Kukuruzni kefir - recept

Zbog prisutnosti kiselih tijesta za kefir u ljekarnama i trgovinama, danas se ovaj fermentirani mliječni napitak lako priprema kod kuće.

Ne postoji ništa teško u izradi kefira - to je samo 5 minuta. Jedini minus je starenje pića 8-12 sati na toplom mjestu, tako da bakterije pravilno zgusnu toplo mlijeko.

Jednodnevni kefir propisuje se djeci od 1 godine starosti - pogodan je za pokretljivost želuca. Kefir je također koristan za odrasle, pomažući im u podizanju imuniteta nakon bolesti, osobito nakon uzimanja antibiotika. Ovaj gusti napitak preporučuje se onima koji pate od gastritisa s niskom kiselošću.

Čak iu kuhanju kefir je nezamjenjiv proizvod! Na temelju toga dobivaju se bujne palačinke i peciva, krušni kruh i izvrsne pite.

1 pakiranje kvasca je dizajnirano za 1-3 litre mlijeka, tako da ako imate velikih sedam, onda kupiti više od tih vrećica s dobrim bakterijama.

Trebat će vam:

• 1 l mlijeka;
• 1 pakiranje kefir startera.

Kako napraviti kefir od kvasca - korak po korak sa fotografijom:

Najukusniji je kefir na domaćem mlijeku, ali ako je prekomjerna masnoća mliječnog proizvoda nekome kontraindicirana, onda kupite pasterizirano mlijeko u trgovini. Mora se prokuhati. Tada se mlijeko pasterizira (za proizvod u trgovini, ova stavka se mora preskočiti). Stavite tavu u svježe kuhano mlijeko u zdjelu napunjenu do pola hladnom vodom. Pokušajte napuniti posudu tako da voda ne ulazi u bazen izvan bočnih strana posude i ne ulazi u mlijeko. U ovom obliku pustite da se mlijeko ohladi na 35-40 ° C. Zatim ulijte u duboku zdjelu: zdjelu, tavi, itd.

U malu zdjelu sipajte kefir kiselo tijesto.

Iz dubokog spremnika ulijte nekoliko žlica mlijeka i temeljito promiješajte tako da se u njoj otopi sve predjelo.

Zatim ulijte mlijeko iz posude u posudu s ostatkom mlijeka i ponovno promiješajte.

Ulijte proizvod u mlijeko u odgovarajuće posude: staklenke, boce itd. Stavite posude u toplinu ili ih ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati da se zgusnu.

Čim se to dogodi - premjestite kefir u hladnjak i pohranite ga u njemu ne više od tri dana.

Kada degustirate, možete dodati piće šećeru ili soli po svom ukusu. Mnogi ljudi više vole piti kefir s nekim slatkim sirupom.

Kako napraviti pravi domaći kefir? Naučili smo kuhati kefir kod kuće: na gljivama, na kiselini, na kiselo vrhnje

Kefir je fermentirano mlijeko. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Također zahvaljujući njemu, bolje će apsorbirati kalcij i smanjiti alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti one koji žele izgubiti težinu. Ona također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim spektrom bolesti, kao i onima koji pate od netolerancije mlijeka. Kefir je veliki pomagač za mamurluk i za vrijeme dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.

Opći principi domaćeg kefira

Načelo pripreme sastoji se u fermentiranom mlijeku u fermentaciji s dodatkom raznih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).

Unatoč teškoćama percepcije, kuhanje kefira uopće nije teško. Kao kefir starter koristite:

• Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću uporabu, ali se može kupiti iu mliječnoj kuhinji, kupljen u ljekarni ili naručen poštom ili putem Interneta;

• kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobaktrije - prodaju se u ljekarni;

• već spreman kefir.

Na 1 litru mlijeka je 1 tbsp. l. kefir starter.

Tvrđava Kefir može biti:

• slaba - jednodnevna (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.

• prosječno - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Kada pogoršanje čireva iz prehrane je bolje isključiti.

• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Ne preporučuje se za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećanu kiselost u želucu.

Ali najčešće gledamo sadržaj kefir masnoće:

• masne se preporučuju za bebe. Ali nije preporučljivo koristiti ga za bolesti kardiovaskularnog sustava.

• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.

Djeca za prevenciju bolesti probavnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.

Prilikom kuhanja razmotrite sljedeće značajke:

1) mlijeko - kuhajte prije uporabe. To je potrebno kako bi se ubile sve štetne bakterije koje su sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.

2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve pomiješati.

3) Staklena posuda s poklopcem u kojoj se nalaze svi sastojci mora biti pokrivena debelom krpom. A to je povezano ne samo s čistoćom pripravka, već is činjenicom da će se na taj način proizvod brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, može uzrokovati smrt gljivica.

4) Nakon dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se ispustiti kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije u potpunosti spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvaja, a kefir ne postaje kiselo.

Nakon upotrebe gljivice se mogu oprati hladnom vodom i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Prilikom njege potrebno je ukloniti velike cvatove.

Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koje ćemo razmotriti.

Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefirskoj gljivici

sastojci:

• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;

• gljivica kefira - 1 tbsp.

Način pripreme:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.

2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.

Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.

Recept 2. Domaći kefir na kiselo vrhnje

sastojci:

Način pripreme:

1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.

2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.

Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.

Recept 3. Domaći kefir Narine

Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.

sastojci:

• mlijeko - 1,5 litra;

• Narine - 1 boca (0,3 ml)

Način pripreme:

Postoje dvije faze:

Faza 1 - priprema kvasca:

1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.

2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.

3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.

4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.

5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.

Faza 2 - Priprema kefira:

1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.

2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.

Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.

Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama

Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.

sastojci:

• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;

• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.

Način pripreme:

Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.

Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.

Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir

sastojci:

Način pripreme:

Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.

Recept 6. Domaći kefir na gljivici

sastojci:

Način pripreme:

Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.

1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.

2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.

3. Što je ostalo od gljiva, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.

4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.

5. Stavite na vrh te posude s debelim slojem gaze i stavite je na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.

6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljivica.

7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.

Faza 2 - priprema proizvodnje kefir startera.

1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i prelijte vrućom vodom tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.

2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka

3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Kod skladištenja držite temperaturu + 10 ° C.

4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.

Savjeti i trikovi kod kuhanja domaćeg kefira

• Ne koristite deterdžente za pranje posude koja će se koristiti za starter. Prije upotrebe, gazite ili zagrijavajte vodu.

• Dnevno hranite kefir gljivicom s mlijekom (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.

• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.

• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.

• Ako nekoliko dana ne koristite kefirne gljivice, stavite ga u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Trajanje takvog skladištenja je 7 dana.

• Gornji recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme korištenja kefira na najmanje 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.

Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.

Kako kuhati pravi kefir bez fermentacije

Gotovo sva korisna svojstva kefira (osim u borbi protiv proljeva) primjenjuju se isključivo na svježi proizvod, a kefir leži u trgovinama, s datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tjedna (potpuno beskorisno za zdravlje).

Da biste dobili punu ljekovitu napitak, možda ćete ga morati sami pripremiti. Misliš da je previše teško? Naprotiv, ovo je lakše nego ikad... ako imate pristup svježem mlijeku.

Zdravi savjeti o tome kako kuhati kefir kod kuće

Najbolje od svega, ako u vašem selu postoji trgovina s lokalne farme mliječnih proizvoda. Ako osim supermarketa nema drugih izvora mlijeka, morat ćete empirijski izračunati ispravno mlijeko.

Kako odrediti koje je mlijeko prikladno za kefir?

Prije svega, mlijeko mora biti pasterizirano. Sterilizirano mlijeko neće skimirati, bez obzira koliko pokušavate. I nema natpisa tipa: "obnovljeno", "od mlijeka u prahu".

Ulijte mlijeko u čašu i pecite. Dobro mlijeko ostavlja tragove na zidovima.

Mlijeko je bolje uzeti 6%, što znači da prije toga nitko nije bio zlostavljan. Nemojte se bojati mliječne masti, lako se probavljaju i ne odlažu u struku. Zapamtite da su masti neophodne za izgradnju novih stanica, a time i za očuvanje mladosti.

Ostavite mlijeko u čaši na sobnoj temperaturi. Ako u roku od 2 dana ne postane kiselo, to znači da u njemu postoji smrtonosna doza konzervansa ili konjski dio antibiotika. Ovaj proizvod nam također ne odgovara.

Gdje uzeti starter za jogurt

Jednom sam u radnji vidio kefir. Ali, nažalost, to je bilo samo jednom. Logično je da je proizveden, i sasvim je moguće da ga vi prodajete. Ali nisu svi tako sretni. Stoga ćemo razmotriti mogućnost da li je moguće pripremiti kvalitetan kefir bez fermentacije.

Stoga moramo kupiti svježi kefir, također bolji od lokalne proizvodnje. Na omotu treba napisati: "mlijeko i kvasac" i druge komponente! Rok trajanja takvog proizvoda obično ne prelazi 1 tjedan. Trebamo ili danas ili jučer. Trodnevni više nije prikladan.

Proces izrade domaćeg kefira

Nakon što smo odlučili za početne proizvode, ulijte mlijeko u čašu i dodajte jednu žlicu kefira na isto mjesto. Ako kefir je već drugi dan starosti, stavite ne jednu, već dvije žlice. žlica.

Staklo je postavljeno tako da ga ne mijenja od mjesta do mjesta. Pa, ako temperatura u sobi nije ispod +18 stupnjeva, to jest, prilično je toplo. Gledamo na sat kako bi se sjetili o tome točno u dan, kada će biti spreman.

Da, da, da! Ne radi ništa. Samo si natočio čašu, dodao žlicu i ostao sam. Sve će se sam kuhati.

Dvadeset i četiri sata kasnije, u čaši, umjesto mlijeka, oblici kefira, koji već mogu biti pijani.

