728 x 90

Mlijeko kefira kod kuće

Domaći kefir je vrlo koristan prirodni proizvod koji se može piti za odrasle i djecu. Ako želite, umjesto kefira možete koristiti starter, ali prije nego počnete kuhati, morate pažljivo proučiti upute na pakiranju.

Debeli kefir bez aditiva

Domaći kefir ukusno je i delikatno jelo koje je pravi prirodni proizvod.

Ovaj mliječni proizvod je nekoliko puta korisniji od trgovine, u kojoj su često prisutni kemijski aditivi i konzervansi.

Temperatura je važna

Nema ništa komplicirano u tehnologiji izrade kefira, sve je vrlo jednostavno i lako. Glavno je da se poštuju sve korak po korak točke i željena temperatura.

Domaći kefir, osim korisnih svojstava, također je povoljan u smislu financijskih troškova.

Od domaćeg kefira možete napraviti vrlo ukusnu okrošku, palačinke ili manu.

Umjesto kefira, možete uzeti suho kiselo tijesto, ali se njegova količina mora podesiti prema uputama na pakiranju.

Kako kuhati pravi kefir bez fermentacije

Gotovo sva korisna svojstva kefira (osim u borbi protiv proljeva) primjenjuju se isključivo na svježi proizvod, a kefir leži u trgovinama, s datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tjedna (potpuno beskorisno za zdravlje).

Da biste dobili punu ljekovitu napitak, možda ćete ga morati sami pripremiti. Misliš da je previše teško? Naprotiv, ovo je lakše nego ikad... ako imate pristup svježem mlijeku.

Zdravi savjeti o tome kako kuhati kefir kod kuće

Najbolje od svega, ako u vašem selu postoji trgovina s lokalne farme mliječnih proizvoda. Ako osim supermarketa nema drugih izvora mlijeka, morat ćete empirijski izračunati ispravno mlijeko.

Kako odrediti koje je mlijeko prikladno za kefir?

Prije svega, mlijeko mora biti pasterizirano. Sterilizirano mlijeko neće skimirati, bez obzira koliko pokušavate. I nema natpisa tipa: "obnovljeno", "od mlijeka u prahu".

Ulijte mlijeko u čašu i pecite. Dobro mlijeko ostavlja tragove na zidovima.

Mlijeko je bolje uzeti 6%, što znači da prije toga nitko nije bio zlostavljan. Nemojte se bojati mliječne masti, lako se probavljaju i ne odlažu u struku. Zapamtite da su masti neophodne za izgradnju novih stanica, a time i za očuvanje mladosti.

Ostavite mlijeko u čaši na sobnoj temperaturi. Ako u roku od 2 dana ne postane kiselo, to znači da u njemu postoji smrtonosna doza konzervansa ili konjski dio antibiotika. Ovaj proizvod nam također ne odgovara.

Gdje uzeti starter za jogurt

Jednom sam u radnji vidio kefir. Ali, nažalost, to je bilo samo jednom. Logično je da je proizveden, i sasvim je moguće da ga vi prodajete. Ali nisu svi tako sretni. Stoga ćemo razmotriti mogućnost da li je moguće pripremiti kvalitetan kefir bez fermentacije.

Stoga moramo kupiti svježi kefir, također bolji od lokalne proizvodnje. Na omotu treba napisati: "mlijeko i kvasac" i druge komponente! Rok trajanja takvog proizvoda obično ne prelazi 1 tjedan. Trebamo ili danas ili jučer. Trodnevni više nije prikladan.

Proces izrade domaćeg kefira

Nakon što smo odlučili za početne proizvode, ulijte mlijeko u čašu i dodajte jednu žlicu kefira na isto mjesto. Ako kefir je već drugi dan starosti, stavite ne jednu, već dvije žlice. žlica.

Staklo je postavljeno tako da ga ne mijenja od mjesta do mjesta. Pa, ako temperatura u sobi nije ispod +18 stupnjeva, to jest, prilično je toplo. Gledamo na sat kako bi se sjetili o tome točno u dan, kada će biti spreman.

Da, da, da! Ne radi ništa. Samo si natočio čašu, dodao žlicu i ostao sam. Sve će se sam kuhati.

