728 x 90

Kuhanje kefira kod kuće: metode i recepti

O blagotvornim svojstvima takvog ukusnog kiselkastog napitka, poput kefira, svi znaju. Mnogi rado jačaju svoje zdravlje redovitim korištenjem. Ovo piće je proizvedeno po jedinstvenoj tehnologiji i razlikuje se od kiselo-mliječnih kolega ne samo po ukusu, već i po svojstvima.

Glavni uvjet za pripremu ovog kefira je prisutnost samo dviju glavnih komponenti: mlijeka i kiselog tijesta pripremljenih na kefirnim gljivama. Taj proizvod se proizvodi na njima, a ne na bakterijama mliječne kiseline ili bakterijskim starterima.

Danas je vrlo teško kupiti prirodni kefir, većina onoga što je predstavljeno na policama je samo "imitacija", pokušaj proizvođača da prenesu poželjnu stvarnost. Stoga, mnogi su zainteresirani za pitanje je li moguće napraviti ovo zdravo piće iz domaćeg mlijeka i kako to učiniti ispravno?

Što bi to trebalo biti?

Najkorisniji za naš probavni sustav i organizam kao cjelinu je svježi kefir, koji još nije navršio 3 dana od datuma proizvodnje. To je proizvod koji stimulira motilitet crijeva, pomaže u čišćenju tijela, pomaže u uklanjanju viška kilograma i vraćanju vitke figure.

Međutim, pronalaženje takvog proizvoda na policama trgovina prilično je problematično sve najviše "svježe i pravo" razumije kupce dovoljno brzo.

U ovom slučaju, jedini način da dobijete svježi, ukusni i pravi proizvod na vašem stolu je da ga sami pripremite kod kuće. Priprema domaćeg mliječnog napitka nije tako teška, najvažnije je da dobijete visokokvalitetno mlijeko i da ipak dobijete pravi kefir koji će ga koristiti kao predjelo.

Ako niste uspjeli pronaći dobar proizvod, ne biste se trebali uznemiriti, jer je druga mogućnost napraviti ukusni domaći napitak koristiti poseban starter.

Važno je upamtiti da u bilo kojoj metodi pripreme ovog fermentiranog mlijeka piti kod kuće, mlijeko koje se koristi u te svrhe mora biti podvrgnuto toplinskoj obradi.

Dakle, pasterizirano mlijeko u trgovini je dovoljno da dovede na temperaturu od 40 stupnjeva, a cijelo domaće mora biti kuhano. Može se koristiti i pečeno ili obrano mlijeko.

Treba razumjeti da što je manji sadržaj masti u mlijeku, to je više tekući i "lagani" konačni proizvod.

Mnogi ljudi brkaju proizvod koji se dobiva kada je mlijeko kiselo s kefirom. Zapravo, to su nešto drugačije stvari.

Kada je mlijeko kiselo na prirodan način, taj se proces događa zbog aktivnosti bakterija mliječne kiseline. Rezultat je proizvod zvan kiselo mlijeko. Ako je mlijeko kiselo, bez obzira na to koliko se trudite napraviti kefir iz njega.

Klasični recept

Najpopularnije i provjereno vrijeme je takozvani klasični recept za domaći kefir.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 900 ml mlijeka;
  • 100 ml prirodnog kefira, svakako svježeg (za kiselo tijesto);
  • Na zahtjev od 1 tbsp. žlicu šećera.

Pasterizirano mlijeko mora biti zagrijano na temperaturu od 37-40 stupnjeva (kuhano - hladno), stavite u nju 100 ml kvasca i pažljivo postavite.

Zatim, posuda s mješavinom mora biti pokrivena debelom pamučnom krpom i poslana na toplo tamno mjesto na jedan dan. Nakon tog vremena gotov napitak treba staviti u hladnjak 2-3 sata. Prije uporabe promiješati.

Najbolje je da se dobiveni mliječni proizvod pojede u roku od 1,0-1,5 dana, jer tijekom tog razdoblja to je najkorisnije. Najvažnije je zapamtiti ostaviti 100 ml pića da fermentira sljedeću seriju.

Kako brzo napraviti kefir iz mlijeka? U slučaju da je kefir samo za vas od vitalnog značaja u narednih 6-7 sati, a ne namjeravate ga piti u trgovini, možete koristiti stroj za pripremu jogurta ili lagani štednjak.

U tom slučaju, priprema kefira pomoću tih uređaja trajat će 3-6 sati, ovisno o modelu i vrsti uređaja. Kada koristite aparat za pripremu jogurta, temperatura okoline također utječe na vrijeme kuhanja - što je niža, duži kefir će se kuhati.