Da bismo dobili pravo ljekovito piće, ne zaustavljamo se na onome što je postignuto, nastavljamo djelovati u istom duhu. Ali sada ne trebamo kefir za dućan, umjesto toga stavljamo žlicu vlastite, već domaće, u mlijeko. Ako slučajno propustite jedan dan, ne brinite, samo sljedeći put stavite u čašu dvije žlice "kvasca".

Mjesec dana takvih dnevnih transformacija, au vašem čašu više nije samo proizvod za piće, već eliksir zdravlja koji se može dati čak i bebama.

A to nije šala. Osobno sam dala takvu domaću kefir svojoj kćeri od tri mjeseca. Istina, to je bilo u sovjetskoj eri, kada je sva hrana u trgovinama bila visoke kvalitete.

Razgovarali smo samo o jednoj čaši. Izračunajte različiti volumen nije teško. Tako, na primjer, treba dodati 4 žlice u jednu litru svježeg mlijeka...

Iako, u ovom receptu postoji jedna netočnost. Svi živimo u različitim dijelovima zemlje, ili čak u svijetu, a izvorni proizvodi su još uvijek različiti. Stoga najprije pokušajte učiniti upravo recept i, ako je potrebno, povećajte ili smanjite udio startera.

U članku o prednostima kefira, naučili ste sedam uvjerljivih razloga da ga svakodnevno pijete, kao i jednostavan recept za kuhanje. Nadam se da će vam sada korisna svojstva kefira pomoći ne samo u očuvanju zdravlja, nego iu povećanju.

Kako napraviti starter za kefir kod kuće

Kefir je fermentirani mliječni proizvod. Njegov sastav je jedinstven i uključuje gljivice i bakterije. Uz pomoć kefira može imati blagotvoran učinak na crijeva i metaboličku aktivnost. Doprinosi pravilnoj apsorpciji kalcija i slabljenju alergijskih reakcija.

Starter za piće i piće mogu sami napraviti sami. Kao osnova za uporabu kvasca:

• jogurt;
• kiselo vrhnje;
• starter ljekarne (npr. Narine i bifidobakterije).

Što je mlijeko gljiva

Mlijeko (kefirska) gljiva izgleda kao bijele kuglice, dostiže i do 6 cm, zapravo je simbiotska skupina koja uključuje bakterije i mikroorganizme roda Zoogley.

Mliječne gljive pomažu u jačanju obrambene strukture tijela, podupiru njegov rad. Može imati pozitivne učinke u prisutnosti rana, a također pomaže u smanjenju upale. Uz njegovu uporabu poboljšava pamćenje i koncentraciju, liječi gastrointestinalne bolesti, povećava razinu libida.

Nabavite mliječne gljive iz "ništa" neće raditi. U početku morate posuditi ili kupiti određenu količinu živih bakterija koje mogu rasti u povoljnim uvjetima. Ako već imate takve bakterije, za dobivanje kefira morate djelovati na sljedeći način:

1. Unaprijed pripremite staklenu posudu, česta plastična sita s malim rupama (u dodiru s metalnim predmetima gljiva je bolesna);
2. Kada je sve spremno, potrebno je zaliti gljive (2 žlice volumena) mlijekom (0,5 l) i ukloniti ga na mjesto bez sunčeve svjetlosti, prekriti ga debelim slojem gaze koja štiti od stelje, ali prolazi kisikom (puni ciklus fermentacije zahtijeva oko 24 sata);
3. Procijedite kefir sito i drvenu žlicu (gljive, ako je moguće, nemojte se držati);
4. Isprati gljivice bez uklanjanja iz sita tekućom vodom, koristeći ruke kako bi se oslobodili sluzi i drugim viškovima (gustoća, bjelina i produljenje tijela govori o zdravlju proizvoda);
5. Stavite gljivu u novu čistu posudu, ponovno je prelijte mlijekom (ako se neka mala tijela pojave, mogu ih izbaciti, više ne mogu obavljati svoju funkciju) i pokriti gazom.

Gljiva dobro raste u svim vrstama mlijeka, bilo iz krave, koze ili ovce. Brzina njezina razvoja izravno je povezana sa sadržajem masti u okolini u kojoj će biti.

U nedostatku novog mlijeka za izlijevanje, može se čuvati u jogurtu koji se stvara u hladnjaku još dva dana (tada će "umrijeti"). U drugim slučajevima, oprati gljivice i mlijeko treba mijenjati svakodnevno. Ako proizvod postane smeđ, to je pogrešno.

Također ne zaboravite da za pranje posuda, koji će sadržavati gljivice, ne možete koristiti deterdžente.

Čak i najobičnije jelo možete ga kuhati na originalan način - probajte kuhati tjesteninu s svježim sirom prema našim receptima.

Krumpir krem ​​juha je jelo koje možete liječiti svoje najdraže, počevši obiteljsku večeru.

Pokušajte kuhati za drugo jelo, koje smo odabrali za vas.

Kiselo tijesto za kefir: što je bolje i kako kuhati?