Dvadeset i četiri sata kasnije, u čaši, umjesto mlijeka, oblici kefira, koji već mogu biti pijani.

Da bismo dobili pravo ljekovito piće, ne zaustavljamo se na onome što je postignuto, nastavljamo djelovati u istom duhu. Ali sada ne trebamo kefir za dućan, umjesto toga stavljamo žlicu vlastite, već domaće, u mlijeko. Ako slučajno propustite jedan dan, ne brinite, samo sljedeći put stavite u čašu dvije žlice "kvasca".

Mjesec dana takvih dnevnih transformacija, au vašem čašu više nije samo proizvod za piće, već eliksir zdravlja koji se može dati čak i bebama.

A to nije šala. Osobno sam dala takvu domaću kefir svojoj kćeri od tri mjeseca. Istina, to je bilo u sovjetskoj eri, kada je sva hrana u trgovinama bila visoke kvalitete.

Razgovarali smo samo o jednoj čaši. Izračunajte različiti volumen nije teško. Tako, na primjer, treba dodati 4 žlice u jednu litru svježeg mlijeka...

Iako, u ovom receptu postoji jedna netočnost. Svi živimo u različitim dijelovima zemlje, ili čak u svijetu, a izvorni proizvodi su još uvijek različiti. Stoga najprije pokušajte učiniti upravo recept i, ako je potrebno, povećajte ili smanjite udio startera.

U članku o prednostima kefira, naučili ste sedam uvjerljivih razloga da ga svakodnevno pijete, kao i jednostavan recept za kuhanje. Nadam se da će vam sada korisna svojstva kefira pomoći ne samo u očuvanju zdravlja, nego iu povećanju.

Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?

Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.

Korisna svojstva proizvoda

Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.

Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.

Kefir kod kuće recept

Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koji se lako pripremaju kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.

Klasični recept

Bit će potrebno:

  1. Domaće mlijeko - 1 l.;
  2. 2 do 3 žlice. l. kvasac (svježi kefir ili kefir kiselo tijesto).

Domaće mlijeko se zavri i odmah ukloni iz topline. Ohladi se na temperaturu od 38 - 40 °. Ohlađeno mlijeko se ulijeva u pola litre staklenke i svaki put se dodaje 1 kefir starter (kao starter možete koristiti svježi kefir kupljen u trgovini). Svi pomno pomiješani. Banke su zamotane ili stavljene u toplinu. Nakon 12 sati, kefir bi trebao sazrijevati i zgusnuti. Ako kefir nije dovoljno gust - ostavite ga nekoliko sati u toplini. Spreman kefir bi trebao biti bijeli, ugrušak - ujednačen u konzistenciji, ali može se miješati s mikserima, kao što je prikazano na videu. Ostaje samo 3 sata da se čuva u hladnjaku tako da bakterije konačno sazrijevaju i piće će biti spremno za uporabu.

Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky

sastojci:

  1. Mlijeko 2,5% 1 litarski paket;
  2. 2 žlice. žlice za kvasac (kiselo vrhnje ili kefir);
  3. Smeđi šećer 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ili džem - na okus.

Mlijeko, osobito ako je upravo izvađeno iz hladnjaka, malo je zagrijano. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 fermenta. Svi pomno pomiješani. Kapacitet poklopca i ostavite 6 - 8 sati na toplom mjestu. Da bi se toplina bolje održavala i proces fermentacije bakterija kefira bio intenzivniji, spremnik se može dodatno omotati, umotati u mekani ručnik. Nakon 6 sati, budući kefir se stavlja u hladnjak, gdje će sazrijevati najmanje 6 sati.

U gotovom kefir, neposredno prije uporabe, kako bi se poboljšala okus, dodajte prstohvat vanilije ili cimeta. Piće će biti još ukusnije ako u njega ulijete nekoliko žlica sirupa omiljenog džema. Ostaje da sve dobro premjestite i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali će biti najkorisniji prvog dana.

