Zbog prisutnosti kiselih tijesta za kefir u ljekarnama i trgovinama, danas se ovaj fermentirani mliječni napitak lako priprema kod kuće.
Ne postoji ništa teško u izradi kefira - to je samo 5 minuta. Jedini minus je starenje pića 8-12 sati na toplom mjestu, tako da bakterije pravilno zgusnu toplo mlijeko.
Jednodnevni kefir propisuje se djeci od 1 godine starosti - pogodan je za pokretljivost želuca. Kefir je također koristan za odrasle, pomažući im u podizanju imuniteta nakon bolesti, osobito nakon uzimanja antibiotika. Ovaj gusti napitak preporučuje se onima koji pate od gastritisa s niskom kiselošću.
Čak iu kuhanju kefir je nezamjenjiv proizvod! Na temelju toga dobivaju se bujne palačinke i peciva, krušni kruh i izvrsne pite.
1 pakiranje kvasca je dizajnirano za 1-3 litre mlijeka, tako da ako imate velikih sedam, onda kupiti više od tih vrećica s dobrim bakterijama.
Trebat će vam:
- 1 l mlijeka;
- 1 pakiranje kefir startera.
Kako napraviti kefir od kvasca - korak po korak sa fotografijom:
Najukusniji je kefir na domaćem mlijeku, ali ako je prekomjerna masnoća mliječnog proizvoda nekome kontraindicirana, onda kupite pasterizirano mlijeko u trgovini. Mora se prokuhati. Tada se mlijeko pasterizira (za proizvod u trgovini, ova stavka se mora preskočiti). Stavite tavu u svježe kuhano mlijeko u zdjelu napunjenu do pola hladnom vodom. Pokušajte napuniti posudu tako da voda ne ulazi u bazen izvan bočnih strana posude i ne ulazi u mlijeko. U ovom obliku pustite da se mlijeko ohladi na 35-40 ° C. Zatim ulijte u duboku zdjelu: zdjelu, tavi, itd.
U malu zdjelu sipajte kefir kiselo tijesto.
Iz dubokog spremnika ulijte nekoliko žlica mlijeka i temeljito promiješajte tako da se u njoj otopi sve predjelo.
Zatim ulijte mlijeko iz posude u posudu s ostatkom mlijeka i ponovno promiješajte.
Ulijte proizvod u mlijeko u odgovarajuće posude: staklenke, boce itd. Stavite posude u toplinu ili ih ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati da se zgusnu.
Čim se to dogodi - premjestite kefir u hladnjak i pohranite ga u njemu ne više od tri dana.
Kada degustirate, možete dodati piće šećeru ili soli po svom ukusu. Mnogi ljudi više vole piti kefir s nekim slatkim sirupom.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?
Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.
Korisna svojstva proizvoda
Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.
Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.
Kako napraviti pravi domaći kefir? Naučili smo kuhati kefir kod kuće: na gljivama, na kiselini, na kiselo vrhnje
Kefir je fermentirano mlijeko. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Također zahvaljujući njemu, bolje će apsorbirati kalcij i smanjiti alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti one koji žele izgubiti težinu. Ona također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim spektrom bolesti, kao i onima koji pate od netolerancije mlijeka. Kefir je veliki pomagač za mamurluk i za vrijeme dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.
Opći principi domaćeg kefira
Načelo pripreme sastoji se u fermentiranom mlijeku u fermentaciji s dodatkom raznih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).
Unatoč teškoćama percepcije, kuhanje kefira uopće nije teško. Kao kefir starter koristite:
• Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću uporabu, ali se može kupiti iu mliječnoj kuhinji, kupljen u ljekarni ili naručen poštom ili putem Interneta;
• kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobaktrije - prodaju se u ljekarni;
• već spreman kefir.
Na 1 litru mlijeka je 1 tbsp. l. kefir starter.
Tvrđava Kefir može biti:
• slaba - jednodnevna (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.
• prosječno - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Kada pogoršanje čireva iz prehrane je bolje isključiti.
• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Ne preporučuje se za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećanu kiselost u želucu.
Ali najčešće gledamo sadržaj kefir masnoće:
• masne se preporučuju za bebe. Ali nije preporučljivo koristiti ga za bolesti kardiovaskularnog sustava.
• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.
Djeca za prevenciju bolesti probavnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.
Prilikom kuhanja razmotrite sljedeće značajke:
1) mlijeko - kuhajte prije uporabe. To je potrebno kako bi se ubile sve štetne bakterije koje su sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.
2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve pomiješati.
3) Staklena posuda s poklopcem u kojoj se nalaze svi sastojci mora biti pokrivena debelom krpom. A to je povezano ne samo s čistoćom pripravka, već is činjenicom da će se na taj način proizvod brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, može uzrokovati smrt gljivica.
4) Nakon dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se ispustiti kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije u potpunosti spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvaja, a kefir ne postaje kiselo.
Nakon upotrebe gljivice se mogu oprati hladnom vodom i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Prilikom njege potrebno je ukloniti velike cvatove.
Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koje ćemo razmotriti.
Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefirskoj gljivici
sastojci:
• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;
• gljivica kefira - 1 tbsp.
Način pripreme:
1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.
2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.
Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.
Recept 2. Domaći kefir na kiselo vrhnje
sastojci:
Način pripreme:
1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.
Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.
Recept 3. Domaći kefir Narine
Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.
sastojci:
• mlijeko - 1,5 litra;
• Narine - 1 boca (0,3 ml)
Način pripreme:
Postoje dvije faze:
Faza 1 - priprema kvasca:
1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.
2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.
3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.
4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.
5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.
Faza 2 - Priprema kefira:
1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.
2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.
Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama
Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.
sastojci:
• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;
• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.
Način pripreme:
Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.
Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.
Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir
sastojci:
Način pripreme:
Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.
Recept 6. Domaći kefir na gljivici
sastojci:
Način pripreme:
Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.
