Univerzalni recept za umak od mlijeka

Francuzi vjeruju da je glavna stvar u svakom jelu umak. I nema razloga ne vjerovati tim istinskim poznavateljima ukusne hrane, jer u njoj ne znaju ništa manje nego u modi ili ljubavi. Među najpopularnijim umacima su preljevi na bazi mlijeka. Njihova nježna tekstura, ugodna krem ​​boja i, naravno, šarmantan mekani okus učinit će uobičajeni ručak ili večeru mnogo zanimljivijim, hranjivijim i ukusnijim. Posebnost svih mliječnih začina je mogućnost kreiranja različitih varijacija okusa, od klasičnog umaka od vrhnja i završetka slatkih slatkih ili čak dimljenih slanih nota.

Vjerojatno svaki iskusni domaćica danas zna napraviti umak od mlijeka za mesne okruglice i druga mesna jela. S takvim preljevom, meso se ispostavlja još ljepšim i mirisnijim, dok recept ima potpuno jednostavan sastav koji ne ugrožava obiteljski proračun.

Trebat će:

• Mlijeko - 0,5 L
• Maslac - 2 žlice
• Pšenično brašno - 2 žlice
• Svježi peršin - 1 mala hrpa
• Svježi kopar - 1 mala hrpa
• Sol - po ukusu
• Crni papar, tlo - po želji

Servings - 4

Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Klasična francuska kuhinja

Predstavljeni recept za klasični umak od mlijeka često postaje osnova za druge, složenije obloge. U njegovom sastavu nužno postoji mješavina ulja i brašna, koju francuski kuhari nazivaju "bijeli roux". Brašno za takvu bazu mora se nužno zapaliti u tavi, s ili bez maslaca. Ovaj postupak omogućuje postizanje vrlo posebne strukture proizvoda, koja ne dopušta stvaranje grudica kada se doda mlijeko.

Za pripremu savršenog umaka, preporuča se koristiti dobra jela s neprijanjajućim premazom, jer se i brašno i mlijeko mogu lako spaliti, vrijedno je malo ometati ili ne napuniti preljev. Treba napomenuti da je nemoguće prokuhati takav umak, jer će odmah izgubiti karakterističnu teksturu i dobiti neugodan okus.

1. 2 žlice pšeničnog brašna uliju se u prethodno zagrijanu tavu. Ne treba dugo zagrijavati proizvod, postižući bogatu kremastu boju, dovoljno je samo postići ugodan okus okusom. Nakon toga, spremnik se mora ukloniti iz topline i lagano ohladiti.
2. Blago ohlađeno brašno ulijemo u lonac, a zatim ga odmah dodamo soli i papra u potrebnoj količini. Sada se u smjesu ulije malo zagrijanog mlijeka. Bolje je to napraviti u porcijama, tako da je lakše miješati brašno i ukloniti kvržice koje su se pojavile. Nakon toga umak se stavi na vatru i grije 5-7 minuta, uz stalno miješanje, bez ključanja.
3. Nakon određenog vremena, maslac se polaže u tavi; masa se ponovno zagrijava dok se maslac potpuno ne otopi. Punjenje gorivom se uklanja iz vrućine, nakon čega se dodaju sitno sjeckani zelje (idealno, treba ga zgnječiti u miješalici). Umak se stavlja pod zatvoreni poklopac 20 minuta, nakon čega se može poslužiti ili upotrijebiti za pripremu jela.

Dobar savjet

Ako želite napraviti bazu za još jedan preljev - primjerice, slatko ili začinjeno mlijeko s umakom od vanilije - recept neće uključivati ​​sol, papar i zelje. Baza se kuha na isti način kao i standardna začina, a tek nakon dodavanja ulja mogu se dodati i drugi sastojci. Umjesto soli, šećera ili šećera u prahu dodaju se slatkim umacima, a začinskim umacima dodaju se razni začini, začini, čak i ljute paprike. Poznavajući klasičnu verziju umaka od mlijeka, domaćica dobiva priliku svaki put eksperimentirati s okusima.

stočna hrana

Umak od mlijeka može se koristiti kao samostalni umak, poslužuje se odvojeno za stol i koristi se u procesu kuhanja. Na primjer, klasični recept za mesne okruglice u umaku od mlijeka uključuje pržene proizvode od mesa, prethodno napunjene preljevom od mlijeka. Kad se kuha, umak se pretvara u mekanu kremastu "glazuru" koja pokriva pljeskavice. No, naravno, odijevanje dobro prolazi s drugim jelima:

1. Umak možete poslužiti ne samo mesnim okruglicama, već i drugim jelima od mesa koja se dobro umiješaju s umakom od mlijeka. To može biti goveđi gulaš, pečena piletina ili sočan svinjski kotlet - u svakom slučaju, začinski ili pikantni okus mesa bit će nadopunjen blagim kremastim okusom umaka.
2. Izvrstan dodatak će biti umak za razne složenice od krumpira i povrća. Ispada izvrsna dijetalna jela koja imaju pun set hranjivih tvari i izvrsnog okusa.
3. Lagana jela od povrća - variva ili povrće na pari - ne manje vrijedna tvrtka za umak od mlijeka.
4. Za posluživanje jela od ribe mlijeko se priprema vrlo često. Da biste naglasili okus ribe, češnjaka i luka, možete ga uključiti u njegov recept, ali klasična verzija umaka može ukrasiti jelo.