Kako napraviti dijetalni kefir iz mlijeka? Ako želite koristiti ovo piće za mršavljenje, onda je za njegovu pripremu potrebno koristiti obrano mlijeko.

Način pripreme se ne razlikuje od gore opisanog, osim što mu ne treba dodavati šećer, a najbolje je piti takvo piće drugog dana. Oni koji, naprotiv, žele dobiti malo bolje u mlijeku, za pripremu kefir, dodati 3-4 žlice masnoće kiselo vrhnje.

Kako brzo napraviti kefir iz mlijeka

Kako brzo napraviti mlijeko od jogurta?

Klasičan način dobivanja jogurta iz mlijeka je stavljanje mlijeka na toplo mjesto (čak možete ići na prozorsku dasku na sunčanoj strani) i pričekati neko vrijeme dok mlijeko ne postane kiselo i pretvori se u gusti jogurt.

Ali moram reći da ova metoda nije prebrza.

Drugi način za pretvaranje mlijeka u jogurt je dodavanje fermentiranog mliječnog proizvoda u toplo mlijeko, kao što je kiselo vrhnje, kefir ili posebni ferment.

Nakon toga, također je poželjno staviti staklenku mlijeka na toplo mjesto i pretvaranje mlijeka u fermentirani mliječni proizvod, tj. Jogurt vas neće dugo čekati.)

dodaj u favorite link hvala

Kako brzo pretvoriti mlijeko u klupko

To se radi vrlo jednostavno. U toplo mlijeko dodajte malo kefira ili nemasnog jogurta i stavite u toplu pećnicu. Za sat vremena nabavit ćete svježe kiselo mlijeko.

A ako ne izgori tako hitno, uvečer uzmite malo mliječne limunske kiseline ili limunovog soka u mlijeko. Ostavite svoje mlijeko na stolu i rezultat će vas ugodno iznenaditi ujutro.

Doručak ovo piće je užitak. A ako još uvijek imate malo šećera s orasima, grožđicama i suhim marelicama, to je obično skladište zdravlja.

Ako hitno moram zgnječiti mlijeko, koristim sljedeću metodu.

Ne koristim razne bakterijske startere, jer čak ne znam ni gdje se prodaju.

Uzimam mlijeko i kiselo vrhnje.

Ja zagrijati malo mlijeka (tako da moj prst ne gori), dodajte kiselo vrhnje (to bi trebalo biti dva puta manje od mlijeka), i dobro izmiješati.

Općenito, sve. Stavio sam na toplo mjesto. Obično stavljam tavu u tu svrhu, u nju ulijem toplu vodu, zatim plastičnu pločicu koja sadrži ono što bi trebalo biti toplo - isti potencijalni jogurt ili tijesto, i pokrijem ga ručnikom odozgo. Povremeno zamijenite vodu za hlađenje toplijom ili je odmah zagrijte na štednjaku.

Nakon šest sati, mlijeko će se zgnječiti.

dodaj u favorite link hvala

Kako napraviti kefir?

U Rusiji, ovaj popularni mliječni napitak, pojavio se bliže kraju 19. stoljeća. Čak i tada, ljudi su vjerovali u njegova čudesna svojstva i blagotvorne učinke na ljudsko tijelo. Ako ga ranije mogu jesti samo izabrani, danas je svima dostupan kefir. Međutim, uzimajući u obzir da je kefir mnogo korisniji svježi, budući da je duži kefir pohranjen, veći je sadržaj etanola u njemu, s vremena na vrijeme se može pripremiti kod kuće.

Kako napraviti kefir?

Kod kuće morate imati višak mlijeka i kupiti starter u bilo kojoj trgovini, koja sadrži različite mikrobiološke kulture i kefirske gljive koje doprinose fermentaciji mliječnih proizvoda. Za svaki način pripreme kefira kod kuće, mlijeko mora biti podvrgnuto toplinskoj obradi, jer svježe bakterije mogu sadržavati bakterije.

Priprema domaćeg kefira od obranog, pečenog i pasteriziranog mlijeka. Ako želite napraviti masni kefir, onda prije dodavanja startera, pomiješajte mlijeko s kiselim vrhnjem. Domaćice, najčešće, vole kuhati domaći kefir iz pasteriziranog i obranog mlijeka.

Kako napraviti kefir iz mlijeka

Jedan od najlakših načina kuhanja domaćeg kefira je sipanje litre kefira u ne-emajliranu posudu i zagrijavanje dok se ne pojavi pjena. Pustite da se mlijeko ohladi i ulijte u staklenu posudu, zatim stavite kiselo tijesto u mlijeko i zatvorite posudu s poklopcem i stavite ga na toplo mjesto na jedan dan. Nakon jednog dana, stavite mlijeko u hladnjak na nekoliko sati i sve, fermentirani mliječni proizvod je spreman za uporabu.