1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.
2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.
3. Što je ostalo od gljiva, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.
4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.
5. Stavite na vrh te posude s debelim slojem gaze i stavite je na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.
6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljivica.
7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.
Faza 2 - priprema proizvodnje kefir startera.
1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i prelijte vrućom vodom tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.
2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka
3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Kod skladištenja držite temperaturu + 10 ° C.
4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.
Savjeti i trikovi kod kuhanja domaćeg kefira
• Ne koristite deterdžente za pranje posude koja će se koristiti za starter. Prije upotrebe, gazite ili zagrijavajte vodu.
• Dnevno hranite kefir gljivicom s mlijekom (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.
• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.
• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.
• Ako nekoliko dana ne koristite kefirne gljivice, stavite ga u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Trajanje takvog skladištenja je 7 dana.
• Gornji recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme korištenja kefira na najmanje 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.
Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.
Kako napraviti kefir kod kuće
Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?
Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.
Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Šećer - 1 tbsp.
Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.
Priprema:
Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.
Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.
Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.
100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.
Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.
Podijeli:
komentari:
25 komentara
DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!
Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.
Odličan recept.
Odgovor: Bon appetit!
Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Neobičan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.
Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?
Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje
i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?
Odgovor: Držim se u hladnjaku.
Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.
Odgovor: puno vam hvala.
Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...
Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).
Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.
Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.
Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.
Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.
Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!
Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.
Odgovor: hvala, ja ću znati :)
Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.
Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.
Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.
Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?
Kefir kod kuće recept
Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koji se lako pripremaju kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.
Klasični recept
Bit će potrebno:
- Domaće mlijeko - 1 l.;
- 2 do 3 žlice. l. kvasac (svježi kefir ili kefir kiselo tijesto).
Domaće mlijeko se zavri i odmah ukloni iz topline. Ohladi se na temperaturu od 38 - 40 °. Ohlađeno mlijeko se ulijeva u pola litre staklenke i svaki put se dodaje 1 kefir starter (kao starter možete koristiti svježi kefir kupljen u trgovini). Svi pomno pomiješani. Banke su zamotane ili stavljene u toplinu. Nakon 12 sati, kefir bi trebao sazrijevati i zgusnuti. Ako kefir nije dovoljno gust - ostavite ga nekoliko sati u toplini. Spreman kefir bi trebao biti bijeli, ugrušak - ujednačen u konzistenciji, ali može se miješati s mikserima, kao što je prikazano na videu. Ostaje samo 3 sata da se čuva u hladnjaku tako da bakterije konačno sazrijevaju i piće će biti spremno za uporabu.
Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky
sastojci:
- Mlijeko 2,5% 1 litarski paket;
- 2 žlice. žlice za kvasac (kiselo vrhnje ili kefir);
- Smeđi šećer 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ili džem - na okus.
Mlijeko, osobito ako je upravo izvađeno iz hladnjaka, malo je zagrijano. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 fermenta. Svi pomno pomiješani. Kapacitet poklopca i ostavite 6 - 8 sati na toplom mjestu. Da bi se toplina bolje održavala i proces fermentacije bakterija kefira bio intenzivniji, spremnik se može dodatno omotati, umotati u mekani ručnik. Nakon 6 sati, budući kefir se stavlja u hladnjak, gdje će sazrijevati najmanje 6 sati.
U gotovom kefir, neposredno prije uporabe, kako bi se poboljšala okus, dodajte prstohvat vanilije ili cimeta. Piće će biti još ukusnije ako u njega ulijete nekoliko žlica sirupa omiljenog džema. Ostaje da sve dobro premjestite i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali će biti najkorisniji prvog dana.
Kefir kod kuće recept 90-ih
sastojci:
- domaće mlijeko (ili sadržaj masti od 3,2%) - 900 ml;
- kefirska gljiva - promjera oko 7 cm;
Kefirska gljivica stavljena na cjedilo i dobro oprana. Nakon što se voda iscrpi, gljiva se stavi u posudu i prelije s mlijekom na sobnoj temperaturi. Nije potrebno pokrivati posudu s poklopcem, već je trebate pokriti debelom tkaninom kako biste spriječili padanje sunčevih zraka. U takvim uvjetima, kefir gljiva će se bolje razviti i nakon 18-20 sati mlijeko će se zgnječiti i postati gust, a na površini će se pojaviti bijeli ugrušak - zarasla gljivica kefira. Ostaje da se nježno filtrira kroz sito.
Nastali kefir se poželjno konzumira prvog dana.
Kefir kod kuće recept bez kvasca
sastojci:
- mlijeko (domaće ili kupljeno u trgovini) - 1 l;
- kora crnog kruha.
Kefir (to bi bilo ispravnije nazvati kiselo mlijeko) može se napraviti pomoću kore od ustajalog crnog kruha kao predjelo. U posudu izlijte mlijeko iz vrećice (domaće mlijeko se pasterizira i ohladi na sobnu temperaturu) i stavite kruh u njega. Držite staklenku sadržaja 10 sati na temperaturi od 28 - 30 °. Zatim lagano izvucite kruh, promiješajte i kefir.
Kefir kod kuće recept u multicooker
Potrebno je:
- Pasterizirano mlijeko 3,2% - 2 litre;
- Kefir - 1 šalica (ili kvasac - 1 vrećica).
Mlijeko umiješajte s kefirom (ili kefir starter, koji se prodaje u ljekarni) dok ne dobijete homogenu. Izlijte smjesu u posudu i stavite je u lagani štednjak. Podesite način rada "Multipovar" i temperaturu od 35 ° (način grijanja je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Nakon toga, kefir treba izliti u staklenu posudu i ohladiti.
Kefir kod kuće recept za dijete
Bit će potrebno:
- Pasterizirano mlijeko 1 l;
- Kefir 3 žlice. žlice;
- Šećer (po izboru) 1 žlica. žlicu.
