728 x 90

Sufle od krumpira

Kao što znate, sufle je francusko jelo i poznato je po svojoj prozračnosti. Pripremite za sebe i svoje goste gurmanski sufle od krumpira sa sirom i crvenom ribom.

  • 1 kg krumpir
  • 50 gr. maslac
  • mlijeko
  • 6 jaja
  • 150 gr. sir
  • 100 gr. soljeni ili dimljeni losos
  • sol
  • Dakle, najprije pripremite pire krumpir. Kao i obično, kuhajte krumpir, ispustite vodu, dobro protresite, dodajte vruće mlijeko i maslac.
  • Koristeći drvenu lopaticu ili miješalicu, pažljivo tucite krumpir dok ne postanu prozračni.
  • Dodajte kockice sira i komade dimljenog lososa.
  • Svi znaju da je dimljeni losos prilično skup i ne može svatko to priuštiti, ali to nije razlog da odbijete ukusan. Sufle s krumpirom bit će jednako dobre kao kod slanog lososa.
  • Lagano miješajući, dodajte žumanjke jedan po jedan. Pokušavamo na sol.
  • U odvojenoj posudi istresite bjelančevine i jedan prstohvat soli dok ne dobijete gustu bijelu pjenu. Vrlo nježno miješajte pire krumpir s tučenim proteinima.
  • Mi uzimamo formu za pećnicu s nelepljivim premazom i pažljivo je podmažimo s mastima. Uzmite malo ulja ako želite da se bez ikakvih problema odvojite od forme nježni i vodeni krompirni sufle. Bolje je to učiniti unaprijed.
  • Napunite obrazac smjesom i stavite u vruću pećnicu. Pečemo oko pola sata na temperaturi od 180 ° C.
  • Pažljivo izvadite sufle iz kalupa, raširite ga na posudu, ukrasite maslinama, zelenilom itd. Sufle od krumpira poslužuju se vruće. I ne zaboravite staviti majonezu. Usput, majoneza se može kuhati kod kuće, to je vrlo jednostavno.

Ova jela vrijedi probati.

Recenzije i komentari:

Inna 12/13/11
Dugo sam želio napraviti sufle. Dogodilo se tako lijepo i veličanstveno. Alena, i što učiniti, tako da kasnije ovaj sufle ne sjede?

Alena Inna, soufflé uvijek sjedi kad se ohladi, tako da je nikada ne kuhaju. Od pećnice sufle se odmah poslužio na stolu.

Tatyana 07.06.12
Želim pokušati napraviti ovaj sufle od krumpira. Losos treba pušiti ili može biti sirov?

Alena
Za ovaj sufle, možete koristiti svježi losos, samo ga najprije treba kuhati, ukloniti sve kosti i izrezati na male komadiće. Svježi losos uzme 200 grama, ne manje, inače se ne čuje.

Antinin 12/19/13
Volim sva jela od krumpira. Budite sigurni da kuhate sufle na blagdanskom stolu, djeco moja, sigurno će mi se svidjeti.

Sonya 01/04/14
Tko bi pomislio da možete napraviti takvo čudo od krumpira, ukrasite stol i nahranite goste! Losos je skup proizvod, ali ponekad se morate počastiti svojim voljenima. Želim kuhati sufle od krumpira u svom najljepšem kalupu i poslužiti na ravnoj posudi, mislim da možete ukrasiti zelenilom, maslinama, ili čak i malim konzerviranim krastavcima, kukuruzom, uopće maštu šapatom).

Ukusne pljeskavice s kupusom

Kupus se peče u pećnici

Pečena bundeve - ima bolji okus

Amber Apple Jam

Čak ni meso nije potrebno za ovaj krumpir.

Charlotte - brz i ukusan recept

Hrskava kiseli kupus 3 dana

Belyashi - sočan nadev, a tijesto se doslovno topi u ustima

Sastojci Recepti

kupac:
- Imate li pržene krumpire?
- Samo besplatno.
- I kako se krumpiri razlikuju od pune verzije?
više >>

Marinirani kupus za zimu

Honey Cake - brzi recept

Domaća majoneza za 5 minuta!