Kako napraviti domaći kefir iz pasteriziranog mlijeka

Da bi kefir, trebat će vam litru pasteriziranog mlijeka, 8 žličica. kvasac i, po ukusu, papar i sol.

Za one koji žele izgubiti na težini ili se držati posebne prehrane za izradu domaćeg kefira, najbolje je uzeti natrag ili obrano mlijeko.

Ulijte litru mlijeka u ne-emajliranu posudu i prokuhajte na laganoj vatri. Prelijte vruće mlijeko preko keramičkih posuda i stavite u pećnicu (50 stupnjeva C) 4 sata. Ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i lagano uđite u kvasac, zatvorite posude s poklopcem i stavite u toplinu jedan dan. Nakon što se mlijeko zgusne, posude stavite u hladnjak na jedan dan.

Kako napraviti kefir za dijete

Kefir je koristan ne samo za odrasle, već i za bebe, tako da u dnevnoj prehrani djeteta koje je navršilo šest mjeseci života treba biti fermentirani mliječni proizvodi. Kod djeteta kod kuće se može pripremiti proizvod s niskom kiselinom.

Način izrade kefira za djecu: čaša kuhanog mlijeka se hladi do 24 - 25 stupnjeva, dodaje se kefir starter, ne više od 4 sata žlica Mlijeko u dobro zatvorenoj posudi sati stavlja se na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 10 sati. Za zrenje u hladnjak 12 sati stavite obloženo mlijeko u hladnjak.

Kako napraviti jogurt iz mlijeka kod kuće

Dobro je za sve ljude da redovito jedu mliječne proizvode. Posebno korisni i prikladni za svakoga, smatra se kefir i svježi sir. Imaju puno kalcija i proteina, koji vam omogućuju održavanje zdravih kostiju, kao i ispravnu crijevnu mikrofloru. Osim toga, ne mast kefir ili sir, može biti dobar izbor za večeru, pogotovo za one koji slijede lik. Kefir se vrlo dobro apsorbira, pomaže u mršavljenju, bez potrebe da gladujete. Kefir je bogat probioticima.

Kako kuhati kefir s kefirskom gljivom

Za kefir treba odabrati dobro mlijeko. Najbolje odgovara cijeloj. Ako je moguće, najbolje sirovo. Ali ne može svatko, osobito u gradu, lako pronaći takvo mlijeko, pa uzimamo pasterizirano mlijeko. Naravno, u takvom mlijeku ima malo enzima i vitamina, pa je bolje da se ne pije, nego se od njega pravi kefir.

Tada će biti potrebne kefir gljive. Ove se gljive mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili naručiti online. Možete tražiti oglase ili osobe uključene u proizvodnju mliječnih proizvoda. Ako ste upravo kupili gljivicu, ona se mora isprati filtriranom vodom, a zatim je ne treba isprati.

Kefirska gljiva staviti u mlijeko. Za 1 litru mlijeka dovoljne su 3-5 gljive srednje veličine. Mlijeko ne treba čvrsto zatvarati, možete jednostavno pokriti salvetom. Mlijeko ostavljamo u kuhinji, na sobnoj temperaturi, daleko od sunca, na jedan dan. Fermentacija može trajati od 6 do 24 sata, a njezino trajanje ovisi o klimi, temperaturi u vašem domu.

Kada je kefir spreman, vidjet ćete male mjehuriće na površini. Tada se mora filtrirati i uloviti gljive. Oni mogu biti novi, bez ispiranja, poslati na novi dio mlijeka. Istodobno, gljive počinju rasti i mogu se dijeliti s prijateljima. I možete povećati količinu proizvedenog kefira.

Cjelovito mlijeko Kefir

Druga mogućnost je jednostavnija, ne zahtijeva posebne gljivice. Da biste to učinili, trebate mlijeko, također je poželjno sirovo. Ako možete kupiti takvo mlijeko, onda je za kefir najbolja opcija. Proizvod će biti vrlo ukusan i najvažnije korisno.

Zatim mlijeko treba staviti u hladnjak na jedan dan. To pomaže izbjeći gorčinu gotovog jogurta. Također, ako dobijete kefir gorku, osobito iz mlijeka u trgovini, to može značiti da su loše bakterije ušle u kefir iz zraka u vašem domu.