Nabrojite mogućnosti koje otvara mlijeko umak za domaćice, možete beskrajno To je izvrstan kulinarski trik koji vam omogućuje da napravite ukusno i vrlo ukusno jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru bez nepotrebnog vremena i novca.

Umaci, preljevi, zavoji. Dio 1. Mliječni umaci

Svako uobičajeno jelo našeg dnevnog jelovnika može postati pravo kulinarsko otkriće zahvaljujući umacima, umacima i preljevima.

Umaci sadrže tvari koje stimuliraju apetit i rad želuca. Umaci daju jelima jedinstven okus i ukusan izgled, povećavaju njihovu prehrambenu vrijednost. Umaci se ne poslužuju samo u loncima za umak, već kao dodatak određenim jelima, već se koriste iu razne svrhe. Pripremaju se s zgušnjivačima (brašno, škrob) i bez njih. Bujoni (meso, povrće, gljive), mlijeko, kiselo vrhnje itd. Obično služe kao osnova: umaci bez zgušnjivača pripremaju se na maslacu: vruće - u kremi, hladno - u povrću.

Popularni mliječni umaci lako se pripremaju i sadrže mali skup sastojaka. Pripremite ih iz mlijeka i bijelog brašna passerovka s dodatkom začina. Koriste se za jela od mesa, ribe, povrća i jela od peradi i divljači. Ovisno o primjeni, umak od mlijeka može biti različitog sastava: debljine, za punjenje, srednje debljine - za pečenje posuđa, tekućeg - poput običnog umaka od mlijeka.

Opcija broj 1. Gusti umak

Trebat će vam: 900 ml mlijeka, 120 g pšeničnog brašna, 120 g maslaca, 8 g soli.

Spasserovat brašno u maslacu, a zatim postupno promiješati bijeli vrući sos s vrućim mlijekom, stalno miješajući. Zatim stavite sol i kuhajte 5-7 minuta.

Ovaj umak koristi se za punjenje pilećih fileta ili divljači, kroketa. Za punjenje brojnih kulinarskih proizvoda od svinjetine, teletine, sjeckanih kuhanih gljiva, umaku se dodaju zapečeni luk i začini.

Opcija broj 2. Vrlo gusti umak od mlijeka

Za 1 litru mlijeka, uzmite oko 200 g brašna i pržite ga u suhoj tavi, u pećnici ili na laganoj vatri peći, a zatim je brzo ulijte u mlijeko i zagrijte smjesu 5 minuta.

Taj se umak ponekad koristi za vezanje u proizvodnji mrkvi i kupusovih kotleta i komada, kroketa od mesa ili peradi itd.

Opcija broj 3. Umak za srednje mlijeko

Uzet će: 1 l mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 100 g maslaca, 10 g šećera, 3 jaja (žumanjka).

Ovaj umak se priprema na isti način kao i gusti mliječni umak (vidi recept). Nakon kuhanja, umak ohladite na 70-80 stupnjeva, ulazi u žumanjke kuhane s maslacem.

Umak se mora pripremiti neposredno prije uporabe. Ovaj umak koristi se za pečenje povrća, mesa, ribe.

Opcija broj 4. Umak za tekuće mlijeko

To će potrajati: 1 litra mlijeka, 50 g pšeničnog brašna, 50 g kremastog mlijeka, 10 g šećera.

Pripremljen na isti način kao i gusti umak od mlijeka, ali uz dodatak šećera.

Tekući mliječni umak služi za pripremu jela od voća, žitarica i tjestenine. Ako se umak poslužuje sa svježim sirom ili jelima od žitarica, možete dodati malo vanilije ili osušenu i smrvljenu koru naranče.

Ako ne trebate veliku količinu umaka, ili, obrnuto, trebate više od toga, uvijek možete prilagoditi potrebnu količinu sastojaka. A ako vam je to teško, upotrijebite niže navedene recepte, koji su namijenjeni za oko 400-500 g gotovog umaka.

Za tekući umak će zahtijevati: 2 šalice mlijeka, 1 tbsp. Žlica brašna, 1 žlica. žlica maslaca, sol.
Za srednje umak: 2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, sol.
Za gusti umak: 2 šalice mlijeka, 2,5 žlice. žlice brašna, 2,5 žlice. žlice maslaca, sol.

Tekući, srednje debele i guste umake od mlijeka razlikuju se u sastavu, na isti način na koji se kuhaju isti. Popecite brašno u maslacu, zatim ga stalno miješajte, razrijedite ga vrućim mlijekom, dodajte sol na okus i kuhajte 5-7 minuta.

Tekući umak poslužuje se s vrućim povrćem i žitaricama. Umak srednje gustoće koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe. Za punjenje se koristi gusti umak.

Sada, nakon što ste ovladali mudrošću kuhanja osnovnog umaka za mlijeko, možete je preinačiti prema vlastitim željama, dajući vam osjećaj ljepote, stvarajući nove mogućnosti. Evo nekoliko njih.

