Infekcija botulizma

Botulizam je ozbiljna zarazna bolest koja se manifestira u 18. stoljeću. Tada su otkriveni prvi slučajevi botulizma nakon konzumacije ribe i krvavih kobasica. Ova bolest utječe na tijelo, pada u njega s botulizam palicama. Botulizam uzrokuje ozbiljne posljedice - utječe na živčani sustav i dovodi do paralize.

Još jedna značajka bolesti je da je u stanju "maskirati" pod gastroenteritisom (upalna bolest tankog crijeva i želuca). Botulinum bacillus može se razviti anaerobno, tj. Bez kisika. Osim toga, može osloboditi i smrtonosni otrov koji se svrstava među najsnažnije otrovne tvari.

Načini širenja

Glavni izvor bakterija botulizma je tlo i životinje koje žive u blizini ljudi - štakori, lastavice, miševi i drugi. Također, životinje koje žive izravno u ljudskom tijelu, vanjski i unutarnji paraziti - buhe, krpelji, crvi, komarci. To uključuje riječne ribe, vodene ptice i druge ljude.

etiologija

Baculus botulizma - infekcija koja može postojati u neprikladnim životnim uvjetima, osjeća se dobro u potpunoj odsutnosti kisika. Uzročnik botulizma javlja se u mesu, ribi, povrću i voću, na njih dolazi iz kontaminiranog tla ili iz crijeva životinja. Uzročnik može biti u zemlji dugo vremena u obliku spora.

Tijekom vitalne aktivnosti patogeni botulizam proizvodi vrlo otrovnu tvar - botulinum toksin, koji se ne razgrađuje putem želučanog soka. Toksini se najčešće nalaze u filcanim i soljenim ribama, u konzerviranoj hrani, kobasicama, gljivama i šunci. Toksini se nalaze u hrani koja se kuha kod kuće bez higijene. Također, faktor koji komplicira identifikaciju kontaminiranih proizvoda - botulinum toksin ne utječe na vanjske i okusne kvalitete proizvoda.

Spore botulizma, koje bakterije oblikuju pod nepovoljnim uvjetima, vrlo su otporne. Oni mogu ostati živi kuhanjem 5 sati, dok se smrzavaju, suše ili dezinficiraju.

Metode infekcije botulizmom:

• Botulizam nastaje kada jedete konzerviranu hranu;
• Jesti ribu doma (i ne samo) konzerviranje, posebno tarani.
• Trovanje botulizmom moguće je zbog korištenja slabo prerađenog povrća ili gljiva;
• Začini i / ili češnjak koji se mogu naći u biljnom ulju;
• Ponekad se infekcija događa kada se koristi med ili pelud.

simptomi

Kao i svaka ozbiljna bolest, botulizam ima razdoblje inkubacije, traje od nekoliko sati do nekoliko dana. Tijekom tog razdoblja osoba osjeća opću slabost i glavobolju. Manje je česta pojava proljeva i / ili povraćanja, kao i snažan zatvor, koji se ne zaustavlja ni nakon uzimanja laksativa.

Nakon perioda inkubacije počinju se pojavljivati ​​prvi neurološki simptomi - oštećenje vida, češće bolesnici vide sve “u magli”, ne razlikuju objekte “ispod nosa”, imaju dvostruki vid. Moguće su i slabost mišića, suhoća usne šupljine, razvoj ptoze (izostavljanje donjeg kapka, promjene glasa i općenito gubitak glasa), oslabljen refleks gutanja, osjećaj stranog tijela zaglavljenog u grlu. U teškim slučajevima, hrana i voda mogu se sipati kroz nos kada pokušavaju progutati.

Kao što je ranije spomenuto, botulizam se može "maskirati" pod gastroenteritisom. Simptomi će biti sljedeći: bol u epigastričnom području (područje između xiphoidnog procesa prsne kosti i pupka), povraćanje i proljev. Također je povećana temperatura do 40 stupnjeva.

Kada se razvije botulizam, u teškim slučajevima može doći do paralize mekog nepca, smanjenja krvnog tlaka, gluhih tonova u srcu, nestabilnosti pulsa. Može biti smrtonosno zbog respiratornog zatajenja.

Blagi oblik bolesti ne uzrokuje oštećenje središnjeg živčanog sustava (središnji živčani sustav). Pojavljuje se kod manjih oštećenja vida i gutanja bez značajnog oštećenja disanja.

Dakle, sumirajući, primarni simptomi botulizma u ljudi:

1. proljev.
2. povraćanje.
3. epigastrična bol.
4. mogući zatvor.
5. suha usta.

Komplikacije botulizma (posljedice):

• oštećenje vida;
• poremećaj gutanja;
• zaušnjaci;
• pneumoniju;
• bolesti mišićnog tkiva.

Botulizam i botulizam rana kod novorođenčadi

Mi ćemo utjecati na ove vrste infekcija odvojeno. Iako su rijetki, trebali biste ih biti svjesni. Dakle, karakteristične značajke ovih vrsta bolesti:

1. Infekcija se ne događa kao i obično, ne vegetativnim, već oblicima koji tvore spore.
2. Odlikuje se dugim razdobljem inkubacije.
3. Kod beba se botulizam manifestira odbacivanjem mlijeka ili njegovim slabim sisanjem. Tu je i hrapav krik i zadržavanje stolice.
4. Botulizam kod djece uzrokuje komplikacije mnogo češće nego kod odraslih.

dijagnostika

Dijagnoza bolesti započinje proučavanjem pacijentovog biomaterijala - krvi, povraćanja, ispiranja vode u želucu, izmetu. Osim toga, istražite proizvode koje je pacijent konzumirao: konzerviranu hranu, ribu, gljive, dimljeno meso, domaće sokove i još mnogo toga.

liječenje

Botulizam je vrlo ozbiljna bolest, pa se njegovom liječenju mora pristupiti ozbiljno. Ako postoji i najmanja sumnja na botulizam, odmah nazovite liječnika.

Ako je stanje osobe loše, tada je prije dolaska specijalista potrebno obaviti ispiranje želuca kako bi se počelo s prokuhanom vodom, a zatim s otopinom sode od 2%. Osim toga, pacijent mora često piti vodu.

Ako postoji otežano disanje (akutna respiratorna insuficijencija), treba nastaviti s umjetnim disanjem. No, ni u kojem slučaju ne moraju sudjelovati u samo-liječenju.

Također je potrebno prikupiti hranu koju je pacijent konzumirao uoči istraživanja. To može biti slana riba, šunka, gljive i još mnogo toga.

Odmah nakon hospitalizacije, pacijent mora oprati crijeva uzrokujući umjetno povraćanje i napraviti klice. Za liječenje same bolesti koriste se serumi antibotulina (za ubijanje botulizma) koji pomažu eliminirati toksin. Antibiotici za botulizam također su nužno propisani kako bi se izbjegli upalni procesi. Ako se otkrije poremećaj disanja, propisana je ventilacija.