Nakon što je kefir stajao u hladnjaku, sloj kreme se formira na površini, što je bolje ukloniti. Kefir u ovom slučaju neće biti jako mastan. Nakon toga, ostavite staklenku mlijeka u kuhinji, možete je pokriti ubrusom ili gazom na vrhu. Dakle, mlijeko bi trebalo biti dan ili dva, sve ovisi o temperaturi u vašoj kuhinji. Da biste ubrzali postupak, možete dodati malo gotovog jogurta u mlijeko. Nakon 1-2 dana kefir će biti spreman.

Video kako napraviti jogurt to učiniti sami

Nudimo vam jednostavan video recept, prema kojem svatko može kuhati kefir kod kuće.

Kako brzo napraviti mlijeko od jogurta?

Suština je u samoj riječi "kiselo". Lagano zagrijte, pokrijte marlecom i stavite na toplo mjesto, primjerice sunčani prozor. I za 2-4 sata već će squash. Dodaci u obliku kefira pretvorit će mlijeko u isti kefir.

Klasičan način dobivanja jogurta iz mlijeka je stavljanje mlijeka na toplo mjesto (čak možete ići na prozorsku dasku na sunčanoj strani) i pričekati neko vrijeme dok mlijeko ne postane kiselo i pretvori se u gusti jogurt.

Ali moram reći da ova metoda nije prebrza.

Drugi način za pretvaranje mlijeka u jogurt je dodavanje fermentiranog mliječnog proizvoda u toplo mlijeko, kao što je kiselo vrhnje, kefir ili posebni ferment.

Nakon toga, također je poželjno staviti staklenku mlijeka na toplo mjesto i pretvaranje mlijeka u fermentirani mliječni proizvod, tj. Jogurt vas neće dugo čekati.)

Jogurt iz mlijeka je vrlo jednostavan: potrebno je u mlijeko ulijevati malo limunske kiseline, pomiješati i kuhati. Možete koristiti takvo kiselo mlijeko umjesto kefira, dodajući ga tijestu za fritule, palačinke, kolače.

Da bi se mlijeko od kiselog mlijeka mlijeko, naravno, dugo možete čuvati na toplom mjestu i čekati, ali najbolje je u mlijeko baciti prstohvat limunske kiseline i odmah pretvoriti mlijeko u kiselo mlijeko. Tako se kiselo mlijeko može napraviti zimi i ljeti, a ne čekati toplinu.

Vrlo je jednostavno i jednostavno napraviti klaber ili kefir iz mlijeka - stavite u svježe mlijeko prstohvat limunske kiseline, a mlijeko se sklupčalo i pretvorilo u klaber. Ovaj jogurt se najbolje koristi za pečenje u pećnici.

Kako brzo pretvoriti mlijeko u klupko

To se radi vrlo jednostavno. U toplo mlijeko dodajte malo kefira ili nemasnog jogurta i stavite u toplu pećnicu. Za sat vremena nabavit ćete svježe kiselo mlijeko.

A ako ne izgori tako hitno, uvečer uzmite malo mliječne limunske kiseline ili limunovog soka u mlijeko. Ostavite svoje mlijeko na stolu i rezultat će vas ugodno iznenaditi ujutro.

Doručak ovo piće je užitak. A ako još uvijek imate malo šećera s orasima, grožđicama i suhim marelicama, to je obično skladište zdravlja.

Ako hitno moram zgnječiti mlijeko, koristim sljedeću metodu.

Ne koristim razne bakterijske startere, jer čak ne znam ni gdje se prodaju.

Uzimam mlijeko i kiselo vrhnje.

Ja zagrijati malo mlijeka (tako da moj prst ne gori), dodajte kiselo vrhnje (to bi trebalo biti dva puta manje od mlijeka), i dobro izmiješati.

Općenito, sve. Stavio sam na toplo mjesto. Obično stavljam tavu u tu svrhu, u nju ulijem toplu vodu, zatim plastičnu pločicu koja sadrži ono što bi trebalo biti toplo - isti potencijalni jogurt ili tijesto, i pokrijem ga ručnikom odozgo. Povremeno zamijenite vodu za hlađenje toplijom ili je odmah zagrijte na štednjaku.

Kako napraviti jogurt iz mlijeka kod kuće

Kako napraviti jogurt od domaćeg mlijeka

Često, u terapijske svrhe, maloj djeci i odraslima preporuča se piti kefir, koji nije stariji od 1-2 dana. Svježe piće poboljšava probavu i djeluje kao blagi laksativ, ali kefir koji više od 3 dana može uzrokovati zatvor ili žgaravicu. Ako redovito trebate svježi proizvod, bolje je sami kuhati.