Kefir - omiljeno kiselo mlijeko. Komponente proizvoda jedinstvene su jer uključuju gljivice i bakterije. Prednosti kefira i bakterija za ljudsko tijelo su neprocjenjive vrijednosti, a sklad je skladno u kombinaciji s mnogim predjelima, što vam omogućuje da kod kuće pripremite prekrasan bijeli koktel.

Za proizvodnju kvasca, morate kupiti nekoliko proizvoda u najbližim trgovinama: kefir, kiselo vrhnje, kvasac iz ljekarne. Smjesu možete pripremiti sami uzgajanjem bakterija, ali za to ih morate pronaći. Bakterije "žive" u bilo kojoj vrsti mlijeka. Domaća proizvodnja je najpovoljnija akcija, jer možete kontrolirati cijeli proces kuhanja.

Definicija i uporaba kefira

Zapravo, fermentirani mliječni proizvod može se lako dobiti iz mlijeka uz pomoć bakterija i gljivičnih kultura. Ti se mikroorganizmi razvijaju samo u produktivnom mediju na određenoj temperaturi. Kako doći do takvog staništa, bakterije aktivno rastu i dijele svoje sastojke s mlijekom.

Tako u procesu fermentacije dolazi do oslobađanja korisnih i zasićenih tvari za ljudsko tijelo. Pravilan kvasac pomaže u asimilaciji drugih važnih komponenti proizvoda (kalcij, vitamini, minerali) i blagotvorno djeluje na probavni sustav, poboljšavajući metaboličke procese koji potiču gubitak težine. Mliječni proizvodi su obavezni proizvodi dijetnog mršavljenja. Savršeno se nose s viškom kilograma i apsorbiraju otrovne tvari.

Posebne značajke

Kao predjelo za kefir može se koristiti: sam fermentirani mliječni proizvod 2,5%, mlijeko (od krave ili koze), gljivice, 20% kiselo vrhnje. Danas se kvasac može kupiti u ljekarnama ili putem internetskih izvora. Ne bi trebalo biti nikakvih posebnih problema s prijevozom i skladištenjem, ali ga trebate koristiti čim prije po dolasku.

Također, sve starter kulture mogu se podijeliti u dvije velike skupine: suhe (gotove) ili kuhane kod kuće.

Specijalizirano suho kiselo tijesto u vrećama

Postoje mnoge vrste ove mješavine, a proizvođači su različiti. Kreatori ne shvaćaju ovu proizvodnju ozbiljno, što ima štetan učinak na gljivice i bakterije. Nažalost, da biste pronašli najbolji brand, morate isprobati nekoliko, možda sretan prvi put.

Za vjerodostojnost kuhanog kefira, bolje je pripremiti kvasac kod kuće, ali možete i probati dućan. Suha vrsta je posebno osušena i ostavljena da živi, ​​stoga nema razloga sumnjati u njih.

Za praktičnost i pravilnu uporabu kvasca na njoj opisati cijeli postupak pripreme i rok trajanja. Potrebno je pridržavati se točnih uputa, zatim proizvod neće patiti.

Najpoznatiji brand "Vivo kefir". Karakterizira ga kvaliteta sirovina i pouzdano pakiranje.

Priprema kvasca za kefir s gotovom smjesom je kako slijedi:

• Prije svega, važno je prokuhati 3-litarsku posudu s mlijekom, a zatim joj dati priliku da se ohladi na 40 stupnjeva, a zatim promiješati u suhom kiselom tijestu;
• spremnik mora biti skriven na toplom mjestu 10 sati, dok je nemoguće dopustiti da se smjesa ohladi, inače se neće pojaviti fermentacija;
• kada se mliječni proizvod ohladi, mora se ponovno zagrijati, ohladiti na kraju, tako da kefir prestane fermentirati.

Što su mliječne gljive i kako ih kuhati?

Kiselo mlijeko nema poseban izgled, već podsjeća na bijele minijaturne kuglice. Poboljšava rad mnogih procesa i organa osobe, te ublažava natečenost i upalu tijela. Ovaj proizvod možete kupiti u ljekarni ili na internetu.

Ako situacija ne dopušta kupnju ovog proizvoda, tada upotrijebite drugu vrstu startera. "Od nule" gljiva nije napravljena, ali možete umnožiti. Prva stvar koju trebate dobiti žive bakterije s 1 žlica mješavine gljiva i 1 šalicu mlijeka. Tekućina treba prekriti krpom od gaze i poslati na fermentaciju 24 sata.

U prisutnosti tih organizama kod kuće odmah treba započeti proces izrade kefira.

1. Unaprijed je potrebno pripremiti čisti stakleni pribor i plastično sito s malim rupama.
2. Zatim uzmite 18 grama gljive (3 žlice s klizačem) i napunite pola litre mlijeka. Potrebno je unaprijed paziti na mirno i tamno mjesto gdje mješavina može čekati 24 sata. Ne zaboravite pokriti posudu s nekoliko slojeva tkanine od gaze za čistoću i pristup kisiku.
3. Gotova masa kefira mora biti isušena i odvojena od gljivica, bez uništavanja njezine osnove, koja se može ponovno upotrijebiti.
4. Kada se kefir izdvoji, gljivice treba lagano oprati pod hladnom vodom, osloboditi je viška sluznice. Na taj način se baza može pripremiti za ponovnu uporabu.
5. Za dodatni dio morate ponoviti sve stavke. Prije postupka važno je koristiti čiste posude.