Opća shema liječenja:

• Dijaliza crijeva;
• Imenovanje seruma protiv botulinum toksina;
• Upotreba otopina za uklanjanje toksina i obnavljanje metabolizma vode i soli;
• Antibiotski recept;
• Kod plućne insuficijencije tijelo je zasićeno kisikom;
• Liječenje svih komplikacija koje nastaju tijekom bolesti.

prevencija

Najvažnija stvar je budan odnos prema proizvodima koji će se jesti, poštivati ​​sve sanitarne propise za očuvanje doma i sušenje ribe. Nije potrebno koristiti konzerviranu hranu s datumom isteka, s mutnom tekućinom unutar ili s natečenim kapcima. Izbjegavajte kupovati ribu, kobasice, šunku, gljive i konzerviranu robu na tržištima za ruku. Takvi proizvodi nisu podvrgnuti nikakvim provjerama, mogu se zaraziti ne samo uzročnikom botulizma, već i mnogim drugim opasnim bolestima.

prognoze

Što se tiče liječenja, statistika vam omogućuje da računate na povoljan ishod. Ako se liječenje započne na vrijeme, bez izazivanja bolesti, ako se tijekom hospitalizacije koriste suvremeni lijekovi, botulizam se može potpuno izliječiti. Rehabilitacijski period traje u prosjeku nekoliko mjeseci.

epidemije

Ako je na vašem području postalo poznato o epidemiji bolesti, morate se suzdržati od uporabe navodno kontaminiranih proizvoda. Najčešće su epidemije uzrokovane opskrbom maloprodajnih mjesta kontaminiranom ribom ili mesom.

Tijekom epidemije botulizma ne treba se bojati izlaska i kontakta s ljudima, jer se bolest prenosi samo kroz fekalno-oralni i ranjeni put.

Ukratko, botulizam je ozbiljna, ali istodobno i liječiva bolest. One se mogu zaraziti kroz slanu i sušenu ribu, konzerviranu hranu, domaće sokove, gljive, povrće i voće. Pravodobna hospitalizacija i dobra skrb za botulizam pomoći će vam da brzo ustanete. Ako se pridržavate sanitarnih standarda prilikom pripreme domaćih proizvoda i izbjegavate kupnju roba i roba niske kvalitete, možete se u potpunosti zaštititi od botulizma.

Kako se ne razboljeti botulizmom - jednostavna pravila za sprečavanje infekcije

Znati kako se ne razboljeti botulizmom, koji simptomi ukazuju na njegovu pojavu i što učiniti kako bi se spriječila bolest mnogo je bolje nego propustiti početak bolesti i doći u bolnicu u završnoj fazi. Botulizam je ozbiljna, vrlo opasna po život zarazno-toksična bolest koja uzrokuje paralizu mišića, uključujući i one potrebne za disanje. Uzrokuje ga otrovni otrov bakterija botulizma. Ne moraju stalno "ostati budni" - većinu vremena žive u neaktivnom obliku nazvanom spori, susreću se u zemlji, prašini ili čak pčelinjem medu.

Najpovoljnija temperatura pri kojoj se bakterija razmnožava - 35 °. Kada spore uđu u povoljne uvjete, a za to im je potrebno mjesto u kojem nema zraka, oni se pretvaraju u aktivne bakterije i počinju oslobađati toksin. Može biti prisutna u konzerviranim namirnicama koje nisu pravilno zatvorene (loše kuhanje ili ocat i sol u pogrešnim omjerima). Botulizam nije uobičajena bolest, ali je malo vjerojatno da bi itko čak želio ući u broj od 0.15 slučajeva na 100 tisuća ljudi sa smrtnim ishodom na svakoj desetini.

Vrste botulizma

Kako možete pronaći botulizam u prirodi:

• Dijete do 12 mjeseci može se zaraziti konzumiranjem sirovog meda, kukuruznog sirupa ili gutanjem prašine koja sadrži bakterije botulizma (baby botulism).
• Ako bakterija uđe u netretiranu ranu ili kada se lijek injicira nesterilnom špricom (botulizam rane).
• Osoba može jesti hranu koja sadrži toksin botulizma (botulizam hrane).
• U vrlo rijetkim slučajevima možete se razboljeti zrakom ako su botulinumske spore nekako raspršene u zraku. U određenim okolnostima dovoljno je da se popnu na sluznicu - ljudi ih mogu udisati ili progutati nakon što dođu na ruke ili na hranu.

Ova opcija je moguća prilično teoretski - u osnovi infekcija se javlja na prva tri načina.

Sigurnosna pravila

Preporuča se naučiti načine sigurnosti za ljude kako ne bi ugrozili sebe i svoje obitelji. Opća pravila za dobivanje botulizma:

• Čuvajte hranu na ispravnoj temperaturi - uvijek u kvarcnom stanju.
• Odbacite proizvode koji su istekli ili ako je hrana u oštećenom pakiranju.
• Slijedite stroge smjernice za kućno konzerviranje.
• Kuhajte domaću konzerviranu hranu, osobito gljive - za ubijanje klostridija potrebno je 5-10 minuta.

Istina, ako su sporovi, onda će umrijeti samo nakon pola sata izloženosti temperaturi od 130 °

• Nemojte davati djeci mlađoj od 12 mjeseci med, kukuruzni sirup ili nedovoljno kuhane proizvode kako bi nadzirali njihovu higijenu - oni tek trebaju dobiti zaštitnu crijevnu floru.
• Za injekcije koristite nove sterilne štrcaljke za svaku injekciju. Oprati kožu sapunom i toplom vodom ili obriskom alkohola prije ubrizgavanja. Nikada nemojte koristiti zajedničke igle, šprice - ovisnici o drogama su pod rizikom za dobivanje botulizma rane.
• Za malu djecu, mlijeko, sok ili hrana trebaju biti pasterizirani ili potpuno kuhani.

Kako se ne bi razboljeli od botulizma kada postoji sumnja da su njihovi sporovi u zraku, morate slijediti jednostavne preporuke:

1. Temeljito operite kožu i kosu sapunom i vodom.
2. Promjena odjeće - stavite staru u plastičnu vrećicu i držite je odvojeno od drugih čistih stvari.

simptomi

Glavni simptomi botulizma hrane su:

• opušteni kapci;
• slika u očima je udvostručena ili zamagljena;
• suha usta, nerazgovjetni govor i problemi s oponašanjem;
• kratak dah;
• slabost mišića ili razvoj paralize;
• ozbiljan zatvor;
• kod dojenčadi simptomi uključuju i zatvor, lošu prehranu, prekomjernu pospanost, probleme s disanjem i slabe reflekse.

Nakon konzumacije hrane koja sadrži botulinum toksin, prvi se simptomi mogu pojaviti nakon 4-12 sati. Ako je bakterija ušla u tijelo spore, ovisno o uvjetima u kojima se nalazi, može se razviti u klostridiju u roku od 3-14 dana.

Ako postoje gore navedeni znakovi, odmah trebate otići u bolnicu - u slučaju botulizma, važno je započeti liječenje što je prije moguće.

Mjere opreza

Jedini način na koji možete izbjeći botulizam je izbjegavanje konzumiranja hrane koja je zagađena clostridijom.

Jednostavna pravila za bolest s botulizmom:

1. Dobri proizvodi za pranje.
2. Strogo se pridržavajte preporuka za pripremu konzerviranja: s dovoljnom temperaturom, u kojoj soli, šećera i octa u pravilnim proporcijama.
3. Pažljivo pasterizirajte.
4. Konzervirano meso, osobito gljive, treba kuhati 10 ili 30 minuta prije upotrebe, a u pravilu ih treba kuhati u autoklavu.
5. Ako posuda ili boca ima konveksnu kapu, bolje ju je baciti.
6. Nemojte jesti neugodne namirnice.