Umak od mlijeka s Madera

Trebat će: 3 šalice kreme ili mlijeka, ½ šalice Madeire, 7 žumanjka, 100 g maslaca, ½ šalice juhe (riba ili perad), crvena paprika, sol.

Pomiješajte sirove žumance sa hladnom kremom ili mlijekom i kuhajte na štednjaku ili vodenoj kupelji uz stalno miješanje, bez vrenja. Kada se masa zgusne, uklonite je s vrućine, dodajte juhu, kuhano vino, papar i sol. Potom procijedite umak, promiješajte, zagrijte i napunite maslacem.

Predajte kuhanu ribu, divljač, pticu.

Umak od mlijeka i sira

Trebat će vam: 650 g gustog umaka od mlijeka, 250 ml juhe, 100 g sira (švicarski, itd.), 50 g maslaca, crveni mljeveni papar, sol po želji.

Gusti umak od mlijeka razrijedite vrućom juhom. U umak stavite naribani sir i dobro promiješajte. Začinite maslacem, soli i crvenim paprom.

Umak od mlijeka s lukom

Trebat će vam: 0,5 litara osnovnog umaka od mlijeka, 150 grama luka, 25 grama maslaca, soli i crnog papra po želji.

Luk nashinkovat i spasserovat do zlatno smeđe. Dodajte glavni umak od mlijeka i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte sol, papar na okus, procijedite.

Trebat će vam: 100 g mlijeka, maslaca i bijelog kruha, 1 luk, 1 klinčić, sol po ukusu.

Bijeli kruh bez korica trljati, u žarulju potisnuti komadić karanfila i staviti u kuhano mlijeko zajedno s uljem i solju. Kuhati 15 minuta, izvaditi luk, i tukli ostatak mase s metlom, dodajući vrhnje.
Poslužite toplo kuhano meso i perad, odvojeno predajte krumpir, pržene u krug.

A tu je i čuveni Bechamel umak, koji se ne može poslužiti samo pečenim puretinom, teletinom ili govedinom, već i jednostavnim kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

Potrebno: 100 g maslaca, 0,5 litre mlijeka, 1 tbsp. žlica brašna, soli, bijelog mljevenog papra, muškatnog oraščića po želji, 100 ml mesne juhe.

Rastopite maslac u tavi. Dodajte brašno, lopaticu da se brzo promiješa dok ne postane glatko, zagrijte brašno, izbjegavajući promjenu boje.
Ulijte juhu, promiješajte.

Zatim prelijte hladno mlijeko u tanku struju, promiješajte, prokuhajte dok se ne zgusne. Začinite solju, bijelim paprom i ribanim muškatnim oraščićem po želji.

Ako ne namjeravate odmah koristiti umak, onda ga prenesite u odgovarajući spremnik. Zagrijte komad maslaca i prelijte umakom na vrh. Umak možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku.

Zahtijeva: 1 lukovica, 2 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice brašna, 1 l čorbe od kupusa, 1 čaša mlijeka, 1 žličica soli, 100 g sira.

Ogulite luk, sitno isecite i spasserovat u maslacu s brašnom. Dodajte juhu od kupusa i mlijeko. Kuhaj, sol.

Poslužite posuto naribanim sirom na vrhu.

Mliječni umaci za desertna jela

Mliječni umaci služe se i za desertna jela, pudinge, proizvode od tijesta. Ali češće su slatki.

Umak od mlijeka od vanilije

Potrebno: 2 šalice mlijeka, 1 žlica. žličica brašna ili škroba, 3 žumanjka, vanilin.

Brašno ili škrob otopite hladnim mlijekom (1/2 šalice). Žumanjke mljeti sa šećerom, kombinirajte s razrijeđenim brašnom i postupno ulijte ½ šalice vrućeg mlijeka. Aromatizirati smjesu s vanilinom i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri, kontinuirano miješajući. Zatim izvadite umak iz topline i nastavite miješati dok se ne ohladi.

Slatki umak od mlijeka

Trebat će vam: 1 litra mlijeka, 40 g pšeničnog brašna, 40 g maslaca, 120 g šećera, vanilin, sol po ukusu.

Pripremite bijelo brašno passerovku i vruće rastopiti ga s vrućim mlijekom, stalno miješanje, stavite sol, šećer, vanilin, prethodno otopljen u maloj količini tople vode, i kuhajte 5-7 minuta.

Trebat će: 300 ml mlijeka, 2 jaja, ½ šalice šećera, 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žličica vanilinog šećera.

Dobro samljeti šećer s žumanjcima i brašnom. Ovu masu otopite vrućim mlijekom i uz stalno miješanje kuhajte do vrenja. Nakon što se umak zgusne, uklonite ga s vrućine, procijedite kroz sito ili gazu i dodajte vanilin šećer.