Torta s višnjama "Monaška koliba"

Piletina Satsivi

Torta Prag - torta bez muke!

Proso kaša s bundevom

Shurpa - kako kuhati kod kuće


Farma salata - ukusna, zadovoljavajuća i jeftina.

Sufle s krumpirom s mesom

Ovo jelo se naziva "soufflé" zbog svoje lakoće i lakoće: temelji se na pire krumpiru, u kojem nježni bjelanjci s jakim bjelanjcima jajeta. Ono što mu može dati težinu je, naravno, meso, koje u ovo jelo unosimo tankim slojem. A ukus, mora se priznati, samo od toga ima koristi: sufle od krumpira s mesom istovremeno su i lagane i zadovoljavajuće!

Krumpir sufle s mesom: recept kako kuhati

Pripremite sastojke za sufle od krumpira s kuhanim mesom. Kuhano meso, možete uzeti bilo: govedina, svinjetina, piletina. Ogulite krumpir, operite.

Uronite u kipuću vodu i kuhajte krumpir dok ne završite kuhanje. Vrući krumpir obrišite kroz sito. Dodajte maslac, promiješajte. Malo se ohladi.

U međuvremenu, bjelanjak je odvojen od žumanjaka. Proteinski bič miješalica u jakoj pjeni. Bjelančevine od zraka bit će dobivene nakon visokokvalitetnog odvajanja bijelog od žumanjka (kapljica žumanjaka ne smije pasti u bijelo rublje) i hlađenje prije bičenja. Osim toga, bjelančevina će biti bogata, ako joj dodajete prstohvat soli dok ga udarate.

Dodajte tople krumpire jaje žumance, miješati. Zatim nježno miješajte proteinske pjene i ravnomjerno rasporedite.

Kuhano meso preskakalo je mlin za meso.

Narežite luk vrlo fino i pržite ga na maslacu. Prženi luk pomiješajte s mesom, solju i paprom.

Podmažite dno plitkog oblika uljem, pospite ga krušnim mrvicama i rasporedite polovicu mase krumpira, zagladite ga.

Na vrhu istog ravnomjerno rasporedite sloj mesa.

Preko njega opet sloj krumpira.

Pospite vrh s krušnim mrvicama i posudu stavite u pećnicu, zagrijanu na 250 stupnjeva.

Kuhanje do zlatno smeđe boje.

Sufle od krumpira s mesom poslužuju se na stolu u toplom obliku, zalijevaju se s prethodno rastopljenim maslacem i po želji posipamo nasjeckanim povrćem.

Sufle od krumpira

Danas vas pozivam da skuhate izvanredan prilog, koji može biti predivno samostalno jelo ili nadopuniti gotovo svaku mesnu poslasticu. Ovo je sufle od krumpira! Svidjet će vam se!

SASTOJCI

  • Krumpir 700 grama
  • Pileće jaje 2 komada
  • Zeleni 1 snop
  • Krema 10% 200 mililitara
  • Sir 100 grama
    čvrste sorte

1. korak

1. Operite krumpir, ogulite i kuhajte dok se ne omekša. Od gotovog krumpira izlijte svu vodu i zgnječite.

Korak 2

2. U lagano ohlađen pire krumpir, dodati jaja, dobro promiješati. Ulijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Korak 3

3. Zeleni (možete uzeti bilo koji), dobro oprati, suha i sitno nasjeckajte s nožem. Umiješajte masu krumpira, dodajte sol i papar po želji.

4. korak

4. Stavite smjesu u oblik. Za pečenje možete upotrijebiti jedan veliki oblik, ali mi je prikladnije napraviti male krumpire.

Korak 5

5. Na finom ribaru protrljajte sir i pospite pire krumpirom u obliku. Pazite da sir ne dođe na slobodne rubove obrasca, inače može izgorjeti tijekom kuhanja.

Korak 6

6. Oblikuje se s pireom od krumpira, šalje se u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Ako su oblici porcionirani, poput mojih, ispecite sufle od krumpira oko 15-20 minuta. Bon appetit!