U botulizmu hrane prvi se simptomi javljaju ranije nego kod drugih vrsta, budući da se velika količina gotovog botulinum toksina unosi u tijelo hranom. Obično postoji jednostavan uzorak - što se prije simptomi pojave, to je veća količina toksina već u tijelu i teže je uništiti infekciju koja je ušla u tijelo.

liječenje

Ako se pojave simptomi, pacijentu je potrebna hitna hospitalizacija. U nekim slučajevima liječnici će izazvati povraćanje ili uporabu klistira kako bi očistili gastrointestinalni trakt od preostale kontaminirane hrane. Liječenje može uključivati ​​lijekove (antitoxin) i aparat za disanje (mehanička ventilacija). Botulizam rane zahtijeva čišćenje rane i uklanjanje čireva.

Ako je stanje pacijenta ozbiljno zanemareno, koristi se tlačna komora koja nasilno dovodi kisik do "nepovezanih" živčanih završetaka kada je botulizam već oslabio mišiće potrebne za disanje ili ih je već počeo zaustavljati u cjelini.

Postoji samo jedan način liječenja - uporaba antitoxina, koji inaktivira botulinum toksin, ali ne liječi odmah. Prije upotrebe cjepiva, neophodno je provjeriti je li pacijent alergičan na njega.

U teškim slučajevima liječnici stavljaju bolesnike na umjetnu ventilaciju pluća i propisuju intenzivno liječenje i njegu tijekom oporavka. Lijek može trajati nekoliko tjedana ili mjeseci.

Osnovna pravila

Domaća konzervirana hrana s niskim kiselinama kao što su gljive, krastavci, masline, šparoge, paprike, rajčice, sok od mrkve, zeleni grah, repa i kukuruz, marelice i breskve mogu biti izvor botulizma ako ne slijedite prave metode konzerviranja.,

Konzerviranje vlastitog voća i povrća kod kuće ima 378 prednosti, ali i povećava rizik od bolesti koje se prenose hranom. Opasno je i može biti fatalno. Postoje i slučajevi botulizma u uporabi industrijske konzervirane hrane.

Kako biste osigurali da kiseli kupus, Kombucha ili domaći kefir budu sigurni za jelo, morate se pridržavati sljedećih mjera opreza:

1. Pobrinite se da sve što koristite u procesu kuhanja, uključujući ruke, alate, limenke, itd., Iskriju.
2. Držite kupus, krastavce, rajčice, gljive, ribu pod krastavcem pomoću tereta. Ako plutaju na površinu, izloženi su zraku i mogu se zaraziti bakterijama. Glavno pravilo: rasol pokriva proizvode za soljenje.
3. Nemojte zatvoriti previše napunjen spremnik i napuniti manje od 75%.
4. Prilikom konzerviranja gljiva: Gljive se čiste od zemlje i lišća, temeljito ispiru (u 3 vode), kuhaju 40 minuta, prva voda se isušuje, zatim kuha u marinadi, gdje se ocat i sol u odgovarajućim omjerima zatvaraju i čuvaju u podrumu ili hladnoj sobi.

Kako se zaštititi od botulizma na videu:

Teškoća u prevenciji botulizma leži u nedostatku imuniteta na bakterije i njegov toksin, čak i kod osobe koja se razboljela i imala ovu bolest. U tijeku je razvoj cijepljenja, ali do sada, čak i kod prototipova, učinkovitost je izuzetno niska, a daljnja laboratorijska istraživanja još nisu napredovala.

A plus je činjenica da botulizam nije zarazna bolest, koja se prenosi s osobe na osobu, poput obične prehlade. Hrana botulizam može se dobiti jedući kontaminirane hrane - proizvodi koji već sadrže botulinum toksin. U pravilu, to je konzervacija, napravljena u suprotnosti s tehnologijom proizvodnje i skladištenja.

Rašireni botulizam je rijetkost. Epidemije su ograničene na skupine ljudi od 3-10 osoba koje su zaražene istim namirnicama koje sadrže botulinum toksin. Nije nužno da će se svi otrovati, već samo oni koji su pojeli "nesretni" komad.

Kako možete dobiti botulizam i kako se prenosi

Botulizam je opasna zarazna bolest koja može biti smrtonosna. Njezin razvoj izaziva posebna otrovna bakterija koja zajedno s proizvodima prodire u organe probavnog trakta. Pod određenim uvjetima, mikroorganizam proizvodi tvar koja je 400 puta jača u djelovanju od otrova koji je pustio ugriz čegrtuše. Da bi se izbjegla infekcija i kako bi se bolest prepoznala na vrijeme, potrebno je znati načine prijenosa botulizma.

Je li botulizam opasan za druge?

Od botulizma nema cijepljenja. To čini infekciju posebno opasnom za ljude. Nakon infekcije može potrajati i do 5 dana prije pojave prvih simptoma. U prva 24 sata pojavljuju se teški oblici bolesti. Žrtva ne sumnja na infekciju, samo mučnina, proljev i povraćanje javljaju se u početnoj fazi. Osoba nastavlja komunicirati s obitelji i prijateljima, ići na posao ili na javna mjesta. Nakon otkrića botulinum toksina u ljudi iz bliskog kruga prijatelja, počinje panika. Je li botulizam opasan za druge?

Zaraženi botulizam nije opasan za druge. Infekcija se ne prenosi kapljicama u zraku tijekom razgovora i rukovanja. Glavni put prijenosa opasnog sredstva je fekalno-oralno. Toksični mikroorganizam apsorbira samo sluznica crijeva iz koje ulazi u krv.

Medicina ne poriče mogućnost prodiranja kroz sluznicu očiju i gornjih dišnih puteva, ali jednostavan kontakt s pacijentom nije dovoljan. To se može dogoditi samo ako se inhalira aerosol ispunjen toksinom. U svakodnevnom životu, ova situacija je praktički isključena, a takvi se događaji nalaze u kategoriji biološkog oružja.

Opasnost od botulizma i njegovog prijenosa

Jednom u tijelu, toksin prodire u krvožilni sustav i širi se po cijelom tijelu. Njegova glavna svrha je kičmena moždina, gdje napada specifične neurone i uzrokuje poremećaj metabolizma ugljika u stanici. Kao rezultat toga, prestanak impulsa na neuromuskularnim završetcima, mišići prestaju primati signale.

Bolest se očituje u inhibiciji aktivnosti autonomnog živčanog sustava, što se očituje u zatvoru, suhoći sluznice, proširenoj zjenici oka.

Vrijeme inkubacije je najmanje 6 sati. Može potrajati do 10 dana, ali pod određenim uvjetima. Slični slučajevi zabilježeni su u bolesnika koji su konzumirali alkohol.

Simptomi u početnoj fazi nisu specifični, što otežava dijagnozu. Na početku djelovanja butolotoksina, pacijent se žali na proljev ili konstipaciju, bolne senzacije u području abdomena koje nemaju točno mjesto lokalizacije. Može doći do jedne epizode povraćanja. U ustima je suhoća i žeđ.

Karakteristični simptom je oštećenje vida. Žrtva ne vidi predmete koji se nalaze izbliza, "muhe" bljesnu pred očima, formira se "rešetka", sve je dvojako. Na pregledu, liječnik otkriva proširene zjenice, opuštene kapke, a povremeno i škilice. S razvojem bolesti stanje se pogoršava. Mišići postaju slabiji svakih sat vremena, pacijent prestane hodati i ne može otvoriti oči. Dišni mišići pate, disanje postaje depresivno, dolazi do gladovanja kisikom, što prijeti smrću.