Kada ponovno napunite gljivu može plutati: to znači njegovu neprikladnost. Moguće je zadržati gljivice u hladnjaku, ali samo kratko i stalno ispirati. Ako dođe do zamračenja - gljivica je pokvarena.

Proizvođači su dugo razmišljali o kvascu za različite kategorije stanovnika, jer nisu svi oni slični u svom načinu života, svjetonazoru i dobi.

1. Za najmlađe. Djeci je prijeko potreban fermentirani mliječni proizvod, ali ne uvijek opcija trgovine može zadovoljiti majku svojom kvalitetom i okusom. Različiti aditivi i konzervansi jednostavno obeshrabruju roditelje, prisiljavajući ih da pribjegnu domaćim proizvodima.
2. Za gubitak težine i sportaše. Uobičajeno je da se ovom kvascu doda velika količina proteina i vitamina, što ima plodan učinak na oblike.
3. Za one koji pate od raznih bolesti. Ponekad mu liječenje ne dopušta da uzme kefir iz trgovine, ali njegov omiljeni proizvod je uhvaćen u oči. Stoga postoji čak i poseban kvasac za ovu kategoriju ljudi.
4. Za trudnice ili dojilje. Dugo vremena proizvođači su pokušavali pronaći optimalan sastav za takve žene kako bi zaštitili svoje zdravlje, kao i da pomognu djeci u skladnom razvoju u HB-u.
5. Za starije osobe. Postoji mišljenje da stariji ljudi, osobito žene, ne smiju piti mlijeko i pića s kiselim mlijekom. Zato je bilo važno razbiti ovaj stereotip i osmisliti kvalitetan kvasac za proizvodnju korisnog kefira.

Za djecu

Drago mi je da su proizvođači razmišljali o najmanjim kupcima, jer su djeca ona koja uglavnom piju kefir. Kiselo tijesto za djecu do godinu dana izrađuje se samo od većine odabranih sastojaka, a kefir se dobiva ukusna, nježna, prozračna. Za mrvice su osmislili kompoziciju sa svim važnim elementima i vitaminima koji će brinuti o tijelu, kao i ojačati imunološki sustav.

Vito ima u svom asortimanu nekoliko vrsta ovih proizvoda, što vam omogućuje da napravite izbor. Takva starter kultura kao Bifivit doprinosi pouzdanoj apsorpciji poboljšanjem probave. Pomaže u oslobađanju djeteta od alergijskih reakcija i problema s probavnim traktom.

recepti

U sklopu domaćeg kvasca nalazi se nekoliko bitnih sastojaka: mlijeko, kefir, gljiva. Najvažniji korak u pripremi smjese je dezinfekcija mlijeka kuhanjem. Ova važna faza također bi se trebala provoditi u proizvodnji kefira s proizvodima iz trgovine.

Broj recepta 1

Izrada kefira u ovom receptu će trajati oko 20 minuta, a mješavina se mora dati vremena za fermentaciju - 13 sati. Na kraju, kefir treba ukloniti na hladnom mjestu kako bi se dovršilo kuhanje. Ne preporučujemo čuvanje gotovog proizvoda na hladnom mjestu dulje od 3 dana: hrana ima ograničen rok trajanja.

sastojci:

• 1 litru mlijeka;
• 1 šalicu kefira.

Priprema:

• prvi korak je čišćenje posuđa bez deterdženata;
• prokuhajte mlijeko i ohladite na 40 stupnjeva;
• koristiti gazu za odvajanje mliječne smjese od grudica i pjene;
• Prelijte sve kefire i lagano promiješajte, dovodeći do homogenosti;
• nakon toga, važno je pokriti tekućinu s nekoliko slojeva gaze, tako da nepotrebni virusi ili smeće ne prodru u kefir;
• držite kiseli koktel na toplom mjestu do kraja fermentacije - oko 13 sati;
• Da biste zaustavili fermentaciju, spremite posudu u hladnjak.

Recept broj 2

• 1 litru mlijeka;
• 6 žlica kiselog vrhnja srednje masnoće.

Priprema:

• posuda koja će biti dizajnirana za kefir, mora biti opečena kipućom vodom za maksimalnu sterilizaciju;
• prokuhati mlijeko i ohladiti do propisane temperature od 40 stupnjeva;
• Potrebno je pomiješati sve kiselo vrhnje s mješavinom mlijeka i staviti ga na toplo mjesto.

Kefir se može popiti nakon 11 sati.

Važno je čuvati ga samo na hladnom mjestu bez pristupa štetnih mikroba ne duže od 2 dana.

Recept broj 3

Osobitost ovog kefira je što se priprema na fermentu "Narine".

sastojci:

• 1,5 litara mlijeka;
• "Narine" kvasac - 300 mililitara.