Svježe zagrijani kefir dodaje se pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° C (prethodno kuhano domaće mlijeko i ostavljeno da se ohladi na potrebnu temperaturu). Dobro promiješajte tako da jogurt bude ravnomjerno raspoređen po mlijeku. Ako u djeteta nema alergije, u smjesu se dodaje žlica šećera - ona poboljšava proces fermentacije, a jogurt je ukusniji. Spremnik je pokriven debelom tkaninom i držan na toplom. Nakon 10 sati kefir će sazrijevati i biti spreman za uporabu.
Sljedeći dio kefira može se pripremiti već od domaćeg kefira. Međutim, domaći kefir se može koristiti kao starter ne više od 4-5 puta, budući da kefirne bakterije tijekom vremena gube korisna svojstva.
Kefir kod kuće recept za mršavljenje
Nije svaki kefir potiče gubitak težine. Nutricionisti u tu svrhu preporučuju korištenje samo svježeg (jednodnevnog) i niskomasnog kefira. Da bi tijelo dobilo maksimalno hranjive tvari i vitamine, takozvani "kefir dijeta", možete značajno diversificirati svoju prehranu uvođenjem meda, cimeta, sirupa od šipka i drugih korisnih sastojaka u kefir. U zimi, to mogu biti banane i smrznute bobice, ljeti - svježe bobice i voće.
Svježi kefir za doručak ili večeru možete pripremiti sami. Trebat će samo vrećica mlijeka i malo kefira za fermentaciju. Ako postoji stroj za proizvodnju jogurta, onda bi to bilo idealno. Ali možeš bez nje. Postoji jedan princip: mješavina mlijeko-kefir (1 l mlijeka i 3 žlice kefira) se stavlja na toplo (28 - 30 ° C) mjesto 10 sati. Nastalo piće se hladi neko vrijeme u hladnjaku - kefir je spreman.
Na temelju toga možete napraviti zdrave koktele. Vi samo trebate samljeti svoje omiljeno voće i bobičasto voće miješalicom i dodavati kefir dobivenom pireu. Čaši kefira trebat će oko 200 g pirea od krumpira.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko je korisno zbog svojih terapijskih i profilaktičkih svojstava. Međutim, ako postoji nedostatak laktaze, tada je u ovom slučaju potrebno napustiti mlijeko i dati prednost kiselom-mliječnim proizvodima, kao što je kefir. Mogu li piti kefir s pankreatitisom, pročitajte ovdje >>
Kako napraviti kefir kod kuće
Sadržaj stranice:
- Domaći kefir. Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir.
- Domaći kefir recept
- Kuhanje kefira kod kuće. Video.
Domaći kefir
Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir
Nekoliko riječi o sastojcima koji su uključeni u domaći kefir:
1. Krava ili kozje mlijeko, cijelo ili pasterizirano. Mlijeko, u skladu s načelima prehrane za pankreatitis, treba biti niske masnoće ili niske masnoće.
U fazi stabilne remisije možete priuštiti mlijeko s 2,5% masti.
2. Kiselo tijesto za izradu kefira. Kefir se kod kuće može pripremiti od mlijeka uz dodatak kefir startera, koji sadrži posebne kefir gljive. Kefir starter se može kupiti u trgovini. Međutim, prije kupnje pažljivo pročitajte sastav kefir startera:
- ako je starter na kefirnim gljivama, onda ćete uz njegovu pomoć kuhati kefir;
- ako se radi o bakterijskom koncentratu, tada će se uz pomoć njega kuhati kefirni proizvod;
- ako je fermentiran na kulturama bakterija mliječne kiseline, onda će uz njegovu pomoć pripremiti kefirni proizvod.
Prilikom kupnje startera, obratite pozornost na datum proizvodnje, rok trajanja i uvjete skladištenja.
3. Trgovina ili kućica kefir.
Ako u trgovini nema tvorničkog startera, onda možete koristiti obični kefir kao starter. Prvi put koristite kefir shop. Za naknadnu pripremu domaćeg kefira možete koristiti svoj domaći kvasac. Da biste to učinili, jednostavno koristite 100 grama kefira koji ste pripremili, ne u prehrani, već kao predjelo.
Obratite pozornost na sastav kefir trgovine:
- ako su mlijeko i kiselo tijesto u kefirnim gljivama, onda je to kefir;
- ako sadrži mlijeko i bakterijski koncentrat, onda nije kefir, to je proizvod kefira;
- Ako se u kulturama bakterija mliječne kiseline nalaze mlijeko i kiselo tijesto, onda to nije kefir, to je proizvod kefira.
Domaći kefir recept
sastojci:
- Mlijeko - 1 l (krava ili koza)
- Kefir - 1/2 šalice (1-2 žlice. U ovom slučaju proces fermentacije će biti duži)
- Šećer - 1 tbsp.
Tehnologija kuhanja:
- Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. (Mlijeko je toplo, približno tjelesne temperature. Nemojte dopustiti pregrijavanje, jer će na temperaturi većoj od 50 stupnjeva kefirne gljivice umrijeti).
- Dodajte kefir i šećer u tavu s mlijekom. Promiješati. Ulijte u posudu od jedne litre.
- Stavite posudu na toplo mjesto (na primjer, blizu baterije) i pokrijte pamučnom krpom kako biste osigurali mliječno-kiselinsku (anaerobnu) fermentaciju.
- Nakon 24 sata dobivamo slab kefir - jednodnevni kefir. Za pripremu kefira kod kuće uzimamo 100 ml kefira kao starter. Bon appetit!
Kako zadržati predjelo za jogurt
Radi se o skladištenju tekućeg kvasca dobivenog kod kuće.
Domaći kefir tekući kiselo tijesto je
- dio kefira od tvorničkog kiselog tijesta,
- dio kefira iz trgovine također je kiselkast
- Dio domaćeg kefira koji ste pripremili također je kiselo tijesto.