Umak za mlijeko

Nije tajna da s dobro odabranim i dobro pripremljenim umakom gotovo sva jela postaju ukusnija. Međutim, nisu sve moderne domaćice pristale potrošiti puno vremena i truda na kuhanje umaka. Žele pronaći recept koji će im omogućiti da u relativno kratkom vremenu naprave ukusni umak iz dostupnih proizvoda. Takvi recepti postoje. Apsolutno jednostavan za pripremu savršeno svestran i ne previše kalorijski umak od mlijeka, maslaca i brašna. Pripada klasičnoj kuhinji i smatra se glavnim umakom, to jest, ne može poslužiti samo kao umak, već se može koristiti i za pripremu drugih umaka i jela. Ovaj umak je univerzalan: može se koristiti za pečenje ili kao umak za meso, ribu, tjesteninu, povrće, a ako ga učinite gustim, to će biti izvrsno punjenje krofne.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, proces proizvodnje umaka od mlijeka nije jako težak i ne traje puno vremena, ali domaćica ne može bez da zna neke od suptilnosti.

• Količina brašna koja se koristi u receptu ovisi o debljini umaka koji želite napraviti. Da biste napravili gusti umak za čašu mlijeka, trebate uzeti trećinu šalice brašna, to jest oko 50–60 g. kao umak, najčešće se pravi tekući umak, za koji se za dvije čaše mlijeka uzima žlica brašna s toboganom (oko 20 g). Količina maslaca obično se podudara s količinom upotrijebljenog brašna, odnosno 20 g maslaca je potrebno za tekući umak, 40 g za umak srednje gustine i 60 g maslaca.
• Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u pripremi umaka, brašno se najprije kalcinira u suhoj tavi. To se ne bi trebalo raditi dugo: čim se pojavi okus oraha, tava s brašnom se uklanja iz vrućine. Ohlađeno brašno se prenosi u lonac za pirjanje i prelazi u sljedeću fazu umaka.
• Mlijeko se stavlja u umak u malim dijelovima, svaki put miješajući sadržaj posude za miješanje dok se ne formira homogena masa bez grudica.
• Sljedeći korak je dodavanje sjeckanog maslaca. Kada se ulje otopi u umaku, može se smatrati spremnim. Međutim, nakon toga možete unijeti dodatne sastojke: zelenilo, začine, sol ili šećer. U ovom slučaju umak može biti malo duži.
• Neki recepti sugeriraju zgušnjavanje umaka ne uz pomoć brašna, već uz pomoć jaja ili škroba. U ovom slučaju, tehnologija će se malo razlikovati. Ako se koriste žumanjci, umak se zagrijava u vodenoj kupelji ili vrlo sporoj vatri, dok se ne pokušava prokuhati. Ako je u receptu naveden škrob, on se ulije u vrući umak, prethodno otopljen u hladnoj vodi.
• Sastojci poput octa ili soka od limuna u pripremi umaka od mlijeka bolje je ne koristiti, jer mlijeko može biti skuta.

Umak od mlijeka najčešće se koristi u vrućim, lijevanim jelima prije posluživanja. Za meso se najčešće koristi klasična verzija umaka, za umak od ribe - češnjak, za tjesteninu - s sirom i za slastice - umak od slatkog mlijeka.

Klasični recept za umak od mlijeka

• pšenično brašno - 20–120 g;
• maslac - 20–120 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• muškatni oraščić (po izboru) - na vrhu noža;
• sol ili šećer na okus;
• zelje (po izboru) - po ukusu.

• Prosijte brašno i ulijte u posudu. Količina brašna određuje se na temelju debljine umaka koji želite kuhati. Najčešće se radi o umaku srednje debljine, za što je potrebno oko 40 grama brašna.
• Stavite tavu s brašnom na vatru. Brašno se kalcira, miješajući dok se ne pojavi miris.
• Izvadite tavu iz vrućine, ulijte brašno u lonac i pričekajte nekoliko minuta da se ohladi.
• Zapalite vatru ispod lonca za pirjanje i počnite sipati mlijeko u nju u tankom mlazu, šibajući ga pjenjačom.
• Maslac narežite na tanke kriške i umočite u tavu s umakom. Promiješati da se brže otopi.
• Dodajte sol ili šećer, ovisno o tome za koje je jelo napravljen. Ako ga ne namjeravate poslužiti na desertu, možete dodatno dodati papar i sitno sjeckani ili usitnjeni zelen. Oraščić će dati umaku umirujuću aromu.
• Kada se umak dovoljno zgusne, a dodana sol ili šećer rastopi u njoj, izvadite lonac od vrućine.

Nakon toga umak se može odmah upotrijebiti za svoju namjenu ili izli u posudu i staviti na stol kako bi gosti mogli sami sipati posuđe koje im se poslužuje.

Umak od mlijeka s đumbirom i češnjakom

• brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• peršin - 20 g;
• korijen đumbira - 10 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• sol, papar - po želji.

• Ogulite i utrljajte korijen đumbira.
• Prođite kroz tisak češnjaka.
• Peršin sitno nasjeckajte nožem.
• Popecite brašno tako da dobije note orah. Za neko vrijeme, uklonite iz topline.
• Vratite tavu u brašno. Mlijeko unesite u malim porcijama. Ne zaboravite ga umutiti tako da ne bude grudica. Ako, međutim, nije bilo moguće izbjeći njihovo stvaranje, umak procijedite kroz sito i vratite se na ploču.
• U umak stavite đumbir, češnjak, peršin, sol i papar. U isto vrijeme staviti u komad maslaca.
• Nastavite zagrijavati umak dok se ulje ne otopi. Sve to vrijeme treba ga miješati.