Tehnologija domaćeg kefira:

  1. Provjerite jesu li domaće mlijeko i kefir svježi. Preporučuje se korištenje dnevnih mliječnih proizvoda.
  2. Zagrijte mlijeko u tavi za emajliranje na laganoj vatri na 38-40 °.
  3. Ohladite mlijeko do sobne temperature i dodajte 100 ml kefira u kvasac.
  4. Posuđe pokrijte pamučnom krpom i čuvajte na tamnom, toplom mjestu 24 sata.
  5. Nakon jednog dana ulijte piće u staklenu posudu i ostavite u hladnjaku 3 sata.

Za formiranje kefir gljiva je dovoljno i manje vremena, ali da biste dobili stvarno kvalitetan proizvod, potopiti ga za najmanje jedan dan. Prije uporabe, domaći kefir treba temeljito protresti.

Kako brzo napraviti kefir iz mlijeka

Postoji još jedan dokazani recept za domaći kefir, prema kojem se piće priprema nekoliko puta brže.

  • svježe mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 0,5 l;
  • svježe kiselo vrhnje - 2 žličice.

Način pripreme domaćeg pića:

  1. Ulijte mlijeko na sobnoj temperaturi u staklenu posudu.
  2. Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
  3. Sljedeći kefir pokrijte pamučnom krpom i čuvajte na toplom tamnom mjestu 6 sati.

Glavni uvjet u ovom receptu je uporaba mlijeka i kiselog vrhnja na sobnoj temperaturi. Samo u ovom slučaju proces reprodukcije bakterija mliječne kiseline se odvija brže. Nakon vremena pomiješajte piće i ohladite ga u hladnjaku.

Drugi način za brzo kuhanje kefira je korištenje spore kuhala ili jogurt kave. U posebnom načinu, piće se priprema od 3 do 7 sati.

Prirodno kiselo mlijeko pije je dobro za zdravlje, kako u terapeutske i profilaktičke svrhe. Nije teško naučiti kako ga sami kuhati, sastojci nisu skupi, a uvijek ćete biti sigurni u kvalitetu i svježinu kefira.

Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?

Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.

Korisna svojstva proizvoda

Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.

Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.

Kefir kod kuće recept

Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koji se lako pripremaju kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.

Klasični recept

Bit će potrebno:

  1. Domaće mlijeko - 1 l.;
  2. 2 do 3 žlice. l. kvasac (svježi kefir ili kefir kiselo tijesto).

Domaće mlijeko se zavri i odmah ukloni iz topline. Ohladi se na temperaturu od 38 - 40 °. Ohlađeno mlijeko se ulijeva u pola litre staklenke i svaki put se dodaje 1 kefir starter (kao starter možete koristiti svježi kefir kupljen u trgovini). Svi pomno pomiješani. Banke su zamotane ili stavljene u toplinu. Nakon 12 sati, kefir bi trebao sazrijevati i zgusnuti. Ako kefir nije dovoljno gust - ostavite ga nekoliko sati u toplini. Spreman kefir bi trebao biti bijeli, ugrušak - ujednačen u konzistenciji, ali može se miješati s mikserima, kao što je prikazano na videu. Ostaje samo 3 sata da se čuva u hladnjaku tako da bakterije konačno sazrijevaju i piće će biti spremno za uporabu.

Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky

sastojci:

  1. Mlijeko 2,5% 1 litarski paket;
  2. 2 žlice. žlice za kvasac (kiselo vrhnje ili kefir);
  3. Smeđi šećer 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ili džem - na okus.

Mlijeko, osobito ako je upravo izvađeno iz hladnjaka, malo je zagrijano. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 fermenta. Svi pomno pomiješani. Kapacitet poklopca i ostavite 6 - 8 sati na toplom mjestu. Da bi se toplina bolje održavala i proces fermentacije bakterija kefira bio intenzivniji, spremnik se može dodatno omotati, umotati u mekani ručnik. Nakon 6 sati, budući kefir se stavlja u hladnjak, gdje će sazrijevati najmanje 6 sati.

U gotovom kefir, neposredno prije uporabe, kako bi se poboljšala okus, dodajte prstohvat vanilije ili cimeta. Piće će biti još ukusnije ako u njega ulijete nekoliko žlica sirupa omiljenog džema. Ostaje da sve dobro premjestite i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali će biti najkorisniji prvog dana.