Kefir je proizvod koji se temelji na simbiozi živih bakterija mliječne kiseline i kvasca.
Kako bi se osiguralo da njihov život zahtijeva hranjivi medij - mlijeko. Kako gljive rastu u kefiru, potrebno je 1-2 puta tjedno ažurirati hranjivi medij, odnosno optimalno vrijeme za uzgoj i realizaciju kvasca.
Rok trajanja kefir startera u hladnjaku je do 10 dana, na temperaturi od 8-10 ° C. Za daljnji život i uzgoj kefirske gljivične kulture potrebna je nova hranjiva podloga - novi dio mlijeka.
Kuhanje kefira kod kuće. Video.
Znate li kuhati domaći sir u laganom štednjaku? - saznajte ovdje >>
Kako napraviti kefir kod kuće
Izrada kefira iz mlijeka kod kuće je nevjerojatno jednostavna! Da bi domaći kefir bio bogat probioticima i bifidobakterijama, koristim "Danone" proizvode kao starter. Pet minuta rada, malo strpljenja i izvrsnog domaćeg kefira kuhaju se vlastitim rukama!
Mnogo je pisano o prednostima mlijeka, ali najvredniji su fermentirani mliječni proizvodi, jer imaju veću probavljivost i visoka terapeutska i profilaktička svojstva.
Domaći kefir
Domaći kefir nije inferioran prema tvornici ni po ukusu ni po sadržaju hranjivih tvari.
Utvrđeno je da mliječna kiselina u kefiru, acidophilus bacillusu i nekim bakterijama mliječne kiseline inhibira razvoj gnojnih mikroorganizama u crijevu čovjeka, blagotvorno djeluje na probavni proces, emitira antibiotike koji uništavaju uzročnike tuberkuloze, difterije, tifusa i niz drugih bolesti.
Laktoza, ili mliječni šećer, ugljikohidrati sadržani samo u mlijeku, izvor je za dobivanje jednog od najpoznatijih prebiotika - laktuloza, služi kao supstrat za starter mikroorganizme u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda, ima svojstvo da poboljša apsorpciju kalcija. Mliječna mast sadrži manjkavu arahidonsku kiselinu, masne kiseline kratkog lanca, fosfolipide, vitamine A, C, PP, B1, B2, B12, enzime, hormone, minerale, prije svega kalcij.
Probavljivost fermentiranih mliječnih napitaka raste zbog djelomične peptonizacije proteina u njima, tj. razgradnjom na jednostavniji spojevi, u proizvodima dobivenim miješanjem mliječne kiseline i alkoholne fermentacije, ugrušci proteina prožimaju najmanji mjehurići ugljičnog dioksida, čineći ga pristupačnijim djelovanju enzima probavnog trakta. Sokolovskiy V.P.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće
Prva fermentacija domaćeg kefira
- Zagrijte mlijeko 2L na temperaturu od 38 - 40 ° C (ako nema termometra, provjerite rukom - mlijeko bi trebalo biti malo toplije od ruke, ali ne i pečenje).
- YogurtAktivia termostat, 1 šalica. Stavite na dno posudu od 2 litre. Ulijte malu količinu prethodno zagrijanog mlijeka. Dobro promiješajte i prelijte preostalo mlijeko.
- Zamotajte topli materijal (donji šal, stari džemper, deke za bebe).
- U ovom obliku ostavite 6-8 sati. Ali ne više! Inače, kefir će imati oštar kiseli okus.
- Čisti na hladnoći. Rezultat kefir implementirati, temeljito promiješati s drvenim lopaticom i staviti u hladnjak za 3 sata. Pijte ga u ovoj fazi nije vrijedno toga. Bakterije se još uvijek aktivno razmnožavaju i možete dobiti želudac. Na niskim temperaturama rast bakterija usporava - kefir sazrijeva.
- Kefir je spreman. Prije svakog korištenja kefir temeljito promiješajte drvenom lopaticom u hladnjaku.
Takav kefir imat će srednje gustu konzistenciju i nježan okus s tako blagom kiselošću da nećete morati dodavati šećer. I pogodan je za uporabu i kod djece i kod osoba s visokom kiselinom želuca, bez izazivanja pogoršanja (testirano na vlastitom iskustvu), za razliku od kuhane na kefirskoj gljivici, koja se ispostavi vrlo kiselom.
Ako niste sigurni u kakvoću mlijeka, primjerice, dobivate ga od nepoznatog poljoprivrednika, tada mlijeko treba kuhati i hladiti na željenu temperaturu. Mlijeko se kuha i kako bi se uništili svi mikrobi koji su zarobljeni u mlijeku iz zraka i tijekom mužnje.
Umjesto jogurta "Termostat Aktivacija" možete koristiti bilo koje proizvode "Danone" s živim bifidobakterijama. Jogurt ili kefir. Curd, naravno, ne stane. Prilikom kupnje provjerite datum isteka na pakiranju. Što je duži pojam, to manje sadrži bifidobakterije.
Kefir od kozjeg mlijeka
Kefir pravim od svježeg kozjeg mlijeka dobivenog od mojih domaćih koza, pa sam siguran u njegovu kvalitetu. Ne kuham mlijeko za kefir, koristim ga sirovo. Sadrži velike količine vitamina koji nestaju nakon kuhanja.
U našoj obitelji svatko voli domaći kefir! A jedna limenka od dvije litre dovoljna je za jedan dan. Imam dovoljno mlijeka, tako da je priprema kefira kod kuće na potoku, tj. Radim to gotovo svaki dan.
Druga fermentacija kefira
Kako bi se ponovno napraviti kefir kupiti gotov jogurt više nije potrebno. Koristit ćemo naš kefir kao starter. Da biste to učinili, nemojte piti sve do kraja, i ostavite u banci oko 1 čašu.
Daljnja tehnologija izrade kefira kod kuće je ista, ali umjesto gotovog jogurta stavljamo ostatak našeg domaćeg kefira.