Kuhani prema receptu mlijeko umak će biti dobar dodatak ribljih jela.

Bijeli umak s lukom i gljivama

• mlijeko - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• maslac - 40 g;
• luk - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začini - po želji.

• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Pečurke operite i osušite ubrusom. Izrežite ih u male kockice.
• Rastopite maslac u tavi, stavite u njega luk i gljive i kuhajte dok se tekućina ne razvije iz gljiva.
• Brašno brašno na minutu u čistoj tavi. Ulijte mlijeko u nju u tankom mlazu, neprestano ga udarajući umutite.
• Dodajte gljive i luk u umak, promiješajte.
• Kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ovaj umak posebno je pogodan za meso i povrće. Može se proizvoditi samo s gljivama ili samo s lukom. U tom slučaju, broj gljiva ili luka može se povećati za jednu i pol do dva puta u odnosu na količinu navedenu u receptu.

Umak od mlijeka i sira

• Umak od mlijeka, kuhani po klasičnom receptu - 0,3 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• maslac - 20 g;
• Bujon - 100 ml.

• Kuhajte juhu, pomiješajte s umakom. Zagrijte smjesu na laganoj vatri.
• Sir fino utrljajte i pošaljite ga u umak. Zagrijte umak, miješajući dok se sir ne otopi.
• Izvadite umak s tanjura, dodajte komad omekšanog maslaca, umutite miješalicom.

Ovaj umak dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom, jelima od povrća, dajući im kremasti okus sira.

Slatki umak od mlijeka

Dodajte povrću ili mesu priloge kao ukusan i hranjiv začin.

Umak od mlijeka i začini

Tradicionalni recept za gusti umak može se obogatiti okusom ako mu dodate začine. Koji su začini najbolje kombinirati s okusom umaka od mlijeka?

Muškatni oraščić. Dodaje se u mliječni umak zvan bechamel. Začin se dodaje preljevu prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja iz topline. To vam omogućuje da spremite u začin maksimalan okus i okus začina. Zanimljivo je znati: muškatni oraščić je halucinogen, uporaba značajne količine muškatnog oraščića uzrokuje opojnu opijenost.

Možete dodati omiljene začine umaku od mlijeka. Ovo je izvrsno dodavanje jela od mesa ili ribe. Osim toga, začini su antioksidansi, oni pomažu proteinskoj posudi da u potpunosti probavi i asimilira.

Umak od mlijeka s lukom ili gljivama

Zanimljiva varijanta umaka od mlijeka priprema se s pečenim povrćem. Preljev s lukom priprema se na bazi prženog luka. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Mlijeko 200 g;
• Brašno 60 g;
• Maslac 50 g (dvije žlice);
• Luk - 2 ili 3 glave;
• Začini i sol.

Redoslijed postupaka za izradu umaka od mlijeka s lukom je sljedeći:

Tava se zagrijava i na nju se izlije suho brašno (bez maslaca), pržiti dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Za sličan recept pripremite mliječni umak s gljivama. Umjesto luka koristi se 100 g svježih gljiva. Također su sitno sjeckani i prženi.

Hranjivi umak od mlijeka

Okus umaka za mlijeko može se obogatiti jajem ili sirom. Ispada ukusna i hranjiva začin, koji se ne može koristiti samo kao dodatak žitaricama, rezancima, salatama.

Umak od sira uspješno se koristi u salatama od povrća. Za njegovu pripremu koristite gotov umak od mlijeka. Ostali sastojci:

• Umak od mlijeka - 650 g;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Bujon - 250 ml;
• Ulje - 50 g

Za pripremu začina postupite kako slijedi:

• Zagrijte juhu bez vrenja (40 - 45 ºC).
• Pomiješajte vruću juhu s pripremljenim umakom.
• Sir pepel na finom ribež i dodati na vruću smjesu, dobro promiješati.
• Nakon hlađenja, dodajte meki maslac i umutite miješalicom.

Slatki umak od mlijeka

Slatko mlijeko i umak od šećera omiljena je slatkiša. Priprema se uz dodatak šećera i vanilije.

• Mlijeko - 1 litra;
• Bijelo brašno najviše kvalitete - 60 g;
• Ulje - 60 g;
• Šećer ili granulirani šećer - 120 g (za užitak slatkog zuba);
• Vanilin (za miris mirisa).

Slijed radnji je sljedeći:

• Šećer se otopi u maloj količini vrućeg mlijeka (neke se mliječne tekućine preliju iz kuhane 1 litre);
• Brašno se peče;
• Mlijeko se zagrijava i dodaje u prženo brašno uz stalno miješanje;
• Kombinirajte šećerni sirup od mlijeka i otopine mlijeka, pomiješajte, ohladite i tresite miješalicom.

Umak od mlijeka poslužuje se sa slatkim jelima: lonac, palačinke, masa slatkog skuta, dodana voćnim salatama i žitaricama.

Gotovi preljev za salatu stavlja se u prekrasnu posudu i služi za zajednički stol. Za estetski užitak važno je staviti umak za mlijeko u prekrasnu posudu ili vazu za umak.

