili praha, koji se prodaju u ljekarnama.
Osim mlijeka i kefir startera, trebat će vam lonac za kuhanje, staklena posuda, poklopac za staklenku, pamučna tkanina i lopatica (po mogućnosti drvena).
Dakle, kako napraviti kefir?
Uzmite 1 litru mlijeka (ako koristite manje mlijeka, smanjite količinu startera) i ulijte u posudu (nemojte uzimati emajliranu tavu, jer mlijeko u njemu može izgorjeti). Donesite mlijeko u čir (ako je mlijeko pasterizirano, ne možete ga prokuhati, već ga jednostavno zagrijati do 40 ° C). Isključite toplinu, ohladite na temperaturu od 35-40 stupnjeva (mlijeko treba biti toplo, ali ne vruće). Napomena: možete odabrati ne samo pasterizirano mlijeko ili svježe mlijeko, već i različite stupnjeve masnoće. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj kefira u cijelosti ovisi o mlijeku. Manje masti mlijeko pogodno je za pripremu dijetetskog kefira. A domaći kefir napravljen od mlijeka s visokim udjelom masti će biti odličan za djecu (osim toga bit će i malo deblji).
Ulijte toplo mlijeko u čistu staklenu posudu. (Kad prokuham mlijeko, formira se pjena. Moja se ne sviđa, pa filtriram mlijeko preko gaze).
Dodajte nekoliko žlica kefira ili 2 žlice mliječne kiseline ili predjela bifidobakterija (kao predjelo također možete upotrijebiti kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko). Mlijeko umiješajte s kvascem s drvenom lopaticom. (Pitate zašto je drvo? Odgovor je jednostavan, jer interakcija gljivica kefira s metalnim objektima usporava proces fermentacije). Zatim zatvorite poklopac posude i stavite ga na toplo mjesto. Ako banka dobije izravnu sunčevu svjetlost, obavezno pokrijte njezinu pamučnu tkaninu. Vodite sva vremena 4 - 5, onda je bolje staviti u hladnjak. Ne možete držati kefir na hladnom mjestu, nego ga ostaviti onakvim kakav jest, na toplom mjestu za jedan dan (mnogi to čine). Ali za mene to će biti prezrelo, a okus će biti još kiseliji. I tako, domaći kefir dozrijeva u hladnjaku.
Po želji, prije posluživanja, kefir se može zasladiti po okusu, dodati vanilin ili cimet. Ako djetetu date kefir i nema alergije, možete dodati voćni kašalj ili neku vrstu džema. Uzmi ukusni dječji kefir. (Da, i ne zaboravite ostaviti nekoliko žlica kefira za sljedeći, novi dio domaćeg kefira, kao starter). Domaći kefir čuva se u hladnjaku ne dulje od 3 dana. Kefir starter se skladišti oko 2 tjedna. Bon appetit!
Najbolje hvala - volite ili dijelite sa svojim prijateljima :).
Ja se bavim sportom i volim piti kefir nakon treninga i prije odlaska u krevet. I onda sam dobio ovaj recept za domaći kefir! Pokušat ću, vrlo je zanimljivo piti ručno rađeni kefir
Također se dugo bavim sportom, vrlo je korisno nakon vježbanja da se oporavim, u većini slučajeva pijem samo domaći kefir, tako da je za mene ovo vrlo koristan recept.
Znajući za ovaj recept dugo vremena, nikad se nisam pitao kada sam išao u kupovinu u potrazi za jednodnevnim jogurtom za svoje mališane. Jednom sam učinio takve stvari s jogurtom: za tri litre staklenke mlijeka (nema problema s mlijekom u ruralnom okruženju) 0,5 litara jogurta. Dodano šećer (jednostavno ne mogu reći koliko, po iskustvu, na okus). Ispalo je tri litre limenke jogurta. Čak sam se tada i iznenadio koliko su jaki aromatični aditivi, da je okus izvornog proizvoda u trgovini ostao gotovo isti. U tom smislu, kefir, vjerojatno čak iu boljoj poziciji, jer nema okusa.
Veoma sam upoznat s receptom, sjećam se kako sam jednom pokušao samostalno pripremati kefir kod kuće. Naravno, prvi put nisam postigao veliki uspjeh, ali sam ga postupno učio. Sada je jedan od mojih omiljenih i korisnih recepata kuhanje kefira.
Čitao sam - koliko toka sline! Sjećam se da je prije, kad su dječje mliječne kuhinje radile, najlakši način da sami skuhamo kefir bio da uzmete nekoliko žlica iz bočice za bebe, otopite u običnom mlijeku i ostavite toplo preko noći. Kefirchik ispao strašan! I skuta iz nje još je strašna.
Nikad nisam volio mliječne proizvode, ali svi znaju da su potrebni za naše tijelo. Moramo pokušati napraviti takav domaći kefir, možda će mi se svidjeti.
Naše su bake znale i učinile ovaj recept od pamtivijeka. Kefir (mi ga zovemo ayran) ispada ukusno, brzo gasi žeđ, i što je najvažnije, također je korisno.