Poslije jutarnje mužnje radim kefir. Tako je lakše pratiti vrijeme i ne dopustiti mu da stoji.
Da biste je brži, nemojte prljati dodatna jela i nemojte stajati na štednjaku. Zagrijavam mlijeko u mikrovalnoj pećnici.
Korak 1. Svježe svježe mlijeko (naravno, već filtrirano), još uvijek toplo, odmah se ulije u oko polovice starog kefira. Ili ću sve sipati u čistu posudu, to ovisi o mom raspoloženju i vremenu. Miješam.
Korak 2. Ulijte drugu polovicu mlijeka u posudu s majonezom i stavite je u CF-pećnicu najviše 3 minute i 30 sekundi (imam 800 kW kW).
Korak 3. Grijano mlijeko se ulije u staklenku kefira, nakon uklanjanja pjenastog filma. Miješam s drvenom lopaticom.
Korak 4. Zamotam šal za 6-8 sati.
Korak 5. U hladnjaku 3 sata.
Korak 6. Promiješajte i pijte!
Tako dobivamo ne samo domaći kefir, već i probiotički fermentirani mliječni proizvod obogaćen ActiRegularis bifidobakterijom. Za mnogo manje novca nego što ga nudimo u trgovini!
Upozorenje! Ponekad se dogodi da se u prvom kvascu kefir ispostavi da je voden. Nije ništa strašno. Pijte, ostavite oko čaše na dnu, za drugi i sljedeći puta uvijek se ispostavlja da je normalna gusta konzistencija.
Za pripremu kefira u većoj posudi, na primjer u posudi od 3 litre, treba malo povećati količinu startera.
Možete napraviti kefir iz obranog mlijeka uklanjanjem kreme na separatoru.
Za starter domaći kefir pogodan i proizvodi s punila. Na primjer, ponekad volimo dodati žitarice bio-jogurtom ili "Activia" kefirom. Tada se dobiva domaći kefir s vrlo ukusnom nježnom aromom.
Mi smo pokušali napraviti kefir iz gotovo svih Danone proizvoda. Pokazalo se da je najprofitabilniji i najdugovječniji kvasac "Thermostatia".
Što znači "dugotrajni kvasac"? Tijekom vremena, nakon sljedećeg dozrijevanja, sam kvasac se pogoršava. Sadržaj korisnih bakterija mliječne kiseline se smanjuje, vrlo je obogaćen bakterijama koje su dobile iz zraka. Okus gotovog proizvoda se mijenja - postaje oštar i kiselo. To znači da je vrijeme za početak - kupite svježi jogurt.
Aktivni termostat jogurt radi najduže kao starter. Ponovno korištenje do 7-9 puta. Drugi pokvare mnogo ranije: 3-5 puta možete ponovno fermentirati kefir.
Kemijski sastav kefira 3,2%:
- voda - 88,3;
- proteini -2,8;
- masnoća - 3,2;
- ugljikohidrat - 4,1;
- organske kiseline - 0,9;
- pepeo - 0,7%.
- Energetska vrijednost 59 kcal.
- Vitamini A, β-karoten, B1, B2, PP, C.
Kozje mlijeko iz kefira dobiva više masti, u prosjeku 4% i, prema tome, kalorijski sadržaj raste na 80 kcal na 100 g, dok su njegove koristi mnogo puta veće nego od kravljeg.
Dakle, izrada kefira kod kuće je stvarno jednostavna!
Koji je vaš recept? Koja neobična punila koristite? Podijelite svoje iskustvo!
Kako fermentirati kefir
Kefir je fermentirani mliječni proizvod koji je vrlo koristan zbog svojih bakterija, ali brzo gubi svoja izvorna svojstva. Stoga je bolje da sami radite kefir, više je jednostavno.
Prednost domaćeg kefira u svojoj prirodnosti i svježini, u njemu nema različitih aditiva. Kefir blagotvorno djeluje na dječje tijelo, zasićuje ga korisnim bakterijama koje povećavaju imunitet.
Moderne poslovne žene gotovo nikada nisu same kupile kupus. Smatraju da je to radno intenzivna stvar, da se ne žele uplitati u bačve za fermentaciju i radije kupuju kupus s tržišta od baka ili u supermarketu. No, ispada da je vrlo lako fermentirati domaće rusko povrće i ne treba mu čak ni drvena bačva. Štoviše, danas su izvrsni […]
Kissel nije samo piće. To je korisno, hranjivo, ljekovito jelo koje se priprema pod snagom svake domaćice. Ljeti se pekmez tradicionalno proizvodi iz svježih bobica i voća. U zimskoj sezoni, možete se razmaziti s ovim pićem koristeći bilo kakve preokrete voća ili bobica. U našem članku ćemo objasniti kako napraviti marmeladu od džema. 1 Prednosti želatine [...]
Soda za pečenje (natrij bikarbonat) je sigurna i potpuno netoksična tvar koja je prisutna u većini recepata za pečenje. Postoje situacije u kojima je možda potrebno (u njegovoj odsutnosti) ili jednostavno želja (zbog specifičnog, jedva primjetnog okusa sode) zamijeniti je nekim drugim proizvodom sa sličnim svojstvima. Pogledajmo može li se ovaj bijeli prah zamijeniti nečim drugim. [...]
Tijekom protekla dva stoljeća ljekovita svojstva kvasa pomažu nam da poboljšamo probavu, ojačamo krvne žile i povećamo tonus tijela. Danas se ovo piće prodaje u bilo kojoj trgovini. No, poseban okus ima kvas, kuhani vlastitim rukama. Pokušajmo to učiniti. 1 Proizvodi će trebati malo. To su 1kg raženog kruha, 6l vode, 200g šećera, 50g suhog grožđica […]
Domaće vino je dobar i provjeren način korištenja dodatnih plodova i voća. Štoviše, gotovo svako voće prikladno je za ovo piće: ribizle, jabuke, maline, jagode, trešnje, grožđe. Pripremajući domaće vino, možete biti apsolutno sigurni u njegovu kvalitetu i prirodnost. Bez obzira na to koji se plod uzima kao osnova, sustav pripreme uključuje standardne korake. [...]