Raznovrsni recepti umaka omogućuju svakodnevno jesti novo jelo pod novim umakom od mlijeka.

Umak od mlijeka za mesne okruglice

Recite prijateljima o receptu.

Foto izvješća

sastojci

Maslac - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Postupak kuhanja

Imam samo dva kotleta u svom arsenalu: rajčicu i mlijeko. Oba su vrlo dobro nadopunjuju okus mesnih okruglica.

Danas vam nudim umak od mlijeka za mesne okruglice, koji već godinama kuham i koji je često osnova za složenije umake poput Bechamela ili sira.

VAŽNO! Priprema umaka je vrlo brza. Glavna stvar je da imate posuđe s non-stick premazom, jer umak može izgorjeti. Osobno, koristim tavu s premazom koji se ne lijepi za te svrhe i nikada me nije iznevjerio.

Pripremite proizvode i započnite.

U suhoj tavi rasporedite brašno. Stavimo tavu na vatru i pržimo brašno malo, doslovno 3-4 minute, uzburkajući, moramo osušiti brašno, ne smije se pretvoriti u smeđe!

Izvadite tavu iz vrućine. Sada dodajte prstohvat soli u brašno.

Prvo, prvo izlijemo pola mlijeka i dobro izmiješamo mlijeko s brašnom tako da ne nastanu kvržice. Za to možete upotrijebiti metlicu.

Sada ulijte sve preostalo mlijeko i stavite posudu na vatru. Umutite umak vrlo brzo s umutiti dok ne postane glatko, doslovno 2-3 minute, miješajući.

Umak će biti glatka.

Dodajte komad maslaca u umak, kuhajte još jednu minutu i izvadite iz vrućine.

VAŽNO: Budite oprezni, pri prvom znaku da se umak počne lijepiti na tavu, uklonite ga s vrućine, umak će postići željenu konzistenciju bez njega.

Gotovi umak od mlijeka za mesne okruglice ulijemo u čamac za čaj ili u njega stavimo mesne okruglice i poslužimo jelo za stolom.

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Podijelite recept s prijateljima

Ako vam se sviđa recept, podijelite ga s prijateljima na društvenim mrežama.

Recept za mlijeko

Jelo pripremljeno ovom metodom uljepšat će bilo koji prilog. Mliječni umak je izuzetan po tome što se može prilagoditi bilo kojem okusu i različitim vrstama priloga, čineći ga tekućim ili, naprotiv, gustim.

Prednosti za mlijeko

Umak od mlijeka najbolje je pripremljen odmah za jelo, jer kada se zagrijava, gubi svoje blagotvorne osobine. Ovaj umak pripada dijetalnim jelima i ima samo 170 kalorija u sto grama proizvoda.

Ovo jelo se preporučuje osobama sa slabom probavom, kao i mlijekom kako bi neutraliziralo toksine iz tijela, međutim, ako je napravljeno od prirodnih proizvoda. Važno je znati da što je duži rok trajanja kupljenog mlijeka, to je više kemije i manje korisnih tvari za ljudsko tijelo, a ponekad takvo mlijeko čak može postati opasno i izazvati alergije.

Ponuđeni umak je izvanredan po tome što se mlijeko može zamijeniti za kiselo vrhnje ili vrhnje, a to će samo poboljšati njegov okus. Takav jednostavan recept će vam omogućiti da ukrasite bilo koji mršav ukras i postanete jelo na stolu. Za ovo jelo moguće je koristiti apsolutno bilo koje meso.

Vrijeme kuhanja: Jedan sat

Poteškoća kuhanja: samo

• Pola šalice mlijeka;
• Sto grama brašna;
• Dva luka;
• Tri fileta;
• začini;
• Maslac - mali komadić.

Sok od kuhanja

Pripremamo sve proizvode za pripremu mliječnih umaka.

Isperite filete i ogulite, sitno nasjeckajte.

Uzmite malu žlicu biljnog ulja i pržite meso prije kupnje rumenila.

Oljuštite ljuske od luka, a zatim sitno nasjeckajte.

Stavite luk na meso u tavi i nastavite pržiti. Mora se skuhati sva voda iz mesa.

Stavite komad maslaca u tavu i pržite.

Prolijte brašno kroz sito u tavi do fileta. Pržite do zlatne boje.

Ulijte mlijeko i brzo promiješajte. Ulijte mlijeko u male komadiće. Promiješajte sve dok se sve grude ne rasprše. Dodajte prokuhanu vodu.

Začinite začinima ili razrijedite kocku bujice u prokuhanu vodu. Nakon polaganja hrane kuhati još pola sata, ne dopustite da se umak zgusne. Da biste poboljšali okus, po želji dodajte žlicu senfa ili umaka od rajčice.

Umak poslužite sa svim prilozima: žitarice, tjesteninu ili pire krumpir. Ukrasite povrćem ili začinskim biljem. Poslužuje se kao glavno jelo s povrćem. Bon appetit!