Recept za krumpir sufle

Sufle od krumpira

Bez krumpira, koji je došao u Europu iz Južne Amerike, danas je teško zamisliti dnevni meni običnog čovjeka. Kuhana je, pržena, pečena, pirjana, dodana juhama, salatama, kolačima. Ukratko, krumpir je postao gotovo nezamjenjiv proizvod u modernoj prehrani, a sve zahvaljujući mnogim korisnim svojstvima.

Ovo povrće ima izvrsnu hranjivu kvalitetu, sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, kalija i vitamina skupine B. Normalizira metabolizam i probavni sustav, što ga čini jedinim alternativnim proizvodom u prehrani za pankreatitis.

Ako je dijeta # 5p preporučena od strane liječnika za pacijenta koji boluje od upale gušterače, kuhani ili pirjani gomolji mogu se sigurno uključiti u jelovnik. Samo je prženo povrće kontraindicirano. Izvrsni okusi kuhali su jela od krumpira.
Jedno od tih jela je sufle od krumpira.

Recept za sufle od krumpira

sastojci:
Krumpir - 300 g
Sadržaj mliječne masti od 3,2% - 55 g
1 kokošja jaja
Sol - 2 g
Maslac - 10 g
Postupak pripreme:

  1. Krumpir se ljušti, reže na male kockice i kuha dok se potpuno ne skuva.
  2. Još jedno vruće povrće se protrlja kroz sito ili tlo do željene konzistencije u miješalici.
  3. Jaja su uredno podijeljena na bjelančevine i žumanjke. Proteini, dodajući im mali prstohvat soli, istiskuju u hladnoj pjeni.
  4. Grated krumpir se pomiješa s mlijekom, žumanjcima i maslacem, šibljajući se tako da se jelo više prozrači, a zatim lagano ubrizgava bjelančevine u smjesu.
  5. Dobivena masa se širi u podmazanu posudu i kuha se par minuta 30-35 minuta.

Gotova juha od krumpira može se poslužiti kao prilog dijetalnim jelima od mesa, ili samostalno, dodajući mlijeko ili umak od malo masnoće.

Dobar savjet: od krumpira koji je trajao 1,5-2 mjeseca u hladnom podrumu, sufle od krumpira ispada mnogo ukusnije nego od samo iskopanih gomolja. Supe od krumpira, čiji je recept opisan gore, ne mogu se kuhati u velikim porcijama, namijenjene za nekoliko obroka (npr. Ručak i večera), jer nakon 3-4 sata nakon potpunog hlađenja, jelo u potpunosti gubi korisna svojstva, a njegov okus i boja značajno se pogoršavaju,

Sadržaj hranjivih tvari i kalorije

Preporučeni volumen prehrane za 1 obrok je 240 grama.
Kalorije - 116,8 kcal na 100 grama hrane

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama sufla od krumpira:
Protein - 3,1 g
Masti - 4,7 g
Ugljikohidrati - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2.496 um

Zračni sufle od krumpira sa sirom

Kako možemo napraviti nešto novo, neobično i vrlo ukusno od običnih proizvoda kao što su krumpir i sir? Zračni krumpir sufle sa sirom odlična je alternativa običnom pireu.

Kako kuhati sufle od krumpira sa sirom:

Krumpir isperite i stavite na lim za pečenje prekriven folijom.
Zamotajte krumpir u foliju i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 45 minuta.

Pečeni krumpir ogulite.

Mash krumpir na stanje pire krumpir.

Narežite tvrdi sir.

Krumpiru dodajte sir i sjeckani zeleni luk.

Odvojite bjelanjke od žumanjka. Dodajte žumanjke u smjesu sira od krumpira.

U masu krumpira dodajte tučene proteine, promiješajte.

Rastopiti 30 g maslaca i mlijeka.

U masu krumpira dodajte smjesu mlijeka.

Podmažite kalup maslacem.

Pospite krušnim mrvicama.