Jogurt je jedan od najkorisnijih i ukusnih slastica. A ako i sami naučite kuhati, možete biti sto posto sigurni da će ova kiselo-mliječna poslastica biti bezopasna i za vas i za vašu obitelj. 1 Domaći jogurt može se pripremiti ne samo u aparatu za pripremu jogurta, već iu laganom kuhalu. Za [...]
Proizvod dobiven tijekom fermentacije kvasca i šećera otopljenog u vodi naziva se kaša. Smjesa se može pripremiti ne samo od šećera, jer su šećerna repa, krumpir i pšenica prikladni kao sirovina za to. Pogledajmo na jednostavan, ali produktivan način da napravimo kašu. 1 Braga je izrađena za daljnju destilaciju mjesečinom. Proces se temelji na destilaciji vode. Stoga je jedna od komponenti kaše [...]
Za pripremu domaćeg vina prikladne su gotovo sve plodine i plodovi. Dobro piće se može napraviti ne samo od grožđa, već i od trešnje, maline, ribizle, jabuke i kruške. Općenito možete miješati različite plodove, a onda ćete dobiti veliko voće i vino s bobicama. A ako imate takvu priliku, mi ćemo vam pomoći savjetom i otkriti univerzalnu […] t
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće bez fermentacije
Kako kuhati pravi kefir bez fermentacije
Gotovo sva korisna svojstva kefira (osim u borbi protiv proljeva) primjenjuju se isključivo na svježi proizvod, a kefir leži u trgovinama, s datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tjedna (potpuno beskorisno za zdravlje).
Da biste dobili punu ljekovitu napitak, možda ćete ga morati sami pripremiti. Misliš da je previše teško? Naprotiv, lakše je nego jednostavno. ako imate pristup svježem mlijeku.
Zdravi savjeti o tome kako kuhati kefir kod kuće
Najbolje od svega, ako u vašem selu postoji trgovina s lokalne farme mliječnih proizvoda. Ako osim supermarketa nema drugih izvora mlijeka, morat ćete empirijski izračunati ispravno mlijeko.
Kako odrediti koje je mlijeko prikladno za kefir?
Prije svega, mlijeko mora biti pasterizirano. Sterilizirano mlijeko neće skimirati, bez obzira koliko pokušavate. I bez natpisa kao što su: # 171; obnovljeni # 187;, # 171, od mlijeka u prahu # 187;
Ulijte mlijeko u čašu i pecite. Dobro mlijeko ostavlja tragove na zidovima.
Mlijeko je bolje uzeti 6%, što znači da prije toga nitko nije bio zlostavljan. Nemojte se bojati mliječne masti, lako se probavljaju i ne odlažu u struku. Zapamtite da su masti neophodne za izgradnju novih stanica, a time i za očuvanje mladosti.
Ostavite mlijeko u čaši na sobnoj temperaturi. Ako se ne zakiseli u roku od 2 dana # 8212; To znači da ili postoji ubojita doza konzervansa, ili konjska snaga antibiotika. Ovaj proizvod nam također ne odgovara.
Gdje uzeti starter za jogurt
Jednom sam u radnji vidio kefir. Ali, nažalost, to je bilo samo jednom. Logično je da je proizveden, i sasvim je moguće da ga vi prodajete. Ali nisu svi tako sretni. Stoga ćemo razmotriti mogućnost da li je moguće pripremiti kvalitetan kefir bez fermentacije.
Stoga moramo kupiti svježi kefir, također bolji od lokalne proizvodnje. Na pakiranju treba napisati: # 171, mlijeko i ferment # 187; i nema drugih komponenti! Rok trajanja takvog proizvoda obično ne prelazi 1 tjedan. Trebamo ili danas ili jučer. Trodnevni više nije prikladan.
Proces izrade domaćeg kefira
Nakon što smo odlučili za početne proizvode, ulijte mlijeko u čašu i dodajte jednu žlicu kefira na isto mjesto. Ako kefir je već drugi dan starosti, stavite ne jednu, već dvije žlice. žlica.
Staklo je postavljeno tako da ga ne mijenja od mjesta do mjesta. Pa, ako temperatura u sobi nije ispod +18 stupnjeva, to jest, prilično je toplo. Gledamo na sat kako bi se sjetili o tome točno u dan, kada će biti spreman.
Da, da, da! Ne radi ništa. Samo si natočio čašu, dodao žlicu i ostao sam. Sve će se sam kuhati.
Dvadeset i četiri sata kasnije, u čaši, umjesto mlijeka, oblici kefira, koji već mogu biti pijani.
Da bismo dobili pravo ljekovito piće, ne zaustavljamo se na onome što je postignuto, nastavljamo djelovati u istom duhu. Ali sada ne trebamo kefir za dućan, umjesto toga stavljamo žlicu vlastite, već domaće, u mlijeko. Ako slučajno propustite jedan dan, ne brinite, samo sljedeći put stavite u čašu dvije žlice # 171;
Mjesec dana takvih dnevnih transformacija, au čaši nije samo proizvod za piće # 8212; i eliksir zdravlja koji se može dati čak i bebama.
A to nije šala. Osobno sam dala takvu domaću kefir svojoj kćeri od tri mjeseca. Istina, to je bilo u sovjetskoj eri, kada je sva hrana u trgovinama bila visoke kvalitete.
Razgovarali smo samo o jednoj čaši. Izračunajte različiti volumen nije teško. Na primjer, na jednu litru svježeg mlijeka treba dodati 4 žlice već # 8230;
Iako, u ovom receptu postoji jedna netočnost. Svi živimo u različitim dijelovima zemlje, ili čak u svijetu, a izvorni proizvodi su još uvijek različiti. Stoga najprije pokušajte učiniti upravo recept i, ako je potrebno, povećajte ili smanjite udio startera.