Umak od mlijeka, recept s fotografijama korak po korak

Umak od mlijeka s lukom za meso, ribu i povrće

Sve što kuhamo u svakodnevnom životu može se pretvoriti u kulinarsko otkriće zahvaljujući umaku, umacima i benzinskim postajama.
Umak dodaje profinjen okus, čineći jelo jedinstvenim. To je sastavni element koji služi kao dodatak prvom, drugom ili trećem jelu. Pripremite ih s zgušnjivačima, bilo brašno ili škrob (krumpir, kukuruz) ili bez njih. Osnova umaka može biti juha (povrće, gljiva ili meso), kao i kiselo vrhnje, jogurt, mlijeko itd.
Francuska kuhinja je vrlo poznata po svojim umacima, a odatle dolazi najpopularniji bijeli Beshamel umak. Klasičan recept za bešamel umak možete pronaći na linku. No, bijeli umak je samo osnova, a sada postoji masa derivata iz tog umaka. Na primjer, bešamel se kuha s lukom, s gljivama, inćunom, krastavcima, sirom itd.

Gotovo sve vrste umaka od mlijeka se lako pripremaju i od vas ne zahtijevaju posebne vještine. Posebnost ovog umaka je mala količina sastojaka. U klasičnoj verziji to je bijelo brašno i mlijeko. Za dodavanje okusa i arome umaku dodaju se začini, sirevi, jaja, kiselo vrhnje, pa čak i vanilija. Mliječni umaci se dijele po konzistenciji ovisno o vrsti posude kojoj se poslužuju. Tekući - obični mliječni umak koristi se za zalijevanje žitarica, povrća, složenaca; srednje debljine - za pečenje (žumanjak dodaje se umaku) ribe, povrća ili dresure; i gusto - za punjenje mesnih i ne samo jela, ali i kao osnova za kolače od sira, mrkve i sl.
Umak od mlijeka izvrstan je dodatak ribljim, biljnim, mesnim jelima. Danas bih želio s vama podijeliti moj recept za umak od mlijeka s lukom, koji će savršeno nadopuniti okus svake pirjane ili pržene ribe, primjer za to može biti ukusni pohani oslić. Ovaj umak je savršen za mnoga jednostavna mesna jela, kao što je svinjska šnicla, a može se poslužiti i s kuhanim ili prženim krumpirom.

sastojci:

• 1 tbsp. mlijeko;
• 1 srednji luk;
• 1 žličica bez slajdova od brašna;
• 1-2 prsta crnog papra;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• sol na okus;
• 2 žlice. ulje za kuhanje za prženje.

Recept za umak od mlijeka i luka

1. Priprema za kuhanje. Uzmemo prosječni luk, oprezno ga operemo i uz pomoć noža ga očistimo i sitno nasjeckamo.

2. Uzmite tavu srednje veličine, ulijte 2 žlice. biljno ulje. Pričekajte malo kada se ulje zagrije i doda luk. Popecite je do zlatne.

3. U prženi luk dodajte 1 žličicu. brašno, sve temeljito promiješati.

4. Pričekat ćemo dok se brašno ne prži zajedno s lukom. Brašno bi trebalo potopiti u sok od luka i nabreknuti. Brašno prženo na taj način neće se osjetiti u gotovom umaku, već će dodati samo slabi okus.

5. Dodajte 1 tbsp u posudu. mlijeko, lagano promiješajte sve, tako da nema grudica. Dodajte sol, šapat crnog papra muškatnog oraščića po želji. Vrlo je važno stalno miješati umak tako da se ne stvaraju neželjene kvržice.

6. Pustite umak da prokuha i kuhajte 5-7 sekundi na srednjoj visokoj temperaturi.

7. Smjesa bi se trebala malo zgusnuti. U ovom slučaju, umak mora biti vrlo tekući. Ne brinite, to će se uvelike zgusnuti kada se ohladi.

8. Dodajte zeleni luk i pomiješajte sve. Ukloni iz topline.

9. Sosu s lukom dajemo malo pivo i namočimo u mirisu svježeg luka (oko 5 minuta). Premjestimo u tavi i poslužimo umak na stolu.

10. Ovdje je takav nježan i ukusan ispao mliječni umak s lukom. Bijeli luk prženi na pola spreman će ugodno škripati na zubima, zeleni luk i crni papar će dati umak začin i okus. Bon appetit!

Kako kuhati umak od mlijeka za mesne okruglice

Juicy burgeri u umaku od mlijeka u tavi - izvrsno jelo na stolu za blagovanje. Reći ću vam kako napraviti umak od mlijeka za mesne okruglice, kako bi bio ukusan i zdrav.

Sastojci za mesne okruglice i umak od mlijeka

Za mesne okruglice (za 6 obroka)

• 450 g goveđe pulpe
• 100 g pšeničnog kruha
• 150 ml mlijeka ili vode
• 50 g maslaca
• 30 g sira
• sol
• mljeveni papar

Za umak od mlijeka

• 150 ml mlijeka,
• 15 g maslaca,
• 15 grama pšeničnog brašna,
• sol.

Kako kuhati burgers

Meso narežite na kockice, isjeckajte u aparatu za hranu, pomiješajte s kruhom natopljenim vodom ili mlijekom i ponovno ga nasjeckajte.

Masu otopite s mlijekom ili vodom, posolite i popaprite i dobro udarajte.