Priprema:

• prokuhajte mlijeko (0,5 litara) u stanje mjehurića i ostavite da se malo ohladi ispod poklopca;
• pomiješajte pola litre mlijeka s gotovim kvascem u konzervi;
• zamotajte staklene posude u toplu odjeću i sakrijte ih na toplom mjestu da bi smjesa počela lutati;
• nakon 16 sati, starter mora steći viskoznost;
• ohladiti u hladnom podrumu ili hladnjaku;
• Preostalo mlijeko treba kuhati oko 15-20 minuta i pomiješati s 1 žlicom pripremljene smjese;
• Cijeli proizvod uklanjamo 11 sati.

Recept broj 4

• 3 litre mlijeka;
• gljiva na bazi kefira - 1 žlica.

Priprema:

• stavite mlijeko u čir i ohladite, dok mlijeko ne smije biti hladno, inače neće raditi ako pomiješate gljive;
• u staklenoj posudi s mlijekom stavljamo gljive ili nekoliko žlica kupljenog kefira (na gljivicu);
• Pokrijte posudu debelom krpom i stavite je na toplo mjesto, možete ga zamotati toplom odjećom.

Nakon dana kefir je spreman za jelo.

Držite ga hladnim samo 2 dana.

Recept broj 5

Razmislite o načinu kuhanja jogurta bez fermentacije

Nema greške u imenu recepta, jer kefir se može napraviti bez puno truda. To će zahtijevati čašu mlijeka pomiješanu s 1 žlicom svježeg kefira ili 2 žlice ustajalog pića.

Zatim se spremnik skida na toplo mjesto, gdje je temperatura +18 stupnjeva, tako da započinje proces fermentacije. Mliječni shake će biti spreman za 24 sata.

Ostatak dijelova domaćeg kefira možete napraviti kako ne biste kupili dućan. Ako postoji želja, bolje je odmah pripremiti nekoliko limenki vlastitog pića. U mogućnosti je izliječiti sustav gastrointestinalnog trakta, kao i pomoći u procesu gubitka težine, jer ima potpuno prirodan sastav.

Kiseli mliječni kefir jedan je od najtraženijih i ukusnijih među svojim konkurentima i stoga zahtijeva posebnu pozornost. U ovom trenutku, kvasac se može kupiti bilo gdje (trgovine, supermarketi, online resursi) ili kuhati sami. Proizvod u osnovi ima samo pozitivne povratne informacije.

Na sljedećem videozapisu saznat ćete više o tome kako napraviti kefir starter.

Kefir kod kuće recept

Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koji se lako pripremaju kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.

Klasični recept

Bit će potrebno:

1. Domaće mlijeko - 1 l.;
2. 2 do 3 žlice. l. kvasac (svježi kefir ili kefir kiselo tijesto).

Domaće mlijeko se zavri i odmah ukloni iz topline. Ohladi se na temperaturu od 38 - 40 °. Ohlađeno mlijeko se ulijeva u pola litre staklenke i svaki put se dodaje 1 kefir starter (kao starter možete koristiti svježi kefir kupljen u trgovini). Svi pomno pomiješani. Banke su zamotane ili stavljene u toplinu. Nakon 12 sati, kefir bi trebao sazrijevati i zgusnuti. Ako kefir nije dovoljno gust - ostavite ga nekoliko sati u toplini. Spreman kefir bi trebao biti bijeli, ugrušak - ujednačen u konzistenciji, ali može se miješati s mikserima, kao što je prikazano na videu. Ostaje samo 3 sata da se čuva u hladnjaku tako da bakterije konačno sazrijevaju i piće će biti spremno za uporabu.

Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky

sastojci:

1. Mlijeko 2,5% 1 litarski paket;
2. 2 žlice. žlice za kvasac (kiselo vrhnje ili kefir);
3. Smeđi šećer 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ili džem - na okus.

Mlijeko, osobito ako je upravo izvađeno iz hladnjaka, malo je zagrijano. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 fermenta. Svi pomno pomiješani. Kapacitet poklopca i ostavite 6 - 8 sati na toplom mjestu. Da bi se toplina bolje održavala i proces fermentacije bakterija kefira bio intenzivniji, spremnik se može dodatno omotati, umotati u mekani ručnik. Nakon 6 sati, budući kefir se stavlja u hladnjak, gdje će sazrijevati najmanje 6 sati.

U gotovom kefir, neposredno prije uporabe, kako bi se poboljšala okus, dodajte prstohvat vanilije ili cimeta. Piće će biti još ukusnije ako u njega ulijete nekoliko žlica sirupa omiljenog džema. Ostaje da sve dobro premjestite i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali će biti najkorisniji prvog dana.