U članku o prednostima kefira, naučili ste sedam uvjerljivih razloga da ga svakodnevno pijete, kao i jednostavan recept za kuhanje. Nadam se da će vam sada korisna svojstva kefira pomoći ne samo u očuvanju zdravlja, nego iu povećanju.
Zanatlije svih zanata: kako napraviti kefir kod kuće
Mliječni proizvodi trebaju naše tijelo. One sadrže bjelančevine, kalcij i korisne bakterije, kiseline i proteine - jednom riječju, sve što pozitivno utječe na rad probavnih organa. Veliki plus je da gotovo sve vrste tih proizvoda možemo sami napraviti. Bio bi glavni sastojak - svježe mlijeko.
Kefir na korici kruha
Još jedna jednostavna tehnologija kuhanja je ova: stavite komadić raži ili crnog kruha u staklenku svježeg mlijeka i ostavite ga blizu peći, peći ili baterije. Zahvaljujući takvom prirodnom kiselom tijestu, piće brzo prokisne, zadržavajući sva korisna svojstva. Okus je vrlo ugodan i mekan. Da biste ubrzali proces kiselosti, mlijeko možete sipati u posudu u kojoj ste držali kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko (ne isperite posudu!). Ovaj jednostavan način izrade kefira kod kuće pogodan je za gotovo svaku osobu koja nije jako jaka u kulinarstvu.
Kiselo mlijeko, tj. Kefir, također se mora dati maloj djeci. Od oko 5-6 mjeseci on ulazi u obveznu dijetu. Naravno, za to morate uzeti proizvod ili iz specijalizirane kuhinje ili ga sami skuhati. Kako napraviti jogurt za bebe?
U loncu za kuhanje, kuhajte mlijeko sa šećerom, kada se ohladi, dodajte uobičajeni kefir, zamotajte posudu i stavite u toplinu 12 sati. Udešan - pošaljite u hladnjak za isti iznos, a zatim postupno zagrijte u vodenoj kupelji i nahranite dijete. Nemojte imati vremena za zgušnjavanje - ostavite malo više na toplom mjestu.
Kuhajte rastopljeno mlijeko, ohladite, ulijte žlicu kiselog vrhnja, dodajte biološki proizvod (pogledajte upute na pakiranju), pomiješajte. Nakon 6 sati, proizvod je spreman. Kada hranite dijete, ostavite nekoliko žlica za sljedeći starter - dodajte ih u 200 ml tave, samo bez vrhnja i drugih sastojaka. Proces se može ponoviti cijelo vrijeme hranjenja.
Usput, ako je vaš kefir ostao nepovučen, zaustavili ste se i ne usuđujete se piti - pržite palačinke ili tortilje. Kiselo mlijeko je proizvod koji je jestiv u bilo kojem obliku!
Nepogrešive greške u filmovima koje vjerojatno nikada niste primijetili, vjerojatno ima vrlo malo ljudi koji ne bi željeli gledati filmove. Međutim, čak iu najboljem filmu postoje greške koje gledatelj može primijetiti.
Lijepa na užas: 15 šokantnih plastičnih operacija, koje su završile neuspjeh Plastična kirurgija među zvijezdama i danas je nevjerojatno popularna. No problem je u tome što prije toga rezultat nije uvijek bio savršen.
Naši preci nisu spavali kao mi. Što radimo krivo? To je teško povjerovati, ali znanstvenici i mnogi povjesničari su skloni vjerovati da suvremeni čovjek uopće ne spava kao njegovi drevni preci. U početku.
9 razloga zašto vam se ljudi ne sviđaju odmah Postoje mnogi načini da se ljudi oko sebe ne žele imati s vama. I većina njih ne zahtijeva puno truda. Uostalom.
Riječ programiranje nesreća ili Nikad reći to Jeste li svjesni da možete programirati svoj vlastiti život nesvjesno? Treba se samo naviknuti na korištenje nekih održivih izraza.
10 nevjerojatnih žena rođenih kao muškarci Danas, sve više i više ljudi mijenja spol kako bi odgovaralo njihovoj prirodi i osjećalo se prirodno. Štoviše, još uvijek postoje androgini.
Učinkoviti načini fermentacije raznih mliječnih proizvoda kod kuće
Domaće mlijeko je vrlo korisno za probavu. Mnogo je bolji i prikladniji od trgovine. Prema tome, kuhati ga savršeno samodostatno i uživati u prekrasnom okusu. Što više nije tako teško to učiniti kao što se čini na prvi pogled.
Što je dopušteno fermentirati kod kuće
Naravno, još uvijek morate kupiti mlijeko u trgovini ili od vaše bake iz sela. Bolje je kupiti od poznatih, iskusnih ljudi. Ipak, to je prehrambeni proizvod i morate pažljivo pratiti što jedete. Ako govorimo o metodama njegove pripreme, onda je dopušteno ne samo fermentirati mlijeko s kiselim vrhnjem, nego, recimo, kefir ili bifidumbakterin.
Osim mlijeka, bit će potrebno kupiti i fermente, uz potporu koje ćete moći primiti:
- pečeno mlijeko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- jogurt;
- jogurt;
- svježi sir;
- razne vrste domaćih sireva.
Prije fermentacije mlijeka kod kuće, zapamtite da je najosnovniji uvjet za fermentaciju da mora biti “živ”. To jest, UHT, ali ne i sterilizirano. Može se skladištiti u hladnjaku ne više od pet dana, a kao dio toga, osim mlijeka, ništa više ne bi trebalo biti. Proizvod s rokom trajanja od 2 tjedna, mjesec dana ili više neće raditi.