Zbog poraza mišićnog sustava teško je gutanje, osoba govori promijenjenim glasom. Kada pokušavate piti ili jesti hranu, voda ulazi u pluća. Postoji komplikacija koja može dovesti do razvoja aspiracijske pneumonije. Zbog nedostatka kisika dolazi do oticanja mozga, što komplicira ukupnu sliku trovanja.

Kada botulizam ne povećava tjelesnu temperaturu. Glavni znak infekcije je paraliziran. Oblik bolesti ovisi o načinu na koji se infekcija dogodila. Glavni infektivni patogen je bakterija Clostridium Botulinum. Postoje sljedeći oblici:

• bakterija je organizam koji ima sposobnost da se brzo razmnožava i otpušta toksične tvari u ljudsko tijelo tijekom njegove vitalne aktivnosti;
• spore - nastaje u kiselom nepovoljnom okruženju, gdje se bakterija ne može razviti, već stvara spore koje mogu trajati nekoliko desetljeća. Razvoj počinje kada se ispusti u anaerobni okoliš.

Metode infekcije botulizmom:

1. Hrana - češći faktor. Bakterije se umnožavaju i otrovom proizvode otrov prije nego što se konzumiraju. To se događa kada nema ili ima malo kisika. U većini slučajeva bolest izaziva proizvod koji nije prerađen ili je prošao fazu lake konzervacije. Opasne su: krumpir - pržen, pečen u foliji, nedovoljna obrada i čišćenje; konzervirano povrće, riba, gljive, slani, dimljeni, sušeni plodovi mora, šunka, kobasice, mesni paprikaš, itd. Prijenos infekcije može se dogoditi kroz bilo koje konzervanse koji su slabo toplinski obrađeni i prethodno nisu oprani. Rijetko, može doći do onečišćenja potrošnjom industrijske konzervirane hrane. Češće su počinitelji domaći zadaci.
2. Put rane. Spora bakterija prodire kroz otvorenu ranu na tijelu, na kojoj je pala kontaminirana zemlja. Jednom u rani, opasni toksin počinje se brzo razmnožavati i inficira krv. Bolest se razvija u obliku hrane, ali se prvi simptomi mogu pojaviti tek nakon 2 tjedna. Ovu metodu infekcije često određuju ovisnici o heroinu, a kontaminirana sirovina može se koristiti u proizvodnji tvari.
3. Djeca. Ova vrsta infekcije je opasna za dojenčad mlađu od 6 mjeseci. Toksin ulazi u tijelo kroz med, koji se dodaje u mlijeko ili drugu hranu. Pretpostavlja se da je izvor infekcije medonosnih pčela, koje oprašuju mjesta na kojima životinje pasu. Botulizam bolesne djece iz asocijalnih obitelji, gdje se malo pozornosti posvećuje sanitarnim uvjetima. Patogen može ući u tijelo iz ulične prljavštine koja se nalazi na prašnjavim predmetima. U ovom slučaju, liječnici kažu o zraku, kontakt metoda distribucije. Mjesto reprodukcije toksina u male djece je crijevo. Dijete odbija jesti, promuklo plače, prestaje držati glavu i slabo se ispušta.

Bolest se često manifestira u izoliranim slučajevima, ali su izbijanja zabilježena kada je skupina ljudi pokušala s jednim jelom. Osjetljivost osobe na bakterije je visoka! Minimalna doza toksina može izazvati aktivnu reakciju!

Što je izvor infekcije

Izvor u prirodi je čovjek i toplokrvne životinje. Bakterija se nalazi u crijevima, odakle ulazi u okoliš. Mehanizam prijenosa patogena botulizma je oralno-fekalni, korištenjem zaraženog proizvoda ili ulaska tla ili prašine u ranu ili usta.

Toksin iz ležišta, zemlja prodire u tijelo mekušaca, morskih i riječnih riba, ptica i drugih sisavaca. Ovaj patogen im ne šteti, ali prolazi kroz probavni sustav, vraća se natrag u zemlju, vodu. Ovaj se ciklus ponavlja beskrajno. Spremnik infekcije je leš mrtve životinje. Unutar umrlog organizma, u nedostatku kisika, dolazi do brzog razvoja i rasta klostridija. Ako se meso ili riba ne uništi brzo, započinje aktivna proizvodnja toksina, a otrov iz crijeva počinje se širiti u unutarnje organe.

Isti proces događa se kod konzerviranja gljiva, mesa, ribe kod kuće. Kod nepoštivanja tehnologije botulinum toksin počinje se aktivno razmnožavati. Meso i plodovi mora mogu se sačuvati samo s autoklavom!

Nemojte koristiti pokvareno povrće i voće! Prije jedenja sumnjivi proizvod treba kuhati 30 minuta. To u potpunosti eliminira toksine.

Teoretski, izvor infekcije može biti voda. Ali opasnost je minimalna. Mokri tretman uništava bakterije.

Ako se ne utvrdi kako je došlo do infekcije, pacijentu se dijagnosticira "nespecificirani botulizam".

Moguće komplikacije

Infekcija botulizmom je opasna za ljudsko zdravlje i život. S razvojem bolesti mogu postojati komplikacije tri glavne vrste:

• sekundarni: atelektaza, gnojni oblik traheobronhitisa, pijelonefritis, upala pluća, sepsa;
• specifično: u slučaju oštećenja mišića vrata, bedara i teladi na nogama, miozitis se može razviti, što se manifestira u poteškoćama i bolnim pokretima, oteklinama. Moguća oštećenja živčanih čvorova i aritmija;
• post-tretman: hiperfosfatemija, atrofija crijeva, hiperglikemija, serumska bolest.

Infekcija se može prenijeti samo kroz hranu ili respiratorni trakt, ali ne i kapanje, dok su drugi zaštićeni od infekcije tijekom komunikacije s pacijentom. Botulizam je opasan za ljude i manifestira se nespecifičnim simptomima. Izbjegavanje bolesti pomoći će u isključivanju iz hrane potencijalno opasnih proizvoda.

Kako se prenosi botulizam

Nakon što je stvorio tek sada neškodljiv i općenito koristan post o kuhanju variva kod kuće http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. U komentarima, bio sam neugodno zadivljen, zbunjen, ogorčen na neke komentare o ultra-opasnom botulizmu. Da, i predstavljen očiglednim samopouzdanjem.

Ako uočite primjedbe, stječe se dojam da kuvate domaći paprikaš - odmah pozovite grobara da ubijete botulizam. Točka.

Ovo je nevjerojatna stvar - mislim da se 99% onih koji su se odjavili nikad nisu susreli, niti su čuli za smrt od botulizma u stvarnom životu (na primjer, prijatelji-rođaci su umrli od njega), ali zašto pišete - što uzhos uzhos. Postoji jasna nepismenost ili netočni stereotipi.

Usput, zanimljiva činjenica je da postoje postovi o konzerviranju povrća i gljiva - ni riječi o botulizmu, bez rasprave. I samo dodirnite konzerviranje mesa - odmah pregazite. Ali to je vrlo čudno i opasno - pokazat ću ga dolje.

Bio sam iznenađen, a onda sam shvatio da oni jednostavno ne znaju.

Da, odmah ću reći - nisam mikrobiolog (iako s formiranjem "biologije i kemije", ali to je bilo davno). O botulizmu sam tražio informacije prije pisanja posta o vjerodostojnim izvorima (popisat ću ih na kraju) i pokušati ih spojiti i adekvatno, nepristrano prenijeti.