Kefir kod kuće recept 90-ih

sastojci:

  1. domaće mlijeko (ili sadržaj masti od 3,2%) - 900 ml;
  2. kefirska gljiva - promjera oko 7 cm;

Kefirska gljivica stavljena na cjedilo i dobro oprana. Nakon što se voda iscrpi, gljiva se stavi u posudu i prelije s mlijekom na sobnoj temperaturi. Nije potrebno pokrivati ​​posudu s poklopcem, već je trebate pokriti debelom tkaninom kako biste spriječili padanje sunčevih zraka. U takvim uvjetima, kefir gljiva će se bolje razviti i nakon 18-20 sati mlijeko će se zgnječiti i postati gust, a na površini će se pojaviti bijeli ugrušak - zarasla gljivica kefira. Ostaje da se nježno filtrira kroz sito.

Nastali kefir se poželjno konzumira prvog dana.

Kefir kod kuće recept bez kvasca

sastojci:

  1. mlijeko (domaće ili kupljeno u trgovini) - 1 l;
  2. kora crnog kruha.

Kefir (to bi bilo ispravnije nazvati kiselo mlijeko) može se napraviti pomoću kore od ustajalog crnog kruha kao predjelo. U posudu izlijte mlijeko iz vrećice (domaće mlijeko se pasterizira i ohladi na sobnu temperaturu) i stavite kruh u njega. Držite staklenku sadržaja 10 sati na temperaturi od 28 - 30 °. Zatim lagano izvucite kruh, promiješajte i kefir.

Kefir kod kuće recept u multicooker

Potrebno je:

  1. Pasterizirano mlijeko 3,2% - 2 litre;
  2. Kefir - 1 šalica (ili kvasac - 1 vrećica).

Mlijeko umiješajte s kefirom (ili kefir starter, koji se prodaje u ljekarni) dok ne dobijete homogenu. Izlijte smjesu u posudu i stavite je u lagani štednjak. Podesite način rada "Multipovar" i temperaturu od 35 ° (način grijanja je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Nakon toga, kefir treba izliti u staklenu posudu i ohladiti.

Kefir kod kuće recept za dijete

Bit će potrebno:

  1. Pasterizirano mlijeko 1 l;
  2. Kefir 3 žlice. žlice;
  3. Šećer (po izboru) 1 žlica. žlicu.

Svježe zagrijani kefir dodaje se pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° C (prethodno kuhano domaće mlijeko i ostavljeno da se ohladi na potrebnu temperaturu). Dobro promiješajte tako da jogurt bude ravnomjerno raspoređen po mlijeku. Ako u djeteta nema alergije, u smjesu se dodaje žlica šećera - ona poboljšava proces fermentacije, a jogurt je ukusniji. Spremnik je pokriven debelom tkaninom i držan na toplom. Nakon 10 sati kefir će sazrijevati i biti spreman za uporabu.

Sljedeći dio kefira može se pripremiti već od domaćeg kefira. Međutim, domaći kefir se može koristiti kao starter ne više od 4-5 puta, budući da kefirne bakterije tijekom vremena gube korisna svojstva.

Kefir kod kuće recept za mršavljenje

Nije svaki kefir potiče gubitak težine. Nutricionisti u tu svrhu preporučuju korištenje samo svježeg (jednodnevnog) i niskomasnog kefira. Da bi tijelo dobilo maksimalno hranjive tvari i vitamine, takozvani "kefir dijeta", možete značajno diversificirati svoju prehranu uvođenjem meda, cimeta, sirupa od šipka i drugih korisnih sastojaka u kefir. U zimi, to mogu biti banane i smrznute bobice, ljeti - svježe bobice i voće.

Svježi kefir za doručak ili večeru možete pripremiti sami. Trebat će samo vrećica mlijeka i malo kefira za fermentaciju. Ako postoji stroj za proizvodnju jogurta, onda bi to bilo idealno. Ali možeš bez nje. Postoji jedan princip: mješavina mlijeko-kefir (1 l mlijeka i 3 žlice kefira) se stavlja na toplo (28 - 30 ° C) mjesto 10 sati. Nastalo piće se hladi neko vrijeme u hladnjaku - kefir je spreman.

Na temelju toga možete napraviti zdrave koktele. Vi samo trebate samljeti svoje omiljeno voće i bobičasto voće miješalicom i dodavati kefir dobivenom pireu. Čaši kefira trebat će oko 200 g pirea od krumpira.

Kako napraviti kefir kod kuće

Kefir se odnosi na napitke s fermentiranim mlijekom, koji se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.

Korisna svojstva kefira

  1. Proizvod je cijenjen zbog ljekovitog i pravog jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
  2. Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
  3. Redovita upotreba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
  4. Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu između vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
  5. Vitamin B, mliječni proteini, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
  6. Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
  7. Brojne studije znanstvenika omogućile su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (benignih i malignih).
  8. Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
  9. Pozitivna osobina kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, a fermentirani mliječni napitak omogućuje održavanje strukture kostiju.