Kefir kod kuće recept 90-ih

sastojci:

  1. domaće mlijeko (ili sadržaj masti od 3,2%) - 900 ml;
  2. kefirska gljiva - promjera oko 7 cm;

Kefirska gljivica stavljena na cjedilo i dobro oprana. Nakon što se voda iscrpi, gljiva se stavi u posudu i prelije s mlijekom na sobnoj temperaturi. Nije potrebno pokrivati ​​posudu s poklopcem, već je trebate pokriti debelom tkaninom kako biste spriječili padanje sunčevih zraka. U takvim uvjetima, kefir gljiva će se bolje razviti i nakon 18-20 sati mlijeko će se zgnječiti i postati gust, a na površini će se pojaviti bijeli ugrušak - zarasla gljivica kefira. Ostaje da se nježno filtrira kroz sito.

Nastali kefir se poželjno konzumira prvog dana.

Kefir kod kuće recept bez kvasca

sastojci:

  1. mlijeko (domaće ili kupljeno u trgovini) - 1 l;
  2. kora crnog kruha.

Kefir (to bi bilo ispravnije nazvati kiselo mlijeko) može se napraviti pomoću kore od ustajalog crnog kruha kao predjelo. U posudu izlijte mlijeko iz vrećice (domaće mlijeko se pasterizira i ohladi na sobnu temperaturu) i stavite kruh u njega. Držite staklenku sadržaja 10 sati na temperaturi od 28 - 30 °. Zatim lagano izvucite kruh, promiješajte i kefir.

Kefir kod kuće recept u multicooker

Potrebno je:

  1. Pasterizirano mlijeko 3,2% - 2 litre;
  2. Kefir - 1 šalica (ili kvasac - 1 vrećica).

Mlijeko umiješajte s kefirom (ili kefir starter, koji se prodaje u ljekarni) dok ne dobijete homogenu. Izlijte smjesu u posudu i stavite je u lagani štednjak. Podesite način rada "Multipovar" i temperaturu od 35 ° (način grijanja je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Nakon toga, kefir treba izliti u staklenu posudu i ohladiti.

Kefir kod kuće recept za dijete

Bit će potrebno:

  1. Pasterizirano mlijeko 1 l;
  2. Kefir 3 žlice. žlice;
  3. Šećer (po izboru) 1 žlica. žlicu.

Svježe zagrijani kefir dodaje se pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° C (prethodno kuhano domaće mlijeko i ostavljeno da se ohladi na potrebnu temperaturu). Dobro promiješajte tako da jogurt bude ravnomjerno raspoređen po mlijeku. Ako u djeteta nema alergije, u smjesu se dodaje žlica šećera - ona poboljšava proces fermentacije, a jogurt je ukusniji. Spremnik je pokriven debelom tkaninom i držan na toplom. Nakon 10 sati kefir će sazrijevati i biti spreman za uporabu.

Sljedeći dio kefira može se pripremiti već od domaćeg kefira. Međutim, domaći kefir se može koristiti kao starter ne više od 4-5 puta, budući da kefirne bakterije tijekom vremena gube korisna svojstva.

Kefir kod kuće recept za mršavljenje

Nije svaki kefir potiče gubitak težine. Nutricionisti u tu svrhu preporučuju korištenje samo svježeg (jednodnevnog) i niskomasnog kefira. Da bi tijelo dobilo maksimalno hranjive tvari i vitamine, takozvani "kefir dijeta", možete značajno diversificirati svoju prehranu uvođenjem meda, cimeta, sirupa od šipka i drugih korisnih sastojaka u kefir. U zimi, to mogu biti banane i smrznute bobice, ljeti - svježe bobice i voće.

Svježi kefir za doručak ili večeru možete pripremiti sami. Trebat će samo vrećica mlijeka i malo kefira za fermentaciju. Ako postoji stroj za proizvodnju jogurta, onda bi to bilo idealno. Ali možeš bez nje. Postoji jedan princip: mješavina mlijeko-kefir (1 l mlijeka i 3 žlice kefira) se stavlja na toplo (28 - 30 ° C) mjesto 10 sati. Nastalo piće se hladi neko vrijeme u hladnjaku - kefir je spreman.

Na temelju toga možete napraviti zdrave koktele. Vi samo trebate samljeti svoje omiljeno voće i bobičasto voće miješalicom i dodavati kefir dobivenom pireu. Čaši kefira trebat će oko 200 g pirea od krumpira.