Stavite krumpirsku kašu.

Pospite papriku po želji.

Sufle od krumpira ispečite u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Sufle od krumpira s gotovim sirom. Bon appetit!

Nikada nisam kuhao sufle od krumpira, moram riskirati, mislim da će biti ukusno.

Super! Recept za mene

krumpir treba peći duže

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

Sufle od krumpira

Proizvodi navedeni u receptu

priprema

I dok su krumpiri kuhani, zelje je fino moda. Obavezno ga dobro operite i protresite preko sudopera. Također ga možete malo osušiti papirnatim ručnicima. Nakon što smo sve položili na dasku i počeli rezati. Za ovaj soufflé, možete koristiti kopar, peršin, bosiljak, mažuran i sve druge biljke koje vam se najviše sviđaju. No, treba imati na umu da će manja zelenila biti izrezana, a ukusnija će biti sva jela. Čim se kuha krumpir, iz njega izlijemo vodu i stavimo u posudu. Nakon što ga samljeti. Možete to učiniti kao mikser, i tolkushkoy. Nakon ulijevanja kreme, ponovno mijesite sve, razbijte jedno kokošje jaje i ponovno zamijesite sve. Ako imate puno pire krumpira, možete staviti dva jaja. Posljednji sastojak bit će sir i zelenilo. Sve to izlije i ponovno pomiješa.

Baza za sufle je spremna. Sada podmažimo kalupe maslacem, a zatim stavimo pire do vrha. Zatim pospite vrh s malom količinom sira. Stavite kalupe u pećnicu. Pečemo oko trideset minuta, moguće je i manje, dok se ne pojavi lijepa i ukusna zlatna kora na siru.

Sufle od krumpira

sastojci

  • za 3 normalne osobe!
  • krumpir 500 gr.
  • mlijeko 500 ml
  • maslac 45 gr.
  • jaja (mala) 2 kom.
  • sol, papar na okus
  • mljeveni muškatni oraščić 1/4 tsp
  • slanina ili slanina za čips 60 gr.

Korak po korak recept

Ogulite krumpir, usitnite i kuhajte vodu 5-7 minuta od početka vrenja. Odvoditi vodu.

Prelijte mlijeko preko krumpira i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude spremno, stalno miješajući tako da mlijeko ne izgori.

Stavite krumpir s mlijekom u duboku zdjelu.

Dodajte maslac, sol, papar i muškatni oraščić (Muskatnus.), Pobijedite mješalicom.

Razlomite jaja u bjelanjke i žumanjke. Pobijedite bjelančevine s mješalicom sve dok rezistencija ne dostigne vrhunac.

Dodajte žumanjke u pire krumpir i tukli s mikser, izvadite mikser, mi neće trebati više.

U tri koraka uvesti proteine ​​u kašicu, miješajući lopaticom odozdo prema gore i kružno, dobiva se lijepa i pahuljasta masa.

Masu krumpira rasporedite u vatrostalnim plijesnima i pecite u zagrijanu pećnicu 200-220 "C 40-45 minuta.

Popecite slaninu ili slaninu tako da se pretvore u hrskave čips.

Stavite čips na gotovu sufle i poslužite odmah.

Sufle od krumpira

Kako kuhati sufle od krumpira za 6 obroka?

Foto recept s uputama korak po korak i popis sastojaka.

Kuhati i jesti s užitkom!

  • 6 proizvoda.
  • 6 priključaka.
  • 208
  • Dodaj oznaku
  • Ispis recepta
  • Dodaj fotografiju
  • Kuhinja: marokanska kuhinja
  • Vrsta recepta: Brunch
  • Tip: Grickalice
  • Dodaj na popis za kupovinu + krumpir 1,2 kg
  • Dodaj na popis za kupovinu + Maslac 50 g
  • Dodaj u popis za kupovinu + Mlijeko 250 ml
  • Dodaj na popis za kupovinu + Nutmeg pinch
  • Dodaj u popis za kupovinu + 4 jaja
  • Dodaj u popis za kupovinu + Sol na okus

Recept za sufle od krumpira

Stavite krumpir u lonac za pirjanje, pokrijte vodom tako da se potpuno pokrije, dodajte prstohvat soli. Stavite vodu na čir i kuhajte krumpir 20-30 minuta - tako da postane mek, ali se ne raspada.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i razmažite maslac u obliku soufflea promjera 22 cm, isperite vodu iz krumpira i gurnite ga kroz sito u zdjelu. Dok pire nije hladno, dodajte mu maslac i postupno, u malim porcijama, dodajte vruće mlijeko.