Najvažnije je uključiti zdrav razum.

Pogledajmo mitove i stvarnost opasnosti od botulizma.

Mit 1. Botulizam je česta bolest.

Laž Izuzetno rijetko. Na primjer, u Rusiji se godišnje bilježi oko 200-300 slučajeva godišnje (za cijeli teritorij). To je 0,00015% stanovništva. To je otprilike jedan slučaj na 700 tisuća ljudi.

Štoviše, statistika je neujednačena - na primjer, u 2011. godini 160 ljudi je dobilo botulizam u Rusiji. Ili, na primjer, u Kijevu (a to je oko 3 milijuna ljudi) u 2015. godini. prvi put u nekoliko godina (!) bilo je slučajeva bolesti. I u regiji Tver za nekoliko godina - nije jedan slučaj.

Mit 2. Dvije teze:

- Botulizam je smrtonosan.

- Botulizam je gotovo uvijek fatalan.

Prva je teza istinita, druga je laž. Broj smrtnih slučajeva za istu Rusiju u posljednjem desetljeću kreće se od 15 do 26 godišnje (od tih 200-300 slučajeva). To je otprilike svaka desetina. Ponekad smrtnost dosegne i 20% oboljelih. No, u svakom slučaju, pravovremeno primanje u bolnicu gotovo uvijek jamči izlječenje.

Sažemo statističke podatke (za Rusku Federaciju):

učestalost botulizma - 0,15 bolesti na 100 tisuća (do 300 slučajeva godišnje)

smrtnost - 0,018 ljudi na 100 tisuća (do 26 slučajeva godišnje)

Idemo usporediti? (samo iz zabave)

Smrtnost u nesrećama i drugim nesrećama: 19 osoba na 100 tisuća (28 tisuća godišnje)

Smrtnost raka: 200-400 ljudi na 100 tisuća (300-600 tisuća ljudi godišnje)

Smrtnost od bolesti cirkulacije: 1000-1400 ljudi na 100 tisuća (1-2 milijuna ljudi godišnje!)

Smrtnost od ubojstva: 10 osoba na 100 tisuća (14 tisuća godišnje)

(okrećemo se zdravom razumu): Ne mislite li da je vaša prilika da umrete na cesti (samo šetnja po pločniku) ili da budete ubijeni na ulici mnogo puta veći od propadanja od botulizma? Tako je. Ali to vas ne prisiljava da ne napuštate kuću?

U ovom slučaju, imajte na umu, broj konzumiranih konzerviranih hrane u milijunima, valjda. Ne znam volumen - mislim da nitko ne zna. Mogu samo navesti službene podatke o industrijskim koncesijama - na primjer, u 2013. prodano je 7,7 milijuna epruveta konzerviranog voća i povrća („bijelo“).

Mit 3. Botulizam je bolestan uglavnom od domaćeg paprikaša.

Laž Najčešći stereotip. Zapravo zbog njega tako uzbuđen u postove o kući konzervirano meso.

A sada je pozornost stvarnost: golem broj slučajeva botulizma su domaće konzervirane gljive i krastavci.

(Nisam rekao - medicinska statistika)

Prema raznim izvorima, gljive su uzrok botulizma od 30 do 70%!

Na drugom mjestu - konzervirano povrće, od čega za naše zemlje u vodeći botulizam - krastavci. (što me čini tužnim)

Treće mjesto - dimljena i usoljena riba (uključujući taranku)

Četvrto mjesto - šunka i mast.

Pa, na kraju - domaće konzervirano meso i drugo konzervirano meso (do 10% svih slučajeva bolesti)

Glavni proizvodi koji nose prijetnju razlikuju se u različitim zemljama-kulturama: na primjer u europskim zemljama - proizvodi od mesa i kobasica, u SAD-u - konzervirane mahunarke. Otkrili su botulinum toksin u raznim proizvodima s niskim kiselinama: špinat i repu, konzerviranu tunu i kobasice, itd. Ponekad se u konzerviranoj hrani nalazi otrov.

(skrećemo na zdrav razum): ako pripadate "ljubiteljima autoklava tako da nema botulizma" - budite iskreni i dosljedni - kuhajte u autoklavu i ukiseljenim krastavcima / rajčicama / gljivama. Vede imaju priliku nekoliko puta dobiti botulizam (!) Više nego domaći gulaš! Nekoliko puta.

Dakle - kuhajte sve u autoklavu - naravno, dobivate odvratno, ali 100% sigurno))

Soberly speaking, vaše šanse za hvatanje botulizam kupnjom suhe taranochki za pivo je mnogo veći nego po jedući domaće variva kuhani prije šest mjeseci.

Mit 4. Ako je cijela tvrtka jela hranu zahvaćenu botulinum toksinom, svi će se razboljeti.

I da i ne. Ovo je tipično samo za proizvode "tekuće faze" i pod uvjetom da su svi jeli jednako. Ali ako je proizvod čvrsta faza (npr. Koblas, ili dimljena riba), onda je moguće "gnijezditi" infekciju i akumulaciju toksina. Znači netko je imao sreće, ali netko nije. Također, u slučaju slabog nakupljanja toksina, onaj koji je proždirao najviše bi se razbolio.

Mit 5. Bombardiranje (oticanje poklopca) - znak zahvaćene konzervirane hrane.

Istina je. Dečki, pogledajte otečeni poklopac - NE JEDITE! Naravno, napuhani poklopac nije činjenica da je bolje ne riskirati od tih bakterija, nego su klostridije za proizvodnju botanike, ali bolje je ne riskirati.

I na kraju - poklopac se naduo, pa je hrana nestala. Pa, zašto su pakao pokvareni ?!

Još jedna važna stvar - VRLO VAŽNO - kada se botulinum toksin akumulira u hrani, ODOR NE LUČI! To jest, inficirani otvoreni konzervirani mirisi normalno, ali istodobno - otrovni.

Samo ponekad možete osjetiti užeglo ulje - znak "radnih" bakterija, ali to nije uvijek slučaj.

Mit 6. Botulizam je vrlo ozbiljna i dugotrajna bolest (ako se odmah ne ubije)

Pogrešno, ali djelomično točno.

Postoje tri oblika bolesti: blaga, umjerena, teška. Lako prolazi za nekoliko sati ili nekoliko dana. Srednji je već ozbiljan, gotovo svi znakovi oštećenja, ali ne postoje respiratorni poremećaji koji ugrožavaju život. Trajanje bolesti 2-3 tjedna.

Teška - ovdje, da - bez liječenja, smrt se događa za 2-3 dana od bolesti.

Mit 7. Botulizam dovodi do invalidnosti (ili ekstremno dugotrajnih lezija) čak i ako je preživio.

Laž Da, oporavak od teškog oblika odvija se polako (tijekom razdoblja od nekoliko tjedana, a rezidualni simptomi i nekoliko mjeseci), ali unatoč teškim, ponekad nekompatibilnim životnim neurološkim poremećajima, oni koji su bili bolesni s botulizmom nemaju posljedica i nemaju trajno oštećenje živčanog sustava ili unutarnjih organa. Vrijedi rezervirati (iako se to ne odnosi na ovaj mit) - postoje slučajevi iznenadnog prestanka disanja, čak i uz naizgled očigledan oporavak. To je vrlo rijetko, ali se događa da nakon teškog oblika osoba treba umjetno prozračiti pluća nekoliko tjedana.