Kako sami kuhati ukusni kefir

Od djetinjstva svi znaju kako od domaćeg mlijeka napraviti kefir. Postoji mnogo recepata ovog pića, kao i pravila, nakon kojih dobivate stvarno ukusan i zdrav proizvod.

Laki mliječni napitci imaju dobru probavljivost, savršeno utažuju žeđ i glad, korisni su za ljude svih uzrasta, a također je popularan i kod gubitka težine. Možda je među svim fermentiranim mliječnim proizvodima kefir najkorisniji, tajna leži u kvascu, sadrži mnogo korisnih bakterija koje potiskuju patogenu floru i imaju pozitivan učinak na rad cijelog gastrointestinalnog trakta.

Ruski znanstvenik I. I. Mečnikov dugo je proučavao kefir starter, utvrđujući koja je opcija najkorisnija za ljudsko tijelo. On je stajao na početku industrijske proizvodnje pića, pomažući biljkama da uspostave tehnologiju proizvodnje.

Mnogi pokušavaju usporediti ono što je korisnije: mlijeko, kefir ili rjaženka? Ovo je potpuno pogrešna pozicija. Svaki od ovih proizvoda je koristan na svoj način. Primjerice, i odrasli i djeca piju mlijeko, dobivajući vitamine važne za tijelo, mikro i makro elemente. Ali kako sazrijevaju, laktoza se normalno dijeli zbog pogoršanja probavnog procesa u tijelu, što dovodi do nadutosti i drugih neugodnih osjećaja, susreće se i netolerancija na laktozu - ona se jednostavno slabo dijeli.

Ryazhenka je također korisna, jer također sadrži korisne bakterije, a ima i ugodan okus pečenog mlijeka. S obzirom na različite čimbenike, ipak je kefir jedan od proizvoda za prvo hranjenje. Kravlje mlijeko je teže probavljivo kao dijete, jer se količina proteina u njemu povećava, u usporedbi s majčinim mlijekom ili formulom, to negativno utječe na funkcioniranje bubrega. Kefir, koji u svom sastavu ima korisne bakterije, doprinosi normalizaciji probavnog trakta, suzbijanju loše mikroflore.

Ako odlučite kuhati kefir kod kuće, obitelj će dobiti zdravo piće, bez konzervansa, što će donijeti samo korist. Ovaj proizvod ima dobar učinak na vid, podupire zdravu kožu i potiče dobru apsorpciju kalcija i vitamina A.

Pića s kiselim mlijekom neophodna su za oporavak nakon operacije, uključena je u jelovnik mnogih prehrambenih stolova. Budući da je vrlo probavljiva, doprinosi boljoj apsorpciji drugih proizvoda, sprječava nadutost, normalizira crijeva. Međutim, morate zapamtiti da je sve dobro u umjerenim količinama, stoga nemojte piti više od 0,5 litara jogurta dnevno.

Liječnici preporučuju piće fermentiranog mlijeka noću, nekoliko sati prije spavanja. Ima opuštajući učinak, pozitivan učinak na živčani sustav, doprinosi dobrom noćnom odmoru. Tijekom noći kefir se u potpunosti apsorbira, tako da ujutro osoba neće osjetiti jaku glad, već samo zdrav apetit.

Nakon što je odlučio napraviti kefir kod kuće, ne zaboravite da gotov proizvod ne treba konzumirati u zagrijanom obliku - bakterije, koje daju sve prednosti piću, jednostavno će umrijeti. Da biste poboljšali okus proizvoda, možete dodati med, šećer ili malo limuna. Smatrajte da se proizvod ne bi trebao čuvati dugo vremena - povećava se njegova kiselost, odnosno umiru korisne bakterije, povećava se broj patogenih mikroorganizama. I sva korisna svojstva kefira ne dolaze u obzir.

Također treba imati na umu da je potrebna konzultacija s gastroenterologom kako bi se razumjelo je li konzumacija tog napitka s fermentiranim mlijekom štetna. Obično liječnici preporučuju pijenje jednodnevnog domaćeg kefira.