Kefir kod kuće recept 90-ih

sastojci:

1. domaće mlijeko (ili sadržaj masti od 3,2%) - 900 ml;
2. kefirska gljiva - promjera oko 7 cm;

Kefirska gljivica stavljena na cjedilo i dobro oprana. Nakon što se voda iscrpi, gljiva se stavi u posudu i prelije s mlijekom na sobnoj temperaturi. Nije potrebno pokrivati ​​posudu s poklopcem, već je trebate pokriti debelom tkaninom kako biste spriječili padanje sunčevih zraka. U takvim uvjetima, kefir gljiva će se bolje razviti i nakon 18-20 sati mlijeko će se zgnječiti i postati gust, a na površini će se pojaviti bijeli ugrušak - zarasla gljivica kefira. Ostaje da se nježno filtrira kroz sito.

Nastali kefir se poželjno konzumira prvog dana.

Kefir kod kuće recept bez kvasca

sastojci:

1. mlijeko (domaće ili kupljeno u trgovini) - 1 l;
2. kora crnog kruha.

Kefir (to bi bilo ispravnije nazvati kiselo mlijeko) može se napraviti pomoću kore od ustajalog crnog kruha kao predjelo. U posudu izlijte mlijeko iz vrećice (domaće mlijeko se pasterizira i ohladi na sobnu temperaturu) i stavite kruh u njega. Držite staklenku sadržaja 10 sati na temperaturi od 28 - 30 °. Zatim lagano izvucite kruh, promiješajte i kefir.

Kefir kod kuće recept u multicooker

Potrebno je:

1. Pasterizirano mlijeko 3,2% - 2 litre;
2. Kefir - 1 šalica (ili kvasac - 1 vrećica).

Mlijeko umiješajte s kefirom (ili kefir starter, koji se prodaje u ljekarni) dok ne dobijete homogenu. Izlijte smjesu u posudu i stavite je u lagani štednjak. Podesite način rada "Multipovar" i temperaturu od 35 ° (način grijanja je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Nakon toga, kefir treba izliti u staklenu posudu i ohladiti.

Kefir kod kuće recept za dijete

Bit će potrebno:

1. Pasterizirano mlijeko 1 l;
2. Kefir 3 žlice. žlice;
3. Šećer (po izboru) 1 žlica. žlicu.

Svježe zagrijani kefir dodaje se pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° C (prethodno kuhano domaće mlijeko i ostavljeno da se ohladi na potrebnu temperaturu). Dobro promiješajte tako da jogurt bude ravnomjerno raspoređen po mlijeku. Ako u djeteta nema alergije, u smjesu se dodaje žlica šećera - ona poboljšava proces fermentacije, a jogurt je ukusniji. Spremnik je pokriven debelom tkaninom i držan na toplom. Nakon 10 sati kefir će sazrijevati i biti spreman za uporabu.

Sljedeći dio kefira može se pripremiti već od domaćeg kefira. Međutim, domaći kefir se može koristiti kao starter ne više od 4-5 puta, budući da kefirne bakterije tijekom vremena gube korisna svojstva.

Kefir kod kuće recept za mršavljenje

Nije svaki kefir potiče gubitak težine. Nutricionisti u tu svrhu preporučuju korištenje samo svježeg (jednodnevnog) i niskomasnog kefira. Da bi tijelo dobilo maksimalno hranjive tvari i vitamine, takozvani "kefir dijeta", možete značajno diversificirati svoju prehranu uvođenjem meda, cimeta, sirupa od šipka i drugih korisnih sastojaka u kefir. U zimi, to mogu biti banane i smrznute bobice, ljeti - svježe bobice i voće.

Svježi kefir za doručak ili večeru možete pripremiti sami. Trebat će samo vrećica mlijeka i malo kefira za fermentaciju. Ako postoji stroj za proizvodnju jogurta, onda bi to bilo idealno. Ali možeš bez nje. Postoji jedan princip: mješavina mlijeko-kefir (1 l mlijeka i 3 žlice kefira) se stavlja na toplo (28 - 30 ° C) mjesto 10 sati. Nastalo piće se hladi neko vrijeme u hladnjaku - kefir je spreman.

Na temelju toga možete napraviti zdrave koktele. Vi samo trebate samljeti svoje omiljeno voće i bobičasto voće miješalicom i dodavati kefir dobivenom pireu. Čaši kefira trebat će oko 200 g pirea od krumpira.

kefir

Za kefir koristite kefir vivo. Za razliku od jogurta, kefir dozrijeva na nižoj temperaturi. Optimalna temperatura za kiseli kefir: 22 - 30 ° C.

Stoga se kefir može pripremiti na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da nije ispod + 22 ° C. Veća temperatura zrenja - brži će biti spreman kefir. Na sobnoj temperaturi (22 - 24 ° C) kefir će biti spreman za 20 - 24 sata.

Također, kefir se može pripremiti u laganom kuhalu za kuhanje jogurta, koji ima kefir mod ili izravan odabir temperature. Koristite kefir starter vivo. Preporučamo fermentaciju kefira na temperaturi od 30 ° C 10 - 12 sati. Inače, kuhanje kefira ne razlikuje se od kuhanja jogurta u aparatu za pripremu jogurta ili u laganom štednjaku.