Možda dovoljno mitova, pa, evo nekoliko zabluda koje sam primijetio u komentarima:

- Botulinum toksin izlučuje bakterijska smrt. To nije točno, on se ističe u procesu vitalne aktivnosti bakterija tijekom reprodukcije. Na smrt se otpušta i otrov, ali, koliko sam shvatio, to je sekundarno. (Mogu biti pogrešno ovdje - pa, onda će to ispraviti u komentarima)

- Za razvoj botulinum klostridije potrebna je kisela okolina. To nije istina. Naprotiv, u kiselom (pH 4,5) okolišu, razvoj je inhibiran, spore ne klijaju (ali ne umiru, ostaju)

Clostridium botulinum - bakterija (clostridia) je nekoliko vrsta bakterija koje proizvode botulinum toksin - otrov koji uzrokuje da botulizam uđe u ljudsko tijelo.

Botulizam je hrana, djeca i rana - ovdje govorimo samo o hrani! (druga dva su za samostalno učenje)

Postoje u obliku spora i vegetativnih oblika. I oni i drugi nisu opasni za čovjeka, jer umiru u želucu (osim djece i rana, ali opet o njima ne govorimo).

Žive u tlu i vodi (na dnu, u mulju) - i svugdje u crijevima raznih riba i životinja.

Sporovi su uglavnom neutralni - ne proizvode toksin.

Vegetativni oblici u strogo anaerobnim uvjetima (tj. Bez pristupa zraku) proizvode botulinum toksin.

Vrlo često kontaktiramo (jedemo) te iste sporove i vegetativne oblike klostridija s hranom bez posljedica.

Što je onda opasnost? Kaže se da je vrlo niska.

Spriječiti rast bakterija (a time i proizvodnju toksina):

- kiseli medij (pH 4,5) - odgovara 2% -tnoj otopini octa u marinadama

- 10% i veća koncentracija soli

- velika količina šećera (med i džem i voće u medu su prilično sigurni)

- kisik (tj. kiseli krastavci su prilično sigurni)

- niska vlažnost (hi sublimirani proizvodi)

- niska temperatura. Ispod 3 stupnja općenito, svi sojevi zaustavljaju aktivnost, a na 3-6 stupnjeva (kao u hladnjaku ili dobrom podrumu) samo se sojevi istog tipa (E) nastavljaju razvijati, ali polako (nakupljanje toksina nastaje unutar nekoliko tjedana na toj temperaturi)

Sve to sprječava vegetaciju bakterija i stvaranje toksina, čak i uz obilno sijanje proizvoda.

Upozorenje! Svi ti uvjeti ne ubijaju spore - to jest, nakon pojave povoljnih uvjeta (dobro, na primjer, skladištenje limenki na sobnoj temperaturi), Clostridia će početi umnožavati i proizvoditi toksin. Za posljednje ubojstvo spora (kome je to izuzetno važno) - autoklav, 120 crijeva i pola sata kuhanja.

- uzeti normalan proizvod (cijelo povrće, voće, meso i riba koja nije trula u tlu iu sadržaju crijeva, itd.)

- temeljito isperite proizvod (temeljito isperite)

- kuhajte ispravno (dovoljno kuhajte - od pola sata kuhanja, dodajte sol / ocat / šećer - ovisno o tome što kuhamo)

- sterilizirati (bez stavljanja prstiju u pripremljeni proizvod)

- pravilno ćete pohraniti (u hladnjaku ili u podrumu)

- nećete jesti konzerviranu hranu ako je pokrov "napuhan"

zatim s gotovo 100% vjerojatnošću niste u opasnosti od susreta s botulizmom (prirodno je iz ove domaće konzervirane hrane, jer nitko nije otkazao zabavu).

Pa, za svaki slučaj (ako vam je nešto sumnjivo, ali ne u tolikoj mjeri da se dobra hrana baca) - kuhajte ili pržite prije jela (10-30 minuta).

Čak i ako postoji botulinum toksin, on će se raspasti od temperature.

Pa, za one najviše uznemirujuće, autoklav i natrijev nitrit ili uopće ne činiti kućno konzerviranje (to će biti istinitije)

I na kraju, malo više statistike nacionalnog tima: najčešće pate od botulizma:

- nefunkcionalne obitelji (očigledno zbog nepažljivog kuhanja i skladištenja i izbacivanja staklenke koja je bila "malo otečena" - zapadlo)

- prilično uspješni, ali bezglavi ljudi koji kupuju domaću potrošnju na tržištima. To je ono što uopće ne razumijem - kako može biti tamo? Pa, dobro, još uvijek kupite bure-krastavce ili kiseli kupus, ali konzerviranu hranu !?

- Ljudi na zabavama (vjenčanja, rođendani, itd.) Koji se održavaju kod kuće (u dvorištu, ako govorimo o selu). Veliki broj proizvoda iz različitih obitelji + oslabljena kontrola (za puno proizvoda) + nepravilno skladištenje (u slučaju višednevnog uživanja), itd.

- Ljudi koji su riskirali jesti otečene staklenke. Nema komentara.

Ako ne pripadate jednoj od ovih kategorija, najvjerojatnije nećete zadovoljiti botulizam.

Koristili su: internetsku stranicu SZO, priopćenja za javnost Rospotrebnadzora, glasnika infektologije i parazitologije, i naravno wiki (gdje se može bez njega). Prema statistikama, korišteni su Rosstat i Ruxpert.

Mali postscript za "Ligu botulizma, istu ligu autoklava i natrijev nitrit" ponovit će se:

Razumijete - ako ste toliko željni da napravite domaće konzervirano meso bez autoklava ili nitrita, logično je da na isti način jednostavno morate zatvoriti krastavce, rajčice, gljive, zelje, jagode i sve, jer Clostridia može biti (da, često tamo) na bilo kojem proizvodu.

Jeste li spremni za jebati krastavce u autoklavu? Ne? No, želite li prije pola sata kuhati taranku ili lagano posoljenu pastrvu? Ne?! Pa, onda ne morate pokušavati i oko gulaša.

Ne poričem kuhanje u autoklavu - jedinica je vrlo korisna, ne volim okus hrane iz nje, ali ne morate oblačiti druge recepte (bez autoklaviranja). Također su sigurni.

Botulizam: Kako se manifestira bolest i što doprinosi infekciji?

Botulizam je zarazna bolest koja objedinjuje znakove oštećenja crijeva i neuroloških simptoma. To predstavlja prijetnju životu, jer je moguće teže i prestati disati. Patogen - tri vrste Clostridium botulinum: tip A, B, E.

Načini infekcije i čimbenici rizika

Uzročnik botulizma je raširen u prirodi. Njezin rezervoar su ribe i biljojedi. Izravan kontakt sa zaraženom životinjom nije opasan. Do infekcije dolazi kada se proguta neurotoksin.

Načini infekcije botulizmom su:

• hrana (najčešće);
• rana (tipična samo za zemlje s vrućom klimom).

Vrlo rijetko se registrira botulizam dojenčadi - u umjetno hranjenoj bebi u crijevima moguće je pretvaranje spore u vegetativni oblik i oslobađanje toksina. Također se rijetko primjećuje botulizam nepoznatog podrijetla, tj. Nema veze s uporabom određenog proizvoda.

Najvjerojatniji prijenos botulizma u uporabu takvih proizvoda:

• dimljena i sušena riba, kao i meso;
• povrće, voće, konzervirano meso domaće;
• gljive, smotane u hermetičkim spremnicima kod kuće.