Kako napraviti umak od mlijeka za mesne okruglice

Dakle, kako napraviti umak od mlijeka za mesne okruglice:

Rastopiti maslac, sipati u brašno i, uz slabu toplinu, spasserovat dok se ne pojavi miris vruće crvene orah, ali bez promjene boje.

Lagano ohladite, razrijedite s toplim mlijekom, solite i kuhajte 5-7 minuta.

Kako se ne bi formirao film, raširiti na vrh malenih komada maslaca ili margarina.

Kako kuhati hamburgere s umakom od mlijeka

Od masnoće od kotleta do formiranja burgera, stavite ih na maslac.

Napravite utor uz svaku piti i dodajte umak za mlijeko.

Sada pospite naše kotlete s naribanim sirom, pospite topljenim maslacem i pecite u pećnici na 180 ° C dok ne budete spremni.

Sada znate kako napraviti umak od mlijeka za mesne okruglice, a za cijelu obitelj možete napraviti ukusno i zdravo jelo. Bon appetit!

Umak za mlijeko

Mliječni umak vrlo je sličan bešamelu, ali je manje gust. Ovaj umak savršeno nadopunjuje jela od krumpira ili mesa.

1. Rastopite maslac u tavi i pržite na njemu brašno, stalno ga miješajući lopaticom. To bi trebala biti svjetlo krem ​​boje - to će potrajati oko minute.

2. Sada polako dodajte mlijeko i nastavite miješati.

3. Osolite umak i dodajte sjeckani kopar (možete ga koristiti osušeni). Nemojte prestati miješati umak i kuhati ga oko 4 minute. Čim umak postane gust, izvadite ga iz peći i poslužite.

Ako ste registrirani i po prvi puta na ažuriranoj web-lokaciji, prođite kroz postupak vraćanja zaporke.

Pridružite se Valio timu i dobiti priliku da naručite Valio proizvode iz svojih omiljenih trgovina!

Dijeljenje recepata u kulinarskom klubu Valio vrlo je jednostavno - samo trebate ispuniti kratki obrazac. Prije popunjavanja pročitajte jednostavna pravila za izradu recepta.

Naziv vašeg recepta mora biti jedinstven. Provjerite unaprijed na pretraživačkoj web-lokaciji ako je vaše ime već korišteno. Ako nađete 100% sličnosti - pokažite maštu i preformulirajte svoje ime. Na primjer, umjesto naziva “Borsch” napišite “ruski boršč” ili “boršč s gljivama”. Usredotočite se na vrstu jela i njegove sastojke. Ime bi trebalo biti jasno i što je moguće kraće.

U ovom stupcu možete drugim korisnicima reći zašto objavljujete ovaj određeni recept ili što je njegova značajka / ekskluzivnost.

Odredite ukupno vrijeme kuhanja (bez čekanja).

Ako trenutno držimo natjecanje u receptima i želite da vaš recept sudjeluje u njemu, označite okvir. Sastojci Valio

Ako u receptima koristite proizvode tvrtke Valio, navedite koji i u kojem omjeru. Naš katalog će vam pomoći da brzo pronađete pravi sastojak. U polje unesite prva slova proizvoda, a zatim s padajućeg popisa odaberite željenu. Ako ste koristili mliječne proizvode drugih proizvođača, pokušajte pronaći alternativne proizvode u liniji proizvoda Valio i navedite ih.

U ovo polje unesite sve preostale sastojke iz recepta, od najvažnijeg proizvoda do sekundarnog. U polje unesite prva slova proizvoda, a zatim s padajućeg popisa odaberite željenu. Ne zaboravite odrediti potrebnu dozu. Ne očajavajte ako ne možete pronaći pravi proizvod u našem kulinarskom katalogu. Svoj proizvod možete dodati u naš katalog klikom na odgovarajući link. Unaprijed se uvjerite da nedostaje traženi proizvod. Zapamtite razlike u imenima, primjerice, "rajčica" i "rajčica".

Ovo polje je za sam recept. Pokušajte opisati recept korak po korak, odvajajući svaki korak tipkom Enter. Naš kulinarski klub pozdravlja jedinstvenost u tekstovima. Recepti kopirani iz drugih izvora neće biti moderirani. Kada služiti?

Odaberite jednu od kategorija jela. Navedite sve značajke jela, za koji je događaj pogodan i kada se najbolje poslužuje. Vaše informacije u Kulinarskoj ligi

Da biste još malo obavijestili korisnike o vama, ispunite kratki upitnik o sebi ako ga prije niste dovršili.

Prije objavljivanja recepta pomoću tipke "Pregled" provjerite jesu li sva polja popunjena i nema pogrešaka.

„Kulinarski klub Valio“ zadržava pravo moderiranja recepata prije nego što ih učita na web-lokaciju. Ispunjavanjem obrasca suglasni ste da će vaš recept pregledati moderator i tek nakon što se provjeri usklađenost s pravilima popunjavanja, bit će prikazan na stranici. Moderator također ima pravo napraviti vlastite ispravke recepata u slučaju da su napisane gramatičkim ili stilskim pogreškama, kao i, po potrebi, bilo kakvom semantičkom korekcijom teksta ili slika. Recepti kopirani s drugih web-mjesta, moderiranje ne prolazi.