1 Pripremite mlijeko.
Ako koristite domaće (sirovo) mlijeko ili pasterizirano mlijeko, treba ga prokuhati prije uporabe i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Ultrapasterizirano mlijeko ne zahtijeva ključanje. Prije izrade startera pazite da mlijeko nije vruće (ne više od +42 ° C)!

2 Dodajte kefir vivo starteru u mlijeko.
Dobro promiješati. Jedna vrećica dovoljna je za zrenje do 3 litre mlijeka. Možete kuhati kefir u izvornom pakiranju mlijeka (to je prikladno - nema potrebe za pranjem posuđa) ili ulijte mlijeko u drugu posudu za kiselo (posuđe bi trebalo biti čisto, preporuča se kuhati ga s kipućom vodom)

3 Souring.
Smirujuću smjesu ostaviti na toplom mjestu bez propuha. Mlijeko s kvascem možete ostaviti u ormaru ili u isključenoj pećnici. U hladnom razdoblju možete ostaviti smjesu blizu baterije. Temperatura smjese ne smije pasti ispod 22 ° C. Vrijeme fermentacije kefir 20 - 24 sata.

4 Provjerite rezultat.
Nakon vremena fermentacije provjerite je li proizvod postao gust. Ako ne, pričekajte još 1 do 2 sata i ponovno provjerite.

5 Hlađenje, dozrijevanje, skladištenje.
Ujednačeni proizvod mora se temeljito izmiješati (protresti) i rashladiti za hlađenje i zrenje. Puni okus otkriva se tijekom procesa zrenja u hladnjaku tijekom dana, ali ga možete koristiti odmah nakon hlađenja. Rok trajanja gotovog kefira - do 5 dana.

Domaći kefir - ukusan, jednostavan i vrlo koristan!

Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim najmilijima, pokušavamo ih učiniti zdravima što je više moguće, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.

Danas bih želio razgovarati o domaćem kefiru. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško. Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za dom definitivno će uspjeti. Što je tako korisno kefir?

Što je korisno kućni kefir?

Glavni učinak kefira povezan je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti u crijevima, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.

Korisna svojstva kefira:

• Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
• Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
• Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
• Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
• Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
• Pomaže u oporavku nakon operacija;
• Povećava razinu hemoglobina u krvi;
• Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
• Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
• Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
• To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.

U usporedbi s proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:

• Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
• Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
• To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.

I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.

Dakle, koji recepti i metode kuhanja kefira kod kuće mogu se koristiti?

Pripremili smo članak zajedno s čitateljem mog bloga Irinom Kuzenkovom, brižnom mamicom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Dao sam riječ Irini.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Koji god recept odaberete, obratite pozornost na glavne točke:

1. Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
2. Temperaturni režim mora se strogo održavati, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
3. Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano pasterizirano kravlje mlijeko.

Odlučila sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.

Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)

Za pripremu koja nam je potrebna:

• Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
• Termometar za vodu ili elektroniku;
• Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
• Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.

Kad sam prvi put pokušao s ovim kiselim tijesto, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam suhi kiseli tijesto podijelio na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.

Važno - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, što će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.

Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.

Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.

Proizvod je spreman za jelo!

Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.

Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.

Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, ponovno pripremite mlijeko (prokuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov starter po cijeni od 150 ml (nepotpuno staklo) na 2 litre mlijeka, sipajte sve u termos i ostavite da fermentira 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u frižideru - i svježi, zdravi kefir je spreman!

Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.

Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?

Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.

Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Predlažem vam da pogledate kratki i vrlo vizualni video o tome kako od fermenta "VIVO" kod kuće napraviti kefir:

Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka

Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je koristiti mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.

Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.

Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i ukusu od onog navedenog u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.

Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurtu u trgovini)

Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu se povećavaju.

Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih dodataka i konzervansa je vjerojatnija.

Ali ako nemate pri ruci ljekarni, onda možete koristiti mliječni proizvod na bazi kefira.

U ovom receptu, trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili koristeći suhe bakterije.

1. Pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i hladimo, ako koristimo trajno mlijeko, dovoljno je samo ga zagrijati.
2. Miješamo mlijeko i čuvamo kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termos ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
3. Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.

Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.

Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite koristiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam da dodate šećer, kao i drugi dodaci okusa - med, začine, bobice, samo u gotovom proizvodu.

Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.

Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)

Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego su takve gljive često bile rastavljene kod kuće, ali sada su ih malo zaboravili, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mlječne gljive imaju cijeli niz korisnih svojstava.

Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.

• Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
• Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
• Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
• Očistite ručnik ili gazu.

Gljivu pažljivo isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.

Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.

Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)

Kefir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.

1. Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
2. Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
3. Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.

Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.

Kako napraviti kefir od domaće kuhinje u laganom štednjaku?

Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, onda vam ovaj kuhinjski radnik može pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.

1. Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
2. Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
3. Ulijte u posude za jogurt (ako su uključene) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
4. Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napunite ih vodom.
5. Uključite "Jogurt" ili "Preheat" za 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
6. Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.

Sve druge starter manipulacije su napravljene prema receptu.

U zaključku, želio bih predložiti da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:

Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite jogurt u trgovini, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!

A za dušu ćemo danas poslušati Eugena Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.