Ukusni recepti za piće

Proces proizvodnje kefira u tvornici je jednostavan - dodaje se poseban kvasac mlijeku zagrijanom na 40C. Recept je više nego jednostavan, ali ovdje postoji jedna vrlo važna značajka - kupili ste piće u trgovini, dobili ćete proizvod koji je već nekoliko dana star! Čak i ako se pravilno skladišti, razina kiselosti će se i dalje povećavati, a to već ukazuje na smanjenje broja korisnih bakterija i upitne koristi pića. Kuhanje kefira kod kuće daje vam mogućnost da koristite svježi proizvod koji će donijeti maksimalnu korist.

Morat ćete kupiti mlijeko i kefir starter, prodaje se u ljekarnama. Sadrži najviše korisnih komponenti (ima ih oko 20), zahvaljujući kojima se ovo piće toliko cijeni. U sastavu suhog fermenta:

  • mliječni streptokoki i štapići
  • Torula mliječni kvasac;
  • bakterije octene kiseline, itd.

Nakon dodavanja suhe mješavine u toplo mlijeko, dolazi do aktivnog rasta mikroflore, dosljednost postaje deblja, povećava se razina kiselosti. Ovisno o kvaliteti kefir starter pića sazrijeva od jednog do tri dana. Normalno, naravno, jedan dan. Ako je proces očito kasnio, onda ste koristili loš kvasac (na primjer, prekuhani domaći), kupili neprikladno mlijeko ili ga pregrijali.

Kefir se smatra spremnim ako ima ravnomjernu konzistenciju, bijelu boju, malo kiselosti. Nakon toga se miješa i hladi u hladnjaku na 6 stupnjeva - tako da se proces fermentacije zaustavi. Spreman za piće treba konzumirati tijekom dana.

Kiselo tijesto za izradu kefira može se pohraniti u hladnjak - samo stavite nešto od svježeg proizvoda u zasebnu posudu i dodajte sljedeći put svježe mlijeko. Ali nakon nekog vremena potrebno je ažuriranje, jer će sve manje bakterija i gljivica mliječne kiseline biti u početnoj kulturi, a proizvod će biti manje koristan.

Ako želite izgubiti težinu, koristite obrano mlijeko. Ako naprotiv, morate udebljati, dodajte nekoliko žlica kreme na litru mlijeka. Kuhanje domaćeg kefira također je moguće iz pečenog mlijeka, što će samo poboljšati okus proizvoda. Da biste to učinili, uzmite mlijeko, ulijte ga u posudu i prokuhajte. Nakon toga ulijte ga u spremnike otporne na toplinu i stavite u pećnicu ili u lonac za kuhanje tri do četiri sata, održavajući temperaturu na 50 stupnjeva. Nakon toga, malo uklonite i ohladite mlijeko (do 36-40 stupnjeva). Pokušavajući ne uništiti koru, koja je prekrila tekućinu, dodajte kvasac. Zatvorite staklenke i stavite ih na toplinu, na primjer, na bateriju. Pričekajte da se kefir zgusne i stavite u hladnjak. Sati nakon 10 pića spremni su za piće.

Zapamtite da kvasac na kefirnim gljivama, suho ili vlastito kuhanje, treba čuvati u hladnjaku. Svježi gotovi proizvod ima laksativni učinak, više od 1 dana fiksiranja. Ali imajte na umu da što je stariji kefir, to je više kiselo. Takav proizvod nije prikladan za osobe s visokom kiselošću.

Mnogi su zainteresirani kako napraviti kefir iz kiselog mlijeka. Dovoljno je dodati žlicu kiselog vrhnja ili jogurta. No, takvo piće, osim zdravog, može imati loš učinak na zdravlje. Mlijeko postaje kiselo, jer se bakterije razmnožavaju tijekom vremena. I važno je razumjeti da među njima nije samo korisna, već i patogena mikroflora. Dio nje bit će potisnut mliječnom kiselinom, ali će preostala količina biti dovoljna da se dobije poremećaj gastrointestinalnog trakta. Ni u kojem slučaju takav kefir ne bi trebao biti dan djeci! Proizvod za bebe treba pripremati samo od svježeg mlijeka.