Na vreli dan, neophodno!
Ipak, jednostavna domaća kefir je korisna za nas, jednostavno nevjerojatna, a pravilno kuhanje čini okus još bogatijim, ova vrsta znanosti je čak i mala.
Ne volim kiselo mlijeko, pa sam našao način da pijem kefir, sipam punu čašu i dodam šećer, žlicu tri, četiri, dobro izmiješamo i popijemo, vrlo ukusno. A onda recept za domaće kefir, super, sada ću ga kuhati sam, jer kefir je vrlo korisno za probavu.
Kefir je koristan za obnovu i probavu želuca i za normalno funkcioniranje crijeva u ljudskom tijelu. Dobro je uzeti s boli u želucu, kao i sa vimivaniya i čišćenje želuca od parazitskih bolesti. Sva kršenja kao što su: slab apetit, mučnina i problemi s gastritisom želuca rješavaju se pomoću fermentiranog mlijeka jogurta.
Pijte SAMO UKUSNO KEFIR, naručite fermentaciju i pripremite kefir kod kuće! Poput mene! Vrlo ukusno piće!
Zdravo, jučer sam pokušao napraviti kefir prema vašem receptu za dijete. Ispostavilo se da je to nekakva heterogena, sluzavija. Što bi mogla biti moja pogreška? Koristi se pasterizirano mlijeko 3,5% masti. Zagrijali su ga. Dodano nije puna žlica kiselog vrhnja. Ostavite 5 sati u blizini baterije. Nakon što je stavljen u hladnjak. Kefir nije kiselkast, već sluzav, nije homogen.
Meni je lakše i brže kuhati kefir u laganom štednjaku na suhom kiselom tijestu (kupujem BakZdrav). Stavio sam ga na 2 sata, nakon čega je spreman pravi domaći kefir, koji je vrlo nježan i ne baš kiselkast.
Kako napraviti kefir kod kuće
Sada možete kupiti kefir u trgovini, u rasponu od djece, i završiti s proizvodom za zdravlje s natpisom "bio". Ali gdje je jamstvo da će vam ovaj kefir donijeti korist? Kako ne bi posumnjali u kvalitetu trgovine fermentiranih mliječnih proizvoda, MirSovetov preporučuje da sami pripremite kefir kod kuće, njegov recept je iznimno jednostavan, a čak će i student moći pripremiti zdrav proizvod.
Prije mnogo desetljeća na Kavkazu, mještani su koristili posebnu tekućinu za pripremu kefira, koji su kasnije nazvani "kefir gljiva", "kefirna zrna" ili "suze Allaha". Priprema ovog korisnog napitka bila je jednaka čarobnim akcijama, budući da su mlijeko i mlijeko s kiselim kefirom stavljani u posebnu vrećicu - "vino", tako da je na cesti, susrećući se prolaznike, svaka osoba imala priliku pravilno gurnuti vino. Nakon takvih udaraca, smatralo se da bi takav kefir bio posebno ukusan. Što se veći broj prolaznika susreo na putu, ispalo je ukusnije piće.
Tih dana muslimani nikome nisu otkrili recept kefira, a glava obitelji ga je s koljena na koljeno prenosio samo svojim rođacima. Smatralo se da ako prolaznik zna recept, onda kefir neće ispasti tako ukusan i pogoršat će se u budućnosti. Tako su stanovnici Kavkaza mislili sve do kraja 19. stoljeća, dok se u popularnom kavkaskom časopisu nije objavio recept za piće. I već početkom 20. stoljeća, jedna od mljekara uspostavila je proizvodnju kefira za pacijente u bolnici Moskovski Botkin. Kiselo mlijeko napitak brzo stekao popularnost, i do danas imamo priliku kupiti kefir u svakom supermarketu.
Sastav kefira sadrži veliku količinu vitamina skupine B, kao i vitamina A i H, koji su korisni za oči i rast organizma djeteta, a takvi elementi u tragovima su fosfor, bakar, krom i mangan. Hranjive tvari koje se nalaze u običnom mlijeku, pri pripremi kefira, također su sačuvane, ali se puno bolje apsorbiraju. Među njima je osigurati kalcij, bjelančevine, fosfor i željezo. U procesu fermentacije, kefir proizvodi veliku količinu B vitamina, koji se dobro apsorbiraju čak i od ljudi koji pate od netolerancije mlijeka.
Treba imati na umu da fermentirano mlijeko pije sadrži mali postotak alkohola (samo od 0,2 do 0,6%), što ne utječe na performanse i kontrolu vozila, ali dobro stimulira apetit i pomaže da se crijeva na vrijeme isprazne. Osim toga, kefir može utažiti žeđ u toplijoj sezoni puno bolje od bilo kojeg bezalkoholnog pića. Također, mliječni proizvod ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava i tonira krvne žile.
Sa stajališta medicine, kefir također ima niz ljekovitih svojstava, među njima - liječenje pretilosti, dijabetesa, kroničnog kolitisa, hipertenzije i bolesti srca. Naravno, proizvod "radi" samo u kombinaciji s lijekovima i uravnoteženom prehranom.