Različitim ferziranim mlijekom biozakvaski dopušteno je kupiti u ljekarni. A ako želite biti što bliže prirodnosti, onda možete pokušati napraviti domaći kiselo tijesto.
Da biste to učinili, kupite pravi jogurt u trgovini bez ikakvih dodataka. Ne smije sadržavati šećer, pojačivače okusa, biljne masti, škrobove, voće i druge stvari. Ako vam je dopušteno financirati, možete kupiti kavu od jogurta. U najgorem slučaju, dovoljno je koristiti običan termos.
Što je dopušteno napraviti od mlijeka
Najjednostavniji način fermentacije mlijeka je to da se ulije u staklenu posudu i stavi na toplo mjesto.
Kiselo mlijeko
Ne morate kiselo mlijeko, jer je fermentiranje potrebno samo prouzrokovati fermentaciju mlijeka. Temperatura za fermentaciju trebala bi biti oko 40 °. To jest, mlijeko bi trebalo biti toplo, ali ne gori.
Kiselo mlijeko, kiselo vrhnje
Zagrijte mlijeko, stavite ga na toplo mjesto i dodajte malo kiselog vrhnja. Odnos 1 žlica vrhnja na 1 litru mlijeka. Ako kiselo vrhnje nije, onda možete dodati kriška crnog kruha. Vi ćete dobiti jogurt bliže u 2-3 sata.
Kako bi se kefir iz mlijeka pripremio, zagrijte ga i dodajte malo kefira. Odnos 100 g kefira na 1 litru mlijeka. Izlijte smjesu u termosicu i ostavite 6-8 sati na toplom mjestu.
Pečeno mlijeko
Svježe mlijeko stavite u pećnicu na 70-80 °, ne dovodeći do točke vrenja. Biti će bolje ako je u glinenoj posudi. Dakle, uz ukusno slatko mlijeko, kao bonus, dobivate i pečenu "koru". Ovo je poslastica koju voli svatko tko ga mora probati jednom u životu.
Ryazhenka i jogurt
Ova dva fermentirana mlijeka proizvedena su približno identična, samo da bi mlijeko postalo rjaženka, trebate uzeti pečenu, jer je jogurt običan. Tu također mora dodati 100 g "živog jogurta" na 1 litru, i ostaviti za sazrijevanje.
Mnogi ljudi misle da je stvaranje rjaženke teško. Zapravo, mora se primitivno znati kako fermentirati mlijeko ryazhenkom. Da biste to učinili, najprije morate napraviti pečeno mlijeko, koje je osnova ovog fermentiranog mlijeka.
Ako želite dobiti jogurt za piće, on će biti spreman za 6 do 8 sati nakon što u termosu stoji na toplom mjestu. Za deblji proizvod potrebno je više vremena. Otprilike 12 sati.
Kada je vaš jogurt spreman, dopušteno je dodavati voće, bobice ili mekinje na svoj ukus, te ih poslati u hladnjak tako da se unese. Držite dobiveni proizvod nije dopušteno više od 5 dana.
Da biste počeli proizvoditi jogurt kod kuće, ostavite dio gotovog proizvoda kao starter. Tako će vam u budućnosti trebati samo mlijeko. Ovaj domaći kvasac dovoljan je za 3-4 ciklusa, nakon čega će se morati ažurirati.
Ako pripremate kefir, jogurt ili jogurt kod kuće, onda nećete biti teško kuhati sir od njih:
- Prva metoda. Da biste to učinili, bit će potrebno zagrijati jedan od tih proizvoda na laganoj vatri, sprječavajući vrenje dok ne počne oslobađanje sirutke. Nakon toga će se morati isušiti, a rezultirajuća masa će se objesiti u gazu ili baciti na fino sito;
- Druga metoda. Fermentirani mliječni proizvod treba zamrznuti i zatim odmrznuti. Nakon toga, pojavit će se i koagulacija proteina, i samo ćete morati isprazniti serum, a rezultirajuća masa će učiniti isto kao u prethodnoj verziji.
Iz dobivene sirutke moguće je peći palačinke, na bazi pripraviti tijesto od kvasca i koristiti ga kao osnovu za okrošku u ljetnom razdoblju.
Fermentirani mliječni proizvodi na bifidumbakterinu
Mnogi se ljudi boje da proizvode mliječne proizvode kod kuće, jer ne znaju kako fermentirati mlijeko s bifidumbakterinom. Da bi se kefir, jogurt, sir, također možete koristiti tekući bifidumbacterin. Mliječni proizvodi na temelju njega imaju blag okus, a proces kvasca je brži.
Ako kefir napravite s bifidumbakterinom, onda može biti kiselkast. Da biste to izbjegli, stalno provjeravajte je li vaš proizvod spreman.
Kefir na bifidumbakterinu
Zagrijte sve mliječne masti na temperaturu od 37-38 °, treba biti toplo, ali ne i gori. Ako bakterije uđu u vrućinu, onda može postojati provalija. Nakon toga dodajte bifidumbacterin u omjeru 20 ml bakterija na 1 litru mlijeka i pomiješajte.
Zatvorite posudu u kojoj fermentirate sastojke, pokrijte poklopcem i ostavite da dozrijeva na 37 °. Više je od svih da se prijave za ovu jogurtnicu Stavite gotov proizvod u hladnjak i ohladite na potrebnu temperaturu.
Befidokefir s gljivicama
Zagrijte sve mliječne masti na temperaturu od 37-38 °. U nju dodajte bifidumbacterin u omjeru 20 ml bakterija na 1 l mlijeka i promiješajte. Kada se mlijeko ohladi na 20 °, dodajte još bifidumbakterina u istom omjeru i ponovno promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite 8-12 sati da sazri. Spremite kefir u hladnjak kako biste ga ohladili.
Sada znate koje su metode fermentacije mlijeka kod kuće. Oni će biti mnogo prikladniji i bolji od trgovine, i uvijek će imati koristi samo za vaše tijelo!