Ako trebate kuhati kefir, okus koji će biti što bliže piću u trgovini, koristite kraljevski kefir starter (MKZ). Može se kupiti u tvornici za proizvodnju mliječnih proizvoda ili naručiti u mliječnoj kuhinji. Ulijte mlijeko gljivama na vrlo fino sito, isperite ih hladnom vodom (nužno kuhajte!), Prenesite u sterilnu posudu i prelijte pasteriziranim ili ultra-pasteriziranim mlijekom ohlađenim na 30 stupnjeva. Za 100 g mlijeka bit će potrebno 10 g gljiva. Banka mora biti pokrivena s nekoliko slojeva gaze i ostavljena da se zagrije, šest dana spajajući MKZ. Nakon pranja postupak s gljivama treba ponoviti.

Nakon ulijevanja mlijeka u čistu posudu i stavljanja u vodenu kupku, temperatura vode bi trebala biti 60-70 stupnjeva, a razine tekućine trebale bi biti iste. Prokuhajte vodu i nastavite kuhati deset minuta, ohladite se na 30 stupnjeva i prelijte mlijekom (5 g na 0,1 l mlijeka). Dobro promiješajte, ostavite da se zagrije 14 sati. Nakon tog vremena, dobivate ugrušak, koji se naziva kiselim tijelom za proizvodnju mlijeka, skladišti se na temperaturi iznad 10 stupnjeva.

Kao što možete vidjeti, kefir se može napraviti od mlijeka kod kuće, uz minimalan napor. Rezultat će biti piće, okus koji će biti bolji od onoga u trgovini. Biti ćete sigurni da nema štetnih tvari u proizvodu, svježe je.

Što treba zapamtiti

Prije nego što od mlijeka napravite kefir kod kuće, pobrinite se za čistoću posuđa, preporučljivo je sterilizirati ga tako da se patogena mikroflora ne razvije tijekom procesa kuhanja. Ako se koristi ultra toplinski obrađeno mlijeko, ono se ne smije kuhati. Dodajte starter u ohlađeno mlijeko, njegova temperatura ne smije biti veća od 40 stupnjeva. Inače će sve bakterije umrijeti i piće neće uspjeti.

Pažljivo razmotrite izbor sirovina. Mlijeko, koje sadrži mnogo antibiotika, jednostavno se neće pretvoriti u kiselo - cijela mikroflora će umrijeti. Ako prvi pokušaj kefir ne radi, ne brinite. Analizirajte kakav se starter koristi, možda nije bio jako svježi jogurt - u ovom slučaju, zbog prekomjerne kiselosti, bakterije su umrle, a fermentacija se nije dogodila. Stoga je najbolje kupiti starter u ljekarni, tada će sadržaj gljiva i bakterija biti dovoljan da se određena količina mlijeka pretvori u kefir.

Proizvod, pripremljen po svim pravilima, svjež, u potpunosti će otkriti njegova korisna svojstva:

  • Umirujuće - piti se preporučuje piti nekoliko sati prije spavanja.
  • Baktericidna - mliječna kiselina, koja ulazi u crijevo, potiskuje patogene mikrovlore, a korisne bakterije sprečavaju ulazak toksina i štetnih tvari u tijelo.
  • Imunostimulant - zasićuje tijelo korisnim mineralima i vitaminima.

Nakon tretmana i uzimanja antibiotika, upravo će kefir pomoći u vraćanju korisne crijevne mikroflore, jer sadrži takve probiotike korisne za probavni sustav.

Ako je Vaš kefir nakon kuhanja ostao dulje od jednog dana, nemojte ga bacati, jer postoji mnogo recepata za palačinke, fritule, slatke i slane kolače, u kojima je glavni sastojak ovaj fermentirani mliječni proizvod. Stoga ne samo da ćete svojoj obitelji dati ukusno i zdravo piće, nego i oduševiti ukusnim kulinarskim remek-djelom. Od stojećeg jogurta možete napraviti domaći svježi sir - i sigurno ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu i sadržaj masti. Razina kiseline u gotovom proizvodu ovisi o vijeku trajanja kefira, što je stariji napitak, to je kiseliji. Može se koristiti za izradu peciva.