Kefir također trebaju konzumirati djeca, učenici i učenici, jer piće ima pozitivan učinak na imunitet i jača tijelo.
U slučaju kada majka nema majčino mlijeko, pedijatrima se preporučuje da počnu davati jogurt dvotjednim dojenčadi. Priprema takvog kefira u mliječnoj kuhinji razvedenih kefira i rižine juhe s razrijeđenim šećerom na pola, tako da se tijelo mrvice postupno navikne na novi proizvod. Nakon dva tjedna djetetu se daje više koncentrirano piće, ono se naziva B-kefir i tek nakon 2-3 mjeseca dijete može početi davati cijeli kefir sa sadržajem šećera od 10%.
Za jednogodišnju djecu i stariju djecu majka može sama kuhati kefir iz trgovine ili domaćeg mlijeka i posebnih predjela.
Recept za kefir kod kuće
MipSovetov preporučuje da sami pripremite napitak za iscjeljivanje. Da biste to učinili, trebate kravlje mlijeko (dućan ili dom), sa sadržajem masti od najmanje 2,5% i kvascem.
Sastojci za domaći kefir:
Možete koristiti cijelo kravlje mlijeko ili kupiti vrećicu mlijeka u trgovini. Ako se koristi mlijeko u skladištu, njegov sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 2,5%. Ne treba kuhati, dovoljno da se zagrije na temperaturu od 38-40 stupnjeva.
Domaće kravlje mlijeko treba kuhati i hladiti prirodno na 50 stupnjeva.
Zatim ulijte mlijeko u unaprijed pripremljenu posudu ili plastičnu posudu (dobro operite i prokuhajte iznad kipuće vode).
Kod izrade domaćeg kefira iz posebnih starter kultura (prah ili tablete) potrebno je koristiti samo čista jela. Na starter paketu možete pročitati pojedinačne preporuke proizvođača - na primjer, nemojte koristiti metalni pribor za jelo. Stoga, kada se miješa u staklenoj posudi s mlijekom i kvascem, bolje je koristiti drvenu ili plastičnu žlicu.
Dodajte kvasac u mlijeko i dobro promiješajte.
Ulijte mlijeko u unaprijed pripremljene posude (oprane i tretirane kipućom vodom).
Pokrijte staklenke poklopcima i omotajte ručnikom. Staklenke kefira treba staviti na toplo mjesto 7-10 sati.
Kada se kefir skuva, može se odmah konzumirati ili staviti u hladnjak tako da ga zgrabi.
U gotovom kefiru možete dodati šećer, svježe ili svježe zamrznuto voće i liječiti svoje rođake. Bon appetit!
Sljedeći put kada napravite domaći kefir, možete koristiti postojeći kvasac, naš kefir. Da biste to učinili, uzmite 3 litre mlijeka, prokuhajte i ohladite. Za ovu količinu mlijeka potrebno je 15 čajnih žličica kvasca. Kad se mlijeko ohladi, potrebno je iz hladnjaka uzeti staklenku kefira tako da su mlijeko i naš kvasac na istoj temperaturi. Kiselo tijesto treba dobro izmiješati u mlijeku i staviti na toplo mjesto 10 sati (po mogućnosti noću). Kao rezultat toga, dobivate gust i debeli kefir.
Sljedeći "drugi" starter, može se koristiti za pripremu svježe serije kefira, i to ne više od 5-7 puta, ovisno o kvascu.
MirSovetov je s vama podijelio recept za stvaranje jednog slabog jednodnevnog kefira. Da biste dobili "prosječan" kefir, onda mlijeko s kiselim tijesto treba ostaviti na toplom mjestu za 36 sati. "Snažan" kefir se dobiva taloženjem na toplom mjestu nekoliko dana.
Da biste iskoristili kefir, morate znati sljedeće:
- Jednodnevni kefir dobro tretira zatvor. Koristi se za uklanjanje toksina, šljake i dio je mnogih dijeta.
- Dvodnevni kefir je potreban ljudima koji pate od pretilosti, dijabetesa, kolitisa, bolesti srca, pluća, bubrega i jetre.
- Trodnevni kefir se smatra najkiselijim. Možete ga piti za doručak ili ručak, a ljudi ugledne dobi - samo u večernjim satima. Ne možete koristiti takve kefir u akutni peptički ulkus i bolesti bubrega.
- Ako pijete šalicu jogurta noću, to će vam pomoći da brzo zaspite.
- Na starter možete dodati žlicu šećera. Tako možete obogatiti okus fermentiranog mliječnog proizvoda i poboljšati fermentaciju.
- Ne možete staviti kefir na suncu, poželjno je prethodno umotati staklenke s ručnikom i tek onda staviti na prozor prag.
- Prije uporabe, kefir se mora miješati, ali samo drvenom žlicom.
Kapetan Eric Rue (Erik Rue) fotografirao je ružičastog dupina, praktički albina u jezeru Calcasieu, slanom ušću na sjeveru Meksičkog zaljeva, na jugozapadu SAD-a.