U suhoj, čistoj zdjeli, umutite, prethodno posolite, pola proteina do guste pjene. Prelijte sve u kalup i pecite 45 minuta dok se ne pojavi smeđa kora. Poslužite odmah.

Sufle od krumpira sa sirom

Smatrao sam da je sufle od krumpira nešto nestvarno. Uostalom, sufle je delikatna, prozračna posuda. A onda - krumpir.

Ali s vremena na vrijeme nastavio sam se „spoticati“ o receptima za sufle od krumpira na internetu. I odustao sam: odlučio sam pokušati. Pitao sam se kakva će biti tekstura gotovog jela. Pa, nisam imao nikakvih sumnji u okusu, jer su sir i krumpir kombinacija dobitna.

Za pripremu suflea od krumpira potrebni su sljedeći sastojci:
krumpir - 0,5 kg
jaje - 2 kom.
maslac - 20 g
brašno - 20 g
mlijeko - 200 ml
sol i crni papar - po želji
Parmezan - 100 g

Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sati

Ogulite krumpir, narežite na nekoliko komada i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša.

Dok se krumpir kuha, možete pripremiti bešamel umak. U maloj loncu za pirjanje rastopite maslac na minimalnu toplinu.

Ocijedite vodu iz krumpira i pošaljite je natrag na nisku vatru minutu ili dvije tako da se osuši.

Mash krumpir.

Dodajte nastalim žumancima, bechamel. Po potrebi i sol i papar.

Na kraju, dodajte bjelančevine koje su tučene do guste pjene. Lagano promiješajte.

Kalupi za pečenje pečemo na maslacu, u njih stavljamo masu krumpira. Pospite ostatak parmezana.

Peći u pećnici, zagrijanu na 200 stupnjeva, 25 minuta.

Gotovi sufle treba porasti, a kora sira mora postati zlatna. Upravo sam uspio snimiti gotovo "odbjeglu" sufle iz kalupa. Nekoliko minuta kasnije to je već bilo riješeno.

Dok sam se zamišljao o jelu, svi su se bojali da će rezultat biti obični pire krumpir. Ali strahovi su bili uzaludni. Sufle i istina je mnogo prozračnija i nježnija!

Bon appetit!

Da biste dobili najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook i Pinterest!

Sufle od krumpira

Kako kuhati "Krumpir Souffle" - detaljan recept

1. Operite krumpir, ogulite i kuhajte dok se ne omekša. Od gotovog krumpira izlijte svu vodu i zgnječite.

2. U lagano ohlađen pire krumpir, dodati jaja, dobro promiješati. Ulijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

3. Zeleni (možete uzeti bilo koji), dobro oprati, suha i sitno nasjeckajte s nožem. Umiješajte masu krumpira, dodajte sol i papar po želji.

4. Stavite smjesu u oblik. Za pečenje možete upotrijebiti jedan veliki oblik, ali mi je prikladnije napraviti male krumpire.

5. Na finom ribaru protrljajte sir i pospite pire krumpirom u obliku. Pazite da sir ne dođe na slobodne rubove obrasca, inače može izgorjeti tijekom kuhanja.

6. Oblikuje se s pireom od krumpira, šalje se u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Ako su oblici porcionirani, poput mojih, ispecite sufle od krumpira oko 15-20 minuta. Bon appetit!

Danas vas pozivam da skuhate izvanredan prilog, koji može biti predivno samostalno jelo ili nadopuniti gotovo svaku mesnu poslasticu. Ovo je sufle od krumpira! Svidjet će vam se!