Domaći kefir: klasični recept za kiselo tijesto

  • mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
  • pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)

  1. Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, proizvod s oznakom "UHT mlijeko" će biti prikladan. Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate ga zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
  2. Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, najprije prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir proizvodi s kvascem u prahu, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
  3. Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kada se miješaju komponente, koristi se drvena ili plastična lopatica.
  4. Kada ste mlijeko ulijevali u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
  5. Stavite banke s budućim kefir u toplinu i tamu, čekati 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
  6. Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.

Dodaci receptu

  1. Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
  2. Kako bi piće po drugi put napravili, uzmite 2,8 litara. masnoće, prokuhajte i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, pomiješajte.
  3. Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati istu (približno) temperaturu. Zato se pobrinite za to unaprijed.
  4. Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umijesite u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
  5. Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.

Domaći kefir u laganom štednjaku

  • pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
  • masno mlijeko - 2,2 l.
  1. Mlijeko protresite u dostupnom pakiranju, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
  2. Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi ​​oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za istrebljenje štetnika u piću.
  3. Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite posudu za više peciva tako da je isperete i opečete kipućom vodom.
  4. U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program “Grijanje”, namjestite trajanje na 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
  5. Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte ga u čiste posude, čepom. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe određeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hlađenja je 3 dana.

Domaći kefir: jednostavan recept

  • kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
  • Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
  2. Pripremite tavu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kada kipanje počne, smanjite snagu plamenika na minimum.
  3. Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi do navedenog načina.
  4. Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez olakšat će piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
  5. Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu posudu. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
  6. Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
  7. Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, ulijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
  8. Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netrpeljivosti.
  9. Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu slijedeće serije fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).

Praktične preporuke

  1. Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
  2. Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte jogurt s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronhija, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprječavajući razvoj kolesterola.
  3. Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti naj kiselinskiji okus. Bolje je koristiti ga nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate probleme s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
  4. Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi jesti kefir prije spavanja. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
  5. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili praha s kiselinom). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završiti, učiniti piće gustim.

Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.

Domaći kefir - ukusan, jednostavan i vrlo koristan!

Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim najmilijima, pokušavamo ih učiniti zdravima što je više moguće, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.

Danas bih želio razgovarati o domaćem kefiru. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško. Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za dom definitivno će uspjeti. Što je tako korisno kefir?

Što je korisno kućni kefir?

Glavni učinak kefira povezan je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti u crijevima, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.

Korisna svojstva kefira:

  • Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
  • Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
  • Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
  • Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
  • Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
  • Pomaže u oporavku nakon operacija;
  • Povećava razinu hemoglobina u krvi;
  • Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
  • Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
  • Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
  • To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.

U usporedbi s proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:

  • Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
  • Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
  • To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.

I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.

Dakle, koji recepti i metode kuhanja kefira kod kuće mogu se koristiti?

Pripremili smo članak zajedno s čitateljem mog bloga Irinom Kuzenkovom, brižnom mamicom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Dao sam riječ Irini.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Koji god recept odaberete, obratite pozornost na glavne točke:

  1. Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
  2. Temperaturni režim mora se strogo održavati, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
  3. Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano pasterizirano kravlje mlijeko.

Odlučila sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.

Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)

Za pripremu koja nam je potrebna:

  • Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
  • Starter "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
  • Termometar za vodu ili elektroniku;
  • Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
  • Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.

Kad sam prvi put pokušao s ovim kiselim tijesto, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam suhi kiseli tijesto podijelio na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.

Važno - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, što će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.

Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.

Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.

Proizvod je spreman za jelo!

Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.

Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.

Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, ponovno pripremite mlijeko (prokuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov starter po cijeni od 150 ml (nepotpuno staklo) na 2 litre mlijeka, sipajte sve u termos i ostavite da fermentira 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u frižideru - i svježi, zdravi kefir je spreman!

Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.

Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?

Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.

Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Predlažem vam da pogledate kratki i vrlo vizualni video o tome kako od fermenta "VIVO" kod kuće napraviti kefir:

Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka

Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je koristiti mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.

Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.

Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i ukusu od onog navedenog u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.

Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurtu u trgovini)

Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu se povećavaju.

Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih dodataka i konzervansa je vjerojatnija.

Ali ako nemate pri ruci ljekarni, onda možete koristiti mliječni proizvod na bazi kefira.

U ovom receptu, trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili koristeći suhe bakterije.

  1. Pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i hladimo, ako koristimo trajno mlijeko, dovoljno je samo ga zagrijati.
  2. Miješamo mlijeko i čuvamo kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termos ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
  3. Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.

Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.

Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite koristiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam da dodate šećer, kao i drugi dodaci okusa - med, začine, bobice, samo u gotovom proizvodu.

Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.

Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)

Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego su takve gljive često bile rastavljene kod kuće, ali sada su ih malo zaboravili, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mlječne gljive imaju cijeli niz korisnih svojstava.

Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.

  • Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
  • Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
  • Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
  • Očistite ručnik ili gazu.

Gljivu pažljivo isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.

Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.

Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)

Kefir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.

  1. Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
  2. Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
  3. Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.

Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.

Kako napraviti kefir od domaće kuhinje u laganom štednjaku?

Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, onda vam ovaj kuhinjski radnik može pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.

  1. Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
  2. Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
  3. Ulijte u posude za jogurt (ako su uključene) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
  4. Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napunite ih vodom.
  5. Uključite "Jogurt" ili "Preheat" za 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
  6. Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.

Sve druge starter manipulacije su napravljene prema receptu.

U zaključku, želio bih predložiti da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:

Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite jogurt u trgovini, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!

A za dušu ćemo danas poslušati Eugena Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.

Kako napraviti jogurt iz mlijeka kod kuće

Dobro je za sve ljude da redovito jedu mliječne proizvode. Posebno korisni i prikladni za svakoga, smatra se kefir i svježi sir. Imaju puno kalcija i proteina, koji vam omogućuju održavanje zdravih kostiju, kao i ispravnu crijevnu mikrofloru. Osim toga, ne mast kefir ili sir, može biti dobar izbor za večeru, pogotovo za one koji slijede lik. Kefir se vrlo dobro apsorbira, pomaže u mršavljenju, bez potrebe da gladujete. Kefir je bogat probioticima.

Kako kuhati kefir s kefirskom gljivom

Za kefir treba odabrati dobro mlijeko. Najbolje odgovara cijeloj. Ako je moguće, najbolje sirovo. Ali ne može svatko, osobito u gradu, lako pronaći takvo mlijeko, pa uzimamo pasterizirano mlijeko. Naravno, u takvom mlijeku ima malo enzima i vitamina, pa je bolje da se ne pije, nego se od njega pravi kefir.

Tada će biti potrebne kefir gljive. Ove se gljive mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili naručiti online. Možete tražiti oglase ili osobe uključene u proizvodnju mliječnih proizvoda. Ako ste upravo kupili gljivicu, ona se mora isprati filtriranom vodom, a zatim je ne treba isprati.

Kefirska gljiva staviti u mlijeko. Za 1 litru mlijeka dovoljne su 3-5 gljive srednje veličine. Mlijeko ne treba čvrsto zatvarati, možete jednostavno pokriti salvetom. Mlijeko ostavljamo u kuhinji, na sobnoj temperaturi, daleko od sunca, na jedan dan. Fermentacija može trajati od 6 do 24 sata, a njezino trajanje ovisi o klimi, temperaturi u vašem domu.

Kada je kefir spreman, vidjet ćete male mjehuriće na površini. Tada se mora filtrirati i uloviti gljive. Oni mogu biti novi, bez ispiranja, poslati na novi dio mlijeka. Istodobno, gljive počinju rasti i mogu se dijeliti s prijateljima. I možete povećati količinu proizvedenog kefira.

Cjelovito mlijeko Kefir

Druga mogućnost je jednostavnija, ne zahtijeva posebne gljivice. Da biste to učinili, trebate mlijeko, također je poželjno sirovo. Ako možete kupiti takvo mlijeko, onda je za kefir najbolja opcija. Proizvod će biti vrlo ukusan i najvažnije korisno.

Zatim mlijeko treba staviti u hladnjak na jedan dan. To pomaže izbjeći gorčinu gotovog jogurta. Također, ako dobijete kefir gorku, osobito iz mlijeka u trgovini, to može značiti da su loše bakterije ušle u kefir iz zraka u vašem domu.

Nakon što je kefir stajao u hladnjaku, sloj kreme se formira na površini, što je bolje ukloniti. Kefir u ovom slučaju neće biti jako mastan. Nakon toga, ostavite staklenku mlijeka u kuhinji, možete je pokriti ubrusom ili gazom na vrhu. Dakle, mlijeko bi trebalo biti dan ili dva, sve ovisi o temperaturi u vašoj kuhinji. Da biste ubrzali postupak, možete dodati malo gotovog jogurta u mlijeko. Nakon 1-2 dana kefir će biti spreman.

Video kako napraviti jogurt to učiniti sami

Nudimo vam jednostavan video recept, prema kojem svatko može kuhati kefir kod kuće.