Opasnost u smislu botulizma je domaća konzervirana hrana. Važna razlika u tvorničkim proizvodima u konzervi je uporaba autoklaviranja - kombinacija visoke temperature i visokog tlaka - tako se može uništiti patogen botulizma i deaktivirati njegov toksin. Kod kuće, stvaranje uvjeta autoklava je nemoguće.

Važno je znati da neurotoksin ne mijenja izgled proizvoda i njegovih svojstava. Banke s konzerviranom robom nisu zračne, nema stranog okusa, boje, mirisa.

Rast i reprodukcija bakterija

Ovaj mikroorganizam postoji u dva oblika: vegetativni i spore. To je spora koje su iznenađujuće otpornost na djelovanje čimbenika okoliša: visoke i niske temperature, sušenje, ključanje, visoki tlak. Može trajati nekoliko godina u vodi i tlu. Spor, ulazak u ljudsko tijelo, ne predstavlja opasnost za njegovo zdravlje. Prolazno prolazi kroz probavni kanal, ne uzrokujući nikakve promjene u tkivima.

Drugi oblik - vegetativni - proizvodi neurotoksin, koji je jedan od najjačih otrova na globusu, višestruko veći od otrova zmija. Vegetativni oblik formira se iz spore u bezzračnim uvjetima, oslobađa neurotoksin - javlja se klinička slika bolesti.

Kako biste pokušali inaktivirati neurotoksin, bilo koju domaću konzerviranu hranu treba kuhati 10-15 minuta prije jela. To će uništiti toksin, ali neće utjecati na kontroverzu.

Podaci o mogućoj neutralizaciji Clostridium botulinum neurotoksina alkoholnim pićima su proturječni i nisu potkrijepljeni čvrstim dokazima.

simptomi

Botulizam spada u skupinu crijevnih infekcija, no tipična je kombinacija lezija probavnog kanala i neuroloških simptoma.

Intestinalne manifestacije

Ne postoje specifični simptomi gastrointestinalnog trakta. Bilješke o bolesniku:

• bol u trbuhu bez jasne lokalizacije;
• produljena mučnina;
• povraćanje (često ponovljeno);
• labave stolice bez patoloških nečistoća, koje brzo zamjenjuje zatvor.

Intestinalne manifestacije su često kratkotrajne, blijede u pozadini u usporedbi s neurološkim simptomima.

Višestruke manifestacije

Različiti se mogu pojaviti u slučajnom redoslijedu. Različiti pacijenti koji su koristili isti kontaminirani proizvod mogu imati različite kliničke simptome. Za botulizam su takve izvan-crijevne manifestacije tipične:

• oštećenje vida (zabilježeno kod većine pacijenata) - mreža ili magla pred očima, iznenadna hiperopija, nemogućnost čitanja teksta ili prebrojavanje prstiju na ruci, zrikavost, duhovi "slike", nemogućnost otvaranja očiju (ptoza ptičica);
• teška slabost - pacijent se pomiče uz pomoć pratećeg;
• suha usta zbog smanjene proizvodnje sline;
• temperatura je normalna ili blago povećana;
• govor je poremećen (postaje nejasan i nazalan);
• pacijent jedva guta čak i tekuću hranu - izlijeva se iz usta i nosa;
• respiratorna insuficijencija - nedostatak zraka, interkostalni mišići u udisaju i izdisaju.

Brzina razvoja kliničkih simptoma određena je individualnim karakteristikama i količinom neurotoksina u tijelu.

dijagnostika

Botulizam liječi liječnik za zarazne bolesti. Terapija se provodi samo u bolnici, jer je moguće naglo pogoršanje pacijenta. Ambulantno, nakon smanjenja kliničkih simptoma moguća je samo naknadna njega.

Dijagnoza botulizma se postavlja na temelju kliničkih i epidemioloških podataka. To jest, liječnik pretpostavlja ovu bolest, ako postoji jasna veza s uporabom određenih proizvoda, kao i kompleks kliničkih znakova.

Laboratorijska dijagnostika botulizma u domaćoj praksi je teška i nedostupna. Otkrivanje mikroba u biološkim tekućinama pacijenta nije potvrda dijagnoze, jer su klinički simptomi posljedica djelovanja toksina, a ne mikrob. U razvijenim zemljama enzimski imunotest se koristi za potvrđivanje botulizma.

Promjene u općoj kliničkoj analizi urina i krvi, kao i biokemijski testovi nisu specifični, pa je njihov informativni sadržaj neznatan. Biološki test na bijelim miševima (reakcija neutralizacije) rijetko se koristi iz tehničkih razloga.

Moguće komplikacije i prognoza života

Glavna opasnost od botulizma je zaustavljanje respiratorne i srčane aktivnosti. To je najčešći uzrok smrti pacijenata. Smrtnost u botulizmu je 5-50%.

Među mogućim komplikacijama su tipični miozitis (upala mišića), dodatak sekundarne bakterijske infekcije.

liječenje

Terapiju za bolesnika s botulizmom treba započeti što je prije moguće. Posebno je važan trenutak uvođenja specifičnog seruma - on se mora unijeti u prva 3 dana od početka bolesti.

Prva pomoć je brza dostava pacijenta u medicinsku ustanovu. Sve aktivnosti liječenja provodi samo kvalificirano medicinsko osoblje.

Specifična terapija

Uključuje uvođenje specifičnog antibotulinskog seruma. U skladu s patogenim vrstama Clostridium botulinum za ljude, koriste se serumi tipa E, B i A. Količina ubrizganog seruma određena je težinom stanja pacijenta i preporukama farmaceutske tvrtke. Specifični serum se uvodi bez obzira na broj dana od početka bolesti - nužan je iz zdravstvenih razloga.

Druge metode terapije

Određuje se kliničkim simptomima kod određenog pacijenta. Primijeni na:

• otopine soli i kristalida;
• neostigmin;
• antibiotik sa širokim rasponom učinaka;
• pro-i prebiotici;
• miostimulacija pomoću fizioterapije;
• sjednice komore pod tlakom.

Trajanje liječenja bolesnika s botulizmom ovisi o težini bolesti i može trajati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci.

prevencija

Specifična prevencija botulizma je uporaba triju specifičnih vrsta toksoida. Odnosi se samo na zaposlenike posebnih laboratorija.

Preporučuje se javnosti da ne jede domaću hranu koja je konzervirana, što može biti čimbenik u prijenosu Clostridium botulinum.

Uzroci infekcije botulizmom, načini širenja infekcije i prevencija

Svatko se može zaraziti botulizmom, koji je često smrtonosan. Uzrok razvoja toksične infekcije može biti i domaća kobasica ili razmažena konzervirana hrana, povrće ili voće. Rizik doživljavanja svih simptoma bolesti možete svesti na najmanju moguću mjeru poštujući jednostavna preventivna pravila i odmah se obratiti liječnicima za kvalificiranu medicinsku pomoć.

botulizam

Botulizam je ozbiljno trovanje botulinum toksinima koji pogađa živčani sustav (središnji i vegetativni). Uzročnici toksikoinfekcije su bakterije Clostridium botulinum - koje su izuzetno otporne na spore bilo kojih vanjskih čimbenika. Na primjer, botulinum toksin je u stanju izgubiti svoja svojstva samo kada je kuhao 30 minuta.