Opis recepta:

Sufle od krumpira, posute sjeckanim povrćem, poslužite izravno u ohlađenim dijelovima, lagano ohlađene. Ako imate jedan veliki oblik, narezajte sufle na porcije i pažljivo ih uklonite u dijelovima lopaticom. Krumpir sufle dobiva se bujna, nježna i ukusna. Bolje ga je odmah pojesti, ali ako imate još jedan dodatni dio, sljedeći dan ga možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Zapamtite recept kako kuhati sufle od krumpira.

Sastojci za recept:

  • Krumpir - 700 gr.
  • Pileće jaje - 2 komada
  • Zeleni - 1 paket
  • Krema 10% - 200 mililitara
  • Sir - 100 gr. (čvrsta sorta)

Kuhanje - najstarije zanimanje čovjeka. Povijest kuhanja procjenjuje se na više od tisuću godina. Već u osmom stoljeću prije Krista u Rimu su se nalazile škole kuhanja. Već dugo vremena vještina kuhanja smatrana je časnim zanimanjem. No, akademski temelji kuhanja počeli su se pojavljivati ​​tek krajem XIX stoljeća.

Kuhanje - znanost o prehrani, sposobnost pripreme ukusne i zdrave hrane. Svrha mu je proučavanje svrsishodnih metoda i tehnika kuhanja jela, vrsta hrane, prehrambene vrijednosti. Nakon što ste ovladali ovom znanošću, moći ćete dobro pripremiti dobru zdravu hranu.

Izbor proizvoda

Kulinarstvo - zajednički naziv za sve vrste aktivnosti, koje je definirano u kuhinji. Izbor aparata, hrane, dekoracija - to su osnove koje su karakteristične za umjetnost kuhanja. To je važno u kuhinjama diljem svijeta, ali igra najvažniju ulogu u restoranima. Takva praksa postaje sve više moguća za ljude koji žele razviti vlastite talente na polju kuhanja i impresionirati svoje prijatelje, ugodno ih iznenaditi svojim posebnim jelima.

Dakle, što se tiče odabira proizvoda, morate koristiti:

  • Proizvodi sezonske prirode - kvalitetni i nužno organskog podrijetla;
  • Najsvježije bilje i začini koji imaju jači miris i obiluju raznim vitaminima;
  • Lagana prirodna ulja (sezam, kokos, suncokret, maslina) i rastopljena.
  • Minimalna dostupnost soli;
  • Minimalna dostupnost šećera, pokušaj rješavanja alternativa (voćni sokovi, med) za zaslađivanje jela.

To ne smije zaboraviti niti jedna domaćica, koja se brine ne samo o ukusu, već io korisnosti određenog jela.

Važni procesi

Svatko razumije da hrana mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi kako bi se spriječilo da štetne tvari i mikroorganizmi uđu u ljudsko tijelo. Osim toga, prehrambeni proizvod tijekom toplinske obrade postaje mekši, lakše se melje i asimilira. Određene namirnice probavnog sustava uopće ne probavljaju prije toplinske obrade.

Poštujući apsolutno sve sanitarne standarde, moguće je dodatno povećati trajanje konzerviranja hrane, jer se nakon takve obrade jelo pohranjuje mnogo više. Gurmani mogu cijeniti raznovrsnost okusa jedne vrste proizvoda s različitim toplinskim obradama, budući da će prženje, kuhanje, kuhanje ili jednostavno prerada pare, posebno, dati mesu potpuno različite ukuse.

No, potrebno je uzeti u obzir da se tijekom kuhanja ili druge obrade toplinom, razni vitamini brzo prepuštaju uništenju. Iz tog razloga morate slijediti niz praktičnih preporuka o tome kako sačuvati najveći broj korisnih elemenata u proizvodu. Povrće je potrebno kuhati bez izlijevanja ili u kori, pod kojom se nakupljaju vitamini i mikroelementi. Mesne proizvode najbolje je podvrgnuti obradi s parom. Međutim, kako bi se izbalansirao gubitak korisnih elemenata, unatoč tome, preporuča se ponuditi zelenilo ili svježe povrće kao prilog za jela od mesa.