Kako napraviti kefir kod kuće

Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?

Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.

Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.

Kako napraviti kefir kod kuće

Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Šećer - 1 tbsp.

Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.

Priprema:

Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.

Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.

Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.

100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.

Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.

Podijeli:

komentari:

25 komentara

DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!

Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.

Odličan recept.
Odgovor: Bon appetit!

Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Neobičan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.

Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?

Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje

i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?

Odgovor: Držim se u hladnjaku.

Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.

Odgovor: puno vam hvala.

Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?

Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...

Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).

Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.

Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.

Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.

Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.

Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!

Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.

Odgovor: hvala, ja ću znati :)

Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.

Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.

Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.

Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?

Kako kuhati kefir kod kuće. Recepti.

Možete kuhati kefir kod kuće, sve je vrlo jednostavno.

Načini izrade kefira kod kuće

Ponovite postupak može biti ne više od 5 puta.

Opcija broj 3: mlijeko i jogurt. Prokuhajte mlijeko i pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu. Dodajte kefir u mlijeko proporcionalno s 200 grama mlijeka 2 žličice kefira. Uklanjanje mlijeka u tamno toplo mjesto za jedan dan - jednodnevni kefir će izaći, za dva dana - dvodnevni. Kefir je spreman!

Tada možete napraviti kefir od rezultirajućeg domaćeg kefira, ali ne više od 10 puta - završit će se ljekovita svojstva mikroorganizama. Ako kefir traje više od tri dana, bolje ga je ne piti, nego ga koristiti u pečenju.

Opcija broj 4: mlijeko i mlijeko gljiva. Umutite oko 2 žličice mlijeka u obično mlijeko na sobnoj temperaturi (250 grama). Posudu pokriti gazom, pohraniti na sobnoj temperaturi. Nakon otprilike jednog dana, mlijeko će se zgnječiti, a gljive će plutati na površinu. Filtrirajte kefir sito ili gaza. Kefir je spreman!

Gljive se moraju oprati, a sljedeći kefir možete kuhati. Bolje je to učiniti navečer i piti kefir 30-40 minuta prije spavanja.

Metode za pripremu kiselog tijesta kod kuće

Spreman starter može se pohraniti u hladnjaku ne više od dva tjedna, njegova normalna konzistencija: kremasto, pjenjenje.

Razlika između kućnog ili trgovačkog kefira je samo to što ste sami pripremili kefir, znate što je to: jednodnevni, dvodnevni ili trodnevni.

Možete ne samo piti kefir, nego i kuhati ukusna jela na temelju njega, kao i napraviti razne maske za lice i maske za kosu.

Ako odlučite kuhati kefir kod kuće

Ranije smo već naučili kako napraviti jogurt kod kuće. Razgovarajmo sada o kefiru i nekim drugim mliječnim proizvodima koje možete sami kuhati kod kuće. Uostalom, takvi mliječni proizvodi su vrlo korisni za naše zdravlje, posebno oni imaju dobar učinak na mikrofloru naših crijeva.

Svi mliječni proizvodi mogu se podijeliti u dvije skupine. I ovdje se ta uvjetna klasifikacija temelji na metodama njihove pripreme. Tako se rjaženka i jogurt dobivaju nakon fermentirane fermentacije mlijeka, a takva pića kao što su kefir, koumiss i neki drugi - s miješanim fermentiranim mlijekom i alkoholom (privlačim pozornost vozača) fermentaciju.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Najjednostavniji mliječni proizvod za kuhanje je jogurt. Njegova apsolutna prednost u proizvodnji ovoga je da se kiselo mlijeko stvara samo od sebe, bez ikakve umjetne pomoći izvana, jednostavnim kiselim sirovim mlijekom na toplom mjestu. Ryazhenka je izrađena od pečenog mlijeka (također ukusna stvar!), Zrelim organizmima mliječne kiseline s čistim kulturama. Koja je razlika između kefira i drugih vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda? I razlikuje se po tome što se priprema fermentacijom mlijeka, ne s bakterijama, već s posebnim gljivičnim kulturama. U modernim fermentiranim mliječnim postrojenjima koristi se ferment, kao što su suhi mikroorganizmi. Prvo, ovi mikroorganizmi se reanimiraju pomoću posebno dizajniranih sterilnih naprava, a nakon tog postupka već se miješaju s pred fermentiranim mlijekom.