Spore botulizma nastaju u vodenom tlu ili u tlu. Odatle slobodno ulaze u tijelo riba i životinja, nasele se na povrće, voće i bobice. Kada se zakolje stoka ili ulovi ribolov, postoji veliki rizik da spore padnu na mišićna vlakna. Ako se takvi proizvodi naknadno zaustave, nasole ili recikliraju bez poštivanja svih tehnologija, mogućnost zaraze botulinum toksinom postaje vrlo visoka.

Bakterija počinje aktivnu reprodukciju i oslobađanje smrtonosnih toksina u slučaju ograničenog pristupa kisika. Jednom u ljudskom probavnom traktu, bakterija odmah počinje djelovati. Toksin se aktivno apsorbira u krv i kreće se po cijelom tijelu, u ovom se slučaju smješta u živčani sustav. Želučani sok se ne može nositi s botulinum toksinom. Samo 0,3 mcg ovog otrova je smrtonosna doza za odraslu osobu.

Načini infekcije

Botulizam se najčešće inficira konzumacijom proizvoda koji sadrže botulinum toksine. To su proizvodi životinjskog podrijetla (kobasice, riba, konzervirana hrana i konzervirana hrana), kao i biljna hrana (gljive, povrće, voće).

Infekcija se može dogoditi na nekoliko načina. putem:

• Gastrointestinalni trakt (kada se koristi kontaminiran bakterijskim proizvodima);
• Airways (ova metoda je iznimno rijetka);
• Oštećenje kože (spore prodiru u otvorene rane i počinju rasti, što dovodi do botulizma).

Nađen je i botulizam dojenčadi. Dijete guta bakterije koje se mogu razviti u bakterije koje uzrokuju bolesti. Osoba s botulizmom ne može zaraziti drugu osobu. Međutim, bakterije se mogu izlučivati ​​kroz povraćanje i izmet, što u rijetkim slučajevima dovodi do oštećenja botulinum toksina.

Bakterija Clostridium botulinum je vrlo selektivna. Možete jesti gljive iz jedne limenke s cijelom obitelji, ali samo jedna osoba će otići na bolnički krevet, koji je pojeo gljivicu zaraženu bakterijom.

Simptomi botulizma

Toksična bolest očituje se sasvim jasno. Ali ako jedna osoba ima prve simptome za nekoliko sati, drugi kažu da imaju problem tjedan dana kasnije. Među glavnim znakovima koji bi trebali prisiliti hitnu medicinsku pomoć jesu:

1. Prvi problemi su problemi vida. Pacijent počinje udvostručiti oči, javlja se osjećaj suhoće i nelagode, oštro se smanjuje oštrina vida.
2. U sljedećoj fazi nastaje slabost mišića, refleksi postaju neizraženi, a disanje postaje povremeno. O bolesti se svjedoče i problemi s gutanjem, promjena tona glasa.
3. Osoba pati od mučnine i bolova u trbuhu, povraćanja, pojavljuje se crijevna smetnja.
4. Uobičajeni simptomi uključuju vrtoglavicu, slabost, groznicu i nepodnošljive glavobolje.
5. Dječji botulizam očituje se pretjeranim slinjenjem, letargijom, gubitkom tonusa mišića, slabošću plača. Dijete muči zatvor, apetit gotovo potpuno nestaje.

liječenje

U botulizmu se koriste intenzivne tehnike. Kod kuće se toksikoinfekcija ne liječi. U prvom stupnju, želudac se pere kako bi se uklonili svi ostaci značajnog toksina i dijaliza crijeva otopinom sode (5%). Zatim se intramuskularno primjenjuje antitoksični serum koji neutralizira otrov. Serum se ubrizgava 1 do 4 dana, ovisno o stupnju trovanja.

Terapija antibioticima obvezni je dio liječenja, koristi se hiperbarična oksigenacija i liječe komplikacije bolesti. Pacijenti su propisivali enterosorbente i diuretike, lijekove za metaboličku podršku, glukokortikoide.

Ljudi koji također koriste sumnjive proizvode podliježu obveznom probiru. Utvrđeno je kako je patogen ušao u tijelo, poduzimaju se mjere za uklanjanje opasne konzervirane hrane s prodajnog mjesta.

Koji proizvodi mogu uzrokovati patogene

Ime botulizam potječe od latinske riječi botulus - kobasica. To je krvav kobasica koja je uzrokovala prvo izbijanje bolesti. Proizvodi životinjskog podrijetla (ribe, mesni proizvodi) češće su uzrok trovanja. Vodeće pozicije zauzimaju i gljive koje, kad nepažljivo čiste i ne poštuju proces toplinske obrade, mogu poslati osobu u reanimaciju. Popis proizvoda koji mogu zaraziti osobu s uzročnikom teške bolesti je sljedeći:

• kućni i trgovački paprikaš;
• suhe, soljene, konzervirane i dimljene ribe;
• kavijara;
• gljiva;
• kobasica;
• rajčice i krastavci;
• mlijeko.

Prevencija bolesti

Glavne preventivne mjere svodi se na poštivanje pravila za nabavu i skladištenje gljiva, mesnih proizvoda, voća, bobičastog voća, povrća i pažljivog izbora kupljenih proizvoda.

1. Prije početka sezonskog čuvanja povrća ili voća, potrebno ih je temeljito oprati, eliminirajući i najmanje čestice prljavštine. Osobito je važno pridržavati se ovog pravila skupljanjem krastavaca i rajčica.
2. Toksin je otporan na visoke temperature. Dakle, gljive, meso i riba, važno je unaprijed toplinski tretirati.
3. Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce, pasteriziranu konzerviranu hranu prije valjanja.
4. Konzerviranje gljiva ne bi smjelo odabrati čvrsto skladištenje, što pridonosi razvoju bakterijskih spora botulizma. Bolje je zaustaviti se na zapečaćenim limenkama papirom ili polietilenom. I još učinkovitije - suha poslastica ili sol u bačvama.
5. Važno je ne samo pravilno sakupljati, nego i čuvati u optimalnim uvjetima - na suhom i hladnom mjestu.
6. Botulinum toksin se ne boji octa, šećera ili soli. Začini također ne utječu na razvoj bakterija. Upozorite sebe i svoje najdraže samo na čuvanje. Na primjer, gulaš ili gulaš se može kuhati pola sata na temperaturi od 100 ° C.
7. Na prirodnim tržištima nije potrebno kupiti proizvode životinjskog podrijetla. Posebno je važno poštivati ​​ovo pravilo kada su se odlučili za gozbu domaćim mesnim delicijama, sušenom ili lagano slanom rukotvorinom.
8. Kupnju konzervirane hrane u trgovini treba dati prednost proizvodima poznatih brandova koji su odgovorno prilagođeni svim tehnološkim procesima.
9. Natečeni poklopac trebao bi uzrokovati slanje konzervirane robe u spremnik. Čak i ako nije uzrokovan botulinum toksinom, ne biste trebali riskirati zdravlje.
10. U slučaju da je izbijanje bolesti izazvano masovnom proizvodnjom, poduzimaju se hitne mjere kako bi se spriječila daljnja infekcija. Proizvodi su zaplijenjeni i istraženi, provjerava se u kojoj su mjeri uvjeti skladištenja zadovoljeni.

Botulizam je izuzetno opasna bolest koja zahtijeva hitnu medicinsku intervenciju. Pronalaženje prvih znakova trovanja otrovom, morate potražiti liječničku pomoć, a ne liječiti se. Jednostavne preventivne mjere pomoći će smanjiti rizik od infekcije.