Kako kuhati hranu

Kada kuhate biljne proizvode, morate ih staviti u prokuhanu vodu. U prisutnosti brzog zagrijavanja, različiti vitamini se pohranjuju mnogo bolje.

Slijedite “pravilo boršč”: stavite biljne proizvode u prokuhanu vodu na takav način da svi zajedno kuhaju. To znači slijediti neki red. Prvo, biljni proizvodi se stavljaju u posudu, primjerice, repa, jer se kuhaju prilično dugo. Tada papar, rajčica, krumpir, jer ti proizvodi trebaju kratko vrijeme da postanu spremni.

Vitamini i elementi u tragovima nisu savršeno uništeni u povrću, koje se pripremaju na roštilju ili u posebnoj parnoj posudi. Prženje u ulju ne smije se koristiti - dodatno će se dodati višak masnoće. Štoviše, razni vitamini u biljnim proizvodima i masti, dok se pregrijavaju, konačno će se srušiti. Stoga, sama po sebi, prženje, kao vrsta kuhanja bez ikakve sumnje, nije korisno i bez obzira na vrstu ulja.

Ako pržite vrlo brzo, meso i riba zadržavaju svoje vitamine. No, pokušajte to učiniti tako da ih rezanje na tanke kriške i u tavi uz prisutnost non-stick premaz. Onda neće biti mnogo masti.

Ove namirnice se i dalje kuhaju u komadima u pećnici. U slučaju da su ovi proizvodi umotani u foliju, to će uvelike pojednostaviti postupak kuhanja i neće dopustiti da se masnoće oksidiraju, a zdravi elementi idu uz sok od mesa.

U procesu kuhanja pročišćenih proizvoda od povrća, preporuča se ostaviti vrelu vodu, gdje su proizvodi kuhani, jer u njoj ostaje čestica vitamina. Ta se voda tada može koristiti za kuhanje juha i drugih jela.

Pazite na povrće koje nije mekano kuhano. Brzo kuhanje pomoći će vam da ne izgubite ukus, različite vitamine i izgled. Koristite kuhanje za biljne proizvode - ovo je vrlo dobra metoda kuhanja, koja omogućuje očuvanje njihove vrijednosti.

Nije preporučljivo zagrijavati gotovu posudu. Ako ih ima puno, bolje je uzeti nešto i zagrijati. Međutim, ne vrijedi previše, jer će svi važni vitamini umrijeti.

Sanitarni i higijenski uvjeti

Kuhanje uključuje savršenu čistoću, temeljitu provedbu sanitarnih i higijenskih preporuka. Faktor infekcije crijeva u hrani i gastrointestinalne patologije nisu samo proizvodi s isteklim rokom trajanja, već i nehigijensko stanje kuhinje, kuhinjski pribor i oprema, nemar i neurednost koja se javlja tijekom kuhanja. Muhe, žohari, miševi, štakori su nesumnjivo nositelji raznih zaraznih bolesti.

Pažljivo i svakodnevno uređenje kuhinje i zajedničkih prostora je temeljno i osobno, a osobito u zajedničkom stanu.

Pripremna priprema proizvoda mora se obaviti ne manje temeljito nego, na primjer, vrenje ili prženje. Sve tehnološke procese primarne prerade (mljevenje, pranje) treba provoditi na način da se hrana što bolje zaštiti od ulaska patogena.

Neobrađeno meso, čak i vrlo dobroćudno i svježe, može se zasijati mikroorganizmima, pa ga nikada nije potrebno držati u izravnom kontaktu s drugim, posebno gotovim jelima. U svakoj situaciji, pogotovo kada se meso kupuje na tržištu, mora se temeljito prokuhati ili pržiti

Ploču i nož, koji su se koristili za rezanje sirovog mesa, treba temeljito oprati toplom vodom. Zabranjeno je dodirivati ​​ostatak proizvoda, sve dok ne operete ruke koje su korištene za rezanje sirovog mesa. Najpouzdanije je držati posebnu dasku i nož za preradu sirovog mesa. Čak i ako je stroj za mljevenje mesa vrlo čist, potrebno je prije njegovog korištenja sipati kipuću vodu.