Ako odlučite sami napraviti kefir, onda za starter, koristit ćemo kefir kupljen u trgovini. Zatim za pripremu domaćeg pripravka, u pasteriziranom mlijeku, ohlađenom na temperaturu od dvadeset stupnjeva Celzijusa, koji se prethodno prelije u čaše, dodajte dvije čajne žličice kefira. Nakon toga, staviti čaše na toplo mjesto i držati ih tamo za četiri sata, pet, dok ne dobijete kisselobraznaya mase. Upravo tako možete dobiti jednodnevni kefir. Kako bi konačno donijeli naš domaći kefir "na pamet", on se mora čuvati dva, tri dana na temperaturi od osam, deset stupnjeva za završno sazrijevanje.

Već dalje, kao starter za novi dio mlijeka, možete koristiti domaći fermentirani mliječni proizvod dobiven kao što je gore opisano. Ali zapamtite da nakon deset dana za kvasac trebate staviti svježi kefir.

Naravno, postoje i drugi recepti. Ovaj videozapis nudi jedan od ovih alternativnih recepata za izradu kefira kod kuće. Gledamo.

Domaći kefir

sastojci

  • 5 h, 30 min.
  • Dijelovi 5
  • Nije teško

sastojci

Kako kuhati Domaći kefir

Što reći o prednostima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani napitak mlijeka ima blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i metabolizam općenito. Prednosti kefira za osobu su neosporne. Kefir sprečava razvoj patogene flore u crijevu, ima smirujući, imunostimulirajući i lagani diuretički učinak.

Kefir je podijeljen na jednodnevne, dvodnevne i trodnevne. To je klasificirano na ovaj način jer svaki dan mijenja kiselost, stupanj nakupljanja ugljičnog dioksida i stupanj oticanja proteina. Za dijetu je moje dijete točno jednodnevni kefir. Često ne mogu naći jednodnevni kefir. Jučer obično dolazi preko ili stariji datum. I trčati po svim trgovinama ili posebno na tržištu u potrazi za svježim kefirom nema ni vremena ni želje. Stoga ćemo danas zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda je koristan i nečiji recept za kefir.

Da biste napravili domaći kefir, trebat će vam mlijeko i spremnik kefira (na pakiranju vašeg kefira mora se naznačiti da je starter na kefirnim gljivama uključen). Kuhanje od takvog kefira, dobivate ukusni kefir, kuhan kod kuće. Ako je kefir spremljen na bakterijskom koncentratu ili uz dodatak startera na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte ga uzimati, nije dobar kao starter. Umjesto kefir startera, možete koristiti lakto-i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili praha, koji se prodaju u ljekarnama.

Osim mlijeka i kefir startera, trebat će vam lonac za kuhanje, staklena posuda, poklopac za staklenku, pamučna tkanina i lopatica (po mogućnosti drvena).

Mlijeko kefira kod kuće

Domaći kefir je vrlo koristan prirodni proizvod koji se može piti za odrasle i djecu. Ako želite, umjesto kefira možete koristiti starter, ali prije nego počnete kuhati, morate pažljivo proučiti upute na pakiranju.

Debeli kefir bez aditiva

Domaći kefir ukusno je i delikatno jelo koje je pravi prirodni proizvod.

Ovaj mliječni proizvod je nekoliko puta korisniji od trgovine, u kojoj su često prisutni kemijski aditivi i konzervansi.

Temperatura je važna

Nema ništa komplicirano u tehnologiji izrade kefira, sve je vrlo jednostavno i lako. Glavno je da se poštuju sve korak po korak točke i željena temperatura.

Domaći kefir, osim korisnih svojstava, također je povoljan u smislu financijskih troškova.

Od domaćeg kefira možete napraviti vrlo ukusnu okrošku, palačinke ili manu.

Umjesto kefira, možete uzeti suho kiselo tijesto, ali se njegova količina mora podesiti prema uputama na pakiranju.