Mikroorganizmi se posebno lako razmnožavaju u ribi i mljevenom mesu. Pri tome se preporuča priprema nadeva neposredno prije kuhanja.

Neobrađeno meso može se čuvati u hladnjaku ili u podrumu, ali se ne smije pohranjivati. Sva jela od mljevenog mesa (mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice, zrazy, rolnice) treba temeljito pržiti ili kuhati, tako da je sok čist na pauzi.

Tijekom primarne prerade sirovu ribu treba oprati vodom: prvo - prije uklanjanja ljusaka i uklanjanja utroba, drugi put, vrlo pažljivo, nakon utrobe.

Bujon ili juha, kuhana više od jednog dana, ne samo da treba zagrijati, nego svakako kuhati svaki dan.

Konkretno, temeljito i više puta oprati luk, zelenu salatu, kopar, peršin i takvo povrće i voće koje se mogu koristiti za sirove salate za piće u tekućoj vodi. Ako je salata namijenjena djetetu, onda voće, povrće i povrće treba oprati više puta i uvijek s prokuhanom vodom.

Za najbolje očuvanje vitamina C, biljni proizvodi trebaju se pripremati u emajliranoj ili aluminijskoj posudi, staviti ih u kipuću vodu i kuhati s malom kuhati dok se ne pripremi, a posuđe treba zatvoriti poklopcem.

Prilikom kuhanja juhe, borsch, juhe, najprije morate pripremiti juhu i tek onda staviti povrće, a ne sve odjednom, ali uzimajući u obzir potrebno trajanje kuhanja bilo kakve biljne proizvode; osobito, repa - prije krumpira.

Oguliti i rezati povrće treba odmah prije uporabe ili kuhanja.

Vitamin C je najviše u vanjskom sloju krumpira, pa kad ga čistite, piling treba rezati tanjim, te ga je bolje prokuhati u korici i oguliti gotov krumpir. Ako se ogulite od sirovog krumpira, ne smijete ga držati dugo, osobito narezane i u vodi, jer ovdje gubi dio vitamina C i soli.

Preostalo povrće također se ne smije držati oguljenim.

Pelat se stavlja u vodu tako da ne potamni. Ostala povrća to ne zahtijevaju.

Sjetite se da soda za piće uništava vitamine C i B1, zbog toga je nepotrebno dodavati sodu kada kuhate povrće. Karoten se uništava dodavanjem kiselina u hranu; u tom smislu, pravilo je staviti ocat u vinaigrette ili salatu neposredno prije posluživanja na stolu.

Preostalu masnoću u posudi treba isprazniti u zasebnu posudu, a posudu oprati toplom vodom. Neke kućanice vjeruju da posuda ne mora biti očišćena nakon upotrebe, jer na njoj ima masti. To je, naravno, pogrešno: ostaje ne samo masnoća, nego i spaljeni mali dijelovi hrane, koji bi mogli još jednom pokvariti novonastanu hranu.

Vlažne maramice koje uklanjaju posude iz vatre trebaju biti čiste, potrebno ih je češće zamijeniti i oprati.

Ne možete ostaviti otvoreno mlijeko, morate zatvoriti s čistom gazom ili papirom.

Prethodno zagrijana jela najprije se pokrivaju ručnikom ili čistom gazom, a kada se ohlade pokrijte ih. Uglavnom, bolje je čuvati hranu ne ispod poklopca, već pod čistom krpom.

Gotovi izrađeni čisti od ostataka pergamentnog papira najviše su higijenski pogodni za pranje posuđa. Ove su ručnici jeftini i odbačeni nakon upotrebe. Uobičajene četke za posuđe i ručnike treba kuhati češće s sodom za pečenje.

Više higijenski i lakše pranje posuđa odmah nakon završetka uporabe.